Ceptas pikšas recepte. Recepte: Maigs zivju sautējums ar kartupeļiem - Pikša zaļumos ar kartupeļiem, zaļumiem un skābo krējumu

Un vēlreiz novēlu visiem labu dienu!

Mana šodienas recepte būs veltīta zivju gatavošanai ar piedevu.

Un cepeškrāsnī gatavosim pikšas ar kartupeļiem, zaļumiem un krējumu.

Ēdiens izrādīsies sulīgs, garšīgs un aromātisks!

Ņemam pikšu, notīrām zivi no zvīņām un spurām un sagriežam steikos. Man kopā sanāca 8 steiki.

Kartupeļus nomizo un sagriež vidēji biezās šķēlēs.
Man nepatīk griezt kartupeļus ļoti plānus, jo, kad tie ir gatavi, tie sadrūp un nesaglabā savu formu.

Ņemam cepešpannu, kurā cepsim trauku. Cepešpannu kārtīgi ieziež ar augu eļļu (ja vēlas, var izmantot arī sviestu) un izklāj zivis.

Sāls pēc garšas.

Un apkaisa zivis ar zaļumiem. Man ir universāli garšaugi, der gan zivīm, gan gaļai. Kā vienmēr pirku veikalā no uzbekiem. Tik smaržīgi!

Tad kartupeļus liekam vispirms uz zivs un tai blakus, un tad pa visu perimetru. Lai ko jūs lūdzu!

Sāliet kartupeļus pēc garšas.

Un virsū uzkaisa smalki sagrieztus pētersīļus un dilles.

Paņemiet burciņu skābā krējuma, varat izmantot jebkuru tauku saturu. Un uzziež kartupeļus ar skābo krējumu, vienmērīgi sadala pa kartupeļiem.

Cepešpannas augšpuse jāpārklāj vai nu ar foliju, vai ko citu, lai kartupeļi neizžūtu, bet būtu sulīgi.
Es to vienkārši pārklāju ar citu cepešpannu. Ļoti ērti un praktiski.

Cep trauku 50 minūtes 200 grādos. Vai līdz gatavs.

Gatavos kartupeļus ar zivīm pārliekam uz šķīvja un aicinām ģimeni pie galda.

Ēdiens sanāk garšīgs, kartupeļi ar krējumu, manuprāt, vienmēr garšīgi.

Un pati zivs ir diezgan sausa, bet šādā veidā tā sanāk sulīga un aromātiska.

Un piedeva ir laba!

Un zivis bez garšvielām vispār var dot mazam bērnam ēst ar kartupeļiem. Pabaro visus! Un tas ir viegli un ātri pagatavojams, jums tikai jātīra zivis!

Paldies par uzmanību, novēlu daudz jaunu un garšīgu recepšu!

Gatavošanas laiks: PT01H20M 1 h 20 min.

Aptuvenās izmaksas par porciju: 60 rub.

Virtuves instrumenti: folija, cepeškrāsns, cepešpanna, asais nazis, zivju griešanas dēlis, dārzeņu griešanas dēlis, 3 mazas bļodiņas, zobu bakstāmais, virtuves šķēres, silikona birste, podiņu turētājs.

Sastāvdaļas

Kā izvēlēties pareizos produktus

Galvenais, kā garšīgi pagatavot pikšas ar kartupeļiem cepeškrāsnī, ir izmantoto produktu kvalitāte.

• Izvēloties svaigas zivis, pievērsiet uzmanību acīm ir tā svaiguma rādītājs. Zivju acīm jābūt caurspīdīgām un ne duļķainām. Ja veikalā ir zivju tīrīšanas serviss, iesaku to izmantot. Parasti tas ir lēti, taču mājās ir mazāk problēmu un “netīra” darba. Jūs varat ņemt saldētu pikšu, bet es cenšos to nedarīt, jo man vienmēr ir šaubas par tās svaigumu un piemērotību, un, kā jūs zināt, praktiski nav iespēju to pārbaudīt.
• Un šeit brokoļi un sparģeļi Varat vienkārši izmantot svaigus no dārza vai tirgus vai saldētus no lielveikala. Ir labi, ja šos dārzeņus sasaldēsiet pats, jums joprojām ir lielāka pārliecība, ka tie ir piemēroti lietošanai pārtikā.
• Labāk ir ņemt iegarenus kartupeļus. Ideālas ir šķirnes, kas ātri vārās.

• Kā garšvielu, protams, bez sāls un pipariem to labprāt pievienoju zivju ēdieniem sauss majorāns un citronbaziliks.
• Sausie ķiploki Varat aizstāt vienu vidēju svaigu, smalki sagrieztu krustnagliņu.
• Derēs jebkurš loks: balta, violeta un pat zaļa.
• Majonēzi var aizstāt ar skābo krējumu. Lai gan ir vispāratzīts, ka skābais krējums nav piemērots kopā ar zivīm, tas neattiecas uz ēdieniem, kas gatavoti cepeškrāsnī.

Sagatavošana soli pa solim

Ja izmantojat saldētus dārzeņus vai zivis, vispirms tie ir jāatkausē. Vienkārši iepriekš izņemiet ēdienu no ledusskapja.

Zivju sagatavošana

Zivju griešanai vienmēr izmantojiet atsevišķu griešanas dēli! Tas ir svarīgi, jo šādu higiēnas pasākumu neievērošana var radīt nopietnus draudus veselībai. Pārlejiet verdošu ūdeni nazi un šķēres, ko izmantojat procesā, vai mazgājiet trauku mazgājamajā mašīnā. Mums vajag vienu vidēja izmēra zivi. Ja ēdiena pagatavošanai izmantojāt negrieztu pikšu, jums tā ir jāsagatavo, pirms sākat soli pa solim gatavošanas procesu.

Darbību algoritms

1. No folijas izgriežam 2 taisnstūrus tā, lai katrs būtu par 8-10 cm garāks par pašu zivi Vienu pagaidām noliec malā, otru liek uz cepešpannas un ietauko ar 1 tējk. olīveļļa, izmantojot silikona suku. Sāli, piparus un garšvielu katru pikšas steiku pēc garšas, pēc tam ievietojiet to folijas vidū tādā secībā, kādā tie bija sākotnēji, tas ir, lai tas izskatās kā vesela zivs.
   
2. Nomazgājiet 200-300 g brokoļu, sadaliet tos ziediņos un ievietojiet bļodā. Pievieno 1 tējk. olīveļļu, sāli un piparus pēc garšas un labi samaisa ar rokām. Šajā posmā varat izmantot cimdus vai vēlāk vienkārši nomazgāt rokas ar ziepēm. Novietojiet brokoļus abās zivs pusēs. Ar atlikušo sulu pārlej pašu zivi.
   
3. 100-150 g pupiņu ieber ar nepilnu pusi tējkarotes, pievieno sāli, piparus, samaisa un liek tāpat kā brokoļus.
   
4. Ņem vienu vidēju sīpolu, noņem miziņas, nomazgā un sagriež lielos pusgredzenos. Pusgredzenus atdalām vienu no otra un izkārtojam starp jau sagatavotajiem dārzeņiem un zivīm.
   
5. Tagad mums vajag 3-5 vidējus kartupeļus. Mēs tos notīrām, mazgājam un sagriežam šķēlēs, kā parādīts fotoattēlā. Tieši šāda griešana ir aktuāla mūsu receptei, jo zivs ātri izcepas, un šajā gadījumā ir maz ticams, ka kartupeļi iekšā paliks jēli. Sasmalcināto sakņu dārzeņu liek bļodā, pēc garšas pievieno sāli un piparus, tad pievieno 1/2 tējk. sausu ķiploku un 1 ēd.k. l. majonēzi bez virsas, samaisa saturu un pievieno citiem dārzeņiem. Bļodā atlikušo majonēzi pārziež virs zivs virsmas.
   
6. Laistiet pikšu un dārzeņu asorti ar 2-3 tējk. olīvju eļļa. Mēs ņemam iepriekš sagatavotu folijas gabalu, pārklājam ar to sagatavi un rūpīgi aiztaisām visas malas. Izmantojot zobu bakstāmo, veiciet 5-6 punkcijas uz folijas virsmas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°, ievietojiet tajā cepešpannu ar mūsu topošo trauku. Cep 30-40 minūtes. Izņemot gatavo trauku, neaizmirstiet paņemt cepeškrāsns dūraiņu. Tāpat esiet piesardzīgs, atverot foliju, lai izvairītos no apdegumiem karstā tvaika ietekmē.
   

Lai recepte būtu vieglāk saprotama, iesaku noskatīties video par pikšas un dārzeņu gatavošanu cepeškrāsnī. Visi ēdiena gatavošanas procesi ir parādīti dinamikā un šefpavāra komentāri.

Kā izrotāt un pasniegt ēdienu

Zivju ēdieni rada harmoniskas garšu kombinācijas ar citronu un citronu baziliku. Jūs varat novietot pikšas un dažādus dārzeņus uz skaista liela diametra trauka, Apkārt novietojiet plānās šķēlītēs sagrieztus citrona gredzenus vai pusgredzenus, pārkaisa trauku ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem un dekorē ar citrona bazilika zariņiem. Ja jums garšo majonēze, varat to liet virsū pikšai.

Jūs varētu interesēt arī sulīga laša steika recepte. Un tiem, kas visu izmēģinājuši, varu ieteikt ar to iepazīties mājās.

Cik bieži jūs gatavojat zivis: vai tas ir rets ēdiens uz jūsu vakariņu galda, vai varbūt katru ceturtdienu jūsu ģimenē ir zivju diena? Varbūt jūs zināt dažus pikšas gatavošanas noslēpumus, kas padarīs šo recepti vēl garšīgāku? Rakstiet mums komentāros.

Pikša, kuras receptes var būt ļoti dažādas, vienmēr izrādās garšīgas, sulīgas un ēstgribas, ja tās tiek darītas pareizi. Valdzinošas ir arī no šīs par ļoti vērtīgu produktu uzskatītās zivs gatavoto kulinārijas kompozīciju iespaidīgās uzturvērtības.

Kā tīrīt pikšas?

Tiem, kas izvēlas iegādāties veselas zivis, ir sniegti ieteikumi pikšas filejai:

Kā garšīgi pagatavot pikšu pannā?

Ceptai pikšai, kuras recepte tiks prezentēta zemāk, nav vajadzīgas īpašas prasmes vai zināšanas gatavošanas jomā. Var cept gan porcijās sagrieztas filejas šķēles, gan veselu zivi sagrieztu gabalos. Klasisko sāls un piparu komplektu var papildināt ar harmonisku zivju garšvielu vai sausu garšaugu sajaukumu.

Sastāvdaļas:

• pikša – 1 kg;
• milti - 150 g;
• citrons - 1 gab .;
• augu eļļa - 100 ml;
• sāls pipari.

Sagatavošana

1. Pikšas porcijas sāli, piparus, apviļā miltos un liek sakarsētā pannā.
2. Cepiet šķēles no abām pusēm, līdz tās ir zeltaini brūnas.
3. Pēc apbrūnināšanas no vienas puses zem vāka tiek pagatavoti lieli gabali.
4. Pasniedziet pikšu ar citrona šķēlītēm.

Pikšas kotletes - recepte

Ja jums ir svaiga pikša, receptes kotlešu pagatavošanai no šīs zivs palīdzēs ātri un cienīgi izmantot šim vērtīgajam produktam. Viens no tiem tiks aprakstīts zemāk, un, ja vēlaties, to var pielāgot, pievienojot maltajai gaļai ceptus burkānus, smalki sagrieztus garšaugus vai garšvielas.

Sastāvdaļas:

• pikša – 1 kg;
• sīpoli - 2 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• olas - 2 gab.;
• pienā mērcēta maize - 2 šķēles;
• milti - 150 g;
• augu eļļa - 100 ml;
• sāls pipari.

Sagatavošana

1. Sagrieziet zivis, sīpolus, ķiplokus un maizi.
2. Pievieno olu, sāli, piparus, kārtīgi samaisa, nedaudz sakuļ.
3. Izrullējiet apaļas pikšas kotletes, iemērciet tās miltos un apcepiet karstā eļļā pannā no abām pusēm.

Pikša mīklā - recepte

Lasiet vairāk par to, kā pagatavot pikšas mīklā. Šādā veidā cepta zivs izrādās pēc iespējas sulīgāka un tajā pašā laikā rožaina un ēstgribu. Iegremdējamais maisījums var sastāvēt tikai no olām un miltiem vai papildināt ar pienu, alu vai, šajā gadījumā, skābo krējumu. Lai pabeigtu recepti, jums būs nepieciešama zivju fileja.

Sastāvdaļas:

• pikšas fileja – 1 kg;
• olas - 2 gab.;
• skābs krējums - 4 ēd.k. karotes;
• milti - 4 ēd.k. karotes;
• augu eļļa - 100 ml;
• sāls pipari.

Sagatavošana

1. Fileju sagriež porcijās šķēlēs.
2. Sakuļ olas ar sāli, tajā pašā laikā pievienojot skābo krējumu.
3. Pievieno miltus, maisa ar putojamo slotiņu līdz pilnīgai viendabīgai masai.
4. Zivi sāli, piparus, iemērc mīklā un uzreiz liek uz pannas karstā eļļā.
5. Pēc tam, kad sakultā pikša ir apcepta no abām pusēm, novietojiet to uz salvetes, lai uzsūktu lieko eļļu.

Pikša krējuma mērcē

Ja nepieciešams piedeva rīsiem vai kartupeļiem, lielisks papildinājums būs pikša, kuras receptes paredz zivju sautēšanu visdažādākajās mērcēs. Iegūtā ēdiena smalkā, smalkā garša un satriecošais ēstgribu aromāts neatstās vienaldzīgu nevienu kaprīzu ēdāju, izraisot pozitīvu emociju vētru.

Sastāvdaļas:

• pikšas fileja – 1 kg;
• skābs krējums - 400 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• ķiploki - 5-6 daiviņas;
• zaļumi - 1-2 ķekari;
• augu eļļa - 40 ml;
• sāls, pipari - katra 1 tējkarote.

Sagatavošana

1. Zivs filejas šķēles uz pannas pamazām apbrūnina no abām pusēm.
2. Sasmalcinātus sīpolus apcep eļļā, sajauc ar saldo krējumu, pievienojot ķiplokus, zaļumus, sāli, piparus, ieber zivīs, uz vidējas uguns sautē.
3. Pēc tam, kad mērce būs nedaudz sabiezējusi, pikša pannā skābā krējumā būs gatava pasniegšanai.

Pikša sautēta ar sīpoliem un burkāniem

Ne mazāk garšīga ir pannā vai katliņā sautēta pikša ar sīpoliem un burkāniem. Daudzi cilvēki ir iepazinušies ar šo recepti, pievienojot tomātu pastu vai mērci, kas padara zivis pikantākas un pikantākas. Bez šādām tomātu piedevām ēdiens jūs iepriecinās ar savu maigo diētisko un maigo garšu.

Sastāvdaļas:

• pikšas fileja – 1 kg;
• burkāni - 700 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• zaļumi - 0,5 ķekars;
• augu eļļa - 50 ml;
• sāls, pipari, garšvielas.

Sagatavošana

1. Eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu, pievieno sarīvētu burkānu, maisot apcep, līdz mīksts.
2. Zivs fileju sagriež šķēlēs un, ja vēlas, nedaudz apcep.
3. Liek zivju gabaliņus uz sīpolu un burkānu pannas, pielej nedaudz ūdens, garšo pēc garšas un uz mērenas uguns sautē zem vāka.
4. Pēc apmēram 10 minūtēm ēdiens būs gatavs pasniegšanai.

Kā garšīgi pagatavot pikšu cepeškrāsnī?

Vēl garšīgāka ir pikša cepeškrāsnī, kuras receptes var pagatavot vienkārši uz cepešpannas, folijā vai piedurknē, veidnē, pievienojot dārzeņus un citus produktus. Vienkāršākais cepšanas veids ir marinētās šķēles kopā ar marinādes sastāvdaļām uz 20-30 minūtēm ievietot uzkarsētā ierīcē.

Sastāvdaļas:

• pikšas fileja – 1 kg;
• augu eļļa - 140 ml;
• aveņu etiķis - 40 ml;
• sojas mērce - 40 ml;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• garšvielas zivīm - 2 tējkarotes;
• laurs – 2 gab.;
• smaržīgie pipari – 5 gab.;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavošana

1. Sasmalciniet ķiplokus ar sāli un garšvielām.
2. Pievieno eļļu, etiķi, sojas mērci, ar iegūto maisījumu ierīvē zivi un atstāj uz 40 minūtēm aukstumā, pārklājot ar vāku, ik pa laikam apmaisot.
3. Ielejiet pikšu veidnē kopā ar marinādi, pievienojiet lauru un piparus.
4. Cep trauku 20-25 minūtes 180 grādos.

Pikša cepeškrāsnī folijā

Ja vēlaties, lai pikša izrādītos sulīga, vispirms tas jāapsver. Receptēm vēlams izmantot zivs fileju, papildinot to ar burkāniem, sīpoliem, sasmalcinātiem tomātiem, citiem dārzeņiem, zaļumiem, citronu, pēc vēlēšanās sieru.

Sastāvdaļas:

• pikšas fileja – 0,5 kg;
• citrons - 0,5 gab .;
• tomāts un sīpols - 1 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Provansas garšaugi – 2 šķipsniņas;
• augu eļļa - 40 ml;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

1. Zivi sagriež porcijās, sāli, piparus un liek uz eļļotiem folijas gabaliņiem uz citrona daiviņām.
2. Virsū liek sasmalcinātus sīpolus un tomātus un visu apkaisa ar zaļumiem.
3. Noslēdz foliju, liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem.
4. Pēc 30 minūtēm folijā ceptā pikša būs gatava pasniegšanai.

Pikša zem kažoka cepeškrāsnī

Vārīta pikša cepeškrāsnī ar sieru būs garšīga un barojoša. Šajā gadījumā kā zivju “mētelis” tiek izmantots klasisks rīvētu burkānu un sīpolu komplekts. Taču sastāvu var mainīt, pievienojot citus dārzeņus vai aizstājot ieteiktos. Majonēze lieliski aizstāj skābo krējumu, kas sajaukts ar sinepēm.

Sastāvdaļas:

• pikšas fileja – 1 kg;
• burkāni un sīpoli - 3 gab.;
• cietais siers - 350 g;
• piparu maisījums - pēc garšas;
• majonēze - 200 g;
• sāls.

Sagatavošana

1. Zivs filejas šķēles liek eļļotā formā, sālī un pēc garšas apber ar maltu piparu maisījumu.
2. Virsū liek sīpolu pusgredzenus un tad sarīvētus burkānus.
3. Pārklājiet dārzeņus ar majonēzi un apkaisa ar sieru.
4. Liek veidni līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep 25 minūtes zem folijas un tikpat daudz bez loksnes.

Pikša ar dārzeņiem cepeškrāsnī

Apetītlīgo, kuru receptes atšķiras ar dārzeņu piedevas sastāvu un izmantotajām garšvielām, var pagatavot vispārīgā veidā vai porcijās folijas gabaliņos, kuru malas nogriež 15 minūtes pirms termiskās apstrādes beigām un mitrumam ļauj nedaudz iztvaikot un sieram apbrūnināt.

Sastāvdaļas:

• pikšas fileja – 1 kg;
• kartupeļi - 8 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• tomāti un paprika – 2 gab.;
• cietais siers - 150 g;
• itāļu garšaugi, timiāns, piparu maisījums - pēc garšas;
• skābs krējums - 400 g;
• citronu sula - 40 ml;
• augu eļļa - 40 ml;
• sāls.

Sagatavošana

1. Kartupeļus nomizo, sagriež aprindās, vāra pēc ūdens vārīšanas 5 minūtes, nokāš un ļauj notecināt.
2. Sagatavojiet un sasmalciniet atlikušos dārzeņus.
3. Sastāvdaļas ievietojiet eļļotā traukā, starp divām kartupeļu kārtām novietojot garšvielas, katru līmeni pārklājot ar skābo krējumu, kas garšots ar zaļumiem un garšvielām.
4. Virsū liek sīpolus, tomātus un papriku, pannu pārklāj ar vāku vai pārklāj ar foliju.
5. Pikša un kartupeļi tiks cepti cepeškrāsnī 50 minūtes 180 grādu temperatūrā.

Pikšas pīrāgs

Vēl viens ēdiens, kurā tas vislabāk darbojas, ir sārmains, aromātisks un garšīgs pīrāgs, kas gatavots no želejas mīklas. Zivs fileju var papildināt ar sīpoliem, vārītiem rīsiem vai vienkārši pēc garšas garšvielām un izmantot kā vienkomponentu pildījumu. Tālāk sniegtā produkta versija tiek sagatavota trīs minūšu laikā.

Sastāvdaļas:

• pikšas fileja – 0,5 kg;
• olas - 3 gab.;
• skābs krējums - 100 g;
• milti - 2/3 tase;
• cepamais pulveris - 1 tējkarote;
• sīpols - 1 gab.;
• sāls, pipari, zaļumi.

Sagatavošana

1. Sasmalcinātu sīpolu apcep eļļā, pievieno sasmalcinātu zivs fileju un nedaudz apcep.
2. Sakuļ olas ar šķipsniņu sāls un pipariem, pievieno saldo krējumu, cepamo pulveri un miltus.
3. Mīklā sajauc zivis ar sīpoliem un zaļumiem, liek eļļotā formā.
4. Cep kūku 30-40 minūtes 180 grādos.

Tvaicēta pikša

Ja ēdiena gatavošanas mērķis ir diētisks, tie ir lieliski piemēroti veselīgas maltītes pagatavošanai. Garšvielas un garšvielas var pievienot pēc jūsu gaumes. Zivju fileju labāk vispirms marinēt. Ēdiens būs ļoti garšīgs, ja šķēles uz 10 minūtēm mērcēsi olīvu sālījumā.

Sastāvdaļas:

• pikšas fileja – 0,5 kg;
• olīvu sālījums un olīveļļa - katrs 40 ml;
• sīpols – 0,5 gab.;
• laurs - 2 gab.

Sagatavošana

1. Pikšu 10 minūtes marinē sālījumā, pēc tam apsmērē ar eļļu un novieto uz tvaikoņa plaukta.
2. Virsū liek sīpolu gredzenus un lauru lapas.
3. Pagatavojiet pikšu dubultā katlā 20-30 minūtes atkarībā no gabalu biezuma.

Pikša lēnajā plītē

Vienkārši un viegli pagatavojami. Zivju šķēles var cept režīmā “Cepšana” 10 minūtes no katras puses, pēc garšas piegaršošanas, vai arī var izmantot interesanto ideju izveidot ēdienu, izmantojot dārzeņus un mērci, kuras nianses izklāstītas šādu recepti.

Sastāvdaļas:

• pikšas fileja – 0,5 kg;
• sīpoli - 2 gab.;
• burkāni - 3 gab.;
• tomāti - 2 gab.;
• majonēze un kečups - pa 2 ēdamk. karotes;
• ūdens - 1,5 glāzes;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
• sāls, pipari, zaļumi.

Sagatavošana

1. Pikšas gatavošana sākas ar dārzeņu cepšanu. Sarīvētus burkānus un sasmalcinātus sīpolus liek eļļotā bļodā un cep uz “Cepšanas” 15-20 minūtes.
2. Uz dārzeņiem liek zivs šķēles.
3. Sajauc majonēzi, kečupu, ūdeni un garšvielas, ar mērci pārlej multipannas saturu.
4. Pagatavojiet ēdienu uz “Sautēšanas” 40 minūtes.

Pikšu biezzupa

Jūs varat pagatavot pirmo. Ideālā gadījumā vēlams izmantot visu zivi ar galvu un asti, tāpēc buljons būs īpaši sātīgs. Taču, ja tā nav, derēs vienkārši izķidāts liemenis, kas jāsagriež vairākos gabalos, lai buljons ietilptu pannā.

Pikša ir zivs, no kuras var pagatavot lielu skaitu dažādu ēdienu, pastāvīgi pārsteidzot ģimeni un draugus ar saviem kulinārijas talantiem. To grilē, cep cepeškrāsnī, gatavo salātus, izmantojot fileju, un gatavo pastētes.

Pikša pieder mencu dzimtai. Tas dzīvo Atlantijas okeāna un Ziemeļu Ledus okeāna ziemeļu jūrās. Šo zivi var atrast pie Ziemeļamerikas, Eiropas, Islandes krastiem, kā arī Barenca un Norvēģijas jūrās. Tās iecienītākais biotops ir pilnas sāls rezervuāri.

Nozvejas apjoma ziņā pikša ir 3. vietā starp visiem savas sugas pārstāvjiem uzreiz aiz mencas un pollaka. Ziemeļu un Barenca jūrā, Jaunskotijas un Anglijas krastos šī zivs ir vissvarīgākā zvejas prece. Neskatoties uz to, ka tas ir iekļauts Sarkanajā grāmatā, gada nozveja ir aptuveni 05,0,7 milj.t.

Pikša ir ļoti liela zivs, tās vidējais garums ir 70 cm, svars ir 3 kg. Bet dažreiz makšķernieki noķer īpatņus, kas sasniedz 1 m garumu un to svars ir 17-19 kg!

Pikšas ķermenis ir nedaudz saplacināts no sāniem un augsts. Krāsa sudraba, vēders pienaini balts, sāni arī gaiši, bet mugura tumši pelēka ar ceriņu nokrāsu. Nedaudz zem muguras, gar visu ķermeni, pikšai ir melna horizontāla līnija, un pie galvas katrā pusē ir tumšs ovāls plankums. Tieši šī vieta ir galvenā atšķirība starp šīs sugas zivīm. Pēc tā indivīdi atpazīst viens otru un pulcējas lielos ganāmpulkos. Šāds dzīvesveids ļauj viņiem agrāk pamanīt roņus, lielas zivis un citus plēsējus. Vēl viena atšķirība starp pikšām ir tā, ka tām ir 3 muguras un 2 anālās spuras.

Pārtikas veikalos šīs zivis tiek pārdotas svaigas, kūpinātas un žāvētas, bet lielākā daļa tiek pārdota saldēta. Pikšas gaļa, balta, nav taukaina, ar maigu garšu, ir diētisks produkts. Tas ir saderīgs ar asām asām mērcēm, dažādiem dārzeņiem un garšvielām.

Šīs zivs apetīti rosinošais izskats un derīgās īpašības, kā arī gaļas elastība tiek saglabāta pēc jebkuras gatavošanas metodes. Ja jūs vārīsit vai tvaicēsit pikšu, tās fileja praktiski nesaturēs taukus, kas ļauj to iekļaut to cilvēku uzturā, kuri ievēro diētu. Arī pēc cepšanas šis produkts saglabā maigu garšu, cepot nav jālobās nost, veidojas patīkami kraukšķīga garoziņa; Šīs zivs skaisto zeltaino nokrāsu var iegūt, gatavojot rīvmaizi. No pikšas var pagatavot arī kotletes, pīrāgus, klimpas, pastētes, salātus. Un, ja jūs to sāli vai kūpināt, tas iegūs jaunu, košāku un bagātīgāku aromātu.

Sakarā ar to, ka šīs zivs, tāpat kā citu mencu sugu pārstāvju, gaļa ir ar zemu tauku saturu, tā ir lieliski piemērota diētiskajam uzturam. Tās galvenie tauki uzkrājas aknās, tos bieži izdala un izmanto medicīniskām vajadzībām.

Pikša ir bagāta ar olbaltumvielām, selēnu, vitamīnu B 12, tajā ietilpst arī nātrijs, kālijs, piridoksīns, dzelzs, broms, cinks, fluors, jods, A un D vitamīni.

Šis produkts ir bagāts ar cilvēka ķermenim nepieciešamajām aminoskābēm, un tā tauki satur omega-3 polinepiesātinātās taukskābes, tas ir, alfa-linolēnskābes un eikozapentaēnskābes. Šīs skābes veicina normālu acu un smadzeņu darbību, pazemina holesterīna līmeni asinīs, palīdz organismam cīnīties ar iekaisuma procesiem. Pikšas nesatur nešķīstošo proteīna elastīnu, kas nodrošina to vieglu un ātru gremošanu kuņģa-zarnu traktā, salīdzinot ar dzīvnieku gaļu.

100 gramos šīs zivs ir tikai 73 kcal. Nav ieteicams to ēst tikai tiem cilvēkiem, kuriem ir individuāla nepanesamība.

Izlasi arī:

Cepta pikša: recepte

Jūs varat pagatavot dažādus ēdienus no pikšas, tas ir patiesi universāls. Bet, cepot cepeškrāsnī, zivs iegūst īpašu košu garšu.

Cepeškrāsnī cepta pikša ar mērci

Savienojums:

• Pikša - pēc personu skaita
• Sojas mērce - pēc garšas
• Kečups - pēc garšas
• Majonēze - pēc garšas
• Skābais krējums - pēc garšas
• Malti baltie un melnie pipari - pēc garšas
• Lauru lapa, ķiploki - pēc garšas

Sagatavošana:

1. Notīriet zivis, noskalojiet un sagrieziet porcijās un ļaujiet nožūt.
2. Pēc tam fileju pārlej ar sojas mērci, pēc tam ierīvējot to ar saspiestu ķiploku un atstāj marinēties 20 minūtes.
3. Ņem cepešpannu, iesmērē to ar augu eļļu, liek uz tās zivis un pievieno nedaudz ūdens, piparus, pievieno lauru lapas un piparu graudus, un tad uz pusstundu liek uzkarsētā cepeškrāsnī.
4. Kamēr zivs cepas, var sākt gatavot mērci. Lai to izdarītu, vienādās proporcijās jāsaputo saldais krējums ar majonēzi, jāpievieno kečups, visu kārtīgi jāsamaisa un 15 minūtes vēlāk, pēc pikšas ielikšanas cepeškrāsnī, jāpārlej ar šo maisījumu.
5. Šo ēdienu var pasniegt ar dārzeņu piedevu.

Cepeškrāsnī cepta pikša ar dārzeņiem

Savienojums:

• Pikša (viss liemenis) - 0,8 kg
• Baklažāni - 1 gab.
• Sīpols - 1 galva
• Tomāts - 1 gab.
• Zaļais cilantro un dilles - 2 zariņi
• Siers (Parmesan) - 70 g
• Citrons - ¼
• Olīveļļa - 3 ēdamk.
• Sāls, rozmarīns, malti melnie pipari - pēc garšas

Sagatavošana:

1. Izķidājiet liemeni, notīriet to, sagrieziet spuras un noskalojiet aukstā ūdenī.
2. Zivi ierīvē ar sāli un rozmarīnu, apslaka ar citrona sulu un liek iekšā dilles un koriandru.
3. Nomazgājiet baklažānu un sagrieziet lielos kubiņos.
4. Pannā uzkarsē 2 ēd.k. olīveļļu un pievieno lielos pusgredzenos sagrieztu sīpolu, nedaudz apcep, līdz tas kļūst caurspīdīgs, apmēram 5 minūtes uz vidējas uguns.
5. Pēc tam sīpolam pievieno baklažānu un sasmalcinātu tomātu, visu apcep vēl 5 minūtes, nepārtraukti maisot.
6. Kad dārzeņi atbrīvo sulu, palieliniet uguni un vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
7. Cepamtrauku ieziež ar olīveļļu un liek tajā zivis un dārzeņus.
8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un liek tur pannu uz 30-40 minūtēm.
9. 5 minūtes pirms ēdiena gatavības apkaisa to ar rīvētu sieru.

Cepeškrāsnī ar pienu cepta pikša

Savienojums:

• Pikša - 1 kg
• Piens - 1 ēd.k.
• Cietais siers - 50 g
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
• Majonēze - 5 ēd.k.
• Garšvielas zivīm - 2 tējk.
• Sīpoli - 2 gab.
• Sāls - pēc garšas

Sagatavošana:

1. Zivi notīra, izņem mugurkaulu un kaulus, noskalo un sagriež mazos gabaliņos.
2. Cepamtrauku ieziež ar augu eļļu un liek uz tā fileju.
3. Sajauciet majonēzi ar zivju garšvielām un ar šo maisījumu noslaukiet pikšu.
4. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos un bagātīgi apkaisa ar to zivi, pēc tam visu pārlej ar pienu.
5. Sarīvē sieru un uzkaisa ar to cepamā trauka saturu.
6. Tagad trauku var nosūtīt uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 190 grādiem uz 40 minūtēm.
7. Šo ēdienu varat pasniegt ar kartupeļu biezeni vai vārītiem rīsiem.

Un, pateicoties šim produktam, apēstie kilogrami izkūst...

Folijā cepta pikša

Lai diezgan maigā pikšas gaļa neizžūtu, to var cept cepeškrāsnī folijā.

Pikša cepta folijā ar sīpoliem

Savienojums:

• Pikša - 2 gab.
• Augu eļļa - eļļošanai
• Sāls, malti melnie pipari, dilles - pēc garšas
• ½ citrona sula
• Sīpoli - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Notīriet un noskalojiet zivis, sagrieziet 4 vienādos gabalos.
2. Sīpolu nomizo, smalki sakapā un piepilda ar to zivi vai vienmērīgi sadala virsū.
3. Foliju ieziež ar augu eļļu, uzliek 1 zivs gabalu, apslaka ar citrona sulu, sāli un pipariem, ietin folijā, liek uz cepešpannas un pusstundu cep cepeškrāsnī 200 grādos.
4. Gatavo ēdienu pārkaisa ar dillēm.

Pikša folijā ar baltvīnu un krējumu

Savienojums:

• Pikšas fileja - 1 kg
• Sviests - 3 ēd.k.
• Citronu sula - ½ tējk.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Pētersīļi - 4 zariņi
• Estragons - ¾ tējk.
• Baltvīns - ¼ ēd.k.
• Krējums - ¼ ēd.k.
• Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas

Sagatavošana:

1. Notīriet zivis, noskalojiet un pievienojiet sāli un piparus.
2. Atsevišķā bļodā sajauc mīkstinātu sviestu ar izspiestu ķiploku un citrona sulu.
3. Ar iegūto maisījumu uzklāj zivi, pārliek visu uz lielas folijas loksnes, pārkaisa ar zaļumiem un ietin aploksnē, atstāj vienu malu vaļā, ielej tajā krējumu un vīnu un cieši aizver.
4. Trauku vajadzētu cept pusstundu cepeškrāsnī 180 grādos.

Pikša folijā ar tomātiem

Savienojums:

• Pikša (fileja) - 4 gab.
• Tomāti savā sulā - 400 g
• Olīveļļa - 1 ēd.k.
• Sīpols - 1 galva
• Timiāns - 1 zariņš
• Cukurs - 0,5 tējk.
• Sojas mērce - 1 ēd.k.
• Malti melnie pipari, sāls - pēc garšas

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet olīveļļā 8 minūtes līdz zeltaini brūnai. Nosūtiet tur tomātus, timiānu, cukuru un sojas mērci. Visu kārtīgi samaisa un uzvāra.
2. Sautē apmēram 5 minūtes, un tad uzmanīgi liek fileju pannā, visu pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm 180 grādos.
3. Šo ēdienu varat pasniegt ar ceptiem kartupeļiem.

Katrs cilvēks zina par zivju labvēlīgajām īpašībām, tāpēc daudzi zivju veidi ir ļoti populāri mājas gatavošanā. Starp tiem izceļas sudrabkarpas un zandarti, bet pikša ir ne mazāk garšīga, un tās garša nav sliktāka.

Pikšas priekšrocības

Šī zivs satur daudz olbaltumvielu, jodu, dažādus vitamīnus, turklāt tā nav trekna. Pikšu nav grūti pagatavot, tāpēc jebkurā formā tā vienmēr izraisa labu apetīti pie galda sanākušajiem. Ideāls variants būtu pasniegt pikšas, kas tika pagatavota cepeškrāsnī.

Pikša podā

Recepte paredz, ka ir viena zivs, 2 tomāti un sīpoli, 1 citrons, 4 ēdamkarotes olīveļļas, smaržīgie pipari katlā, ķekars pētersīļu.

Zivis rūpīgi notīra, nomazgā, kā arī jānoņem spuras un visi lielie kauli. Pēc tam pikšas jāsagriež mazos gabaliņos, pārlej ar no citrona izspiestu sulu.

Tātad, pikšu atstāj marinēties 30 minūtes. Tad jūs varat to sālīt. Katlus, kas paredzēti lietošanai cepeškrāsnī, bagātīgi ieziež ar olīveļļu, ieliek tajā zivi un pārklāj ar sasmalcinātiem sīpoliem un tomātiem. Katrā traukā smaržīgos piparus vajadzētu ievietot dažos gabalos.

Cepeškrāsns jāuzkarsē līdz 180 grādiem, tur zivis var nosūtīt cepšanai nedaudz mazāk kā stundas laikā.

Šī recepte ļauj pagatavot zivis ļoti garšīgi, tomēr ēdiens nav piemērots tiem, kas ievēro diētu.

Vienam kilogramam pikšas vajadzēs glāzi rīvēta siera, pusotru karoti krējuma, 3 ēdamkarotes miltu un augu eļļas, vienu sīpolu, tējkaroti sāls un sinepju pulvera, nedaudz paprikas.

Zivs fileju nomazgā un nosusina ar papīra dvieli. Pēc tam to vajag sagriezt porcijās, sāli un piparus pēc garšas. Sīpolu smalki sagriež un apcep līdz zeltaini brūnai.

Pannā pievieno miltus, sinepju pulveri, nedaudz sāli un krējumu. Tā gatavo mērci, kas lēnām maisot jāsagatavo līdz biezai. Kad panna ir noņemta no uguns, varat pievienot rīvētu sieru, līdz tas izkūst.

Cepešpannu ieziež ar augu eļļu un tur liek zivi, pārlej ar mērci un pārkaisa ar papriku. Pikšu cep 30 minūtes, un temperatūrai jāsasniedz 180 vienības.

Diezgan apmierinošs ēdiens ar maigām un sulīgām zivīm. Vienai pikšai ir 200 grami šampinjonu un siera, citrons, pāris sīpolu, majonēze, sviests un garšvielas pēc garšas.

Pikšu notīra, mazgā un žāvē. Karkass jāsagriež divās daļās gar kores līniju. Sīpolu sagriež gredzenos, sēnes nomizo un sasmalcina. Dārzeņi tiek nogādāti līdz pilnīgai gatavībai, pēc tam tie jāatdzesē. Beigās pievieno rīvētu cieto sieru.

Zivīm jābūt pipariem un sālītām, pārkaisām ar vienas citrona daļas sulu. Pirmo pikšas pusi pilda ar sēņu pildījumu, virsū liek otro daļu, to vajag ieziest ar majonēzi.

Viss glīti iekļaujas cepamajā piedurknē, kuras malas labi jānostiprina. Cepeškrāsni sakarsē līdz 200 grādiem, zivi tajā cep apmēram 30 minūtes.

Jūs varat pasniegt vieglas pusdienas, ja tās gatavojat saskaņā ar šo recepti.

No sastāvdaļām jāsagatavo 500 grami pikšas filejas, tikpat daudz kartupeļu, maurloku un puravi, 50 grami cietā siera, sāls un pipari, 200 grami zirņu, 150 ml buljona.

Nomazgāto zivi sagriež mazos gabaliņos. Nomizotus kartupeļus novāra un tad sagriež šķēlēs. Zivi liek dziļā formā vai katlā, kas vispirms jāsasmalcina ar maurlokiem, sāli un pipariem.

To vajadzētu uzkarsēt līdz 200 grādiem, pēc dažām minūtēm jūs varat palielināt jaudu līdz 230 grādiem. Kad līdz vārīšanas beigām atlikušas 15 minūtes, noņem katliņu un pārkaisa trauku ar cieto sieru.

Lai pagatavotu divas zivis, vajadzēs 5 burkānus, 4 sīpolus, 5 ķiploka daiviņas, pusglāzi tomātu pastas, trešdaļu glāzes ūdens, 3 ēdamkarotes katra cukura, etiķa un miltu, sāli un piparus, garšvielas zivīm. , dārzeņu eļļa.

Griežot liemeņus, noņem asti, visas spuras un galvu, zivi sadala mazos gabaliņos, pārkaisa ar sāli un pipariem. Pēc tam tos apcep miltos. Otrā pannā atsevišķi apcep sīpolus un rīvētus burkānus līdz zeltaini brūnai.

Pēc tam tos vajag apvienot katlā, pievienot ķiplokus, tomātus, cukuru, nedaudz miltus un garšvielas. Maisot pievieno verdošu ūdeni un etiķi, pievieno sāli un piparus.

Šai mērcei dažas minūtes jāvārās cepeškrāsnī. Uz cepešpannas uzlejiet nedaudz sagatavotas mērces, novietojiet zivis un pārlejiet to ar atlikušo mērci. Pēc neilgas vārīšanas cepeškrāsnī pikšas jāatdzesē, pēc tam jāatstāj vēl 24 stundas ledusskapī.

Zema tauku satura pikša ir ļoti veselīga cilvēkiem, tāpēc ir daudz veidu, kā to pagatavot. Tajā pašā laikā tas kļūst par lielisku ēdienu ne tikai darba dienās, bet arī jebkurā pasākumā.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+