Kādā temperatūrā jācep knuckle? Cūkgaļas knābis - kā pagatavot ceptu, vārītu vai sautētu saskaņā ar soli pa solim receptēm ar fotogrāfijām

Gaļas izvēlei cepšanai vajadzētu pieiet saprātīgi. Priekškāja būtu ideāli piemērota želejas gaļas pagatavošanai, bet plānojam gatavot sulīgu, garšīgu gaļu. Tāpēc mēs izvēlamies gaļīgo pakaļkāju.

Izvēloties apakšstilbu, rūpīgi pārbaudiet to: gaļai jābūt diezgan blīvai, bez jebkādas aptumšošanas, nedrīkst būt pārāk daudz tauku slāņu, un ādai jābūt gaišai. Svarīga loma ir arī smaržai - svaigiem stilbiņiem ir diezgan patīkama, nedaudz saldena smarža.

Padoms. Lai izceptā gaļa būtu sulīga un mīksta, veikalā izvēloties kāju veiciet nelielu testu - viegli uzspiediet uz kāta. Gaļai vajadzētu nedaudz atsperties. Tad jums tiek garantēts ideāls ēdiens.

Pirms galveno sagatavošanās darbu veikšanas kātam jāveic noteikta iepriekšēja sagatavošana:

1. Viegli sadedziniet kāju virs uguns (lai gan parasti to pārdod jau apstrādātu, uz ādas joprojām var palikt sari un netīrumi).
2. Uzmanīgi nokasiet ādu ar nazi un nomazgājiet zem tekoša ūdens.
3. Nosusiniet ar papīra dvieli, noņemot lieko mitrumu.

Tagad jūs varat sākt gatavot ēdienu. Aiziet!

Cep kātiņu folijā (piedurknē)

Katrai valstij ir sava nacionālā recepte cūkgaļas knābja pagatavošanai. Un katrs ir labs savā veidā. Mēs koncentrēsimies uz klasisku recepti ar minimālu produktu komplektu, kas palīdzēs izcelt ēdiena bagātīgo garšu un paspilgtinās tā ēstgribu aromātu.

Kā piedevas kāposti lieliski sader ar cūkgaļas gurniem.

Tātad, lai pagatavotu garšīgu kātu folijā, mums būs nepieciešams:

• cūkgaļas knābis - 1 kg;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• sinepes;
• garšvielas cūkgaļai;
• sāls.

Padoms. Cūkgaļas knuckle ir diezgan trekns un smags ēdiens. Tāpēc cilvēkiem ar dažādām kuņģa slimībām pret to jāārstē piesardzīgi un pārāk neaizraujoties.

Pagatavo marinādi: sajauc sasmalcinātus ķiplokus, sinepes, sāli, garšvielas. Paņemiet iepriekš apstrādāto apakšstilbu un uzmanīgi izklājiet iegūto maisījumu. Ļaujiet tai ievilkties 1,5-2 stundas.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem, cieši aptiniet ar foliju (ielieciet cepšanas piedurknē) un nosūtiet gatavot 1,5-2 stundas. Gaļa izrādās sulīga un maiga.

Ēdienu pasniedz gan karstu, gan aukstu. Sinepes un mārrutkus varat izmantot kā mērces gaļas pasniegšanai.

Cūkgaļas apakšstilba gatavošana cepeškrāsnī

Ja esat aromātiskas garozas cienītājs, tad varat izmantot šo recepti, neizmantojot foliju (piedurknes). Šeit gatavošanas process nedaudz atšķiras no pirmā - gaļa vispirms ir jāuzvāra. Bet vispirms vispirms.

Lai pagatavotu stilbiņus cepeškrāsnī, mums būs nepieciešams: cūkgaļas stilbs (1-1,5 kg), sīpoli un burkāni (pāris vidēja izmēra gabaliņi), smaržīgie un melnie pipari, lauru lapa, dažas ēdamkarotes medus un sojas mērce (pēc izvēles) ), tvaicētas ķiploka daiviņas, sāls (pēc garšas).

Cūkgaļas kāja cepeškrāsnī

Iepriekš apstrādāto cūkas stilbiņu liek dziļā pannā un piepilda ar ūdeni (kājai jābūt pilnībā pārklātai ar ūdeni). Liek uz vidējas uguns un pakāpeniski uzvāra, periodiski noslaukot putas. Tagad var pievienot nomizotus burkānus, maltas garšvielas, sīpolus (veidot uz tiem nelielus iegriezumus) un kārtīgi sāli. Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, iespējams, līdz pusotru stundu (gatavošanas laiks būs atkarīgs no stilbiņa izmēra un no tā, cik mīksta vēlaties, lai gaļa būtu gatava).

Padoms. Lai gaļai piešķirtu medījuma garšu, gatavošanas laikā mēģiniet ūdenim pievienot kadiķogas un majorānu.

Izgatavoto kātu izņem no buljona un ļauj nedaudz atdzist. Lai cepšanas laikā gaļa paliktu sulīga un tajā pašā laikā izdalītos zemādas tauki, ar asu nazi veicam seklus krusta formas griezumus. Mēs nekādā gadījumā neaiztiekam gaļu.

Sajauc medu, sasmalcinātu ķiploku un sojas mērci viendabīgā masā un ieziež ar to apakšstilbu (izmanto 2/3 maisījuma). Gaļu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Pēc 20 minūtēm, kad miza ir nedaudz sastingusi, temperatūru var nedaudz pazemināt, lai gaļa sāk veidoties garoza. Periodiski neaizmirstiet gaļu apkaisīt ar kausētiem taukiem un sulām.

Padoms. Ja jums nepatīk kraukšķīga cūkgaļas āda, neizmetiet to pirms gatavošanas. Pateicoties viņai, gaļa saglabā savu sulīgumu.

15 minūtes pirms gatavošanas beigām gaļu apsmērē ar atlikušo medus, ķiploku un sojas mērces maisījumu. Cepšanas laiks ir aptuveni 35-40 minūtes, atkarībā no cepeškrāsns kvalitātes un gaļas izmēra.

Kā piedeva vārītai gaļai lieliski der sautēti skābēti kāposti, vārīti kartupeļi, jauna kukurūzas vālīte, vārīti rīsi ar dārzeņiem, var pievienot arī sinepju mērci vai tradicionālos mārrutkus ar skābo krējumu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm.

Eksperimenta nolūkos mēģiniet izmantot daļu no vārīta kāta kā lielisku papildu ēdienu uz galda. Izvārīto kāju izņem no buljona un atstāj uz brīdi atdzist. Mēs veicam kārtīgu garenisko griezumu un noņemam kaulu. Gaļu atlokam, veidojot no tās kārtiņu, pildām ķiplokus un pievienojam garšvielas, lai tā būtu aromātiskāka. Sarullē ciešā rullī un ietin pārtikas plēvē. Pēc pāris stundām izņem no ledusskapja un var pasniegt.

Tāpēc esam pagatavojuši vienkāršu, barojošu un neticami garšīgu ēdienu. Vai jūsu kulinārijas kolekcijā ir šīs receptes? Nē? Pēc tam noteikti mēģiniet tos pagatavot. Novēlam jums kulinārijas panākumus un labu apetīti!

Cūkgaļas knupīšu recepte: video

Tas ir lielisks cienasts draugiem, jauka dāvana vīrietim svētkos vai negaidīts pārsteigums svētdienas ģimenes vakariņām. Minimāls apgrūtinājums, maksimāls prieks – tā varam raksturot šī garduma pagatavošanas tehnoloģiju.

Kopumā plīts visu dara mājsaimnieces labā. Stilbiņu recepti ar pikantu medus glazūru var saukt par īpašu, tajā ir daudz aromātisku garšvielu, kas veiksmīgi izcels cūkgaļas garšas dziļumu. Šodienas vietne Vkusss.ru rādīs soli pa solim recepte, kā cepeškrāsnī pagatavot cūkgaļas knābi.

Cepeškrāsnī folijā cepts cūkgaļas knābis: soli pa solim

Marinādei vajag tikai liesu cūkgaļas knucki, sīpolus un ķiplokus, glazūrai medu un garšvielas.

Virtuve: Eiropas.

Aktīvās gatavošanas laiks: 3 stundas

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas knābis - 1 kg;
• Sīpols (sīpols) - 200 grami;
• Ķiploki (daiviņas) - 6 grami;
• Lauru lapa – 3 gab.;
• smaržīgie pipari (zirņi) – 2 gab.;
• Piparu maisījums - 10 grami;
• Kanēlis (nūjiņa) – 1 gab.;
• Krustnagliņas – 3 gab.;
• Sāls (akmens) - 100 grami;
• Malts ingvers - 10 grami.

Medus glazūrai:

• Sāls (akmens) - 10 grami;
• paprika - 15 grami;
• Sinepes (zirņi) - 1 grams;
• Koriandrs (sēklas) - 2 grami;
• muskatrieksts - 10 g;
• Ķiploki (daiviņas) – 2 gab.;
• Medus (ziedu) - 100 g.

1. Cūkgaļas knābi nomazgājam ar siltu tekošu ūdeni, ja nepieciešams, ar stingru otu pārejam pāri ādai un notīram atlikušos sarus. Dziļā bļodā liekam stilbiņu, rupji sagrieztus sīpolus, vairākas ar naža plakano pusi saspiestas ķiploka daiviņas, lauru lapu, pāris zirņus smaržīgo piparu un piparu maisījumu, 100 gramus rupjās sāls. Piepildiet ar aukstu ūdeni, lai gaļa būtu pilnībā pārklāta ar to. Atstāj marinēties 3 stundas istabas temperatūrā.

2. Pēc marinēšanas uzliek uz vidējas uguns (tieši marinādē), pagaidi, kamēr uzvārās - nosmeļ putas; samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet 2 līdz 3,5 stundas. Pirms pannas pārklāšanas ar vāku pievieno kanēli, nedaudz krustnagliņas, maltu ingveru, vienu svaigu lauru lapu un smaržīgos piparus, lai buljonu aromatizētu. Pēc pusstundas noņemiet vāku un turpiniet gatavot bez tā.

3. Izvārīto kāju liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju. Ja vēlas, var veikt krusteniskus iegriezumus mizā, pievienot ķiploka galvu bez augšdaļas un sīpolu, kas pārkaisīts ar sāli. Cepešpannu liek cepeškrāsnī 200 grādos (zem vidējā līmeņa), cep 30 minūtes. konvekcijas grila režīmā.

4. Medus glazūrai javā ļoti smalki samaļ koriandru, papriku, sinepes, muskatriekstu un ķiplokus.

5. Garšvielas sajauc ar medu (labāk izmantot tumšo medu, ja tāds ir). Pievieno šķipsniņu sāls.

6. Kad kāts sāk kļūt zeltaini brūns, noņemiet un glazējiet. Ar otiņu bagātīgi uzklājiet medus garšvielu, atgriezieties izslēgtā, vēl karstā cepeškrāsnī vai uz mazas uguns, lai glazūra labāk sacietē, bet nepiedeg. Kad miza kļūst piesātināta, cūkgaļa ir gatava.

7. Šo ēdienu parasti pasniedz uz koka dēļa, papildinot ar sinepēm, marinētiem gurķiem, svaigiem sīpoliem un tomātiem. Lai garšīgi svētki!

Vai esi jau mēģinājusi pagatavot folijā ceptu cūkgaļas knābīti? Dalies komentāros!

Ievietoja VariVkusno iekšā No gaļas

Cepeškrāsnī cepta knoka ir cūkgaļas ēdiens, ko vīrieši vienkārši dievina. Tas tiek uzskatīts arī par Čehijas nacionālo ēdienu (“cepts kuiļa celis”, kā arī čehu kartupeļu salāti, kuru receptes jau esam publicējuši).

Lietuviešu virtuvē ir šāds ēdiens - Karka, bet vācu (bavāriešu) valodā - Schweinshaxe, Haxe, Hock. Tos tradicionāli pasniedz ar alu. Labākā garšviela stilbiņiem ir ķimenes.

Stilbu parasti pasniedz veselu, gaļas gabalu uz kaula vienam cilvēkam.

Tagad mēs runāsim par to, kā pagatavot kātu. Cep to cepeškrāsnī ir ļoti garšīgs, sulīgs un apmierinošs.

Papildus pašām receptēm raksta beigās noteikti izlasiet par šī gardā ēdiena pagatavošanas noteikumiem un trikiem.

Cepeškrāsnī cepts knāks

Šī ir stilbiņu sagatavošanas metode ar iepriekšēju vārīšanu, lai stilbiņi būtu mīksti un sulīgi.

Sastāvdaļas:

• cūkas pakaļkājas daļa - 1-1,5 kg
• 2 burkāni
• 3 sīpoli
• melnie un smaržīgie pipari
• Lauru lapa
• ķiploku daiviņas - 5-6 gab.
• pētersīļi ar saknēm
• biezi diļļu kāti
• skābēti kāposti
• glāze alus

Marinādei:

• tējkarote sinepju
• h.
• 2 ķiploka daiviņas, sarīvētas

Kā pagatavot cūkgaļas šarnīrsavienojumu:

Cepts cūkgaļas knābis cepeškrāsnī: vienkāršas soli pa solim receptes

Uzlieciet uz plīts 5 litru katliņu, ielieciet tajā nelielu ēdamkaroti sāls, dažus piparu graudus, pāris lauru lapas, nomizotus veselus sīpolus, nomizotus un sagrieztus 2-3 gabalos burkānus, pētersīļu saknes un pašus zaļumus, ķiplokus sagriež uz pusēm, dilles .

2. Uzvāra, pievieno apakšstilbu. Ļauj vārīties, nosmeļ putas, samazina uguni līdz minimumam, pārklāj ar vāku un atstāj uz 2,5-3 stundām. Ņemt to ārā.

3. Ņem cepamtrauku. Pievienojiet tik daudz skābētu kāpostu, cik plānojat apēst, vismaz tik daudz, lai nosegtu dibenu zem apakšstilba. Apkaisa to ar ķimenēm.

4. Sajauciet marinādes sastāvdaļas un pārziežiet ar to nedaudz atdzesētu kātu.

5. Gaļu liek uz kāpostiem, bet novārītos dārzeņus ar stilbiņu sānos.

Ielejiet alu un ievietojiet cepeškrāsnī un cepiet cepeškrāsnī 30-45 minūtes, atkarībā no jūsu gabala lieluma. Ja virsa kļūst sausa, cepšanas laikā apkaisa ar alu no paplātes.

Kā cept cūkgaļas kuleni cepeškrāsnī bez vārīšanas

Šī recepte ir ļoti populāra Bavārijā. Gaļa ir kraukšķīga no ārpuses un ļoti maiga no iekšpuses, to var ēst bez naža, vienkārši atdalot mīkstumu ar dakšiņu.

Sastāvdaļas:

• 1 šarnīrs, kas sver 0,9-1,3 kg
• ķiploku
• sīpols (pēc izvēles)
• pudele tumšā alus
• sāls, pipari pēc garšas

Lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu, atstājiet apakšstilbus bez vāka ledusskapī uz nakti, lai tie nedaudz izžūtu.

Bavārijas cūkgaļas knābja gatavošana alū:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°.

Stilbu liek uz ietaukotas cepešpannas ar griezto pusi uz leju uz rupji sagriezta sīpola, samitrina ar alu, ierīvē ar ķiploka daiviņu, sāli un pipariem un ķimenēm pēc garšas. Alus vietā var ieziest ar sviestu.

Cūkgaļas knābja gatavošana

2. Cep 1 stundu. Pēc tam veidnes apakšā ielejiet alu.

Kā pagatavot cūkgaļas gurnu

Kopumā knābis cep apmēram 4 stundas.

Recepte stilbiņiem cepeškrāsnī alū ar kāpostiem

Kad āda kļūst kraukšķīga, ik pēc 40-45 minūtēm tā jāaplaista ar alu.

Cūkgaļas knupīšu recepte cepeškrāsnī

3. Kad temperatūra stilba iekšpusē sasniegs 90-95 grādus, tās noteikšanai būs nepieciešams speciāls gaļas termometrs, pārlej ar alu un uz 10-15 minūtēm paaugstina temperatūru līdz 230°, lai iegūtu zeltaini kraukšķīgu garoziņu.

Kā cept cūkgaļas gurnus cepeškrāsnī bez vārīšanas

Cūkgaļas knābis cepeškrāsnī ar medu un ķiplokiem

Ne visiem garšo gaļa ar alu, tāpēc piedāvājam recepti bez tā.

Sastāvdaļas:

• 1 kāts - apmēram 1,2 kg
• sīpols - 1 gab.
• smaržīgie pipari
• Lauru lapa

• ķiploki - 4-5 lielas krustnagliņas
• 2 ēdamkarotes katrai medus un sojas mērcei

Cūkgaļas knābju recepte cepeškrāsnī:

Nomazgājiet gurni, ielieciet to pannā, pielejiet pāris centimetrus ūdens un lieciet gatavot. Pēc uzvārīšanās nosmeļ putas, pievieno visu sīpolu (nomizotu), samazina siltumu un uz lēnas uguns vāra stundu.

2. Sāls pēc garšas, pievieno garšvielas un vāra vēl 30 minūtes. Izņem no buljona un ļauj atdzist.

3. Šajā laikā pagatavo marinādi. Ķiplokus nomizo un smalki sakapā. Sajauc medu un sojas mērci.

4. Izdariet vairākus caurumus apakšstilba ādā un ievietojiet tajās ķiploka šķēles.

5. Gaļu pārziež ar pusi marinādes, liek nepiedegošā pannā un liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm 200°.

Apgriež, apsmērē ar atlikušo marinādi un cep vēl 15 minūtes.

Cūkgaļas šarnīra recepte ar video:

Pirmkārt, ne visas iesācēju mājsaimnieces zina, kas ir dūres.

Cūkgaļas knābis vai apakšstilbs ir šķiņķa (kājas) daļa pie ceļa locītavas, tas ir, stilbiņa vai apakšdelma. Tas sastāv no muskuļiem un saistaudiem, un tajā ir pietiekami daudz gaļas.

1. Sāksim ar paša dūres izvēli.

Tam vajadzētu būt gaļīgam un saturēt vairāk gaļas nekā tauku. Izvēlieties gaišāko ādu. Un šī noteikti ir daļa no pakaļkājas, jo tajā ir vairāk gaļas. Zupas un želeju parasti gatavo no priekštelpas.

Cepšanai izmantojiet svaigus stilbiņus, nevis kūpinātus.

2. Vispirms jāpaskatās, vai uz ādas ir zili ražotāja zīmogi. Uz vārītas gaļas tie neizskatās īpaši apetīti. Nepieciešams nomazgāt. Pirms gatavošanas labi noskalojiet ādu un nokasiet to ar nazi.

3. Ja gaļa ir veca, to vairākas stundas mērcē nedaudz sālītā ūdenī.

Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas kulacs - 2 garšīgas receptes

Pirms stilba cepšanas cepeškrāsnī vēlams to uzvārīt vai iemarinēt īpašā vīna vai etiķa marinādē.

No buljona, kurā tika vārīta gaļa, varat pagatavot gardu zirņu zupu.

5. Gatavošanas laikā mazs kātiņš vai sagriezts gabalos var vienkārši izjukt un atdalīties no kaula. Lai tas nenotiktu, ietiniet to marlē.

6. Tradicionāli ceptu cūkgaļas gurnu pasniedz ar sautētiem vai skābētiem kāpostiem, zirņiem vai vārītiem kartupeļiem, arī ar ceptām skābo ābolu šķēlītēm un kartupeļu klimpām. Neaizmirstiet piedevu apkaisīt ar smalki sagrieztām svaigām dillēm un pārliet ar sulu no gaļas cepšanas. Labu apetīti!

Receptes › Gaļa › Kā cepeškrāsnī izcept cūkgaļas gurnu

Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas knābis: 3 receptes garšīgi ceptiem cūkgaļas knābiem folijā un marinādē

Daudzās valstīs tiek gatavoti neatkarīgi karstie ēdieni un aukstās uzkodas, kuru pamatā ir cūkgaļas knuckle (stilbiņa). Tie ir īpaši populāri Eiropas valstīs un Ziemeļamerikas kontinentā.

Krievijā no kāta gatavo bagātīgu buljonu, ko izmanto garšīga bagātīga buljona pagatavošanai vai želejai.

Šobrīd no cūkgaļas stilbiņiem pēc ļoti interesantām receptēm var pagatavot dažādus ļoti garšīgus ēdienus. To var cept, vārīt un grilēt.

Daži noslēpumi, izvēloties cūkgaļas šarnīrsavienojumu un pareizi sagatavojot to

• Stilba (stilba) izvēle ir atkarīga no tā, kas no tā tiks pagatavots.

  Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas kulis

  Piemēram, cūkgaļas priekšējo kāju izvēlas želejas gaļas pagatavošanai, bet cūkgaļas aizmugurējo kāju noder otrajam karstajam ēdienam. Uz aizmugurējās kājas ir vairāk gaļas nekā uz priekšējās kājas, kas ir svarīgi, ja tā ir cepta;

• Izvēloties cūkgaļas gurnu, jums tas rūpīgi jāpārbauda - vizuāli jāpārbauda. Uz ādas nedrīkst būt traipu. Un krāsā tai jābūt vienmērīgai gaišai nokrāsai. Gaļā jābūt redzamiem nelieliem baltiem tauku slāņiem. Stilbiņam vajadzētu būt patīkami saldenai smaržai;
• Bagātīgai un aromātiskai zirņu zupai ieteicams iegādāties jau kūpinātu kātu;
• Ar pirkstu jāpiespiež uz locītavu, ja tas “atsperas”, tad uz tā pamata pagatavotais ēdiens izrādīsies garšīgs un neaizmirstams;
• Pirms gatavošanas sākšanas cūkgaļas knābis nedaudz jāsadedzina uz atklātas uguns. Pēc tam pēc atdzesēšanas noskrāpē ar nazi un noskalo spēcīgā tekoša auksta (gandrīz ledusauksta) ūdens strūklā. Nosusiniet to, izmantojot īpašu papīra dvieli;
• Lai gurniņš pēc vārīšanas būtu mīksts ar maigu garšu, pirms gatavošanas tas 3 stundas jātur (mērcē) govs pienā ledusskapī. Pēc tam nomazgājiet un nosusiniet. Jūs varat izmantot papīra dvieļus.

Kādā temperatūrā cepeškrāsnī jācep stilbiņš?

Pareiza gatavošanas temperatūra:

• Cep stilbu bez iepriekšējas marinēšanas cepeškrāsnī 2 stundas 180 grādos;
• Cep marinētu kātu 1 stundu 180 grādos;
• Cepiet vārītu cūkgaļas gurnu 1,5 stundas 150 grādu temperatūrā;
• Cūkgaļas gurniņu cep gaisa fritē 1 stundu, pusstundu no abām pusēm, 220 grādu temperatūrā.

Klasiska recepte cūkgaļas knābja cepšanai cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas knābis - 1 gabals, svars no 1,2 kg līdz 1,4 kg;
• Sīpoli rāceņos - 2 gab;
• Svaigi vidēja izmēra burkāni - 1 gab.;
• smaržīgie pipari un melnie pipari - katrs 7 gab.;
• Lauru lapa lapās - 3 gab;
• Sinepes - 50 g;
• Ziedu medus - 50 g;
• Sojas mērce - 75 g;
• Smalkā sāls “ekstra” - 45 g;
• Pudelēs pildīts negāzēts minerālūdens - 3 l.

• Sagatavojiet cūkgaļas kātu ēdiena gatavošanai. Nomazgājiet, notīriet, nosusiniet, izmantojot papīra dvieļus;
• Ievietojiet apakšstilbu lielā katliņā un piepildiet ar parastu aukstu krāna ūdeni tā, lai tas būtu 5 cm virs kāta;
• Uzlieciet pannu uz vidējas uguns un ļaujiet ūdenim vārīties;
• Nolejiet ūdeni un nomazgājiet pannu un kātu;
• Liek stilbiņu atpakaļ vārīties uz lielas uguns, piepildot to ar negāzētu minerālūdeni. Var iepildīt pudelēs;
• Ūdenim vāroties pievieno sāli, lauru lapas, smaržīgos piparu zirņus un melnos piparus. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet kātu pusotru stundu;
• Nomizo burkānus un sīpolus. Nomazgājiet tos. Dārzeņus liek buljonā ar spārnu un vāra vēl 20-25 minūtes;
• Izņemiet kātu no buljona un atdzesējiet;
• Sagatavo cepeškrāsni. Sildiet to līdz 180 grādiem;
• Sajauc kopā sojas mērci ar sinepēm un medu;
• Ieeļļojiet atdzesēto kāju ar iegūto maisījumu no visām pusēm;
• Ietaukotu kātu liek uz sausas cepešpannas un uz pusstundu liek uzkarsētā cepeškrāsnī;
• Izņem kātiņu no cepeškrāsns un pārlej ar atlikušo mērci. Novietojiet to atpakaļ vēl 10 minūtes.

Knuckle ir pagatavota. To var dekorēt ar vārītiem vai ceptiem dārzeņiem.

Recepte pikantajā mērcē ceptam cūkgaļas knābim

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas knābis - 1 gab., svars 1,3 kg;
• Burkāns - 1 gabals;
• Sīpoli - 1 gabals;
• Melnie un smaržīgie pipari zirņos - 6 gab.;
• Lavrushka - 3 gab;
• Ķiploku daiviņas - 3 gab;
• Majonēze - 40 g;
• Kečups - 20 g;
• Sāls - 30 g.

Sagatavošana:

• Pagatavojiet stilbiņu tāpat kā receptē Nr. 1;
• Nomizojiet ķiplokus. Sasmalciniet, izmantojot ķiploku spiedi, bļodā;
• Sasmalcinātajiem ķiplokiem pievieno majonēzi un kečupu;
• Apsmērējiet kāju ar svaigi pagatavotu ķiploku-majonēzes mērci;
• Aptiniet to metāla folijā. Liek uz sausas cepešpannas;
• Cepešpannu ar sagatavoto kātu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, uz pusstundu;
• Pēc noteiktā laika noņemiet cepešpannu un atlociet foliju uz kājas. Šajā gadījumā tas tiks pārklāts ar zeltaini kraukšķīgu garoziņu. Ievietojiet pannu ar to atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm.

Sagatavoto cūkas stilbiņu pasniedz ar dārzeņu salātiem, vārītiem rīsiem vai kartupeļu biezeni.

Cepeškrāsnī cepts alū marinēts cūkgaļas knābis

Cūkgaļas knuckles, kas pagatavotas ar alu vai alū, ir iemīļotas daudziem eiropiešiem. Čehijas, Ungārijas, Austrijas un Vācijas nacionālajās virtuvēs, kas ir slavenas ar gardu un daudzu veidu alus ražošanu, šis ir galvenais klasiskais ēdiens, kas tiek pasniegts ne tikai kafejnīcās un restorānos, bet arī gatavots mājās.

Tālāk sniegtā recepte ir ņemta no Bavārijas tradicionālās kulinārijas (Vācija).

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas knābis - 2 gabali, katrs 1,2 kg, vai 1 liels, svars 2 kg;
• Tumšais alus - 2 l;
• Sīpoli - 1 gabals;
• Burkāns - 1 gabals;
• Ķiploku galva - 1 gabals;
• smaržīgie un melnie pipari zirņos - katrs 5 gab.;
• Lavrushka - 3 gab;
• Krustnagliņas “pumpuros” - 3 gab;
• Ķimenes pulveris - 2 g;
• Svaiga selerijas sakne - 100 g;
• Rupja sāls - 35 g;
• sinepju pupiņas - 25 g;
• Ziedu medus - 50 g.

Soli pa solim gatavošanas metode:

• Sagatavojiet cūkas kājas saskaņā ar visiem noteikumiem: nomazgājiet, nomizojiet un nosusiniet;
• Liek stilbiņus pannā, kurai jābūt šaurai un augstai. Ielejiet tajā alu;
• Ja jūsu mājsaimniecībā nav šaura un gara katliņa, varat izmantot jebkuru. Tomēr šajā gadījumā alus var nepietikt un vajadzēs vairāk;
• Uzlieciet pannu ar kājām un alu uz augstākās uguns. Alum vajadzētu ātri vārīties;
• Nomizojiet dārzeņus: burkānus un sīpolus un selerijas sakni. Iedur sīpolā krustnagliņu (visus pumpurus);
• Pēc tam, kad alus ir vārījies pāris minūtes, samaziniet uguni zem pannas. Noņem visas izveidojušās alus putas un kājas pievieno selerijas sakni un burkānus un sīpolus, kā arī visas garšvielas;
• Pagatavojiet stilbiņu, pārklātu ar vāku, 2 stundas uz vidējas uguns;
• Lai cūkgaļa pagatavotos vienmērīgi un labi, pēc stundas apgrieziet kājas otrādi;
• Gatavo kātu pārliek bļodā, uzmanīgi noņemot no alus buljona, un atdzesē. Nav nepieciešams izliet buljonu. Tas joprojām būs vajadzīgs. Ļaujiet tai atdzist tieši pannā;
• Nomizojiet ķiplokus, noņemot visas krustnagliņas. Sagrieziet katru krustnagliņu gareniski divās daļās;
• Atdzisušajās stilbiņās iegriez iegriezumus un ievieto ķiploka daiviņas;
• Pagatavo mērci. Mazā bļodiņā sajauc sinepes ar medu un 75 g atdzesēta alus buljona ar garšvielām, kurā vārīja stilbiņu;
• Ar tikko pagatavoto mērci ierīvē cūkas kāju un liek uz cepešpannas;
• Cepšanas lapu ar kājām liek cepeškrāsnī (uzkarsē līdz 170 grādiem) uz pusstundu;
• Ik pēc 4-5 minūtēm kāju pārlej ar medus un sinepju mērci un atdzesētu alus buljonu.

Vārītu kāju gaļu vajadzētu atdalīt no kaula, sagriezt porcijās un pasniegt karstu. Ja vēlaties, varat to pārkaisīt ar rupji rīvētu sieru un sasmalcinātiem zaļumiem. Kā piedevu, lai iegūtu īstu klasisku Bavārijas nacionālās virtuves ēdienu, jāsniedz skābēti kāposti un vārīti kartupeļi.

Šis ēdiens ir lieliski piemērots ģimenes pusdienām un vakariņām. Ja pagatavojat pareizi, tad diez vai ir kāds, kurš būtu neapmierināts ar šī ēdiena garšu. Lai izbaudītu neticamo un maigo garšu, jums ir jāspēj pareizi pagatavot ēdienu.

Kā piedevu ceptajam stilbiņam vajadzētu pasniegt ceptus vai ceptus kartupeļus ar sēnēm. Lieliski un biezenis ies uz stilbiņu un tikko ceptiem kartupeļiem šķēlēs (kartupeļus sagriež 6-8 šķēlēs, pievieno sausos garšaugus, var Provansas maisījumu vai vienkārši oregano/baziliku, pārlej ar augu eļļu, sāli un pipariem, kustina un cep 30-40 minūtes, līdz gatavs) . Ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo piedevu un pareizi pasniegt kātu. Tad cepeškrāsnī ceptā cūkgaļas knābja baudījums būs pēc iespējas pilnīgāks!

Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas knābis ir īsts gardums. Gardi, sulīgi, ar tracinoši kraukšķīgu garoziņu. Ar nelielu piepūli var pagatavot īstu gardumu, kas ir cienīgs svētku cienasta izrotāšanai.

Knuckle ir tradicionāls čehu virtuves ēdiens. Tomēr daudzām kaimiņvalstīm patīk to gatavot, un viņi par to daudz zina. Līdz ar to dažādas cepšanas receptes.

• Viņi gatavo ēdienus no apakšstilba uz kaula, ņemot to veselu. Bet ideāls cepts kāts nāk no aizmugures, bez kaula. Tajā ir vairāk gaļas, tā garšo labāk.
• Jūs varat cept gaļu bez vārīšanas, tad gatavošanas laiks palielināsies. Ir receptes iepriekš vārītiem stilbiņiem. Katra metode ir laba savā veidā, izvēlieties un pagatavojiet.
• Lai nesasmērētu cepeškrāsni, ir izgudrotas daudzas ierīces, kas palīdz mājsaimniecēm. Cep piedurknē, folijā.

Vērtīgs padoms: Lai cepšanas laikā iegūtu skaistu kraukšķīgu garoziņu, atdzesējiet kātu atvērtu, lai virsējā kārta būtu nedaudz nokususi un sausa. Bet tad gaļa iekšā kļūs sulīga un mīksta. Labākais veids ir atstāt to uz nakti ledusskapja plauktā.

Kā marinēt cūkgaļas gurnus cepšanai cepeškrāsnī

Gaļa būs daudz garšīgāka, ja stilbiņu uzvārīsi un buljonam pievienosi dažādus garšaugus un garšvielas. Dažreiz gabals tiek marinēts. Marinādes receptes ir daudz, ne mazāk kā ir veidi, kā pagatavot trauku cepeškrāsnī.

Lieto sinepes, dažādas mērces, vīnu, bet vispopulārākā ir gaļas mērcēšana alū.

Cūkgaļas knuckle cepts alū ar medu

Ēdienu gatavo no iepriekš izvārīta kāta. Cepts ar pārsteidzoši ēstgribu kraukšķīgu garoziņu.

Veikt:

• Knuckle – 3 gab.
• Burkāns.
• Sīpoli - pāris gabali.
• Selerijas - pāris kāti.
• Medus - 5 ēd.k. karotes
• Gaišais alus - litrs.
• Neļķu pumpuri – 4 gab.
• Lavrushka - 2 gab.
• Pipari - 15 gab.
• Malti asie pipari - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.

Kā pagatavot stilbiņu alū:

1. Atkausējiet stilbiņus, ja turējāt tos saldētavā. Mazgāt.
2. Pannā ielej ūdeni, pievieno veselus sīpolus, burkānus un selerijas kātus. Iemetiet piparu graudus, krustnagliņas un lauru lapas.
3. Kad buljons uzvārās, pievieno cūkgaļu. Vāra uz lēnas uguns vismaz pusotru stundu.
4. Tuvojoties laika beigām, pagatavojiet marinādi stilbiņiem. Ielejiet alu atsevišķā bļodā, atšķaidiet tajā medu. Pievienojiet sarkano čili un sāli. Samaisiet.
5. Gaļu pārlej ar marinādi. Atstāj uz vairākām stundām (vēlams uz nakti).
6. Cepamo paplāti izklāj ar cepampapīru un izkārto stilbiņus. Cep cepeškrāsnī apmēram stundu.

Cepeškrāsnī sinepēs cepts knuckle

Nepieciešams:

• Knuckle - 600 gr.
• Ķiploka galva.
• Gatavas sinepes - cik ilgi tas prasīs?
• Saulespuķu eļļa - 2 lielas karotes.
• Tkemali mērce, sāls, malti pipari, lauru lapa.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Vairākās vietās ar nazi nogriež kātu. Piepildiet caurumus ar ķiploku šķēlītēm.
2. Atlikušos ķiplokus sasmalcina ar presi, pievieno mazos gabaliņos sagrieztu lauru lapu un piparus. Pievienojiet sāli, pievienojiet eļļu, labi samaisiet. Cūkgaļas karbonādi ierīvē ar ķiploku marinādi.
3. Atsevišķi apvienojiet sinepes ar tkemali. Samaisiet un pārklājiet gaļu.
4. Atstāj marinēties pāris stundas.
5. Liek cepamajā piedurknē. Liek cepeškrāsnī gatavoties. Vispirms iestatiet temperatūru uz 100 o C. Pēc tam pēc pusstundas palieliniet līdz 200-220 o C.
6. Turpiniet cept vēl 1,5 stundas.

Kā pagatavot kātiņu folijā - video

Brīnišķīga recepte garda ēdiena pagatavošanai ar gabala iepriekšēju vārīšanu. Iesaku veltīt laiku video noskatīšanai. Īpaši tiem, kuri nekad dzīvē nav darījuši neko sarežģītāku par sviestmaizi.

Kā cept cūkgaļas knuckles bavāriešu gaumē

Bavāriešu stila knābis ir tik maigs, ka to var ēst bez naža, lai gan tas ir sagatavots bez vārīšanas. Apbrīnojamā kraukšķīgā garoza var padarīt jūs traku, un tas viss tāpēc, ka ēdiens ir pagatavots ar alu.

Nepieciešams:

• Lielais knurks – 1-1,3 kg.
• Spuldze.
• Ķiploki.
• Tumšais alus - pudele.
• Sāls, pipari, ķimenes.

Sagatavošana:

1. Dienu pirms gatavošanas turiet gaļu ledusskapī, lai tā nedaudz izžūst. Tad kraukšķīga garoziņa garantēta.
2. Ķiploka daiviņas mīkstumu sajauc ar ķimenēm, sāli un pipariem. Ierīvē cūkgaļas gabalu.
3. Pa virsu bagātīgi apslaka ar alu.
4. Pannu ieziež ar eļļu. Sīpolu sagriež lielos gredzenos. Novietojiet veidnes apakšā.
5. Izlieciet locītavu. Cep 180 o C tieši vienu stundu.
6. Ņem ārā un ielej alu veidnē. Turpiniet gatavot gaļu, ik pēc 30-40 minūtēm aplejot gabalu ar alu.
7. Cik ilgi jācep? Kopumā sagatavošanās prasīs apmēram 4 stundas. Īsi pirms beigām temperatūra cepeškrāsns skapī jāpalielina līdz 230-250 o C. Pēc tam vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes, lai iegūtu skaistu garoziņu.

Cepeškrāsnī cepta knuckle ar kartupeļiem

Vienkāršākā recepte cūkgaļas šarnīra pagatavošanai. Minimāla piepūle un lielisks ēdiens uz galda. Jūs varat gatavot ar kauliem vai bez tiem.

Nepieciešams:

• Knuckle – 1-1,2 kg.
• Kartupeļi - 1 kg.
• Ķiploku daiviņas – 3 gab.
• Saulespuķu eļļa, sāls, lauru lapa, malti pipari.

Sagatavošana:

1. Ieslēdziet cepeškrāsni, lai uzsildītu līdz 250 o C.
2. Kartupeļus nomizo un liek katliņā. Vāra līdz pusgatavībai.
3. Sasmalcina ķiplokus, smalki sakapā lauru lapu, pievieno piparus, sāli, pārlej ar eļļu. Visu samaisa.
4. Veiciet dziļus iegriezumus visā gaļas gabalā. Piepildiet tos ar ķiploku maisījumu. Ja cepsiet bez kaula, tad gabalā ielieciet nedaudz marinādes.
5. Atstāj stilbiņu marinēties 30 minūtes.
6. Novietojiet gabalu uz cepeškrāsns režģa. Novietojiet apakšā cepešpannu, lai nepieļautu, ka pilošie tauki nenotraipa cepeškrāsni.
7. Pagatavojiet 10 minūtes. Pēc tam samaziniet jaudu līdz 160 o C.
8. Turpiniet gatavot vēl stundu.
9. Novārītos kartupeļus liek uz cepešpannas, kur jau sakrājies pietiekams tauku daudzums. Sāli un apkaisa ar pipariem.
10. Pagatavojiet 30-40 minūtes.

Recepte cūkgaļas knucklei cepeškrāsnī ar kāpostiem

Tipisks čehu ēdiena pagatavošana ar skābētiem kāpostiem. Līdzīgi cep knuckle vācieši, kur arī kāpostu un alus marinādes garnīrs ir neticami populārs.

Sagatavot:

• Kājas aizmugure – 1-1,5 kg.
• Skābēti kāposti.
• Burkāni - pāris gabali.
• Sīpols - 3 gab.
• Ķiploki - 5 daiviņas.
• Alus, jebkura veida – glāze.
• Pipari, lauru lapa, ķimenes, pētersīļi.

Marinādei:

• Sinepes - tējkarote.
• Medus - tikpat daudz.
• Ķiploku daiviņas - 2-3 gab.

Kā pareizi pagatavot cūkgaļas knābi cepeškrāsnī:

1. Vāra gabalu, pievienojot ūdenim veselus sīpolus un burkānus, lauru lapas, sasmalcinātus pētersīļu zarus un saknes, kā arī ķiploku šķēles. Neaizmirstiet sālīt buljonu.
2. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns 2,5-3 stundas ar aizvērtu vāku.
3. Izņemiet to un nedaudz atdzesējiet. Pagatavo marinādi no alus, spiestiem ķiplokiem, sinepēm.
4. Bagātīgi pārklājiet gabala malas ar marinādi.
5. Novietojiet kāpostus spilvenā pannas apakšā. Pārkaisa ar ķimenēm.
6. Gaļu liek uz kāpostiem (blakus var likt sīpolus un burkānus no buljona).
7. Ielejiet alu paplātē, kas atrodas zem veidnes.
8. Pagatavojiet 40-50 minūtes. Ja pamanāt, ka gabala augšdaļa izžūst, apūdeņojiet to ar alu.

Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas knābis piedurknē

Cepšanai piedurknē ir vairākas priekšrocības. Gaļa sanāk pārsteidzoši sulīga, un cepeškrāsns ir nevainojami tīra.

Veikt:

• Knuckle – 1-1,2 kg.
• Sojas mērce - 3 lielas karotes.
• Ķiploki - 3-4 daiviņas.
• Tomātu pasta - 2 lielas karotes.
• Sāls, ķiploku pulveris, sīpolu pulveris, piparu maisījums, koriandrs, baziliks, lauru lapa, paprika. Var pievienot ingveru, rozmarīnu, ķimenes.

Kā gatavot:

1. Bļodā sajauciet garšvielas. Sasmalciniet javā pulverī.
2. Ielejiet sojas mērci, pievienojiet tomātu, sāli. Rūpīgi samaisiet saturu.
3. Izklājiet gabalu dāsni. Paslēpiet to piedurknē. Atstāj marinēties 5-6 stundas. Periodiski sakratiet piedurkni, apgrieziet, sadalot garšvielas pa gaļu.
4. Liek cepeškrāsnī cepties, maisa augšpusē izveidojot vairākus caurumus, lai izplūstu tvaiki. Temperatūra – 180-200 o C.
5. Pēc 2 stundām noņemiet gaļu un nogrieziet piedurkni. Atgrieziet un turiet līdz zeltaini brūnai.

Video ar recepti gardi ceptas cūkas kājas no Yulia Vysotskaya. Lai jums vienmēr garšīgs ēdiens!

Cūkgaļas knuckle sākotnēji parādījās čehu virtuvē. Tomēr laika gaitā tas ir tik ļoti iekļāvies mūsu uzturā, ka mēs to uzskatām par savu ēdienu.

Cūkgaļas knoka pagatavošana prasa daudz pūļu un zināšanu. Nepareizi pagatavots kāts var sabojāt visu šī ēdiena iespaidu. Tāpēc šodien nolēmām paskatīties, kā garšīgi pagatavot cūkgaļas gurnus cepeškrāsnī.

Cūkgaļas knupīšu receptes atšķiras. Tomēr lielākā daļa no tiem izriet no tā, ka gards cūkgaļas knābis tiek pagatavots, cepot cepeškrāsnī.

Šeit jums ir vairākas iespējas, no kurām izvēlēties. Jūs varat pagatavot cūkgaļas šarnīrsavienojumu uz kaula vai bez kauliem. Kā likums, cūkgaļas knuckle bez kauliem pagatavojas daudz ātrāk.

Mēs apsvērsim cūkgaļas kāta gatavošanu uz kaula cepeškrāsnī. Vienkāršākā cūkgaļas knupīšu recepte ir šāda:

Sastāvdaļas:

• 4 cūkgaļas gurni
• 60 grami sāls
• 2 sīpoli
• 2 burkāni
• 4 lauru lapas
• 50 ml tumšā alus
• 1 tējkarote kukurūzas ciete
• Malti melnie pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Pirms jūs gatavojat cūkgaļas šarnīrsavienojumu, sagatavosim papildu sastāvdaļas. Nomizo burkānus un sīpolus. Sasmalcina 1 burkānu un 1 sīpolu. Ievietojiet lielā traukā. Pievieno lauru lapas (2 gab.) un ūdeni. Ūdens jālej tik daudz, lai tas aizņemtu apmēram trīs ceturtdaļas no trauka tilpuma. Liek uz uguns un uzvāra.

Tiklīdz ūdens uzvārās, pievienojiet sāli un uzmanīgi nolaidiet cūkgaļas gurnus verdošā ūdenī. Pārliecinieties, vai stilbiņi ir pilnībā iegremdēti ūdenī. Ja nepieciešams, varat pievienot vairāk ūdens. Atkal uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu.

Gatavojiet cūkgaļas kuleni uz lēnas uguns, līdz gaļa ir mīksta (apmēram 45 - 90 minūtes, atkarībā no knopiņa lieluma).

Gatavos stilbiņus izņem no pannas un ļauj tiem atdzist.

Uzkarsē cepeškrāsni.

Novārītos cūkgaļas stilbus apkaisa ar sāli un pārkaisa ar maltiem melnajiem pipariem.

Sasmalciniet atlikušos sīpolus un burkānus. Liek cepamtraukā. Pievienojam arī atlikušo lauru lapu. Virsū liek cūkgaļas knuckle.

Ievietojiet cepšanas trauku cepeškrāsnī. Vāra 1-1 ½ stundu. Tad paaugstinām temperatūru līdz 230 grādiem, un cepam cūkgaļas gurnus vēl 5 - 10 minūtes.

Cepts cūkgaļas knuckle pasniedz ar mērci. Lai pagatavotu mērci, pannā ielej alu un uzkarsē. Tālāk pievienojiet cieti. Vāra, līdz ciete ir pilnībā izšķīdusi.

Cūkgaļas knābis cepeškrāsnī ar kartupeļiem

Ko var pagatavot no cūkgaļas knābja? Mēs jau zinām vienkāršāko recepti cūkgaļas stilbiņu pagatavošanai cepeškrāsnī. Kādi vēl tur ir šķīvji?

Apskatot daudzas video un foto receptes cūkgaļas knišļu pagatavošanai, jūs varat saskarties ar ļoti neparastu cūkgaļas knābja recepti cepeškrāsnī ar kartupeļiem.

Šis cūkgaļas knābis cepeškrāsnī var viegli aizstāt pilnas vakariņas. Un nav kauna pat uz svētku galda likt cūkgaļas knucki un kartupeļus.

Tātad, kā pagatavot cūkgaļas knuckles cepeškrāsnī ar kartupeļiem?

Sastāvdaļas:

• 500 grami kartupeļu
• 1 ķekars zaļo sīpolu
• Sāls un pipari pēc garšas
• sarkanie kāposti
• 2 āboli
• 1 sīpols
• 2 ķiploka daiviņas
• 2 lauru lapas
• 2 ēdamkarotes cukura
• 250 ml sarkanvīna
• 2 cūkgaļas gurni
• 2 bekona šķēles
• Dārzeņu eļļa
• 1 ēdamkarote sviesta
• Ķimeņu sēklas.

Recepte:

Vislabāk ir sākt gatavot cūkgaļas knuckles dienu iepriekš. Pirmkārt, jums vajadzētu marinēt sarkanos kāpostus. Lai to izdarītu, sagrieziet kāpostus. Pievieno sasmalcinātus ābolus, pusi sasmalcināto sīpolu, garšvielas, lauru lapu, cukuru, sāli, piparus un sarkanvīnu. Ļaujiet kāpostiem marinēties nakti.

Ierīvējiet cūkgaļas kulti ar sāli, sasmalcinātu ķiploku un sviestu. Pārkaisa ar ķimenēm. Liek cepamtraukā. Ielejiet ūdeni (apmēram 2 cm). Cūkgaļas knābja cepšana ilgst aptuveni 2 stundas.

Šajā laikā vāriet kartupeļus to apvalkos un turpiniet gatavot marinētus sarkanos kāpostus.

Pārējo sīpolu un bekonu apcep augu eļļā. Pievienojiet nedaudz sarkanvīna. Visu apvieno ar marinētiem kāpostiem. Pārklāj ar vāku. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

Uz lielas šķīvja novietojiet cūkgaļas šarnīrsavienojumu, kāpostus un kartupeļus. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

Tagad mēs zinām, kā pagatavot cūkgaļas kātu cepeškrāsnī ar kartupeļiem. Tomēr tie nav visi veidi, kā izveidot dūres. Apsvērsim citas iespējas, kā garšīgi pagatavot cūkgaļas knuckles.

Iepriekš mēs skatījāmies, kā visvienkāršākajos veidos pagatavot cūkgaļas knuckles mājās. Tagad nedaudz sarežģīsim uzdevumu un apskatīsim, kā pagatavot marinētu cūkgaļas stilbu piedurknē. Marinētajam stilbiņam ir īpaši pikanta garša.

Lai pagatavotu gardu marinētu cūkgaļas gurnu, kas cepta piedurknē, mēs ņemam:

• 1 cūkgaļas knābis
• 2 ēdamkarotes sojas mērces
• 1 tējkarote majonēzes
• ½ tējkarotes maltu melno piparu
• ½ tējkarotes muskatrieksta
• 1 tējkarote gaļas garšvielas
• Sāls pēc garšas.

Cūkgaļas knābja gatavošana piedurknē:

Stilba gatavošanu sākam ar marinēšanu. Lielā traukā ievietojiet sojas mērci, majonēzi, sāli un piparus, muskatriekstu un gaļas garšvielas. Sajauc. Ar iegūto marinādi pārziež cūkgaļas kuleni un atstāj marinēties 2 stundas.

Pēc norādītā laika mēs turpinām gatavot cūkgaļas stilbu cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, paņemiet cepšanas uzmavu un novietojiet tur mūsu kātu.

Stilbu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cūkgaļas knābja gatavošana cepeškrāsnī piedurknē jāveic 2 stundu laikā.

Starp citu, ir vēl viens līdzīgs veids, kā garšīgi izcept stilbiņu piedurknē. Tādā pašā veidā var pagatavot pildītus stilbiņus.

Kā garšīgi pagatavot cūkgaļas knābi folijā

Noslēdzot sarunu par to, kā pagatavot cūkgaļas stilbiņu cepeškrāsnī, apskatīsim recepti tā pagatavošanai folijā.

Lai pagatavotu visgaršīgāko cepeškrāsnī folijā ceptu cūkgaļas knābi, mums būs nepieciešama folija un šādas sastāvdaļas:

• 1 cūkgaļas knābis
• 7 ķiploka daiviņas
• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• 2 tējkarotes sinepju
• 2 lauru lapas
• Sāls un pipari pēc garšas.

Recepte cūkgaļas knābja pagatavošanai folijā:

Rūpīgi noskalojiet cūkgaļas gurnu ar ūdeni. Ar asu nazi kodu vairākās vietās caurduram. Tas ir nepieciešams, lai mūsu cūkgaļas knuckle cepeškrāsnī folijā būtu labāk cepta.

Iegūtajos caurumos pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus (3 krustnagliņas). Sasmalciniet pārējo ķiploku. Sasmalcinām arī lauru lapu. Sajauc lauru lapu ar ķiploku. Pievienojiet augu eļļu, sinepes, sāli un piparus.

Ar iegūto maisījumu pārklājiet cūkgaļas gurnu.

Novietojiet kātu uz folijas. Pabeigsim to. Pagatavojiet cūkgaļas gurnu folijā cepeškrāsnī 2 stundas 180 grādos.

Līdzīgas receptes:

Cienījamie viesi!
Atmetiet savas šaubas
Jūtieties brīvi nospiest pogas
Un saglabājiet mūsu recepti.
Uz lapām sociālajos tīklos,
Lai viņu atrastu vēlāk,
Lai saglabātu savā plūsmā,
Lai to izplatītu draugiem.

Ja jūs to nesaprotat,
Pievienojiet vietni savām grāmatzīmēm.
Nospiediet Ctrl D, un jūs atradīsit mūs visur.

Nospiediet Ctrl+D, lai atzīmētu lapu ar grāmatzīmi.

Nu, ja pēkšņi atkal
Vai jums ir kas sakāms par tēmu?
Aizpildiet zemāk esošo formu,

Ļoti sātīgs, garšīgs ēdiens ir cepts cūkgaļas knābis. Šim nolūkam labāk izvēlēties gaļīgu, ar zemu tauku saturu daļu, tad ēdiens izrādīsies pēc iespējas veselīgāks. Ceptu sulīgu gaļu uz kauliem pasniedz kopā ar vārītiem kartupeļiem vai štovētiem kāpostiem.

Kā pagatavot cepeškrāsnī ceptu gurnu

Stilbu gatavošana cepeškrāsnī ir vienkārša, taču joprojām ir dažas nianses. Tāpēc pēc svaigas, atdzesētas gaļas iegādes noteikti piepildiet to ar aukstu ūdeni stundu. Kad produkts kļūst mīksts, to notīra ar nazi, notīrot no ādas visus netīrumus. Pēc tam gaļu uz kaula vēlreiz nomazgā ar ūdeni un nosusina ar papīra dvieļiem. Ja nolemjat produktu pagatavot iepriekšējā vakarā, varat to paturēt marinādē visu nakti, tad ēdiens izrādīsies pēc iespējas aromātiskāks, sulīgāks un pikantāks.

Cepšanas laikā liela nozīme ir gaļas produkta izvēlei. Tāpēc labāk ir dot priekšroku griezumiem, kas satur vairāk muskuļu šķiedru nekā tauku, tāpēc labākā izvēle būtu kājas aizmugure (tikai svaiga, nevis kūpināta). Ja jūs nolemjat iepriekš vārīt kātu, jums tas jāietīt marlē - tas palīdzēs izvairīties no atdalīšanas no kaula un produkta struktūras traucējumiem.

Receptes cepeškrāsnī ceptiem gurniem

Bavārijas nacionālo ēdienu var pasūtīt daudzos pasaules restorānos, taču visur tas tiek gatavots savādāk. Parasti cepeškrāsnī ceptos knābīšus pasniedz ar miziņu, kas satur milzīgu daudzumu mikroelementu un vitamīnu. Gardu gaļas ēdienu labāk pasniegt ar piedevām, piemēram, kartupeļu biezeni vai ar stilbiņiem ceptiem kartupeļiem. Tālāk ir aprakstītas visveiksmīgākās šī sātīgā, barojošā un kaloriju daudzuma ēdiena receptes.

Cūkgaļas knābis folijā cepeškrāsnī

Izmantojot šo gatavošanas metodi, produkts izrādās sulīgs un aromātisks. Lai stilbs izceptu cepeškrāsnī folijā un iegūtu zeltaini brūnu, kraukšķīgu garoziņu, atveriet metāla apvalku 15 minūtes pirms tā gatavības. No šī maigā, aromātiskā, ēstgribu rosinošā gaļas ēdiena neatteiksies neviens viesis, arī paši mazākie. Zemāk mēs detalizēti un ar fotogrāfijām aprakstām vienkāršu cūkgaļas šarnīra recepti cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

• garšvielas;
• vidējs šarnīrs;
• ķiploku galva;
• dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgātu, žāvētu gaļu ierīvē ar sāls, garšvielu, eļļas un saspiestu ķiploku maisījumu.
2. Produktu nepieciešams marinēt noteiktu laiku (vismaz 1-2 stundas, bet cūkgaļas stilbiņu mērcēšanai optimāli būtu 3-5 stundas).
3. Pēc tam gaļu ietin folijā, liek uz cepešpannas/veidnes un cep.
4. Cepšanai vajadzētu ilgt vismaz 45 minūtes 250 grādu temperatūrā, pēc tam samazināt temperatūru un daļu šķiņķa gatavot vēl pusotru stundu 170 grādos. Pēc tam galdā var tikt pasniegts garšīgs svētku ēdiens.

Cūkgaļas knābis cepeškrāsnī piedurknē

Ja vēlaties svētkos pagatavot ko oriģinālu, skaistu un garšīgu, lielisks variants būs cepeškrāsnī piedurknē cepts cūkgaļas knābis. Gaļa sanāk sulīga un ļoti mīksta, tā nevienu neatstās vienaldzīgu. Tālāk sniegtās receptes milzīga priekšrocība ir tās vienkāršība. Atliek vien iepriekš iemarinēt cūkas stilbu un īstajā laikā ievietot cepeškrāsnī cepšanai. Kā pagatavot trauku piedurknē?

Sastāvdaļas:

• ķiploka daiviņas – 3 gab.;
• kaltēts sasmalcināts sīpols, ķiploki - 1 ēd.k. l.;
• koriandrs, ingvers, baziliks, oregano, citas garšvielas, kas jums patīk;
• cūkas stilbs (mugura) – 1 kg;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• sojas mērce - 3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Iztīrīta gaļa jāapstrādā ar garšvielām. Lai to izdarītu, sajauciet ½ tējkarotes sasmalcināta koriandra, ingvera un citas dabīgas garšvielas. Ierīvē iegūto maisījumu uz produkta.
2. Atsevišķi sajauciet tomātu pastu ar sojas mērci, sāli, pipariem, kaltētiem ķiplokiem un sīpoliem.
3. Stilbiņu nosmērē ar sagatavoto marinādi, izmantojot konditorejas otiņu.
4. Ielieciet produktu cepammaisā, marinējiet gaļu vismaz 4 stundas istabas temperatūrā.
5. Pēc cepeškrāsns uzkarsēšanas līdz 180 grādiem, savelciet piedurknes malas tā, lai nodrošinātu maksimālu trauka blīvumu. Maisiņa augšdaļā izdari vairākus mazus caurdurumus (var izmantot zobu bakstāmo).
6. Nosūtiet gaļu cept 2 stundas. Gatavību pārbaudiet ar asu mazu nazi: ja gals viegli iekļūst mīkstumā un plūstošā sula ir dzidra, tad ēdiens ir gatavs.

Cepeškrāsnī iedur alu

Šī ir viena no populārākajām cūkgaļas kātu receptēm. Tā kā šī liemeņa daļa sastāv no saistaudiem un raupjiem muskuļiem, ir svarīgi ievērot tās sagatavošanas noteikumus. Cepeškrāsnī ceptu alus gurnu var pasniegt gan atdzesētu, gan karstu. Zemāk mēs detalizēti un ar fotogrāfijām aprakstām, kā pagatavot garšīgu, sulīgu, mīkstu gaļas ēdienu.

Sastāvdaļas:

• lauru lapa – 3 gab.;
• liels sīpols;
• ķiploka daiviņas – 3 gab.;
• cūkas stilbs – 2 gab.;
• sinepes - 1 ēd.k. l.;
• gaišais alus – 2 l;
• čili pipari, citas garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Stilbiņus nomazgā ar otu, aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz nakti.
2. No rīta gaļu vēlreiz nomazgājiet.
3. Sīpolu sagriež gredzenos, ķiplokus šķēlēs. Sastāvdaļas sajauc kopā ar garšvielām un alu.
4. Ar sagatavoto marinādi pārlej produktu un atstāj uz nakti ledusskapī.
5. Gatavojiet gaļu, neizņemot to no marinādes. Tas prasīs apmēram 3 stundas zemā siltumā.
6. Vārītais produkts jāpilda ar ķiploku, pēc seklu griezumu veikšanas.
7. Stilbiņus ieziež ar sinepēm, apslaka ar alu, cep 200 grādos cepeškrāsnī pusotru stundu. Produkts periodiski jāsamitrina ar alu.

Knuckle ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Cūkgaļai ļoti patīk ilgi cepties zemā temperatūrā – tikai ar šo termiskās apstrādes metodi sarkanā gaļa piepildās ar garšu, nezaudējot sulīgumu un kļūst mīksta. Pirms produkta nosūtīšanas cepšanai tas jāmarinē sinepju, sojas mērces, rozmarīna, piparu un oregano maisījumā. Zemāk mēs detalizēti un ar fotogrāfijām aprakstām, kā pagatavot cepeškrāsnī ar kartupeļiem ceptu cūkgaļas gurnu.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 1,5 kg;
• olīveļļa - 2 ēdamk. l.;
• ķiploka daiviņas – 3 gab.;
• stilbiņi – 3 gab.;
• garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem.
2. Kartupeļus iepriekš vāra līdz pusei.
3. Piespiež ķiplokus, sajauc ar citām garšvielām un olīveļļu.
4. Uz stilbiņiem veiciet seklus iegriezumus, ierīvējiet produktu ar sagatavoto pikanto maisījumu un atstājiet pusstundu marinēties.
5. Cepeškrāsns vidusdaļā liek cepamrežģi, virs tā liek stilbiņus un zem tā liek tukšu cepešpannu, lai notecētu gaļas sula.
6. Pēc 10 minūtēm samaziniet temperatūru līdz 160 grādiem, cepiet trauku vēl stundu.
7. Sāliet kartupeļus, pievienojiet kurkumu, piparus, novietojiet uz cepešpannas ar gaļas sulu. Pēc pusstundas var izslēgt cepeškrāsni, jo cepeškrāsnī ceptais stilbs ar kartupeļiem būs gatavs.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+