Visgaršīgākās un saldākās receptes konservētiem tomātiem. Garšīgi konservēti tomāti ziemai

Labas mājsaimnieces jau iepriekš gatavojas ziemai, “paļaujas uz lielveikaliem, bet pašas nekļūdās” - tā saka, marinē, sālī un sasaldē. Tomāti ir vienā no pirmajām vietām ziemas preparātu sarakstā, šie dārzeņi ir labi dažādās formās: gan atsevišķi, gan kopā ar citiem dārzeņiem. Šajā materiālā ir apkopota recepšu izlase dažādos veidos marinētiem tomātiem.

Garšīgi tomāti ziemai 3 litru burkās - soli pa solim foto recepte

Vasaras sezonas beigās daudzas mājsaimnieces aizver tomātu burkas. Šī darbība nepavisam nav grūta. Pateicoties vienkāršai konservēšanas receptei, jūs varat marinēt gardus, sulīgus tomātus dažu minūšu laikā. Atvērt mājās gatavotu tomātu burku ziemā būs ļoti jauki. Šī uzkoda ir piemērota pasniegšanai uz jebkura galda! Produktu aprēķins dots vienai trīslitru burkai.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 0 minūtes

Daudzums: 1 porcija

Sastāvdaļas

• Tomāti: 2,5-2,8 kg
• Loks: 5-6 gredzeni
• Burkāni: 7-8 krūzes
• Paprikas: 30 g
• Burkānu galotnes: 1 zariņš
• Sāls: 1 ēd.k. .l.
• Cukurs: 2,5 ēd.k. l.
• Smaļie pipari: 3-5 zirņi
• Aspirīns: 2 tabletes
• Citronu skābe: 2 g
• Lauru lapa: 3-5 gab.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Kā sagatavot marinētus tomātus ziemai burkās

Jūs varat marinēt tomātus dažādos veidos, tostarp izmantojot dažādus traukus, sākot no litru burkām līdz emaljas spaiņiem un mucām. Pirmā recepte ir visvienkāršākā, tā iesaka ņemt minimālu sastāvdaļu daudzumu un nelielas stikla burkas (līdz litram).

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2 kg.
• Filtrēts ūdens - 5 ēdamk.
• Cukurs - 2 ēd.k. l.
• Sāls – 1 ēd.k. l.
• Etiķa esence - 1 ēd.k. l. (pamatojoties uz katru konteineru).
• Karstie melnie pipari, smaržīgie pipari, ķiploki – katrs 3 gab.
• Lauru lapa, mārrutki - katra 1 lapa.
• Dilles – 1 zariņš/lietussargs.

Darbību algoritms:

1. Izvēlieties labākos tomātus – stingrus, nogatavojušos, maza izmēra (vēlams tāda paša izmēra). Izskalot. Katru augli caurduriet ar zobu bakstāmo kātiņa zonā. Tas palīdzēs saglabāt tomātus neskartus, ielejot ūdeni, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Sterilizējiet burkas. Katrai apakšā liek garšvielas, garšvielas, ķiplokus (mārrutku lapas, lauru lapas, dilles, iepriekš noskalo). Nomizojiet ķiplokus un pievienojiet veselas krustnagliņas (ja sagriežat, marināde būs aromātiskāka).
3. Novietojiet tomātus gandrīz līdz pašai augšai.
4. Uzvārīt ūdeni. Uzmanīgi to pārlej tomātiem. Tagad uzstājieties 20 minūtes.
5. Nolejiet ūdeni vienā lielā traukā, pievienojiet sāli un cukuru. Vāra vēlreiz.
6. Otro reizi tagad tomātiem pārlej ar smaržīgo marinādi. Pievienojiet burciņām ēdamkaroti esences tieši zem vāka.
7. Nosedziet ar sterilizētām skārda vākiem. Papildu sterilizācijai līdz rītam ietin vecā segā.

Jūs varat veikt nelielus eksperimentus, pievienojot burciņām saldo piparu sloksnes, sagrieztus burkānus vai sīpolu gredzenus.

Ļoti vienkārša tomātu kodināšana ziemai litru burkās

Senākos laikos lielāko daļu pieejamo dārzeņu sālīja milzīgās mucās. Un uztura speciālisti saka, ka šī metode ir labvēlīgāka ķermenim nekā parastā kodināšana, jo tā ļauj saglabāt gandrīz visus vitamīnus un minerālvielas. Vienkāršākā recepte mūsdienu marinētiem tomātiem prasīs nedaudz laika un nelielu sastāvdaļu daudzumu.

Produkti:

• Tomāti - 5 kg.
• Ūdens – 5l.
• Ķiploki - 2 daiviņas vienā burkā.
• Lauru lapa – 2 gab.
• smaržīgie pipari - 3-4 gab.
• Mārrutku sakne.
• Sāls – 1 ēd.k.

Darbību algoritms:

1. Kodināšanas process sākas ar trauku mazgāšanu un sterilizāciju.
2. Tālāk jums vajadzētu izvēlēties tomātus, vēlams ļoti blīvus, ar biezu ādu. Izskalot.
3. Ķiplokus un mārrutkus nomizo, sagriež gabaliņos.
4. Sagatavoto trauku apakšā liek pusi garšvielu, tad liek tomātus, atkal garšvielas un vēlreiz tomātus (līdz augšai).
5. Ūdens jāfiltrē, bet tas nav jāvāra (vai jāvāra un jāatdzesē). Pievienojiet tam sāli, samaisiet, līdz graudi pilnībā izšķīst.
6. Sagatavotos tomātus pārlej ar sālījumu un pārklāj ar neilona vākiem. Atstājiet burkas virtuvē uz dienu, lai varētu sākt fermentācijas procesu.
7. Pēc tam tos nepieciešams paslēpt uzglabāšanai aukstā vietā. Fermentācijas process ilgst nedaudz vairāk par mēnesi.

Pagaidiet šo laiku, un šie sālītie tomāti ir piemēroti vārītiem kartupeļiem un kartupeļu biezeni, gaļai un zivīm.

Konservētu gurķu un tomātu recepte burkās ziemai

Tomāti ir labi gan atsevišķi, gan kopā ar citām dārza dāvanām. Visbiežāk jūs varat atrast receptes, kurās vienā burkā ir sarkanie tomāti un zaļie gurķi. Marinējot tomātus, izdalās skābe, kas marinētajiem dārzeņiem piešķir neparastu garšu.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 1 kg.
• Gurķi - 1 kg.
• Sāls - 2,5 ēd.k. l.
• Cukurs - 2 ēd.k. l.
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• Dilles - zaļumi, lietussargi vai sēklas.
• Etiķis (9%) - 2 ēdamk. l.

Darbību algoritms:

1. Vispirms noskalojiet gurķus un nogrieziet kātus. Piepildiet ar aukstu ūdeni. Atstāt uz 2 līdz 4 stundām.
2. Vienkārši noskalojiet tomātus un dilles. Bankas ir jāsterilizē.
3. Vēl karstās burkās apakšā liek dilles (formā, kas ir pieejama) un ķiplokus, nomizotus, nomazgātus, sasmalcinātus (vai ar veselām krustnagliņām).
4. Vispirms piepildiet trauku līdz pusei ar gurķiem (pieredzējušas mājsaimnieces, lai ietaupītu vietu, augļus novieto vertikāli).
5. Ieduriet tomātus ar zobu bakstāmo vai dakšiņu, tas paātrinās kodināšanas procesu. Liek virsū gurķiem.
6. Dārzeņus 20 minūtes aplej ar verdošu ūdeni.
7. Pannā ielejiet cukuru un sāli, un šeit izlejiet ūdeni no burciņām ar nākotnes šuvēm. Uzvāra.
8. Ielejiet un noslēdziet ar karstiem vākiem (iepriekš sterilizēti). Apgrieziet un ietiniet siltās drēbēs papildu sterilizācijai uz nakti.
9. Izņemiet burkas ar gurķiem/tomātiem, kas līdz rītam ir atdzisuši.

Marinēšanas process beidzot tiks pabeigts pēc 2 nedēļām, tad varēsiet sākt pirmo degustāciju. Bet labāk pagaidīt līdz sniegbaltajai ziemai, lai palutinātu sevi un savus mīļos ar gardu dārzeņu sortimentu.

Garšīgi tomāti burkās ziemai ar etiķi

Vecajos labajos laikos vecmāmiņas sālīja tomātus, lielākā daļa mūsdienu mājsaimnieču dod priekšroku kodināšanai ar etiķi. Pirmkārt, process norit ātrāk, otrkārt, etiķis piešķir tomātiem patīkamu asu garšu.

Sastāvdaļas:

• Tomāti ir nogatavojušies, blīvi, maza izmēra - 2 kg.
• Karstie pipari - 1 gab.
• Paprika - 1 gab.
• Ķiploki - 2-4 daiviņas.
• Krustnagliņas, saldie zirņi.

Uz litru marinādes:

• Cukurs - 4 ēdamk. l.
• Sāls - 2 ēd.k. l.
• Klasiskais galda etiķis 9% – 2 ēd.k. l.

Darbību algoritms:

1. Marinēšanas process, saskaņā ar tradīciju, sākas ar trauku sterilizāciju un sastāvdaļu sagatavošanu. Labāk ņemt litru burkas: nomazgāt, sterilizēt virs tvaika vai likt cepeškrāsnī.
2. Noskalojiet tomātus un papriku (asos un saldos piparus). No saldajiem pipariem noņemiet sēklas un stublājus.
3. Katrā burciņā ielieciet vairākus smaržīgos piparus, 2 krustnagliņas un ķiplokus.
4. Sagriež asos piparus gabaliņos un liek burku apakšā. Sagrieziet arī saldos piparus un ielieciet to apakšā.
5. Tagad ir kārta tomātiem – vienkārši piepildiet ar tiem konteinerus līdz augšai.
6. Pirmo reizi tomātus aplej ar verdošu ūdeni. Atstāj uz pusstundu.
7. Ielejiet marinādi atsevišķā pannā. Pēc vajadzības pievienojiet sāli un cukuru. Uzvāra marinādi.
8. Ielejiet atpakaļ burkās ar tomātiem. Uzmanīgi ielejiet 2 ēdamkarotes tieši zem vāka. l. etiķis. Korķis.

Daudzas mājsaimnieces iesaka apgriezt traukus un ietīt tos virsū. Sterilizācijas process tiks pilnībā pabeigts vienas nakts laikā. Atdzesētās kannas var paslēpt pagrabā.

Recepte saldajiem tomātiem ziemai burkās

Marinējot tomātus, tie bieži vien izrādās pārāk pikanti un sāļi. Bet ir receptes, kas iepriecinās saldās marinādes cienītājus, viena no tām iesaka atteikties no visām zināmajām garšvielām, atstājot tikai papriku, kas, starp citu, arī ir salda.

Sastāvdaļas (aprēķins – 3 litru traukiem):

• Tomāti - apmēram 3 kg.
• Paprika - 3 gab.
• Cukurs - 5 ēd.k. l.
• Sāls - 2 ēd.k. l.
• Etiķis - 2 ēd.k. l. katrai burciņai.

Darbību algoritms:

1. Marinēšanas procedūra jau ir zināma – sagatavo tomātus un papriku, tas ir, rūpīgi noskalo. No paprikas noņemiet sēklas un asti.
2. Sterilizējiet konteinerus. Apakšā liek gabaliņos sagrieztu papriku un līdz kaklam tomātus.
3. Pārlej ar verdošu ūdeni. Jūs varat atpūsties 20 minūtes vai darīt citas lietas.
4. Izlejiet no burciņām ūdeni, kas jau patīkami smaržo pēc paprikas. Pievieno sāli. Pievieno cukuru. Uzvāra.
5. Vai nu ielejiet etiķi vārošā marinādē, vai arī tieši burkās.
6. Aizveriet tomātus ar sterilizētiem vākiem.

Apgriezt vai nē, tas ir atkarīgs no jūsu vēlmes, taču jums tas noteikti ir jāiesaiņo. No rīta paslēp to pagrabā, atliek vien būt pacietīgam un jau nākamajā dienā neatvērt burciņu ar saldiem marinētiem tomātiem.

Tomātu salāti – gards pagatavojums ziemai

Līdz ar aukstā laika iestāšanos ļoti gribas kaut ko ļoti skaistu un noderīgu. Labākais līdzeklis pret blūzu ir burciņa ar salātiem, kas pagatavoti no tomātiem, paprikas un gurķiem. Recepte ir laba arī tāpēc, ka var izmantot nestandarta dārzeņus.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 1 kg.
• Gurķi - 1,5 kg.
• Saldie pipari - 0,8 kg.
• Sīpoli - 0,5 kg.
• augu eļļa - 120 ml.
• Cukurs - 3 ēd.k. l.
• Sāls - 3 ēdamk. l.
• Etiķskābe - 1 tējk. par katru puslitra konteineru.
• Garšvielu maisījums.
• Apstādījumi.

Darbību algoritms:

1. Gatavojot dārzeņus, mājsaimniecei (vai viņas uzticamajiem palīgiem) nāksies pasvīst, jo dārzeņi ir jānomazgā un jānomizo. No paprikas izņem sēklas, tomātiem un papriku kātus.
2. Pēc tam sagrieziet visus dārzeņus aprindās. Nomazgājiet un sasmalciniet zaļumus.
3. Ievietojiet aromātisko dārzeņu maisījumu pietiekama izmēra emaljas traukā. Nekavējoties pievienojiet sāli, cukuru un visas garšvielas. Ielejiet augu eļļu.
4. Uz lēnas uguns uzvāra salātus. Pēc tam pusstundu vāra uz samazinātas uguns, nepārtraukti maisot.
5. Šajā laikā sagatavo burkas (8 gab, pa puslitru katra) un sterilizē vākus.
6. Kamēr salāti ir karsti, ievietojiet burkās. Virsū pievienojiet etiķskābi (70%).
7. Pārklāj ar vākiem, bet nerullē. Sterilizējiet karstā ūdenī vēl 20 minūtes.

Tagad jūs varat pagatavot garšīgus, veselīgus un ļoti skaistus salātus, kur tomātiem ir svarīga loma.

Tomāti burkās ziemai ar ķiplokiem

Salāti, protams, ir labi visos aspektos, izņemot vienu - pārāk daudz sagatavošanās darbu. Daudz vienkāršāk ir pagatavot tikai marinētus tomātus ar ķiploku - veselīgi, garšīgi un izskatās brīnišķīgi. Recepte saucas “Tomāti zem sniega”, jo ķiplokus nepieciešams sarīvēt uz smalkās rīves un uzkaisīt virsū dārzeņiem.

Sastāvdaļas (1 litra burciņai):

• Tomāti - 1 kg.
• Rīvēts ķiploks - 1 ēd.k. l.
• Klasiskais etiķis 9% – 2 ēd.k. l.
• Cukurs - 2 ēd.k. l. (ja ņemsi nedaudz mazāk, tomāti būs viegli skābi).
• Sāls - 2 ēd.k. l.

Darbību algoritms:

1. Tomātus gatavo pēc klasiskās tehnoloģijas: marinēšanai izvēlieties vienāda izmēra, nogatavojušos, bet biezu mizu, bez bojājumiem un iespiedumiem dārzeņus.
2. Noskalo tomātus. Nomizojiet ķiplokus un novietojiet zem tekoša ūdens. Sarīvē uz smalkās rīves.
3. Burkas vēl karstas sterilizē, kārto tomātus, pārkaisa ar ķiploku.
4. Pirmo reizi aplej ar verdošu ūdeni. Lej katliņā un pagatavo saldu un sāļu marinādi.
5. Uzpildiet un uzlejiet virsū etiķi.
6. Noslēdz ar vākiem, kas arī ir pakļauti sterilizācijas procesam.

Ātri, vienkārši un ļoti skaisti!

Kā pagatavot tomātus burkās ziemai ar sīpoliem

Tomātos ir tas, ka tie draudzējas ar dažādiem dārzeņiem un mīl ķiploku vai sīpolu kompāniju. Bet, ja ķiploki ir smalki sagriezti šādā rullī un tam ir tikai viena funkcija - dabīgs aromatizētājs, tad sīpols darbojas kā pilntiesīgs kulinārijas procesa dalībnieks.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 5 kg.
• Sīpoli (ļoti mazi) - 1 kg.
• Filtrēts ūdens - 3 l.
• Etiķis 9% – 160 ml.
• Cukurs - 4 ēdamk. l.
• Sāls - 3 ēdamk. l.
• Dilles lietussargos.
• Karstie pipari - 1 pāksts.
• Jāņogu un mārrutku lapas (pēc izvēles).

Darbību algoritms:

1. Vispirms sagatavo tomātus un sīpolus, pirmos vienkārši nomazgā un sadur pie kātiņa. Nomizojiet sīpolus, pēc tam noskalojiet.
2. Nomazgājiet arī dilles, lapas (ja izmanto) un asos piparus. Protams, konteinerus sterilizējiet.
3. Izmetiet garšvielas, jāņogu un mārrutku lapas, aso piparu gabaliņus. Liek tomātus pamīšus ar sīpoliem (tomātiem jābūt vairākas reizes vairāk nekā sīpoliem).
4. Pārlej ar verdošu ūdeni. Uzgaidiet 7–15 minūtes (pēc izvēles).
5. Ielejiet aromātisko ūdeni katliņā, pievienojiet ūdenim sāli un cukuru. Pēc vārīšanās ielej etiķi.
6. Turpiniet ar marinādes ieliešanu un aizzīmogošanu.

Šādi pagatavoti tomāti iegūst skābi pikantu garšu, gluži pretēji, kļūst mazāk rūgti.

Tomāti burkās ziemai ar kāpostiem - oriģināla konservēšanas recepte

Vēl viens labs “partneris” tomātu ruļļos ir parastie baltie kāposti. Tas var būt jebkurā formā - sagriezts lielos gabalos vai sasmalcināts diezgan smalki.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2 kg.
• baltie kāposti - 1 kg.
• Saldie pipari - 1 gab.
• Burkāni - 2 gab. (vidēja izmēra).
• Lauru lapa, dilles, smaržīgie pipari.
• Ķiploki - 4 daiviņas.

Marināde:

• Ūdens - 1 l.
• Cukurs - 3 ēd.k. l.
• Sāls - 2 ēd.k. l.
• Etiķis - 1-2 ēdamk. l. (pie 9%).

Darbību algoritms:

1. Sagatavojiet dārzeņus - nomizojiet, noskalojiet, sasmalciniet. Atstājiet tomātus veselus, sasmalciniet vai sasmalciniet kāpostus (pēc izvēles), izmantojiet rīvi, lai sasmalcinātu burkānus. Pipari - gabaliņi. Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs.
2. Saskaņā ar tradīciju traukus pirms dārzeņu pievienošanas sterilizē. Atkal, saskaņā ar tradīciju, burku apakšā novietojiet dabiskos aromātus - dilles, piparus, laurus. Pievieno ķiplokus.
3. Sāc kārtot dārzeņus: pamīšus tomātus ar kāpostiem, ik pa laikam pievienojot kādu piparu strēmeli vai nedaudz burkānu.
4. Nekavējoties pagatavo marinādi ar sāli, cukuru un etiķi. Piepildiet burkas, kas pildītas ar dārzeņiem. Pārklāj ar skārda vākiem.
5. Nosūtīt papildu pasterizācijai. Pēc 15 minūtēm noblīvējiet un izolējiet.

Garšīgi marinēti tomāti burciņās - mucu tomāti ziemai

Kodināšana ir viena no vecākajām receptēm dārzeņu sagatavošanai ziemai. Senākos laikos, kad nebija etiķa un cieši noslēgtas burkas, līdz pavasarim bija grūti saglabāt dārzeņus. Taču arī mūsdienās līdzās modīgajai kodināšanai pieredzējušās mājsaimnieces joprojām praktizē kodināšanu, taču vairs ne mucās, bet parastajās trīslitru stikla burkās.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 3 kg.
• Dilles, mārrutki, jāņogas, ķirši, pētersīļi (pēc izvēles un pieejamās sastāvdaļas).
• Ķiploki.
• Sāls (visbiežāk nejodēta) – 50 g. uz 3 litru burku.

Darbību algoritms:

1. Veiciet tomātu atlasi, ideālās “krēmveida” šķirnes ir mazas, ar biezu ādu un ļoti saldas. Noskalo dārzeņus un garšaugus. Nomizo ķiplokus un arī noskalo.
2. Sterilizējiet konteinerus. Apakšā ielieciet dažus garšaugus, garšvielas un garšvielas (ir atļauti smaržīgie un rūgtie pipari, krustnagliņas utt.). Piepildi burku gandrīz līdz kaklam ar tomātiem. Pa virsu atkal zaļumi un garšvielas.
3. Pagatavo sālījumu, izšķīdinot 50 g vārītā ūdenī (0,5 l.). sāls. Ielejiet burkā. Ja nav pietiekami daudz sālījuma, pievienojiet tīru ūdeni.
4. Atstājiet telpā 3 dienas, lai sāktu fermentācijas procesu. Pēc tam novietojiet to ledusskapī vai vienkārši aukstā vietā. Process turpināsies vēl 2 nedēļas.

Kad laiks ir pagājis, jūs varat sākt nogaršot oriģinālo krievu uzkodu.

Tomāti burkās ziemai ar sinepēm

Mūsdienās sinepes praktiski ir zaudējušas savu nozīmi, lai gan iepriekšējos gados tās aktīvi izmantoja mājsaimnieces. Tikmēr šis ir labs blīvētājs, kas novērš pelējuma veidošanos burkās. Tāpēc mājas konservus var uzglabāt istabas temperatūrā.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2 kg.
• Sinepju pulveris - 1 tējk.
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• aso piparu pāksts – 1 gab.
• Smaržo piparu zirņi – 4 gab.
• Laurels – 3 gab.

Sālījums:

• Ūdens - 1 l.
• Parastā galda sāls - 1 ēdamkarote. l.
• Cukurs - 2 ēd.k. l.

Darbību algoritms:

1. Rūpīgi izskalojiet konteinerus. Nomazgājiet tomātus zem tekoša ūdens.
2. Burkas apakšā liek garšvielas, piparus (var sagriezt gabaliņos) un ķiplokus. Tālāk ielieciet mazus, blīvus tomātus (līdz kaklam).
3. Pārlej ar verdošu ūdeni.
4. Pēc kāda laika noteciniet ūdeni un sagatavojiet sālījumu.
5. Tomātus vēlreiz pārlej ar karstu sālījumu. Virsū liek sinepes un pārlej ar etiķi.
6. Nosedziet ar skārda vāku.

Sinepes padarīs sālījumu nedaudz duļķainu, bet uzkodai būs izcila garša.

Kā sagatavot tomātus ziemai burkās bez sterilizācijas

Un visbeidzot atkal diezgan vienkārša recepte, kurai nav nepieciešama papildu sterilizācija karstā ūdenī (no šī procesa ļoti baidās daudzas iesācēju mājsaimnieces un arī pieredzējušas).

Konservēti tomāti ir vislabākie, pārbaudītākie! Agra nogatavošanās un ne tik agri, ar un bez etiķa... Saglabājiet, noderēs!

• 3 kg tomātu,
• 200 g zaļumu (dilles, pētersīļi, ķiršu lapas),
• 1 ķiploka galva,
• 100 g sīpolu.

Marināde:

• 3 litri ūdens,
• 2 ēdamkarotes sāls,
• 9 ēdamkarotes cukura,
• 2-3 gab. lauru lapa,
• 3 gab. piparu graudi,
• 1 glāze 9% etiķa.

Sagatavošana:

Tomātus, nomazgājiet. Tvaicējiet burku, apakšā ielieciet sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus, ielejiet 3 ēdamkarotes augu eļļas, pēc tam uzlieciet uz tiem tomātus un sīpolu gredzenus.

Marināde: uzvāra ūdeni ar sāli, cukuru, pipariem, lauru lapu, pārlej ar etiķi. Ne pārāk karsto marinādi pārlej tomātiem un sterilizē 15 minūtes. Sarullējiet kannas.

2. "Piedzērušies tomāti"

Sastāvdaļas:

Marinādei:

• uz 7 glāzēm ūdens:
• 2 ēdamkarotes sāls,
• 4 ēdamkarotes cukura,
• 3 lauru lapas,
• 2 ķiploka daiviņas,
• 10 melnie piparu graudi,
• 5 krustnagliņas,
• 1 ēdamkarote 9% etiķa,
• šķipsniņa sarkano piparu,
• 1 ēdamkarote degvīna.

Sagatavošana:

1. Sarkanos un brūnos vidēja lieluma tomātus nomazgā un liek 3 litru burkā.
2. Sagatavo marinādi un tomātus aplej ar verdošu ūdeni.
3. Pārklāj ar vārītiem vākiem un sterilizē 15-20 minūtes, tad sarullē un, apgriežot otrādi, atdzesē.

Burkas labi saglabājas pat istabas temperatūrā. Tomāti ir ļoti garšīgi, tāpat arī sālījums.

3. Konservēti tomāti “Kuzņecovska stilā”

3 litru burkā liek tomātus un 1 6 daļās sagrieztu saldo papriku rindās. Nepievienojiet nekādas citas garšvielas. Pārlej ar verdošu ūdeni. Atstājiet vāku, līdz atdziest 20 minūtes. Pēc tam ūdeni ielej katliņā, pievieno tam (uz vienu 3 litru burku) 150 g cukura, 60 g sāls, 2 ēdamkarotes 9% etiķa.

Šķīdumu uzvāra un ielej burkās līdz augšai. Satīt bez sterilizācijas. Pārklājiet ar siltu segu. Atstāj līdz atdzist. Šādi pagatavoti tomāti ir saldi, garšīgi un ļoti labi uzglabājas.

4. “Sāļi tomāti”

Ievietojiet sarkanos tomātus sterilizētā 3 litru burkā. Bez visa!

Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj, līdz tiek pagatavota marināde.

Marinādes gatavošana:

Uz 1,5 litriem ūdens viena ēdamkarote sāls, 100 g smilšu (tā būs pusglāze). Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai. Marināde ir uzvārījusies - noteciniet ūdeni no burkas. Tomātiem virsū liek 1 ēdamkaroti rīvētu ķiploku un pārlej ar verdošu marinādi. Jūs varat ielej etiķi (1 tējkarote), vai arī jums tas nav jālej. Sarullējiet un uz nakti pārklājiet ar segu.

5. Konservēti ķiršu tomāti ir garšīgi

Nomazgājiet tomātus, sterilizējiet burkas un vāriet ar vākiem 5-10 minūtes.

Litras burkas apakšā liek 3-5 lauru lapas, 5-6 melnos piparus, ķiploku (1 daiviņa, sagriezta 4 daļās), papriku, pēc izvēles sagrieztu 4 daļās, un pētersīļu zariņu.
Tomātus liek burkā un 5 minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam ūdeni ielej katliņā, uzvāra, uz 1,5 litriem ūdens pievieno: 2 ēdamkarotes sāls, 5 tējkarotes cukura, 1 ēdamkarote etiķa.

Tomātiem pārlej ar marinādi, sarullē tos un pārklāj ar segu.

6. Mammas tomāti

Tīrā un sausā 3 litru burkā liek sarkanos tomātus (katru sadur ar dakšiņu) un 1 4-6 šķēlēs sagrieztu papriku.

Pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj atdzist 15-20 minūtes.

Tad noteciniet ūdeni katliņā, pievienojiet tam (pamatojoties uz 3 litru burku):

• 150 g cukura (5 ēdamkarotes)
• 60 g sāls (2 ēdamkarotes)
• 2 ēdamkarotes 9% etiķa.

Šķīdumu uzvāra, lej burkās līdz augšai un sarullē bez sterilizācijas.

Pārklājiet ar siltu segu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

7. Konservēti tomāti bez etiķa

Sastāvdaļas (uz 3 litru burku):

• 5 ēd.k. l. cukurs ar slaidu,
• 2 ēd.k. l. sāls bez slidkalniņa,
• 1 tējkarote citronskābes,
• piparu graudi,
• neļķe,
• kanēļa gabaliņi.

Sagatavošana:

Tomātus liek burciņā, pievieno piparu graudus, krustnagliņas un kanēļa gabaliņus - visu pēc garšas, pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj atdzist, ūdeni notecina. Sāli, cukuru un citronskābi ielej burkā. Vēlreiz pārlej verdošu ūdeni un sarullē. Tomāti izrādās saldi un nepavisam nav pikanti. Skābi pat nevar just. Ļoti labi tiem, kam nav etiķa.

8. Konservēti vienas dienas tomāti “Sapnis”

Tie tiek veikti ātri, vienkārši, un rezultāti ir pārsteidzoši. Tomātus noblanšē, nomizo un liek pannā, pēc tam uzber kārtiņu sasmalcinātu diļļu un izspiež ķiplokus.

Tas viss ir piepildīts ar siltu (nedaudz siltāku par istabas temperatūru) sālsūdeni.

Proporcijas:

• 1 kg tomātu,
• 1 ķekars dilles,
• 7-8 ķiploka daiviņas,
• 1 litrs ūdens,
• 1 ēdamkarote ar nelielu kaudzi sāls.

Tomāti ir gatavi vienas dienas laikā.

9. Gruzīnu konservēti tomāti

Trīs litru burkas apakšā liekam gredzenos sagrieztus burkānus, 2 paprikas pākstis, 3 nelielas ķiploka daiviņas, dilles, pētersīļus. Novietojiet tomātus. Uzpilda ar verdošu ūdeni 5 minūtes, nokāš, ūdenim pievieno 100 g cukura, 100 g 9% etiķa, 1 ēdamkaroti sāls, uzvāra un pārlej tomātiem, sarullē.

10. Konservēti tomāti ar kāpostiem

Sastāvdaļas (3 litru burciņai):

• 1 ēd.k. karote sāls
• 2 ēd.k. karotes cukura
• 50 ml 9% etiķa
• 2 aspirīna tabletes

Sagatavošana:

Ievietojiet tomātus burkā ar sasmalcinātiem kāpostiem. Burciņā ieber sāli, cukuru, etiķi, pārlej ar verdošu ūdeni, uzber pa virsu aspirīnu un sarullē.

Apgrieziet un aptiniet, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Ātri, skaisti, garšīgi. Izmēģiniet to - jūs to nenožēlosit.

Labu apetīti!

Tomātu konservēšana ziemai ir tik populāra, ka nav nevienas sievietes, kura neiesaistītos šādā procedūrā. Vasarā tomāti ir viegli pieejami un lēti, savukārt ziemā spēcīgie tomāti noderēs kā piedeva dažādiem piedevām vai kalpos kā patstāvīga uzkoda.

Mūsdienās, pateicoties internetam, sievietes iepazīstas ar jaunām tomātu konservēšanas receptēm ziemai, daudzas ir atklājušas līdz šim nezināmas metodes, pateicoties kurām viņu mīļie teju katru ziemas dienu var ēst kādu jaunu ēdienu un novērtēt mākslu; un mājsaimnieces prasme.

Konservētiem tomātiem izvēlieties dažādas gatavības pakāpes augļi, no zaļiem un brūniem līdz sarkaniem, tiks izmantoti elastīgi, pat pārgatavojušies tomāti, atkarībā no izvēlētās receptes. Ir vairāki veidi, kā saglabāt saldos augļus:

• sterilizācija ūdens vannā;
• daudzkārtēja pildīšana;
• ievietojot iepriekš sterilizētos stikla traukos (parasti salātos).

Katrai sievietei ir savas iecienītākās receptes ļoti labiem konservētiem tomātiem, izmantojot dažādas sastāvdaļas, taču klasiskajā paņēmienā tiek pieņemts, ka kodināšana ziemai notiek sāls ietekmē, bet konservējot izmanto cukuru un etiķi vai citronskābi.

Receptes konservēšanai ar sterilizāciju vai trīskāršu pildījumu

Saldie tomāti ar muskata vīnogu garšu

Lai pievienotu grāmatzīmi vienā trīs litru pudelē Vajadzēs pāris kilogramus krēmveida tomātu un vienu muskata vīnogu ķekaru. Lai iegūtu pikantu garšu un noturīgu aromātu, ņemiet vidēja izmēra ķiploka galvu, aso piparu pāksti, dažas jāņogu lapas un pāris lauru lapas. Marinādi gatavo uz pusotru litru ūdens: karoti sāls, pāris karotes cukura un pusglāzi 9% etiķa.

Pirms ievietošanas traukos saldos tomātus nomazgā un ar koka smailu kociņu kātiņa apvidū veic vairākas caurduršanas. Ķiplokus atdala šķēlēs, pāksti sagriež gabaliņos, visas sastāvdaļas nomazgā un ievieto pudelē. Tur arī liek vīnogu ķekaru, tad pievieno tomātus. Šai receptei pietiek ar dubultu pārliešanu, no kurām pirmo gatavo ar verdošu ūdeni, atstāj stikla traukā uz 25 minūtēm, lai uzsilst. Otro reizi tomātus piepilda ar sālījumu, kuram piedāvātās sastāvdaļas vāra, pēc tam aizver ziemai un apgriež.

Konservēti tomāti ar ceptiem pipariem

Trīs litru pudelēm ņemiet:

Tomātus nomazgā un noņem papriku tikai nomazgā, bet Es neizvēlos sēklas t Visā formā tos apcep eļļā, pārgriež uz pusēm un liek burciņās, tur liek arī saspiestu ķiploku, burkānu šķēles, sīpolu gredzenus un tomātus. Saturu piepilda ar sālsūdeni un atstāj uz dienu. Pēc tam burkas jāsterilizē 25 minūtes, pēc tam jārullē ziemai.

Gardas tomātu šķēles ar sīpoliem

Lai iegūtu konservētu delikatesi, uz litru stikla traukā ņemiet:

• liels sīpols;
• karote sviesta;
• pipari, lauri, krustnagliņas pēc garšas;
• 3 karotes cukura;
• karote sāls.

Tomātus ņem saldus un mazus un sadala uz pusēm. Nomizoto sīpolu veido gredzenos un liek uz burkas dibena. Tālāk liek sasmalcinātus tomātus, kas sajaukti ar garšvielām un piedevām, virsū uzlej eļļu. Sālījumu uzvāra no piedāvātā cukura un sāls daudzuma uz litru ūdens, ielej traukā ar pārējiem dārzeņiem. Blīvējums tiek sterilizēts 15–20 minūtes.

Pikanti tomāti savā sulā

Konservēšanai ņemam vidējas gatavības tomātus vienas trīs litru pudeles apjomā un biezenim pārgatavotus augļus, vajadzēs 2,5 litrus, 3 saldos piparus, 2 ēdamkarotes sasmalcinātu ķiploku, sāli un rīvētus mārrutkus, pusglāzi cukura.

Sagatavotos tomātus ievieto stikla traukos. Pārgatavojušos tomātus katliņā vāra, līdz tie mīksti. izlaist caur smalku sietu vai sasmalcina gaļas mašīnā. Iegūtajā masā pievieno vajadzīgo cukura un sāls daudzumu un uzvāra, tad pievieno mārrutkus, maltos piparus, ķiplokus. Ielieciet iegūto pildījumu burkā ar pārējiem tomātiem un sterilizējiet 15–20 minūtes.

Konservēti tomāti ar plūmēm

Sagatavojiet plūmes un tomātus vienādos daudzumos sālījumā, uz 1 litru ņem 3 ēdamkarotes cukura un tējkaroti sāls.

Plūmes un tomātus nomazgā, pēdējos iedur ar zobu bakstāmo kātiņa zonā. Augļus ievieto stikla traukos, mainot plūmes ar tomātiem. Sālījumā ar šo šķīdumu verdošam ūdenim pievienojiet normālu daudzumu sāls un cukura trīs reizes ielej burkas saturu, atstājot katru reizi 15 minūtes. Pēc tam viņi to sarullē.

Smaržīgi tomāti

Vienai trīslitru burciņai vajadzēs pāris kilogramus mazu tomātu, mārrutkus, dilles, lapas: putnu ķiršu - 2, jāņogas - 5, lauru - 3. vairākas ķiploka daiviņas, līdz duci piparu graudiņu, divi desmiti krustnagliņu zvaigznes. Litram ūdens sālījumam ņem kaudzē karoti sāls, 4 ēdamkarotes cukura un karoti etiķa.

Visas lapas, nomazgātas un aplietas ar verdošu ūdeni, liek uz stikla trauka dibena, pievieno ķiplokus, dilles, krustnagliņas, lauru un piparus. Tomātus cieši ievieto burkā, bet tā, lai tie viens uz otru nepārslogotu. Šī konservēšanas recepte nepieciešams trīskāršs pildījums, pirmos divus gatavo ar verdošu ūdeni, katru reizi turot burkā 15 minūtes. Pirms trešās pildīšanas traukā pievieno cukuru, sāli un etiķi, ielej verdošu ūdeni un sarullē.

Tomātu receptes uzglabāšanai aukstumā

Tomāti sālīti ar kukurūzu

Labāk ir sālīt šādus tomātus mucās, varat izmantot negatavus; Uz 10 kilogramiem augļu jums būs nepieciešams:

• Var izmantot 5 kilogramus kukurūzas lapu, kātiņus;
• ķekars dilles un pētersīļus;
• 20 upeņu lapas;
• piparu graudi;
• puskilogramu sāls.

Vispirms trauka apakšā liek applaucētas jāņogu lapas, pēc tam nomazgātus kukurūzas kātus un lapas. Tālāk novietojiet tomātus, kārtojot tos ar garšvielām un garšaugiem. Arī kukurūzas kātiņus liek starp tomātu rindām, vienlaikus sagriežot tos mazos gabaliņos. Pēc trauka piepildīšanas pārklājiet augļa augšdaļu ar atlikušajām kukurūzas lapām.

Tikai pēc tam ielejot ūdeni mucā. Sālim sagatavo tīru lina maisiņu, kurā to ieber, tad liek virsū trauka saturam uz kukurūzas lapām, lai iepakojums būtu šķidrumā. Lai nospiestu tomātus, izveidojiet koka apli, uz kura kā spiedienu uzliek smagu priekšmetu. Tvertni ziemai novieto aukstā vietā,

Recepte tomātiem ar sinepēm

Produktu daudzums ir aprēķināts emaljas pannai ar tilpumu 8 litri. Lai to pildītu, vēlams izvēlēties stingrus, elastīgus tomātus, piemēram, krējumu, vai arī varat izmantot negatavus vai pat zaļus augļus. Kā atskaite tiek izmantota šāda informācija:

Puse no sagatavotajām garšvielām novietots pannas apakšā, pa virsu uzkaisa sinepju kārtiņu. Ievietojiet tomātus traukā, vienmērīgi sadalot starp tiem ķiplokus, piparus, mārrutkus, dilles, augu lapas un estragonu. Atlikušo atskaiti liek virsū tomātiem, visu pēc tam pārklāj ar lina salveti. Sālījumu sagatavo iepriekš un ielej pannā ar augļiem, koka apli pa virsu, tad slogu. Tomātus nedēļu atstāj istabas temperatūrā sālīšanai, pēc tam noliek aukstumā uz ziemu ilgstošai uzglabāšanai.

Tomāti ar kanēļa garšu

Šī recepte pārsteigs pieredzējušus gardēžus, jo sālīti tomāti ar kanēli ir lieliski piemēroti svētku galdam un ikdienas maltītēm. Tomātus ņem tādā daudzumā, kas ir pietiekams, lai aizpildītu izvēlēto trauku. Pēc garšas ņem sausus vai svaigus garšaugus, izmanto dilles, pētersīļus un ķiplokus.

Tiek gatavota marināde pamatojoties uz 4 litriem ūdens:

• 4 lauru lapas;
• 15 melnie pipari;
• 15 neļķu zvaigznes;
• tējkarote malta sausā kanēļa;
• 150 g sāls;
• 3 karotes cukura;
• glāze 70% etiķskābes.

Vispirms no piedāvātajiem komponentiem gatavo marinādi 15 minūtes un ļauj atdzist, pēc tam pievieno etiķskābi, sajauc. Tomātus nomazgā un liek sagatavotās burciņās, vienmērīgi iemaisot zaļumus un ķiplokus. Marinādi ielej pēdējo, pēc atdzišanas tai jābūt viskozai, un trauku aizver ar tvaicētiem neilona vākiem. Tik garšīgs rullītis tiek uzglabāts aukstā vietā ziemai.

Tomātu salāti, kečupi un mērces

Tomātu kečups "Vasaras atmiņa"

Uz diviem kilogramiem sarkano tomātu ir puskilograms sīpolu, paprikas un glāze cukura. Sagatavojiet karoti sausu sinepju, maltu aso piparu, sāli un cilantro.

Dārzeņus nomazgā, sīpolus nomizo, pipariem noņem kātiņu, izņem sēklas. Visas sagatavotās sastāvdaļas sasmalcina gaļas mašīnā un gatavo plašā traukā. Ēdienu gatavošana turpinās no pusotras līdz divām stundām. Pēc šī laika pievienojiet maisījumam atlikušās garšvielas un piparus un vāriet 5 minūtes.

Lai ieliktu karsto kečupu burkās, tos vispirms sterilizē un pēc ieliešanas aptin ar vārītiem vākiem. Šo garšīgo produktu var uzglabāt istabas temperatūrā aukstumā; Kečups lieliski sader ar kartupeļu, makaronu, rīsu, griķu un citu graudaugu piedevu.

Rudens kārtaino tomātu salāti

Lai pagatavotu gardus salātus, ņem 3 kilogramus tomātu, kilogramu saldo papriku un sīpolu. Vajadzēs pusotru glāzes eļļas, glāzi cukura un 9% etiķa, 4 ēdamkarotes sāls.

Visi dārzeņi pēc mazgāšanas un mizošanas sagriež porcijās. Burkānus smalki sagriež vai sarīvē, tomātus un sīpolus veido pusgredzenos, papriku sagriež strēmelītēs.

Marinādes pagatavošanai pēc uzvārīšanās izmanto sāli, etiķi, cukuru un eļļu, noņem no plīts un ieber pannā kārtām saklātus dārzeņus. Pēc tam pusfabrikātu iepilda 8 stundas, pēc tam liek uz uguns un vāra pēc vārīšanas apmēram 40 minūtes, nemaisa. Maisiet tikai pirms vārīšanas beigām 3 minūtes, ievietojiet iepriekš sterilizētā traukā un aizveriet ziemai.

Zaļo tomātu konservēšana

Brīnišķīga uzkoda no zaļajiem tomātiem atmaksājas, jo elastīgie, asie augļi ziemā veiksmīgi konkurē ar dārgiem un prestižiem dārzeņiem. Tie veiksmīgi papildinās ēdienus uz jebkura galda, un ikviens viesis ar prieku nobaudīs garšīgus zaļos augļus. Ir daudz recepšu šuvju sagatavošanai, taču vispirms jums jāpievērš uzmanība klasiskā konservēšanas iespēja zaļie tomāti ziemai. Receptei jums būs nepieciešams:

Spēcīgi zaļi tomāti, ņem daļu no dzeltētiem augļiem, kopā 3 kilogrami. Vajadzēs ap 250 g zaļumu, kuru veidus izvēlas pēc savas gaumes, tie var būt pētersīļi, dilles, mārrutki, ķiršu vai jāņogu lapas, reizēm pievieno ābeli. Ņem 3 sīpolu galviņas, vienu ķiploku galvu, augu eļļu aprēķina no vienas karotes daudzuma litrā tilpuma.

Marināde tiek pagatavota no 3 litriem ūdens, kurā uzvāra 9 ēdamkarotes cukura, 2 ēdamkarotes sāls, divas lauru lapas, dažus piparu graudiņus, glāzi 9% etiķa.

Trauka apakšā liek ķiplokus un zaļumus, pārlej ar eļļu, tad liek uz pusēm sagrieztus zaļos tomātus un sīpolus. Sagatavojis pildījumu, dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni un liek litru pasterizējiet burku 15 minūtes.

Garšīgi saulē kaltēti tomāti

Šāda oriģināla, aromātiska uzkoda neatstās vienaldzīgu. Daudziem viesiem patiks grauzdētas maizes šķēle, uz kuras uzlikta siera šķēle, un virs tās garšvielu smaržu izdala saulē kaltēta tomāta šķēle. Recepte neprasa produkta sterilizāciju burkā, bet tiek izmantota stikla trauka, kurā tiks ievietots garšīgais maisījums, iepriekšēja uzvārīšana vai tvaicēšana.

Lai pagatavotu recepti, ņemiet sarkani gatavi augļi bez plankumiem, tos nomazgā, sagriež divās daļās un no lieliem īpatņiem veido ceturtdaļās. Šķēles atbrīvo no sēklām un atlasa sulu. Tad ir divi notikumu attīstības varianti. Tomātu šķēles liek uz cepešpannas ļoti tuvu viena otrai.

Pirmajā variantā tomātus apsmērē ar saspiestu ķiploku, pārkaisa ar pipariem un piepilda ar augu eļļu līdz ¾ augstuma. Šādā formā tos liek cepeškrāsnī sautēties 3–4 stundas, nepārtraukti pievienojot eļļu. Pēc tam iegūto pusfabrikātu ievieto tvaicētās burkās, pārlej ar eļļu no cepešpannas un velmē.

Otrajā variantā pusītes uz cepešpannas ieziež ar ķiploku masu, pārkaisa ar pipariem un ielieciet cepeškrāsnī uz 2 stundām, un pēc tam tos izliek traukā un pārlej ar atsevišķi karstu eļļu un sarullē. Kura recepte jums patīk vislabāk, lai izlemj mājsaimniece, taču jums ir jāizmēģina abas iespējas, lai pagatavotu gardu saulē kaltētu tomātu uzkodu.

Pēc dažām nedēļām būs rudens. Ja vēl neesi paspējis sagatavot tomātus ziemai, tev ir pēdējā iespēja to izdarīt. Dodoties uz tirgu, iespējams, tur atradīsi gatavus tomātus. Lai tos baudītu ziemā, daudzas saimnieces izmanto dažādas gatavošanas metodes – pasterizāciju, sterilizāciju un atkārtotu apliešanu ar karstu ūdeni.

Neatkarīgi no receptes galvenais ir ievērot gatavošanas tehniku. Tad burkas neeksplodēs un tomāti nebojāsies.

Gatavojot tomātus ar konservēšanas metodi, noteikti izmantot dažādas garšvielas. Visbiežāk izmanto jāņogu lapas, asos sarkanos piparus, melnos piparus, dilles, ķiplokus, pētersīļus, estragonu un lauru lapu.

Ne velti tomāti ir populāri Krievijā. Galu galā šis ir ļoti garšīgs un barojošs dārzenis, kas ir bagāts ar vitamīniem B1, B2, PP, C, K. Tas satur arī veselīgu karotīnu un minerālvielu grupu - kālija, fosfora un dzelzs sāļus.

Ārsti iesaka ēd tomātus biežāk cilvēki, kas cieš no vielmaiņas traucējumiem. Ir arī lietderīgi tos ēst sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Tomāti satur pektīnu vielas, kas palīdz normalizēt holesterīna līmeni asinīs un arī palīdz palēnināt baktēriju augšanu.

Ja ievērojat sagatavošanas noteikumus, marinētus tomātus var uzglabāt daudzus mēnešus pat parastā dzīvoklī. Laika gaitā tie ražo daudz likopēna, kas palīdz novērst vēža attīstību. Neaizmirstiet, ka garšīgi ir ne tikai paši tomāti, bet arī marināde, kurā tie atrodas burkās.

Konservēšanas noteikumi

Pirmkārt ir nepieciešams sagatavot burkas. Pirmkārt, tie rūpīgi jānomazgā ar stingru suku un soda, jāizžāvē un pēc tam jāapgriež otrādi uz dvieļa, lai notecinātu mitrumu. Pirms liek tajās tomātus, sīpolus, papriku u.c., burkas vēlreiz jāaplej ar verdošu ūdeni. Neaizmirstiet par vākiem - arī tie ir labi jānomazgā ar ziepēm vai soda, jānoskalo ar tekošu ūdeni un pēc tam jāpārvieto dzelzs bļodā ar karstu ūdeni un jāvāra 15-20 minūtes.

Vākus vislabāk uzvārīt tieši pirms tomātu marinēšanas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tiem jāpaliek vienā ūdenī ne ilgāk kā 2 stundas. Ja jums nav pietiekami daudz laika, lai sagatavotu burku saturu, tad jums būs vēlreiz jāvāra vāki 5 minūtes.

Kad viss ir gatavs, jūs varat darīt tomātus. Tos rūpīgi nomazgā siltā ūdenī, rūpīgi notīra no netīrumiem un putekļiem un pēc tam vēlreiz mazgā.

Konservēšanas laikā īpašu uzmanību pievērsiet tomātu šķirošanai. Nav ieteicams vienā burkā ievietot dažādu šķirņu un nogatavināšanas pakāpes tomātus. Tāpēc mēģiniet nejaukt sarkanu ar zaļu vai rozā ar brūnu. Pirms sākat konservēt, sadaliet tomātus nogatavojušos, zaļos un brūnos. Jums vajadzētu arī sakārtot tos pēc lieluma lielos, mazos un vidējos.

Saglabāšanai ziemai piemērotākās ir vidēja un maza izmēra tomāti (ķiršu). Viņiem ir lieliska garša un vizuālās īpašības. Bet lielus tomātus nevajadzētu lietot. Tie ir vislabāk piemēroti sulas pagatavošanai liešanai. Tomātus konservēšanai izvēlieties ļoti rūpīgi – tiem nedrīkst būt plankumi, defekti, plaisas vai kāti.

Ziemas ražas novākšanai mēģiniet izmantot vidēji gatavus augļus. Tādā veidā būsiet pārliecināts, ka vēlāk tie neplīsīs. Lai izvairītos no plaisāšanas, augļus kātiņa vietā lietderīgi iedurt ar koka adatu.

Pirms konservēšanas varat nomizot tomātus vai izmantot tos tādus, kādi tie ir. Obligāti blanšē augļus 2 minūtes un atdzesē. Šī operācija palīdzēs bez lielas piepūles noņemt no tām ādu un iznīcināt visus mikrobus.

Lai sagatavotu dārzeņus ziemai pēc pieredzējušu mājsaimnieču receptēm, varat izmantot jebkuru jums piederošo stikla trauku. Pirms augļu ievietošanas tos sterilizē uz tvaika 10 minūtes. Tomātus pēc blanšēšanas vienmērīgā kārtā liek burkās. Pēc tam varat sākt sterilizāciju vai izmantot karstās ieliešanas metodi.

Sterilizācijas metode

Kad tomāti ir burciņā, tos var pildīt ar sagatavoto pildījumu, uzkarsēt līdz 100 grādiem. Pēc tam tos pārklāj ar sterilizētiem vākiem un sāc iesildīties. Šī procedūra palīdzēs iznīcināt pēdējos augļos atlikušos mikroorganismus. Tieši tāda ir sterilizācijas metodes būtība.

Ziemai sagatavotās dārzeņu burkas tiek sterilizētas lielā traukā. Vispirms apakšā jānovieto dvielis vai plāns koka dēlis. Tas neļaus burciņām trāpīt traukā, kamēr ūdens vārās. Pēc tam jūs varat novietot pašas tomātu kārbas uz dēļa vai dvieļa.

Tālāk Tvertnē var ieliet ūdeni. Tam vajadzētu būt tik daudz, lai tā robeža būtu 2-4 cm zem burku kakliņa. Pēc tam pannu var novietot uz plīts. Par sterilizācijas sākumu tiek uzskatīts brīdis, kad šķidrums traukā ar burciņām uzvārās. Procedūras ilgums ir atkarīgs no sterilizējamo burku tilpuma - 3 litru burkām tas ir 25 minūtes, litru burkām - 15 minūtes, bet puslitra burkām - 10 minūtes.

Kad visas burkas ir sterilizētas, tās izņem no trauka, sarullē, pēc tam kārtīgi jāsakrata un jāapgriež otrādi. Tālāk tos pārnes tumšā vietā, ietin segā un ļauj lēnām atdzist.

Karsti ielej

Šīs metodes galvenā priekšrocība ir tā, ka tomāti saglabā savu izskatu daudz labāk. Tam labāk ir ņemt veselus augļus, nevis sagriezt šķēlēs.

Vispirms burkas jāizskalo ar mēreni karstu ūdeni, pēc tam tās aplej ar verdošu ūdeni. Tikai pēc šo darbību veikšanas varat tos piepildīt ar nepieciešamajām sastāvdaļām - tomātiem, papriku, sīpoliem utt. Pēc tam burkās ar augļiem sāk uzmanīgi ielej verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 2-3 minūtes. Pēc tam ūdeni nolej, pēc tam atkal ielej verdošu ūdeni. Nogaidot tikpat ilgu laiku kā pirmajā reizē, ūdeni notecina, un tad atkal pilda tomātu burkas, bet šoreiz ar karstu pildījumu (marinādi), pēc tam tās sarullē.

Vienkārša recepte

Gardu saldo tomātu sagatavošana ziemai, izmantojot konservēšanas metodi, ir ļoti vienkārša. Ir daudz recepšu, kuras var izdarīt jebkura mājsaimniece. Konservēti tomāti lieliski papildinās jebkuru ēdienu. Zemāk mēs piedāvājam viena no šīm receptēm, kurai nav jāgatavo marināde. Visas sastāvdaļas norādītas trīs litru burkā:

Gatavošanas metode:

1. Kārtojiet tomātus. Kodināšanai ieteicams ņemt sarkanus vai brūnus augļus ar blīvu mīkstumu, kas nav nopietni bojāti. Pēc tam tos mazgā zem tekoša ūdens un ļauj nožūt. Pēc tam tomātus izvēlas pēc izmēra.
2. Sagatavoto burciņu apakšā liek sastāvdaļas – lauru lapu, piparus, sīpolus, ķiplokus un zaļumus. Pēc tam jūs varat sākt tos piepildīt ar augļiem.
3. Kad viss ir sagatavots sterilizācijai, tomātu burkas aplej ar verdošu ūdeni. Pēc 3 minūtēm ūdeni notecina. Šī procedūra jāatkārto vēl divas līdz trīs reizes.
4. Sāli un etiķi liek burkās un pielej verdošu ūdeni. Pēc tam tos var sarullēt ar vākiem. Tālāk rīkojas kā parasti – burkas sakrata un apgriež, un tad saritina segā, pārliek tumšā vietā un ļauj lēnām atdzist.

Citas gatavošanas iespējas

Šī metode ir ļoti populāra arī mājsaimnieču vidū. Ar tās palīdzību jūs varat ātri pagatavojiet gardus tomātu sagataves, un augļi saglabās savu garšu un formu. Izmantojot šo metodi, varat konservēt ne tikai tomātus, bet arī pagatavot citus gardus ēdienus - lečo, adžiku un kečupu ar iecienītākajām garšvielām.

Šeit ir vienkārša recepte gardu tomātu pagatavošanai ziemai, izmantojot sterilizāciju. Viņam tu jums būs nepieciešami šādi produkti:

Marinētu tomātu gatavošana bez sterilizācijas

1. Ņemam kārtīgi izmazgātas litru burkas un liekam tajās iepriekš uz pusēm sagrieztus ķiplokus, krustnagliņas, piparu graudus, pusi ķekarus pētersīļu. Šeit varat pievienot sīpola galvu.
2. Tad tiekam galā ar tomātiem. Katrs auglis ir rūpīgi jānomazgā un dienas laikā ar zobu bakstāmo palīdzību jāizveido bedre.
3. Pēc tam, kad augļi ir caurdurti, tos ievieto burkā blīvās rindās.
4. Kad burkas piepildītas līdz malām, pievieno garšvielas – nedaudz saldo piparu un atlikušo pētersīļu daudzumu.
5. Tagad paņemiet kastroli vai tējkannu, ielejiet tīru ūdeni un lieciet to vārīties. Ievietojiet tomātu kārbas bļodā, ielejiet tajā verdošu ūdeni līdz pašai kakla augšai.
6. Tagad burkas jāpārklāj ar metāla vākiem un jāļauj nostāvēties 15 minūtes.
7. Tad jums jāņem mazs kastrolis un jāielej tajā 1,5 litri tīra ūdens.
8. Kad ūdens vārās, pagatavo marinādi. Pievienojiet sāli, cukuru un ļaujiet tai vārīties apmēram 5 minūtes.
9. Tagad jūs varat iztukšot ūdeni no kārbām, mums tas nav vajadzīgs. Ņemam sagatavoto marinādi un otrreiz pārlejam tomātiem, pielejam etiķi un satinam burkas ar sterilizētiem metāla vākiem.
10. Pārliekam burkas tumšā vietā, ietinam siltā pledā un ļaujam lēnām atdzist.
11. Pēc tam tomātus glabājam siltā telpā.

Īpašu uzmanību pievērsiet tomātu izvēlei ka marinēsiet - tiem jābūt vidēja vai maza izmēra, bez bojājumiem, brūnā vai sarkanā krāsā. Konservēšanas laikā stingri ievērojiet darbību secību. Tad varēsi būt drošs, ka ziemā tavā galdā būs tāda veida un garšas tomāti, kādu vēlējies.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!