Vienkārša jāņogu ievārījuma recepte ziemai. Upeņu ievārījuma sastāvdaļas glāzēs. Upeņu ievārījums ar citronu

Lai kā kāds censtos, viņš nespēs pārvērtēt upeņu un jāņogu ievārījuma priekšrocības. Šī oga ir īpaši vērtīga ar savu nepārspējamo aromātu un garšu, kurā sākotnēji apvienots spilgts saldums, patīkams skābums un neliels rūgtums. Jāņogu apstrāde neiznīcina to apbrīnojamās īpašības, kas ļauj novākt veselīgas ogas dažādos veidos. Labākais un visizplatītākais no tiem ir ievārījuma gatavošana. Upeņu ievārījums garšo visiem – gan pieaugušajiem, gan bērniem. Tas vienmēr ir piemērots uz galda deserta vai tējas laikā. Taupīgas saimnieces, domājot par ziemu bez vitamīniem, vasarā, ogu sezonā, vienmēr cenšas pagatavot vairākas burciņas ar šo brīnišķīgo ievārījumu. Ja tavā dārzā vai vasarnīcā aug jāņogas, ievārījums nemaz nav problēma. It īpaši, ja tās ir upenes, no tām gatavotais ievārījums ir visbagātīgākais un garšīgākais. Ir arī sarkano jāņogu ievārījums, ko parasti sajauc ar citām ogām. Jāņogu ievārījuma gatavošana ziemai nepārprotami norādīs uz siltumu un komfortu šajā mājā, pie viesmīlīgiem saimniekiem, kuriem rūp arī savas ģimenes veselība.

Jāņogu ievārījuma gatavošanas process neatšķiras no jebkura cita ievārījuma. Jūs varat pagatavot jāņogu ievārījumu tradicionālā veidā, ilgstoši termiski apstrādājot. Jāņogu ievārījuma pagatavošanai var izmantot arī ekspresmetodi “Piecas minūtes”, kas paredz ogu ātru vārīšanu sīrupā. Izmanto arī jēldžema, bezcukura ievārījuma, saldētu jāņogu ievārījuma u.c. gatavošanas paņēmienus. Tā kā jāņogām ir diezgan gaļīgs mīkstums, šo ievārījumu pagatavošanā tiek izmantots neliels ūdens daudzums. Tāpēc arī no jāņogām veiksmīgi top ievārījums-želeja. Jāņogu ievārījumam piemīt visas svaigu ogu derīgās īpašības, turklāt to lieliski uzglabā pat pilsētas dzīvoklī. Dažreiz, ja tas ir aukstumā, tos var uzglabāt zem vienkāršiem vākiem.

Ziemā šāds ievārījums ir tikai dieva dāvana. Papildus gardajai karotei vai divām tējai no šī ievārījuma tiek pagatavoti daudzi izcili deserti: pīrāgs ar jāņogu ievārījumu, kūka ar jāņogu ievārījumu utt. Noteikti sagatavojiet jāņogu ievārījumu ziemai, recepti varat viegli atrast mūsu vietnē. Turklāt, lai pagatavotu šo produktu, nav svarīgi, kāds ievārījums tas būs - sarkano vai upeņu ievārījums, recepte praktiski neatšķiras. Daudz kas ir atkarīgs no ogu lieluma, to gatavības pakāpes un konkrētās šķirnes cukura satura.

Mūsu padomi jums pateiks, kā pagatavot jāņogu ievārījumu:

Pieredzējuši vasarnieki upenes vāks un gatavos nedēļu pēc to nogatavošanās. Galvenais ir nepieļaut ogu pārgatavošanos;

Ievārījuma garšu var variēt, sajaucot dažādas ogas sev tīkamā proporcijā, kas ir atkarīgs arī no dažādu ogu salduma. Rūpīgi izpētiet receptes;

Lai nodrošinātu ogu maigumu, pieredzējuši pavāri iesaka tās vairākas minūtes iepriekš blanšēt;

Gados vecākiem cilvēkiem jārēķinās ar jāņogu ievārījuma viņiem nevēlamo spēju - tas palielina asins recēšanu un biezumu;

Parastā ogu un cukura proporcija ievārījumam ir 1 līdz 1,5;

Lai ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā ievārījums nesabojātos, ņemiet vērā, ka ogām un burciņām jābūt absolūti tīrām, un labāk tās uzglabāt vēsā vietā;

Lieliska diētiskā brokastu iespēja: maizes grauzdiņš ar jāņogu ievārījumu un gabaliņu fetas siera.

Starp NVS valstīm ir plaši izplatīta upeņu ievārījuma gatavošanas tradīcija ziemai. Tiem, kas vēl nav pievienojušies šai tradīcijai, pastāstīsim, kā pagatavot šo veselīgo un garšīgo ievārījumu no jāņogām.

Starp mūsu valstī augošajām kultūrām jāņogas ir vienas no populārākajām.
Tas ir bagāts ar E un C vitamīniem – tikai 40 ogas dienā nodrošina organisma ikdienas vajadzību pēc šiem vitamīniem.

Ievārījums no šīs ogas, ja to pagatavo pareizi, dod tādu pašu efektu, kā to lietojot svaigu.

Tas ir ne tikai lielisks neatkarīgs deserts, ko var pasniegt pie tējas un kafijas, bet arī lielisks pīrāgu un pīrāgu pildījuma variants, kā arī to var izmantot kā kūku un konditorejas izstrādājumu krēmu sastāvdaļu.

Jāņogu ievārījuma gatavošana ir uzdevums, ko var paveikt ikviens, gan pieredzējuši, gan nepieredzējuši pavāri.

Galvenais ir uzkrāt cukuru, ogas, nepieciešamo inventāru (trauks jāņogu ievārījuma pagatavošanai ir emaljēts baseins vai liela nerūsējošā tērauda panna; vajadzēs arī burkas, vākus, koka karoti ievārījuma maisīšanai un smērēšanai ), kā arī pozitīvu noskaņojumu. Tātad, paskatīsimies, pēc kādām receptēm varat pagatavot visgaršīgāko un veselīgāko ievārījumu.

1. Upeņu ievārījums: vienkārša recepte.
2. Upeņu ievārījums ziemai.
3. Upeņu ievārījums ziemai - piecas minūtes.
4. Upeņu ievārījums ziemai: želejveidīgs.
5. Upeņu ievārījums ziemai bez vārīšanas gaļas mašīnā.

Sastāvdaļas:

1. jāņogas 1 kg
2. Cukurs 1 kg
3. 1½ glāzes auksta ūdens

Sagatavošana:

1. darbība.
Sakārtojiet ogas, noskalojiet un nosusiniet.

2. darbība.
Sašķirotajās jāņogās ielej 1½ glāzes auksta ūdens.

Solis 3. Liek uz uguns un ļauj pagatavot 5-7 minūtes bez cukura. sajauc ar koka lāpstiņu.

Sīrupam pievieno cukuru.

Vāram uz mazas uguns pusstundu.

Pagāja pusstunda un taisījām testu, vai ir gatavs. Ielejiet ievārījumu bļodā un pēc 30 sekundēm, ja ievārījums neiztek un ir pārklāts ar plēvi, tad gatavs.

Lejam burkās.

Ļaujiet burciņām atdzist un pēc tam aizveriet vākus. Var uzglabāt istabas temperatūrā.

Upeņu ievārījums ziemai

Sastāvdaļas:

• cukurs 5 kg
• jāņogas 5 kg
• auksts ūdens 7½ glāzes

Sagatavošana:

5 kg cukura ielej 7½ glāzes ūdens.

Uzliekam uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj vārīties, līdz sīrups kļūst dzidrs. Tagad pievienojiet 5 kg upeņu un uzmanīgi ar karoti iemērciet visas ogas sīrupā.

Izslēdziet un atstājiet uz dienu. Diena pagājusi, liekam ievārījumu uz uguns.

Uzvāra, noņem kaņepes. Noņemam visas kaņepes, lai nepaliek kaņepes.

Izslēdziet to un atkal atstājiet uz dienu. Ir pagājusi diena, un šodien mēs gatavojam ievārījumu. Liek uz uguns, uzvāra un pēc vārīšanas vēl 15 minūtes noņem izveidojušās kaņepes. Pārbaudiet ievārījuma gatavību. Ņem aukstu šķīvi, ielej 2 ēdamkarotes ievārījuma, atdzesē.

Ar karoti zīmējam taciņu un ja pusītes nesanāk, tad ievārījums gatavs.

Upeņu ievārījums ziemai - piecas minūtes

Klasiskā jāņogu ievārījuma gatavošanas recepte, ko izmantoja mūsu vecvecmāmiņas, nedaudz atšķiras no receptēm, ar kurām var pagatavot ievārījumu no jebkurām ogām, piemēram, piecu minūšu ievārījumu.

Jums būs nepieciešams:

• jāņogas 1kg
• cukurs 1 kg
• ½ glāzes ūdens

Lai pagatavotu jāņogu ievārījumu pēc klasiskās receptes, jums ir nepieciešams:

Solis 1. Kārtojiet, nomazgājiet ogas, nosusiniet.

2. solis. Ielejiet ūdeni emaljētā pannā vai baseinā, pievienojiet glāzi cukura un uzvāra.

3. solis. Pievienojiet 1 glāzi jāņogu, vāriet 5 minūtes, nepārtraukti maisot un noslaukot putas.

Tādējādi, ik pēc 5 minūtēm pievienojot glāzi ogu un cukura, gatavo ievārījumu. Karstu ievārījumu lej sterilās burkās, satin ar metāla vāciņiem, apgriež burkas otrādi un tādējādi ļauj ievārījumam atdzist.

Neskatoties uz diezgan ilgo gatavošanas laiku, svaigo jāņogu garša un aromāts ievārījumā saglabājas vēl viena šāda ievārījuma priekšrocība ir tā, ka tas lieliski uzglabājas istabas temperatūrā.

Želejveidīgs upeņu ievārījums

Jāņogu ievārījums-želeja ir kļuvusi ļoti populāra daudzas mājsaimnieces, kuras to mīl un gatavo.

Jums būs nepieciešams:

10 glāzes cukura un jāņogas katra, 2,5 glāzes ūdens.

Jāņogu ievārījuma un želejas gatavošana. Sašķirotās un nomazgātās ogas ielej emaljētā traukā vai nerūsējošā tērauda traukā, pielej ūdeni, uzvāra, vāra 2-3 minūtes, pievieno cukuru, uzvāra, vāra uz mērenas uguns 5-7 minūtes. Karstu ievārījumu izklāj sterilizētās burkās, uztin vāciņus un ietin segā, atstāj uz dienu, pēc tam uzglabā vēsā vietā.

Ja jums nav ievārījuma burku, varat to ieliet plastmasas maisiņos, pēc atdzesēšanas labāk glabājiet ievārījuma maisiņus saldētavā.
Sekojošā jāņogu ievārījuma recepte patiks ikvienam, kurš ir skeptisks par ogu vārīšanu un uzskata, ka nav nekā labāka un veselīgāka par jēlām ogām.

Upeņu vārīšana bez vārīšanas gaļas mašīnā

Jums būs nepieciešams:

• 4 glāzes jāņogas
• 6 glāzes cukura

Sagatavošana:

Upenes samaļ caur gaļas mašīnā.

Visas jāņogas bija savītas.

Pievieno cukuru. Samaisiet

Šajā laikā masu vairākas reizes apmaisa - cukuram vajadzētu izšķīst.

Pēc šīs receptes pagatavotais ievārījums lieliski uzglabājas līdz nākamajai vasarai. Ogu veidi un ievārījuma pagatavošanas iespējas no tām ir daudz, taču jāņogas gadsimtiem ilgi ir palikušas vienas no populārākajām “sagatavotajām ogām”, un tas tā nav tikai - jāņogu ievārījums izrādās patiešām garšīgs un veselīgs, izmēģini. sevi!

Cik ievārījumu pagatavosi?
No 1 kilograma jāņogu sanāk 1,5-1,7 litri ievārījuma.

Metode bez vārīšanas
Jāņogas ar cukuru samaļ gaļas mašīnā proporcijā 1:1,5, glabā tikai ledusskapī. Vārīšana ir ieteicama, ja nepieciešams daudz uzglabāt bez ledusskapja.

Kura jāņogu ievārījuma gatavošanas metode ir labāka?
Vienkāršākais veids, kā pagatavot jāņogu ievārījumu, ir labākais. Tieši piecu minūšu vārīšanai mūsu vecmāmiņas pakļāva ogas pirms ievietošanas burkās. Vienkārši pārliecinieties, ka burkas un vāki ir tīri un tvaicēti, nepalieliniet siltumu pārāk augstu un neatstājiet plīti pārāk ilgi - un jūsu personīgais deserts ziemas vakariem ir gatavs.

Kurā pannā gatavot?
Emaljētas vai nerūsējošā tērauda, ​​jo jāņogu ogas ir skābas un var sarūsēt mīkstos metālus, sabojājot pannu un pašu desertu.

Pareizas ogu un cukura proporcijas
- Šķidrais ievārījums: 7 glāzes ogu, 3 glāzes cukura, 5 glāzes ūdens. Ja rēķinām kilogramos, uz katru kilogramu ogu ir 1 kilograms cukura un 1,5 glāzes ūdens;
- Lai karote stāvētu: ​​3 glāzes cukura, 2 glāzes ūdens, 7 glāzes jāņogas. Saskaņā ar šo recepti jāņogām vajadzētu dot savu sulu, lai to izdarītu, tās jāpārklāj ar cukuru un jāpagaida dažas stundas. Vai arī sasmalcina/sasmalcina ogas un vāra, nepārtraukti maisot.

Ar ko jāņogas iet kopā ar ievārījumu?
Kā jebkurš ievārījums, arī jāņogu ievārījums lieliski papildinās jebkurus citrusaugļus (ar mērenu skābuma daudzumu), ērkšķogas un avenes.

Sezona jāņogu ievārījumam- no jūnija beigām līdz augusta sākumam. Līdz sezonas beigām upenes veikalos kļūst lētas, tāpēc tieši šajā laikā ir ieteicams sākt tās gatavot.

Jāņogas ir ļoti izplatīts augs, kas aug Eiropā, Āzijā un Ziemeļamerikā. Ir daudz tā šķirņu. Interesanti, ka jāņogas pieder pie ērkšķogu dzimtas.

Upeņu ogas ir vienas no veselīgākajām, tās ir īsts veselības dārgums. Tas ir bagāts ar A, B, C, P vitamīniem, organiskajām skābēm (citronskābi un ābolskābi), labvēlīgām vielām, piemēram, kāliju, dzelzi, cinku un citām. Askorbīnskābes saturs jāņogās ir vairākas reizes lielāks nekā citrusaugļos. No upeņu ogām gatavo ievārījumu, kompotus, zefīrus, želejas, marmelādes, jāņogu vīnu. Jāņogu lapas un augļus brūvē un izmanto novārījumos vai kā tēju.

Jāņogas ļoti noder saaukstēšanās slimību profilaksei, asins attīrīšanai un hematopoēzei, kā arī aterosklerozei. Palīdz ar sirds un asinsvadu slimībām. Upeņu ievārījums ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs. Tāpēc tas ir obligāti jāsagatavo ziemai.

Iepriekšējos rakstos apskatījām receptes, un. Šodien mēs apskatīsim dažas jāņogu ievārījuma pagatavošanas receptes.

Upeņu ievārījums ir brīnišķīgs deserts, tas pārvērš jebkuru tējas ballīti par svētkiem. To var izmantot arī pīrāgu pildīšanai un pievienot kūku krēmiem. Tas tiek pagatavots ātri un labi uzglabājas. Ir daudz veidu, kā pagatavot ievārījumu. Apskatīsim dažus no tiem.

Recepte biezam upeņu ievārījumam ziemai

Pareizi pagatavots ievārījums saglabā visas ogas labvēlīgās īpašības. Apstrādājot, jāņogas gandrīz nezaudē savas apbrīnojamās īpašības un piepilda mūsu ķermeni ar vitamīniem, stiprina imūnsistēmu, uzlabo gremošanu, kā arī uzlabo pašsajūtu saaukstēšanās un gripas laikā.

Ievārījuma gatavošana mūsu valstī jau sen ir tradicionāla nodarbe. Galu galā vitamīnus ir svarīgi uzņemt ne tikai vasarā, bet arī uzkrāt tos ziemai. Un šajā jautājumā jāņogu ievārījums ir mūsu pirmais palīgs.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 1 kg,
• jāņogas - 1 kg,
• glāzi ūdens.

Kā pagatavot jāņogu ievārījumu:

Jāņogas šķirojam, mazgājam un žāvējam. Kad ogas ir sagatavotas, mēs sākam gatavot upeņu ievārījumu ziemai. Jāņem vērā atšķirības no un. Oga lēnām izdala sulu un prasa vairāk cukura. Parasti tiek izmantotas proporcijas no viena līdz vienai līdz pusotrai (jāņogas pret cukuru).

Jāņogu ievārījums izrādīsies garšīgs un maigs, ar veselām ogām, ja pirms apstrādes tās vairākas minūtes blanšēsi verdošā ūdenī, kam sekos atdzesēšana aukstā ūdenī. Laiks ir atkarīgs no augļa lieluma un gatavības.

Vēlams izmantot labas kvalitātes ūdeni – avota vai attīrītu no krāna. Jūs varat iegādāties dzeramo ūdeni.

Ielejiet ūdeni baseinā vai emaljas pannā un pievienojiet cukuru. Mēs uzliekam traukus uz uguns un uzvāra.

Pēc vārīšanās pievieno dažas jāņogas un maisot vāra dažas minūtes.

Pamazām pievieno jāņogas un cukuru. Visu ievārījumu gatavojam šādi, ik pēc piecām minūtēm pārmaiņus pievienojot glāzi ogu un glāzi cukura.

Vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot un noņemot putas.

Karstu ievārījumu lej sterilizētās burkās.

Aizveram vākus un apgriežam burkas un iesaiņojam.

Jāņogu ogām ir nosliece uz oksidēšanos, tāpēc ievārījumu sarullē ar vākiem, kas neoksidējas.

Ievārījumu var uzglabāt istabas temperatūrā.

Piecu minūšu upeņu ievārījums

Šis ievārījums tiek pagatavots ļoti ātri un tāpēc tajā ir palicis daudz vitamīnu. Ogas nepārvāra, katra jāņoga paliek mīksta un vesela. Ievārījumu gatavo ar nelielu daudzumu cukura un pievienojot ūdeni.

Sastāvdaļas

• cukurs - 1,3-1,5 kg (atkarībā no ogu skābuma),
• jāņogas - 1 kg,
• glāzi ūdens.

Kā pagatavot upeņu ievārījumu 5 minūtes:

Ievārījumu tā sauc, jo tā pagatavošana prasa 5 minūtes. Piecas minūtes ir ļoti populāra recepte, jo šādā jāņogu ievārījumā tiek saglabāti visi vitamīni. Neskatoties uz termisko apstrādi, oga saglabā visas savas derīgās īpašības.

Jāņogas vēlams lasīt nedēļu pēc nogatavināšanas, pirms ogas sāk plaisāt. Ražu var novākt ar otām, un ogas var atdalīt pirms apstrādes.

Tātad sāksim. Mēs gatavojam mūsu jāņogas. Mēs notīrām ogas no gruvešiem. Mēs noņemam zarus, kauslapiņas un negatavus augļus.

Ogas noskalojam zem auksta ūdens (zem zema spiediena, lai paliek veselas) un atstājam caurdurī, lai notecētu ūdens. Daudzas saimnieces pirms gatavošanas jāņogas applaucē caurdurī, lai gatavošanas procesā ogas neplīstu un no tām noņemtu plēvi. Tālāk nosusiniet ogas.

Katliņā ielej cukuru (1,5 kg) un ielej ūdeni (200 ml). Vāra cukura sīrupu.

Pēc tam, kad sīrups uzvārījies un cukurs tajā izšķīdis, pievieno tam jāņogas. Mēs gaidām, kad tas uzvārīsies. Nekavējoties izslēdziet to.

Atstājiet ogas uz 2 stundām, lai jāņogas būtu piesātinātas ar sīrupu.

Cik ilgi jāvāra jāņogu ievārījums? Ja to izmanto kā desertu, apstrādes laiks var būt jebkurš. Ja vēlamies koncentrēties uz jāņogu labvēlīgajām īpašībām, tad jāsamazina to termiskās apstrādes laiks.

Pēc tam ielieciet mūsu jāņogu ievārījumu uz uguns un, maisot ar koka karoti, vāriet 5 minūtes. Mēs noņemam putas. Vāra ievārījumu uz lēnas uguns.

Mēs pārbaudām gatavību: lai to izdarītu, uzlieciet ievārījumu uz apakštasītes, ja ievārījuma piliens neizplatās, jāņogu ievārījums ir gatavs.

Ielejiet ievārījumu sterilizētās burkās.

Un mēs sarullējam.

Šo jāņogu ievārījumu lieliski uzglabā istabas temperatūrā.

Piecu minūšu upeņu ievārījuma želeja

Piecu minūšu aromātiskā upeņu želeja ir lielisks ziemas gardums. No pirmā acu uzmetiena process ir darbietilpīgs, taču patiesībā ar to var tikt galā pat iesācēja mājsaimniece. Šo ievārījumu pagatavo ļoti ātri un vienkārši. Tas lieliski sasalst, jo ogas satur dabisko pektīnu, un konsistence ir kā želeja, bez nepieciešamības pievienot želatīnu vai citus biezinātājus. Ievārījumu var izmantot dažādu pīrāgu cepšanai vai vienkārši smērēt uz maizes. Šis ievārījums ir brīnišķīgs deserts pie tējas aukstajā ziemā.

Sastāvdaļas

• cukurs - 1,5 kg,
• jāņogas - 1 kg,
• glāzi ūdens.

Kā pagatavot ievārījumu:

Šī recepte ļauj izmantot pārgatavojušās vai nepietiekami nogatavojušās ogas, kā arī ļoti lielas vai mazas ogas. Ogas gatavojam kā parasti: sašķirojam, izskalojam caurdurī un nosusinām.

Ogas sagatavojam tieši pirms apstrādes – noņemam zarus un sepalīšus. Nav nepieciešams to darīt iepriekš, jo pēc šādas tīrīšanas vitamīni ādā un mīkstumā sāk ātri pasliktināties.

Sakuļ mūsu upenes ar blenderi.

Paņem caurduri un uzliek trīs kārtas marles. Mēs izlaižam mūsu jāņogas caur sietu.

Mēs nogaidām, līdz visa sula ir notecējusi, un ar roku izspiežam atlikušo daļu.

Jāņogu ievārījums jāgatavo emaljētā, stikla vai jebkurā citā traukā, kas nav pakļauts oksidācijai.

Mēs iegūstam upeņu sulu.

Pievieno cukuru.

Mēs uzliekam savu topošo želeju uz uguns un lēnām uzvāra. Pagatavojiet 5 minūtes.

Lai pārbaudītu želejas gatavību: ievārījumu var pilēt uz auksta trauka un, ja piliens pārvēršas želejā, tad gatavs.

Karstu želeju lej burkās, kuras iepriekš ir sterilizētas mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī vai tvaikos. Kad ievārījums ir atdzisis, aizveriet vākus. Nav nepieciešams apgriezt burkas.

Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Piecu minūšu upeņu ievārījuma želeja gatava! 🙂

Labu apetīti!

Pirmā vasaras mēneša beigās jāņogas pārņem stafeti no ķiršiem un dārza zemenēm. Melns, sarkans, balts, tas priecē bērnus un pieaugušos ar dāsnu ražu. No tā tiek iegūti lieliski krājumi ziemai: sulas, kompoti, želejas, ievārījumi, piecu minūšu dzērieni, pat vīns un liķieri. Visnoderīgākie jāņogu preparāti ir tie, kuriem nav nepieciešama vārīšana.

Upeņu receptes ziemai bez vārīšanas

Lai ziemas vidū iepriecinātu ģimeni ar vasarīgām garšām un aromātiem, piesātinātu ar vitamīniem pretoties saaukstēšanās slimībām, parūpējieties par savām jāņogu rezervēm. Šo ogu žāvē, sasaldē, sasmalcina ar un bez cukura piedevas un gatavo sulas. Saldēt var ne tikai veselas jāņogas, bet arī blenderī sasmalcinātas. Šis preparāts ir vitamīnu avots ziemas kokteiļiem un desertiem. Upenes labāk kaltēt ķekaros, nenoņemot ogas no kātiem. Pirms žāvēšanas ogas nav jāmazgā.

Ikviena iecienītais tradicionālais ievārījums saglabā labvēlīgos mikroelementus, vitamīnus un gatavo ogu lielisko garšu. To var uzglabāt ledusskapī vai istabas temperatūrā, atkarībā no receptē norādītā cukura daudzuma. Sarkanās un baltās jāņogas var konservēt arī cukurā bez termiskās apstrādes. Lai uzlabotu garšu, šim ievārījumam var pievienot sasmalcinātu vai biezenī sagrieztu apelsīnu vai citronu. Viegli pagatavojama upeņu recepte, kas saputota ar cukuru, padara gardumu populāru.

Upenes, biezenī ar cukuru ziemai attiecībā 1:2

Daudzas mājsaimnieču paaudzes mēģināja katru gadu ziemai uzkrāt ārstniecisko “jāņogu vitamīnu”. Šis ēdiens bija ne tikai izsmalcināts deserts, tas bija slavens ar savām ārstnieciskajām un profilaktiskajām īpašībām. Sarežģītajos pēckara gados laimīgie, kuriem izdevās iegūt “jāņogu vitamīna” burciņu, izglāba to bērniem un slimniekiem, ar tējkaroti mērot dārgo produktu. Pareizi pagatavotu jāņogu ievārījumu bez vārīšanas var glabāt plauktā vai skapī līdz jaunajai ražai.

Kas jums jāsagatavo, lai pagatavotu klasisko jāņogu ievārījumu? Jums būs nepieciešams:

• Virtuves svari;
• konteiners izgatavots no nerūsējošā tērauda vai emaljēts;
• liela karote, koka lāpstiņa;
• sterilas burkas un vāki tiem.

Lai pagatavotu trīs kilogramus garšīga ievārījuma, kuram nav nepieciešams vārīt, ņem 1 kg gatavu upeņu un 2 kg granulētā cukura. Ogu biezenis tiks uzglabāts ilgu laiku, ja ievērosit vienkāršu tehnoloģiju:

1. Noskalojiet jāņogas zem tekoša ūdens.
2. Izklāj tos plānā kārtā uz papīra dvieļa un ļauj notecināt un nožūt.
3. Ogas samaļ biezenī. Šim nolūkam izmantojiet blenderi vai gaļas mašīnā.
4. Dziļā traukā (katliņā, bļodā) kārtojiet porcijas biezeņa un granulētā cukura.
5. Atstājiet slēgto trauku vairākas stundas: cukurs ir jāizšķīst.
6. Ik pa laikam samaisiet ievārījumu ar tīru karoti vai lāpstiņu.
7. Kad cukura kristāli pilnībā izšķīst, “vitamīnu” var uzskatīt par gatavu.
8. Ievietojiet produktu sterilās burkās un aizveriet ar vākiem.

Šai receptei ir viens būtisks trūkums: tā ir pārāk salda. Jāņogu derīgās īpašības neatceļ liekā cukura negatīvo ietekmi uz cilvēka veselību. Ja ierobežojat ogļhidrātu daudzumu savā uzturā, diez vai jums patiks ogu un granulētā cukura attiecība 1:2. Lai ievārījums nebūtu tik sātīgs un tajā būtu daudz kaloriju, saldo ogļhidrātu daudzumu var samazināt uz pusi.

Vitamīnu ievārījums bez vārīšanas

Sagatavot šādu preparātu ir tikpat vienkārši, kā aprakstīts iepriekš. Uz katru kilogramu jāņogu ņem vienu kilogramu cukura. Ogas rūpīgi jāsadrupina, pakāpeniski jāapvieno ar cukuru un jāmaisa, līdz kristāli pilnībā izšķīst. Šai metodei ir savs trūkums: šāds ievārījums tiek saglabāts sliktāk. Pat sterilās burkās istabas temperatūrā tas ilgi neizturēs. Ieteicams uzglabāt ledusskapī vai drošā, vēsā pagrabā (pagrabā).

Sarkanās jāņogas, biezenī ar cukuru bez sēklām

No sarkanajām jāņogām bez vārīšanas var pagatavot neticami garšīgu delikatesi. Ja labos laikapstākļos ogas novācāt no sava krūma, tās nav jāskalo. Pēc lietus novāktās labības, īpaši tirgū iegādātās, jānomazgā zem tekoša ūdens un rūpīgi jāizžāvē uz papīra dvieļa. Lai iegūtu gardu aukstu bezsēklu ievārījumu, rīkojieties šādi:

1. Šķirojiet ogas, noņemot stublājus, lapas un citus gružus.
2. Ievietojiet tos blendera burkā. Rūpīgi samaļ.
3. Mēģiniet iegūto masu kārtīgi izberzt caur smalku sietu.
4. Pievieno cukuru. Uz katru glāzi ogu biezeņa jums jāņem pusotra glāzes cukura.
5. Samaisiet ogu-cukura maisījumu un atstājiet 2-3 stundas. Ik pa laikam apmaisa.
6. Kamēr cukurs izšķīst, novietojiet burkas sterilizēt. To var izdarīt cepeškrāsnī vai virs tvaika.
7. Gatavo ogu biezeni liek sterilizētās sausās burkās un aizver ar hermētiski noslēgtiem vākiem.
8. Lai nodrošinātu drošību, ievārījuma burkas novietojiet vēsā pagrabā.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+