Kā izvēlēties gatavu, sulīgu un saldu arbūzu? Kas jāņem vērā, izvēloties arbūzu
Arbūzs piesaista ne tikai savu garšu. Tas ir bagāts ar viegli sagremojamiem cukuriem, galvenokārt fruktozi, mikroelementiem (magnijs, kālijs u.c.), pektīns. IN arbūzs daudz folijskābes – pietiek ar 150 g augļu, lai apmierinātu ikdienas vajadzību pēc šī vitamīna. Atšķirīga īpašība arbūzs ir tā zemais kaloriju saturs: 100 g augļa ēdamās daļas satur tikai 27 kilokalorijas. Unikālo ogu mīkstums labi remdē slāpes. Karstā laikā ar sviedriem zaudējam ne tikai ūdeni, bet arī vairākus mikroelementus, tāpēc ir vērtīgi, ka arbūzs, atšķirībā no daudziem dzērieniem, tas aizvieto mūsu zaudējumus gan šķidrumos, gan mikroelementos un palielina organisma izturību pret karsto laiku. Pieejamība arbūzs Liels šķiedrvielu daudzums palīdz pareizai zarnu darbībai un uzlabo gremošanu. Šķiedra iekšā arbūzs maigs, tāpēc tas darbojas ļoti smalki. Un tas nodrošina mūs ar vēl vienu noderīgu vielu arbūzs. Runa ir par likopēnu – dabisku antioksidantu, lielas vielu grupas pārstāvi, kas galvenokārt atrodamas augu izcelsmes produktos un ir pazīstamas ar savu pretaudzēju iedarbību. Labi arbūzs- vērtīgs diētisks produkts, ko var ieteikt jebkura vecuma cilvēkiem. Tas ir diurētisks un choleretic līdzeklis, tam ir dziedinošs efekts aknu, žultspūšļa, nieru un urīnceļu slimībām. Smalkas šķiedras un zems skābums ļauj patērēt arbūzi tiem, kas slimo ar gastrītu (kuņģa gļotādas iekaisumu), gastroduodenītu (kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas gļotādas iekaisumu).
No kurienes nāk sliktie arbūzi?
Pēdējā laikā attiecības ar arbūzs ir nedaudz mainījušies. Šī piesardzība, jāsaka, nav nepamatota. Dariet arbūzs Neatbilstoši uzglabāšanas apstākļi un tirdzniecības noteikumu pārkāpšana var būt arī bīstami veselībai. Speciālisti saka, ka pirmā lieta, no kuras jāuzmanās, ir ceļmalas arbūzs izgāztuves, kur savāc standartiem neatbilstošas preces vai preces, ko noraidījuši tirdzniecības un sanitārie inspektori. Saskaņā ar noteikumiem meloņu un meloņu tirdzniecība uz ceļiem parasti ir aizliegta, un šādos punktos preces ir jākonfiscē. Ar dažām stundām pietiek arbūzi absorbēti smagie metāli, kas atrodas automašīnu izplūdes gāzēs. Saskaņā ar noteikumiem tirdzniecības vietai jābūt nožogotai un zem nojumes. Arbūzus vajadzētu izklāt uz tirdzniecības paplātēm, nevis kraut zemē. Nevērīgi ieskicētā arbūzi Caur mikroplaisām var iekļūt netīrumi un patogēni. Pārdevējam ir jābūt sanitāri epidemioloģiskās stacijas (SES) atļaujai tirdzniecībai un medicīniskajai lapai. Visbeidzot, ir nepieciešams sertifikāts par pārdoto preču atbilstību standarta prasībām. Pēc sertifikāta izskatīšanas varat pārbaudīt izcelsmi arbūzs. Turklāt sertifikāts kontrolē minerālmēslu saturu, radiācijas daudzumu, smagos metālus utt. Ja sertifikātam tiek izgatavota fotokopija, tad jāpievērš uzmanība zīmogam, kam jābūt krāsainai. Ja zīmogs ir melns, sertifikāts ir viltots.
Nav logu, nav durvju. Istaba ir pilna ar nitrātiem
Arbūzs, tāpat kā visas melones, ir ļoti pateicīgs augs. Noteiktos apstākļos vienā sezonā var novākt vairāk nekā vienu šo ogu ražu. Taču “intensīvā” saimniekošana, vēlme panākt ātru ražu, pēc iespējas lielākus augļus, kā arī transportēšanas, uzglabāšanas un tirdzniecības noteikumu pārkāpumi diētisko produktu padara par nepatikšanas avotu. Uz arbūzsātrāk nogatavojās un pieņēmās svarā, amatnieki to pārbaroja ar mēslojumu, galvenokārt slāpekļa mēslojumu - nitrātiem (slāpekļskābes sāļi: nātrijs, kālijs, amonijs, kalcija nitrāts). Nitrātu ievadīšana augsnē notiek kopā ar to uzkrāšanos augu mīkstumā. Gan saules trūkums, gan mitruma pārpilnība veicina nitrātu uzkrāšanos. Paši nitrāti ir nedaudz toksiski, taču tie ir N-nitrozo savienojumu, kas spēj izraisīt vēzi, un nitrītu prekursori. Nitrātu pārvēršana nitrītos notiek kuņģa-zarnu traktā, piedaloties mikroflorai. Vēl daži no tiem nonāk organismā gatavā veidā: daži nitrāti jau ir iekšā arbūzs tiek pārveidots par nitrītu, kam labvēlīgi ietekmē augsts mitrums. Palielinoties glabāšanas laikam, palielinās nitrītu saturs arbūzs palielinās vairākas reizes. Nitrīti, atšķirībā no nitrātiem, ir toksiski savienojumi. Tie traucē asins transportēšanas funkciju, ietekmējot hemoglobīnu, skābekļa nesēju audos. Rodas hipoksija – audu skābekļa badošanās, kas īpaši apgrūtināta ir bērniem, kā arī tiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu, elpošanas, izvadsistēmu slimībām.
Tīrs arbūzs ir veselības atslēga
Bieži vien cēlonis nepatīkamām sekām no ēšanas arbūzi mēs esam mēs paši. Uz mizas arbūzs Tiek aizturētas augsnes daļiņas, putekļi, dažādi mikroorganismi, tāpēc rūpīgi nenomazgāts auglis var izraisīt zarnu infekciju. Nevajadzētu pirkt arbūzi ar bojātu mizu vai jau sagrieztu. Baktērijas ātri vairojas uz bojāta augļa saldās virsmas gaisa klātbūtnē (pietiek pat ar nelielu brūci) un tad, kad šādu ēdienu ēd. arbūzs Var rasties kuņģa-zarnu trakta traucējumi. Turklāt bieži vien ir arbūzs Neēd uzreiz un uzglabā sagrieztu istabas temperatūrā. Šādos apstākļos mikroorganismi sāk vairoties arī uz augļa virsmas.
Problēmas no arbūzs
Diemžēl šodien neviens nevar garantēt labu kvalitāti arbūzs 100 procenti, ja vien jūs to neesat pacēlis personīgi. Tā kā nekvalitatīva produkta ēšanas sekas ir ļoti nopietnas, to nevajadzētu piedāvāt bērniem līdz 2 gadu vecumam. Jo jaunāks ir bērns, jo mazāk aizsargāts viņa organisms no nelabvēlīgas ietekmes – mikrobiem, nitrātiem, toksīniem, jo smagākas sekas var būt. Vecākiem bērniem arbūzs Ieteicams to piedāvāt dabiskā nogatavošanās periodā - augusta beigās, rudenī. Līdz šim datumam arbūzi Tie jau nogatavojas bez mēslošanas līdzekļiem, un to garša šajā periodā ir daudz augstāka. 2-3 gadus vecam bērnam pietiek ar 80-100 g arbūzs, bērnam 3-6 gadi - 100-150 g Slikta kvalitāte arbūzs var izraisīt kuņģa-zarnu trakta traucējumus. To parādīšanās laiks svārstās no 1-2 stundām līdz 1-2 dienām pēc produkta patērēšanas. Jo jaunāks ir bērns, jo agrāk tie var rasties. Ārējās traucējumu izpausmes: vājums, letarģija, galvassāpes, drudzis, paroksizmālas sāpes vēderā, slikta dūša, vemšana, izkārnījumu traucējumi, kas var izraisīt dehidratāciju. Atkarībā no kaitīgā aģenta daudzuma, kas nonāk organismā, vecuma un individuālās rezistences, slimība var izpausties dažādās formās. Vieglā formā novēro vājumu, letarģiju, sliktu dūšu, 1-2 reizes vemšanu un (vai) 1-2 reizes šķidru izkārnījumu. Smagus orgānu un sistēmu darbības traucējumus pavada smags vājums, galvassāpes, paaugstināts drudzis, atkārtota vemšana un sašķidrināti izkārnījumi, kas izraisa ķermeņa dehidratāciju. Pirms ārsta ierašanās bērnam ir jāsniedz palīdzība. Galvenais mērķis ir dot bērnam pēc iespējas vairāk ūdens un tādējādi samazināt slimības izpausmes. Nepieciešams bieži dzert mazus dzērienus. Kad bērns vemj, viņu pabaro ar tējkaroti vai pat ar pipeti. Dzērienam labāk pievienot REHYDRON, GASTROLIT, ENTERODEZ - specializētus savienojumus ne tikai šķidruma, bet arī sāļu zuduma atjaunošanai. Tiek lietotas zāles, kas spēj piesaistīt sev kaitīgas vielas un izvadīt tās no organisma (sorbenti) - SMEKTA, ENTEROSGEL, POLIFEPAM. Pret vēdera sāpēm nepieciešams dot medikamentus, kas mazina zarnu spazmas - NO-SHPU, PAPAVERINE, bet nekādā gadījumā ne pretsāpju līdzekļus (pretsāpju līdzekļus), piemēram, analgin. Jāatceras, ka saindēšanās aizsegā bieži var slēpties ķirurģiska patoloģija, piemēram, apendicīts - aklās zarnas iekaisums. Pretsāpju līdzekļu lietošana var maskēt apendicīta pazīmes, savukārt patoloģiskais process attīstīsies pakāpeniski. Novēlota diagnoze var izraisīt nopietnas komplikācijas un var maksāt dārgi bērna veselībai. Pēc kvalificētas pārbaudes pediatrs noteiks nepieciešamo terapiju. Smagos slimības gadījumos bērnam var būt nepieciešama sistemātiska medicīniskā uzraudzība un aprūpe slimnīcas apstākļos.
Kā tad ir? Tu vēl neesi pārstājis mīlēt arbūzi? Nu, tieši tā. Un, lai izvairītos no nepatikšanām, ko izraisa to lietošana, ieklausieties speciālista padomos.
- Pirms griežat arbūzs, neaizmirstiet to rūpīgi nomazgāt ar siltu ūdeni un ziepēm.
- Griezt arbūzs uzglabāt tikai ledusskapī.
- Nitrāti dažādās auga daļās uzkrājas nevienmērīgi. Pētījumi liecina, ka in arbūzi Indīgākā ir mizas mīkstums, kura biezums ir aptuveni 3 cm, tāpēc bērnam labāk piedāvāt to daļu, kas ir tuvāk serdenei.
- Izbaudot savu iecienīto produktu, ziniet, kad apstāties. Sabalansējiet daudzumu arbūzs un bērna vecums.
Arbūzs ir vērtīgs un garšīgs produkts, kas var sagādāt patiesu prieku. Bet tikai tad, ja tas ir pareizi audzēts, pareizi uzglabāts, pareizi pārdots un pareizi ēsts.
Kā uzglabāt arbūzs
Svaigus arbūzus var uzglabāt ilgu laiku. Pareizi uzglabājot, tas var izrotāt galdu ne tikai Jaunajā gadā, bet pat 8. martā. Lai to izdarītu, jums vajadzētu iegādāties rudenī arbūzs kas sver ne vairāk kā 4 kg ar sausu asti. Vēlams, lai dzeltenais plankums sānos būtu pēc iespējas mazāks. Nomazgājiet, nosusiniet, novietojiet arbūzs tīklā un pakārt vēsā, tumšā vietā, vēlams pagrabā, temperatūrā, kas nav augstāka par +5 C, lai tas nekam nepieskartos. Jūs, protams, varat iztikt ar tumšu skapi savā dzīvoklī, bet šajā gadījumā arbūzs ilgs tikai līdz gada beigām.
Kā izvēlēties arbūzs. Mācīsimies izvēlēties arbūzus!
- Uz arbūzs sagādāja prieku un baudu, mums jāatceras: labākais laiks pirkšanai arbūzs Krievijā ir vasaras beigas un rudens.
- Arbūzs jāiegādājas īpaši tirdzniecībai paredzētās vietās, veikalos, nevis spontānos tirgos.
- No arbūzi labāk izvēlēties vienu šķirni un vienu partiju arbūzs liels, bet ne gigantisks. Jo lielāks un vieglāks arbūzs, jo nobriedis tas ir. Izvēloties arbūzi Jāizvairās no pārāk maza un pārāk liela.
- Sausa aste ir brieduma pazīme. Nobriedis, arbūzs Pirmkārt, viņš “izslēdzas” no melones - viņa aste izžūst. Tad pārstāj ražoties nevajadzīgais pigmenta hlorofils, kas uztver saules gaismu un nodrošina augu elpošanu un attīstību, un gaismas ietekmē parādās gaiši plankumi. Tā ir droša zīme, ka arbūzs nogatavojies.
- Gaišs plankums sānos, kas ir atpūties arbūzs, jābūt pēc iespējas dzeltenai, pat oranžai.
- Svītrainajai garozai jābūt pēc iespējas kontrastainākai.
- Nogatavojies arbūzs obligāti pārklāta ar cietu, spīdīgu garozu, kuru ir grūti caurdurt ar nagu, un tas viss tāpēc, ka, “salūzis” ar meloni, arbūzs vairs nespēj absorbēt mitrumu un tā garoza sacietē. Bet, ja nags caurduras viegli arbūzs Jauna miza nozīmē, ka augļi ir neapstrādāti, nenobrieduši. Varat arī berzēt mizu un smaržot: arī svaigi pļautas zāles smarža norāda uz nestandarta apstākļiem.
- Nogatavojies arbūzs vienmēr atsperas zem trieciena un dažreiz atbalsojas, pieskaroties. Ja jūs pieklauvējat pie tā, jūs dzirdat nevis blāvu skaņu, bet gan skaidru, zvanošu skaņu.
- Var piestiprināt arbūzs pie auss un saspiediet to ar rokām, cik stipri vien iespējams. Gatavās ogas miza nedaudz izlocīsies un saplaisās.
- . Pārbaudīt arbūzs par gatavību viņi to iemet ūdenī, ja tas uzpeld, tas nozīmē, ka tas ir gatavs.
- Arbūzs ir biseksuāla oga. “Vīriešu” indivīdam ogas dibens ir izliekts, un aplis uz tā ir mazs. “Meitenēm” ir plakanāks dibens un platāks aplis. “Meitenes” tiek uzskatītas par garšīgākām: tajās ir mazāk sēklu un vairāk cukura.
SOS signāli. Nitrāts arbūzs.
Ja arbūzs“pārbarots” ar nitrātiem, viņš pats par to mums signalizē, parādot šādas pazīmes:
- intensīvi sarkana mīkstuma krāsa ar vieglu purpursarkanu nokrāsu;
- šķiedras, kas iet no serdes līdz garozai, nav baltas, kā gaidīts, bet ar visiem dzeltenajiem toņiem;
- pie "nepareizā" arbūzs un griezuma virsma ir gluda, spīdīga un "pareizā" arbūzs tas dzirkstī graudos;
- Glāzē ūdens samaļ gabaliņu arbūza mīkstuma. Ja arbūzs labi, ūdens vienkārši kļūs duļķains. Ja arbūzs"kaitīgs", ūdens kļūs sarkans vai rozā.
Agrīnie produkti parasti satur vairāk nitrātu nekā vasaras beigās vai rudenī. Lai gan tas ir atkarīgs ne tikai no sezonas, bet arī no laistīšanas un augšanas apstākļiem. Pieļaujamā nitrātu norma iekš arbūzi- 60 mg uz 1 kg.
Ikviens zina: jūs varat iegādāties labu arbūzu ne agrāk kā augustā un jūnijā arbūzi noteikti būs "nitrāti". Bet pat augustā-septembrī ir daudz iespēju, ka jūs satiksit bezgaršīgu, negatavu, nitrātu arbūzu. Par to, ka nopirktā oga patiešām ir laba, beidzot var pārliecināties tikai to sagriežot un pagaršojot. Bet ir daži noslēpumi, izvēloties arbūzu. Jūs noteikti tos zināt.
Tāpēc atgādināsim, kā izvēlēties pareizo arbūzu.
Kā izvēlēties saldu un gatavu arbūzu?
Pievērsiet uzmanību izmēram
Optimālais arbūza svars mūsu platuma grādos ir no 5 līdz 7 kg. Tiesa, ir šķirnes, kuru arbūzi neizaug lieli (ziemeļu, ar sarkanu mīkstumu), bet kopumā maza oga liecina par tās nenobriešanu. Pārāk lielam arbūzam vajadzētu arī brīdināt - iespējams, tam ar ķimikāliju palīdzību “palīdzēja” izaugt par milzi, lai gan ir ļoti lielas arbūzu šķirnes.
Sausa aste ir arbūza gatavības atslēga
Pirms, kā izvēlēties arbūzu, paskaties uz viņa zirgaste. Aste ir stublāja gals, caur kuru arbūzs saņēma savu uzturu. Nobriedušā arbūzā šī skropsta pati nožūst, kad augam vairs nav nepieciešama barība. Tādējādi nobriedušam arbūzam ir sausa aste, kas saplīst ar kraukšķīgumu. Izžuvusi, bet ļengana aste liecina, ka oga noplūkta negatava un atstāta nogatavoties. Un sulīgi zaļa aste ir zīme, ka šis ir svaigs, bet nenobriedis arbūzs. Izvairieties no arbūziem bez astēm – tas nozīmē, ka pārdevējam vai zemniekam par savu preci ir ko slēpt.
Arbūzam jābūt sausai asti Labam arbūzam ir dzeltena puse
Tā kā arbūzu pildīšanās prasa ilgu laiku, guļot uz melones plākstera, tiem vajadzētu veidoties “izgulējumiem” - dzelteniem vai pat oranžiem plankumiem, kuru izmērs ir no 5 līdz 10 cm. Neņemiet arbūzu ar pārāk gaišu plankumu sānos. visticamāk, šāds arbūzs ir nenobriedis.
Meitenes ir mīļākas par zēniem
Arbūzu meitenēm vienmēr ir mazāk sēklu un tās ir saldākas. Kā izvēlēties arbūzu meiteni? Zieda piestiprināšanas vietā (astes pretējā pusē) tiem ir brūns aplis, kas ir plakans un liels, savukārt arbūzu zēniem tas ir izliekts un daudz mazāks. Zēniem ir arī garenāka forma.
Pa kreisi - zēns, pa labi - meitene Klauvē un skaņu
Iespējams, ne viena vien arbūzu izvēle neiztiek bez šī rituāla – klauvēšanas un spiešanas. Piesitot, arbūzs nedrīkst radīt blāvu skaņu, bet gan zvanošu, dīdošu skaņu, un, saspiežot, arbūza iekšpusē ir dzirdama viegla krakšķoša skaņa.
Kontrasta svītras
Kā izvēlēties gatavu arbūzu, pamatojoties uz tā “drēbēm”? Ogas svītrām jābūt kontrastējošām un skaidrām. Bet mazu gaišu plankumu klātbūtne uz arbūza ir pieļaujama – tas nozīmē, ka auglis ir nogatavojies melonē un pārstājis ražot hlorofilu. Jūtieties brīvi uzmanīgi pieskarties visam arbūzam - tajā nedrīkst būt iespiedumi, skrāpējumi vai mazas plaisas, caur kurām ogā var iekļūt kaitīgās baktērijas. Nobrieduša arbūza mizu nevar caurdurt ar nagu.
Izvēloties arbūzu bez nitrātiem
Diemžēl pēc arbūza izskata nav iespējams pateikt, vai tajā ir vairāk nitrātu nekā vajadzētu. Ir pārnēsājamas ierīces nitrātu noteikšanai, taču diez vai jūs iegādāsities šādu ierīci, lai izvēlētos arbūzu. Tāpēc mēs paļaujamies uz pārdevēja tīro sirdsapziņu un cenšamies mājās noteikt nitrātu klātbūtni arbūzā. Ja, griežot arbūzu, redzat nedaudz ceriņu vai tumšsarkanu mīkstumu, baltas un dzeltenas šķiedras, spīdīgu, negraudainu virsmu - audzējot šādu arbūzu, iespējams, tika izmantoti nitrāti. Nitrātus nesaturoša arbūza mīkstums ir rozā vai sarkans, bez vēnām, ar skaidri izteiktiem graudiem. Jebkurā gadījumā, ja bērns ēd arbūzu, dod viņam vidu. Un ne tikai tāpēc, ka tas ir visgaršīgākais: nitrāti uzkrājas tuvāk garozai.
Kuru arbūzu nevajadzētu pirkt?
- tāds, kas tiek pārdots virs šosejas vai ceļa . Arbūzi, tāpat kā visas dzīvās būtnes, absorbē no apkārtējās vides izplūdes gāzes, smagos metālus un citas kaitīgas vielas.
-griezt. Karstumā sagriezts arbūzs saskābst pus dienas laikā. Un pat ne karstumā zem pārtikas plēves mikroorganismi eksponenciāli vairojas uz tās saldās, barojošās mīkstuma. Ēst šādu arbūzu ir bīstami.
- bez dokumentiem. Ja jūs augstu vērtējat savu un savu tuvinieku veselību, pieprasiet kvalitātes sertifikātu. Šis dokuments, kurā būs norādīts nitrātu saturs, savākšanas laiks un ogas dzimtene
Ja berzējat arbūza mizu, svaiga siena smaržu nevajadzētu dzirdēt - tie ir negatavu arbūzu grēki
Šie ir mazie triki, kas jums palīdzēs to izdarīt: izvēloties pareizo arbūzu. Būtu jauki, ja jums būtu “savs”, uzticams arbūzu pārdevējs, kurš palīdzētu nepieļaut kļūdas.
Un tagad mēs piedāvājam jums video, kurā pieredzējuši lauksaimnieki stāsta, kā izvēlēties gatavu arbūzu.
Tatjana Kuzmenko, redkolēģijas locekle, tiešsaistes izdevuma "AtmAgro. Agroindustrial Bulletin" korespondente
Sulīgs, salds un garšīgs arbūzs ir tieši tas, kas vajadzīgs ikvienam, kurš vēlas atsvaidzināties. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī satur daudz vitamīnu. Taču nereti gadās, ka, nopircis lielu un skaistu arbūzu, tu to paņem mājās, sagriež, un ir gaiši rozā, bezgaršīga mīkstums. Un, ja arī jums paveiksies, jūs sastapsiet ar ķimikālijām pārsūknētu augli, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Šodien mēs uzzināsim, kā izvēlēties savu sapņu arbūzu: aromātisku, cukurotu un ļoti, ļoti garšīgu.
Pērkam sezonā
Visgaršīgākie augļi nogatavojas sezonas laikā - un tas ir augusts-septembris. Mēs neiesakām to lietot agrāk, jo šādi arbūzi var saturēt nitrātus, jo negodīgi meloņu audzētāji, kas vēlas ātrāk novākt, to sūknē ar visa veida mēslojumu. Labāk neriskēt un gaidīt nogatavošanos.
Izvēloties pareizo vietu, kur iegādāties
Ir svarīgi izvēlēties pareizo vietu, kur iegādāties arbūzu. Pērkam tikai veikalā vai teltī ar tentu. Putekļi un netīrumi šādiem augļiem ir ārkārtīgi kaitīgi, tāpēc ņemam tos tikai no salīdzinoši tīrām vietām. Nekad nepērciet šoseju tuvumā – automašīnu izplūdes gāzēs ir daudz kaitīgu vielu. Izvairieties no sagrieztiem arbūziem – neaizmirstiet, tajos ir daudz baktēriju.
Mēs veicam pārbaudi
Mēs rūpīgi pārbaudām topošo pirkumu no visām pusēm - nedrīkst būt plaisu vai citu bojājumu. Labs arbūzs ir nedaudz iegarens, ar spilgtām svītrām un spīdumu. Ierīvē to ar pirkstu – ja auglis vēl nav nogatavojies, pamanīsi, kā tas smaržo pēc siena.
Mēs tevi ņemam aiz astes
Arbūza aste ir sausa. Nogatavojies auglis pārstāj iegūt mitrumu un ātri izžūst. Pievērsiet uzmanību krāsai - ja tā ir zaļa, tad to nevajadzētu izvēlēties dzeltenīgai krāsai. Ir vēl viena atšķirība - nobrieduša augļa aste kļūst trausla un ir viegli noplēšama. Ar nenobriedušiem situācija ir pretēja. Ja astes tiek noņemtas, tad pie šāda pārdevēja jāvēršas ar aizdomām, iespējams, ka viņš mēģina noslēpt nekvalitatīvu ražu.
Skatoties uz dzeltenajiem plankumiem
Melones plāksterā arbūzs parasti atrodas uz sāniem uz zemes. Vietā, kur viņš tai pieskaras, parādās spilgti dzeltens plankums. Ja tas ir pārāk gaišs vai liels, iespējams, ka augļi melones laukā bija pārāk maz. Šādas vietas izmērs nedrīkst pārsniegt 10 cm diametrā. Par gatavību liecina arī mazi gaiši plankumi, kas veidojas uz garozas.
Ņemsim vērā izmēru
Mēs ignorējam lielus un mazus īpatņus. Lielie reti ir garšīgi, mazie arī bieži ir nesaldināti. Ideāls variants ir vidēja izmēra arbūzs, tāpēc iespēja, ka tas būs garšīgs, ir liela.
Klausoties skaņu
Vecākā brieduma pārbaudes metode. Sitiet ar dūri – nogatavojies auglis skan skaļi un skaidri, savukārt negatavs auglis atbildēs ar blāvu un drūmu skaņu. Var arī viegli saspiest un klausīties – nogatavojušies arbūzi nedaudz sprakšķ.
Pārbauda grīdu
Auglis var būt meitene vai zēns. Pirmajā apakšējā daļa ir pilnīgi plakana, otrajā tā ir vairāk izliekta. Pastāv viedoklis, ka meitenes ir daudz garšīgākas, un tajās ir arī mazāk sēklu.
Ķīmisko vielu identificēšana
Kad beidzot izdarīsiet izvēli un atvedīsiet mājās skaistu pirkumu, nesteidzieties to izmēģināt. Griežot, novērtējiet gabala izskatu. Par ķīmisko vielu klātbūtni liecina šādi faktori: ļoti spilgta mīkstums ar ceriņu nokrāsu, dzeltenas šķiedras tajā un spīdīga virsma. Neaizmirstiet, ka visi mēslošanas līdzekļi ir koncentrēti garozā, tāpēc mēs iesakām bērnus barot ar serdi. Tas ir drošāk šādā veidā, un tas ir visgaršīgākais arbūzā! Ja rodas šaubas, pieprasiet pārdevējam attiecīgos dokumentus. Esiet uzmanīgi un neizdariet nepareizu izvēli.
Drīz tuvojas vasaras beigas, kas nozīmē, ka ir pienācis laiks gardiem un saldiem arbūziem. Starp citu, vai zinājāt, ka šī viengadīgā lakstauga augļi morfoloģiski tiek uzskatīti par ogu?! Šajā īsajā instrukcijā es vēlos jums pastāstīt, kā pareizi izvēlēties gatavu arbūzu, lai tas būtu gatavs un salds. Kopš bērnības daudzi cilvēki uzskata, ka arbūza gatavību var noteikt pēc tā skaņas vai drīzāk pēc klauvēšanas. Nobriedušajam ir blāvāka skaņa. Un, ja jūs to nospiežat, tas krauks. Un, ja klauvē skaļš, tad tas vēl nav nobriedis.
Patiesībā ir daudz vairāk arbūzu gatavības pazīmju. Apskatīsim tos visus.
Nobriedušam arbūzam ir sausa aste
Arbūza aste norāda uz tā gatavību: zaļā krāsa norāda, ka auglis noplūkts pārāk agri un tā garša vairs nebūs tik sulīga. Būs nobriedusi tā, kurai jau nokaltusi cietā aste.
Un, ja jums paveicas un esat melones pleķī, tad izvēlēties garantēti gatavu arbūzu būs tas, kuram uz kātiņa ir sausa ūsiņa. Šeit viņš ir:
Pēc šī kritērija profesionāli meloņu savācēji identificē nogatavojušos arbūzus, iekraujot tos transportā.
Kā noteikt briedumu pēc zemes plankuma
Kamēr auglis aug, tas atrodas uz zemes, un šī tā daļa ir dzeltenīgā krāsā. To sauc par "Zemes punktu". Tātad, visgatavākais un līdz ar to ļoti saldais arbūzs būs tas, kura zemes plankums ir tuvāk tumši dzeltenam vai pat oranžam. Jo zaļāks auglis, jo gaišāks traips, tuvāk baltajam. Šeit ir skaidrs piemērs:
Labajā pusē ir “pareizais” arbūzs. Bet tas, kas atrodas kreisajā pusē, tika noplūkts pārāk agri, un tas nav nogatavojies, kas nozīmē, ka to nav vērts ņemt.
Meklē īsto arbūzu bites tīklā
Ja, iegādājoties arbūzus, apskatīsiet veikalā, tā saucamais “bišu tīkls” palīdzēs atrast saldāko. Šeit viņa ir:
Tie ir mazi brūni plankumi, kas nedaudz atgādina zirnekļa tīklu. Viņi mums stāsta, ka apputeksnēšanas laikā bites bieži pieskārās augļa olnīcai, tas ir, apputeksnēšana notika ļoti intensīvi, kas nozīmē, ka augļi būs cukuroti!
Zēns vai meitene?
Vai zināji, ka arbūzus atšķir arī pēc dzimuma? “Vīrieši” izceļas ar šaurāku un iegarenu formu. Viņiem ir lielas sēklas, un garša nav īpaši spilgta, bet pati mīkstums ir ļoti, ļoti sulīgs. “Meitenes” ir mazākas un apaļākas. Šķiet, ka tie ir saplacināti. Viņiem ir ļoti salda, bagātīga garša un mazas sēklas.
Liels arbūzs ir nogatavojies arbūzs!
Vēl viens veids, kā izvēlēties gatavu un saldu arbūzu, ir meklēt vidēja izmēra īpatņus, kas sver no 6 līdz 10 kilogramiem. Turklāt labs auglis vienmēr ir diezgan smags savam izmēram.
Lielākos eksemplārus arī nav vērts ņemt. Fakts ir tāds, ka pat “vietējie” augļi (tas ir, audzēti Krievijā), kas sver vairāk nekā 15 kilogramus, tiek sūknēti ar nitrātiem. Diemžēl nitrātu saturu nevar noteikt ar aci.
Mēģiniet iegādāties arbūzus uzticamās vietās. Mazumtirdzniecības vietai jābūt aprīkotai ar paplāti šiem augļiem un jāpārklāj ar tentu. Alternatīvi, segta kravas automašīna. Acīmredzot nav vērts pirkt arbūzus, kas sakrauti zemē un pat blakus ceļam.
Gardīgākajam arbūzam jābūt arī pēc izskata skaistam – spīdīgam, ne ļenganam, bez plaisām, iespiedumiem vai skrāpējumiem. Svītras ir skaidras un kontrastējošas. Bojājot mizu, augļos iekļūst netīrumi un baktērijas, kas var ne tikai sabojāt garšu, bet arī izraisīt kuņģa darbības traucējumus.
Daudzi pārdevēji piedāvā izgriezt arbūza gabalu, kuru vēlaties izmēģināt. Jums nevajadzētu to darīt. Parasti pārdevēji nemazgā nažus un neievada augļos nevajadzīgas baktērijas, tāpēc tie var ātri pazust.
Sveicināti, mūsu dārgie lasītāji. Šogad karstums ir vienkārši neticams. Dažiem tas ir slikti, citiem labi, bet viņi saka, ka arbūzi būs ļoti saldi. Noskaidrosim, kā izvēlēties saldo arbūzu, kas ir patiesi nogatavojies un, vēlams, nekaitīgs.
Sāksim ar to, ka es, manuprāt, arbūzus iemācījos izvēlēties tikai pagājušajā gadā. Žēl, ka ir sezonas beigas. Nu, šogad es ne reizi nekļūdījos un izvēlējos pareizi. Tātad tehnika darbojas, un es to dalos ar jums.
Patiesībā internetā var atrast daudz par to, kā identificēt gatavu arbūzu. Bet tie ne vienmēr darbojas. Protams, vieglāk ir tiem, kas šos arbūzus audzē savā reģionā. Es domāju, ka viņi tur vienmēr ir mīļi. Bet kā ir ar tiem, kas dzīvo Sibīrijā, tāpat kā mēs, vai Tālajos Austrumos?
Ja, piemēram, Kubā arbūzi parādās jau jūnijā, un tie ir saldi, tad Sibīrijā un tālāk uz ziemeļiem tie parādās jūlija beigās, tad augustā un septembrī tos vēl var iegādāties.
Bet pašus pirmos, kas parādās jūlijā, mēs nemaz nepērkam. Vai nu nav nogatavojušos, vai arī nitrātu tik daudz, ka mati uz rokām ceļas stāvus. Mēs arī jums pateiksim, kā atšķirt dabisko arbūzu, palieciet ar mums līdz beigām.
Pārdošanas sezona.
Šeit es skatos vispirms. Es nekad nepirkšu pie mums arbūzus ātrāk par augusta vidu. Fakts ir tāds, ka agrāk izvēlēties saldo arbūzu ir gandrīz neiespējami. Tikai no augusta vidus var iegādāties saldās ogas.
Arbūzu izvēles metodes
Līdz tam laikam viņiem ir laiks uzņemt sauli un visus vitamīnus. Tie, kas parādās agrāk, ir vai nu nenobrieduši un neizturīgi, vai arī pilni ar nitrātiem.
Bet ir agrīnas nogatavošanās šķirnes, jūs sakāt. Jā, ir, bet to transportēšana prasa laiku, paturiet to prātā. Tas būs atkarīgs no arbūza veida. Piemēram, šogad jūnijā biju atvaļinājumā Kubanā. Jūnija beigās tur iegādājāmies agri nogatavojušos šķirni. Vienkārši garšīgi. Salds un ļoti nogatavojies.
Garozas izskats.
Saldo arbūzu ir pavisam vienkārši izvēlēties, skatoties pēc ogas izskata.
Šeit Vairākas galvenās garšīga arbūza pazīmes:
- svītrām, kas veido rakstu, jābūt skaidrām;
- spīdīga miza;
- garoza ir cieta, to nevar sabojāt bez piepūles;
- Kad mizas krāsainais slānis ir bojāts, parādās atpazīstama svaigas zāles smarža.
Pazīmes, kas norāda uz augļa nenobriedumu vai slimību:
- raksts ir bojāts vai neraksturīgs, svītras ir izplūdušas;
- mizas blāvums;
- garoza var viegli sabojāt pat ar nagu.
Izvēlieties arbūzu ar lielāku atstarpi starp svītrām, jo tiek uzskatīts, ka tie ir saldāki.
Vai arbūza izmērs ietekmē kvalitāti?
Teiksim tā, ka ir daudz šķirņu. Ir šķirnes, kad arbūza svars sasniedz 20 kg. Tāpēc izvēlieties vidēju arbūzu. Šajā sakarā vienmēr darbojas zelta vidusceļa noteikums.
Vairumā gadījumu lielos arbūzus audzē, izmantojot nitrātus. Bet mazie arbūzi bieži vien ir nenobrieduši.
Atkal, tas viss ir atkarīgs no arbūza veida. Ja nezināt šķirnes, vienkārši izvēlieties vidējo izmēru.
Dzeltens plankums sānos.
Šī vieta nav nenobrieduša arbūza vai slimības pazīme. Arbūzs vienkārši gulēja šajā vietā uz zemes un saule, protams, tur nesasniedza.
Dzeltens plankums uz arbūza (liels) Arī pēc šīs vietas ir viegli noteikt ogas gatavību. Tam jābūt pēc iespējas dzeltenam.
Bet, pērkot arbūzu ar baltu apli sānos, jūs riskējat saskarties ar bezgaršīgu produktu.
Uzmanību prasa arī vietas izmērs. Jāapzinās, ka liels plankums norāda, ka arbūzs ilgu laiku nogatavojies ne pārāk siltos apstākļos. Sakarā ar to augļi zaudē savu garšu un kļūst mazāk sulīgi.
Arbūzu bojājumi.
Uzmanība palīdzēs izvēlēties saldo arbūzu. Ogai nevajadzētu būt bojājumiem, pat nelieliem:
- plaisas;
- iespiedumi;
- izcirtņi;
- sapuvušas vietas (pat ļoti mazas!).
Fakts ir tāds, ka arbūza sulīgais un barojošais mīkstums ir ideāla vide baktēriju savairošanai, kuras kopā ar gaisa un ceļmalas putekļiem var iekļūt iekšā bagātīgi.
Ēdot arbūzu ar šādu pārsteigumu, var rasties saindēšanās un kuņģa-zarnu trakta traucējumi. Tas pats attiecas uz sagrieztiem arbūziem, tāpēc nemēģiniet ietaupīt naudu, pērkot nevis veselu arbūzu, bet tikai pusi. Šāda taupība var dārgi maksāt.
Dažkārt mums lūdz sagriezt arbūzu, lai nogaršotu tā gatavību. Pārliecinieties, ka nazis ir tīrs no pārdevēja un, ja iegādājāties šādu arbūzu, jums tas ir ātri jāapēd. Nevajadzētu to turēt ilgu laiku, pat ledusskapī.
Arbūzu zvanīšana un sprakšķēšana.
Vienmēr saka, ka vajag pieklauvēt pie arbūza un tad sapratīsi vai tas ir nogatavojies vai nē. Taču daži cilvēki atceras, kā patiesībā vajadzētu izklausīties nogatavojušam arbūzam. Pats šajā jautājumā esmu pieļāvis kļūdas vairāk nekā vienu reizi.
Atcerieties: nobriedis un sulīgs arbūzs rada zvanošu, plaukstošu skaņu, bet negatavs - blāvi.
Blāvi skan arī pārgatavojies arbūzs, kurā mitruma jau ir par daudz un tas sācis skābēt. Arī no šāda pirkuma ir labāk atteikties. Tādējādi balss skaņa ir laba, bet bezbalsīga skaņa ir slikta.
Turklāt, lai pārliecinātos, arbūzu var uzspiest, saspiest ar rokām, tam vajadzētu nedaudz kraukt. Vienkārši nepārcentieties, varat to sasmalcināt))) Neliela krakšķoša skaņa norāda uz ogu gatavību.
Arbūzu meitenes ir saldākas.
izvēloties arbūza “dzimumu”. Arbūzus iedala arī pēc dzimuma. Šim sadalījumam nav nekāda sakara ar bioloģiju, un tas pastāv tikai atlases procesa vienkāršošanai. Patiešām, meiteņu arbūzi praksē izrādās sulīgāki un saldāki. Pastāv pieņēmums, ka tas ir saistīts ar apputeksnēšanas īpašībām.
Izvēle ir pavisam vienkārša, apskatiet vietu vietā, kur kādreiz atradās zieds:
Ja plankums ir plakans un diezgan liels, tad tā ir meitene. Arbūzu tēviņiem plankums ir izliekts un mazāka izmēra.
Šis arbūzs būs saldāks, ja tas būs gatavs ēšanai.
Vai sausa aste ir brieduma pazīme vai nē?
Tiek uzskatīts, ka, nogatavojoties arbūzam, tas vairs nespēj uzņemt barības vielas un mitrumu un zem sava svara atdalās no krūma. Kopumā teorija ir pareiza, bet izrādās, ka praksē arbūzu var atdalīt no barības ceļa pirms griešanas.
Aste izžūst 3 dienu laikā, tāpēc, iespējams, uz letes guļ zaļš arbūzs ar sausu asti.
Ja joprojām nevēlaties atteikties no šīs metodes, pievērsiet uzmanību zirgastes galam. Pat ar žāvētu kātu jūs varat noteikt, vai tas ir nogriezts vai nolūzis dabiski.
Celulozes struktūra un krāsa.
Un to var noteikt tikai tad, kad sagriež arbūzu. Bet dažreiz uz letes var atrast pusīti arbūzu, kas ietīts pārtikas plēvē. Starp citu, tas neļauj baktērijām iekļūt iekšā.
Tad, protams, ir vieglāk izpētīt produktu, taču pat tad, ja tikko atvērāt arbūzu mājās, joprojām pievērsiet uzmanību krāsai, mīkstuma struktūrai un pašām sēklām.
Krāsai jābūt sārtai. Koši krāsa norāda uz lielu nitrātu daudzumu vai to, ka tas ir pārgatavojies. Jebkurā gadījumā šādu ogu nevajadzētu ņemt.
Struktūrai jābūt porainai un granulētai. Par tādiem arbūziem arī saka – cukurs.
Pievērsiet uzmanību arī sēklām, tām jābūt melnām vai tumši brūnām. Ja tie ir balti vai to ir daudz, tad arbūzs ir negatavs vai satur daudz nitrātu.
Mēs runājām par to, kā izvēlēties saldu, gatavu un garšīgu arbūzu. Izmantojot iepriekš minētos padomus, jūs varat viegli izvēlēties pareizo ogu. Bet ir arī vēl daži punkti, par kuriem ir vērts zināt.
Nepērciet arbūzus apmales malā!
Tad baudas vietā var iegūt nopietnu saindēšanos. No automašīnām ir daudz kaitīgu vielu. Dabiski, ka tie nonāk uz arbūza, un tad tie nonāk dziļāk, un tad jūs saņemat saindēšanos.
Tāpat vērts pievērst uzmanību tirdzniecības vietai un nepirkt no apšaubāmiem pārdevējiem. Bieži dzirdam ieteikumus, ka arbūziem jāprasa sertifikāts. Tas ir pareizi, un nevilcinieties jautāt viņam.
Ja tā ir, izlasi tajā norādītos datus: savākšanas vietu, ražas novākšanas datumu, nitrātu saturu un citus raksturlielumus. Pamatojoties uz tiem, jūs varat izdarīt galīgo secinājumu, vai izvēlēties šo vai citu preci no konkrēta pārdevēja vai nē. Ja jums piedāvā sertifikāta fotokopiju, tai jābūt krāsainai un tekstam jābūt skaidram.
Rūpes palīdzēs izvēlēties pareizo saldo arbūzu ne tikai pašai ogai, bet arī tirdzniecības vietai.
Tirgū vai veikalā pievērsiet uzmanību sekojošajam:
- arbūzi nav pakļauti saules gaismai (nojume, veikala telpas);
- attālums no brauktuves;
- uzglabāšanas paletes atrodas vismaz 20 cm augstumā no grīdas vai zemes un nav nekādā veidā bojātas;
- Epidemioloģiskās uzraudzības dienesta sertifikāta pieejamība katrai preču partijai tirgum;
- nepieciešamo dokumentu pieejamība par preču iegādi no uzticamiem piegādātājiem.
Turklāt, lai pasargātu bērnus no nitrātiem vai saindēšanās, rīkojieties šādi:
- nitrāti uzkrājas mizā un tai blakus esošajā mīkstumā, tāpēc nemēģiniet dot bērniem mīkstumu no vidus un nedodiet ādu;
- Pirms ēšanas arbūzu aplej ar verdošu ūdeni un labi noskalo ar tekošu ūdeni.
- Ja tas nav grūti, caurspīdīgā glāzē ielejiet vienkāršu ūdeni. Novietojiet tur mīkstuma gabalu, vēlams ne no arbūza centra. Ūdeni nedrīkst krāsot mīkstuma tuvumā, ja nu vienīgi nedaudz rozā no arbūza sulas. Ja ap mīkstumu ir daudz krāsaina ūdens, un pati mīkstums kļūst bāls, tad šis arbūzs satur daudz nitrātu.
pārbaudiet nitrātus Dažas populāras arbūzu šķirnes.
Izvēlēties saldo arbūzu nav tik grūti, taču iepriekš aprakstītās metodes ir vispārīgas, un, protams, jūs nevarat kļūdīties. Bet ir vērts mazliet uzzināt par populārajām šķirnēm, kas nonāk pie mūsu galdiem.
- Hersonas arbūzi. Cukura Hersona arbūzi nekad neizaug pārāk lieli, to svars nepārsniedz 10 kg. Ja viņi jums parādīs divdesmit kilogramus smagu milzi un apgalvo, ka tas ir no Hersonas, neticiet. Tas ir vai nu no citas šķirnes, vai arī audzis tikai uz nitrātiem. Šīs šķirnes arbūzu izskats ir klasisks: spilgti gaišas svītras, iegarena forma, maigi sārta mīkstums un diezgan plāna miza.
- Astrahaņa. Tā tika izaudzēta kā atsevišķa šķirne 1977. gadā, pateicoties vienam no tā laika vadošajiem selekcionāriem valstī. Šim auglim ir sfēriska vai nedaudz iegarena forma. Gatavās ogas mīkstums ir sulīgs, aromātisks un rupji graudains. Tās krāsa ir spilgti sarkana. Astrahaņas augļu krāsa ir zaļa. Rakstu uz virsmas veido tapas formas svītras ar tumši zaļu nokrāsu. Vidējais svars svārstās no 8 līdz 10 kg. Sausajā sezonā augļos var parādīties tukšumi, taču tie neietekmē garšu.
- Krimas Crimson Gloria. Šīs šķirnes arbūzi var būt patiešām lieli. Viena parauga vidējais svars var svārstīties no 10 līdz 17 kg. Turklāt šīs šķirnes arbūzi var izturēt ilgstošu transportēšanu. Tos audzē arī Krievijas dienvidos. Pēc izskata tie atgādina Hersonas, taču atšķiras ar biezu ādu un lielāku svaru.
- Hibrīda vēsums. Šīs šķirnes arbūzu īpatnība ir tāda, ka tos var uzglabāt ļoti ilgu laiku, līdz Jaunajam gadam. Jums vienkārši jānodrošina auglim ērti uzglabāšanas apstākļi. Lai to izdarītu, novietojiet to sausā, tumšā vietā. Tomēr šīs šķirnes pārstāvji tirgū parādās tikai septembra sākumā, jo tie nogatavojas vēlu.
- Skoriks. Šīs šķirnes arbūzi ir agri un parādās plauktos starp pirmajiem. Tos var atšķirt pēc tumši zaļas, vienmērīgas ādas krāsas un mazā svara - ne vairāk kā 7 kg.
- Fotons. Tas pats attiecas uz agrīnajām šķirnēm un atšķiras no Skorik tikai ar to, ka tai ir gaiša āda ar izteiktām svītrām.
Mēs arī iesakām noskatīties noderīgu video par šo tēmu.
Tagad jūs precīzi zināt, kā izvēlēties saldo arbūzu, tikai esiet uzmanīgi. Un tas mums viss, atstājiet savus komentārus zemāk, pievienojieties mums Odnoklassniki un atbalstiet mūs mūsu kanālā Yandex.Zen. Labu apetīti.
Kā izvēlēties pareizo saldo arbūzu - pārbaudītas metodes. atjaunināts: 2018. gada 10. augustā: Subbotins Pāvels
Raksti par tēmu
