Kā pareizi uzliet moonshine uz ozola skaidām un kā to pagatavot. Ozola skaidu un mizu sagatavošana dzērienu uzliešanai mājās: visas darbības veicam paši

Daudzi cilvēki zina, ka konjaks tiek ieliets ozolkoka mucās, lai piešķirtu dzērienam tā slaveno krāsu un garšu. Mājās gatavotu alkoholu var arī rafinēt, izmantojot tautas receptes. Viens no populārākajiem veidiem, kā uzlabot moonshine kvalitāti, ir ozola skaidu izmantošana. Kā šķeldas izmanto mēness spīdēšanai?

Ko nedrīkst darīt

Ozola skaidas moonshine

Kāpēc viņi izmanto koku, ievadot alkoholu? Koksne darbojas kā dabisks attīrītājs. Koksnē esošās bioķīmiskās vielas izvada no alkohola toksiskos piemaisījumus, padara to maigāku garšu un novērš nepatīkamās smakas.

Moonshine tiek ievadīts līdz sešiem mēnešiem. Tas, kā dzēriens sanāk, ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm un izvēlētās receptes. Ko nedrīkst darīt:

• Ozola skaidas moonshine ir iepriekš apdedzinātas ar savām rokām. Jāuzmanās, lai koksne nepārogļotos. Melnus knaģus nevar izmantot. Pirmajai pieredzei labāk ir praktizēt uz neliela koka daudzuma.
• Izejvielas netiek izmantotas. Koksnes skaidām jābūt pilnībā izžuvušām un iepriekš sadedzinātām.
• Moonshine nevar ievadīt plastmasas traukā.
• Ir stingri jāievēro visas receptē norādītās proporcijas.
• Ja tiek izmantota nepārbaudīta recepte, nelejiet lielu dzēriena daudzumu. Labāk ir mēģināt pagatavot mēness spīdumu, izmantojot jaunu recepti, lai redzētu, kā dzēriens sanāk.

Ozola skaidu gatavošana

Lai izgatavotu ozola skaidas, jums būs nepieciešama sausa ozola koksne. Ozola skaidu sagatavošanas process:

1. Izgatavo vajadzīgā izmēra ozola mietiņus. Rūpnieciskajā ražošanā izmantoto tapas standarta izmēri ir 10x5x3 mm. Jūs varat patstāvīgi sadalīt koksni ne vairāk kā 2 mm biezās tapās. Sašķeļ koksni graudu virzienā.
2. Sašķeltai šķeldai nepieciešama papildu žāvēšana. Saulainā laikā varat tos izlikt ārā, taču šis process prasīs ilgu laiku, īpaši, ja laikapstākļi ir nestabili. Lai atvieglotu procesu, izmantojiet augļu un sēņu dehidratatoru.
3. Kad tapas ir pilnībā izžuvušas, sāciet tos apstrādāt.

Mājas konjaka pagatavošanas recepte

No moonshine mājās gatavotam konjakam būs nepieciešamas ozola skaidas. Pārdošanā var atrast gatavu materiālu, bet uz paštaisītiem knaģiem uzliets mēness spīdums ir daudz aromātiskāks.

Sagatavotajā traukā ievietojiet šādas sastāvdaļas:

• Cepti knaģi – 30 grami;
• Krustnagliņas - 4-5 pumpuri;
• Koriandrs - 5-6 graudi;
• smaržīgie pipari - 4 zirņi;
• Vaniļa, ķimenes - pa vienai šķipsnai.

Jūs varat pagatavot konjaku, izmantojot ozola skaidas

Populāra mājās gatavota konjaka recepte:

1. Garšvielas un knaģus pārlej ar moonshine, kas iepriekš ir ticis destilēts divas reizes. Jums būs nepieciešami 2 litri alkohola.
2. Cieši aizveriet trauku ar vāku vai aizbāzni. Novietojiet tumšā telpā.
3. Divas reizes nedēļā sakratiet konteinera saturu.
4. Pašmāju konjaku nepieciešams ievilkties vismaz 2-3 nedēļas. Lai iegūtu cēlu dzērienu, jums jāgaida 4-5 mēneši.
5. Nogaršojiet iegūto dzērienu. Ja esat ar to pilnībā apmierināts, filtrējiet mājās gatavoto konjaku caur marli vai īpašu filtru.

Uz piezīmi! Ja vēlaties savam mājās gatavotajam konjakam piešķirt karameļu aromātu, pievienojiet mēness spīdumam nedaudz sadedzināta cukura. Pēc nedēļas dzērienu vēlreiz filtrē.

Kā pagatavot ozola skaidas

1. Mērcē knaģus aukstā ūdenī vienu dienu. Šajā laikā ūdens mainās vismaz trīs reizes.
2. Ūdenī (5 litri) izšķīdina ēdamkaroti cepamās sodas. Mērcē knaģus 6 stundas sodas šķīdumā.
3. Rūpīgi izskalojiet koksni zem tekoša ūdens.
4. Izmazgātās skaidas piepilda ar ūdeni un ļauj vārīties 40-45 minūtes.
5. Nosusiniet tapas, izmantojot žāvētāju, vai novietojiet tos saulē.
6. Cep sausus knaģus mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī līdz šokolādes brūnumam.

Recepte uzlējumam ar ozola skaidiņām

Jums būs nepieciešami mietiņi un 45 grādu mēness spīdums. Ceptas šķeldas liek traukā ar moonshine (uz 1 litru moonshine vajag 20 gramus šķeldas). Vēlams izmantot stikla traukus, taču derēs arī nerūsējošais tērauds. Moonshine tiek ievadīts vairākus mēnešus, pēc tam koks tiek noņemts un šķidrums tiek filtrēts.

Ir daudz recepšu, kā uzliet mēness spīdumu uz ozola knaģiem. Varat mēģināt pagatavot mājās gatavotu lauku konjaku.

Sastāvdaļas

• Moonshine (3 litri), kas ir destilēts divas reizes. Stiprumam jābūt 45 grādiem;
• Granulēts cukurs (2 ēdamkarotes);
• Ozola naglas (5-6 gab.);
• 13-16 rožu gurni;
• Daži melnie pipari;
• 1 tējkarote maltu asinszāles lapu.

Lai iegūtu maigāku garšu, varat pievienot sauju balto rozīņu, vienu žāvētu plūmju bez kauliņiem un vaniļas pāksti.

Sagatavošana

1. No cukura pagatavo karameļu sīrupu. Sīrupa krāsai jābūt gaiši zeltainai.
2. Ielejiet beztaras sastāvdaļas un koka skaidas stikla traukā un piepildiet ar moonshine.
3. Pievienojiet sīrupu, aizveriet trauku ar vāku.
4. Pēc nedēļas no tinktūras izņem vaniļas pāksti un žāvētas plūmes.
5. Nepārtraukti sakratiet saturu.
6. Ievadiet moonshine “Launieciskā veidā” 14-30 dienas.
7. Gatavo dzērienu izlaiž cauri vairākiem marles slāņiem.

Mēness spīduma uzklāšana uz ozola skaidām

Tā kā moonshine ilgstoši tiek uzliets uz ozolkoka knaģiem, jūs varat ievietot vairākus traukus vienlaikus, izmantojot dažādas receptes. Tā rezultātā jūs iegūsit vairāku veidu mājās gatavotas tinktūras. Labāk izmantot no vīnogu izejvielām gatavotu moonshine: dzēriens garšos pēc konjaka, kas ieliets pārogļotā ozolkoka mucā. Kā izejvielas varat izmantot arī cukuru, graudaugus, ogas un augļus. Īpaša uzmanība jāpievērš oriģinālo izejvielu kvalitātei. Galīgā garša būs atkarīga no tā, kādi produkti tika izmantoti.

Moonshine ir jāiziet visi destilācijas un filtrēšanas posmi. Tikai tad to var ievadīt, izmantojot ozola skaidas, jo moonshine nedrīkst saturēt toksiskas vielas: metanolu, formaldehīdu, fūzu eļļas. Tikai kvalitatīvs dzēriens pēc infūzijas garšos pēc dārga konjaka vai brendija.

Gandrīz neviens neizmanto ozolkoka mucas, lai iepludinātu mājās gatavotu alkoholu. Tas ir dārgs prieks, kam nepieciešama īpaša piesardzība. Daudz vienkāršāk ir izmantot ozola skaidas, kas spirtam piešķirs nepieciešamo krāsu un oriģinālo garšu. Koksne piešķir dzērienam labvēlīgas vielas, piemēram, tanīnus, aromātiskās skābes un fenola savienojumus. Tie dzērienam piešķir pikantu, nesalīdzināmu garšu.

Ja vēlaties liķieri ar augļu notīm, pievienojiet rozīnes mēnessērdzībai ar ozola skaidiņām. Izmantojot 3 litrus moonshine, jums vajadzēs 20 gramus melno vai balto rozīņu.

Kā pagatavot mājās gatavotu konjaku no mēness spīduma

No moonshine jūs varat pagatavot dzērienu, kas pēc garšas nebūs zemāks par īstu konjaku. Tā kā ozolkoka muca ir dārga un aizņem daudz vietas, mājas konjaka pagatavošanai tiek izmantotas citas tautas receptes: valriekstu starpsienas, tējas lapas, ozola miza vai skaidas.

Ražošanā tiem pašiem mērķiem tiek izmantotas ozolkoka mucas, kas izgatavotas no dažādas grauzdēšanas pakāpes dēļiem, taču ikdienā to iegāde ir diezgan dārga. Ne pilnīgi pilnīgs, bet diezgan cienīgs aizstājējs būtu šķelda un mazākā mērā miza, ko var iegādāties jebkurā aptiekā. Kā to pareizi lietot un ko ar to darīt kopumā, ir mūsu rakstā.

Kāda ir šķeldas izmantošana

Mucas izmaksas ir tieši proporcionālas tās tilpumam. Ļoti mazi - 5 litri - maksās vidēji 4-5 tūkstošus rubļu, 50 litru - no 8 tūkstošiem utt. Bet ne jau tas ir slikti, ja jūs regulāri gatavojat konjaka izstrādājumus, varat izņemt naudu, bet gan tas, ka muca ir paredzēta ne vairāk kā 10 uzpildīšanai. Pēc tam tas vairs nav izmantojams - tas būs tikai uzglabāšanas konteiners. Nav jābūt matemātiķim, lai saprastu, cik maksās prieks. Ozola čipsi konjakam un viskijam ir vairākas reizes lētāki, jo īpaši tāpēc, ka tos var atrast bez maksas - tuvākajā mežā vai lauku mājā, kur aug ozoli.

Jūs nevarat izmantot mežizstrādes uzņēmumu dēļus - koksne tiek ķīmiski apstrādāta, lai novērstu vaboles, puvi un palielinātu glabāšanas laiku.

Pat ja pieņemam, ka koksne vēl nav apstrādāta, apšaubāmie ieguvumi no šādas iegādes ir acīmredzami - putekļainās noliktavas, eļļa un mazuts no iekrāvējiem neitralizē visas koka derīgās īpašības.

Vienkāršākais veids ir atrast vecu koku tuvākajā mežā un nocirst tam zaru (lai Greenpeace un vides inspektori mums piedod). Šis patiešām būs 100% dabīgs produkts, kas būs tikai jāsadala mazos čipsos un iepriekš jāsagatavo.

Ir iespēja iegādāties sagataves specializētajos veikalos - 50 grami vidēji maksā 80-100 rubļu. Ar šo ozola skaidu daudzumu pietiek, lai uzlietu 2,5-3 litrus topošā konjaka.

Ozola skaidas “Premium” (augsti apdedzināti) kubi - cena 112 rub. par 50 gr.

Baļķis vai miza?

Ārkārtējos gadījumos varat izmantot farmaceitisko mizu, ko pārdod visās aptiekās. Bet tas ir tikai rezerves variants, jo no tā nevar iegūt īstu konjaku. Pirms iepakošanas tas tiek apstrādāts, kā rezultātā tiek zaudēts liels daudzums tanīnu. Gatavajam dzērienam nebūs intensīva aromāta un krāsas, un pēcgarša būs pilnīgi neizteikta.

VIDEO: Ražas novākšanas tehnoloģija mājās

Kā pagatavot ozola čipsus konjakam

Ozola skaidu sagatavošana konjakam ar savām rokām sastāv no vairākiem posmiem:

1. Tīrīšana

Pēc savākšanas un sagriešanas knaģos ar 5-7 mm šķērsgriezumu noteikti nomazgājiet tās zem tekoša ūdens, lai noņemtu sīkas daļiņas, putekļus un gružus. Tas ir jāizskalo 3-4 reizes, starplaikos nosusinot.

1. Mērcēt

Šī posma uzdevums ir notīrīt koksni no iekšpuses. Jūs varat vienkārši iemērc knaģus ūdenī istabas temperatūrā vienu dienu vai arī varat pievienot cepamo sodu ar ātrumu 1 tējk. par katru litru ūdens. Šajā gadījumā soda absorbē visas vielas, kuras kokam izdevās uzkrāt augšanas laikā. Tās mērcējas vidēji 2-3 dienas (katru dienu mainot ūdeni), pēc tam atkal izžūst. Nav jāgaida, līdz ūdens kļūst dzidrs. Tas var nedarboties. Bet mērcēšanas procesā dažas vielas iziet.

1. Gremošana

Ļoti svarīgs solis, lai nākotnē izvairītos no gatavā dzēriena “grīdlīstes” garšas. Savukārt gremošanas procesā poras maksimāli atveras, līdz ar to ar alkoholu būs labāks sastāvs.

Lai to izdarītu, knaģus ievieto aukstā ūdenī, uzvāra, pārklāj ar vāku un atstāj uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Tad viņi to izņēma, atdzesēja un žāvē.

1. Degšana

Atkarībā no apstākļiem, kādos tiek gatavotas ozola skaidas konjakam, tās var apdedzināt cepeškrāsnī 160°C temperatūrā vai uz tiešas uguns. Cepšanas pakāpe var būt dažāda – minimāla, vidēja un intensīva. Tas vēlāk ietekmē dzēriena krāsu un garšu. Mēs iesakām izgatavot visus 3 veidus un uzstāt uz katru atsevišķi, lai tālāk noteiktu jūsu vēlmes.

• minimālais grauzdējums - zelta koksne - garša būs vaniļa ar nelielu rūgtumu;
• vidējs - brūns - izteikta mandeļu skaņa ar karameļu notīm, rūgtums jūtams vairāk, bet neuzkrītoši;
• intensīva – tumši brūna – svaigi pagatavotas tējas un šokolādes garša būs jūtama arī turpmāk.

Ja uz koka parādās melns apdegums, jūs to nevarat izmantot - šādu konjaku vienkārši nebūs iespējams dzert.

1. Uzglabāšana

Sagatavotos mietiņus uzglabā hermētiskā traukā, lai saglabātu dūmu garšu. Ozola skaidas moonshine vēlams izmantot, tiklīdz tās ir sagatavotas. Šajā gadījumā tiks saglabātas visas aromāta notis un akcenti. Jo ilgāk sagatave tiek uzglabāta, jo mazāk izteiktas būs organoleptiskās īpašības.

Mājas konjaka gatavošana

Šajā gadījumā mēs nerunājam par konjaka garšas imitāciju, bet gan par īstu brendiju, kas izgatavots no vīnogu misas. Centieties pēc iespējas precīzāk ievērot norādījumus, lai galarezultātā nebūtu franču meistaru gatavots, bet ļoti tuvs dzēriens.

Misai jāizmanto saldās vīnogu šķirnes - Isabella, Lady's finger, Lydia u.c. Tam jābūt nobriedušam.

• vīnogas - 15 kg;
• cukurs - 1,5;
• ūdens - 2 litri.
• ozola skaidas.

Ja misā izmanto saldās sulīgās dienvidu vīnogas, cukuru nemaz nevajag. Šajā gadījumā jūs iegūsit tīru vīnogu spirtu - ideālu brendija pamatu.

Sagatavošana:

1. Vīnogas izņem no ķekara un sasmalcina kopā ar sēklām.

1. Ielejiet šķidrumu pudelē un, ja vīnogas nebija ļoti sulīgas, pievienojiet cukuru ar ātrumu 1 kg smilšu uz katriem 10 litriem misas. Tur ielej arī dzeramo ūdeni, to iepriekš mēra ar ātrumu 1 litrs uz 7,5 kg. Pārklājiet ar kokvilnas drānu un nosūtiet uz siltu, tumšu vietu 4 dienas.

1. Katru dienu samaisiet misu ar koka irbulīšiem, lai neuzkrājas putojošs mīkstuma vāciņš - tas bloķē skābekli, un raugs nevar pilnībā attīstīties.

Līdz pirmās dienas beigām varat sākt maisīt misu, lai izvairītos no saskābšanas.

1. Piektajā dienā misai būs visas aktīvās rūgšanas pazīmes - šņākšana, aromāts, mīkstums pacelsies augšā. Tagad jums jāizkāš šķidrums un labi jāizspiež ogu atliekas.
2. Sulai pievieno cukuru (nelielu daudzumu), apmaisa ar koka irbulīti, lej pudelēs, atstājot trešo daļu tilpuma tukšu. Aizveriet ar ūdens blīvējumu un nosūtiet uz tumšu vietu 35-40 dienas. Misas temperatūrai visu šo laiku jābūt 19-27°C robežās, kam ērti izmantot akvārija sildītāju.

1. Kad fermentācija apstājas, misas krāsa kļūst gaišāka un nogulsnes nokrīt apakšā, tās var filtrēt un nosūtīt destilācijai.
2. Ideālā gadījumā destilācijai izmantojiet alambic (vara aparātu), bet, ja tāda nav, derēs parastais. Ielejiet destilācijas kubā un palaidiet maksimālā temperatūrā, nenoņemot astes un galviņas. Pārtrauciet, tiklīdz izejmateriāla stiprums nokrītas līdz 30°.
3. Iegūto izejvielu atšķaida ar ūdeni līdz 8°, pēc tam to ievieto otrajā destilācijā. Šeit jau ir atlasītas galvas (ne vairāk kā 12%) un nogrieztas astes - kad spēks ir samazināts līdz 30°.
4. Lai iegūtu vīna spirtu tīrā veidā, to var nosūtīt uz trešo destilāciju, kurai izejvielu atšķaida ar ūdeni līdz 20°. Galvas (12%) un astes atkal savāc pēc 45°. Izmēra destilāta stiprumu un atšķaida ar ūdeni līdz 42°.
5. Tagad pienāk kārta uzlējumam uz ozola skaidām. Vidēji infūzijas laikam jābūt vismaz sešiem mēnešiem, taču, jo ilgāk šis process turpināsies, jo garša būs spilgtāka un bagātāka. Maksimālais novecošanas laiks ir 3 gadi.

1. Karamelizācija ir obligāts solis, lai gatavajam dzērienam pievienotu krāsu. Tas tiek darīts visās ražošanas vietās. Sagatavo karameli - 1 ēd.k. cukurs uz 1 ēd.k. Ūdeni uzvāra līdz brūnai un pievieno izkāšam un izfiltrētajam dzērienam. Uzliet 10 dienas un iepildīt pudelē.

Konjaks ir gatavs, tagad laiks degustācijai.

VIDEO: Kā pagatavot cukura krāsu mājas konjakam

Grūti iedomāties alkoholisko dzērienu pasauli, ja kāds no mūsu senčiem nebūtu pamanījis ozolkoka mucas ietekmi uz to garšu un aromātu. Pēc ekspertu domām, aptuveni 80% viskija, konjaku, kalvadosa, ruma un citu izturētu destilātu garšas nāk no ozolkoka mucas. Mūsdienās kļūšana par kvalitatīva produkta īpašnieku ir kļuvusi pieejama gandrīz ikvienam. Bet pirms pasūtāt mucu, kuras īpašumtiesības ir saistītas ar zināmām grūtībām, mēs nolēmām jums pastāstīt par dzēriena attīrīšanu ar ozola skaidām kā efektīvu, lētu un diezgan vienkāršu veidu, kā mājās gatavotu alu, vīnu vai aromātisku destilātu pārvērst par kaut ko neticami. garšīgi un ar autentiskuma piegaršu.

Ozols kā garšas un aromāta avots dzērienos

Ozols mucu ražošanai tika izvēlēts ne velti. Pirmkārt, tas tiek novērtēts ar spēju aizturēt šķidrumus koksnes struktūras dēļ, galvenokārt tiložu veidošanās dēļ (izaugumi koka asinsvadu sistēmā, kas neļauj tam izžūt sausuma laikā) un daudzlīmeņu. medulārie stari. Tāpat ozola koksne ir diezgan izturīga un elastīga, kas ļauj no tā veidot izliektas mucas daļas. Bet vēl svarīgāk ir tas, ka ozola koksne pēc termiskās apstrādes satur daudz dažādu savienojumu, kas vienā vai otrā veidā ietekmē dzēriena krāsu, garšu un aromātu.

Amerikas un Eiropas ozoliem, kurus tradicionāli izmanto mucām, ir līdzīga koka struktūra, kas sastāv no celulozes, lignīna un hemicelulozes. Neviens no šiem strukturālajiem polimēriem nav uzņēmīgs pret ekstrakciju vai izšķīšanu to sākotnējā formā. Tikai pēc žāvēšanas un termiskās apstrādes (lai ozolkoka dēlīšiem piešķirtu izliektu formu, tie vispirms tiek tvaicēti) tie depolimerizējas, veidojot daudz sarežģītākus savienojumus, kurus var ekstrahēt ar spirtiem. Termiski apstrādāta ozola struktūrā tika identificētas vairāk nekā 100 ekstrahējamas gaistošās sastāvdaļas. Starp tiem: 35 alifātiskie savienojumi (nesatur aromātiskās saites), 54 aromātiskie savienojumi, furāni un terpēni. Tika konstatētas arī vismaz 7 taukskābes.

Lielākā daļa tipisko ozola izturētu dzērienu garšu un aromātu rodas, sadaloties lignīnam, kas pēc depolimerizācijas rada aromātiskus savienojumus, piemēram, vanilīnu, vanilskābi un sinigaldehīdu. Lignīna sadalīšanās produktiem ir zems maņu slieksnis, tāpēc tiem ir liela ietekme uz izturētā dzēriena sensoro īpašību (garšas un aromāta) attīstību. Pārogļotās amerikāņu mucas ražo lielu daudzumu gaistošu fenolu, piemēram, gvajakolu un siringolu (tāpēc visbiežāk tiek izmantotas pārogļotas koksnes skaidas). Ir konstatēts, ka daži savienojumi, kas ir vēlami burbona organoleptiskajām īpašībām, atrodas dziļi pārogļotā koksnē, līdz 6 mm zem kokogles slāņa (viena no dziļi grauzdētu ozola kubu priekšrocībām, kas parasti ir 10 mm gari uz ogles). puses). Hemicelulozes pēc hidrolīzes skābju un citu faktoru ietekmē veido monosaharīdus, kas piešķir dzērieniem maigumu.

Pretējā gadījumā galvenie savienojumi, kas veidojas pēc strukturālo polimēru depolimerizācijas, piešķir dzērieniem šādas garšas:

• vanilīns- vaniļas;
• apocinīns(acetovanilons) - vaniļa;
• eigenols– pikanta, zaļgana;
• izoeugenols– pikanta, zaļgana;
• gvajakols- krustnagliņas;
• etilgvajakols– salds, ārstniecisks;
• vinila gvajakols– krustnagliņa, kūpināta, piparota;
• trans-β-metil-γ-oktalaktons– riekstu, dūmu, savelkoša;
• cis-β-metil-γ-oktalaktons– riekstu, dūmu, kokosriekstu, koksnes;
• kanēļamaldehīds(kanēlis) – kanēlis;
• sinigaldehīds– skābs, ceriņi;
• p-kumarskābe- balzamiko;
• kanēļskābe- ziedu, medus.

Citiem vārdiem sakot, bez ozola ietekmes daudziem dzērieniem trūkst lielākās daļas garšu un aromātu, kuru dēļ mēs tos tik ļoti novērtējam. Bet garša vēl nav viss. Ozols satur tanīnu grupas vielas, kas ir svarīga jebkura vīna sastāvdaļa. Tie novērš balto un sarkano vīnu oksidēšanos to nogatavināšanas laikā, padara tos stiprākus, kā arī veicina dzidrināšanu pēc alkoholiskās fermentācijas pabeigšanas. Arī tanīni ir svarīgs garšas “struktūras” elements – tie padara vīnu “sausu”. Galu galā ozola novecošana palīdz oksidēt dažus savienojumus neapstrādātos dzērienos, padarot tos garšīgākus un noapaļotākus. Un visu šo burvību var izdarīt mājās, jaunināšanai izmantojot ozola skaidas.

Ozola skaidas dzērienu rafinēšanai

Ne katrs alkohola entuziasts, īpaši metropoles iedzīvotājs, var atļauties mucu, jo tā aizņem daudz vietas un prasa īpašus apstākļus. Tomēr ir vienkāršāks un pieejamāks veids, kā piešķirt dzērienam nepieciešamo “ozola sajūtu” - izmantojiet ozola skaidas (čipsus, kubus, spirāles utt.). Ozola skaidas– tie ir pēc īpaša parauga sagatavoti ozola koka segmenti. Neliels skaits šādu segmentu dzērienā var diezgan īsā laika periodā bagātināt to ar ozola novecošanai raksturīgām garšām un aromātiem. Un laikam šajā gadījumā ir ļoti liela nozīme.

Pat mazā mucā ar tilpumu 5-50 litri, kuras visbiežāk izmanto mājās, dzēriens iegūst īpašības, kas jāuzskata par novecojušas ne agrāk kā 4-6 mēnešus. Tajā pašā laikā no mucas caur porām iztvaiko pienācīgs alkohola daudzums, līdz 500 ml mēnesī - tā ir tā sauktā “eņģeļu daļa”. Pat ja tiek ievēroti nepieciešamie uzglabāšanas apstākļi ar optimālu temperatūru un mitrumu un muca ir pārklāta ar vasku, “eņģeļu daļa” būs vismaz 200 ml/mēn. Piekrītu, mājas spirta ražotājam tas ir ievērojams zaudējums. Bet no tiem var izvairīties, jo dzērieni tiek rafinēti ar ozola skaidām hermētiski noslēgtos stikla traukos, un tie iegūst nepieciešamās organoleptiskās īpašības tikai 1-3 mēnešu laikā, jo palielinās saskarsme ar ozolu.

Rūpnieciskās apstrādes laikā ozola koka sagataves tiek sasmalcinātas iegarenos segmentos, no tiem tiek izgatavotas nelielas skaidas, kubi vai citas formas, piemēram, spirāles. Pēc tam tos iemērc ūdenī, pēc tam ūdenī ar sodas saturu, pēc tam tvaicē un žāvē. Šī apstrāde ir nepieciešama, lai pilnībā dezinficētu koksni un noņemtu no tā pārmērīgu tanīnu daudzumu, kas negatīvi ietekmē dzērienu garšu. Pēc tam čipsi vai nu atstāj šajā formā, vai arī apcep. Grauzdēšanas pakāpe ietekmē izturētā dzēriena garšu, kā arī krāsu (tomēr destilāts, kas izturēts uz pareizi sagatavotas skaidas, joprojām saglabās vāju vai intensīvu salmu krāsu):

• viegli darīts– smalks vaniļas, augļu un ziedu aromāts;
• vidēji darīts– izteikta vaniļa, mandele, kokosrieksts, garšvielas, karamele;
• dziļš cepetis– dūmu un šokolādes aromāti.

Vīnogu pārstrādes un vīna alkoholiskās raudzēšanas laikā tiek izmantotas neapdedzinātas vai viegli grauzdētas koksnes skaidas - tas palielina tanīna saturu un ienes dzērienā augļu, mandeļu, vaniļas un koksnes pieskaņu. Alus, vīna un destilātu izturēšanai ieteicams izmantot vidēji līdz dziļi grauzdētas koka skaidas. Pirms lietošanas šķeldu vēlams sagatavot. Lai to izdarītu, 5-10 minūtes iemērciet to verdošā ūdenī, lai to sterilizētu, un pēc tam atstājiet to jēlspirtā 1-2 dienas, lai noņemtu liekos tanīnus. Jebkuru dzērienu nogatavināšanas procesā regulāri jāņem paraugi, jo pārmērīga dzēriena uzliešana uz skaidām var radīt ne tās patīkamākās garšas sajūtas (tautā ar ozolu pārlieku piesātinātu dzērienu sauc par “plinti”).

Dozēšana, infūzijas laiks un ozola skaidu izmantošana

Vissvarīgākais jautājums, kas būtu sev jāuzdod alus darītājam, vīndaram vai spirta ražotājam, ir tas, cik daudz skaidu vajadzētu izmantot dzēriena rafinēšanai? Faktiski šis lēmums paliek viņa, taču ir daži ieteikumi, kurus esam apkopojuši vienkāršas tabulas veidā:

Ozola skaidas un stiprais alkohols

Lai mājās gatavotiem destilātiem piešķirtu ozolkoka mucā izturētu dzērienu īpašības, destilātam tieši pievieno vidēji vai stipri grauzdētas koka skaidas ar ātrumu 2-30 g skaidu uz 1 litru dzēriena (vairumā gadījumu 2-4). g/l ir pietiekami). Pirms šķeldas pievienošanas destilāts jāatšķaida līdz 45-55 tilpumprocentiem spirta. Tiek uzskatīts, ka dzēriena stiprums ietekmē tā spēju iegūt noteiktus savienojumus no koka. Piemēram, 55-50% destilāts no koksnes skaidām “izvilks” vairāk aromātisko vielu, bet 45-49% stiprumā no hemicelulozes vairāk monosaharīdu, kas padarīs to mīkstāku. Pamatojoties uz šīm šķeldas īpašībām, destilātu var ievadīt divos posmos: vispirms kādu laiku ar 50-55% stiprumu un pēc tam pabeigt novecošanu, atšķaidot to līdz 49-45%.

Infūzijas laiks ir atkarīgs no šķeldas cepšanas pakāpes un lieluma, bet vidēji tas ir 1-3 mēneši. Novecošanas laikā dzērienu ieteicams periodiski “vēdināt”, apmēram 1 stundu atstājot trauku bez vāka - tas stimulēs oksidācijas procesus, kas nepieciešami destilāta cietas un noapaļotas garšas veidošanai.

Uz piezīmi! Daudzi cēli dzērieni tiek izturēti vīna mucās, kā rezultātā tie iegūst pilnīgi jaunas garšas nokrāsas. Šo paņēmienu var pielietot un šķeldas sagatavošanas stadijā pirms lietošanas to mērcēt nevis jēlspirtā, bet jebkurā piemērotā vīnā (tradicionāli tas ir šerijs un portvīns, bet var izmēģināt arī dažādu vīnogu šķirņu sausos sarkanvīnus). Koksnes skaidas var mērcēt arī burbonā – daudzi skotu viskija un ruma ražotāji dzērienu izturēšanai izmanto amerikāņu viskija mucas, kuras saskaņā ar likumu var izturēt tikai jaunās pārogļotās mucās.

Ozola čipsi un vīns

Tradicionāli daudzi vīni tiek izturēti mucās. Šajā ziņā labi uzstājās šādi vīni: Cabernet, Chardonnay, Merlot, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Bordeaux, Chianti, Burgundy vīni, Fume Blanc, Semillon, Cabernet Sauvignon, Pinot Gris, Shiraz un Pinot Blanc. Nedegušās koksnes skaidas tradicionāli tiek izmantotas vīnogu pārstrādes stadijā un kalpo kā tanīnu avots (proporcijas tabulā). Tāpat tas un viegli grauzdēti čipsi tiek izmantoti vīna raudzēšanas procesā - tādējādi čipsi piedalās ne tikai spēcīga, caurspīdīga un diezgan “sausa” vīna veidošanā, bet arī spēcīgi ietekmē tā garšu. Vīna nogatavināšanai, lai piešķirtu tam “ozolkoka sajūtu”, tiek izmantotas vidēji vai dziļi grauzdētas koksnes skaidas. Pirms lietošanas tas jāsagatavo saskaņā ar iepriekš aprakstīto shēmu, vienlaikus saglabājot maksimālu sterilitāti, lai izvairītos no vīna piesārņojuma.

Uz piezīmi! Vīnu rafinēšanai drošāk ir izmantot koncentrātu: nelielā vīna tilpumā ieber pietiekami lielu daudzumu skaidu (apmēram 10 g/l), un pēc tam sablenderē ar dzēriena galveno partiju.

Ozola čipsi un alus

Daži alus tiek izturēti ozolkoka mucās, lai piešķirtu ozolkoka garšu un aromātu, kā arī radītu garšas profilu, kas raksturīgs senākiem stiliem, kas agrāk tika uzglabāti un transportēti ozolkoka mucās. Ozols ir visciešāk saistīts ar angļu un dažiem skotu eiliem, piemēram, vecajiem eiliem, stoutiem, porteriem, brūnajiem eiliem, IPA un bitteriem. Daži alus darītāji izmanto koka skaidas Beļģijas stilā. Ļoti reti ozolu var izsekot Centrāleiropas tumšajās šķirnēs, piemēram, Bocks un Schwarzbiers. Ieteicamā deva svārstās no 0,5 līdz 3 g skaidu/kubu uz 1 litru alus. Izplatīta prakse ir šķeldu impregnēšana ar cēliem alkoholiskajiem dzērieniem vai vīnu. Ilgums: no 1 līdz 2 nedēļām ar pastāvīgu degustāciju.

Uz piezīmi! Lai paspilgtinātu alu ar ozolu, bieži tiek izmantota tā sauktā “ozola tēja”, kas ļauj precīzāk kontrolēt garšu. Lai to pagatavotu, pievieno vajadzīgo daudzumu ozola skaidas ar ūdeni un vāra 10-15 minūtes. Iegūtais ozola novārījums nelielās partijās jāpievieno alum, līdz tiek iegūta vēlamā garša.

Kā izvēlēties skaidas dzērienu uzlabošanai

Cilvēcei ir zināmi aptuveni 300 ozola veidi, taču tradicionāli stipro alkoholisko dzērienu, piemēram, viskija, tumšā ruma, konjaka, kalvadosa u.c., kā arī dažu veidu alus un vīna izturēšanai tiek izmantotas mucas no diviem izplatītākajiem veidiem. lietots. Ziemeļamerikā dominē baltais ozols (Quercus alba), kura mucas ir ideāli piemērotas burbona apdedzināšanai un tai sekojošai novecošanai. Atlantijas okeāna pretējā pusē lielākā daļa destilātu tiek izturēti mucās, kas izgatavotas no angļu ozola (Quercus robur), ko dažreiz sauc par Eiropas, angļu vai franču ozolu. Angļu ozoli kopā ar citām Eiropas sugām (Q. sessilis, Q. petraea un Q. sessiflora) tiek uzskatīti par vislabākajiem destilātu novecošanai.

Krievijā mucu izgatavošanai tradicionāli izmanto sēdošo ozolu (Q. petraea), kura birzis aizņem vairāk nekā pusi no visas Kaukāza mežu platības. Krievu un franču zinātnieku kopīgie pētījumi ir parādījuši, ka Kaukāza ozolam ir visas nepieciešamās īpašības augstas kvalitātes vīna mucu ražošanai. Mūsdienās no Kaukāza sēdoša ozola mucas plaši izmanto alkoholisko dzērienu rafinēšanai ne tikai bijušās PSRS valstīs, bet arī Rietumeiropā, tostarp konjaku izturēšanai Francijā. Tāpēc lielākā daļa mūsu interneta veikalā piedāvāto šķeldu ir izgatavotas no augstvērtīgas sēdoša ozola koksnes no Kaukāza.

Čipsi ir dažādu formu un izmēru. Visizplatītākais formas faktors ir iegareni segmenti, kuru garums ir 10-12 cm un šķērsgriezums 4x4 mm. Šis izmērs tiek uzskatīts par optimālu, jo ir pierādīts, ka spirts ar īsu nogatavināšanu koksnē iekļūst vismaz par 2 mm. Novecošanai optimāli tiek izmantoti iegareni segmenti – tos ir viegli noņemt un dozēt. Tā sauktās ozola skaidas ir mazas skaidas, kas nozīmē, ka tās nodrošina ātrāku ieguvi. Šķeldas ir labākais risinājums izmantošanai vīnogu pārstrādes un alkoholiskās fermentācijas laikā, taču tās labi darbojas arī dzērienu izturēšanas laikā (var būt jāsaīsina laiks). Kubus ar sānu garumu 10 mm ir ērti mērcēt cēlos, jau izturētos destilātos. Turklāt ozolkoka kubiciņus to salīdzinoši lielo izmēru dēļ var izmantot atkārtoti – daiviņas un skaidas tiek ātri izlietotas un tos nav vēlams izmantot atkārtoti.

Ar ozola skaidiņām piesūcinātajam spirtam ir cēla krāsa, tas neprasa īpašas sagatavošanas izmaksas un ir diezgan patīkams pēc garšas. Pagatavošanas process ir diezgan vienkāršs, to var veikt mājās un parasti neprasa daudz laika.

Pašdarinātas ozola skaidas mēness spīdumam

Galvenais materiāls ir ozols, no kura tiek sagatavotas skaidas. No daudzveidīgajām sugām visaugstāk novērtētie ir Kaukāza (Krasnodaras) ozoli. Tiem piemīt specifiskas īpašības (fizikālās un ķīmiskās), kuras augstu novērtē pasaules vīna eksperti.

Šķeldas jāšķeļ pa koka šķiedrām, kuru garums ir aptuveni 10 cm un biezums līdz 2 cm. Pēc tam to dabiski izžāvē saulē un vējā. Var izmantot arī mākslīgo žāvēšanu. Šī metode ir vēlama, jo tā ļauj pilnībā kontrolēt visu procesu un ievērojami samazināt žāvēšanas laiku. Žāvētājs, kas izgatavots plastmasas plaukta formā ar ventilatoru, lieliski tiek galā ar šo uzdevumu. Pēc žāvēšanas ozola skaidas ir gatavas tālākai apstrādei.

Tālāk seko mērcēšanas procedūra. Lai to izdarītu, šķeldas vienu dienu ievieto traukā ar aukstu ūdeni. Ūdeni ieteicams mainīt ik pēc 6 stundām. Pēdējās mērcēšanas laikā ūdenim pievieno nedaudz sodas (1 tējkarote uz 5 litriem ūdens).

Lasi arī:

Kad šis posms ir beidzies, ozola skaidas ļoti rūpīgi nomazgā diezgan aukstā ūdenī un atstāj tvaikot (līdz 2 stundām). Lai to izdarītu, varat izmantot sietiņu (metālu), kas novietots virs pannas ar verdošu ūdeni. Šo procesu var aizstāt ar šķeldas aplešanu ar verdošu ūdeni, kas ievērojami samazinās laiku.

Procesa beigās skaidas atkal mazgā ar ļoti aukstu ūdeni, pēc tam tās žāvē 12 stundas. Tajā pašā laikā tās periodiski maisa, lai panāktu vienmērīgu mitruma noņemšanu. Žāvētas ozola skaidas ievieto cepeškrāsnī un karsē apmēram 150-160 ° C temperatūrā trīs līdz četras stundas. Karsējot parādās ļoti patīkams pikants vaniļas aromāts.

Tālāk to apcep (vēlams uz grila), lai iegūtu tumšu krāsu. Tas jādara īpaši uzmanīgi, lai sagataves neaizdegtos vai nepārceptos. Kad ir sasniegts vēlamais tonis, krāsns izslēdzas un durvis paliek atvērtas. Šis process ir vienkāršs un neprasa daudz laika.

Lasi arī:

Jūs varat izmantot sagatavotas ozola skaidas, lai vairākas reizes ievilktu mēness spīdumu. Ozola materiāla patēriņš parasti ir no 20 līdz 40 g uz katriem 10 litriem spirta, kura stiprums ir 70°. Dzērienam, kas uzpūsts ar ozola skaidām, jābūt salmu krāsā. Ja ēnojums izrādās tumšāks, tad tika traucēts tehnoloģiskais process.

Ozola skaidu cepšana mājās

Pēc šķeldas mērcēšanas un vārīšanas procedūrām ozola mietiņus labi nomazgā un nosusina. Sausās sastāvdaļas, kas ir atbrīvotas no mitruma, ir jāizklāj diezgan vienmērīgā kārtā uz cepešpannas un jāievieto cepeškrāsnī. Šiem nolūkiem var būt piemērota arī mikroviļņu krāsns. Cepšanas temperatūru ieteicams iestatīt 150-160 °C robežās, un pats process tiek veikts 2 stundas.

Lasi arī:

To var izdarīt nedaudz savādāk, kas var ievērojami ietaupīt laiku. Negaidot pilnīgu izžūšanu, šķeldas ievieto elektriskajā krāsnī, un 150 °C temperatūrā ieslēdz apakšējo un augšējo apkuri. Galīgais žāvēšanas laiks ir 20 minūtes.

Šī procesa laikā ir nepieciešams pāris reizes apgriezt šķeldu, lai labāk izžūtu. Žāvēšanas beigās temperatūra paaugstinās līdz 200 °C, un kalcinēšanu veic 15 minūtes. Nelieli viegli dūmi signalizē par procesa beigām. Uzmanīgi uzraugiet skaidu stāvokli - nekādā gadījumā nedrīkst parādīties uguns vai pārogļot malas.

Cepšanas rezultātā knaibles iegūst raksturīgu krāsu (brūnu). Termiskā apstrāde pārvērš dažus tanīnus vanilīnā un dažos citos savienojumos. Kokā esošais cukurs karamelizējas. Šādi brūninātas koksnes skaidas jāuzglabā sausā vietā ar labu ventilāciju. Augsta mitruma klātbūtne var negatīvi ietekmēt koksni.

Lai uzlabotu mājās gatavotus alkoholiskos dzērienus, tiek izmantotas aromātiskās piedevas un koksne. Mucas, kas izgatavotas pēc visiem noteikumiem, ir labas, taču piemērotas ir arī ozola skaidas moonshine, it īpaši, ja vēl neesat izlēmis par mucu. Tas nav lēts pirkums.

Vēloties mājās dabūt alkoholu, kas stipri atgādina konjaku vai brendiju, izmanto ozola skaidas. Tam ir vērtīga kvalitāte – tas var dot pat ne ideālu dzērienu cēls rūgtums un savdabīga pēcgarša, pateicoties koka skaidās esošajiem tanīniem. Turklāt šim asistentam veiksmīgā elitārā alkohola imitācijā ir daudz priekšrocību:

1. Lēti un pieejami. Daudzas tīmekļa vietnes piedāvā ozola skaidas par zemām cenām. Vienīgais trūkums ir tas, ka jūs nezināt, kādas izejvielas tika izmantotas ražošanā.
2. Iespēja pagatavot pašam, patstāvīgi izvēloties materiālu un apstrādājot to pēc Jūsu vēlmēm.
3. Jūs saņemsiet dzērienu ar vēlamo garšu daudz ātrāk nekā tad, ja nolemjat to ieliet mucā. Bet čipsus nevajadzētu mērcēt spirtā, pretējā gadījumā jūs varat bezcerīgi sabojāt garšu. Rezultāts būs ar tanīniem pārsātināts šķidrums, ko tautā sauc par baseboard.

Kur var dabūt šķeldu?

Iespējas: pasūtiet tiešsaistē, iegādājieties specializētā veikalā vai kokzāģētavā.

Uzmanīgi. Iegādājoties koksnes šķeldu no kokapstrādes rūpnīcām, pārliecinieties, ka tās nav apstrādātas ar antiseptiķiem pret kukaiņiem.

Labākais variants ir sagatavot pats.

Franču izcelsmes mucas (un čipsi) tiek uzskatītas par nesalīdzināmām. Bet ir dīvaini doties uz Franciju pēc ozola baļķa.

Eksperti saka, ka skaista ozola koksne nāk no kokiem, kas aug Kaukāzā, Krimā un Krasnodaras apgabalā. To augstu novērtē pasaules vīndari, jo tā fizikālās un ķīmiskās īpašības palīdz pilnībā attīstīt alkohola garšu novecošanas laikā.

Kā pašam pagatavot ozola skaidas?

Ak, ir tik daudz strīdu par to, kuru koksni izvēlēties skaidām. Daži uzstāj, ka nepieciešams tikai veca ozola stumbrs. Citi, gluži pretēji, apgalvo, ka labākās šķeldas ir zari vecumā no 2 līdz 5 gadiem.

Atsauce. Pareizas ozolkoka mucas ir izgatavotas no dēļiem, kas izgatavoti no ozola koka, kas ir vismaz 40 gadus vecs.

Varbūt šī ir atbilde. Un, ja jums ir zari, tad mēģiniet uz īsu brīdi iemērkt mēness spīdumu uz šādām skaidām, lai tas nepārvērstos par pulēšanu. Vecam ozolam novecošanās ir ilgāka.

Sagatavošana sastāv no vairākiem posmiem:

• Neatkarīgi no tā, ko izvēlaties - zarus vai resnu stumbru, nākotnes skaidām jums ir jāsagriež baļķi 7-10 cm garumā un pēc tam jāsasmalcina skaidas 1-2 cm biezas gar šķiedrām.

Padoms. Mikroshēmu biezuma pamatnostādne ir tāda, ka tās iekļaujas pudeles kaklā.

• Pēc tam čipsus piepilda ar ūdeni un atstāj uz dienu, šajā laikā trīs reizes mainot ūdeni.
• Pēc tam seko mērcēšana soda 8 stundas (ne visi uzskata, ka šis solis ir nepieciešams). Uz vienu spaini (10 litri) ūdens ņem 2 ēdamkarotes cepamās sodas.
• Vairākas reizes rūpīgi izskalojiet koka skaidas.
• Ielej aukstu ūdeni un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes pēc vārīšanās.
• Novietojiet uz režģa tā, lai gaiss būtu pieejams no visām pusēm, un žāvē vienu dienu.
• Pēdējais posms ir cepšana.

Kas ietekmē alkohola garšu?

Ir kļūdaini domāt, ka jūs varat sasmalcināt skaidas un iemest tās mēness burkā. Nepieciešama īpaša sagatavošana, kuras laikā čipsus mērcē, žāvē un apcep. Papildus dabiskajiem koka un ozola mizas tanīniem, kas mēness spīdumam piešķir patīkamu skābenu noti, visi posmi ietekmēs mājās gatavotā alkohola turpmāko garšu un smaržu:

• viegli grauzdētas koka skaidas tiek izmantotas, ja vēlaties nogaršot ogu un vaniļas notis. Dzēriena krāsa būs zeltaina;
• vidēja grauzdēšana piešķirs karameļu-mandeļu garšu un konjaka krāsu;
• ar spēcīgu grauzdēšanu skaidri jūtama šokolādes un kūpinājuma garša. Un krāsa kļūst piesātināta – brūna ar sarkanīgu nokrāsu.

Apdedzināšanas laiks un temperatūra

Kā pareizi sadedzināt šķeldu? Process ilgst 2 stundas, un temperatūra tiek iestatīta atšķirīgi.

1. viegla grauzdēšana – 120°C;
2. vidēja (saukta arī par Vidējo) – 160°C (konvekcijas krāsnī pietiek ar 150°C);
3. stiprs – 185 (180)°С.

Uzmanību. Ja mājās cepsiet čipsus cepeškrāsnī, uzmanīgi ietiniet tos porcijās pārtikas folijā, pretējā gadījumā viss būs piepildīts ar dūmiem, un pat nosūcējs jūs neglābs.

Pēc pagatavošanas čipsus uzglabā burkās ar vākiem, lai aromāts neizklīst.

Kuru moonshine man izvēlēties infūzijai?

Ir trīs galvenie mēness spīduma veidi:

• cukurs;
• no augļiem, ogām un vīnogām;
• grauds.

Šķiet, ka izvēle ir acīmredzama: lai iegūtu dzērienu, kas atgādina viskiju, ņemiet čipsus un graudu moonshine. Brendijai piemērots ir vīnogu destilāts. Vielas, ko satur graudu un augļu moonshine, dažkārt negaidīti reaģē ar koka skaidām, padarot garšu neparedzamu.

Pirmajiem eksperimentiem labāk ņemt attīrītu dubultdestilētu cukura moonshine. Piesūcot ar čipsiem, tā garša kļūst maigāka un pazūd mēness garša.

Padoms. Eksperimentējiet ar graudiem un augļu un ogu veidiem mājās gatavotu alkoholu nelielos daudzumos.

Uz litru šāda moonshine ņem 50 g čipsu un pārbaudi rezultātu. Ja jums tas patīk, palieliniet skaļumu.

Biežākās kļūdas

Iesācēji dažreiz pieļauj kļūdas, kas var sabojāt alkoholu, nevis padarīt to garšīgāku.

1. Nevienā apdedzināšanas pakāpē koksni nedrīkst dedzināt. Maksimums, kas var notikt, un arī tad tikai ar maksimālu temperatūras iedarbību, ir gaiši melni laukumi gar skaidu malām.
2. Jūs nevarat ļaut mēness spīdumam pārāk ilgi sēdēt uz koka skaidām. Tanīnu pārpalikums pārvērtīs to nederīgā šķidrumā. Minimālais termiņš ir 2 mēneši, bet ir iespējami seši mēneši vai gads. Periodiski nogaršojiet notikušo, lai savlaicīgi filtrētu infūziju.
3. Aerācijas trūkums slikti ietekmē dzēriena kvalitāti. Uzlējot, reizi nedēļā atveriet burku uz 20 minūtēm vai, vēl labāk, izmantojiet akvārija sūkni.
4. Garšaugu un garšvielu pārpalikums, kam vajadzētu uzlabot garšu, noved pie pretēja rezultāta.
5. Neizmantojiet plastmasu! Tikai stikls - tas ir inerts, nereaģē ar alkoholu un neizdala toksīnus.
6. Neapstrādāti (tikai sagriezti baļķi) nav labākais risinājums. Tas satur pārāk daudz tanīnu. Paņemiet iepriekš žāvētu koksni.

Mēness spīduma un ozola mizas proporcijas

Vēl viena spirta ražotāju vidū populāra metode ir uzliet mēness spīdumu nevis uz ozola skaidām, bet gan uz mizas.

Taču, ja trīslitru burciņai mēnessērgas vajag aptuveni 150 g šķeldas, tad mizas vajag mazāk. Tas ir “enerģiskāks” un var ātri pārvērst alkoholu par grīdlīstes.

Uzmanīgi! Neuzlejiet spirtu uz mizas ilgāk par trim nedēļām!

Šeit ir vienkārša mājās gatavota brendija recepte 3 litriem mēnessērgas:

• ozola miza - 3 ēdamkarotes;
• pa 1 tējkarotei kaltēta oregano un asinszāles;
• karote medus;
• 4-5 krustnagliņu pumpuri;
• daži smaržīgo piparu zirņi (maksimums 10);
• tikai nedaudz vanilīna vai vaniļas cukura un malta koriandra.

Moonshine piesātināts ar ābolu koka skaidām

Populāra ir ne tikai ozola koksne, bet arī citi koku veidi. Piemēram, Itālijā kalvadosu iztur kastaņu vai zīdkoka mucās. Lieliski alkohola paraugi ar unikālu garšu tiek iegūti, ja izmanto ķiršu, ābolu, bumbieru un putnu ķiršu čipsus.

Šeit ir vienkārša recepte, izmantojot ābolu skaidas. Šķeldas pagatavošana neatšķiras no ozola skaidām. Jums būs nepieciešams:

• 3 litri ābolu destilāta;
• 150 g ābolu čipsi.

Atstāt līdz 3 mēnešiem. Šajā laikā moonshine iegūst zeltainu krāsu un augļu aromātu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+