Khmeli-suneli: jūsu iecienītākās garšvielas sastāvs. Khmeli-suneli: receptes ar garšvielām

Kopš seniem laikiem garšvielas un garšvielas cilvēki augstu novērtēja pirms vairākiem tūkstošiem gadu, daudzas no tām tika vērtētas augstāk par zeltu un bija pieejamas tikai ļoti bagātiem cilvēkiem. Mūsdienās veikalos un tirgos var redzēt desmitiem maisiņu ar dažādām garšvielām un garšvielām. Starp milzīgo garšvielu daudzveidību khmeli-suneli izceļas ar savu nosaukumu. Šo garšvielu plaši izmanto gruzīnu virtuvē un visā Kaukāzā. Pēdējos gados tas ir guvis lielu popularitāti Eiropas valstīs.

Suneli apiņi satur kaltētus garšaugus.

Khmeli-suneli ir kaltētu un pulverveida vai svaigu garšaugu maisījums, un šajā garšvielā to ir vairāk nekā ducis. Tas var nesaturēt visas sastāvdaļas, bet jābūt klāt, majorāns, safrāns utt. Pilnajā suneli apiņu sastāvā papildus šiem augiem ir lauru lapa, sāļi, izops un šambala (fenugreek).

Mūsu valstī ar nosaukumu “khmeli-suneli” viņi parasti pārdod garšvielas, kas neietver visus uzskaitītos augus, jo daži no tiem netiek audzēti vai savākti Krievijā. Garšaugus sajauc vienādās daļās, izņemot asos piparus un safrānu. Piparu daudzums regulē gatavās garšvielas pikantumu, parasti 100 g gatavā maisījuma pievieno 1 g sasmalcinātu piparu. Šim augu maisījumam tiek pievienots vēl mazāk safrāna, jo tam ir izteikta rūgta garša un aromāts. Turklāt šodien tā tiek uzskatīta par vienu no dārgākajām garšvielām.

Garšvielai ir zaļgana nokrāsa un pikants aromāts. Tas nedrīkst saturēt sāli, garšas pastiprinātājus, garšas, krāsvielas vai citas ķīmiskas piedevas. Gatavo maisījumu var uzglabāt līdz pusotram gadam, bet ne plastmasas maisiņā, bet papīra maisiņā vai cieši noslēgtā stikla burkā.

Kur ir pievienoti suneli apiņi?

Šis pikantais maisījums ir ideāli piemērots mājputnu un gaļas ēdieniem, to retāk pievieno, gatavojot zivis un jūras veltes. Kaukāzā to pievieno buljoniem, zupām, mērcēm un mērcēm, un, protams, pievieno marinādei bārbekjū. Nekādā gadījumā nevar iztikt bez suneli apiņiem, gatavojot tādus gruzīnu ēdienus kā satsivi, chakhokhbili, kharcho, kā arī slaveno adžiku.

Apiņu-suneli priekšrocības

Šajā pikantajā maisījumā iekļautie augi satur gandrīz pilnīgu vitamīnu un minerālvielu kompleksu. Kaukāzā suneli apiņus dāsni pievieno gandrīz visiem ēdieniem kā veselīgu piedevu, kas uzlabo veselību un pagarina mūžu. Tas ir īpaši noderīgi vīriešiem, domājams, ka šis augu maisījums uzlabo libido, labvēlīgi ietekmē potenci un ir viens no līdzekļiem prostatas vēža profilaksei.

Garšvielās iekļautie augi ne tikai piešķir ēdieniem patīkamu aromātu un garšu, bet arī tiem piemīt labvēlīgas īpašības. Khmeli-suneli uzlabo gremošanu, garšvielu maisījums stimulē apetīti, gremošanas sulu un žults veidošanos. Dažādas augu sastāvā esošās vielas stimulē vielmaiņu un veicina.

Apiņu-suneli kaitējums

Šī garšviela ir daudzkomponentu, tāpēc cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām, pirms lietošanas rūpīgi jāizpēta tās sastāvs. Garšaugi var būt potenciāls alergēns.

Paspējām piedzerties, ak, piedodiet, garšvielu apiņi-suneli (foto pielikumā) ir dienaskārtībā Garšvielu pasaulē. Tiesa, bez apiņiem (kas, starp citu, nav iekļauts khmeli-suneli (khmele-sunele) sastāvā) nesapratīs ne recepti, ne proporcijas, ne nosaukumu. Vispirms pievērsīsimies klasikai: V.V. Pohlebkins ar darbu “Viss par garšvielām”. Mēs redzam 2 veidu garšvielas.

Apiņu-suneli sastāvs pēc Pokhlebkina

Diemžēl Pohlebkins neliecina, kur atradis tā vai cita garšvielu maisījuma recepti. Viņš vienkārši sniedz sastāvdaļu sarakstu, dažreiz bez precīzām proporcijām. Tas nav pārsteidzoši - proporcijas tiek izvēlētas manuāli (ar aci) tieši pirms nākamās garšvielu porcijas sagatavošanas. Un sastāvdaļas atšķiras atkarībā no pavāra atrašanās vietas un atsevišķu sastāvdaļu pieejamības.

Viljams Vasiļjevičs dod apiņu-suneli kompozīciju divās variācijās: saīsinātā un pilnā.

Abās khmeli-suneli receptēs ir iekļauti sarkanie pipari 2% no kopējās masas un 0,1% safrāns. Garšvielas ir ierosināts iepriekš izžāvēt un sasmalcināt atsevišķi, pēc tam apvienot vienādās daļās (izņemot iepriekš norādītās). Iznākums ir zaļgans maisījums. Diemžēl Pohlebkins nenorāda, vai apiņu-suneli receptē tiek izmantota sakne, kātiņa vai sēklu selerijas un kāda koriandra daļa (sēklas vai lapas).

Vērsīsimies pie garšvielu ražotājiem, varbūt viņi ieviesīs lielāku skaidrību khmeli-suneli sastāvā.

Kas ir iekļauts ražotāju apiņos-suneli

Es neņēmu vērā visus ražotājus, to izplatība dažādos reģionos var atšķirties. Pamatojoties uz sešiem, kas ir kļuvuši pazīstami Krievijas pilsētu plauktos: Kamis, Aidigo, Santa Maria, Kotanyi, Cykoria un Magic Tree.

Kā redzat, dažādu ražotāju suneli apiņu sastāvs ir daudzveidīgs, īpaši izceļoties ar Idigo sastāvdaļu skaitu. Diemžēl dažkārt no iepakojuma nesaņemsi kādu precizējumu: receptē izmantotas lapas, sēklas vai saknes, kādās proporcijās viss ir sajaukts utt.. Labi, vismaz Cykoria precizē, ko tas nozīmē ar terminu “kaltēti dārzeņi”. ” - tie ir pētersīļi, selerijas un dilles.

Khmeli-suneli garšvielu Magic Tree neatradu vispār, bet uz tās pamata atradu maisījumu vistas gaļai, pievienojot sarkanos piparus, jūras sāli, ķiplokus, dilles un koriandru. Interesanti, kāpēc hops-suneli sastāvs, kas jau satur šo visu, būtu jāpievieno tālāk par jau esošo? Vai arī tas pauž ražotāja vēlmi atšķirties no saviem kolēģiem? Bet Magic Tree ir Utskho-Suneli garšvielu sortiments, ko bieži sajauc ar Khmeli-Suneli, taču patiesībā tie ir dažādi produkti. Utskho-suneli (sastāvs) ir zaļums zilais āboliņš (vai zilā mātīte) ar nedaudz riekstu garšu, un apiņi-suneli ir pikants daudzkomponentu maisījums.

Kur tiek izmantoti suneli apiņi?

Protams, garšvielu izplatības dēļ jūs zināt, kuriem ēdieniem pievienot suneli apiņus. Gruzīni to vienmēr liek kharcho, adjika, satsivi, lobio, un, pievienojot kebabam, khmeli-suneli piešķir gaļai neaizmirstamu garšu. Kopumā garšvielas ir piemērotas dārzeņiem, zivīm, visu veidu gaļai, borščam, zupām, mērcēm, maltajai gaļai, mājputnu gaļai.

Zinot khmeli-suneli (sastāvs) recepti, varat viegli izvēlēties garšvielu proporcijas un pats izveidot populāru maisījumu un dažādot savu ēdienkarti ar jaunām garšām un aromātiem.

Khmeli-suneli garšvielu recepte un sastāvs

Jebkura ēdiena gatavošana ir vesels radošs process, kas prasa ne tikai noteiktas zināšanas, prasmes un pieredzi, bet arī dvēseles gabala ieguldījumu. Katra mājsaimniece, kura vēlas pagatavot īpašu kulinārijas šedevru ar interesantu un oriģinālu garšu un pārsteidzošu aromātu, izmanto dažus garšvielu un garšvielu veidus. Bet, ja agrāk jebkuras garšvielas vai garšvielu iegūšana tika uzskatīta par darbietilpīgu uzdevumu, šodien šo “labumu” var iegādāties bez lielām grūtībām un neierobežotā daudzumā.

Khmeli Suneli - gruzīnu virtuves brīnums

Gruzijas virtuve vienmēr ir izcēlusies ar savu īpašo attieksmi un pieeju dažādu ēdienu pagatavošanai. Īpašs akcents ēdienu gatavošanā ne tikai Gruzijā, bet arī citās Kaukāza valstīs ir suneli apiņu izmantošana. Šī garšviela ir patiesa vērtība. Kaukāza kulinārijas māksla.

Suneli apiņu izmantošana mūsdienās ir visizplatītākais un pieejamākais veids, kā jebkuram ēdienam piešķirt izsmalcinātu un unikālu garšu. Kas tad ir suneli apiņi, kādiem ēdieniem būtu lietderīgi izmantot šo garšvielu un ko tā satur? Šajā rakstā ir sniegtas detalizētas atbildes uz šiem un daudziem citiem jautājumiem.

Īss apraksts

Khmeli suneli - pikants maisījums, un ja paskatās uz foto, tad var redzēt, ka tas ir zaļgans pulveris ar noteiktu specifisku aromātu. Maisījuma sastāvā ir dažādi kaltēti augi un garšvielas. Ja pievēršamies paša vārda “khmeli suneli” nozīmei, tad tulkojumā no gruzīnu valodas tas nozīmē neko vairāk kā “sausie augi”. Pats pārsteidzošākais ir tas, ka tāda garšviela kā suneli apiņi var dot ēdieniem ne tikai pārsteidzošus, neparastus un nesalīdzināma garša. Šī garšviela, pievienota jebkuram ēdienam, var dot nenovērtējamu labumu cilvēka ķermenim.

Fakts, ka garšvielu un garšvielu izvēleiŠim vai citam ēdienam jums vajadzētu pieiet ļoti uzmanīgi un uzmanīgi, tas ir neapstrīdams. Bet kas attiecas uz tādu garšvielu kā suneli apiņi, tas lieliski sader ar gandrīz jebkuru ēdienu. Piemēram, tādu Gruzijas nacionālo ēdienu kā satsivi vai kharcho pagatavošana nav pabeigta bez suneli apiņu pievienošanas. Gruzīnu adžika, kā likums, satur suneli apiņus. Sausie garšaugi piešķir īpašu pikantu garšu dažādiem zivju, gaļas, dārzeņu ēdieniem, dažādām marinādēm un pat zupām.

Savienojums

Jebkurai sevi cienošai mājsaimniecei jābūt pārliecinātai, kādas sastāvdaļas viņa izmanto konkrētā ēdiena gatavošanas procesā. Tāpēc viņai jāzina, kas ir iekļauts Suneli apiņos. Izrādās, ka šajā slavenajā un slavenajā gruzīnu garšvielā ir viss labi zināmi komponenti:

Katra no iepriekš minētajām garšvielām var padarīt ēdienu unikālu, izsmalcinātu un rotaļīgu.

Suneli apiņu priekšrocības cilvēka ķermenim

Nedrīkst aizmirst arī garšvielu labvēlīgo ietekmi uz cilvēka organismu. Kā jau teikts, šī brīnišķīgā garšviela satur daudzas barojošas un labvēlīgas sastāvdaļas, un tās ir:

1. minerālsāļi;
2. vitamīni;
3. ēteriskās eļļas.

Katra no šīm sastāvdaļām satur īpašas ķīmiskas vielas, kas padara garšvielas tik daudzpusīgu. Lai saprastu, cik izdevīgi Suneli apiņi ir cilvēkiem, jums rūpīgi jāapsver garšaugu derīgās īpašības, tajā iekļauts:

Slimību kontrole

Jāatzīmē, ka suneli apiņi ir garšviela, kas palīdzēs cilvēkam cīnīties ar tādām slimībām kā:

Garšvielās iekļautie komponenti palīdzēs:

1. stiprināt imūnsistēmu;
2. uzlabot garastāvokli;
3. sakārtot nervu sistēmu;
4. atjaunot fizisko sagatavotību.

Jā, visi iepriekš minētie augi sniedz nenovērtējamu palīdzību organismam un veicina tā normālu un vienmērīgu darbību. Taču tas nenozīmē, ka kādas slimības ārstēšanai jābalstās tikai uz garšvielu un garšaugu lietošanu. Kvalificēta ārsta palīdzība nekad nav atcelta.

Taču nevajadzētu arī aizmirst, ka jebkura produkta, arī garšvielu, pārmērīga lietošana var kaitēt cilvēka organismam. Ja organisms nepanes kādu sastāvdaļu, iekļauts garšvielās, jums vajadzētu atturēties no suneli apiņu lietošanas. Piemēram, cilvēkam, kas cieš no aknu slimībām, ir jāatsakās lietot šādas kulinārijas “vielas”.

Analogi

Daudzas sievietes, kuras pievieno garšvielas dažādu ēdienu gatavošanas laikā, ir ļoti ieinteresētas Vai ir iespējams Suneli apiņus aizstāt ar ko līdzīgu?? Kā izrādās, līdzīgas garšvielas nav. Ja mājsaimniece nav apmierināta ar kādu no sastāvdaļām, varat izmantot šīs garšvielas saīsinātu “versiju”. Varat droši eksperimentēt, pievienojot ēdienam atsevišķas sastāvdaļas vai izslēdzot tās pavisam.

Tātad suneli apiņi ir īpašs kulinārijas maisījums, ar kuru ēdienam var pievienot pikantu, nedaudz ekstravagantu, neparastu un kaut kur dīvainu garšu un aromātu. Iegūtā garšas nots būs unikāla un neaizmirstama pat visdedzīgākajam gardēdei.

Šī garšviela ir cieši saistīta ar Kaukāza virtuvi, kas ieguvusi popularitāti visā pasaulē. Khmeli suneli nav pikants garšaugs, bet gan vesels sausu garšvielu maisījums. To maisījums nodrošina neparastu aromātu kombināciju, kas stimulē apetīti. Garšvielai ir nedaudz rūgta garša, taču tas nesabojā ēdienus, bet piešķir tiem īpašu pikanci.

Garšvielas ietver daudzus Kaukāzā augošus garšaugus, un daži no tiem tiek ņemti ne tikai no dārza. Khmeli Suneli sastāvs nav stingri ierobežots – cik mājsaimnieču veido kolekcijas, tik ir aromātiskās garšvielas variācijas. Jūs varat iegādāties gatavas garšvielas vai izveidot savu recepti, izvēloties garšaugus atbilstoši savai gaumei.

Sastāvā ir arī krievu mājsaimniecēm pazīstamas lietas: dilles, pētersīļi, selerijas, kas ar ēteriskajām eļļām piešķir garšvielām aromātu. Nu, kur mēs būtu bez visuresošās lauru lapas?

Sarakstu var papildināt vai modificēt, ievērojot pamatnoteikumu – kopējais garšvielu skaits garšvielās ir 13. Nelielos daudzumos ņem divas sastāvdaļas – asos piparus un safrānu, pārējās ir vienādās proporcijās.

Katra Khmeli Suneli iekļautā garšviela piešķir garšvielai savu aromātu un garšu. Šie aromāti, apvienoti vienā kolekcijā, organiski savijas, un garšviela iegūst riekstu aromātu. Garšvielai ir patīkami rūgteni dedzinoša garša ar vieglu skābenumu, piešķirot austrumu ēdieniem īpašu pikantumu.

Kur un kādos ēdienos to pievieno?

Garšvielas Kaukāzā ir tik populāras, ka ir grūti iedomāties ēdienus, kur to nav nepieciešams pievienot. Gaļas kulinārijas šedevri no jēra, liellopa gaļas un vistas noteikti neiztikt bez aromātiskām garšvielām.

Tā garšu un aromātu varat sajust šādās receptēs:

• tradicionālā kharcho, lobio, satsivi, chakhokhbili;
• Gruzīnu mērces, kur Khmeli Suneli papildina skābo augļu aromātus;
• zivis jebkurā veidā (termiski apstrādātas un sālītas);
• cepti (cepti) dārzeņi un pupiņu ēdieni;
• pat dārzeņu salāti.

Pikantās garšvielas izmanto arī konservēšanā. Pateicoties garšvielai, tiek iegūtas oriģinālas marinādes.

Kā nomainīt Khmeli Suneli

Grūti iedomāties, kā aizstāt Khmeli Suneli, jo garšvielai ir tik bagātīgs sastāvs. Jūs varat to nedaudz pārveidot un iegūt nedaudz atšķirīgu aromātu un garšu.

Džordžijā saimnieces dažreiz ņem tikai zaļganās mātītes sēklas, kas ir aromātiskā komplekta galvenā sastāvdaļa, nevis veselu garšaugu kolekciju. Tiem ir pīrāga, riekstu garša un aromāts.

Zināmā mērā Karijs var kļūt par alternatīvu Khmeli Suneli. Tas satur identiskas sastāvdaļas. Šai garšvielai ir tāds pats noturīgs patīkams aromāts, bet garša ir maigāka.

Kā pagatavot mājās

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku eksperimentiem. Tāpēc Khmeli Suneli viņiem vairs nav tradicionāla Kaukāza garšviela un ir pārklasificēts kā firmas “triks”. Zemāk ir 2 receptes: viena no tām ir garšvielu vienkāršota versija, otra ir kulinārijas eksperimenta rezultāts.

Recepte Nr.1

Lai pagatavotu mājās gatavotu garšvielu, ņem mātītes sēklas (2 tējk), pikantu un koriandru (katra 1 ēdamkarote), dilles (1,5 tējk), lauru lapu (2 lapas), maltus sarkanos piparus (0,5 tējk).

Tālāk viņi ievēro šādu algoritmu:

• sēklas un laurus samaļ kafijas dzirnaviņās;
• pārējās sastāvdaļas sasmalcina pulverī;
• Visas sastāvdaļas ir apvienotas un labi sajauktas.

Neliels sastāvs un minimāla piepūle ļaus jums paņemt pa rokai smaržīgu garšvielu, kas atgādina Khmeli Suneli.

Recepte Nr.2

Šeit ir plašāks komponentu saraksts. Viņi ņem ne tikai mātītes sēklas, bet arī tās lapas. Kompozīcijā ietilpst majorāns, timiāns, pikants, piparmētra, lauru lapa, kurkuma. Vēl būs vajadzīgas selerijas, dilles un koriandra sēklas, neliela kanēļa standziņa, jūras sāls un melnie pipari. Neaizmirstiet par ēterisko safrānu, taču tajā nedrīkst būt vairāk par 1 tējk.

Lai iegūtu kvalitatīvu pikantu garšvielu, ievērojiet sastāvdaļu apvienošanas secību:

• vispirms kopā samaļ lauru lapu un kanēli;
• tad sasmalcina visas vārītās sēklas, sāli, piparus un pikanto;
• Pēc abu pulveru sajaukšanas pievieno kurkumu;
• Beigās pievieno sakapātus garšaugus un visu kārtīgi samaisa.

Neatkarīgi no tā, kā atšķiras sagatavoto garšvielu sastāvs, mātītei vienmēr jāpaliek galvenajai sastāvdaļai. Khmeli Suneli ir grūti iedomāties bez lapām vai sēklām. Visi receptēs izmantotie augi ir rūpīgi jāizžāvē.

Šī ir ne tikai garšviela, kas veicina apetīti. Tāpēc pikanto garšvielu lietošanu var uzskatīt par profilaktisku līdzekli veselības uzlabošanai (ne velti tās tik ilgi dzīvo Kaukāzā).

Khmeli Suneli bagātība ar ēteriskajām eļļām, minerālsāļiem un vitamīniem piešķir garšvielai pretiekaisuma, spazmolītiskas, antibakteriālas un diurētiskas īpašības. Garšviela ir lielisks antioksidants, kas atjaunos vielmaiņu un paaugstinās garastāvokli. Kā kompozīcijā iekļautās sastāvdaļas īpaši ietekmē ķermeni, varat uzzināt no tabulas.

Suneli apiņu derīgās īpašības

Neskatoties uz šo “sasniegumu rekordu”, garšvielām ir arī kontrindikācijas:

• Lai gan mātītes spēj aktivizēt mātes piena ražošanu, citas sastāvdaļas var būt kaitīgas mazulim. Tāpēc barojošai mātei labāk neaizrauties ar pikantiem ēdieniem;
• Garšvielas grūtniecēm vispār nav ieteicamas – tās tonizē dzemdi. Tas var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības;
• No pikanta baudījuma nāksies atteikties arī tiem, kam ir hroniskas gremošanas sistēmas, nieru, aknu slimības;
• Daudzas Khmeli Suneli sastāvdaļas var izraisīt alerģiskas reakcijas, un tas ir jāņem vērā, lietojot šo garšvielu.

Bet pat tad, ja nav kontrindikāciju, nevajadzētu aizrauties ar pikantiem ēdieniem. Ar mēru viss ir labi.

Pazīstamā tradicionālā gruzīnu garšviela khmeli-suneli (ხმელი სუნელი - gruzīnu valodā - burtiski tulkojumā nozīmē "sausā garšviela") ir maisījums ar raksturīgu specifisku smaržu, kas sastāv no dabīgām sausām drupinātām garšvielām (garšaugiem). Khmeli-suneli garšviela spēj piešķirt dažādiem ēdieniem patīkamu pikantu, bet ne pikantu garšu, kā dēļ tas kļuva īpaši populārs vēlīnā padomju periodā.

Pašlaik khmeli-suneli garšvielas tiek plaši izmantotas un aktīvi tiek izmantotas dažādu ēdienu pagatavošanai ne tikai Gruzijā un citās Kaukāza un Aizkaukāza teritorijās, bet arī visā postpadomju telpā. Pārdod gatavu maisos, derīguma termiņš līdz 2 gadiem.

Pilns klasiskais apiņu-suneli maisījuma sastāvs ietver šādas sastāvdaļas:

• Imeretijas safrāns (kliņģerīte);
• pētersīļi (zari ar lapām);
• (kātiņi);
• baziliks;
• dilles;
• cilantro (koriandra lapas un kāti);
• majorāns;
• piparmētra;
• zilā mātīte (utskho-suneli);
• izops;
• Lauru lapa;
• dārza pikants;
• karstie sarkanie pipari.

Sagatavošana

Visus sausos sasmalcinātos augus, izņemot sarkanos piparus un safrānu, ņem vienādās daļās. Pievieno sarkanos piparus - 1-2% no kopējā gatavā maisījuma tilpuma), Imeretian safrānu - līdz 0,1%.

Saīsinātā versijā apiņi-suneli var ietvert tikai baziliku, majorānu, pētersīļus, cilantro un dilles, pievienojot safrānu un asos sarkanos piparus. Daudziem cilvēkiem šī kompozīcija patīk pat vairāk nekā pilna klasiskā khmeli-suneli versija, jo ne visiem patīk piparmētra un pikanti. Šis maisījums piešķir ēdieniem maigāku garšu.

Principā apiņu-suneli maisījuma pagatavošanai nav stingras proporcijas un GOST standartu receptes, un tā nekad nav pastāvējusi. Ja jums nepatīk kāda komponenta klātbūtne vai maisījuma proporcija gatavajā apiņu-suneli maisījumā, varat doties pie birstošo garšvielu pārdevēja tirgū un lūgt, lai viņš sastāda apiņus-suneli pēc saviem ieskatiem (protams, ņemot vērā galvenās sastāvdaļas, vismaz no saīsinātās versijas) .

Kādiem ēdieniem izmanto suneli apiņus?

Gruzija ir slavena ar saviem unikālajiem tradicionālajiem ēdieniem, kuru gatavošanā vienmēr izmanto khmeli-suneli maisījumu, tie ir tādi ēdieni kā chakhokhbili, satsivi, kā arī adžikas pagatavošanai. Ar ne mazākiem panākumiem suneli apiņus var izmantot kā galveno garšvielu, gatavojot jebkuru ēdienu no gaļas, zivīm, sēnēm un dārzeņiem. Šī brīnišķīgā garšviela var uzlabot gandrīz jebkura sautējuma vai zupas garšu. Protams, jebkura ēdiena garšai ar khmeli-suneli garšvielām būs raksturīgas nokrāsas. Tāpat khmeli-suneli maisījumu plaši izmanto dažādu aso mērču un marināžu pagatavošanai (kebabiem un citiem gaļas, zivju, sēņu un dārzeņu ēdieniem).

Kā nomainīt suneli apiņus?

Acīmredzot tikai atsevišķu sauso tā sastāvdaļu garšvielu maisījums var aizstāt suneli apiņus ar maksimālu līdzību (skatīt iepriekš). Protams, pašam gatavojot šādu maisījumu no atsevišķām sastāvdaļām, vairāk vai mazāk jācenšas ievērot kompozīcijas pamatrecepti, ar noteiktas novirzes vai individuālas vēlmes.

Khmeli-suneli pielietojums

Ļoti individuāls ir arī jautājums par to, cik daudz pievienot khmeli-suneli maisījumu konkrētam ēdienam. Kaukāzā katrai ģimenei šajā jautājumā ir savas tradīcijas. Pievieno pa druskai un garšo. Suneli apiņus vislabāk pievienot 10-20 minūtes pirms gatavošanas, lai viss labi izmirktu un iegūtu aromātu un garšu, un no otras puses, lai garšvielas nepārceptos un nepārtvaikotu (tad ēdiens zaudē vēlamo garšu un aromāts). Līdzās apiņiem-suneli dažādiem ēdieniem var pievienot arī citas sausās garšvielas: rīvētu muskatriekstu, krustnagliņas, melnos piparus, citronu balzamu, bārbeles un kadiķu augļus, estragonu un atsevišķos gadījumos (jēra gaļas pagatavošanai) timiānu un salviju.