Ievārījums no mīkstajām aprikozēm bez sēklām recepte. Biezs aprikožu ievārījums. Video: aprikožu sagatavošana “Piecas minūtes”
Ja jums patīk saldie deserti no gataviem augļiem, ņemiet vērā mūsu receptes. Aprikožu ievārījuma pagatavošana ar šķēlītēm nav tik vienkāršs uzdevums, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Nepareiza tehnoloģija liks augļiem vārīties un pārvērsties viendabīgā masā. Tāpēc uzmanīgi izlasiet mūsu padomus un ieteikumus un pēc tam atkārtojiet visas darbības pareizajā secībā.
Aprikožu ievārījums ar apelsīnu
Saldu gatavu augļu kombinācija dod neparasti patīkamu garšu. Jūsu iecienītā garduma spilgtā krāsa atgādinās par karstām vasaras dienām un garantēti pacels garastāvokli pat drūmākajā dienā.
Sastāvdaļas:
- aprikozes - viens kilograms;
- apelsīns;
- granulēts cukurs - kilograms;
- ūdens - 200 ml.
Šai receptei jums būs nepieciešami negatavi zaļgani augļi. Mīkstie sulīgie augļi ātri vārās, diezgan ātri pārvēršoties par “putru”.
Kā pagatavot gardu aprikožu ievārījumu? Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām palīdzēs atrisināt problēmu.
Vispirms atlasiet augļus, pēc tam labi nomazgājiet tos zem vēsa ūdens, izņemiet sēklas un pārgrieziet katru uz pusēm. Ja vēlaties, varat pārgriezt pusītes vēlreiz. Ielieciet gabalus dziļā katliņā. Nomizojiet, izspiediet sulu, pēc tam izkāš šķidrumu. 
Pagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura un pēc tam ļaujiet tam vārīties uz plīts piecas minūtes. Pašās beigās pievieno apelsīnu sulu. Noņemiet sīrupu no plīts, uzmanīgi ielejiet aprikozēs un pagaidiet, līdz šķidrums ir atdzisis. Iegūto uzlējumu liek atpakaļ pannā, vēlreiz uzvāra un vēlreiz pārlej ar augļiem. 
Kad sīrups un aprikozes ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, tās jāuzvāra un vairākas minūtes vāra uz lēnas uguns. Pēc tam izklājiet ievārījumu sterilizētās burkās un aizveriet. Neaizmirstiet apgriezt traukus un pārklāt tos ar siltu segu. Nākamajā dienā ievārījumu var pārlikt pieliekamajā vai jebkurā citā tā uzglabāšanai piemērotā vietā. 
No gatavā deserta var pagatavot saldos pīrāgus ar augļu pildījumu vai vienkārši pasniegt kopā ar karstajiem dzērieniem.
Džems “Piecas minūtes”
Deserts savu nosaukumu ieguvis no neparastās, maigās pagatavošanas metodes. Tālāk mēs detalizēti pastāstīsim, kā ziemai pagatavot ievārījumu ar aprikozēm.
Sastāvdaļas:
- aprikozes bez kauliņiem - 700 grami;
- cukurs - 700 grami;
- ūdens - 250 ml.
Ievārījumu ar aprikožu šķēlītēm “Pyatiminutka” gatavo vairākos posmos.
Izvēlieties stingrus augļus, nomazgājiet tos, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet sēklas. Pārklājiet mīkstumu ar granulētu cukuru un kādu laiku atstājiet to mierā. Ik pa laikam sakratiet bļodu ar augļiem, bet nemaisiet. 
Pēc apstrādes nosver aprikozes uz virtuves svariem. Ideālā augļu un cukura attiecība ir 1:1.
Pēc stundas augļus var piepildīt ar ūdeni un novietot uz plīts. Kad ievārījums vārās, samazini uguni un pagatavo kārumu vēl piecas minūtes. Atdzesējiet produktu un pēc tam vēlreiz uzvāra. Atkārtojiet procedūru vēl vienu reizi. 
Pēc trešās gatavošanas desertu liek tīrās burkās un pārklāj ar vārītiem vākiem.
Aprikožu ievārījums ar pievienotām sēklām
Neparasts deserta pagatavošanas veids palīdzēs sasniegt oriģinālu garšu. Mēs esam pārliecināti, ka jūs novērtēsiet saldo aprikožu ievārījumu. Šķēlītes aromātiskā sīrupā veido lielisku kompāniju ar svaigi pagatavotu tēju vai kādu citu karstu dzērienu.
Sastāvdaļas:
- aprikožu mīkstums - viens kilograms;
- cukurs - viens kilograms;
- ūdens - viena glāze.
To ir pavisam vienkārši pagatavot šķēlēs, taču receptei ir savas īpatnības. Tāpēc pirms ēdiena gatavošanas uzmanīgi izlasiet mūsu norādījumus.
Apstrādājiet augļus un sagrieziet četrās daļās. Sasmalciniet sēklas un noņemiet mīksto serdi. Sajauc cukuru ar tīru ūdeni.
Šī deserta spilgtā garša ir tieši atkarīga no sēklām, kuras mēs izmantosim gatavošanas laikā. Tāpēc kodolus labāk pārgriezt uz pusēm vai sasmalcināt mazos gabaliņos.
Aprikozes un kauliņus liek dziļā katliņā, tad pārlej ar sīrupu. Uzliek pannu uz uguns un uzvāra tās saturu. Pēc tam ielejiet sīrupu atsevišķā traukā un atdzesējiet produktus. Šis solis ir nepieciešams, lai nodrošinātu, ka šķēles paliek neskartas un nepārvārās. 
Atkārtojiet šo procedūru vēl divas reizes. Pēdējai vārīšanai vajadzētu ilgt ilgāk - apmēram desmit vai piecpadsmit minūtes. Gatavo kārumu ielej sterilizētā traukā un sarullē.
Priecāsimies, ja izbaudīsiet aprikožu ievārījumu šķēlēs. Šajā lapā apkopotās receptes palīdzēs jums sagatavot nelielu daudzumu garšīgu gardumu ziemai. Skaists aromātisks cienasts iepriecinās jūsu ģimeni drūmā ziemas vakarā un atsauc atmiņā spilgtas saulainās dienas.
Video recepte poļu aprikožu ievārījumam
Aukstajās ziemas dienās nereti gribas nedaudz sajust vasaras sauli. Aprikožu ievārījums var sniegt nedaudz siltuma. Dzintara krāsa un unikālā garša neatstās vienaldzīgus pat visprasīgākos gardēžus. Aprikožu ievārījumu var pagatavot pēc ļoti daudzām receptēm: ar kauliņiem un kauliņiem, šķēlītēm vai veseliem augļiem. Šajā rakstā jūs uzzināsit dažādas metodes, kā pagatavot mājās gatavotus konservus.
Kā pagatavot aprikožu ievārījumu
Ir daudz veidu, kā saglabāt aprikožu ievārījumu, taču darbības ir vienādas visiem. Vispirms augļiem jāpievieno saldinātājs, jāpagaida, līdz izdalās sula, tad uzvāra un lej sterilizētās burkās. Augļiem var pievienot apelsīnu, persiku, ābolu, riekstus (valriekstus, mandeles), vāra ar želatīnu, citronu sulu. No kilograma aprikožu iegūst aptuveni 10 porcijas. Ražas novākšanai var izmantot jebkura veida augļus, taču tie nedrīkst būt pārgatavojušies. Varat izmantot šķēles vai veselas aprikozes.
Aprikožu ievārījuma receptes
Bez sēklām
- Gatavošanas laiks: 3 stundas.
- Porciju skaits: 10 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 1180 kcal.
- Mērķis: brokastīm.
- Virtuve: krievu.
Aprikožu ievārījums bez sēklām ir labākais veids, kā to saglabāt ziemai. Šī metode attiecas uz klasisko sagatavošanas iespēju. Karaliskajā ievārījumā sajutīsi brīnišķīgo vasaras garšu, šis ir lielisks deserts brokastīm. Izvēlieties Polesie vai Jubilee šķirni, kas padara gatavošanu garšīgāku. Instrukcija jums pateiks, kā pagatavot ievārījumu. Ir nepieciešams ievērot proporcijas un uzglabāt gatavo produktu vēsā vietā.
Sastāvdaļas
- cietas aprikozes - 1 kg;
- cukurs - 500 g;
- ūdens - 250 ml.
Gatavošanas metode
- Aprikozes nomazgājam zem tekoša ūdens un nosusinām.
- Noņemiet mizas un izņemiet sēklas.
- Ievietojiet augļu gabalus ugunsdrošā traukā.
- Lai to izdarītu, sīrupu uzvāra līdz šķidrai konsistencei, ielej pannā cukuru, pievienojot 200 ml ūdens.
- Novietojiet trauku uz vidējas uguns.
- Vāra, maisot ar koka karoti, līdz cukurs izšķīst (ja sāk degt, pievieno atlikušo ūdeni).
- Pēc tam aprikozēm pārlej ar sīrupu un pagaidiet, līdz tās atdziest.
- Šķidrumu ielej katliņā, uzvāra un ielej augļus.
- Mēs atkārtojam procedūru vēl vismaz 3 reizes.
- Karstu lej burkās un nekavējoties aizver ar vākiem.
Šķēlēs
- Pagatavošanas laiks: 1 diena 2 stundas.
- Porciju skaits: 12 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 4400 kcal.
- Mērķis: desertam.
- Virtuve: krievu.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Aprikožu ievārījums šķēlēs ir brīnišķīgs deserts, kas iepriecinās ikvienu jūsu ģimenes locekli. Izvēlieties nedaudz negatavus augļus, tie labāk saglabās formu gatavošanas laikā. Šai receptei varat izmantot jebkuras šķirnes augļus, mēģiniet izmantot augstas kvalitātes saldinātāju. Mājas aprikožu ievārījuma pagatavošana šķēlēs prasa laiku, taču rezultāts jūs iepriecinās. Ja izmantojat šo metodi, kopīgojiet sagataves fotoattēlu.
Sastāvdaļas
- aprikozes - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- citronskābe - 0,5 tējkarotes.
Gatavošanas metode
- Šķirojiet, mazgājiet un nosusiniet augļus.
- Noņemiet sēklas.
- Augļus liek katliņā, pievieno 300 g cukura.
- Uzliek otru kārtu un pievieno 300 g saldinātāja.
- Ievietojiet trešo augļu kārtu un pievienojiet atlikušo cukuru.
- Atstājiet tos vienu dienu vēsā vietā.
- Novietojiet pannu uz vidējas uguns un vāriet, līdz aprikozēm jākļūst caurspīdīgai.
- Pievieno citronskābi un vārot pastāvīgi nosmeļ putas.
- Saturu vāra 10-15 minūtes.
- Ielejiet karsto maisījumu sterilizētās burkās un aizveriet vākus.
Ar kauliem
- Pagatavošanas laiks: 3 dienas.
- Porciju skaits: 10 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 4500 kcal.
- Mērķis: desertam.
- Virtuve: krievu.
- Sagatavošanas grūtības: grūti.
Aprikožu ievārījums ar kauliņiem ir veselīgs un garšīgs produkts. Graudi ir bagāti ar B17 vitamīnu un tiek izmantoti medicīnā vēža un daudzu elpceļu slimību profilaksei. Šai receptei izvēlieties stingrus, pilnībā gatavus augļus. Augļiem jābūt maziem. Uzmanīgi ievērojiet ievārījuma pagatavošanas instrukcijas un ievērojiet proporcijas.
Sastāvdaļas
- aprikozes - 2,5 kg;
- ūdens - 250 ml;
- cukurs - 2 kg.
Gatavošanas metode
- Nomazgājiet un nosusiniet augļus.
- Ar zīmuli izspiediet sēklas, uzmanoties, lai nesabojātu augļa formu.
- Noņemiet nukleolus un noņemiet plēvi.
- Ievietojiet sēklas augļos.
- Katliņā ielej cukuru un sajauc to ar ūdeni.
- Vāra sieru līdz gludai, vajadzētu iegūt apmēram 0,25 litrus.
- Ar koka zobu bakstāmo iedur negatavās ogas un liek verdošā sīrupā.
- Vāra 5 minūtes bez maisīšanas.
- Uzmanīgi noņemiet putas.
- Atstājiet sagatavi 7-12 stundas.
- Gatavošanas un infūzijas procesu atkārto vairākas reizes, konsistencei jābūt biezai.
- Ielejiet maisījumu sterilās burkās un aizveriet vākus.
Ar valriekstiem
- Gatavošanas laiks: 24 stundas.
- Porciju skaits: 10 personas.
- Mērķis: brokastīm.
- Virtuve: krievu.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Šie norādījumi norāda, kā pagatavot aprikožu ievārījumu ar valriekstiem. Augļi un rieksti piešķirs jūsu veselu šķēlīšu pagatavošanai īpašu garšu un padarīs to vēl veselīgāku. Ievārījums rotās jebkuru desertu, to var pievienot putrai, vai vienkārši ēst ar karoti. Šim ēdienam ir piemēroti jebkuras šķirnes augļi, rieksti ir jānomizo un jāsagriež mazās šķēlēs. Gardi augļi jūs iepriecinās ziemā ne tikai fotoattēlā, bet arī burkās virtuvē.
Sastāvdaļas
- aprikozes - 1 kg;
- ūdens - 300 ml;
- cukurs - 1 kg;
- valrieksti - 150 g.
Gatavošanas metode
- Nomazgājiet augļus, izņemiet sēklas un sadaliet tos uz pusēm.
- Ievietojiet cukuru traukā un piepildiet ar ūdeni.
- Vāra sīrupu uz lēnas uguns, uzmanīgi samaisiet pannas saturu.
- Vārošajam maisījumam pievieno riekstus un augļus.
- Pagatavojiet 5 minūtes.
- Noņem pannu no uguns un atstāj uz nakti.
- Vāra maisījumu uz lēnas uguns 15-20 minūtes, līdz tas pilnībā sabiezē.
- Ievārījumu ielej karstu, burkas nekavējoties jāsarullē.
- Apgrieziet traukus un aptiniet tos, līdz tie pilnībā atdziest.
No negatavām aprikozēm
- Gatavošanas laiks: 5 stundas.
- Porciju skaits: 10 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 3500 kcal.
- Mērķis: desertam.
- Virtuve: krievu.
Gadās, ka nolūst zars vai citu iemeslu dēļ paliek negatavi augļi. Lai produkts nesabojātos, varat pagatavot desertu ziemai. Aprikožu ievārījuma recepte palīdzēs sagatavoties pat iesācējām mājsaimniecēm, lai nomizotu augļus. Zaļie augļi desertam piešķirs pārsteidzošu garšu, kas patiks pat visprasīgākajiem gardēžiem.
Sastāvdaļas
- negatavas aprikozes - 1 kg;
- ūdens - 600 ml;
- cukurs - 1 kg;
- citronu sula - 1 ēdamkarote.
Gatavošanas metode
- Augļus sadursta gareniski un šķērsām.
- Rūpīgi noskalojiet tos aukstā ūdenī un ievietojiet caurdurī.
- 3 reizes iemērciet augļus verdošā ūdenī.
- Dekantējiet tos un nosusiniet.
- Ielejiet cukuru ūdenī.
- Vāra, līdz cukura graudi ir pilnībā izšķīduši.
- Iemērciet augļus sagatavotajā saldajā sīrupā, pievienojiet citrona sulu.
- Vāra, līdz gatavs, periodiski noslaukot putas.
- Karsto maisījumu lej burkās.
Ievārījums Pjatiminutka
- Gatavošanas laiks: 13 stundas.
- Porciju skaits: 10 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 3000 kcal.
- Mērķis: desertam.
- Virtuve: krievu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Lieliska iespēja ievārījuma pagatavošanai, ja jums nav daudz laika, ir piecu minūšu recepte. Šim desertam varat izvēlēties mīkstus un gatavus augļus. Šī ir pamata recepte, ja vēlaties, gatavošanai varat pievienot mandeles vai valriekstus. Šis gardais deserts sniegs jums vasaras garšu aukstās ziemas dienās. Ja gatavojat šo recepti, lūdzu, kopīgojiet iegūtā ievārījuma fotoattēlu.
Sastāvdaļas
- aprikozes - 2 kg;
- cukurs - 600 g.
Gatavošanas metode
- Nomazgājiet augļus un izņemiet kauliņus no aprikožu pusītēm.
- Liek traukā un pievieno cukuru.
- Atstājiet produktus 10-12 stundas, lai tie izdalītu sulu.
- Uzlieciet to uz uguns.
- Pagatavojiet pannas saturu 5 minūtes, nepārtraukti maisot.
- Lej burkās un nekavējoties satin.
Aprikožu-apelsīnu
- Gatavošanas laiks: 18 stundas.
- Porciju skaits: 12 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 4000 kcal.
- Mērķis: desertam.
- Virtuve: krievu.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Aprikožu ievārījums ar citrusaugļiem ir lielisks veids, kā dažādot svētku galdu. Augļu maisījumi rada pārsteidzošu garšu; apelsīns piešķirs jūsu pagatavošanai patīkamu smaržu un krāsu. Šai konservēšanas metodei izvēlieties negatavus, stiprus augļus, izmantojiet citrusaugļus bez kauliņiem. Preparātu var izmantot kā pīrāgu pildījumu, vienkārši ēst ar karoti vai smērēt uz sviestmaizēm. Kā pagatavot citrusaugļu ievārījumu ir aprakstīts tālāk rakstā.
Aprikožu koki tika izstrādāti Dienvidaustrumāzijā un drīz izplatījās daudzās valstīs. Šis augs bija īpaši populārs Armēnijā, iespējams, tāpēc aprikozi latīņu valodā sauc par Prúnus armeniáca. Pasaulē ir aptuveni 20 šī augļa šķirnes, no kurām saldākās, kas sākotnēji ir no Vidusāzijas, sauc par aprikozēm. Moldovā un Ziemeļkaukāzā aug arī savvaļas aprikozes, tās sauc par žerdeli.
Bet neatkarīgi no tā, par kādu konkrētu aprikožu veidu mēs runājam, noteikti ir vērts pieminēt šī produkta neparasto vērtību. Tas satur daudz C vitamīna, folijskābes, karotīna (provitamīna A), vīnskābes, mikroelementus (kāliju, magniju, fosforu, dzelzi, jodu), flavonoīdus, cukurus, tanīnus, pektīnu un daudz ko citu. Aprikozes ir ļoti noderīgas vitamīnu trūkuma, anēmijas un sirds un asinsvadu slimību gadījumos.
Diemžēl, visu gadu Krievijas klimats neļauj ēst svaigas aprikozes, taču no tām var pagatavot ievārījumu, kas būs ne mazāk garšīgs un veselīgs. Ievārījumam atkarībā no receptes var izmantot gan gatavus, gan nedaudz negatavus augļus. To var pagatavot tikai no aprikozēm, vai arī kombinēt dažādus augļus. Gatavā garduma tekstūra var būt arī dažāda papildus tradicionālajiem konserviem, tie var būt ievārījumi vai konfigūra.
Aprikožu ievārījums - ēdienu gatavošana
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami emaljas trauki. Tās tilpums ir izvēlēts ar ātrumu aptuveni 1,5 litri uz 1 kg svaigu augļu. Labāk, ja panna ir plata un zema, tad gatavošanas laikā ievārījumu būs vieglāk maisīt. Ievārījuma uzglabāšanai tiek izmantotas stikla burkas, kuras iepriekš jāsterilizē. Lai to izdarītu, iepriekš izmazgātas burkas ievieto lielā ūdens traukā un vāra vairākas minūtes. Lai burkas izņemtu no verdoša ūdens, nepiedegot, labāk uzkrāt speciālas knaibles. Tvertnes izmēru nosaka jūsu mājsaimniecības apetīte. Atvērtu burku labāk neglabāt ilgstoši, proti, jo mazāk ievārījuma pāris dienu laikā varēsi apēst, jo mazākam jābūt traukam. Kas attiecas uz vākiem, varat izmantot uzskrūvējamu metālu, stiklu, plastmasu, vai arī varat vienkārši aizvērt burku ar pergamentu un sasiet to ar auklu.
Aprikožu ievārījums - augļu sagatavošana
Ievārījumam var izmantot jebkuras šķirnes aprikozes, arī daļēji savvaļas aprikozes. Nedrīkst lietot pārgatavojušos augļus. Aprikozes vāra veselas vai pusītes, iepriekš atdalot kauliņus. Dažas saimnieces tikai nedaudz sagriež augļus, lai pēc sēklas izņemšanas auglis būtu gandrīz vesels. Tas galvenokārt ir atkarīgs no augļa lieluma un individuālajām vēlmēm. Dažreiz no sēklām iegūtos kodolus ievieto ievārījumā, taču ar šādām receptēm jābūt uzmanīgiem, jo dažreiz kodoli var izraisīt nepatīkamas sekas, tostarp saindēšanos.
Aprikožu ievārījums (1. iespēja)
Lai pagatavotu šo ievārījumu, labāk izmantot nedaudz negatavus augļus. Tos rūpīgi jānomazgā, jānosusina uz dvieļa, jāizņem kauliņi un jāievieto emaljētā traukā. Pēc tam pagatavo sīrupu no cukura un ūdens proporcijā 4:1 (tas ir, uz 200 ml ūdens vajag 800 gramus cukura). Granulēto cukuru atsevišķā pannā ielej ar ūdeni un, nepārtraukti maisot, iegūto maisījumu uzvāra. Pēc tam sagatavotās aprikozes piepilda ar sīrupu ar ātrumu 1 litrs uz 1 kg augļu. Pēc tam trauks jāpārklāj ar dvieli un jāatstāj vēsā vietā 10-12 stundas (piemēram, uz nakti). Tad sīrupu lej katliņā, vēlreiz uzvāra, pārlej ar augļiem un atkal atstāj uz to pašu laiku. Process jāatkārto 3-4 reizes, tad augļi gatavajā ievārījumā paliks neskarti un pēc izskata ēstgribu. Pēc visa tā ielieciet ievārījumu uz lēnas uguns un vāriet 35-40 minūtes. Tālāk to lej sagatavotās burkās, cieši aizver ar vākiem un liek vēsā vietā.
Aprikožu ievārījums (2. iespēja)
Tiem, kam nav laika atkārtoti manipulēt ar sīrupu, ir vēl viena recepte. Aprikozes jānomazgā, jāizžāvē un jāizņem kauliņi. Pēc tam tie jāpārklāj ar granulētu cukuru proporcijā 1 kg smilšu uz 1 kg augļu. Ir jāgaida, līdz augļi dod sulu, kas tos pilnībā pārklāj. Pēc tam trauku novieto uz lēnas uguns, un, nepārtraukti maisot, ievārījumu uzvāra. Tiklīdz pannas saturs vārās, noņemiet to no uguns un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Pēc tam vēlreiz uzvāra, atkārtojot šo procedūru 2-3 reizes. Tas arī veicina labāku augļu saglabāšanos gatavajā ievārījumā.
Aprikožu ievārījums ar apelsīniem
Tiem, kam ēdienos patīk patīkams skābums, piemērota aprikožu ievārījuma ar apelsīniem recepte. Šim ēdienam vajadzēs 1 kg apelsīnu un 2 kg cukura uz 4 kg aprikožu. Apelsīnus vajadzētu sagriezt pusgredzenos, bet aprikozes sadalīt uz pusēm, noņemot sēklas. Tālāk augļus ievieto emaljētā traukā un pārklāj ar cukuru. Pēc 2-3 stundām traukus novieto uz lēnas uguns un uzvāra. Atdzesējiet un atkārtojiet procesu. Pēc tam ievietojiet tos burkās, cieši aizveriet un novietojiet vēsā vietā.
Aprikožu ievārījums
Šim ēdienam jāņem ļoti gatavi augļi, jānomazgā, jāizžāvē, atdala sēklas un jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Var samalt arī mikserī, blenderī vai virtuves kombainā. Pēc tam iegūtais biezenis jāsajauc ar cukuru ar ātrumu 0,5 kg cukura uz 1 kg augļu. Vāra ievārījumu uz lielas uguns, nepārtraukti enerģiski maisot 12-15 minūtes. Tos karstus liek burkās, silti iesaiņo un notur līdz pilnīgai atdzišanai. Gatavo ievārījumu uzglabā vēsā vietā.
Padoms 1. Ievārījumam ar sēklām der tikai lielizmēra augļi ar kodoliem, kuriem ir patīkama salda garša. Ja kodols ir rūgts vai skābs, to nav ieteicams lietot.
Padoms 2. Lai nodrošinātu, ka aprikoze paliek neskarta, kauli var izņemt nevis nogriežot augli, bet vienkārši izstumjot ar koka irbulīti. Šāda lēmuma neaizstājams nosacījums ir tas, ka aprikozei jābūt ļoti nobriedušai.
Padoms 3. Labākai ievārījumam varat pievienot nedaudz citronskābes (apmēram ½ tējkarotes uz 2 kg ievārījuma).
Līdz ar rudens atnākšanu mūsu ķermenis sāk izjust vitamīnu un minerālvielu trūkumu. Ogu un augļu sezona jau ir beigusies, un jauna drīz nebūs. Tāpēc, lai mūsu ķermenis saņemtu barības vielas visu gadu, ir nepieciešams sagatavot augļus ziemai. No neatminamiem laikiem aprikožu ievārījums mūsu apkārtnē ir bijis iecienīts gardums un labas zāles. Tas ir viegli pagatavojams un uzglabājams ilgu laiku. Par viņu - mūsu rakstā.
Par aprikožu delikateses garšu un priekšrocībām
Lai būtu vieglāk novērtēt, cik noderīgs var būt aprikožu ievārījums, jums vajadzētu iepazīties ar tā sastāvu.
Vitamīni:
- retinols (A) - 0,025 mg;
- beta-karotīns (A) - 0,3 mg;
- tokoferols (E) - 0,8 mg;
- askorbīnskābe (C) - 2,4 mg;
- tiamīns (B1) - 0,01 mg;
- riboflavīns (B2) - 0,02 mg;
- Niacīns (B3) - 0,2 mg.
Makroelementi:
- kālijs (K) - 152 mg;
- kalcijs (Ca) - 12 mg;
- magnijs (Mg) - 9 mg;
- nātrijs (Na) - 2 mg;
- fosfors (P) - 18 mg.
No mikroelementi Produkts satur dzelzi 0,4 mg uz 100 g ogu.
Pateicoties šim sastāvam, produkts iegūst sekojošo dziedināšanas spējas:
- normalizē zarnu darbību;
- normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
- stiprina imūnsistēmu;
- ārstē klepu un saaukstēšanos;
- ir pretdrudža iedarbība;
- uzlabo redzes asumu;
- cīnās ar astmu;
- ir labs profilaktisks līdzeklis pret anēmiju un aterosklerozi.
Ir patīkami ārstēties ar šīm zālēm, īpaši bērniem, jo tās lieliski garšo un praktiski nav kontrindikāciju. Vienīgais, kas var kaitēt ievārījumam, ir cukurs. Tāpēc diabēta slimniekiem tas jālieto piesardzīgi.
Vai tu zināji? Aprikoze pie mums ieradās no Armēnijas. Tās zinātniskais nosaukums Prunus armeniaca tulko kā« Armēnijas plūme» .
Aprikožu gatavošana
Sezonas laikā novāktie augļi ir jāsagatavo pirms konservēšanas. Vispirms aprikozes sašķiro. Ir nepieciešams atlasīt nogatavojušos, bet ne mīkstus augļus bez mehāniskiem defektiem. Pēc tam tos rūpīgi nomazgā katliņā vai zem tekoša ūdens caurdurī. Pēc tam tos atstāj nožūt, noliekot augļus uz kokvilnas auduma. Kad aprikozes izžuvušas, mīkstumu atdala no kauliņa un sagriež vajadzīgā izmēra šķēlēs.
Burku un vāku sagatavošana
Kamēr augļi žūst, varat sagatavot burkas.
Vākus ir viegli sterilizēt. Tos nepieciešams iegremdēt katliņā, kas piepildīts ar karstu ūdeni, un likt uz uguns, lai vārītos piecas minūtes. Pēc tam vākus izklāj uz dvieļa, lai nožūtu.
Biezs aprikožu ievārījums
Šī produkta biezums tiek sasniegts gatavošanas laika dēļ. Trauks izrādās bagātīgs un saglabā visas augļa labvēlīgās sastāvdaļas.
Sastāvdaļas
Ievārījumam nepieciešams:
- aprikozes - 1 kg;
- cukurs - 1 kg.
Vajadzēs arī katliņu, litru burku un vāku.
Svarīgs! Augļi jānosver pēc kauliņu izņemšanas.
Recepte
Ievārījuma pagatavošanai nepieciešamas trīs dienas. Tam vajadzētu sēdēt ilgāk nekā vārīties.
Soli pa solim aprakstīsim recepti:
Video: bieza aprikožu ievārījuma recepte
Džems “Piecas minūtes”
Lai gan ievārījumu sauc par “Piecām minūtēm”, tā pagatavošana prasa daudz ilgāku laiku. Pagatavošanai nepieciešamas tikai piecas minūtes.
Sastāvdaļas
Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- aprikozes - 1 kg;
- cukurs - 400/500 g.
No traukiem mums vajadzēs kastroli, burkas un vākus.
Recepte
Izšķirojam vajadzīgo aprikožu skaitu, nomazgājam un nosusinām. Atdaliet no sēklām, sagriežot augļus ar nazi. Ja aprikoze ir liela, tad katru šķēli var sagriezt divās daļās.
Video: aprikožu sagatavošana “Piecas minūtes”
Ievārījums ar aprikožu kauliņiem
Kodoli padara ēdiena garšu bagātīgāku un pikantu.
Sastāvdaļas
Ievārījuma sastāvdaļas:
- aprikozes - 1 kg;
- cukurs - 1 kg.
Un jau tradicionāli - katliņš, litra burka un vāks.
Recepte
Svarīgs! Īsa termiskā apstrāde ļauj saglabāt aprikožu šķēles neskartas.
Video: recepte aprikožu ievārījuma pagatavošanai ar kodoliem
Ar ko var kombinēt un ko pievienot?
Ņem 4 kg aprikožu un 1 kg apelsīnu. Nomazgājiet visus augļus, sagrieziet apelsīnus mazās šķēlēs un izņemiet aprikozēm kauliņus. Pievieno 2 kg cukura un atstāj uz divām stundām. Pēc tam uz lēnas uguns uzvāra un ļauj atdzist. Tad atkal vārām. 
AR .Ņem 100 g rīvētu aprikožu, 600 g aprikožu, nelielu gabaliņu sarīvētu aprikožu, 500 g pūdercukura, citronu sulu, 100 g sasmalcinātu mandeļu. Ielejiet ūdeni trīs litru katliņā un iemetiet tajā burkānus. Liek uz uguns un vāra, līdz burkāni mīkstina. Nolejiet ūdeni un pievienojiet aprikozes bez kauliņiem. Pagatavojiet piecas minūtes. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas, izņemot riekstus. Labi samaisa un vāra 15 minūtes. Ielejiet mandeles ievārījumā un atstājiet produktu atdzist. Nedaudz atdzisušo ievārījumu lej burkās un uzvelk vākus. 
AR . Vajag ņemt 1 kg aprikožu, 300 g lobītu riekstu, trīs glāzes cukura. Nomazgājiet augļus un atdaliet tos no sēklām. Ielieciet šķēles bļodā un pārklājiet ar cukuru. Visu samaisa. Ļaujiet tai nostāvēties vienu dienu. Pēc tam izejvielas ielej katliņā un liek uz lēnas uguns. Vāra 15 minūtes, atdzesē. Atkal liekam uz uguns un pēc ceturtdaļas stundas atkal atstājam atdzist. Mēs atkārtojam procedūru vēlreiz. Pievieno riekstus un vāra 20 minūtes, nepārtraukti maisot pannas saturu. Karstu produktu lej burkās un aizver. 
Ar garšvielām. Ievārījumam vajag 800 g aprikožu, 600 g cukura, 50 ml citronu sulas, 0,5 tējk. maltas, 150 g mandeles. Nomazgātos un bez kauliņiem notīrītos augļus liek katliņā un pārklāj ar cukuru. Atstāj uz trīs stundām, lai izdalītos sula. Pēc noteiktā laika pievienojiet citrona sulu un kanēli. Uzliek pannu uz uguns un vāra 15 minūtes. Ja nepieciešams, noņemiet putas. Pēc ceturtdaļas stundas noņemiet ievārījumu no plīts un sakuliet ar blenderi. Ļaujiet tai nostāvēties 20 minūtes. Atkal uzvāra un pievieno mandeles. Maisot, vāra 20 minūtes uz lēnas uguns. Lejam burkās. 
Kur to var pievienot un ar ko pasniegt?
Ja esat gatavojuši ievārījumu, saglabājot augļa integritāti, tad to var pievienot jebkuri saldie konditorejas izstrādājumi. Veselas šķēles nekad neiztecēs no slēgtiem miltu izstrādājumiem (pīrāgiem, ruļļiem). Sasaldējot to konsistence nemainās. Tas ļauj ievārījumu izmantot saldējuma, jogurta, glazēta siera biezpiena, saldās biezpiena masas pagatavošanai. 
Dzintara krāsas dēļ aprikožu ievārījums lieliski izskatīsies kā neatkarīgs saldais ēdiens uz jebkura svētku galda. 
Ievārījums ir piemērots arī gaļas ēdienu pagatavošanai. Šeit tā darbojas kā marināde vai glazūra, veidojot ēstgribu kraukšķīgu garoziņu. Piemēram, aprikožu ievārījumu var sajaukt ar sojas mērci, kečupu un pievienot nedaudz ūdens. Ar šo maisījumu cepšanas laikā pārlej cūkgaļas ribiņas.
Vai tu zināji? « » - tā sauc A. Solžeņicina stāstu, kas publicēts 1995. gadā. Tajā nav aprakstīta produkta pagatavošanas recepte, bet gan stāstīts par kāda zemnieku puiša grūtībām un klejojumiem pēc vecāku atsavināšanas. Aprikožu ievārījums stāstā ir labklājības, stabilitātes un bagātīgas tējas dzeršanas simbols.
Kāpēc burkām uzbriest vāki un kā to novērst?
Iemesli tam var būt šādi faktori:
- augļi ir slikti šķiroti un mazgāti. Putekļu daļiņas iekļuva burkā un kļuva par baktēriju audzēšanas vietu;
- atrasti sapuvuši vai bojāti augļi;
- ievārījumam pievieno maz cukura, kas darbojas kā konservants un novērš kaitīgas mikrofloras attīstību;
- īsa termiskā apstrāde, kuras dēļ ne visas baktērijas nomira;
- burkas un vāki ir slikti sterilizēti;
- Vāks nav cieši noslēgts.
Kā izvairīties no burciņu vāku izliekšanās:
- rūpīgi nomazgājiet un izšķirojiet izejvielas konservēšanai;
- labi sagatavo burkas un vākus;
- apkaisa augļus ar pēc iespējas vairāk cukura;
- pagatavojiet ievārījumu tā, lai tas būtu caurspīdīgs un augļi būtu vienmērīgi sadalīti visā tilpumā.
Aprikozes ir skaistākās dabas radības. Smaržīgs, maigs, neticami garšīgs, skaists un ļoti veselīgs. Šie augļi ir bagāti ar karotīnu, un atkarībā no tā daudzuma tiem ir krāsa no gaiši dzeltenas līdz spilgti oranžai. Ne tikai svaigi augļi, bet arī pareizi žāvēti augļi saglabā savas labvēlīgās īpašības, mums ir zināmas žāvētas aprikozes un aprikozes, un Vidusāzijā tiek lietots arī nosaukums kaisa.
Ir pieņemts dzert tēju ar žāvētiem augļiem un gatavot no tiem kompotus. Mūsdienās tos nav grūti iegādāties jebkurā gadalaikā. Veikalā nopērkama arī aprikožu sula, turklāt var atrast arī kompotu. Bet tas, ko nevar nopirkt veikalā, ir mājās gatavots aromātisks ievārījums.
Tik garšīgs gardums jāpagatavo pašam, un tad ziemā var pilnībā iztikt bez veikala saldumiem. No aprikozēm gatavotais saldais gardums izrādās viens no gardākajiem ēdieniem šajā kategorijā. Un tā sagatavošanai ir vienkārši neskaitāmas iespējas. Katrai mājsaimniecei ir sava paraksta recepte.
Kad dzīvojām Vidusāzijā, katrā mājā varēja izmēģināt dažādus aprikožu ievārījumus, un gandrīz visi bija vienkārši īsti šedevri.
Šis ievārījums atšķiras no citiem ar to, ka praktiski nevārās. Augļus katru reizi vienkārši piepilda ar karstu sīrupu.
Mums būs nepieciešams:
- aprikozes - 1 kg
- cukurs - 1 kg
- ūdens - 200 ml
Sagatavošana:
Šāda veida sagatavošanai jums vajadzētu ņemt nogatavojušās, bet cietās aprikožu šķirnes. Labāk, lai augļi nebūtu pārāk lieli. Šajā gadījumā tas nepārvārīsies, bet izrādīsies glītu, skaistu šķēlīšu veidā. Tas ir, ja jūs sagriežat augļus 4 daļās. Vai uz pusēm, ja to sagriež divās daļās.
Ir arī svarīgi, lai kauliņš viegli atdalītos no augļa, jo mēs to izņemsim.
1. Nomazgājiet un nosusiniet aprikozes. Pēc tam bārdas zonā sagriež divās vienādās daļās. Ja augļi nav ļoti lieli, varat to atstāt tā. Un, ja tie ir lieli, varat tos sagriezt 4 daļās.
Man personīgi labāk patīk, ja pārgriež uz pusēm.
Aprikozes liek bļodā, kurā vēlāk gatavosim savu gardo gardumu.
2. Aprikožu ievārījumu gatavo gan ar sīrupu, gan bez. Šī recepte paredz pirmo variantu, tāpēc gatavosim arī sīrupu. Bet šim nolūkam mēs centīsimies ņemt minimālo ūdens daudzumu. Infūzijas procesā viņi paši izdalīs sulu, un izrādās, ka vārīsim praktiski savā sulā.
Tie izrādīsies skaistā dzintara krāsā un ar brīnišķīgu dabīgu smaržu.
Lai pagatavotu sīrupu, katliņā ielej cukuru un pievieno ūdeni. Maisiet, līdz tas absorbē pēc iespējas vairāk ūdens. Pēc tam liek uz lēnas uguns. Cukurs sāks kust, un mūsu uzdevums ir nodrošināt, lai tas nepiedeg. Lai to izdarītu, jums tas ir nepārtraukti jāmaisa, vēlams ar koka lāpstiņu vai karoti.
Un noteikti samaisa, āķinot masu no pašas apakšas. Īpaši jāuzrauga sīrups, kamēr tas vēl ir silts. Šis ir vissvarīgākais laiks. Ja cukurs piedeg kaut minimāli, sīrups būs jāgatavo jau no paša sākuma.
3. Tādējādi sīrupu uzvāra. Ļauj ievilkties 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pārliecinieties, vai viss cukurs ir pilnībā izšķīdis.
4. Sagatavotos augļus pārlej ar sīrupu. Viegli “pērciet” tos tajā, viegli nolaižot uz leju ar lāpstiņu. Pēc tam pārklāj ar salveti un ļauj 24 stundas mērcēt sulā.
Šajā laikā augļi ne tikai piesātināsies ar sulu, bet arī paši to izdalīs. Palielināsies šķidruma daudzums, un pats sīrups iegūs skaistu dzintara nokrāsu.
Ja tajā iekļūst vairākas pusītes, noķer tās un sūti atpakaļ.
6. Liek sīrupu uz uguns, uzvāra un vāra 5 minūtes.
Šajā posmā parasti ir jāskatās, cik daudz sīrupa kopumā ir izveidojies. Ja tā ir par daudz un ievārījums var izrādīties pārāk šķidrs, varat uzvārīt sīrupu vēlamajā stāvoklī. Tas var ilgt 10 vai 15 minūtes, dažreiz pat vairāk.
Bet, ja jūs ņēmāt cietus augļus, kā tika teikts sākumā, tad tie nedos daudz sulas, un šajā gadījumā pietiks, lai sīrupu uzsildītu tikai 5 minūtes, kā liecina prakse. Šajā gadījumā gatavajam produktam būs tieši pareizā konsistence.
7. Pusītes vēlreiz pārlej ar karstu sīrupu un atkal nedaudz “iepērc” tās sīrupā, ar lāpstiņu viegli nolaižot tajā. Pēc tam pārklāj ar salveti un atstāj atdzist uz 24 stundām.
Sīrups kļūs vēl bagātāks un skaistāks krāsā. Atdzesēts tas atgādinās vieglu medu.
8. Pēc dienas sildīsim saturu pēdējo reizi. Un līdz tam laikam mums vajadzētu būt gataviem burciņām un vākiem. Lai to izdarītu, varat izmantot burkas ar uzskrūvējamiem metāla vākiem. Tie būs iepriekš jāsterilizē un pilnībā jāizžāvē. Tas ir, ieteicams to darīt iepriekš. Sterilizējiet un novietojiet kaklu uz leju. Tie dabiski izžūs apmēram pusi dienas.
9. Lieliski! Mums ir gatavas burkas un vāki, kas gaida piepildīšanu. Bet, lai to izdarītu, saturs atkal jāsasilda un jāļauj nedaudz pasvīst. Šoreiz kopā ar visu saturu.
Sīrupu vairs nevajag notecināt. Visu kopā liekam uz uguns. Vispirms uz vidējas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pusītes viegli “apmazgājot”, cenšoties tās nesaspiest, apstrādājot tās ļoti delikāti. Mēs noņemam putas.
10. Kad tas uzvārās, karsē vēl 5 minūtes. Pēc tam noslēdz uguni un uzreiz lej saturu burkās. Nav nepieciešams ļaut tai atdzist. Tas mums aizstās sterilizāciju.
11. Nekavējoties cieši pieskrūvējiet vākus. Apgrieziet tos, novietojiet tos uz vāka un pārklājiet ar dvieli. Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai. Ja burkas aizver ļoti cieši, tās paliks karstas vēl 10-12 stundas un pēc tam siltas. Šajā periodā sterilizācijas process turpināsies.
12. Pēc tam apgrieziet burkas to parastajā stāvoklī un atstājiet tos tumšā un vēsā vietā uzglabāšanai.
Es gribētu atzīmēt vēl vienu niansi. Ja kāda iemesla dēļ sīrupa ir daudz, mēģiniet piepildīt burkas ar tādu sīrupa daudzumu, kādu vēlaties. Jo mazāk sīrupa, jo biezāks ievārījums, to zina visi.
Un vienkārši ielejiet atlikušo sīrupu piemērota izmēra burkā un arī aizveriet vāku. Šis sīrups ļoti labi noderēs kūku kārtu pārklāšanai, vai izmantošanai pasniegšanai vai.
Tā būtībā ir visa recepte. Produkts izrādīsies gandrīz veselas puses vai ceturtdaļas, tas nebūs ievārījuma vai konfigūra veidā. Turklāt tas pilnībā saglabās svaigu aprikožu smaržu un garšu. Tas ir tas, uz ko mēs tiecāmies.
Video par to, kā pagatavot biezu ievārījumu no cietām vai negatavām aprikozēm
Šī recepte ir viena no manām iecienītākajām receptēm. Es gatavoju ar to ļoti ilgu laiku, un tas mani nekad nav pievīlis. Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka šeit jūs varat regulēt sīrupa biezuma kvalitāti. Tajā pašā laikā augļi paliek nesagremoti, un pats galvenais, tie ir arī veseli, nevis vārīti.
Man patīk šo kārumu pagatavot biezu, ar daudzām dzintara pusītēm un nedaudz sīrupa.
Šī metode ir laba arī tad, ja nepieciešams pagatavot delikatesi no negatavām aprikozēm. Gatavošanas metode ir tāda, ka sīrups dziļi iesūcas mīkstumā un pat skābie augļi izrādās ļoti garšīgi.
Mēģiniet pagatavot tik smaržīgu delikatesi vispirms no kilograma augļu, pagaršojiet to, apbrīnojiet dzintara krāsu. Un esmu pārliecināts, ka jūs vēlēsities ziemai pagatavot pēc iespējas vairāk šo kārumu.
Ziemas ievārījums no aprikožu pusītēm
Un, ja jums nav nekur citur uzglabāt piederumus, izņemot ledusskapī, tad, lai no tā izvairītos, varat sagatavot preparātu un pat sterilizēt to burkās. Tas neaizņems daudz laika, bet ļaus jums uzglabāt ievārījumu mājā, piemēram, zem gultas.
Mums būs nepieciešams:
- aprikozes - 1 kg
- cukurs - 1 kg
- ūdens - 200 ml
Sagatavošana:
Tāpat kā iepriekšējā receptē, arī šajā mums vajadzēs stingras aprikozes. Var, protams, ņemt mīkstos, arī ievārījums būs garšīgs, bet šajā gadījumā tas būs vairāk kā konfitūra vai ievārījums.
1. Nomazgājiet augļus un ļaujiet ūdenim notecēt. Pēc tam sagrieziet tos pa rievu divās daļās un izņemiet sēklas.
2. Pannā ieber cukuru un izlej ūdeni, samaisa, lai cukurs uzsūc ūdeni. Tad uzliek pannu uz mazas uguns un sāc kausēt cukuru. Sākumā jums būs bieži jāmaisa, lai cukurs nepiedegtu un neliptu pie apakšas.
3. Kad tas ir pilnībā izkusis, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, neaizmirstiet to maisīt. Kad tas uzvārās, karsē 5 minūtes.
4. Aprikozes liek baseinā vai pannā, vēlams ar biezu dibenu, un pārlej ar iegūto sīrupu. Augļus “pērciet”, izmantojot koka lāpstiņu vai karoti, viegli iemērcot tos sīrupā, cenšoties nesadrupināt. Pēc tam pārklājiet ar salveti vai dvieli un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai 8 - 10 stundas.
5. Pēc noteiktā laika uzlieciet izlietni uz uguns kopā ar visu saturu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izslēdz to. Atkal viegli “pērciet” augļus. Pēc tam pārklāj un atstāj uz 8 stundām.
Un tā vēl divas reizes, kopā 3 reizes.
6. Trešo reizi vēlreiz uzvāra, karsē 3 minūtes, izslēdz un liek sterilizētās burkās. Nosedziet ar sausiem vākiem, bet nepievelciet.
7. Ievietojiet tos siltā ūdenī un sterilizējiet 0,5 litru burkas - 10 minūtes, litru burkas - 15 minūtes. Neatverot vāku, lai nepieļautu gaisa iekļūšanu burkā, aizskrūvējiet vākus. Jūs varat tos pieskrūvēt, izmantojot īpašu šuvju mašīnu, vai arī varat vienkārši izmantot uzskrūvējamus metāla vākus.
8. Apgrieziet burkas un uzlieciet tām vākus. Cieši aptiniet ar dvieli un atstājiet to, līdz tas pilnībā atdziest. Pēc tam vēlreiz apgrieziet to un uzglabājiet tumšā vietā, piemēram, skapī vai tieši zem gultas.
Garšīgs aromātisks ievārījums ziemai ir gatavs. Tajā ir ne tikai aprikozes, bet arī gabaliņš siltuma, vasaras un jūsu pūliņiem.
Aprikožu ievārījums "Pyatiminutka"
Šī metode ir ļoti populāra un, iespējams, ir piemērojama visiem augļiem un ogām, no kurām mēs gatavojam šādu delikatesi. Mūsu šodienas augļi nevar iztikt bez tā. No tā pagatavosim “piecu minūšu maltīti”.
Šī metode ir populāra, jo tā ir ātrākā no visām zināmajām. Sīrups nav jāvāra, augļi nav jālej vairākas dienas. Tas ir, es teiktu, ka šī ir recepte tiem, kas novērtē savu laiku, bet vēlas, lai ziemā būtu krājumi. Turklāt tas ir tikpat garšīgs kā ievārījums!
Mums būs nepieciešams:
- aprikozes - 1 kg
- cukurs - 1 kg
Šī ir standarta cilne lielākajai daļai šāda veida saldumu, kilograms uz kilogramu. Bet ir cilvēki, kuriem saldumi negaršo, un īpaši viņiem gribu teikt, ka cukura daudzumu var samazināt. To jau esam sagatavojuši gan receptēs, gan dažās receptēs, uz kilogramu ogu izmantojot 650-700 gramus cukura.
Tātad šajā gadījumā jūs varat ņemt tādu pašu summu.
Sagatavošana:
1. Ēdienu gatavošanai ņem arī ne pārāk nogatavojušos augļus. Nospiežot uz tiem, tiem vajadzētu nedaudz atsperties, būt elastīgiem un stipriem. Tieši no šiem augļiem mūsu delikatese neizrādīsies izmirkusi.
Jūs varat ņemt ne tikai kilogramu aprikožu, bet arī vairāk. Bet mēģiniet vienlaikus neņemt vairāk par 3 kilogramiem. Šajā gadījumā augļiem nav laika vienmērīgi sasilt, un izrādās, ka daži gabaliņi sasniedz vēlamo stāvokli ātrāk, citi lēnāk. Šī iemesla dēļ dažas šķēles paliek neskartas, bet citas zaudē savu formu.
2. Nomazgājiet un nosusiniet aprikozes. Pēc tam sagrieziet katru no tiem pa rievu divās vienādās pusēs un noņemiet bedri. Ja augļi ir lieli, sagrieziet tos 4 daļās. Ja tie ir mazi, atstājiet tos uz pusēm, lai gatavošanas laikā tie pārāk neuzvārās.
3. Pārklājiet šķēles ar cukuru, ņemot vērā iepriekš teikto. Viegli sakratiet baseinu, kurā visu ievietojām, un atstājiet 4 - 6 stundas, līdz augļi izdala sulu.
Šajā receptē ūdeni nepievienojam. Gatavosim savā sulā. Tas ļaus iegūt biezāku un viskozāku ievārījumu.
Pārklāj ar dvieli vai salveti.
4. Pēc 4 stundām pārbaudiet, cik daudz sulas ir izdalījuši augļi. Ja ar to pietiek, lai gatavošanas laikā šķēles nelīp pie dibena, tad var sākt gatavot uzreiz.
Ja sulas joprojām ir par maz, varat vēlreiz sakratīt saturu un atstāt ievilkties vēl stundu vai divas.
Lai pārbaudītu, cik daudz sulas ir traukā, tas ir nedaudz jāpagriež.
5. Kad tas ir parādījies pietiekami daudz, novietojiet baseinu kopā ar saturu uz lēnas uguns, lai cukurs izšķīst. Kad tas uzsilst, varat nedaudz pārvietot atlikušo cukuru apakšā uz augšu, vienlaikus uzmanoties, lai nesaspiestu augļus.
6. Parādīsies arvien vairāk sulas. Lai augļi būtu vienmērīgi uzkarsēti, varat tos laiku pa laikam apmaisīt, uzmanīgi pārvietojot augšējo un apakšējo kārtu. Tādējādi pagaidiet, līdz maisījums vārās.
7. Pēc uzvārīšanās karsē 5 - 7 minūtes, noslaukot putas, un uzreiz lej sterilizētās burkās. Pārklāj ar verdošā ūdenī applaucētiem vākiem un pievelk.
8. Apgrieziet burkas un uzlieciet tām vāku. Nosedziet ar dvieli un cieši aptiniet. Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.
9. Vieta uzglabāšanai. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā. It īpaši, ja ievārījumā neliekat daudz cukura.
Dzintara aprikožu delikatese ar citrona šķēlītēm vai pusītēm
Šādi pagatavots ievārījums patiesībā izskatās dzintara krāsā. Augļus var turēt pret gaismu un apbrīnot to caurspīdīgumu. Protams, jums ar to būs nedaudz jāpapūlas, taču rezultāts pārsniegs pat jūsu visdrosmīgākās cerības.
Mums būs nepieciešams:
- aprikozes - 1 kg
- cukurs - 1,2 kg + 100 g
- ūdens - 2 litri
- citrons – 0,5 gab (vai pārtikas citronskābe – 2 tējkarotes)
Sagatavošana:
Šīs gatavošanas metodes īpatnība ir tāda, ka mēs to darīsim divas dienas. Un katru reizi tas nav ilgi, bet katru reizi jums būs jāuzstāj 10-12 stundas.
Tātad, sāksim:
1. Nomazgājiet aprikozes un sagrieziet divās daļās, ja tās nav ļoti lielas, un četrās daļās, ja tās ir pietiekami lielas. Vislabāk ir izmantot spēcīgus, gandrīz gatavus augļus. Ja tie jau ir pilnībā nogatavojušies, tad vārot tie neizvērsīsies veselos gabalos. Tie uzvārīsies, un produkts izrādīsies vairāk līdzīgs ievārījumam vai konfigūrai.
Šodien mums ir cits uzdevums. Mums ir jāsaglabā augļu forma, jāpabaro ar cukura sīrupu, savu sulu un jāpiešķir tiem dzintara izskats. Tāpēc augļiem jābūt nedaudz nenobriedušiem, elastīgiem uz tausti, bet tiem jau ir raksturīga dzeltena vai dzelteni oranža krāsa.
2. Katliņā uzvāra divus litrus ūdens. Kad tas uzvārās, pievienojiet 100 gramus cukura un 1 ēdamk. karote citrona sulas vai citronskābes. Jebkura skābe ir konservants, un šajā gadījumā savu lomu spēlēs saldskābs sīrups. Viņš saglabā aprikožu šķēles, un, veicot turpmākas manipulācijas ar tām, to forma paliks nemainīga.
Tajā pašā laikā tas mīkstinās augļa mīkstumu un mizu, un to būs vieglāk mērcēt cukura sīrupā un savā sulā, kas galu galā piešķirs tam dzintara izskatu.
3. Sagatavo arī aukstu ūdeni. Tas jāielej baseinā tādā tilpumā, kas ir pietiekami liels, lai tajā ietilptu kilograms vārītu augļu.
4. Vārošā sīrupā liek sasmalcinātas aprikozes. Un nekavējoties izslēdziet uguni. Viegli sakratiet pannu vai pagrieziet to no vienas puses uz otru, lai aprikozes nestāvētu pārāk ilgi. Pamazām pusītes sāks peldēt, jo no tām sāks izplūst gaiss.
Ļoti uzmanīgi sakratiet un groziet pannu, lai nekas neizšļakstītos, īpaši uz sevi.
5. Augļi vienu minūti jāpatur sīrupā. Pēc tam ar rievām karoti ievietojiet tos aukstā ūdenī un atstājiet uz divām minūtēm, lai ātri atdziest.
Pēc tam izņemiet tos un ļaujiet tiem nedaudz nožūt.
6. Kamēr tie atdziest, pagatavosim otro sīrupu, kurā īstenībā gatavosim savu ievārījumu.
7. Sagatavojiet izlietni vai pannu, labāk, ja tai ir biezs dibens. Šāda panna labi saglabā siltumu un, pateicoties tam, visu komponentu sildīšana notiek vienmērīgi.
Lai vienmērīgāk uzsildītu saturu, vislabāk ir izmantot sadalītāju. Šajā gadījumā arī uguns siltums tiks sadalīts vienmērīgi, kas neapšaubāmi ir daudz labāks šim gatavošanas variantam.
Ielejiet 1 glāzi sīrupa pannā, kurā pirmajā posmā tika vārītas aprikozes. Pēc tam sīrupā ielej 1,2 kg cukura. Maisa, līdz tas ātri izšķīst, un liek uz uguns. Sīrupam vajadzētu vārīties un cukuram pilnībā izšķīst.
8. Pēc uzvārīšanas ļaujiet sīrupam ievilkties 3 - 4 minūtes, tad ielieciet tajā žāvētās aprikožu pusītes. Un, lai tie visi būtu vienmērīgi pārklāti ar sīrupu, saturs atkal viegli jāsakrata.
Bet tas jādara ļoti uzmanīgi, lai nesadedzinātu. Sīrups ir ļoti karsts, un tajā izšķīdinātais cukurs var atstāt smagus apdegumus, ja tas nonāk saskarē ar ādu.
9. Uz vidējas uguns uzvāra sīrupu un nekavējoties samazini uguni līdz minimumam. Aprikozes jāvāra 15 minūtes, minimāli vārot. Šajā gadījumā sīrupam nevajadzētu burbuļot, bet tikai nedaudz rīstīties. Tas ir skaidri redzams fotoattēlā.
Ja jūs nesaglabājat augļus un vārot ir vairāk nekā pietiekami, jūs nevarēsit tos saglabāt veselus izskats.
10. Pēc 15 minūtēm noslēdz uguni un atstāj aprikozes atdzist zem dvieļa uz 10 - 12 stundām, vai uz nakti.
Šajā laikā saturs ne tikai atdziest, bet arī augļi būs piesātināti ar cukuru un savu sulu. Un, kā zināms, karamele vienmēr ir caurspīdīga. Tāpēc mēs tieksimies pēc tādas pašas pārredzamības.
11. Pēc 10 stundām atkal uzlieciet to uz uguns, vislabāk uzlieciet atpakaļ uz sadalītāja un uz vidējas uguns vēlreiz uzvāriet saturu. Ļaujiet nostāvēties 15 minūtes uz ļoti zemas uguns, gandrīz bez vārīšanās, ir tikai nelieli burbuļi.
Un atkal atstāj uz 10 stundām.
12. Pēc tam atkārtojiet procedūru vēlreiz, šī mums būs trešā. Kad ir pagājis 15 minūšu minimālais vārīšanās laiks, izslēdziet uguni un ļaujiet aprikozēm pilnībā atdzist.
13. Tad liek sagatavotās sterilizētās burkās. Tiem jābūt pilnīgi sausiem. Aizveriet ar applaucētiem un izžuvušiem vākiem.
14. Uzglabāt vēsā, sausā vietā.
Ievārījums sanāca ļoti skaists. Augļi ir caurspīdīgi, spēcīgi, saglabā savu formu. Uz tiem ir patīkami skatīties un tie ir dārgi. Kāpēc skatīties, cik garšīgi tos ēst, un cik patīkami cienāt savus mīļos un viesus ar šādu gardumu.
Sagatavojiet šo iespēju vismaz pārbaudei. No tikai 1 kg aprikožu. Tad jūs to pagatavosiet tikai šādā veidā.
Kā pagatavot aprikožu ievārījumu lēnajā plītī
Šī recepte ir paredzēta tiem, kam vispār patīk gatavot lēnajā plītī un jo īpaši ievārījumu. Pagatavot to tajā nemaz nav grūti. Un pēc piedāvātā videoklipa noskatīšanās jūs varat pārliecināties par to.
Tas ir tik ātri, vienkārši un vienkārši. Produkts izrādās biezs, ar vieglu patīkamu skābumu. Patīkami, ka, lai arī tika gatavots diezgan ilgi, šķēles palika neskartas. Jūs varat to ēst uzreiz, vai arī varat to slēgt sterilizētās burkās un uzglabāt ziemai.
Lai krāsa paliktu nemainīga zeltaina, labāk to uzglabāt tumšā vietā.
Biezs aprikožu ievārījums ziemai ar kodoliem
Ja godīgi, šis ir mans mīļākais ievārījums. Un katru gadu no tā sagatavoju vismaz dažas burciņas. Un būtībā man tas patīk tieši tāpēc, ka satur daudz augļu kodolu.
Un, lai gan šajā jautājumā pastāv viedoklis, ka kodoli ir kaitīgi veselībai, jo tajos ir liels ciānūdeņražskābes saturs, man tas joprojām patīk. Varbūt šī ciānūdeņražskābe man vienkārši nedarbojas, vai varbūt baumas ir vienkārši pārāk pārspīlētas.
Savā receptē es pievienoju lielu skaitu kodolu. Jūs varat pievienot tikai nedaudz no tiem.
Tiek uzskatīts, ka jebkuram aprikožu ievārījumam pievienojot 10 - 15 gabalus, gluži pretēji, tas piešķir īpašu garšu un papildu aromātu. Tāpēc jūs pats izlemjat, cik daudz riekstu pievienot.
Šo informāciju varat izmantot, lai sagatavotu iepriekš ieteiktās receptes.
Runājot par sarunām, pārsvarā tiek runāts par kaitējumu, un ieguvumi tiek minēti retāk. Taču riekstiem neapšaubāmi ir priekšrocības, turklāt ievērojamas. Un varbūt pat tas ir vairāk nekā kaitējums.
Tāpēc šajā receptē es nerakstīšu par šo riekstu priekšrocībām un kaitējumu. Par šo tēmu ir rakstīts daudz rakstu, un tos nav grūti atrast internetā.
Bet par ievārījumu varu teikt, ka tas izrādās ne tikai garšīgs, bet arī ļoti garšīgs. Turklāt cik kodolus jūs tajā apēdat? Ne vairāk kā 10 gabali, cik daudz ciānūdeņražskābes būs?
Receptē riekstiem mizas nelobīju, var nomizot.
Aprikožu kauliņu vietā pievieno arī mandeļu riekstus. Un, izmantojot valriekstus, viņi pagatavo pārsteidzoši garšīgu "karalisko ievārījumu". Kādreiz padalīšos arī ar viņa recepti.
Es daudz rakstu par vispārīgu tēmu, bet kāds teiks: "Pienāc tuvāk būtībai" un jautās: "Kur ir recepte?" Un recepte jau ir ierakstīta vienā no iepriekšējiem rakstiem, soli pa solim, ar fotogrāfijām, viss process.
Un, ja jūtat, ka vēlaties mēģināt pagatavot tik garšīgu delikatesi, vienkārši izlasiet to, pareizāk sakot, gatavojiet saskaņā ar to.
Un vispār gatavo aprikožu kārumus pēc jebkuras receptes, tie visi ir garšīgi un ievērības cienīgi.
Starp citu, jūs zināt, ka aprikožu koks dzīvo 150 - 200 gadus, no kuriem 100 gadus tas skaisti nes augļus. Tātad, pagatavojiet gardu, veselīgu delikatesi no tā augļiem un dzīvojiet ilgi. Un noteikti skaista un laimīga!
Labu apetīti!
Raksti par tēmu
