Ko var pagatavot no gaļas. Gaļas ēdieni, vakariņas

Ja vajag kaut ko ātri pagatavot, pēdējais, par ko mājsaimnieces domā, ir gaļa. Galu galā daudzi gaļas ēdieni patiešām prasa nopietnu laika ieguldījumu. Tāpēc ātras brokastis, pusdienas un vakariņas, kā likums, ir veģetāras. Bet ko darīt, ja jūs joprojām vēlaties gaļu? Izmēģiniet mūsu receptes!

Tieši tagad jūs uzzināsiet, kā ātri un garšīgi pagatavot gaļu un iegūt lielisku recepšu izvēli. Vai tiešām ir iespējams ātri pagatavot gaļu?

Tas ir pilnīgi iespējams, ja izmantojat dažus trikus

1. Ātrākais un vienkāršākais veids, kā pagatavot ēdienus, ir no maltas gaļas, jaunas un/vai grieztas gaļas.
2. Pievienojot olas maltajai gaļai, ēdiens kļūst stingrāks.
3. Visātrāk pagatavojamie gaļas veidi ir vistas gaļa, tītara gaļa, teļa gaļa un cūkgaļa.
4. Vienkāršākais un veselīgākais veids, kā ātri pagatavot, ir cepeškrāsnī cept malto gaļu, sakultu vai sasmalcinātu gaļu, protams, “kompānijā” ar citām sastāvdaļām.
5. Šajā procesā varat iesaistīt arī mikroviļņu krāsni. Mikroviļņu krāsnī gaļa tiek pagatavota diezgan ātri, taču jums ir jāizvēlas pārbaudītas receptes.
6. Cieto gaļu labāk negatavot vispār, izņemot varbūt to izlaist cauri gaļas mašīnā, lai pagatavotu malto gaļu, vai ielikt buljonā.
7. Pirms gatavošanas gaļa vismaz stundu jāpatur istabas temperatūrā, un, ja tā tika uzglabāta saldētavā, tai jābūt pilnībā atkausētai.
8. Skābē marinēta gaļa (citronu sula, kefīrs, tomāti, ābolu etiķis u.c.) izgatavojas ātrāk.

Un tagad - solītās receptes.

Kotletes ar sieru un tomātiem

Sastāvdaļas:

• 500 g maltas cūkgaļas;
• 1 liels sīpols;
• 1 vistas ola;
• 300 g rīvēta kausēta siera;
• 4 lieli gaļīgi tomāti;
• sāls un pipari - pēc garšas.

Malto gaļu ar gabalos sagrieztu sīpolu izlaiž caur gaļas mašīnā. Pievieno olu, kas sakulta ar dakšiņu ar šķipsniņu sāls un 2 šķipsniņām melno piparu, un sieru. Samaisa un no siera un gaļas maisījuma veido nelielas apaļas kotletes. Stikla pannu bagātīgi ieeļļojiet ar augu eļļu un ielieciet kotletes.

Sagatavojiet mērci: nomazgājiet tomātus, sagrieziet patvaļīgos gabaliņos, sasmalciniet ar blenderi, pievienojiet ½ tējk. sāls un 1 tējk. Sahāra. Samaisa, pārlej ar iegūto tomātu mērci kotletēm un liek pannu cepeškrāsnī. Cep 25-30 minūtes 200 grādos.

Šo ēdienu var pielāgot diētiskam uzturam – vienkārši nomainiet malto cūkgaļu ar jebkuru liesu malto gaļu, piemēram, vistu vai tītaru.

Cūkgaļa ar sēnēm zem siera apvalka

Sastāvdaļas:

• 500 g cūkgaļas filejas;
• 300 g sēņu (var būt meža vai šampinjoni);
• 1 liels sīpols;
• 2-3 ēd.k. majonēze;
• 150 g parmezāna siera.

Nomazgājiet, sagrieziet cūkgaļas fileju mazās šķēlēs un sasmalciniet. Pievieno sāli, viegli pārkaisa ar maltiem pipariem un kaltētu baziliku. Rūpīgi nomazgātas svaigas sēnes (šampinjonus) sagriež ripiņās, sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos. Cepamtrauku - starp citu, jebkura veida, metāla, stikla, keramikas - rūpīgi ieeļļojiet ar augu eļļu. Izklājiet kārtās: gaļu, sēnes, sīpolus. Virsu pārklāj ar plānu majonēzes kārtu un pārklāj ar siera kārtu, kurai sarīvē sieru. Cep 190 grādos 45 minūtes vai nedaudz vairāk. Gatavības indikators ir vienmērīga zeltaina garoza uz trauka virsmas.

Lasi arī:

Liellopu gaļa ar rīsiem un mandarīniem

Šīs ir īstas ātrās vakariņas gardēžiem, mēreni pieticīgas un tajā pašā laikā gana pikantas.

Receptei jums būs nepieciešams:

• 400 g liellopa filejas;
• 3 ēd.k. dārzeņu eļļa;
• 2 lieli saldie mandarīni;
• 1 glāze ūdens;
• sāls un pipari, zaļumi - pēc garšas;
• 1 glāze rīsu dekorēšanai.

Nomazgājiet un smalki sagrieziet fileju. Apcep no abām pusēm uzkarsētā dziļā pannā ar biezu dibenu augu eļļā. Pēc 5-7 minūtēm no cepšanas sākuma pievieno nomizotus mandarīnus, kas sadalīti šķēlēs. Pārlej ar glāzi verdoša ūdens, pievieno sāli pēc garšas un vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa ir gatava. 5 minūtes pirms beigām pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.

Vāra rīsus sālsūdenī. Lai to izdarītu, mazgātos rīsus aplej ar 1,5 glāzēm verdoša ūdens, pievienojot 1 tējk. citronu sula. Vāra rīsus 11 minūtes, zem vāka, uz lēnas uguns. Un vēl 11 minūtes pēc noņemšanas no uguns neatveriet vāku. Rīsi ir gatavi. Liek šķīvjos, uz katra no tiem pievieno nedaudz gaļas un mērces.

Vistas medaljoni mīklā

Ēdiens ir ļoti ātri pagatavojams, bet tajā pašā laikā garšīgs un pagatavots ar minimālu piepūli. Vistas gaļu var aizstāt ar cūkgaļas fileju vai ogļhidrātu. Tas pagatavojas tikpat ātri un izrādās tikpat garšīgs.

Sastāvdaļas:

• 2-3 vistas krūtiņas;
• 1-2 olas;
• 2 ēd.k. l. skābs krējums vai majonēze;
• 2-3 ēd.k. milti;
• sāls, pipari, oregano - pēc garšas;
• dilles, pētersīļi - vairāki zariņi;
• 2 ķiploka daiviņas.

Noskalo gaļu un nosusina ar papīra dvieli. Sagriež nelielos gabaliņos, apmēram 6x6 cm (cūkgaļu var sagriezt arī lielākus). Sakuliet gaļu, izmantojot plastmasas maisiņu, lai nesasmērētu virtuves virsmas un sevi. Gaļas medaljonus apkaisa ar garšvielām un liek sagatavotajā mīklā, visu kārtīgi samaisa. Lai pagatavotu mīklu, sajauc olu, saldo krējumu vai majonēzi, miltus, sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus, pievieno sāli un visu sakuļ ar dakšiņu vai putotāju. Mīklas biezumam jābūt tādam kā ne pārāk biezam skābam krējumam. Ļaujiet gaļai apmēram 20 minūtes nostāvēties mīklā, lai tā iesūktos garšvielās. Karstā pannā augu eļļā apcep medaljonus (karbonādes) līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Pasniedz ar piedevu un svaigu dārzeņu salātiem.

Šādu sagatavotu gaļu mīklā var cept nākamajā dienā, tas prasīs ne vairāk kā 7-8 minūtes.

Jērs mikroviļņu krāsnī

Recepte tiem, kam patīk gatavot mikroviļņu krāsnī. Receptei jums būs nepieciešams:

• 600 g jēra filejas;
• 1 glāze gaļas buljona;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. milti;
• pipari, lauru lapa, timiāns - pēc garšas;

Fileju sagriež plānās šķēlītēs, pārlej ar karstu buljonu, pievieno sasmalcinātu sīpolu un sarīvētu burkānu. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, vāku, ar maksimālo jaudu. Pēc tam pievienojiet 3 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas, ½ tējk. maltu piparu, šķipsniņu kaltēta timiāna, 1-2 lauru lapas un 1 ēd.k. milti, atšķaidīti ar ūdeni līdz pastai. Samaisiet un vāriet 20 minūtes uz vidējas jaudas. Izņem no mikroviļņu krāsns un turi ar vāku līdz pilnīgai atdzišanai.

Slinka lazanja

Šeit ir vēl viens ātrs un garšīgs ēdiens. To gatavo no maltas gaļas un plānā armēņu lavaša. Var izmantot jebkuru malto gaļu, bet labāk sajaukt cūkgaļu un liellopu gaļu (proporcijā 1:2).

Sastāvdaļas:

• 500 g maltas gaļas;
• 1 sīpols;
• 2 ēd.k. dārzeņu eļļa;
• 1 glāze saldā krējuma;
• 3 olas;
• 50 g zaļumu (dilles un pētersīļus);
• 100 g cietā siera;
• sāls pipari - pēc garšas.

Uz pannas augu eļļā un smalki sagrieztā sīpolā apcep malto gaļu. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu. Uzklājiet uz tā lavaša loksni. Malto gaļu vienmērīgā kārtā liek uz pitas maizes. Sakuļ olas ar skābo krējumu, pievieno 50 g sasmalcinātu garšaugu. Atsevišķi sakuliet 1 olu, lai nosmērētu lazanjas virsmu. Ierīvē sieru uz gaļas un izlīdzina. Virsū lej olu-skābā krējuma maisījumu un pārklāj ar lavaša loksni. Pita maizes virsmu apsmērē ar sakultu olu un cep 25-30 minūtes līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Tagad jūs zināt, kā ātri un garšīgi pagatavot gaļu. Izmantojot mūsu ieteikumus un iztēli, izstrādājiet savu recepti. Veiksmi!

jamieoliver.com

Sastāvdaļas

• 250 g sīpolu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 zaļā paprika;
• nedaudz olīveļļas;
• 500 g liellopa apakšstilba;
• 1 ēdamkarote paprikas;
• 1 ½ l liellopa buljona;
• 2 tomāti;
• ½ ēdamkarotes ķimeņu sēklu;
• nedaudz sarkanvīna etiķa;
• daži zariņi svaiga majorāna;
• jūras sāls - pēc garšas;
• 200 g kartupeļu.

Sagatavošana

Sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiplokus sasmalcina, pipariem izņem sēklas un sagriež kubiņos. Katliņā ielej olīveļļu un vāra dārzeņus uz vidējas uguns, līdz tie kļūst mīksti.

Labai liellopu gaļai jābūt sarkanā vai gaiši sarkanā krāsā un bez sausām malām.

Liellopu gaļu sagriež mazos kubiņos un cep kopā ar dārzeņiem, līdz gaļa ir brūna. Pievieno papriku, apmaisa un apcep vēl 2 minūtes. Tad ielej 200 ml buljona, uzvāra un vāra, līdz šķidruma tilpums samazinās uz pusi.

Pievienojiet smalki sagrieztus tomātus, ķimeņu sēklas, etiķi, tomātu pastu un sasmalcinātu majorānu. Ja nevarat atrast svaigus garšaugus, nomainiet tos ar ēdamkaroti kaltēta majorāna. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Ielejiet pusi no atlikušā buljona un vāriet uz lēnas uguns 1,5–2 stundas. Pēc tam kubiņos sagrieztus kartupeļus liek katliņā, pievieno buljonu un vāra, līdz tie ir mīksti. Ja zupa jums šķiet bieza, vārīšanas laikā pievienojiet nedaudz karsta ūdens.

delish.com

Sastāvdaļas

• 450 g spageti;
• 2 olas;
• 50 g rīvēta parmezāna;
• 1 sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 450 g maltas liellopa gaļas;
• 800 g tomātu biezeni;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 250 g rikotas;
• 350 g rīvētas mocarellas;
• daži pētersīļu zariņi.

Sagatavošana

Vāra sālītā ūdenī līdz al dente saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Nolejiet ūdeni, pievienojiet spageti 1 olu un Parmesan sieru un kārtīgi samaisiet.

Sildiet olīveļļu uz vidējas uguns. Pievienojiet eļļai sasmalcinātu sīpolu un vāriet apmēram 5 minūtes, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku un samaisiet dārzeņus. Pievienojiet malto gaļu un apcepiet to apmēram 6 minūtes.

Tad pildījumam pievieno tomātu pastu, apmaisa un pēc minūtes pievieno rīvētus tomātus, oregano, sāli un piparus. Vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Atsevišķā bļodā sakuļ rikotu un atlikušo olu.

Cepšanas trauka apakšā ielieciet gaļas pildījumu. Uzlieciet pusi spageti, pusi pildījuma, pusi rikotas un pusi mocarellas. Slāņus atkārto vēlreiz un liek lazanju uz 180°C uzkarsētā cepeškrāsnī uz 25 minūtēm. Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

jamieoliver.com

Sastāvdaļas

• 1 ¹⁄2 kg liellopu gaļas;
• 2 vidēji sīpoli;
• 2 burkāni;
• 2 selerijas kāti;
• 1 ķiploka galva;
• 1 ķekars garšaugu, piemēram, timiāna, rozmarīna, lauru lapas un salvijas maisījums;
• jūras sāls - pēc garšas;

Sagatavošana

Izņemiet liellopu gaļu no ledusskapja pusstundu pirms gatavošanas, lai gaļa sasiltu līdz istabas temperatūrai.

Ja gaļa ir veca un cieta, pārklāj to ar sinepēm, atstāj uz stundu un pirms gatavošanas noskalo.

Sīpolus, burkānus un selerijas labi nomazgājiet un rupji sasmalciniet. Sadaliet ķiplokus daiviņās. Dārzeņus mizot nav nepieciešams. Ielieciet dārzeņus un garšaugus cepešpannas apakšā un apslakiet ar olīveļļu.

Gaļu sasien ar virvi, apsmērē ar olīveļļu un ierīvē ar sāli un pipariem. Liek liellopa gaļu virs dārzeņiem un liec cepešpannu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 240°C. Pēc tam nekavējoties samaziniet temperatūru līdz 200°C. Cepiet liellopu gaļu stundu vai nedaudz ilgāk atkarībā no jūsu vēlmēm.

Ja dārzeņi sāk degt, pievienojiet pannā nedaudz karsta ūdens. Lai gaļa būtu sulīgāka, pārlej ar taukiem no pannas apakšas.

jamieoliver.com

Sastāvdaļas

• 800 g liellopa filejas;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• nedaudz olīveļļas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 5 mazi sīpoli;
• 2 selerijas kāti;
• 4 burkāni;
• ½ ķekars timiāna;
• 4 mazi gatavi tomāti;
• 150 ml sarkanvīna;
• 500 ml liellopa buljona;
• nedaudz Vusteršīras mērces;
• 2 svaigas lauru lapas;
• jūras sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Fileju sagriež mazos kubiņos un pilnībā apviļā miltos.

Sildiet olīveļļu dziļā katliņā uz vidējas uguns. Cepiet liellopa gaļu 5 minūtes, laiku pa laikam apgriežot gabalus, līdz tie ir brūni. Pēc tam gaļu izņem no katliņa.

Sasmalciniet ķiplokus, sagrieziet uz pusēm sīpolus un rupji sakapājiet seleriju. Burkānus nomizo un sagriež biezās šķēlēs.

Ielejiet katliņā vēl nedaudz eļļas un ievietojiet tur dārzeņus. Pievieno timiāna lapas un vāra 10-15 minūtes, līdz dārzeņi mīksti.

Dārzeņiem pievieno liellopa gaļu, izkāšos tomātus un sarkanvīnu un samaisa. Kad šķidrums ir iztvaikojis, pievienojiet buljonu, Vusteršīras mērci un lauru lapas. Apkaisa ar sāli un pipariem un liek sautējumu uz 160°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 3-4 stundām. Gatavai gaļai jābūt mīkstai.

delish.com

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes olīveļļas;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 tējkarote čili pulvera;
• 1 tējkarote ķimenes;
• 450 g maltas liellopa gaļas;
• 3 tomāti;
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 6 tortiljas;
• 250 g rīvēta cietā siera;
• dažas ēdamkarotes skāba krējuma;
• 1 avokado;
• daži pētersīļu zariņi.

Sagatavošana

Uz vidējas uguns uzkarsē ēdamkaroti olīveļļas. Uz tā apcep smalki sagrieztu sīpolu, tad pievieno sakapātu ķiploku, čili un ķimenes. Kārtīgi samaisa un liek pannā malto gaļu.

Pēc tam, kad maltā gaļa ir apcepta, pievieno 2 smalki sagrieztus tomātus un tomātu pastu. Garšojiet ar sāli un pipariem. Pagatavojiet vēl 1-2 minūtes, laiku pa laikam maisot, un noņemiet no uguns.

Cepamtrauku ieziež ar eļļu un apakšā liek vienu tortilju. Uzliek piekto daļu dārzeņu pildījuma un nedaudz sarīvēta. Atkārtojiet kārtas un uzlieciet pēdējo tortilju ar sieru.

Cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes, līdz siers izkusis. Nedaudz atdzisušo kesadillu pārkaisa ar atlikušajiem tomātu gabaliņiem, pārslaka ar skābo krējumu, liek uz tās avokado šķēles un dekorē ar pētersīļu lapiņām.

jamieoliver.com

Sastāvdaļas četriem burgeriem

• 1 tējkarote čili pulvera;
• ½ sarkanā sīpola;
• 1 svaiga estragona zariņš;
• 1 liela ola;
• sauja rīvmaizes;
• dažas tējkarotes Dižonas sinepju;
• 2 ēdamkarotes rīvēta parmezāna;
• šķipsniņa malta muskatrieksta;
• 400 g maltas liellopa gaļas;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• nedaudz augu eļļas;
• dažas salātu lapas;
• 4 marinēti gurķi.

Sagatavošana

Sajauc čili pulveri, sasmalcinātu sīpolu, smalki sagrieztas estragona lapas, olu, rīvmaizi, 1 tējkaroti sinepju, parmezānu, muskatriekstu un malto gaļu. Pievieno sāli un piparus un kārtīgi samaisa. No maltās gaļas veido četrus pīrādziņus un liek uz pusstundu ledusskapī.

Cepšanas pannu ieziež ar augu eļļu un katru kotleti apcep 10 minūtes, ik pa laikam apgriežot. Ja vēlaties, lai tie gatavotu vairāk, vienkārši palieliniet gatavošanas laiku pēc saviem ieskatiem.

Burgermaizītes pārgriež uz pusēm un iekšpusi viegli apgrauzdē uz grila vai pannā. Ar sinepēm apsmērē četras bulciņu pusītes, uz tām liek salātu lapas, sagatavotās ar sinepēm ieziestās kotletes, katru divas marinēta gurķa šķēles un pārliek ar citām maizītēm.

epicurious.com

Sastāvdaļas

Tomātu pastai:

• dažas ēdamkarotes olīveļļas;
• ½ sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sāls - pēc garšas;
• ¼ tējkarotes žāvēta oregano;
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 300 g sasmalcinātu tomātu.

Kotletēm:

• 900 g maltas liellopa gaļas;
• 2 tējkarotes sāls;
• ¼ tējkarotes čili pulvera;
• 50 g rīvmaizes;
• ½ ķekars pētersīļu;
• 1 tējkarote žāvēta oregano;
• 240 g rikotas;
• 2 olas;
• nedaudz augu eļļas.

Sagatavošana

Sīpolu un ķiploku sasmalcina un apcep olīveļļā, pievieno sāli un oregano. Pievienojiet tomātu pastu un vāriet 5 minūtes. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus tomātus un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ik pa laikam apmaisot. Samaziniet siltumu un vāriet mērci stundu, ik pēc 5 minūtēm maisot, lai nepiedegtu.

Tikmēr sajauc visas sastāvdaļas, izņemot eļļu. No iegūtā maisījuma veido nelielas bumbiņas un liek uz ietaukotas cepamās formas. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 230°C uz 20 minūtēm. Kotletēm pārlej tomātu mērci un cep vēl 15 minūtes.

delish.com

Sastāvdaļas

• 450 g liellopa filejas;
• 3 ēdamkarotes sojas mērces;
• 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 ēdamkarote rīvēta svaiga ingvera;
• 1 tējkarote maltas ķimenes;
• 350 g saldētu frī kartupeļu;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 liels dzeltenais pipars;
• 1 mazs sarkanais sīpols;
• 2 tomāti;
• daži pētersīļu zariņi.

Sagatavošana

Sagrieziet gaļu mazos plakanos taisnstūros.

Negrieziet gaļu pārāk plāni, pretējā gadījumā tā būs sausa.

Liellopu gaļu liek plastmasas maisiņā, pievieno sojas mērci, etiķi, sasmalcinātu ķiploku, ingveru un ķimenes. Maisiņu cieši piesien, sakrata un atstāj uz 20 minūtēm. Kamēr gaļa marinējas, pagatavojiet saskaņā ar iepakojuma norādījumiem.

Pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno marinētu liellopa gaļu. Pagatavojiet 3 minūtes, laiku pa laikam apgriežot gaļu, līdz tā kļūst brūna. Liek liellopa gaļu uz šķīvja.

Tajā pašā pannā, ik pa laikam apmaisot, 5 minūtes apcep plānās šķēlītēs sagrieztos piparus un sīpolu pusgredzenus. Dārzeņiem jābūt gandrīz pilnībā mīkstiem.

Pievienojiet tomātus un plānās sloksnēs sagrieztu liellopa gaļu. Pagatavojiet vēl 2 minūtes. Tad noņem no uguns, sajauc ar frī kartupeļiem un pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

tasteofhome.com

Sastāvdaļas

• 250 g liellopa filejas;
• 1 mazs halapeno;
• nedaudz olīveļļas;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• ½ tējkarotes malta ingvera;
• 1 liela sarkanā paprika;
• 1 mazs gurķis;
• 6 glāzes saplēstas salātu lapas;
• ½ laima;
• 1 ēdamkarote brūnā cukura;
• 1 ēdamkarote sojas mērces;
• 1 tējkarote žāvēta bazilika;
• daži piparmētru zariņi.

Sagatavošana

Sagrieziet liellopu gaļu un halapeno mazās strēmelītēs. Pannā uzkarsē olīveļļu un 30 sekundes viegli apcep piparus, malto ķiploku un ingveru. Pēc tam pievienojiet gaļu un vāriet, līdz liellopa gaļa ir gatava vēlamajā gatavībā.

Sagrieziet papriku un gurķi plānās sloksnēs. Pievienojiet ceptas sastāvdaļas dārzeņiem. Novietojiet salātus uz pasniegšanas šķīvja un uzlieciet dārzeņus un liellopa gaļu.

Atsevišķā traukā sajauciet laima sulu, cukuru, sojas mērci, baziliku un sasmalcinātas piparmētras. Šo maisījumu lej pannā, uzvāra un garšo ar to.

receptesbnb.com

Sastāvdaļas

• 1 ēdamkarote olīveļļas;
• 1 sīpols;
• 2 burkāni;
• 1 selerijas kāts;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 ēdamkarote tomātu pastas;
• 2 ēdamkarotes Vusteršīras mērces (var aizstāt ar sojas mērci);
• 900 g maltas liellopa gaļas;
• 50 g rīvmaizes;
• 2 olas;
• 6 plānas bekona šķēles;
• 80 g kečups;
• 2 tējkarotes brūnā cukura;
• 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa.

Sagatavošana

Smalki sagrieziet sīpolu, burkānus un seleriju. Uzkarsē olīveļļu, pievieno dārzeņus pannā un sautē, līdz tie kļūst mīksti. Garšojiet ar sāli un pipariem. Pievienojiet malto ķiploku, tomātu pastu un Vusteršīras mērci un apcepiet vēl dažas minūtes. Atdzesē un ievieto atsevišķā traukā.

Dārzeņiem pievieno malto gaļu, rīvmaizi, olas, sāli un piparus un kārtīgi samaisa. Šo maisījumu veido 6, liek uz ietaukotas cepešpannas un aptin ar bekona šķēlītēm. Virsū uzber kečupa, cukura un etiķa maisījumu. Cep līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī 35 minūtes.

Tiek uzskatīts, ka gaļas apstrāde ir visgrūtākā ēdiena gatavošanas daļa. Tam nepieciešama pareiza pieeja, lai iegūtais ēdiens nebūtu sauss vai bīstams. Ir daudz veidu, kā garšīgi pagatavot gaļu. To var cept, sautēt vai cept. Galvenais ir ievērot visus gatavošanas noteikumus, lai ēdiens izrādītos mīksts un sulīgs. Šajā rakstā mēs apskatīsim, kā garšīgi pagatavot gaļu.

Kā pareizi un garšīgi apcept gaļu?

Lai gaļa būtu garšīga un sulīga, tai jābūt kārtīgi apceptai. Apskatīsim pamatnoteikumus.

Pirmais noteikums. Izvēlies prātīgi

Gatavojot jebkuru pamatēdienu, svarīgs nosacījums ir pareiza gaļas izvēle, īpaši cepšanai un grilēšanai. No kājas vai krūtiņas gaļas gabala nav iespējams pagatavot pienācīgu steiku. Gaļas cepšanai uz grila vai pannas profesionāļi iesaka lietot entrekotu, kas ir filejas biezā maliņa, tā sauktā fileja jeb plānā maliņa.

Svarīgs! Gatavā ēdiena kvalitāti ietekmē dzīvnieka vecums – jauna dzīvnieka gaļa ir garšīgāka.

Otrais noteikums. Marināde

Lai uzlabotu pagatavotā ēdiena garšu, profesionāļi iesaka gaļu marinēt. Viens no ātrajiem un vienkāršākajiem veidiem ir gaļas piparošana, ko vispirms vajadzētu ierīvēt ar saspiestu ķiploku un pārliet ar augu eļļu.

Apskatīsim ātrās marinēšanas metodi, ko var izmantot, cepot teļa, jēra un cūkgaļas ribiņas. Kā pagatavot gardu gaļu:

1. Gaļu sagriež porcijās pa 150-200 g.
2. Izmantojot āmuru, mēs tos nositām.
3. Pēc tam ielieciet to sagatavotajā bļodā.
4. Pa virsu pārkaisa ar sagatavoto maisījumu, kas sastāv no ķimenes, pētersīļa saknes, lauru lapas un sasmalcinātiem sīpoliem.
5. Pēc tam pievienojiet augu eļļu, kurai pievienota citrona sula, ar sulu no citrona trešās daļas uz 5 g eļļas.
6. Sāls un pipari nākotnes ēdiens.

Trešais noteikums. Negriezieties

Ceturtais noteikums. Gatavības pakāpe

Pirms cepšanas procesa sākšanas jums jāizlemj par cepšanas pakāpi, savukārt gaļu raksturo:

• fritēti, saukti par labi pagatavotu;
• vidēji rets, atbilstoši saukts par vidēju;
• ar asinīm, kas nozīmē reti;
• vidēji reti;
• vidēji labi darīts.

Svarīgs! Tikai daži liellopa gaļas ēdieni, piemēram, steiks vai rostbifs, ir vidēji reti. Cūkgaļa, teļa gaļa, jēra gaļa nekad netiek gatavota šādā veidā.

Piektais noteikums. Pirms pasniegšanas apcep

Ilgstoši uzglabājot, porcijās sadalīto gaļas gabalu garša pasliktinās. Tāpēc gaļu vēlams apcept tieši pirms pasniegšanas.

Iepazīsimies ar profesionāļu padomiem, kuru ievērošana ļauj pareizi un garšīgi pagatavot gaļu:

• Pirms sākat cepšanu, sagrieztās gaļas daļas jānoslauka ar salveti, lai noņemtu lieko šķidrumu. Pēc tam pievienojiet garšvielas vai marinādi, kā prasīts receptē, un turpiniet gatavot.
• Lai pagatavotu kotletes, maltajai gaļai pievieno pienā mīkstinātu sausu maizi. Maizītes vietā vari izmantot rīvmaizi - tā šķidrā maltā gaļa iegūs vēlamo konsistenci, savukārt pagatavotajām kotletēm būs viegli kraukšķīga garoziņa.
• Lai mīkstinātu gaļu, varat izmantot cepamo sodu. Lai to izdarītu, 15 minūtes pirms marinēšanas sagatavotā jēla gaļa jāsaritina pulverī. Lai neitralizētu smaku, izmantojiet dažus pilienus laima vai citrona sulas.
• Lai uz steika izveidotu kraukšķīgu garoziņu, vispirms tas jāsālī ar akmens sāli, pēc desmit minūtēm kārtīgi izskalojiet un pēc tam nosusiniet ar salveti. Pēc tam pievienojiet garšvielas saskaņā ar recepti.
• Lai vienmērīgi sadalītu sāli un garšvielas, tās jāsajauc, pievienojot nelielu daudzumu augu eļļas. Ar iegūto maisījumu ierīvē neapstrādātu gaļas gabalu.
• Maltai gaļai vislabāk vienādās proporcijās sajaukt vairāku veidu gaļu, piemēram, liellopu gaļu un cūkgaļu.

Svarīgs! Saldējot malto gaļu, mēģiniet nepievienot sīpolus, jo pēc spēcīgas atdzesēšanas tiem ir nepatīkama garša un tie ir ļoti rūgti.

Liellopa steiks

Vārītas liellopa gaļas steiks ar ceptu salviju un paipalu olām ir lieliski piemērots sātīgām pusdienām vai vakariņām. Gatavošanas process ilgst 25 minūtes.

Sastāvdaļas:

• paipalu olas - 8 gab.;
• liellopu gaļa - 600 g;
• sviests - 40 g;
• rupjmaize - 8 grauzdiņi;
• salvija - 5 zariņi;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• dažādu papriku maisījums;
• jūras sāls.

Kā pagatavot gardu liellopa gaļu:

1. Gatavojam liellopa gaļu - šim nolūkam izmantojam galveno filejas daļu, augšstilbu vai muguras mīkstumu. Gaļu nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet pāri graudiem porcijās, kurām jābūt apmēram 1,5-2 centimetriem.
2. Izmantojot āmuru, kārtīgi sasitiet katru gabalu, līdz šķiedras ir atslābušas.
3. Pannā izkausē sviestu, tad apcep salviju.
4. Kad aromāts sāk rūgt, sāciet cept steiku. Katrai pusei vidēji vajadzētu pagatavot apmēram piecas minūtes.
5. Gatavo steiku liek uz silta šķīvja un atstāj uz 5-7 minūtēm, lai gaļa atpūšas.
6. Ķiploka daiviņu pārgriežam uz pusēm un ierīvējam uz grauzdētas rupjmaizes, kuru iepriekš apcepam.
7. Sviestā apcep paipalu olas.
8. Uz rupjmaizes gabaliņiem liek apcepto salviju, virsū liek atpūtušos gaļu, tad paipalu olu. Vienai porcijai ir divi grauzdiņa gabaliņi. Pašās beigās pievienojiet piparu un sāls maisījumu, ja vēlaties.

Svarīgs! Atkarībā no tā, cik daudz laika varat veltīt ēdiena gatavošanai un kāda veida sadzīves tehnika un trauki ir jūsu rīcībā, jūs varētu interesēt arī:

Liellopa steiks

Liellopa fileju izmanto steiku pagatavošanai. Steikus var cept gan uz pannas, gan uz grila. Gatavošanas laiks ir 20 minūtes.

Sastāvdaļas:

• liellopa fileja - 250 g;
• sausais sarkanvīns - 50 g;
• augu eļļa - 2 tējkarotes;
• melnie pipari pēc garšas;
• sāls pēc garšas.

Apsveriet liellopa steika gatavošanas procesu:

1. Mēs attīrām gaļu no plēvēm. Sagriež divos steikos, katrs sver aptuveni 120 g. Sāls un pipari pēc garšas.
2. Izmantojot diegu, sasienam steikus - tā cepšanas laikā tiek saglabāta forma.
3. Izmantojot augu eļļu, apcepiet steikus no katras puses apmēram 1,5 minūtes.
4. Pēc tam pārklājiet pannu ar vāku vai arī varat to pārnest uz foliju un ļaut nostāvēties apmēram 10 minūtes.
5. Cepšanas laikā izdalītajā sulā ielej vīnu un tvaicē, līdz tilpums samazinās uz pusi.

Svarīgs! Pasniedz ar salātu lapām un mērci pēc izvēles.

Cūkgaļa saldskābā mērcē

Cūkgaļas gatavošanas laiks saldskābā mērcē ir aptuveni 120 minūtes.

Sagatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• cūkgaļa - 800 g;
• āboli - 1 gabals;
• ābolu sula - 300 ml;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• šalotes - 3 gabali;
• balzamiko etiķis - 50 ml;
• vīna etiķis - 50 ml;
• medus - 2 ēdamkarotes;
• parastās sinepes - 2 ēdamkarotes;
• rozmarīns - 2 zariņi;
• timiāns - 2 zariņi;
• pipari zirņu veidā - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 1 tējkarote;
• sāls - 1 ēdamkarote.

1. Sagatavoto cūkas krūtiņu nomazgājiet, labi nomizojiet ādu un nosusiniet.
2. Pirms kaula sasniegšanas mēs veicam sešus šķērseniskus griezumus.
3. Šalotes sīpolus nomazgā, nosusina, bez mizošanas pārgriež uz pusēm.
4. Sasmalciniet nemizotās ķiploka daiviņas, izmantojot naža plakano pusi.
5. Ābolu sagriež divās daļās, izņem sēklas un sagriež šķēlēs – apmēram 0,7 cm katrā. Ievietojiet divas ābolu šķēles starp krūšu gabaliņiem.
6. Traukā sajauc sinepes, medu, vīnu un balzamiko etiķi. Pievieno sāli un cukuru, sakuļ, līdz sāls un cukurs pilnībā izšķīst. Pievienojiet ābolu sulu un samaisiet.
7. Karstumizturīgā formā liek krūtiņu ar āboliem, pievieno ķiplokus un sīpolus, ap malām liek rozmarīna un timiāna zariņu.
8. Sāli un piparus pēc garšas, pievieno piparus zirņu veidā, pārlej ar saldskābo mērci.
9. Cep pirmās 20 minūtes līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, pēc tam samazini temperatūru līdz 180 grādiem, nepārtraukti gaļai aplejot ar sulu, turpina cept aptuveni pusotru stundu.
10. Ēdienu pasniedzam uz galda, sagriežam gar ribu porcijās.

Svarīgs! Brūna maize un svaigi rozmarīna zari piešķir pagatavotajam ēdienam pikantu.

Cūkgaļas sautējums

Cūkgaļas cepeša gatavošanas laiks ir aptuveni 80 minūtes.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 600 g;
• kartupeļi - 4 gabali;
• šalotes - 2 gabali;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• saldie sarkanie pipari - 2 gabali;
• olīveļļa - 3 ēdamkarotes;
• malta paprika - 1 ēdamkarote;
• malti melnie pipari - 1 ēdamkarote;
• kurkuma - 1 ēdamkarote;
• kārtainās mīklas izstrādājumi bez rauga - 1 slānis;
• sezama sēklas - 2 ēdamkarotes;
• linu sēklas - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 1 ēdamkarote.

Apsveriet cūkgaļas cepeša gatavošanas procesu:

1. Mana cūkgaļas fileja, nosusina un sagriež medaljonos.
2. Sagatavo maltas paprikas, sāls, melno piparu un kurkuma maisījumu. Ar šo maisījumu apstrādājam katru gaļas gabalu.
3. Nomizotus kartupeļus sagrieziet mazos apļos, katrs apmēram 0,7 cm.
4. Cepšanas pannā ielej olīveļļu.
5. Augstā temperatūrā apcep gaļu un kartupeļus līdz zeltaini brūnai.
6. Noņemiet ķiploku un šalotes ārējo miziņu. Sīpolus sagriež divās daļās. Sasmalciniet ķiplokus ar naža plakano pusi.
7. Kārtaino mīklu izrullē, izgriež no tās “vāku”, kura diametram jābūt nedaudz lielākam par karstumizturīgo formu. No atlikušajiem mīklas gabaliņiem var pagatavot maizi, ko izgriež, izmantojot veidnes.
8. Apcepto gaļu un kartupeļus liek karstumizturīgā traukā, starp kuriem liekam ķiplokus, sīpolus un papriku. Pievienojiet sāli pēc garšas.
9. Cepeti pārklāj ar dekorētu no mīklas “vāku”, kuru iesmērējam ar olīveļļu un pārkaisām ar linu un sezama sēklām.
10. Cepeti cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, apmēram 40-45 minūtes.
11. Pēc ēdiena pagatavošanas nogriežam “vāku” un maizes vietā pasniedzam kopā ar cepeti ar zaļumiem.

Svarīgs! Jebkura cilvēka uzturam jābūt veselīgam un daudzveidīgam. Attiecīgi, pat ja jūs patiešām mīlat gaļu tās dažādās formās, jums nevajadzētu aprobežoties ar citu, ne mazāk garšīgu ēdienu un produktu ēšanu. Izmantojiet arī mūsu šādas recepšu kolekcijas:

• TOP garšīgi sātīgi salāti.
• Labākās vieglo dārzeņu salātu receptes.
• Zupu recepšu izlase katrai dienai.

Cūkgaļa ar dārzeņiem

Cūkgaļas ar dārzeņiem gatavošanas laiks ir aptuveni 90 minūtes. Lai pagatavotu šo ēdienu, iepriekš jāsagatavo šādi produkti:

• cūkgaļa - 800 grami;
• sīpoli - 4 gabali;
• burkāni - 1 gab .;
• tomāti - 2 gab .;
• saldie sarkanie pipari - 4 gab .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• čili pipari - 1 gab .;
• sausais sarkanvīns - 200 ml;
• lauru lapa - 2 gab .;
• timiāns - 1 tējkarote;
• sāls pēc garšas;
• svaigi pētersīļi - 1 ķekars.

Kā pagatavot gardu cūkgaļu:

1. Cūkgaļu sagriež lielos gabalos. Sīpolus, tomātus, burkānus, papriku nomizo un rupji sakapā. Smalki sagrieziet asos piparus un ķiplokus.
2. Pannā uzkarsē olīveļļu. Cepiet cūkgaļas gabalus uz lielas uguns, līdz mainās krāsa.
3. Papildus ķiplokiem pievienojiet visus dārzeņus un vāriet apmēram piecas minūtes, nepārtraukti maisot.
4. Ielejiet vīnu, pievienojiet ķiplokus, timiānu un lauru lapu.
5. Sāls un pipari pēc garšas.
6. Ar aizvērtu vāku vāra apmēram 1-1,5 stundas.

Svarīgs! Pasniedzot, pārkaisa trauku ar pētersīļiem.

Maltās gaļas kastrolis cepeškrāsnī

Maltās gaļas kastroļa gatavošanas laiks ir aptuveni 85 minūtes. Lai pagatavotu ēdienu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sīpoli - 1 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• kartupeļi - 750 g;
• sviests - 50 g;
• piens - 0,25 ēdamkarotes;
• cietais siers - 0,25 ēdamkarotes;
• malta liellopa gaļa - 750 g;
• saldēti zaļie zirnīši - 0,5 ēd.k.;
• vistas ola - 1 gab .;
• rīvmaize - 0,75 ēdamkarotes;
• bārbekjū mērce - 0,25 ēdamkarotes;
• tomātu mērce - 0,25 ēdamkarotes;
• pētersīļi - 0,25 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. Nelielā pannā uzkarsē olīveļļu. Pievienojiet iepriekš smalki sagrieztu sīpolu un sautējiet apmēram 5 minūtes. Pievieno saspiesto ķiploku un sautē vēl minūti. Noņem no uguns un atstāj uz 10 minūtēm, lai trauks atdziest.
2. Vāra kartupeļus sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Izlejiet ūdeni. Pannu liek uz mazas uguns, pievieno pienu, sviestu apmēram 40 g un gatavo biezeni.
3. Pievienojiet iepriekš rīvētu sieru, sāli un piparus pēc garšas. Sajauc.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cepamo formu izklāj ar speciālu papīru.
5. Lielā bļodā sajauc malto gaļu ar olu, sausām maizes drupačām, zirņiem, tomātu un bārbekjū mērci, smalki sagrieztiem pētersīļiem, apceptiem ķiplokiem un sīpoliem. Sāls un pipari pēc garšas.
6. Sagatavotajā formā liek malto gaļu. Cep 25-30 minūtes.
7. Trauku izņemam no krāsns.
8. Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 200 grādiem. Kartupeļu biezeni izklāj uz maltās gaļas, virsū liekot atlikušo sviestu.
9. Cep apmēram 30 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Svarīgs! Pēc vārīšanas kastrolim jāpaliek pannā 10 minūtes.

Sarkano jāņogu sulā sautēta cūkgaļa

Sarkano jāņogu sulā sautētas cūkgaļas gatavošanas laiks ir aptuveni 75 minūtes.

Sastāvdaļas:

• sarkanās jāņogas - 1,5 ēdamkarotes;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote;
• sīpoli - 1 gab .;
• cūkgaļas fileja - 500 g;
• brūnais cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls pēc garšas.

Kā pagatavot gardu gaļu:

1. Ar sulu spiedi izspiež sulu no sarkanajām jāņogām vai izberž ogas caur sietu. Kopā vajadzētu būt pusei glāzes sulas.
2. Nomazgājiet cūkgaļu, nosusiniet, sagrieziet mazos kubiņos.
3. Sildiet olīveļļu. Pievieno smalki sagrieztu sīpolu, ko sautē līdz mīkstam.
4. Pievieno cūkgaļu, apcep līdz zeltaini brūnai.
5. Pievieno cukuru un sarkano jāņogu sulu. Sāls un pipari pēc garšas.
6. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina uguni, pārklāj ar vāku un vāra apmēram stundu. Ja mērce kļūst bieza, varat pievienot nedaudz ūdens.

Svarīgs! Kā piedevu pasniedziet rīsus vai kartupeļu biezeni.

Jēra kāja ar ķiplokiem un zaļumiem

Gatavošanas laiks ir aptuveni 90 minūtes.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• jēra kāja - 1 gab .;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• timiāns - 2 zariņi;
• rozmarīns - 2 zariņi;
• olīveļļa - 4 ēdamkarotes;
• sāls - 10 g;
• malti melnie pipari - 6 g;
• sausais sarkanvīns - 200 ml.

Apsveriet jēra kājas sagatavošanas procesu:

1. Jēra kāju ierīvē ar olīveļļu.
2. Ierīvējiet šo vietu ar melno piparu un sāls maisījumu.
3. Novietojiet jēra kāju uz cepešpannas.
4. Izmantojot nazi, veiciet biežus griezumus visās gaļas pusēs aptuveni 45 grādu leņķī pret kaulu.
5. Izveidotajās šķēlēs ielieciet garus ķiploku, timiāna un rozmarīna gabalus.
6. Ievietojiet pildīto jēra kāju iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no jēra svara – tas aizņem 20 minūtes uz katriem 500 g.
7. Apmēram 30 minūtes pirms gatavošanas procesa beigām pārklājiet jēru ar foliju.
8. Mērces pagatavošanai izmantojam vārīšanas rezultātā radušos sulu, kurai pielej vīnu un uzvāra.

Cūkgaļa, cepta gabalā

Cepta cūkgaļas gabala gatavošanas laiks ir aptuveni 100 minūtes.

Sastāvdaļas:

1. cūkgaļas gabals - 500 g;
2. sojas mērce - 2 ēdamkarotes;
3. medus - 1 tējkarote;
4. ķiploki - 3 krustnagliņas;
5. rozmarīns - 1 zariņš;
6. malti melnie pipari pēc garšas;
7. augu eļļa - 1 tējkarote;
8. sāls - ¼ tējkarotes.

Kā pagatavot gardu cūkgaļu:

• Nomazgājiet cūkgaļas gabalu, nosusiniet un sagrieziet gabaliņus.
• Samaisiet ķiplokus, sāli un rozmarīnu, līdz tas kļūst par pastu.
• Samaisiet medu un sojas mērci, pievienojiet ķiploku-rozmarīna maisījumu. Samaisiet marinādi un pievienojiet nedaudz piparu.
• Sagatavoto maisījumu ierīvē cūkgaļu, rūpīgi noberzējot griezumus. Gaļu ieliekam ledusskapī.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 grādiem. Cepiet cūkgaļu apmēram 40-50 minūtes.

Svarīgs! Lai cūkgaļa būtu sulīga, tā jācep zemā temperatūrā.

• Ļaujiet gatavajam ēdienam nedaudz atpūsties un pasniedziet.

Cepta cūkgaļa cepamajā piedurknē

Vārītas cūkgaļas gatavošanas laiks ir aptuveni 60 minūtes.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas gabals - 700-800 g;
• sāls - apmēram 2-3 tējkarotes;
• melnie pipari pēc garšas;
• garšvielas pēc garšas;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• ūdens - 1 litrs;
• lauru lapa - 2 gab.

Apskatīsim vārītas cūkgaļas gatavošanas procesu:

1. Piepildiet pannu ar ūdeni, uzvāra, sāli un piparus, pievienojiet lauru lapu un citas garšvielas. Visu labi samaisa.
2. Atdzesējiet ūdeni un ievietojiet gaļu pannā. Šajā gadījumā gaļai jābūt pilnībā iegremdētai ūdenī.
3. Pārklāj ar plēvi un liec ledusskapī uz vismaz 3 stundām, vari atstāt uz visu nakti.

Vistas ciskas, kas ceptas ar apelsīniem un olīvām, ir neticams ēdiens. Koši, sulīgi, aromātiski un vienkārši skaisti. Mēģiniet pagatavot vistu cepeškrāsnī saskaņā ar šo recepti, un ierastās pusdienas vai vakariņas jūs ne tikai piepildīs, bet arī sniegs lielisku garastāvokli.

Vistas ciskas, sīpoli, ķiploki, olīvas, apelsīns, augu eļļa, timiāns (timiāns, Bogorodskas garšaugs), cukurs, sāls, malti melnie pipari

Fantastiski, ne recepte! Sanāca ļoti garšīgi! Man negaidīti, no parastiem produktiem, un tik garšīgi! Kartupeļu un gaļas cienītājiem šis ēdiens ir Dieva dāvana! Noteikti pamēģini pagatavot ceptas gaļas un kartupeļu bumbiņas un uzraksti savus iespaidus! Labu apetīti!

malta cūkgaļa, sīpoli, olas, rīvmaize, sāls, malti melnie pipari, vārīti kartupeļi, siers, olas, sviests, sāls, malti melnie pipari, ķiploki...

Šī recepte padara ceptu vistas fileju sulīgu un ļoti garšīgu. Vistas gaļa lieliski sader ar biezpienu, cieto sieru un tomātiem, kā arī svaigiem pavasara zaļumiem – meža ķiplokiem un spinātiem.

vistas fileja, spināti, meža ķiploki, tomāti, biezpiens, cietais siers, ķiploki, sāls, malti melnie pipari, augu eļļa

Cepta gaļa ar savvaļas ķiplokiem izrādās sulīga, aromātiska un ar spilgtu garšu. Tajā pašā laikā gaļai nav nepieciešams pievienot sīpolus vai ķiplokus – visus garšas akcentus nodrošinās meža ķiploki.

cūkgaļa, meža ķiploki, sojas mērce, sarkanie pipari, koriandrs, malti melnie pipari, sāls, augu eļļa, ūdens

Vistas krūtiņa, kas pagatavota pēc šīs receptes, izrādās ļoti garšīga un ēstgribu. Pikantais pildījums sastāv no siera, spinātiem un garšvielām. Tā kā pildījumu liek grieztajās kabatās, tas caurvij gaļu iekšā ar savu aromātu un garšu. Šis ēdiens ir piemērots gan ikdienas vakariņām, gan svētku galdam.

vistas fileja, cietais siers, mocarellas siers, spināti, paprika, malti melnie pipari, malti sarkanie pipari, sāls, augu eļļa

Ļoti garšīgs ēdiens - cepta vista ar sēnēm un rozīnēm, krējuma mērcē. Tieši rozīnes piešķir ēdienam sākotnējo garšu. Cepšanas laikā tas lieliski tvaicē un piešķir atbilstošu saldumu, kas uzlabo vistas ar sēnēm garšu. Vispār ļoti cienīgs ēdiens gan pusdienām, gan svētku galdam, iesaku pamēģināt!

vistas gaļa, svaigi šampinjoni, sīpoli, krējums, rozīnes, saulespuķu eļļa, ūdens, milti, sāls, malti melnie pipari

Ķiploku-riekstu mērcē sautētas vistas aknas ir pavisam jauna pazīstama ēdiena garša. Parasti skābā krējumā sautētām aknām ir maiga krēmveida garša, un, pievienojot mērcei riekstus, ķiplokus un garšvielas, mēs vienkārši iegūstam garšas eksploziju - košu un pārsteidzošu.

vistas aknas, skābs krējums, valrieksti, ķiploki, pētersīļi, milti, garšvielas, kurkuma, sāls, malti melnie pipari, augu eļļa

Vienkāršota recepte vistas gaļai Kijeva ar sviestu un zaļumiem iekšā. Vienkārša garšīga recepte. Kotletes izrādīsies sulīgas un garšīgas.

malta vistas gaļa, klaips, piens, sviests, ķiploki, dilles, rīvmaize, sāls, malti melnie pipari

Sautēta vista sēņu mērcē ar baltvīnu ir ļoti interesants ēdiens savā garšā. Vīna un garšvielu aromātu kombinācija padara vienkāršu vistu izsmalcinātu un oriģinālu.

Vistas ciskas, svaigi šampinjoni, baltvīns, sīpoli, ķiploki, dārzeņu maisījums, milti, sāls, malti melnie pipari, augu eļļa

Gaļas maize "Luksofors" ir oriģināls un košs kastrolis, kas gatavots no maltas vistas un makaroniem, kas pildīti ar burkāniem un zaļumiem. Ja vēlas, bruņojies ar vienkāršiem izstrādājumiem un pacietību, ikviens var izgatavot tik jautru “luksoforu”. Un viss garšo lieliski – gan pieaugušie, gan bērni noteikti novērtēs sulīgo gaļas kastroli ar pildītiem makaroniem.

malta vistas gaļa, sīpoli, ķiploki, maize, piens, makaroni, sāls, malti melnie pipari, burkāni, sīpoli, augu eļļa, sāls, pētersīļi, ķiploki...

Katra saimniece var pagatavot kotletes no maltas vistas un rīsiem, bet šodien iesaku kotletes cept cepeškrāsnī krēmīgā siera mērcē. Ēdiens izrādīsies sulīgs un aromātisks. Vistas kotletes krēmīgā mērcē ir lieliskas ģimenes vakariņas.

malta vista, rīsi, krējums, cietais siers, sīpoli, pētersīļi, sāls, malti melnie pipari

Izmantojot šo recepti, nav grūti pagatavot trušu vīnā, jums tikai jābūt pacietīgam. Trusis ilgu laiku nīkuļo karstvīnā ar aromātiskiem augiem un izrādās ļoti maigs un garšīgs.

trusis, karstvīns, rozmarīns, ķiploki, sāls, melnie pipari, augu eļļa, pussaldais sarkanvīns, ūdens, medus, smaržīgie pipari, melnie pipari...

Vistas krūtiņas fileja, kas cepta ar tomātiem uz folijā ceptu puravi gultas, pārsteigs ar sulīgumu un nepārspējamu garšu! Cepta vistas gaļa ir piesātināta ar sīpolu un tomātu sulām, tā izrādās ļoti mīksta un kūst mutē! Brīnišķīgs pusdienu ēdiens tiem, kas ievēro savu diētu!

vistas fileja, puravi, tomāti, olīveļļa, ķiploki, sāls, malti melnie pipari

Ir pārsteidzoši un tajā pašā laikā ļoti vienkārši iemarinēt vistas krūtiņu, lai pēc cepšanas cepeškrāsnī tā paliktu sulīga! Un cepta vistas krūtiņa ar citronu, ķiploku un timiānu būs ļoti smaržīga. Iesaku izmēģināt šo metodi! Būs garšīgi!

vistas krūtiņa, citrons, sviests, citrons, ķiploki, timiāns (timiāns, Bogorodskaya garšaugs), sāls, malti melnie pipari, sāls, citrons, timiāns (timiāns, Bogorodskaya garšaugs)...

Maiga un mīksta vistas fileja pikantā dārzeņu mērcē ir piemērota viegla un veselīga ēdiena cienītājiem. Pēc šīs receptes pagatavota vistas fileja ir ideāli piemērota vakariņām ar dārzeņu salātiem.

vistas fileja, ābols, burkāni, sīpoli, selerijas sakne, rozmarīns, ābolu sidra etiķis, olīveļļa, lauru lapa, smaržīgie pipari, sāls...

Dažādu dārzeņu pievienošana maltajai gaļai, gatavojot kotletes, ļoti bagātina un izdaiļo šo ēdienu. Šodien gatavojam sulīgas maltās gaļas kotletes ar brokoļiem. Cep kotletes cepeškrāsnī.

maltā gaļa, brokoļi, ķiploki, olas, rīvmaize, sāls, malti melnie pipari

Pilnīgs fajitas un tortilju gatavošanas process. Tuvumā nebija shawarma!

milti, ūdens, augu eļļa, cepamais pulveris, cukurs, sāls, cūkgaļa, ķiploku pulveris, ķimenes, laims, asie pipari, sarkanie sīpoli, paprika...

Turpinām izmēģināt ko jaunu un neparastu! Šodien gaļas maizes (gandrīz mājas desas) recepte, kur maltajai gaļai garšvielu vietā pievieno... zupu! Precīzāk, sausais maisījums ātri pagatavojamai zupai. Tehnoloģija ir vienkārša, rezultāts man ļoti patika! Pagatavojiet gaļas klaipu ar sieru savai veselībai, tas ir ļoti garšīgi!

malta cūkgaļa, malta liellopa gaļa, speķis (speķis, speķis), sēņu zupa, kaltētas sēnes, cietais siers, mocarellas siers, pētersīļi

Iesaku pagatavot gardu, aromātisku cūkgaļas gurnu alū. Uzskatu, ka šī pagatavošanas metode ir ideāli piemērota īstam vīrieša ēdienam.

cūkgaļas knābis, ķiploki, gaišais alus, sīpoli, burkāni, selerijas, asie pipari, timiāns (timiāns, Bogorodskaja garšaugs), lauru lapa...

Šodien es padalīšos ar sulīgas sautētas cūkgaļas recepti lečo. Šī garšīgā un vienkāršā gaļas un dārzeņu recepte vienmēr palīdzēs, kad ātri jāpagatavo vakariņas visai ģimenei. Ātri, vienkārši un apmierinoši.

cūkgaļa, lečo (konservēti), sīpoli, augu eļļa, sāls, garšvielas

Man ļoti patīk šī vienkāršā recepte vistas gaļai skābā krējuma mērcē ar adžiku un ķiploku, izmantoju bieži. Sastāvdaļas sautētas vistas pagatavošanai skābā krējumā būs diezgan pieejamas, un rezultāts būs lielisks. Es dalos ar jums recepti.

vistas gaļa, skābs krējums, adžika, ķiploki, augu eļļa, sāls, malti melnie pipari

Sautēti kartupeļi ar vistu siera mērcē ir lielisks ēdiens ģimenes maltītei. Saskaņā ar šo recepti sautēti kartupeļi izrādās vismaigākie, un vistas gaļa ir ļoti sulīga, viss ar smaržīgu siera mērci. Mēģiniet gatavot!

kartupeļi, vistas fileja, kausētais siers, burkāni, sīpoli, ķiploki, majonēze, augu eļļa, baziliks, malta paprika, malti pipari, lauru lapa...

Neparasts, bet ļoti vienkāršs ēdiens ģimenes pusdienām vai vakariņām - cepeškrāsnī cepta vista ar burkāniem. Receptei mums būs nepieciešami vistas stilbiņi, kas vienmēr ir izpārdošanā un kuriem ir zema cena. Vistas gaļa cepeškrāsnī izcepas diezgan ātri, tāpēc īsā laikā var pasniegt pilnvērtīgu otro ēdienu visai ģimenei.

vistas gaļa, burkāni, ķiploki, majonēze, sojas mērce, piens, augu eļļa, sāls, malti melnie pipari

Ir daudz recepšu cepeškrāsnī ceptai vistai un marinādēm vistas gaļai. Bet šī ceptas vistas pagatavošanas metode apvieno visas garšīgākās lietas! Un cik skaistu un ēstgribu garoziņu iegūsti no aprikožu glazūras! Šo ēdienu noteikti atkārtosi vēl un vēl!

vistas kājas, ķiploki, garšvielas, augu eļļa, sāls, aprikožu ievārījums, apelsīnu sula, sojas mērce, malti sarkanie pipari

Liellopu gaļa, kas pagatavota pēc šīs receptes, izrādās mīksta un ļoti sulīga, gaļa burtiski sadalās šķiedrās. Ar visu to jums būs nepieciešams minimāls produktu daudzums un piepūle - liellopu gaļa tiks sautēta ar sīpoliem lēnajā plītē divas stundas. Kā bonuss piedevām būs lieliska sīpolu mērce!

Gaļas ēdieni– Šī ir plaša otro ēdienu (karsto un auksto) ēdienu kategorija. Viņu recepšu daudzveidība ir tik liela, ka tās pat nav iespējams vienkārši uzskaitīt. Pamatēdieni no gaļas ir sastopami gandrīz visās pasaules virtuvēs. Tie var būt ikdienišķi, tas ir, paredzēti ikdienai un svētkiem. Pēdējie, kā likums, atšķiras no iepriekšējā ar sarežģītāku sagatavošanas procesu un oriģinālāku dizainu.

Kādu gaļu var izmantot, lai pagatavotu galveno ēdienu mājās? Kopumā var izmantot visus šī produkta veidus, bet populārākā gaļa ir liellopu gaļa, cūkgaļa un vistas gaļa.

Gaļa lieliski sader ar dažādiem dārzeņiem, graudaugiem un makaroniem.

Gaļas ēdieniem, atkarībā no galvenā produkta veida, ir gatavošanas iezīmes. Tālāk mēs apsvērsim šo jautājumu sīkāk. Turklāt šajā vietnes sadaļā attiecīgajās receptēs varat iepazīties ar tās vai cita veida gaļas kulinārijas apstrādes smalkumiem.

Aitas gaļa

Jērs ir ļoti garšīga gaļa, ko izmanto daudzu mājās gatavotu pamatēdienu gatavošanā (šī gaļa visbiežāk tiek izmantota austrumu virtuves receptēs). Tomēr šī gaļa ir specifiska. Sagatavošanā tam ir vairākas funkcijas.

Jēru pirms vārīšanas var marinēt. Šī gaļa mīl marinādes kā neviens cits. Jēra gaļas specifisko smaržu var noņemt, iemērcot to degvīnā vai garšojot ar kanēli un priežu riekstiem.

Jēra gaļu nevajadzētu karsēt pārāk ilgi. Tādējādi tas var kļūt pārāk ciets un sauss.

Otrajos ēdienos jēra gaļu vislabāk kombinēt ar svaigiem garšaugiem un dārzeņiem, jo ​​tā ir diezgan smaga.

Katrs gaļas pamatēdiena veids ir jāsagatavo no noteiktas jēra liemeņa daļas. Šo jautājumu sīkāk aplūkosim tabulā.

Daļa no liemeņa
spinoscapular daļas aizmugurējā daļa	kotletes, karbonādes
liemeņa aizmugure	cepta gaļa lielos gabalos
lāpstiņas daļa
	šašliku kebabs, plovs
jostas daļa
spinoscapular daļa	šašliku kebabs, plovs
dzemdes kakla daļa	sasmalcināti ēdieni (bitochki, zrazy, kotletes, kotletes un citi)

Liellopu un teļa gaļa

Mājās liellopu gaļa ieņem vadošo pozīciju katras dienas ēdienu gatavošanā. Garšīgs un ļoti veselīgs - šī gaļa ir kļuvusi par daļu no daudziem ēdieniem, un ne tikai galvenajiem. Tomēr ne visi var pareizi pagatavot liellopu gaļu. Tomēr, strādājot ar šo gaļu, palīdzēs šādi ieteikumi:

Katram liellopa gaļas ēdienam ir jāizmanto ļoti specifiska dzīvnieka liemeņa daļa (skatīt tabulu).

Daļa no liemeņa
dibena augšdaļa	cepti gaļas ēdieni
mugurkaula iekšējā daļa	cepti gaļas ēdieni
	cepti gaļas ēdieni
apakšstilba mīkstums
mugurkaula ārējā daļa	gaļas sautējumi
dibena ārējā daļa	kotletes, zrazy, kotletes, kotletes, sasmalcināti pildījumi, maltā gaļa
	gaļas sautējumi, kotletes, zrazy, kotletes, kotletes, sasmalcināti pildījumi, maltā gaļa
	kotletes, zrazy, kotletes, kotletes, sasmalcināti pildījumi, maltā gaļa
liemeņa plecu daļa	kotletes, zrazy, kotletes, kotletes, sasmalcināti pildījumi, maltā gaļa
	cepti gaļas ēdieni

Ēdieni no teļa gaļas ir daudz maigāki nekā ēdieni no liellopa gaļas. Tomēr teļa gaļas gatavošanas īpatnība ir tā, ka tai jābūt pilnībā gatavai. Šāda veida gaļai, pusceptai, ir diezgan nepatīkama garša. Tāpēc teļa gaļa nav piemērota steiku pagatavošanai, bet liellopu gaļa ir ideāli piemērota šāda ēdiena pagatavošanai.

Visas teļa gaļas daļas, izņemot apakšstilbu, apakšstilbu un kaklu, ir diezgan mīkstas. Šī iemesla dēļ daudzās pamatēdienu kulinārijas receptēs ir ieteikts cept teļa gaļu. Ar šo apstrādes metodi gaļa izrādās diezgan maiga un sulīga. Šajā gadījumā nav nepieciešams veikt īpašas manipulācijas ar teļa gaļu mājās.

Cūkgaļa

Cūkgaļa ir brīnišķīgs produkts gaļas pamatēdienu pagatavošanai. Tas nav tik dīvains kā visi citi tā veidi. Ēdienu gatavošana ar cūkgaļu ir prieks!

Vislabāk izvēlēties atdzesētu, nevis saldētu gaļu, jo tā pamatēdienus padara daudz gardākus. Tomēr, ja jums joprojām ir jāizmanto produkta saldēta versija, tad tas ir pareizi jāatkausē. Vislabāk ir atstāt cūkgaļu ledusskapī, lai atkausētu. Bet nevajadzētu paātrināt procesu ar karstu ūdeni vai izmantojot īpašu funkciju mikroviļņu krāsnī. Šādas manipulācijas atņems cūkgaļai gaļas sulu, kas padara gaļu sulīgu.

Cūkgaļas ēdienus var cept, sautēt, tvaicēt, cept. Katrai no šādas kulinārijas apstrādes iespējām ir savas īpašības. Atbilstošās soli pa solim fotoattēlu receptes šajā vietnes sadaļā pastāstīs vairāk par tām.

No sausuma cūkgaļas ēdienos var izvairīties, veicot cūkgaļā nelielus iegriezumus un pildot to, piemēram, ar sieru. Turklāt mīkla vai panēšana palīdzēs saglabāt gaļas sulīgumu.

Garšvielu izmantošana šādu ēdienu gatavošanā ir pieļaujama, taču tās jālieto ļoti piesardzīgi. Šādas piedevas nedrīkst traucēt gaļas dabisko garšu. Viņiem tas tikai jāuzsver.

Mājputnu gaļa

Pamatēdieni no mājputnu gaļas, iespējams, ir vispopulārākā šķirne gaļas pamatēdienu kategorijā. Mājputnu gaļa ir daudz lētāka, turklāt tā tiek uzskatīta par diētiskāku.

Populārākā mājputnu gaļa ikdienas maltīšu pagatavošanai mājās ir vista. Lai no tā pagatavotu garšīgu ēdienu, vispirms tas ir pareizi jāizvēlas. Vistai nevajadzētu būt vecai, turklāt tai jābūt vidēji labi barotai. Veco cāļu gaļa ir diezgan izturīga, tāpēc priekšroka jādod jauniem putniem. Ja jums vajadzēs cept vecu vistu, vispirms tā būs jāuzvāra. Pretējā gadījumā to košļāt būs diezgan problemātiski.

Vistas un vistas ēdienus var pagatavot cepot, sautējot, tvaicējot un cepot. Tītara ēdieni tiek gatavoti tādā pašā veidā. Šo putnu gaļa tiek uzskatīta par diētiskāku nekā vistas gaļa.

Bet zosis un pīles ir diezgan trekni putni. Izvēloties tos, jākoncentrējas uz liemeņa resnumu. Izdilis zosis un pīles, visticamāk, neizrādīsies pietiekami sulīgas. Labākais veids, kā pagatavot ēdienus no šo putnu gaļas, ir cepšana.

Rezumējot to...

Gaļas pamatēdieni veido ievērojamu daļu no mūsu ikdienas uztura. Tāpēc, kad rodas jautājums par katras dienas receptes izvēli šāda ēdiena pagatavošanai, ir jādomā, kā šādu ēdienu pagatavot. Neuztraucieties! Ir daudz šādu ēdienu recepšu. Vienkārši atrodiet sev piemērotāko šajā vietnes sadaļā. Visi recepšu ieteikumi ir papildināti ar soli pa solim fotoattēliem, tāpēc pat pilnīgi jauna ēdiena pagatavošana nesagādās īpašas grūtības.

Tātad, viss ir ļoti vienkārši! Izvēlieties vienu no soli pa solim receptēm ar fotogrāfijām, saskaņā ar recepti, uzkrājiet nepieciešamās sastāvdaļas un pēc tam sāciet gatavot. Rīkojieties stingri saskaņā ar ieteikumiem un garšīgs pamatēdiens (karsts vai auksts) nepaliks ilgi!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+