Receptes paltusa zivij ar sauttiem drzeiem. Paltuss ir zivs ar pārsteidzošu garšu un bez kauliem. Cepeškrāsnī cepts paltuss
Paltuss jeb, kā to sauc arī jūrasmēle, ir plekstu dzimtas zivs, kas sastopama Atlantijas okeāna ziemeļdaļā un Klusajā okeānā. Turklāt tiek uzskatīts, ka, jo tālāk uz ziemeļiem paltuss “dzīvo”, jo vairāk tas tiek novērtēts tā īpašās garšas un uzturvērtības īpašību dēļ. Šajā rakstā es runāšu par to, kāpēc paltuss tiek novērtēts un kā to pareizi pagatavot. Galu galā ir daudz recepšu, kā pagatavot šo maigo un garšīgo zivi.
Kāpēc mēs augstu vērtējam paltusa gaļu
Paltuss ir diezgan trekna zivs, tā gaļa ir bagāta ar tādiem svarīgiem mikroelementiem kā kālijs, magnijs, selēns un fosfors, kā arī vitamīni D, B, E. Šīs vielas pasargā mūsu organismu no brīvajiem radikāļiem. Un tas ievērojami samazina ļaundabīgo audzēju risku. Selēns, kas mikrodevās atrodas paltusa gaļā, uztur mūsu aknas labā darba stāvoklī. Bet visvairāk paltusa gaļa tiek novērtēta ar augstu omega-3 taukskābju saturu. Šie savienojumi labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, novēršot trombu veidošanos un samazinot aritmijas risku. Šī ir tik veselīga zivs - paltuss. Kā to pareizi sagatavot, tiks aprakstīts tālāk.
Cepeškrāsnī cepts paltuss
Šeit ir vairākas oriģinālas receptes cepšanai ar dārzeņiem cepeškrāsnī - ļoti garšīgs ēdiens, kas piemērots kā lielisks vakariņu variants vai otrais ēdiens pusdienām. Tātad, gatavo paltusu. Mēs pieņemam šādus produktus:
Paltusa zivs - 500 g;
Burkāni - 2 gab .;
Cukini (vēlams cukini) - 1 gab .;
augu eļļa - nedaudz;
Olīveļļa - 30 g;
Malti melnie pipari - uz naža gala;
Sojas mērce - puse tējkarotes;
Citrons - ¼ gab.
Paltusu nomazgā, sagriež apmēram 2-3 cm biezos gabaliņos, sāli un piparus, apslaka ar olīveļļu, liek uz cepešpannas ar zemām malām un liek cepeškrāsnī. Trauku cep 170 C˚ temperatūrā 30 minūtes. Kamēr paltuss vārās, cukini un burkānus sagriež strēmelītēs, tad burkānus sautē augu eļļā 3 minūtes, pievieno cukīni un apcep vēl 3 minūtes. Dārzeņus liek bļodā, pārlej ar sojas mērci un visu samaisa. Pasniedziet zivis un dārzeņus, dekorētus ar citrona šķēli.
Paltuss baltvīnā
Varat to izmantot arī vīnā. Paltuss vīnā ir ēdiens no restorāna ēdienkartes. To var pagatavot svētku galdam kā karstu otro ēdienu. Tātad, sautēts paltuss - kā to pagatavot baltvīnā? Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
Paltuss - 2 liemeņi;
kausēts sviests - 4 ēdamkarotes;
Sīpoli - 1 gab .;
Jebkurš galda baltvīns - ¼ glāzes;
Sāls - pēc garšas;
Ola - 1 gab .;
Krējums - 2 ēdamkarotes;
Majonēze.
Paltusa liemeņus nomazgā un nomizo, sīpolu nomizo un smalki sagriež, liek pannā, pievienojot pusi no sviesta daudzuma. Virsū liek paltusu, piparus un sāli. Ielejiet pannā vīnu un ceturtdaļu tases ūdens, pārklājiet visu un pēc tam uzvāra. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, zem vāka, uz mērenas uguns. Pēc tam zivis izņem no pannas un liek uz cepešpannas, pārlej ar mērci un liek cepeškrāsnī cept. Tiklīdz zivs ir apbrūnējusi, ēdiens ir gatavs, to var izņemt un pasniegt. Kā piedevu varat pagatavot kartupeļus vai citus dārzeņus.
Krēmveida mērce paltusa cepšanai
Šī mērce ir vislabākā paltusam. Kā to pareizi pagatavot? Vajag sajaukt majonēzi un dzeltenumu, lej pannā, pievieno nedaudz sviesta un visu labi samaisa. Pārkaisa ar sāli un pievieno putukrējumu. Mērci nevārīt!
Vai jums patika cepts paltuss? Nu lieliski! Šī ir garšīga un maiga zivs, to ir viegli pagatavot. Bet atcerieties, ka mērenībā viss ir labs. Neaizraujieties ar šo zivi, jo tās gaļa ir ļoti trekna. Tāpēc piesardzīgi to vajadzētu lietot cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu, un tas noteikti nav ieteicams cilvēkiem, kuriem ir bijis hepatīts.
Redakcija Šodienas dzīvesveids 2018. gada 4. jūlijs, 11:59
Zivis ar burkāniem un tomātu pastu
Pērkot paltusu, pievērsiet uzmanību ledum – ja uz sasalušā liemeņa ir liels tā daudzums, tas norāda, ka zivs ir daudzkārt sasaldēta un atkausēta.
Ja ņemat saldētu paltusu, labāk izvēlēties veselu zivi, nevis fileju – tā atkausējot zaudēs mazāk mitruma. Arī pēc iegādes ledusskapī labāk to pakāpeniski atkausēt un griežot vispirms izņemt spuras, kurām ir diezgan asa smaka.
Paltuss ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
- 500 g paltuss
- 100 g burkānu
- 50 g sīpolu
- pētersīļi un selerijas saknes
- 50 g tomātu biezeņa
- 50 g augu eļļas
- etiķis, cukurs, sāls
- garšvielas (pipari, lauru lapa, kanēlis, krustnagliņas)
- apstādījumi
Recepte:
- Paltusu sagriež porcijās, pievieno sāli un noliek malā uz 4-5 minūtēm. Tādā veidā tas nesadalīsies cepot.
- Tikmēr sasmalciniet pētersīļus un selerijas saknes, sīpolus un burkānus.
- Liek zivis dziļā bļodā divās vai trīs rindās, mainot zivis ar dārzeņu kārtām.
- Pievieno augu eļļu, tomātu biezeni, etiķi, garšvielas. Vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes. Beigās pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
- Vārīta zivs vislabāk garšo ar vārītiem kartupeļiem.
Noskatieties video, kā izvēlēties kvalitatīvas zivis:
Lasiet svarīgākās ziņas
Paltuss ir viena no garšīgākajām un veselīgākajām zivīm, kurai ir ļoti maiga un trekna gaļa. Paltuss dzīvo jūrās un ir līdzīgs plekstei, tikai lielāka izmēra. Tajā praktiski nav kaulu, kas ir ļoti ērti, gatavojot ēdienu.
Paltusa gatavošana: zivju labvēlīgās īpašības
Shutterstock foto
Paltusa priekšrocības
Pirmkārt, paltuss satur lielu daudzumu omega-3 – tā ir noderīga viela, kas novērš asins recekļu veidošanos un aritmiju, samazina iekaisuma slimību attīstības risku un stiprina šūnu membrānas.
Folijskābe un citi B vitamīni, kas iekļauti šajās zivīs, palīdz novērst aterosklerozes attīstību un samazina homocisteīna, sēru saturošas aminoskābes, līmeni asinīs. Ja organismā uzkrājas pārāk daudz šīs aminoskābes, tas var izraisīt artēriju sieniņu iznīcināšanu, asins recekļu veidošanos un pat asinsvadu plīsumus. Turklāt B vitamīni novērš centrālās nervu sistēmas slimību attīstību, piemēram, Alcheimera slimību.
Paltusam ir vēl viena svarīga detoksikācijas īpašība, ko nodrošina selēns, kas arī novērš vēža attīstību.
100 grami paltusa gaļas satur aptuveni 140 kalorijas.
Sautēta paltusa recepte
Sautēta paltusa pagatavošanai vajadzēs: - 400 gramus sīpolu - 2 tējkarotes citrona sulas; malti melnie pipari - augu eļļa.
Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, burkānus nomizo un sarīvē uz vidējas rīves. Uzkarsētā pannā augu eļļā vispirms 5-7 minūtes sautē sīpolu, tad pievieno burkānus un sautē apmēram 10 minūtes. Pārklājiet pannu ar vāku un periodiski samaisiet sīpolus un burkānus, pārliecinoties, ka dārzeņi nepiedeg. Ja vēlaties, gatavojot mērci, varat pievienot nelielu daudzumu ūdens. Dārzeņu gatavošanas beigu posmā pievieno tomātu pastu un citrona sulu, pa 1/2 tējkarotei sāls un piparu, sajauc visas sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns apmēram 1 minūti.
Ja vēlaties, šai mērcei varat pievienot pāris sasmalcināta ķiploka daiviņas, bet tomātu pastu aizstāt ar smalki sagrieztiem svaigiem tomātiem.
Nogrieziet zivi, nogrieziet galvu un sagrieziet to vairākās daļās. Pievieno sāli, apkaisa ar citrona sulu, pipariem un atstāj uz 10-15 minūtēm. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200-220 grādiem. Cepamās trauka dibenu ieziež ar augu eļļu, vienmērīgā kārtā liek pusi no pagatavotā maisījuma
1. solis: sagatavojiet zivis.
Vispirms sagatavosim zivis. Ja iegādājāties svaigu zivi, tā ar nazi jānotīra no zvīņām, jānogriež galva no iekšpusēm, jāizņem mugurkauls, jānotīra no kauliem, jānoņem āda un jāsagriež filejās. Gatavo fileju vēlreiz nomazgā, nosusina ar virtuves papīra dvieļiem un liek uz šķīvja. Ja iegādājāties saldētu paltusa fileju vai steiku, kā aprakstīts šajā receptē, ievietojiet zivis bļodā ar parastu aukstu tekošu ūdeni un šādā veidā atkausējiet. 20-30 minūtes. Kad zivis ir atkausētas, nosusiniet ar papīra virtuves dvieļiem. Liek steikus uz griešanas dēļa, ar asu nazi nogriež mizu, pēc garšas ierīvē ar nedaudz sāli, neaizmirstot, ka turpmāk dārzeņus sālīsi un zivis ievietosi dziļā bļodā.2. solis: sagatavojiet un apcepiet dārzeņus.
Sīpolu un ķiplokus nomizo, nomazgā zem tekoša ūdens kopā ar tomātu un cukini, iepriekš nogriežot vietas, kur pie pēdējām divām sastāvdaļām bija piestiprināti kātiņi un ziedkopas. Pēc tam dārzeņus nosusina ar papīra dvieļiem, pa vienam liek uz griešanas dēļa un sagriež aptuvenā diametra kubiņos. 1 reiz 1 centimetrs, smalki sagriež ķiploku. Ievietojiet sīpolu un ķiploku kopējā bļodā un sadaliet tomātus un cukīni atsevišķos traukos. Uzgrieziet plīti uz vidējas uguns un uzlieciet uz tās pannu ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas. Sīpolu un ķiplokus liek sakarsētā taukā un apcep, līdz tie ir pusgatavi, caurspīdīgi un viegli zeltaini brūni, apm. 3-4 minūtes, maisot ar koka virtuves lāpstiņu. Pēc tam pievienojiet cukini pannā un sautējiet sastāvdaļas kopā 6-8 minūtes līdz cukini kļūst caurspīdīgi. 
Tad kopējā masā pievieno vajadzīgo daudzumu tomātu, vīnu, maltus melnos piparus, timiānu un sāli pēc garšas. Ar virtuves lāpstiņu samaisiet dārzeņu masu, sautējiet 2 - 3 minūtes un nolieciet pannu malā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 - 240 grādiem. 3. darbība: pievienojiet Fetas sieru.
Ar tīrām rokām sasmalciniet Fetas sieru mazos gabaliņos, ar glāzi izmēriet nepieciešamo daudzumu, pēc tam pievienojiet to pannai ar dārzeņiem un ar koka virtuves lāpstiņu samaisiet maisījumu līdz gludai. 4. solis: Ievietojiet sastāvdaļas pannā un cepiet.
Vidēja lieluma cepamtrauku ieziež ar 1 ēdamkaroti olīveļļas un liek uz tās vienmērīgā kārtā sautētos dārzeņus, palīdzot sev ar ēdamkaroti. Pārklājiet pannu ar vāku un ievietojiet to iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep paltusu ar dārzeņiem par 15-17 minūtes līdz zivs pilnībā izcepusies. Pēc tam atveriet cepeškrāsni, izņemiet no tās cepamo trauku, izmantojot virtuves dvieli, ļaujiet traukam pagatavot 5-6 minūtes, pēc tam, izmantojot virtuves lāpstiņu, ielieciet porciju paltusa ar dārzeņiem un nogaršojiet. 5. solis: Pasniedziet paltusu ar dārzeņiem.
Paltusu ar dārzeņiem pasniedz karstu, porcijās liekot uz šķīvjiem vai tādā formā, kādā šis ēdiens tika cepts. Kopā ar šo zivi varat pasniegt svaigu mājas maizi, svaigu dārzeņu salātus, piedevu vārītu rīsu veidā, vārītus makaronus, vārītus kartupeļus, kas garšoti ar sviestu un zaļumiem. Dievišķi gardās zivis, kas piesūcinātas ar maigu vīna un garšvielu aromātu, ar vismaigāko gaļu un lieliski mīkstajiem dārzeņiem, iepriecinās ikvienu bez izņēmuma! Gatavojieties un izbaudiet! Labu apetīti! - − Šim ēdienam varat izmantot jebkuras citas garšvielas, kas jums patīk.
- − Pērkot svaigu paltusu, neaizmirstiet, ka liemenim jābūt tīram, tā virsmai jābūt bez gļotām, acīm jābūt izspiedušām un caurspīdīgām. Žaunām cieši jāpieguļ vaigiem. Zivju smarža nedrīkst būt asa un pārsātināta ar joda vai dubļu aromātu. Ja jūsu izvēlētajā zivī ir visi uzskaitītie punkti, tad varat to droši iegādāties, tā ir svaiga!
- − Nekad negrieziet dārzeņus un zivis ar vienu un to pašu nazi un uz viena griešanas dēļa! Jēlās zivīs un dārzeņos ir dažādi mikroorganismi, kas, saskaroties ar mitrumu, var sākt vairoties, kas var izraisīt nevēlamas sekas, piemēram, caureju vai saindēšanos. Nažiem jēlai gaļai, zivīm un dārzeņu produktiem jābūt atsevišķiem, kā arī griešanas dēļiem!
- − Šādā veidā varat cept jebkuru zivi bez kauliem.
Sālīta liellopa gaļa ir ļoti gards franču ēdiens, pavisam vienkārši pagatavojams, ēdiena recepte ir šāda: Sālītu liellopu gaļu uz 24 stundām mērcēt aukstā ūdenī. Liek spiediena katlā, pārklāj ar ūdeni. Pievieno burkānus, puravi, zaļumus, seleriju, pavisam nedaudz sāli, piparus, krustnagliņas. Pārklājiet un vāriet 1 stundu. Mērcē pupiņas vairākas stundas. Nokāš caurdurī. Parastā katliņā uzvāra ūdeni bez sāls. Pagatavojiet tajā pupiņas 15 minūtes. Atgulties. Tad ielieciet spiediena katlā kopā ar cūkgaļu, aizveriet un vāriet vēl 10 minūtes. Pagatavo mērci: sviestā apbrūnina sasmalcinātu sīpolu, pievieno tomātu pastu, 1 ēd.k. karoti miltu, pievieno tasi šķidruma, kas izliets no spiediena katla. Maisa uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Pēc tam pievienojiet pupiņas no spiediena katla un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Pasniedziet pupiņas, pārkaisītas ar pētersīļiem un uzlieciet cūkgaļas gabaliņus. Sālīta liellopa gaļa ir gatava! Labu apetīti!
Sagriezta gaļa ar nūdelēm
Pagatavosim neparastu ēdienu - sagrieztu gaļu ar nūdelēm. Zirga gaļu sagriež mazos gabaliņos un sautē sviestā kopā ar smalki sagrieztiem sīpoliem un garšvielām līdz gatavībai. Pēc tam gaļu sajauc ar karsti vārītām mājas nūdelēm. Izmēģiniet zirga gaļas ēdienu!
Cepta kazas gaļa ar riekstiem
Cepta kazas gaļa ar riekstiem ir oriģināls gruzīnu ēdiens ikvienam, pavisam vienkārši pagatavojams, ēdiena recepte ir šāda: Trekno kazas gaļu nomazgā, sagriež mazos gabaliņos, liek pannā, pievieno lauru lapu, aizver pannu ar vāku un uz lēnas uguns sautē gaļu. Gaļu sautējot izdalās sula, kas jāielej atsevišķā traukā un jāpārklāj ar vāku. Pēc 10-15 minūtēm gaļai pievieno smalki sagrieztus sīpolus un kārtīgi apcep kopā ar sīpoliem, pievienojot lauru lapas, sāli un vīna etiķi. Nomizotos valriekstus izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno saspiestu ķiploku, zaļumus, cilantro sēklas, paprika un suneli. Iegūto masu atšķaida ar sautēšanas laikā izdalīto gaļas sulu un pārliek uz pannas ar ceptu gaļu un sīpoliem. Vāra vēl 5-8 minūtes un noņem no uguns. Cepta kazas gaļa ar riekstiem ir gatava! Labu apetīti!
Cepta zivs ar dzērvenēm
Cepta zivs ar dzērvenēm ir ļoti garšīgs ēdiens, viegli pagatavojams, ēdiena recepte ir sekojoša: Mazās zivtiņas (mīns, moiva, karūsa) apcep kā parasti, dzērvenes saberž, izspiež sulu, medu pievieno un iztvaicē gandrīz uz pusi. Apcepto zivi liek uz trauka un pārlej ar dzērveņu sulu. Cepta zivs ar dzērvenēm ir gatava! labu apetīti!
Rīsu bumbiņas ar gaļu
Rīsu bumbiņas ar gaļu sagatavo ļoti vienkārši, recepte ir šāda: Vāra gaļu un dārzeņus, izlaiž cauri gaļas mašīnā. Vāra rīsus, līdz tie ir gatavi. Gatavos rīsus liek maltajā gaļā, pievieno olu, sāli un smalki sakapātus pētersīļus. Lai kārtīgi izmaisa. Veido bumbiņas un vāra buljonā 10 minūtes Rīsu bumbiņas ar gaļu ir gatavas! Labu apetīti!
Desu klimpas
Desu klimpas gatavo pavisam vienkārši, recepte ir šāda: Sausu bulciņu vai klaipu atliekas izmērcē ūdenī (vai pienā) un sagriež cūkgaļas desas vai kūpinājumus mazos kubiņos. Smalki sagrieziet pētersīļus, spinātus un sīpolus. Pēc tam zaļumus un sasmalcinātās desiņas sajauc ar miltiem, mannu un olu, pēc garšas pievieno sāli un piparus, kārtīgi samīca. Maisījumam jāturas kopā, nesadaloties. Viegli apkaisa ar miltiem griešanas dēli un liek uz tā visus klimpas, kuras no iegūtā maisījuma jāveido paipalu olas lielumā. Uzvāra lielu katliņu ar ūdeni, pievieno sāli un uzmanīgi nolaiž pelmeņus verdošā ūdenī. Viegli maisot, pagaidiet, līdz pelmeņi sāk peldēt, un ļaujiet tam vārīties ne ilgāk par minūti. Pēc tam ar rievkaroti izņem pelmeņus no pannas, liekot tos vienā kārtā uz plata trauka. Tikmēr sakapā bekonu un izkausē pannā vai sacepuma traukā, līdz veidojas sprakšķi, pievieno nedaudz sasmalcinātu zaļumu, visu nedaudz pasautē, šeit pievieno izvārītos klimpas, viegli samaisa (nedaudz kratot pannu). Pēc tam veidni uz dažām minūtēm jāieliek uzkarsētā cepeškrāsnī, lai pelmeņiem veidojas zeltaina garoziņa. Desu klimpas ir gatavas! Labu apetīti!
Raksti par tēmu
