Kečups mājās ir maigs. Kečups mājās - labākās receptes ziemai
Kečups ir viena no daudzpusīgākajām mērcēm. Tas labi sader ar makaroniem un kartupeļiem, gaļu un zivīm, un jebkurš ēdiens ar to garšo labāk. Tomēr veikalos nopērkamās mērces reti satur tikai dabīgus produktus, un tās, kas sastāv tikai no tiem, ir dārgas. Ja vēlaties baudīt kvalitatīva produkta garšu visu gadu un nemaksāt par to pārmērīgas naudas summas, ir tikai viena izeja - pagatavojiet kečupu mājās. Pareizi pagatavojot, tas pēc savām organoleptiskajām īpašībām pārspēs veikalā nopērkamos.
Kā pagatavot kečupu
Lai pagatavotu gardu kečupu, nepietiek tikai ar piemērotas receptes izvēli, lai gan no tā daudz kas ir atkarīgs. Ir ļoti svarīgi ņemt vērā vairākus punktus.
- Izvēloties tomātus kečupa pagatavošanai mājās, ir jāizmet visi pārgatavojušies un nepietiekami nogatavojušies vai pat nedaudz bojāti. Šajā gadījumā labāk ir dot priekšroku tomātiem, kas audzēti nevis siltumnīcās, bet gan dārza dobēs: gaļīgiem un aromātiskiem.
- Arī citiem produktiem, no kuriem gatavos kečupu, jābūt kvalitatīviem. Jo īpaši tas attiecas uz āboliem un plūmēm, starp kurām var atrast šķeldotus, tārpainus - tie nav piemēroti kečupam.
- Tomātus un citus produktus, ja to prasa recepte, rūpīgi jāsasmalcina. Labākais veids, kā to izdarīt, ir izlaist to caur gaļas mašīnā, pēc tam izberzt biezeni caur sietu. Ir vienkāršāks veids – izlaist caur skrūvējamo sulu spiedi, taču tas neļauj sasniegt tādu pašu kvalitāti kā pirmā.
Lūk, visi garda mājās gatavota kečupa noslēpumi! Pārējais ir atkarīgs no izvēlētās receptes.
Mājas kečups
- tomāti - 2,5 kg;
- granulēts cukurs - 125 g;
- krustnagliņas – 2 gab.;
- melnie pipari - 20 gab.;
- koriandrs – 10 gab.;
- galda etiķis (9 procenti) - 40 ml;
- sāls - 10 g;
- garšaugi pēc garšas (baziliks, dilles, pētersīļi) - 100 g.
Gatavošanas metode:
- Tomātus labi nomazgā, nogriež kātus, katru dārzeņu sagriež 4 daļās.
- Sasmalciniet zaļumus un ievietojiet tos katliņā ar tomātiem.
- Tomātus liek katliņā un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Pēc tam, kad tomātu masa ir atdzisusi, izberž to caur sietu.
- Tomātu biezeni uzvāra un vāra, līdz tas sabiezē. Tas notiks pēc stundas vai pusotras stundas. Visu šo laiku masa jāmaisa, lai tā nepiedeg.
- Garšvielas liek marlē vai pārsējā, kārtīgi aptiniet, lai gatavošanas laikā neizkristu, un iemērciet tomātu masā.
- Pievieno cukuru un sāli, pārlej ar etiķi un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
- Noņemiet garšvielu maisiņu.
- Sterilizējiet burkas, vēlams mazas, un piepildiet tās ar karstu kečupu. Nosedziet ar sterilizētiem vākiem.
Mājas kečupam, kas pagatavots pēc tradicionālās receptes, ir patīkama saldskāba garša. Tas nemaz nav pikants, tāpēc to var dot pat bērniem.
Pikantais kečups
- tomāti - 2 kg;
- sarkanie pipari - 1 kg;
- burkāni - 0,5 kg;
- sīpols - 0,5 kg;
- tomātu pasta (bez sāls) – 0,2 kg;
- augu eļļa - 0,15 l;
- čili pipari - 0,15 kg;
- ķiploki - 100 g;
- ābolu sidra etiķis (6 procenti) - 70 ml;
- cukurs - 80 g;
- sausais baziliks - 20 g;
- ingvers - 50 g;
- kukurūzas ciete - 50 g;
- malts koriandrs - 5 g;
- ūdens - 1 l;
- sāls - 20 g.
Gatavošanas metode:
- Nomizo burkānus, papriku un sīpolus, sasmalcina un izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Sasmalciniet baziliku pulverī.
- Sajauc baziliku ar sīpoliem un burkāniem.
- Burkānu-sīpolu-piparu maisījumā ielej 0,2 litrus ūdens un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Sasmalciniet tomātus, ķiplokus un asos piparus. Ja vēlies, lai kečups ir pikantāks, piparam nevar izņemt sēklas, bet gan sasmalcināt veselu.
- Burkāniem un sīpoliem pievieno tomātus, asos papriku un ķiplokus, dārzeņus kopā sautē vēl 10 minūtes.
- Tomātu pastu atšķaida ar 0,7 litriem ūdens, iegūto šķidrumu ielej dārzeņos, uzvāra un vāra vēl 10 minūtes.
- Dārzeņu masu atdzesē, pēc tam izberž caur sietu, pamazām ar blenderi saputojot iegūto biezeni.
- Pievienojiet garšvielas, eļļu un etiķi, sāli un cukuru.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.
- Izšķīdiniet cieti 100 ml ūdens.
- Mērcē tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, lej cieti un vāra pāris minūtes.
- Ielejiet kečupu sterilizētās pudelēs vai burkās un aizveriet tās. Kad atdzisis, uzglabājiet pieliekamajā.
Pēc šīs receptes pagatavotajam kečupam ir pikants aromāts un pikanta garša, diezgan pikanta.
Pikantais kečups
- tomāti - 0,5 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- saldie pipari - 1 kg;
- karstie pipari – 0,2 kg;
- augu eļļa - 100 ml;
- galda etiķis (9 procenti) – 0,25 l;
- ķiploki - 7 krustnagliņas;
- melnie pipari - 7 gab.;
- cukurs - 125 g;
- sāls - 5 g.
Gatavošanas metode:
- Saldos un asos piparus kopā ar to sēklām samaļ ar gaļasmašīnu.
- Dariet to pašu ar pārējiem dārzeņiem.
- Dārzeņus liek katliņā un sautē pusstundu.
- Aptiniet piparu graudus marli un novietojiet tos pannas apakšā.
- Ķiploku daiviņas izlaiž caur presi un pievieno dārzeņiem.
- Dārzeņu maisījumā ieber sāli un cukuru, ielej eļļu un etiķi, samaisa.
- Vāra līdz vajadzīgajam biezumam un caur tīru, vārītu piltuvi ielej sterilizētās pudelēs.
- Aizveriet ar vākiem un ļaujiet atdzist.
Mājas kečups pēc šīs receptes izrādās karsts, tas patiks patiesi karstu mērču un garšvielu cienītājiem.
Klasiskais kečups
- tomāti - 3 kg;
- cukurs - 150 g;
- sāls - 25 g;
- ābolu sidra etiķis (6 procenti) - 80 ml;
- krustnagliņas – 20 gab.;
- melnie pipari - 25 gab.;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- malts kanēlis - šķipsniņa;
- karstie sarkanie pipari (malti) - uz naža gala.
Gatavošanas metode:
- Tomātus nomazgā, smalki sakapā, liek katliņā un liek uz mazas uguns.
- Vāra tomātus, līdz to tilpums samazinās par trešdaļu.
- Pievieno cukuru un vāra vēl 5 minūtes.
- Pievieno sāli un vāra vēl 3 minūtes.
- Papriku un krustnagliņas ietin marlē un liek pannā ar tomātiem. Pievienojiet tam piparus un kanēli.
- Vāra vēl 10 minūtes un noņem pannu no uguns.
- Kad masa atdzisusi, izberž to caur sietu, vispirms noņemot marles maisiņu ar garšvielām, un liek atpakaļ pannā.
- Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet tomātu biezenim.
- Ielej etiķi, uzvāra kečupu un lej burkās vai pudelēs, kuras iepriekš jāsterilizē.
Kečupam piemīt universāla klasiska garša, kas ļauj to pasniegt pie jebkura ēdiena. Šis ir visvairāk tomātu kečups, kāds vien var būt, jo citu dārzeņu tajā nav.
Galda kečups
- tomāti - 6,5 kg;
- ķiploki - 10 g;
- sīpoli - 0,5 kg;
- cukurs - 0,45 kg;
- sāls - 100 g;
- malts kanēlis - 2 g;
- sinepes (sēklas) - 3 g;
- krustnagliņas – 6 gab.;
- melnie pipari - 6 gab.;
- smaržīgo piparu zirņi – 6 gab.;
- etiķa esence (70 procenti) – 40 ml.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet tomātus un katram izveidojiet krustiņu.
- Liek verdošā ūdenī, pāris minūtes blanšē, izņem un liek pannā ar aukstu ūdeni.
- No tomātiem noņem miziņu un pārgriež katru uz pusēm.
- Novietojiet sietu virs tīras pannas. Tomātiem ar tējkaroti izņem sēklas un saber sietiņā, izberž tā, lai sēklas paliek uz režģa un sula nonāk pannā. Nomazgājiet sietu.
- Atgrieziet to uz pannas un berziet caur to tomātu mīkstumu.
- Sasmalciniet krustnagliņas, sinepju sēklas, piparus (melnos un smaržīgos piparus), izmantojot speciālas dzirnaviņas vai kafijas dzirnaviņas.
- Izlaidiet sīpolu un ķiplokus caur gaļas mašīnā.
- Katliņā liek tomātu, sīpolu un ķiploku biezeni, pievieno visas garšvielas, arī kanēli.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno 150 g cukura un turpina gatavot, nepārtraukti maisot, līdz maisījums ir samazinājies apmēram uz pusi.
- Pievienojiet atlikušo cukuru un, nepārtraukti maisot, vāriet 10 minūtes.
- Pievieno sāli, pievieno etiķi un vāra vēl 10 minūtes.
- Karstu kečupu lej iepriekš sagatavotās pudelēs vai burkās (tās jāsterilizē). Cieši aizveriet ar vākiem. Pēc atdzesēšanas tos var uzglabāt pagrabā vai pieliekamajā.
Galda kečups ir ļoti aromātisks, ar maigu konsistenci un pikantu garšu. Par viņu nevar teikt, ka viņš nav iegūta gaume. Ikvienam patīk šī mājās gatavotā mērce.
Kečups "Oriģināls"
- tomāti - 5 kg;
- bulgāru pipari - 0,3 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- cukurs - 0,2 kg;
- sāls - 30 g;
- paprika - 10 g;
- galda etiķis (9 procenti) – 125 ml.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas, sagrieziet gabaliņos un sasmalciniet, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
- Nomazgājiet tomātus, sagrieziet tos, pagatavojiet 5 minūtes un ievietojiet aukstā ūdenī. Kad tomāti ir nedaudz atdzisuši, izņemiet tos no ūdens un noņemiet mizas.
- Sasmalciniet tomātus un sasmalciniet, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
- Sīpolam noņemiet mizas, sasmalciniet un sasmalciniet tāpat.
- Katliņā ieber sāli un cukuru, pievieno dārzeņu biezeni un liek uz uguns.
- Pēc vārīšanās samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz maisījums sasniedz kečupam optimālo konsistenci.
- Pievieno papriku un vāra pāris minūtes.
- Ielejiet etiķi un vāriet vēl 3 minūtes.
- Ielejiet iepriekš sterilizētās burkās vai pudelēs un aizveriet tās ar vākiem. Kečupam vajadzētu atdzist istabas temperatūrā, pēc tam to labāk nolikt vēsākā vietā.
Šim kečupam ir specifiska garša, taču neviens to neuzdrošinās saukt par nepatīkamu. Vienreiz izmēģinājis, gribas ēst vēl un vēl.
Mājās gatavots kečups ir garšīgs un veselīgs produkts, kas labi uzglabājas un tiek ātri apēsts. Daudzveidīgas receptes ļauj pagatavot tomātu mērci katrai gaumei.
Sveiciens! Parunāsim šodien par tādu sagatavošanos ziemai kā kečups. Mēs to gatavosim galvenokārt no tomātiem. Bet, lai šī mērce izdotos pareizi un ļoti garšīga, pievienosim ābolus un papriku, kā arī smaržīgas un aromātiskas garšvielas.
Kečups, tāpat kā Kečups, ir visslavenākās mērces, kas ir ļoti populāras. Tos izmanto gandrīz visos ātrās ēdienos kā galveno mērci. Tos pievieno visdažādākajiem ēdieniem un... Piemēram, man labāk patīk kečups, nevis skābais krējums pelmeņiem un manti. Un es nevaru iedomāties sevi bez šīs mērces.
Iepriekš gatavo produktu vienmēr pirkām veikalā. Un tas bija līdz brīdim, kad es satiku visvienkāršāko kečupa recepti. Nolēmu pagatavot un paskatīties, kas no tā sanāks. Sākumā man likās, ka tas nav gluži pareizi un neiznāks tā, kā to sagatavoja rūpnīcā. Un pēc ēdiena gatavošanas manam pārsteigumam nebija robežu. Sanāca daudz garšīgāks, un galvenais veselīgāks – galu galā tas ir dabisks produkts, bez jebkādām ķīmiskām vielām un konservantiem.
Šajā rakstā minētās receptes, kuras iesaku izmantot kečupa pagatavošanai, ir pārbaudītas vairākas reizes. Tie ir tik vienkārši pagatavojami un garšo tik labi, ka vienkārši nolaizīs pirkstus. Un turklāt, kā jau teicu, jebkurš mājās gatavots ēdiens vienmēr ir garšīgāks un veselīgāks par veikalā nopērkamo. Nekavēsimies un sāksim pārskatīšanu.
2 vienkāršas receptes tomātu kečupam “Tu laizīsi pirkstus”
Vēl viens svarīgs punkts, gatavojot mājās gatavotu kečupu, ir tas, ka jūs varat pielāgot sastāvdaļu daudzumu atbilstoši savām vēlmēm. Ja patīk pikantāk, var pievienot vairāk ķiploku un piparus. Ja vēlaties saldāku, neskopojieties ar cukuru.
Bieži gadās, ka, izvēloties kečupu veikalā, gribas vienu, bet galu galā, pārnākot mājās, sanāk pavisam kas cits. Dažreiz šķiet, ka tas nav gluži pikants, vai otrādi. Tas ir tieši tas, kas ar mani notika diezgan bieži. Vai varbūt es vienkārši esmu pārāk kaprīzs šajā ziņā. Bet lai nu kā, gatavojot mājās, garšu pilnībā regulē pats.
Tātad, vispirms apskatīsim 2 pilnīgi atšķirīgas receptes gan pēc garšas, gan pēc pagatavošanas metodes tomātu kečupam. Pirmajā metodē mēs gatavosim uz plīts, bet otrajā metodē izmantosim lēnu plīti. Un tad jūs pats izlemjat, kura metode jums ir vairāk piemērota.
Pikantais ķiploku kečups ziemai
Sastāvdaļas:
- tomāti - 2 kg.
- sāls - 1,5 tējk.
- etiķis 6% - 5 ēd.k.
- cukurs - 3,5 ēdamk.
- granulēti ķiploki - 2/3 tējk.
- karsti malti pipari (sarkanie) - 1/2 tējk.
- smaržīgie pipari - 1/2 tējk.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos patvaļīgos gabaliņos. Ielieciet katliņā un pievienojiet 2 tases ūdens.
Uzliek pannu uz uguns, aizver vāku un uzvāra. Pēc tam, neatverot vāku, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet maisījumu 20 minūtes.
2. Mēs berzējam mīkstinātus vārītus tomātus caur sietu.
Lai tos būtu vieglāk un ātrāk noslaucīt, vispirms varat tos nedaudz sasmalcināt, izmantojot blenderi.
3. Ielejiet tomātu mērci atpakaļ pannā. Ielejiet tajā etiķi, sāli, cukuru, smaržīgos piparus, ķiplokus un sarkanos asos piparus. Kārtīgi samaisa.
4. Novietojiet topošo kečupu uz plīts, uzvāra un iestatiet siltumu starp vidēju un zemu. Pēc vārīšanas kečups nepārtraukti jāmaisa.
5. Vāra mūsu mērci vēlamajā biezumā, apmēram 25 minūtes. Pielāgojiet biezumu pats, pamatojoties uz savām vēlmēm.
Uz piezīmi! Pēc kečupa atdzišanas tas kļūs nedaudz biezāks nekā tad, kad tas bija karsts.
6. Gatavo kečupu lej sterilās burkās, uztin vāciņus un ietin segā, līdz tas pilnībā atdziest.
Uzglabājiet konservēto mērci vēsā, tumšā vietā. Viegli, vienkārši un ātri.
Recepte tomātu kečupa pagatavošanai lēnajā plītē
Sastāvdaļas:
- gaļīgi svaigi tomāti - 2 kg.
- bulgāru pipari (saldie) - 0,5 kg.
- sīpols - 0,4 kg.
- svaigi asie pipari - 2 pākstis
- sinepes (sausas) - 1 ēdamkarote.
- sāls - 2,5 ēd.k.
- cukurs - 200 gr.
- augu eļļa (rafinēta) - 150 gr.
- etiķis 9% - 2 ēd.k.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet tomātus. Sasmalciniet tos un ievietojiet blendera traukā.
Ja jums nav blendera, tomātus varat samalt caur smalku gaļas mašīnā.
2. Sasmalciniet tos līdz gludai.
3. Mēs darām to pašu ar bulgāru un asajiem pipariem.
4. Sīpolu nomizo, noskalo un sasmalcina, izmantojot blenderi (gaļas mašīnā).
5. Ievietojiet visas sasmalcinātās sastāvdaļas multivarkas bļodā. Šim maisījumam pievieno sāli, cukuru, augu eļļu un sinepes. Lai kārtīgi izmaisa.
Iestatiet multivarku režīmā “Cepšana” uz 45 minūtēm. Gatavojiet kečupu ar atvērtu vāku, laiku pa laikam apmaisot.
6. Iegūto masu izberž caur sietu. Mēs ieliekam šķidro daļu atpakaļ multivarkas bļodā.
7. Izmantojot iegremdējamo blenderi, novietojiet biezo daļu līdz tomātu pastas stāvoklim.
8. Sajauc abas daļas, samaisa un pagaršo. Ja kaut kas nav pietiekami, varat pievienot nepieciešamo sastāvdaļu. Ielejiet etiķi un atkal iestatiet "Cepšanas" režīmu 60 - 90 minūtes.
Gatavošanas laiks ir atkarīgs no jūsu multivarkas modeļa, kā arī no tomātu šķirnes un gatavības pakāpes.
Pārbaudīt kečupa gatavību ir ļoti vienkārši. Ja mērces lāse neizplatās un paliek uz šķīvja, tas nozīmē, ka tā ir gatava.
9. Gatavo produktu nekavējoties ielej sterilizētās burkās un sarullē. Apgrieziet tos otrādi un aptiniet, līdz tie pilnībā atdziest.
Šo kečupu ļoti labi var pasniegt ar gaļu, zivīm, vistu, kā arī lieliski noder hotdogu un dažādu picu pagatavošanai. Gatavā kečupa saldskābā, mēreni pikanta garša patiks ikvienam šīs brīnišķīgās mērces cienītājam. Labu apetīti!
Kā mājās pagatavot (pagatavot) kečupu ziemai
Skaidrībai un labākai uztverei iesaku noskatīties kečupa gatavošanas video, kas ņemts no portāla YouTube. Patīkamu skatīšanos!
Recepte ziemas kečupam no tomātiem un āboliem
Lai iegūtu izteiktu garšu, sastāvam var pievienot ābolus. Vienkārši atcerieties, ka vislabākie augļi ir saldskābās šķirnes. Zemāk mēs detalizēti, soli pa solim aprakstām un analizējam divas, manuprāt, labākās mājās gatavota kečupa ar āboliem receptes.
Gatavojam kečupu ziemai ar ābolu, kanēli un krustnagliņām
Sastāvdaļas:
- tomāti - 2 kg.
- sīpoli - 250 gr.
- sarkanie pipari - 250 gr.
- āboli - 250 gr.
- sāls - 1 ēdamkarote.
- cukurs - 100 gr.
- malts kanēlis - 0,5 tējk.
- malti melnie pipari - 0,5 tējk.
- sarkanie pipari (malti) - 1/4 tējk.
- krustnagliņas - 3-4 pumpuri
- etiķis 9% - 2 ēd.k.
Sagatavošana:
1. Nomazgātos dārzeņus un augļus nomizo un sagriež šķēlēs (pēc vēlēšanās).
2. Mēs visu izlaižam caur gaļas mašīnā.
3. Iegūto masu liek katliņā un liek uz uguns.
Pēc tam, kad mērce uzvārās, samaziniet uguni un vāriet 2 stundas, ik pa laikam maisījumu apmaisot.
4. Tagad pievienojiet garšvielas, samaisiet un vāriet vēl 10-15 minūtes.
Pēc tam jums ir jānoņem krustnagliņas un jāsasmalcina iegūtā masa ar iegremdējamu blenderi.
5. Tad mēs berzējam nākotnes kečupu caur sietu. Šķidro daļu liekam atpakaļ pannā, ielejam etiķi un pagaršojam.
Ja nepieciešams, pievienojiet vēl garšvielas, ar kurām, jūsuprāt, ir par maz.
6. Uzkarsē kečupu līdz vārīšanās temperatūrai un sāc konservēt, nenoņemot pannu no plīts.
Tas ir viss gatavošanas process. Šajā receptē kanēlis un krustnagliņas pievienos īpašu noti gatavajai mērcei, bet āboli – savdabīgu skābumu.
Rezultāts ir izcila, unikāla garša un aromāts, kam neviens nevar pretoties, kad atverat burku.
Kečupa gatavošana no tomātiem un āboliem bez etiķa
Ne visiem patīk etiķa garša gatavajos produktos. Bet bez tā ne vienmēr var iztikt. Un ko darīt šādos gadījumos? Atbilde ir vienkārša – to var aizstāt ar citronskābi vai citronu sulu, ko arī iesaku darīt šajā receptē.
Sastāvdaļas:
- tomātu biezeni - 900 gr.
- biezeni āboli - 200 gr.
- ūdens - 300 gr.
- sīpols - 100 gr.
- ķiploki - 4 krustnagliņas
- cukurs - 150 gr.
- citronu sula - 40 gr.
- sāls pēc garšas
- kanēlis pēc garšas
- krustnagliņas - 2-3 pumpuri
- melnie piparu graudi - 15 gab.
- smaržīgie pipari - 8 gab.
Sagatavošana:
1. Vispirms tomātus un ābolus nepieciešams sasmalcināt ar blenderi vai izmantojot gaļas mašīnā.
2. Pārliek tos katliņā ar biezu dibenu un atšķaida ar ūdeni. Maisījumam vajadzētu nedaudz atgādināt tomātu sulu.
3. Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu, sasmalcinātu ķiploku, krustnagliņas, smaržīgos piparus un melnos piparus.
4. Sajauc. Liek uz uguns un uzvāra.
5. Vāra mērci uz mērenas uguns, līdz tā sabiezē, apmēram 40 minūtes.
6. Ielejiet citrona sulu, kanēli, sāli un cukuru. Samaisiet un turpiniet vārīt mūsu kečupu vēl 2 minūtes.
Uz piezīmi! Neaizmirstiet, ka dažādu šķirņu tomātiem un āboliem ir atšķirīgs skābes līmenis. Tāpēc pievienojiet cukuru un sāli pēc garšas. Tas ir, neviens nevar precīzi pateikt, cik daudz un kas ir vajadzīgs. Receptes sniedz aptuvenus datus, pēc kuriem toreiz gatavojās. Lūdzu, ņemiet vērā šo svarīgo punktu.
7. Gatavo kečupu vajag izberzt caur sietu, likt atpakaļ pannā, uzvārīt un tikai tagad var sākt konservēt.
8. Ielejiet kečupu sterilizētās burkās, aizveriet vākus un novietojiet atdzist istabas temperatūrā.
Veiksmi un gardus gatavošanos jums!
Vienkārša tomātu un paprikas kečupa recepte
Ja iepriekšējās receptēs visu nedaudz sarežģījām, proti, vispirms uzvārījām, tad sadrupinājām un izberžām caur sietu, bet te visu vienkāršosim līdz minimumam. Atstāsim visas šīs darbības malā un gatavosim mājās gatavotu kečupu pēc pēc iespējas vienkāršākās receptes.
Sastāvdaļas:
- tomāti (nobrieduši, gaļīgi) - 4 kg.
- saldie un skābie āboli - 0,5 kg.
- sīpoli - 0,5 kg.
- bulgāru pipari - 0,5 kg.
- sāls - 1 ēdamkarote.
- granulēts cukurs - 75 gr.
- malti pipari (sarkani, melni) - 1 tējk.
- ābolu sidra etiķis 6% - 5 ēd.k.
Sagatavošana:
1. Tomātus, ābolus, sīpolus un papriku nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
2. Sablenderē tos blenderī līdz viendabīgai un biezenim līdzīgai masai.
3. Ielejiet visu mūsu maisījumu pannā, kurā tiks vārīta mērce. Liek uz vidējas uguns un vāra 40-50 minūtes.
4. Pēc tam izmantojiet iegremdējamo blenderi, lai vēlreiz sasmalcinātu tomātu maisījumu.
5. Tagad pievienojiet sāli, cukuru un piparus. Samaisiet un turpiniet gatavot.
6. Kečupu uzvāra vēlamajā biezumā, pagaršo un pievieno etiķi. Vāra vēl 10 minūtes.
Šajā receptē mēs izmantojam ābolu sidra etiķi 6%. Ja lietojat parastos 9%, tad samaziniet daudzumu līdz 2 - 3 ēdamkarotēm noteiktam sastāvdaļu daudzumam.
7. Gatavo kečupu nenoņemot no plīts, verdošā veidā lej iepriekš sterilizētās burkās un satin vākus. Apgrieziet un aptiniet.
Šeit ir vienkārša kečupa recepte, kas padara šo pagatavošanu ļoti vienkāršu un ātru. Sagatavojies savai veselībai!
Video recepte kečupa pagatavošanai ziemai
Iesaku noskatīties vēl vienu video recepti ar paprikas pievienošanu galvenajam sastāvam. Patīkamu skatīšanos!
Sastāvdaļas:
- 3 kg gatavu tomātu
- 3 lieli sīpoli
- 70 ml 25% etiķa
- 200 g cukura
- 1 ēdamkarote sāls
- 2 tējkarotes melnie pipari
- 1 tējkarote kanēļa
- 6-8 gab. Griestu neļķes.
Kāda ir vienkāršākā un garšīgākā tomātu kečupa recepte?
Šeit mēs nonākam pie šodienas epizodes beigām. Un tagad jūs droši vien uzdodat jautājumu "Kura kečupa recepte ir visgaršīgākā?" Atbildi uz šo jautājumu iegūsi tikai tad, kad nogaršosi visas šīs receptes.
Un, spriežot pēc sagatavošanas viegluma, es domāju, ka jūs pats jau esat sapratis, kurš no visiem ir vieglākais. Kas attiecas uz mani, visas receptes man ir labas, jo es jau raksta sākumā teicu, ka kečups ir mana mīļākā mērce, un nav svarīgi, pēc kādas receptes tas ir pagatavots.
Tāpēc iesaku sākt gatavot mājās, nevis pirkt veikalā. Tas ir daudz labāks, garšīgāks un, galvenais, veselīgāks. Gatavojiet ar prieku par prieku sev un saviem mīļajiem. Labu apetīti un veiksmi gatavošanās darbos!
Tas šodienai viss. Es gaidu jūs ar jautājumiem un komentāriem zemāk esošajos komentāros.
Uz tikšanos nākamajos numuros. Čau!
- Tomātus izkāš caur ļoti smalku caurduri.
- Ielieciet maisījumu emaljas pannā un pievienojiet sāli, cukuru, etiķi.
- Garšvielas liek marles maisiņā un pievieno tomātu masai.
- Pagatavojiet šo maisījumu ļoti zemā siltumā.
- Pēc stabilas garšas un aromāta parādīšanās, kad masa iegūst mērces formu, beidz vārīties un izņem garšvielu maisiņu.
Atcerieties, ka, gatavojot gardo kečupu, noteicošā loma ir nevis tomātiem, bet gan garšvielām. Tie ir tie, kas izceļ tā tomātu garšu un piešķir pikantumu.
KEČUPS ZIEMAI RĪSU UN MAkaronu Ēdieniem
Sastāvdaļas:
Sagatavošana:
- Rūpīgi nomizojiet nogatavojušos tomātus.
- Pēc tam vāra tos divas stundas uz zemas uguns, nepārtraukti maisot.
- Gatavo masu izberž caur smalku sietu un pievieno etiķi un visas iepriekš minētās garšvielas 1 litram pastas. Garšvielas mērcei pievieno tikai maltā veidā.
- Maisījumu labi samaisa un vāra vēlamajā biezumā 20-25 minūtes.
- Pareizi pagatavotai mērcei ir bieza struktūra un tā viegli klājas uz maizes.
- Ielejiet karstu kečupu sterilizētās pudelēs un nekavējoties aizveriet.
- Uzglabāt vēsā vietā.
Mājās gatavots tomātu kečups RIETEIROOPAS
Sastāvdaļas:
- 5 kg tomātu,
- 1 ēdamkarote sāls
- 1 tējkarote sagatavotas sinepes
- ½ tējkarotes maltu sarkano piparu
- šķipsniņa rīvēta muskatrieksta
- 2 krustnagliņu pumpuri
- 0,5 tējkarotes kanēļa
- 1-2 ēd.k. karotes 3% etiķa
Sagatavošana:
- Nomazgājiet tomātus, aplejiet tos ar verdošu ūdeni un noņemiet mizas.
- Sasmalciniet un vāriet 30 minūtes, pievienojot sāli.
- Pēc tam iegūto masu izberž caur sietu, un iegūtajam biezenim pievieno visas garšvielas un etiķi.
- Maisījumu vēlreiz vāra 40 minūtes uz lēnas uguns bez vāka.
Kečupu var padarīt pikantāku, pievienojot vairāk etiķa un piparus, vai saldāku, palielinot cukura daudzumu.
ANGĻU MĀJAS KEČUPS
Sastāvdaļas:
- 4 kg tomātu
- 500-600 g sasmalcinātu sīpolu un selerijas saknes
- 4 litri ūdens
- 100 ml 10% etiķa
- 750 g cukura
- 50 g sāls
- 1 g sarkano piparu
- 5 g malta ingvera
- 3 g malta kanēļa
- 3 g maltas krustnagliņas
Instrukcijas:
- Sasmalciniet tomātus, pievienojiet sīpolus un seleriju.
- Ielejiet ūdeni un, nepārtraukti maisot, emaljētā bļodā sautējiet līdz mīkstam.
- Mīkstinātos dārzeņus izberž caur smalku sietu.
- Un gatavo maisījumu atkal vāra, bieži maisot, pievienojot garšvielas marles maisiņā.
- Sagatavoto masu iztvaicē līdz vajadzīgajam biezumam, izvairoties no tās piedegšanas
- Gatavais kečups jāielej sterilās pudelēs.
- Uzglabāt vēsā vietā.
Mēģiniet pagatavot mājās gatavotu kečupu, izmantojot šīs receptes, un izbaudiet tā neparasto garšu un aromātu!!!
Kečups ir mērce ar senu vēsturi. Mūsdienu cilvēkiem šī ēdienu garšviela asociējas ar sarkanām pudelēm un veikalu plauktiem. Iepriekš, pirms pārtikas rūpniecības attīstības, kečups mājās ziemai tika gatavots daudzās ģimenēs. Mūsdienās popularitāti gūst dabīgais uzturs, un saimnieces cenšas pašas pagatavot mērces, bez konservantiem, krāsvielām un citām nevajadzīgām ķimikālijām.
Receptes mājas kečupa pagatavošanai ziemai
Lai pagatavotu gardu kečupu, kas noturēsies visu ziemu un nebojātos, nepieciešami kvalitatīvi tomāti, gatavi, spēcīgi un bez defektiem. Ideāli ir lauku vai lauku tomāti, kas audzēti bez ķimikālijām. Rūpnīcas mērcēs ir ne tikai tomāti vai tomātu pasta, bet arī garšas pastiprinātāji, modificētas gumijas un ciete. Mājās gatavots ziemai kečups ir veselīgāks un garšīgāks par rūpnieciskajiem kolēģiem, turklāt var pagatavot gan klasisku mērci, gan izmantot oriģinālu un neparastu recepti.
Klasiskā tomātu recepte
Mērce, no kuras kečups ieguva savu nosaukumu, nesaturēja tomātus. Ķīniešu garšvielu ge-tsupu gatavoja ar zivju iekšām un vēlāk ar anšoviem. Briti recepti pārtaisīja savā veidā, aizstājot zivis ar sēnēm un valriekstiem, pēc tam iekļaujot olīvas. Daudz vēlāk tika pievienoti tomāti, un dzima versija, ko šodien sauc par klasisko. Sastāvdaļas klasiskajam kečupam:
- tomāti - 2,5 kg;
- cukurs - puse glāzes;
- krustnagliņas - 2 pumpuri;
- melnie pipari - 20 zirņi;
- koriandrs - 10 zirņi;
- etiķis 9% - 2 ēdamkarotes;
- sāls - puse ēdamkarotes;
- zaļumi (jebkuri) - ķekars.
Kā pagatavot mērci:
- Izvēlies tomātus, nomazgā, ar nazi noņem kātus, sagriež mazos gabaliņos, liek katliņā un pagaidi, līdz uzvārās. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni; Pārslēdziet plīti uz vidējas uguns un vāriet 20 minūtes.
- Izvārītos tomātus atdzesē, izkāš caur sietu tajā pašā pannā. Gatavojiet nākamā kečupa masu, līdz tā sabiezē stundu vai ilgāk.
- Garšvielas liek marles gabaliņā, galus sasien, lai izveidotu maisiņu, iemērc to šķidros tomātos, pievieno sāli, etiķi, cukuru, samaisa maisījumu, vāra 10 minūtes uz mazas uguns.
- Gatavo kečupu ielej sterilizētos traukos, atdzesē un ievieto ledusskapī vai pagrabā.
Ar āboliem un papriku
Interesantu garšu kombināciju cienītājiem kečups papildinās jebkuru uzkodu. Neliels noslēpums: ja pievienojat kaltētus vai kūpinātus sīpolus, jūs iegūstat neparastu aromātu. Šis papildinājums noderēs tiem, kas nav pret kulinārijas eksperimentiem ar kečupu. Ja neesat pārliecināts, ka ēdāji atzīs neparasto garšu, aprobežojieties ar oriģinālo recepti. Lai pagatavotu šo pikanto kečupu, jums būs nepieciešams:
- sarkanie mīkstie tomāti - 1,5 kg;
- āboli (vēlams zaļi) - 1 kg;
- paprika (dzeltena, sarkana) - 1 kg;
- sīpoli (rāceņi) - 1 kg;
- etiķis 9% - 1 glāze;
- cukurs - ēdamkarote;
- sāls - puse tējkarotes;
- melnie pipari - 10 zirņi;
- smaržīgie pipari – 6 gab.;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- pikanti - pēc garšas.
Soli pa solim recepte kečupa pagatavošanai:
- Tomātus un sīpolus sasmalcina, āboliem izņem serdi, paprikas vidu izgriež ar sēklām.
- Ielejiet dažas ēdamkarotes ūdens dārzeņos un augļos, uzlieciet uz uguns un vāriet līdz mīkstumam.
- Masu izberž caur sietu, lej katliņā, garšvielas liek marles maisiņā un vāra līdz biezai.
- Pievieno cukuru un sāli, pārlej ar etiķi, pievieno izspiestu ķiploku un sasmalcinātu sāļo.
- Karsto maisījumu lej (uzkarsētās) pudelēs, cieši aizskrūvējiet vāciņus, ievietojiet sterilizācijas traukā (lielajā katliņā, tvertnē), sterilizējiet, pēc tam atdzesējiet.
Pikantās tomātu mērces konservēšana ar čili pipariem
Populārā “karstā” mērce tiek pagatavota vienkārši, ar minimālu sastāvdaļu daudzumu, čili pipars tomēr pārspēs visas pārējās garšas. Ar to var garšot daudzus ēdienus, ievērojot piesardzību. Čili labi sader ar makaroniem un to šķirnēm, kartupeļiem, rīsiem, zivīm un gaļu. Svarīgi atcerēties, ja ar šo mērci gatavojat kādu ēdienu garšot, to gatavojot nepievienojiet piparus, citādi apdegs mute. Karstajai mērcei nepieciešams:
- gaļīgi tomāti - 3 kg;
- čili (vai kajēnas pipari) - 1-3 pākstis;
- sāls - kaudzīta ēdamkarote;
- cukurs - 150 g;
- etiķis 9% - 50 ml;
- piparu graudi, smaržīgie un melnie pipari – 10 gab.
Gatavošanas secība:
- Tomātus nomazgā un sagriež šķēlēs, lej katliņā un liek uz uguns (vidēja). Vāra līdz mīkstam, apmēram 40 minūtes, nepārtraukti maisot.
- Čili sagriež un nomizo, pievieno tomātiem gatavošanas beigās. Ja vēlaties ļoti karstu mērci, neizņemiet pipariem sēklas. Pievienojiet piparu graudus un vāriet 15 minūtes.
- Ar koka karoti vai lāpstiņu izkāš maisījumu caur sietu. Mizas, sēklas un garšvielas neizies cauri sietam. Malšanu var vienkāršot, izmantojot sulu spiedi, kurai ir sulas spiešanas funkcija no mīkstuma, vai parasto ierīci, bet tad pirms gatavošanas tomātiem ir jānoņem miza.
- Uzvāra biezeņa maisījumu, pievieno sāli, etiķi, cukuru, ielej kečupu burkās vai pudelēs un aizver.
No tomātu sulas ar cieti lēnajā plītē
Gatavojot kečupu mājās ziemai, saimnieces dod priekšroku novārīt lieko mitrumu, nepievienojot biezinātājus. Dažreiz ar iegūto biezuma pakāpi nepietiek, piemēram, gatavojot picu. Mērce var izplūst un trauks būs mitrs. Dienas ēdienu glābs paštaisīts kečups ar pievienotu cieti. Tam jums būs nepieciešams:
- ļoti nogatavojušies tomāti - 5 kg;
- sīpols - 400 g;
- ābolu sidra etiķis - 50 g;
- cukurs - stikls;
- smaržīgie pipari – 15 zirņi vai 1-2 tējkarotes;
- karstie pipari, ķiploki - pēc garšas;
- ciete - 2 ēdamkarotes.
Mērci gatavo šādi:
- Izspiediet tomātu sulu, vēlams, izmantojot sulu spiedi, vai arī varat sasmalcināt tomātus gaļas mašīnā ar smalku režģi, noslaukiet mīkstumu caurdurī un ļaujiet notecēt. Atstājiet glāzi sulas, pārējo ielejiet multivarkas bļodā, izvēlieties sautēšanas režīmu.
- Sīpolu nomizo un sasmalcina: izmantojiet gaļasmašīnu vai sasmalciniet blenderī.
- Pagaidiet, līdz vārās tomātu sula, pievienojiet sīpolu biezeni. Vāra lēnā plītē pusotru stundu.
- Multivarkas bļodā ielej sāli, etiķi, cukuru.
- Iepriekš sagatavotā sulas glāzē iemaisa cieti un piparus. Maisot kečupu, ielej iegūto maisījumu. Kad maisījums sabiezē, izslēdziet multivarku.
- Lej burkās un karstu sagriež.
Biezs mājas plūmju kečups gaļai
Gatavās plūmes ir pamats smaržīgai, saldskābai mērcei, kas ir ideāli piemērota grilēšanai. Dabā šī garšviela būs ļoti veiksmīga. Pavārs patstāvīgi regulē kečupa pikantumu, recepte nenosaka skaidru ietvaru, cik karstai jābūt šādai mērcei. Viss tiek darīts vadoties pēc patērētāju vēlmēm, kečups nekļūs mazāk garšīgs, samazinot piparu daudzumu, mērces galvenā sastāvdaļa ir plūmes, tās nosaka toni. Kečupa sastāvs:
- nogatavojušās plūmes - 5 kg;
- tomāti - 1 kg;
- bulgāru pipari - 500 g;
- ķiploki - 300 g;
- sarkanie pipari (astie) - pēc garšas;
- tā - 2 ēdamkarotes;
- cukurs - 300 g.
Mērces gatavošana:
- Nomazgājiet dārzeņus, izņemiet plūmju kauliņus.
- Plūmes, papriku un tomātus samaļ gaļas mašīnā.
- Visu liek katliņā, maisot vāra 2 stundas.
- Ķiploku sarīvē uz smalkās rīves, vai izlaiž caur ķiplokspiedi, pievieno pannai, vāra vēl 40 minūtes.
- Lej kečupu karstās burkās un satin. Apgrieziet burkas un aptiniet tos segā, līdz tie atdziest.
Uzziniet vairāk recepšu, kā pagatavot garšīgus.
Ātra tomātu pastas recepte
Kečups tiek pagatavots ātri, ar minimālu sastāvdaļu daudzumu. Veikalā pirktā tomātu pasta pēc sastāva ir dabīgāka nekā rūpnīcā ražotais kečups. Izlasi etiķeti, izvēlies makaronus, kuros ir tikai tomāti un sāls. Vārīti tomāti satur likopēnu, šis pigments netiek iznīcināts augstā temperatūrā, ir antioksidants, un tas ir labs sirdij. Sastāvdaļas “ātrajam” kečupam:
- tomātu pasta - 100 g;
- garšvielas: sausu garšaugu maisījums, ķiploki, melnie pipari - kopā 50 g;
- sāls - tējkarote;
- cukurs - 2 tējkarotes;
- sinepes (gatavas) - ēdamkarote.
Kā gatavot:
- Atšķaida pastu ar vārītu ūdeni (apmēram 200 ml).
- Vienā glāzē ielej cukuru, sāli, garšvielas, pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj ievilkties, ielej pastā.
- Liek uz plīts un vāra 2 minūtes uz lēnas uguns.
- Ielejiet apstrādātā burkā. Uzglabāt ledusskapī līdz trim nedēļām.
Aromātisks sarkano jāņogu kečups ar garšvielām bez etiķa
Gruzijas nacionālā delikatese tkemali mērce tiek gatavota no skābām plūmēm. Tā klasisko unikālo garšu nav viegli atveidot, plūmes aizstāj ar dažiem citiem skābiem augļiem vai ogām, piemēram, sarkanajām jāņogām. Ja vēlaties kečupa garšu tuvināt klasiskajam tkemali, cilantro vajadzētu būt starp garšvielām, pievienojiet to tālāk norādītajām sastāvdaļām:
sarkanās jāņogas (bez zaļiem zariem) - 1 kg;
- ūdens - ceturtdaļa glāzes;
- ķiploki - vidēja galva;
- sausās dilles - 2 ēdamkarotes;
- koriandra sēklas, maltas – 3 tējkarotes;
- asie sarkanie pipari (malti) – 1,5 tējkarotes;
- cukurs - puse glāzes;
- sāls - 2 tējkarotes.
Sagatavošana:
- Katliņā liek jāņogas, pārlej ar ūdeni un uz lēnas uguns uzvāra līdz biezenim (neuzvāra).
- Šķidrumu notecina, ņem atsevišķu trauku un izberž ogas caur sietu.
- Sajauc sulu un biezeni, liek uz uguns, vāra uz lēnas uguns līdz biezai.
- Garšvielas un garšaugus samaļ pulverī, pievieno biezenim, pievieno sāli, pievieno cukuru, vāra 5 minūtes.
- Lejam burkās un atdzesējam.
Video: kā mājās pagatavot kečupu ziemai
Veikalos nopērkamie kečupi satur nātrija benzoātu. Ražotāji mīl šo piedevu, jo tā novērš pelējuma un rauga veidošanos, ļaujot kečupu uzglabāt ilgu laiku. Vielas ar šādu efektu satur kanēli, krustnagliņas, sinepes, dzērvenes, ābolus Ja redzat receptēs šos komponentus, ziniet: tie pasargā mērci no bojāšanās. Tam pašam mērķim pavāri izmanto etiķi. Praktiskus padomus, kā pagatavot savu iecienītāko garšvielu ziemai, dzirdēsiet zemāk esošajā video, kurā soli pa solim parādīta kečupa pagatavošana mājas apstākļos.
Mājas ziemas tomātu kečups - visgaršīgākais, tas ir ļoti noderīgi pievienot ikdienas ēdieniem. Pats galvenais, lai mērce tiktu pagatavota, ņemot vērā visas proporcijas un tehnoloģijas.
Receptes, kas izklāstīti mūsu rakstā, ir pārbaudīti laikā, ar to palīdzību ikviens var pats pagatavot mājās gatavotu kečupu. Vissvarīgākais ir uzkrāt nogatavojušos tomātus un aromātiskās garšvielas, un jūs varat sākt gatavot mērci.
Ar šo mērci var pagatavot arī dažādas ziemas uzkodas, piemēram gurķi kečupā.
Mājas tomātu kečups ziemai, recepte īsts ievārījums
Lai pagatavotu kečupu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 300 g sīpolu;
- 500 g ābolu;
- 3 kg tomātu;
- 1 ķiploka galva;
- 0,7 st. karotes sāls;
- 150 grami cukura;
- 50 grami etiķa (vēlams ābolu);
- piparu maisījums
Soli pa solim recepte:
- Jums vajadzētu izvēlēties gatavākos un mīkstākos tomātus. Lai ēdienam piešķirtu pikantu skābumu, pērkot ir jādod priekšroka mazāk saldām šķirnēm. Sasmalcina un uzvāra.
- Āboliem izņem serdi. Augļus nav vērts mizot, jo tajos ir pektīns, kas nepieciešams, lai topošajai mērcei piešķirtu biezu konsistenci. Izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sulu spiedei, pievieno tomātiem.
- Sīpoli un ķiploki jānomizo un jāsasmalcina un jāpievieno maisījumam.
- Iegūto masu liek uz vidējas uguns. Pēc vārīšanās uguns jāsamazina. Maisījumu atstāj uz lēnas uguns vārīties, un ieteicams regulāri maisīt ik pēc 10-15 minūtēm stundu.
- Pēc tam noņemiet vāku un turpiniet gatavot līdz vajadzīgajam biezumam. Šajā laikā atlikušais šķidrums izvārīsies.
- Iegūtajai masai norādītajos daudzumos jāpievieno cukurs, sāls, etiķis un pipari. Vajag ņemt maltus piparus, nopirkt veikalā vai sasmalcināt pašam. Jāpievieno arī īpašas garšvielas, kas piešķir tomātu mērcei noteiktu garšu – krustnagliņas un kanēlis. Krustnagliņas var pievienot veselas un izņemt pēc vārīšanas, lai garša nekļūtu pārāk koncentrēta. Vai arī sasmalciniet 2-3 krustnagliņas ar pipariem un pievienojiet traukā ar mērci. Pēc tam, kad maisījums ir uzvārījies, to vajadzētu vārīt vēl 5-7 minūtes, līdz tas sasniedz vajadzīgo konsistenci. Ja vēlaties, varat pievienot arī citas garšvielas, piemēram, asos piparus un koriandru.
- Burkas iepriekš jāsagatavo, jāsterilizē vai jāaplej ar verdošu ūdeni. Tvertnes atstāj notecēt uz dvieļa, pēc tam piepilda ar mērci un sarullē. Aizveriet burkas ar sausiem, steriliem vākiem, pēc tam apgrieziet tās otrādi un atstājiet pārklātas ar segu.
- Pēc tam, kad burkas ir atdzisušas, tās jāuzglabā pieliekamajā, pagrabā vai ledusskapī. Un ziemā to var atvērt jebkurā laikā un baudīt dabisko dārzeņu un garšvielu smaržu. Mērce izrādās ļoti garšīga un patiks visiem ģimenes locekļiem.
Ieteikums! Ja nevēlaties samalt izvārīto tomātu biezeni, lai atbrīvotos no tomāta mizas. To var izdarīt gatavošanas sākumā: applaucējiet tomātus ar verdošu ūdeni un ielieciet tos uz dažām minūtēm aukstā ūdenī. Pēc šādām ūdens procedūrām miza ir viegli noņemama.
Padoms! Lai iegūtu pikantumu, mērcei pievieno maltus sarkanos un melnos piparus. Gatavojot mērci, izmantojiet dabīgo ābolu sidra etiķi.
Skatīties video! Mājas kečups - garšīgs un vienkāršs
Ar ķiploku
Sastāvdaļas:
- 2 kg tomātu;
- 3 deserta karotes cukura;
- 1 deserta karote sāls;
- 200 g saulespuķu eļļas;
- ķiploku galva;
- pa pusei tējkarotes melno un sarkano piparu.
- Tomātus rūpīgi jānomazgā un jāsagriež mazos kubiņos, pēc tam gabaliņus apcep uz pannas karstā eļļā.
- Kad tomāti kļūst mīksti, izberž tos caur sietu vai sasmalcina līdz gludai, izmantojot blenderi.
- Malto biezeni liek vārīties 1 stundu pēc 40 minūtēm, tomātu masai pievieno sāli, cukuru un piparus.
- Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc.
- Pirms ņemšanas no uguns mērcei pievieno smalki sagrieztu ķiploku un kečupu lej iepriekš sagatavotos traukos, aizvāko burkas.
- Mērce jāatstāj atdzist un pēc tam jāuzglabā pagrabā vai pagrabā tālākai uzglabāšanai.
Mājas kečups gatavots no veikalā pirktiem tomātiem
Mājās gatavotam kečupam ir patīkama garša, taču tajā ir daudz cilvēka organismam kaitīgu piedevu, konservantu un stabilizatoru. Kā mērci gribētos izmantot dabīgo kečupu. Tāpēc vislabāk ir gatavot šo ēdienu mājās. Mērce būs ne tikai garšīga un veselīga, bet arī ļoti lēta.
Lai pagatavotu kečupu visam gadam, jāizvēlas tikai gatavākie dārzeņi. Jūs varat dot priekšroku pārgatavojušiem, bojātiem augļiem, jo šīs īpašības neietekmēs ēdiena garšu.
Ieteikums! Lai kečups iegūtu piesātinātu sarkanu krāsu, jāizvēlas tumši sarkani tomāti. Kā papildu komponentu varat izmantot krustnagliņas, piparus un citas iecienītākās garšvielas.
Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 5 kg tomātu;
- 1 kg bulgāru piparu;
- 8 vidēji sīpoli;
- 1 glāze cukura;
- 0,5 glāzes ābolu sidra etiķis 6%;
- 3 deserta karotes sāls;
- Vairākas lauru lapas.
Soli pa solim recepte:
- Atlasītos, nomazgātos tomātus vajadzētu sagriezt kubiņos, sālīt un atstāt uz 20 minūtēm, lai augļi izdala sulu.
- Sīpolus un papriku samaļ gaļas mašīnā un maisījumu pievieno sasmalcinātiem tomātiem.
- Apstrādājamā detaļa jāpārvieto uz kastroli un jāatstāj gatavoties 30 minūtes.
- Maisījumu noņem no plīts un izberž caur sietu, sagatavi atkal liek uz lēnas uguns vārīties, sāli un pievieno cukuru un lauru lapu.
- Mērci vāra divas stundas, regulāri maisot, kečupam pievieno etiķi 10 minūtes pirms tā gatavības.
- Apstrādājamo priekšmetu ielej burkās un sarullē. Kečups burciņās priecēs jūs ar savu garšu visus ziemas mēnešus.
Skatīties video! Garšīgs mājās gatavots kečups ziemai
Šašliku kebabs mājās ziemai
Sastāvdaļas:
- 2,5 kg gatavu tomātu;
- 1 kg bulgāru piparu;
- 1 aso piparu pāksts;
- 1 liela karote malta ķiploka;
- 3 lielas karotes cukura;
- pa 1 tējkarotei koriandra, sinepju, ingvera saknes, diļļu sēklu;
- 6 melnie un smaržīgo piparu zirņi;
- 5 gabaliņi kardamona;
- 2 lauru lapas;
- 0,25 ml ābolu sidra etiķa;
- 1 liela karote cietes, kas jāatšķaida 0,5 glāzēs ūdens.
Sagatavošana:
- Dārzeņus vajadzētu sagriezt gabalos un likt uz uguns.
- Pievieno visas sastāvdaļas, izņemot etiķi un cieti, un vāra 1 stundu, tad noņem no uguns un izberž caur sietu.
- Pagatavojiet biezeni uz vidējas uguns 3-4 stundas, pievienojiet traukam etiķi un atšķaidītu cieti pāris minūtes, pirms tas ir gatavs.
- Gatavo produktu lej burkās un aizskrūvē vākus.
Skatīties video! Kebabu kečups ziemai
Biezs kečups
Mājas virtuvē ir diezgan grūti pagatavot garšīgu mērci ar biezu konsistenci. Daudz laika tiek veltīts masas vārīšanai. Tomēr ir daži noslēpumi, kas palīdz mērcei kļūt daudz biezākai:
- pievieno ābolus;
- gatavošanas laikā izmantojiet cieti.
Aromatizēts ābolu-tomātu kečups
- 2 kg tomātu;
- 3 āboli;
- garšvielas;
- sāls un cukurs pēc garšas;
- 2 tējk ābolu sidra etiķis 6%.
Mērces pagatavošana notiek vairākos posmos:
- tomātus un ābolus rūpīgi sasmalcina, izmantojot blenderi;
- gatavo maisījumu jāatstāj vārīties 20 minūtes, pēc tam atdzesē un izberž caur sietu;
- biezenī var pievienot krustnagliņas, kanēļa standziņu, tējkaroti sasmalcinātu muskatriekstu, oregano, rozmarīnu, sāli, cukuru, papriku, melnos piparus un asos piparus pēc garšas.
- maisījumu atstāj uz uguns un vāra 2 stundas.
- Pēc tam, kad masa ir noņemta no uguns, tai jāpievieno etiķis.
Skatīties video! Kā mājās pagatavot gardu biezu kečupu ziemai bez cietes
Biezs kečups ar cieti
Jūs varat pagatavot tomātus, izmantojot šo metodi, tāpat kā iepriekšējā receptē, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 3 kg tomātu;
- 3 lieli sīpoli;
- 1 tējkarote paprika;
- daži smaržīgo piparu zirņi un rūgtie pipari;
- Pēc garšas varat pievienot kanēli un krustnagliņas;
- 1 liela karote sāls;
- ¼ glāzes cukura;
- 3 lielas karotes cietes, kas atšķaidīta 1 ēd.k. ūdens.
Padoms! Ciete jāpievieno kečupam 10 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Ar baziliku ziemai
Pat iesācēja mājsaimniece var atkārtot šo vienkāršo recepti.
- 1 kg tomātu;
- ķekars pētersīļu un bazilika;
- 2 ēdamkarotes cukura;
- 1 tējkarote sāls;
- 3 ķiploka daiviņas.
Tehnoloģija:
- Tomātus vajadzētu sagatavot, mazgāt un nomizot.
- Baziliku un pētersīļus vajadzētu sasmalcināt.
- Tomātus nepieciešams sagriezt mazos gabaliņos un sajaukt ar cukuru un sāli.
- Maisījumu vajadzētu sasmalcināt līdz biezenim un iegūtajai masai pievienot sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus.
- Vāra maisījumu 3-4 stundas un ielej sagatavotos traukos.
Svarīgs! Lai nodrošinātu, ka bazilika mērcei ir viendabīga konsistence, tā jāizberž caur sietu. Gatavošanas laikā tam pievieno sāli un cukuru. Ja tomāti izdala daudz sulas, tad iegūtajai masai pievieno 2-3 lielas ēdamkarotes ūdenī atšķaidītas cietes. Mērcei var pievienot arī dažādas garšvielas pēc savas gaumes.
Skatīties video! Neticami garšīgs mājās gatavots kečups ziemai
Kečups no plūmēm un tomātiem ziemai
Lai pagatavotu šo recepti, jums būs nepieciešams:
- 1 kg plūmju;
- 2 reizes vairāk tomātu;
- ¼ kg sīpolu;
- 5 gab bulgāru piparu;
- 2 gabaliņi aso piparu;
- 200 g cukura;
- 1 ķiploka galva;
- 2 ēd.k. l sāls;
- 1 ēd.k. l etiķis;
- garšvielas pēc garšas.
Tehnoloģiskais process:
- Nomazgājiet dārzeņus un augļus, nomizojiet un sasmalciniet caur gaļas mašīnā.
- Ielejiet maisījumu katliņā un uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, uzvāra.
- Vāra 2 stundas, līdz maisījums ir samazinājies uz pusi. Neaizmirstiet maisīt.
- Noņem no uguns, atdzesē un izkāš.
- Atkal liek uz uguns un vāra 1 stundu pēc vārīšanās uz lēnas uguns.
- Pievieno cukuru, sāli, garšvielas, etiķi, labi samaisa.
- Vāra vēl 30 minūtes.
- Lej sterilizētās burkās un aizvāko.
Skatīties video! Tomātu kečupa un plūmju recepte gatavošanai ziemai
Čili kečupa recepte
Čili kečups ir viens no populārākajiem. To lieto gaļai, dārzeņiem un mājputniem.
- 3 kg tomātu;
- 4 gabaliņi čili pipara;
- 30 g piparu maisījuma;
- 6 ēdamkarotes cukura;
- 1 ēd.k. sāls;
- 70 ml. etiķis;
- 1 ķiploka galva.
Tehnoloģija:
- Sasmalciniet čili piparus ar sēklām ar nazi.
- Tomātus nomizo, izņem serdi un sasmalcina caur gaļas mašīnā, pievieno sasmalcinātus piparus.
- Liek uz uguns, uzvāra.
- Pievienojiet sāli, ķiploku, cukura un piparu maisījumu.
- Samaisa, uzvāra, pievieno etiķi.
- Nepārtraukti maisa un vāra, līdz iegūta vēlamā konsistence.
- Lej burkās un cieši aizvāko.
Padoms! Gurķiem un cukini ziemai ieteicams pievienot čili kečupu, lai tie būtu pikantāki.
Skatīties video! Pikantais čili kečups
Kečups Heinz
Garda tomātu mērce, kas tiek pagatavota no neliela sastāvdaļu komplekta. Kečupa pamatā ir tomāti un saldskābi āboli.
- 3 kg tomātu;
- 0,5 kg Antonovkas ābolu;
- 3 loki;
- 100 g cukura;
- 3. dec. karotes sāls;
- 70 ml ābolu sidra etiķis 6%;
- paprikas, kanēļa, krustnagliņu, lauru lapu maisījums - pēc garšas.
Tehnoloģija:
- Sulu gatavo no tomātiem, sīpoliem un āboliem;
- Ieber pannā sasmalcinātas garšvielas, iemet tajā lauru lapu veselu;
- Ielejiet ābolu sidra etiķi un sulu, samaisiet visu līdz gludai;
- Pagatavojiet 5 stundas;
- Izņem lauru lapas un lej burkās.
Padoms! Ja jums nav sulu spiedes, dārzeņus un augļus varat izlaist caur gaļas mašīnā un pēc tam caur sietu, lai noņemtu sēklas un mizas. Gatavošanas laikā mērce jāmaisa. Dārzeņu masa samazināsies 2-3 reizes. Rezultāts būs lielisks mājās gatavots Heinz kečups.
Mūsu rakstā piedāvātās receptes iepriecinās visu ģimeni un ar savu garšu priecēs garos ziemas mēnešus.
Skatīties video! Kā viegli pagatavot biezu, mājās gatavotu kečupu ziemai
Saskarsmē ar
Raksti par tēmu
