Palīdzības paņēmiens: kā žāvēt svaigus bumbierus mikroviļņu krāsnī

Ražas novākšanas periodā katra saimniece vēlas uzkrāt augļus turpmākai lietošanai. Īpaši populārs ir bumbieru žāvēšanas process. Vēlāk, iestājoties aukstam laikam, no žāvētajiem augļiem var pagatavot kompotus un dažādus gardumus. Tāpēc žāvēšana jāveic pareizi, ja tehnoloģija tiek pārkāpta, bumbieri zaudēs lielāko daļu barības vielu. Šodien mēs apskatīsim galvenās ražas novākšanas metodes.

Bumbieru sagatavošana žāvēšanai

1. Augļiem jābūt cietiem, un to mizai jābūt vidēji biezai. Žāvēšanai nevajadzētu izvēlēties pārāk mīkstus vai pārgatavojušos bumbierus. Pievērsiet uzmanību sēklu skaitam, jo ​​mazāk, jo labāk.
2. Attiecībā uz šķirnēm, kas ir piemērotas termiskai apstrādei, to ir daudz. Dodiet priekšroku “Meža skaistums”, “Viktorija”, “Limonka”, “Aromatic”, “Iļjinka”, “Bergamote”, “Zaporožskaja”.
3. Stingri nav ieteicams žāvēt saldētus, bojātus, tārpainus vai sapuvušus augļus. Žāvējot, galvenais ir augļa integritāte un blīvums.
4. Ja uzskatāt, ka bumbieris izskatās piemērots žāvēšanai, bet ir daži zilumi, izgrieziet tos. Pēc šķirošanas un pārpalikuma noraidīšanas rūpīgi izskalojiet un nosusiniet izejvielas.
5. Ja bumbieri ir salīdzinoši mazi, tos var žāvēt veselus vai sagriezt 2 daļās. Lielākus paraugus labāk sagriezt 1 cm šķēlēs. Neaizmirstiet izņemt sēklas.
6. Dažas mājsaimnieces ir izstrādājušas efektīvu metodi bumbieru sagatavošanai žāvēšanai. Augļus uz pāris minūtēm liek verdošā ūdenī, atdzesē, pēc tam sagriež un nomizo sēklas. Tādējādi augļos tiek saglabāts maksimālais vitamīnu daudzums.

Metode Nr.1. Dabiskais veids

1. Vispirms izvēlieties vietu, kas atbildīs bumbieru žāvēšanas prasībām. Ir svarīgi veikt procedūru saules gaismā, bez putekļiem un vēja, punduriem un kukaiņiem.
2. Sagatavojiet bumbierus, kā aprakstīts iepriekš. Pēc tam ievietojiet augļu daļas uz režģa, plastmasas paplātes vai cepešpannas. Novietojiet saturu vietā, kas visas dienas garumā saņem vislabāko gaismu.
3. Pirmkārt, turiet augļus vairākas dienas saulē. Naktī pārklājiet saturu ar marli un ienesiet to mājā. No rīta atkal novietojiet paplāti ar bumbieriem tālākai žāvēšanai.
4. Kad augļi nedaudz izžūst, ienesiet tos telpā ar sausu gaisu un vāriet, līdz tie ir gatavi. Šādā stāvoklī bumbieriem vajadzētu nožūt vēl 3-4 dienas.
5. Lai nodrošinātu vienmērīgu gabalu žāvēšanu, periodiski pagrieziet tos no vienas puses uz otru. Pirms satura uzglabāšanas pārliecinieties, vai visi bumbieri ir pilnībā izžuvuši. Pretējā gadījumā veidosies pelējums.
6. Ja iespēja veikt procedūru uz paplātes jums nav piemērota, caurduriet bumbieru gabalus ar adatu un ieduriet tos. Pakariet to vietā, kas nav pieejama kukaiņiem. Žāvē, līdz gatavs. Pēc tam ielieciet tos lina maisiņos vai stikla burkās.

2. metode. Cepeškrāsns

1. Pateicoties mūsdienu tehnoloģijām, daudzas mājsaimnieces ir pārgājušas no žāvēšanas ar dabisko metodi uz cepeškrāsns izmantošanu. Procedūra prasīs mazāk laika un dos lieliskus rezultātus. Turklāt laika apstākļi ne vienmēr ļauj kaltēt bumbierus uz mājas lodžijas vai jumta.
2. Vispirms uzkarsē cepeškrāsni līdz 55-60 grādiem, tad uz cepešpannas liek bumbieru gabaliņus. Ielieciet cepeškrāsnī un pagaidiet 2 stundas. Pēc šī perioda palieliniet jaudu līdz 80 grādiem. Pagaidiet brīdi, kad bumbieri samazināsies.
3. Pēc tam atkal samaziniet cepeškrāsns jaudu līdz 55 grādiem un turpiniet sautēt. Tālāk atzīmējiet laiku. Ja bumbieri žāvē šķēlēs, pagaidiet 13-15 stundas. Apstrādājot veselus paraugus, tas aizņem apmēram 20-22 stundas. Ļaujiet augļiem pilnībā atdzist pirms šķirošanas ilgstošai uzglabāšanai.

Metode Nr.3. Mikroviļņu krāsns

1. Šī metode tiek uzskatīta par ātrāko. Ja nevēlaties gaidīt, izmantojiet mikroviļņu krāsni. Izmantojot šo ierīci, daļa bumbieru izžūs 3-5 minūtēs.
2. Tomēr, neskatoties uz ātrumu, ne visām mājsaimniecēm patīk šī žāvēšanas metode. Jo, ja jūs to rūpīgi nepārbaudīsit, jūs riskējat iegūt cietas “ogles”, nevis skaistus žāvētus augļus.
3. Paņemiet plakanu trauku, kas ir piemērots mikroviļņu krāsnī. Izklājiet to ar kokvilnas audumu vai pergamenta papīru. Nomazgātos un sagatavotos augļu gabaliņus liek uz šķīvja.
4. Iestatiet mikroviļņu krāsni uz 200-250 W un pierakstiet laiku. Lai sāktu, jums būs nepieciešamas 2,5 minūtes. Ja ar to nepietiek, nedaudz vēlāk palieliniet ilgumu. Tātad, nosūtiet bumbierus nožūt.
5. Pēc noteiktā laika pārbaudiet augļus. Nospiežot, tiem vajadzētu atsperties atpakaļ, tas norāda uz bumbieru elastību. Ja augļi izrādās cieti, tas norāda, ka tie nav nogatavojušies.

Metode Nr.4. Gaisa cepeškrāsns

1. Ja jums ir gaisa cepeškrāsns, ir jēga to izmantot. Sagatavojiet ierīci, novietojiet augļu gabalus vienā rindā uz paplātēm. Iestatiet temperatūru uz 65 grādiem, maksimāli ieslēdziet ventilatoru.
2. Žāvēšana tiek veikta 2-3 posmos pa 25-30 minūtēm. Starp procedūrām atstājiet augļus atdzist, pēc tam atkal iedarbiniet ierīci. Neaizmirstiet pārkārtot un pagriezt bumbierus vienmērīgai apstrādei.
3. Kopumā dienā jums jāveic 6 pieejas pa 3 posmiem. Pēc aptuveni 28-30 stundām bumbieri būs pilnībā izžuvuši. Viss, kas jums jādara, ir tos atdzesēt un uzglabāt.

Metode Nr.5. Elektriskais žāvētājs

1. Elektriskais žāvētājs ir īpaši paredzēts žāvētu augļu sagatavošanai ziemai. Salieciet ierīci un vienā kārtā novietojiet augļu gabalus uz tās paplātēm. Ieslēdziet temperatūru līdz 70 grādiem, nospiediet "Start".
2. Periodiski apstrādājamās detaļas ir jāapgriež, lai nodrošinātu vienmērīgu termisko apstrādi. Žāvēšanas laiks ierīcē ir aptuveni 17-19 stundas.
3. Nedrīkst atstāt elektrisko žāvētāju bez uzraudzības, lai bumbieri neizžūtu. Izslēdziet ierīci, kad augļi iegūst skaistu brūnganu krāsu.
4. Pareizi žāvēti bumbieri nedrūp. Viņiem ir elastība un blīvums. Pēc visām manipulācijām atstājiet šķēles atdzist istabas temperatūrā.

1. Termiskai apstrādei var veikt ne tikai bumbierus, kas audzēti vasarnīcās. Ja jums ir iespēja savākt spēli, izmantojiet to. Rezultāts ir garšīgi un veselīgi žāvēti augļi.
2. Jāzina, ka meža bumbieri nav jārauj no kokiem. Carrion ir piemērots žāvēšanai. Pēc novākšanas ievietojiet augļus kastē vai kastē, gaidiet, ka augļi kļūst tumšāki.
3. Kad bumbieri atpūtušies, tos nomazgā un sagriež šķēlēs. Jūs varat sasmalcināt augļus 2 daļās, rīkojieties atbilstoši savām personīgajām vēlmēm. Sēklas nav nepieciešams izgriezt, arī bumbierus nevajadzētu blanšēt.
4. Pēc sagatavošanas bumbieru žāvēšanai izmantojiet kādu no iepriekš minētajām metodēm. Galu galā jums vajadzētu iegūt nevis cietus, bet elastīgus un blīvus žāvētus augļus.

Kā uzglabāt žāvētus bumbierus

1. Pēc žāvēšanas jums jāizvēlas pareiza uzglabāšanas metode. Galu galā, ja tiek pārkāpti uzglabāšanas nosacījumi, žāvēti augļi var sapelēt vai sacietēt.
2. Žāvētu augļu glabāšanas laiks nepārsniedz 12 mēnešus. Pēc noteiktā laika jums ir jāatbrīvojas no žāvētiem augļiem un jāsagatavo jauna porcija.
3. Izvēlieties vietu, kas ir tumša un sausa. Kā uzglabāšanas trauki der sausa stikla burka ar hermētisku vāku, kā arī lina (kokvilnas) maisiņi.
4. Neturiet bumbierus apkures radiatoru, gāzes vai elektrisko plīšu tuvumā. Pretējā gadījumā traukā ar bumbieriem var parādīties kondensāts, kas novedīs pie bojāšanās.
5. Lai pārliecinātos par augļu integritāti un lietderību, periodiski atveriet burkas ar saturu un pārbaudiet, vai žāvētajos augļos nav pelējuma, kukaiņu kāpuru un augļu kodes.
6. Ir vērts atcerēties, ka pārāk ilga uzglabāšana padara bumbierus cietus un tumšus. Tāpēc mēģiniet ēst augļus pēc iespējas agrāk. Ja ļaujat parādīties cietībai, uzkarsējiet žāvētos augļus uz cepešpannas cepeškrāsnī. Apakšā novietojiet trauku ar ūdeni, lai izveidotu tvaiku.
7. Pieredzējušās mājsaimnieces ir atradušas pielietojumu pat pārāk cietiem sausiem bumbieriem. Tāpēc nesteidzieties no tiem atbrīvoties. Augļus samaļ blenderī vai kafijas dzirnaviņas, sajauc ar skābo krējumu un pagatavo ķermeņa/sejas skrubi.

Ja noteikti nolemjat nodrošināt savu ģimeni ar žāvētiem augļiem ziemai, atbildīgi pieejiet bumbieru atlasei un pareizai sagatavošanai tālākai žāvēšanai. Izvēlieties termiskās apstrādes iespēju, pamatojoties uz jūsu rīcībā esošo aprīkojumu.

Video: kā žāvēt ābolus un bumbierus

Svaigus bumbierus var ne tikai sasaldēt vai konservēt, bet arī kaltēt. Šis process ir diezgan ilgs, bet ne grūts. Žāvēšanai tiek izmantota krāsns un saules gaisma.

Sastāvdaļas

2000 grami

Sagatavošana

Izvēlieties mazus, gatavus bumbierus bez caurumiem vai citiem virsmas bojājumiem. Jums būs nepieciešama jebkura cepeškrāsns paplāte un pergamenta papīrs.

Bumbierus labi noskalo ar vēsu ūdeni. Pārgrieziet pārāk garus kociņus ar šķērēm uz pusēm.

Nosusiniet augļus uz papīra dvieļa.

Man ir cepšanas paplāte ar augstām sienām - tad augļi neripo nost. Vispirms izklājiet pergamenta loksni un pēc tam vienā kārtā izklājiet bumbierus. Augļi jānovieto tuvu viens otram.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz + 90-100 °C. Novietojiet cepešpannu ar bumbieriem uz augstākā plaukta. Cepiet augļus apmēram 1,5 stundas. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni - atstājiet bumbierus, līdz tie pilnībā atdziest.

Veiciet šo procedūru 1-2 reizes dienā. Tā rezultātā bumbieri samazināsies un izžūs. Pa dienu tās var iznest svelmainā saulē un vakarā uzsildīt cepeškrāsnī.

Tās būs gatavas aptuveni 7 dienu laikā – viss atkarīgs no sildīšanas ilguma un biežuma. Bumbieru virsmai jābūt sausai, bez mīkstuma pazīmēm.

Iepriekš izmazgājiet stikla burku žāvētu augļu uzglabāšanai - nosusiniet. Labi piepildiet bļodu ar žāvētiem bumbieriem. Tomēr tiem jābūt istabas temperatūrā. Nelieciet karstus bumbierus burkā.

Aizveriet ar neilona vāku un uzglabājiet trauku vēsā telpā.

• Bumbieriem nevajadzētu ļaut piedegt. Viņiem vajadzētu cept un tvaicēt vienmērīgi. Uzraugiet ugunsgrēku, ja nepieciešams, samaziniet to.
• Pirms lietošanas žāvētus bumbierus noskalojiet ar siltu ūdeni. Pēc tam pagatavojiet aromātisku saldo kompotu.
• Žāvētus augļus aplej ar verdošu ūdeni 5-7 minūtes. Tad izlaiž cauri gaļas mašīnā un izmanto kā pildījumu pīrāgiem.
• Ja pēkšņi preparāts ziemā kļūst mitrs, tad žāvētos augļus žāvē cepeškrāsnī. Ievietojiet atdzesētos augļus atpakaļ stikla traukā.

Labu apetīti!

Ziemā ir ne tikai patīkami, bet arī veselīgi baudīt aromātisko bumbieru brīnišķīgo garšu. Ir daudzi veidi, kā saglabāt šos augļus. Viena no populārākajām ir žāvēšana. Tālāk mēs runāsim par to, kā pareizi izžāvēt bumbierus vairākos veidos mājās.

Jāatceras, ka šai augļu apstrādei ir dažas funkcijas:

1. Bumbieri nedrīkst būt pārāk sulīgi vai pārgatavojušies.
2. Vidēja lieluma augļus žāvē. Pārāk lieli žāvēšanai nav piemēroti.
3. Vēlams, lai tie būtu to šķirņu augļi, kas nesatur lielu skaitu sēklu. Pēc novākšanas augļus nedrīkst uzglabāt ilgāk par 2 dienām, jo ​​tie kļūst pārāk mīksti un nav piemēroti šai uzglabāšanas metodei.
4. Bumbieriem jābūt stingrai tekstūrai.
5. Viskozitāte slikti ietekmē žāvētu augļu garšu, tāpēc labāk nelietot viskozas šķirnes.
6. Šķēles biezums nedrīkst pārsniegt 1 cm Mazos bumbierus, ieskaitot medījumus, var žāvēt veselus.

Var izmantot arī savvaļas šķirnes, taču augļiem jābūt gataviem un pašiem jānokrīt no koka. Negatavi augļi, kā arī augļi, kas ir sasaldēti, nav piemēroti žāvēšanai.

Augļu sagatavošana žāvēšanai

Pirms žāvēšanas augļi ir iepriekš jāsagatavo. Viņi to dara šādi:

• noņemt negatavus vai bojātus augļus;
• rūpīgi nomazgāt;
• nosusiniet ar dvieli vai dabiski;
• iemērciet verdošā ūdenī uz 15 minūtēm, pēc tam izvelciet. Ja medījumu grasāties žāvēt, ja vēlaties, pievienojiet ūdenim cukuru.
• Ļaujiet augļiem labi atdzist.

Pēc šīs procedūras augļus sagriež un noņem sēklas. Pēc tam sagriež šķēlēs. Iegūto sagatavi ievieto vājā citronskābes šķīdumā.

Metodes bumbieru žāvēšanai mājās

Lai pagatavotu žāvētus augļus mājās, tiek izmantotas vairākas metodes.

Krāsnī

Šādai žāvēšanai sagatavotos augļus vienā kārtā izklāj uz cepešpannas. Cepeškrāsns ir uzkarsēta līdz 60 grādiem. Tajā ievieto cepešpannu ar bumbieriem un žāvē divas stundas. Tad temperatūra paaugstinās līdz 80 grādiem. Turpmākā žāvēšana gāzes plīts krāsnī aizņem apmēram 20 stundas. Ja augļus sagriež rupji vai žāvē veselus, tad līdz 25.

Žāvēšanas process jāuzrauga ik pēc pusstundas.

Žāvēšanas procesā produkta svars ievērojami samazinās. Šīs metodes trūkums ir tāds, ka termiskās apstrādes laikā dažas bumbieros esošās labvēlīgās vielas tiek iznīcinātas.

Mikroviļņu krāsnī

Šī metode ir ātrākā no visām. Šajā gadījumā daļu augļu izžāvē 5-6 minūšu laikā, bet, ja process netiek kontrolēts, partija var ļoti viegli pārkaltēt.

Šādai žāvēšanai jāņem plakans trauks, kas piemērots mikroviļņu krāsnīm, jāsakārto bumbieri vienā kārtā un jāieliek mikroviļņu krāsnī.

Lai pareizi izžāvētu augļus, jaudu iestata uz 200-250 W, un cepeškrāsni ieslēdz divarpus minūtes. Tad jums vajadzētu pārbaudīt bumbieru stāvokli. Nospiežot, tiem vajadzētu nedaudz atsperties.

Ja nepieciešams, augļus var žāvēt, bet ne vairāk kā 2-2,5 minūtes.

Elektriskajā žāvētājā

Šī ierīce ir paredzēta dārzeņu un augļu žāvēšanai. Tas ir salikts saskaņā ar instrukcijām, tiek ievietoti sagatavoti bumbieru gabali. Tos žāvē 70 grādu temperatūrā.

Elektriskajā žāvētājā apstrāde ilgst no 15 līdz 19 stundām. Bumbieru šķēles ik pa laikam jāapgriež, lai vienmērīgi nožūtu.

Pareizi žāvēti bumbieri nedrūp un ir patīkami gaiši brūnā krāsā. Pieskaroties tie jūtas elastīgi.

Gaisa žāvēšana

Šī metode ir diezgan darbietilpīga, taču tā saglabā visas bumbieros esošās labvēlīgās vielas. Žāvēt augļus var dabiski, neizklājot, bet caurdurot ar adatu un diegu un pakarinot žūt.

Vispirms jums ir jāizvēlas pareizā vieta gaidāmajai žāvēšanai. Tam jāatbilst šādām prasībām:

• nedrīkst būt vēja vai putekļu;
• kukaiņiem (odiem, mušām, punduriem) nevajadzētu piekļūt šķēlītēm;
• Vītnes ar bumbieriem jāpārklāj ar marli.

Pēc 3-4 dienu žāvēšanas augļus izņem no diegiem un uzglabā sausās burkās vai traukos uzglabāšanai.

Jums jāpārliecinās, vai tie ir pietiekami sausi, pirms ievietojat tos sausā traukā uzglabāšanai. Ir svarīgi pārliecināties, ka nevienam gabalam nav pelējuma, pretējā gadījumā visa partija uzglabāšanas laikā tiks sabojāta.

Žāvēšanas skapī

Šādas ierīces ir paredzētas arī augļu, zivju, gaļas un sēņu žāvēšanai. Atšķirībā no elektriskā žāvētāja, šeit pārstrādei varat ievietot lielāku skaitu augļu, jo tajā var ievietot vairākas cepešpannas.

Žāvēšanas process notiek karstā gaisa cirkulācijas dēļ skapī. Cepšanas paplātes ar sagatavotiem augļiem ievietojiet skapi, aizveriet to un iestatiet temperatūru uz 70 grādiem.

Žāvējot skapī, varat arī periodiski to atvērt un šķēles apgriezt. Šī procedūra ilgst 12-15 stundas.

Žāvēšanas krāsnis var izmantot ne tikai rūpnieciskā mērogā, bet arī tad, ja ir liels augļu koku augļu daudzums.

Saulē

Vietai šai žāvēšanas metodei jābūt pietiekami apgaismotai. Kukaiņiem nevajadzētu nolaisties uz augļiem.

Bumbierus žāvē vienā kārtā uz plakanas trauka vai cepešpannas. Žāvēšanu veic dienas laikā saulē, vakarā tos pārklāj ar marli un noņem telpās. Tādā veidā augļus apstrādā 3-4 dienas, pēc tam uzglabā stikla traukos.

Žāvētu augļu uzglabāšana

Lai augļi nesapelētu un nesabojātos, jāievēro ne tikai žāvēšanas noteikumi, bet arī uzglabāšanas nosacījumi:

1. Pārāk ilgi uzglabājot, augļi kļūst izturīgi un neizskatīgi. Tāpēc žāvētos augļus vajadzētu lietot pēc iespējas, un tos nedrīkst uzglabāt ilgāk par gadu.
2. Neglabājiet žāvētāju apkures sistēmu vai dažādu sildītāju tuvumā.
3. Uzglabājamā pārtika ir periodiski jāpārbauda, ​​lai pārliecinātos, ka tajā nav pelējuma.
4. Tos nedrīkst glabāt pie elektriskās plīts, lai izvairītos no kondensāta parādīšanās tvertnēs, kas pēc tam izraisīs produkta bojāšanos.

Žāvēšanu vislabāk uzglabāt stikla burkās ar hermētisku vāku vai auduma maisiņos.

Pareizi žāvēti un konservēti augļi aukstajā sezonā patīkami pārsteigs ar savu garšu un aromātu.

Ēdienu gatavošana ziemai ir katras saimnieces nepieciešams sagatavošanās posms aukstajai sezonai. Šī tēma ir īpaši aktuāla tiem, kam ir savs dārzs. Dažus produktus sasaldē, citus konservē, no citiem gatavo ievārījumu vai kompotu, bet citus kaltē. Un, lai novāktā raža jūs iepriecinātu visu ziemu, jums ir jāuzņemas atbildīga pieeja ēdiena gatavošanas procesam. Kā pareizi izžāvēt bumbierus, tiks apspriests tālāk.

Ir vairāki vienkārši noteikumi, pēc kuriem jūs iegūsit garšīgu rezultātu.

• Vasaras bumbieru šķirnes ir labāk piemērotas žāvēšanai. Vēlos augļus, kā arī augļus ar savelkošu garšu, nav ieteicams žāvēt.
• Izvēlieties veselus, nedaudz nenogatavojušos augļus. Tiem jābūt stipriem, elastīgiem un ne pārāk sulīgiem.
• Mazi vai vidēji augļi ir piemēroti pēc izmēra. Ir vēlams pēc iespējas mazāk sēklu.
• Nemēģiniet žāvēt pārgatavojušos, sapuvušos vai tārpainus bumbierus.
• Ja augļi atbilst visām prasībām, bet ir nelieli bojājumi, vienkārši noņemiet tos, gatavojoties žāvēšanai.

Augļu sagatavošana žāvēšanai

Lai sāktu, izvēlieties negatavus augļus un noskalojiet tos ar ūdeni. Nosusiniet mazgātos augļus, noņemiet kātu un asti. Bumbierus liek verdošā ūdenī un vāra apmēram 10 minūtes. Ja vēlaties to nedaudz saldināt, pievienojiet nedaudz cukura.

Kad norādītais laiks ir pagājis, noteciniet ūdeni un atdzesējiet augļus. Šajā posmā tie atkārtojas: bojātās vietas ir jāizgriež, un žāvēšanai nepiemēroti augļi ir pilnībā jānoņem. Pēc tam sagrieziet bumbierus: mazus augļus 2 vai 4 daļās, lielos - gabalos, kuru izmērs ir vidēji 1-1,5 centimetri. Noņemiet sēklas.

Tomēr šī procedūra nav piemērota visu veidu bumbieriem. Ja nolemjat izžāvēt savvaļas medījumu, vispirms ir jāsavāc augļi no zemes un jāļauj tiem sēdēt, līdz miza kļūst tumšāka. Pēc tam tie arī jānomazgā un jāsagriež šķēlēs. Blanšēšanas un sēklu noņemšanas soļi tiek izlaisti. Daudzi cilvēki dod priekšroku veselu augļu žāvēšanai.

Metodes bumbieru žāvēšanai mājās

Bumbieru žāvēšanai ir dažādas iespējas. Izdarot izvēli par labu kādam no tiem, jāvadās pēc tādiem faktoriem kā mājas apstākļi (piemēram, augļu žāvēšana ārā nav piemērota visiem), virtuves iekārtu pieejamība un procesa vienkāršība jums personīgi.

Krāsnī

Šī metode ir piemērota gandrīz ikvienam, jo ​​dažām mājsaimniecēm nav krāsns. Sagatavotos augļus vienā kārtā liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Jums jāsāk žāvēt augļus temperatūrā, kas nav augstāka par 60 grādiem. Pēc 2 stundām šādas vārīšanas palieliniet cepeškrāsns siltumu līdz 80 grādiem un, kad gabaliņi samazinās, samaziniet līdz 55 grādiem un vāriet uz lēnas uguns līdz gatavs. To ir viegli pārbaudīt: ja bumbieri spiežot neizdala sulu, tad tie ir gatavi.

Neaizmirstiet periodiski mainīt augļu stāvokli un apgriezt tos, lai žāvēšana būtu vienmērīgāka. Process ilgs 12-15 stundas, ja jums ir šķēlēs augļi, un līdz dienai, ja žāvēsiet veselus bumbierus.

Cepeškrāsns tehniskajiem parametriem nav īpašu prasību: piemērota ir gan elektriskā, gan gāzes plīts. Galvenais ir regulēt temperatūru. Cepšanas lapu labāk novietot vidējā līmenī. Šīs žāvēšanas metodes trūkums ir dažu vitamīnu zudums gatavošanas procesā.

Mikroviļņu krāsnī

Tas, iespējams, ir ātrākais bumbieru žāvēšanas veids. Bet jums rūpīgi jākontrolē viss, lai to izdarītu pareizi. Mikroviļņu krāsnī ir liela iespēja iegūt ogles, nevis žāvētus augļus.

Sagatavotos augļus liek uz plakana šķīvja, kas pārklāta ar pergamentu. Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, izklājiet tos vienā slānī. Iestatiet mikroviļņu jaudu uz 200 vatiem un ļaujiet bumbieriem nožūt 2,5 minūtes. Ja laika ir maz, turpiniet procesu, ik pēc 30 sekundēm pārbaudot augļu gatavību.

Tādējādi viena porcija aizņem ne vairāk kā 5 minūtes. Neatstājiet žāvētu augļu gatavošanas procesu nekontrolētu, lai nebūtu jāizmet bojāti augļi.

Elektriskajā žāvētājā

Novietojiet augļus vienā kārtā uz paplātēm, lai starp gabaliem būtu neliels attālums. Iestatiet ierīces temperatūru uz 70 grādiem.

Periodiski mainiet paplātes, lai nodrošinātu vienmērīgu augļu žāvēšanu.

Vidēji bumbieru gatavošanas process, izmantojot elektrisko žāvētāju, aizņems 12 stundas. Precīzs laiks ir atkarīgs no konkrētā modeļa un no tā, vai žāvējat veselus augļus vai nē, kā arī no gabaliņu lieluma (ja bumbieri ir sagriezti). Izmantojot šo gatavošanas metodi, paši augļi nav jāapgriež.

Gaisa žāvēšana

Ja atļauj vieta un laiks, bumbierus var žāvēt gaisā. Šis process ir ilgs, taču tā augļos tiks saglabāts maksimālais vitamīnu daudzums. Jums būs nepieciešams biezs pavediens (ideālā gadījumā neilons). Vienkārši izlaidiet to cauri augļu gabaliņiem un pakariet ērtā vietā, piemēram, vītni.

Pārliecinieties, ka augļi nesaskaras viens ar otru.

Telpai, kurā šādā veidā žāvēs bumbierus, jābūt sausai un vēdināmai. Ir labi, ja tur nokļūst saules stari. Pārvēršanās par žāvētiem augļiem gaisā ir vismaz nedēļa. Jo precīzāks laiks ir atkarīgs no šķēlumu biezuma – jo biezāka, jo garāka. Kad bumbieri nedaudz maina krāsu un, nospiežot, atgriežas, varat tos noņemt.

Žāvēšanas skapī

Šī žāvēšanas metode praktiski neatšķiras no bumbieru žāvēšanas elektriskajā žāvētājā. Tiesa, augļus nevajag apgriezt vai ar tiem kaut ko darīt, kamēr tie nav pilnībā izžuvuši. Atšķirībā no elektriskā žāvētāja, kur gaiss tiek piegādāts galvenokārt no apakšas, žāvēšanas skapī tā plūsma ir vertikāla, kas ļauj vienmērīgi izžāvēt visas paletes.

Augļu žāvēšanas laiks ir tieši atkarīgs no augļa lieluma, parasti tas aizņem no 10 līdz 15 stundām.

Saulē

Privātmājas īpašnieki bumbierus var žāvēt dabiski. Sagatavotos augļus liek uz paplātes un visas dienas garumā noliek vietā, kur saules stari sniedzas pēc iespējas ilgāk. Naktīs pārklājiet augļus ar jebkuru plānu drānu un, ja iespējams, ienesiet tos telpās. Dažas mājsaimnieces dienas laikā pārklāj augļus ar marli, lai pasargātu tos no netīrumiem un kukaiņiem. Noteikti apgrieziet gabalus visas dienas garumā.

Kad pamanāt, ka bumbieri ir izžuvuši, nogādājiet tos sausā, labi vēdināmā vietā un turpiniet kaltēt vēl dažas dienas. Vidēji tas var ilgt vēl 3 dienas.

Žāvētu augļu uzglabāšana

Nepietiek tikai ar augļu žāvēšanu, tie ir arī pareizi jāuzglabā. Šim nolūkam vislabāk piemērota sausa, tumša telpa. Žāvētos augļus liek maisos no dabīga auduma vai stikla burkā, noteikti aizver ar hermētisku vāku. Uzglabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt 1 gadu. Neglabājiet žāvētus augļus sildīšanas ierīču vai radiatoru tuvumā – tas var tos sabojāt. Un noteikti periodiski pārbaudiet, vai gabaliņos nav pelējuma, punduru un citu problēmu.

Ļoti garšīgs un veselīgs auglis, ko var lietot uzturā ne tikai dabīgā veidā vai konservu, želeju, marmelāžu, kompotu u.c. veidā, bet arī kā sastāvdaļu, kas piešķir pilnīgi jaunu garšu gan desertiem, gan salātiem, zupām. un galvenie ēdieni no gaļas un zivīm.

Dažas bumbieru šķirnes var labi uzglabāt līdz aukstākajam laikam, taču jautājums par to, kā pareizi sagatavot bumbierus ziemai, joprojām ir aktuāls daudzām mājsaimniecēm.

Kādas ir žāvētu bumbieru priekšrocības?

Bumbieru izmantošana kā žāvētu augli ļauj saglabāt galvenos tajā esošos vitamīnus, kā arī pektīnus un minerālvielas, ar kurām bumbieri ir bagāti – dzelzi, cinku, jodu, kāliju, kalciju, varu, karotīnu u.c.

Žāvēti bumbieri uzlabo sirds darbību, kā arī labvēlīgi ietekmē plaušas, aknas un nieres. Žāvētu bumbieru priekšrocības izpaužas arī tā spējā nomierināt nervu sistēmu, mazināt stresa un depresijas sekas, tonizēt un uzlabot vispārējo pašsajūtu.

Šis žāvētais auglis izvada no organisma toksīnus, tāpēc tos lieto saaukstēšanās gadījumos. Kompotam, kas gatavots no žāvētiem bumbieriem, piemīt diurētiskas, antiseptiskas un pat pretsāpju īpašības.

Žāvēti bumbieri ir viens no retajiem žāvēto augļu veidiem, kas nav kontrindicēti pankreatīta gadījumā.

Vai tu zināji? Bumbieris - gan svaigs, gan kaltēts - ir lieliska sastāvdaļa dažādās diētās, kuru mērķis ir zaudēt lieko svaru. Šis auglis ne tikai satur maz cukura, bet arī spēj pazemināt cukura līmeni cilvēka asinīs, tāpēc žāvēti bumbieri ir iecienīts produkts cilvēkiem, kuri cieš no diabēta.

To, ka žāvēto bumbieru dēvē par karalieni augļu vidū, vislabāk novērtēs vīrieši, jo šo līdzekli prostatīta ārstēšanai lieto jau kopš seniem laikiem.

Laba sieva ziemā pievieno vīra tējai kaltētu bumbieru šķēles, it īpaši, ja viņam ir pāri četrdesmit, lai novērstu šo nepatīkamo slimību, un parasti nav iespējams iedomāties ukraiņu kompotu bez žāvētiem bumbieriem.

Kā žāvēt bumbierus ziemai

Žāvēšanai vislabāk piemēroti vidēja izmēra bumbieri, kas vēl nav pilnībā nogatavojušies, bet ne gluži zaļi. Vēlams izmantot vasaras šķirnes.

Tādi bumbieri kā “Bergamot”, “Forest Beauty”, “Aromatic” ir labi žāvētā veidā. Svarīgi, lai bumbierim būtu stingra, bet ne raupja mīkstums.

Svarīgs! Pārgatavojušies augļi nav piemēroti žāvēšanai. Taču tos var veiksmīgi izmantot citos pagatavojumos – kompotos, marmelādēs vai ievārījumos.

Bumbieru žāvēšanu mājās var veikt divos veidos - ar iepriekšēju temperatūras apstrādi vai bez tās.

Pirmajā gadījumā augļi tieši žāvēšanas laikā nekļūst tumšāki, bet otrais ļauj saglabāt vairāk vitamīnu un uzturvielu gatavajā produktā.

Neatkarīgi no izvēlētās metodes bumbieri, kas noplūkti no koka ne agrāk kā pirms divām dienām, jāmazgā zem tekoša ūdens.

Ja izvēlaties metodi ar iepriekšēju temperatūras apstrādi, blanšējiet bumbierus verdošā ūdenī vairākas minūtes (atkarībā no bumbieru salduma, ūdenim varat pievienot nedaudz cukura vai citronskābes).

Tiklīdz bumbieri kļūst mīksti, tos iemet caurdurī, ļauj ūdenim notecināt, un bumbieriem ļauj pilnībā nožūt.

Turpmākās darbības abām metodēm ir vienādas. Bumbieriem izņem serdi un sagriež apmēram centimetru biezās šķēlēs vai šķēlēs. Ja bumbieris ir ļoti mazs, jums tas nav jāgriež.

Sagatavošanas darbi ir pabeigti, pāriesim uz žāvēšanas procedūru.

Bumbierus var žāvēt dabīgā veidā – brīvā dabā, uz balkona, terases u.c., vai arī paātrinātā režīmā – cepeškrāsnī, elektriskajā žāvētājā, grilā vai mikroviļņu krāsnī. Katrai no šīm metodēm ir savas priekšrocības un trūkumi.

Šī ir lētākā un dabiskākā žāvēšanas metode. Tomēr tas prasa daudz vairāk laika un vietas - labi apgaismotu laukumu. Ideāli piemērots tiem, kam ir vasarnīca, sava māja vai vismaz plašs saulains balkons.

Izvēloties šo metodi, jāņem vērā arī laikapstākļi: ja augļus žāvē ārā, tie nedrīkst samirkt negaidītā lietū – pie pirmajām nokrišņu pazīmēm bumbieri nekavējoties jāpārvieto zem nojumes, pretējā gadījumā visu procedūru var uzskatīt par neveiksmīgu.

Vienmērīgi sagrieztus bumbierus rūpīgi izklāj uz līdzenas virsmas ar sulīgu pusi uz augšu. Augļa augšdaļa jāpārklāj ar marli, lai pasargātu to no kukaiņiem (žāvējot uz slēgta balkona, šis piesardzības pasākums nav nepieciešams) un jāatstāj vairākas dienas.

Žāvēšanas process ir pastāvīgi jāuzrauga, ja nepieciešams, augļu gabali jāapgriež, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu. Atkarībā no temperatūras un saules gaismas daudzuma žāvēšana var ilgt no divām līdz septiņām dienām, pēc tam augļus noņem no gaismas uz ēnaināku vietu un atstāj vēl divas dienas.

Pareizi izžāvētam bumbierim nevajadzētu sabrukt vai saplīst. No augļiem tiek noņemta lielākā daļa mitruma, bet gabaliņiem jāpaliek mīkstiem un elastīgiem.

Žāvētus bumbierus cepeškrāsnī var pagatavot diezgan ātri. Visa procedūra aizņems aptuveni 12-14 stundas.

Gabaliņos sagrieztus bumbierus izklāj uz cepešpannas tā, lai tie nepārklājas viens ar otru, un liek līdz 50-55 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Vislabāk ir atstāt cepeškrāsns durvis vaļā, lai bumbieriem nodrošinātu pietiekamu ventilāciju.

Process ir pastāvīgi jāuzrauga, pielāgojot temperatūru atkarībā no augļa stāvokļa.

Apmēram procedūras vidū, kad bumbieri jau ir izžuvuši, bet vēl nav pilnībā gatavi, var nedaudz paaugstināt temperatūru, lai procesu paātrinātu, taču žāvēšana jāpabeidz vēlreiz pie minimālās temperatūras.

Svarīgs! Ja bumbieri cepeškrāsnī sāk kļūt tumšāki, tas nozīmē, ka temperatūra ir pārāk augsta, nekavējoties jāsamazina siltums un, ja nepieciešams, jāatdzesē un jāapgriež gabaliņi uz otru pusi!

Pēc pilnīgas žāvēšanas (to nosaka tāpat kā žāvējot saulē) cepeškrāsni izslēdz, bumbierus izņem un divas dienas ļauj žūt istabas temperatūrā, pēc tam izliek tīrās burkās vai papīra maisiņi uzglabāšanai no mitruma aizsargātā vietā līdz ziemai.

Veseliem augļiem žāvēšana cepeškrāsnī nav piemērota, jo tas prasīs pārāk daudz laika – dažreiz pat vairāk nekā dienu.

Tas ir ērtākais veids, kā pagatavot žāvētus augļus. Tā vienīgais trūkums ir nepieciešamība iegādāties īpašu elektrisko žāvētāju un tērēt noteiktu naudas summu par elektrības rēķiniem.

Sagatavotos augļu gabaliņus izklāj uz paplātes elektriskajā žāvētājā un žāvē 70 grādu temperatūrā, laiku pa laikam apmaisot. Bumbieru žāvēšana elektriskajā žāvētājā aizņem 15-20 stundas atkarībā no bumbieru veida un gabalu lieluma.

Tāpat kā žāvējot krāsnī, neatstājiet bumbierus bez uzraudzības, lai tie neizžūtu — šķēles var kļūt brūnas, taču tām nevajadzētu pārāk kļūt tumšākas vai sākt lūst.

Bumbieru žāvēšana mikroviļņu krāsnī

Bumbierus mikroviļņu krāsnī var izžāvēt diezgan ātri – tikai dažu minūšu laikā. Uz plakanas plāksnes izklātos gabalus ievieto cepeškrāsnī. Režīms ir atkarīgs no sadzīves tehnikas.

Ja cepeškrāsns ir jaudīga, labāk to iestatīt vājākajā režīmā, mazāk jaudīgai - vidējai. Augsta līmeņa izmantošana nesamazinās žāvēšanas laiku un vienkārši sadedzinās augļus.

Pēc 2-3 minūtēm bumbierim jābūt gatavam, bet, ja redzat, ka gabaliņi vēl ir pārāk slapji, uz pusminūti jārestartē cepeškrāsns un vēlreiz jāpārbauda rezultāts.

Bumbierus var arī žāvēt mikroviļņu krāsnī, izmantojot “atkausēšanas” režīmu. Tas ir maigāks variants, kas ļauj pagarināt procedūru par 30 minūtēm un neprasa tik rūpīgu procesa uzraudzību.

Tomēr labāk ir pārbaudīt bumbieru gatavību 2-3 reizes, lai novērstu pāržūšanu.

Kā pareizi uzglabāt žāvētus bumbierus

Lai bumbieris saglabātu visas savas labvēlīgās īpašības, tas ir ne tikai pareizi jāizžāvē, bet arī pareizi jāsaglabā.

Žāvēti augļi labi uzglabājas hermētiskā veidā, lai tajos neiekļūtu mitrums. Tam ir piemēroti skārda vai stikla trauki ar cieši noslēgtiem vākiem, kā arī speciāli plastmasas maisiņi, kas aprīkoti ar stiprinājumiem.

Ja nav pagraba, jāmēģina kaltētiem bumbieriem atrast vēsu, tumšu vietu. Ja iespējams, tie ir jāizolē no garšvielām, garšaugiem un citiem aromātiskiem produktiem, jo ​​žāvēšana spēj absorbēt svešas smakas.

Žāvēti augļi periodiski jāvēdina un jāpārbauda, ​​vai nav sēnīšu. Pirmās pelējuma pazīmes ir tieša komanda bez nožēlas izmest produktu.

Ja ir izpildīti visi nosacījumi, žāvētu bumbieru var uzglabāt līdz nākamajam pavasarim.

Sukādes bumbieri

Sukādes ir mazāk diētisks produkts nekā žāvēti augļi, tomēr tie ir mazāk kaloriju un attiecīgi veselīgāki par citiem saldumiem.

Tāpat kā žāvēti bumbieri, arī šī augļa sukādes ir bagātas ar šķiedrvielām un saglabā vitamīnus, minerālvielas un mikroelementus.

Saskaņā ar sagatavošanas metodi sukādes ir augļu gabaliņi, kas vārīti koncentrētā cukura sīrupā un pēc tam žāvēti.

Bumbierus, kas ideālā gadījumā nav pilnībā nogatavojušies, nomazgā, izņem serdes un sagriež diezgan lielās šķēlēs, iemērc cukura sīrupā (cukura daudzumam jāatbilst sagriezto bumbieru svaram) un vāra uz lēnas uguns, līdz sīrups ir gandrīz pilnībā nogatavojies. iztvaikojis.

Gatavos bumbierus izklāj uz pergamenta, pārkaisa ar cukuru un žāvē saulē vai cepeškrāsnī uz lēnas uguns.

Sukādes jāuzglabā tāpat kā žāvēti augļi.

Žāvētu bumbieru recepte

Žāvēšana, tāpat kā žāvēšana, ietver mīkstuma atdalīšanu no sulas, ilgstoši pakļaujot to gaisam un salīdzinoši zemā temperatūrā. Patiesībā, žāvēšana – Šis ir aukstās žāvēšanas veids.

Žāvēšanai paredzēto bumbieri izvēlas un apstrādā tāpat kā žāvēšanai, taču šķēles var padarīt nedaudz biezākas.

Sagatavotos gabaliņus liek emaljētā bļodā un pārklāj ar cukuru (proporcijā aptuveni 1 daļa cukura pret trīs daļām bumbieru). Šajā formā bumbieris jāatstāj 2,5 dienas istabas temperatūrā.

Uzlietos bumbierus liek caurdurī, ļaujot notecināt sīrupam un sulai, pēc tam tos liek verdošā 50% cukura sīrupā (0,7 ml sīrupa uz 1 kg bumbieru), apmaisa un bez vāka noņem no uguns. Pēc 8-10 minūtēm bumbierus atkal izmet un stundu ļauj pilnībā notecināt.

Pēc tam augļus izklāj vienā kārtā uz sieta un atstāj uz nedēļu labi vēdināmā vietā (bumbieriem žūstot, tie vairākas reizes jāapgriež) vai, lai paātrinātu procesu, ievieto kādā cepeškrāsns, kas uzkarsēta līdz 60 ° C 40 minūtes, pēc tam atdzesē un atkārto procedūru vēlreiz, dažreiz pat trīs reizes. Jūs varat arī žāvēt bumbieru elektriskajā žāvētājā.

Žāvētiem bumbieriem jābūt stingriem un elastīgiem.

Kā sasaldēt bumbierus ziemai

Bumbieru sasaldēšana ir ideāls veids, kā ne tikai saglabāt visas tajā esošās uzturvielas, bet arī iegūt produktu, ko var izmantot ēdiena gatavošanā tāpat kā svaigu bumbieri.

Pirms sasaldēšanas bumbieri jānomazgā un rūpīgi jāizžāvē ar papīra dvieli.

Vai tu zināji? Vitamīnu daudzums pareizi sasaldētā bumbierā ir gandrīz tāds pats kā svaigā, ja augļi ir sasaldēti temperatūrā, kas nav augstāka par -16°C , un tika uzglabāts temperatūrā, kas nav augstāka par -8°C . Atkausētus bumbierus nevar atkārtoti sasaldēt!

Pareizi sasaldētus bumbierus var uzglabāt veselu gadu.

Saldēšana šķēlēs vai gabalos

Bumbierus nomizo un sagriež vēlamā izmēra šķēlēs vai gabaliņos. Lai bumbieris nekļūtu tumšāks, to var viegli apkaisīt ar citrona sulu.

Gabaliņus liek uz līdzenas virsmas, kas pārklāta ar pārtikas plēvi vai foliju un liek uz dienu saldētavā.

Pēc pilnīgas sasaldēšanas bumbierus ievieto speciāli šim nolūkam paredzētos plastmasas maisiņos (no tiem jāizlaiž gaiss un cieši jāsasien) vai traukos un ievieto saldētavā turpmākai uzglabāšanai.

Jūs varat ieteikt šo rakstu saviem draugiem!

Jūs varat ieteikt šo rakstu saviem draugiem!

26 vienreiz jau
palīdzēja

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+