Ko var pagatavot no dažādiem ēdieniem. Receptes ziemas dārzeņu asorti ar fotogrāfijām
Ir izgudrotas daudzas receptes dažādu ēdienu pagatavošanai ziemai. Pateicoties šai šķirnei, katra saimniece, ņemot vērā savas mājsaimniecības kulinārijas vēlmes, līdz nākamajai sezonai var nodrošināt savu ģimeni ar garšīgiem dārzeņu izstrādājumiem. Šajā rakstā es jums pastāstīšu, kā mājās pagatavot dārzeņu asorti ziemai.
Mājsaimnieces vienmēr gatavo dārzeņus ziemai, tie ir lielisks vitamīnu avots un garšīga uzkoda jebkuriem svētkiem. Ja neesi beidzot izlēmis, ko tieši vēlies segt, tad vari pagatavot tomātu un gurķu, cukini un kāpostu sortimentu. Tas ir veids, kā izmēģināt ko jaunu un pārsteigt savus viesus.
Garšas īpašības ietekmē arī dārzeņu saderība. Cukini labi harmonizējas ar gurķiem, tomātiem ar saldajiem pipariem, sīpoliem un burkāniem ar pupiņām. Ir daudz kombināciju.
Dārzeņu sortiments ziemai ir ļoti garšīgs, ērts un praktisks pagatavojums. Atverot vienu burku, uzreiz var izbaudīt gurķu, tomātu un citu dārzeņu garšu. Ir dažādi veidi, kā tos pagatavot – katrs atradīs sev tīkamu variantu.
Kā pagatavot dārzeņu asorti ziemai?
Dārzeņu asorti ziemai, kuru receptes tiks parādītas zemāk, nemaz nav grūti sagatavojami. Un tālāk sniegtie ieteikumi palīdzēs jums lieliski tikt galā ar uzdevumu. Rezultātā būs garšīgi pagatavojumi, kas ļoti noderēs ziemā.
- Visiem gatavošanai paredzētajiem dārzeņiem jābūt bez bojājumu vai puves pazīmēm.
- Dārzeņu asorti var ņemt patvaļīgās proporcijās.
- Kāpostus saturošus preparātus labāk papildus sterilizēt ūdens vannā: puslitra burkām pietiek ar 15 minūtēm pēc vārīšanas, litra burkām vajadzēs 25 minūtes.
Mājsaimnieču vidū vispopulārākais ir šķīvis, kas gatavots no gurķiem un tomātiem. Piedāvāju laika pārbaudītu soli pa solim recepti, kas ir pilnveidota daudzu gadu garumā, līdz kļūst automātiska. Es domāju, ka jūs viegli apgūsit šīs uzkodas pagatavošanas tehnoloģiju.
SASTĀVDAĻAS:
- Tomāti - 1 kg.
- Gurķi - 2 kg.
- Sīpols - 2 gab.
- bulgāru pipari - 2 gab.
- Ūdens - 3 l.
- Cukurs - 1 ēdamkarote.
- Sāls - 90 g.
- Etiķis - 80 ml.
- Diļļu zaļumi.
SAGATAVOŠANA: Gurķus aplej ar ledus ūdeni un atstāj uz 2 stundām. Kad laiks ir pagājis, gurķus un tomātus rūpīgi noskalojiet ar ūdeni un sagrieziet šķēlēs. Pēc ūdens procedūrām piparam nogriež kātu un izņem sēklas, tad sagriež gredzenos. Sīpolu nomizo, noskalo, nosusina un sasmalcina, lai tas atbilstu pipariem. Vienkārši nomazgājiet dilles, nevajag tās sasmalcināt. Sterilizējiet burkas. Ievietojiet dārzeņus sagatavotos traukos. Vispirms pipari, tad dilles, gurķi, sīpoli un tomāti. Sagatavo sālījumu. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un sāli un liek uz plīts. Pēc vārīšanās šķidrumam pievieno etiķi. Samaisa sālījumu un pārlej ar dārzeņiem burkās. Pēc 10 minūšu sterilizācijas satiniet burkas ar vākiem un turiet otrādi zem segas, līdz tās atdziest.
Dārzeņu asorti ziemai bez sterilizācijas ir tik vienkārši sagatavojami, ka pat iesācējs šajā jautājumā var tikt galā ar uzdevumu. Šajā receptē sagataves nav jāsterilizē, un tāpēc, lai tās labi stāvētu un nesprāgtu, uzreiz pēc burciņu satīšanas tās ir jāapgriež un jāietin, līdz tās pilnībā atdziest.
Sastāvdaļas:
- gurķi;
- tomāti;
- bulgāru pipari;
- ķiploki;
- cukurs - 4 ēdamk. karotes;
- sāls - 3 ēd.k. karotes;
- etiķis - 5 tējkarotes;
- ūdens;
- diļļu ziedkopas;
- mārrutku lapa
Sagatavošana
- Dilles un mārrutku lapu ievieto 3 litru burkā.
- Pievienojiet ķiploku daiviņas un piparu graudus.
- Apmēram 1/3 burkas ir piepildīta ar gurķiem.
- Pēc tam pievienojiet šķēlēs sagrieztus piparus.
- Ielej verdošā ūdenī.
- Pēc 15 minūtēm šķidrumu notecina un burciņā liek tomātus.
- Vēlreiz 5 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni un vēlreiz izlejiet un uzvāra.
- Burkā pievieno etiķi, sāli, cukuru, aplej ar verdošu ūdeni un sarullē.
Ziemas dārzeņu un kāpostu sortiments būs mājās jebkuros svētkos. Šis saglabāšanas variants ir ļoti interesants un praktisks – pagatavojums priecē aci ar dažādām krāsām, un, atverot vienu burciņu, uzreiz var iegūt dārzeni katrai gaumei. Lai sortiments izskatītos interesantāks, labāk ņemt dzeltenos piparus.
Sastāvdaļas:
- tomāti - 4 kg;
- gurķi - 4 kg;
- ziedkāposti - 1 kg;
- pipari - 5 gab .;
- cukini - 4 gab .;
- sīpoli - 6 gab .;
- ķiploki - 1 galva;
- karstie pipari - 1 gab .;
- dilles, mārrutki;
- sāls - 600 g;
- etiķis - 600 ml;
- cukurs - 600 g.
Sagatavošana
- Burku apakšā liek mārrutkus, dilles, melno piparu graudus, ķiplokus un dārzeņus.
- Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm.
- Ūdeni notecina, uzvāra, atkal ieber dārzeņus un pēc 15 minūtēm atkal lej pannā.
- Pievieno sāli, cukuru, etiķi un pēc uzvārīšanās lej burkās.
- Sarullējiet tos ar vākiem, apgrieziet un aptiniet.
Dārzeņu asorti ziemai medus marinādē ir tas pagatavojums, kuru pēc izmēģināšanas katrs prasīs pēc receptes. Dārzeņus var ņemt patvaļīgās proporcijās, tāpēc to precīzs svars receptē nav norādīts. Ja kulinārijā izmanto sabiezinātu medu, tad vienam litram šķidruma pietiks ar vienu pilnu karoti.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 1 litrs;
- sāls - 2,5 ēd.k. karotes;
- cukurs - 5 ēdamk. karote;
- medus - 2 ēd.k. karotes;
- etiķskābe - 1 tējkarote;
- ķiploki;
- melnie un smaržīgo piparu zirņi;
- tomāti;
- gurķi;
- cukini;
- Paprikas;
Sagatavošana
- Dārzeņus sadala burkās.
- 15 minūtes aplej tos ar verdošu ūdeni un pēc tam notecina.
- Pievieno sāli, cukuru, etiķskābi, medu.
- Pēc uzvārīšanas dārzeņu asorti ziemai pārlej ar marinādi un sarullē.
Dārzeņu sortiments ar skvošu ziemai ir neparasts, bet garšīgs pavērsiens. Labāk ir izmantot mazus ķirbi, kurus var pilnībā ievietot burkā. Ja izmantojāt puslitra burkas, tad sterilizācijai pietiks ar 20 minūtēm. Un litru traukiem laiks jāpalielina līdz pusstundai.
Sastāvdaļas:
- kukurūza - 2 vālītes;
- skvošs - 700 g;
- burkāni - 300 g;
- ziedkāposti - 500 g;
- lauru lapa, piparu graudi, dilles, mārrutku lapas;
- ūdens - 800 ml;
- sāls, cukurs - katrs 40 g;
- etiķis 9% - 70 ml.
Sagatavošana
- Kukurūzu vāra apmēram 15 minūtes un pēc tam sagriež gredzenos.
- Vāra skvošu 5 minūtes.
- Burkānus sagriež šķēlēs un arī vāra 5 minūtes.
- Burkas apakšā liek dārzeņus, lauru lapas, garšaugus un papriku.
- Sāli, cukuru, etiķi pievieno verdošam ūdenim.
- Marinādei dārzeņu asorti ziemai lej burkās un sterilizē apmēram 20 minūtes.
Dārzeņu asorti, kas marinēti ziemai, pievienojot rīsus, ir lielisks pilnvērtīgs ēdiens, kas var kalpot kā piedeva pie gaļas produktiem. Ja vēlaties, lai konservi būtu biezāki, tad rīsu daudzumu labāk palielināt līdz 3 glāzēm. Šiem nolūkiem vislabāk ir izmantot apaļos rīsus.
Sastāvdaļas:
- rīsi - 2,5 glāzes;
- pipari - 2 kg;
- sīpoli, burkāni - katrs 1,5 kg;
- eļļa - 500 ml;
- cukurs - 200 g;
- sāls - 5 ēd.k. karote;
- karstie pipari - 1 gab .;
- etiķis 9% - 300 ml.
Sagatavošana
- Tomātus sagriež, sīpolus sagriež kubiņos, burkānus sarīvē, papriku sagriež strēmelītēs.
- Visus dārzeņus sajauc, pievieno eļļu.
- Vāra 1 stundu, pievieno rīsus, sāli, etiķi, cukuru, piparus un vāra pusstundu.
- Ievietojiet rīsu un dārzeņu asorti ziemai burkās un aizvākot.
Dārzeņu asorti korejiešu gaumē ir lieliska, mēreni pikanta uzkoda, kas noteikti patiks austrumu virtuves cienītājiem. Maltu melno piparu vietā var izmantot aso piparu pāksti. Un pasniedzot dārzeņu asorti var pārkaisīt ar pannā apceptām sezama sēklām.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 4 kg;
- pipari, burkāni, sīpoli - katrs 1 kg;
- ķiploki - 100 g;
- etiķa esence 70% - 2 ēd.k. karotes;
- sāls - pēc garšas;
- malti melnie pipari - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Baklažānus nomazgā, sagriež strēmelītēs, sālīja un atstāj uz stundu.
- Sarīvē burkānus korejiešu salātiem.
- Pipari tiek sasmalcināti strēmelēs.
- Sīpolu sagrieziet pusgredzenos un sasmalciniet ķiplokus.
- Visus dārzeņus, izņemot zilos, sajauc, apkaisa ar etiķi, pipariem, sāli un atstāj uz 5 stundām.
- Zilos apcep un pievieno pārējām sastāvdaļām.
- Ielieciet maisījumu burkās, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 15 minūtes.
- Pēc tam dārzeņu asorti tiek iesaiņoti ziemai.
Marinētu dārzeņu asorti ziemai, kas pagatavoti pēc senas receptes ozolkoka mucā, kļūs par gaidītiem viesiem uz jebkura galda. Dārzeņus var lietot jebkurā daudzumā. Papildus receptē norādītajām sastāvdaļām mucā varat pievienot plūmes, arbūza gabaliņus, kabaci. Ir nepieciešams lietot parasto sāli.
Sastāvdaļas:
- gurķi;
- tomāti;
- cukini;
- ķiploki;
- mārrutku lapas;
- diļļu ziedkopas;
- ūdens;
- sāls.
Sagatavošana
- Mucas iekšpusi ierīvē ar ķiploku.
- Ievietojiet tajā dārzeņus, garšaugus un lapas.
- Sagatavo sālījumu ar ātrumu 30 g sāls uz 1 litru ūdens un pārlej ar to dārzeņiem.
- Virsū ir uzstādīta prese un pēc 1,5-2 mēnešiem būs gatavs marinētu dārzeņu sortiments ziemai.
Dārzeņu asorti ar citronskābi ir košs un garšīgs pagatavojums, kas, pareizi pagatavots un uzglabāts, noturēsies līdz pavasarim. Ja ir iespēja uzglabāt pagrabā, tad nav nepieciešams sterilizēt burkas ar asorti. Ja tas nav iespējams, tad, lai būtu droši, labāk tos sterilizēt.
Sastāvdaļas:
- gurķi;
- tomāti;
- cukini;
- burkāns;
- kodināšanas komplekts;
- ūdens - 1 litrs;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 2 ēdamk. karotes;
- citronskābe - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Dārzeņu asorti konservēšanu ziemai sāciet, burku apakšā liekot jāņogu lapas, dilles, lauru lapas un mārrutku saknes gabaliņus.
- Virsū liek dārzeņus.
- Dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm.
- Katliņā noteciniet ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru un citronskābi.
- Dārzeņus pārlej ar verdošu sālījumu un sarullē.
- Dārzeņu asorti ziemai jāuzglabā aukstumā.
Dārzeņu asorti saldēta maisījuma veidā ir lieliska alternatīva konservēšanai. Papildus šiem produktiem sortimentam varat pievienot cukini un sīpolus. Šeit nav stingru proporciju, tāpēc sortimentu var sakārtot pēc savas gaumes. Iepakošanai varat izmantot arī maisiņus ar rāvējslēdzēju.
Sastāvdaļas:
- Saldie pipari;
- burkāns;
- apstādījumi;
- puravi;
- tomāti.
Sagatavošana
- Visus dārzeņus un garšaugus mazgā un žāvē.
- Puravus sagriež gredzenos un pievieno zaļumiem.
- Tur liek arī rīvētus burkānus, sasmalcinātus papriku un sasmalcinātus tomātus.
Tas viss tiek maisīts, dažādu dārzeņu sortiments ziemai tiek izlikts traukos un ievietots saldētavā.
Dārzeņu asorti ziemai no cukini
Ziemas dārzeņu sortimentam varat izvēlēties jebkuras sastāvdaļas atbilstoši savai gaumei. Viena izplatīta iespēja ir to konservēt ar cukini. Šī recepte tiek uzskatīta par vienu no garšīgākajām. Sagatavošanai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- jauni cukini;
- burkāni - 3 gab .;
- sīpols - 1 gab .;
- gurķi, tomāti - 6 gab .;
- pipari - 2 gab .;
- selerijas - 3 zariņi;
- dažas ziedkāpostu ziedkopas;
- etiķis - 4 ēdamk. l.; cukurs, sāls - katra 2 ēdamkarotes;
- garšvielas pēc garšas.
Dažādu ēdienu gatavošana ziemai:
- Rūpīgi sakārtojiet savus ēdienus. Tiem jābūt svaigiem, noņemiet visus, kas ir sapuvuši vai bojāti.
- Nomazgājiet visu labi.
- Novietojiet gurķus atsevišķā traukā ar aukstu ūdeni uz 2 stundām.
- Sīpolu, nomizotus burkānus un cukīni sagriež apļos.
- Ziedkāpostu sadala mazos ziediņos, piparus sagriež vidēja izmēra šķēlēs. Nelielus gurķus un tomātus var pievienot veselus.
- Pēc burku sterilizēšanas apakšā novietojiet seleriju, ķiplokus un pētersīļus. Virsū liek visus pārējos dārzeņus un mērcē 10 minūtes. verdošs ūdens
- Šķidrumu notecina katliņā, pievieno cukuru un sāli. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, tad ielej etiķi. Pēc tam jums jāvāra vēl 3 minūtes.
- Ielejiet marinādi burkā ar ēdienu. Nosedziet trauku ar vāku, kas applaucēts ar verdošu ūdeni.
- Aptiniet burku kaut ko cieši un ļaujiet tai atdzist.
Tiem, kas gatavojas uz galda marinēt uzkodu ar degvīnu, jums jāpievērš uzmanība pikanto ziemas dārzeņu asorti. Ļoti garšīgs variants alkoholiskajiem dzērieniem, kuriem būs nepieciešami šādi produkti:
- pētersīļi, dilles - 2 zariņi;
- estragons - 1 zariņš;
- kāposti - 1 galva;
- gurķi, tomāti - 4 gab .;
- burkāni - 2 gab .;
- ķiploki - 2 galviņas;
- saldie sarkanie pipari - pēc garšas;
- karstie pipari - 1 gab .;
- Lauru lapa;
- smaržīgie pipari - 6 zirņi;
- marinādei - cukurs, sāls 3 ēd.k. l., 1 tējk. etiķis.
Pikantu dažādu ēdienu gatavošana ziemai:
- Nomizo burkānus, sīpolus, ķiplokus, noņem kāpostiem augšējās lapas. Labi nomazgājiet visas sastāvdaļas.
- Sagrieziet piparus ceturtdaļās un izmetiet sēklas.
- Burkānus sagriež ripiņās, gurķus mucās.
- Kāpostus rupji sakapā.
- Tvertnē uzvāra ūdeni, visus dārzeņus 2 minūtes liek verdošā ūdenī. Pēc tam novietojiet uz sausa dvieļa.
- Pēc burciņu sterilizēšanas ievietojiet dārzeņus apakšā, pārmaiņus slāņos ar zaļumiem.
- Pievienojiet veselus melnos piparus un lauru lapu.
- Pārlej ar karstu ūdeni (ne verdošu) un atstāj uz pusstundu.
- Šķidrumu notecina katliņā, pievieno cukuru un sāli un pagaidi, līdz uzvārās.
- Pārējām traukā esošajām sastāvdaļām pielej verdošu ūdeni, pārlej ar etiķi un uzvelc burkai ar vāku.
- Pasniedz ar degvīnu pēc 10 dienām, ne agrāk.
Jūs varat marinēt dārzeņus visdažādākajos veidos, kas atbilst jūsu gaumei. Klasiskais variants dārzeņu asorti ziemai ir ar gurķiem un tomātiem. Šī recepte ir visdaudzpusīgākā jebkuriem svētkiem. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- ķiploki - 3 gab .;
- dilles - 1 lietussargs;
- tomāti, gurķi - 3-4 gab .;
- dzeltenie paprika - 1 gab .;
- jauni mārrutki - 3 lapas;
- melnie pipari - 6 zirņi;
- marinādei - 4 ēd.k. l. cukurs, 3 ēdamkarotes sāls, galda etiķis 5 tējk.
Dārzeņu asorti no gurķiem un tomātiem sagatavošana ziemai:
- Sterilizējiet burkas - rūpīgi nomazgājiet un uzvāriet vākus.
- Trauka apakšā novietojiet lietussargu un dažas jauno mārrutku lapas.
- Sagrieziet ķiplokus 4 daļās un pievienojiet burciņai kopā ar melnajiem pipariem.
- Vispirms vajadzētu izmērcēt gurķus (iegremdēt tos uz pāris stundām aukstā ūdenī). Nogrieziet dibenu mazu, lielos sagrieziet vairākos gabalos.
- Trešdaļu burkas izklāj ar gurķiem un virsū liek rupji sakapātus piparus.
- Tvertnē esošās sastāvdaļas 30 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku.
- Izlejiet šķidrumu atsevišķā traukā.
- Ievietojiet tomātus burkā. Jums atkal jāpiepilda ar karstu ūdeni, turiet to zem vāka 5 minūtes. Iztukšojiet šķidrumu.
- Sagatavo sālījumu. Ielejiet to burkā ar dārzeņiem un pievienojiet etiķi.
- Satiniet trauka vāku, aptiniet to dvielī, apgrieziet un atstājiet uz grīdas.
Salātu asorti ziemai - garšīga recepte
Gurķu un tomātu sagatavošanai ziemai ir vēl viena iespēja - salāti. Daudz vienkāršāk un ātrāk varat pagatavot uzkodu pie degvīna. Šo salātu versiju sauc par “ungāru”. Tam produkti tiek smalki sagriezti, un pildījumam tiek izmantotas dažādas mērces. Sagatavošanai jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- etiķis (9%) - 7 tējk;
- malts kanēlis - 4 g;
- ūdens - 4 ēdamkarotes;
- sāls - 100 g;
- tomāti, malti pipari - katrs 2 kg;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote;
- melnie pipari - 12 zirņi;
- burkāni, sīpoli - katrs 1 kg;
- granulēts cukurs - 300 g.
Labi noskalojiet un izžāvējiet sastāvdaļas. Tomātus sagriež kubiņos, papriku sloksnēs un sīpolus gredzenos. Katliņā uzvāra ūdeni ar visām garšvielām un etiķi. Nedaudz samaziniet siltumu un pievienojiet sagatavotos dārzeņus. Pagatavojiet ēstgribu 40 minūtes, maisot. Pārlejiet visu no trauka sterilizētā traukā un aizveriet ar vāku. Burkas jāuzglabā otrādi, līdz tās atdziest.
Asorti kodināšana
Bieži vien uz mājsaimnieču galdiem parādās marinēti gurķi un tomāti. Ne visi vēlas marinēt, jo tas prasa laiku. Šī ir sena tradicionālā recepte, kas lieliski piemērota kā uzkoda alkoholiskajiem dzērieniem, ceptai gaļai un desai. Jums jāņem šādas sastāvdaļas:
- ziedkāposti - 1 kg;
- gurķi - 1,5 kg;
- saldie pipari - 3 kg;
- tomāti - 1,5 kg;
- pētersīļi, dilles - katrs 150 g;
- burkāni - 1 kg;
- selerijas - 100 g; sāls - 450 g.
Salātu asorti ziemai:
Šķirojiet dārzeņus, izmetiet tos, kas ir pārgatavojušies, pārāk mīksti vai bojāti. Tomātu “krējuma” šķirne ir piemērota salātiem. Iemērciet ēdienu ūdenī un nosusiniet to uz dvieļa. Ar dakšiņu vairākās vietās sadursta papriku un nomizo burkānus. Atdaliet ziedkāpostu ziedus. Iemērciet tos sālsūdenī trešdaļu stundas. Nav nepieciešams nomizot gurķus, sagriež tos mazos apļos kopā ar burkāniem. Sagrieziet zaļumus vidējos gabaliņos. Ievietojiet sasmalcinātus dārzeņus vienā lielā traukā. Sagatavojiet trauku kodināšanai (mucu vai kaut ko pēc jūsu izvēles). Rūpīgi izskalojiet to ar ūdeni. Vispirms izklājiet zaļumus. Virsū liek jau sagatavotus dārzeņus, kas jāpārklāj ar seleriju, dillēm, pētersīļu lapiņām. Lai pagatavotu sālījumu, ņem 6 litrus ūdens, pievieno 450 g sāls, pagaidiet, līdz tas uzvārās. Šķidrumu pārlej ar asorti maisījumu, zem spiediena pārklāj trauku aplī. Saturs jāraudzē 11 dienas telpā. Jāuzglabā vēsā vietā.
Kā sagatavot dažādus dārzeņus ziemai? Mēs par to runāsim šajā rakstā.
Nav noslēpums, ka mājās gatavotas marinādes vienmēr ir garšīgākas nekā lielveikalos nopērkamās. Tāpēc nevajadzētu tērēt laiku, bet gan sākt gatavot gardas, pikantas un aromātiskas uzkodas pašam.
Mājas marinādes (recepte)
Dārzeņu asorti ir daudzpusīga uzkoda, ko var pagatavot, izmantojot dažādus produktus. Šajā raksta sadaļā mēs jums pateiksim, kā marinēt tomātus, gurķus un citas sastāvdaļas.
Tātad, kādas sastāvdaļas jums ir jāsagatavo, lai pagatavotu konservētus dārzeņu asorti? Lai to izdarītu, jums jāiegādājas:
- elastīgie "lady fingers" šķirnes tomāti - apmēram 1 kg;
- mazi pūtītes gurķi - 500 g;
- svaigi sulīgi burkāni - 1 gab .;
- saldie pipari - 4-6 gab .;
- ziedkāposti (izmantojiet svaigu, nesaldētu) - ½ dakšiņas;
- vidēja izmēra jaunie cukini - 2 gab .;
- saldie baltie sīpoli - 4 gab .;
- pētersīļi - pievienojiet savai gaumei;
- lauru lapa - 1 gab. par katru burku;
- melnie piparu graudi - 4 gab. katrai burciņai.
Uzskaitītie komponenti ir nepieciešami, lai izveidotu dārzeņu sortimentu ziemai divu trīs litru burku apjomā. Kas attiecas uz marinādi, jums tai vajadzētu sagatavoties:
- dzeramais ūdens - apmēram 3 litri;
- smalkais cukurs - 5 lielas karotes uz 1 litru šķidruma;
- galda sāls - 2 lieli karotes uz 1 litru šķidruma;
- 6% galda etiķis - apmēram 50 ml uz 1 litru šķidruma.
Produktu apstrāde
Pirms dārzeņu sortimenta veidošanas ziemai, sastāvdaļas rūpīgi jāapstrādā.
Saldo papriku noskalo ar ūdeni, noņem kātiņu, pēc tam izņem sēklas un sagriež 6 šķēlēs. Burkānus nomizo un sadala daiviņās. Sīpolu sagriež biezos gredzenos.
Visus pārējos dārzeņus arī rūpīgi nomazgā. Tomātus atstāj veselus, gurķiem nogriež nabas, kāpostus sadala mazās ziedkopās, cukini sagriež lielos apļos.
Veido mīklu un pagatavo marinādi
Marinētu dārzeņu asorti jāsagatavo trīs litru burkās. Lai to izdarītu, tos rūpīgi nomazgā ar galda sodu un pēc tam sterilizē jebkurā zināmā veidā (mikroviļņu krāsnī, uz plīts, dubultā katlā utt.). Pēc tam katra trauka apakšā novietojiet lauru lapu, svaigus pētersīļus un piparu graudus. Pēc tam vispirms burkā ievieto sīpolus un burkānus, bet pēc tam gurķus, tomātus, cukini, saldos piparus un ziedkāpostus.
Apstrādātās sastāvdaļas jāizklāj, līdz visas sagatavotās tvertnes ir piepildītas.
Pēc aprakstīto darbību veikšanas dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar skārda vākiem un ļauj pilnībā atdzist. Tālāk ielejiet ūdeni lielā katliņā un pagatavojiet no tā marinādi. Lai to izdarītu, bļodā ielejiet cukuru un sāli un pēc tam uzlieciet to uz uguns. Tiklīdz šķidrums vārās, to noņem no plīts un apvieno ar galda etiķi.
Ar iegūto marinādi vēlreiz pārlej dārzeņus, bet šoreiz tos uzreiz satin ar vārītiem vākiem.
Kā uzglabāt un lietot?
Pēc marinēto dārzeņu sortimenta sagatavošanas burkas apgriež un atstāj zem dvieļa 1-2 dienas. Pēc laika tie tiek izņemti uz pagrabu vai pazemē.
Lietojiet ziemai sagatavotus dārzeņu asorti, vēlams pēc 1,8-2 mēnešiem. Šajā laikā visas sastāvdaļas būs piesātinātas ar marināžu aromātiem, kļūs kraukšķīgas un ļoti garšīgas.
Šo uzkodu var pasniegt pie galda ar alkoholiskajiem dzērieniem, kā arī ar pirmo vai otro ēdienu.
Dārzeņu asorti gatavošana ziemai ar kāpostiem
Ir daudz veidu, kā sagatavot dārzeņus ziemai. Populārākā un pieprasītākā recepte tika prezentēta iepriekš. Ja marinādi nepieciešams iegūt smaržīgu un biezu salātu veidā, tad iesakām izmantot citu pagatavošanas metodi. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:
- svaigi baltie kāposti - 1 kg;
- pikanti sīpoli - apmēram 300 g;
- lielas bietes - 1 kg;
- galda etiķis 6% - 50 ml uz 1 litru šķidruma;
- granulēts cukurs - 5 lieli karotes uz 1 litru šķidruma;
- galda sāls - 2 lieli karotes uz 1 litru šķidruma.
Sastāvdaļu sagatavošana
Kā pagatavot pašmāju preparātus? Dārzeņu sortiments izrādīsies īpaši garšīgs, ja visas uzskaitītās sastāvdaļas tiks apstrādātas pareizi.
Biešu bumbuļus rūpīgi nomazgā un vāra, līdz tie mīksti. Lai dārzenis nezaudētu savu krāsu, termiskās apstrādes laikā tam jāpievieno 1 liela karote galda etiķa.
Tiklīdz produkts kļūst mīksts, tas tiek noņemts un atdzesēts. Tālāk bietes nomizo un sagriež plānās strēmelītēs (var izmantot korejiešu rīvi).
Kas attiecas uz baltajiem kāpostiem, tos apstrādā, mazgā un sasmalcina tradicionālā veidā (tas ir, plānās un garās sloksnēs). Sīpolus arī nomizo atsevišķi. To sagriež gredzenos.
Marinādes un dārzeņu gatavošana
Asorti dārzeņus var kodināt dažādos veidos. Mēs nolēmām piedāvāt vienkāršāko iespēju.
Lai pagatavotu sālījumu, izmantojiet dziļu kastroli. Tam pievieno ūdeni, cukuru un sāli. Tiklīdz lielākās sastāvdaļas izšķīst un šķidrums vārās, ievietojiet bļodā baltos kāpostus, vārītas bietes un sīpolu gredzenus.
Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas pagatavojiet tās tieši 5 minūtes. Pēc tam pievienojiet galda etiķi un vāriet vēl vienu minūti. Pēc laika pannas saturu izklāj mazās stikla burciņās un pārklāj ar vākiem.
Dārzeņu asorti aizzīmogot no bietēm un kāpostiem jāveic tikai pēc produktu sterilizācijas. Lai to izdarītu, ievietojiet piepildītos traukus lielā ūdens katlā, pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 12 minūtes. Tālāk burkas satin un atstāj istabas temperatūrā 2 dienas.
Kad laiks ir pagājis, sarkano uzkodu noliek vēsā vietā. Ieteicams to lietot pēc 4-6 nedēļām. Šajā laikā kāposti un bietes būs piesātināti ar sālījuma aromātiem un kļūs ļoti garšīgi un barojoši.
Dārzeņu asorti gatavošana bez sterilizācijas
Tikai daži šefpavāri var pagatavot dārzeņu asorti ziemai bez sterilizācijas. Lai šo situāciju labotu, nolēmām jau tagad prezentēt šādas neparastas uzkodas recepti. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:
Kā apstrādāt dārzeņus?
Dārzeņu asorti ziemai bez sterilizācijas jāsagatavo pa posmiem. Vispirms jums ir jāapstrādā visas sastāvdaļas.
Svaigus ziedkāpostus nomazgā un sadala mazās ziedkopās. Gurķus apmēram stundu notur aukstā ūdenī, pēc tam nogriež nabas. Kas attiecas uz burkāniem, tos nomizo un sagriež biezās šķēlēs. Apstrādā arī mazos sīpolus. To noņem no miziņas un izmanto pilnībā.
Ja vēlaties pagatavot neparastu mājās gatavotu preparātu, tad papildus dārzeņiem iesakām izmantot pākšaugu produktu, piemēram, pupiņas. To vajadzētu rūpīgi nomazgāt, apmēram 3 stundas turēt aukstā ūdenī, pēc tam noskalot un vārīt līdz mīkstam.
Sagatavošanās ziemai veidošanas process
Pirms gatavot marinādi dārzeņu asorti, tā ir pareizi jāveido. Šim nolūkam tiek izmantotas stikla burkas. Tajās ieliek kanēļa standziņu, smaržīgos piparus (zirņus) un krustnagliņu pumpurus. Tālāk traukos pa vienam liek mazos sīpolus, burkānu šķēles, veselus gurķus, baltās pupiņas un ziedkāpostus. Ja burkās paliek vieta, kārtiņas var atkārtot.
Tiklīdz tvertnes ir piepildītas ar dārzeņiem un pupiņām, tās piepilda ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atstāj atdzist istabas temperatūrā.
Pēc tam, kad šķidrums ir atdzisis, to lej katliņā un vēlreiz uzvāra. Šoreiz marinādei pievieno galda sāli, smalko cukuru un galda etiķi. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas sālījumu atkal ielej burkās ar dārzeņiem. Tālāk tos uzreiz satin ar novārītiem vākiem un apgriež otrādi. Sagataves tiek turētas šādā formā apmēram dienu, pēc tam tās ievieto pagrabā vai pazemē.
Dārzeņu asorti ar pupiņām vēlams ēst pēc 4-7 nedēļām. Atverot burku agrāk, produkta garša nebūs tik bagātīga, kā gribētos.
Dārzeņu asorti gatavošana tomātu mērcē
Iepriekš mēs runājām par to, kā velmēt dažādus dārzeņus.
Taču jāņem vērā, ka šādas uzkodas var pagatavot ne tikai no rupji sagrieztiem vai veseliem ēdieniem, bet arī no smalki sagrieztām sastāvdaļām. Šajā gadījumā dārzeņu konservēšana jāveic nevis caur marinādi vai sālījumu, bet gan caur pašiem produktiem, kam pievienotas garšvielas, garšvielas, galda etiķis u.c. Bet vispirms vispirms.
Tātad, lai mājās pagatavotu dažādus dārzeņus, mums būs nepieciešams:
- pērļu mieži - ½ tase;
- bulgāru pipari - 1 kg;
- baklažāni bez rūgtuma - 500 g;
- pikanti sīpoli - 500 g;
- svaigi tomāti - apmēram 1 kg;
- svaigi elastīgie gurķi - 1 kg;
- galda etiķis 6% - 3 lielas karotes uz 1 litru bāzes;
- granulēts cukurs - 2 lieli karotes uz 1 litru bāzes;
- galda sāls - 2 lieli karotes uz 1 litru bāzes;
- ķiploku daiviņas, krustnagliņu pumpuri - izmantojiet pēc saviem ieskatiem.
Komponentu apstrāde
Lai pagatavotu dārzeņu plati, mēs nolēmām izmantot tikai visvienkāršākās sastāvdaļas. Kā tie būtu jāapstrādā? Par to mēs jums pastāstīsim tūlīt.
Svaigus tomātus rūpīgi nomazgā un pēc tam sasmalcina blenderī. Papriku nomizo no sēklām un kātiem un pēc tam sagriež kubiņos. Dariet to pašu ar baklažāniem. Tomēr tie ir jāizmērcē sālsūdenī (lai noņemtu rūgtumu).
Attiecībā uz asajiem sīpoliem tos sagriež pusgredzenos, bet elastīgos gurķus - ne pārāk plānos apļos (5-7 mm).
Pērļu miežus apstrādā arī atsevišķi. To nomazgā, vairākas stundas notur ūdenī un pēc tam vāra līdz mīkstam.
Komponentu termiskā apstrāde
Tiklīdz visi dārzeņi ir apstrādāti, ievietojiet tos vienā pannā, ielejiet tomātu mīkstumu un uzvāra. No šī brīža sastāvdaļas vāra 15 minūtes. Šajā gadījumā produktus regulāri maisa ar karoti.
Pirms plīts izslēgšanas dārzeņiem pievieno granulētu cukuru, galda sāli, krustnagliņu pumpurus, vārītas grūbas, ķiploka daiviņas un galda etiķi.
Sterilizācijas un šuvju process
Sagatavojuši dārzeņu asorti tomātu mērcē, karstu liek 750 g burkās un aizvāko ar vākiem. Šajā formā konteinerus ievieto ūdens traukā un sterilizē 10 minūtes.
Pēc laika burkas rūpīgi izņem un satin ar vārītiem vākiem. Pēc dārzeņu asorti atstāšanas uz dienu (istabas temperatūrā) tie noliek tumšā un vēsā vietā.
Ļoti garšīgo un bagātīgo uzkodu vajadzētu lietot tikai pēc vairākām nedēļām. Novecošanās mājās gatavoti preparāti ir nepieciešami, lai dārzeņi būtu labi piesātināti ar garšvielu un garšvielu aromātiem.
Ikvienā privātā pagalmā dzīvojošā ģimenē rudens iezīmējas ar to, ka saimnieces cītīgi cenšas apstrādāt dārzu un sakņu dārzu veltes un saglabāt tās izmantošanai ziemā. Uzglabāšana ļoti palīdz dažādot svētku mielastu aukstajā sezonā, un ikdienas ēdienreizēs marinēta šuvju burciņa, kas atvērta kā piedeva pie piedevas, piešķir organismam trūkstošos vitamīnus un minerālvielas.
Konservētie dārzeņi ir dažādi, tāpēc nav racionāli vienlaikus atvērt vairākas konservētu dārzeņu burkas, jo tas vienkārši sabojāsies. Tāpēc taupīgas mājsaimnieces izdomāja, kā vienā traukā uzglabāt vairāku veidu marinētus dārzeņus, un nosauca šo šķirni par asorti. Dažādus dārzeņus liek stikla traukos un aromatizē izmantojot saknes un garšvielas, un jūs saņemsiet ērtus un oriģinālus salātus.
Dārzeņu asorti ziemas sagataves ir gatavas uzkodas ar elegantu izskatu un izcilu garšu, reti kurš atsakās nogaršot vairākas dažādas vasaras dāvanas no dārza vienlaikus. Salātu asorti recepte paredz izmantot tomātus, kāpostus, gurķus, skvošus, cukini, baklažānus, papriku, burkānus un sīpolus. Jo mazākus dārzeņus izmanto, jo skaistāk izskatās burciņa ar iepakotajiem produktiem un labāk atklājas garša.
Lai iegūtu visveselīgāko un garšīgāko rullīti, jums vajadzētu ievērot vispārpieņemtos noteikumus, ļaujot strādāt ar maksimālu efektivitāti un ilgu laiku saglabāt dārzeņus:
Kā izvēlēties dārzeņus jauktu salātu receptei?
Jūs nevarat paņemt pirmos produktus, ar kuriem saskaraties un domāju, ka tas nodrošinās labus rezultātus, uzglabājot ziemā:
- nogatavojušies, svaigi plūkti dārzeņi papildinās recepti izcilu garšu;
- dārzeņu dārza dāvanas bez izņēmuma labi nomazgā no augsnes un dažādiem piesārņotājiem un ļauj nožūt;
- Vēlams ņemt vidēja izmēra gurķus ar izvirzītām pūtītēm, ja produkti tiek iegādāti veikalā, tad tos 2 stundas patur aukstā ūdenī;
- tomāti kļūst gaļīgi, ar biezu mizu, sarkanā krāsā un vidēja izmēra;
- No visiem dārzeņiem saldie pipari, sarullēti ziemai, saglabā vislielāko vitamīnu daudzumu, tāpēc tie tiek uzņemti nobrieduši, koši un ar viendabīgu krāsu;
- Izmantotie sīpoli ir maza izmēra, zeltainā krāsā, nogatavojušies;
- izvēlēties ziedkāpostu bez dzeltenuma;
- Jums vajag jaunus cukini, bez iekšējām sēklām, ar zaļu vai zeltainu mizu, blīvu un maza izmēra.
Garšvielas dažādām receptēm
Lai iegūtu pikantu vai pikantu garšu burkā pievieno dažādas garšvielas dārzeņu ruļļiem:
Pieredzējušās mājsaimnieces, protams, zina visus šos smalkumus, bet jaunajiem dārzeņu konservēšanas meistariem viņi var palīdzēt izvairīties no dažām nepatikšanām:
- Pagatavošanai izmanto rupjo sāli, baltu bez piemaisījumiem, var izmantot jūras sāli;
- Konservēšanā nav ieteicams ievietot pārāk daudz garšvielu un garšvielu optimālais apjoms ir aptuveni 6%;
- preparātu receptes ietver upeņu, ķiršu, ozola lapu pievienošanu, šīs investīcijas papildina sortimenta derīguma termiņu un padara dārzeņus pēc garšas kraukšķīgus;
- marinētu vai konservētu salātu asorti uzglabāšanu vislabāk var organizēt telpās ar zemu temperatūru, piemēram, pagrabā vai aukstā pieliekamajā;
- ja konservētu dārzeņu burkai ir uzbriests vāks, tad šādu preparātu ēst ir stingri aizliegts;
- Jebkuru salātu asorti glabāšanas laiks nav ilgāks par diviem gadiem;
- novietojot traukus ar preparātiem noliktavā ziemai, vislabāk ir parakstīt katru burku un norādīt izgatavošanas datumu, ja tiek veikta liela konservēšana, tad bez noteiktām etiķetēm ir grūti izsekot šādiem jautājumiem;
- etiķi un citu skābi ielej sālījuma vārīšanas beigās vai no plīts noņemtajā marinādē;
- Lai tomāti neplaisātu, lejot verdošu ūdeni, tos viegli sadursta ar resnu adatu vai smailu kociņu.
Bieži vien receptē ir norādīts citronskābe vai etiķis noteiktu procentu. Lai pareizi veiktu nomaiņu, jums vajadzētu izmantot standarta aprēķinu. Viena tējkarote etiķskābes ir vienāda ar desmit identiskām karotēm 6% etiķa vai vienāda ar divām tējkarotēm citronskābes, kā arī ir vienāda ar 8 tējkarotēm 9% etiķa.
Dārzeņu asorti ziemas receptēm ar fotogrāfijām
Asorti dārzeņu dārzs
Lai sagatavotu divu litru traukus salātus ziemai, jums būs nepieciešami 6 mazi tomāti, 5-6 gurķi, vairāki ziedkāpostu ziedi, 2 paprikas, 2 burkāni, 2 sīpoli, 6 ķiploka daiviņas, 2 lauru lapas, 2 daiviņas, dilles. Marinādei vajadzēs 6 ēdamkarotes etiķa 9%, 4 ēdamkarotes sāls, karoti cukura.
Visus dārzeņus nomizo un nomazgā, sīpolus sagriež ripiņās, burkānus aprindās, kāpostus izjauc ziedkopās, piparus sagriež strēmelītēs. Dārzeņus un garšvielas liek sterilizētos traukos un pilda līdz augšai. Sagatavoto karsto marinādi vāra uz uguns 2 minūtes, tad pievieno vajadzīgo etiķa daudzumu un lej burkās ar dārzeņiem.
Stikla traukus ar salātiem ievieto katliņā ar verdošu šķidrumu sterilizācijai 10 minūtes no brīža, kad ūdens sāk vārīties. Pēc tam konteiners tiek noņemts un apgriezts, pārklāj ar siltu segu līdz glāze ir istabas temperatūrā un noliek pagrabā uz ziemu.
Recepte salātu asorti “Gourmand”
Ēdienu gatavošanai būs nepieciešami sīpoli, paprika, burkāni, tomāti, gurķi, melnie pipari, lauru lapas, ķiploki. Marināde tiek pagatavota no pusotra litra ūdens, kurā pievieno divas ēdamkarotes cukura un sāls un 1 karoti 6% etiķa.
Visus pieejamos dārzeņus sagriež lielos gabalos un liek kārtām stikla traukos. Pirms tam uzlieciet ķiploku daiviņu burku apakšā. Dārzeņu izkārtojuma secība ir patvaļīga, augšējā slānī jāliek tikai tomāti. Sagatavo marinādi un lej burkā līdz pakaramajam, tad traukā. ielieciet lielā katliņā sterilizācijai. Vārīšanās laiks ir 4 minūtes, pēc tam burkas beidzot aizver ar vākiem un pa ziemu noglabā pieliekamā plauktos.
Recepte "Bagāta gulta"
Salātu receptei vajadzēs līdz pat duci mazu tomātu un gurķu, vienu ziedkāpostu galvu, nelielu cukini, papriku, sīpolu, burkānu, ķiploku, pētersīļus, selerijas un dilles. Lai piepildītu trīs litru trauku ar marinādi, vajadzēs 2 ēdamkarotes sāls, 3 ēdamkarotes cukura, 4 ēdamkarotes 9% etiķa.
Stiprumam un kraukšķīgai gurķus uz 2 stundām liek ūdenī, kāpostus izjauc ziedkopās, papriku sagriež lielos gabaliņos, cukīni gredzenos, sīpolus un burkānus. vidēja izmēra kubi. Visi vārītie zaļumi un ķiploki tiek nolaisti konteinera apakšā. Sāciet dārzeņu klāšanu nejaušā secībā, un pēdējo rindu veido tomāti.
Pēc tam burkā ielej sāli un cukuru, virs pakaramiem pievieno verdošu ūdeni un sākas sterilizācijas process. 15 minūtes pēc vārīšanās pievieno etiķi un karsē vēl 3 minūtes. Izņemiet stikla traukus no vannas un uzvelciet vākus.
Oriģinālā recepte “Vasaras atmiņas ziemā”
Dārzeņu salātiem vajadzēs kilogramu gurķu un tomātu, vairākus saldos zirņus, pāris saldo papriku un sīpolus, ķiplokus, krustnagliņas, lauru lapas. Marinādei vajadzēs glāzi 9% etiķa, karoti cukura un 2 ēdamkarotes sāls.
Sterilizējiet burkas, pēc žāvēšanas novietojiet tās apakšā ķiploku daiviņas un garšvielas. Dārzeņus kārtīgi nomizo, rupji sakapā un kārtām liek traukā. Marinādi gatavo atsevišķā traukā un uzvāra, tad pārlej dārzeņus. Novietojiet stikla traukus sterilizācijai, kas ilgst 10 minūtes. Pēc tam izņemiet to un nekavējoties sarullējiet.
Marinēti dārzeņu asorti
Šai receptei Tiek ņemts plašs produktu klāsts:
Atdaliet kāpostu ziedus, un blanšē tos sālītā verdošā ūdenī 2 minūtes, noliek malā un ļauj notecēt. No saldajiem pipariem noņem plēves un sēklas un rupji sakapā. Ja gurķi ir lieli, tad sagriež gabaliņos. Cukīni veido apļus, kabaci sadala šķēlēs, bet burkānus rupji sakapā. Lielus sīpolus sagriež ceturtdaļās, bet mazos atstāj veselus. Čili netiek mizoti no sēklām, sagriež gabaliņos kopā ar tiem.
Sterilizētā stikla traukā (2 litri) liek laurus, saldos piparus un rūgtos zirņus pa 3 gabaliņiem, nelielu gabaliņu mārrutku saknes, pāris ķiploka daiviņas, sīpolu, čili un pētersīļu zariņu. Novietojiet dārzeņus, cenšoties neatstāt tukšu vietu burkā. Pirmo ielej ar verdošu ūdeni un pagaidiet 12 minūtes. Otrajam pildījumam no notecinātā ūdens pagatavo sālījumu, pievienojot 2 ēdamkarotes sāls, pusglāzi etiķa 9%, 4 ēdamkarotes cukura (rēķinot uz litru ūdens).
Vāra marināde pārlej ar dārzeņiem līdz pleciem un uzreiz hermētiski aizver, apgriež, atdzesē zem siltas segas un noliek noliktavā uz ziemu.
Pikantā dārzeņu plate
Receptei vajadzēs pāris burkānu un sīpolu, 4 vidēji mīkstus tomātus, zaļumus, piparu graudus, nelielu kāpostu galviņu, aso piparu pāksti, ķiploka galviņu un lauru lapu. Marinādi gatavo no litra ūdens, pievienojot 30 gramus etiķa, trīs ēdamkarotes cukura un sāli.
Receptes gatavošana sākas ar dārzeņu sagatavošanu pirms ievietošanas burkās, tos sagriež lielos gabalos. Visas sastāvdaļas cieši iesaiņoti stikla traukos un 20 minūtes ielej verdošu ūdeni, lai tas uzsilst. Šķidrumu notecina un izmanto marinādes vārīšanai, ko pēc vārīšanas pievieno dārzeņiem. Nekavējoties satiniet un apgrieziet burkas.
Visas receptes salātu asorti no vairāku veidu dārzeņiem ir vienkārši pagatavojamas kā uzkodas un piedeva pie piedevas, turklāt, pareizi apstrādājot, šādi rullīši saglabā maksimālu uzturvērtības vitamīnu un minerālvielu daudzumu; .
Dārzeņu sagataves ziemai
Mājās gatavoti dārzeņu izstrādājumi ir lielisks papildinājums ģimenes ēdienkartei ziemā. Dārzeņus ziemai var ietīt atsevišķi, bet labāk sagatavot dārzeņu asorti.
Ja esat konservējis un ir palikuši daži tomāti un gurķi, daži kāposti un paprika, nesteidzieties izmantot visu šo lietu vakariņās. Izmantojot kādu no receptēm, satin pāris mazas dažādas burciņas. Īpaši patīkami to ēst ziemā.
Papildus garšvielām un garšaugiem jums jāpievieno ķiploki un sīpoli, kā arī nedaudz augu eļļas, un jūs iegūsit vēl vienu garšīgu uzkodu ar minimālo kaloriju saturu 66-70 kcal/100 g.
Dārzeņu asorti ziemai - fotorecepte gardākajai pagatavošanai soli pa solim
Spilgts dārzeņu sortiments lieliski izskatās uz svētku galda vai ir lielisks papildinājums otrajiem ēdieniem ikdienas ēdienkartē.
Sākotnējo produktu komplektu var mainīt pēc saviem ieskatiem. Burkāni un paprika, ziedkāposti, cukini un skvošs ir piemēroti konservēšanai.
Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes
Daudzums: 3 porcijas
Sastāvdaļas
- Tomāti: 800 g
- Gurķi: 230 g
- Ķiploki: 6 lielas daiviņas
- Sīpols: 2 vidējas galvas
- Zaļie: ķekars
- Lauru lapa: 3 gab.
- Smargo piparu un melno piparu graudi: 12 gab.
- Krustnagliņas: 6 pumpuri
- Dārzeņu eļļa: 5 ēd.k. l.
- Diļļu lietussargi: 3 gab.
- Galda etiķis: 79 ml
- Sāls: 2 nepilnas ēd.k. l.
- Granulētais cukurs: 4,5 ēd.k. l.
- Ūdens: 1 l
Ēdienu gatavošanas instrukcijas
Sīpoliem un ķiplokiem noņem mizas, gurķiem nogriež “dipus”, tomātiem noņem kātu un visas sastāvdaļas noskalo.
Katru tomātu sagriež 4-8 daiviņās (atkarībā no izmēra). Gurķus sagriež apmēram 5 mm biezās šķēlēs, bet sīpolu plānos pusgredzenos. Sagrieziet ķiplokus apmēram 2 mm gareniskās šķēlēs (tas ir, katru daiviņu 4 daļās). Atdaliet mīkstās, mazās dilles no biezajiem, cietajiem kātiem un pēc noskalošanas kopā ar lietussargiem nolieciet uz dvieļa, lai nožūtu.
Ņem labi izmazgātas un sterilizētas burciņas, katrā burciņā ievieto 1 lauru lapu un diļļu lietussargu, 1 gabaliņos sagrieztu ķiploka daiviņu, 4 katra veida piparu zirņus un 2 krustnagliņas.
Piepildiet dārzeņus šādā secībā: tomātu šķēles, sīpolu pusgredzenus, gurķu šķēles.
Visbeidzot - dilles, vairākas ķiploku šķēles un tomātu šķēles (liek tās ar ādu uz augšu, nevis mīkstumu).
Tagad pagatavojiet marinādi. Uzvāra ūdeni, pievieno granulētu cukuru kopā ar sāli un atkal liek uz uguns. Tiklīdz šķidrums vārās, ielej eļļu un etiķi.
Pēc atkārtotas vārīšanās marinādi noņem no uguns un piepilda ar to burkas līdz malām.
Nekavējoties pārklājiet ar vākiem un novietojiet uz režģa siltā (120°C) cepeškrāsnī sterilizēties (uz 20 minūtēm).
Pēc šī laika izslēdziet cepeškrāsni un, atverot durvis, pagaidiet, līdz burkas nedaudz atdziest. Pēc tam ar īpašu piesardzību (lai neapdedzinātu un neizšļakstītu marinādi) izņemiet tos no cepeškrāsns un, novietojot uz galda, uzskrūvējiet vākus, līdz tie apstājas. Atliek tikai apgriezt otrādi burkas ar dārzeņu asorti un atstāt šādā stāvoklī atdzist.
Un neaizmirstiet pārklāt burkas ar dvieli, līdz tās pilnībā atdziest. Sagatavotos dārzeņu asorti varat uzglabāt istabas temperatūrā.
Variācija ar kāpostiem
Dārzeņu asorti ar kāpostiem ņemiet:
- baltie kāposti - 1 kg;
- rāceņu sīpoli - 1 kg;
- burkāni - 1 kg;
- krāsaini paprika - 1 kg;
- tomāti, varbūt brūni – 1 kg;
- ūdens - 250 ml;
- sāls - 60 g;
- etiķis 9% - 40-50 ml;
- eļļas - 50 ml;
- granulēts cukurs - 30 g.
Kā gatavot:
- Burkānus sarīvē un vāra eļļā, līdz tie mīksti.
- Sagrieziet kāpostus sloksnēs.
- No paprikas izņem sēklas un sagriež gredzenos.
- Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
- Tomāti - šķēlēs.
- Apceptos burkānus un visus dārzeņus liek katliņā. Pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet.
- Ielejiet ūdeni un novietojiet trauku uz mērenas uguns.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra ceturtdaļu stundas. Ielejiet etiķi un samaisiet.
- Pārlejiet salātus stikla traukā ar tilpumu 0,8-1,0 litri. Nosedziet ar vākiem un sterilizējiet no brīža, kad ūdens vārās 20 minūtes.
- Uztiniet vākus un apgrieziet burkas otrādi. Pārklājiet ar segu un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Marinētu šķīvju asorti ziemai
Lai ziemai sagatavotu elegantas marinētu dārzeņu asorti burkas, jums ir nepieciešams:
- ķiršu tomāti – 25 gab.;
- kornišonu tipa gurķi (ne garāki par 5 cm) – 25 gab.;
- burkāni - 1-2 parastie sakņu dārzeņi vai 5 mazi;
- mazie sīpoli – 25 gab.;
- ķiploki - 2 galviņas vai 25 daiviņas;
- ziedkāposti vai brokoļi - viena galva, kas sver 500 g;
- saldie pipari - 5 gab.;
- jaunie cukini – 2-3 gab.;
- lauru lapa – 5 gab.;
- krustnagliņas – 5 gab.;
- piparu graudi - 5 gab.;
- sāls - 100 g;
- cukurs - 120 g;
- ūdens – 2,0 l;
- etiķis 9% - 150 ml;
- zaļumi - 50 g;
Iznākums: 5 litru burkas
Kā saglabāt:
- Iemērciet gurķus ūdenī ceturtdaļu stundas, pēc tam nomazgājiet un nosusiniet.
- Nomazgājiet un nosusiniet tomātus.
- Kāpostus noskalo un sadala ziediņos.
- Burkānus nomizo un sagriež šķēlēs. Jums vajadzētu iegūt 25 gabalus.
- No pipariem izņem sēklas un sagriež gredzenos (25 gab.).
- Nomazgājiet cukīni un sagrieziet to pašu kā papriku 25 šķēlēs.
- Nomizo sīpolu un ķiploku.
- Nomazgājiet zaļumus un sasmalciniet tos pēc vēlēšanās. Jūs varat ņemt dilles, pētersīļus, seleriju.
- Katras burkas apakšā ieber zaļumus, pievieno piparus, lauru lapu un krustnagliņas.
- Piepildiet burkas ar dārzeņiem, katrā no tām jābūt aptuveni vienādam sastāvdaļu daudzumam.
- Uzvāra ūdeni un ielej piepildītos traukos. Pārklāj ar vākiem un atstāj uz 10 minūtēm.
- Ielejiet šķidrumu atpakaļ pannā. Pievieno sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 3-4 minūtes, pārlej ar etiķi un marinādi lej burkās.
- Nosedziet ar vākiem un sterilizējiet sortimentu 15 minūtes.
- Ar šuvēšanas mašīnu aptiniet vākus, apgrieziet tos otrādi, ietiniet segā un turiet, līdz tie atdziest.
Bez sterilizācijas
Šīs receptes labā lieta ir tāda, ka tai nav jāņem svaigi dārzeņi, bet ne gluži kondicionēti ir piemēroti.
3 litru burciņai nepieciešams:
- kāposti - 450-500 g;
- burkāni - 250-300 g;
- gurķi - 300 g;
- sīpols - 200 g;
- ķiploki - 1/2 galvas;
- dilles - 20 g;
- lauru lapas – 2-3 gab.;
- piparu graudi - 4-5 gab.;
- sāls - 50 g;
- cukurs - 50 g;
- etiķis 9% - 30-40 ml;
- Cik daudz ūdens būs nepieciešams - apmēram 1 litrs.
Soli pa solim process:
- Nomazgājiet gurķus, burkānus, nosusiniet un sagrieziet šķēlēs.
- Noskalo kāpostus un sagriež mazos gabaliņos.
- Nomizojiet ķiplokus.
- Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.
- Sasmalciniet dilles ar nazi.
- Ielejiet burkā daļu no dillēm, pievienojiet lauru lapas un piparu graudus.
- Virsū liek dārzeņus.
- Katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
- Burkas saturu aplej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vāku.
- Pēc ceturtdaļas stundas ielejiet ūdeni pannā. Tur pievienojiet sāli un cukuru.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 3-4 minūtes, pievieno etiķi un vēlreiz pārlej ar karstu marinādi dārzeņiem.
- Sarullējiet vāku. Turiet piepildīto trauku otrādi zem segas, līdz tas atdziest.
Daudz jau ir runāts par priekšrocībām, ko gatavo dārzeņu asorti ziemai. Tas ir bagāts ar C, A, B vitamīnu u.c. vitamīnu saturu, turklāt tajā ir arī ziemā tik nepieciešamie makro un mikroelementi. Taču daudz garšīgāk un patīkamāk uz to skatīties, marinējot nevis atsevišķus dārzeņus, bet gan to sortimentu. Vairāki kontrastējošas krāsas dārzeņi (piemēram, dzeltenie un sarkanie tomāti, ķirbji, gurķi u.c.) lieliski izskatās gan burciņā, gan uz kopīga galda. Neparasti ēdieni var ne tikai piepildīt jūs ar vitamīniem, bet arī pārsteigt jūsu mājsaimniecību.
Rakstā ir sniegtas vairākas dārzeņu marinādes asorti receptes, kuras varat izvēlēties atbilstoši savai gaumei.
Receptē izmantoti vienkāršākie dārzeņi, kas sastopami katrā dārzā un ir bagāti ar vitamīniem. Šādus dārzeņus tradicionāli izmanto kā patstāvīgu uzkodu, taču tos var pievienot arī citiem ēdieniem – salātiem, zupām u.c.
Sastāvdaļas:
- 1 kg. sarkanie tomāti;
- 1 kg. gurķi;
- saldie pipari - 400 gr .;
- 1 kg. burkāni;
- 0,5 kg. Lūks;
- cukini - 200 gr .;
- ķiploku daiviņas - 4 gab .;
- jāņogu lapas - 5 lapas;
- 1 ķekars dilles;
- 1 ķekars pētersīļu;
- etiķskābe 9% - 60 ml .;
- 1 litrs ūdens;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 2 ēdamk. karotes;
Marinētu dārzeņu asorti ziemas receptēm:
- Sagatavotos produktus kārtīgi izskalojiet un ļaujiet ūdenim notecināt.
- Nomazgājiet un nomizojiet burkānus. Sagriež apļos.
- Ķiplokus nomizo un sagriež četrās daļās.
- Nomazgājiet un nomizojiet cukīni. Sagriež apļos vai pusgredzenos.
- Burciņā pirmajā kārtā liek zaļumus ar garšvielām, pēc tam dārzeņus, arī kārtās.
- Uzvāra ūdeni un ielej dārzeņu burkā. Ļaujiet atdzist.
- Pēc atdzesēšanas ielejiet ūdeni atpakaļ pannā un uzvāra. Ielejiet preparātā un ļaujiet atdzist.
- Ūdeni vārām trešo reizi, bet šoreiz pievienojot sāli un cukuru. Ielejiet to visu burkā. Etiķskābi pievieno kā pēdējo.
- Cieši aizveriet vāku un apgrieziet burkas otrādi. Cieši pārklājiet ar segu vai siltu drānu, līdz tas atdziest.
- Mūsu dārzeņi ir gatavi.
Dārzeņu asorti marinēšana ziemai želejā
Ļoti neparasts pagatavošanas veids ir dārzeņi ar marinādi želejveida masas veidā. Šos dārzeņus ēd kā salātus. Papildus dārzeņu priekšrocībām ir arī želatīns, kas bagāts ar būtiskiem vitamīniem. Ļoti vilinošs skats neatstās vienaldzīgus jūsu ģimeni un viesus.
Sastāvdaļas litra burciņai:
- želatīns - 15 g;
- ūdens - 600 ml;
- sāls - 1 ēdamkarote. l.
- cukurs - 2 ēdamk. l.
- pētersīļi - 1 ķekars;
- 1 mārrutku lapa;
- ķiploki - 4 zobi.
- mazi tomāti - 6-8 gabali;
- bulgāru pipari - 5 augļi;
- gurķi - 3-4 gabali;
- sīpoli - 2 vidējas galviņas;
- sarkanās jāņogas - 50 gr.;
- melnie pipari (zirņi) - 4 gab .;
- etiķskābe (70%) -1 tējk.
Dažādu dārzeņu konservēšana:
- Vispirms sagatavosim burkas. Mēs tos sterilizējam, izmantojot veco metodi, ko izmantoja mūsu mātes. Uzliekam burku uz tējkannas snīpi ar verdošu ūdeni un sterilizējam 15 minūtes.
- Želatīnu iemērc siltā ūdenī. Ielej tik daudz ūdens, ka tas tik tikko nosedz. Ļaujiet uzbriest pusstundu.
- Sagatavotās burkas apakšā liek uz pusēm sagrieztus ķiplokus, piparus un zaļumus.
- Tālāk pievienojiet visus dārzeņus. Slāņos. Vispār, cik ērti. Tas darbojas labi, ja jūs sagriežat dārzeņus šķēlēs. Bet standarta veids ir vienkārši novietot tos tā, lai tie būtu cieši un ērti, kratot trauku, lai to sablīvētu.
- Kamēr dārzeņus liek burkās, uz plīts uzliek ūdeni un pievieno granulētu cukuru un sāli. Pagatavojiet apmēram piecas minūtes, līdz tie izšķīst.
- Tikmēr ūdens peldē izkausē želatīnu. Tad ielej to sālījumā.
- Noņemiet sālījumu no plīts un ielejiet to dārzeņos. Visbeidzot pievienojiet etiķi.
- Cieši uzskrūvējiet vākus. Novietojiet sagatavi vēsā vietā un ļaujiet tai atdzist. Dārzeņi un salāti ir gatavi.
Ziemas dārzeņu salāti ar garšvielām un citronu
Gardēžu pikanto ēdienu cienītājus noteikti ieinteresēs šī recepte, kurā iekļauti daudzi garšaugi. Citrons ļauj marinādē izmantot mazāk etiķskābes, kas labvēlīgi ietekmē ēdiena uzsūkšanos, vienlaikus padarot garšu maigāku un patīkamāku.
Sastāvdaļas:
- 10 mazi tomātiņi;
- 6 ķiploka daiviņas;
- sīpoli (vidēja izmēra), 4 gab.;
- 4 vidēji gurķi;
- 2 citroni;
- 1 mazs cukini (labāk ņemt svaigu, jaunu);
- 7 vīnogu lapas;
- 4 ķiršu lapas;
- 2 jāņogu lapas;
- 2 mazas mārrutku lapas;
- 5 melnie pipari;
- 2 ēd.k. l. Sahāra;
- sāls - 2 ēdamkarotes.
Ziemas sagataves no dažādu dārzeņu asorti:
- Rūpīgi noskalojiet zaļumus un nosusiniet ar dvieli. Nomizo sīpolu un ķiploku. To visu liek burciņas pirmajā kārtā.
- Tāpat rūpīgi nomazgājiet dārzeņus. Tad mēs tos sagriežam pēc iespējas ērtāk. Cukini labāk sagriezt apļos. Tomātus var caurdurt ar zobu bakstāmo. Lai tās vēlāk nepārsprāgst un nezaudē savu izskatu. Sagrieziet citronu aprindās vai pusgredzenos.
- Visu liekam burciņā ar zaļumiem.
- Dārzeņus apkaisa ar sāli, cukuru un pipariem.
- Pārklājiet ar vāku un ievietojiet katliņā ar ūdeni, lai sterilizētu. Sterilizējiet verdošā ūdenī 20 minūtes.
- Cieši aizveriet vāku un apgrieziet burku otrādi. Aptiniet siltā drānā un ļaujiet nostāvēties vairākas dienas. Līdz pilnīgai atdzišanai
- Mūsu burkas ir gatavas.
Marinēti ziemas dārzeņu asorti ar āboliem
Lai iegūtu izsmalcinātāku un neparastāku marinādi, mēs izmantosim šādu recepti. Papildus dārzeņiem vēl viena ļoti veselīga un garšīga sastāvdaļa tajā ir āboli, kuros ir vēl vairāk vitamīnu. Šo neparasto recepti ir diezgan viegli pagatavot.
Tam būs nepieciešams:
- 2 mazi āboli (Antonovka");
- 10 kornišoni;
- 20 mazi tomātiņi;
- neliela ziedkāposta galva;
- 5 vidēja izmēra burkāni;
- 3 cukini (mazi, svaigi plūkti augļi);
- 8 vidēja lieluma sīpoli;
- 1 liela ķiploka galva vai 2 mazas;
- saldie pipari - 5 gabali;
- ķekars selerijas lapu; vai pāris kātu;
- 2 diļļu ķekari ar ziedkopām;
- pētersīļu ķekars;
- 5 lauru lapas;
- 5 neļķu gabali;
- 10 melnie piparu graudi.
Sālījumam nepieciešams (5 litru burciņām):
- 2 litri ūdens;
- 50 gr. sāls;
- 70 gr. smalkais cukurs;
- 1/3 tase 9% etiķskābes.
Marinētu tomātu un gurķu asorti ziemai:
- Noskalojiet un nosusiniet dārzeņus. Ieteicams griezt visus vienādos izmēros vai sagriezt lielus augļus, pielāgojot tos mazu izmēru. Izklājiet visu kārtās. Jūs varat mainīt slāņus dažādos veidos, kā vēlaties. Bet virsū liek tomātus.
- Pēc dārzeņu izklāšanas pievienojiet garšvielas un garšaugus. Izvārītos grožus pārlej dārzeņiem un ļauj atdzist.
- Atkārtojiet procedūru ar ūdeni divas reizes.
- Trešo reizi marinādi uzvāra, kurai pievieno atlikušās garšvielas, pēc etiķa uzvārīšanas.
- Piepildiet burkas ar sālījumu. Sarullējiet vākus. Ļaujiet atdzist vēsā, tumšā vietā.
Sortiments ir gatavs!
Dārzeņu asorti, kas marinēti ziemai ar bietēm
Apskatīsim pagatavojumus ar vēl vienu ļoti garšīgu dārzeņu – bietēm. Papildus garšai bietes preparātam piešķirs ļoti skaistu rozā krāsu. Ļoti neparasts lietojums.
Mēs sagatavojam sortimentu trīs litru burkā.
Nepieciešamie produkti:
- burkāni - 4 vidēji gabali;
- puse vidējas galvas svaigu kāpostu;
- mazi svaigi cukini;
- 2 saldie pipari;
- 2 vidēji sīpoli;
- 2 vidējas bietes;
- 4 ķiploka daiviņas;
- zaļās pupiņas - 8 pākstis;
- granulēts cukurs - 25 grami;
- sāls - 15 g;
- 1 tējkarote etiķskābes (70%).
Marinēti dārzeņu asorti ziemai:
- Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus.
- Notīram visu nepieciešamo (bietes, burkāni, sīpoli, ķiploki, cukini, ja nepieciešams).
- Burkānus sagriež aprindās.
- Nākamais ir kāposti. Kāpostus sagriež lielos gabalos un šķēlēs. Cukini un piparus sagriež aprindās (var sagriezt pusgredzenos vai šķēlēs).
- Sīpolus var sagriezt gredzenos vai šķēlēs. Pievieno ķiplokus. Virsū liek bietes. Jums var būt vesela galva vai arī to var sadalīt ceturtdaļās.
- Recepte satur zaļās pupiņas, tomēr tā nav piemērota visiem.
- Šajā laikā sagatavojam marinādi. Pārējās sastāvdaļas pievieno ūdenim un uzvāra. Visbeidzot ielej etiķi un noņem no plīts. Ielejiet šo sālījumu dārzeņos.
- Ievietojiet burku ūdens traukā un sterilizējiet pusstundu pēc vārīšanas.
- Izņemiet burkas no ūdens un uzvelciet vākus. Apgrieziet un izņemiet, lai atdzesētu un ievilkties. Pēc pāris dienām biešu krāsa iekrāsos visu burciņu.
Tūlītēji marinēti dārzeņi
Pēc šīs receptes marinēti dārzeņi sanāk kraukšķīgi, it kā tikko no dārza plūkti. To ļoti labi izmanto kā neatkarīgu uzkodu vai kā piedevu pamatēdieniem.
Lai sagatavotos, mums jāņem:
- gurķi - 9 vidēji gabali;
- tomāti - 5 gabali (jums nav jāpievieno);
- divi vidēji burkāni;
- ziedkāposti - 0,5 galviņas;
- 3 ķiploka daiviņas;
- diļļu ziedkopas – 1 ķekars;
- 3 lauru lapas;
- piparu graudi - 3 gab.;
- krustnagliņas pumpuros – 4 gab.;
- ūdens - pusotrs litrs;
- 1 ēd.k. karote sāls;
- cukurs - 1 ēd.k. karote;
- etiķskābe (9%) – 2 ēdamkarotes.
Dažādas ziemas marinētas receptes ar etiķi:
- Nomazgājiet un nosusiniet visus dārzeņus.
- Uzmanīgi sadaliet ziedkāpostus ziediņos. Burkānus sagriež aprindās.
- Mēs iepriekš sterilizējam burkas. Lai to izdarītu, ievietojiet tos caurdurī ar otrādi, novietojiet uz ūdens pannas un vāriet 20 minūtes. Mēs vienkārši vārām vākus ūdenī.
- Ievietojiet pirmo kārtu burkā ar zaļumiem, garšvielām, lauru lapām, pipariem un ķiplokiem.
- Cieši novietojiet dārzeņus. Salokiet tā, lai pēc iespējas vairāk ietilptu.
- Virsū uzkaisa sāli un granulētu cukuru.
- Uzvāra ūdeni un pārlej ar to dārzeņiem. Virsū uzlej etiķi un cieši satin vākus.
- Apgriežam burkas un iesaiņojam siltumā. Ļaujiet tai atdzist un pagatavot.
Mūsu ēdiens ir gatavs.
Kā redzat, ir liels skaits dažādu sagatavju ar dārzeņiem. Nebūs grūti izvēlēties savai gaumei atbilstošu, no vienkāršākā līdz izsmalcinātākajam. Vienā burciņā savāktie dārzeņi ļaus izbaudīt to daudzveidību, kā arī izmantot, gatavojot dažādus ēdienus vai uzkodas.
Īstiem gardēžiem mums ir arī receptes, un.
Raksti par tēmu
