Kā pagatavot gardu grūbu putru. Mieži zvejai. Pērļu miežu biezputra ar gaļu

Pērļu mieži visiem ir zināmi kopš bērnudārza. Un nez kāpēc turpmāk ar šo piedevu sastopamies tikai ēdināšanas ēdnīcās, bet mājas ēdienkartē šī veselīgā putra parādās ļoti reti. Varbūt tāpēc, ka ne visi zina: atbildot uz jautājumu par to, kā pagatavot pērļu miežus ūdenī, sastāvdaļu proporcijām ir izšķiroša loma.

Pērļu mieži daudziem asociējas ar neizprotamas garšas viskozu putru. Tas ir tāpēc, ka graudaugi tika pagatavoti un sagatavoti nepareizi. Klasiskā grūbu putras recepte paredz graudaugu mērcēšanu vienu dienu pirms gatavošanas. Protams, šis nosacījums rada papildu apgrūtinājumus, tāpēc daudzas mājsaimnieces to atstāj novārtā. Bet tas nav pats kliedzošākais putras pagatavošanas tehnoloģijas pārkāpums. Turklāt ir receptes, kurām graudaugi nemaz nav jāmērcē. Taču ūdens un graudaugu proporciju saglabāšana gatavošanas laikā ir galvenais faktors, kas nosaka, vai jūsu putra būs drupana vai viskoza.

Graudaugu iepriekšēja sagatavošana

Lai grūbu graudi kļūtu mīksti un ātrāk pagatavoti, graudi ir jāizmērcē. Turklāt, jo vairāk stundu tas paliek ūdenī, jo labāk. Bet, ja šo noteikumu zina gandrīz visi, tad ir vairākas nianses, kuras daudzi pavāri neņem vērā.

• Lai putra būtu drupana, ir nepieciešams atbrīvot graudus no sēnalas. Lai to izdarītu, graudaugi vairākas reizes jāizskalo ar ūdeni. Turklāt šīs manipulācijas laikā grūbas ir jāierīvē - plānās čaumalas paliekas labāk nomazgāsies un nepārvērsīs jūsu putru lipīgā masā.
• Ja nav laika ilgstošai mērcēšanai, graudaugus var apliet ar verdošu ūdeni proporcijā 1:4 un atstāt uz 2-3 stundām. Kā alternatīvu varat vāra pērļu miežus dažas minūtes, pēc tam ļaujiet atdzist un noteciniet ūdeni.
• Vēl viens veids, kā mērcēt pērļu miežus, ir izmantot termosu. Graudaugu aplej ar verdošu ūdeni un pēc 1 stundas tā ir gatava vārīšanai.

Ja grūbas mērcēt 12-14 stundas, tad putras pagatavošanai vajadzēs tikai 15-20 minūtes.

Sastāvdaļas:

• 1 ēd.k. pērļu mieži;
• 4 ēd.k. ūdens;
• sāls;
• sviests (pēc garšas).

Sagatavošana:

1. Vēlreiz rūpīgi nomazgājiet izmērcētos graudaugus.
2. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra un pievieno nedaudz eļļas.
3. Pievienojiet graudaugus un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti (apmēram 20 minūtes).
4. Kad putra ir pagatavota, pievienojiet tai eļļu un sāli un atstājiet uz lēnas uguns 15 minūtes. Šajā laikā pannu ieteicams ietīt ar dvieli.

Ja vēlaties, lai putra būtu viskozākas konsistences, pievienojiet nevis 4, bet 3 ēd.k. ūdens.

Drupana putra no multivarkas

Multivarka ievērojami vienkāršo pērļu miežu putras pagatavošanas procesu. Pirmkārt, tas, ka jums tas nav jāmaisa vai jāpārliecinās, ka tas nepiedeg. Lai gan pirms multivarkas programmas palaišanas joprojām ir labāk izmērcēt labību.

Sastāvdaļas:

• 1 ēd.k. mazgāti pērļu mieži;
• 3 ēd.k. filtrēts ūdens;
• sāls,
• sviests.

Sagatavošana:

1. Multivarkas bļodu ieziež ar sviesta gabaliņu.
2. Ielejiet graudaugus un pievienojiet ūdeni.
3. Aizveriet vāku un izvēlieties programmu “Griķi” uz 45-50 minūtēm.
4. Kad gatavošanas laiks ir beidzies, pievienojiet sāli un atstājiet gatavoties 10 minūtes. Pirms pasniegšanas pievienojiet sviestu pēc garšas.

Ja jūs gatavojat putru no maisiņiem, tad graudaugu mīkstināšana prasīs nedaudz mazāk laika - 35-40 minūtes.

Ātra recepte bez graudaugu mērcēšanas

Ja jums steidzami jāsagatavo garnīrs, neatsakieties no miežu gatavošanas. Neskatoties uz ieteikumiem iepriekš mērcēt graudaugus, ir receptes, kas neievēro šo nosacījumu.

Sastāvdaļas:

• 1 ēd.k. mieži;
• 5 ēd.k. filtrēts ūdens;
• sāls, sviests (pēc garšas).

Sagatavošana:

1. Labi nomazgājam, berzējot starp pirkstiem, lai miziņa nāk nost.
2. Piepildiet ar ūdeni 10 minūtes.
3. Pannā ielej filtrētu ūdeni, uzvāra un samazina siltumu.
4. Pārslas ielej katliņā un ļauj vārīties.
5. Samaziniet uguni līdz minimumam, pievienojiet putrai eļļu un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu.
6. 5 minūtes pirms gatavības pievieno sāli, tad noņem no uguns, ietin siltā segā vai dvielī un ļauj “atpūsties” 30 minūtes. Putra gatava.

Kā padarīt pērļu miežus garšīgākus ūdenī?

Drupanainie un mīkstie grūbas ir ļoti gards garnīrs gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem. Bet, ja pievienosit tam dažas sastāvdaļas, tas būs vienkārši garšīgs kā neatkarīgs ēdiens. Jo īpaši sviesta vietā putrai var pievienot 2 ēd.k. l. olīvu - tad grūbas kļūs vēl veselīgākas un maigākas. Un dažas saimnieces pārslas tvaicē termosā uz nakti (1 ēdamkarote graudaugu uz 1 ēdamkaroti ūdens), lai no rīta, sajaucot ar žāvētiem augļiem, varētu baudīt sātīgas un ļoti veselīgas brokastis.

Pērļu mieži ir graudaugi, kas satur daudz svarīgu vitamīnu un uzturvielu. Tāpēc pērļu miežu putra vienmēr ir pirmajā vietā militārpersonu, slimnīcu un izglītības iestāžu uzturā. Par diezgan zemu cenu jūs varat iegūt garšīgus, apmierinošus ēdienus, kas ir piepildīti ar vitamīniem. Daudzas mājsaimnieces interesējas par to, cik ilgi zupā gatavot pērļu miežus.

Viens būtisks grūbu mīnuss ir tas, ka to pagatavošanai ir nepieciešams diezgan ilgs laiks un tas ir jāprot pareizi. Papildus parastajai pērļu miežu gatavošanas metodei uz plīts ir arī citas iespējas. Tā ir moderno tehnoloģiju izmantošana: multivarkas, tvaikoņi, rīsu katli, spiediena katli, mikroviļņu krāsnis un cepeškrāsnis.

Pērļu miežu vārīšana

Tas viss ir atkarīgs no produkta sagatavošanas un gatavošanas veida. Pirmkārt, jums rūpīgi jāizpēta iepakojums, kas var norādīt par gatavošanas laiku. Ja par laiku un metodi nekas nav rakstīts, tad jāorientējas pašam.

Soli pa solim sniegti norādījumi par to, cik ilgi gatavot grūbas un kā to izdarīt pareizi.

• Pērļu miežus nomazgājam un piepildām ar ūdeni.
• Ļaujiet izmērcētajiem graudaugiem nostāvēties vairākas stundas.
• Izlejiet ūdeni un ievietojiet produktu gatavošanas traukā.
• Tvertnē ielej ūdeni proporcijā 1:3.
• Novietojiet trauku uz lēnas uguns un vāriet apmēram stundu.

PADOMS: Lai gatavā putra būtu mīksta, pievieno nedaudz sviesta vai saulespuķu eļļas.

Kā lēnā plītī pagatavot gardus pērļu miežus?

1. 1. Rūpīgi nomazgājiet graudaugus, lai ūdens būtu tīrs, un piepildiet to ar ūdeni 3 stundas.

• Pēc 3 stundām noteciniet ūdeni un nosūtiet graudaugus uz multivarku, kura bļoda iepriekš jāieeļļo ar sviestu.
• Pielej ūdeni, uz 1 daudzglāzi pērļu miežu pievieno trīs glāzes ūdens.
• Ieslēdziet vēlamo režīmu, aizveriet vāku un vāriet stundu.

• Pēc tam 10 minūtes izvēlieties "sildīšanas" režīmu, pievienojiet nedaudz sviesta. Tas ēdienam piešķirs bagātīgu aromātu un patīkamu garšu.

Kopumā pērļu miežu gatavošana lēnajā plītē nav grūta, galvenais ir stingri ievērot visus padomus un ieteikumus.

Graudu gatavošana zupai

• • Ja to iepriekš nomazgā un mērcē, tad zupai jāvāra apmēram stundu, bet zupai var pievienot jau izvārītus graudaugus, tad jāvāra tikai 15 minūtes.

• Mieži sālītajiem gurķiem ir jāvāra tik ilgi, cik tie ir sagatavoti parastajai zupai.

• Ja jūs nolemjat gatavot pērļu miežus bez mērcēšanas, laiks palielinās līdz 1,5 - 2 stundām.

Graudaugu vārīšana dubultā katlā.

• • Vispirms izskalojam produktu, pēc tam piepildām ar ūdeni 1:2 un novietojam aukstā vietā uz 6-12 stundām.
  • Kad graudaugi uzbriest, ievietojiet to caurdurī un vēlreiz nomazgājiet.

• Tad pārliek tvaicētāja traukā, aplej ar 1 glāzi verdoša ūdens un vāra 30 minūtes.

• Pēc tam vēlreiz samaisiet un turpiniet gatavot vēl 30 minūtes, līdz tas ir mīksts.

PADOMS: Tā kā grūbu putra ir universāla, to var papildināt ar sāli vai cukuru.

Miežus bieži gatavo mikroviļņu krāsnī.

1. 1. solis. Nomazgājiet graudaugus un iemērciet 1 stundu. Iztukšojiet ūdeni, noskalojiet vēlreiz un pārnesiet traukā gatavošanas 2. darbībai. Proporcijas: 1:3.

• solis. Trauku ieliekam mikroviļņu krāsnī un uz 10 minūtēm ieslēdzam maksimālo jaudu, tad izņemam trauku, apkaisām ar garšvielām un visu liekam atpakaļ.

• solis. Gatavošanas laikā ieteicams laiku pa laikam apmaisīt. Tas ir nepieciešams vienmērīgai ēdiena pagatavošanai.

PADOMS: Ja ūdens vietā lietojat pienu, tad graudaugus piepilda ar karstu pienu un gatavošanas procesā trauku neaizver ar vāku.

Senākā šo graudaugu gatavošanas metode, kas aizsākās senatnē, ir to gatavošana cepeškrāsnī. Tikai krāsns vietu izmantoja krievu plīts. Šī metode ļauj saglabāt vislielāko noderīgo elementu un vitamīnu daudzumu. Ja ēdiena gatavošanai izmantojat māla traukus, tad pastāv iespēja iegūt to unikālo bērnības garšu.

Vispirms nomazgājiet graudaugus un 12 stundas piepildiet ar ūdeni. Pēc tam noteciniet ūdeni, noskalojiet un pārnesiet traukā. Ūdens vietā varat izmantot pienu vai buljonu. Gatavošanas sākumā pievienojiet sāli un nepieciešamās garšvielas. Tā kā putra tiek gatavota cepeškrāsnī zem vāka, visi tvaiki paliks iekšā un piepildīs trauku ar unikālu garšu. Var pievienot gaļu vai vistu, tad iegūsi pilnvērtīgu maltīti visai ģimenei.

Šie ir visvienkāršākie veidi, kā pareizi pagatavot grūbu putru vai pārslas zupai. Pats process neaizņem daudz laika, bet rezultāts pārsniedz visas cerības.

Mieži nereti asociējas ar armiju vai ne tik attālām vietām – tik stingri izveidojies stereotips par to kā lētu pārtiku un domātu ar delikatesēm nelutinātām iedzīvotāju daļām. Tikmēr droši zināms, ka Pēteris I mīlēja pērļu miežus, lai gan ko no viņa gaidīt: viņš jau kopš dzimšanas bija martinets. Bet mūsu pēdējais PSKP CK ģenerālsekretārs Mihails Sergejevičs Gorbačovs, viņi saka, vienkārši dievina pērļu miežus. Un viss tāpēc, ka ēdieniem no graudaugiem ir augsta uzturvērtība, un grūbu putra pati par sevi ir ļoti garšīga. Galvenais ir pareizi pagatavot, bet, nezinot, cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu grūbas, tas nav tik vienkārši izdarāms.

Kā garšīgi pagatavot pērļu miežus, vienlaikus saglabājot priekšrocības

Mieži un mieži ir “māsas”, jo tie ir izgatavoti no viena veida graudiem: miežiem. Tomēr, ja šūnu sasmalcina, grūbu graudi paliek veseli. Tātad ieguvumi tajos paliek, bet ir grūti pagatavot graudus līdz patīkamam ēdamam stāvoklim.

Cik ilgs laiks nepieciešams grūbu pagatavošanai, ir atkarīgs no tā, kādam ēdienam tie ir nepieciešami un vai graudi ir sagatavoti vārīšanai.

Uz piezīmi! Vidējais grūbu gatavošanas laiks ir no 50 līdz 120 minūtēm.

Miežus var pagatavot nevainojami garšīgus un drupanus, ja vispirms miežus iemērc aukstā ūdenī vismaz uz pāris stundām vai vēl labāk uz nakti. Tad no rīta var palutināt sevi ar drupanu un veselīgu putru: grūbas izvārīsies ātrāk nekā parasti. Pēc apmēram stundas putra ir gatava.

Ja mērcēšanai nav laika, graudaugus var izskalot vairākos aukstos ūdeņos un pagatavot. Bet jums būs jāgaida: ietaupot laiku mērcēšanai, jūs to nevarat izdarīt, gatavojot ēdienu. Putra būs gatava apmēram pēc divām stundām.

Tas izrādās ļoti garšīgs, ja jūs gatavojat grūbas ūdens peldē, zem cieši noslēgta vāka. Bet jums būs jābūt pacietīgam: gatavošanas process prasīs apmēram 6 stundas! Bet tas ir tā vērts!

Elementāri: kā pagatavot grūbas ūdenī

Iespējams, vissvarīgākā lieta, kas jāiemācās šajā “miežu” biznesā, ir grūbas pagatavot ūdenī.

Pirmā lieta, kas jums jādara, ir labi izskalot graudaugus, piepildīt to ar aukstu ūdeni un ļaut tai brūvēt ilgāk. Tad notecina veco ūdeni, pievieno jaunu karstu ūdeni proporcijā 1:3 un vāra uz mazas uguns. Cik ilgi grūbas tiek pagatavotas, ir atkarīgs no graudaugu un ūdens tilpuma vidēji, putra ir gatava stundā.

Pērles nav jāmērcē, ja zināt, kā pagatavot grūbas ūdenī bez mērcēšanas. Lai to izdarītu, labi izskalojiet sausos graudus, pievienojiet ūdeni (3 tases ūdens uz glāzi grūbu) un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet miežus zem cieša vāka apmēram 2 stundas. Lai izvairītos no piedegšanas, periodiski ir nepieciešams maisīt un pievienot ūdeni, ja tas vārās. Miežus vajag sālīt tuvāk gatavošanas beigām, gatavajai putrai pievienot eļļu pēc garšas. Tad būtu labi aptīt pannu ar dvieli un pusstundu sautēt grūbu putru.

Šie pērļu mieži ir lielisks garnīrs jebkurai gaļai vai mājputnu gaļai, zivīm vai sēnēm. Tas ir arī lielisks pamats kāpostu tīteņiem vai plovam.

Pērļu kāpostu tīteņi

Sastāvdaļas:

• gatavi drupināti grūbu mieži - 1,5 glāzes;
• malta cūkgaļa un liellopu gaļa – 300g;
• sīpols un viens burkāns;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• svaigi mīļākie zaļumi;
• kāpostu lapas no 2 vidējām kāpostu galvām;
• pilna tauku satura skābs krējums un kečups - katrs 3 ēdamkarotes;
• sāls un malti melnie pipari pēc garšas;
• šķipsniņu miltu, kas žāvēti pannā.

1. Sīpolu sasmalcina un burkānus sarīvē, eļļā sautē līdz mīkstam, iemaisa sakapātus ķiplokus. Vārītajiem grūbu miežiem pievieno dārzeņus, pievieno malto gaļu, sāli un piparus un labi samaisa. Pēc tam standarta veidā sagatavojiet kāpostu tīteņus: malto gaļu (apmēram 2 ēdamkarotes katrā) ielieciet kāpostu lapās, kas aplietas ar verdošu ūdeni, un ietiniet aploksnē.
2. Mērcei citā bļodā sajauc saldo krējumu ar kečupu un miltiem, pievieno sāli pēc garšas, pārlej ar glāzi ūdens un maisa līdz viendabīgai masai. Ar mērci pārlej kāpostu tīteņus un pēc uzvārīšanās pusstundu sautē.

Jautājiet šefpavāram!

Nepaspējāt pagatavot ēdienu? Nekautrējies, jautā man personīgi.

Pērļu plovs

Pērļu miežu plovs ir oriģināls un garšīgs ēdiens. Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu pērļu miežus plovam? Tomēr kopumā, kā parasti, gatavošana sastāv no vairākiem posmiem.

Sastāvdaļas:

• gaļa (cūkgaļas vai liellopa, jēra mīkstums) - 0,5 kg;
• grūbas - 400g;
• sīpoli un burkāni - katrs 1 gabals;
• nedaudz tomātu pastas (1-2 ēdamkarotes);
• sviests – 1 iepakojums (200g);
• iecienītākās garšvielas un sāls;
• ūdens pēc vajadzības.

1. Lai pagatavotu pērļu miežu plovu, sāciet gatavot, apcepot gaļu. Gaļu, kas iepriekš sagriezta porcijās, jebkurā ērtā traukā apcep līdz zeltaini brūnai. Gaļai pievieno tomātu pastu un garšvielas, visu kopā apcep.
2. Kamēr gaļa cepas, apmēram 15 minūtes vāra grūbas, kas iepriekš izmērcētas ūdenī; ūdens tiek ņemts attiecībā pret labību 3:2.
3. Vienmērīgi sadaliet grūbu pusfabrikātus pa gaļu un piepildiet to ar ūdeni vai buljonu 2 pirkstus virs graudaugu līmeņa. Visu vāra uz lēnas uguns, līdz ūdens iztvaiko. Pēc tam plovu traukā ar cieši noslēgtu vāku uz pusstundu ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī (līdz 200 grādiem).

Pērļu miežu putra a la armija

Sastāvdaļas:

• pērļu mieži - glāze;
• ūdens - 1 litrs;
• cūkgaļas vai liellopa gaļas sautējums – 1 bundža (250g);
• ķiploki - krustnagliņa;
• karote kečupa vai biezas tomātu pastas;
• sāls pēc garšas.

1. Vāra grūbas ūdenī, līdz vārīšanas beigās pievieno sāli.
2. Pannā uzkarsē sautējumu, pievieno tomātu pastu un caur drupinātāju izspiestu ķiploku. Vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Pēc tam sautējumu no pannas sajauc ar grūbām un ļauj “armijas” putrai ievilkties vismaz pusstundu (var likt siltā cepeškrāsnī).

Piena grūbu putra

Bet pienā var pagatavot ne tikai mannu, rīsus vai prosu. Arī pērļu mieži izrādās garšīgi! Lai pagatavotu, iepriekš izmērcētus pērļu miežus jāaplej ar verdošu ūdeni ar ātrumu 1,5 tases ūdens uz vienu glāzi miežu. Kad putra uzvārās, vāra, līdz ūdens gandrīz pilnībā izzūd, pēc tam ielej karstu pienu (2 glāzes) un maisot vāra, līdz gatavam piena miežiem pievieno sāli un cukuru pēc garšas.

Lielais mīnuss, gatavojot grūbas pienā, ir tas, ka ļoti ilgi jāstāv pie plīts, jo arī piens ir viena no tām lietām, kam patīk “aizbēgt”. Šajā gadījumā ir labi izmantot ūdens vannu, taču jums jāzina, cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu miežu ar šo metodi, un esiet pacietīgs: gatavošanas laiks ir aptuveni 6 stundas!

Kā pagatavot grūbas zupām

Skābju zupa ir garšīga ar miežiem, un zivju zupa ir laba ar miežiem! Jūs varat vienkārši pagatavot graudaugu zupu. Pērļu miežu zupu gatavošanā nav īpašu problēmu.
Cik ilgi gatavot grūbas marinēšanai? Ja zupu gatavo ar gaļas buljonu, apmēram stundu pēc gaļas vārīšanās sākuma pievieno iepriekš izmērcētus grūbas. Šajā gadījumā graudaugus vāra vismaz 30 minūtes pirms kartupeļu un citu dārzeņu pievienošanas.

Garšīgs grūbu sālījums

Sastāvdaļas zupai 3 litru katliņam:

• liellopa mīkstums - 250-300g;
• pērļu mieži - 1/3 tase;
• mizoti kartupeļi - apmēram 200g;
• vidēja izmēra marinēts gurķis;
• gurķu sālījums - 1/3 tase;
• spuldze;
• vidējs burkāns - 1 gabals;
• lauru lapa, pipari, sāls - pēc garšas;
• augu eļļa dārzeņu sautēšanai - 2-3 ēdamkarotes.

1. Gaļu pagatavo apmēram stundu, izņem un atdzesē. Ielejiet buljonā izmērcētus miežus (cik ilgs laiks nepieciešams miežu vārīšanai, minēts iepriekš), pagatavojiet pusstundu, pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus.
2. Padoms: grūbas zupām var vārīt līdz pusvārīšanai atsevišķi, tad pievienot zupai, tad tā krāsa būs patīkamāka un buljonam neparādīsies pelēcīgā nokrāsa.
3. Sīpolu sagriež kubiņos un apcep eļļā kopā ar rīvētiem burkāniem. Atsevišķā bļodā uz lēnas uguns sautē rīvētu vai kubiņos sagrieztu gurķi 3-4 ēdamkarotēs zupas buljona.
4. Sacepto gurķi un gurķi liek zupā, pārlej ar sālījumu, pievieno sāli un pēc vārīšanās pāris minūtes vāra.
5. Vislabāk marinētu gurķu zupu pasniegt ar svaigu skābo krējumu un sasmalcinātiem zaļumiem.

Kā pagatavot pērļu miežus kā garnīru lēnajā plītī

Nav nekā vienkāršāka kā pagatavot grūbas kā piedevu, ja virtuvē ir lēnā plīts! Šis mazais palīgs gatavo garšīgi un ietaupa saimnieka laiku. Kā garšīgi pagatavot grūbas kā garnīru lēnajā plītī?

Ielejiet iepriekš izmērcētos graudaugus multivarkas bļodā un pievienojiet ūdeni (1:3), pievienojiet sāli pēc garšas un iestatiet “griķu” (vai “putras”) režīmu. Atkarībā no graudaugu veida un kvalitātes pagatavojiet no 50 minūtēm līdz pusotrai stundai.

Vienkāršs garnīrs no pērļu miežiem lēnajā plītē

Sastāvdaļas:

• glāze pērļu miežu;
• 3 glāzes ūdens;
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• sviests - 1 ēdamkarote;
• burkāni, tomāti un sīpoli - katrs 1 gabals;
• sāls pēc garšas.

Pērļu miežus novāra multivarkā, atsevišķi pannā augu eļļā, apcep kubiņos sagrieztu sīpolu, pēc pāris minūtēm pievieno sarīvētu burkānu, vēl pēc 5 minūtēm pievieno smalki sagrieztu tomātu. Sautēšanas laikā samaisiet dārzeņus; gatavs - pievieno miežiem, samaisa un visu kopā sautē apmēram 5 minūtes.

Miežu kastrolis ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• gatavi pērļu mieži (no glāzes neapstrādātu graudaugu);
• sīpolu galva;
• 300 g sēņu (šampinjoni, medus sēnes, baltās sēnes utt.);
• jēla ola;
• siers - apmēram 100 g;
• 200 ml krējuma.

1. Sīpolu sasmalcina un uz pannas apcep līdz zeltaini brūnai, pievieno gatavas (nomazgātas un sasmalcinātas, un, ja nepieciešams, iepriekš novārītas sēnes). Apcep pāris minūtes, pievieno 3 ēdamkarotes ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz sēnes ir gatavas. Gatavos pērļu miežus (pusi) no multivarkas pārlej cepamtraukā, kura dibenu ieziež ar dārzeņu vai sviestu. Sēnes liek virsū grūbām, pa virsu ber grūbas.
2. Sakuļ krējumu un olu, ar maisījumu pārlej topošo grūbu kastroli un pa virsu uzkaisa rīvētu sieru. Uzkarsētā cepeškrāsnī (200 grādi) liec cepešpannu uz 20 minūtēm, līdz kastrolis ir brūns virsū.

Kā ātri pagatavot pērļu miežus? Termoss palīgā!

Ja grūbas ne tikai uz nakti iemērc ūdenī, bet dari to termosā, tad nākamajā rītā vari būt patīkami pārsteigts, cik daudz ātrāk mieži nogatavojas nekā parasti!

Nomazgātās labības jāieliek termosā un pārlej ar verdošu ūdeni: uz glāzi graudaugu - 3-4 glāzes verdoša ūdens. Nākamajā rītā pārslas pārliek katliņā, pielej karstu ūdeni (divreiz vairāk ūdens nekā tvaicētās pārslas), vāra līdz mīkstam apmēram 20 minūtes, vārīšanas beigās pievieno sāli.

Sātīgi miežu salāti

1. Nomazgājiet tomātus, sagrieziet šķēlēs (ja mazas) vai kubiņos. Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet selerijas kātu, sasmalciniet garšaugus un sasmalciniet ķiplokus. Cepiet ķiplokus, līdz tie kļūst aromātiskāki, pievienojiet tam kalmārus un apcepiet, līdz tie ir gatavi.
2. Pērļu miežiem pievieno zaļumus un seleriju, tomātus, kalmārus un pārlej ar citrona sulu, labi samaisa. Pievienojiet sāli pēc garšas.

Daži "pērļu" fakti

1. Pērļu mieži ir vieni no lētākajiem.
2. Gatavojot pērļu miežu apjoms palielinās gandrīz piecas reizes no sākotnējā daudzuma – nepieciešama ietilpīga panna!
3. Pērļu miežus vajag sālīt gatavošanas beigās: tā graudi labāk izvārīsies.
4. Mieži noder diētai: to kaloriju saturs, protams, nav tik zems (320 kcal uz 100g), taču tajos ir daudz šķiedrvielu un maz cietes.
5. Pērļu mieži satur daudz E vitamīna - vissvarīgākā “jaunības” vitamīna.
6. Graudaugu produktos ir arī daudz B vitamīnu - ar šo vitamīnu trūkumu mati un āda “draudzējas”, mati kļūst blāvi un šķeļas, āda izžūst un lobās.

Kā redzat, pelēkie un neuzkrītošie graudaugi, pret kuriem esam pieraduši izturēties ar nicinājumu, var būt ļoti garšīgi vienkāršos ēdienos. Galu galā cilvēkiem nepatīk grūbas galvenokārt tāpēc, ka viņi nezina, kā tos pareizi pagatavot: vai nu putra piedegs, vai arī nebūs pietiekami vārīta, vai pat pārtaps lipīgā masā. plāksne. Ja jūs zināt, kā to pareizi pagatavot un cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu grūbas, jūs varat izveidot īstus kulinārijas šedevrus.

Pērļu miežu putru daudzi atceras kā nesaprotamu, lipīgu masu. Šāda nepatīkama atmiņa sakņojas bērnudārzu un skolu ēdnīcās. Tāpēc daudzi noraidīja pērļu miežu putru. Taču patiesībā grūbas ir ne tikai veselīgs, bet arī garšīgs produkts. Galvenais ir zināt, kā pareizi pagatavot grūbas ūdenī. Tieši grūbu gatavošanas tehnoloģijas ievērošana dod nevainojamu un garšīgu ēdienu. Apskatīsim dažus pamata veidus, kā pagatavot grūbu putru, pieskaroties tās derīgajām īpašībām.

Pērļu mieži: kādas ir putras priekšrocības?

Miežus pamatoti var saukt par vienu no veselīgākajiem produktiem no pilngraudu graudaugu grupas. Maksimālais ieguvums tiek sasniegts, minimāli apstrādājot miežu graudus. Maiga slīpēšana ļauj noņemt tikai sēnalu un augšējo graudu slāni, vienlaikus saglabājot maksimāli daudz noderīgo vielu.

Pērļu miežu putra regulāri jāvāra ūdenī, jo tajā ir šādi vitamīni:

• Grupas vitamīniB. Tas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu: mazina aizkaitināmību, samazina uzņēmību pret stresu.
• Grupas vitamīniD. Palīdz stiprināt locītavas un kaulus.
• VitamīnsA. Novērš redzes pasliktināšanos.
• VitamīnsE. Ļauj uzturēt lielisku matu un nagu stāvokli.
• VitamīnsPP. Tam ir vispārēja spektra iedarbība, kas pozitīvi ietekmē ādu, novēršot tās priekšlaicīgu novecošanos.

Bez šiem vitamīniem miežu putra satur arī citas noderīgas vielas, kas ietver mikro un makroelementus un aminoskābes.

Tam ir pretvīrusu iedarbība, tāpēc tas ir indicēts gripas un saaukstēšanās periodā. Tas labvēlīgi ietekmē arī kuņģa-zarnu trakta mikrofloru.

Un ne mazāk svarīgi! Putra ir diētisks produkts, jo tās kaloriju saturs ir tikai 320 kcal.

Mēģinot un kļūdoties, pavāri ir atklājuši vairākas nianses, kuras ir vērts zināt, ja gatavojaties gatavot grūbas.

1. Gatavojot, graudaugu apjoms palielinās līdz 5 reizēm.Ņemot to vērā, ir vērts pareizi aprēķināt gatavošanas trauka tilpumu, kā arī šķidruma daudzumu.
2. Konsistence: drupināti graudi vai sulīga putra - tieši atkarīga no proporcijām, proti, ūdens daudzuma un graudu attiecības. Lai iegūtu drupanu putru, uz 1 glāzi grūbu ņem 3 glāzes ūdens, viskozs un viskozs - no 3 un vairāk.
3. Grūti pateikt precīzu grūbu putras vārīšanas laiku. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no daudziem faktoriem, starp kuriem pirmajā vietā ir graudu kvalitāte. Tālāk seko gatavošanas metode un trauki, ko izmanto, lai iegūtu gardu ēdienu. Laiks svārstās no 1 līdz 1,5 stundām.
4. Mērcēšana samazina gatavošanas laiku. Lai graudi nepakļautu pārmērīgai temperatūrai, tie ir iepriekš jāizmērcē. Uz glāzi miežu vajadzētu uzņemt apmēram litru ūdens. Mērcēšanai vajadzētu ilgt vismaz 2-3 stundas. Ideālā gadījumā atstāj uz nakti. Šajā gadījumā gatavošanas laiks tiek samazināts līdz 40 minūtēm, iepriekš nomainot ūdeni ar svaigu ūdeni.

Mērcēšanas rezultātā grūbas kļūst mīkstākas, un attiecīgi metinot tās ātrāk sasniegs gatavību.

Kā pagatavot pērļu miežus ūdenī garnīram: recepte bez vārīšanas

Kā minēts iepriekš, mērcēšana palielina miežu pagatavošanas ātrumu, kas automātiski palielina gatavā ēdiena priekšrocības. Bet ilgstoša mērcēšana var ne tikai samazināt gatavošanas laiku, bet arī ļauj no tā pilnībā atteikties. Aicinām iepazīties ar pirmo grūbu putras pagatavošanas metodi bez vārīšanas.

Gatavošanas laiks – 24 stundas.

Porciju skaits – 1.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu diētisko grūbu putru bez vārīšanas, ņemiet:

• pērļu mieži - 1/3 tase;
• ūdens - stikls;
• žāvētas aprikozes - 70 g;
• žāvētas plūmes - 50 g;
• eļļa - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas.

Piezīme! Mēs ņemam žāvētu augļu komplektu, ko pievienot graudaugiem pēc jūsu gaumes.

Uz porciju

• Kalorijas: 458 kcal
• Olbaltumvielas: 10,3 g
• Tauki: 1,22 g
• Ogļhidrāti: 108,7 g

Gatavošanas metode

Recepte grūbu putras pagatavošanai bez vārīšanas mājās ar foto:

Šādi pagatavotai grūbu putrai ir patīkama svaiga garša un irdenums.

Kā ātri pagatavot pērļu miežus: recepte ar iepriekšēju mērcēšanu

Ja pērļu miežus iepriekš izmērcēsiet, varat tos pagatavot ātri – tikai 30 minūtēs pēc vārīšanās.

Gatavošanas laiks – 75 minūtes + 5-24 stundas mērcēšanai.

Porciju skaits – 3.

Sastāvdaļas

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• pērļu mieži - glāze;
• ūdens - 1600 ml;
• sāls - pēc garšas.

Piezīme! Lai iegūtu krēmīgu garšu, pievienojiet sviestu.

Uz porciju

• Kalorijas: 197 kcal
• Olbaltumvielas: 5,7 g
• Tauki: 0,7 g
• Ogļhidrāti: 45,4 g

Gatavošanas metode

Pērļu miežus gatavosim šādi:

1. Izvēlēto grūbu daudzumu ievietojiet caurdurī un noskalojiet ar lielu daudzumu silta ūdens.
   
   
2. Nomazgātos pērļu miežus piepildiet ar ūdeni vismaz 5 stundas. Uz vienu glāzi pērļu miežu ņem 1 litru šķidruma.
   
   
   Padoms! Ja jums nav laika gaidīt, pārlejiet graudaugus ar verdošu ūdeni. Tas samazinās mērcēšanas laiku līdz 30-40 minūtēm.
3. Pēc noteiktā laika noteciniet ūdeni. Un sagatavo trīs glāzes ūdens.
   
   
4. Uzlieciet pannu ar graudaugiem uz gāzes un pievienojiet ūdeni.
   
   
5. Sāls pēc garšas. Un atstājiet to uz uguns pēc vārīšanas 30 minūtes.
   
   
6. Regulāri pārbaudiet putru un samaisiet, ja tā piedeg.
   
   
7. Nevajadzētu izliet šķidrumu, kurā tika pagatavoti grūbas. Infūzijas procesā tas viss iesūksies graudaugos. Darīsim to šādi. Izslēdziet uguni. Un vispirms pārklājiet pannu ar vāku un pēc tam ar dvieli. Atstājiet pannu šādā veidā uz 15 minūtēm.
   
   
8. Kā redzat, viss ūdens ir uzsūkts.
   
   
9. Un grūbas kļuva drupanas un mīkstas.
   
   
10. Miežu garnējums ir gatavs. Pievienojiet tai jebkuru gaļas sastāvdaļu, mērci vai ko citu un sāciet maltīti.
    
    

Tagad apskatīsim citu veidu, kā pagatavot grūbas bez mērcēšanas.

Kā ātri pagatavot grūbas ūdenī, ja nav laika mērcēt?

Metināšanas iespēja bez mērcēšanas ir piemērota tiem, kuri nejauši nolēma pagatavot pērļu miežus, neaizkavējot procesu.

Gatavošanas laiks - 50 minūtes.

Porciju skaits – 3.

Sastāvdaļas

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• pērļu mieži - glāze;
• ūdens - 6 glāzes;
• sāls - 1/2 tējk;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.

Piezīme! Augu eļļu var aizstāt ar sviestu.

Uz porciju

• Kalorijas: 227,3 kcal
• Olbaltumvielas: 5,7 g
• Tauki: 3,9 g
• Ogļhidrāti: 45,4 g

Gatavošanas metode

Recepte grūbu putras pagatavošanai bez mērcēšanas:

Ļaujiet nostāvēties 60 minūtes un pēc tam, pievienojot sviestu, sadaliet porcijās. Sanāca ļoti garšīgi!

Miežu garnējums uz ūdens: lēnās plīts recepte

Un, protams, neviena izvēle nebūtu pilnīga bez receptes gatavošanai lēnajā plītī.

Gatavošanas laiks - 130 minūtes.

Porciju skaits – 3.

Sastāvdaļas

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• pērļu mieži - glāze;
• ūdens - 3 glāzes;
• burkāni - 75 g;
• sīpols - 75 g;
• sāls - 1/2 tējk;
• sviests - 50 g;
• augu eļļa - 30 ml.

Uz porciju

• Kalorijas: 408,6 kcal
• Olbaltumvielas: 6,6 g
• Tauki: 21,8 g
• Ogļhidrāti: 50 g

Gatavošanas metode

Recepte pērļu miežu pagatavošanai lēnajā plītī:

Nu, ko lai saka: garšīgu dzīvi aizliegt nevar.

Deserta recepte: grūbu putra ūdenī, kam pievienots piens

Un desertā recepte putras pagatavošanai ar pienu un ūdeni. Lielisks variants brokastīm!

Gatavošanas laiks - 40 minūtes.

Porciju skaits – 7.

Sastāvdaļas

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• pērļu mieži - 2 glāzes;
• ūdens - 3 glāzes;
• piens - glāze;
• sviests - 70 g;
• sāls - pēc garšas;
• cukurs - pēc garšas.

Piezīme! Šķidruma daudzumu var palielināt, lai sasniegtu vajadzīgo struktūru.

Uz porciju

• Kalorijas: 248,4 kcal
• Olbaltumvielas: 5,9 g
• Tauki: 31 g
• Ogļhidrāti: 40,5 g

Gatavošanas metode

Lai pagatavotu grūbu putru ūdenī ar pienu, rīkojieties šādi:

Pērļu miežu biezputra ar pienu ir gatava. Sanāca ļoti garšīgi.

Pērļu miežu putra jebkurā tās versijā izrādās ļoti apmierinoša.

Video receptes

No video receptēm varat uzzināt, kā pareizi pagatavot grūbas ūdenī.

Pērļu mieži, kas ir īpašā veidā apstrādāti miežu graudi, ir garšīga un veselīga labība. No tā tiek pagatavota grūbu putra, rassolnik un daudzi citi interesanti ēdieni.

Šim produktam ir tikai viens trūkums - miežu pagatavošana prasa diezgan ilgu laiku. Bet, ja jūs gatavojat graudaugus bez mērcēšanas, kas arī ir pieņemami, jūs to varēsit pagatavot daudz ātrāk.

Cik ilgi gatavot grūbas bez mērcēšanas

Pērļu miežus ieteicams gatavot 50-90 minūtes bez mērcēšanas. Precīzs laiks ir atkarīgs no tā vecuma un šķirnes. Produkta gatavību noteikt ir viegli – tam jābūt uzbriedušam, mīkstam, bet ne mīkstam.

Soli pa solim instrukcijas pērļu miežu pagatavošanai bez mērcēšanas

1. Šķirojiet graudus un rūpīgi noskalojiet.
2. Katliņā ielej 3 tases ūdens un uzliek uguni.
3. Pēc vārīšanās tajā ielej 1 glāzi grūbu. Vāra uz lielas uguns 2-3 minūtes.
4. Iztukšojiet šķidrumu un piepildiet produktu ar svaigu ūdeni (arī 3 tases).
5. Kad ūdens vārās, samaziniet siltuma līmeni un vāriet 50 minūtes. Pārbaudiet gatavību.
6. Nolejiet lieko ūdeni. Pievienojiet eļļu, samaisiet un ļaujiet nostāvēties līdz 10 minūtēm. ar aizvērtu vāku.

Viens no pareizi pagatavotas grūbu putras galvenajiem noslēpumiem ir rūpīga graudaugu mazgāšana. Procesa laikā vēlams vairākas reizes pievienot ūdeni. Mazgājot, jūs varat berzēt graudaugus starp pirkstiem, tāpēc sēnalas atdalīsies, un putra izrādīsies drupana.

Ja vēlaties pagatavot drupanu putru, uz 2,5-3 glāzēm šķidruma jāņem 1 pilna glāze graudaugu. Tiem, kam patīk viskoza putra, uz tādu pašu grūbu daudzumu jāņem 1 litrs ūdens.

Gatavošanas laiks ir atkarīgs no graudu audzēšanas laika. Jo ilgāk tas tiek uzglabāts, jo ilgāk tas būs jāgatavo.

Vienkāršas receptes ēdieniem ar miežiem

No pērļu miežiem var pagatavot veselīgu, sātīgu un garšīgu putru. Šis ēdiens lieliski sader ar dārzeņiem, sēnēm, dažādiem gaļas veidiem un asām mērcēm. Bet tas vēl nav viss, ko parasti gatavo no pērļu miežiem.

Pērļu miežu plovs

Lai pagatavotu plovu, jāuzkrāj šādi produkti: 500 g pērļu, 500 g bekona, 1 sīpols, 1 burkāns, 250 g trekna sviesta, 1 ēdamkarote tomātu pastas, garšvielas.

Gatavošanas process:

1. Vāra gaļu, līdz tā ir gatava. Saglabājiet buljonu.
2. Bļodā ar biezām sienām (katliņā vai katliņā) apcep sasmalcinātu bekonu ar sasmalcinātiem dārzeņiem.
3. Tur pievienojiet tomātu pastu un garšvielas. Sajauc.
4. Ielej buljonu.
5. Vāra grūbas līdz pusei gatavi. Pēc tam biezputru vienmērīgā kārtā izklāj katliņā ar pārējām sastāvdaļām. Vāra, līdz buljons ir samazinājies līdz graudu līmenim.
6. Cieši pārklājiet, pēc tam ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz 50 minūtēm.

Rassolnik ar pērļu miežiem

Šai receptei jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 300 grami liellopa gaļas, 50 g grūbu, 250 g kartupeļu, 100 g marinētu gurķu, 0,5 glāzes gurķu gurķu, 1 sīpols, 150 g burkānu, lauru lapa, 2 ēd.k. . karotes saulespuķu eļļas, piparu graudi, sāls.

Gatavošanas process:

1. Pērļu miežus nomazgājiet un vāriet līdz pusei.
2. Piepildiet 3 litru katliņu ar ūdeni, ievietojiet tajā gaļu un vāriet stundu.
3. Izņemiet liellopa gaļu, atdzesējiet un sadaliet gabalos.
4. Buljonam pievieno grūbas un vāra pusstundu.
5. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Pievieno zupai.
6. Nomizo un sasmalcina burkānus un sīpolus. Vispirms eļļā apcep sīpolu, tad pievieno burkānus.
7. Gurķus sagriež plānās skaidiņās. Atsevišķā pannā sautējiet tos, pievienojot trīs ēdamkarotes buljona.
8. Sīpolus, burkānus un gurķus pārnes buljonā. Izlejiet sālījumu.
9. Pēc vārīšanās pievieno sāli un garšvielas.
10. Pirms pasniegšanas bagātīgi pārkaisa ar zaļumiem un pievieno skābo krējumu.

Piena grūbu putra

Šo vienkāršo un vienlaikus barojošo un garšīgo ēdienu pagatavo no 1 glāzes grūbu, 600 ml piena, 20-30 g sviesta, 2 ēd.k. karotes cukura un sāls.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+