Diētiskās mērces salātiem: ja “garšīgs” nenozīmē “augstu kaloriju daudzumu”. Salātu mērces: receptes ar fotogrāfijām

Jūs būsiet pārsteigts, bet pat tad, ja parasto majonēzi vai augu eļļu nomainīsiet visparastākos dārzeņu salātos ar īpašu salātu mērci (mērci), ēdiens dzirkstīs pavisam citās krāsās, kļūs daudz garšīgāks, aromātiskāks un dažos gadījumos vēl veselīgāk. Jūsu uzmanībai piedāvāju nelielu izlasi gan vieglas, ātras un no improvizētām salātu mērcēm, gan arī eksotiskas, bet ļoti garšīgas!

Universāla salātu mērce

Produkti
100 ml citronu sulas
400 ml augu eļļas (pēc jūsu gaumes, man garšo kukurūzas eļļa)
1 ēd.k. Dižonas sinepes (sagatavotas sinepes)
1 ķiploka daiviņa
2 tējk rupjā sāls (mazāk smalka)
1 tējk svaigi malti pipari
0,5 tējk medus
3 tējk sojas mērce

Sastāvdaļu proporcijas salātu mērcē ir aptuvenas, visus mērījumus veicu pa ceļam, tāpēc nebaidieties kaut ko mainīt vai pielāgot savai gaumei.
Galvenās salātu mērces sastāvdaļas ir eļļa, citronu sula un sinepes. Pārējais nav svarīgs pamatnes veidošanai, tas ir garšas dēļ.
Iemet to blenderī, dauzīt-dauzīt, viss!
Vai jums nav blendera? Ķiplokus caur presi, visu burkā ar vāku un kārtīgi sakrata.
Mērce man ietaupa daudz laika virtuvē, ne tikai kā salātu vinegretu, bet arī lieliski darbojas kā mērce, cepot dārzeņus, piemēram, sparģeļus, ziedkāpostus vai brokoļus. Pat ar to pārkaisīti kartupeļi labi derēs cepeškrāsnī. Vistas gaļa vai zivs – viss iegūst izcilu izskatu un garšu.
Tāpēc, ja man nav laika nekam citam, es droši izņemu šīs mērces pudeli no ledusskapja, uzslaušu ar to, ko gatavošu cept, iemetu to cepeškrāsnī un mierīgi eju savās darīšanās neuztraucoties par vakariņām.
Šajā sakarā man šī mērce vienmēr ir ledusskapī, un es to gatavoju uzreiz (samaziniet sastāvdaļu skaitu, ja jums nav nepieciešams tik daudz). Slēgtā stikla traukā vinegreta salātu mērci var uzglabāt vairākas nedēļas, nezaudējot savu garšu. Jums tikai periodiski jāsakrata, jo... emulsija laika gaitā sadalās.

Sezama mērce- man šī sezama salātu mērce ir vienkārši neaizvietojama. Šo mērci izmantoju dārzeņu salātiem un pievienoju arī vārītiem kartupeļiem. Ēdieni ir ļoti aromātiski.

Produkti
Citronu sula - 2 ēd.k. l. vai
Sarkanvīna vai baltvīna etiķis - 2 ēd.k. l.
Olīveļļa - 4-6 ēdamk. l.
Sinepes - 1 tējk.
Baltais cukurs - 1/8 tējk.
Medus - 1 ēd.k. l.
Svaigs ingvers (sasmalcināts) - 1 tējk.
Sezama sēklas (grauzdētas) - 1 ēdamkarote. l.
Svaigi pētersīļi (sasmalcināti) - 1 ēdamkarote. l.
Sāls un malti melnie pipari

Visas sastāvdaļas ievieto nelielā dziļā bļodā un labi sakuļ.

Ja šo mērci izmanto lapu salātiem, tad jāņem 4 ēdamkarotes eļļas, bet kartupeļu mērcei labāk izmantot 6 ēdamkarotes noteiktam sastāvdaļu daudzumam.

Pikanta mērce dārzeņu salātiem- Jūs varat pagatavot neparastus salātus no visparastākajiem dārzeņiem. Viss, kas Jums nepieciešams, ir “slepenā sastāvdaļa” – oriģinālā salātu mērce.

Produkti
Citronu sula - 50 ml
Ķiploki - 2 krustnagliņas
Malti sarkanie pipari - 0,25-0,5 tējkarotes
Ķimenes - 1,5-2 tējkarotes
Sāls - 0,5 tējkarotes
Augu eļļa (vēlams olīvu) - 50 ml
Pētersīļi - 0,5 ķekars
Ar šādu mērces daudzumu pietiek, lai pagatavotu salātus no 400-500 g dārzeņu.

Tātad, izspiediet sulu no citrona. Nomizo un izspiež ķiplokus.
Sajauc sulu, ķiplokus, piparus, ķimenes un olīveļļu. Kārtīgi sakuļ ar dakšiņu.
Sasmalciniet pētersīļus.
Mērcei pievieno zaļumus un samaisa. Atstāj uz 10 minūtēm.
Mērce lieliski piemērota dārzeņu un sēņu salātiem.

Degvielas uzpildes stacija "Kamčatkā"- parastās majonēzes vietā dārzeņu salātiem izmēģiniet šo salātu mērci ar mārrutkiem un skābā krējuma dzeltenumiem.

Skābais krējums 1 glāze
rīvētu mārrutku 4 ēd.k. karotes
cukurs 3 tējkarotes
dzeltenums 2 gab.
citrons 1 gab.
garšaugi (dilles, pētersīļi) pēc garšas

Saldo krējumu saputo ar dzeltenumiem un sajauc ar mārrutkiem, pievieno cukuru, sāli, citrona sulu, sasmalcinātus zaļumus un samaisa.

Skāba krējuma mērce ar citronu- piemērots dārzeņu un augļu salātiem

Produkti
Vārīta ola (dzeltenums) - 1 gab.
Augu eļļa - 3 ēdamk.
Puses citrona sula
Skābais krējums 20% - 100 g
Sāls - 1 šķipsniņa
Pipari - 1 šķipsniņa
Cukurs - 1 šķipsniņa

No vārītas vistas olas izņem dzeltenumu.
Dzeltenumu izberž caur sietu.
Dzeltenumā ielej augu eļļu un kārtīgi samaisa.
Izspiediet sulu no puscitrona.
Dzeltenumam ar sviestu pievieno citrona sulu, skābo krējumu un sāli. Garšojiet ar maltiem melnajiem pipariem un cukuru.
Kārtīgi samaisa.
Skābā krējuma mērce ar citronu ir gatava.

Jogurta un garšaugu mērce- Šo zaļā jogurta mērci var izmantot salātu gatavošanai vai pasniegt kopā ar gataviem pamatēdieniem.

Produkti

Sinepes - 2 tējk.
Baltvīna etiķis - 2-3 ēdamk. l.
Saulespuķu eļļa - 4 tējk.
Svaigi pētersīļi (sasmalcināti) - 2 ēd.k. l.
Zaļais sīpols (sasmalcināts) - 2 ēd.k. l.
Svaigs estragons (sasmalcināts) - 2 ēd.k. l.
Ūdenskreses (sasmalcinātas) - 1 tējk.
Sāls un malti melnie pipari

Ievietojiet sinepes, jogurtu, etiķi un eļļu virtuves kombainā vai blenderī. Sāls un pipari. Sasmalciniet ar vidējo ātrumu līdz gludai. Pievienojiet pētersīļus, sīpolus, estragonu un kreses. Sasmalciniet vēl dažas sekundes. Sagatavoto jogurta un garšaugu mērci lej katliņā.

Mērce salātiem- Šai jogurta salātu mērcei ir maiga struktūra un lielisks aromāts. Ar šo mērci var aromatizēt jebkurus salātus.

Produkti
Dabīgais jogurts - 1 1/4 tases
Sinepes - 1 tējk.
Citronu sula - 2-3 ēdamk. l.
Saulespuķu eļļa - 4 tējk.
Sāls un malti melnie pipari

Visas sastāvdaļas liek virtuves kombainā, pievieno sāli un piparus. Samaisiet vidējā ātrumā līdz gludai.

Jogurta salātu mērce ar zaļajiem sīpoliem m - domā par to, kā salātos aizstāt majonēzi? Izmēģini jogurta mērci!

Produkti
Dabīgais jogurts - 125 ml
Citrons - 0,5 gab.
Zaļie sīpoli - 5-10 g
Majonēze - 1 ēd.k.
Sāls - 0,25 tējk.
Malti pipari - 0,25 tējk.

Ievietojiet jogurtu bļodā.
Izspiediet citrona sulu un pievienojiet majonēzi.
Sāls un pipari pēc garšas.
Sasmalciniet zaļos sīpolus. Visu kārtīgi samaisa.

Mērce salātiem- vienkāršākais un ērtākais salātu mērces pagatavošanas veids. Jums pat nav jāmazgā trauki!

Augu eļļa 125 ml
cukurs 10 g
citronu sula 1 gab.
malti pipari pēc garšas
sāls 15 g
sinepes uz naža gala

Visu liek pudelē, aizvāko un krata, līdz saturs pārvēršas viendabīgā masā.

Majonēzes salātu mērce- šī salātu mērce jūsu ēdienam piešķirs nelielu skābuma nokrāsu.

Produkti
Majonēze "Provansas" - 100 ml
Cukurs - 0,5 ēd.k.
Galda sinepes - 1 tējk.
Vīna etiķis - 1 ēd.k. l.
augu eļļa - 50 ml
Sāls - 1 čips.

Sajauciet sinepes ar majonēzi līdz gludai.
Pievieno cukuru, sāli. Lai kārtīgi izmaisa.
Ielejiet vīna etiķi un augu eļļu. Viegli sakuļ salātu mērci.
Majonēzes salātu mērce ir gatava. Jūs varat pagatavot salātus.

Ķiploku mērce dārzeņu salātiem- Ar šo mērci var ietērpt dārzeņu salātus, kā arī pirms pasniegšanas var pārliet siļķi.

Produkti
Olīveļļa - 1/2 tase

Ķiploki (malti) - 1-2 krustnagliņas
Sinepes - 1 tējk.
Cukurs - 1/2 tējk.
Sāls un melnie pipari

Apvienojiet visas sastāvdaļas nelielā traukā ar cieši pieguļošu vāku. Labi sakratiet apmēram 1 minūti.
Uzglabāt stikla traukā ledusskapī (ne vairāk kā mēnesi).

Aveņu etiķis- Man vajadzēja aveņu etiķi citam garšīgam gardumam. Man bija apnicis steigties pa veikaliem, meklējot šo retumu, un nolēmu, ka, ja aveņu etiķa pagatavošana nav grūta, to ir vieglāk pagatavot pašam... Patiešām... =)) Aveņu etiķis labi noder salātu mērcēšanai, marinādēm zivis un gaļa, un daži sagatavošanās darbi ziemai .

Produkti
Svaigas avenes - 200 g
Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l.
Galda etiķis - 500 mg

Sašķiro 100 g avenes.
Pievienojiet granulētu cukuru.
Ar dakšiņu samīca avenes un cukuru...
un pārnes burkā.
Etiķi nedaudz uzsilda un pārlej ar ogām.
Cieši aizveriet burku un atstājiet vēsā vietā 2 dienas.
- Izkāš etiķi burkā un pievieno atlikušās avenes...
Izkāš etiķi burkā un pievieno atlikušās avenes.
Ļaujiet tai brūvēt vēl 8-10 dienas.
Ielejiet pudelē.
Aveņu etiķi var uzglabāt istabas temperatūrā.

Augu vinaigrette mērce- recepte tiek izmantota salātu mērcēšanai no svaigiem dārzeņiem. Vinaigrette mērci pievieno arī dažādām marinādēm.

Produkti
Olīveļļa vai cita augu eļļa - 1/2 tase
Baltvīna etiķis vai citronu sula - 3 ēd.k. l.
Svaigi sasmalcināti garšaugi (piemēram, pētersīļi, piparmētra, maurloki) - 1 1/2 ēd.k. l.
Sinepes - 1 tējk.
Cukurs - 1/2 tējk.
Sāls un malti melnie pipari

Visas sastāvdaļas liek dziļā bļodā un viegli sakuļ. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli vai piparus.
Izmantojiet vinegretu nekavējoties vai ielejiet hermētiskā traukā un atdzesējiet. Šo mērci var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām. Pirms lietošanas mērces trauku kārtīgi sakratiet.

Aromatizēta olīveļļa– Pirmo reizi aromatizēto olīveļļu izmēģināju picērijā. Bija paredzēts, ka tas jālej uz picas siltuma un garšvielu iegūšanai. Es joprojām biju pārsteigts: "Nu, kāpēc es neiedomājos to darīt pats?" Iesaku pamēģināt!

Produkti
Asais pipars
Lauru lapa
rozmarīns
Timiāns
Salvija
Olīvju eļļa

1. Nomazgājiet visas sastāvdaļas un labi nosusiniet, pretējā gadījumā eļļa sapelēs.
Derēs arī sausas, nesasmalcinātas garšvielas un pipari.
2. Pipari sagriež gabaliņos. Ievietojiet visas sastāvdaļas tīrā, sausā burkā.
3. Ielejiet olīveļļu. Saturam jābūt pilnībā pārklātam.
4. Atstāt uz vismaz 1 mēnesi. Protams, jo ilgāk tas sēž, jo labāk.
Aromatizētu olīveļļu varat izmantot salātu mērcei, picai vai brusketai. Gaļai un zivīm.

Veselīga mērce saldajiem salātiem- lai pagatavotu šo salātu mērci, nepieciešams tikai citrons, medus un kanēlis. Un, protams, labs garastāvoklis!

Produkti
Citrons (tikai sula) - 0,5 gab.
Medus - 2 ēd.k. karotes
Kanēlis - 0,25-0,5 tējkarotes

Nogrieziet citronu un izspiediet sulu no vienas pusītes. Pievieno medu.
Rūpīgi samaisa un pievieno kanēli.
Šo mērci var pārliet ar ābolu, burkānu, kivi un banānu salātiem. Saldo salātu mērci var izmantot arī kā mērci kastroļiem vai pankūkām.

Franču vinegrets- recepte ir klasiska, bet diezgan aktuāla. Vinaigrette mērci parasti uzskata par salātu mērci, taču tā lieliski sader ar dārzeņiem (piemēram, zaļajām pupiņām vai vārītiem kartupeļiem), ceptu vistu vai zivi un daudziem citiem ēdieniem.

Produkti
Vīna etiķis (balzamiko etiķis vai citronu sula) - 1/4 tase
Sinepes (Dižona) - 1 ēdamkarote. l.
Rupja sāls
Svaigi malti melnie pipari
Cukurs
Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa - 3/4 glāzes
*
Ja vēlaties, galvenajai mērcei pievienojiet kādu no šīm sastāvdaļām:
Presēts ķiploks - 1/2 daiviņas
Zaļie sīpoli, sasmalcināti - 1/4 tase
Siers - 1/4 tase rīvēta parmezāna (ja mērcē ir citrona sula)
vai 1/2 tase sadrupināta zilā siera
Svaigi garšaugi (timiāns, pētersīļi, estragons), sasmalcināti - 2 ēd.k. l.

Mazā bļodiņā sajauciet etiķi ar sinepēm, 1/4 tējk. sāls, 1/8 tējk. piparus un šķipsniņu cukura.
Lēnām pievienojiet olīveļļu un putojiet maisījumu dažas minūtes, līdz tas ir emulģēts. (Sastāvdaļas var apvienot blenderī vai sakratot tās noslēgtā burkā.)
Uzglabājiet Vinaigrette hermētiskā traukā ledusskapī līdz 2 nedēļām. Pirms lietošanas labi sakratiet.

Produkti
Sarkanvīna etiķis - 1/4 tase
Dižonas sinepes - 1 ēdamkarote. l.
Galda sāls - 1/4 tējk.
Malti melnie pipari - 1/4 tējk.
Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, pirmā auksti spiesta - 1/2 tase

Mazā bļodiņā sajauciet etiķi, sinepes, sāli un piparus un kārtīgi samaisiet.
Pēc tam, nepārtraucot putošanu, pievieno olīveļļu, sakuļ līdz gludai. Pagatavo kopā 3/4 tases mērces.
Cieši noslēgtā traukā ielejiet vinegreta mērci (vinegreta mērci) un ievietojiet ledusskapī (klasisko vinegreta mērci aukstumā var uzglabāt līdz 3 dienām).

Produkti
saulespuķu eļļa 300 g
olas dzeltenums 3 gab.
galda sinepes 50 g
etiķis 3% 650 g
cukurs 50 g
malti pipari pēc garšas

Bļodā liek galda sinepes un jēlus olu dzeltenumus, pievieno sāli, cukuru un sasmalcina ar lāpstiņu. Pēc tam, nepārtraukti maisot, tievā strūkliņā ielej eļļu un saputo tāpat kā majonēzes mērci, tad atšķaida ar etiķi un izkāš.

Sinepju mērce salātiem- veiksmīgi aizstās majonēzi un ļaus pasniegt pazīstamos salātus jaunā veidā.

Produkti
augu eļļa 0,66 glāzes
dzeltenums 2 gab.
sinepes 2 tējkarotes
etiķis 3% 1 glāze
granulēts cukurs 0,5 ēd.k. karotes
sāls pēc garšas
malti melnie pipari uz naža gala

Katliņā liek jēlos dzeltenumus, pievieno sinepes, cukuru, piparus, sāli un visu kārtīgi samaļ, līdz izveidojas viendabīga masa.
Pēc tam strūklā ielejiet atdzesētu augu eļļu, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu vienā virzienā, līdz izveidojas elastīga masa. Iegūto masu atšķaida ar etiķi.
Sagatavoto sinepju salātu mērci izkāš.

Eļļas-etiķa mērce

Produkti
etiķis 3% -1 ēd.k. karote
augu eļļa 3 ēd.k. karotes
smalki sagriezti zaļumi 3 ēd.k. karotes
malti pipari pēc garšas
sāls pēc garšas

Sāli izšķīdina etiķī un sajauc ar eļļu. Aizveriet vāku un atstājiet 15-20 minūtes. Zaļumus aplej ar verdošu ūdeni un nekavējoties notecina šķidrumu. Tvaicētos zaļumus liek etiķa un eļļas maisījumā un kārtīgi samaisa.

Sinepju mērce

Produkti
augu eļļa 150 g
dzeltenums 2 gab.
sinepes 25 g
etiķis 3% - 250 ml
cukurs 25 g
sāls 10 g

Sinepes un jēlus olu dzeltenumus liek stikla, porcelāna vai emaljas traukā un sasmalcina. Pievienojiet sāli un cukuru un kārtīgi samaisiet. Nepārtraukti maisot, tievā strūkliņā ielej eļļu. Tad ielej etiķi, pievieno piparus un vēlreiz samaisa. Var pievienot 2-3 ēd.k. karotes bieza skābā krējuma. Mērces garša kļūs maigāka.

Salātu mērce ar skābo krējumu

Produkti (1 porcijai)
augu eļļa 125 g
etiķis 125 g
cukurs 1 tējkarote
sāls 0,5 tējk
pipari 1 šķipsniņa
skābs krējums 0,75 glāzes

Sajauc cukuru, sāli, maltus piparus, atšķaida ar galda etiķi un pievieno augu eļļu. Beigās pievieno 3/4 glāzes saldā krējuma.

Franču mērce

4-6 porcijām jums būs nepieciešams:
- 125 ml augu eļļas;
- 1 tējkarote jūras sāls;
- 4 ēd.k. svaigi spiesta greipfrūtu vai apelsīnu sula,
- 2 sasmalcināti tomāti,
- 1 ēdamkarote svaiga fenheļa vai 1/2 tējkarote žāvēta fenheļa
- 1/4 tējkarotes piparu.
Pievienojiet jebkuru sasmalcinātu svaigu garšaugu vai sēklas, piemēram, ķimenes.
Ievietojiet visas sastāvdaļas bļodā vai skrūvējamā burkā un samaisiet vai sakratiet, līdz tās ir apvienotas.

Mērce salātiem- lielisks mērces variants salātiem, kas gatavoti no dārzeņiem, gaļas vai kartupeļiem.

Produkti
Vidēja tauku satura majonēze - 3/4 tase
Kečups bez piedevām - 1/4 tase
Svaigas pētersīļu lapas - 2 ēd.k. l.
Sīpols (sasmalcināts uz smalkas rīves) - 1 ēd.k. l.
Vusteršīras mērce - 1/4 tējk.
Sinepju pulveris - 1/4 tējk.
Karstā mērce (piemēram, Tabasco) - 3 pilieni

Ievietojiet blenderī majonēzi, kečupu, pētersīļus, sīpolus, Vusteršīras mērci, sinepju pulveri un aso mērci.
Pulsē līdz gludai.
Mērci lej krūkā vai stikla burkā, cieši aizvāko un salātu mērci liek ledusskapī.
Salātu mērci var uzglabāt ledusskapī līdz trim dienām.

Valriekstu-ķiploku mērce

Produkti
valriekstu kodoli 20 gab.
ķiploki 0,5 galviņas
baltmaize 100 g
augu eļļa 0,5 glāzes
vīnogu etiķis 1 tējkarote
vai citrona (sula) 0,5 gab.

Nomizotos riekstu kodolus samaļ porcelāna javā, pievieno sakapātus ķiplokus, samaļ, līdz iegūta viendabīga masa. Pēc tam pievieno ūdenī izmērcētu un izspiestu baltmaizi (bez garoziņām) un emaljētā traukā kārtīgi samaļ šo masu, pamazām pievienojot augu eļļu. Kad maisījums sabiezē, pievieno citrona sulu vai vīnogu etiķi un vēlreiz samaisa.

Degvielas uzpilde “Varšavas stilā”

Produkti
skābs krējums 0,5 glāzes
olas 2 gab.
cukurs 4 tējkarotes
sāls 0,5 tējk
citrons 1 gab.
zaļumi pēc garšas

Sakuļ saldo krējumu ar olām, pievieno sāli, cukuru un citrona sulu. Pievienojiet sasmalcinātas dilles un zaļos sīpolus, samaisiet

Ķiploku mērce ar zaļumiem- izcila ķiploku mērce rotās un atdzīvinās gaļas un zivju ēdienus.

Produkti
Ķiploki - pēc garšas
Zaļumi (dilles, pētersīļi, koriandrs, baziliks, rukola) - pēc garšas
Majonēze - pēc garšas

Nomizo un sasmalcina ķiplokus ķiploku spiedē.
Nomazgājiet un smalki sagrieziet zaļumus.
Pievieno majonēzi un visu kārtīgi samaisa.

Etiķis ar citronzāli, ingveru un ķiplokiem- šis aromātiskais etiķis labi papildinās dārzeņu salātus un ir lieliski piemērots gaļas marinādēm

Produkti
Citronzāle - 2 stublāji
Ķiploki (mizoti) - 3 krustnagliņas
Ingvers (sasmalcināts) - 1 ēdamkarote. l.
Rīsu vīna etiķis - 1 glāze

Nomazgājiet un nosusiniet citronzāli. Smalki sagriež. Ķiploka daiviņas sagriež uz pusēm.
Ievietojiet citronzāli, ķiplokus un ingveru stikla traukā.
Katliņā uz vidējas uguns karsē etiķi līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet no karstuma, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai un ielejiet krūzē ar sastāvdaļām. Ļaujiet pilnībā atdzist, pārklājiet un novietojiet tumšā, sausā vietā. Lietojiet vismaz pēc 2 nedēļām.

Mērce salātiem- šī universālā salātu mērce ir piemērota jebkuriem dārzeņu salātiem, kā arī šo salātu mērci var pasniegt kā mērci pie pamatēdieniem.

Produkti
Majonēze 60% tauku - 1/2 tase
Skābais krējums 15% tauku - 1/4 tase
Svaigas pētersīļu lapas - 1/2 tase
Sarkanvīna etiķis - 1 ēd.k. l.
Anšovu pasta - 1 tējk.
Svaigi malti melnie pipari pēc garšas

Blenderī sajauciet majonēzi, skābo krējumu, pētersīļus, etiķi, anšovu pastu un 1/4 tējkarotes melnos piparus. Biezenis līdz pastai. Sagatavoto mērci ielej cieši noslēgtā traukā. Uzglabājiet salātu mērci ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas.

Mērce salātiem

Sagatavo salātu mērci no majonēzes, skābā krējuma, citronu sulas, cukura, sāls, pipariem un sasmalcinātiem zaļumiem, ņem pēc garšas, pārlej salātiem un pasniedz uzreiz.

Mērce ar zaļumiem un citronu sulu

Produkti
augu eļļa 100 g
etiķis 3% - 50 g
citrons 50 g
diļļu zaļumi 20 g
vai pētersīļi 20 g
cukurs pēc garšas
malti melnie pipari pēc garšas

Etiķi apvieno ar izspiestu citronu sulu, sajauc ar augu eļļu, smalki sagrieztiem zaļumiem un pēc garšas pieliek sāli, cukuru un maltus piparus.

Mērce salātiem

Produkti
sīpols 1 gab.
dilles 4 g
koriandrs 4 g
kaperi 15 g
etiķis 3% - 75 g
olīveļļa 85 g
sāls 3 g
koriandra zaļumi pēc garšas

Vārītus olu dzeltenumus izberž caur sietu, sajauc ar sausām sinepēm, sāli, pipariem un smalki sagrieztiem sīpoliem, dillēm, koriandru, kaperiem. Uzmanīgi nomainiet etiķi, olīvu, kukurūzas vai saulespuķu eļļu un ielejiet sagatavoto maisījumu, vēlreiz samaisiet

Degvielas uzpilde

Produkti
valrieksts 0,25 glāzes
vai priežu rieksts 0,25 tase
svaigs baziliks 1 glāze
ķiploks 1 daiviņa
citronu sula 0,25 glāzes
olīveļļa 0,25 glāzes
ūdens 0,25-0,7 glāzes

Smalki sasmalciniet blenderī: 1/4 tase svaigu valriekstu vai priežu riekstu.
Pievienojiet blenderī un sablenderējiet ar riekstiem līdz viendabīgai masai: 1 glāze svaigu bazilika lapu, sasmalcināta 1 neliela ķiploka daiviņa 1/4 glāzes svaigas citrona sulas 1/4 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas 1/4 - 2/3 glāzes ūdens.

Mežonīgo Rietumu salātu mērce
plastmasas traukā sajauc 1/2 tase kefīra, 2 ēd.k. viegla majonēze, 2 ēd.k. citrona sulas, 1 tējk. ābolu sidra etiķis, nedaudz Tabasco mērces, 1 saspiesta ķiploka daiviņa un 1 ēdamkarote sasmalcināta cilantro. Cieši aizveriet trauku ar vāku un labi sakratiet

Hipiju salātu mērce
Sablenderē 1/2 glāzes rīvētu burkānu, 2 ēdamkarotes japāņu rīsu vīna, 2 ēdamkarotes vīna etiķa, 1 tējkaroti čili mērces, 1 tējkaroti maltas ingvera saknes, 450 g mīksta tofu, 1 maltu nelielu ķiploka daiviņu.

Āzijas citrusaugļu salātu mērce
sajauc 2 ēdamkarotes zemesriekstu eļļas, 1 ēdamkaroti sezama eļļas, 2 ēdamkarotes vīna etiķa, 4 ēdamkarotes svaigas apelsīnu sulas, 2 ēdamkarotes katra citrona sulas, sojas mērci, medu un sinepes

Tahini salātu mērce
Sasmalciniet blenderī 1 glāzi rīvētu burkānu, 1/4 tasi sezama pastas, 2 citronu sulu, 1 ēdamkaroti medus. Sāls pēc garšas

Old Ranch salātu mērce
sajauc 1/2 glāzes zema tauku satura kefīra, 2 ēdamkarotes vieglās majonēzes, 1 ēdamkaroti ābolu sidra etiķa, 1 nelielu sasmalcinātu ķiploka daiviņu, 1 ēdamkaroti smalki sagrieztu garšaugu (baziliks, pētersīļi, kinza, timiāns), 1/2 tējkarotes sinepju un šķipsnu Čīli

VAIRĀK UZPILDĪJUMU:
1) Nopērku avokado un gaidu, kamēr tas nogatavojas. Es neņemu akmeņus, ņemu apaļus ar mājienu, ka tie kādreiz kļūs mīksti. Ietinu maisiņā ar ābolu vai banānu, lai ātrāk sanāk. Šis ir vistīrākais treknākais produkts, blenderī pievienoju ūdeni un ķiplokus vai sāli un ūdeni, vai vienkārši pilienu sojas mērces un atkal ūdeni, sanāk pieklājīgs mērces daudzums. Ja plānojat salātus ēst ne uzreiz, tad pievienojiet citrona sulu - pretējā gadījumā avokado mērce no virsmas kļūst tumšāka.

2) sulīgas un vieglas mērces: vienkārši sasmalciniet apelsīnu vai hurmu blenderī - ar vai bez garšvielām. Sezonā lieliski noder arī zemenes un ogas.
Šo mērci pārleju pār rīvētiem sakņu dārzeņiem vai salātu zaļumiem, piemēram, spinātiem. Es pievienoju banānu šķēles vai pāris žāvētus augļus - saldummīlim -)

3) bieza un salda mērce, kas pagatavota no banāna, malta tīrā veidā vai ar karoti citrona sulas vai garšvielām, no karija un čili līdz kanēlim un kardamonam. Ēdot atsevišķi, zaļumiem un dārzeņiem labāk pievienot saldumus, nevis olbaltumvielu pārtiku.

4) ar bietēm tas ir vienkārši elegants un izskatās ļoti skaisti.. ziema -))

5) vasarā ņemu neapstrādātus dzeltenumus (vistas no kaimiņa) - ar pētersīļiem un tomātiem ļoti garšīgi, lai arī vienkārši.. bet dzeltenumos ir lecitīns, manuprāt, labi.

6) drīzāk ne par mērci, bet par pašiem salātiem: augu salātus esmu ieviesis par likumu, lai uzturētu figūru, bet tomēr slinkums griezt burkānus, bietes un cukīni, protams - man , foršs variants ir sasmalcināt svaigu ziedkāpostu virtuves kombainā - 30 sekundēs sanāk "rīsi", un jau ir ļoti garšīgi tos garšot ar jebkuru biezu dabīgo mērci no šī saraksta.

Gardu kombināciju piemēri:

Saberzta apelsīna mērce ar koriandra pulveri un melnajiem pipariem (piemēram, ar rīvētām bietēm, bietēm un žāvētām plūmēm/žāvētām hurmām)
- mērce no maltas hurmas vai banāna: asajai pusei - ar čili, asajai pusei - ar kariju un ingveru, saldajai pusei - ar kanēli vai maltu kardamonu, muskatriekstu pulveri, ar pilienu citrona sulas
- sātīga mērce no avokado, saberzta ar ūdeni un jūras sāli, pilīte citrona sulas. Pēc izvēles: ar ķiplokiem, pētersīļiem vai dillēm, ar pilienu sojas mērces
- pilnīga vārītu biešu imitācija majonēzē:
mērce: 1 avokado samaļ ar ēdamkaroti medus, 2 ēd.k. citronu sula, 2-3 ķiploka daiviņas un jūras sāls un pipari pēc garšas
Sarīvē 2 mazas bietes, smalki sagriež 2-3 selerijas kātus, pēc izvēles pārkaisa ar valriekstiem, pārkaisa ar mērci, ļauj nostāvēties 1-2 stundas: šajā laikā bietes kļūs mīkstas, it kā vārītas, un izmērcēsies.
*šajos salātos diezgan piemērotas ir brūnaļģes vai wakame jūraszāles, abas iespējas ir lieliskas, lai vienmēr būtu pa rokai - tās uzglabājas ilgi, bagātas ar jodu un citiem mikroelementiem

Visgaršīgākā mērce, kas pagatavota no riekstu sviesta vai mērcētiem riekstiem: mandeļu vai Indijas pastu samaļ ar ūdeni, sojas mērci, citrona sulas šļakatām, pipariem, sinepēm, maltu muskatriekstu vai kariju (piemēram, Indijas pastas un citrona sulas kombinācija , sinepes un muskatrieksts dos sātīgu un pilnīgi dabisku majonēzes imitāciju, lai gan ar citronskābumu un muskatriekstu man pietiek).

Smalkākās mērces tiks pagatavotas ar Indijas riekstu pastu, veselīgākās, iespējams, ir ar mandeļu pastu, jo, cita starpā, mandeles ir viens no labākajiem kalcija avotiem dabā un labs daudzu citu mikro- un makroelementu un tauku avots, kas. ir nepieciešami, lai tas būtu apmierinošs - dabiskā koncentrācijā.

Mandeļu pasta + ūdens + kanēlis un sāls + pēc izvēles, cepts ķirbis līdz mīkstam (piemēram, uz vārītiem brokoļiem vai zaļajām pupiņām) - ŠAUSMĪGI GARŠĪGI
- Indijas riekstu pastas mērce ar citronu sulu, ūdeni un muskatriekstu (piemēram, uz tvaicētām zaļajām pupiņām, uz rīvētiem burkāniem)
- mērce no mandeļu pastas ar ķiploku un sojas mērci (uz kuskusa stāvoklī samalta puķkāposta, ar olīvām, ābolu šķēlītēm, 5 minūtes mērcētām wakame jūraszālēm // mērce no mandeļu pastas lieliski mīkstina svaigu kāpostu vai dīgstu pikantumu, līdzsvaro asa skābētu kāpostu garša)
- mērci no Indijas riekstu pastas ar ūdeni vai sojas mērci, pilienu citrona sulas un papriku vai papriku (es arī izmēģināju - neizsakāmi forša kombinācija!)

*lai nesaki, ka es te runāju par retām sastāvdaļām, riekstu sviestu tagad var atrast veselīgas pārtikas veikalos un veģetāriešiem, lai gan, protams, der negrauzdēti Indijas rieksti, priežu rieksti, sezama sēklas, saulespuķu sēklas - tos mērcē vairākas stundas un pēc tam samaļ ar ūdeni un garšvielām, līdz tā kļūst par mērci, bet man tas jau ir pārāk drūms -))

Priežu pesto: sasmalcina priežu riekstus bez mērcēšanas ar baziliku, ūdeni un ķiplokiem (saņemsi “pesto”, ko parasti izmanto cukini garšai, gareniski sarīvētu “zem makaroniem”)

Saulespuķu sēklas vai Indijas pastu samaļ ar ūdeni, nelielu daudzumu sausu sinepju un citronu sulas (salātos tas izskatīsies kā majonēze: piemēram, ar seleriju, āboliem, vārītiem brokoļiem un papriku)

Linu mērce (vispirms sasmalciniet ēdamkaroti linu pulverī, pievienojiet 3 ēdamkarotes ūdens un ļaujiet brūvēt 15 minūtes līdz vairākas stundas, pēc tam atkal samaļ

Mērce tropiem: no jauna kokosrieksta (jo mazāk šķidruma, jo tuvāk “jogurtam”), malta ar citronu sulu, čili pipariem... kāpēc gan ne ananāsu vai mango (mazos daudzumos - kā mērce puķkāpostiem vai salātu zaļumiem, atšķaidītākā veidā derēs tā pati mērce, gluži otrādi, kā pamats sautējumam ar kraukšķīgiem salātu zaļumiem, dīgstiem, papriku (kamēr biju Krievijā, šī daļa likās.. “nu, nu. Bet divu nedēļu laikā Taizemē šī tēma kļuva par veselu atklājumu pasauli)

Kokosriekstu mērce vidējai zonai: nobrieduša kokosrieksta mīkstumu (jebkurā hipermārketā izvēlies kokosriekstus, kuriem visas galvas augšdaļas “acis” ir melnas, bez pelējuma, šķidrumam jābūt jūtami šļakatām iekšā) samaļ ar ūdeni vai kokosriekstu ūdens līdz biezam jogurtam, kanēlis, kardamons, čili, citronu sula pēc garšas (piemēram, sajauc ar rīvētām bietēm un pāris smalki sagrieztām datelēm, žāvētām plūmēm vai kaltētām hurmām - ļoti skaisti un apmierinoši, pēc tekstūras atgādina bietes ar paštaisītu biezpienu .. šo mērci var ieskābināt kā jogurtu, pievienojot karoti rūgušpiena un turot siltu)

Siltā mērce no vārītiem brokoļiem vai zaļajām pupiņām: IZRĀDĀS VIENKĀRŠI SUPER! Divkāršā katlā uzvāra saldētus brokoļus vai zaļās pupiņas un sasmalcina ar ūdeni, muskatriekstu un ēdamkaroti Indijas riekstu pastas. Samazinot ūdens daudzumu, šo mērci vari pārvērst par smalku pastēti pankūkām vai maizei, savukārt diētiskajā lasījumā šī pastēte lieliski noder paprikas pildīšanai vai salātu zaļumu tīšanai rullīšos.

Pesto mērce, kas pagatavota no svaigiem brokoļu ziediņiem, kas ir samalta ar avokado spēcīgā blenderī (pēc izvēles: ar sojas mērci vai veselīgāku analogu, piemēram, Bragg's šķidrajām aminoskābēm, ķiplokiem, pilienu citrona sulas, muskatriekstu)

Siltā mērce no maltiem ceptiem baklažāniem (baklažānu veselu cep tosterī līdz mīkstam, pēc tam samaļ bez mizas. Ļoti garšīgi ar svaigiem vai viegli ceptiem tomātiem, ķiplokiem un sasmalcinātiem pētersīļiem, vārītiem rīsiem)

Neapstrādāti mājputnu dzeltenumi (izklausās neparasti, lai neteiktu vairāk, bet patiesībā labi garšo, piemēram, ar zaļumiem un tomātiem, un dzeltenumi ir labs B12 un veselu, neapstrādātu tauku avots)

Laba mērce var padarīt labus salātus vēl labākus! Pikants, salds, krēmīgs un sinepju saturs — tā ir tikai aisberga redzamā daļa ģērbšanās pasaulē. Katrs no tiem liks jau pazīstamajiem salātiem mirdzēt ar jaunām garšām. 15 pārsteidzoši gardas receptes jūsu iecienītāko salātu mērcēm - mēs atklāsim visus noslēpumus un sastāvdaļas!

Grieķu salātu mērce

Sāksim ar klasiku, šī mērce ir ideāli piemērota gan grieķu salātiem, gan dažāda veida makaroniem, dārzeņu salātiem, zivīm vai gaļai, turklāt no olīveļļas vieglā pīrāga aromāta sanāk brīnišķīga marināde.

Lai to pagatavotu, jums ir nepieciešams (jūs saņemat glāzi mērces):

• 2 ķiploka daiviņas, maltas;
• 2 ēdamkarotes Dižonas sinepju;
• 1/2 tase olīveļļas;
• 2 ēd.k. citronu sula;
• 1/2 tējk. Sahāra;
• 5 ēd.k. vīna etiķis;
• sāls, bazilika lapas un oregano (1/2 tējk katra) pēc vēlēšanās.

Sajauc visas sastāvdaļas sev ērtā traukā, var izmantot burciņu ar vāku, aizver vāku un sakrata.

Ja vēlaties, lai mērce būtu putojoša, tad vispirms blenderī burtiski 10 sekundes sakuliet visas sastāvdaļas, izņemot eļļu, un tad lēnām ielejiet eļļu.

Noderīgi padomi!Šo pārsēju var uzglabāt ledusskapī līdz 2 nedēļām. Vīna etiķis un eļļa atdalīsies, tikai vēlreiz samaisiet mērci. Ja eļļa sacietē, pirms pasniegšanas izņemiet mērci no ledusskapja.

Šī mērce ir lieliska ar daudzām zaļumiem. Medus līdzsvaro etiķa un citronu sulas skābumu un piešķir salātiem īpašu garšu.

Šim nolūkam jums jāņem:

• 2 ēd.k. balzāmetiķis;
• 1 ēd.k. medus;
• 1/2 ēd.k. l. citronu sula;
• 1 ēd.k. Dižonas sinepes;
• 1/4 tase olīveļļas;
• sāls un malti pipari pēc vēlēšanās.

Mazā bļodiņā saputojiet kopā etiķi, medu, citronu sulu, sinepes un olīveļļu. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Citrusaugļu mērce dārzeņu salātiem

Šī mērce radīs svaigu skābumu no trīs veidu citrusaugļiem: citrona, apelsīna un greipfrūta miziņas. Mazkaloriju mērce ir piemērota salātiem ar dažādiem zaļumiem un salātiem, kā arī priekš. Jums būs nepieciešams:

• 1/4 tējk. rīvēta greipfrūta miziņa;
• 1/4 tase greipfrūtu sulas;
• 1/2 tējk. rīvēta apelsīna miziņa;
• 1/4 tase apelsīnu sulas;
• 1/2 tējk. rīvēta citrona miziņa;
• 2 ēd.k. karotes vīna etiķa;
• 2 ēd.k. karotes citronu sulas;
• 2 ēd.k. olīvju eļļa;
• sāls pipari.

Visas sastāvdaļas sakuļ kopā bļodā. Mērci var izmantot uzreiz salātu gatavošanai, un pārpalikumus var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām.

Tūkstoš salu degvielas uzpilde

Receptei jums būs nepieciešams:

• 1/2 glāzes saldā krējuma (mazāk treknākam variantam saldo krējumu var aizstāt ar dabīgo jogurtu ar zemu tauku saturu);
• 1 glāze kefīra;
• 1/4 tase majonēzes;
• 1/3 tase kečupa;
• 1 ola;
• 2-3 konservēti kornišoni;
• 1 tējk baltais sīpols, smalki sagriezts;
• sāls, pipari pēc garšas

Sagatavošana:

1. Olu cieti novāra un smalki sakapā. Arī kornišonus vajag smalki sagriezt.

2. Visas sastāvdaļas sajauc bļodā, pārkaisa ar pipariem un sāli. Var pievienot smalki sagrieztus pētersīļus.

Ledusskapī mērci var uzglabāt līdz 5 dienām.

Sinepju-medus salātu mērce

Šī ir lieliska universāla salātu mērce. Sinepju patīkamais aromāts ir lieliski piemērots rūgtiem zaļumiem, piemēram, rukolai, endīvijai, radičo vai aisberga salātiem. Izmēģiniet kādu no. To var izmantot arī kā marinādi gaļai vai zivīm.

Medus sinepju mērcei jāņem:

• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 ēd.k. šķidrs medus;
• 2 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• 1 ēd.k. baltvīna etiķis;
• 1 ēd.k. sinepes (var būt Dižonas vai graudu);
• sāls un pipari pēc jūsu gaumes.

Ķiplokus nepieciešams sasmalcināt. Sajauciet ar etiķi, sinepēm, medu un eļļu, beigās neaizmirstiet pievienot sāli un piparus.

Ķiploku mērce svaigiem salātiem

Ķiploku mērcei jāsagatavo:

• 1 glāze kefīra;
• 1/2 tase skāba krējuma;
• 1/4 tase majonēzes;
• 1 maza ķiploka galviņa;
• sāls un pipari pēc jūsu gaumes.

Ķiplokus izspiež caur ķiplokspiedi vai smalki sagriež. Samaisiet bļodā ar pārējām sastāvdaļām līdz gludai.

Šai mērces receptei jums būs nepieciešams:

• 1/2 maza sīpola;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1/2 tase olīveļļas;
• 2 ēd.k. Sahāra;
• 2 ēd.k. kečups;
• 2 tējk Vusteršīras mērce
• 1 tējk Dižonas sinepes;
• sāls, pipari pēc jūsu gaumes

Pagatavošana: labi sasmalciniet sīpolu un ķiploku vai izmantojiet blenderi. Sasmalcinātu sīpolu un ķiploku sajauciet ar pārējām sastāvdaļām līdz gludai. Pirms pasniegšanas mērci atdzesējiet ledusskapī.

Mērce dekorēs lapu salātus ar vistu.

Mājas citronu olīveļļas mērce

Šī mērce ir klasiska mērce itāļu brusketai. Bet tā garša ir tik aromātiska un patīkama, ka to labprāt izmanto salātu mērcē vai kā marinādi vistas gaļai. Ja pēkšņi nolemjat to izmantot kā marinādi, labāk atstāt vistu tajā uz nakti.

Šo olīvu mērci bieži izmanto grieķu salātos, lieliski sader ar tomātiem, gurķiem, avokado, sparģeļiem, rukolu un spinātiem, Fetas sieru, parmezānu, kazas sieru. No visām iepriekš aprakstītajām sastāvdaļām varat pagatavot gardus svaigus salātus.

Lai pagatavotu mērci, jums ir nepieciešams:

• 1/2 tase olīveļļas;
• viena citrona sula;
• 2 ķiploka daiviņas (spiediet ķiploku spiedē);
• šķipsniņa saldās paprikas;
• 1 ēd.k. kaltēts timiāns;
• 1 tējk Sahāra;
• 1 tomāts.

Visas sastāvdaļas liek blenderī, labāk vispirms sagriež tomātu, un visu kārtīgi sakuļ.

Šī salātu virskārta ir iepriekš minētās medus sinepju mērces variācija, bet ar jogurta pievienošanu. Tam jums būs nepieciešams:

• 100 ml. dabīgais jogurts;
• 2 ēdamkarotes sinepju;
• 3 ēd.k. šķidrs medus;
• 1 tējk citronu sula;
• žāvēti ķiploki - 1/2 tējk;
• sāls, pipari pēc jūsu gaumes.

Visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa un mērce gatava! Šī mērce būs lieliska piedeva salātiem ar vistu vai.

Vienkārša jogurta salātu mērce

Šī recepte izrotās jebkurus svaigus zaļumu un salātu lapu salātus. Tev vajag:

• 100 ml. dabīgais jogurts;
• 1/2 tējk. citronu sula;
• sāli un piparus pēc vēlēšanās

Bļodā samaisa jogurtu, citrona sulu un ķiplokus, visu kārtīgi sakuļ. Pievienojiet sāli un piparus, varat pievienot kādu no iecienītākajiem garšaugiem, timiānu, cilantro vai oregano.

Viena no populārākajām mērcēm štatos, to ir viegli pagatavot un garšo pārsteidzoši. Ēdienu gatavošana:

• 1/2 tase zema tauku satura skābā krējuma;
• 1/4 tase majonēzes;
• 1 mazs gurķis;
• 3 ēd.k. smalki sagriezti svaigi pētersīļi;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2-3 zaļo sīpolu bultiņas;
• sāls, malti pipari pēc garšas;

Nomizojiet gurķi un izņemiet sēklas no centra. Sasmalciniet gurķi blendera traukā un ievietojiet tajā pārējās sastāvdaļas. Visu kārtīgi sakuļ līdz gludai. Atdzesējiet mērci ledusskapī. Ledusskapī to var uzglabāt līdz 3 dienām.

Šī mērce ir piemērota vienkāršiem tomātu, gurķu un salātu salātiem.

Klasisks itāļu pārsējs

Klasiskā mērces recepte jūsu salātiem piešķirs nelielu skābumu. Tam jums ir nepieciešams:

• 3 ēd.k. olīvju eļļa;
• 2 ēd.k. baltvīna etiķis;
• 1-2 ķiploka daiviņas (sasmalcinātas);
• itāļu garšvielas (oregano, baziliks, rozmarīns);
• svaigi malti pipari pēc jūsu gaumes.

Visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa un gatavs!

Lielākā daļa krievu mājsaimnieču salātus gatavo ar majonēzi, skābo krējumu vai augu eļļu. Bet pie salātu mērces ir tikai jāpiestrādā neliela burvība, un ierastās produktu kombinācijas sāk spēlēties ar jaunām garšu nokrāsām, un vienkāršākie mājās gatavotie salāti uzreiz kļūst par delikatesi. Salātu mērce, mērce vai mērce ir tikpat svarīga kā galvenās salātu sastāvdaļas. Tie ir tie, kas saista kopā visas sastāvdaļas un nosaka salātu garšu, konsistenci un kaloriju saturu. Izgudrojot salātu mērces, ritenis nav jāizgudro no jauna: pasaules virtuve zina daudzas receptes katrai gaumei - ņemiet tās par pamatu un eksperimentējiet. Un vietne Culinary Eden ir izveidojusi labāko mērču un mērču izlasi visu veidu salātiem: no vieglām un atsvaidzinošām līdz blīvām, sātīgām, bagātīgām, eksotiskām un saldām.

Vieglas mērces salātiem

Vieglajiem salātiem, kas gatavoti no svaigiem dārzeņiem un garšaugiem, parasti ir nepieciešama viegla mērce, kas izceļ to garšu, bet neapgrūtina to struktūru. Klasiskās mērces, kuras Francijā sauc par vinegretēm, lieliski pilda šo lomu. Franču vinegrets ir maisījums no 1 daļas etiķa, 3 daļām augu eļļas un neliela daudzuma garšvielu un aromatizētāju. Pateicoties milzīgajai etiķu, augu eļļu un garšvielu daudzveidībai, katru dienu varat pagatavot jaunu vieglu mērci dārzeņu salātiem. Papildiniet savus krājumus ar vīnogu kauliņu eļļu, sezama un ķirbju eļļu, balzamiko, vīnu, rīsu un šerija etiķi – un vienkāršo vinegretu skaits, ko varat pagatavot vienā minūtē, palielināsies par 12!

Lai pagatavotu pamata vinegretu, sajauciet 1 daļu vinegreta un 3 daļas iecienītākās augu eļļas stikla burkā, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un kārtīgi sakratiet, lai tas apvienotos. Etiķa vietā varat izmantot citronu, apelsīnu vai greipfrūtu sulu. Iegūto viendabīgo mērci var izmantot, lai uzreiz garšotu salātus, vai arī uzglabāt ledusskapī un izmantot par pamatu sarežģītākām un interesantākām mērcēm.

Viegla salātu mērce sicīliešu gaumē

Sastāvdaļas:
2 ēd.k. citronu sula,
2 ēd.k. apelsīnu sula,
10 ēd.k. olīvju eļļa,
1 šķipsniņa žāvēta oregano vai bazilika
jūras sāls, melnie pipari pēc garšas

Sagatavošana:
Visas sastāvdaļas liek burkā, aizskrūvē vāku un kārtīgi sakrata.

Vinaigrette mērce ar sinepēm

Sastāvdaļas:
1 tējk sinepes,
1 ēd.k. vīna etiķis,
3 ēd.k. olīveļļa vai vīnogu kauliņu eļļa,
sāls, pipari pēc garšas

Sagatavošana:
Sinepes liek bļodā, pievieno sāli, piparus un etiķi, kārtīgi sakuļ. Pamazām pievieno eļļu, turpinot putot. Gatavo mērci ledusskapī slēgtā traukā var uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu.

Pikantā vinegrete

Sastāvdaļas:
8 ēd.k. baltvīna etiķis,
2 krustnagliņu pumpuri,
1 zvaigžņu anīss,
10 ēd.k. olīvju eļļa,
sāls, melnie un rozā pipari pēc garšas

Sagatavošana:
Katliņā lej etiķi, pielej nedaudz ūdens un pievieno saberztas garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Aromatizēto etiķi caur sietu ielej burkā, pievieno eļļu, sāli un piparus un kārtīgi sakrata.

Tomātu vinegreta mērce

Sastāvdaļas:
150 ml tomātu sulas,
50 ml olīveļļas,
50 ml sarkanvīna etiķa,
2-3 bazilika vai cilantro zariņi,
sāls, karstie pipari pēc garšas

Sagatavošana:
Smalki sagrieziet zaļās lapas un sajauciet ar pārējām sastāvdaļām. Pirms pasniegšanas uzglabāt ledusskapī un izlietot 2 dienu laikā.

Biezas mērces salātiem

Salāti no svaigiem dārzeņiem un garšaugiem viegli pārtop pamatēdienos, ja tos papildināsiet ar biezu, sātīgu mērci uz skābā krējuma, krējuma, olu, siera vai riekstu bāzes. Salātiem ar marinētiem dārzeņiem, gaļu, zivīm un jūras veltēm arī jāpievieno bieza un maiga mērce. Biezo salātu mērču kategorijā ietilpst iemīļotā majonēze, itāļu pesto mērce, Cēzara salātu mērce, kā arī dažādas skābā krējuma, jogurta un krējuma mērces. Šīs mērces maina ne tikai salātu garšu un aromātu, bet arī konsistenci, tāpēc, pirms gatavojat biezu un blīvu salātu mērci, apsveriet, vai tā labi saderēs ar visām sastāvdaļām. Dažos gadījumos šādas mērces ir lietderīgi pasniegt atsevišķi, lai nesabojātu salātu izskatu. Biezās mērces, īpaši tās, kuru pamatā ir olas, neglabājas ilgi, pagatavojiet tās tikai vienu reizi.

Klasiskā mājās gatavota majonēze

Sastāvdaļas:
1 dzeltenums,
1 tējk sinepes,
550-570 ml olīveļļas vai olīvu un saulespuķu maisījuma,
1 citrons,
sāls, pipari pēc garšas

Sagatavošana:
Blenderī sakuļ dzeltenumu ar sinepēm. Sāciet pamazām ielej eļļu, nepārtraucot putošanu. Kad majonēze sasniegusi vēlamo konsistenci, iespiež tajā citronu, pievieno sāli un piparus, vēl nedaudz saputo un uzreiz liek mērci ledusskapī līdz pasniegšanai. Ja kulšanas laikā majonēze atdalās, pievieno nedaudz karsta ūdens un turpina kult. Ja tas nepalīdz, sāciet gatavot jaunu partiju un, kad tā sāk sabiezēt, ielejiet atdalīto mērci.

Franču krējuma mērce

Sastāvdaļas:
5 ēd.k. baltvīna etiķis,
8 ēd.k. olīvju eļļa,
4 ēd.k. riekstu vai ķirbju eļļa,
120 ml bieza krējuma vai skābā krējuma,
1 tējk sinepes,
1 sauja sasmalcinātu pētersīļu,
sāls, pipari pēc garšas

Sagatavošana:
Visas sastāvdaļas sajauc blenderī. Nogaršojiet un pielāgojiet garšu, pievienojot vairāk garšvielu vai etiķa.

Cēzara salātu mērce

Sastāvdaļas:
1 dzeltenums,
0,3 tējk sinepes,
1 ēd.k. citronu sula,
0,5 ķiploka daiviņas,
3 ēd.k. olīvju eļļa,
1 ēd.k. rīvēts cietais siers,
pipari pēc garšas

Sagatavošana:
Sakuļ dzeltenumu ar sinepēm un citrona sulu. Pievienojiet saspiestu ķiploku un pakāpeniski ielejiet olīveļļu, turpinot putot. Pievienojiet rīvētu sieru, samaisiet un, ja nepieciešams, pievienojiet 1-2 ēdamkarotes vārīta ūdens. Nekavējoties pasniedziet.

Bieza mērce ar maskarpones sieru un zaļumiem

Sastāvdaļas:
5 ēd.k. maskarpones siers,
2 ēd.k. nesaldināts jogurts,
3 zariņi svaigu pētersīļu, piparmētru, dilles,
1 ķiploka daiviņa,
0,5 tējk sinepes,
2 ēd.k. etiķis vai citronu sula,
baltie pipari, sāls pēc garšas

Sagatavošana:
Zaļumus smalki sakapā, ķiplokus sarīvē uz smalkās rīves. Visas sastāvdaļas sajauc ar dakšiņu vai blenderi. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk jogurta, lai iegūtu plānāku konsistenci.

Zaļā jogurta mērce

Sastāvdaļas:

1 ķekars pētersīļu,
1 ķekars zaļā bazilika,
1 ķekars dilles,
2-3 zaļo sīpolu kāti,
1 ķiploka daiviņa,
1 ēd.k. citronu sula vai baltais etiķis,
0,5 tējk sāls

Sagatavošana:
Zaļumus un ķiplokus smalki sagriež, pievieno sāli, sajauc ar jogurtu un citronu sulu. Pirms pasniegšanas mērci uzglabā ledusskapī un pasniedz atsevišķā traukā.

Mandeļu pesto ar rukolu

Sastāvdaļas:
1 sauja mandeļu,
1 ķekars zaļā bazilika,
1 ķekars rukolas,
1 ķiploka daiviņa,
3-4 ēd.k. augu eļļa pēc jūsu gaumes,
1-2 ēd.k. citronu sula,
rupjā sāls, pipari pēc garšas

Sagatavošana:
Sausā pannā apcep mandeles, sasmalcina blenderī vai virtuves kombainā. Pievieno sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus, pārlej ar eļļu un citrona sulu un vēlreiz sakapā. Pievienojiet eļļu vai sulu līdz vajadzīgajai konsistencei. Pasniedziet šo dinamisko mērci pār caprese salātiem vai sātīgiem gaļas un siera salātiem.

Tūkstoš salu mērce

Sastāvdaļas:
1 tējk čili pastas,
2 ēd.k. kečups,
0,5 glāzes mājās gatavotas majonēzes,
1 mazs marinēts gurķis,
5-6 zaļās olīvas

Sagatavošana:
Gurķi un olīvas rupji sakapā, sajauc ar pārējām sastāvdaļām un pirms pasniegšanas atdzesē. Slēgtā traukā mērce var palikt 5-6 dienas.

Ķiploku mērce ar riekstiem

Sastāvdaļas:
50 g lobītu valriekstu,
1 ķiploka daiviņa,
1 citrons,
6-8 ēd.k. olīvu vai saulespuķu eļļa,
rupjā sāls, pipari pēc garšas

Sagatavošana:
No citrona noņemiet miziņu un izspiediet sulu. Sausā pannā apcep riekstus, saberž javā kopā ar sāli un ķiplokiem. Pievienojiet sulu, miziņu un eļļu, labi samaisiet.

Āzijas stila salātu mērces

Salāti ar rīsiem, tofu sieru, pikantiem marinētiem dārzeņiem, kūpinātu vistu vai zivi, ar dažādām jūras veltēm, un īpaši siltie salāti dzirkstīs jaunās krāsās, ja tos pagarināsiet ar oriģinālām mērcēm ķīniešu, japāņu vai indiešu gaumē.

Sezama mērce ar jūraszālēm

Sastāvdaļas:
1 glāze balto sezama sēklu,
2 lielas nori jūraszāļu loksnes
1 tējk sāls,
2 ēd.k. sezama eļļa,
3-4 ēd.k. saulespuķu eļļa

Sagatavošana:
Sausā pannā apcep sezama sēklas līdz zeltaini brūnai, nepārtraukti maisot. Nedaudz atdzesē un sasmalcina ar blenderi vai virtuves kombainu. Paņemiet nori loksnes aiz malām ar knaiblēm un vairākas reizes pārlaidiet pāri degļa ugunij, līdz tās nedaudz kļūst tumšākas. Ar rokām sadrupina apgrauzdētās lapas, iemaisa sezama sēklas un sāli un samaisa, pamazām pievienojot sezama un saulespuķu eļļu vēlamajai konsistencei.

Kokosriekstu mērce

Sastāvdaļas:
5 ēd.k. kokosriekstu piens vai krējums
1 ēd.k. sojas mērce,
1 laima,
1 pile asas čili mērces,
1 ēd.k. cukurs vai medus

Sagatavošana:
No laima noņemiet miziņu un izspiediet sulu. Visas sastāvdaļas liek blendera traukā, ielej 2-3 ēd.k. karstu ūdeni un labi sakuļ. Atstāj pusstundu nostāvēties istabas temperatūrā.

Ingvera laima sezama mērce

Sastāvdaļas:
3 ēd.k. sezama eļļa,
3 ēd.k. tahini pastas,
1 ēd.k. laima sula,
1 ēd.k. svaigi rīvēts ingvers,
1 ēd.k. medus,
1 mazs sīpols
2-3 bazilika zariņi,
2-3 timiāna zariņi,
1 tējk melnais sezams,
1 tējk paprika,
0,3 tējk melnie pipari,
0,3 tējk sāls

Sagatavošana:
Bazilikam un timiānam noņem lapas un sīpolu sagriež kubiņos. Visas sastāvdaļas liek blenderī un kārtīgi sablendē. Ja nepieciešams, pievienojiet saulespuķu eļļu plānākai konsistencei.

Indijas gurķu mērce

Sastāvdaļas:
1 glāze nesaldināta jogurta vai zema tauku satura skābā krējuma,
2 mazi gurķi,
1 tējk ķimenes vai fenheļa sēklas,
1 ķekars dilles,
rupjā sāls, pipari pēc garšas

Sagatavošana:
Sausā pannā apcep ķimenes vai fenheli, saberž javā un sāli. Gurķus sarīvē un izspiež sulu. Smalki sagrieziet dilles. Visas sastāvdaļas sajauc un liek ledusskapī uz 20-30 minūtēm.

Mērces augļu salātiem

Lai cik garšīgi un aromātiski būtu svaigi augļi un ogas, bez mērces tos nevar uzskatīt par pilnvērtīgu ēdienu. Tikai īpaša mērce spēj apvienot to garšas un pagatavot no tiem salātus. Ļoti svarīgi ir augļu salātus ietērpt pašā pēdējā brīdī pirms pasniegšanas, un šādi salāti ir ļoti rūpīgi jāsamaisa vai pat nemaz nemaisa. Augļu salātu mērci varat pasniegt atsevišķi – ļaujiet katram viesim garšot un samaisiet savu porciju pēc garšas.

Vienkārša medus mērce

Sastāvdaļas:
1 citrons,
2 ēd.k. medus,
0,5 tējk kanēlis

Sagatavošana:
No citrona noņem miziņu, izspiež sulu un sajauc ar medu un kanēli. Ļaujiet mērcei ievilkties dažas minūtes un, nemaisot, pārlejiet ar augļu salātiem.

Apelsīnu mērce

Sastāvdaļas:
3 apelsīni,
50 g pūdercukura,
50 g sviesta

Sagatavošana:
No apelsīniem noņemiet miziņu un izspiediet sulu. Pievienojiet tiem pūdercukuru, uzvāra un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Sviestu sagriež mazos kubiņos, pievieno karstajai mērcei un maisa, līdz sviests pilnībā izšķīdis. Izmantojiet mērci istabas temperatūrā.

Citrusaugļu mērce

Sastāvdaļas:
1 apelsīns,
1 citrons,
1 ēd.k. medus,
3-4 ēd.k. vīnogu kauliņu vai olīveļļa bez smaržas,
1 šķipsniņa jūras sāls

Sagatavošana:
Apelsīnam un citronam noņem miziņu, izspiež sulu, pievieno pārējās sastāvdaļas un kārtīgi samaisa. Pasniedziet ar avokado salātiem vai salātiem, kuros apvienoti augļi un dārzeņi.

Banānu krējuma mērce

Sastāvdaļas:
2 banāni
1 citrons,
200 g cukura,
200 g saldā krējuma vai saldā krējuma,
150 ml piena,
100 ml baltā ruma

Sagatavošana:
Nomizotos banānus sagriež ripiņās un izspiež uz tiem citrona sulu. Katliņā ieber cukuru, pievieno 100 ml ūdens, uzvāra un vāra, līdz iegūts viegls, biezs sīrups. Sīrupu noņem no uguns, pievieno banānus un visas pārējās sastāvdaļas, kārtīgi samaisa un atkal liek uz uguns. Mērci vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes, nedaudz atdzesē un ar blenderi sasmalcina. Mērci ielej stikla traukā un uzglabā ledusskapī. Izmantojiet aukstu.

Rozīņu mērce

Sastāvdaļas:
100 g lielu dzelteno rozīņu,
50 ml gaišā ruma,
2 ēd.k. vīnogu sēklu eļļas,
1 citrons,
baltie pipari, sāls pēc garšas

Sagatavošana:
Rozīnes iepriekš noskalo karstā ūdenī, pievieno rumu un atstāj uz 2-3 stundām. Rozīnes liek blenderī kopā ar šķidrumu, pievieno eļļu, citrona miziņu un sulu, piparus un sāli un sablendē līdz viendabīgai masai. Mērci atdzesē ledusskapī un pasniedz ar augļu un dārzeņu salātiem.

Katru reizi pagatavo dažādas salātu mērces un ēd sabalansētu un garšīgu maltīti!

Pavasaris un pēc tam vasara ir svaigu zaļumu, dārzeņu salātu, zāles, galotņu un citu derīgu augu laiks, kas noteikti jālieto, lai saglabātu savu veselību, jaunību un skaistumu.

Es vēlos jums piedāvāt vairākas pārbaudītas un garšīgas vienkāršas receptes: mērces, ar kurām jūs varat aizstāt kaitīgās, bagātināt augu eļļas garšu un piešķirt jums unikālu garšu un oriģinalitāti!

No šī raksta jūs uzzināsit:

Salātu mērces - visgaršīgākās receptes

Vienkārša mērce dārzeņu un zaļajiem salātiem

Šī vienkāršā, bet ļoti garšīgā mērce ir ideāli piemērota jebkuram dārzeņam.

• 0,5 glāzes augu eļļas
• 4 ēdamkarotes galda etiķa
• 0,5 tējkarotes cukura vai pūdercukura
• un malti melnie pipari pēc garšas

Eļļu, etiķi un garšvielas ielej burkā vai vēl labāk salātu mērces pudelē.

Aizveriet ar aizbāzni un kārtīgi sakratiet.

Garšīga un vienkārša mērce jebkuram dārzeņam ir gatava!

******

• 5 ķiploka daiviņas
• pusglāze valriekstu
• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• 2 ēdamkarotes galda etiķa

Riekstus un ķiplokus sasmalcina javā, pievieno etiķi un augu eļļu. Apģērbiet salātus. Garšīgi!!!

*******

• 100,0 krējuma
• ¼ glāzes galda etiķa
• 1 tējkarote pūdercukura
• sāls un pipari pēc garšas

Visu samaisa, pievieno garšvielas un garšo vai salātus ar olām.

*******

Sinepju mērce

• ¼ glāzes augu eļļas
• 1 ēdamkarote gatavu sinepju
• ¼ glāzes galda etiķa
• sāls un pipari pēc garšas

Eļļu sajauc ar sinepēm, pievieno etiķi un garšvielas.

• 3 ķiploka daiviņas
• 1 ēdamkarote dilles
• 1 ēdamkarote pētersīļu
• 1 ēdamkarote zaļo sīpolu
• sāls, etiķis, augu eļļa pēc garšas

Ķiplokus un garšaugus kārtīgi samaļ javā līdz viendabīgai masai, atšķaida ar karstu ūdeni līdz bieza skābā krējuma konsistencei, pievieno sāli, etiķi, augu eļļu.

Salātu mērces aizstājējs majonēzei

Šī pārsteidzoši garšīgā un ļoti veselīgā mērce lieliski aizstās majonēzi jebkuros dārzeņu salātos.

• ½ glāzes dabīgā jogurta bez piedevām
• 1 ēdamkarote smalki sagrieztu sīpolu
• 0,5 tējk vīna etiķis
• sarkanie pipari uz naža gala

Visu samaisa un garšo salātus.

*********

Salātu mērces aizstājējs majonēzei 2

• Pusglāze skābā krējuma
• 1 tējk sagatavotas sinepes
• 1 ēdamkarote augu eļļas
• 2 ķiploka daiviņas
• sāls, cukurs, citronu sula pēc garšas

Saldo krējumu sajauc ar sinepēm un augu eļļu.Pievieno sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas.

Šīs vienkāršās un gardās dārzeņu salātu mērces ir ļoti vienkārši pagatavojamas, tās sastāv no vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām, lai tās varētu droši lietot.

Kā pagatavot salātu mērces no slavena šefpavāra!

Un vēl viens interesants video par salātu mērcēm

Izmēģiniet to un dalieties savās atsauksmēs!

Ja tiecies pēc skaistuma un veselības, abonējiet manu noderīgo un interesantu materiālu biļetenu.

Alena Yasneva bija ar jums, esiet veseli un rūpējieties par sevi, ēdiet pareizi!

Vārds “degvielas uzpilde” krievu ausij varbūt ir neparasts un savā ziņā pat smieklīgs. Tikmēr ar šo vārdu apzīmē kaut ko, bez kā principā nekādi salāti nav iespējami. Salātu mērce (man vispār nepatīk vārds “mērce” šajā kontekstā) var gan apvienot vairākas atšķirīgas sastāvdaļas vienā veselumā, gan sabojāt labu ideju, tāpēc nevajadzētu aizmirst par tāda uzdevuma kā salātu mērces gatavošanas nozīmi. . Diemžēl, pareizāk sakot, par laimi, universālas receptes šeit nav: atverot un noklikšķinot uz saites “Salāti”, jūs paši redzēsit, ka piedāvāju katram savu mērci. Grūti? Nekas tamlīdzīgs! Salātu mērces ir līdzīgas konstrukcijas komplektam - un pēc šo instrukciju izlasīšanas jūs varēsiet pareizi “salikt” mērci (vai, ja vēlaties, mērci) jebkuram salātam, ko iesaka jūsu iztēle.

Ievads salādoloģijā

Tomēr vispirms, kā parasti, nedaudz ievada.

Sākumā, gatavojot mērci, vislabāk ir sākt no klasiskajām, sen pārbaudītām proporcijām. Man šāda klasika ir šāda attiecība:

3 ēd.k. eļļa + 1 ēd.k. etiķis vai citronu sula + +

Rezultātā iegūsi vienkāršu vinegreta mērci, kas piestāvēs absolūti jebkuriem salātiem (ne tikai vinegretam). Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz (ne vairāk kā 1 ēd.k.) medus vai sinepes, un pagatavosiet oriģinālu mērci tieši jūsu pagatavotajiem salātiem. Piemēram, medus labi der mērcēs, kur ir šķiņķis, izturēts siers vai kāda cita aromatizēta sastāvdaļa, sinepes labi der salātos ar neitrālas garšas zaļumiem (piemēram, aisbergs vai salāti), sojas mērce ir laba salātos ar gurķiem, sezama eļļu. un jebkuras Āzijas sastāvdaļas, un Vusteršīras mērci – salātos ar rostbifu.

Padariet par noteikumu izmēģināt jebkuru mērci. Salātos to garšu līdzsvaros citas sastāvdaļas, tāpēc, lai saprastu, kas sanācis, labāk mērcē mērcē salātlapu un nogaršot.

Pirms salātu mērcēšanas visas sastāvdaļas vēlreiz samaisa līdz emulģētībai – tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad gatavajai mērcei ir bijis laiks kādu laiku nostāvēties. Es parasti salātu mērci taisu bļodā un sakuļ ar dakšiņu līdz viendabīgai masai, vai arī var mērci taisīt mazā burciņā - pāris reizes sakrata un gatavs.

Neapģērbiet salātus, ja neesat gatavs tos pasniegt uzreiz - pretējā gadījumā tie kļūs ļoti izmirkuši, kas ir skats. Ja salātus nepieciešams pagatavot iepriekš, ievietojiet visas to sastāvdaļas bļodā, atsevišķi pagatavojiet mērci un samaisiet tieši pirms pasniegšanas.

Lielākā daļa salātu mērču uzglabāsies ledusskapī vismaz dažas dienas. Līdz ar to secinājums, pat divi: pirmkārt, jūs varat sagatavot mērci "nākotnei lietošanai", un, otrkārt, neizmetiet lieko, tas jums būs nepieciešams vēlāk.

Nu, tagad turpināsim runāt par galvenajām salātu mērču sastāvdaļām.

Galvenās sastāvdaļas

Eļļa

Lielākajai daļai mērces pamatā ir augu izcelsmes (izkausēts sviests vai kausēti tauki tiek izmantoti daudz retāk, bet tomēr ne tik reti, ka tie netiek minēti). Visbiežāk – olīvu: tās maigā, rūgtenā garša vienlīdz labi sader ar dārzeņiem, lapām un visu pārējo, ko esi pieradis likt salātos. Piemērotas ir saulespuķu, sinepju, ķirbju, sezama un cita veida eļļas, taču tās atstāj “agresīvāku” nospiedumu ēdiena garšā - izlemiet paši, vai jums to vajag vai nē. Ja, gluži pretēji, jums ir nepieciešama maiga eļļa, kurai gandrīz nav garšas, derēs vīnogu kauliņu eļļa. Salātiem parasti izmanto extra virgin eļļu, nerafinētu - vārdu sakot, tādu, kas nav piemērota cepšanai, un otrādi.

Etiķis

Etiķis salātu mērcēs ir atbildīgs par skābumu un arī par emulsijas veidošanos, lai mērce burtiski apņem katru jūsu salātu lapu. Visbiežāk izmantotie ir baltie vai sarkanie, bez tiem der arī balzamiko (lai gan tas iekrāsos jūsu salātus ne vienmēr nepievilcīgā tumšā krāsā), šeriju, sidru (ļoti līdzīgs parastajam ābolam) un citus, kā arī izmantošana. Aromatizētu etiķi ļauj tuvināt iespējamo kombināciju skaitu bezgalībai. Protams, sintētiskais etiķis šeit ir pilnīgi nederīgs.

Sula

Augļu, ogu un pat dārzeņu sula ir piemērota arī salātu mērcēs: piemēram, citrona (vai laima) sula var aizstāt etiķi (un jāatzīst, ka man šis variants patīk labāk), pievieno citu citrusaugļu vai ogu sulas. viņu pašu pikantā nots. Pārējo izmantojiet kā neparastu un eksotisku garšvielu. Galvenais nepārspīlēt: uz vienu mērces porciju diez vai vajadzētu pievienot vairāk par 1 tējkaroti sulas, tāpēc sulai sākotnēji vajadzētu būt intensīvai un izteiktai garšai. Ja tava iztēle liek mērcei pievienot gurķu vai selerijas sulu, palūdziet viņai ieklausīties saprātā.

Papildu sastāvdaļas

Sinepes

Sinepes ir viena no tradicionālajām salātu mērces sastāvdaļām. Visbiežāk tiek izmantotas Dižonas sinepes (tas ir, nevis mūsu acīs krītošās, bet mazāk asās Eiropas), bet dažos gadījumos der graudainas vai pat aromatizētas sinepes. Padara mērci nedaudz biezāku, piešķir pikantumu un aromātu. Ja vēlaties sākt ar klasisku kombināciju, izmantojiet 1 tējkaroti sinepju uz 3 ēdamkarotēm olīveļļas un 1 ēdamkaroti citrona sulas. Pēc tam jūs varat pāriet uz eksperimentiem.

Mīļā

Īpaši labi tas ir tajos salātos, kur ir atrodama piektā garša () - citiem vārdiem sakot, ja jūsu salātos ir kaltēta gaļa, rostbifs vai nobriedis siers, tiem noderēs medus. Izmantojiet medu nelielos daudzumos, lieko saldumu līdzsvarojot ar citronu sulu un maisot mērci līdz gludai.

Mērces

Piemēram, sojas pupiņas (starp citu, labi sader ar medu), kuras daži pilieni jūsu salātu garšai piešķirs izteiktu Āzijas aromātu. Eksperimentējot ar citām gatavām mērcēm (visredzamākā, bet ne vienīgā ir Vorčesteršīras mērces), jūs varat atrast savu “slepeno sastāvdaļu”, kas uzlabos jebkuras mērces garšu.

Jogurts

Jogurts (protams, vienkāršs, bez piedevām) ir lielisks pamats salātu mērcei. Tas lieliski sader ar dārzeņiem un garšaugiem, kā arī papildina zivju, jūras velšu un gaļas garšu. Jogurta vieglais skābums ļauj radīt garšu, kas atšķiras no tās, ko dod mērce uz olīveļļas bāzes – tomēr, ja vēlas, jogurtu un eļļu var sajaukt, un tas, redz, paver pamatīgas iespējas radošumam.

Skābais krējums

Skābais krējums, manuprāt, ir nedaudz mazāk piemērots salātu mērcēm nekā jogurts.

Un tas tiek izmantots tāpat. Izņēmums ir vasaras salāti, kas gatavoti no svaigiem dārzeņiem un zaļumiem no dārza, kur pats skābais krējums ir lieliska mērce.

Apdares darbi

Dārzeņi un augļi!)

Dārzeņi var būt gan pašu salātu (kas ir saprotams), gan salātu mērces sastāvdaļa. Piemēram, diezgan bieži mērcei pievieno ķiplokus - sasmalcinātus vai smalki sagrieztus. Papildus tam (vai tā vietā) varat izmantot sīpolu - Jaltas vai parasto sarkano sīpolu, kas sasmalcināts un pievienots mērcei visu tā sastāvdaļu sajaukšanas stadijā. Citas tēmas variācijas ir pikanta, sēklas un rieksti, bumbieri, granātābolu sēklas un tā tālāk. Izceļas ir mērces, kuru pamatā ir dārzeņi – teiksim, cepts baklažāns vai blenderī saspiesta paprika.

Apstādījumi

Sasmalcināti svaigi garšaugi harmoniski iederēsies jebkurā mērcē, par to varat būt pārliecināti. Dilles salātiem ar vasaras dārzeņiem vai zivīm, tomātiem, cilantro – Āzijas stila salātiem, pētersīļi, ķirveles un maurloki visam. Ja jums nav svaigu garšaugu, izmantojiet kaltētus, piemēram, oregano.

Olu

Parasti olu (vai tās dzeltenumu) izmanto kā sākumpunktu, veidojot majonēzi un citas mērces, kas gatavotas, izmantojot līdzīgu tehnoloģiju (piemēram, Holandē). Bet dažos gadījumos (skat. klasiskos Cēzara salātus) pati ola var pildīt salātu mērces lomu. Tādas ir lietas.

Garšvielas

Garšvielas ir nepieciešams jebkuras mērces apdares pieskāriens. Jūsu mērcei jābūt vismaz ar sāli un melnajiem pipariem; Starp citām garšvielām dodiet priekšroku tām, kas nepārvērsīs jūsu salātus par vienas garšas dominēšanu.

Cits

Ja vēlaties mērcei pievienot ko tādu, kas nav iekļauts iepriekš minētajā sarakstā, droši pievienojiet to. Piemēram, smalki rīvēts cietais siers, piemēram, parmezāns, smalki sagriezts bekons vai eksotiskākas sastāvdaļas, iespējams, ir tikai būvmateriāls, kas trūkst jūsu konstruktoram. Un nebaidieties eksperimentēt: kādu dienu pavisam negaidīti atklāju, ka ideālajai garneļu salātu mērcei ir jāpievieno karote bieza krējuma.

Ļaujiet vaļu savai iztēlei.

Pievienot.

Samaisiet.

Pamēģināt.

Uzpildiet degvielu.

Un pasniedziet uz galda.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+