Kā noteikt olas svaigumu: vairākas labi zināmas metodes. Neapstrādātu olu svaiguma pārbaude ūdenī mājās

Pārbaudīt olu svaigumu mājās ir viegli. Lai to izdarītu, traukā vienkārši ielejiet apmēram desmit centimetrus auksta ūdens. Ievietojiet olas traukā uz minūti.

Sliktas, sabojātas, sapuvušas olas nekavējoties uzpeldēs uz virsmas ūdenī.. Tas ir saistīts ar jēlu olu čaumalu blīvuma pārkāpumu.

Tas var notikt arī tad, ja tiek pārkāpti uzglabāšanas nosacījumi: temperatūras režīma neievērošana, pieļaujot straujas temperatūras izmaiņas.

Olas, kas uzpeldušas virspusē, bet no ūdens redzams tikai pats gals, joprojām var būt diezgan ēdami, bet tie ir jāizmanto pirms visiem pārējiem.

Viņiem ir tendence uzkrāt gaisu starp proteīna apvalku un ārējo apvalku. Tas ir nepieciešams nosacījums gāzes apmaiņai.

Slānis, tāpat kā vārteja, piesātina olu ar nepieciešamo skābekli tālākai attīstībai, un caur čaumalu izdala uzkrātās gāzes, tostarp metānu. Tāpēc viņi iziet un zaudē tādu smaku.

Svaigi paliek apakšā. Skābekļa daudzums tajos ir minimāls, tie tika nojaukti pavisam nesen.

Piezīme! Svaiga ola vienmēr paliek apakšā. Sabojātais uzpeld virspusē.

Veikalā ir gandrīz neiespējami pārbaudīt jēlu olu svaigumu. Ir svarīgi uzraudzīt apvalka integritāti.

Baktērijas var iekļūt caur spraugām un sabojāt olu.. Pēc tam tas kļūs nederīgs patēriņam.

Kā pārbaudīt vārītas olas svaigumu

Ja ola jau ir pagatavota, to var pārbaudīt, nomizojot:

1. Labs, jauns, grūti tīrāms. Apvalks ļoti cieši pieguļ čaumalai, un, nomizojot, daļa no vārītā proteīna kopā nāk nost.
2. Ja tas nav no svaigākajiem, to būs ļoti viegli notīrīt. Viņa burtiski attālinās no proteīna kopā ar čaumalu.
3. Ja ola jau ir sapuvusi, to tīrot uzreiz parādīsies asa nepatīkama smaka., ko nav iespējams sajaukt.

Svarīgs! Svaigi vārītu olu ir grūti nomizot. Un kas jau kādu laiku ir glabāts ir viegli tīrāms. Olai, kas ir sabojājusies, pēc tīrīšanas ir spēcīga, nepatīkama smaka.

Pircēji veikalos cenšas iegādāties pirmās kategorijas vai izlases vistu olas, jo tās ir lielākas. No viņu priekšrocību viedokļa tā nav gluži taisnība.

Galu galā lielākos dēj vecas vistas, kuras jau pārdzīvo savu lietderību. Jaunie dēj vairāk olu un biežāk, taču tie ir manāmi mazāki.

Jaunu cāļu olas ir izdevīgākas: Tie satur vairāk kalcija, magnija, olbaltumvielu un citu labvēlīgu mikroelementu.

Savukārt veco dējējvistu lielās olās ir vairāk holesterīna, kas ir galvenais sirds un asinsvadu slimību cēlonis, kā arī izraisa aptaukošanos.

Mazās otrās un trešās kategorijas olas ir daudz lētākas.

Izvēloties olas veikalā, pievērsiet uzmanību:

1. Korpusa virsmai jābūt gludai un bez plaisām.
2. Izvēlies jaunu cāļu olas – tās ir veselīgākas.
3. Atgriežoties mājās, izmantojiet glāzi ūdens, lai noteiktu to svaigumu.

Kā pārbaudīt paipalu un citu olu svaigumu?

Zosu, pīļu, paipalu un vistu olām ir ierobežots glabāšanas laiks, kas lielā mērā ir atkarīgs no temperatūras.

Varat arī pārbaudīt paipalu olu svaigumu, izmantojot ūdeni.. Un arī, skatoties uz čaumalas virsmu, tai jābūt vienmērīgai, gludai, bez trūkumiem vai plaisām.

Olu svaigums pilnībā ir atkarīgs no glabāšanas laika, kas jāievēro. Ja tie ir pārāk ilgi uzglabāti veikalos, tie tiek pārdoti par zemu cenu.

Tie var nebūt sapuvuši vai sabojāti, taču tiem noteikti ir pavisam cita struktūra.

Procesi, kas notiek olā, neapstājas, bet tikai palēninās, kad tos ievieto aukstumā.

Ūdensputnu olas kā pārtiku izmanto reti. Biežāk tie tiek atstāti iedzīvotāju atražošanai.

Derīguma termiņu nosaka produkta uzglabāšanas apstākļi. Jo vēsāka un mitruma piesātinātāka ir vide, jo ilgāk olas saglabājas svaigas.

Noteikti pārklājiet augšpusi ar mitru drānu vai cieši aizveriet vāku. Atvērtās olas ātri izžūst. Dzeltenumu šādā formā var uzglabāt ledusskapī vienu līdz divas dienas. Olbaltumvielas – līdz četrām līdz piecām dienām.

Olu kvalitātes pārbaude ar ovoskopu

Ovoskops ir ierīce, kas tiek izmantota kopš seniem laikiem un tiek izmantota arī mūsdienās, lai pārbaudītu olu kvalitāti. Šī vienkāršā ierīce ir lukturītis ar virzītu gaismas staru.

Jūs varat pārbaudīt olas ar ovoskopu mājās. To ir viegli pagatavot mājās:

• Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams parasts lukturītis vai lampa.
• Novietojiet lukturīti gaismas necaurlaidīgā kastē tā, lai gaisma nāk no augšas.
• Kastes augšpusē jāizveido caurums, kas ir mazāks par olas izmēru.
• Novietojiet pašu olu uz šī cauruma un rūpīgi pārbaudiet to.

Labas kvalitātes jaunai olai ir gluda virsma un vienmērīga krāsa bez plankumiem vai plankumiem.. Olā, kuras uzglabāšanas nosacījumi ir pārkāpti, dažkārt var pat redzēt, ka piedzimst cālis.

Tas ir pamanāms pēc asiņainiem recekļiem čaumalas iekšpusē un īpašām kontūrām. Pārbaudot ar ovoskopu, sapuvusi ola iegūst nepatīkamu duļķainu nokrāsu.

Svarīgs! Lai olas ilgāk saglabātos svaigas, pirms uzglabāšanas tās nav jāmazgā, lai nesabojātu čaumalas aizsargkārtu.

Noderīgs video

Daudzām mājsaimniecēm ir diezgan grūti atbildēt uz jautājumu, kad ledusskapī uzglabātās olas ir iegādātas. Nemaz nerunājot par to, ka nav zināms, cik ilgi viņi nosēdēja veikalā. Tāpēc jautājums par to, kā pārbaudīt olu svaigumu, bieži kļūst ļoti aktuāls. Šis raksts atklās visas “veco” olu identificēšanas smalkumus un pastāstīs, kā veikt vienkāršus, bet efektīvus svaiguma testus.

Olas tiek uzskatītas par vērtīgu mikroelementu un vitamīnu avotu. “Cāļu kaviārs” tiek patērēts kā neatkarīgs ēdiens vai uz tā pamata tiek gatavoti dažādi ēdieni.

Bet, ja svaigā veidā šis produkts nes tikai labumu organismam, tad sabojātu olu ēšana var izraisīt saindēšanos, kas rada nopietnas veselības problēmas, tostarp nāvi.

Lielveikalā var atpazīt preci, kas ilgu laiku glabājusies.

Tātad olu svaigumu nosaka šādi kritēriji:

• Virsmas struktūra. Svaigu olu čaumala ir matēta un nedaudz raupja uz tausti. Vecajiem būs spīdīgs spīdums un tie izskatīsies gludi.
• Smarža. Olu čaumalas spēj absorbēt smakas no apkārtējiem priekšmetiem, piemēram, sūklis. Ja svaigā pārtika smaržo pēc laima, ar laiku tas piesaistīs svešus aromātus.
• Skaņas un vibrācijas līmenis kratīšanas laikā. Ja jēlu vistas olu ienesīsi pie auss un nedaudz sakrata, ja tā ir svaiga, svešas skaņas nebūs. Gurgling un vibrācija rodas, ja produkts ir glabāts ilgu laiku.
• Produkta svars. Ja svaiga ola sver no 55 līdz 70 g, tad ilgstošas ​​uzglabāšanas rezultātā šis rādītājs samazināsies.
• Skats uz olu gaismā. Ja iespējams, ola jānones pie loga vai apgaismes ķermeņa. Kad produkts būs svaigs, tas būs lieliski redzams, turklāt iekšā nebūs tumšu ieslēgumu. Un “gaisa kamera”, kas atrodas olas plašajā daļā, būs tikko pamanāma. Jo ilgāk produkts tiek uzglabāts, jo lielāks šis veidojums.
• Reakcija uz atslābināšanos. Ja netālu no letes ir plakana horizontāla virsma, uz tās jāuzliek ola un jāripina ar pirkstiem. Svaigs produkts ātri apturēs kustību, un ilgi glabāts, gluži kā vārīts, griezīsies kā tops.

Preces, kas neatbilst noteiktajām prasībām, nevajadzētu pirkt, tās ir diezgan ilgu laiku glabājušās plauktos un nedos nekādu labumu organismam.

Neapstrādātu olu svaiguma pārbaude ūdenī

Pat ja veikalā veiktās pārbaudes rezultāti izrādījās diezgan apmierinoši, pirms olu ēšanas ir vērts veikt papildu pārbaudi mājās. To var izdarīt, iegremdējot produktu glāzē ūdens.

Rezultāti tiek interpretēti šādi:

• kad ola nogrima apakšā un gulēja uz sāniem, tas norāda uz tās svaigumu - visticamāk, tā tika izdēta 24 stundu laikā;
• olas “vecums”, kuras asais gals balstās uz dibenu, bet strupais gals skatās uz virsmu, ir vismaz 7 dienas;
• produkts, kas atrodas stingri perpendikulāri apakšai ar neaso galu uz augšu, ir uzglabāts 14 dienas vai ilgāk;
• Ola, kas uzpeldēja virspusē, tika izdēta vismaz pirms mēneša.

Uz piezīmes. Dažas mājsaimnieces pirms olu iegremdēšanas ūdenī izšķīdina sāli, skaidrojot, ka tādā veidā rezultāts būs precīzāks. Tomēr tas nav nekas vairāk kā mīts, un tāpēc nav jēgas izšķiest produktu bez labuma.

Vizuāls olbaltumvielu un dzeltenuma kvalitātes novērtējums

Vēl viens veids, kā pārbaudīt iegādātā produkta svaigumu mājās, ir ielauzt to dziļā šķīvī. Šo metodi vēlams izmantot gadījumos, kad gatavošanas procesā nepieciešama jēla ola.

Bļodā esošais produkts ir rūpīgi jāpārbauda. Svaigi baltumi ir caurspīdīgi un tiem ir želejveida konsistence. Šajā gadījumā tā apakšējais slānis būs biezs, bet augšējais - šķidrāks. Produktā, kas glabāts ilgu laiku, šī atdalīšanās ir gandrīz neredzama.

Svaigu olu dzeltenumi ir spilgti, pūkaini un izliekti, un, ja produkts nav pirmais svaigs, tie kļūst plakani.

Kā pārbaudīt paipalu olu svaigumu?

Paipalu olu svaigumu nosaka aptuveni tāpat kā vistu olām.

• Olu var nosvērt veikalā. Viena gabala svars ir no 10 līdz 14 g Ja tirdzniecības vietā nav piemērotas, īpaši jutīgas ierīces, varat novērtēt kastīšu svaru, tās paņemot un izvēlēties smagāko.
• Pēc tam jums rūpīgi jāpārbauda katra ola, vai nav plaisu vai bojājumu. Baktērijas un patogēni mikroorganismi var iekļūt pat mikroskopiskā caurumā, tāpēc apvalkam jābūt neskartam.
• Pēc pirkuma veikšanas ir vērts veikt pārbaudi ar ūdeni mājās. Svaigumu novērtē pēc tāda paša principa kā vistu olu gadījumā.
• Salauzta paipalu ola saglabā savu formu un neizplatās. Tāpēc jums jāzina, ka dzeltenums ne vienmēr atrodas baltuma iekšpusē, dažos gadījumos tas atrodas blakus.

Vārītu olu kvalitātes kritēriji

Olas svaigumu var noteikt ne tikai tad, kad tā ir jēla, bet arī pēc vārīšanas. Pirmkārt, jums vajadzētu pievērst uzmanību tam, kā apvalks tiek noņemts. Jo grūtāks ir šis process, jo īsāks ir olas “vecums”.

Otrā zīme ir smarža. Visos svaiguma posmos olas smaržo pēc sēra, bet, ja nesen dētā produktā tas ir praktiski nemanāms, tad ar laiku “dzintars” pastiprinās.

Nomizojiet olu un novērtējiet izplūstošo smaržu, to vajadzēs sagriezt. Ūdens un gļotu klātbūtne tiek uzskatīta par sliktām pazīmēm.

Uzmanību! Gar dzeltenuma malām bieži var pamanīt zaļganu, pelēku vai zilganu apmali. Šī zīme ne vienmēr norāda uz produkta bojāšanos, ja svaiga ola ir vienkārši pārcepta.

Olu svaiguma pārbaude ar ovoskopu

Ir speciāla ierīce, ar kuru var noteikt olu kvalitāti. To sauc par ovoskopu, un tā darba būtība ir produkta apgaismošana ar spilgtām lampām. Tas ļauj atklāt dažādus defektus.

Dažas ierīces ir paredzētas vienlaicīgai liela skaita objektu izpētei, taču tās tiek izmantotas rūpnieciskā mērogā. Mājas lietošanai pietiek ar ovoskopu, kurā ir viena ola.

Svaigi labi parādīsies, savukārt vecie vai sabojātie paliks necaurspīdīgi. Kvalitatīva produkta dzeltenums atrodas centrā, un baltums ir viendabīgs. Plankumi, ieslēgumi un tumši laukumi liecina, ka produkts ir glabāts vismaz divas nedēļas.

Olu glabāšanas laiks

Pēc dēšanas olas ledusskapī var uzglabāt 24 līdz 28 dienas. Turklāt pirmajā nedēļā produkts tiek klasificēts kā diētisks, un pēc tam to uzskata par galda pārtiku.

Ir svarīgi atcerēties, ka pat "diētiskā" stadijā olas tiek uzskatītas par alergēniem produktiem, un šīs īpašības laika gaitā tikai palielinās. Šī iemesla dēļ personām, kurām ir nosliece uz šādām reakcijām, kā arī bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem šis produkts jālieto tikai tad, ja tā “vecums” nepārsniedz 7 dienas.

Datums uz olu iepakojuma ne vienmēr norāda uz to svaigumu. Viņa var tikai pieņemt, ka olas tiek iepakotas nekavējoties un nogādātas mazumtirdzniecības ķēdē. Ne visi mājās gatavotu olu pārdevēji var godīgi atbildēt uz jautājumu, kā ir svaigas vistas olas. Un mēs paši, nopirkuši vairākus desmitus olu un ielikuši ledusskapī, pēc kāda laika vairs nevaram atcerēties, cik sen tās pirktas, un kāds datums bija uz iepakojuma. Tātad rodas jautājums, kā noteikt olu svaigumu.

Daudzi no mums zina, ka laika gaitā olām ir iespēja izžūt, pat nesabojājot čaumalu un nesamazinot izmēru. Tas attiecas uz olas iekšējo saturu. Un, lai gan olas bojājas tikai tad, ja tās tiek uzglabātas nepiemērotos apstākļos, tajās parādās pelējums un tās sapuvušas, tomēr ir jāzina olu svaiguma noteikšanas metodes un metodes. Šeit jūs atradīsiet vairākus veidus, kā to izdarīt mājās.

Pārbaudiet datumu uz iepakojuma

Ātrākais un vienkāršākais veids ir aplūkot datumu uz iepakojuma. Kad to iekonservē un tajā uzglabā olas. Dažreiz jūs varat redzēt, ka drīz beigsies derīguma termiņš vai tas jau ir beidzies. Tiesa, nevajadzētu steigties izmest šādas olas miskastē. Datums uz iepakojuma visbiežāk nozīmē periodu, kurā tās ir jārealizē, ja tiek uzglabātas noteiktos apstākļos, un tas nebūt nenozīmē, ka pēc šī perioda olas ir sabojājušās.

Ja jūsu olas joprojām atrodas iepakojumā un pārdošanas termiņš, tās ir svaigas. Un, lai gan pēc noteikta datuma olu kvalitāte var sākt pazemināties, tās joprojām var ēst. Galvenais ir uzglabāšanas apstākļi. Tie jāuzglabā ledusskapī. Šādos apstākļos baktērijas nevairojas, un tās neiekļūst čaumalā olā.

Tomēr, ja jums ir šaubas, varat izmantot citas metodes, lai noteiktu olu svaigumu.

Kā noteikt olu svaigumu ūdenī

Tātad, jūs esat pārliecinājies, ka jums ir olu iepakojums, kuram jau ir beidzies derīguma termiņš. Bet jūs tos uzglabājāt pareizi, ledusskapī pareizajā temperatūrā. Pārbaudiet tos, ievietojot tos ūdenī. Lai to izdarītu, varat izmantot parasto glāzi vai bļodu. Galvenais, lai ūdens varētu ieliet vairāk nekā olas lielumā.

Paņemiet glāzi un piepildiet to ar ūdeni apmēram līdz pusei.

Nomet olu. Ja tas ir nogrimis un guļ uz sāniem, tas joprojām ir svaigs.

Ja ola ar vienu galu pieskaras glāzes apakšai, it kā nedaudz pacelta, tad tā vairs nav īpaši svaiga, bet joprojām ir ēdama.

Ja ola negrimst apakšā un peld glāzē, tad tā ir ilgi glabāta.

Kā minēts iepriekš, laika gaitā olas var izžūt un samazināties. Varbūt šis ir tikai šāds gadījums. Olu čaumalas ir ļoti porainas. Laika gaitā caur to iziet gaiss, un glabāšanas laiks samazinās. Jo ilgāk ola tiek uzglabāta, jo lielāka kļūst gaisa sprauga un ola būs peldošāka.

Joprojām nav iespējams pilnīgi droši apgalvot, ka tā ir sapuvusi un sabojāta. Tātad, pāriesim pie citas metodes.

Salauž olu

Lai gan šī metode prasa salauzt olu, ja tā ir svaiga, to var izmantot.

Paņemiet plakanu šķīvi.

Salauž olu.

Tagad jūs varat redzēt atšķirību. Svaigai olai ir apaļš dzeltenums un tā labi saglabā formu. Vecākā gadījumā tas būs vairāk saplacināts.

Svaigu olu baltums ir viskozs, daudz neklājas un ir nedaudz necaurspīdīgs.

Baltums izklājas uz šķīvja, ir vieglāks un ūdeņaināks - ola jau ir “novecojusi”.

Svaiguma pārbaude

Šo metodi bieži izmanto, lai pārbaudītu, vai olas ir auglīgas. Varbūt kāds atceras, kā vecmāmiņa vai māte pārbaudīja olas, pirms nolika vistu riestā, lai izperētu cāļus.

Jūs varat pārbaudīt olas, izmantojot lukturīti vai vienkārši paskatīties uz sauli vai saldumu.

Pārbaudiet olu, pagriežot tās neaso galu pret gaismas avotu. Pēc tam nolieciet olu un ātri pagrieziet to no kreisās puses uz labo.

Šī metode ļauj redzēt, vai olā ir gaisa sprauga un cik liela tā ir. Ļoti svaigās olās tas ir tikai aptuveni 3 mm. Uzglabājot gāzes, tās aizvieto ūdeni, kas tiek zaudēts iztvaikošanas rezultātā, un gaisa sprauga kļūst lielāka.

Šī metode ļauj arī noteikt, cik labi baltums un dzeltenums saglabā savu formu, kad tie ir savīti.

Tas ir sarežģītāk, taču ar nelielu praksi jūs varēsiet bez kļūdām noteikt olu svaigumu. Tiesa, tāpat kā visas iepriekšējās metodes, arī šī nevar pilnīgi droši atbildēt uz jautājumu, vai olas ir vai nav svaigas, t.i. Tie ir sabojāti un vairs nav ēdami.

sakratiet olu

Šī metode ir ātrākā un ļauj noteikt svaigumu, neatstājot pārdevēju, pērkot tirgū. Un tas ir diezgan piemērots mājās.

Pienesiet olu pie auss un sakratiet to. Ja iekšā dzirdat “čīkstošu” skaņu, olas jau kādu laiku ir uzglabātas. Ja šādas skaņas nav, olas ir svaigas.

Pasmaržo olu

Mūsu deguns ir labākā metode olu pārbaudei. Tas ir vienkāršs, uzticams un ātrs. Piemērots gan nešķeltām, gan šķeltām un vārītām olām, un neļaus kļūdīties un šaubīties par to svaigumu un piemērotību. Bojātām olām būs nepārprotama smarža.

Ja ir grūti noteikt, vai ola ir bojāta, kamēr tā vēl ir neskarta, tad to salauž. Ja rodas šaubas, izmetiet olu. Paņemiet vēl vienu šķīvi, labi noskalojiet un nosusiniet. Atkārtojiet testu, izmantojot jaunu olu.

Vizuālā pārbaude

Šī metode nav tieši saistīta ar svaiguma pārbaudi, taču tā var sniegt priekšstatu par to. Olas, kuru čaumalas integritāte ir bojāta, jau var būt bojātas un nederīgas patēriņam.

Rūpīgi pārbaudiet apvalku. Ja olā ir plaisas, baktērijas var sākt vairoties, kas novedīs pie bojāšanās.

Salaužot olas, rūpīgi pārbaudiet saturu. Dzelteni vai balti plankumi uz dzeltenuma un balti var liecināt par baktēriju klātbūtni.

Čaumalas integritāti var pārbaudīt, paņemot divas olas un viegli piesitot viena otrai. Blāva skaņa nozīmē, ka olā ir plaisa. Jūs nezināt, kuru. Nomainiet vienu olu ar citu vai pārbaudiet čaumalu rūpīgāk.

Kā jau saprotat, visdrošākais un uzticamākais veids ir to pasmaržot. Sapuvusi ola izdalīs nepatīkamu sēra smaku. Šādas olas nevar ēst.

Bet, ja ola ir vienkārši izžuvusi, bet tai joprojām ir raksturīga olu smarža, to var ēst. Ko jūs varat pagatavot no šīm olām?

Vecākas olas, protams, ir labāk sildīt. Pagatavojiet olu kulteni, omleti un pievienojiet tos ceptiem izstrādājumiem.

Kā noteikt olas svaigumu un ko nozīmē svaiga ola?

Kas labi baro un remdē izsalkumu, pateicoties tā augstajam kaloriju saturam. Šī ir īsta dabas dāvana, jo viena apēsta ola veicina olbaltumvielu, kalcija, dzelzs, A, E, B vitamīnu un citu mikroelementu uzņemšanu organismā.

Dažkārt olas ledusskapī glabājas ilgi un saimniecei ir grūti atcerēties, cik ilgi tās tur bijušas. Pirms to izmantošanas noteiktu ēdienu pagatavošanai, ir jāpārbauda katra piemērotība, lai pasargātu sevi un savu ģimeni no saindēšanās ar pārtiku.

Veidi, kā noteikt olu svaigumu mājās

Mēs neaplūkosim sarežģītus svaiguma noteikšanas eksperimentus, kas saistīti ar ultravioletās gaismas izmantošanu, temperatūras mērījumiem utt. Galu galā jūs varat pārbaudīt produkta piemērotību mājās, izmantojot vienkāršas metodes.

Kā noteikt, vai ola ir sapuvusi vai nav ūdenī

Šī ir vispopulārākā metode . Ja ola ir svaiga, tā nekavējoties nogrims ūdenī un turpinās gulēt apakšā. Ja strupais gals paceļas uz augšu, bet asais gals atrodas ūdenī, tad visticamāk olai jau ir nedaudz vairāk par nedēļu. Ja ola brīvi peld ūdenī, tā ir vismaz divas nedēļas veca. Un, ja tas uzpeld kā makšķerēšanas pludiņš, tad labāk to izmest, jo tā svaigumu ir grūtāk noteikt, bet viens ir skaidrs - tas ir vairāk nekā mēnesi vecs.

Vienkārša ūdens vietā varat izmantot sāls šķīdumu. Lai to pagatavotu, izšķīdiniet vienu nepilnu ēdamkaroti 500 ml ūdens, lai gan koncentrācija šeit nav tik svarīga, jo “vecais” produkts peldēs pat tīrā ūdenī.

Tas ir saistīts ar to, ka zem čaulas atrodas no diviem slāņiem sastāvošs apvalks, kas brīvi vienpusēji izlaiž cauri gaisu, gaismu un mitrumu. Sēklinieka strupajā daļā membrāna sadalās, veidojot tukšu gaisīgu daļu (pugu). Tam ir liela nozīme embrijam, jo ​​caur to notiek gāzu apmaiņa starp ķermeni un ārējo vidi. Jo ilgāk produkts “dzīvo”, jo lielāks ir pugas izmērs.

Tajā pašā laikā apvalks ļauj ne tikai dabasgāzes maisījumam iziet cauri sev. Caur to brīvi iekļūst baktērijas, arī tās, kas izraisa puves procesus. Pirms vista dēj olu, to uzskata par sterilu. Bet, tiklīdz tas ir “piedzimis”, tā saturs kļūst neaizsargāts pret mikroorganismiem. Kad pūšanas baktērijas nokļūst iekšā, sāk izdalīties gāzes un nepatīkams “aromāts”. Sapuvuša produkta specifiskā smaka ir sērūdeņraža smarža, gāze, kas uzkrājas olbaltumvielu pūšanas dēļ. Gāzēm, kas uzkrājas bojātā produktā, ir mazāks blīvums, tāpēc šāda ola noteikti peldēs ūdenī.

Svaiguma pārbaude, izmantojot gaismu

Saturu var aplūkot caur gaismas avotu, kura jauda ir vismaz 100 W. Produkta svaigumu nosaka, nosakot pugu, kā minēts iepriekš, puga ir gaisa slānis starp plāno olas plēvi un čaumalu. Tas atrodas izstrādājuma neasajā galā. Ja produkts ir svaigs, tad pugas nav, tas parādās pēc kāda laika mitruma iztvaikošanas un satura sablīvēšanās rezultātā zem čaumalas.

Diētiskā produktā puga nedrīkst pārsniegt 4 mm, galda produktā – 8-9 mm. Diētiskajam proteīna produktam jābūt viendabīgam un blīvam dzeltenumam. Svecējot olu, dzeltenums jāievieto centrā. Galda olā ir iespējama neliela nobīde, bet, ja dzeltenums ir pienaglots pie čaumalas, tad ir tikai viens secinājums - tas vairs nav svaigs. Embrija redzamība jebkurā kategorijā ir izslēgta.

Dažkārt, aplūkojot produktu gaismā, var redzēt nelielus asins ieslēgumus, tie ir pieņemami pat svaigos produktos, taču ar vienu nosacījumu tiem jābūt maziem un smailiem. Ja asins pilieni izskatās kā gredzens, tad šāds produkts ir jāizmet, jo pat termiskā apstrāde nepadarīs šādu olu piemērotu patēriņam.

Ja baltais ir rozā krāsā un dzeltenums ir oranžsarkans, tas norāda, ka asinis ir iekļuvušas tās veidošanās laikā. Tumšu plankumu klātbūtne liecina, ka zem čaumalas ir sākuši vairoties mikrobi.

Bojātas olas ārējās pazīmes

• Rūpīgi apskatiet čaulas virsmu. Svaigiem produktiem tas būs matēts vai nedaudz raupjš. Vecām olām ir gluda un spīdīga čaumala ar zilganu nokrāsu.
• Nākamais solis ir paņemt produktu rokā un nedaudz saspiest, lai iekšpusē varētu sajust nelielas vibrācijas, pēc tam to sakrata. Svaigs produkts vienmēr ir iekšā pilns, tāpēc kratīšana neļaus sajust nekādas izmaiņas.
• Ja, kratot, jūtat, ka olas iekšienē kaut kas plīvo un mirgo, tad rokā turat lietošanai nepiemērotu "pļāpātāju". Tomēr šī metode nedod 100% garantiju olas svaigumam, tā ļauj tikai atsijāt "pļāpātājus".

Kā noteikt pēc dzeltenuma un baltuma

Ja iegādājāties olas veikalā, bet, pārnākot mājās, jums radās aizdomas, ka tās nav piemērotas, tad uzlauziet vienu uz šķīvja. Svaigai olai jābūt pūkainai un apjomīgai baltai, vairāk līdzīgai želejai, ar mazāk blīvu slāni uz augšu. Ja baltuma slāņi gandrīz neatšķiras un dzeltenums ir plakans, tad šī ola vairs nevar “lielīties” ar savu svaigumu, bet ir piemērota ēšanai.

Kas notiek, ja ēdat sabojātu vistas olu?

Apšaubāmas kvalitātes produktu ēšana vienmēr ir saistīta ar neparedzamām un daudzsološām sekām. Tas viss ir atkarīgs no ķermeņa, tā pretestības un produkta bojāšanās pakāpes. Piemēram, kādam sabojāta vistas ola izraisīs vieglus kuņģa darbības traucējumus, bet citam tā var izprovocēt smagu saindēšanos. Vai ārsti izglābs cilvēku, kurš nolēmis apēst nepiemērotu produktu, vai saindēšanās upurim uz mūžu attīstīsies kuņģa-zarnu trakta traucējumi – precīzas atbildes šeit nav.

Video: kā mājās pārbaudīt olu svaigumu

Olas izmanto daudzos ēdienos un uzkodās. Bet diemžēl tie, tāpat kā visi citi produkti, laika gaitā pasliktinās. Vistas gaļas produkta svaigumu var pārbaudīt, izmantojot vairākas metodes. Mēs jau esam apsprieduši dažus no tiem šajā rakstā. Un, lai konsolidētu materiālu, mēs iesakām noskatīties īsu video par to, kā nesabojāt traukus ar sapuvušu pārtiku.

Olas- neaizstājama sastāvdaļa daudzos ēdienos un brīnišķīgs barojošs ēdiens. Nav noslēpums, ka nav vienkāršāka ēdiena par ceptu olu, kuru nav viegli sabojāt, bet var viegli sarežģīt un dažādot, pievienojot papildu sastāvdaļas.

Ņemot vērā tik plašo šī produkta pielietojumu un popularitāti, daudzām mājsaimniecēm mājās vienmēr ir noteikts krājums, lai nepieciešamības gadījumā varētu ātri pagatavot jebkuru ēdienu, kurā tas ir.

Rūpējoties par savu tuvinieku veselību un labsajūtu, mēs vienmēr vēlamies viņus pabarot ar veselīgiem un kvalitatīviem ēdieniem, kas gatavoti no svaigām izejvielām. Tāpēc, pērkot produktus, mēs rūpīgi izvēlamies tikai pievilcīgākos, izvēloties labāko savai ģimenei. Bet, ja dažu produktu svaigumu ir viegli pārbaudīt tieši tirgū vai veikalā, tad citus nav tik viegli noskaidrot.

Tradicionāli visas olu svaiguma pārbaudes metodes var iedalīt 2 grupās: metodes, kas piemērojamas PIRMS iegādes un metodes, kā pārbaudīt JAU IEGĀDĀTO olas.

Jūs varat noteikt konkrētā produkta svaigumu, par to nemaksājot naudu. Lai to izdarītu, jums nav jāveic sarežģītas manipulācijas vai jātērē daudz laika. Jūs varat vienkārši novērtēt produktu pēc vairākiem kritērijiem:

• Korpusa izskats. Svaigai olai ir matēts, raupjš, ciets apvalks. Spīdīga, gluda, taukaina izstrādājuma virsma norāda, ka tas ir novecojis. To varēja daudzas reizes noslaucīt, nolikt veikala plauktā, mēģinot noslēpt defektus un sliktas kvalitātes pazīmes. Un noteikti nevajadzētu pirkt olu ar mīkstajām čaulām; tās svaigums ir pagātne. Tāpat ir vērts salīdzināt visu preču vienību izskatu paplātē - ja dažas ir raupjas, bet citas gludas, tas nozīmē, ka uzņēmīgi pārdevēji vēlas pārdot novecojušo preci kopā ar svaigo. Plaisas un iespiedumi korpusā ne vienmēr norāda uz tā nepiemērotību, bet samazina glabāšanas laiku un palielina kaitīgo mikrobu un baktēriju iekļūšanas risku saturā.
• Skan, kad krata. Ja paņem olu ar īkšķi un rādītājpirkstu un kārtīgi sakrata, iekšā var dzirdēt rīstīšanos vai čīkstēšanu - tā ir “pļāpāšana”, kas jau sen ir sapuvusi. Svaigs produkts nedrīkst radīt gandrīz nekādas skaņas, jo tā dzeltenums ir elastīgs un cieši ieskauj olbaltumvielas, un tajā ir ļoti maz gaisa. Laika gaitā caur čaumalu iekļūst gaiss, un olas saturs atdalās no čaumalas. Jo vecāks tas ir, jo vairāk tajā ir gaisa un vājākas kļūst olbaltumvielu ķēdes.
• Smarža. Bojāts produkts izdala nepatīkamu smaku pat caur čaumalu, tāpēc, ja jūtat novecojušas olas pazīmes, labāk no šāda pirkuma atturēties, lai nemaksātu par atkritumiem.
• Izgatavošanas datums Un labākais pirms datums. Parasti šī informācija ir norādīta uz iepakojuma. Lai gan olu faktiskais derīguma termiņš parasti pārsniedz ražotāja norādīto datumu, esiet piesardzīgs, ja redzat, ka datuma uzlīme, iespējams, ir no jauna uzlīmēta, vai arī šīs informācijas uz produkta nav vispār.

Olu svaiguma noteikšana mājās

Kā pārbaudīt noliktavā esošo olu svaigumu? Visas iepriekš minētās metodes attiecas arī uz mājas pārbaudēm. Bet ir vēl 2 testi, kurus nevar veikt pirkuma laikā. Šī ir tieša satura pārbaude un ūdens svaiguma pārbaude.

Ja uz plakana šķīvja uzsit jēlu, svaigu olu, tā neizplatīsies pa trauku, bet gan saglabās skaistas olu kultenes formu. Ja dzeltenums ir ovālas formas un pēc konsistences atgādina želeju, paceļas virs baltuma, kas to ieskauj un neizplatās, tad tas nozīmē, ka jums ir svaigs diētisks produkts. Daudzas mājsaimnieces satrauc asiņu ieslēgumi dzeltenuma tuvumā, taču patiesībā tie neko labu neliecina, ja vien nav asins gredzena.

Šādi elementi olā ir asinsvadu plīsuma rezultāts tās veidošanās laikā. Tie absolūti nav kaitīgi un ir pat svaiguma pazīme, jo ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā tie var izšķīst olbaltumvielās.

Jūs varat vienkārši un droši noteikt produkta vecumu mājās, izmantojot parasto ūdeni. Lai gan ir ieteikumi, ka sālīts ūdens ir labāks šim testam, tie nav apstiprināti, jo eksperimentu rezultāti ar sāli un saldūdeni ir vienādi. Jums jāņem augsts trauks (stikls, burka vai bļoda) un jāielej tajā ūdens, kas apmēram divreiz pārsniedz olas diametru. Pēc tam produktu vienkārši nolaižam ūdenī. Tad ir 3 notikumu attīstības iespējas:

1. Ola grimst. Ja tā nogrima apakšā un ieņēma horizontālu stāvokli, tas nozīmē, ka svaigums ir visaugstākajā līmenī, jo šāda uzvedība ir raksturīga olai, kas uzglabāta mazāk nekā nedēļu. Šis rezultāts ir saistīts ar nelielu gaisa daudzumu zem čaumalas. Laika gaitā caur to ieplūst arvien vairāk gaisa, kā arī dažādas baktērijas, kas var izraisīt satura sadalīšanās procesu, kam raksturīga asa smaka.
2. Produkts nogrimst zem ūdens un ieņem vertikālu stāvokli, pieskaroties apakšai tikai ar asu galu. Tas norāda, ka tas joprojām ir diezgan piemērots patēriņam, lai gan tas nevar lepoties ar pirmšķirīgu svaigumu. Atkarībā no tā, cik tuvu ola atrodas apakšā, tās “vecums” var svārstīties no pusotras līdz trim nedēļām.
3. Pludiņa pozīcija. Ja produkts negrimst, bet peld pa ūdens virsmu, varat to droši izmest, tas nozīmē, ka tas jau satur daudz gaisa un ir glabāts apmēram mēnesi vai ilgāk. Jūs to vairs nevarat ēst, jo tajā var būt bīstami mikroorganismi, kas izraisa saindēšanos vai pat salmonelozi.

Izmantojot olas ēdiena gatavošanā, ir ļoti svarīgi ievērot dažus vienkāršus higiēnas noteikumus. Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs izvairīties no sasmakušām problēmām:

• Vienmēr izvēlieties svaigu, marķētu produktu un pievērsiet uzmanību derīguma termiņam.
• Optimālā temperatūra olu uzglabāšanai ir zem 6 grādiem. Šādos apstākļos bīstamā salmonellas baktērija nevairojas, un otrādi – istabas temperatūra ir optimālā vide tās izplatībai.
• Olu mazgāšana palīdzēs atbrīvoties no nevēlamiem viesiem uz čaumalas, bet arī atņem tām dabisko aizsardzību, tāpēc, mazgājot, glabāšanas laiks ievērojami samazinās.
• Cepšanai un citiem ēdieniem vislabāk ir izmantot svaigas sastāvdaļas. Tas palīdzēs jums pagatavot garšīgu un drošu.
• Vāra olas vismaz 5 minūtes.
• Produktu var lietot arī pēc derīguma termiņa beigām, taču tikai tad, ja tas ir pareizi uzglabāts un pakļauts ilgstošai termiskai apstrādei vismaz 70 grādu temperatūrā.
• Bojāta čaumala palielina baktēriju iekļūšanas risku saturā, tāpēc saplaisājušas vai saplēstas olas nekādā gadījumā nedrīkst uzglabāt. Vispirms tie ir jāsagatavo, pievēršot pienācīgu uzmanību termiskai apstrādei.

Olas ir daudzu mūsu organismam nepieciešamo labvēlīgo vitamīnu un minerālvielu avots, taču svaigam produktam ir vislielākā vērtība, tāpēc pirms iegādes vienmēr pārbaudiet derīguma termiņu, izvairieties no bojāšanās, ievērojot elementārus uzglabāšanas noteikumus, un izbaudiet diētisko produktu ar labvēlīgu ietekmi uz veselību.