Mandeļu milti – produkta apraksts ar fotogrāfiju, kaloriju saturs; recepte, kā to pagatavot pats mājās ar video; izmantošana ēdiena gatavošanā; ieguvums un kaitējums. Mājas makaronu recepte bez mandeļu miltiem

Ēdienu gatavošanu, iespējams, var pamatoti uzskatīt par zinātni. Šī aktivitāte var būt pārsteidzoša un aizraujoša! Lai pagatavotu garšīgi un efektīvi, lai galvā būtu daudz recepšu, lai varētu kombinēt dažādus produktus vai no nekā pagatavot “konfektes” - ar šo talantu jums patiešām ir jāpiedzimst. Tomēr ne jau dievi aizdedzina katlus! Lai mēs lēnām varam papildināt savu zināšanu “bagāžu”!

Mandeļu milti: pielietojuma joma

Gandrīz visi mīl maizes izstrādājumus (sviestu un neraudzēto), kā arī citus Taču retais zina, ka mūsu mīļo makaronu, bulciņu vai kūku pagatavošanai tiek izmantoti ne tikai tradicionālie kviešu vai rudzu milti, bet arī, piemēram, mandeļu milti. . Pēdējais ir izgatavots no mandelēm, kuras ir samaltas. Mājās to var izdarīt, izmantojot kafijas dzirnaviņas. Pārtikas rūpniecībā, protams, tiek izmantoti īpaši mehānismi. Konditorejas izstrādājumos mandeļu miltus kā vienu no galvenajām sastāvdaļām pievieno riekstu pildījumiem un krēmiem, kas pilda konfektes u.c. No tā tiek ražoti riekstu-olbaltumvielu un riekstu-smilšu pusfabrikāti. To var iekļaut visā, gan sviestā, gan parastajā. Mandeļu miltus izmanto arī kā neatkarīgu ēdienu.

Un tas nav viss! Šos miltus izmanto zupu un mērču pagatavošanai vēlamajā biezumā (dažu nacionālo ēdienu gatavošanas procesā). Turklāt tas nezaudē īpašu aromātu un maigo garšu, kas piemīt pašām mandelēm, un saglabā visas šī brīnišķīgā rieksta derīgās īpašības.

Ne tikai tas, ka krēmam, ko izmanto bulciņu un tartlešu pildīšanai, ir nepieciešami mandeļu milti. Viņa patiešām ir paredzēta tiem, kam rūp sava figūra. Tā enerģētiskā vērtība ir daudz zemāka nekā kviešiem vai tiem, pie kuriem esam pieraduši. Tas satur arī ievērojami mazāk cietes un lipekļa. Šajā ziņā pat mukarzhanaya ir zemāka par to. Un cilvēkiem, kas cieš no alerģijām, mandeļu milti ir ieteicami vairāk nekā citi.

Mēs to darām paši, paši gatavojam!

Pirms mandeles lietošanas tās jāattīra no rūgtajām brūnajām mizām, kurās ir paslēpti graudi. Ja jūs to darāt “sausā”, process ievilksies ilgu laiku. Tāpēc ir vienkāršāka iespēja. Zemāk ir tā apraksts.

Mandeles ievieto traukā un 10 minūtes iegremdē verdošā ūdenī. Pēc tam to izņem, mazgā aukstā tekošā ūdenī un atkal uz to pašu laiku nosūta verdošā ūdenī. Pēc tam to vēlreiz noskalo, atdzesē un notīra. Pēc šādām procedūrām mizas tiek noņemtas ļoti viegli, un kodoli burtiski paši no tiem izlec.

Vēl kāda svarīga informācija, kas palīdzēs optimāli izmantot mandeļu miltus.

• Nomizotas mandeles labi izžūst. Ja to darāt dabiskā veidā, jums jāgaida diena vai divas. Lai paātrinātu procesu, mandeles nosūta uz cepeškrāsni - izklāj uz cepešpannas un žāvē 100 grādu temperatūrā pēc Celsija. Svarīgi neļaut tai piedegt!
• Kad pupiņas ir atdzisušas, tās ielej kafijas dzirnaviņās un ierīce tiek ieslēgta tikai uz dažām sekundēm. Pēc tam sakratiet kafijas dzirnaviņas (pretējā gadījumā riekstu skaidiņas pielips pie tās asmeņiem). Pēc tam procedūru atkārto līdz gala rezultātam. Taču process jāpārtrauc ik pēc 18-20 sekundēm, jo... asmeņi ļoti ātri uzkarst, izraisot mandeļu izdalīšanos no eļļas un pašiem miltiem veidojot dīvainas ķekarus.
• Ja kafijas dzirnaviņas vietā jums ir gaļas mašīnā, tad process būs identisks. Tikai visa masa tiek izlaista caur ierīci divas reizes.
• Gatavie milti jāuzglabā cieši noslēgtā burkā vai maisiņā, vienmēr sausā vietā. Viņa baidās no mitruma un mitruma, acumirklī “saspiesties”.
• Pievienojot mīklai miltus, vispirms to izsijā tā, lai tie vienmērīgi sadalītos pašā mīklā.

Saistīts padoms: ja vajag tumšos miltus - cepumiem, krēmam, mandeles nevajag mizot, tās samaļ ar miziņām. Tas neietekmē garšu!

Dažreiz jūs vēlaties pārsteigt visus mājās un pagatavot kaut ko neparasti garšīgu. Pamudinājums tam var būt ēdiens, ko pirmo reizi izmēģinājāt kafejnīcā, restorānā vai ballītē. Dažkārt eksotiskas, nepazīstamas vai praktiski nepieejamas sastāvdaļas var kļūt par šķērsli mērķa sasniegšanai. Mandeļu milti ir tieši šāds produkts, bez kura nav iespējams pagatavot dažus ēdienus un desertus. Bet, ja mandeļu milti šobrīd nav pieejami veikalā, varat tos pagatavot mājās.

Kas ir šis produkts?

Balta pulverveida masa – šādi izskatās mandeļu milti vai pulveris. Tie ir nekas vairāk kā smalki samalti saldo mandeļu graudi. Baltos miltus iegūs tikai tad, ja mandeles nomizo. Pretējā gadījumā pulverim būs smilškrāsas nokrāsa.

Kur tiek izmantotas maltas mandeles?

Tāda produkta kā malti mandeļu graudi galvenā pielietojuma joma, protams, ir kulinārija un konditorejas izstrādājumi. To izmanto, lai sagatavotu:

Turklāt mandeļu milti tiek izmantoti kā papildu sastāvdaļa daudzu veidu mīklas pagatavošanai, un tie ir sastopami arī kā neatkarīgs ēdiens. Pulverveida mandeles izmanto arī Vidusjūras virtuves mērču un zupu gatavošanā. Pateicoties riekstu piedevai, ēdieni ir biezāki, ar maigu aromātu un maigu garšu.

Mandeļu miltu šķirnes

Ir divu veidu mandeļu milti:

1. Parastie mandeļu milti. Tas sastāv no smalki samaltām blanšētām mandelēm.
2. Daļēji nosmelts.Šis produkts ir izgatavots no mandeļu graudiem pēc to eļļas aukstās presēšanas. Šie ir retāk sastopami mandeļu milti, un to cena ir attiecīgi augstāka. Jūs to varat iegādāties par 500-700 rubļiem uz puskilogramu. Zema tauku satura produktam ir dažas priekšrocības salīdzinājumā ar vienkāršu, šeit ir galvenās:

Pateicoties tam, no attaukotiem mandeļu miltiem var pagatavot viendabīgāku mīklu ar neitrālu garšu. Tas ir piemērots arī nūdeļu mīklai, siera kūkām, cepumiem un pat pankūkām. Parastie mandeļu milti, kas maksā vairāk nekā kviešu milti, ir ideāli piemēroti drupanām ceptiem izstrādājumiem ar izteiktāku riekstu garšu. Abas šķirnes satur veselu virkni noderīgu vitamīnu un mikroelementu, jo pulverī ir tās pašas vielas, kas veselos mandeļu graudos.

Sagatavošanas process mandeļu miltu pagatavošanai

Tā kā šo produktu ne vienmēr var atrast veikalos un mazumtirdzniecības vietās, dažas mājsaimnieces ir pielāgojušās to sagatavot pašas. Tāpēc mandeļu miltus mājās gatavo diezgan bieži. Turklāt šis process nodrošina produkta svaigumu un sniedz mājsaimniecēm jaunu kulinārijas pieredzi. Tas nav tik viegli, kā daudzi saka, bet nav arī tik grūti. Ar rūpību un pacietību pat iesācējs pavārs var tikt galā ar šo uzdevumu.

Pirms mandeļu miltu gatavošanas jums jāizlemj, kādi milti jums ir nepieciešami:

Pirmajā gadījumā sniegbaltu pulveri izmanto smalku desertu, cepumu un dažu veidu kūku pagatavošanai. Balto mandeļu miltu pagatavošana prasa daudz ilgāku laiku, jo vispirms ir jānomizo mandeļu kodoli. Lai to izdarītu, ievietojiet riekstus emaljas traukā un pievienojiet karstu ūdeni. Pēc tam, kad mandeles ir nostāvējušās ūdenī apmēram 5 minūtes, ūdens ir jānolej. Graudus mazgā ar vēsu ūdeni. Pēc tam atkal ielej verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Pēc šīm procedūrām āda no mandelēm ir viegli noņemama. Daudzu ēdienu pagatavošanai izmanto nerafinētus mandeļu miltus. Šo ēdienu recepte ir tāda, ka riekstu pulvera krāsai nav nozīmes. Tajos ietilpst šokolādes biskvīts, salāti utt. Mandeles šiem miltiem pagatavot ir pavisam vienkārši: tās vienkārši jāizšķir un jāizskalo vēsā ūdenī.

Mandeļu žāvēšana

Pēc tam, kad mandeles ir mazgātas, nomizotas un sašķirotas, tās jānožāvē. Galu galā no mitriem riekstiem mandeļu milti neradīsies vispār, bet gan mīksta pasta. Ideāls graudu žāvēšanas variants ir šāds: kodoli divas dienas jāizklāj vienā kārtā sausā un gaišā vietā. Vēlams, lai šī vieta būtu labi vēdināta. Bet ir ātrāka žāvēšanas metode. Ir nepieciešams uzkarsēt cepeškrāsni līdz 85 grādiem. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un vienā kārtā ieberiet mandeļu graudus, katru pēc tam sagriežot 2-3 daļās. Mandeles nav ieteicams turēt cepeškrāsnī ilgāk par 20 minūtēm, pretējā gadījumā tās var piedegt un tiks apdraudēta miltu baltā krāsa. Žāvēšanas laikā kodoli rūpīgi jāsamaisa. Tikai atdzesētas mandeles ir pamats tāda produkta kā miltu pagatavošanai.

Kā pagatavot mandeļu miltus mājās?

Visi mandeļu graudu sagatavošanas procesi malšanai ir pilnībā pabeigti. Tagad jūs varat ķerties pie vissvarīgākā. Tātad, kā pagatavot mandeļu miltus un kas tam nepieciešams? To var iegūt vairākos veidos:

1. Blenderī.
2. Kafijas dzirnaviņās.
3. Virtuves kombainā.

Mandeles vēlams vairākas reizes griezt uz jebkura aprīkojuma, lai iegūtu viendabīgu masu bez lieliem gabaliņiem. Miltus vislabāk ir lietot uzreiz pēc to pagatavošanas, lai izvairītos no garšas zuduma. Produktu var uzglabāt hermētiski noslēgtā traukā vai saldētavā.

Es nezinu, kā ir jūsu pilsētā, bet šeit, Saratovā, jūs nevarat nopirkt mandeļu miltus parastajā veikalā. Kad pirmo reizi nolēmu taisīt franču macarons, pārmeklēju plauktus ne tikai tuvākajā pārtikas veikalā, bet arī lielajos pilsētas tīklos. Visvairāk atradu mandeļu ziedlapiņas (kas arī noder tikai pēc slīpēšanas). Tāpēc nebija izvēles, vai mandeļu miltus gatavot mājās vai nē. Noteikti jāpamēģina!
Es nopirku mandeles un sāku procesu.

Sastāvdaļas:

• Mandeles (man ir nelobītas) - 150 g Var izmantot nevis veselus riekstus, bet gan mandeļu ziedlapiņas.
• Ūdens - 1,5-2 tases

Ievietojiet mandeles ērtā bļodā, cerot, ka mēs to piepildīsim ar karstu ūdeni.

No tējkannas ielej verdošu ūdeni, līdz ūdens pilnībā pārklāj riekstus.

Ļaujiet nostāvēties 1-2 minūtes.

Nolejiet visu karsto ūdeni un noteciniet riekstus caurdurī. Aplej ar aukstu ūdeni.

Pēc šādas kontrastdušas mandeļu mizas var viegli noņemt. Nākamais solis: nomizojiet riekstus un novietojiet tos uz papīra dvieļa, lai liekais ūdens vieglāk uzsūktos.

Uzmanību! Mandeles rūpīgi jāizžāvē! Mandeļu miltu mitruma saturs tieši ietekmē macarons un citu produktu kvalitāti, ko mēs no tiem gatavosim! Gatavošanas laikā miltiem jābūt sausiem un drupinātiem.

Šī iemesla dēļ gatavās mandeles ir labāk sasmalcināt nekā veselas mandeles. Ziedlapiņas jau ir diezgan sausas un tām nav ādas. Ja pārdošanā varat atrast mandeļu ziedlapiņas, dodiet priekšroku tām.

Ja mandeles nav svaigas, miziņu noņemšanai var nepietikt ar kontrastdušu. Pārbaudot, vai āda nenāk nost vai nāk nost tikai mazos fragmentos, nevis kā segums, jums nevajadzētu tērēt savu laiku. Mandeles labāk atkal apliet ar karstu ūdeni, bet atstāt tās ūdenī, līdz tas pilnībā atdziest. Pēc tam pat visvecākajiem riekstiem tiks noņemta miza!

Pirms mandeles smalcināšanas tās labi jāizžāvē. Protams, mandeles var žūt vairākas dienas. Lai to izdarītu, atstājiet to labi vēdināmā, gaišā vietā un pagaidiet, līdz tas pilnībā izžūst.

Es parasti nevaru sagaidīt, kad sākšu cept, tāpēc tik ilgi negaidu. Es to žāvē uz cepešpannas cepeškrāsnī. Šeit jums jābūt uzmanīgiem un jānovērš riekstu grauzdēšana! Lai to izdarītu, uzmaniet mandeles cepeškrāsnī, burtiski neizlaižot tās no redzesloka.

Mandeles liek uz cepešpannas (es izklāju ar pergamentu, bet tas nemaz nav nepieciešams). Uzkarsētā cepeškrāsnī 140 C vidējā līmenī liek cepešpannu. Mandeles žāvē 20-25 minūtes, ik pēc 10 minūtēm apgriežot riekstus ar lāpstiņu.

Mandeles cepeškrāsnī nedrīkst mainīt krāsu!

Pēc šī laika izņemiet pannu no cepeškrāsns un noņemiet riekstus. Mēs gaidām, līdz tas pilnībā atdziest, un sākam malšanu blenderī vai kafijas dzirnaviņas.

Es izmantoju Braun blenderi, kā tas ir fotoattēlā.

Mana blendera jauda ir 600 vati, “Turbo” režīmā samaļu ar 8-10 sekunžu impulsiem, vairs nav jātaisa bieža pauze, lai nesadedzinātu blenderi, kā arī izvairītos no eļļas izdalīšanās!

Mandeles ļoti ātri izdala eļļu (un mums nevajag miltus!) Lai to novērstu, jābūt uzmanīgiem un riekstus jāsasmalcina īsās plīsumos.

Tieši internetā klīstošo baiļu dēļ es ilgi vilcinājos ar savām rokām pagatavot mandeļu miltus. Man likās, ka “sabojāšu” riekstus, nederēs milti, uzreiz sāks tecēt ārā eļļa utt.. Manas bailes izrādījās veltas, vajadzēja tikai būt uzmanīgākam un viss izdosies. ārā!

Periodiski apturiet blenderi un nokasiet bļodas stūrus un malas. Rieksti jāsasmalcina mazās porcijās, piemēram, es šo 150 g masu apstrādāju trīs pieejās. Atkarībā no jūsu blendera bļodas izmēra porcijas var būt mazākas vai lielākas: vissvarīgākais ir tas, lai milti nesapūstos, bet brīvi kustētos pa visu bļodu.

Gatavie milti ir jāizsijā: lieli gabali, kas palikuši sietā, jāatgriež blendera traukā un jāsasmalcina līdz vajadzīgajai frakcijai.

Uzglabājiet mandeļu miltus cieši noslēgtā stikla burkā (vai cieši sasietā maisiņā) sausā vietā. To vajadzētu uzklāt tikai ar sausu karoti!

Makaronu un citu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai var iegādāties gatavus miltus, piemēram, interneta veikalos. You Tube kanālā ievietoju soli pa solim video recepti macarons pagatavošanai, aicinu noskatīties!

Būšu ļoti priecīga saņemt atsauksmes par recepti: padalieties komentāros, vai blenderī dabūjāt miltus, ar kādām grūtībām piedzīvojāt vai viss gāja gludi? Varbūt tu savas mandeles samaļ kafijas dzirnaviņās? Dalieties pieredzē ar citiem vietnes apmeklētājiem!

Paldies! Veiksmīgu cepšanu un tikai pārbaudītas receptes!

Saskarsmē ar

Šodien es jums pastāstīšu un parādīšu, kā mājās pagatavot mandeļu miltus. Būtībā šis vērtīgais un dārgais produkts nodrošina pulverveida saldo mandeļu riekstus. Mandeļu miltu izmantošana kulinārijā neaprobežojas tikai ar slaveno makaronu gatavošanu - no tiem tiek pagatavoti pārsteidzoši cepumi, marcipāns, deserti, kā arī gardi pildījumi dažādiem pašceptiem izstrādājumiem.

Jāsaka, ka smalki samaltu mandeļu miltu izmaksas daudziem (un man personīgi) ir nesamērīgi augstas, un to ir grūti iegādāties. Šis produkts ir daudz dārgāks par pašiem riekstiem pat nomizotā veidā! Bet, ja vēlaties, varat viegli pagatavot mandeļu miltus. Šajā gadījumā pat nevajag mizot riekstus – tad sanāks brūnie mandeļu milti. To var izmantot smalkmaizīšu, cepumu un šokolādes makaronu pagatavošanai.

Bet šajā receptē es jums parādīšu, kā nomizot mandeles un iegūt miltus. Es gatavoju mafinu un cepumu cepšanai, tāpēc riekstus žāvēju, līdz tie nedaudz brūni - tad miltiem ir bagātīgāks mandeļu aromāts. Ja gribas sniegbaltus (ar smalku krēmīgu nokrāsu) mandeļu miltus, nomizotos riekstus istabas temperatūrā jāžāvē diezgan ilgi – apmēram nedēļu.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:

Lai pagatavotu mandeļu miltus mājās, papildus pašiem riekstiem (izmantojiet tik daudz, cik nepieciešams), mums vajag nedaudz tīra ūdens. Protams, mēs izmantojam neapstrādātas saldās mandeles. Turklāt neiztikt arī bez kafijas dzirnaviņas, kurā kaltētos riekstus samalsim miltos.

Riekstus ieber piemērotā traukā un aplej ar verdošu ūdeni, lai šķidrums pilnībā nosegtu mandeles. Atstāj uz 10-15 minūtēm, lai ūdens nedaudz atdziest.

Pēc tam noteciniet ūdeni. Pateicoties siltajai "vannai", riekstu miza uzbriest un attālinājās no kodoliem.

Tagad jūs varat nomizot mandeles. Tas tiek darīts ļoti vienkārši un diezgan ātri - turam uzgriezni starp vienas rokas pirkstiem, ar otru izvelkam ādas gabalu un vienkārši uzspiežam uz uzgriežņa. Tikai esiet uzmanīgi: mandeļu kodoli ir slideni, tie burtiski izlec no mizas un var aizlidot tālu prom.

Tālāk nomizotās mandeles jāžāvē. Kā jau teicu iepriekš, žāvēšanas metodes var būt dažādas. Ja nepieciešami baltie milti, mandeles žāvē istabas temperatūrā apmēram nedēļu – laiks atkarīgs no gaisa mitruma telpā. Lai to izdarītu, jums ir jāizliek uzgriežņi uz paplātes, kas iepriekš ir pārklāta ar papīra dvieļiem vai salvetēm. Vienā kārtā pārklājiet ar salvetēm un noņemiet. Nākamajā dienā riekstus pārnes uz jaunām salvetēm un tā tālāk. Varat arī ātri nosusināt mandeles uz pannas, cepeškrāsnī (tā es daru) vai mikroviļņu krāsnī, ja esat apmierināts ar mandeļu miltu krēmīgumu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100-150 grādiem un uz cepešpannas liek nomizotos riekstus. Ik pa laikam apgrieziet mandeles, lai tās nepiedeg, pēc tam ļaujiet tām atdzist. Riekstu žāvēšana karstā pannā vai mikroviļņu krāsnī aizņem tikai pāris minūtes, taču tie ir nepārtraukti jāmaisa, lai mandeles nepiedeg.

Šeit ir arī smalkumi un nianses, kuras nevajadzētu atstāt novārtā. Pirmkārt, mandeles jāsasmalcina mazās porcijās un ne ilgi. Vislabāk ir pulsējošā režīmā, kas ir ar stopiem, kratot kafijas dzirnaviņas. Fakts ir tāds, ka, uzkarsējot riekstus (kafijas dzirnaviņas naži ļoti sakarst malšanas procesā), sāks izdalīties eļļa, kas var izraisīt miltu salipšanu kunkuļos. Turklāt daži pavāri iesaka malt mandeles kopā ar pūdercukuru (ja recepte ar mandeļu miltiem prasa pievienot šo produktu) – tad salipšanas iespējamība tiek samazināta līdz minimumam.

Reizēm pienāk brīdis, kad prātā nenāk nekas jauns, kā var iepriecināt savu mājsaimniecību. Es gribu pagatavot kaut ko neparastu un garšīgu. Lai sevi kaut kā stimulētu, atcerieties, kādas interesantas lietas izmēģinājāt kafejnīcā vai kā viesis. Prātā nāk eksotiski ēdieni. Mandeļu miltus var klasificēt kā tādus. No šīm izejvielām tiek pagatavoti gardi deserti un ēdieni. Jūs varat pagatavot savus smalkos miltus.

Mandeļu miltu īpašības un sastāvs

1. Produktu bieži sauc par mandeļu pulveri. Raksturlielumus nosaka tas, ka pulveris ir ļoti smalki samalts. Produktu iegūst, samaļot saldos riekstu graudus. Lai iegūtu augstas kvalitātes miltus, kodoli ir jānomizo. Ja tas nav izdarīts, malumam būs smilškrāsas nokrāsa.
2. Pamatā mandeļu pulveri aktīvi izmanto kulinārijas rūpniecībā un konditorejas mākslā. Milti ir pieprasīti starp cilvēkiem, kuri ievēro pareizu uzturu. Kompozīcijā ir zems ogļhidrātu saturs. Cilvēki, kuri meklē ideālu figūru, ceptajos izstrādājumos un citos ēdienos klasiskos kviešu miltus bieži aizstāj ar šo produktu.
3. Neatkarīgi no gatavošanas metodes mandeļu milti lieliski kalpo kā biezinātājs un pamatne mīklai, kā arī panēšanai. Ir vērts atzīmēt, ka šis produkts ir ideāli piemērots marcipānam. Valriekstu milti kopā ar cukura sīrupu pārvēršas “ideālā” plastmasas masā. No ēdamā “plastilīna” tiek gatavotas dažādas konfektes, kompozīcija ir kaļama dažādu figūru un līdzīgu dekorāciju veidošanai.
4. Mandeļu milti ir lieliski piemēroti makaroniem. Franču gardums uz riekstu pulvera bāzes šobrīd ir ļoti populārs dažādās sabiedriskās ēdināšanas iestādēs. Tāpat šie unikālie milti lieliski noder dažādu kūku, smalkmaizīšu, maizes un pīrāgu cepšanai.
5. Ņemot vērā šo uzmanību, var droši teikt, ka mandeļu pulveris jebkurā gadījumā var noderēt jūsu virtuvē. Tāpat nevajadzētu izslēgt faktu, ka produkts satur lielu skaitu cilvēka ķermenim vērtīgu enzīmu. Labvēlīgo īpašību un uzturvērtības ziņā mandeļu milti ir par lielumu pārāki par kviešu miltiem.
6. Papildus visam pārējam var uzskatīt, ka miltos ir saglabātas visas rieksta derīgās īpašības. Produktam ir augsts olbaltumvielu saturs, vērtīgas polinepiesātinātās taukskābes, uztura šķiedras (lēni ogļhidrāti) un kompleksās aminoskābes. Augstākās kvalitātes kviešu milti nevar lepoties ar bagātīgu sastāvu. Mandeļu pulveris satur vitamīnus, minerālvielas un karotīnu.
7. Protams, nevajadzētu uzskatīt, ka vērtīgais ķīmiskais sastāvs dažādus cepumus pārvērtīs mazkaloriju un pilnīgi nekaitīgos ēdienos, izmantojot tikai riekstu miltus. Bet, ja jūs salīdzināt šādus produktus ar citiem konditorejas izstrādājumiem, jums vajadzētu dot priekšroku mandeļu produktiem. Ēdot traukus, jutīsiet vieglas riekstu notis. Ķermenis ātri piesātina, tāpēc jūs noteikti nevarēsiet ēst daudz.

1. Ir vērts brīdināt, ka mandeļu miltus nav tik vienkārši pagatavot, kā to varētu teikt profesionāli konditori vai šefpavāri. Ja esat pacietīgs un rūpīgi veicat manipulācijas, ar pulvera izveidi nebūs problēmu. Pirms pulvera sagatavošanas ir svarīgi arī izlemt, kādam nolūkam tas jums ir nepieciešams. Gatavošanas metode būs atkarīga no šī kritērija.
2. Lai iegūtu sniegbaltu pulveri no mizotiem riekstiem, jums jāievēro vienkārši padomi. Šie milti ir piemērotāki dažām kūkām, cepumu mīklai vai smalkiem desertiem. Negatīvā puse ir tāda, ka šāda pulvera sagatavošanas process ir daudz ilgāks. Jums būs jāizloba katrs kodols no čaumalas.
3. Ja esat izlēmuši, ko gatavosiet, ir pienācis laiks rīkoties. Ievietojiet riekstus dziļā karstumizturīgā traukā. Ielejiet karstu ūdeni (gandrīz verdošu ūdeni). Pagaidiet apmēram 5-7 minūtes. Nosusiniet un noskalojiet mandeles zem auksta tekoša ūdens. Ērtības labad izmantojiet caurduri.
4. Atkārtojiet procesu ar verdošu ūdeni. Gaidīšanas laiks palielinās no 10 līdz 12 minūtēm. Pēc noteikta laika āda pati attālināsies no kodoliem. Noņemiet apvalku. Lielākajā daļā recepšu tiek izmantoti nelobīti riekstu milti, šeit sastāva krāsai nav nozīmes. Starp tiem ir maizes izstrādājumi, šokolāde, salāti utt. Tāpēc jūs varat vienkārši šķirot mandeles un atbrīvoties no sabojātajiem kodoliem.
5. Pēc tīrīšanas rieksti jāizžāvē. Citādi pēc malšanas sanāks putra. Stingri ieteicams nebūt slinkam un mandeles novietot uz pergamenta. Pēc tam atstājiet riekstus kādu laiku labi vēdināmā vietā. Noderēs arī saules gaisma. Žāvēšanas procedūra prasīs vismaz 2 dienas.
6. Ja tiešām negribas tik ilgi gaidīt, procedūru var ievērojami paātrināt, izmantojot kādu gudru metodi. Uzkarsē cepeškrāsni, temperatūrai jābūt 80-90 grādiem. Uz cepešpannas liek pergamenta papīru. Kodolus kārto vienā kārtā. Katrs paraugs jāsagriež divās daļās. Žāvēšanai krāsnī vajadzētu ilgt ne vairāk kā trešdaļu stundas.
7. Pēc pirmajām 10 minūtēm samaisiet izejvielas. To pašu var izdarīt, izmantojot sausu pannu, taču pastāv risks, ka rieksti var pārvārīties. Kad procedūra ir veikta pareizi, atdzesējiet produktu. Ledusskapja izmantošana ir atļauta. Sagatavotos riekstus liek blendera traukā. Tvertnei jābūt piepildītai ne vairāk kā līdz pusei. Iestatiet jaudu uz vidēju.
8. Ieslēdziet sadzīves tehniku ​​burtiski uz 20 sekundēm. Piesitiet konteineram, līdz pulveris nokrīt. Atkārtojiet procedūru 30 sekundes. Vēlreiz pieskarieties bļodai. Milti ir gatavi un var tikt izmantoti paredzētajam mērķim. Lai iegūtu tieši pulveri, jums vajadzētu apsvērt iespēju to sasmalcināt, izmantojot kafijas dzirnaviņas. Tam nepieciešama īpaša pieeja, taču rezultāts būs tā vērts.
9. Paturiet prātā, ka šādai sadzīves tehnikai nevajadzētu ilgstoši sasmalcināt izejvielas. Pretējā gadījumā karstie asmeņi pārvērš putekļus pastu. Procedūra tiek veikta īsos sērijās, kas nepārsniedz 20 sekundes. Obligāti jāpaņem pārtraukums. Ja nevēlaties uzņemties šo risku, ir lietderīgi apsvērt pārtikas pārstrādātāju. Derēs arī elektriskā gaļasmašīna. Mandeles tai būs jāizlaiž vairākas reizes.
10. Paturiet prātā, ka nav ieteicams gatavot riekstu miltus turpmākai lietošanai, labāk tos izmantot paredzētajam mērķim. Pretējā gadījumā kompozīcija zaudēs vērtīgās īpašības, aromātu un sakrāsies kunkuļos. Laika gaitā sākas oksidatīvie procesi un milti sabojājas. Kā pēdējais līdzeklis ir iespēja pulveri uzglabāt sausā stikla traukā ar hermētisku vāku.

Mandeļu milti ir unikāls produkts. Iegūšanas process nav tik sarežģīts, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Tāpat ārkārtējos gadījumos produkts var tikt saglabāts ilgu laiku, ja pulveri ielej hermētiskā traukā un ievieto to saldētavā.

Video: kā pagatavot mandeļu miltus vai pulveri