Kā uz pannas apcept saldētus pelmeņus. Kā cept pelmeņus pannā: saldēti un ne - pareizās receptes

Ikviens ir pieradis, ka klasiskā klimpu pagatavošanas recepte ir saistīta ar to vārīšanu. Lai dažādotu ēdienkarti, šo ēdienu varat pagatavot nestandarta veidā. Es garantēju, ka rezultāts pārsniegs visas jūsu cerības. Šos ceptos pelmeņus var ātri pagatavot un likt uz galda pie alus, ja negaidīti ierodas viesi. Vai arī varat to pasniegt uz svētku galda kā neparastu karstu uzkodu. Galvenais nosacījums šī ēdiena ātrai pagatavošanai ir garšīgu saldētu preparātu klātbūtne saldētavā. Es vēršu jūsu uzmanību uz recepti ar ceptu pelmeņu gatavošanas fotogrāfijām.

Kā uz pannas apcept saldētus pelmeņus

Lai pagatavotu šo ēdienu, ir jāizmanto kvalitatīvs pusfabrikāts, kuru varat pagatavot un sasaldēt pats, vai arī varat vienkārši iegādāties veikalā. Es nopirku Malyutka pelmeņu paplāti, kas sver 400 gramus. Recepte izmantos tikai pusi iepakojuma.

UZMANĪBU: Ir ļoti svarīgi, lai pelmeņi pannā būtu brīvi novietoti.

Saldētus pelmeņus liek pannā, kam pievienota augu eļļa (2 ēdamkarotes).

Ieslēdziet uguni uz maksimumu un ātri apcepiet neapstrādātos klimpas līdz zeltaini brūnai.

Apceptos klimpus piepilda ar karstu ūdeni, lai ūdens tos nosedz līdz pusei. Tiklīdz šķidrums vārās, pārklājiet pannu ar vāku un samaziniet uguni līdz vidējai. Sālīt nevajag!

Pēc 5 minūtēm atveriet vāku un ieslēdziet maksimālo siltumu. Tagad jums ir nepieciešams iztvaikot lieko šķidrumu.

Tiklīdz šķidrums ir gandrīz iztvaikojis, mēs sākam viegli maisīt klimpas, lai tie vienmērīgi apceptos un nedaudz izžūtu.

Pelmeņu ar kraukšķīgu garoziņu pagatavošanas noslēpums ir pareizās pannas izvēle. Nepiedegošajam pārklājumam jābūt bez bojājumiem vai skaidām, perfekti gludam. Tad klimpas nelīp un neplīsīs.

Gatavos, vēl kraukšķīgos, apceptos pelmeņus liek uz šķīvjiem un pasniedz uzreiz, pirms tie kļūst mīksti.

Šādā neparastā veidā pagatavoti pelmeņi izrādās ļoti garšīgi un skaisti. Es iesaku ikvienam mēģināt pagatavot un palutināt savu ģimeni ar tik ēstgribu un neparastu ēdienu.

Ja jums ir negaidīti viesi, ideāls variants ir pelmeņu cepšana. Tas prasīs ļoti maz laika. Ārpuse ir kraukšķīga, un gaļa iekšpusē ir sulīga. Garšīgi

Neaizmirstiet, ka klimpās ir ļoti daudz kaloriju, un īpaši daudz ir ceptiem. Tāpēc jums nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot. Šī ir laba iespēja dažiem retiem gadījumiem. Bet ne katrai dienai. Kaloriju saturs 100 gramos ēdiena, atkarībā no maltās gaļas, ir 200-300 kcal.

• Lai cepti pelmeņi būtu mazāk kaloriju. Pirms ēšanas gatavo produktu vispirms novieto uz papīra dvieļa. Tas noņems liekos taukus.
• Ja jūs cepat produktu no sasaldēšanas, ļaujiet tam nedaudz atkausēt. Novietojiet klimpas uz galda un atstājiet 10-15 minūtes. Kad mīkla ir nedaudz mīksta, viegli piespiediet tās ar rokām, lai tās nedaudz saplacinātu. Tad produkts būs ļoti labi cepts.
• Tāpat iesaku pamēģināt uzcept pelmeņus fritē. Tie izskatās kā čebureki vai beļaši miniatūrā. Ļoti oriģināls.
• Pērkot pelmeņus veikalā, pievērsiet uzmanību to kategorijai. Tas ir norādīts uz iepakojuma. Vislabāk izvēlēties “A” kategoriju, šis produkts satur 80% gaļas. Arī “B” kategorija nav slikta - no 60% līdz 80% gaļas.

Ir arī kategorijas “B”, “G”, “D”. Bet es neiesaku tos pirkt. Šāda produkta kvalitāte ir apšaubāma, tāpat kā tā garša. Mīklas ir vairāk nekā gaļas. Var saturēt dažādas piedevas: soju, mannu, aromatizētājus. Pats labākais, protams, ir pašu gatavotie pelmeņi. Nekas nav salīdzināms ar viņiem. Vai tu piekrīti?

Kā uz pannas uzcept pelmeņus

Jūs varat cept gan saldētus, gan vārītus ēdienus. Pirmajā gadījumā garoza būs kraukšķīgāka, otrajā - mīkstāka. Kā teica braunijs Kuzja: "Šī un tā ir labi." Tāpēc dariet, kā vēlaties. Un es padalīšos ar receptēm, kuras esmu pati izmēģinājusi.

Izdomāsim, cik ilgi cept pelmeņus pannā. Tas parasti aizņem 15-20 minūtes. Jācep karstā pannā ar sakarsētu augu eļļu. Ugunsgrēkam jābūt vidējam. Pannu nav nepieciešams pārklāt ar vāku. Cepšanas laiks var nedaudz atšķirties atkarībā no produkta izmēra. Gatavību var noteikt pēc brūnās mīklas garozas.

Kā cept saldētus pelmeņus

Pelmeņus ir viegli pagatavot bez vārīšanas. Kraukšķīgas garozas cienītāji uzskata, ka tas ir garšīgāk nekā cept vārītas.

Uzkarsē pannu, ielej eļļu. Saldētus pelmeņus liek pannā, lai tie nesagultos pārāk cieši kopā. Pretējā gadījumā tie var salipt kopā. Sāls, pipari, varat pievienot savas iecienītākās garšvielas. Nedaudz samaziniet uguni.

Apcep apmēram trīs minūtes no katras puses. Jāparāda garoza. Pēc tam pannā ielej nelielu daudzumu ūdens. Ūdenim vajadzētu pārklāt apakšā apmēram puscentimetru. Ūdenim var pievienot pāris lauru lapas un melnos piparus.

Pārklājiet pannu ar vāku un palieliniet siltumu. Lai maltā gaļa būtu apcepta, gatavotais ēdiens ir labi jāiztvaicē.

Vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Beigās atveriet vāku, lai klimpas nedaudz izžāvētu. Pēc tam apgrieziet tos uz otru pusi un vēlreiz apcepiet, lai iegūtu zeltaini brūnu garoziņu.

Ūdens vietā var izmantot skābo krējumu, vajag tikai pāris karotes. Mīklu iemērc skābā krējumā un sanāk garšīga. Lai visu izdarītu pareizi, skatieties videoklipu.

Kā dziļi cept

Frī cepšanai vairāk piemēroti mājās gatavoti produkti. Tos var izgatavot lielāka izmēra, un jūs saņemsiet kaut ko līdzīgu mini čeburekiem. Ieteicams mīklai pievienot degvīnu. Pateicoties tam, tas cepšanas laikā neuzsūks daudz eļļas.

Dziļā katliņā ielej vairāk augu eļļas un karsē uz lielas uguns. Lai pārbaudītu, vai eļļa ir gatava cepšanai, iemērciet tajā mīklas malu. Ja eļļa ir pietiekami karsta, tā sāks burbuļot ar maziem burbuļiem. Tas jums pateiks, ka ir pienācis laiks gatavot.

Liek klimpas eļļā nelielās porcijās, lai tie nesaskartos viens ar otru. Tiem jābūt pilnībā pārklātiem ar eļļu. Samaisiet, lai izvairītos no pielipšanas. Cep līdz zeltaini brūnai. Parasti tas aizņem 5-7 minūtes. Gatavos klimpas izņem ar rievām karoti. Liek uz papīra dvieļa, lai notecinātu taukus. Pēc dažām minūtēm to var likt uz šķīvja.

Sekojošā mērce lieliski sader ar ceptiem pelmeņiem. Sajauc pāris karotes skābo krējumu un majonēzi. Pievienojiet smalki sagrieztas dilles un divus rīvētus marinētus kornišonus. Izrādās pārsteidzoši garšīgi.

Cepti pelmeņi ar sieru

Siera recepte ir ļoti vienkārša, taču ļauj pievienot dažādību. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Tad pievieno sāli un iemet klimpas ūdenī. Vāra līdz pusgatavībai. Tas prasīs ne vairāk kā piecas minūtes. Pēc tam nokāš caurdurī un ļauj ūdenim notecēt.

Jūs varētu interesēt: Kā garšīgi pagatavot moivu pannā - vienkāršas receptes populāro jūras zivju pagatavošanai :)

Uzkarsē pannu, pievieno nedaudz sviesta un izklāj gatavos pelmeņus. Ja vēlaties, pievienojiet iecienītākās garšvielas. Cep līdz brūnai. Ja eļļas nepietiek, pievienojiet nedaudz augu eļļas.

Gatavo ēdienu liek uz šķīvjiem. Virsū uzkaisa iepriekš sarīvētu sieru. Kamēr karsts, siers pirms pasniegšanas nedaudz izkusīs, varat arī apkaisīt trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Ķīniešu valodā

Šai metodei pelmeņus labāk pagatavot pats. Šuve nedrīkst būt pilnībā aizvērta, tas ļaus gaļai labāk izcepties.

Uzkarsē pannu un pievieno pāris ēdamkarotes eļļas. Novietojiet gabalus ar šuves pusi uz augšu. Piepildiet ar ūdeni un pārklājiet ar vāku. Pagaidiet, līdz šķidrums uzvārās, un pēc tam atkal pievienojiet ūdeni. Šķidrumam atkal vajadzētu vārīties.

Cepamajā pannā pievieno augu eļļu, pārklāj ar vāku un cep 3-5 minūtes. Pārliecinieties, ka tas nedeg. Pasniedz vēl karstu. Ja jums ir irbulīši, mēģiniet ēst ar tiem. Un neaizmirstiet nelielu bļodiņu ar sojas mērci. Starp citu, raksta beigās es uzrakstīju vairākas iespējas mērcei pelmeņiem.

Ņem pāris lielus sīpolus, nomizo un sagriež pusgredzenos. Uzkarsē pannu ar nedaudz eļļas un pievieno sīpolu. Cep līdz mīkstam. Siltums ir vidējs, necep pārāk daudz. Jūs varat pārklāt pannu ar vāku.

Saldētus pelmeņus liek uz pannas ar sīpoliem. Samaisa un pievieno sāli. Ja nepieciešams, pievienojiet eļļu, lai nepiedegtu. Pārklāj ar vāku un cep uz lēnas uguns 10-12 minūtes. Mīklas krāsai vajadzētu kļūt zeltainai.

Pēc tam pelmeņus apgriež uz otru pusi, vēlreiz pievieno sāli un, ja nepieciešams, pievieno eļļu. Cep līdz zeltaini brūnai. Pasniedz uzreiz pēc vārīšanas. Trauku ieteicams pārkaisīt ar dillēm vai pētersīļiem.

Dārzeņu mērcē

Lai pagatavotu klimpas dārzeņu mērcē, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• bulgāru pipari - 2 dzelteni un 3 sarkani;
• puskilograms pelmeņu;
• sīpoli - 2 gab .;
• garšvielas;
• olīvju eļļa;
• sarkanie pipari - 2 gab .;
• sausais sarkanvīns.

Pelmeņus vāra sālītā ūdenī, nepārtraukti maisot. Pagatavojiet ne vairāk kā piecas minūtes. Ielieciet caurdurī un pagaidiet, līdz ūdens iztecēs.

Sīpolu nomizo un smalki sagriež kubiņos. Nomizo un sasmalcina papriku. Izmantojot nazi, sadaliet sarkanos piparus plānās sloksnēs. Visu liek uz pannas, kas sakarsēta ar olīveļļu. Cep piecas minūtes uz lēnas uguns. Sāliet iegūto mērci un pievienojiet garšvielas. Pievienojiet vairāk vīna. Vīnu var viegli aizstāt ar etiķi. Īsi vāra un ievieto atsevišķā traukā. Atbrīvotajā pannā apcep klimpas. Pasniedz kopā ar tvaicētiem dārzeņiem. Var pievienot skābo krējumu.

Ar ko pasniegt - mērces pelmeņiem

Var pasniegt pelmeņus ar zaļumiem, skābo krējumu, kečupu un majonēzi. Majonēzes aizstājējs var būt skābs krējums, kas sajaukts ar sinepēm. Tajā nebūs tik daudz kaloriju.

1. Ķiploki - vienkārša recepte aromātiskai mērcei. Tam jums būs nepieciešamas divas karotes majonēzes, ķiploka daiviņa un pētersīļi. Bļodā ielej majonēzi, smalki sakapā zaļumus un pievieno majonēzei. Izspiediet ķiplokus, izmantojot presi. Kārtīgi samaisiet.
2. Siers - ļoti garšīga pikanta mērce ar majonēzi, krējumu un sieru. Sajauc 15% tauku skābo krējumu un majonēzi vienādos daudzumos. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un rīvētu marinētu gurķi. Ņem cieto sieru un sarīvē uz smalkās rīves. Bļodā ar dakšiņu rūpīgi sajauc visas sastāvdaļas. Mērce ir gatava.
3. Konjaks - ņem 200 ml krējuma 20% tauku, 50 ml konjaka, karoti sojas mērces, garšvielas. Uz vidējas uguns uzvāra krējumu ar sojas mērci un garšvielām. Pievieno konjaku, maisot. Vāra, līdz sabiezē.
4. Ar ābolu un mārrutkiem - sajauc 250 gramus majonēzes, 50 g ābolu mērces, 1 ēd.k. karote citrona sulas un smalki sarīvētu mārrutku. Brīnišķīga mērce.

Gandrīz jebkuras garšvielas klimpām atbilst jūsu gaumei. Ēdienu vislabāk kombinēt ar pipariem, svaigiem garšaugiem, lauru lapām, krustnagliņām un baziliku.

Nesen uzzināju, ka kopš 2015. gada Iževskā tiek atzīmēta Pasaules pelmeņu diena. Svinībās var izmēģināt visdažādākās šī ēdiena variācijas pēc dažādu nacionālo virtuvju receptēm. Un arī piedalīties konkursos, spēlēs, meistarklasēs.

Vai ir kāds no Iževskas, kurš ir bijis uz šādu pasākumu vai plāno? Pastāsti man - interesanti

Daudzu tautu iemīļots universāls pusfabrikāts, pelmeņi nav jāvāra. Ir daudz receptes pelmeņu cepšanai, vārītas un neapstrādātas. Ķīniešiem karstie klimpu ēdieni ir nacionālā tradīcija.

Kā cept saldētus pelmeņus

Kad vēlies cept saldētu gaļas pusfabrikātu, jēlu vai vārītu, ir jāzina, cik ilgi cept klimpas, lai gan gaļa, gan mīkla būtu pilnībā izcepusies. Neapstrādātiem ēdieniem jums vajadzēs trīs minūtes apcept katru pusi. Pelmeņi izdodas ļoti garšīgi, kad tos cep saldētus, lai procesa laikā neplīst, nelīp kopā un nelīp pie pannas dibena, to atkausēšana ir kontrindicēta;

Lai nesabojātu produktu, nebūs lieki apgūt smalkumus, kā pareizi cept pelmeņus. Augu eļļu ielej karstā pannā, pusfabrikātus izklāj tā, lai starp tiem būtu neliels attālums. Pa virsu uzkaisa sāli un piparus un visas citas garšvielas. Pēc tam, kad klimpas ir pārklātas ar brūnu garoziņu, jūs joprojām varat tos nedaudz sautēt un ēst. Garoza neļaus gaļas sulām izplūst no mīklas.

Nav jāšaubās, vai var cept pelmeņus, tos vārot. Pusfabrikātus vajadzētu sautēt uz vidējas vai zemas uguns. Pēc ūdens (50 vai 80 mililitriem) ieliešanas varat pārklāt pannu ar vāku un sautēt, līdz šķidrums iztvaiko, pēc tam pievieno nelielu daudzumu eļļas un apcep no abām pusēm.

Padoms: Cepot nav nepieciešams lietot gaļas pusfabrikātus skābā krējumā, jums vajadzēs 2 ēdamkarotes;

Kā uz pannas garšīgi apcept saldētus pelmeņus?

Ir daudz recepšu pelmeņu cepšanai pannā. Ja no veikala atnesāt pelmeņu paku (450 vai 500 gramus), tad labāk tos likt uz šķīvja uz 10 minūtēm, lai tie nedaudz attālinās. Pusfabrikātus liek sakarsētā biezsienu traukā ar eļļu (60 grami), viegli samaisa, no visām pusēm jāpārklāj ar eļļu, pārklāj trauku ar vāku un vāra, produktu periodiski maisot ar koka lāpstiņu. līdz pilnīgai brūnai. Produkts jāvāra verdošā ūdenī uz samazinātas uguns piecas minūtes. Trauku pārkaisa ar jebkādām garšvielām, apmaisa, apcep minūti, apgriež uz otru pusi, izslēdz plīti, 2 minūtes turi ar aizvērtu vāku, pasniedz.

Mājsaimniecēm vajadzētu uzdot jautājumu, cik ilgi pelmeņus cept uz pannas, lai tie nepārceptos un sasniegtu optimālu gatavību. Bieži vien precīzs laiks ir atkarīgs no saldēto pelmeņu cepšanas metodes, un ietekmē arī pusfabrikātu izmērs.

Laika ziņā process izrādās īss, cik minūtes cept, ir atkarīgs arī no tā, kādā formā pelmeņi būs klāt cepešpannā. Visbiežāk trīs soļu process aizņem 10 vai 20 minūtes, 5 vai 7 minūtes katrā solī, ja pelmeņi ir vidēja izmēra.

Sākotnēji izejmateriālu apcep 2 vai 3 minūtes no vienas puses, un to pašu no otras puses. Kad produkts būs brūns, tas mērcē vai ūdenī vārīsies apmēram 7 minūtes vidējā siltumā. Tvaicētajam produktam no vienas puses divu minūšu laikā atkal vajadzētu apbrūnināties, bet no otras – tāpat.

Cik ilgi jācep vārītais pusfabrikāts, atkarīgs no uguns režīma, tam jābūt maksimālam, tad klimpas izcepsies 10 minūtēs. Miniatūriem paraugiem nepieciešams vēl mazāk, apmēram piecas vai 8 minūtes.

Daudzas mājsaimnieces gatavo pelmeņus ar savām rokām, vai tos var cept, kad tie ir tikko pagatavoti un neapstrādāti, nevajadzētu radīt šaubas. Uz 400 gramiem svaigu produktu vajag 40 gramus augu eļļas un nedaudz sāls. Mīklas pagatavošana prasīs 1 minūti vai nedaudz vairāk. Mīklu izrullē plānā kārtā. Mīklai var pievienot augu eļļu, tad pannu vajadzēs nedaudz ietaukot. Pievieno pildījumu un noblīvē paštaisītā pusfabrikāta malas.

Cepiet pelmeņus uz vidējas uguns, līdz tie kļūst brūni, līdz tie ir pilnībā gatavi, tad novietojiet tos uz šķīvja. Gatavam ēdienam dažreiz pievieno nedaudz majonēzes. Jūs varat apvienot ēdienu ar dārzeņiem.

Padoms: Ceptu pelmeņu garšu lielā mērā ietekmē garšvielas un garšvielas, kuras pievieno gatavošanas procesā kā sāļo mērci. Cepšanas procesa beigās ielej sausās sastāvdaļas.

Cepti pelmeņi lēnajā plītē

Lēnā plīts var kalpot kā lieliska alternatīva pannai. Pirms pelmeņu cepšanas modernā vienībā labāk iepazīties ar šefpavāra ieteikumiem.

Vai pelmeņus var cept jēlus multā, lai lemj mājsaimniece. Bet labāk tos vispirms iesaldēt. Jūs neiegūsit tumšu garozu, bet produkts būs sulīgs un ar minimālu tauku saturu.

Uz 600 gramiem pelmeņu vajadzēs: 60 mililitrus ūdens un 70 mililitrus eļļas, skābo krējumu, kas sajaukts ar garšvielām (pietiek ar 3 lielām karotēm).

Pelmeņi lēnajā plītī sanāk lieliski, ja prot tos cept. Bļoda jāieziež ar eļļu un jāiestata cepšanas režīms. Pēc piecu minūšu pannas karsēšanas tajā ielej pusfabrikātus, un no augšas tiek aizvērts ierīces vāks.

Padoms: kādā eļļā vēlams cept, ir atkarīgs no gaumes un vēlmēm, pelmeņus labi apcep gan sviestā, gan augu eļļā.

Ieteikumi, cik ilgi pelmeņus cept multes stāvoklī, ka pietiek ar 40 vai 45 minūtēm. Pēc desmit minūšu cepšanas klimpas jāapmaisa ar koka vai plastmasas lāpstiņu, var pieliet glāzi ūdens un vārīt pusstundu, bet tādā gadījumā tie nebūs kraukšķīgi.

Skaistu zeltainu garoziņu iegūs, ja preparātā nebūs ūdens. Un, lai ceptais produkts kļūtu mīkstāks, pēc izslēgšanas tas kādu laiku jāpatur slēgtā pannā. Dažreiz tiek pievienots skābs krējums un garšvielas. Izdodas lieliski, ja ēdienreizes laikā produktu iemērc jebkurā mērcē. Var pievienot smalki sagrieztus zaļumus.

Cepti pelmeņi mikroviļņu krāsnī

Mājās varat iemācīties cept pelmeņus mikroviļņu krāsnī. Viss process aizņems ne vairāk kā 15 vai 20 minūtes. 1. solis ir pusfabrikāta vārīšana. Pēc žāvēšanas caurdurī izlejiet produktus īpašā lielā šķīvī un ievietojiet mikroviļņu krāsnī režīmā “Grills” ar maksimālo jaudu.

Nav nekā sarežģīta, kā cept saldētus pelmeņus mikroviļņu krāsnī. Pietiek ar piecām minūtēm. Iegūto buljonu iznīcina, notecinot. Virsū var uzrīvēt sieru, cept četras minūtes, pārkaisīt ar zaļumiem, pipariem, ēst kopā ar svaigu dārzeņu salātiem.

Kurš teica, ka pelmeņus drīkst un vajag tikai vārīt? Ko darīt, ja mēģinātu tos cept? Tad jums būs vesela kaudze mazu gaļas pīrāgu kraukšķīgā zeltainā mīklas garozā.

Prakse rāda, ka pelmeņi vislabāk garšo, ja tos liek pannā 2 kārtās.

Ja tie pārpilda pannu, notiek šādi:

• Pat gatavošanas pašā sākumā, kad mīkla sāk atkausēt, klimpas salips kopā.
• Mēģinot tos atdalīt ar lāpstiņu, plānā neapstrādātā mīkla saplīsīs un daļa pildījuma izkritīs.
• Un saplēstas tukšas čaumalas izskatās negaršīgi, un garša nav tā pati bez trūkstošā pildījuma.
• Daudzi no izdzīvojušajiem pelmeņiem tiks cepti tikai no vienas puses.

Tātad, vienošanās ir šāda: vienā piegājienā apcepam, piemēram, 300 gramus klimpas. Pietiks diviem. Ja ēdāju ir vairāk vai gribas vairāk, ņem ārā no saldētavas un cep vēl.

Apcep eļļā

Cepšanas pannas apakšā bagātīgi pārlej olīveļļu un uzkarsē uz lielas uguns.

Raugāmies, lai sasaldētie pelmeņi nelīp kopā, lej karstā eļļā, apmaisām, lai neviena klimpa nepaliek sausa. Cieši aizveriet vāku.

Pēc dažām minūtēm jautājam, kā notiek cepšana. Maisiet un samaisiet, uzraugot cepšanas pakāpi.

Kad pelmeņi ir apcepti no vienas puses, pievienojiet nedaudz sāls, apgrieziet tos uz otru pusi un samaziniet uguni.

Mēs rūpējamies par katru klimpu, nepārspīlējot - individuāli. Tad viss izdosies, un apmēram pēc 10 minūtēm ēdiens būs gatavs.

Apcep rīvmaizē

Ja pelmeņi sāka atkausēt ceļā no veikala, ir jēga sarežģīt recepti. Steidzami uzkarsē pannu ar eļļu un tikmēr ātri sakuļ pusglāzi piena ar olu un pievieno nedaudz sāls. Panējumu lej uz šķīvja. Katru klimpu iemērc krūzītē ar olu, apviļā rīvmaizē un liek pannā. Skatieties un samaisiet.

Kā jau jūs saprotat, pelmeņiem nepieciešama individuāla pieeja, tāpēc tie jāapgriež nevis ar platu lāpstiņu, bet gan pa vienam ar dakšiņu.

Vienveidīgs sārtums uz pelmeņiem signalizēs, ka gatavība ir sasniegta.

Mēs apzināti neliekam klimpās garšvielas, bet pasniedzam tās atsevišķi, pēc kurām izvēlēties.

Ko pasniegt ar pelmeņiem?

Ar dažādām mērcēm un garšvielām ceptos pelmeņus var pārvērst pavisam citos ēdienos. Sagatavo vairākus komponentus, liek uz galda – lai katrs pilda savu porciju kā vēlas.

Klasiskā eļļas garšviela

• Sviests.
• Sasmalcināti zaļumi (dilles).
• Pipari, sāls.

Skābā krējuma garšviela

Pikantā garšviela

• Etiķis (vīns, ābols, ogas).
• Sojas mērce.
• Sasmalcināti zaļie sīpoli.
• Pipari, sāls.

Sagatavojiet šos komponentus, novietojiet tos uz galda – lai katrs garšo savu porciju pēc savām vēlmēm. Ja pie rokas nav nekā, majonēze vai sālīta saulespuķu eļļa kalpos kā universāla garšviela.

Tiek uzskatīts, ka pelmeņi ir diezgan ekonomisks ēdiens. Īpaši ņemot vērā to, ka pildījumā var likt jebkuru gaļu, pievienot sīpolus, kāpostus, zaļumus, radot jaunas garšas sajūtas.

Veģetārieši parasti var atteikties no gaļas pildījuma, gaļu aizstājot ar sēnēm, kāpostiem un garšaugiem.

Pelmeņus var atrast jebkurā nacionālajā virtuvē. Tie atšķiras pēc mīklas sastāva un pildījuma pagatavošanas. Vienīgais, kas tos vieno, ir gatavošanas un cepšanas noteikumi (par to tiks runāts tālāk).

• Pelmeņus novāra lielā daudzumā sālīta ūdens (uz 1 kg produktu ņem 4 litrus ūdens un 40 g sāls), ik pa laikam apmaisot, lai nelīp pie dibena.
• Tiek uzskatīts, ka tie būs gatavi 8-10 minūtes pēc virsmas uzklāšanas.

Pelmeņus var pasniegt ar krējumu, kečupu, sviestu, buljonu vai jebkuru mērci.
Daudzi cilvēki mīl ceptus pelmeņus. Turklāt viņi cep gan jau pagatavotus pelmeņus, gan jēlus - svaigi formētus vai saldētus.

Kā cept pelmeņus: pagatavošanas smalkumi

• Pelmeņus labāk cept rafinētā augu eļļā. Bet jūs varat ņemt jebkuru tauku, ņemot vērā garšas izvēles un nacionālās tradīcijas.
• Pelmeņus apcep pannā ar biezām sienām.
• Tos liek labi sakarsētos, bet ne karstos taukos. Ja pelmeņus liek uz mazas uguns cepšanas pannā, tie var pielipt pie apakšas un pildījums izkrist.
• Saldēti pelmeņi pirms cepšanas netiek atkausēti. Bet pelmeņi, tikko izņemti no saldētavas, ir pārklāti ar sarmu. Ja jūs nekavējoties nolaidīsit tos karstā eļļā, tie sāks “šaut”. Lai tas nenotiktu, tie kādu laiku jāpatur istabas temperatūrā, izklājot vienā kārtā uz griešanas dēļa. Kad pazūd sals, tos var cept.
• Svaigi novārīti pelmeņi, kas paredzēti cepšanai, jāliek uz sieta vienā kārtā, lai nožūst. Tādus pelmeņus nevajag pārvārīt, citādi tie cepšanas laikā izjuks.
• Ceptu klimpu garša ir atkarīga no garšvielām un garšvielām, kas pievienotas gatavošanas laikā. Sausās garšvielas jāpievieno cepšanas beigās, pretējā gadījumā tās piedegs un sabojās ēdiena garšu.
• Pelmeņus var cept. Šajā gadījumā uz šķīvjiem izklātajiem gataviem klimpām pievieno garšvielas, lai ar tām “nepiesārņotu” eļļu.
• Cepiet klimpas uz mērenas uguns līdz zeltaini brūnai, ik pa laikam apmaisot ar lāpstiņu.
• Ja pelmeņi ir lieli, tad ar cepšanu vien var nepietikt. Lai tos sagatavotu, pannā jāielej nedaudz karsta ūdens, jāpārklāj ar vāku un jāļauj ievilkties 3-5 minūtes. Ūdens vietā var ņemt buljonu, skābo krējumu, kečupa un sojas mērces maisījumu.

Vārīti pelmeņi, cepti uz pannas

Sastāvdaļas:

• saldēti pelmeņi – 450 g;
• augu eļļa - 40 g;
• sāls;
• pipari;
• iecienītākās garšvielas.

Gatavošanas metode

• Katliņā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno sāli. Nolaidiet klimpas. Vāra maisot, līdz pusgatavība (apmēram 2-3 minūtes). Satveriet tos ar rievojumu un ievietojiet sietā vai caurdurī. Pagaidiet, līdz viss ūdens ir notecējis un pelmeņi nedaudz izžuvuši.
• Cepšanas pannā ielej eļļu un uzkarsē. Novietojiet pelmeņus vienā kārtā. Uz mērenas uguns apcep tos vispirms no vienas puses līdz zeltaini brūnai, pēc tam apgriež uz otru pusi un cep līdz zeltaini brūnai.
• 1-2 minūtes pirms gatavošanas apkaisa ar garšvielām un samaisa. Liek uz šķīvja. Pasniedz ar mērci vai svaigu dārzeņu salātiem.

Cepti pelmeņi (saldēti)

Sastāvdaļas:

• pelmeņu iepakojums – 450 g;
• augu eļļa - 60 g;
• sāls;
• sausās garšvielas pelmeņiem - pēc garšas;
• ūdens.

Gatavošanas metode

• Novietojiet klimpas uz griešanas dēļa un atstājiet uz galda 10 minūtes.
• Pannā ielej eļļu un uzkarsē. Novietojiet klimpas, viegli samaisiet, lai tās no visām pusēm pārklātas ar eļļu. Aizveriet vāku. Uz mērenas uguns apcep tos līdz zeltaini brūnai, periodiski atverot vāku un ar lāpstiņu maisot klimpas.
• Kad klimpas apceptas, pārlej ar nedaudz verdoša ūdens, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns, līdz mitrums iztvaikojis, apmēram 5 minūtes. Gatavošanas beigās apkaisa ar garšvielām un samaisa. Noslēdz uguni, pāris minūtes atstāj pelmeņus ar vāku un tad liek uz šķīvja.

Cepti pelmeņi

Sastāvdaļas:

• svaigi pagatavoti pelmeņi – 400 g;
• augu eļļa - 40 g;
• sāls.

Gatavošanas metode

• Pagatavo klimpas pēc savas iecienītākās receptes.
• Uzkarsē eļļu pannā. Pagrieziet uguni uz vidēju. Novietojiet klimpas, atstājot starp tām nelielu attālumu. Kad apakšējā puse ir zeltaini brūna, apgrieziet pelmeņus uz otru pusi. Padariet pilnu gatavību.
• Liek uz šķīvja, pārkaisa ar zaļumiem.

Uzbeku pelmeņi (čučvara) cepti

Sastāvdaļas:

• neraudzēta mīkla – 250 g;
• gaļa - 300 g;
• sīpols - 25 g;
• sāls pipari;
• augu eļļa dziļai cepšanai.

Gatavošanas metode

• Vispirms sagatavo mīklu, pārklāj to ar bļodu, lai atpūstos.
• Pagatavo malto gaļu, sajaucot malto gaļu, sasmalcinātu sīpolu, sāli un piparus.
• Mīklu izrullē plānā kārtā. Sagrieziet to kvadrātos, kuru malas ir 3-5 cm.
• Malto gaļu liek kvadrāta vidū. Izveidojiet klimpu, vispirms savienojot pretējos stūrus un pēc tam malas.
• Katliņā uzkarsē eļļu. Mazās partijās ievietojiet klimpas eļļā un, maisot, apcepiet līdz zeltaini brūnai.
• Gatavos klimpas liek uz papīra dvieļa, lai notecinātu liekos taukus. Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem vai rūgušpienu.

Cepti pelmeņi tadžiku stilā

Sastāvdaļas:

• pelmeņu mīkla – 450 g;
• gaļa - 600 g;
• sīpols - 50 g;
• sāls;
• pipari;
• augu eļļa - 60 g;
• buljons - 120 ml;
• vīna etiķis - 15 g.

Gatavošanas metode

• Gatavo mīklu izrullē 1 mm biezumā. Sagriež kvadrātos ar 5 mm malu.
• Kvadrātiņu vidū liek malto gaļu. Salokiet stūri pāri stūrim, pēc tam noformējiet malas.
• Pannā ielej eļļu un labi uzkarsē. Novietojiet klimpas un apcepiet tās līdz zeltaini brūnai.
• Ielejiet karstu buljonu un pārklājiet pannu ar vāku. Vāra klimpas 5 minūtes.
• Liek uz šķīvja, apslaka ar etiķi, pārkaisa ar zaļumiem.

Cepti pelmeņi ar cukuru (tadžikistānas virtuve)

Sastāvdaļas:

• neraudzēta klimpu mīkla – 450 g;
• gaļa - 600 g;
• sīpols - 50 g;
• augu eļļa - 60 g;
• pūdercukurs - 20 g;
• sāls pipari.

Gatavošanas metode

• Pelmeņu mīklu izrullē plānā kārtā. Sagriezt to 5 kvadrātos? 5 cm
• Vidū liek pildījumu. Pagatavo klimpas, vispirms savienojot divus pretējos stūrus, pēc tam saspraužot galus kopā.
• Cep klimpas sakarsētā augu eļļā līdz gaiši zeltaini brūnai.
• Novietojiet tos uz šķīvja. Pārkaisa ar pūdercukuru.

Ķīniešu cepti pelmeņi

Sastāvdaļas:

• milti - 2 ēdamkarotes;
• verdošs ūdens - 1 ēdamkarote;
• augu eļļa mīklai - 20 g;
• sāls mīklā - 1 tējk;
• cūkgaļa - 400 g;
• Ķīnas kāposti - 400 g;
• sīpols - 1 gab.;
• sāls pildījumam - pēc garšas;
• sojas mērce - 1 tējk;
• cukurs - šķipsniņa;
• augu eļļa cepšanai - 60 g.

Gatavošanas metode

• Vispirms pagatavo mīklu. Lai to izdarītu, bļodā ielej miltus un sajauc tos ar sāli. Ielej verdošu ūdeni un augu eļļu. Mīklu kārtīgi samīca.
• Pildījumam kāpostus smalki sagriež un nedaudz sāli. Pēc dažām minūtēm izspiediet sulu. Sajauc ar malto gaļu, pievieno smalki sagrieztu sīpolu. Pievieno cukuru un sojas mērci.
• Mīklu izrullē līdz ļoti plānai. Izmantojiet stikla stiklu, lai izgrieztu apļus.
• Uzklājiet pildījumu uz sulām. Mīklu pārloka uz pusēm, sasprauž, veidojot nelielas locījuma vietas (kā uz pelmeņiem).
• Uzkarsē eļļu pannā. Kompakti liek klimpas. Kad pelmeņu dibens apcepies, pārlej ar nedaudz verdoša ūdens – tam jānosedz pannas dibens. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Šajā laikā ūdens uzvārīsies un pelmeņi būs gatavi.
• Pārklājiet pannu ar plakanu šķīvi un uzmanīgi apgrieziet to. Jūsu pelmeņi nonāks uz šķīvja ar ceptu pusi uz augšu. Vai arī novietojiet tos uz šķīvja, izmantojot karoti ar rievām. Pasniedz ar jebkuru mērci.

Piezīme saimniecei

Daudzas mājsaimnieces interesējas par to, vai cepšanas panna ir jāpārklāj ar vāku.

• Cepot tikko pagatavotus pelmeņus, panna nav jāpārklāj.
• Svaigi pagatavotos pelmeņus dziļi apcep, nepārklājot tos ar vāku. Nelieciet saldētus klimpas vārošā eļļā, jo eļļa sāks "šaut".
• Cepiet saldētus klimpas vākus, pretējā gadījumā jūs riskējat ar eļļu izšļakstīties pa visu virtuvi. Samaisiet tos ar lāpstiņu, nedaudz atverot vāku. Pannā ielej verdošu ūdeni, bīdot vāku pret sevi, jo tvaiki var apdedzināties.
• Liekos taukus var noņemt, uzliekot gatavos pelmeņus uz papīra dvieļa.