Šitaki sēne: ārstnieciskas īpašības. Ārstnieciskās īpašības dod daba – šitaki sēnes ir labas veselībai

Japānā, Ķīnā un Korejā ēdienus bez šitaki var saskaitīt uz vienas rokas rokas. Austrumnieki vienkārši dievina šo sēni ne tikai garšas, bet arī ārstniecisko īpašību dēļ. Tur to sauc par jaunības, skaistuma, veselības un ilgmūžības eliksīru. Kāpēc šī sēne ir tik noderīga?

Kas ir šitaki

Ir zināms, ka šitaki ir ēdama agaric sēne, kas aug uz koka. Vāciņa diametrs sasniedz līdz 30 centimetrus, un tā krāsa ir gaiši vai tumši brūna. Gar malu ir krēmkrāsas bārkstis, un sēnes augšdaļa ir pārklāta ar zvīņām. Ja paskatās zem vāciņa, var redzēt baltas šķiedras, kurās ir uzkrājies daudz noderīgu elementu. Cilindriskā kāja ir balta, lūstot kļūst brūna, ar šķiedrainu virsmu.

Nosaukums vien jau runā par augšanas metodi. Shii japāņu valodā nozīmē platlapu koks, bet take nozīmē sēne. Ir zināmi arī citi šī auga nosaukumi: melnā meža sēne, ķīniešu vai japāņu sēnes, un tās latīņu nosaukums ir ēdamā lentinula. Dabiskos apstākļos šitaki aug austrumos: Japānā, Korejā, Ķīnā un dažos Dienvidaustrumāzijas apgabalos.

Šādas sēnes audzē arī Krievijā: Tālajos Austrumos un Primorskas apgabalā. Ir tikai divi mākslīgās ražošanas veidi:

• ārā - plaša audzēšanas metode;
• siltumnīcā - intensīva metode.

Šitaki sēņu audzēšana ar ekstensīvo metodi ilgst no 6 līdz 12 mēnešiem. Sākumā uz koka gabaliņiem izveido nelielas ieplakas, kurās ievieto šitaki micēliju vai veselu tā kultūru. Pēc tam baļķus kādu laiku tur ēnā, noteiktā temperatūrā un mitrumā. Sēņu augšana uz apaļkokiem ilgst no 3 līdz 5 gadiem, un raža no 1 kubikmetra. m koksnes ir aptuveni 250 kg.

Intensīvā metode ietver šitaki kultivēšanu uz zāģu skaidu maisījuma ar kviešu vai rīsu klijām īpašos propilēna traukos. Vispirms substrātu sterilizē, pasterizē karstā ūdenī, žāvē un tikai pēc tam micēliju stāda augsnē. Vienā blokā sēnes augs no 30 līdz 60 dienām, un raža visā augļu periodā būs 15-20%.

Šitaki - ieguvumi un kaitējums

Šitaki ēdieni ir ne tikai mazkaloriju (uzturvērtība 1 kg - 300-500 kcal), bet arī veselīgi. Piemēram, kalcija ir tikpat daudz kā zivju gaļā. Turklāt tajos ir daudz fosfora, joda, kālija, cinka, saliktos ogļhidrātus un B vitamīnus. Vielu uzkrāšanās koncentrējas uz vāciņa, jo tikai tur veidojas sporas. Kātiņā ir 2 reizes mazāk mikro- un makroelementu. Tāpēc uztura speciālisti iesaka nogriezt apakšējo daļu un pagatavot pēc iespējas vairāk vāciņu.

Ir vērts zināt, ka šitaki ieguvumi un kaitējums ir ļoti strīdīgs temats. Kā izrādās, pat tie ir nepilnīgi. Grūti šķīstošais sēņu proteīns mūsu organismā praktiski netiek absorbēts. Turklāt hitīna šķiedra veicina sliktu gremošanu. Tas traucē kuņģa sulas veidošanos un šķērso ķermeni. Šo iemeslu dēļ ārsti neiesaka dot šitaki bērniem līdz 3 gadu vecumam, un pieaugušie var patērēt ne vairāk kā 300 g sēņu dienā.

Ārstnieciskās īpašības

Japāņi šitaki sauc par ilgmūžības eliksīru, no tā gatavoti ēdieni bieži tika pasniegti pie imperatora galda. Un Krievijā aizjūras viesa priekšrocības tika atzītas pirms vairākiem gadu desmitiem. Ir pat vesela zinātne - fungoterapija, kas pēta sēņu ārstnieciskās īpašības. Ir pierādīts, ka šitaki ārstnieciskās īpašības slēpjas tā bagātīgajā vitamīnu sastāvā:

• Polisaharīdi, leicīns, lizīns normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību un veicina svara zudumu.
• Ergosterols tika atrasts kaltētās sēnēs, kas, uzsūcot, pārvēršas par D vitamīnu.
• Aminoskābes pazemina cukura līmeni, sliktā holesterīna līmeni un uzlabo asinsriti. Tas padara sēnes par neaizstājamu produktu diabēta un hipertensijas gadījumā.
• Saskaņā ar Ķīnas pētījumiem šīs sēnes klātbūtne uzturā palielinās izturību pret stresu un palīdzēs tikt galā ar spēku izsīkumu un nespēku.
• Lingāni ar lingīniem – vīrusiem līdzīgas daļiņas, kas veido šitaki, palīdz organismam pretoties herpes un hepatīta vīrusiem.
• Ar kompleksu terapiju šitaki lieto augšējo elpceļu, gripas, baku, poliomielīta un pat HIV ārstēšanai.
• Apēdot 16 gramus kaltētu sēņu dienā, paaugstināsies imunitāte un neattīstīsies sirds slimības: ateroskleroze, koronārā sirds slimība.
• Hitīns un celuloze palīdz attīrīt asinis no ķīmiskām, toksiskām un radioaktīvām vielām.

Ir neapstiprināti pierādījumi, ka sēne ir piemērota kuņģa čūlu, podagras, hemoroīdu, aknu patoloģiju, prostatīta un impotences ārstēšanai. Daži uzņēmumi, kas specializējas sieviešu ārstnieciskajā kosmētikā, ražo pretnovecošanās līdzekļus, kuru pamatā ir japāņu sēnes: krēmus, kosmētikas maskas, losjonus. Lentināns, kas pievienots šīs kosmētikas sastāvam, aptur priekšlaicīgu ādas novecošanos.

Tinktūra

Ja vēlaties iegūt skaistu samtainu ādu, kā japāņu geišu fotoattēlā, jums nav jāpērk dārgi krēmi. Mājās pagatavota šitaki tinktūra tiks galā ar uzdevumiem. Ādas losjons tiek pagatavots pēc vienkāršas receptes:

1. Žāvētas sēnes sajauc ar spirtu proporcijā 2 pret 1.
2. Aizveriet trauku ar vāku un pēc tam atstājiet 7-10 dienas.
3. Sagatavoto šķīdumu uzklāj uz vates spilventiņa un noslauka seju, izņemot acu zonu un nasolabiālās krokas.
4. Procedūru atkārto regulāri: no rīta un vakarā.

Par onkoloģiju

Šitaki ekstraktus un ekstraktus sāka izmantot vēža slimnieku profilaksē un rehabilitācijā. Zinātne ir atklājusi, ka šīm ārstnieciskajām sēnēm ir spēcīgas pretvēža īpašības, taču tas nenozīmē, ka jāpārtrauc galvenā ārstēšana un jāatsakās no operācijām. Šitaki sēne onkoloģijā tikai samazina vēža šūnu izplatību, nedaudz samazina audzēja izmēru, pastiprina ķīmijterapijas procedūru iedarbību, atjauno asins formulu, mazina sāpes.

Šitaki sēnes - kā gatavot

Ķīniešu sēnes izmanto ne tikai ārsti, tās bieži iekļauj ēdienos. Šitaki gatavošana nepavisam nav sarežģīts process. Tie garšo kā cūku sēņu un šampinjonu krustojums. Svaigus tos var izmantot salātu receptēs vai vieglās uzkodās. Šī sēne uzsvērs, izgrezno un bagātinās jebkuras sāļās mērces garšu. Ķīniešu, japāņu un korejiešu virtuvē no šitaki tiek gatavotas bagātīgas miso zupas.

Kā pagatavot saldētas šitaki sēnes

Pirms sākt gatavot saldētas šitaki sēnes, tām jāļauj nostāvēties istabas temperatūrā 2-4 stundas un pēc tam jāizspiež liekais mitrums. Vienkāršākais variants ir sēnes apcept uz pannas ar augu eļļu. Produktam varat pievienot sīpolu, citronu, sezama sēklas. Saldētus šitakus bieži pievieno sarežģītākiem gaļas, zivju, dārzeņu un jūras velšu ēdieniem.

Kā pagatavot žāvētu šitaki

Pirms vārīšanas sausās sēnes nepieciešams iemērc siltā ūdenī, pievienojot tējkaroti cukura. Ja pēc tam plānojat žāvētos šitakus gatavot tālāk, nevis likt salātos tādus, kādi tie ir, tad varat pagatavot marinādi tvaicēšanai. Lai to izdarītu, sajauciet sezama eļļu, sojas mērci, ķiplokus, garšvielas un citronu sulu. Marinējiet sēnes ar maisījumu uz nakti un turpiniet gatavot pēc receptes no rīta.

Video

Šitaki sēnes tiek uzskatītas par austrumu ilgmūžības simbolu, medicīniskiem nolūkiem tās izmantotas jau pāris tūkstošus gadu. Šo sēņu labvēlīgās īpašības ir zināmas jau sen un tiek izmantotas līdz pat mūsdienām daudzu slimību apkarošanai, kā arī profilaksei. Un kulinārijā tie ir ļoti populāri to garšas īpašību dēļ.

Ieguvums

Šitake sēnēm ir daudz noderīgu īpašību. Starp viņiem:

• pozitīva ietekme uz interferona sintēzi organismā;
• uzlabo imunitāti un palielina izturību pret infekcijām;
• samazināt holesterīna līmeni par vairāk nekā 10%;
• samazināt sirdslēkmes, insultu un sirds un asinsvadu slimību attīstības risku;
• asins recekļu veidošanās novēršana;
• cukura diabēta komplikāciju un pašas slimības ārstēšana;
• nervu sistēmas stiprināšana un tās funkciju uzlabošana;
• ķermeņa attīrīšana no visa veida toksīniem;
• pozitīva ietekme uz visas gremošanas sistēmas darbību;
• aktīva tauku sadalīšana;
• cīnīties pret vīrusu slimībām jau slimības laikā.

Šīs sēnes var kļūt par vienu no jūsu iecienītākajiem uztura elementiem jūsu uzturā, jo arī tās garšo labi. Aktīva sēņu lietošana uzturā palīdzēs ievērojami uzlabot vispārējo veselību un samazināt risku saslimt ar dažādām nepatīkamām slimībām.

Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem šitaki sēnes var novērst vēža attīstību un arī palīdzēt cīnīties ar vēža šūnām. Tāpēc austrumu medicīnā šo produktu aktīvi izmanto vēža ārstēšanai. Un atveseļošanās pēc ķīmijterapijas nenotiek bez šitake uzturā.

Kaitējums

Bet šīs sēnes nevar saukt par pilnīgi drošām. Šitaki sēņu ieguvumi un kaitējums tiek sadalīti, lai arī ne vienmērīgi. Īpaši bīstami šo sēņu gadījumā ir hitīns, kas lielos daudzumos ir ļoti bīstams veselībai. Ja nevēlaties saindēties, vienkārši neēdiet pārāk daudz sēņu. Tie var izraisīt arī alerģisku reakciju.

Kontrindikācijas

Kontrindikācijas šitaki sēņu lietošanai ir:

• individuālas neiecietības klātbūtne;
• bērnu vecums līdz 12-14 gadiem;
• bronhiālā astma;
• laktācija un grūtniecība sievietēm.

Ja jums ir šaubas par to, vai piederat kādai no kontrindikāciju grupām, vispirms konsultējieties ar savu ārstu, īpaši, ja plānojat lietot līdzekli veselības vai kosmētiskiem nolūkiem. Maziem bērniem šīs sēnes var izraisīt gremošanas traucējumus, tāpēc ar tām jābūt pēc iespējas uzmanīgākam.

Vai tas ir iespējams grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti?

Grūtnieces nedrīkst ēst šitaki sēnes. Nav ieteicams tos ēst, ja barojat bērnu ar krūti. Īpaši lielos daudzumos, jo trausls bērns ar hitīnu var saindēties ātrāk nekā māte. Un daudzas sastāvdaļas nonāk viņas pienā. Grūtniecības laikā - placentā, un no tās tieši auglim.

Sastāvs (vitamīni un minerālvielas)

Šitaki sēnes ir bagātas ar dažādiem cilvēka organismam tik nepieciešamajiem vitamīniem, minerālvielām un aminoskābēm. Pateicoties produkta ķīmiskajam sastāvam, notiek visi ar tiem saistītie veselības procesi.

Šīs sēnes satur 300 kalorijas uz 100 gramiem, taču tās tiek klasificētas kā diētiskie produkti. Taču nevajadzētu iet pārāk tālu ar patēriņu, jo tie ir bīstami nevis lieko mārciņu, bet gan bīstamās vielas hitīna klātbūtnes dēļ, kas, lietojot lielos daudzumos, var izraisīt saindēšanos.

Kā gatavot

Ir daudz veidu, kā pagatavot šitaki sēnes. Tie ir iekļauti visdažādākajās Āzijas receptēs un pat tiek pievienoti mērcēm. Šīs sēnes ir īpaši novērtētas, jo tās spēj absorbēt citu ēdiena sastāvdaļu garšas, tās nemaz nepārtraucot. Gatavošanas laiks ir apmēram 10 minūtes.

Šitaki ir iespējams ēst pat neapstrādātu, taču garša nav patīkama visiem.

Ja gatavojaties gatavot kaltētas sēnes, vispirms iemērciet tās ūdenī, lai tām piešķirtu formu. Pēc tam tos vajadzētu nedaudz saspiest, lai izzustu liekais šķidrums. Un tad sagriež gan kaltētus, gan svaigus vidēja izmēra gabaliņos. Pēc tam varat tās pagatavot kā parastās sēnes, apcepot, vai arī pievienot nūdelēm ar dārzeņiem. Vai arī gaļas sautējumā pēc Āzijas receptes.

Uzglabāšana

Uzglabāšanas iespējas būs atkarīgas no jūsu sēņu stāvokļa: svaigas vai žāvētas. Svaigus var brīvi turēt ledusskapī atvērtā traukā. Taču nevajadzētu tās atstāt blakus ēdieniem, kas stipri smaržo, jo sēnes elpojot var absorbēt svešas smakas. To vajadzētu lietot pārtikā ne ilgāk kā piecas dienas iepriekš. Vai arī nosusiniet tos, lai jūs varētu tos uzglabāt daudz ilgāk.

Žāvētus uzglabā hermētiskā traukā, nevis ledusskapī, bet sargā no tiešiem saules stariem.

Jūs varat tos nožūt pats, taču jums rūpīgi jāuzrauga process. Jo nepietiekami izžāvētie ar laiku sāks pelēt, bet pārkaltētie sabruks putekļos. Ja tie ir pārāk sausi, tas nav nekas liels, tos var sasmalcināt pulverī un vēl izmantot, bet nepietiekami izžuvušie ar pelējumu būs jāizmet.

Kā izvēlēties

Izvēloties šitaki sēnes, pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, ir to integritāte. Tiem jābūt nedaudz briestiem, bez acīmredzamiem bojājumiem, vāciņiem jābūt izliektiem uz iekšu. Ja pamanāt uz produkta mitrumu, to nevajadzētu lietot. Un vēl jo vairāk, jums vajadzētu atteikties no pirkšanas, ja šitakē jau ir sākusi veidoties pelējums. Izvēloties kaltētas sēnes, pievērsiet uzmanību arī pelējuma klātbūtnei. Tos nedrīkst daļēji izžāvēt. Un tiem nevajadzētu būt trausliem. Optimālas ir cietas žāvētas sēnes.

Kas iet ar to?

Šitaki sēnes lieliski sader ar nūdelēm: rīsiem un Āzijas kviešiem un udonu. Tos kopā ar dārzeņiem (paprikiem, ķiplokiem, tomātiem un citiem) gatavo “kastītēs” servisos, kuros tirgo līdzņemamās nūdeles. Sēnes lieliski sader ar jebkuru gaļu: liellopu gaļu, vistu, cūkgaļu. Un tās bez problēmām var sajaukt ar jūras veltēm ēdienos. Tos var pasniegt gan ar saldām, gan asām mērcēm. Vienkāršākā sojas mērce der arī kā mērce ēdienam ar šīm sēnēm.

Šitaki ir unikāla sēne, kuras brīnumainās īpašības ir leģendāras. To lieto medicīniskiem nolūkiem un var uzlabot cilvēka stāvokli gandrīz jebkurā slimībā. Ir daudz recepšu ārstniecisko dziru un kulinārijas šedevru pagatavošanai, izmantojot šitaki. Jebkurā formā sēne saglabā savas labvēlīgās īpašības.

Kas ir

Ģeogrāfiskais apgabals, kurā var atrast dabiski augošās sēnes, ir Dienvidaustrumāzija. Tur šitaki apmetās uz lapu kokiem, galvenokārt uz kastaņiem. Mongoļu ozols un Amūras liepa Primorskas apgabalā var jūs iepriecināt arī ar sēņu ražu. Augšanas laiks ir rudens-pavasaris.

Sēnes izvēlas nokaltušos lapu koku stumbrus un absorbē organiskās vielas no mirušiem augiem.

Sēnei ir slāņaina struktūra, brūna cepure līdz 20 cm diametrā, šķiedrains kāts ar plēves svārkiem, kas aptver jaunos īpatņus.

Unikālas īpašības

Kāds ir sēnes labums, un kādām īpašībām tā tiek galā ne tikai ar daudzām izplatītām slimībām, bet arī ar vēža audzējiem?

Imunitātes paaugstināšana

Šitaki palīdz ražot interferonu. Tie. liek organismam ražot šo vielu. Tas notiek, pateicoties sēnē esošajiem polisaharīdiem, kas palīdz uzlabot imunitāti.

Jūs varat patērēt ne vairāk kā 200 gramus dienā. svaigi un 20 gr. kaltētas sēnes.

Cīņa ar audzēju procesiem

Unikālākais un vērtīgākais polisaharīds ir lentināns. Tas ārstē ļaundabīgus un labdabīgus audzējus. Žāvētu sēņu ēšana palīdz palēnināt vēža šūnu augšanu, sniedzot pacientiem remisijas iespēju.

Lentināns neiznīcina esošos audzējus, bet neļauj slimībai progresēt un dod iespēju pilnībā atveseļoties pēc audzēja izņemšanas un ķīmijterapijas. Turklāt polisaharīds palīdz atbalstīt ķermeni ķīmijterapijas laikā, pateicoties tā imūnstimulējošajām īpašībām.

Tā pati viela labvēlīgi ietekmē cukura diabēta un AIDS slimnieku stāvokli.

Zemāks holesterīna līmenis

Aminoskābe eritadenīns, kas ir daļa no sēnes, palīdz cīnīties ar holesterīnu. Zinātnieki ir veikuši pētījumus, kas pierādījuši, ka cilvēkiem, kuri regulāri ēd šitaki, holesterīna līmenis ir pazeminājies par vairāk nekā 10%.

Šis īpašums izskaidro tā efektivitāti cīņā pret sirds un asinsvadu slimībām. Ja holesterīna līmenis ir normāls, asins recekļi neveidojas, un asinsspiediens vienmēr ir normas robežās.

Svara zaudēšanai

Sēņu zemā kaloriju satura dēļ tās aktīvi izmanto diētiskās uztura programmās. Tas ir pārsteidzošs produkts, kas neietekmē svara pieaugumu, vienlaikus piegādājot ķermenim daudzas labvēlīgas vielas. Tādējādi svara zaudēšana, pamatojoties uz “dzīvības eliksīru”, kā to sauc Ķīnā, ne tikai nekaitē ķermenim, bet arī to dziedina.

Šitaki izmanto ceptu, vārītu un ceptu. Ir daudz recepšu, kas izceļ sēņu garšu. Piemēram, sezama uzkoda:

Kosmetoloģijā

Tā kā sēne satur veselu vitamīnu un mikroelementu kompleksu, tā var pozitīvi iedarboties ne tikai iekšķīgi, bet arī kā kosmētikas līdzeklis. Krēmi un maskas ar Šitaki ekstraktu padara ādu gludu, matē, piešķir elastību un mazina iekaisumus.

Īpaši tiek novērtēti augsti koncentrēti pretnovecošanās līdzekļi lentanina, kas izraisa reģenerācijas procesus epitēlija šūnās. Sēņu ekstrakts satur koenzīms Q10, kas palīdz ādai absorbēt skābekli, ūdeni un barības vielas. Kojīnskābe cīnās ar pigmentāciju un balina ādu.

Ar kādām slimībām tas palīdz?

Pirmo reizi ārsts Wu Juei paziņoja par Šitakes unikālajām ārstnieciskajām īpašībām. Tiek uzskatīts, ka sēne spēj cīnīties ar daudzām slimībām. Pateicoties pretiekaisuma, pretvīrusu un imūnstimulējošām īpašībām, uz tā bāzes izgatavotās zāles palīdz pret dažādām slimībām. Šeit ir tikai daži no tiem:

• labdabīgi audzēji;
• cukura diabēts;
• sirds un asinsvadu slimības;
• hepatīts un citas aknu slimības;
• kuņģa-zarnu trakta slimības;
• acu slimības;
• ādas slimības;
• neiroloģija;
• spēka zudums un depresija;
• palielina vīriešu potenci.

Ko Elena Malysheva saka par sēņu labvēlīgajām īpašībām? Video no programmas “Dzīvo veselīgi”:

Savienojums

Sēnes ķīmiskais sastāvs satur 18 aminoskābes, kā arī mikroelementus un vitamīnus B un D. Saskaņā ar USDA pārtikas datu bāzes informāciju, 100 gr. sēnes satur:

• Ūdens 89,74 g
• Olbaltumvielas 2,24 g
• Tauki 0,49 g
• Ogļhidrāti 4,29 g
• Šķiedrvielas (diētiskās šķiedras) 2,5 g
• Pelni 0,73 g

Vitamīni:

• A (retinols) 35 mcg
• B1 (tiamīns) 0,015 mg
• B2 (riboflavīns) 0,217 mg
• Niacīns (B3 vai PP vitamīns) 3,877 mg
• B5 (pantotēnskābe) 1,5 mg
• B6 (piridoksīns) 0,293 mg
• Folijskābe (B9 vitamīns) 13 mcg
• B12 (cianokobalamīns) 4,15 mcg
• D (kalciferols) 0,4 mcg

Makroelementi:

• Kālijs 304 mg
• Kalcijs 2 mg
• Magnijs 20 mg
• Nātrijs 9 mg
• Fosfors 112 mg

Mikroelementi:

• Dzelzs 0,41 mg
• Mangāns 230 mcg
• Varš 142 mcg
• Cinks 1,03 mg
• Selēns 5,7 mikroni

Kaloriju saturs

Šitaki ēdiena kaloriju saturs ir atkarīgs no gatavošanas metodes:

Iespējamais kaitējums

Šitaki nav tik nekaitīgi, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Neskatoties uz noderīgo elementu pārpilnību, tas ir aizliegts grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, kā arī pacientiem ar bronhiālo astmu.

Tas viss ir par iespējamu zāļu alerģiju. Katram cilvēkam var būt negaidīta reakcija uz kādu kompozīcijas sastāvdaļu, kas grūtniecei var novest pie bēdīgām sekām un beigties ar anafilaktisku šoku cilvēkam, kuram ir problēmas ar elpošanas sistēmu.

Kur var nopirkt?

Krievijā šādu produktu atrast ir problemātiski, ja to ieved, tad tikai ekskluzīvos veselības veikalos vai līdzīgās iestādēs, izmaksas ir ārkārtīgi augstas.

Shiitake labāk pirkt Ķīnā, starpnieku vietnēs. Parasti sēnes pārdod iepakotas žāvētā veidā, ar cenu par iepakojumu. Bet jūs varat atrast dažādas iespējas, pat marinētas. Pirms pirkšanas noteikti pajautājiet pārdevējam vai starpniekam, kā sēnes tika audzētas, lai neiegādātos "manekenu".

Labvēlīgas īpašības ir tikai tām sēnēm, kuras audzē uz mirušas koksnes. Šitaki zāģskaidas nesatur visus aplūkotos labvēlīgos elementus.

Pircējiem, kuri nolemj pasūtīt sēnes ar cerību izārstēties no smagas slimības, nevajadzētu kautrēties un savu vārdu apstiprināšanai pieprasīt no Taobao pārdevēja fotogrāfiju no sēņu plantācijas. Jo tu vari teikt to, ko klients vēlas dzirdēt, bet palaistā iespēja izārstēties var maksāt tev dzīvību.

Sakarā ar zemas kvalitātes sēņu iegādi daudzi cilvēki nesaņem efektu un raksta negatīvas atsauksmes par dziedinošās Šitakes bezjēdzību.

Šis produkts bija pazīstams Senajā Ķīnā vairāk nekā pirms 2000 gadiem. Šitaki sēnes, kuru ieguvumi un kaitējums ir pilnīgi nesalīdzināmi, jau bija līdzeklis pret daudzām slimībām. Mūsdienās Japānā un Ķīnā sēne tiek veiksmīgi kultivēta un izmantota dažādiem mērķiem - kosmētikas, kulinārijas un medicīnas vajadzībām.

Citi šitaki nosaukumi ir šitaki, šitaki, melnā sēne. Galvenās produkta priekšrocības ir cīņa pret vīrusiem, vēža, cukura diabēta ārstēšana, palīdzība cīņā pret AIDS, holesterīna līmeņa pazemināšana. Bet tas nav pilnīgs sēņu unikālo īpašību saraksts.

Dabā šitaki aug uz shii koka. To krāsa svārstās no dzeltenbrūnas līdz tumši brūnai. Sēne tiek uzskatīta par delikatesi, jo tai ir spilgts meža aromāts un specifiska garša, kas miglaini atgādina gaļu, šampinjonus un cūku sēnes.

Mūsdienās gandrīz visa produkcija, kas tiek eksportēta, tiek audzēta mākslīgos apstākļos. Substrāts ir presētas zāģu skaidas, kas sajauktas ar micēliju. Diemžēl šīm sēnēm nav tādas unikālas īpašības kā dabīgā vidē audzētām šitaki sēnēm. Lai gan tie saglabā izcilu garšu.

Vērtīgs sastāvs

Šitakē iekļauto noderīgo komponentu saraksts ir diezgan plašs. Tas satur vitamīnus A, grupas B, D, C, minerālvielas, piemēram, selēnu, cinku, fosforu, dzelzi, nātriju, kalciju, kāliju un citus, gandrīz visas neaizvietojamās un neaizvietojamās aminoskābes. Atsevišķi parunāsim par koenzīma Q10 klātbūtni – vielu, kas kavē novecošanās procesus, neitralizē brīvos radikāļus un novērš vēža un sirds un asinsvadu slimību rašanos.

100 g žāvēta produkta satur 296 kcal. Svaigas sēnes nodrošina organismam daudz mazāk enerģijas – tikai 34 kcal. Otrajā variantā ir 2,2 g olbaltumvielu, 0,5 g tauku un 6,8 g ogļhidrātu.

Visas šīs sastāvdaļas, nonākot organismā, nes tikai labumu. Polisaharīdi pozitīvi ietekmē imūnsistēmu, un taukskābes samazina sliktā holesterīna līmeni, novērš asins recekļu veidošanos un arteriālās hipertensijas rašanos.

Vesels cilvēks dienā var apēst maksimāli 16-20 g kaltēta šitaki vai 160-200 g svaiga šitake.

Pozitīva ietekme uz ķermeni

Āzijas valstīs šo sēni izmanto ne tikai tautas medicīnā, bet arī tradicionālajā medicīnā. Šitaki ir izpelnījušies šādu uzticību, pateicoties tā sarežģītajai iedarbībai uz ķermeni un ārstnieciskajām īpašībām.

Jo īpaši tie palīdz:

1. Palieliniet izturību pret infekcijām, aktivizējot šūnu imunitāti – pateicoties šai īpašībai, produkts tiek salīdzināts ar žeņšeņu.
2. Samaziniet sliktā holesterīna līmeni par vairāk nekā 10% un intensīvāk sadaliet tauku šūnas. Viela eritadenīns palīdz kontrolēt šo procesu.
3. Izveidot vielmaiņu un normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbību.
4. Uzlabot pacientu ar cukura diabētu un tā komplikācijām stāvokli.
5. Izārstēt prostatītu vīriešiem.
6. Neitralizē brīvo radikāļu ietekmi. Spēcīgs antioksidants L-ergotioneīns efektīvi izvada vielas, kas pārveido šūnas un provocē ļaundabīgu audzēju veidošanos.

Speciālisti iesaka lietot šitaki ikvienam, kurš vēlas attīrīt organismu no toksīniem un atkritumiem, stiprināt nervu sistēmu un uzlabot savu izskatu. Tā kā sēnei ir īpašība noārdīt tauku šūnas, varat to iekļaut diētas izvēlnē.

Šitaki aizsargā pret vēzi

Zinātnieki ir atklājuši unikālu sēņu spēju. Tā sastāvdaļa, polisaharīds lentināns, netieši piedalās aktīvajā cīņā pret vēža šūnām. Viela stimulē tādu aģentu un fitoncīdu sintēzi, kas iznīcina ļaundabīgos veidojumus. Turklāt tie ir izturīgi pret gripu, hepatītu un HIV.

Pateicoties šīm īpašībām, šitaki ekstrakti tiek izmantoti Japānā, Vjetnamā, Korejā, Ķīnā, Indijā un Singapūrā. Šo valstu speciālisti ievieš pretvēža sēņu tehniku, ko sauc par PROGMA.

Paredzēts labdabīgu un ļaundabīgu veidojumu likvidēšanai jebkurā stadijā un organisma rehabilitācijai pēc agresīvas ārstēšanas. Papildus šitake sēnēm tiek izmantotas arī reishi un maitake sēnes.

Šitaki skaistumam

Tiek uzskatīts, ka geišām ir tik maiga un samtaina āda, pateicoties regulārai šitaki lietošanai. Mingu dinastijas vadības laikā augstas amatpersonas dzēra sēņu novārījumu, lai pagarinātu jaunību un saglabātu veselību. Augstas kvalitātes kosmētikas ražotāji savos produktos ievieš šitaki ekstraktus.

To lietošana ļauj saglabāt ādu tonizētu, normalizēt tauku līdzsvaru, izlīdzināt krāsu, sašaurināt poras un noņemt pinnes. Sēņu aktīvās sastāvdaļas, kas atrodas serumos, maskās, krēmos un losjonos, palīdz izlīdzināt grumbas.

Kā izvēlēties noderīgu produktu?

Mūsu valstī tas var būt nedaudz problemātiski. Mēs iesakām meklēt sēnes, kas audzētas dabiskos apstākļos. Tomēr to cena ir diezgan augsta - gandrīz 10 reizes dārgāka nekā šitaki, kas ražoti uz mākslīgā substrāta. Labām sēnēm ir pilnīga forma, nav bojājumu, cepurīte ir nedaudz kupena, sausa, nav pelējuma vai aplikuma.

Ņemiet vērā - jūs nevarat ēst neapstrādātus šitakus! Tos var vārīt, cept, sautēt, cept. Jums tas jādara ne vairāk kā 5-7 minūtes, jo ilgstoša apstrāde iznīcina labvēlīgās vielas. Ēdienu gatavošanai ir labi izmantot vāciņus, kājas ir stingrākas.

Piesardzība lietošanā

Saindēties ar šitaki sēnēm nav iespējams, ja tās audzē videi draudzīgā vidē. Tomēr produkts satur daudz hitīna, un tas netiek sagremots ne kuņģī, ne zarnās.

Tāpēc melnā sēne jāēd nelielos daudzumos. Bērniem, kas jaunāki par 14 gadiem, šitaki savā uzturā jāiekļauj pakāpeniski vai vispār jāatturas no produkta lietošanas, lai neradītu gremošanas traucējumus.

Īpaši uzmanīgiem jābūt grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, pacientiem ar bronhiālo astmu, jo sēnes satur lielu skaitu alergēnu. Un visbeidzot, ja plānojat lietot šitaki ekstraktus, tinktūras vai novārījumus, konsultējieties ar savu ārstu, lai izvairītos no nepatīkamām situācijām.

Ķīnā, Japānā un vairākās citās austrumu valstīs šitaki sēņu ieguvumi un kaitējums bija zināms jau pirms 2000 gadiem. Mūsdienās šo produktu ne tikai savāc, bet arī audzē šajās valstīs. To aktīvi izmanto gan kā kulinārijas sastāvdaļu, gan kā uztura bagātinātāju. Ja zināt, kam pievērst uzmanību, izvēloties produktus, kā tos pareizi lietot mājsaimniecībā un kad to darīt, ķermenim var gūt daudz priekšrocību.

Šitaki sēņu ķīmiskais sastāvs

Rūpīga šitake sēņu sastāva izpēte ļāva apstiprināt ārstniecisko īpašību klātbūtni. Šeit ir vairākas produkta īpašības, pateicoties kurām tas ir veiksmīgi ieviests diētikā, kosmetoloģijā, tradicionālajā medicīnā un kulinārijā:

1. 100 g šitake satur apmēram 300 kcal. Tajā pašā laikā produkti bieži vien darbojas kā dažādu diētu obligāta sastāvdaļa.
2. Tas satur 18 aminoskābes, kas nepieciešamas, lai uzturētu vielmaiņas procesus un apgādātu audus ar būvmateriālu.
3. B, C un D vitamīni kombinācijā ar minerālvielām garantē normālu ķīmisko reakciju norisi. Sēņu ēšana samazina šo vielu deficīta attīstības risku.
4. un pelni nodrošina maigu, bet intensīvu gremošanas trakta attīrīšanu. Rezultātā vitamīni un minerālvielas aktīvāk uzsūcas zarnu gļotādā.
5. Šitakē gandrīz nav tauku, bet tas ir bagāts ar augu olbaltumvielām un ogļhidrātiem. Tas palīdz piesātināt ķermeni ar celtniecības materiālu muskuļiem un garantē enerģijas pieplūdumu.
6. Tas ir pat atrodams produktos, tāpēc tos var izmantot kā pretnovecošanās līdzekli.
7. Daudzi polisaharīdi veicina interferona veidošanos, kas pozitīvi ietekmē organisma aizsargspējas. Cilvēki, kuri savā uzturā regulāri iekļauj sēnes, ir mazāk uzņēmīgi pret infekcijas slimībām.

Šitaki sēņu priekšrocības, kā arī to kaitējums ir tieši atkarīgi ne tikai no sastāva. Iegādājoties produktus, jums jāpievērš uzmanība to kvalitātei un izcelsmei. Apstrādes procesā jums jāievēro arī vairāki noteikumi un ieteikumi.

Šitaki sēņu labvēlīgās īpašības

Tāpat kā visām augu izcelsmes sastāvdaļām, šitaki sēnēm ir daudz labvēlīgu īpašību. Šeit ir tie, kas, pēc uztura speciālistu domām, ir pelnījuši īpašu uzmanību:

• Produkti var samazināt augstu holesterīna līmeni. Tas novērš aterosklerozes attīstību un samazina daudzu kritisku notikumu (sirdslēkmes, insulta) risku.

Padoms: Šitaki sēnes var stimulēt insulīna ražošanu, neradot pārmērīgu stresu orgāniem. Tie jāiekļauj cukura diabēta uzturā, tas samazinās risku, ka strauji palielināsies glikozes līmenis asinīs.

• Sēņu sastāvā esošās vielas uzlabo asins tekstūru un novērš asins recekļu veidošanos. Produkta iekļaušana uzturā palīdzēs samazināt augstu asinsspiedienu un pat izārstēt hipertensiju tās agrīnajā stadijā.
• Austrumu valstīs šitaki jau izsenis tiek izmantoti ķermeņa attīrīšanai no brīvajiem radikāļiem, atkritumiem un toksīniem. Šī procesa laikā tas labvēlīgi ietekmē arī kuņģa gļotādu. Tas noved pie nelielu čūlu un eroziju dzīšanas.

Šodien jūs pat varat atrast zāles un uztura bagātinātājus, kuru pamatā ir burvju sēņu ekstrakts. Tos izmanto kompleksā terapijā prostatīta, onkoloģijas, dermatīta, aknu bojājumu un elpceļu slimību ārstēšanai.

Šitake diētikā, veselīgā un pareizā uzturā

Pēc tam, kad beidzot tika apstiprināts šitake sēņu kaitējums un ieguvumi, tās kļuva par daļu no mūsdienu medicīnas tendences - fungoterapijas. Tas ļauj izmantot augu izcelsmes produktus medicīniskiem nolūkiem. Visbiežāk uztura speciālisti pievērš uzmanību sastāvdaļām, kuru ķīmiskais sastāvs un fizikālās īpašības ir unikālas:

• Produkti palīdz iedibināt vielmaiņas procesus un uzlabo gremošanu, kā rezultātā sākas vienmērīgs, bet stabils svara zudums.
• Šitaki var izmantot kā atsevišķu produktu ķermeņa veidošanai vai pievienot jebkurai esošai diētai. Galvenais ir neaizmirst par produkta kaloriju saturu.
• Pat ja jūs neievērojat nekādus uztura ierobežojumus, bet iekļaujat šitaki savā uzturā, jūs varat paļauties uz to, ka 2 mēnešu laikā atbrīvosities no 10-11 papildu mārciņām. Ar nosacījumu, ka starta numuri bija iespaidīgi.

Produktus var lietot svaigus, marinētus un kaltētus. Tie ir piemēroti lietošanai jebkuros ēdienos, kas saistīti ar sēņu pievienošanu. Iepriekš izžāvēts un pulverī samalts sastāvs var būt lielisks pamats sēņu mērcei vai mērcei. Šitaki sēnes var kombinēt ar gandrīz visiem ēdieniem, tāpēc ar tām var droši eksperimentēt.

Šitaki atlases un apstrādes noteikumi

Kvalitatīva produkta izvēles process sākumā var šķist sarežģīts. Mūsdienās ir vairākas šitaki sēņu šķirnes, un ne visām no tām ir labvēlīgas īpašības. Daži veidi ir īpaši patīkamas garšas sastāvdaļa. Tikai tiem īpatņiem, kas pēc izskata atgādina savvaļas kultūras, ir ārstnieciskas īpašības. Viņus var atpazīt pēc caurspīdīgiem vāciņiem un garām kājām.

Veikalos un aptiekās preparātus var atrast svaigā, kaltētā, saldētā un marinētā veidā, gatavā ekstrakta, pulvera vai pat tablešu veidā. Lai ārstētu un novērstu slimības, jums jāiegādājas žāvētas sastāvdaļas vai to zāļu formas. Pirms iegādes, ja iespējams, ir vērts noskaidrot produktu audzēšanas metodi. Ja šim nolūkam tika izmantotas zāģu skaidas, jums būs vairāk jāpaļaujas uz gastronomiskām, nevis ārstnieciskām īpašībām.

Šitaki izmantošanai ēdiena gatavošanā ir nepieciešama īpaša iepriekšēja sastāvdaļu sagatavošana:

1. Žāvētus priekšmetus vajadzētu iemērc aukstā ūdenī. Lai to izdarītu, jūs pat varat atstāt tos šķidrumā uz nakti.
2. Pietiek noskalot svaigas sagataves zem tekoša ūdens un noņemt visas bojātās vietas.
3. Kājas labāk neizmantot ēšanai. Tie paši ir diezgan stingri, un pēc termiskās apstrādes tie kļūst vēl blīvāki.
4. Sēņu mazgāšana un tīrīšana beidzas ar to žāvēšanu. Tikai pēc tam sastāvdaļas tiek sasmalcinātas turpmākai apstrādei.
5. Vienkāršākais veids, kā pagatavot šitaki, ir tos apcept. Pietiek tikai 5-10 minūtes, lai produkts būtu gatavs. Tam pašam mērķim varat izmantot arī cepeškrāsni, taču šajā gadījumā cepšanas procedūra prasīs vismaz 15 minūtes.

Gatavie produkti ir noderīgi pieaugušajiem, bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem. Ja vēlaties no tā gūt maksimālu labumu, labāk ir lietot šitaki kā daļu no alkohola tinktūras. Lai to izdarītu, tējkaroti pulvera 2 nedēļas jāievada 150 ml degvīna. Iegūto šķidrumu dzer 1-2 tējkarotes 1 līdz 3 reizes dienā atkarībā no problēmas veida un smaguma pakāpes.

Kaitējums šitaki un to ēšanas draudi

Grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, labāk izvairīties no sēņu ēšanas. Tās var dot bērniem, pēc dažādām aplēsēm, no 5 vai pat 12 gadu vecuma, taču šeit daudz kas ir atkarīgs no organisma individuālajām īpašībām. Arī šitaki nekādā veidā nedrīkst lietot, ja:

• Bronhiālā astma.
• Zāļu lietošanas laikā.
• Ja Jums ir nosliece uz alerģijām.

Šitaki efektivitāte ir pamanāma arī ārīgi lietojot, piemēram, kosmētikas sastāvā. Sasmalcināta produkta vai tā ekstrakta ievadīšana paštaisītās maskās un gatavos krēmos labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli. Tas kļūst elastīgāks un atbrīvojas no mazām krunciņām. Tajā pašā laikā tiek normalizēts tauku līdzsvars, seja kļūst tīra un matēta.