Konditorejas magoņu sēklu sagatavošana. Magoņu pildījums ar garšvielām. Magoņu pildījums ar āboliem

Magones ir zālaugu, viengadīgs augs, kas var izaugt līdz 100 cm augstumā.(skat. foto). Magoņu ziedi sasniedz lielus izmērus un tiem ir neparasts skaistums. Magones var būt sarkanas, dzeltenas, krēmkrāsas un pat melnas. Maltām magoņu sēklām ir salda garša un, pievienojot ēdienam, piešķir tai riekstu aromātu. Šim augam ir arī cits nosaukums "papavera somniferum", kas tulkojumā nozīmē "miegu izraisoša magone". Augs var būt bīstams, ja tiek izņemtas nenogatavojušās sēklas un sula tiek žāvēta. Sula ir ļoti atkarību izraisoša narkotika. Apstrādātas sēklas, kas iepakotas iepakojumos, nekaitēs Jūsu organismam.

Kopš Senās Grieķijas laikiem atrastās fosilijas pierāda, ka cilvēki jau sen ir zinājuši par magoņu labvēlīgajām un kaitīgajām īpašībām. Magones dabiski plaukst stepēs, Austrumāzijas nogāzēs un kalnos, Ziemeļamerikā un Dienvideiropā. Pateicoties nomadu tirgotājiem, opija magones kļuva populāras Irākā, Indijā un Ķīnā. Pēc kāda laika tirgotāji sāka pelnīt naudu no cilvēkiem, kuriem bija atkarība no narkotikām.

Ir sena skaista leģenda par magoņu ziedu izcelsmi. Tā stāsta par cilvēku, kurš draudzējas ar peli. Viņš viņā ļoti iemīlēja, un, uztraucoties par viņas dzīvi, vīrietis viņu reinkarnēja par kaķi, pēc tam par suni un daudziem citiem dzīvniekiem. Taču viņa dvēsele nevarēja nomierināties, un vienā mirklī pele pārvērtās par princesi. Viņš viņu nosauca par Mac. Viņa bija ļoti skaista un kļuva par ķēniņa sievu. Taču notika briesmīga lieta: meitene iekrita akā, un tad karalis pavēlēja iznīcināt aku, kas viņu šķīra no mīļotās, apberot to ar smiltīm. Pēc kāda laika tur auga magoņu lauks.

Magoņu veidi

Atkarībā no auga veida ir dažādi magoņu sēklu veidi. Pašlaik plaši tiek izplatīti 3 veidu sēklas:

Baltas sēklas;

Sēklas ir melnas;

Zilas sēklas.

Pelēkās sēklas ir ideāla sastāvdaļa veselīgas eļļas radīšanai. Zilās sēklas bieži kaisa uz miltu izstrādājumiem. Un no baltajām sēklām tie ražo eļļu, kas ir vienkārši neaizvietojama augstas kvalitātes krāsu un smaržu ražošanā.

Magoņu selekcija un uzglabāšana

Sēklu izvēle ir jāuztver atbildīgi, pretējā gadījumā magones sabojāsies, ja to uzglabā nepareizi. Ir vairāki punkti, uz kuru pamata jūs iegādāsieties kvalitatīvu produktu.

Kad sēklas tiek pakļautas saules gaismai, tās ātri sabojājas. Tāpēc ir nepieciešams iegādāties iepakojumu bez atstarpēm.

Maltām magoņu sēklām jābūt nebojātām un drupinātām.

Ja jums ir aizdomas, ka prece nav kvalitatīva, neriskējiet to iegādāties.

Sēklu pagaidu uzglabāšanai tās jānosūta uz sausu vietu ar vidējo gaisa temperatūru. Un ilgākai uzglabāšanai tie jāievieto ledusskapī.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Magoņu sēklu kulinārijas izmantošana ir plaši pazīstama visā pasaulē. Krēmkrāsas sēklas ir ļoti populāras Indijā, kur tās audzē un pievieno mērcēm. Turklāt konditorejas magoņu sēklas tiek pievienotas vairākiem tradicionālās maizes veidiem. Melnos graudus Rietumos izmanto arī cepumu pagatavošanai.

Vācijā un Rietumeiropā melnās magoņu sēklas bieži atrodamas kūku, bulciņu un pīrāgu pildījumos. Kūkas un bageles, kas ir tradicionāli Eiropas saldumi, ir vienkārši neaizmirstamas. Ir deserts, kura pamatā ir makaroni. Lai to garšotu, pagatavo saldo mērci no konditorejas magoņu sēklām un medus. Gatavošanas beigās makaronus bagātīgi pārlej ar mērci un pasniedz kā desertu.

Eiropā viņi dod priekšroku šai garšvielai tās ekskluzivitātes un pikantuma dēļ. Piemēram, Francijā zosu aknu vai filejas ēdiens obligāti jāpasniedz ar mērci, kas pagatavota no rīvētām sēklām un olīveļļas. Japānā arī magoņu sēklas tiek plaši izmantotas, un tāpēc daudzos ēdienos ir jūtama magoņu sēklu neparastā, spilgtā garša un aromāts. Bet Itālijā pārtikai pievieno ne tikai graudus, bet arī ziedus un pat stublājus. Kāti ir vārīti kā spināti, un magoņu ziedi ir laba piedeva viegliem aperitīviem un pirmajiem ēdieniem.

Mūsu priekšteči, senie slāvi, gatavoja ēdienus ar magoņu sēklām tikai par godu lielākajiem svētkiem. Tātad tradicionāli konditorejas magoņu sēklas tika ievietotas pīrāgos kāzās, kutijā un Ziemassvētkos.

Lai sasmalcinātu sēklas līdz pulvera konsistencei, iepriekš tika izmantots īpašs trauks (java). Uz tā sarīvētie graudi nezaudēja savas īpašības un brīnišķīgo aromātu. Tagad jūs varat samalt magoņu sēklas, izmantojot kafijas dzirnaviņas.

Magoņu sēklu labvēlīgās īpašības

Magoņu derīgās īpašības ir saistītas ar tajā esošajiem vitamīniem un minerālvielām. Nākamajā tabulā ir skaidri aprakstīts, kā un kādi elementi uzlabos jūsu ķermeņa stāvokli.

Lietošana kosmetoloģijā

Magones tiek plaši izmantotas kosmetoloģijā, jo tās sastāvā ir daudz noderīgu elementu. Regulāri lietojot maskas un eļļas, kas izgatavotas no magoņu sēklām, jūsu āda vienmēr būs veselīga, un jūs izstarosit skaistumu un enerģiju. Kosmetoloģijā eļļu izmanto sejas noguruma mazināšanai un grumbu izlīdzināšanai. Lai panāktu efektu, jāsajauc 10 grami magoņu eļļas un 10 grami mandeļu eļļas, tam visam jāpievieno 1-2 pilieni sandalkoka eļļas un kumelītes. Pēc tam vienmērīgi uzklājiet masku uz sejas un pagaidiet 15-20 minūtes. Šī procedūra jāveic 3 reizes nedēļā. Šis produkts ir lieliski piemērots maigai un iekaisušai ādai, nodrošinot pretiekaisuma un nomierinošu efektu.

Magoņu eļļas priekšrocības matiem ir pamanījuši arī stilisti un dermatologi. Produkts efektīvi baro matus visā to garumā, atjaunojot saknes un novēršot matu galu šķelšanos. Eļļu var lietot gan vienu pašu, gan kombinācijā ar kondicionieriem un šampūniem. Produkti, kuru pamatā ir magoņu eļļa, palīdzēs tikt galā ar sēnītēm un seboreju, atjaunojot galvas ādu.

Magoņu sēklas tautas medicīnā

Tautas medicīnā magoņu sēklas ir pazīstamas kā spēcīgs pretsāpju un miega līdzeklis. Ieteicams to lietot saskaņā ar ārsta recepti. Zilos graudus bieži izmanto kā atkrēpošanas līdzekli, un tie ir arī klepus sīrupu sastāvdaļa.Ēdamo magoņu novārījums mazina sāpošas zobu sāpes un ausu sāpes. Sekojošā tabula skaidri parādīs, kurām slimībām labāk lietot magoņu sēklas.

Magoņu kaitējums un kontrindikācijas

Magones var būt kaitīgas cilvēkiem, kuri ļaunprātīgi izmanto šo garšvielu.

Sēklas miegazāles lietošanai ir jāizmanto pēc konsultēšanās ar ārstu, jo ir daļa cilvēku, kuri absolūti nevar lietot zāles, pievienojot magoņu sēklas.

bērni līdz 2 gadu vecumam;

Veciem cilvēkiem;

cilvēki, kuriem ir nosliece uz alkoholu;

tiem, kam ir astma;

cilvēki ar žultsakmeņu slimību (magoņu eļļa var izraisīt žults izdalīšanos organismā);

pret hronisku aizcietējumu (magoņu sēklas tos pasliktina).

Magoņu audzēšana

Magoņu audzēšana uz sava zemes gabala nav grūta, taču tas prasa daudz pūļu un pacietības. Mūsdienās ir grūti atrast sēklas, taču tā nav lielākā problēma. Visgrūtākais ir to dīgtspēja. Magoņu sēklas pirms stādīšanas ir jāšokē. Piemēram, sasiet tos drānā un uz dažām sekundēm ielieciet karstā ūdenī un pēc tam aukstā ūdenī. Tālāk audums jāizspiež no šķidruma un jāieliek ledusskapī žūt. Sēklas jāžāvē, līdz tās plūst, un sajauc ar smiltīm. Pēc tam sēklas jānosūta uz siltumnīcu, un tās nevajadzētu apkaisīt ar augsni, tām ir nepieciešama saules gaisma. Augsne ir jālaista bieži, bet ne bagātīgi, lai vāji stādi nenokļūtu pazemē. Ziedi sāks parādīties pavasarī, kad laiks būs siltāks. Sēklas var savākt, kad lapotne jau ir kļuvusi dzeltena un nokaltusi.

Šodien mēs jums pateiksim, kā sagatavot magoņu sēklas cepšanai. Šīs tēmas izvēle ir saistīta ar to, ka lielākā daļa mājsaimnieču maldīgi uzskata, ka miltu izstrādājumu gatavošanas laikā sausas magoņu sēklas vienkārši pievieno mīklai vai izmanto tādā pašā formā kā pildījumu. Bet tā nav taisnība. Galu galā, pirms produkta lietošanas mēs apsveram jebkuru produktu cepšanu, tas tiek rūpīgi apstrādāts. Mēs jums pateiksim, kā tieši tagad.

Kā sagatavot magoņu sēklas cepšanai?

Magoņu sēklas ir diezgan izplatīts produkts, ko ļoti bieži izmanto gan mājās gatavotu, gan veikalā nopērkamo maizes izstrādājumu gatavošanā. Tie piešķir produktiem ne tikai patīkamu garšu un aromātu, bet arī skaistu izskatu.

Magoņu sēklas cepšanai tiek apstrādātas dažādos veidos. Mēs nolēmām iepazīstināt jūs ar vienkāršākajiem un populārākajiem.

Tātad, pirms magoņu sēklu sagatavošanas cepšanai, jums iepriekš jāiegādājas šādi komponenti:

• sausas magoņu sēklas - 2 pilnas glāzes;
• pilnpiens - 1 glāze;
• augstas kvalitātes sviests - apmēram 120 g;
• balts granulēts cukurs - 1 glāze;
• neapstrādāta ola - 2 gab .;
• galda sāls - ½ tējkarotes.

Pamatu sagatavošanas process

Kā sagatavot magoņu sēklas cepšanai? Lai to izdarītu, ņem 2 pilnas glāzes konditorejas izstrādājumu graudu un sasmalcina tos kafijas dzirnaviņās. Ja jums nav šīs ierīces, varat mēģināt sasmalcināt produktu parastajā blenderī ar asmeņu stiprinājumiem. Pēc tam kvalitāti ievieto dziļā metāla bļodā un pēc tam lēnām izkausē. Tajā pašā laikā uzmanieties, lai ēdiena gatavošanas tauki nepiedegtu. Tad pievieno balto un pilnpienu. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, pārliecinoties, ka saldais beztaras produkts ir pilnībā izšķīdis.

Pildījuma sagatavošana

Pēc visām aprakstītajām darbībām pienā lēnām ievada neapstrādātas vistas olas, kas iepriekš sakultas ar slotiņu. Pēc tam produktus vāra, līdz iegūst biezu masu. To nepārtraukti maisa ar putojamo slotiņu, lai nepiedeg.

Visbeidzot bļodā ieber iepriekš samaltas magoņu sēklas. Tos rūpīgi sajauc un pagatavo apmēram 3-5 minūtes. Tad bļodu noņem no plīts, cieši aizver ar vāku un ietin frotē dvielī. Šajā formā sastāvdaļas tiek turētas siltas pusstundu. Šajā laikā magoņu mīkstumam vajadzētu labi uzbriest un sabiezēt.

Kā viņi to izmanto?

Pēc tam, kad ceptas preces ir pilnībā sagatavotas un turētas bļodā, tās nekavējoties tiek izmantotas paredzētajam mērķim. Lai to izdarītu, biezu, tumšas krāsas pastu uzklāj uz izrullētā mīklas kārtas, pēc tam sarullē rullī un sagriež gabaliņos. Iegūtos pusfabrikātus cep cepeškrāsnī un iegūst izcilas maizītes.

Starp citu, ja neesi pilnībā izlietojis magoņu pildījumu, tad ievietojiet to traukā ar vāku un uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā vienu nedēļu.

Vienkāršs veids, kā tvaicēt magoņu sēklas cepšanai

Kā minēts iepriekš, ir vairāk nekā viens veids, kā sagatavot magoņu sēklas gardu ceptu izstrādājumu cepšanai. Vispopulārākā iespēja tika parādīta iepriekš. Tagad mēs aprakstīsim vienkāršāku metodi, kurai nav nepieciešams liels sastāvdaļu komplekts.

Tātad, kā tvaicēt magoņu sēklas cepšanai? Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• trekns krējums - apmēram 350 ml;
• pūdercukurs - apmēram ½ tase;
• konditorejas magoņu sēklas - 2 tases;
• svaigs šķidrs medus - 5 lieli karotes.

Gatavošanas process

Pirms magoņu sēklu sagatavošanas cepšanai, varat tās sasmalcināt, izmantojot kafijas dzirnaviņas. Bet, ja vēlaties iegūt skaistākus, vislabāk ir izmantot konditorejas graudus pilnībā. Starp citu, tās vispirms nav jāmazgā, jo magoņu sēklas cepšanai tiek pārdotas jau apstrādātā un sagatavotā veidā.

Tātad, pirms graudu tvaicēšanas, jums ir jāsagatavo īpašs piena pildījums. Lai to izdarītu, dziļā bļodā ielej biezu krējumu un lēnām uzvāra. Tad tajās ielej pūdercukuru un izklāj svaigu šķidru medu. Visas sastāvdaļas turpina karsēt, līdz tās pilnībā izšķīst un veido viendabīgu šķidru un saldu masu.

Pagatavojuši pildījumu, viņi nekavējoties sāk tvaicēt konditorejas magoņu sēklas. Lai to izdarītu, sauso produktu ievieto dziļā bļodā un pēc tam ielej ar saldā piena maisījumu. Pēc kārtīgas sastāvdaļu sajaukšanas tās ātri un cieši aizver ar vāku. Ja ir vēlēšanās, traukus papildus ietin segā. Šādā stāvoklī magones tiek turētas 1,8-2 stundas. Šajā laikā tas ne tikai uzbriest un iegūs putrai līdzīgu konsistenci, bet arī pilnībā atdzisīs. Vēlāk to izmanto dažādu bulciņu, pīrāgu, pīrāgu un citu desertu pagatavošanai.

Apkoposim to

Izmantojot aprakstītās magoņu pildījuma sagatavošanas metodes, jūs varat pagatavot ļoti garšīgus un aromātiskus konditorejas izstrādājumus. Starp citu, nepacietīgiem cilvēkiem ir paātrināta šāda produkta pagatavošanas metode. Lai to izdarītu, dziļā bļodā sajauciet 250 ml konditorejas magoņu sēklu un pilnu glāzi granulētā cukura. Tad produktus liek uz mazas uguns un ļoti lēni uzvāra. Pēc tam magoņu sēklas vāra 6-7 minūtes. Tajā pašā laikā tos regulāri maisa ar lielu karoti, lai tie nepiedeg.

Kad norādītais laiks ir pagājis, no šķidrā maisījuma vajadzētu iegūt diezgan biezu un tumšu pastu. To noņem no plīts, daļēji atdzesē un pēc tam sasmalcina blenderī. Pēc tam magoņu sēklu pildījumu izmanto paredzētajam mērķim.

Viens no vienkāršākajiem un visizplatītākajiem pildījumiem cepšanai ir magoņu sēklas. Bet daudzi cilvēki pat neapzinās, ka pirms kūkas eļļošanas vai bulciņas pildīšanas ar to tā ir pareizi jāsagatavo. Neapstrādātām magoņu sēklām nav vajadzīgās garšas īpašības, kādas esam pieraduši piedzīvot magoņu produktos. Ir daudz veidu, kā apstrādāt magoņu sēklas, lai tās sabāztu bulciņās, rullīšos, kūkās un citos produktos. Kā sagatavot magoņu sēklas cepšanai? Par to jūs uzzināsit, izlasot rakstu.

Daži magoņu sēklu vārīšanas noteikumi

Tātad, kā sagatavot magoņu sēklas bulciņu, rullīšu un pīrāgu cepšanai? Lai jebkurš magoņu sēklu pildījums cepšanai izdotos garšīgs, jāņem vērā daži svarīgi padomi:

1. Jūs nevarat būt neuzmanīgs, pērkot magoni. Lai gan ir ļoti ērti to iegādāties iepakotā veidā, labāk ir dot priekšroku brīvam produktam. Lieta tāda, ka tad varēs skaidri pārbaudīt visus graudu trūkumus, piemēram, vai tos nav apēduši kaitēkļi. Magoņu graudiem jābūt veseliem, lieliem un pēc iespējas identiskiem.
2. Pirms magoņu pildījuma pagatavošanas graudi labi jānomazgā ūdenī. To var izlaist tikai gadījumos, kad sastāvdaļa tiks izlaista caur kafijas dzirnaviņām vai virtuves kombainu (kurā nevar ievietot mitrus produktus).
3. Lai uzlabotu pildījuma garšu un smaržu, graudus aplej ar vārītu ūdeni un atstāj uz brīdi, lai uzbriest. Pēc tam ūdens jāizlej caur sietu. Reizēm der pat viegli uzvārīt magoņu sēklas ūdenī.

Ar ko var sajaukt magoņu sēklas?

Kā sagatavot magoņu sēklas pīrāgu vai rullīšu cepšanai? Tagad jūs uzzināsit vairākus noslēpumus. Lai uzlabotu pildījuma un līdz ar to arī visu maizes produktu garšu, labāk to papildināt ar citām sastāvdaļām, kas var ietvert riekstus, ābolus, pienu, medu, rozīnes, cukuru, citronu sulu, sviestu, sukādes vai citus žāvētus augļus. . Pildījuma garšai pikantumu piešķirs arī visa veida garšvielas, piemēram, vaniļas cukurs.

Ievērojot šos padomus, varat pagatavot gardu magoņu sēklu pildījumu. Bet vienlīdz svarīgi ir sajaukt sastāvdaļas pareizās proporcijās.

Klasiskā recepte

Kā pagatavot magoņu pildījumu cepšanai? Vienkāršākā sajaukšanas sastāvdaļu proporcija, ko izmanto lielākā daļa mājsaimnieču, prasa ļoti mazas izmaksas.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 100 mililitri cukura;
• 200 mililitri magoņu sēklu.

1. Magones piepilda ar tikko vārītu ūdeni un tvaicē trīsdesmit minūtes.
2. Pēc noteiktā laika ūdens no tā tiek novadīts (šim nolūkam labāk izmantot sietu).
3. Sastāvdaļu divas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā, lai panāktu maksimālu malšanu.
4. Magoņu maisījumu kārtīgi samaisa ar cukuru līdz viendabīgai masai.

Gatavo pildījumu izmanto bulciņu, pīrāgu un citu produktu cepšanai. Bet tajā ir viens būtisks trūkums - tam ir zema viskozitāte, tāpēc tas drūp. Tāpēc var būt grūti izmantot šo recepti, ja mīklas izstrādājumiem ir sarežģīta veidošanās.

Bet, tā kā šāda pildījuma pagatavošanai nav jāiegādājas daudz sastāvdaļu, un tas tiek darīts ātri, daudzi cilvēki izvēlas izmantot šo konkrēto recepti.

Tradicionāla medus recepte rullīšu cepšanai

Kā sagatavot magoņu sēklas rullīšu cepšanai? Recepte sastāv no:

• trīs simti gramu magoņu sēklu;
• simts gramu granulēta cukura;
• simts piecdesmit grami šķidra medus.

Soli pa solim gatavošanas rokasgrāmata:

1. Magones uz īsu brīdi piepilda ar vārītu ūdeni.
2. Graudus izkāš, izmantojot marli vai sietu.
3. Visus produktus ievieto vienā traukā un rūpīgi sajauc.
4. Sastāvdaļas sasmalcina ar javu, līdz iegūst mīkstu, viendabīgu masu.

Lai gan šo smalko pildījumu var izmantot arī citiem konditorejas izstrādājumiem, vislabāk to papildināt ar sūkļa rullīšiem.

Magoņu pildījums bez cukura

Cukura trūkums nav šķērslis saldo konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Piemēram, jūs varat pagatavot magoņu sēklu pildījumu ar medu.

Recepte sastāv no:

• desmit deserta karotes magoņu sēklu;
• piecas deserta karotes medus.

Soli pa solim gatavošanas rokasgrāmata:

1. Magoņu sēklas labi nomazgā ūdenī, labi izgriež un ievieto traukā.
2. Medu ievieto tajā pašā traukā, pēc kura maisījumu jāsajauc un vāra apmēram desmit minūtes zemā siltumā.

Pildvielu var lietot tikai pēc tam, kad tā ir atdzisusi. Papildus patīkamajai garšai šī recepte iepriecinās saimnieci ar spēju kalpot kā lipīgs elements, pateicoties kuram mīkla labāk noturēs formu. Tāpēc šo pildvielu var izmantot, lai pildītu maizītes un citus produktus, kuriem ir sarežģīta forma.

Magoņu pildījums ar āboliem

Lai pievienotu pikantu garšu, magoņu pildījumam var pievienot ābolus un citas sastāvdaļas.

Recepte sastāv no:

• divi simti mililitru piena;
• piecdesmit grami rozīņu;
• viens vidēja izmēra ābols;
• simts gramu riekstu;
• divi simti mililitru miltu;
• citrona miza (viena augļa vienība);
• trīs deserta karotes sviesta;
• trīs deserta karotes šķidra medus;
• piecdesmit mililitrus granulēta cukura.

Soli pa solim gatavošanas rokasgrāmata:

1. Rieksti ir pēc iespējas vairāk jāsadrupina.
2. Visas sastāvdaļas, izņemot ābolus, liek katliņā, samaisa un liek uz mazas uguns. Tos vajadzētu uzvārīt, nepārtraukti maisot.
3. Pēc tam, kad maisījums ir atdzisis, pievienojiet rīvētu ābolu.

Pēc šīs receptes pagatavoto pildījumu var izmantot bulciņu, rullīšu un pīrāgu pildīšanai.

Magoņu pildījums ar garšvielām

Vēl viens veids, kā sagatavot magoņu sēklas dažādu gardumu cepšanai? Lai smērētu kūkas, labāk izmantot pikantu pildījumu.

Recepte sastāv no:

• puse kafijas karotes vanilīna;
• divi simti mililitru magoņu sēklu;
• simts mililitru riekstu;
• simts mililitru rozīņu;
• trīs deserta karotes medus;
• četras kafijas karotes citrona sulas.

Soli pa solim gatavošanas rokasgrāmata:

1. Magoņu sēklas aplej ar tikko vārītu ūdeni un filtrē caur marli.
2. Pēc atdzesēšanas magoņu sēklas saberž javā vai caur sietu.
3. Rozīnes uz īsu brīdi jāaplej ar verdošu ūdeni. Pēc pietūkuma ūdens jāizlej. Pēc tam ogas izlaiž caur gaļas mašīnā.
4. Riekstus izlaiž arī caur gaļas mašīnā.
5. Visus produktus, izņemot citronu sulu, ievieto traukā un kārtīgi sakuļ.
6. Citronu sula jāpievieno tievā strūkliņā, uzmanoties, lai pildījums nekļūtu par šķidru.

Pēc sajaukšanas pildvielu var izmantot. Tas ir lieliski piemērots gan kūkām, gan konditorejas izstrādājumiem.

Magoņu pildījums ar olu

Viens vienkāršs un garšīgs paņēmiens magoņu pildījuma pagatavošanai ir tam pievienot olu.

Recepte sastāv no:

• viena vienība vistas olu;
• deviņas deserta karotes magoņu sēklu;
• piecas deserta karotes cukura.

Soli pa solim gatavošanas rokasgrāmata:

1. Magoņu sēklas uz pusstundu liek karstā ūdenī.
2. Pēc tam tie jāizkāš, jāatdzesē un jāsasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā.
3. Maisījumam pievieno cukuru.
4. Olu atsevišķi kārtīgi sakuļ, tad pievieno pildījumam un visas sastāvdaļas sajauc.

Šī recepte izceļas ar to, ka tā ir diezgan bieza, tāpēc to ir ērti lietot pīrāgu veidošanā.

Tātad, tagad jūs zināt, kā sagatavot magoņu sēklas kūku, pīrāgu, rullīšu un citu saldumu cepšanai. Kā redzat, magoņu pildījuma pagatavošanai ir daudz iespēju. Katra saimniece atradīs sev piemērotu recepti, neskatoties uz to, ka ir vienkāršas iespējas, kas pieejamas ikvienam, vai bagātīgāki pildījumi, ar kuriem var pārsteigt viesus pie svētku galda. Lai atbalstītu garšu un stilu, mīklai, no kuras produkts tiks cepts, var pievienot arī sausas magoņu sēklas.

Magones ir pārsteidzoši skaists zieds, kas savu strīdīgo īpašību dēļ ir izpelnījies pretrunīgu reputāciju. Pat senajā Grieķijā cilvēki mīlēja un cienīja šo augu par tā spēju nomierināt prātu un ārstēt slimības. Magoņu ieguvumi un kaitējums ir pētīti gadsimtiem ilgi, tāpēc mūsdienās par to ir savākts tik daudz informācijas. Arī mūsu tālie senči ķērās pie šo noslēpumaino ziedu palīdzības. Diemžēl šodien tikai daži cilvēki zina par šī auga ārstniecisko ietekmi uz cilvēka ķermeni. Cilvēki, kuri ļaunprātīgi izmanto opiju, ir radījuši šausminošu skaista zieda tēlu. Šī iemesla dēļ magones galvenokārt izmanto konditorejas izstrādājumos, lai gan daudzi farmācijas uzņēmumi savos preparātos iekļauj dažas tās vielas.

Magoņu īpašības

Magones aug visā NVS, kur ir vairāk nekā 70 sugas. Kopumā uz mūsu planētas var atrast vairāk nekā 100 šī skaistā zieda šķirnes. Tās kāti parasti ir taisni, un lapas var būt ļoti dažādas: no šaurām un ar daudziem maziem matiņiem līdz platākām un gludākām šķirnēm. Ir dažādu krāsu un toņu magones. Visizplatītākie ir jau pazīstamie sarkanie ziedi, taču var atrast arī citus variantus – rozā, violeta, balta, dzeltena.

Pēc ziedēšanas beigām ziedu vietā veidojas sēklu pākstis, kurām ir raksturīgs izskats, ko ir grūti sajaukt ar kaut ko citu. Nogatavojoties, tie ražo diezgan daudz mazu melnu sēklu, kuras zina visi magoņu sēklu bulciņu cienītāji. Ir svarīgi atcerēties, ka ēdamas ir tikai pilnībā nogatavojušās sēklas.

Savienojums

Apmēram puse sēklu masas ir tauki. Tie ir arī bagāti ar olbaltumvielām un cukuru, padarot magoņu sēklas par barojošu pārtiku. Turklāt tajā ir noderīgi mikroelementi: kālijs, magnijs, nātrijs, sērs, fosfors, dzelzs, varš un vitamīni E, PP. Ziedlapiņas satur alkaloīdus, flavonoīdus, glikozīdus, organiskās skābes, antocianīnus, kā arī diezgan daudz taukainas eļļas un pat vitamīnu C. Magoņu želejā var atrast tādus alkaloīdus kā papaverīns, kodeīns, morfīns un narceīns. Tautas medicīnā tiek izmantotas visas auga daļas: no saknēm līdz ziediem. Tas ir unikālais sastāvs, kas piešķir magoņu sēklām tās ārstnieciskās īpašības.

Magoņu derīgās īpašības

Pretēji izplatītajam uzskatam, šo noslēpumaino ziedu var izmantot ne tikai pārtikai vai narkotikām. Magoņu ārstnieciskās īpašības cilvēcei ir zināmas jau ilgu laiku. Toreiz cilvēki labprātāk ārstēja kaites ar augiem, nevis ar aizdomīgiem ķīmiķu izgudrojumiem. Magoņu sēklas var normalizēt gremošanu, atvieglot caureju un dizentēriju. Viņi var ārstēt slimību, kas kļuvusi par īstu mūsu laika postu – bezmiegu. Šis dabiskais līdzeklis var arī novērst dažas elpceļu slimības.

Onkoloģiskās slimības ir vēl viena problēma, ar kuru magones var cīnīties. Šī auga priekšrocības un kaitējums ir saistīts ar tām pašām vielām. Tās var vai nu pacelt garastāvokli un atjaunot dzīvesprieku, vai arī atņemt visu cilvēkam, kurš kļuvis atkarīgs no magoņu sēklām.

Kaitējums

Neskatoties uz to, ka magoņu ieguvumi un kaitējums ir atkarīgi tikai no tā cilvēka gudrības, kurš lieto šo līdzekli, daudzas tās sugas ir aizliegtas audzēt. Tieši šis skaistais zieds kalpo par pamatu mūsu laika bīstamāko opiātu pagatavošanai. Tie, kuriem ir paveicies kļūt atkarīgi no magones, ir lemti smagai dzīvei, kas piepildīta ar ciešanām un sāpēm. Jo ilgāk cilvēks atrodas opija ietekmē, jo lielāku vietu tas ieņem viņa dzīvē. Laika gaitā narkomāns pārstāj novērtēt neko citu kā dārgo dziru. Radiniekiem un draugiem vairs nav nozīmes par galveno dzīves mērķi kļūst magoņu ieguve un patēriņš.

Bez narkotikām atkarīgajam cilvēkam rodas gripai līdzīgi simptomi. Sākas drebuļi un vājums, ķermenis ir piepildīts ar sāpīgām sajūtām, kas narkomānam sagādā šausmīgas mokas. Tajā pašā laikā cilvēka prātā notiek tas pats, kas situāciju nopietni pasliktina. Lai pārtrauktu mokas, cilvēki ir gatavi izdarīt jebkuru noziegumu. Diemžēl magoņu ieguvumus un kaitējumu novērtē tieši šie nepatīkamie indivīdi. Tādējādi šī zieda ārstnieciskās īpašības bieži tiek ignorētas.

Ēdamā magone. Ieguvumi un kaitējums

Magoņu sēklu izmantošanai kulinārijā ir bagāta vēsture. To izmanto konditorejas izstrādājumu, bulciņu, maizes, visu veidu saldumu un cepumu pagatavošanai. Tajā pašā laikā tas nezaudē savas labvēlīgās īpašības un apgādā cilvēka ķermeni ar vērtīgām kalorijām. 100 g magoņu sēklu satur apmēram 500 kcal. Turklāt sēklās tiek saglabātas visas derīgās īpašības. Protams, žāvēšanu ar magoņu sēklām nevajadzētu uztvert kā zāles. Šādas delikateses ieguvumi un kaitējums ir nesalīdzināmi, jo sēklu daudzums tajā parasti ir mazs. Tomēr pat neliels magoņu sēklu daudzums var labvēlīgi ietekmēt ķermeni.

Pārtikā lietojamām magoņu sēklām jābūt pilnībā nobriedušām un izžāvētām, lai tajās nepaliktu narkotiskās vielas. Diemžēl saldumu magoņu sēklu ražotāji ne vienmēr ievēro šo principu, cenšoties palielināt peļņu. Tāpēc opijs ir atrodams dažās ēdamo magoņu partijās. Par laimi, tas notiek reti, un narkotisko vielu saturs ir tik zems, ka maz ticams, ka tas kaitēs kādai veselībai. Nebaidieties, jo tas noteikti ir veselīgāks par lielāko daļu pārtikas rūpniecībā izmantoto vielu. Auga lapas, saknes un stublāji ir piemēroti tikai medicīniskiem nolūkiem un netiek ēst. Šiem nolūkiem izmanto tikai magoņu sēklas. Šīs gardās delikateses priekšrocības un kaitējums ir zināmas ikvienam, tāpat kā tās brīnišķīgā garša.

Kontrindikācijas

Magonēm, tāpat kā jebkuram citam augam, ir kontrindikācijas. To nedrīkst lietot, ja Jums ir sirds mazspēja, astma vai dzeršanas problēmas. Tāpat, ņemot vērā magoņu sēklu savelkošās īpašības, nevajadzētu ņemt līdzi produktus, ja ir aizcietējums. No šī skaistā zieda ir izgatavotas daudzas miegazāles. Regulāri lietojot, tie var izraisīt atkarību vai kaitēt jūsu veselībai. Tādēļ šādas zāles nevajadzētu lietot bez konsultēšanās ar ārstu.

Pēdējā laikā aktīvi tiek apspriesti magoņu ieguvumi un kaitējums. Tiek ieviesti jauni likumi, lai pasargātu cilvēkus no šīs briesmīgās narkotikas. Šis labvēlīgais augs bieži tiek minēts tikai negatīvā veidā. Bet tā ārstnieciskās īpašības var palīdzēt daudziem cilvēkiem. Atliek tikai cerēt, ka nākotnē cilvēki iemācīsies izmantot šo ārstniecības augu paredzētajam mērķim.

Konditorejas magones ir sagatavotas un īpaši apstrādātas Magoņu dzimtas lakstauga sēklas, kas tiek pārdotas veikalos izmantošanai kulinārijas izstrādājumos, piemēram, kūkās, pīrāgos, cepumos, konditorejas izstrādājumos un citos. Konditorejas magoņu sēklas ražo tikai licencētos pārtikas rūpniecības uzņēmumos saskaņā ar GOST R 52533-2006. Neapstrādātā veidā magoņu sēklas satur narkotisku vielu un ir kontrindicētas lietošanai pārtikā, jo var kaitēt cilvēka veselībai. Lai pagatavotu konditorejas izstrādājumus, pārtikas magoņu sēklas ieteicams iegādāties tikai uzticamos veikalos oriģinālajā iepakojumā.

Konditorejas magoņu sēklu sastāvs:

Konditorejas magoņu sastāvs ir aptuveni:

• 77% no taukiem;
• 13% no olbaltumvielām;
• 10% no ogļhidrātiem.

Konditorejas magoņu sēklas satur noteiktu daudzumu minerālvielu un vitamīnu.

Starp minerālvielām, kas veido konditorejas magoņu sēklas, ir varš, kalcijs, fosfors, kālijs, magnijs, nātrijs, kobalts, dzelzs un cinks.

Konditorejas magones satur vitamīnus PP un E.

Konditorejas magoņu sēklu kaloriju saturs ir aptuveni 505 kcal uz 100 gramiem produkta.

Kā pagatavot konditorejas magoņu sēklas:

Konditorejas magoņu sēklu pagatavošana mājās nav iespējama, jo UKRF aizliedz magoņu audzēšanu. Neapstrādātā veidā magoņu sēklas satur narkotisku vielu un jebkurš to sagatavošanas tehnoloģijas pārkāpums var radīt produktu, kas var kaitēt cilvēka veselībai, tāpēc pārtikas magoņu sēklas tiek ražotas tikai uzņēmumos, kuriem ir atbilstoša licence. Ēdamo magoņu sēklu ražošanai uzņēmums izmanto tikai pilnībā nogatavojušās un žāvētas magoņu sēklas, kuras tiek papildus apstrādātas, iepakotas un nosūtītas uz veikaliem.

Mūsdienās ēdamās magoņu sēklas var iegādāties jebkurā lielveikalā. To pārdod lietošanai gatavā veidā. Tas nekādā veidā nav jāapstrādā, ja tas nav paredzēts receptē.

Konditorejas magoņu sēklu priekšrocības:

Ēdamā magone ir garšīgs un barojošs produkts, kas tonizē nervu sistēmu un uzlabo garastāvokli. Konditorejas magoņu sēklās esošais E vitamīns ir antioksidants un imūnmodulators, kas palīdz aizsargāt organismu no kaitīgām vielām un palielina tā izturību pret infekcijām. Konditorejas magones palīdz arī tikt galā ar bezmiegu. Citas konditorejas magoņu labvēlīgās īpašības ir: stiprinošas īpašības, palīdz cīņā pret caureju un prettārpu līdzeklis.

Konditorejas magoņu kaitējums un kontrindikācijas:

Ar mēru viss ir labi. Un magoņu sēklu ēšana nav izņēmums. Pārmērīgs konditorejas magoņu patēriņš var izraisīt aptaukošanos ar visām negatīvajām sekām, jo ​​ēdamajās magonēs ir ļoti daudz kaloriju.

Ēdamās magones ir kontrindicētas cilvēkiem, kuri cieš no hroniska aizcietējuma, bronhiālās astmas, holelitiāzes, plaušu emfizēmas un aknu slimībām. Ja jums ir vismaz viena no uzskaitītajām slimībām, magoņu sēklas ir jāizslēdz no uztura.

Konditorejas magoņu sēklas nav ieteicams lietot gados vecākiem cilvēkiem un bērniem līdz 2 gadu vecumam. Veseliem cilvēkiem ēdamās magoņu sēklas ieteicams lietot nelielos daudzumos kā daļu no konditorejas izstrādājumiem un kulinārijas ēdieniem, tikai tādā gadījumā konditorejas magoņu sēklas kļūs par jums garšīgu un veselīgu gardumu.