Kā ietīt pankūkas ar sarkanajiem ikriem. Pankūkas ar ikriem un avokado. Pankūkas ar ikriem - kāda uzkoda! Labāko mīklu recepšu izlase un pildījuma iespējas pankūkām ar ikriem

Pankūkas ar ikriem ir divkāršs krievu nacionālās virtuves pārstāvis. Ja vien, protams, šis zivju ikri nav sarkani vai melni (nevis “aizjūras, skvošs”). Sarkanie ikri – Klusā okeāna un Atlantijas laša dāvana – it kā uzsver krievu dvēseles plašumu. Kopumā pankūkas ar jebkuriem zivju ikriem ir īsts krievu gardums, dāsnas, košas, bagātīgas.

Vikipēdijā teikts: "Pankūku gatavošana ir īpaša prasme, kas tuvinās mākslai."

Kaviārs, protams, var būt jebkura veida, arī mākslīgais, ieskaitot ne tikai zivis. Taču būtībā pildījums nebūs salds, kas prasa īpašu pieeju ēdiena pasniegšanai, tā temperatūras apstākļiem un papildus sastāvdaļām. Pievērsīsimies populārākajām pankūkām – ar sarkanajiem ikriem.

Recepte pankūkām, kas pasniegtas ar ikriem

Vispirms gatavosim pankūkas paši. Šeit ir daži noslēpumi, kā padarīt pankūkas labāk izklājamas (plānākas) un vieglāk apgriezt:

• Lai pankūkas labāk izklātos un pēc tam atlīmētos, pienu vai kefīru labāk atšķaidīt ar vārītu ūdeni līdz kopējam tilpumam.
• Šķidrumu labāk nedaudz uzsildīt, nedaudz virs istabas temperatūras, lai komponenti labāk izšķīst un sadalītos.

Universāla pankūku recepte:

• ūdens (piens, sūkalas, kefīrs) - 0,5 litri;
• milti - 2 glāzes (320 grami);
• olas - 3 olas;
• augu eļļa 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 1 tējkarote
• soda (cepamais pulveris) - 1 tējk.

Noslēpums: pankūkām ar ikriem mīklai var pievienot smalki sagrieztas dilles vai pētersīļus.

6. Pannā cep pankūkas. Jāievēro uzmanīgi. Brīdī, kad pankūka ir pilnībā uzsilusi (šķiet, ka mīkla sastingst un pārstāj izplatīties) un gar malu sāk kļūt zeltaina, laiks pankūku apgriezt otrādi.

1. Vislabāk ir izmantot īpašu pankūku pannu un tikai pankūku cepšanai.
2. Tam jābūt labi uzsildītam.
3. Lai pankūka neliptu, pannu iesmērē ar sviestu vai pilienu augu eļļas. Lai samazinātu pārkarsētas pannas temperatūru, ir ērti uzklāt augu eļļu un berzēt to ar pussīpola griezumu. Tas jo īpaši attiecas uz nesaldinātām pankūkām, jo ​​tas piešķirs tām vieglu sīpolu garšu.
4. Lai pankūkas būtu siltas, pārklāj tās ar tīru virtuves dvieli vai šķīvi.

Kā skaisti ietīt pankūkas ar ikriem

Pati pankūkas pildīšanas metode ar ikriem nav sarežģīta. Vienkārši uzliekam kaviāru uz izritinātās pankūkas un salokām vai uz jau sarullētas pankūkas (iespējams ar kādu citu pildījumu). Tieši sarkano ikru krāsas spilgtums liek pavāram atrast īpašus veidus, kā ietīt un pasniegt pankūkas. Es uzskaitīšu iespaidīgākos no tiem.

Gliemezis

Pankūka vispirms sarullē sloksnē un pēc tam cieši velmē no vienas malas uz otru, kā gliemezis. Nostipriniet ar iesmu.

Sektors vai trīsstūris

Pankūku vienkārši saliek pa vidējo simetrijas līniju - uz pusēm, ceturtdaļu, astoņstūra sektoru.

Aploksne

Pankūka liecas no četrām pusēm uz vidu.

caurule

Caurule var būt atvērta vai aizvērta. Pēc tam to var sagriezt “celmos” vai “ruļļos” jebkurā leņķī.

Maciņa

No četrām pusēm savāktās malas sasien kopā ar kaut ko virsū.

Pankūkas bufetei

Bufetei labāk izmantot šo metodi, lai kaviārs nenokristu no dakšas. Šeit vispiemērotāk pasniegt tūbiņos sagrieztas pankūkas, kad gabaliņi ir mazi un viegli sadurami. Piemērota ir arī aploksnes metode. Jāņem vērā arī tas, ka bufetes galdam jābūt iespaidīgam. Un uz tā ļoti skaisti izskatīsies “gliemeži” ar ikriem virsū. Bet var būt arī oriģināls, pasniedzot pankūkas ar ikriem vairākās kārtās, kārtaino pankūku pīrāgu sagriežot gabalos kanapē formā.

Pankūkas ar ikriem un skābo krējumu

Ja esat jau pagatavojis pankūkas ar ikriem, tad, visticamāk, esat pārliecināts, ka kaviāra irdenums ir šķērslis vienmērīgai pildījuma sadalei. Lai pārvarētu šo kairinošo īpašību, to būs ērti izmantot kā pildījumu ar citām sastāvdaļām, piemēram, skābo krējumu.

Jums jāņem biezs skābs krējums, jāpievieno sarkanie ikri un uzmanīgi jāpārvieto vienmērīgi. Var pievienot arī smalki sagrieztas dilles, pētersīļus vai jaunus sīpolus. Nav nepieciešams pievienot sāli - galu galā ikri jau ir sālīti. Tas ir pildījums, ko mēs izmantojam mūsu pankūkām. Mēs tos salokām, kā jums patīk, kā norādīts iepriekš.

Pankūkas ar ikriem un krēmsieru

Sāļas un maigas pankūkas iegūsit, ja saldā krējuma vietā izmantosiet krēmsieru. Siers var būt jebkas, sākot no Filadelfijas līdz maskarponei. Piemēroti ir arī Almette un Hochland.

Šķiet, ka biezpiena krēmsiers ar zaļumiem ir īpaši radīts pankūkām ar ikriem.

Šeit piemērotākas ir arī pankūku tūbiņas un rullīši. Bet, tā kā siers joprojām ir blīvāks par skābo krējumu, nevajadzētu to sajaukt ar ikriem, tas nav tik vienkārši izdarāms. Sieru parasti vienmērīgi izklāj pa pankūkas virsmu. Pēc tam pankūku sarullē tūbiņā, bet ne ļoti cieši, lai šo tūbiņu varētu iespiest strēmelītē. Un no caurules jau iegūtā sloksne tiek sarullēta “gliemežu”, “celmu” vai “mucu” formā, un mucas augšpusē tiek uzlikta cieta sarkanā kaviāra porcija, tā sakot - no visas sirds. .

Pirms griešanas pankūkas, kas pildītas ar ikriem ar sieru vai skābo krējumu, labāk atdzesēt ledusskapī vismaz 20 minūtes.

Ar ikriem un sarkanajām zivīm

Vai ir iespējams to padarīt vēl garšīgāku? Cik vien iespējams! Lai to izdarītu, jums jāpiešķir vēl vairāk pildījuma! Piemēram, sarkanās zivs gaļa - lasis, rozā lasis, sockeye lasis, forele, čum lasis. Tātad, jāņem mazsālīta sarkanās zivs fileja, jāsagriež plānās šķēlītēs un vienmērīgi jāizklāj pāri pankūkai. Bet pirms tam neaizmirstiet pankūku pārsmērēt ar krēmsieru! Pēc tam vajag sarullēt un uzlikt garšīgu sarkano ikru porciju.

Tā tas notiks beigās.

Pankūku uzkoda svētku galdam

Apskatiet vēl vienu skaistu iespēju pasniegt pankūkas ar ikriem.

Vissvarīgākais ir tas, ka pankūku ar ikriem pagatavošanai jāpieiet ar dvēseli, eksperimentējot ar sastāvdaļu proporcijām un daudzumiem. Un jūs noteikti atradīsit formulu, kas izsaka visu krievu dvēseles plašumu!

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Noteikti katra saimniece zina, kā cept pankūkas. Internetā sērfo neskaitāmas receptes. No ažūra līdz pildījumam, no bieza līdz diētiskam. Bet cik daudzi prot pasniegt šo tautas ēdienu neparasti un skaisti? Šodien mēs iemācīsim jums skaisti un oriģinālā veidā ietīt pankūkas ar ikriem.
Pankūkām varat izmantot savu pārbaudīto recepti. Vai arī varat izmantot mūsu.





- Sarkanie ikri,
- pankūkas,
- pīts siers,
- krējuma siers.

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

Siera pinumu izjaucam virtenēs.

Metode Nr.1
Apvalks




Mums būs nepieciešams jebkurš siera pildījums, suluguni pīts siers, sarkanie ikri.
Ņem sagatavoto pankūku, novieto uz darba virsmas, iesmērē ar siera pildījumu.

Tagad mums ir jāvelk pankūka caurulē. Caurulei jābūt saspringtai.

Tālāk mēs iesaiņojam savu cauruli čaulā. Lai čaumala neizjuktu, sasien to ar suluguni siera aukliņu.
Tagad mūsu čaumalu nepieciešams izrotāt ar tējkaroti sarkano ikru. Vienkārši novietojiet to korpusa augšpusē.
Neparasti, oriģināli, garšīgi.

Metode Nr.2
Pārsteiguma soma






Šajā versijā mums pankūkas iekšpusē būs kaviārs.
Sastāvdaļas ir tādas pašas kā pirmajā metodē.
Izklājiet pankūku un eļļojiet to ar siera pildījumu. Uz pildījuma liek tējkaroti kaviāra un nedaudz pārsmērē pankūku.

Tagad mums ir nepieciešams salocīt pankūkas malas, lai mēs izveidotu maisiņu.
Sasienam to ar virvi no Syrah Suluguni.
Pārsteiguma soma ir gatava.

Pirmo un otro metodi var apvienot. Rezultāts būs lielisks sastāvs.

Metode Nr.3
Kaviāra ruļļi




Šajā metodē mēs izmantosim pankūkas, kaviāru un biezpienu.
Gatavo pankūku ieziež ar siera pildījumu.




Mēs iesaiņojam to caurulē.






No šīs caurules izgriezām ruļļus. Gatavos ruļļus izrotājiet ar sarkanajiem ikriem un zaļumiem.
Vēl viena porcija ir gatava.




Esiet oriģināls, pārsteidziet ģimeni un draugus ar savu radošumu.
Labu apetīti.
Vēl viena lieliska uzkoda ar ikriem -

Gardā, saldā, siera Masļeņicas nedēļa ir gandrīz beigusies un, protams, vēlamies cienāt mūsu mājas un viesus ar gardākajām un neparasti pagatavotajām pankūkām. Tie ir gatavoti pēc dažādām receptēm un ar dažādiem pildījumiem, pildīti. Katram droši vien ir savas mīļākās pankūkas – plānās vai biezās, kuras mums cep mammas, vecmāmiņas, mīlošās sievas un meitas. Arī pildītās pankūkas ir ļoti garšīgas un sātīgas. Tos gatavo ar saldiem un sāļiem pildījumiem, lieliski noder arī pankūkas ar piedevām.

Šodien es steidzos jūsu uzmanībai pievērst, iespējams, visgaršīgāko un iecienītāko pankūku ar kaviāru pildījumu recepti. Gatavojam tos dažādos veidos, traukā pasniedzot izceptās plānās pankūkas ar ikriem, papildus pasniedzot sviestu, kā arī ietinam sarkanos ikrus tieši pankūkā, iesmērējot ar sviestu. Un tagad es vēlos jums pastāstīt, kā pagatavot pankūkas ar ikriem rožu formā. Šādas pankūkas patiešām kļūs par elegantāko svētku galda rotājumu. Pankūkas ar ikriem mums pasniedza mamma, kas mūs sagaidīja pašā pirmajā Masļeņicas dienā. Oho, un pankūkas ar ikriem izpārdotas ar blīkšķi!

Nepieciešams:

• Plānas pankūkas
• Sarkanie ikri - 1-2 burkas
• Biezpiena siers - 1 burka
• Sviests - pēc izvēles

plānām pankūkām ar pienu: Pildījumam var cept pilnīgi jebkuras plānas pankūkas

• Piens - 0,5 l.
• Olas 1-2 gab.
• Sāls - 1 tējk.
• Cukurs - 1 ēd.k.
• augu eļļa - 3-4 ēdamk.
• Milti - 3-5 ēdamk.

Kā pagatavot pildītas pankūkas ar rozes formas ikriem:

Pirms sākam gatavot pildītās pankūkas ar ikriem, mums jāsagatavo pankūku mīkla un jāizcep vajadzīgais plāno pankūku skaits. Šim nolūkam izmantosim plānās pienā vārītas pankūkas. Bet pilnīgi vienalga, ar ko cep pankūkas, ir svarīgi, lai tās sanāk plānas.

Lielā bļodā ielej siltu pienu, pievieno sāli, cukuru, olas un augu eļļu. Sakuļ ar putojamo slotiņu. Tad pievieno izsijātus miltus un mīca šķidro pankūku mīklu.

Cep plānās pankūkas labi sakarsētā pannā no abām pusēm līdz skaisti zeltaini brūnas. Lai iegūtu skaistas, nevis mazas rozes, labāk izmantot pannu ar lielāku diametru. Pankūkas liek kaudzē vienu virs otras.

Kad pankūkas ir pilnībā gatavas, sākam pildīt tās ar sarkanajiem ikriem. Mēs to darām īpašā veidā, izmantojot virtuves šķēres. Novietojiet pankūku uz virsmas un salokiet to uz pusēm un pēc tam vēlreiz uz pusēm. Izrādās, ka mums ir pankūka, kas salocīta ceturtdaļā.

Ar šķērēm nogriež pankūkai ne mazāk kā 4-5 cm platu malu. Mēs izmantosim šo malu, lai izgatavotu rozes.

Tad mēs sadalām iegūto apaļo malu uz pusēm. No vienas pankūkas malas iegūsim 2 pildītas rozes.

Katru nogriezto malu kārtīgi ieziež ar biezpiena sieru un pēc vēlēšanās pievieno nedaudz sviesta.

Pankūkas strēmeli sarullē rullī (ar sieru iekšā), ne pārāk cieši, lai iegūtajā rozē varētu likt iekšā kaviāru. Jūs varat nedaudz pagriezt rozes malas.

Un piepildiet rozeti ar sarkanajiem ikriem. Tā mēs veidojam visas rožu pankūkas un novietojam tās uz skaista trauka aplī.

No pankūkas paliekām izgriežam ziedlapiņas savām pildītajām rozēm, kuras var novietot gar trauka malu un tad pankūkas ar ikriem izskatīsies vēl skaistākas, vairāk pēc puķu dobes.

Šādi vienkārši un neparasti varat izrotāt savu svētku galdu Masļeņicas nedēļā ar gardām pankūkām ar ikriem. Pagatavo saviem mīļajiem skaistākos un gardākos ēdienus un, protams, centies tos pasniegt svinīgi!

Svetlana un manas mājas kulinarochka2013.ru novēl jums visiem labu apetīti!

Plānās ažūra pankūkas, pildītas ar sarkanajiem ikriem, rotās jebkuru svētku galdu un lieliski aizstās nogurušām sviestmaizēm. It īpaši, ja tie ir skaisti pasniegti, prasmīgi sarullēti formās un prasmīgi dekorēti ar zaļumiem.

Īstas krievu pankūkas ir labas ar jebkuru pildījumu, vai tas būtu rozā laša ikri, melnie ikri, moivas vai mencas ikri. Ēdienu bieži papildina ar sarkanām zivīm, rīvētu cieto sieru, olu, skābo krējumu vai sviestu.

Pankūkām receptē izmanto choux mīklas izstrādājumus. Pateicoties šai gatavošanas metodei, pankūkas izrādās garšīgas, plānas un maigas. Bet tajā pašā laikā tie ir diezgan spēcīgi, vijīgi, pildot neplīst.

Tomēr labu pankūku cepšana ir tikai puse no panākumiem. Bet skaista ēdiena prezentācija, kas izpildīta ar prasmi un dvēseli, parādīs visas jūsu prasmes un spējas. Tālāk mūsu receptē ar soli pa solim fotogrāfijām pastāstīsim, kā garšīgi pagatavot, kā arī prasmīgi izrotāt pankūkas ar sarkanajiem ikriem un kā tās svinīgi un skaisti ietīt.

No norādītā sastāvdaļu daudzuma sanāk 20 - 25 pankūkas. Gatavošanas laiks: 45 minūtes.

Sastāvdaļas

• Pārbaudei:


• Piens - 2 ēd.k.;


• Ola - 2 gab.;


• Cukurs - 1 ēdamkarote;


• Sāls - 1 tējk;


• Soda - 0,5 tējk;


• Ūdens (verdošs ūdens) - 1 ēdamkarote;


• Augu eļļa - 6 ēdamkarotes;


• Milti - 1,5 ēdamkarotes;


• Pildījumam:


• Sarkanie ikri - 100 g.

Kā pagatavot pankūkas ar sarkanajiem ikriem un tās skaisti ietīt

Mīklas pagatavošanai ņem piemērotu trauku ar vismaz 1,5 litru tilpumu, lai sastāvdaļas būtu ērtāk un vieglāk sajaukt. Tur salauž olas, pievieno cukuru un sāli.

Lai pankūkas būtu porainas un maigas, pievienojiet pusi tējkarotes cepamās sodas (var aizstāt ar 1 tējkaroti cepamā pulvera).

Uzkarsē pienu līdz istabas temperatūrai, apvieno to ar olām un kārtīgi samaisa.

Mazās porcijās pievienojiet miltus, labi mīcot mīklu. Pārliecinieties, ka neveidojas kunkuļi. Ja mīkla nav pietiekami gluda un viendabīga, to minūti puto ar mikseri.

Tad pievieno augu eļļu, pateicoties kurai pankūkas nepielips pie pannas, pat ja to neietauko. Visbeidzot mīklā ielej glāzi verdoša ūdens un ātri samaisa. Karstais ūdens šeit veic divas funkcijas. Pirmkārt, tas nodzēš mīklā esošo soda. Un, otrkārt, pankūkas izrādās neticami mīkstas.

Ļaujiet mīklai nostāvēties 10 minūtes un pēc tam apcepiet pankūkas pannā uz lielas uguns vienu līdz divas minūtes no katras puses.

Kā skaisti ietīt pankūkas ar ikriem?
Vienkāršākā un visbiežāk izmantotā metode ir pankūku sarullēšana ruļļos vai caurulēs.

Šajā gadījumā pildījumu sarkanā kaviāra veidā izklāj vienmērīgā slānī uz pankūkas virsmas.

Pēc tam pankūku sarullē rullī un sagriež pa diagonāli trīs daļās (foto). Pankūkas ar sarkanajiem ikriem rūpīgi izklāj uz šķīvja.

Lai uz svētku galda būtu skaista prezentācija, mēģiniet pasniegt sarkanos ikri plānu pankūku maisiņos. Un to pagatavošana ir pavisam vienkārša.

Lai to izdarītu, salieciet pankūku uz pusēm.

Pēc tam pārmaiņus salieciet labo malu uz centru un pēc tam pa kreisi.

Pagrieziet maisa augšējo malu uz āru.

Pildiet pankūkas ar ikriem, izrotājiet ar zaļumiem un pasniedziet, tas izrādās oriģināls un skaists.

Vienkāršs, bet ļoti skaists un elegants ēdiena noformējums: pankūkas virsmu ieziež ar plānu kausēta sviesta kārtiņu (var izmantot saldo krējumu vai majonēzi), aizloka pretējās pankūkas malas uz centru.

Pēc tam salieciet to uz pusēm.

Pēc tam sarullējiet pankūku un droši nostipriniet ar zobu bakstāmo, lai tā nesadalītos.

Katram šādi sagatavotam rullītim virsū liek karoti kaviāra. Cietais siers un svaigi garšaugi būs laba ēdiena piedeva. Izrādās jauka kanapē formas uzkoda.

Ir ļoti daudz veidu, kā ietīt pankūkas, un tikai jūs varat izlemt, kuru izvēlēties.