Kā pagatavot pīles cepeti pannā. Cepta pīle (soli pa solim recepte ar fotogrāfijām). Kura pīle ir vislabākā cepšanai?

Kārtējā darba nedēļa tuvojas noslēgumam, un mūs sagaida nedēļas nogale ar ģimeni un mīļajiem. Es ļoti vēlos viņus iepriecināt ar sātīgu, neparastu ēdienu, bet netērējot daudz laika un pūļu ēdiena gatavošanai. Ir brīnišķīga recepte: cepta pīle! Vistas gaļa jau ir garlaicīga, un neparastā cepeša pīles garša noderēs. Un, pateicoties dažādiem sānu ēdieniem, maltīte var kļūt svētku un nenozīmīga.

Cepta pīle ar mājas kartupeļiem

Lielam viesu skaitam izvēlieties šo recepti. Šis ēdiens patiesi personificē mājas gatavošanas komfortu un siltumu. Sapulciniet savus mīļos pie kopīga galda un ieprieciniet viņus ar vienkāršu un apmierinošu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• pīle, kas sver 2 kilogramus
• kartupeļi - 1 kilograms
• jauni ķiploku kāti - 5 gab
• sāls, svaigi malti pipari - pēc garšas

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet pīli, noslaukiet ar salveti un sagrieziet mazos gabaliņos. Rūpīgi jāizņem visi kauli, atstājot tikai fileju. Kad esat pabeidzis šo grūto uzdevumu, uzkarsējiet pannu bez eļļas un taukiem. Apcep pīles gabaliņus un liek uz šķīvja, kas pārklāta ar vairākām kārtām papīra dvieļu, lai uzsūktos liekie tauki.

Pa to laiku parūpēsimies par dārzeņiem. Kartupeļus nomizo, sagriež šķēlēs un nomazgā, liek uz dvieļa un nosusina. Smalki sagrieziet jaunos ķiploku dzinumus. Novietojiet pannu, kurā bija cepta pīle, atpakaļ uz uguns. Kad tauki ir karsti, kartupeļus nolaidiet un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Cepšanas beigās pievienojiet traukā sasmalcinātus ķiplokus, sāli un piparus. Jaunie ķiploku dzinumi ir tik maigi, ka tos nekādā gadījumā nevajadzētu pārcept - tie zaudēs visu savu pikanto aromātu.

Kad dārzeņi gatavi, sakraujiet tos uz šķīvja, pievienojiet kraukšķīgus ceptas pīles gabaliņus un pasniedziet ar sasmalcinātiem svaigiem dārzeņiem. Kā redzat, recepte ir vienkārša un ļoti apmierinoša. Pasniedziet ēdienu karstu, izbaudiet maltīti!

Cepta pīle ar hurmu

Gaļas un hurmas kombinācija dažiem var šķist dīvaina, taču mēs noteikti iesakām izmēģināt šo recepti. Tas ir ļoti pikants un ar daudzšķautņainu garšu. Šis ēdiens noteikti ir jāpamēģina!

Sastāvdaļas:

• pīle, kas sver pusotru kilogramu
• 300 grami hurmas
• 2 sīpoli
• 100 grami galda šerija vai sausa baltvīna
• ingvera sakne
• 50 grami sviesta
• ēdamkarote saulespuķu vai olīveļļas
• 2 neļķu ziedi
• šķipsniņa timiāna un kanēļa
• tējkarote sarkano vīnogu etiķa
• sāls, sarkanie malti pipari

Gatavošanas metode:

Pirms pīles cepšanas pagatavo marinādi. No ingvera saknes nogriežam apmēram kubikcentimetra lielu gabalu. Nomizo un smalki sagriež uz rīves. Pēc tam sīpolus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Dziļā bļodā ielej baltvīnu un sarkanvīna etiķi, pievieno sasmalcinātu sīpolu un ingveru, pievieno timiānu, krustnagliņas, sarkanos piparus.

Kamēr garšvielas atbrīvo vīnā savu brīnišķīgo aromātu, izgrebiet pīli. Sagriež gabaliņos, izņem kaulus un filejas liek traukā ar marinādi. Bļodu pārklāj ar vāku vai pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī uz apakšējā plaukta vismaz uz 4 stundām, vēlams uz 8-10 stundām. Kad mūsu pīle ir marinēta, sāciet cept. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem, cepamtrauku pārklāj ar eļļotu pergamentu. Papīrs jāgriež 2 reizes garāks par formas augstumu. Pannā liek marinētos pīles gabaliņus un pārklāj ar pergamenta galiem. Cep putnu 40-45 minūtes, līdz tas kļūst zeltaini brūns.

Recepte pāriet uz ēdiena svarīgāko punktu – hurmu gatavošanu. Šim ēdienam labāk iegādāties gatavus, bet stingrus augļus. Nomazgājiet hurmu, noņemiet kātiņu un sagrieziet vidējās, apmēram centimetru biezās šķēlēs. Katliņā uzkarsē ēdamkaroti sviesta, pievieno hurmu un apcep no abām pusēm 3-4 minūtes. 60 sekundes pirms beigām pārkaisa ar kanēli un sarkanajiem pipariem. Ar rievotu karoti izņem apceptās hurmas uz šķīvja.

Marinādi, kurā pīle tika uzlieta, ielej katliņā un samazina uz pusi. Atlikušo sviestu izšķīdina un pievieno mērcei, pievieno sāli un liek katliņā atpakaļ hurmu un apceptās pīles gabaliņus. Vienkārši vāriet trauku 5-6 minūtes, un jūs iegūsit neparastu un neparastu ēdienu. Labu apetīti!

Cepšanas pannā cepta pīle

Šī pīles recepte ir vienkāršākā un prasa vismazāko piepūli. Viss, kas jums jādara, ir iegūt svaigu pīli un pavadīt nedaudz laika putna gatavošanai.

Sastāvdaļas:

• vidēja izmēra pīles liemenis
• 200 grami žāvētu plūmju
• ēdamkarote olīveļļas
• rozmarīna zariņš
• sāls, malti pipari

Gatavošanas metode:

Saskaņā ar tradīciju, mēs sākam gatavot ēdienu ar putnu liemeņa sagatavošanu. Nomazgājiet, nosusiniet, nogrieziet lieko ādu un taukus un sagrieziet porcijās. Uzkarsē cepešpannu uz vidējas uguns, pārlej ar 0,5 litriem ūdens un nolaiž pīles gabaliņus. Kad ūdens uzvārījies, pievieno ēdamkaroti olīveļļas un vienmērīgi apcep gaļas gabalus. Ievietojiet rozmarīna zariņu un žāvētas plūmes cepešpannā un pievienojiet sāli un piparus. Ielej vēl pāris ēdamkarotes auksta ūdens un vāra zem slēgta vāka 20-25 minūtes. Garnīram gatavo kartupeļu biezeni, pārlej ar iegūto mērci un pievieno pīles gabaliņu. Labu apetīti!

Cepta pīle ar seleriju

Šī mājputnu gaļas recepte ir diezgan neparasta, jo tās sastāvā ir ķirši. Oga lieliski izcels pīles gaļas garšu un uzsvērs tās oriģinalitāti. Pievienojiet savam ēdienam krāsu!

Sastāvdaļas:

• vidēja izmēra pīle
• selerijas sakne
• glāze konservētu ķiršu
• 1 glāze stipra vistas buljona
• svaigi malti melnie pipari, sāls pēc garšas
• sviests - 50 grami
• augu eļļa - pāris ēdamkarotes

Gatavošanas metode:

Sāksim recepti iedzīvināt, sagriežot pīli. Nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet porcijās. Apkaisa tos ar sāls un melno piparu maisījumu, sajauc ar rokām, viegli piespiežot. Uz vidējas uguns sakarsē pannu, izkausē sviestu, pievieno augu eļļu un maisījumu nedaudz uzkarsē. Cepiet pīli līdz zeltaini brūnai, ik pa laikam apgriežot. Zivju gaļu pīles katlā, bet nenolejiet taukus.

Laiks tikt pie selerijas. Nomizo bumbuļus, nogriežot to biezā kārtā. Selerijas sagriež stienīšos un uz lēnas uguns sautē taukos, kas palikuši no pīles cepšanas. Dārzeņus liek pīļu katlā, pārlej ar buljonu un zem slēgta vāka sautē pusotru stundu. Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 190-200 grādiem. Kad pīle ir izcepusies, pievienojiet ķiršus un novietojiet pīles cepeti bez vāka uz cepeškrāsns augšējās restes. Burtiski pēc 10 minūtēm, kad pīle apetīti apcepusies, izņem to no cepeškrāsns un notecina lieko sulu. Vāra to 15 minūtes. Ar iegūto mērci pārlej gaļas gabaliņus, bet piedevu pasniedz seleriju un ķiršus. Mēs ceram, ka jums patiks šī neparastā dārzeņu un ogu kombinācija. Labu apetīti!

Cepta pīle ar porto mērci

Viegli pagatavojams un neticami garšīgs ēdiens palīdzēs, kad tuvojas viesi un nav ar ko viņus cienāt. Pasniedziet viņiem ceptu pīli ar porto mērci, un viņi, iespējams, lūgs jums recepti.

Sastāvdaļas:

• pīles liemenis, kas sver aptuveni 2 kg
• sojas mērce - 1/3 tase
• ķiploka galva
• 3 ēdamkarotes Dižonas sinepju
• tējkarote timiāna
• glāze vistas buljona
• glāze sarkanā portvīna
• 1 ēdamkarote katra miltu un sviesta
• sāls - 1 tējkarote

Gatavošanas metode:

Kā parasti, sāksim gatavot ar putna sagatavošanu. Nomazgājiet un nosusiniet liemeni, nogrieziet asti un liekos taukus putnam iekšpusē un ārpusē, un ar dakšiņu caurduriet pīles ādu. Pēc tam gatavo mērci rīvēšanai: sasmalcina 3 ķiploka daiviņas un smalki sakapā (var vienkārši izspiest caur ķiplokspiedi), sajauc ar Dižonas sinepēm un sojas mērci. Dāsni pārziež pīli ar marinādi. Labāk ir izmantot vienreizējās lietošanas virtuves cimdus, jo sojas mērce var notraipīt roku un nagu ādu.

Ir pienācis laiks uzkarsēt cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Kamēr tas karsējas, sajauciet timiānu, tējkaroti sāls un piparus pēc garšas. Ja pīle sver mazāk par 2 kilogramiem, izmantojiet mazāk sāls, jo sojas mērcē ir sāls. Ar iegūto sauso maisījumu pārlej pīli un liek cepeškrāsnī cept. Pēc 45 minūtēm apgrieziet putnu uz otru pusi un turpiniet cept vēl 40 minūtes. Gatavošanas beigās ieslēdz cepeškrāsni grila režīmā, ja tāda ir, un cep vēl 15 minūtes. Nav svarīgi, vai jums nav grila – vienkārši pagrieziet liemeņa krūšu pusi uz augšu un palieliniet siltumu par 10 grādiem.

Kamēr mūsu putns gatavo, turpināsim gatavot pusdienas. Ir pienācis laiks pagatavot porto mērci. Lai to izdarītu, nomizo atlikušās 3 ķiploka daiviņas un sagriež plānās šķēlītēs. Ļaujiet tai pāris minūtes ievilkties karstā sviestā (1 ēdamkarote). Ielejiet portu un samaziniet uz pusi. Atlikušo sviestu izkausē mikroviļņu krāsnī un iemaisa miltos. Pievienojiet šo maisījumu mērcei un, nepārtraukti maisot, vāriet 1 minūti. Beigās pievieno sāli un piparus – mērce gatava. Trauku ar pīles cepeti izņem no cepeškrāsns, ļauj nedaudz atdzist, sagriež porcijās un bagātīgi pārlej ar mērci. Vienkāršs un tajā pašā laikā garšīgs ēdiens ir gatavs - labu apetīti!

Kā redzat, pīles cepšana ir ļoti vienkārša, un, izvēloties recepti ar neparastu piedevu, jūs iegūsit košu ēdienu ar neaizmirstamu garšu. Pārsteidziet savu ģimeni un mīļos vēlreiz ar savām kulinārijas prasmēm. Gatavojiet ar mīlestību!

12.03.2018

Šis ēdiens ir barojošs, garšīgs, bet ļoti “izvēlīgs”, tāpēc pat pieredzējušas mājsaimnieces ne vienmēr zina, kā pīli izcept cepeškrāsnī, to neizžāvējot. Atklāsim visas šī putna sagatavošanas smalkumus.

Šis ēdiens prasa zināmas kulinārijas prasmes. Galvenā problēma, ar ko saskaras tie, kas to gatavo pirmo reizi, ir tas, ka mājputnu gaļa izrādās “gumijota” un sausa. Izdomāsim, kā uzcept pīli cepeškrāsnī un ne tikai nesabojāt, bet pagatavot tā, lai visi prasītu vairāk.

Sāksim ar vienkāršāko un ātrāko veidu. Pirmā recepte ir tiem, kam interesē, kā cepeškrāsnī apcept pīles gabaliņus.

Sastāvdaļas:

• vesels liemenis vai tā daļas - krūtis, augšstilbi, spārni;
• apelsīni - 3 lieli gabali;
• dabīgais medus - 2 tabulas. karotes;
• rozmarīns - pāris zariņu;
• garšvielas;
• pipari;
• sāls.

Sagatavošana:

Rudens, mīksts un bez liekām problēmām - pīle ir jūsu piedurknē!

Ja pieredze ar sasmalcinātu pīli bija veiksmīga, varat pāriet uz sarežģītāku ēdienu - pagatavot visu liemeni. Kā cepeškrāsnī uzcept veselu pīli, ja vēl neesi iegādājies pīļu pannu ar vāku? Tas ir ļoti vienkārši - izmantojiet cepšanas uzmavu. Šī vienkāršā “ierīce” palīdzēs neizžūt pīli, kā arī novērsīs nepieciešamību ilgstoši un nogurdinoši mazgāt no cepeškrāsns sienām iestrēgušos taukus.

Padoms! Pērciet vidēja (ne liela!) izmēra jaunu putnu. Viņas taukiem jābūt gaišiem, bet ne dziļi dzelteniem, un viņas ādai jābūt neskartai. Vecam putnam, lai kā censtos, sūdīgs neiznāks.

Sastāvdaļas:

• pīle, kas sver ne vairāk kā 1,5 kg;
• zaļie skābie āboli - 2-3 gabali;
• kardamons - 4 kastes;
• dažāda veida pipari - 1 tējkarote. karote;
• skābs krējums vai krējums - 3 tabulas. karotes;
• sāls.

Sagatavošana:

Uz piezīmi! Lai pārbaudītu, vai pīle ir gatava, caurduriet liemeņa biezāko daļu. Ja ichor neizceļas, tas nozīmē, ka trauks ir sasniedzis vēlamo stāvokli.

Žanra klasika - pīle ar ābolu pildījumu

Ziemassvētku priekšvakarā daudzas mājsaimnieces prāto, kā cepeškrāsnī apcept pīli ar āboliem, lai tās gaļa būtu maiga un ārpusē veidojas kraukšķīga garoziņa. Šis ēdiens prasīs laiku – pats process (bez sagatavošanas) aizņems aptuveni trīsarpus stundas. Bet tas paspilgtinās jebkurus svētkus, tāpēc ir vērts mēģināt!

Sastāvdaļas:

• ķidāta pīle - 1 vesels ne pārāk liels liemenis;
• saldie un skābie āboli - 3 vidēja izmēra gabali;
• garšvielas mājputniem, pipari - 1 tabula. karote;
• citrons - puse citrusaugļu;
• sojas mērce, medus - 25 ml;
• sāls - 1 galds. karote.

Padoms! Ar asu nazi izdariet pīlei slīpus griezumus. Kad putns būs pagatavots, tas izskatīsies ļoti skaisti!

Sagatavošana:

Padoms! Gatavošanas laikā pīli periodiski apkaisa ar taukiem, kas uzkrājušies apakšā.

15.10 Cepeškrāsnī cepta pīle: Pīle ar āboliem, pīle piedurknē, Pekinas pīle, pīle folijā, pīle ar apelsīniem - labākās receptes

Kā pagatavot pīli? Īpaši aktuāls šis jautājums mājsaimniecēm rodas pīļu medību sezonā, kā arī pirms Jaunā gada un Ziemassvētkiem. Kādas ir populārākās pīļu receptes medību sezonā, vai ja medniekam īpaši nepaveicas?

Protams, tā ir cepeškrāsnī cepta pīle, cepeškrāsnī pīle ar āboliem, piedurknē cepta pīle un arī Pekinas pīles recepte cepeškrāsnī. Pīle ar āboliem ir plaši pazīstams ēdiens, bet pīle ar apelsīniem ir ne mazāk garšīga - apelsīnu smalkais aromāts un saldskābā garša ļoti harmoniski savienojas ar pīles gaļu. Aicinām iemācīties gatavot pīli un ieteikt astoņas labākās vienkāršās un garšīgākās receptes pīles pagatavošanai cepeškrāsnī. Cepta pīle ir ļoti garšīga!

Cepeškrāsnī cepta pīle - Labākās medību receptes

Pīle ir viens no populārākajiem ēdieniem ne tikai medību sezonā. Pīļu receptes ir ideāli piemērotas jebkuram svētku galdam. Un, protams, tradicionāli Jaungada svētki neiztiek bez krāsnī ceptas pīles. Jaunajā gadā daudzi cilvēki cepeškrāsnī gatavo pīli Ziemassvētku zoss vietā.

• kā pagatavot pīli

Pīle ir īpaši laba, ja tā tiek pagatavota cepta vai sautēta. Ja vēlaties uzzināt, kā ātri un vienkārši pagatavot pīli, izvēlieties cepšanas recepti. Cepeškrāsnī cepta pīle- visveiksmīgākais un vienkāršākais tā sagatavošanas variants. Lūdzu, ņemiet vērā, ka vesela pīle, kas cepta cepeškrāsnī, izskatās daudz pievilcīgāka un svinīgāka.

Cepeškrāsnī cepta pīle var pildīt, kas ir ļoti garšīgi! Pildīta pīle ir divi vienā: gan garnīrs, gan gaļa! Visbiežāk cepta pīle tiek pildīta ar šādiem produktiem: putras, kāposti, žāvēti augļi, cidonijas, āboli vai apelsīni tos var izmantot kā papildinājumu gaļai. Aromātiska pīle ar zeltainu garoziņu, kas atrodas uz šķīvja ar piedevu - kas var būt garšīgāks?

Cepeškrāsnī ceptai pīlei pirms gatavošanas ir nepieciešama iepriekšēja sagatavošana. Pīles liemenim jābūt labi nomazgātam, žāvētam, pilnībā noplūktām spalvām. Izgrieziet wen virs pīles astes, jūs pat varat nogriezt asti. Pīles gaļai ir specifiska garša, tāpēc pirms gatavošanas to var marinēt. Marinādei izmanto citronu sulu, vīnu, etiķi ar zaļumiem un garšvielām.

Labākās receptes cepeškrāsnī ceptas pīles pagatavošanai

Šī recepte pīles gatavošanai cepeškrāsnī ļaus novērtēt klasisko pīles gaļas garšu, kurai īpašu pikantumu piešķirs pīles gatavošanā izmantotie skābie āboli. Šī recepte pīles pagatavošanai cepeškrāsnī ir diezgan vienkārša, un to var izdarīt jaunās mājsaimnieces.

Sastāvdaļas ar āboliem ceptas pīles pagatavošanai:

• pīle - apmēram 2 kg
• āboli - 0,5 kg
• citrons - 1 gab.
• garšvielas: ingvers, kanēlis, melnie pipari

Cepeškrāsnī ceptas pīles gatavošanas process ar āboliem :

Kā vienmēr, jāsāk ar pīles liemeņa sagatavošanu. Ja pīle bijusi sasalusi, tad tā vispirms ir jāatkausē, to vēlams darīt pakāpeniski – vispirms liek ledusskapī, tad atkausēšanas process turpinās istabas temperatūrā. Atdzesētai pīlei šādas manipulācijas nav vajadzīgas. Ja pīle nav pietiekami labi noplūkta un uz liemeņa ir palikuši matiņi, tie ir jānoņem. Lai to izdarītu, liemeni var apdedzināt virs gāzes plīts uguns, spalvas un matiņi ātri apdegs. Lai to izdarītu, atlikušos “celmus” var viegli noņemt, karkass jāapviļā miltos un pēc tam jānoslauka ar mitru dvieli. Tālāk pīle rūpīgi jāizskalo ar ūdeni.

Maisījumu pīles liemeņa berzēšanai sagatavo atsevišķā traukā, tajā ieber sāli un garšvielas, visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa. Vienmērīgi ierīvē pīli ar šādi sagatavoto viendabīgo maisījumu.

Pēc tam sāciet gatavot pildījumu. Ābolus nomazgā, nomizo, izņem kauliņus un sagriež šķēlēs vai kubiņos. Tālāk jums jāizspiež viena citrona sula un jāapkaisa sagrieztie āboli, lai tie nekļūtu tumšāki. Ābolus pārkaisa ar sāli un kanēli, ja vēlas, var pievienot arī citas garšvielas - pīles pildījums gatavs.

Pīli pilda ar sagatavoto ābolu pildījumu. Nav nepieciešams būt dedzīgam un cieši piebāzt liemeni ar āboliem, jo ​​pastāv risks, ka cepšanas laikā cepeškrāsnī putna āda var ļoti izstiepties un pārsprāgt. Pēc pildījuma pabeigšanas pīles karkass ir jāsašuj, tiek izmantoti rupji diegi un šuves pāri malām. Zobu bakstāmo lietošana ir vienkāršāka un mazāk darbietilpīga alternatīva šūšanai. Pīlei abās pusēs tiek veikti nelieli iegriezumi, un iegūtajās kabatās tiek iespiesti pīles spārniņi. Tas tiek darīts, lai cepšanas procesā pīle saglabātu savu formu un neizrādītos sausa un krunkaina.

Pildīto pīli liek pannā ar muguru uz leju un kājiņām uz augšu. Cepamo pannu liek iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Ik pēc 30 minūtēm ieteicams atvērt cepeškrāsni un pārlej pīli ar pakāpeniski kausētiem taukiem. Parasti cepšanas process ilgst pusotru līdz divas stundas. To, vai pīle ir gatava, var noteikt pavisam vienkārši – ar nazi vajag caurdurt liemeni visbiezākajā vietā. Ja izplūstošā sula ir bez asinīm, tas nozīmē, ka pīle ir gatava un ir laiks izslēgt cepeškrāsni.

• kā pasniegt cepeškrāsnī ceptu pīli ar āboliem

Pirms pīles pasniegšanas noņemiet pavedienus vai zobu bakstāmos. Pīli ar āboliem parasti pasniedz karstu. Ābolus, ar kuriem pilda pīli, liek uz šķīvjiem kā piedevu. Pašu pīli var efektīvi sagriezt viesu klātbūtnē un uz šķīvja salikt gardumus ikvienam klātesošajam.

• pīle - divi kilogrami
• ābols - 1 gab
• žāvētas plūmes - 100 grami
• kartupeļi - divi gabali
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas
• medus - pēc garšas
• citronu sula - pēc garšas
• sāls - pēc garšas
• malti melnie pipari - pēc garšas
• augu eļļa - eļļošanai

Lai pagatavotu cepeškrāsnī ar āboliem ceptu pīli bez piedurknēm, pīles liemenis ir jānomazgā un jāizžāvē. Tālāk pīles liemeni apsmērē ar medu, ierīvē ar ķiploku, sāli iekšā un ārā, pipariem, apslaka ar citrona sulu un atstāj marinēties vienu nakti.

Pēc tam nomazgājiet ābolu, nosusiniet un sagrieziet mazās šķēlēs. Ievietojiet žāvētas plūmes un ābolu šķēles pīles vēderā un sašujiet tās ar diegu. Kartupeļus nomazgā, nomizo, sagriež mazās šķēlēs, pievieno sāli un piparus.

Pēc tam ielieciet pildīto pīli piedurknē, pārklājiet to ar kartupeļu šķēlītēm, nostipriniet piedurkni no abām pusēm un novietojiet to uz cepešpannas, kas ieziests ar augu eļļu. Cep pīli piedurknē līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 2-2,5 stundas.

Gandrīz tad, kad pīle ir gatava, atver piedurknes augšdaļu un atstāj, lai pīle labi apbrūninās karstā cepeškrāsnī.

• pīles liemenis – 1,5-2 kg;
• medus - 2-3 ēdamkarotes;
• sojas mērce - 3 ēdamkarotes;
• viena apelsīna miziņa;
• konjaks - 2 ēdamkarotes;
• apelsīnu sula - 1 ēdamkarote;
• malts ingvers - 0,5 tējk;
• malti melnie pipari - 1 tējk;
• sāls.

Apstrādāto pīli labi nomazgājam, nosusinām ar papīra dvieļiem, apgriežam spārnu galus. Virsū un iekšā berzē sāli, pārlej konjaku. Ievietojiet pīli ledusskapī katliņā vai lielā bļodā uz nakti.

Tad izņemam, apviļājam ar medus un apelsīna miziņu maisījumu un noliekam atpakaļ vēsā vietā uz 3-4 stundām.

Novietojiet pīli uz folijas loksnes, aptiniet to un novietojiet uz cepešpannas. Liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī uz aptuveni 1,5 stundām (liekos taukus cepšanas laikā notecina atsevišķā traukā).

Krūzītē sajauc apelsīnu sulu, ingveru, piparus, sojas mērci un pievieno nedaudz kausētu pīļu tauku (2-3 ēd.k.). Visu samaisa vai saputo blenderī.

Izņemam pīli, noņemam foliju (ar to pārklājam tikai stilbiņu un spārnu malas, lai nepiedeg), ar sagatavoto marinādi pārlejam visu pīli, arī vēderu un liekam atpakaļ cepeškrāsnī uz. 40 minūtes 220-240oC temperatūrā, līdz apbrūninās. Gatavību pārbaudām šādi: iedur asu nazi gaļīgākajā vietā (piemēram, augšstilbā), ja sula iztek dzidra bez asinīm, tad putns gatavs.

Gatavo Pekinas pīli sagriežam šķēlītēs un pasniedzam uz šķīvja ar sāļām pankūkām, kas pagatavotas no rīsu vai kviešu miltiem un plāno armēņu lavašu.

Atsevišķi novietojiet uz galda bļodu ar saldo mērci (piemēram, sojas un medus maisījumu), sloksnēs sagrieztus svaigus gurķus un sīpolus.

Pirms Pekinas pīles ēšanas pīles gaļas gabaliņus, gurķus un sīpolus liek pankūkā vai pitas maizē, kas aplieta ar mērci un pēc tam sarullē.

• 1 vidēja izmēra pīle;
• 8-10 āboli;
• 1 ēd.k. karote miltu;
• 1 tējkarote sasmalcinātas ķimenes;
• 8-10 olīvas;
• 1 pētersīļu zariņš;
• sāls, pipari - pēc garšas.
• 1 ēd.k. karote miltu;
• 0,5 glāzes gaļas buljona;
• 1 ēd.k. karote tauku.

Nomazgājiet un nosusiniet sagatavoto pīles liemeni. Ierīvē iekšpusi un ārpusi ar ķimeņu sēklām un sāli, piepildi ar maziem āboliem ar sēklām un pēc tam sašuj pīli ar diegu. Pēc tam pārklāj ar skābo krējumu un liek uz ietaukotas cepešpannas ar aizmuguri uz leju. Ievietojiet cepešpannu ļoti karstā cepeškrāsnī un apcepiet pīli, līdz tā ir brūna. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un apcepiet pīli līdz gatavībai, pārlejot ar izdalījušās sulas. Kad pīle ir gandrīz gatava, liek atlikušos ābolus uz cepešpannas un cep.

Gatavo pīli izņem no cepeškrāsns, izņem diegus un ābolus, liek uz trauka vēderu uz leju, pārlej ar mērci. Apkārt liek ābolus, ar kuriem pildīta pīle, ar karoti tos viegli sadrupina un uzliek atsevišķi ceptus ābolus. Lielo ābolu izgriezumos ievietojiet olīvas un izrotājiet ar zaļumiem.

Pagatavo mērci: no pīles izdalīto sulu ielej miltu sautējumā, pievieno 0,5 glāzes buljona, uzvāra un izkāš.

• 1 gabals pīle
• 8-10 vidēja lieluma āboli
• pipari,
• Lauru lapa,
• kanēlis,
• citronu sula (1/2 tējk.),
• muskatrieksts,
• sāls - pēc garšas

Noskalo pīli, noņem visas atlikušās spalvas, sāli un apkaisa ar citrona sulu. Pīles iekšpusē liek 3-4 ābolus (cik derēs) un garšvielas. Liek karstā cepeškrāsnī (220 grādi C). Apmērcē pīli ar taukiem, kas radušies cepšanas laikā. Pagatavojiet 1 stundu. Samaziniet cepeškrāsnī siltumu līdz 160 grādiem C, ievietojiet atlikušos ābolus bļodā. Cep vēl 20 minūtes. Pasniedz karstu. Ābolus var cept atsevišķi un ar tiem dekorēt svētku galda trauku.

• pīle - 1 gab.
• augu eļļa - 2 ēdamk. karotes
• vai sviests - 2 ēd.k. karotes
• malti melnie pipari pēc garšas
• sāls pēc garšas

Vienkārša recepte pīles pagatavošanai cepeškrāsnī. Pīli nomazgā, nosusina ar salveti un iekšpusi ierīvē ar sāli un pipariem, no ārpuses iesmērē ar eļļu. Stilbiņus sasien kopā ar diegu, putna liemeni ietin folijā (3-4 kārtās) un liek vēsā vietā. Cep pīli folijā oglēs, folijā atstājot caurumu, lai izplūstu tvaiki. Pasniedziet visu folijā ceptu pīli ar neapstrādātiem dārzeņu salātiem.

Saskaņā ar šo recepti cepta pīle izrādās garšīga, maiga un aromātiska, kā pagatavot pīli.

• pīle,
• majonēze,
• divi sīpoli, viena maza ķiploka galviņa,
• ūdens, laima sula,
• malti melnie pipari, malti sarkanie pipari, paprika, sāls.

Nomazgājiet un nosusiniet pīli, izmantojot jebkuru zināmu metodi. Pēc tam pīli ierīvē ar majonēzi un garšvielu maisījumu. Sīpolu nomizo un sasmalcina. Arī ķiplokus nomizo un sasmalcina. Iemaisa gatavo sīpolu un ķiploku.

Sagatavo cepamtrauku pīlei. Ieeļļojiet to ar augu eļļu. Pilda pīli ar ķiploku un sīpolu maisījumu, apslaka ar laima sulu. Aizveriet caurumu ar zobu bakstāmajiem.

Novietojiet nelielu daudzumu sīpolu un ķiploku uz pīles ārpuses. Ievietojiet putnu veidnē. Ielej glāzi vai pusglāzi ūdens, lai putns neapdegtu. Lai pīle neapdedzinātu, spārnus un kāju galus var ietīt folijā.

Cep pīli līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Aptuvenais cepšanas laiks ir pusotra līdz divas stundas.

Nez kāpēc gandrīz visi izmēģināja pīli ar āboliem, bet tikai daži ar apelsīniem. Un šis ēdiens ir garšīgāks un izsmalcinātāks. Apelsīnu smalkais aromāts un saldskābā garša ļoti harmoniski sader ar pīles gaļu. Mēs iesakām to pārbaudīt personīgi. Šo pīli mēdz dēvēt par Ziemassvētku pīli, taču to var pagatavot arī citos svētkos vai brīvdienā.

• jaunās pīles liemenis - 2,0-2,5 kg,
• 2-3 zaļi selerijas kāti,
• 1-2 apelsīni.

Glazūrai – 1 apelsīns (sula), pa 2 ēdamk. meli saldais vīns (vēlams deserta vīns) un medus.
Marināde: 1 apelsīns (sula), 1 citrons (sula), 1 ēdamkarote katra. sāls un augu eļļa, katra pa ½ galda. meli melnie pipari un Provansas garšaugi, 1 tējkarote. žāvēta salvija (pēc izvēles, bet ieteicama)

Pagatavošanas metode pīlei ar apelsīniem

Nogrieziet liekos taukus un ādu no liemeņa kakla un astes zonā, noņemiet galējo savienojumu pie spārna.

Tīri nomazgātu liemeni bez iekšām iemērciet marinādē (izspiediet no citrona un apelsīna sulu un samaisiet pārējās sastāvdaļas). Atstājiet putnu marinēties uz nakti vai nakti aukstumā, periodiski apgriežot, lai tas būtu izmērcēts no visām pusēm.

Ietauko formu, kurā plāno pīli cept (vēlams ar augstām malām, lai sula no liemeņa neizplūst) un novieto putnu uz muguras. Apelsīnu sagriež ripiņās un liek pīles iekšpusē kopā ar zaļajiem selerijas kātiem. Ja jums nav selerijas, nomainiet to ar āboliem vai burkāniem. Dārzeņi un augļi, kas ievietoti pīles iekšpusē, ne tikai padara to sulīgu, bet arī piesātina to ar papildu garšām. Cep 2-2,5 stundas (190C). Otrajā cepšanas stundā pīle jālaista ik pēc piecpadsmit līdz divdesmit minūtēm ar sulu, kas plūst no liemeņa.

Glazūrai no apelsīna izspiež sulu, pievieno vīnu un medu un vāra, līdz maisījums ir dubultojies. Tam vajadzētu kļūt biezam, līdzīgam sīrupam. Gatavajai pīlei ļaujiet nedaudz atdzist apmēram piecpadsmit minūtes, izņemiet seleriju, izņemiet apelsīnus un novietojiet ap liemeni un pārlejiet to ar glazūras mērci.

Protams, ja jūsu mājas kaķi nevar ilgi gaidīt, kad jūs pagatavosiet ceptu pīli pēc pareizās receptes, tad varat vienkārši izcept pīli un dot tiem ābolus un mandarīnus to dabiskajā veidā, lai paātrinātu procesu.

Keramikas un metāla virtuves nažu asināšana - mājputnu gaļas gatavošana ātri un bez problēmām virtuves nažiem - kur nošāva, tur asināšana

Tas nav fakts, ka mednieks, nošāvis pīli vai zosi, pārējo procesu varēs vainot sievai, kurai teorētiski tas viss būtu jāsagatavo jūsu vietā. Daudzi gatavo paši. Bet pat tos, kuru sieva ir viņas paša šefpavāre, jau sen medībās, var saukt palīgā virtuvē, kur nu vēl. No virtuves nažu asināšanas nekur neizbēgt.

Gatavojot mājputnu gaļu, virtuves naži daudzkārt riskē nonākt nopietnās nepatikšanās. Fakts ir tāds, ka, gatavojot medījumu, mājsaimniece viegli vēlēsies ne tikai nogriezt pīļu kājas vai sagriezt visu liemeni, bet arī pēc tā pagatavošanas to sagriezt vai sagriezt Pekinas pīlei. Un kas notiktu, ja saimnieks trāpītu kaudzē un ar mazu šāvienu - nazis nevarēja izvairīties no svina, un nedod Dievs pat ar moderno Eiropas volframa šāvienu.

Ņemot vērā to, ka mājsaimnieces, kā likums, necieš no pīļu anatomijas zināšanām. tad griezumam noteikti būs jābūt uz kauliem, un ja tā ir zoss, kurā mūsdienās ir pamatīgs armatūra, nevis gaļa (rudens "iet uz skābekli, ar pilnu gāzi, bez apstājas", tāpēc zoss ir kā tievs kā kurts suns), tad slikti naži - tas ir kā skraids, un pat tad, ja labie nokrīt, ir žēl. Vismaz asināšana būs neizbēgama.

Un vēl - ja mājsaimniece būtu brīdināta, ka ar keramikas nažiem negriež kaulus, tāpat kā ar Damaskas nažiem, bet viņa tomēr. tad, ja vīrs ir skarbs un iemīlējies nažus vairāk nekā tev. Kamēr mans vīrs nav pamanījis, labāk nejauši nošķeltus nažus uzasināt pašam. Un tad arī vaino viņu - tā kā viņš neasina, tad tu to dari pats.

Nu, vispār, ja vīrs pats ir pārāk slinks, lai visu laiku asinātu nažus, vai arī viņš vienkārši nezina, kā to izdarīt, un ja turklāt viņa nemaz nav. Jebkurā gadījumā, pat bez īpašām zināšanām un prasmēm, ar asināšanas nažiem jūs varat tikt galā patstāvīgi, viegli un vienkārši, ja jums ir Nakatomi pārnēsājamā pusautomātiskā asināmā mašīna ar dimanta akmeņiem. Elektriskais dimanta asināmais Nakatomi NEC-2000 ir ērtākā ierīce keramikas un tērauda nažu asināšanai mājas apstākļos.

Tātad jūsu Pekinas pīle tiks sagriezta perfekti vienmērīgi(kas ir svarīgi gan maigai un labi pagatavotai pīlei, gan tādai, kas būs jārauj ar zobiem kā cīņas sunim) - ja pēc pīles vārīšanas to sagriež ar perfekti uzasinātiem nažiem, lai nesabojātu tik daudz darba, smalcinot ar blāviem nažiem.

Andrejs Šalgins, PhD, DBA, National Explorer galvenais redaktors

Kādreiz, kad tikko apprecējos un biju iesācēja mājsaimniece, vīramāte mani dāsni apgādāja ar mājas pīlēm, kuras audzēja pati. Tajos laimīgajos laikos daudzas lietas bija pirmo reizi: pirmā, pirmie patstāvīgie pelmeņi un pirmā sava pīle, ar kuru īsti nezināju, ko darīt.

Par laimi, putns pie manis ieradās ēst gatavs – noplūkts, darvots un izķidāts. Manas iztēles pietika, lai to sagrieztu, ieliktu pannā un liktu uz uguns. Bet, kā saka, labu produktu ir grūti sabojāt.

Jaunā pīles cepetis ar kraukšķīgu garoziņu bija ēstgribu un garšīgs. Tagad manas meitas jau apgūst iesācēju mājsaimnieču lomas. Diemžēl es nevaru viņiem nodrošināt mājputnu gaļu, kā savulaik vīramāte. Trenējamies ar viņiem uz lielveikalā pirkta putna. Taču šī veikalā pirktā Pekinas pīle mūs nepievīla.

Gatavošanas soļi:

Sastāvdaļas:

Pīle - puse liemeņa, gaļas vai mājputnu garšvielas, sāls, augu eļļa.

Šī angļu cepta pīles recepte ir interesanta, jo maigu gaļu pasniedz bez kauliem un ar interesantu piedevu ar olām un kartupeļiem.

Noplūktu, nomazgātu un uz pusēm vai ceturtdaļās sagrieztu mājputnu gaļu ierīvē ar maisījumu, kas pagatavots no vīnogu vīna un sojas mērces.

Cepiet liemeņus pannā augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Ļaujiet tai nedaudz atdzist un piepildiet ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem, ķiplokiem un ingveru, ielieciet bļodā ar vāku un sautējiet 1,5 stundas ūdens peldē.

Gatavajai pīlei uzmanīgi izņem kaulus, ierīvē ar iepriekš sagatavotu sojas mērces un sasmalcinātu sīpolu, ķiploku, sezama sēklu un maltu melno piparu maisījumu. Atdzesē un sagriež.

Pasniedz uz galda, dekorējot ar olu un kartupeļu bumbiņām.

Vistas olu un kartupeļu garnīra gatavošana pīles cepšanai:

Vāra četras olas. Noslaukiet dzeltenumus, sasmalciniet baltumus. Ņem četras jēlas olas, atdaliet baltumus no dzeltenumiem un atsevišķi samaisiet neapstrādātos dzeltenumus ar biezenī un jēlos baltumus ar sasmalcinātiem vārītiem baltumiem. Sāliet maisījumus un tvaicējiet katru atsevišķi apmēram 20 minūtes Vāra un samīca nomizotus kartupeļus. Pievieno sāli un maltus melnos piparus. No trim iegūtajām masām veidojam bumbiņas. Apviļā tos kviešu miltos un apcep uz pannas labi sakarsētā eļļā. Mēs izmantojam šīs bumbiņas, lai dekorētu ēdienu ar ceptu pīli.

Ceptas pīles recepte ir paredzēta 1 pīlei:

kartupeļi - 150 g,

vistas olas - 8 gab.,

sojas mērce - 10 g,

zaļie sīpoli - 10 g,

ķiploki - 1 liela daiviņa,

ingvers - 2 g,

sezams - 5 g,

vīnogu vīns - 10 g,

kviešu milti - 10 g,

sāls un malti melnie pipari pēc garšas.