Nūdeļu gatavošana mājās. Recepte ar mājās gatavotu neraudzētas mīklas nūdeļu fotogrāfijām. Olu nūdeļu mīkla - recepte

Pareizi pagatavotas mājās gatavotas nūdeles pārveidos jebkuru ēdienu ar tās piedalīšanos un padarīs to vienkārši neaizmirstamu pēc garšas. Šī populārā kulinārijas produkta pagatavošanai ir vairāk nekā viena recepte, un katru reizi, ievērojot ieteikto tehnoloģiju, jūs varat iegūt izcilu rezultātu.

Kā pagatavot mājās gatavotas nūdeles?

Mājās gatavotas nūdeles, kuru recepte var atšķirties pēc sastāva un izpildes tehnoloģijas, jebkurā gadījumā tiek pagatavotas, ievērojot noteiktus pamatpunktus, kas pavada visas variācijas:

1. Milti ir iepriekš izsijāti, bagātināti ar skābekli.
2. Mīklas galīgajai struktūrai jābūt pilnīgi nelipīgai, blīvai un labi mīcītai.
3. Iegūto pamatni notur zem plēves vai dvieļa vismaz 30 minūtes, pēc tam ar roku vai ar speciālu mašīnu plāni izrullē.
4. Lasiet vairāk par to, kā žāvēt mājās gatavotas nūdeles. Sākotnēji visus izrullētos slāņus nedaudz nosusina uz dvieļa, pēc tam sagriež strēmelītēs un istabas apstākļos žāvē, izklāj plānā kārtā.

Mājas nūdeļu zupa - recepte

Mīklu mājas nūdelēm, kuras plānots izmantot zupas pagatavošanai, gatavo ar olām, nepievienojot ūdeni un padara ļoti blīvu. Ideālā gadījumā izrullēšanai labāk izmantot speciālu mašīnu, tad viss produkta tapšanas process šķitīs viegls un jautrs, un rezultāts būs gards pirmais pusdienu ēdiens.

Sastāvdaļas:

• ola - 1 gab.;
• milti - 100-120 g;
• sāls - šķipsniņa.

Sagatavošana

1. Miltus iesijā kaudzē, pievieno nedaudz sāli, iecilā olu un sviestu, kārtīgi un ilgi mīca, ja nepieciešams, pievienojot miltus.
2. Sasniedzot vēlamo tekstūru, atstājiet kunkuļus zem plēves uz stundu.
3. Pamatni plāni izrullē, pārkaisa ar miltiem, sarullē un sagriež vajadzīgā biezuma gabaliņos.
4. Izritiniet iegūtās spoles un nosusiniet tos uz dvieļa.

Mājas olu nūdeles - recepte

Pēc vārīšanas ar olām pēc šīs receptes pamatni būs vieglāk izrullēt ar rokām. Receptē esošā eļļa mīkstina struktūru un padara to elastīgāku un elastīgāku. Neaizmirstiet apkaisīt ar miltiem darba virsmu un mīklas kārtas, lai mīklas rullītis tiem nepieliptu. Ņemot vērā pārbaudes laiku, viss pašmāju izstrādājuma izveides process aizņems aptuveni stundu.

Sastāvdaļas:

• olas - 3 gab.;
• milti - 300 g;
• augu eļļa - 1,5 tējkarotes;
• sāls - 1 tējkarote.

Sagatavošana

1. Mājās gatavotas olu nūdeles ir viegli pagatavojamas. Izsijātajos miltos iecilā olas, pievieno sāli un sviestu un kārtīgi samaisa pamatni.
2. Atstājiet iegūto pamatni 30 minūtes, lai lipeklis uzbriest.
3. Sadaliet kamolu vairākās daļās, katru plānu izrullējiet, sarullējiet un sagrieziet vajadzīgā biezuma gabaliņos.
4. Iztiniet iegūtās spoles, izklājiet tās uz dvieļa un ļaujiet tām nožūt.

Mājas nūdeles bez olām - recepte

Mājās gatavotas nūdeles bez olām, tāpat kā itāļu makaroni, ir izgatavotas no īpašiem cieto kviešu miltiem ar augstu lipekļa saturu. Nav atļauts izmantot parastu produktu, kas izgatavots no mīkstajām šķirnēm, un bez olām no tā nebūs garšīgas mājās gatavotas nūdeles. Ja ir pieejami nepieciešamie izejmateriāli, varat droši sākt veidot preparāta liesu versiju.

Sastāvdaļas:

• milti - 2-2,5 glāzes;
• ūdens - 1 glāze;
• sāls - 1 tējkarote.

Sagatavošana

1. Miltus izsijā ar sāli, pamazām pievieno ūdeni un samīca stingrā mīklā.
2. Atstājiet vienreizēju 30 minūtes zem plēves.
3. Tālāk mājās gatavotas nūdeles bez olām tiek dekorētas tāpat kā olu nūdeles. Pamatu izrullē, sarullē, sagriež, izrullē un žāvē.

Mājās gatavotas nūdeles lagmanam

Lagmana dekorēšanai bieži izmanto sausu, kura recepte ir līdzīga iepriekš aprakstītajām variācijām. Taču autentiskam ēdienam ir jāpagatavo ekstrahēts produkts, kura tapšanas process, lai arī aizraujošs, prasa daudz laika, pacietības un prasmju.

Sastāvdaļas:

• milti - 500 g;
• ola - 1 gab.;
• silts ūdens - 120 ml;
• sāls - ½ ēd.k. karotes;
• soda - šķipsniņa;
• augu eļļa - 1 glāze.

Sagatavošana

1. Olu nedaudz sakuļ ar sāli, pielej siltu ūdeni, apmaisa.
2. Pa daļām pievieno miltus un mīca, līdz izveidojas blīvs kunkulis, ko stundu atstāj zem samitrināta dvieļa.
3. Ēdamkarotē ūdens izšķīdina šķipsniņu sāls un sodas un iegūto maisījumu ar rokām iemasē mīklā.
4. No pamatnes izgatavo 1-1,5 cm biezus karogus, eļļo ar eļļu un atstāj zem dvieļa uz 20 minūtēm.
5. Izvelciet sagataves ar eļļotām rokām līdz 0,5-0,7 cm, atstājiet 20 minūtes.
6. Atkārtojiet procedūru vairākas reizes, līdz tiek iegūts vēlamais biezums.

Mājās gatavotas nūdeles ar dzeltenumiem

Tālāk jūs uzzināsit, kā gatavot mājās. Pateicoties pēdējam, produkts ir ne tikai pārsteidzoši garšīgs un maigs, bet arī ar izcilu, saulainu krāsu. Pats fonda izveides process neatšķiras no tradicionālā, un to var īstenot bez jebkādām grūtībām.

Sastāvdaļas:

• dzeltenumi – 4 gab.;
• augu eļļa - 40 ml;
• milti - 200 g;
• sāls - 5 g.

Sagatavošana

1. Izsijātiem un ar sāli sajauktiem miltiem pievieno dzeltenumu un sviesta maisījumu.
2. Sastāvdaļas maisa, līdz iegūtas drupačas, kuras savāc kunkulī un samīca stingrā mīklā.
3. Pēc 30 minūšu atpūtas zem plēves viņi sāk izritināt bumbiņu un sagriezt nūdeles.

Mājas nūdeles gatavošanu var nedaudz atvieglot, padarot velmēšanas procesu mazāk darbietilpīgu. Lielisks efekts tiek panākts, izmantojot un pievienojot augu eļļu. Šādi veidoto mīklu ir viegli un vienkārši izrullēt pat neizmantojot miltus noputēšanai - tā nemaz nelīp pie galda vai rullīša.

Sastāvdaļas:

• milti - 350 g;
• verdošs ūdens - 180 ml;
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
• sāls - 1 tējkarote.

Sagatavošana

1. Ielejiet sāli verdošā ūdenī un ielejiet eļļu.
2. Iegūto maisījumu lej bļodā ar izsijātiem miltiem un kārtīgi mīca vispirms ar karoti un, kad kļūst mazāk karsts, ar rokām.
3. Pēc 15 minūtēm var sākt rullēt miltu bumbiņu un griezt nūdeles vēlamajā formā un izmērā.
4. Mājas olu krēma nūdeles žāvē un nekavējoties uzglabā vai izmanto.

Mājās gatavotas rīsu nūdeles

Mājās gatavotas nūdeles no rīsu miltiem ir lieliska iespēja dekorēt daudzus kulinārijas ēdienus, kuru dzimtene ir Dienvidaustrumāzija. Izmantojot pareizo recepti, kas ieteikta zemāk, jūs varat iegūt produktu, kas nav sliktāks par labākajiem rūpnieciskajiem analogiem.

Sastāvdaļas:

• rīsu milti - 400 g;
• olas - 3 gab.;
• sāls - 1 tējkarote.

Sagatavošana

1. Sakuļ olas ar sāli.
2. Pievienojiet rīsu miltus un mīciet, ja nepieciešams, pievienojot nedaudz ūdens.
3. Pamatni izrullē vēlamajā biezumā, sagriež strēmelītēs un nosusina.

Mājās gatavotas nūdeles no rudzu miltiem

Mājas nūdeles pagatavošanas recepte var būt visnegaidītākā, kā šajā gadījumā. Par pamatu produkta pagatavošanai tiek izmantoti rudzu milti, kas ietekmē gan tā galīgo garšu, gan izskatu. Šādi pagatavotas mājās gatavotas nūdeles ir veselīgākas un mazāk kalorijas.

Vēlies iepriecināt savus mīļos ar ko gardu? Olu nūdeles, kā nekas cits, ir piemērotas gan brokastīm, gan vakariņām. Vienaldzīgus viņa neatstās ne savu vīru gardēdi, ne mazos bērnus, jo ar lielu mīlestību un rūpēm to gatavo pašas rokām.

Klasiska mājās gatavotu olu nūdeļu mīklas recepte

Šī opcija piemērots iesācējiem pavāriem, jo šeit izmantotie produkti ir pieejami ikvienam, turklāt gatavošanas process ir viegls un nav apgrūtinošs.

Virtuves tehnika un piederumi: koka rullītis, dēlis, nazis, dziļa bļoda.

• Labāk ir ņemt mājās gatavotas olas, ar spilgti oranžu dzeltenumu, tad nūdeles iznāks skaisti dzeltenā krāsā.
• Ūdenim testam jābūt nedaudz uzsildītam., bet jāskatās, lai tas nav karsts - mīl siltumu un siltas rokas, tāpēc ir vieglāk mīcīt.

• Vispirms jāizsijā milti bagātināt ar skābekli un padarīt mīklu neaizsērējusi.

Sagatavošana soli pa solim

1. Sadaliet 4 olas bļodā.
   
2. Sāls ar 2 šķipsnām sāls, ieber 4 tējk. ūdens, samaisa.
   
3. Bļodā, maisot ar lāpstiņu, pakāpeniski ielejiet pusi miltu (2 tases).
   
4. Pēc tam tajā pašā bļodā mīciet mīklu ar rokām.
   
5. Atdaliet 5-6 tējk. milti apkaisīšanai. Dēļa vai galda virsmu apkaisa ar miltiem, pārliek uz tās mīklu un mīca apmēram 5 minūtes, pievienojot pārējos miltus.
   
6. Mīca līdz elastīgai un gludai, lai nelīp pie rokām, sarullē apaļā bulciņā.
   


7. Sagriež 8 daļās. Paņemiet vienu daļu un aptiniet pārējo plēvē, lai tās neizžūtu.
   
8. Darba virsmu vēlreiz apkaisa ar miltiem.
   
9. Mīciet atlikušo 1 mīklas gabalu, izrullējiet to baļķī un novietojiet uz sagatavotās virsmas.
   
10. Ar koka rullīti ļoti plāni izrullējiet apmēram 1 mm biezumā.
    
11. Rullējot pievieno nedaudz miltu uz galda, lai mīkla neliptu. Izrullēto kārtu liek uz dēļa un ļauj nožūt 20 minūtes.
    
12. Šajā laikā tās pašas manipulācijas tiek veiktas ar atlikušajām bumbiņām. Izžuvušo mīklas kārtu sagriežam 4 vienāda platuma gabalos, salokām tos vienu virs otra un sagriežam šķērsām, atkal salokām un sagriežam plānās strēmelītēs (katra aptuveni 2 mm) - tieši tādā biezumā, kāds nepieciešams gatavajām nūdelēm. Tas ir viss, jūs varat sākt gatavot!
    

Receptes video

Ja vēlaties uzzināt vairāk par olu nūdeles pagatavošanas procesu, noskatieties šo videoklipu.

Un šis ēdiens ļoti iepriecinās mazākos mājsaimniecības locekļus, kuri ir izvēlīgi jebkuram ēdienam. Visi produkti un krāsvielas šeit ir tikai dabīgas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.
Porciju skaits: 8.
Virtuves instrumenti: blenderis, nazis, liels dēlis, rullītis.

Sastāvdaļas

Gatavošanas soļi

Sagatavošana

Sagatavošana

Spinātu nūdeļu mīkla (zaļa)

Burkānu nūdeļu mīkla (apelsīns)

Biešu nūdeļu mīkla (sarkana)

Atpūtušos mīklu sagriež strēmelītēs un vāra vistas buljonā vai parastā sālītā ūdenī. Varat arī izžāvēt un ievietot četros dažādos traukos, lai pēc tam varētu pagatavot proporcionālu daudzumu krāsainu nūdeļu.

Receptes video

Detalizētāku krāsainu olu nūdeļu pagatavošanas procesu varat uzzināt nākamajā videoklipā.

Šis ir oriģināls un ļoti garšīgs ēdiens, kas apvieno itāļu un Āzijas virtuves. Tam varat ņemt nūdeles, kas pagatavotas saskaņā ar kādu no iepriekš minētajām receptēm. Un mērcē būs svaigi koši dārzeņi, bagātīgs vistas buljons un sulīgi vistas filejas gabaliņi.

Gatavošanas laiks: 40-50 minūtes.
Porciju skaits: 4.
Virtuves instrumenti: nazis, griešanas dēlis, 2 litru kastrolis, dziļa panna.

Sastāvdaļas

Gatavošanas soļi

1. Noskalojiet vistas krūtiņu zem auksta tekoša ūdens. Sauss. Sagriež plānās sloksnēs, noņemot visas vēnas.
   


2. Katliņā uzvāra 1,5 litrus ūdens, pievieno 1 tējkaroti sāls. sāls, ieber 1 ēd.k. l. saulespuķu eļļu, pievieno nūdeles.
   
3. Vāra apmēram 5 minūtes, ne ilgāk, jo tad tas joprojām būs pagatavots mērcē. Nepārtraukti maisiet ar lāpstiņu, lai nepieliptu.
4. Ar nazi smalki sagriež 2 ķiploka daiviņas, apcep 2-3 ēd.k. l. olīvju eļļa. Ķiploki piešķirs eļļai savu aromātu. Tiklīdz eļļa sāk šņākt, tā nekavējoties jāizņem, pretējā gadījumā eļļa kļūs rūgta.
   
5. Gaļas strēmeles liek pannā ar aromātisko eļļu un uz lielas uguns cep līdz zeltainam (2-3 minūtes, ne vairāk, citādi gaļa kļūs cieta un sausa).
   
6. Ielieciet kubiņos sagrieztu tomātu un papriku.
   


7. Cepamajā pannā pievieno 1 pakas Knorr vistas buljona saturu, tas piešķirs ēdienam bagātīgāku aromātu un garšu.
   
8. Ievietojiet nūdeles pannā, pievienojot nedaudz ūdens, kurā tās tika pagatavotas. Tas ir nepieciešams, lai trauks nepiedegtu.
   
9. Cep vēl 2-3 minūtes, viegli maisot ar lāpstiņu.
   

Gatavo ēdienu var dekorēt ar sasmalcinātiem pētersīļiem un pasniegt!

Receptes video

Ja jums ir kādi jautājumi par mājās gatavotu vistas nūdeļu gatavošanu, varat noskatīties šo videoklipu.

Kā izrotāt un ar ko pasniegt

• Kad nūdeles pasniedz kā piedevu, tās ir ievieto plakanā platā šķīvī un garšvielas ar mērci vai cepšanu.
• Pa virsu gatavajām nūdelēm var likt sautētus sīpolus un burkānus.
• Var arī sarīvēt cieto sieru.
• Labi vienkārši uzliek virsū gabaliņu sviesta un bagātīgi apkaisa ar svaigiem zaļumiem.
• Tas labi sader ar maziem sprakšķiem un ceptiem sīpoliem.
• Labs papildinājums ir skābā krējuma siera mērce(200 g saldā krējuma pievieno 70 g cietā siera, kas sarīvēts uz smalkās rīves, karsē cepeškrāsnī, līdz emulsija ir viendabīga).

Piezīme saimniecei

• Jo plānāku mīklu izrullē, jo maigāks ir gatavais ēdiens.. Ja zem pareizā biezuma mīklas novietosiet krāsainu papīru, tas spīdēs cauri.
• Lai pagatavotu 200 g nūdeles, nepieciešams uzvārīt 1 litru ūdens, pievienot ½ tējkarotes sāls. sāls, ieber 1 ēd.k. l. saulespuķu vai olīveļļu un iemet nūdeles. Vāra 7-8 minūtes, maisot, lai nepieliptu. Ielejiet caurdurī un ļaujiet ūdenim pilnībā notecēt.
• Ja šobrīd netaisāties gatavot, varat uzkrāt krājumus, labi sagatavotās nūdeles nosusina uz paplātes vienā kārtā, un liek traukā ar vāku vai liek burkā.
• Nepietiekami izžāvējot, slēgtā traukā tas ātri sabojājas: sapelē, kļūst tumšs un pēc izskata nepievilcīgs.

Alternatīvi ēdieni

• Interesanta iespēja mājās gatavotu makaronu pagatavošanai ir pildīto cannelloni recepte.
• Arī laba recepte maigas pagatavošanai.
• Āzijas virtuves cienītājus var interesēt neparastas, bet ne mazāk garšīgas un ēstgribas gatavošanas receptes.

Izrādās, ka nav nemaz tik grūti pagatavot gardas mājas pusdienas ar dažām sastāvdaļām pa rokai: miltiem, olām, augu eļļu. Nu un vēl mazliet iztēles. Un, ja jums ir pāris papildu rokas vai rokas, smalcināšanas un gatavošanas process var pārvērsties par jautru ģimenes aktivitāti! Jums tikai jāsāk! Vai ir vēl kaut kas, ko varat pievienot? Iesakiet savu recepti un noformējuma variantus, tie var noderēt citiem. Raksti komentāros.

Nūdeles ir makaroni iegarenu miltu strēmelīšu veidā. To izmanto daudzu valstu dažādos ēdienos, jo to kombinē ar daudziem produktiem. Nūdeles parādījās Ķīnas ziemeļos.

Trauka priekšrocības un kaitējums

Olu nūdeles satur lielu daudzumu vitamīnu (A, E, PP), makro un mikroelementus (mangānu, dzelzi, kāliju), aminoskābes (treonīnu, histidīnu, lizīnu, cisteīnu, asparagīnskābi). Tas labi uzsūcas un var kalpot kā ēdiens, lai atjaunotu tā vai cita iemesla dēļ novājināta organisma spēkus.

Noderīgas īpašības:

1. Organisma attīrīšana no toksiskiem savienojumiem.
2. Kuņģa darbības uzlabošana.
3. Labvēlīga ietekme uz smadzenēm.
4. Palīdz cīņā ar depresiju.
5. Imūnsistēmas aizsargājošo īpašību paaugstināšana.
6. Palīdz atjaunot ķermeni pēc smagām slimībām.
7. Pretiekaisuma iedarbība.
8. Uzturot holesterīna līmeni asinīs.

Neskatoties uz daudzajām priekšrocībām, produktu nevajadzētu pārmērīgi izmantot. Trauks ir kontrindicēts cilvēkiem ar lēnu vielmaiņu un aptaukošanos. Produktu nedrīkst lietot arī cilvēki, kuriem ir lipekļa nepanesamība.

Ēdienu gatavošana

Pagatavošana aizņem apmēram pusotru stundu. Lielāko daļu laika pavada mīklas mīcīšana un atpūtināšana.

Nūdeles mājās var pagatavot dažādās formās, ēdiena gatavošanai būs nepieciešamas galvenās sastāvdaļas: izsijāti kviešu milti, ola, ūdens, sāls. Miltu veids nav svarīgs. Olas var izmantot ne tikai no vistas, bet arī no paipalām, pīlēm un tītariem.

Runājot par ūdeni, dažās receptēs tā nav vai tas ir aizstāts ar augu eļļu.

Kā pagatavot mājās gatavotas nūdeles ar olām?

Lai mājās pagatavotu 7-8 porcijas olu nūdeles, jāņem:

• 7-8 ēd.k. karotes miltu (kaudzē);
• puse tējkarotes olīveļļas;
• Art. l. ūdens;
• viena ola;
• šķipsniņa sāls.

Soli pa solim mājās gatavotu nūdeļu sagatavošana fotoattēlā:

1. Izsijātajos miltos iejauc olu, pievieno ēdamkaroti silta vārīta ūdens, dažus pilienus olīveļļas un sāli. Sastāvdaļas sajauc un mīca mīklu. Novietojiet miltu maisījumu uz viegli putekļainas virsmas. Sāciet mīcīt mīklu, ja nepieciešams, pievienojiet miltus.
   
2. Rezultātā miltu masai jābūt blīvai un elastīgai. Ietin dvielī vai ietin plēvē un atstāj uz 10-15 minūtēm.
   


3. Katru daļu izrullējiet atsevišķi. Vispirms bumbiņu vajadzētu pārvērst plakanā kūkā, pēc tam izrullēt plānā kārtā. Lai mīkla neliptu, rullīti un rullīti ieteicams apkaisīt.
   
4. Šis gatavošanas posms ietver iegūto plakano kūku sagriešanu sloksnēs. Pēc tam tos vajag sakraut vienu virs otra un sagriezt sloksnēs.
   
5. Ir vēl viena griešanas iespēja, kas ir efektīvāka laika ziņā. Lai to izdarītu, salieciet slāņus vienu virs otra un izrullējiet tos caurules formā. Pēc tam sagrieziet produktu.
   
6. Gatavo produktu vienmērīgi izklājiet uz virsmas, lai nožūtu.
   

Uzturvērtība 100 g produkta:

• olbaltumvielas - 8 g;
• ogļhidrāti - 55 g;
• tauki - 2 g;

Kaloriju saturs - 303 kcal.

Ēdienu gatavošanas iespējas

Olu nūdeles bez ūdens

Produkta pagatavošanai bez ūdens vēlams izmantot paštaisītas olas, taču der arī veikalā nopērkamās olas.

Sastāvdaļas:

• viena vistas ola;
• glāze miltu;
• sāls.

Mājas olu nūdeles recepte:

1. Vispirms jums ir jāizsijā milti. Izveidojiet no tā slaidu, izveidojiet padziļinājumu centrā, ielaužiet tajā olu un pievienojiet nedaudz sāls.
2. Sajauciet sastāvdaļas. Kad mīkla kļūst bieza, liec to uz galda (iepriekš pārkaisa ar miltiem) un sāc mīcīt, līdz veidojas viendabīga, elastīga un gluda masa.
3. Tālāk iegūto masu pārklāj un atstāj pusstundu ievilkties.
4. Pēc laika sadaliet mīklu vairākās daļās, katru izrullējiet apmēram divu mm biezās kārtās.
5. Pēc tam kūkas apkaisa ar miltiem un sarullē ruļļa formā.
6. Pēc tam jūs varat sagriezt patvaļīga platuma gabalus, kas jums jāatloka un viegli apkaisa.
7. Ja produkts tiek gatavots ilgstošai uzglabāšanai, gabaliņi vienmērīgi jāizklāj uz virsmas, kas nokaisīta ar miltiem un jāatstāj istabas temperatūrā nožūt.

Ievietojiet gatavo produktu maisiņā vai traukā.

Mājās gatavotas nūdeles ar pienu

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 80 ml piena;
• ola;
• šķipsniņa sāls;
• pāris sv. l. rast. eļļas;
• 150-200 g miltu.

Ražošana:

1. Sadaliet olu, šķidrās sastāvdaļas, sāli un samaisiet dziļā bļodā. Pa daļām pievieno izsijātus miltus. Mīciet mīklu, ietiniet to maisiņā vai tīrā dvielī un nolieciet malā uz vienu stundu.
2. Galdu pārkaisa ar miltiem, miltu maisījumu izrullē plānā kārtā un atstāj, līdz daļēji izžūst (apmēram 60 minūtes).
3. Pēc laika no kaltētā slāņa izveido jebkura platuma sloksnes, tad liek kārtās vienu virs otras un plāni sagriež.
4. Rūpīgi samaisiet produktus ar rokām. Pēc tam novietojiet uz kādas virsmas, lai nožūtu (varat izmantot lielu dēli, paplāti vai cepešpannu). Atstājiet 24 stundas istabas temperatūrā. Laiku pa laikam produktu vajadzētu viegli sajaukt ar rokām.

Ir arī iespēja gatavot makaronus, tos neizžāvējot.

Maizes gatavošanas olu nūdeļu recepte

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• pāris vistas olu;
• 250 grami miltu;
• 60 ml silta ūdens;
• 10 gr. sāls.

Ražošana:

1. Pirmais solis ir ievietot visas sastāvdaļas maizes mašīnā. Izvēlieties mīklas mīcīšanas režīmu (katram modelim ir atšķirīgs režīma nosaukums).
2. Miltu maisījumu maizes mašīnā mīca apmēram divdesmit minūtes.
3. Gatavo mīklu jāatstāj 25 minūtes, pirms pārklāj ar plēvi vai dvieli.
4. Pēc laika sadaliet masu četrās daļās, no kurām katru izrullē plānās kārtās.
5. Katru kūku viegli apkaisa ar miltiem un atstāj, lai daļas nedaudz izžūtu.
6. Tad katru sarullēto kārtu ietin rullīša formā un sagriež plānās šķēlītēs, kuras vienu no otras jāatdala un jāizžāvē (var izmantot līdz 70 grādiem uzkarsētu cepeškrāsni).

Gatavo produktu ievieto uzglabāšanas traukos vai nekavējoties pagatavo.

Video recepte:

Olu nūdeles ar spinātiem

Lai mājās pagatavotu krāsainus makaronus, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• pa 200 gramiem miltu un svaigu spinātu;
• viena ola;
• sāls un ½ tējkarotes olīveļļas.

Ražošana:

1. Vispirms spinātus kārtīgi jāizskalo, var pieliet ūdeni un atstāt uz piecām minūtēm ievilkties, tad lapas nomazgāt zem augsta ūdens spiediena.
2. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli (diviem litriem - ½ ēd.k. galda sāls). Spinātus liek verdošā ūdenī un vāra pāris minūtes (lai zaļumi iegūtu bagātīgāku krāsu un mīkstumu). Nevajadzētu ilgāk turēt verdošā ūdenī, pretējā gadījumā parādīsies purvaina nokrāsa.
3. Pēc tam, kad pagājis laiks, pārlieciet spinātus caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu un atdzesētu. Rezultātā sanāk apmēram 80 grami vārītu zaļumu.
4. Sasmalciniet spinātu lapas kopā ar vistas olu blenderī līdz pastai.
5. Tālāk izsijājiet miltus, izveidojiet pilskalnu ar caurumu, kurā jums jāielej dārzeņu biezenis, rūpīgi samaisiet ar karoti.
6. Tad jums jāpievieno eļļa un sāls.
7. Sāciet mīcīt mīklu līdz elastīgai un gludai. Atstājiet istabas temperatūrā 30 minūtes maisiņā vai dvielī.
8. Pēc kāda laika kūku var izrullēt un tad sarullēt. Sarullēto kārtu sagriež 1 cm platās šķēlēs, katru uzmanīgi izrullē.
9. Novietojiet uz virsmas, lai nožūtu.

Rezultāts ir mājās gatavotas zaļās nūdeles. Gatavo produktu var pagatavot uzreiz.

Olu nūdeles ar kariju

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 100 grami miltu;
• viena ola;
• sāls;
• trešdaļa tējkarotes karija.

Ražošana:

1. Izsijātus miltus sajauc ar olu, pievieno pārējās sastāvdaļas. Sāciet mīcīt miltu maisījumu.
2. Izmīcīto mīklu pārklāj ar plēvi līdz gludai un atstāj atpūsties. Pēc tam plāni izrullē, sarullē rullī un sagriež šaurās strēmelītēs.
3. Atlociet sagrieztās šķēles un novietojiet tās uz paplātes, lai nožūtu.

Žāvēto produktu ar karija piedevu var arī atstāt ilgstošai uzglabāšanai vai uzreiz pagatavot.

Nūdeles ar paipalu olām

Ēdienu gatavošanai varat izmantot ne tikai vistas olas, bet arī paipalu vai pīļu olas.

Sastāvdaļas:

• piecas paipalu olas;
• 300 gr. milti;
• 100 ml augu tauku;
• sāls.

Ražošana:

1. Bļodā sakuļ paipalu olas un sajauc ar taukiem. Tad pamazām pievieno caur sietu izsijātus miltus. Mīcīt mīklu.
2. Pēc tam atstājiet miltu maisījumu pārklātu ar bļodu vai dvieli 15-20 minūtes.
3. Pēc laika izrullē plānās kārtās, katru sarullē un sagriež plāksnēs.
4. Novietojiet makaronus uz galda un nedaudz nosusiniet.

Produkts ir gatavs.

Video recepte:

Pīļu olu nūdeles

Sastāvdaļas:

• 300-350 gr. milti;
• trīs pīļu olas;
• pāris sv. l. silts vārīts ūdens;
• 1,5 tējkarotes sāls.

Ražošana:

1. Sakuļ pīļu olas ar ūdeni un sāli. Maisot pamazām pievieno izsijātus miltus. Mīcīt mīklu.
2. Mīcīto miltu maisījumu atstāj uz trešdaļu stundas, ietītu dvielī.
3. Pēc 20 minūtēm mīklu izrullējiet plānās plakanās kūkās. Katru ietiniet rullī, pēc tam sagrieziet plānās šķēlēs.
4. Uzmanīgi izritiniet nūdeles un vienmērīgi novietojiet uz miltiem nokaisītas virsmas. Atstāj nožūt.

Uzglabāt traukos vai sagatavot nekavējoties.

Atkarībā no makaronu biezuma gatavošanas laiks svārstās no 7 līdz 12 minūtēm. Ūdenim ieteicams pievienot pāris ēdamkarotes olīveļļas, papildus sāli. Tas novērsīs pielipšanu.

Vārītas mājās gatavotas nūdeles jāieliek caurdurī, lai notecētu liekais šķidrums. Ja gatavošanas laikā olīveļļa netika pievienota, pēc vārīšanas varat pievienot gabaliņu sviesta.

Ar ko pasniegt?

Nūdeles ar liellopa gaļu un dārzeņiem

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 300 gr. liellopu gaļa;
• 200 gr. makaroni;
• burkāns;
• paprikas;
• ķekars zaļo sīpolu;
• pāris cilantro zariņu;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• ½ tējkarotes ingvera;
• 2 – 3 ēd.k. l. sojas mērce;
• tējk sezama sēklas;
• galda sāls (pēc garšas).

Ražošana:

1. Liellopu gaļu sagriež ripiņās un liek taukos sakarsētā pannā. Cep, līdz parādās gaiši brūna garoza.
2. Tad pievieno sojas mērci, ingveru, lielus ķiploku gabaliņus.
3. Vāra makaronus sālsūdenī.
4. Pannā kopā ar apcepto gaļu liek sasmalcinātu sīpolu, piparus un cilantro. Apcep desmit minūtes.
5. Pievienojiet sezama sēklas un piparus un sāli.
6. Ievietojiet vārītas nūdeles gatavā gaļas un dārzeņu sagatavē. Kārtīgi samaisa. Pagatavojiet vēl piecas minūtes.

Ar malto gaļu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 300 g cūkgaļas;
• 4 sīpoli;
• 200 gr. makaroni;
• 2/3 tējk. malti pipari;
• pāris lauru lapu;
• paprikas;
• 6 ēd.k. l. tomātu mērce/pasta/kečups;
• 4 ēd.k. l. rast. tauki;
• sāls.

Ražošana:

1. Cūkgaļu un sīpolu sagriež lielos gabaliņos un izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Cep uz pannas, kas sakarsēta eļļā, pēc tam desmit minūtes sautē zem vāka. Komponenti periodiski jāsamaisa.
3. Pēc tam pievienojiet maltus piparus, lauru lapas un sāli. Kārtīgi samaisiet, pēc 2 minūtēm izslēdziet uguni.
4. Pagatavojiet nūdeles, nedaudz pievienojot augu eļļu. tauki un sāls. Ielieciet malto gaļu pannā ar makaroniem un samaisiet. Trauku pārklāj ar vāku.
5. Šajā laikā sasmalciniet sīpolus un ievietojiet tos pannā kopā ar sīpoliem. Sautē līdz viegli zeltainam.
6. Tad pievieno plānās šķēlītēs sagrieztus piparus, sāli un piparus un samaisa. Pagatavojiet apmēram piecas minūtes, pēc tam pievienojiet tomātu mērci (varat izmantot mājās gatavotu lečo).
7. Sastāvdaļas sajauc un vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes.
8. Pārlejiet dārzeņu maisījumu uz nūdelēm ar gaļu, labi samaisiet.

Gatavo ēdienu liek uz šķīvja, dekorējot ar svaigiem zaļumiem.

Ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• 300 g šampinjonu;
• 250 g olu nūdeles;
• sīpolu galva;
• burkāns;
• ½ glāzes krējuma;
• sāls, garšvielas.

Ražošana:

1. Sasmalciniet nomazgātos un nomizotos dārzeņus un sēnes. Liek uz pannas. Cepiet, nepārtraukti maisot maisījumu.
2. Ielejiet krējumu, pievienojiet garšvielas, sāli. Sajauciet sastāvdaļas. Atstāj ievilkties 5-7 minūtes.
3. Pagatavojiet makaronus ar sāli, pēc tam pievienojiet nelielu daudzumu sviesta.
4. Pēc tam pievienojiet makaronus dārzeņu buljonam un karsējiet pāris minūtes.

Gatavo ēdienu apkaisa ar zaļumiem.

Ar jūras veltēm

Sastāvdaļas:

• 400 g makaronu;
• 4-5 ēd.k. karotes un 1 ēd.k. l. – attiecīgi sviesta tauki un augu tauki;
• spuldze;
• pāris ķiploka daiviņas;
• 50 g ingvera saknes;
• puse selerijas kāta;
• ½ ēd.k. sausais baltvīns;
• 3-4 tomāti;
• 250 g jūras veltes (var izmantot saldētu kokteili);
• svaigi garšaugi;
• sāls (pēc garšas);
• lauru lapa.

Ražošana:

1. Vāra makaronus līdz gatavi.
2. Izkausē sviestu un sajauc ar makaroniem.
3. Atkausē jūras veltes. Garneles nomizo un liek uz atsevišķa šķīvja.
4. Cepiet ķemmīšgliemenes uz pannas ar sviestu apmēram 1-2 minūtes no katras puses. Pievienot garnelēm.
5. Nomizojiet un noskalojiet dārzeņus. Sīpolu un ķiploku, ingveru sasmalcina mazos gabaliņos, selerijas kātu sagriež ripiņās.
6. Pēc ķemmīšgliemenes apcepšanas atlikušajam sviestam pievieno augu eļļu, pievieno sīpolu maisījumu. Sautē 5 minūtes.
7. Pēc tam pievienojiet ķiploku, ingvera un selerijas gabaliņus. Sastāvdaļas sajauc un vāra uz lēnas uguns vēl 2-3 minūtes.
8. Ielejiet vīnu, pievienojiet lauru lapu, piparus un sāli. Samaisa un uzvāra.
9. Pēc tam pievienojiet jūras veltes (izņemot garneles un ķemmīšgliemenes). Pagatavojiet 5-7 minūtes.
10. Tomātus nomizo un izsēklu un sagriež kubiņos. Novietojiet uz sagataves. Samaisa un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns apmēram trīs minūtes.
11. Pēc tam pievienojiet garneles ar ķemmīšgliemenēm un sasmalcinātiem zaļumiem. Viegli samaisiet sastāvdaļas un izslēdziet uguni.
12. Sagatavotos makaronus pārlej pāri makaroniem un samaisa.

Ēdiens ir gatavs.

Ar vistu

Sastāvdaļas:

• 400 g vistas filejas;
• 500 g makaronu;
• 100 g burkānu un sīpolu katrs;
• 75 g sviesta;
• 75 ml sojas mērces;
• vistas ola;
• šķipsniņa malta ingvera un koriandra;
• sāls, pipari (pēc garšas).

1. Nomizotus burkānus sagrieziet lielās šķēlēs un sīpolus pusgredzenos.
2. Nomazgāto vistas gaļu sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
3. Vāra makaronus sālsūdenī. Pievienojiet sviesta taukus.
4. Atsevišķā bļodā sakuļ olu ar sojas mērci un pipariem, tad lej sakarsētā pannā.
5. Tālāk liek krūtiņas gabaliņus, burkānus, ingveru, sīpolus, koriandru. Pagatavojiet apmēram desmit minūtes. zem liela karstuma.
6. Pēc tam gaļai un dārzeņiem pievieno makaronus, pievieno sojas mērci. Samaisa, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Ēdiens ir gatavs.

Mērces

Olu nūdeles var pasniegt ar dažādām mērcēm.

Terijaki

Sastāvdaļas:

• tējkarote smalki sarīvēta ingvera un saldēta sviesta;
• 50 g granulēta cukura;
• saskaņā ar Art. karote medus un vīna etiķa;
• 3 tējk. ciete;
• ķiploki;
• ½ ēd.k. tumšā sojas mērce.

Ražošana:

Apvienojiet visas sastāvdaļas, rūpīgi samaisiet. Lej nelielā katliņā un uzvāra. Vāra mērci uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Pēc tam ielej traukā ar cieši pieguļošu vāku un atdzesē. Uzglabāt ledusskapī.

Carbonara

• 150 g šķiņķa vai bekona;
• glāze bieza krējuma;
• 150 g siera;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sāls, pipari (pēc garšas);
• ½ tējkarotes rīvēta muskatrieksta.

Ražošana:

Uzkarsētā dziļā pannā liek mazos kubiņos sagrieztu bekonu. Pēc tam, kad tas ir viegli apcepts, ielej glāzi krējuma un vāra uz lēnas uguns apmēram 5-7 minūtes. Tad pievieno rīvētu sieru, sasmalcinātu ķiploku (izmantojot ķiploku spiedi), garšvielas un samaisa. Kad siers ir izšķīdis, mērci var uzskatīt par gatavu.

Video recepte:

Sēne

• 3 ēd.k. l. olīvu un sviesta tauki;
• 30 gr. žāvētas cūku sēnes;
• sīpolu galva;
• pipari, sāls (pēc garšas);
• 600 gr. tomāti.

Ražošana:

1. Sēnes iemērc verdošā ūdenī 60 minūtes. Pēc laika pārlejiet tos sietā, lai notecinātu lieko šķidrumu. Izkāš iegūto buljonu.
2. Žāvētās sēnes sagriež mazos gabaliņos.
3. Sasmalcināto sīpolu liek sakarsētā pannā ar olīveļļu un sviestu. Pagaidiet līdz caurspīdīgai.
4. Pēc tam pannā liek sarīvētos tomātus, sēnes un buljonu, pievieno sāli un piparus.
5. Vāra mērci uz mazas uguns 40-45 minūtes, nepārtraukti maisot.

Video recepte:

sierīgs

• 150 grami siera;
• pāris tējkarotes miltu un sviesta;
• glāze piena;
• 0,5 tējk. galda sāls.

Ražošana:

1. Katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Tad pievieno miltus. Sastāvdaļas sajauc līdz gludai.
2. Pamazām pievieno pienu, nepārtraukti maisot sastāvdaļas.
3. Sakuļ, līdz masa sabiezē.
4. Pēc tam ielieciet rīvētu sieru pannā. Vāra, līdz siers izkūst, pēc tam noņem no uguns.

Mērce ir gatava.

Austere

Sastāvdaļas:

• 200-220 grami austeres, vārītas vai marinētas;
• 20 ml ūdens;
• 50 ml, 15 ml – attiecīgi gaišā un tumšā sojas mērce;
• ēdamkarote (kaudzē) granulētā cukura.

Ražošana:

1. Austeres notīra un noskalo, izņem no čaumalām, sagriež mazos gabaliņos un liek gatavošanas traukā.
2. Pārlej tiem sojas mērces maisījumu. Pievieno ūdeni, cukuru. Sajauc.
3. Vāra uz mazas uguns, līdz šķidrums ir iztvaikojis par 1/3.
4. Sakuļ maisījumu ar blenderi līdz biezākai konsistencei.

Mērce ir gatava.

Sojas

Sastāvdaļas:

• 100 grami sojas pupiņu;
• pāris ēdamkarotes gaļas buljona;
• Art. l. milti;
• sāls (pēc garšas);
• 2 ēd.k. l. sviests.

Ražošana:

1. Vāra pupiņas un sasmalcina tās biezenī.
2. Iegūtajā masā pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un pievienojiet sāli. Rūpīgi samaisiet.
3. Uz vidējas uguns uzvāra, nepārtraukti maisot.

Izšķīdiniet sāli tīrā aukstā ūdenī. Un olu-miltu maisījumā ielej sālītu ūdeni.

Šajā laikā mīkla kļūs gludāka un viendabīgāka, padarot to viegli apstrādājamu. Sadaliet mīklu četrās vienādās daļās.

Darba virsmu pārkaisa ar miltiem un katru mīklas gabalu izrullē plānā kārtā, kas nav biezāka par 1-1,5 milimetriem. Gatavo mīklas kārtu liek uz pergamenta un ļauj uz 15 minūtēm nedaudz nožūt.

Pēc tam nedaudz izžuvušo mīklu vajag sarullēt stingrā rullī.

Sagrieziet rullīti apļos, kuru biezums noteiks nākamo nūdeļu biezumu.

Pēc tam atšķetiniet apļus, lai izveidotu garas mājās gatavotu nūdeļu sloksnes. Mājas nūdeles ir gatavas vārīšanai. Bet, ja vēlaties nūdeles pagatavot vēlāk, tās pilnībā jāizžāvē (es nūdeles žāvēju uz pergamenta papīra istabas temperatūrā, laiku pa laikam apgriežot), un pēc tam uzglabājiet hermētiskā maisiņā. Ja nūdeles nav pilnībā izžāvētas, tās ātri sabojāsies. Lai pagatavotu mājās gatavotas nūdeles, tās jāielej verdošā sālītā ūdenī vai buljonā un jāvāra 2–3 minūtes un pēc tam nekavējoties jāsniedz.
Šis mīklas daudzums, kas sajaukts ar olām, dod 650 gramus mājās gatavotu nūdeļu. Bet jūs izlemjat, kā to pasniegt, pievienojot zupai vai kā piedevu.