Kā cept pikšu cepeškrāsnī? Recepte: Maigs zivju sautējums ar kartupeļiem - Pikša zaļumos ar kartupeļiem, zaļumiem un skābo krējumu
Katrs cilvēks zina par zivju labvēlīgajām īpašībām, tāpēc daudzi zivju veidi ir ļoti populāri mājas gatavošanā. Starp tiem izceļas sudrabkarpas un zandarti, bet pikša ir ne mazāk garšīga, un tās garša nav sliktāka.
Pikšas priekšrocības
Šī zivs satur daudz olbaltumvielu, jodu, dažādus vitamīnus, turklāt tā nav trekna. Pikšu nav grūti pagatavot, tāpēc jebkurā formā tā vienmēr izraisa labu apetīti pie galda sanākušajiem. Ideāls variants būtu pasniegt pikšas, kas tika pagatavota cepeškrāsnī.
Pikša podā
Recepte paredz, ka ir viena zivs, 2 tomāti un sīpoli, 1 citrons, 4 ēdamkarotes olīveļļas, smaržīgie pipari katlā, ķekars pētersīļu.
Zivis rūpīgi notīra, nomazgā, kā arī jānoņem spuras un visi lielie kauli. Tad pikšas jāsagriež mazos gabaliņos, pārlej ar no citrona izspiestu sulu.
Tātad, pikšas atstāj marinēties 30 minūtes. Tad jūs varat to sālīt. Katlus, kas paredzēti lietošanai cepeškrāsnī, bagātīgi ieziež ar olīveļļu, ieliek tajā zivi un pārklāj ar sasmalcinātiem sīpoliem un tomātiem. Katrā traukā smaržīgos piparus vajadzētu ievietot dažos gabalos.
Cepeškrāsns jāuzkarsē līdz 180 grādiem, tur zivis var nosūtīt cepšanai nedaudz mazāk kā stundas laikā.
Šī recepte ļauj pagatavot zivis ļoti garšīgi, tomēr ēdiens nav piemērots tiem, kas ievēro diētu.
Vienam kilogramam pikšas vajadzēs glāzi rīvēta siera, pusotru karoti krējuma, 3 ēdamkarotes miltu un augu eļļas, vienu sīpolu, tējkaroti sāls un sinepju pulvera, nedaudz paprikas.
Zivs fileju nomazgā un nosusina ar papīra dvieli. Pēc tam to vajag sagriezt porcijās, sāli un piparus pēc garšas. Sīpolu smalki sagriež un apcep līdz zeltaini brūnai.
Pannā pievieno miltus, sinepju pulveri, nedaudz sāli un krējumu. Tā gatavo mērci, kas lēnām maisot jāsagatavo līdz biezai. Kad panna ir noņemta no uguns, varat pievienot rīvētu sieru, līdz tas izkūst.
897.jpg)
Cepešpannu ieziež ar augu eļļu un tur liek zivi, pārlej ar mērci un pārkaisa ar papriku. Pikšu cep 30 minūtes, un temperatūrai jāsasniedz 180 vienības.
Diezgan apmierinošs ēdiens ar maigām un sulīgām zivīm. Vienai pikšai ir 200 grami šampinjonu un siera, citrons, pāris sīpolu, majonēze, sviests un garšvielas pēc garšas.
Pikšu notīra, mazgā un žāvē. Karkass jāsagriež divās daļās gar kores līniju. Sīpolu sagriež gredzenos, sēnes nomizo un sasmalcina. Dārzeņi tiek nogādāti līdz pilnīgai gatavībai, pēc tam tie jāatdzesē. Beigās pievieno rīvētu cieto sieru.
Zivīm jābūt pipariem un sālītām, pārkaisām ar vienas citrona daļas sulu. Pirmo pikšas pusi pilda ar sēņu pildījumu, virsū liek otro daļu, to vajag ieziest ar majonēzi.
909.jpg)
Viss glīti iekļaujas cepamajā piedurknē, kuras malas labi jānostiprina. Cepeškrāsni sakarsē līdz 200 grādiem, zivi tajā cep apmēram 30 minūtes.
Jūs varat pasniegt vieglas pusdienas, ja tās gatavojat saskaņā ar šo recepti.
No sastāvdaļām jāsagatavo 500 grami pikšas filejas, tikpat daudz kartupeļu, maurloku un puravi, 50 grami cietā siera, sāls un pipari, 200 grami zirņu, 150 ml buljona.
Nomazgāto zivi sagriež mazos gabaliņos. Nomizotus kartupeļus novāra un tad sagriež šķēlēs. Zivi liek dziļā formā vai katlā, kas vispirms jāsasmalcina ar maurlokiem, sāli un pipariem.
To vajadzētu uzkarsēt līdz 200 grādiem, pēc dažām minūtēm jūs varat palielināt jaudu līdz 230 grādiem. Kad līdz vārīšanas beigām atlikušas 15 minūtes, noņem katliņu un pārkaisa trauku ar cieto sieru.
Lai pagatavotu divas zivis, vajadzēs 5 burkānus, 4 sīpolus, 5 ķiploka daiviņas, pusglāzi tomātu pastas, trešdaļu glāzes ūdens, 3 ēdamkarotes katra cukura, etiķa un miltu, sāli un piparus, garšvielas zivīm. , dārzeņu eļļa.
Griežot liemeņus, noņem asti, visas spuras un galvu, zivi sadala mazos gabaliņos, pārkaisa ar sāli un pipariem. Pēc tam tos apcep miltos. Otrā pannā atsevišķi apcep sīpolu un rīvētu burkānu līdz zeltaini brūnai.
Pēc tam tos vajag apvienot katlā, pievienot ķiplokus, tomātus, cukuru, nedaudz miltus un garšvielas. Maisot pievieno verdošu ūdeni un etiķi, pievieno sāli un piparus.
Šai mērcei dažas minūtes jāvārās cepeškrāsnī. Uz cepešpannas uzlejiet nedaudz sagatavotas mērces, novietojiet zivis un pārlejiet to ar atlikušo mērci. Pēc neilgas vārīšanas cepeškrāsnī pikšas jāatdzesē, pēc tam jāatstāj vēl 24 stundas ledusskapī.
Zema tauku satura pikša ir ļoti veselīga cilvēkiem, tāpēc ir daudz veidu, kā to pagatavot. Tajā pašā laikā tas kļūst par lielisku ēdienu ne tikai darba dienās, bet arī jebkurā pasākumā.
Ja šodien plānojat zivju dienu, noteikti pagatavojiet pikšas zivis - garšīgas un veselīgas, tas ir viens no izplatītākajiem veidiem. Ir daudz recepšu un iespēju ēdieniem, kuros izmanto šo brīnišķīgo zivi, tāpēc ikviens var izvēlēties tieši to, kas viņam garšo.
Neskatoties uz to, ka pikšas nevar saukt par dārgu un retu zivi, tā patiešām ir ļoti veselīga: tajā ir daudz mikroelementu, taukskābju un vitamīnu, kas nepieciešami cilvēka veselībai. Un tajā ir tik daudz olbaltumvielu, ka tā daudzuma ziņā ieņem otro vietu aiz pollaka.
Šī ir tik pārsteidzoša zivs. Turklāt ēdieni no tā vienmēr izrādās sulīgi, aromātiski un ļoti garšīgi, īpaši krāsnī cepta vai tvaicēta pikša: rezultāts ir ļoti maigs un izsmalcināts ēdiens. Taču, kā zināms, katram ir savas izvēles un gaumes: pikšu var cept uz pannas, pievienot salātiem, pagatavot kotletēs vai vispār sautēt ar dārzeņiem, variantu tiešām ir daudz.
Kā pagatavot pikšu? Principā jebkura mājsaimniece var tikt galā ar šo uzdevumu, galvenais ir neizdarīt sliktu izvēli. Dodoties uz veikalu, noteikti pievērsiet uzmanību zivs izskatam: labai svaigai zivij ir jābūt ar patīkamu jūras smaržu, tās acis nedrīkst būt duļķainas, un žaunas nedrīkst būt tumši sarkanas.
Šādas zivs ķermenim jābūt nedaudz saplacinātam, gaiši pelēkam ar tumšu garenisku svītru visā ķermenī. Protams, labāk ir pirkt svaigu pikšu, tomēr no svaigi sasaldētām var pagatavot daudz gardu ēdienu. Šīs zivs gaļa ir balta un liesa, tāpēc pikša bieži tiek dēvēta par diētisku produktu, ko ieteicams lietot slimību un tievēšanas procesa laikā.
Recepte pikšai ar dārzeņiem
Šī zivs, pagatavota kopā ar dārzeņiem, vienmēr ir bijusi populāra gan parastām, gan svētku vakariņām:
- pikša – 1 kg;
- gaļas buljons - 0,5 glāzes;
- baklažāni - 1 gab .;
- salvija - 2 lapas;
- sīpols - 1 gab.;
- cukini – 1 gab.;
- zaļie un sarkanie pipari - katra 1 pāksts;
- ķiploki, timiāns, pipari, sāls, citrons.
Būtībā rezultāts būs zivju sautējums, jo zivis kopā ar dārzeņiem zem vāka tiks sautētas ilgu laiku. Parūpēsimies par dārzeņiem: sagriežam ripiņās baklažānus, kārtīgi ierīvējam ar sāli un pēc tam piepildām ar ūdeni un atstājam tā uz 10 minūtēm. Tālāk sagrieziet saldo piparu pākstis strēmelēs, cukīni un sīpolus kubiņos, bet ķiplokus - mazās šķēlēs.
Tagad parūpēsimies par zivi: tā ir jānomazgā, jāizžāvē, sālīta un pēc tam apkaisa ar citronu sulu. Sajauc visus dārzeņus, pārliek tos keramikas traukā un virsū liek zivju gabaliņus. Virsū liek smalki sagrieztas salvijas un timiāna lapas, pēc garšas var pievienot garšvielas un visu piparot;
Pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet tieši aukstā krāsnī. Viss šis gardums jāvāra apmēram 40 minūtes zem vāka 250° temperatūrā. Starp citu, tiem, kas dod priekšroku tvaicētām zivīm, cepeškrāsns vietā var izmantot tvaicētāju, rezultāts ir ne mazāk gards.
Recepte pikšas mīklā
Vienkārša un populāra cepšanas iespēja:
- zivju fileja - 300 g;
- milti, sāls, garšvielas pēc garšas;
- vistas olas - 2 gab .;
- skābais krējums.
Ja tev ir gatava fileja, tad atliek vien nomazgāt un nosusināt, bet, ja ir liemeņi, tad tos vajag sagriezt gabalos, atdalot kaulus. Tagad pagatavosim mīklu: lai to izdarītu, vienkārši sajauciet olas, skābo krējumu un nedaudz miltu, kā rezultātā jums vajadzētu iegūt konsistenci, kas atgādina skābo krējumu.
Atliek tikai iemērkt zivju gabalus mīklā un pēc tam ievietot iepriekš uzkarsētā pannā ar eļļu. Cepiet pikšu uz vidējas uguns no abām pusēm līdz gatavībai – jāveidojas zeltainai garoziņai.
Recepte pikšai ar sēnēm
Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:
- sīpoli - 2-3 gab.;
- svaigi šampinjoni - 400 g;
- siers - 200 g;
- pikša (fileja) – 4 gab.;
- skābs krējums - 200 ml;
- krējums, sāls.
Sīpolu, kā parasti, izņem no miziņas un sagriež plānos pusgredzenos, pēc tam apcep uz pannas apmēram 5 minūtes, līdz tas iegūst patīkamu zeltainu krāsu. Sēnes jānomizo, jānomazgā un jāsagriež ne pārāk mazās šķēlītēs, jāpievieno sīpolam un zem vāka jāvāra apmēram 7 minūtes. Neaizmirstiet sēnes nedaudz sāli un piparus, pēc tam novietojiet tās uz šķīvja.
Tagad parūpēsimies par pikšu: to vajag nomazgāt, ļaut nožūt un tad kārtīgi ierīvēt ar sāli. Ļaujiet zivīm kādu laiku nostāvēties, un šajā laikā mēs sāksim liet: sajauciet 250 ml šķidrā krējuma ar skābo krējumu, ja vēlaties, varat pievienot nedaudz sasmalcinātu diļļu. Šis vienkāršais pildījums ir ļoti svarīgs visa ēdiena punkts - ar tā palīdzību cepta pikša izrādīsies ļoti maiga un sulīga.
Nopirkām milzīgu pikšu un ilgi domājām, kā to pagatavot, un nolēmām cept folijā! Garšīgi, veselīgi un bez problēmām.
Bija grūti sagriezt zivi, bet es to izdarīju. Tie ir gabali, apmēram 3-4 cm plati.
Protams, tas ir pienācīgs izmērs) Nomazgājiet zivis un ievietojiet to kādā traukā, lai nedaudz marinētu)
Pikšai jāpievieno sāls un pipari - es izmantoju paprikas maisījumu. Pievienoju arī koriandru. Un es atradu kādu zivju garšvielu.
Samaisa un noliek malā apmēram pusstundu. Kopš gatavojām ar bērnu, ieraugot sīpolus, sākās čīkstēšana. Tā nu nācās krāpties, sarīvēju sīpolu uz mazākās rīves (neviens vēl neredzēja)) un ar iegūto sulu pārlēju zivi. Es tikko aizmirsu nofotografēt) Un starp citu, skatoties uz priekšu, teikšu, ka sanāca vēl labāk, sīpols parasti ir kraukšķīgs, man pašam tas kaut kā īsti nepatīk šādā formā, bet te sanāca šķiet, ka tas tur ir, bet tas nav redzams)
Tikmēr, kamēr zivs marinējas, nomizo un sagriež kartupeļus. Apļi 5-7 mm. Viegli apkaisa ar sāli.
Citronu arī sagriežam šķēlītēs. Kopumā mēs ļoti mīlam zivis ar citronu.
Tagad izklājiet foliju uz galda.
Un mēs to visu izkārtojam šādā veidā! zivs gabals, trīs gabaliņi kartupeļu, citrons, tad atkal zivs.
Šeit ir tuvāks ieskats.
Var pievienot arī tomātu! Pa virsu uzliku nedaudz treknu saldo krējumu, bet aizmirsu nofotografēt, bet vēlāk būs labi redzams.
Pēc tam zivis labi iesaiņojiet. Tas man tik tikko ietilpa)
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un ievietojiet tajā pikšu. Cep 40 minūtes. Izņemam un skatāmies, vai kartupeļi ir gatavi.
Šeit var redzēt skābo krējumu. Kartupeļi ir gatavi, bet es tos nolieku atpakaļ vēl uz 10 minūtēm, it kā lai apbrūninātu. Un šeit ir rezultāts!
Zivis ir ļoti garšīgas un skābas. Šī ir mana daļa)
Gaļa ir vismīkstākā. Sniegbalts.
Nu ļoti garšīgi!
Labu apetīti visiem!
Gatavošanas laiks: PT01H00M 1 st.
Kopš seniem laikiem Krievijas ziemeļu upēs un jūrās ir bijis daudz zivju, un tāpēc mūsu virtuve ir pārpildīta ar ēdieniem, kas gatavoti no šī produkta. Sevružins ar mārrutkiem un melnajiem ikriem, stores un lasi - mūsu senči to visu vārīja, cepa, sautēja un cepa. Šodien mēs apskatīsim, kā pagatavot zivis cepeškrāsnī. Īstu krievu krāsniņu ir palicis maz pat ciematos, taču tas nav svarīgi: labs produkts nezaudēs savas vērtīgās īpašības pat mikroviļņu krāsnī.
Cepeškrāsnī cepta pikša
Notīriet vienu lielu zivi, izķidājiet to, sagrieziet gabalos un nomazgājiet. Zem preses izspiediet dažas ķiploka daiviņas, pārlejiet ar sojas mērci un dodiet liemenim laiku tajā peldēties. Ieeļļojiet dziļu cepšanas paplāti ar augu eļļu. Uzlikām pikšas gabaliņus. Piepildiet ar nedaudz ūdens, pievienojiet garšvielas (lauru lapu, baltos piparus un piparu graudus), garšaugus (timiānu, timiānu, pētersīļus). Sāls nav jāpievieno, jo sojas mērce to jau ir izdarījusi. Ievietojiet cepešpannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Apmēram pēc ceturtdaļas stundas vai divdesmit minūtēm, kad zivs jau ir izlaidusi sulu, jāpagatavo mērce: vienādās proporcijās sajauc skābo krējumu un majonēzi un pievieno kečupu, līdz tas kļūst sārts. Ar šo mērci pārlej gabaliņus un vāra vēl ceturtdaļu stundas.
Cepeškrāsnī cepta pikša ar dārzeņiem
Sagatavoto mencu zivi ierīvē ar rozmarīnu un sāli un aplej ar laima sulu. Ievietojiet vēderā vairākus veselus cilantro un diļļu zariņus. Baklažānam nogriež galus un sagriež biezās kārtās. Sīpolu sagriež lielos pusgredzenos. Pēc tam apcep divās zupas karotēs olīveļļas līdz caurspīdīgai (bet ne dzeltenbrūnai). Sīpolam pievieno gredzenos sagrieztus baklažānus un tomātus. No dārzeņiem izdalīsies sula, bet tas ir normāli. Viņiem ir jāvāra, nepārtraukti maisot, apmēram 10 minūtes. Izmantojot silikona otu, ieziediet cepšanas trauku ar olīveļļu. Centrā novietojiet zivis un uz tās dārzeņu maisījumu. Cepeškrāsni jau vajadzētu uzkarsēt līdz 200 C. Trauks tur pavadīs apmēram pusstundu. Pēc tam izņemam formu, saturu bagātīgi pārkaisām ar rīvētu parmezānu un nosūtam, lai nopelnītu “iedegumu” vēl piecas līdz desmit minūtes.
Krāsnī cepta svētku pikša
Recepte ir darbietilpīga, bet rezultāts ir tā vērts. Smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolus un apcepiet augu eļļā. Pievieno garšvielas: tējkaroti saldās paprikas un koriandra. Ar atdzesētu maisījumu kārtīgi apviļā zivju gabaliņus un pievieno nedaudz sāli. Pārklājiet trauku ar pikšu ar pārtikas plēvi un ļaujiet marinēties stundu. Šajā laikā atdaliet puravu atsevišķās lapās un vāriet 2–3 minūtes viegli sālītā ūdenī. Katru zivs gabalu iesaiņojam puravā (kā kāpostu tīteņus) un liekam uz cepešpannas. Trauku cep 20 minūtes 180 grādos.
Cepeškrāsnī cepta pikša ar garnējumu
Cepamo paplāti biezi ieziež ar eļļu. Apakšā liek pusi no plānām šķēlītēm
Cepeškrāsnī cepta kefale
Līdzīgi tiek gatavota arī kefale, ar vienīgo atšķirību, ka šī zivs pirms cepeškrāsns jāmarinē vismaz divas stundas maisījumā, kurā ir divas lielas karotes skābā krējuma, tējkarote sinepju un divas karotes karija.
Sagrieziet zivis lielās porcijās. Tad sāli un piparus, bagātīgi pārlej ar citronu sulu. Smalki sagrieziet sīpolu un dariet to pašu ar ķekaru dillēm un pētersīļiem. Folijas loksni ieziež ar sviesta gabaliņu. Mēs uzliekam pusi no sīpola un zaļumiem, un uz šī zaļā spilvena uzliekam lašu. Pārklājiet ar atlikušajiem sīpoliem un zaļumiem. Pārslaka ar majonēzi. Labi ietin folijā un liek cepeškrāsnī. Ļaujiet tai vārīties apmēram stundu 250 grādos.
Pikša ir ļoti veselīga un garšīga zivs, bagāta ar olbaltumvielām, vitamīniem A, B, C un praktiski bez taukiem. Cepeškrāsnī cepta pikša ar sieru un sēnēm izrādās ļoti aromātiska un maiga, neskatoties uz to, ka gatavošanas process ir ātrs.
Pikša ar sēnēm - ēdiena gatavošana
Sastāvdaļas: - pikšas liemeņi (vidēja izmēra) – 4 gab.; - sīpoli - 3 gab.; - skābs krējums - 250 ml; - svaigas sēnes - 400 g; - siers - 200 g; - krējums - 250 ml; - sāls - pēc garšas.
Vidēja lieluma sīpolus nomizo, nomazgā, sagriež mazos kubiņos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, apmēram 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot. Sēnes nomizo, kārtīgi noskalo, sasmalcina, bet ne pārāk smalki, pievieno sīpoliem un uz lēnas uguns sautē, zem vāka, apmēram 5-7 minūtes. Pēc tam pievienojiet sāli, samaisiet un novietojiet uz plaša šķīvja.
Žāvētas sēnes šim ēdienam labāk neizmantot.
Tagad sāciet gatavot zivis. Šajā receptē varat izmantot veselus pikšas liemeņus vai filejas. Jūs varat cept liemeņus veselus. Rūpīgi izskalojiet zivis un izņemiet visas iekšas. Tagad ļaujiet tai nedaudz nožūt, bet, ja jums trūkst laika, nosusiniet to ar tīru papīra dvieli.
Tālāk sāli pikšas. Šim nolūkam ir labāk izmantot galda jūras sāli, tā garša praktiski neatšķiras no parastā sāls, bet tajā pašā laikā ir daudz noderīgu īpašību. Veikalā var iegādāties jūras sāli.
Nepalaidiet garām iespēju palutināt savu ķermeni ar noderīgiem elementiem
Kamēr zivis ir sālītas, sāciet gatavot krēmveida pildījumu pikšai. Labāk ir izmantot šķidru krējumu, kuram pievieno skābo krējumu. Pildījums ir nepieciešams, lai šis diētiskais ēdiens būtu sulīgāks un garšīgāks. Ja vēlaties, varat pievienot nelielu daudzumu sasmalcinātu diļļu. Tālāk uz rupjās rīves sarīvē sieru.
Pikšu cepšana
Novietojiet zivis uz cepešpannas, kas iepriekš ieeļļota ar eļļu, un pārklājiet to ar sīpolu un sēņu kārtu. Visu pārlej ar pildījumu un pa virsu uzkaisa sieru.
Liek pikšu cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180–200°C un cep 30–40 minūtes. Ja izmantojāt fileju, samaziniet gatavošanas laiku par aptuveni 10–15 minūtēm. Kamēr zivs gatavojas, periodiski atveriet cepeškrāsni un ieziediet pikšas ar mērci.
Pēc šī laika noņemiet pikšu, izrotājiet ar svaigiem sasmalcinātiem garšaugiem un pasniedziet šo gardo ēdienu ar piedevu, piemēram, vārītiem kartupeļiem un dārzeņu salātiem, kas garšoti ar olīveļļu vai citronu sulu. Šo ēdienu var izmantot arī kā aukstu uzkodu bez piedevas.
Ja jums ir ļoti maz laika, varat vienkārši apcept zivi pannā, tā arī izrādīsies ļoti garšīga.
Raksti par tēmu
