Kā pareizi sagatavot aveņu lapas tējai. Dārza lapu tēja
Vasara ir unikāls laiks, kad varat baudīt svaigus dārzeņus, augļus un dārzeņus tieši no dārza. Bet papildus tam ir iespējams sagatavot veselīgus zaļumus un ārstniecības augus ziemai. Šajā rakstā mēs pievērsīsimies tam, kā žāvēt aveņu un jāņogu lapas.
Vispirms apskatīsim šo augu neapšaubāmās priekšrocības. Aveņu lapām piemīt sviedrējoša, pretdrudža, pretiekaisuma un antiseptiska iedarbība; no tiem pagatavotā tēja kļūs neaizstājama saaukstēšanās, ARVI, bronhīta, kā arī sirds un asinsvadu un gremošanas sistēmas slimību gadījumos.
Jāņogu lapas, kas pagatavotas kā tēja, ir unikāls vispārējs stiprinošs līdzeklis, jo satur bioloģiski aktīvas un tanīna vielas, ēteriskās eļļas, vitamīnus un fitoncīdus. Tās satur vairāk C vitamīna nekā pat pašas ogas. Tāpēc tēju izmanto kā attīrošu, diurētisku, pretreimatisku, pretiekaisuma, antiseptisku un tonizējošu līdzekli.
Kā žāvēt aveņu un jāņogu lapas
Tagad pievērsīsimies tam, kā žāvēt aveņu (jāņogu) lapas. Jo tikai pareizi sagatavotas izejvielas saglabā visas savas derīgās īpašības, mikroelementus un vitamīnus.
Lai sasniegtu šo mērķi, obligāti jāievēro vairāki tālāk minētie noteikumi.
Pirmkārt, jums noteikti būs jāizvēlas pareizais laiks izejvielu savākšanai. Aveņu lapas var plūkt tikai tad, kad tās uzziedušas uz krūma, bet ne vēlāk kā brīdī, kad ziedēšana jau pagājusi un parādījušās augļu olnīcas.
Otrkārt, lapu vākšanai vispiemērotākais diennakts laiks ir tā sauktais “vidējais” rīts, kad rasa jau ir pazudusi, bet spilgtas saules gaismas joprojām nav. Bet lapām jābūt sausām, nevis pēc lietus.
Treškārt, izejvielas var kaltēt tikai zem nojumes, lai zāle nepiedegtu. Bet tajā pašā laikā tam jābūt ļoti sausam, lai tas nepūstu un nekļūtu melns.
Kā uzglabāt žāvētas aveņu un jāņogu lapas
Papildus šiem noteikumiem jums jāievēro zāļu izejvielu uzglabāšanas principi:
Tas jāuzglabā auduma un papīra maisiņos atsevišķi. Bet tas ir ideāls variants. Turklāt lapas ir atļauts pārvietot keramikas vai stikla traukos ar ļoti cieši noslēgtu vāku.
Izejvielu maksimālais glabāšanas laiks ir divi gadi, bet ne vairāk.
Parasti lapas un jāņogas izmanto novārījumu pagatavošanai un pievieno arī tējām. Papildus unikālajam aromātam tie varēs piepildīt tos ar vitamīniem, mikroelementiem un labvēlīgām vielām.
- Aveņu lapas - cik ēst
Gatavošanas metode
- Savākt aveņu lapas, labāk ir ņemt maigas lapas, kas aug ēnā. Nekādā gadījumā nevajadzētu mazgāt lapas.
- Lapas biezā kārtā liek piemērota izmēra burkā.
- Jo blīvāks pildījums, jo labāk. Aizveriet burku ar vāku un atstājiet istabas temperatūrā 24 stundas. Ja mājās ir forši, varat nolikt burku uz palodzes saules gaismā.
- Pēc dienas izņemiet žāvētās lapas no burkas. Lapas plātne ir kļuvusi mīksta un nedaudz tumšāka, kāts un dzīslas zaudējušas trauslumu. Un pašas lapas ieguva vieglu augļu aromātu.
- Tālāk lapas rūpīgi jāsasmalcina ar rokām. Ir iespējams un pat nepieciešams izmantot tehnoloģiju, kā nelielu lapu daļu ripināt starp plaukstām, lai uzlabotu to struktūras iznīcināšanu.
- Tā kā aveņu lapas ir diezgan sausas, drupināšanas procesa vidū lapām pievieno 3 ēdamkarotes vārīta auksta ūdens. Ar lapām jāstrādā vismaz 20 minūtes. Tā rezultātā lapas iekšpusei vajadzētu mainīt bālganu krāsu uz tumšu. Masas tilpums samazināsies aptuveni 3 reizes salīdzinājumā ar sākotnējo vērtību.
- Raudzēšanai gatavo masu sablīvē ar rokām un pārklāj ar mitru drānu. Pārklājiet bļodas augšdaļu ar biezu dvieli un atstājiet brūvēt 8 stundas.
- Šajā laikā vairākas reizes pārbaudiet, vai audums nav izžuvis. Ja nepieciešams, samitriniet to.
- Kad tēja smaržo pēc maiga augļu un ogu aromāta, varat apturēt fermentācijas procesu un sākt tējas žāvēšanu.
- Pirms lapu ievietošanas elektriskā žāvētāja bļodā (vai cepešpannā, žāvējot garšaugus cepeškrāsnī), ir jāatdala visas lapas. Zaļās masas kunkuļi žūs ilgi un nevienmērīgi.
- Sausai fermentācijai kaltētu aveņu lapu tēju mēnesi paturi aizklātu. Šajā periodā aveņu lapas šķiet uzlietas, un tēja, brūvējot no šādām lapām, iegūst bagātīgu garšu un aromātu.
Kad jālasa aveņu lapas
Daudzi cilvēki mīl smaržīgas un garšīgas avenes. Un viņi ar nepacietību gaida savu izskatu, katru dienu lūkojoties zem lapām, vai nav parādījušās ilgi gaidītās ogas.
Taču šo laiku var pavadīt lietderīgi – gatavojot aveņu lapas gan veselības uzturēšanai, gan smaržīgas tējas vārīšanai.
Ogām, lapām un pat zariem ir labvēlīgas īpašības.
Aveņu lapu labvēlīgās īpašības
- Aveņu lapas satur A, B, C, E vitamīnus, tāpēc tās ir labs vitamīnu papildinājums, kas uzlabo daudzu augu izcelsmes preparātu garšu.
- Tas ir labs sviedrēšanas līdzeklis, ko lieto saaukstēšanās gadījumā.
- Aveņu nomierinošajai iedarbībai ir pozitīva ietekme neirožu ārstēšanā.
- Avenēm ir savelkoša un hemostatiska iedarbība, tāpēc tās veiksmīgi izmanto caurejas un asiņošanas gadījumos.
- Ogas un lapas uzlabo vielmaiņu.
- Lieto hipertensijas un aterosklerozes ārstēšanai.
- Lapas un ogas lieto pret hemoroīdiem, hipermenoreju un ādas izsitumiem.
Kad novākt aveņu lapas
Savvaļas aveņu sugu lapām ir vislabākās ārstnieciskās īpašības. Avenes aug meža malās, pie ūdenskrātuvēm, gravās un starp citiem krūmiem.
Novāc aveņu lapas ziedēšanas periodā (jūnijs - jūlijs) vai neilgi pirms tā. jo tieši šajā laikā lapās uzkrājas maksimālais noderīgo mikroelementu daudzums.
Šim nolūkam aveņu krūmus izvēlas prom no ceļiem, rūpnīcām, atkritumu izgāztuvēm un rūpnieciskajiem atkritumiem. Lapu novākšanai izvēlieties sausu un saulainu laiku. Aveņu lapas ir uzņēmīgas pret sēnīšu un rūsas infekciju, tāpēc tām jābūt pilnīgi sausām no rasas.
Vācībai ir piemērotas tikai zaļas lapas bez vītuma pazīmēm vai jebkādiem bojājumiem. Šim nolūkam vislabāk ir izvēlēties jaunas lapas, kas atrodas tuvāk auga galotnēm. Jūs nevarat noplūkt visas lapas no krūma, jo tas ļoti noplicina augu.
Lapas novāc ar rokām ar mazu kātiņu vai bez tā. Ir iespējams sagatavot lapas ar īsiem zariem, kas palīdz arī pret noteiktām slimībām: bronhītu, laringītu, herpes un kā atkrēpošanas līdzekli.
Aveņu lapu žāvēšana
Svaigi plūktās lapas satur daudz mitruma, un, ja žāvēšana tiek veikta mākoņainā laikā, izejviela sapelēs un sapūs. Lai tas nenotiktu, lapas ļoti ātri izžāvē.
Bet aveņu lapas nevar žāvēt saulē, jo tad tajās esošais hlorofils tiek iznīcināts un daudzas derīgās vielas iztvaiko.
Saplēstās lapas plānā kārtā izklāj uz paklāja, speciāla grīdas seguma vai audekla ēnā, kur nesasniedz saules stari, un žāvē ar labu gaisa ventilāciju. Lai lapas vienmērīgi izžūtu, tās periodiski rūpīgi jāmet.
Pareizi izžāvētas izejvielas ir sausas, nedaudz krokainas zaļas lapas, kas labi sadrūp, berzējot starp pirkstiem.
Brūnas, nomelnušas vai sapuvušas lapas nekavējoties jānoņem, jo tās sabojās visas izejvielas.
Aveņu lapu kaltēšana tējai
Ja aveņu lapas gatavo tikai tējai, tad tās var uzreiz žāvēt kopā ar citiem augiem, kas tiek glabāti šai darbībai, piemēram, ar jāņogu, ķiršu vai piparmētru lapām, jo šo augu žāvēšanas un uzglabāšanas noteikumi ir vienādi. kā par aveņu lapām. Jums tikai jāatceras, ka piparmētra ir ļoti aromātisks augs un tāpēc kolekcijai no tās jāpievieno ļoti maz. Pats labākais, pievienojiet to tieši alus pagatavošanas laikā.
Tējas lapu gatavošana no aveņu lapām
- Pirmkārt, lapas jāžāvē ēnā.
- Pēc tam salieciet vairākas lapas un cieši sarullējiet tās caurulēs.
- Kad sula sāk izdalīties, liek savītās caurules bļodā, pārklāj ar mitru drānu un atstāj uz 5-8 stundām fermentācijai, ķīmiskam procesam, kas notiek lapās. Fermentācijas beigas var noteikt pēc patīkama augļu aromāta.
- Pēc tam lapas sagriež lentēs, izklāj uz cepešpannas un žāvē cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm temperatūrā, kas nepārsniedz 100°. Izejvielas jāsajauc vienmērīgai žāvēšanai.
- Šo tēju uzglabā stikla burkās ar aizskrūvējamu vāku, vāra kā parasti un dzer 2-3 glāzes dienā. Protams, ja nav alerģiju vai citu kontrindikāciju.
Žāvētu aveņu lapu uzglabāšana
Žāvētas aveņu lapas uzglabā stikla burkās ar labi noslēdzamu vāku, lai to aromāts neiztvaikotu. Iespējama uzglabāšana audekla maisiņos.
Izejvielas tiek uzglabātas sausā, tumšā, vēsā telpā. Derīguma termiņš 1-2 gadi.
Vairāk informācijas
Aveņu lapu tēja ir aromātiska un ļoti veselīga. Vienīgi, ja jūs vienkārši uzvārīsiet žāvētu lapu, jūs, visticamāk, nesajutīsit īpašo tējas aromātu, lai gan tai nav mazākas priekšrocības. Lai lapa smaržotu, tā ir jāraudzē.
Tagad es jums pastāstīšu, kā ziemai pagatavot mājās gatavotu raudzētu tēju no aveņu lapām, un soli pa solim fotoattēli parādīs šo procesu.
Vispirms savāksim aveņu lapas.
Labāk ir ņemt maigas lapas, kas aug ēnā. Nekādā gadījumā nevajadzētu mazgāt lapas. Jūs to nesavācāt pa ceļu, vai ne?
Lai lapas novītu, saliekam tās blīvā kārtā piemērota izmēra burciņā.
Jo blīvāks pildījums, jo labāk. Aizveriet burku ar vāku un atstājiet istabas temperatūrā 24 stundas. Ja mājās ir forši, varat nolikt burku uz palodzes saules gaismā.
Pēc norādītā laika izņemiet žāvētās lapas no burkas. Lapas plātne ir kļuvusi ļengana un nedaudz tumšāka, kāts un dzīslas zaudējušas trauslumu. Un pašas lapas ieguva vieglu augļu aromātu.
Tā kā aveņu lapas ir diezgan sausas, tad mīcīšanas procesa vidū lapotnei pievienojam 3 ēdamkarotes vārīta auksta ūdens. Ar lapām jāstrādā vismaz 20 minūtes. Tā rezultātā lapas iekšpusei vajadzētu mainīt bālganu krāsu uz tumšu. Masas tilpums samazināsies aptuveni 3 reizes salīdzinājumā ar sākotnējo vērtību.
Raudzēšanai gatavo masu sablīvē ar rokām un pārklāj ar mitru drānu. Pārklājiet bļodas augšdaļu ar biezu dvieli un atstājiet brūvēt 8 stundas.
Šajā laikā mēs vairākas reizes pārbaudām, vai audums nav izžuvis. Ja nepieciešams, samitriniet to.
Kad tēja smaržo pēc maiga augļu un ogu aromāta, varat apturēt fermentācijas procesu un sākt tējas žāvēšanu.
Pirms lapu ievietošanas elektriskā žāvētāja bļodā (vai cepešpannā, žāvējot garšaugus cepeškrāsnī), ir jāatdala visas lapas. Zaļās masas kunkuļi žūs ilgi un nevienmērīgi.
Žāvētu aveņu lapu tēju mēnesi patur vāku sausai fermentācijai. Šajā periodā aveņu lapas šķiet uzlietas, un tēja, brūvējot no šādām lapām, iegūst bagātīgu garšu un aromātu.
Tēja, kas žāvēta ziemai, jāuzglabā cieši noslēgtā traukā. Stikls vai plastmasa ir lieliski piemēroti šim nolūkam. Lapas ir vēlams uzglabāt veselas un sasmalcināt pirms tējas pagatavošanas. Tēju, kas pagatavota no aveņu lapām, var uzglabāt šādā veidā 2 gadus.
Raksti par tēmu
