Kumelīšu lauka salāti. Salāti "Kumelīšu lauks" Pīrāgos galvenais ir pūkaina, labi uzrūgusi mīkla. Kā pagatavot ideālus konditorejas izstrādājumus...
1. solis: sagatavojiet sastāvdaļas salātiem.
Rīsus salātiem var pagatavot vienīgajā pareizajā veidā – vāriet tos sālītā ūdenī, līdz tie kļūst mīksti. Nomazgātos graudaugus (proporcijā 1:2, 1 glāzei rīsu - 2 tases ūdens) liek verdošā ūdenī, samaisa, sadalot salipušos kunkuļus un vāra uz vidējas uguns. Gatavos rīsus noskalo ar aukstu ūdeni, lai tie nesaliptu, un tad ļaujiet ūdenim notecēt.
Uz blakus degļa liek ūdens pannu, kurā ievietojam nomazgāto, atdzesēto vistas fileju. Tas jāvāra līdz mīkstam (tas prasīs 30–40 minūtes), un pēc tam bez atdzesēšanas sagriež ar nazi un dakšiņu. Karstā fileja labāk sadrūp šķiedrās, un tieši šāds rezultāts mums ir vajadzīgs.
Citu vietu uz plīts aizņems kastrolis ar olām, kuras jāvāra cieti.
Kamēr viss gatavojas, mums smalki jāsagriež sīpols, jāieliek šķīvī un jāpārlej ar verdošu ūdeni, lai noņemtu nevajadzīgu rūgtumu. Ļaujiet sīpolam nostāvēties šādā stāvoklī 3 minūtes, pēc tam ievietojiet to sietā, lai notecinātu ūdeni.
Gurķus nomazgājam, nogriežam galus no abām pusēm, sagriežam plānās šķēlītēs, un, ja vēlas, sadalām uz pusēm. Ja vēlaties gurķus sasmalcināt citādi, piemēram, sarīvēt uz rupjās rīves, arī šī iespēja ir apsveicama.
Atlikušās sastāvdaļas ir salātu lapas un zaļumi tās rūpīgi noskalojam, salātu lapas sasmalcinām, ar rokām saplēšot vairākos gabaliņos, un zaļumus pagaidām noliekam malā. 2. solis: salieciet salātus.
Mūsu salāti ir slāņaini, tas nozīmē, ka mēs tos nejauksim, bet saliksim. Katra sastāvdaļa ir salātu kārta, un mēs pievienosim nedaudz sāls un katru kārtu ietaukosim ar majonēzi. Tas ir kārtaino salātu neatņemams noteikums. Ņemam skaistu plakanu salātu bļodu un liekam uz tās saplēstas zaļo salātu lapas. Mūsu salāti būs apaļas formas, un pie tā mēs arī pieturēsimies. Pirmajā kārtā vienmērīgi izklājam rīsus, uz tās sakapātu vistas fileju, tad sakapātus sīpolus un pēdējā kārta ir sasmalcināti gurķi. Tos arī iesmērēsim ar majonēzi. Pāriesim pie visradošākā salātu gatavošanas soļa. 3. solis: izrotājiet salātus.
Lai mūsu lauks kļūtu tieši kumelīte, mums tas ir jāizrotā. Izvārītas un jau atdzesētas olas nomizojam no čaumalām un atdalām baltumus no dzeltenumiem. Trīs dzeltenumus uz smalkas rīves, un baltumus sagriež plānās strēmelītēs. Tās ir mūsu margrietiņas. Dzeltenumus ieber kaudzēs – tā būs margrietiņu kodols, un izmanto baltus salmiņus, lai attēlotu puķu ziedlapiņas. Fotogrāfijas palīdzēs izrotāt salātus. Starp ziediem nejauši pievienojiet zaļumu zariņus, imitējot zāli. "Kumelīšu lauks" ir gatavs! Lai salātus izmērcētu, tos nepieciešams uz pāris stundām ievietot ledusskapī. 4. darbība: pasniedziet salātus.
Gatavos salātus vajadzētu pasniegt atdzesētus un ar labu garastāvokli. Būsi pateicīgs par pūlēm ar pārsteigtu skatienu un priecīgu smaidu. Labu apetīti! Vistas filejas vietā var izmantot zivju konservus (vislabāk ir rozā lasis), kalmārus, sēnes.
Tādā veidā var izrotāt jebkurus kārtaino salātus.
Salātiem var pievienot kārtiņu valriekstu, rīvētu sieru un vārītu sasmalcinātu burkānu. Jo vairāk slāņu un sastāvdaļu, jo interesantāka ir salātu garša.
Lai vistas gaļai piešķirtu vairāk garšas, pievienojiet ūdenim lauru lapu un melno piparu graudus.
Šo salātu recepti izdomāju pirms vairākiem gadiem. Sastāvdaļas bija vienkāršas un, manuprāt, labi apvienotas. Arī dekorēšana kaut kā notika pati no sevis, gribējās vairāk ziedu. Kopš tā laika esmu gatavojusi šos salātus daudzas reizes, jo visai manai ģimenei tie ļoti patika. Tikko samazināju majonēzes daudzumu, kas padarīja to mazāk kaloriju. Šajos salātos rīsi ir lieliski apvienoti ar rozā lasi, burkāniem, svaigu gurķi, sīpoliem un olām.
Lai pagatavotu Kumelīšu lauka salātus, mums būs nepieciešami šādi produkti: vārīti rīsi, konservēts rozā lasis, svaigs gurķis, burkāni, sīpoli, vārītas olas, salāti, majonēze.
Uz trauka liek aplī salātu lapas, tad pievieno novārītos rīsus.
Rozā lasi samīca ar dakšiņu un liek kārtiņā virsū rīsiem.
Smalki sagriež sīpolu un liek virsū zivij.
Burkānus sarīvē, liek pannā, pievieno pāris ēdamkarotes ūdens un zem slēgta vāka sautē vairākas minūtes. Tad atdzesē.
Burkānus liek slānī virsū sīpoliem un pārziež ar majonēzi. Lūdzu, ņemiet vērā, ka nav nepieciešams eļļot iepriekšējās kārtas, salāti jau ir diezgan sulīgi.
Pēc tam sagriež kubiņos svaigo gurķi un liek virsū burkāniem.
Virskārtā liekam olas No tām veidosim margrietiņas. No baltumiem izgriežam ziedlapiņas, no dzeltenumiem veidojam centrus.
Uzmanīgi novietojiet ziedlapiņas vienu otrai blakus. Labu apetīti!!!
Iesaku pamēģināt pagatavot neparastus salātus šo salātu izskats uzreiz piesaistīs tavu viesu uzmanību. Kārtainie salāti izrādās neparasti gaisīgi un tajā pašā laikā gana sātīgi. Izmēģiniet to, jums patiks 🙂
Sastāvdaļas:
- garengraudu rīsi - 0,5 glāzes;
- vistas fileja - 2 gabali;
- burkāni - 2 gabali;
- svaigs gurķis - 2 gabali;
- sīpols - 1 gabals;
- olas - 3 gabali;
- majonēze;
- salātu lapas;
- dilles vai pētersīļi
Sagatavošana:
Vispirms pagatavosim rīsus sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Arī gaļu vārām sālsūdenī.
Burkānus sarīvē un apcep augu eļļā.
Vāra olas.
Salātus kārto kārtās:
Pirmkārt- salātu lapas saplēstas gabalos,
Otrais slānis- Vārīti rīsi.
Trešais slānis- vārīta fileja, smalki sagriezta,
Ceturtais- smalki sagriež sīpolu,
Piektais- cepti burkāni,
Sestais slānis- smalki sagriezts gurķis.
Eļļojiet visus slāņus ar majonēzi.
Virsū pagatavojiet olu margrietiņas - ziedlapiņas - plānās šķēlītēs sagrieztus olu baltumus,
vidus ir dzeltenums, sarīvēts uz smalkas rīves.
Rotā ar dillēm vai pētersīļiem pēc vēlēšanās. Salāti ir gatavi! Labu apetīti!
***************
BONUSA RECEPTES
Kā pagatavot pūkainas pankūkas: 3 noslēpumi
Sestdienas brokastis daudziem asociējas ar pankūkām.
Karsti, pūkaini, ar krējumu vai ievārījumu... Garšīgi! Bet dažreiz ideālo attēlu sabojā plakano pankūku izskats, kas izskatās (atvainojiet) pēc zoles. Lai sasniegtu pompu, jums jāzina daži triki, par kuriem mēs jums pastāstīsim šodien.
Pirmkārt:
Lai pankūkas būtu pūkainas, kefīram jābūt istabas temperatūrā. Ja sākam mīcīt mīklu ar kefīru tieši no ledusskapja, tad riskējam nesaņemt vēlamo rezultātu. Pienskābe un cepamā soda labāk mijiedarbojas siltā vidē.
Otrkārt:
Kad mīkla ir gatava, ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā 15 minūtes līdz pusstundu.
Trešais:
Kad gaidīšanas laiks pagājis, atcerieties, ka mīklu pirms cepšanas nav nepieciešams maisīt.
Ceturtais:
Cep pankūkas uz vidējas uguns un ar aizvērtu vāku. Tiklīdz redzat, ka pankūku virspuse sāk pārklāties ar caurumiem, varat tās apgriezt.
Labu apetīti!
***************
Kefīra virtuļi tikai 5 minūtēs
To pagatavošana nevar būt vienkāršāka! Recepte, kurai vienmēr jābūt galvā!
Sastāvdaļas
- kefīrs 250 ml
- vistas ola 1 gab
- cukurs 5 ēd.k. karotes
- sāls 1\3
- soda 0,5 tējk
- augu eļļa 3 ēd.k. karotes
- milti 3 glāzes
- pūdercukurs 2 ēd.k. karotes
Gatavošanas process
- Kefīru, olu, cukuru un sāli rūpīgi sajauc.
- Iegūtajā masā ieber sodu un 3 ēd.k. dārzeņu eļļa.
- Pēc tam pievienojiet izsijātus miltus un mīciet mīklu.
- Mīklai jābūt gludai un jālīp pie rokām.
- Mīklu sadaliet 2-3 daļās, katru izrullējiet apmēram 1 cm biezā kārtā.
- Izmantojot glāzi, izgrieziet no mīklas apļus katra apļa iekšpusē, izveidojiet iegriezumu;
- Atlikušo mīklu atkārtoti izmantojam virtuļu pagatavošanai.
- Karstā pannā ielej tik daudz eļļas, lai pannā būtu apmēram 1 centimetrs.
- Liek virtuļus karstā eļļā un apcep no abām pusēm uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
- Karstus virtuļus pārkaisa ar pūdercukuru.
***************
Pīrāgos galvenais ir pūkaina, labi uzrūgusi mīkla. Kā pagatavot ideālus konditorejas izstrādājumus...
1. Mīklai vienmēr pievieno atšķaidītu kartupeļu cieti – maizītes un pīrāgi būs gaisīgi un mīksti arī nākamajā dienā.
Gardo pīrāgu galvenais nosacījums ir pūkaina, labi uzrūgusi mīkla: mīklai paredzētie milti ir jāizsijā: no tiem tiek noņemti svešie piemaisījumi, un tā tiek bagātināta ar gaisa skābekli.
2. Jebkurai mīklai (izņemot klimpas, kārtainās mīklas, čokus, smilšu kūkas), tas ir, pīrāgu, pankūku, maizes, pankūku mīklai, vienmēr puslitram šķidruma (apmēram kaudzītai ēdamkarotei) pievieno mannu.
Mūķenes mācīja: “Iepriekš augstākās kvalitātes maize tika gatavota no mannas. Tas ilgu laiku nežuva un bija sulīgs. Tagad smilšu nav. Tagad pievienojiet mannu, un jums vienmēr būs labas ceptas preces. Šis padoms ir tik nenovērtējams.
3. Mīklai pievieno pusglāzi minerālūdens, papildus pienam. Pusglāzē ūdens atšķaida tējkaroti cepamās sodas un viegli nomierina ar citronskābi vai etiķi. Cepšana tiešām sanāk lieliska. Pat pārējais nākamajā dienā, sulīgs.
4. Telpā, kur tiek griezta mīkla, nedrīkst būt caurvēja: tas veicina ļoti blīvas garozas veidošanos uz pīrāga.
5. Mīcot rauga mīklu, visiem produktiem jābūt siltiem vai istabas temperatūrā produkti no ledusskapja palēninās mīklas celšanos
6. Rauga produktiem šķidrums vienmēr jāuzsilda līdz 30-35 C, jo rauga sēnītes šķidrumā, kam ir zemāka vai augstāka temperatūra, zaudē savu aktivitāti
7. Kad mīcat mīklu, rokām jābūt sausām.
8. Pirms produkta ievietošanas cepeškrāsnī, ļaujiet tam uzrūgt 15-20 minūtes. Pirms cepšanas ļaujiet mīklai pilnībā sacietēt. Ja raudzēšana nav pabeigta, tā slikti ceļas un pīrāgi ilgi necepas.
9. Cep pīrāgus uz cepešpannas uz vidējas uguns, lai pildījums neizžūtu.
10. Mīklai vislabāk pievienot neizkausētu sviestu (raugs un neraudzēts sviests), jo kausēts sviests pasliktina mīklas struktūru.
11. Ar pienu gatavoti pīrāgi ir garšīgāki un aromātiskāki, garoziņa pēc cepšanas ir spīdīga ar skaistu krāsu.
12. Mīklai paredzētajam raugam jābūt svaigam, ar patīkamu alkohola smaržu. Iepriekš pārbaudiet raugu. Lai to izdarītu, sagatavo nelielu mīklas daļu un apkaisa ar miltu kārtu. Ja pēc 30 minūtēm neparādās plaisas, tad rauga kvalitāte ir slikta.
13. Ja mīklā ir lieks cukurs, pīrāgi ātri “apbrūninās” un pat piedeg. Rauga mīklas fermentācija palēninās, un pīrāgi izrādās mazāk pūkaini
14. Taukvielas, kas mīkstinātas līdz skābā krējuma konsistencei, pievieno mīklas mīcīšanas beigās vai mīcot, no plkst.
tas uzlabo mīklas fermentāciju
15. Lai gatavie pīrāgi kļūtu maigāki un drupinātāki, mīklā lieciet tikai dzeltenumus
16. Garos pīrāgus cep uz mazas uguns, lai tie vienmērīgi izceptos.
17. Lai gatavie pīrāgi kļūtu maigāki un drupinātāki, mīklai pievienojiet tikai dzeltenumus.
18. Mīklu uz cepešpannas ceptam pīrāgam izrullē pēc iespējas plānāku, lai būtu skaidri jūtama pildījuma garša.
19. Lai pīrāga apakšdaļa būtu sausa, pīrāga apakšējo kārtu viegli pārkaisa ar cieti un tad pievieno pildījumu.
20. Ne mīklai, ne mīklai nedrīkst ļaut atpūsties, jo tas pasliktina mīklas kvalitāti. Pietiek ar 3 stundām, taču noteikti turiet to siltu.
21. Rauga mīklas pīrāgus var ieziest ar pienu un, ja vēlas, pārkaisīt ar sāli, magoņu sēklām, ķimenēm.
23. Pārklātos pīrāgus pirms cepšanas apsmērē ar sakultu olu, pienu un cukurūdeni. Pateicoties tam, uz gatavās kūkas parādās ēstgribu spīdums. Vislabāko spīdumu iegūst, eļļojot ar dzeltenumiem.
24. Pīrāgus, kas pārkaisīti ar pūdercukuru, arī ieziež ar sviestu - tas tiem piešķir patīkamu aromātu.
25. Ar olas baltumu nosmērēti pīrāgi cepšanas laikā iegūst spīdīgu zeltaini brūnu garoziņu.
26. Jo vairāk tauku un mazāk šķidruma mīklā, jo produkti ir drūpīgāki.
27. Ja mīklai pievienosiet sodu, kūka izrādīsies tumšāka krāsā ar nepatīkamu smaku.
28. Plāno mīklu ir viegli izrullēt, rullīti ietinot tīrā lina lupatā.
29. Ja mīkla ir pārāk slapja, uzlieciet uz tās pergamenta papīra gabalu un izrullējiet to taisni cauri papīram.
30. Smilšu mīklas pīrāgi ir jāizņem no pannām, kad tie ir atdzisuši.
31. Pirms rozīņu pievienošanas mīklai tās jāapviļā miltos.
32. Sāli miltiem vienmēr pievieno tikai tad, kad mīkla jau ir sarūgusi
33. Jo vairāk tauku un mazāk šķidruma mīklā, jo produkti ir drūpīgāki.
34. Ja mīkla jau ir uzrūgusi un jums nav laika likt to cepeškrāsnī, pārklājiet mīklu ar labi samitrinātu papīru, vispirms to nokratot
ūdens.
35. Jo vairāk tauku un mazāk šķidruma mīklā, jo produkti ir drūpīgāki.
36. Karstu pīrāgu labāk negriezt. Bet, ja tas ir nepieciešams, nazis jāuzsilda karstā ūdenī, ātri noslaukiet un sagrieziet.
37. Ja kūka nenāk nost no cepešpannas, atdaliet to no cepešpannas ar diegu.
Tas ir lieliski, ja ēdieni uz galda ir ne tikai garšīgi, bet arī patīkami acij ar savu dizainu. Tas ir tieši tas ēdiens, par kuru mēs tagad runāsim. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot kumelīšu lauka salātus. Reizēm zem viena nosaukuma slēpjas pavisam dažādi ēdieni, un mūsu gadījumā šie salāti tiek gatavoti no konserviem, gaļas, vistas. Bet tajā pašā laikā katrs no tiem ir unikāls un garšīgs savā veidā. Zemāk jūs gaida kumelīšu lauka salātu receptes.
Kumelīšu lauka salātu recepte
Sastāvdaļas:
- konservēts rozā lasis – 1 bundža;
- sīpols - 300 g;
- burkāni - 150 g;
- gurķis - 150 g;
- vārīti rīsi - 300 g;
- majonēze, sāls - pēc garšas;
- salātu lapas – 5 gab.
- Dekorēšanai:
- olas – 4 gab.;
- dilles.
Sagatavošana
Neapstrādātus burkānus nomizo, sarīvē un apcep augu eļļā. Gurķi sagriež plānās sloksnēs vai sagriež mazos kubiņos. Smalki sagriež sīpolu. Ja vēlas, vispirms var apliet ar verdošu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu, un pēc tam marinēt etiķa un ūdens maisījumā attiecībā 1:1. Sasmalciniet konservus ar dakšiņu. Mēs sākam salātus kārtot slāņos uz plaša plakana trauka. Salātu lapas ar rokām saplēšam patvaļīga izmēra gabaliņos un izklājam pirmajā kārtā, viegli ieeļļojam. Tad nāk (nedrīkst pārcept), rozā lasis, marinēti sīpoli, cepti burkāni un gurķis. Tagad veidojam dekorāciju no olām: baltumus sagriež strēmelītēs - tās būs margrietiņas ziedlapiņas. Un kodols būs dzeltenums, sarīvēts uz smalkas rīves. Dilles būs margrietiņas ziedlapiņas. Gardi un ļoti skaisti salāti ir gatavi!
Salāti “Kumelīšu lauks” ar vistu
Sastāvdaļas:
- garengraudu rīsi - 100 g;
- svaigi gurķi - 2 gab.;
- balto salātu sīpols - 1 gab.;
- vistas fileja - 250 g;
- olas - 3 gab.;
- majonēze.
Dekorēšanai:
- salātu lapas;
- dilles un pētersīļi.
Sagatavošana
Rūpīgi nomazgājiet neapstrādātos rīsus un pēc tam ielejiet tos pannā ar verdošu sālītu ūdeni. Šajā gadījumā ūdens un rīsu attiecībai jābūt 2:1. Vāra, līdz gatavs. Lai nepieliptu, noskalo ar aukstu ūdeni un liek caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu.
Vāram arī vistas fileju sālsūdenī līdz mīkstai. Pēc tam sagriež to kubiņos. Olas novāra cieti, sīpolu sagriež kubiņos. Ja izmanto salātu baltos sīpolus, tad tajos nav rūgtuma un tos var lietot neapstrādātus bez iepriekšējas apstrādes. Ja sīpoli ir parastie sīpoli, tad labāk tos vispirms apliet ar verdošu ūdeni, tādējādi noņemot rūgtumu. Tagad mēs sagriežam gurķus - to var izdarīt dažādos veidos: jūs varat tos sagriezt sloksnēs vai arī pusapļos. Tos var pat sarīvēt uz rupjās rīves, bet tad vajadzēs izspiest lieko šķidrumu.
Salātu lapas ar rokām saplēšam mazos gabaliņos. Salātus liek uz trauka kārtās, katrai kārtai viegli pieber sāli un iesmērē ar majonēzi. Tātad: salāti, rīsi, vistas fileja, sīpoli, gurķi. Tagad gatavojam dekorāciju, proti, margrietiņas. Cieti vārītās olās atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Pēdējie trīs ir uz smalkas rīves, un baltumus sagriež strēmelītēs. Uz salātu virsmas izveidojam vairākus mazus dzeltenumu priekšmetstikliņus un ap tiem izklājam baltuma sloksnes. Starp margrietiņām ievietojam mazus pētersīļu un diļļu zariņus. Mēs nosūtām savu “Kumelīšu lauku” uz ledusskapi, lai uz 2 stundām mērcētos, un tad pasniedzam.
Raksti par tēmu
