Marinēti ķiploki ziemai. Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām. Marinēti ķiploki: labākās receptes ar krustnagliņām, galvām, bultām

Ķiploku daiviņas marinādē ir pikanta uzkoda, kas lieliski papildina stipros alkoholiskos dzērienus vai karstos gaļas ēdienus. Ir vairākas veiksmīgas receptes, kā ātri un vienkārši kodināt ķiplokus. Labākie no tiem ir apkopoti zemāk.

Klasiskā recepte

Sastāvdaļas:

• 200 - 250 g ķiploka daiviņas;
• 50 ml (9%) etiķa;
• pa 30 g galda sāls un granulēta cukura;
• ½ litrs filtrēta ūdens;
• 1/3 kanēļa standziņas, šķipsniņa krustnagliņas un malti pipari.

Sagatavošana:

1. Apspriežamajai uzkodai jācenšas izvēlēties aptuveni vienāda izmēra uzkodu pamata zobus. Ir lieliski, ja varat izmantot svaigi no dārza salasītu produktu.
2. Pārklājiet zobus, ādas un visu ar ūdeni. Atstājiet šķidrumā 50 minūtes. Tas ievērojami atvieglos ķiploku mizošanu.
3. Noņemiet visas sēnalas.
4. Nosusiniet zobus.
5. Katliņā ielej tīru ūdeni. Tajā izšķīdina sausās sastāvdaļas, izņemot garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tūlīt pēc pirmo burbuļu parādīšanās ielej tajā etiķi.
6. Ievietojiet kanēli, krustnagliņas un piparus tīras burkas apakšā.
7. Virsū uzkaisa ķiploka daiviņas.
8. Tos pārlej ar marinādi.

Lai ķiploku daiviņas pareizi marinētu ziemai, burka jāsterilizē verdošā ūdenī. Lai trauks neplīst, novietojiet zem tā dvieli. Apstrādājiet traukus 7 - 8 minūtes, pēc tam pārklājiet ar vāku un pieskrūvējiet. Atdzesē un ievieto tumsā.

Marinēšanas recepte, kā tirgū

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms svaigu ķiploku galviņu;
• 1 ēd.k. etiķis;
• 30 - 35 g jūras sāls un granulētais cukurs;
• 16 – 18 gab. piparu graudi;
• 2 vidējas lauru lapas;
• 1 pilna glāze ūdens.

Sagatavošana:

1. Ir svarīgi izmantot blīvas galviņas, lai gatavajai uzkodai būtu vēlamais kraukšķīgums.
2. No tiem tiek noņemta tikai sēnalas augšējā piesārņotā daļa. Vispirms jums jāpārlej verdošs ūdens. Pēc šīs procedūras ķiploku mizošana būs daudz vienkāršāka.
3. Sagatavotos produktus pārnes stikla burkā. Traukiem jābūt pēc sterilizācijas.
4. Katliņā apvienojiet pārējās uzskaitītās sastāvdaļas. Pievieno sasmalcinātu lauru lapu. Maisījumu vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Visbeidzot enerģiski uzvāra.
5. Ielejiet galviņas burkā ar marinādi, atdzesētu līdz aptuveni 80 - 83 grādiem.
6. Aizveriet trauku ar neilona vāku un atdzesējiet.

Šodien mēs runāsim par to, kā gatavot!

Ķiploki ir dārzeņu kultūra, kas ir pietiekami atzīta gandrīz visā pasaulē. To augstu vērtē ne tikai kā smaržīgu garšvielu, gatavojot dažādus ēdienus, bet arī neskaitāmo ārstniecisko īpašību dēļ. Pašlaik ir gandrīz neiespējami iedomāties pasaules virtuvi, kurā varētu viegli iztikt bez tik nenovērtējamiem ēdieniem.

Zīmīgi, ka ķiplokus visā pasaulē izmanto gan svaigus, gan kaltētus. Diezgan slaveni ir arī melnie ķiploki, kurus dabiski ražo fermentācijas ceļā. Un, protams, nav šaubu, ka arī ātri pagatavojamie marinēti ķiploki ir garšīgi – garšo garšīgi, kraukšķīgi kā svaigi. Marinētu ķiploku milzīga pozitīvā īpašība ir fakts, ka, tos patērējot, nav jābaidās no acīmredzamām sekām. un faktiskā specifiskā smaka no mutes dobuma.

Mūsdienās veikalu plauktos ir pilnīgi iespējams iegādāties gatavu pārtiku, to pārdod nodaļās ar konserviem, kas ir atrodami gandrīz visos pārtikas preču veikalos. Īstam dabīgam produktam nemainīgi ir izcila garša un ieguvumi veselībai, protams, ja ražošanas pamatā ir kvalitatīvas izejvielas, neizmantojot nedabiskas piedevas.

Lieliskas mājsaimnieces ir pieradušas gatavot ēdienu turpmākai lietošanai mājās. marinēti ķiploki, recepte Izmantotās metodes ir ļoti dažādas, un katrai no tām ir savas metodes. Katrai mājsaimniecei ir individuāls padoms kā marinēt ķiploku galviņas vai šķēlēs, atkarībā no personīgās izvēles. Ķiploku kodināšanas metode aukstā sālījumā ir diezgan populāra kulinārijas speciālistu vidū, taču ar visām tās priekšrocībām karstā metode ir vispieprasītākā.

Lielākā daļa mājsaimnieču nodarbojas ar sagatavošanos marinēti ķiploki ziemai, tomēr īstais produkts ir diezgan populārs un pieprasīts pavāru vidū. Marinēti ķiploki marinēti ātri. Gatavus marinētus ķiplokus var ēst tikai dažas dienas pēc sašūšanas.
Ķiploku cienītājiem šāds produkts ir ļoti garšīgs ne tikai kā neatkarīga uzkodu iespēja, bet arī kā piedeva citiem produktiem. Pieņemsim, ka ir iespējams iesniegt marinēti ķiploki ar sautētu kartupeļu piedevu, vai ar ceptiem dārzeņiem un visādiem gaļas ēdieniem.

Marinētu ķiploku priekšrocības

Par svaigu ķiploku ārstnieciskajām īpašībām šaubu praktiski nav, taču rodas loģisks jautājums - vai marinētiem ķiplokiem ir praktiska lietderība? Neapšaubāmi un acīmredzami, jā. Tika konstatēts, ka pat pēc nepieciešamās termiskās apstrādes šajā produktā ir saglabātas svarīgākās bioaktīvās vielas: ajoēns un alicīns, kas veicina vislabāko sērūdeņraža ražošanu organismā – nepieciešamo dabīgo antioksidantu.

Turklāt nav šaubu, ka marinēti ķiploki ir noderīgi dažādu baktēriju izraisītu vīrusu slimību, skorbuta un aterosklerozes atbalstam. Marinētus ķiplokus, tāpat kā tirgū, var ieteikt lietot efektīvai bīstamā holesterīna līmeņa pazemināšanai, kā arī profilaktisko procedūru laikā un sirds slimību un asinsvadu slimību ārstēšanas kursa laikā. Pie visa tā nevajadzētu aizmirst, ka marinētu ķiploku lietderība atklājas tikai saprātīgi lietojot šo neaizvietojamo produktu.

Marinētu ķiploku priekšrocības:

1. Efektīvi novērš galvassāpes un nelielu reiboni;

2. Regulāri lietojot marinētus ķiplokus, tiek novērota zināma asinsvadu paplašināšanās. kā arī manāms holesterīna līmeņa pazemināšanās asinīs;

3. vielmaiņas procesi organismā tiek ievērojami aktivizēti.

Marinētu ķiploku gatavošanas process absolūti nepārstāv nekādu īpašu sarežģītību un kolosālas kulinārijas prasmes. Pirms iepazīstināt jūsu uzmanību ar izplatītākajām receptēm, jums vajadzētu pievērst uzmanību dažām niansēm, kas palīdzēs pēc iespējas ātrāk un efektīvāk sagatavot ķiplokus kodināšanai.

Lai jauno ķiploku mizošana nekļūtu par problēmu, tos vajadzētu iegremdēt ūdenī vismaz uz pāris stundām.

Nomizotās šķēles jānomazgā aukstā ūdenī un jāļauj notecēt. Papildus tradicionālajām ķiploku kodināšanas iespējām ir daudz dažādu citu produktu ar ķiploku harmonisku kombināciju variantu. Tā teiksim kāposti marinēti ar ķiploku pārsteidz ar savu satriecošo garšu. Daudzi cienītāji mīl ķiplokus marinētas ķiploku galviņas, recepte diezgan vienkāršs un pieejams katrai mājsaimniecei. Rezultāts pārspēj visas labākās cerības!

Marinēti ķiploki

5 puslitra burciņām jums būs nepieciešams:

2,5 kg. ķiploki;

20 lielo smaržīgo piparu zirņi;

5 vidēji gabali sasmalcināta kanēļa;

10 gabaliņi žāvētas krustnagliņas;

5 gabaliņi lauru lapas.

Lai pagatavotu marinādi, jums būs nepieciešams:

750 grami ūdens;

100 grami granulēta cukura;

40 grami sāls;

30 grami 80% etiķskābes.

Gatavošanas process:

Noņemiet jaunās ķiploku daiviņas no ādas, vispirms iegremdējot to ūdenī uz 2 stundām un pēc tam noskalojot ar aukstu ūdeni.

Kodināšanai sagatavotās burkas liek uz galda un apakšā liek visas nepieciešamās garšvielas, melnos saldos zirņus, šķelto kanēli, lauru lapas un krustnagliņas. Iepriekš nomizotās un žāvētās ķiploka daiviņas cieši ievietojiet burkās un piepildiet ar sagatavoto karsto marinādi.

Marinādes pagatavošanas process ir absolūti vienkāršs. Taču jāņem vērā, ka etiķskābi vienmēr pievieno pēc vienmērīgas marinādes vārīšanās, kas jāfiltrē caur marli.

Tiklīdz visas burkas ir piepildītas ar marinādi, tās nekavējoties jānosūta sterilizācijai. Sākot no ūdens vārīšanās brīža, pulkstenī atzīmējiet tieši 8 minūtes. Ar šīm minūtēm pietiek, lai jūsu marinētie ķiploki izdzīvotu visu ziemas periodu un noteikti iepriecinās jūs un jūsu draugus ar savu unikālo aromātu un nepārspējamo garšu!

Marinētas ķiploku galviņas

Marinēšanai nepieciešamās sastāvdaļas:

2 kg jaunu ķiploku, vēlams piengatavu

Lai pagatavotu marinādi, jums būs nepieciešams:

1,1 litru vārīta ūdens un atdzesē līdz istabas temperatūrai;

2 ēdamkarotes granulēta cukura;

2 gabaliņi krustnagliņas;

2 mazi gabaliņi mārrutku saknes;

1 vidēja aso piparu pāksts;

0,300 grami etiķa.

Gatavošanas process:

Tūlīt pirms gatavošanas ķiplokus rūpīgi applaucē ar verdošu ūdeni un uzmanīgi nogriež astes un, ja iespējams, noņem biezāko miziņu. Tas jādara ārkārtīgi uzmanīgi, lai ķiploku galva paliktu monolīta.

Ļoti uzmanīgi ievietojiet ķiplokus sagatavotā burkā un nekavējoties ielejiet iepriekš sagatavoto marinādi. Kas ir ļoti svarīgi, jums jākoncentrējas uz tā temperatūras režīmu, kam jāatbilst aptuveni 40 grādiem.

Pēc šīm manipulācijām burka ir cieši jāaizver ar parastu neilona vāku un pēc tam jāuzglabā istabas temperatūrā apmēram 50 dienas. Šajā laika posmā jūs varēsiet pamanīt, kā atsevišķas ķiploku galviņas kļūst nedaudz zaļas. Nebaidieties, tas ir pilnīgi normāls process, nevis produkta bojāšanās rādītājs.

Viss ir izskaidrots ļoti vienkārši, katrai ķiploku šķirnei ir savs individuālais saturs. Pēc nepieciešamās ekspozīcijas noteikti jānosūta sava burka uz ledusskapja nodalījumu, noteikti uz apakšējo plauktu, kur ir vismazāk aukstā gaisa. Īpaši nepacietīgiem un zinātkāriem gardēžiem var nogaršot savu marinēto ķiploku, tas ir pilnībā gatavs ēšanai! Labu apetīti! Mēs arī noteikti iesakām izmēģināt Ātri pagatavojami marinēti kāposti ar ķiploku, jūs noteikti iemīlēsit tās satriecošo garšu.

UZ ķiploku Visiem cilvēkiem ir neviennozīmīga attieksme. Daži cilvēki to nicina un nemaz nepievieno ēdienam nepatīkamās smakas dēļ, savukārt citi to ēd milzīgos daudzumos, kas ne vienmēr patīk citiem. Ikviens zina par priekšrocībām, un tas nav tikai mīts, bet gan patiesība.

Tas palīdz cīnīties ar saaukstēšanos un palīdz stiprināt imūnsistēmu, tāpēc īpaši ieteicams lietot uzturā ziemā vai vitamīnu deficīta periodos. Ķiploki ir toksiski kaitīgiem mikrobiem, tādēļ, ja tie bieži apmeklē jūsu ledusskapi, varat būt drošs, ka jūsu pārtika tiks pasargāta no baktērijām. Ķiplokus bieži izmanto ne tikai neapstrādātus, bet arī marinētus.

Ķiploki, kas tiek marinēti kopā ar bietēm, izrādās diezgan pikanti, bet nedaudz maigāki nekā svaigs dārzenis. Turklāt no bietēm ir jāsagatavo īpaša mērce, kurā dārzenis tiks marinēts, un pēc savas gaumes pievienojiet tam garšvielas un etiķi.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Bietes - 500 grami;
• Ķiploki - 1 kilograms;
• Etiķskābe 9% - 100 ml .;
• galda sāls - 50 gr.;
• Cukurs - 50 gr.;
• Vārīts ūdens - 300 mililitri.

Kā marinēt ķiploku daiviņas ziemai:

1. Lai pagatavotu biešu pildījumu, nepieciešams nomizotās bietes sarīvēt, nedaudz samīcīt, lai labāk izdalītos sula, un pievienot ūdeni. Lai pagatavotu šo recepti, vajadzēs apmēram 300 gramus pildījuma, tātad var izlietot apmēram 1 glāzi ūdens. Maisījumam vajadzētu nostāvēties 20 minūtes, pēc tam izspiest ar marli. Sulu liek uz plīts, uzvāra, pievieno visas papildu sastāvdaļas, visbeidzot pievieno etiķi un noņem no uguns;
2. Ķiplokam noņem mizu, sadala šķēlēs, liek verdošā ūdenī un vāra 3 minūtes. Tad liek caurdurī un uzreiz aplej ar aukstu ūdeni, lai mīkstums ātrāk atdziest;
3. Gatavās krustnagliņas pārlej iepriekš sagatavotās burkās un uzreiz pārlej ar karstu biešu pildījumu;
4. Karstās burkas satin ar vākiem, apgriež otrādi, ietin siltā segā un atstāj. Pēc atdzesēšanas varat izņemt kodināšanu un atdzesēt.

Kā marinēt ķiploku galviņas

Šī recepte ir ievērojama, jo tai nav nepieciešams nomizot galvas. Tas ietaupīs daudz laika, tikai labi nomazgā un piepilda ar marinādi. Pirms tiešas izmantošanas ķiplokus var nomizot un sasmalcināt.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Ķiploki - 1-2 kg;
• Sāls - 7 ēdamk. karote;
• galda etiķis - 250 ml;
• Cukurs - ēdamkarote;
• Ūdens - 1,5 litri.

Marinētas ķiploku galviņas kā tirgū:

1. Dārzeņiem jābūt nomizotiem no ārējās mizas, bet nenoņem stublāju, lai veidojas galva un nesadalās;
2. Sagatavojiet šķīdumu mērcēšanai, lai tajā izšķīdinātu sāli, samaisiet un ielejiet sagatavotās galviņas šķīdumā;
3. Pārklājiet maisījumu ar dvieli un novietojiet tumšā vietā 1 nedēļu;
4. Pēc tam jāsagatavo marināde, ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, ielej etiķi, var pievienot dažas garšvielas vai zaļumus;
5. Pēc atvēlētā laika galviņas jāizskalo no sāls šķīduma, jāpārliek tīrā burkā, jāielej ar iepriekš sagatavoto marinādi, jāaizver vāki un jāuzglabā. Šī sagatave jāuzglabā tumšā vietā. Sagataves marinēšana prasīs vismaz 3 nedēļas, tad varēsi izmēģināt.

Marinēti ķiploki burkās ziemai

Jūs varat marinēt ķiplokus saskaņā ar šo recepti, izmantojot atsevišķas krustnagliņas vai veselas galvas. Turklāt tie marinēsies gandrīz identiski, pirms gatavošanas tie būs vienkārši jānotīra. Pirms lietošanas to notīra un sagriež vajadzīgajā izmērā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Ķiploki - 2 kilogrami;
• ūdens - 1,1 litrs;
• Krustnagliņas – 2 gab.;
• Cukurs - 2 ēd.k. karotes;
• mārrutki – 2 nelielas saknes daļas;
• Etiķis - 300 grami;
• Karstie pipari - 1 pāksts.

Kā marinēt ķiplokus ziemai burkās:

1. Uz plīts liek pannu ar ūdeni, lai vēlāk no tās pagatavotu marinādi. Kad ūdens uzvārās, pievieno visas vajadzīgās garšvielas, nedaudz uzvāra, noņem no plīts, nedaudz apmaisa un pievieno etiķi, tas jāņem tieši pēc receptes, lai maisījums neiznāk pārāk skābs vai, uz pretēji, mīlīgs. Kad visas sastāvdaļas pievienotas, masu var nolikt malā, lai tā atdziest līdz 40 grādu temperatūrai;
2. Kamēr marināde atdziest, jums ir nepieciešams iegremdēt dārzeņus verdošā ūdenī, ko var izliet no tējkannas, mums vajag vienkāršu ūdeni, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai. Turiet mīkstumu verdošā ūdenī vairākas minūtes. Tad mēs sākam apstrādāt dārzeņus. Galvas ir jāattīra no raupjas ādas;
3. Pēc tam galviņas var pārlikt atsevišķos traukos, pārlej ar siltu marinādi un pārklāt ar vākiem. Nav nepieciešams satīt šādu sagatavi ar dzelzs vākiem, varat izmantot ciešus neilona vākus, vienkārši vāriet;
4. Pēc kāda laika masa sāks kļūt zaļa, tas ir normāls process, un tam nevajadzētu izraisīt trauksmi. Masai jādod laiks iemarinēties un jāgaršo ne ātrāk kā pēc 1 mēneša.

Marinētu ķiploku bultiņas soli pa solim recepte

Šī recepte iesaka marinēt ķiplokus neparastā veidā un pievienot tam ērkšķogas. Vārīšanas rezultātā ķiploki iegūst nedaudz skābuma. Bet ērkšķogas, izdalot skābi, absorbē asumu un aromātu. Šī sagatave ir ļoti neparasta, un to var izmantot svētku vai ikdienas galda dekorēšanai.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Ķiploki - 1 kilograms;
• Ērkšķogas – 0,5 kg;
• Etiķis - 100 ml;
• Vārīts ūdens - 1000 ml;
• Cukurs - 2 tējas. l.;
• Sāls - 2 tējas. l.

Kā marinēt ķiplokus mājās recepte:

1. Šai receptei jāizvēlas negatavas ērkšķogas, kurām ir bieza miza un marinēšanas laikā tās neplīst, bet saglabāsies skaistas un veselas. Viņi to mazgā, nogriež zarus, vai arī jūs varat atstāt zarus;
2. Nomizojiet ķiplokus no augšējām pārslām, bet nesadaliet tos atsevišķās daiviņās. Lai gan jūs varat to izjaukt zobos, tas ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm, ja vēlaties tīrīt un sagriezt mīkstumu vēlāk, atstājiet to tā. Ērtības labad varat nomizot mīkstumu krustnagliņās;
3. Vispirms bankas jāsterilizē. Daudzas saimnieces izmanto cepeškrāsni un uz cepešpannas novietotās burkas liek aukstā cepeškrāsnī, ieslēdz 100 grādos un patur 20-30 minūtes. Sterilizācijas laiks ir atkarīgs no burku tilpuma;
4. Sagatavotajās burkās pārliek ķiplokus, tad pievieno ērkšķogas. Ērkšķogu daudzumu un galveno sastāvdaļu var mainīt pēc saviem ieskatiem, pievienot vairāk vai mazāk ērkšķogu;
5. Atsevišķā traukā ielieciet marinādi uz lēnas uguns, sajauciet ūdeni ar cukuru, sāli un etiķi, nedaudz uzvāra un noņemiet no karstuma;
6. Sagatavotos augļus vispirms aplej ar verdošu ūdeni, ļaujiet nostāvēties 10 minūtes, tad noteciniet šķīdumu. Verdošu marinādi ielej traukā un nekavējoties sarullē;
7. Papildu tvaicēšanai sagatave jāievieto siltā segā. Kannas jānovieto otrādi; šis paņēmiens palīdzēs nodrošināt, ka apstrādājamā detaļa neielaidīs gaisu. Ja vāks nav hermētisks, apstrādājamā detaļa ļoti drīz sabojāsies;
8. Pēc atdzesēšanas burkas var ievietot vēsā telpā, pagrabā vai ledusskapī, tikai tādās vietās pagriezieni tiks uzglabāti ilgu laiku.

Tūlītēja marinētu ķiploku recepte

Šī recepte ir ātra, neprasa no saimnieces daudz laika vai prasmju. Tāpat līdzīgas receptes var pagatavot jebkurā laikā, piemēram, vēlā rudenī, jo dārzeņi kādu laiku var nostāvēties ledusskapī. Nav nepieciešams izjaukt galviņas atsevišķās šķēlēs, tāpēc jums vajadzētu izmantot diezgan lielas burkas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Ķiploki - 1 kilograms;
• Cukurs - 5 tabulas. l.;
• Sāls - 2 gald. l.;
• Etiķis 9% - 100 grami;
• Ūdens - 1000 mililitri.

Marinētu ķiploku recepte burkās ziemai:

1. Lai pagatavotu mīkstumu, sākotnēji jāsagatavo ūdens gatavošanai, kā arī atsevišķa panna marinādes vārīšanai;
2. Nomizojiet galveno sastāvdaļu, nedaudz noņemiet mizu, bet galvai jāpaliek neskartai, atsevišķas krustnagliņas tiks marinētas pārāk daudz, jāizmanto tikai veselas jaunā auga galviņas. Tieši jaunie augi izrādīsies visgaršīgākie un maigākie;
3. Kad ūdens vārās, tajā jānolaiž augi un jāpagatavo 2-3 minūtes, lai mīkstums nedaudz pagatavotos, bet nekļūtu pārāk mīksts. Jaunus augus var vārīt 2 minūtes, un, ja kodināšanai izmanto nobriedušu augu, gatavošanas laiku var palielināt līdz 5 minūtēm;
4. Kad mīkstums ir uzvārījies, tas jāpārnes caurdurī vai lielā sietā, nedaudz jānoskalo ar aukstu ūdeni un jāļauj ūdenim notecēt;
5. Pa to laiku varat izskalot kodināšanas traukus, labāk izmantot stikla burkas, tās ir viegli mazgāt un sterilizēt. Nomazgājiet burkas, izmantojot soda, novietojiet virs tvaika, lai sterilizētu stikla burkas;
6. Ielieciet dārzeņus sagatavotajos traukos tā, lai tie būtu cieši iepakoti un vienā burkā būtu pēc iespējas vairāk augļu;
7. Tikmēr atsevišķā bļodā jāuzvāra marinādi, verdošam ūdenim pievieno sāli un nomērītu cukuru, visu kārtīgi samaisa un vāra 2 minūtes. Pēc tam, kad kristāli ir izšķīduši, maisījumā nepieciešams ielej nepieciešamo etiķa daudzumu, bet masu nevar vārīt, pretējā gadījumā etiķis iztvaiko un marināde būs vienkārši sāļa;
8. Ar iegūto marinādi jāpārlej sagatavotie dārzeņi burkās un nekavējoties jāsatin ar dzelzs vākiem;
9. Atstājiet preparātus telpā, lai pilnībā atdziest, un pēc tam vēl trīs dienas. Bet jums nevajadzētu atstāt pagriezienus gaišā vietā, labāk tos ievietot skapī vai pārklāt ar dvieli. Pēc tam vijumus var pārnest uz pagrabu vai pazemē, kur būs tiem piemērotāka temperatūra.

Ķiploki labi der kā garšviela gaļas, zivju ēdieniem, piedevām utt. Ķiploku marinādi var izmantot kā daļu no dārzeņu salātu mērces, tādējādi aizstājot sojas mērci vai citas mērces.

Iespējams, jūs interesēs arī recepte, kuru varat atrast mūsu vietnē.

Daudzi cilvēki mīl ķiplokus. Šis neticami veselīgais produkts uzlabo pirmā un otrā ēdiena garšu, turklāt tas rūpējas par mūsu veselību. Diemžēl nogatavojušies ķiploki uzglabājas slikti: līdz ziemas vidum stiprajām galviņām paliek mīkstas, nodzeltējušas krustnagliņas. Lai no tā izvairītos, iesakām marinēt ķiplokus ziemai. Šāds produkts zaudēs dažas priekšrocības ķermenim, bet garša būs lieliska!

Sastāvdaļas

Ja esi liels ķiploku cienītājs, tad zini, cik reti gadās sevi ar tiem palutināt svaigā veidā: specifiskā asā smarža stipri traucē sazināties ar apkārtējiem. Kodināšana atrisina arī šo problēmu: smarža kļūst mazāk intensīva nekā svaiga. Turklāt to var ēst vai nu vienkārši ar maizi, vai arī ar gaļas un zivju ēdieniem.

Galvenais, gatavojot šo ēdienu, nav kļūdīties ar galvenās sastāvdaļas, tas ir, ķiploku, izvēli. Apstrādāt var tikai nogatavojušos, labi nogatavojušos sakņu dārzeņus. Šim nolūkam neder jauni ķiploki, neder arī veci, kaltēti ķiploki (izņēmums ir marinētas veselas ķiploku galviņas, kuras vēlams ņemt jaunākas). Turklāt uz dārzeņa virsmas nedrīkst būt tārpu caurumi vai puves pazīmes.

Izvēlieties stiprus un nogatavojušos ķiplokus bez bojājumiem.

Ir daudz recepšu un metožu ķiploku kodināšanai. Gandrīz katrai mājsaimniecei ir savs noslēpums, kā to pagatavot. Daži cilvēki dod priekšroku krustnagliņu marinēšanai, citi dod priekšroku veselām galvām vai tikai bultiņām. Jūs varat marinēt nomizotus vai nemizotus ķiplokus gan karstā, gan aukstā sālījumā. Izvēlieties piemērotāko no mūsu piedāvātajām receptēm.

Soli pa solim gatavošanas receptes

Neatkarīgi no izvēlētās apstrādes metodes atcerieties, ka ķiploki ir jāapgriež, rūpīgi jānomazgā un jānoņem ārējā miza. Ja jūs nolemjat marinēt krustnagliņas, tad jums tās ir vajadzīgas. Pārējais ir atkarīgs no receptes.

Klasisks veids

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 1 kg ķiploku;
• 1,5 ēd.k. l. rupja sāls;
• 1 litrs ūdens;
• 3 diļļu lietussargi;
• ½ glāzes granulēta cukura;
• 50 g etiķa (9%).

Piezīme! Lai marinētu ķiplokus, labāk ņemt mazas burciņas, maksimāli 0,5 litrus. Tādējādi ir ērtāk uzglabāt ēdienu, un jūs garantējat ēst visu, kas tika pagatavots.

Garšīgi marinēti ķiploki labi sader ar visiem pirmajiem un otrajiem ēdieniem

Ātrs veids

Šī recepte ir piemērota jums, ja jums ir nepieciešams pagatavot uzkodu 1-2 reizes. Jums būs nepieciešami tie paši produkti kā iepriekšējā receptē, bet nedaudz atšķirīgās proporcijās:

• 1 kg ķiploku;
• 5 ēdamkarotes cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 1 litrs ūdens;
• 100 g galda etiķis 9%.

Ukraiņu valodā

Vēlreiz jums vajadzēs veselas jauno ķiploku galviņas. Un bez viņa:

• 4 glāzes ūdens;
• 2 tējkarotes sāls;
• 2 glāzes galda etiķa.

Ar bietēm

Visbiežāk ķiploku pagatavošanai izmanto vienkāršu marinādi. Bet mēs iesakām tai pievienot bietes, kas piešķirs ne tikai patīkamu krāsu, bet arī unikālu garšu. Un, ja izmantosi arī garšaugus un garšvielas, sanāks lieliska uzkoda.

Bietes piešķir ķiplokiem skaistu nokrāsu un patīkamu garšu.

Jums būs nepieciešams:

• 20 galviņas ķiploku;
• 0,75 l ūdens;
• 100 g galda etiķa;
• 1 liela biete;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• zaļumi: diļļu lietussargi, ķiršu un jāņogu lapas, pētersīļi, baziliks un mārrutki;
• garšvielas: kanēļa standziņa, 3 lauru lapas, 5 krustnagliņas.

Jau pēc nedēļas ar bietēm marinētus ķiplokus var atvērt un pasniegt.

Ar čili pipariem

Vai jums patīk karsti? Tad jūs noteikti novērtēsiet ķiplokus ar čili pipariem. Tā būs ne tikai lieliska uzkoda, bet arī atvairīs no visām saaukstēšanās slimībām!

Asā ēdiena cienītājiem lielisks variants ir čili pipari kopā ar ķiploku!

Ņemiet šādus produktus (pamatojoties uz 1 0,5 litru burku):

• 14 ķiploka daiviņas;
• 4-5 mazi čili pipari;
• 100 ml etiķa.

Sterilizējiet burku un ievietojiet tajā nomizotas ķiploka daiviņas. Tur pievienojiet čili piparus. Piepildiet līdz malām ar etiķi un pārklājiet ar vāku, sarullējiet. Pēc nedēļas uzkoda gatava!

Piezīme! Daudzas mājsaimnieces sūdzas, ka marinēti ķiploki iegūst zilu vai zaļganu nokrāsu. Tas bieži notiek ar importētiem noteiktu šķirņu ķiplokiem, kas paredzēti ilgstošai uzglabāšanai. Dažreiz zālāju un lapu iedarbības dēļ notiek neliela apzaļumošana.

Ja vēlaties, lai garša būtu ne tikai pikanta, bet arī pikanta, izmantojiet šādu soli pa solim sniegto recepti. Paņemiet šīs sastāvdaļas:

• 1 kg ķiploku;
• 2 čili pipari;
• 0,5 litri baltvīna;
• 0,5 litri vīna etiķa;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 2 lauru lapas;
• 1 ēd.k. l. baltie pipari (zirņi);
• olīvju eļļa.

1. Marinādei visas sastāvdaļas, izņemot eļļu, sajauc katliņā un uzvāra. Jums ir nepieciešams gatavot 3 minūtes.
2. Samaziniet siltumu un vāriet vēl 5 minūtes.
3. Ķiploki jāievieto tīrās un sterilizētās burkās. Pievienojiet marinādi, nepievienojot virspusē tikai pusotru centimetru. Virsū uzlej olīveļļu un aizver burciņas vākus. Pēc 5 dienām uzkoda būs gatava.

Droši vien esat pamanījuši, ka šajā receptē netiek izmantota sāls. Šis marinētais ķiploks ir karsts, pikants un nedaudz salds.

Sīpolu mizās

Lai gan esam pieraduši izmest sīpolu mizas, daudzi cilvēki zina par šī produkta priekšrocībām mājsaimniecībā. Labi izžāvētās sīpolu mizās ķiplokus var labi uzglabāt ilgu laiku. Vai tos var apvienot burkā ar marinādi? Protams, jā! Ķiploki iegūs zeltainu nokrāsu un pikantu aromātu.

Marinādei, kas paredzēta 1 kg ķiploku, jums būs nepieciešams:

• ūdens - 200 ml;
• galda etiķis 9% - 100 ml;
• cukurs - 50 g;
• sāls - 20 g;
• kanēlis - 5 g;
• lauru lapa - 3 gab.
• smaržīgie pipari - 3 zirņi;

Gruzīnu valodā

Ķiploku gatavošanas īpatnība gruzīnu valodā ir estragona izmantošana, kura pikants un smalks aromāts padarīs jebkuru ēdienu bagātīgāku. Veikalā šo garšvielu bieži var redzēt ar nosaukumu “Tarragon”.

Jums būs nepieciešams:

• ķiploki;
• ūdens;
• etiķis;
• sāls;
• estragons, svaigs vai žāvēts.

Šajā receptē kodināšanai izmantojiet jaunus ķiplokus. Nomizo, lai krustnagliņas nesadalās.

Nomizotos un nomazgātos ķiplokus blanšē

Pārlej ar verdošu ūdeni un izklāj ķiplokus uz līdzenas virsmas. Nesaudzējot, apkaisiet to ar sāli, kamēr tas ir karsts: tas uzsūks tieši tik daudz, cik vajadzētu.

Kad ķiploku galviņas atdzisušas, liek tās burciņās, pārmaiņus kārtās ar estragonu. Etiķi un vārītu ūdeni atšķaida attiecībā 1:1 un lej burkās.

Izmantojiet svaigu vai žāvētu estragonu

Burku kakliņi jāpārklāj ar papīru un, nesarullējot, jāatstāj uz 7 dienām.

Šo ķiploku var pagatavot ziemai, bet tad nepieciešams sterilizēt burkas ar saturu un sarullēt.

Korejiešu marinēšana

Šī recepte prasīs vairāk laika, bet rezultāts ir vienkārši pārsteidzošs. Starp citu, ar vienādiem panākumiem var izmantot gan jaunus, gan vecus ķiplokus. Garša ir asa un pikanta. Uz 1 kg ķiploku vajadzēs 4 tases (1 litrs) sojas mērces un 1 glāzi 9% etiķa.

Apstrādājiet ķiplokus tā, kā vēlaties: krustnagliņas vai veselus. Noteikti noņemiet sēnalas no augšas. Rūpīgi noskalojiet un nosusiniet.

Ievietojiet ķiplokus burkā. Etiķi atšķaida ar nedaudz ūdens. Šķidrumu pārlej ķiplokiem, līdz tas ir pilnībā pārklāts. Nosedziet ar vākiem (neritinot) un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā 7 dienas.

Sojas mērci korejiešu valodā izmanto ķiploku marinēšanai.

Kad pagājis laiks, izņem ķiplokus un ievieto citās burkās, sterilizē un izžāvē.

Dziļā bļodā ielej sojas mērci, uzvāra un vāra 10 minūtes. Atdzesē, ielej ķiplokos, lai burkas ir puspilnas. Aptiniet vākus un novietojiet burkas vēsā, tumšā vietā. Jau pēc 3 nedēļām uzkoda būs gatava.

armēņu valodā

Šo ķiploku veidu sauc arī par "Karalisko" ķiploku. Jums būs nepieciešami šādi produkti.

Sālījumā:

• ūdens - 1 litrs;
• sāls - 45 g.

Marinādei:

• 1 litrs ūdens;
• 100 g vīnogu etiķa;
• 45 g sāls un tikpat daudz cukura;
• 8 melnie pipari;
• 4 smaržīgo piparu zirņi;
• 2 krustnagliņu pumpuri;
• 3 valriekstu membrānas;
• vīnogu sula (balta).

Azerbaidžāņu valodā

Atdaliet ķiploku galviņas daiviņās, noņemiet mizas, noskalojiet un ievietojiet burkās.

Šai receptei ir nepieciešams sagriezt ķiplokus gabalos.

Uzvāriet 3 tases ūdens, kas sajaukts ar 1 glāzi etiķa. Šim šķīdumam jāpievieno 1,5 ēdamkarotes cukura, 1 ēdamkarote sāls. Liek 2-3 lauru lapas, 1 krustnagliņas pumpuru, nedaudz kanēļa un melnos piparus, kā arī svaigus garšaugus: pētersīļus, dilles, gabaliņu mārrutku saknes.

Marinādē izmantojiet dažādas garšvielas

Sagatavoto marinādi ielej burkā ķiplokos, pārklāj ar vāku. Pēc 2 dienām pasniedziet uzkodu uz galda.

Ābolu sidra etiķī

Šajā receptē labāk izmantot ziemas ķiplokus. 1 burkai ar tilpumu 3 litri ņem šādas sastāvdaļas:

Visas mazgātās ķiploku galviņas liek burkā. Piepildiet ar etiķi un ūdeni līdz malām, atstājiet 40 dienas.

Kad iestatītais laiks ir pagājis, nolejiet sālījumu un stundu mazgājiet ķiplokus zem tekoša ūdens.

Ķiplokus vēlreiz liek burkā, no norādītajām sastāvdaļām pagatavo marinādi, ieber. Pievienojiet ūdeni līdz malai, pārklājiet ar plastmasas vākiem un uzglabājiet pagrabā vai ledusskapī. Jūs varat ēst uzkodas pēc 3 nedēļām.

Marinēti ķiploki bez etiķa

Daudzām mājsaimniecēm negaršo etiķis, pat ābolu vai vīnogu etiķis, uzskatot to par ne pārāk veselīgu. Mums ir alternatīva, kas jums noteikti patiks. Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

1. Paņemiet ķiploka galvu, sadaliet to daiviņās, nomizojiet katru no tām. Visas šķēles liek uz sieta un pārlej ar verdošu ūdeni.
2. Medu sajauc ar krējumu un citronu sulu, pievieno sāli un piparus. Ielejiet maisījumu katliņā, pievienojiet tur ķiplokus. Novietojiet pannu uz lēnas uguns, pagaidiet, līdz tā uzvārās, un vāriet 3 minūtes.
3. Ievietojiet marinētos ķiplokus sterilizētās burkās un uzvelciet vākus. Uzglabāt ledusskapī vai citā vēsā, tumšā vietā.

Marinētas ķiploku bultiņas

Kad ķiploki aktīvās augšanas periodā sāk ražot bultas, dedzīgi saimnieki cenšas tās pēc iespējas ātrāk noņemt, lai labvēlīgās sulas nenoziedētu. Izrādās, ka šīs bultas nav jāizmet: tās var arī marinēt.

Izkārtojiet bultiņas uz krastiem sev vispiemērotākajā veidā

Jums būs nepieciešamas tīras, labi nomazgātas bultas, uz kurām tikko izšķīlies pumpurs. Tomēr jūs varat to droši nogriezt. Ņem tik, cik ietilps burkā. Novietojiet, kā liek jūsu iztēle: vai nu sagrieziet bultiņas mazos stienīšos, lai tās ciešāk sablīvētu, vai arī izveidojiet burciņā “radošu putru”, to savijot bumbiņā.

Marinādei jums būs nepieciešams:

• 1 litrs ūdens
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 50 g galda etiķa;
• 2 krustnagliņu pumpuri;
• 2 smaržīgo piparu zirņi.

Sterilizējiet burkas dažas minūtes. Bultas nomazgā, 2 minūtes blanšē verdošā ūdenī, liek burkā.

Rūpīgi nomazgājiet rokas

No uzskaitītajām sastāvdaļām pagatavo sālījumu, pārlej ar bultiņām. Pēdējo pievienojiet etiķi.

Ielieciet bultiņas burkās, piepildiet ar sālījumu un etiķi un sarullējiet

Sarullējiet burkas, pagaidiet, līdz tās pilnībā atdziest, un novietojiet pagrabā. Pēc 2 mēnešiem uzkodu var pasniegt.

Kā marinēt ķiplokus ziemai bez sterilizācijas

Ja pamanījāt, daudzām mūsu piedāvātajām receptēm nav nepieciešama burku sterilizācija. Tas ir saistīts ar faktu, ka ķiploki paši labi dezinficē savu vidi, pateicoties antibakteriālo vielu saturam. Turklāt visbiežāk uzkodu daudzums tiek veidots tā, lai ēdiens tiktu apēsts diezgan ātri.

Bet ko darīt, ja jums ir bagāta ķiploku raža un jūs vēlaties no tā pagatavot tik daudz, ka jums tie būs jāēd visu ziemu, bet pavasarim vēl atliks? Vai nu noteikti sterilizējiet (bet ne visas receptes to pieļauj), vai arī izmantojiet universālo kodināšanas metodi bez sterilizācijas.

Jūs varat marinēt ķiplokus bez sterilizācijas

Marinādei jums būs nepieciešams:

• 3 ēd.k. l. 70% etiķa esences;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1,5 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 litrs ūdens.

Turklāt noteikti izmantojiet garšvielas:

• melnie karstie pipari;
• smaržīgie pipari;
• lauru lapa;
• neļķes;
• kanēlis.

1. Paņemiet 0,5 litru burkas un ievietojiet tajās garšvielas.
2. Izjauciet ķiplokus daiviņās, noņemiet sēnalas un noskalojiet ar tekošu ūdeni. Liek burkās pēc iespējas ciešāk.
3. Pagatavo marinādi, vēl neizmantojot etiķa esenci. Ielejiet ķiplokus bļodā, pārklājiet un pagaidiet 10 minūtes.
4. Ielejiet marinādi atpakaļ pannā un atkal uzvāra. Šoreiz pievienojiet būtību. Atkal ieber ķiplokus un satin verdošā ūdenī sterilizētos vākus. Apgrieziet to otrādi, ietiniet dvielī un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest, pēc tam marinētos ķiplokus varat paslēpt pagrabā.

Marinētu ķiploku pagatavošanas recepte (video)

Dalies ar draugiem!

Marinādes garšu var “bagātināt” arī ar pustējkaroti diļļu sēklu vai pāris diļļu lietussargiem.

Marinēti ķiploki ziemai, krustnagliņas - ātra recepte ar fotoattēlu:

1. Ķiploki ir jānomizo un jānomazgā, tas ir garākais un nogurdinošākais posms visā konservēšanā.



2. Sagatavo burkas, tās kārtīgi jāizskalo un jāsterilizē jebkurā ērtā veidā, ņemot vērā, ka parasti ķiploku marinē ne pārāk liels tilpums, burciņas ir maz, katru burciņu var vienkārši uzlikt uz verdošās tējkannas snīpi. un turiet to 7-10 minūtes.

3. Nelielā katliņā uzvāra 1-1,5 litrus ūdens, ūdens daudzumam te nav lielas nozīmes, katliņu noņem no uguns, ķiplokus liek verdošā ūdenī un turi tur 3 minūtes, ne vairāk.



4. Pēc tam ķiplokus pārliek caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni, vai arī varat vienkārši notecināt karsto ūdeni no katliņa un vairākas reizes pieliet aukstu ūdeni.



5. Atdzesētos ķiplokus liek burkās.



6. Var sākt gatavot marinādi. Tajā pašā katliņā vai mazā kausā (katliņā) uzvāra 300 ml ūdens, tas ir nedaudz vairāk par glāzi. Verdošā ūdenī lej cukuru, sāli, visas garšvielas, neizslēdzot uguni, maisa marinādi, līdz cukurs un sāls pilnībā izšķīst (tas prasīs apmēram minūti). Marinādē ielej etiķi un noņem no uguns.


7. Izņem kanēļa standziņu no marinādes, marinādi lej burkās ar ķiplokiem, bet burkās liek pārējās garšvielas.


8. Sarullējiet burkas vai vienkārši cieši aizveriet vākus un atstājiet atdzist, kad burkas un to saturs ir pilnībā atdzisuši, pēc tam pārnesiet uz vēsu vietu uzglabāšanai. Ja nav nepieciešams to uzglabāt ļoti ilgi, pieliekamajā vai virtuves skapī varat ievietot marinētu ķiploku daiviņu burciņas. Jūs varat sākt ēst ķiplokus pāris nedēļu laikā.
Ceru, ka jums patiks šī marinēto ķiploku versija ziemai.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+