Cepšana ar ķiršu ievārījumu. Smilšu kūkas pīrāgs “Cirtainais” ar ķiršu ievārījumu
Katru vasaru es gatavoju daudz ķiršu ievārījuma. Protams, ir garšīgi ēst pie tējas. Var izcept arī ļoti garšīgu pīrāgu ar ķiršu ievārījumu, kura recepti tagad pastāstīšu.
Ievārījumu vienmēr gatavoju ar sēklām un pīrāgam izmantoju tikai sīrupu. Protams, ja ir bezsēklu ievārījums, tad pīrāgā ieliekam arī ogas.
Sastāvdaļas ķiršu ievārījuma pīrāgam:
augu eļļa cepešpannai
sviests kūkas glazēšanai
Recepte pīrāga pagatavošanai ar ķiršu ievārījumu:
Sadaliet mīklu divās dažāda izmēra daļās.
Atveriet burciņu ar ķiršu ievārījumu.
Cepšanas trauku labi ieeļļojiet ar augu eļļu.
Lielāku mīklas gabalu izrullē apaļu kūku pīrāga pamatnei.
Cepamajā traukā liek lielu plātsmaizi. Lūdzu, ņemiet vērā, ka mums ir lielas, augstas malas ar rezervi. Tas ir nepieciešams, lai ievārījums neizplūstu.
Ielejiet pīrāgā ievārījumu. Daudzums pēc acs. Teikšu tā, pat ja būs pārpalikums, būs garšīgi.
Izvelciet mazāku mīklas gabalu mazākā apaļā kūkā.
Noteikti katras saimnieces pagrabā ir daudz burciņu ar dažādiem labumiem, sagatavēm no ogām un augļiem. Gadās arī, ka vasarā sagatavojāt pārāk daudz ievārījuma un tagad nezināt, ko ar to darīt. Iesaku pagatavot vienkāršu, saldu rīvētu pīrāgu ar ķiršu ievārījumu no smilšu mīklas, ko bieži gatavoju savai ģimenei, un zemāk atradīsiet soli pa solim recepti ar fotogrāfijām. Šis deserts ir lieliski piemērots jebkurai ģimenes svinēšanai, varētu teikt, tas ir labākais cienasts viesiem.
Bet pat tad, ja tuvākajās dienās nav gaidāmas brīvdienas un neviens nenāks pie jums ciemos, jūs varat palutināt sevi un savu ģimeni ar šo konditorejas izstrādājumu. Taču esiet uzmanīgi, jo pīrāgs izrādās ārkārtīgi garšīgs, jūs varat nepamanīt, kā no pīrāga paliek tikai drupatas. Diemžēl uz jostasvietas nodevīgi nogulsnējas lieks ceptas izstrādājums.
1. Klasiskā recepte rīvētam pīrāgam ar ievārījumu
2. Citas iespējas rīvētam pīrāgam ar ievārījumu
4. Kā pasniegt rīvētu pīrāgu ar ievārījumu tējai
Klasiska recepte rīvētam pīrāgam ar ievārījumu
Produkti
- 200 grami sviesta
- 2 olas
- 200 grami cukura
- 480 grami miltu
- 1 tējk cepamais pulveris (vai cepamā soda)
- 200 grami ievārījuma
Soli pa solim recepte rīvētu pīrāgu ar ievārījumu pagatavošanai
Izkausējiet sviestu ūdens peldē.
PADOMS: Sviestu nevajag pilnībā izkausēt, svarīgi, lai paliek kāds sviesta gabaliņš, kas nav izkusis.
Ar karoti samaisiet sviestu līdz viendabīgai masai (varat izmantot putojamo slotiņu) un pēc tam ar mikseri nelielā ātrumā saputojiet iegūto maisījumu.
Sviestā nelielās porcijās ieber cukuru, nepārtraukti maisot maisījumu.
Sviestam un cukuram pievieno olas un sakuļ ar mikseri nelielā ātrumā.
Šajā posmā ir svarīgi rūpīgi pārspēt mūsu smilšu kūku mīklu. Jums jāsit apmēram 10-15 minūtes, vispirms ar mazu ātrumu un pēc tam ar lielu ātrumu. Rezultātā jums vajadzētu iegūt viendabīgu, biezu maisījumu, gandrīz baltu.
PADOMS: Milti ir jāizsijā, un tas netiek darīts, lai no tiem noņemtu gružus, bet gan tāpēc, lai milti būtu bagātināti ar skābekli. Šīs vienkāršās darbības rezultātā jūsu produkts izrādīsies gaisīgāks un pūkaināks.
Tagad šķidrajai masai pakāpeniski pievieno miltus (katra 2-3 ēdamkarotes), katru reizi maisot masu līdz gludai.
Kad kļūst grūti maisīt ar karoti, lieciet smilšu kūkas mīklu uz galda un mīciet to ar rokām.
Gatavo mīklu sadaliet 2 daļās un vienu daļu ievietojiet saldētavā uz 1 stundu.
Veidni ieziež ar eļļu, liek uz tās otro smilšu kūkas mīklas daļu un izstiepj gar veidnes apakšu un malām.
Mīklu pārlej ar ievārījumu.
Runājot par ievārījumu, šim rīvētajam pīrāgam varat izmantot jebkuru ievārījumu. Šajā receptē rīvētu pīrāgu gatavo ar ķiršu ievārījumu.
Otro mīklas daļu izņem no saldētavas un sarīvē. Sarīvēto mīklu liek virsū ievārījumam.
Mūsu sarīvēto pīrāgu ar ķiršu ievārījumu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200C, un cep, līdz gatavs.
Citas iespējas rīvēta ievārījuma pīrāga pagatavošanai
Ja kāda iemesla dēļ jums nepatika šī recepte, tad varat veikt dažus eksperimentus savā virtuvē, un, kas zina, varbūt jūs izdomāsit jaunu garšīgu un vienkāršu rīvēta pīrāga recepti, kas ne vienmēr būs ar ievārījumu.
Eksperimentē ar mīklu
Rīvētam pīrāgam nemaz nav nepieciešams gatavot smilšu mīklu sviestā vai margarīnā. Ļoti garšīgu mīklu iegūst, ja to gatavo ar skābo krējumu vai kefīru. Zemāk es sniegšu vienkāršu recepti, kurā varat pievienot skābo krējumu, kefīru vai majonēzi. Šādā vienkāršā veidā jūs varat mainīt rīvēta pīrāga garšu.
Skābais krējums padara mīklu maigāku, pateicoties kefīram, mīkla atgādina biskvīta kūku, un majonēze rada kraukšķīgu garoziņu, kas kūst mutē.
Sarīvēts pīrāgs ar krējumu vai kefīrs ar ievārījumu
Produkti
- 200 grami sviesta (vai margarīna)
- 200 grami cukura
- 2 olas
- 30 grami skābā krējuma (kefīrs vai majonēze)
- 3 glāzes miltu
- Šķipsniņa sāls
- 1 tējk soda
- Jebkurš ievārījums
Mīklas pagatavošanas recepte ar skābo krējumu ir līdzīga klasiskajai receptei.
Gavēņa rīvēts pīrāgs ar ievārījumu
Ja kāda iemesla dēļ gavēņa laikā neēdat olas vai vēlaties pagatavot rīvētu pīrāgu, jums patiks šāda gatavošanas iespēja.
Produkti gavēņa rīvētam pīrāgam
- 200 grami margarīna
- 1 tējk soda
- Šķipsniņa sāls
- 200 grami cukura
- 30-40 grami auksta ūdens
- 3 glāzes miltu.
Kā pagatavot rīvētu gavēņa pīrāgu
Kā tējai vislabāk pasniegt rīvētu pīrāgu ar ievārījumu?
Neapšaubāmi, šis deserts ir ļoti garšīgs un tikai retais spēs pretoties tam, lai uzreiz nogrieztu kādu gabaliņu. Bet, ja vēlaties iegūt maksimālu labumu no šī pīrāga, mēģiniet pagaidīt, līdz rīvēts pīrāgs pilnībā atdziest.
Diemžēl, ēdot šo desertu siltu, pildījums iztecēs. Kad trauks atdziest, pildījums kļūst biezāks un viskozāks un neizplūst, griežot pīrāgu.
1. Lai pagatavotu smilšu mīklu, daudzas mājsaimnieces izmanto margarīnu. Bet ar sviestu rīvēts pīrāgs ar ievārījumu izrādās garšīgāks un maigāks. Jo lielāks tauku saturs eļļā, jo garšīgāks pīrāgs.
2. Tā kā pīrāgu gatavo ar ievārījumu, tad mīklai var pievienot mazāk cukura.
3. Veidni labāk ieziest ar olīveļļu.
4. 100 gramos rīvēta ievārījuma pīrāga satur 360 kalorijas. Tātad, ja jūs nevēlaties iegūt papildu mārciņas, jums nevajadzētu ēst vairāk par vienu gabalu dienā.
5. Cepeškrāsni labāk uzkarsēt iepriekš, jo smilšu kūkas mīklu vislabāk cept uzreiz pēc gatavošanas. Pretējā gadījumā pīrāgs izrādīsies stingrāks.
Saldie mājās gatavoti cepumi vienmēr ir labāki par veikalā nopērkamajiem. Galu galā katra recepte ietver tikai dabīgas sastāvdaļas. Un pīrāgs ar ķiršu ievārījumu izrādās salds, pūkains un ļoti garšīgs. Jums vienkārši jāizvēlas recepte, kas jums patīk visvairāk.
Ķiršu pīrāgs “Bērnība ciemā”
Sastāvdaļas
- ķiršu ievārījums (bez sēklām) - 450 gr.;
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 500 gr.;
- ūdens - 60 g;
- krēmveida margarīns vai sviests - 200 gr.;
- pilnpiens - 100 ml;
- granulēts cukurs - 250 gr .;
- sāls - 5 g;
- olas - 3 gab.;
- cepamais pulveris - 30 g;
- vanilīns - 10 g;
- vīns vai ābolu sidra etiķis - 10 ml.
Sagatavošana
- Ja jūsu ķiršu ievārījums ir pietiekami biezs, pievienojiet tam ūdeni un nedaudz cukura (50 g). Liek uz plīts un vāra uz lēnas uguns, līdz ogas kļūst mīkstas un ūdens nedaudz iztvaiko.
- Ieslēdziet cepeškrāsni, jo mīkla gatavojas ļoti ātri. Tam vajadzētu uzkarst līdz 180º temperatūrai. Cepešpannu ieziež ar sviestu vai margarīnu un pārkaisa ar nedaudz miltiem, lai pēc cepšanas kūka viegli nāk nost.
- Sviestam vai margarīnam jābūt mīkstam. Ielejiet to traukā, pievienojiet cukuru, sāli un sakuliet līdz gludai.
- Sviesta maisījumam pievieno olu dzeltenumus un turpina kult. Pievienojiet vanilīnu un atkārtojiet procesu.
- Apvienojiet miltus ar cepamo pulveri un samaisiet. Pamazām pievieno pienu, nepārtraukti maisot maisījumu.
- Apvienojiet abas masas un samaisiet līdz gludai.
- Atsevišķā traukā sajauciet baltumus un etiķi. Sakuļ, līdz baltumi kļūst par viendabīgu baltu suspensiju, bet ne līdz putām.
- Pievienojiet olbaltumvielu suspensiju miltu maisījumam un rūpīgi samaisiet. Mīkla būs viskoza, bet nav nepieciešams pievienot miltus.
- Mīklu liekam pīrāga pannā un izlīdzinām ar mitru karoti, nedaudz piespiežot pa vidu, veidojot it kā “malas”.
- Virsū smērē ievārījumu. Var pārkaisīt ar kanēļa cukuru vai sasmalcinātiem riekstiem.
- Cep līdz gatavs sākotnējā temperatūrā. Pīrāga gatavību vislabāk pārbaudīt ar tievu koka irbulīti (zobu bakstāmais vai sērkociņš). Ja, caurdurot pīrāgu, mīkla nelīp pie tās, tad tā ir gatava.
Gatavo pīrāgu ar ķiršu ievārījumu izņem no veidnes, kad tā ir auksta. Tādā veidā būsiet pārliecināts, ka tas nesadalīsies, un to būs daudz vieglāk dabūt ārā. Šai receptei vari pievienot papildinājumus – pa virsu uzkaisīt riekstus vai kokosriekstu.
Sastāvdaļas
- ķiršu ievārījums vai ievārījums bez kauliņiem – 300 gr.;
- krēmveida margarīns - 150 gr.;
- olas - 3 gab.;
- pūdercukurs - 150 gr.;
- milti - 200 gr .;
- sāls - 5 g;
- soda - 4 g;
- etiķis - 5 gr .;
- vaniļas - pēc garšas.
Sagatavošana
- Paņemiet bļodu ar augstām malām un ieberiet tajā pūdercukuru, mīkstinātu margarīnu un vaniļu. Sakuļ ar mikseri, līdz iegūta krēmīga masa.
- Pievieno olas un vēlreiz sakuļ līdz gludām un putām.
- Ielejiet etiķi nelielā krūzē vai stikla glāzē un pievienojiet putojošo maisījumu mīklai.
- Tad pakāpeniski pa daļām pievieno miltus, nepārtraukti darbinot mikseri ar mazāko ātrumu. Miltu daudzums var atšķirties – gatavošanas procesā tas jāpielāgo pašam. Tas ir atkarīgs no margarīna tauku satura, pašu miltu mitruma un olu lieluma. Jūsu mīklai jābūt mīkstai, zīdainai un pēc konsistences nebiezai (biezākai par biezu skābo krējumu).
- Cepamo paplāti ieziež ar sviestu un pārkaisa ar nedaudz miltiem. Ielieciet tajā mīklu un izlīdziniet to ar karoti, centrā izveidojot nelielu iedobumu.
- Pa virsu smērē ķiršu ievārījumu tā, lai visa pīrāga virsma būtu noklāta.
- Cepeškrāsni jau vajadzētu uzsildīt līdz 180º. Tajā kūka jācep apmēram pusstundu.
- Pēc cepšanas izņem no krāsns un atstāj gatavo ķiršu pīrāgu uz 20 minūtēm, lai nedaudz atdziest. Tādā veidā tas labāk izkļūs no formas.
Šai receptei nav jāsagatavo atsevišķas mīklas daļas. Visas sastāvdaļas ir apvienotas pa vienai vienā traukā.
Mīklu sagatavo ļoti ātri, pat mazāk, nekā nepieciešams paša pīrāga izcepšanai.
Sastāvdaļas
- ķiršu ievārījums - 200 gr.;
- kefīrs - 200 ml;
- olas - 2 gab.;
- pūdercukurs - 100 gr.;
- milti - 250 gr .;
- soda - 15 gr.
Sagatavošana
- Ievietojiet ievārījumu emaljas traukā un pievienojiet tam soda. Rūpīgi samaisa un atstāj uz brīdi, lai soda reaģē ar skābi, kas atrodas ievārījumā. Ir svarīgi, lai šāda reakcija notiktu un masa palielinātos apjomā, pretējā gadījumā mīkla cepšanas laikā nepacelsies vai “nokrist”.
- Kamēr ievārījums reaģē, sakuļ olas ar cukuru. Nav nepieciešams panākt stingras putas. Vienkārši uzputojiet maisījumu, lai cukurs nedaudz izšķīst.
- Pievienojiet olām kefīru un samaisiet iegūto maisījumu.
- Šķidrajam maisījumam nelielās porcijās pievieno miltus un sakuļ ar mikseri vai putotāju. Ir nepieciešams panākt viendabīgumu un gabalu neesamību. Mīklas biezums būs kā biezs skābs krējums.
- Pašā pēdējā brīdī pievieno ievārījumu (no sodas pievienošanas brīža jāpaiet vismaz 10 minūtēm). Maisa, līdz ievārījums vienmērīgi sadalās pa visu mīklu.
- Sagatavo cepamo formu - ieziež ar sviestu un pārkaisa ar miltiem. Mīklu lej veidnē un izlīdzina ar karoti.
- Cepeškrāsni jau vajadzētu uzkarsēt līdz 150-160º temperatūrai. Pīrāgu vajag cept apmēram pusstundu. Gatavības pakāpi pārbaudiet ar bambusa nūju. Pīrāga centrā izveidojam caurumu līdz pat apakšai. Ja kociņš iznāk slapjš, palieliniet cepšanas laiku.
- Gatavo pīrāgu izņem no cepeškrāsns un atstāj uz brīdi atdzist. Izņemam no veidnes un izrotājam. Jūs varat vienkārši pārkaisīt virsu ar pūdercukuru. Tas jādara ar pīrāgu vēl siltu.
Jau auksto pīrāgu var sagriezt divās kārtās un pārziež ar skābo krējumu vai sviesta krēmu. Vai varbūt vienkārši ievārījums.
Šāda pīrāga recepte prasa izmantot labi pagatavotu skābo ogu ievārījumu.
Cepot pīrāgus ar ķiršu ievārījumu pēc šīm receptēm, ir svarīgi pirmās 20 minūtes neatvērt cepeškrāsni, lai mīkla nepārstātu celties. Pretējā gadījumā pīrāgs izrādīsies necepts.
Ja vēlaties izmantot recepti, kurā ievārījumu pievieno tieši mīklai, tad varat izmantot upeņu, brūkleņu, plūmju, zemeņu, melleņu ievārījumu. Tiem jābūt labi pagatavotiem, diezgan viskoziem pēc struktūras, ar biezu sīrupu.
Pīrāgs ar ķiršu ievārījumu ir brīnišķīgs deserts pie tējas, piena vai kefīra. Tās cepšanas laiks ir diezgan īss, un receptes ir ļoti vienkāršas. Tas ļauj gandrīz katru dienu iepriecināt savu mājsaimniecību ar šādu pīrāgu.
Ja jums paliek pāri, iesakām pagatavot vienkāršu pīrāgu. Cepumi izdodas ļoti garšīgi un maigi, turklāt tiek pagatavoti neticami ātri!
Pīrāgs ar ķiršu ievārījumu lēnajā plītē
Sastāvdaļas:
- sviests - 115 g;
- olas - 2 gab.;
- cukurs - 115 g;
- milti - 450 g;
- cepamais pulveris - šķipsniņa;
- vai ogas - dekorēšanai;
- ķiršu ievārījums bez kauliņiem – 230 g.
Sagatavošana
Tātad, izņemiet sviestu no ledusskapja un ļaujiet tam kūst 30 minūtes, un pēc tam sagrieziet to mazos gabaliņos. Bļodā liek olas bez čaumalas, pievieno cukuru un sakuļ ar putojamo slotiņu. Tad pievieno sviestu, samaisa ar dakšiņu un pamazām pievieno miltus. Mīciet vaļīgu, mīkstu mīklu, ietiniet to plastmasas maisiņā un ievietojiet aukstumā uz 1 stundu. Pēc tam sadaliet to 2 nevienādās daļās un ievietojiet lielāko multivarkas bļodā. Ar rokām izklājam mīklu pa apakšu un nedaudz uzkāpjam uz pannas malām. Tagad ielejiet ķiršu ievārījumu bez kauliņiem, izlīdziniet to ar karoti un lieciet pa virsu atlikušo mīklu, kas sarīvēta drumstalās. Aizveriet vāku un vāriet pīrāgu 70 minūtes uz “Cepšanas”. Pēc gatavības signāla uzmanīgi noņemiet traukus, atdzesējiet un pēc tam uzmanīgi noņemiet pīrāgu.
Pārlieciet to uz šķīvja un pēc vēlēšanās dekorējiet ar pūdercukuru vai svaigām ogām.
Kārtainās mīklas pīrāgs ar ķiršu ievārījumu
Sastāvdaļas:
- kārtainās mīklas izstrādājumi bez rauga - 1 iepakojums;
- ķiršu ievārījums - 200 g;
- ola - 1 gab.;
- kartupeļu ciete - 10 g;
- cukurs - 110 g;
- sezama sēklas, rieksti vai pūdercukurs - dekorēšanai.
Sagatavošana
Lai sakultu pīrāgu ar ķiršu ievārījumu, vispirms atkausējiet mīklu, pēc tam izrullējiet to un novietojiet uz galda, kas nokaisīts ar miltiem. Ar rullīti izrullē plānā taisnstūra kārtiņā. 
Ar nazi veicam nelielus horizontālus griezumus abās pusēs. Vidū liek ķiršu ievārījumu un pārkaisa to ar kartupeļu cieti. Saslapina rokas ar ūdeni un maigi velk griezumus, pārmaiņus un liekot tos virsū ogām, it kā pinot bizi. Bļodā iekul olu, pievieno nedaudz cukura, samaisa ar putojamo slotiņu un pīrāga virsmu pārziež ar saldo maisījumu. Ja vēlaties, apkaisa to ar sezama sēklām vai sasmalcinātiem riekstiem. Liek gardumu uz eļļotas cepešpannas un cep 20 minūtes 180 grādos. Pēc tam uzmanīgi noņemiet to un atdzesējiet.
Saskarsmē ar
Soli pa solim receptes pīrāga pagatavošanai ar ķiršu ievārījumu - klasisks, proteīns, ar krekeriem un bannitsa formā
2018-02-01 Rida KhasanovaNovērtējums
recepte
Laiks
(min)
Porcijas
(personas)
100 gramos gatavā ēdiena
7 gr.
17 gr.
Ogļhidrāti
47 gr.362 kcal.
1. iespēja: klasiska ķiršu ievārījuma pīrāga recepte
Pīrāgu ar ķiršu ievārījumu gatavo dažādos veidos, no dažādām mīklām vai pat bez tā. Pēdējais variants ir gaisīgs proteīns vai sausa masa. Receptēs var izmantot arī rauga un smilšu kūku mīklu. Lai pildītu pīrāgus, noteikti izmantojiet ķiršu ievārījumu bez kauliņiem. Ja vēlaties, ievārījumam pievienojiet citus produktus - ābolu mērci, garšvielas, riekstus vai saputotu olu baltumu.
Sastāvdaļas:
- margarīna iepakojums (180-200 g);
- četras olas;
- 125 ml piena;
- četras ēd.k. l. Sahāra;
- tējkarote rauga (pilna);
- tējkarote sāls (un vēl viena šķipsniņa);
- 1-2 g citrona miziņas;
- 600-700 g kviešu miltu (balto);
- 220 g ķiršu ievārījuma;
- 9-10 valriekstu kodoli.
Soli pa solim recepte pīrāgam ar ķiršu ievārījumu
Noskalojiet olas ūdenī un sagrieziet tās bļodā. Nekavējoties atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Baltumi nonāks pildījumā, bet dzeltenumi – mīklā.
Katliņā uzkarsē piena, margarīna, karotes sāls un cukura maisījumu (2 ēdamkarotes). Pievieno olu dzeltenumus un sauso raugu. Samaisiet un pievienojiet nedaudz miltu. Mīcot mīklu, pakāpeniski pievienojiet tai visus miltus. Pēc tam bumbuli atstāj uz galda zem dvieļa vai plēves uz stundu.
Sausā pannā apgrauzdē valriekstus un noņem tumšo plēvi. Pēc tam baltos, tīros kodolus sasmalcina blenderī līdz drupināšanai.
Olu baltumus saputo ar šķipsniņu sāls un citrona miziņu biezās putās. Masā plānā strūkliņā ielej atlikušo cukuru. Viegli iemaisa valriekstus.
Cepešpannā liek pergamenta kārtu.
Sadaliet mīklu četrās daļās. Katru izrullējiet slānī atbilstoši veidnes diametram.
Vienu kārtu liek uz papīra, lai paliek maliņas pildījumam. Pievienojiet trešdaļu ievārījuma un izlīdziniet. Pārklāj ar nākamo mīklas kārtu un atkal ievāri. Tāpēc izlietojiet visu ievārījumu un mīklu. Proteīna masu vienmērīgā kārtā liek virsū pēdējai mīklas kārtai. Pusgatavu pīrāgu atstāj uz letes uzrūgt.
Ieslēdz cepeškrāsni 180-200˚C, kad tā ir karsta, liek pīrāgu cepties līdz gatavs.
Šīs kūkas cepšanai nepieciešams ilgs laiks daudzo slāņu dēļ, tāpēc nepalieliniet temperatūru cepeškrāsnī. Jo ilgāk pīrāgs karstumā, jo labāk izcepsies viducis.
2. iespēja. Ātrā ķiršu ievārījuma pīrāga recepte
Gaisīgs proteīna pīrāgs ir mazkaloriju garšīgs deserts. Jūs to varat pagatavot jebkurā laikā, lai iepriecinātu sevi un savus mīļos. Un, lai vēl vairāk paātrinātu gatavošanu, svaiga ābola vietā izmantojiet ābolu mērci vai biezu ievārījumu.
Sastāvdaļas:
- 8-9 ēd.k. l. ķiršu ievārījums;
- viens liels ābols (skābs pēc garšas);
- šķipsniņa sāls;
- pieci olu baltumi;
- 5-10 g sviesta.
Kā gatavot
Nomazgājiet ābolu un iesaiņojiet pārtikas folijā. Novietojiet folijas spīdīgo pusi uz iekšu. Cepiet ābolu cepeškrāsnī 220˚C ceturtdaļu stundas. Pēc tam noņemiet ābolu un ar blenderi sasmalciniet mīkstumu.
Atsevišķi sakuļ ķiršu ievārījumu līdz gludai. Apvienojiet to ar ābolu mērci. Atstājiet maisījumu atdzist istabas temperatūrā.
Atdzesētus olu baltumus sajauc ar sāli. Sāciet tos pārspēt ar pirmo maisītāja ātrumu. Kamēr masa sabiezē, pāriet uz otro un trešo ātrumu. Pīrāgam nepieciešama bieza, stabila proteīna masa. Pēc tam sajauciet baltumus ar augļu un ogu maisījumu.
Veidni ieziež ar sviestu un ieliek tajā mīklu. Izlīdzina un liek cepeškrāsnī 180˚C uz 40-50 minūtēm.
Receptei nav nepieciešams cept ābolu. Sarīvē tā mīkstumu un sajauc ar pilienu citrona sulas. Katliņā vāra pāris minūtes un izmanto šo maisījumu pildījumam. Pēc garšas ķiršu ievārījumam var pievienot arī sasmalcinātu šokolādi, vaniļu, maltus riekstus vai saulespuķu sēklas.
3. iespēja: pīrāgs ar ķiršu ievārījumu — “Saldās bumbiņas”
Rauga mīklas bumbiņas ar pildījumu veido mazas vai lielas. No tā atkarīgs gatavā pīrāga izskats. Bet no daudzām mazām mīklas bumbiņām sanāk glītāks un apetītlīgāks pīrāgs.
Sastāvdaļas:
- 630 g kviešu miltu (balto);
- pāris ēdamkarotes cietes (no kartupeļiem);
- divas tējk. sausais raugs;
- 4 ēd.k. karotes cukura;
- pāris karotes margarīna;
- karote piena (nepilna);
- pāris šķipsniņas sāls;
- ķiršu ievārījuma pildījumam;
- divas vistas olas;
- sviests veidnes ietaukošanai.
Kā gatavot
Miltus un cieti izsijāt caur sietu. Ja pie rokas nav kartupeļu cietes, bet ir kukurūzas ciete, izmantojiet to.
Vienā bļodā sajauc siltu pienu ar izkausētu margarīnu, cukuru un sāli. Ielejiet raugu un pievienojiet olu. Nedaudz saputo, lai olu saplīst. Pievieno puskilogramu miltu. Sajauciet maisījumu ar rokām, līdz iegūstat elastīgu mīklu. Ja vēlaties, varat turpināt mīcīšanu tieši uz galda. Mīklu 40 minūtes atstāj bļodā zem dvieļa nobriest.
Pēc tam sadaliet mīklu aptuveni vienādos gabalos - 10-12 gabaliņos. Var veidot mazākus vai nedaudz lielākus gabaliņus. Katru gabalu sarullējiet bumbiņā un pēc tam mīciet plakanā kūkā. Uz plātsmaizēm liek nedaudz pildījuma, lai katrā būtu aptuveni vienāds ievārījuma daudzums. Sagrieziet kūkas pīrādziņos un atkal veidojiet bumbiņas.
Cepamo lapu ieziež ar eļļu vai izklāj ar pergamentu. Liek uz tās bumbiņas pa vienai tā, lai sanāk vesels pīrāgs.
Atsevišķi sakuliet olu un apsmērējiet ar to pīrāga augšdaļu. Atstājiet pīrāgu siltu pusstundu - tam vajadzētu ievērojami pacelties - mīkla nogatavosies.
Liek cepeškrāsnī 180-200˚C uz 50-55 minūtēm.
Nekad nelieciet pīrāgu vēsā vai remdenā krāsnī. Pretējā gadījumā mīklas apakšdaļa piedegs un augšdaļa paliks neapstrādāta. Lai pīrāgs būtu oriģinālāks un interesantāks, pārklāj to ar saldeni mīksta Mascarpone siera kārtu.
4. iespēja: pīrāgs ar ķiršu ievārījumu no krekeriem
Tas ir vienkāršs veids, kā pagatavot pīrāgu – mīklas nav vispār. Sausiņu pīrāgu nav iespējams sabojāt! Turklāt pildījums tam ir piemērots ne tikai no ķiršiem, bet arī jebkura cita - svaigu augļu vai pat dārzeņu gabaliņiem. Piemēram, cukini vai ķirbja gabaliņi ar medu vai cukuru.
Sastāvdaļas:
- četras lielas olas;
- četras ēd.k. l. Sahāra;
- divas ēd.k. krekeri;
- 150 g ķiršu ievārījuma;
- karote sviesta;
- sāls;
- šķipsniņa malta kanēļa;
- šķipsniņu muskatrieksta.
Soli pa solim recepte
Atdzesētās olas sadaliet baltumos un dzeltenumos. Dzeltenumus sakuļ ar cukuru un kanēli. Sajauc ar maizes drupātiem. Tos vari pagatavot pats no sausiem maizes gabaliņiem vai izmantot jau gatavus veikalā nopērkamos.
Ar mikseri saputo olu baltumus ar šķipsniņu sāls, līdz izveidojas stabilas, biezas putas. Ātri iemaisa dzeltenumos. Mēģiniet maisīt ar lāpstiņu no apakšas uz augšu.
Apvienojiet ievārījumu ar muskatriekstu.
Ieslēdziet cepeškrāsni uz 180˚C un parūpējieties par cepešpannu. Iesmērē to ar sviestu. Pusi maisījuma pārziež ar rīvmaizi. Pēc tam uzklāj vienmērīgu ievārījuma kārtu. Un atkal sausā masa.
Liek cepeškrāsnī cepties 30-35 minūtes.
Ja vēlaties, jūs varat pagatavot krekerus pats, nevis tikai no kviešu maizes. Bet arī no rudziem vai no dažādu novecojušu gabalu maisījuma.
5. variants: pīrāgs ar ķiršu ievārījumu bannicas formā uz biezpiena
Recepte ir neskaidri līdzīga tradicionālajam bulgāru bannitsa pīrāgam. Bet mīklu veidos parastajā veidā - divas mīklas kārtas, starp tām pildot.
Sastāvdaļas:
- 820 g kviešu miltu (balto);
- 260 g mīksta biezpiena;
- 5 ēd.k. l. trekns skābs krējums;
- tējkarote piena;
- ¼ tējk. citronskābe;
- 50 ml sviesta;
- 210 g ķiršu ievārījuma (bez kauliņiem).
Kā gatavot
Pienu kārtīgi samaļ ar biezpienu, pievieno saldo krējumu un citronskābi. Pēdējam vajadzētu izšķīst. Tad pa daļām pievieno iepriekš izsijātus miltus. Mīklai jāsanāk biezai, elastīgai un mīkstai. Novietojiet kunkuļu zem plēves uz galda uz pusstundu, lai tas stāv un nogatavojas.
Sadaliet mīklu divās daļās. Abus sarullējiet kārtās pa apaļas formas diametru. Var paņemt arī kvadrātveida cepešpannu – tas ir saimnieces ziņā. Veidni ieziež ar sviestu – izmanto 5-10 g sviesta.
Pirmo kārtu liek veidnē – veido malas. Ievietojiet tajās ievārījumu. Ja ir šķidrs ievārījums, to var izkāst caur sietu un tad paliks tikai ogas. Pārklājiet ar otro slāni un nostipriniet malas. Tos vari izrotāt tēlaini – savērpt bizē vai ko citu.
Atlikušo sviestu izkausē un pārlej ar pīrāgu. Ar nazi veiciet nelielus iegriezumus centrā vai gar malām, lai tvaiks varētu izplūst. Bez tiem pīrāgs pārplīsīs un pildījums iztecēs.
Novietojiet sagatavi cepšanai 180-200˚C temperatūrā.
To pašu kūku var veidot arī citā veidā. Mīklu izrullē vienmērīgā biezumā. Pārklāj to ar ievārījumu un sarullē. Pēc tam izrullējiet to “gliemeža” formā un novietojiet uz cepešpannas. Izmantojot šo metodi, labāk ir izmantot biezu pildījumu vai mākslīgi sabiezināt ievārījumu ar agaru-agaru. Labu apetīti!
Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai neticami garda pīrāga recepti, kas patiks ikvienam.
Tas izrādās aromātisks un mega ēstgribu. Šis gardums tiek apēsts ar milzīgu prieku. Viņā vienkārši nav iespējams nemīlēties. To nevarētu būt vieglāk sagatavot. Pieejamais sastāvdaļu sastāvs arī iepriecinās ikvienu mājsaimnieci. Saglabājiet recepti un papildiniet savas tējas ballītes ar šo gardumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Rauga mīklai
- 200 g miltu
- 60 ml piena
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 1 tējkarote augu eļļas rokām
- 1 tējkarote sausā rauga
Mazulim
- 1 ēdamkarote sviesta
- 1 ēdamkarote granulēta cukura
- 2 ēdamkarotes miltu
Pildījumam
- 200 g ķiršu ievārījuma
Sāksim procesu
- Vispirms atsevišķā traukā apvienojiet miltus, granulētu cukuru un raugu. Visu samaisa.
- Pēc tam pievienojiet pienu un augu eļļu. Sākotnēji sajauciet sastāvdaļas ar karoti, un pēc tam ar rokām, iepriekš ieeļļojiet ar augu eļļu.
- Mīciet mīksto mīklu un atstājiet siltā vietā uzrūgt 30 minūtes.
- Kad ir pagājis nepieciešamais laiks, izrullējiet to taisnstūra slānī. Biezumam jābūt līdz 1 cm.
- Pēc tam ielieciet ievārījumu gar centru. Tam vajadzētu aizņemt 1/3 slāņa.
- Tagad pārklāj vienu pildījuma pusi un apsmērē ar ievārījuma sīrupu.
- Tad pārklāj ar otru pusi un labi saspied malas.
- Atstājiet siltā vietā, lai pierādītu.
- Tagad sāksim sagatavot drupatas. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā ievietojiet izkausētu sviestu, granulētu cukuru un miltus. Sastāvdaļas labi samaisa.
- Tad mēs to apkaisa ar mūsu sagataves virsmu un uz pusstundu ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem.
- Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, izņemiet gatavo pīrāgu un ļaujiet tam atdzist. Pēc tam sagriež porcijās un pasniedz tējai.
Labu apetīti!
Katru vasaru es gatavoju daudz ķiršu ievārījuma. Protams, ir garšīgi ēst pie tējas. Var izcept arī ļoti garšīgu pīrāgu ar ķiršu ievārījumu, kura recepti tagad pastāstīšu.
Ievārījumu vienmēr gatavoju ar sēklām un pīrāgam izmantoju tikai sīrupu. Protams, ja ir bezsēklu ievārījums, tad pīrāgā ieliekam arī ogas.
Sastāvdaļas ķiršu ievārījuma pīrāgam:
augu eļļa cepešpannai
sviests kūkas glazēšanai
Recepte pīrāga pagatavošanai ar ķiršu ievārījumu:
Sadaliet mīklu divās dažāda izmēra daļās.
Atveriet burciņu ar ķiršu ievārījumu.
Cepšanas trauku labi ieeļļojiet ar augu eļļu.
Lielāku mīklas gabalu izrullē apaļu kūku pīrāga pamatnei.
Cepamajā traukā liek lielu plātsmaizi. Lūdzu, ņemiet vērā, ka mums ir lielas, augstas malas ar rezervi. Tas ir nepieciešams, lai ievārījums neizplūstu.
Ielejiet pīrāgā ievārījumu. Daudzums pēc acs. Teikšu tā, pat ja būs pārpalikums, būs garšīgi.
Izvelciet mazāku mīklas gabalu mazākā apaļā kūkā.
Plātsmaizē veidojam iegriezumus.
Pārklājiet ievārījumu ar nelielu plakanu kūku. Protams, ideālā gadījumā iegriezumiem vajadzētu atvērties. Kā redzat, kūku uztaisīju par lielu. Bet tas nav biedējoši.
Nogrieziet lieko mīklu no pīrāga apakšējās kārtas. Pīrāga malas nostiprinām tā, lai apakšējā mīklas kārta izstieptos virs augšas. Tas ir nepieciešams, lai ievārījums neizplūstu.
Ieslēdziet cepeškrāsni, lai uzkarsētu līdz 180 grādiem pēc Celsija. Šajā laikā kūka pacelsies. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 30-40 minūtes. 20 minūtes pēc cepšanas sākuma varat samazināt cepeškrāsns temperatūru līdz 160-150 grādiem pēc Celsija.
Kā redzat, kūku pirms cepšanas neglazēju ar olu. Daudz garšīgāk būs, ja karsto pīrāgu ieziest ar sviestu.
Es lepošu ar garšu. Kā cepamtrauku izmantoju lielu pannu ar diametru 26 cm. Pīrāga augstumu varat redzēt paši. Tātad ar šo pīrāgu pusei dienas nepietika. Labu apetīti!!!
Šis ir ļoti garšīgs ķiršu ievārījuma pīrāgs Jūsu ģimenei tas noteikti patiks. Un tas tiek pagatavots viegli un ātri, neprasot īpašus izdevumus.
Sastāvdaļas:
sviests vai piena margarīns- 150 grami;
vistas olas - 3 gab;
cukurs vai pūdercukurs- 1 glāze;
kviešu milti - 1,5 glāzes;
vanilīns - 1/10 tējkarotes;
sāls - 0,3 tējkarotes;
soda dzēsta ar etiķi- 0,3 tējkarotes;
rafinēta saulespuķu eļļa veidnes eļļošanai;
ķiršu ievārījums vai ievārījums- 300 grami.
Ātrā pīrāga pagatavošana ar ķiršu ievārījumu.
Bļodā ar augstām malām ieber cukuru (vai pulveri), vanilīnu un pievieno mīkstinātu margarīnu.
Sakuļ ar mikseri vai puto līdz gludai un krēmīgai konsistencei. Tas aizņems aptuveni 5-7 minūtes.
Tad iecilā olas un maisa, līdz cukurs izšķīst viendabīgā putu masā.
Lai pīrāga mīklu padarītu gaisīgāku, tai jāpievieno soda, kas dzēsta ar ēdamkaroti 9% galda etiķa. Pēc tam pievienojiet nomērītu miltu daudzumu un samaisiet.
Mīklas gatavošanas laikā jāpielāgo miltu daudzums. Var būt nepieciešams pievienot vairāk, nekā rakstīts receptē vai otrādi. Šie faktori ir atkarīgi no margarīna kvalitātes un tauku satura, olu lieluma utt. Rezultātā mīklai jābūt mīkstai, nevis biezai konsistencei.
Pēc tam pannu iesmērē ar sviestu un viegli apkaisa ar miltiem. Ar karoti izklāj apmēram 1,5–2 centimetrus biezu mīklas kārtu un vienmērīgi izklāj pa visu veidnes virsmu.
Virsū liek ķiršu ievārījuma pildījumu tā, lai tas noklātu visu mīklas kārtu. Ievārījumam jābūt sausam, lieko sīrupu labāk notecināt. Pīrāgu liek iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī un cep 25-35 minūtes 180 ºC.
Pēc tam izņem no cepeškrāsns un atstāj pannā uz 20 minūtēm, lai atdziest un labi atbrīvojas.
Šis ātri pagatavojamais un garšīgais ēdiens ir lieliski piemērots kā deserts pie tējas. Varat arī ēst ar pienu, želeju vai kakao. Labu apetīti!
Raksti par tēmu
