Ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu: visas labākās receptes. Ērkšķogu ievārījums ar apelsīniem ir smaržīgs, veselīgs gardums. Oriģinālas un vienkāršas receptes ērkšķogu ievārījumam ar apelsīniem

Vasarā vācot smaržīgās ērkšķogas, iztēlojamies, kā no tām gatavosim pārsteidzošus desertus. Ievārījumi, konservi – visi šie gardumi ir neticami garšīgi, īpaši ziemas vakaros, kad visa ģimene pulcējas pie galda un dzer savu iecienīto tēju. Taču vienmēr gribas pagatavot ko neparastu, jo mums galvenais ir mūsu ģimenes laimīgās sejas. Tāpēc šodien mūsu raksts būs veltīts pēdējos gados populāriem preparātiem, kuros pārsteidzoši un neticami harmoniski apvienoti ērkšķogas un apelsīni. Būs vairākas gatavošanas iespējas, tāpēc garantēti varēsiet papildināt savu kulinārijas kasi ar jaunām receptēm.

Ērkšķogu saldums un apelsīnu skābums saspēlējas pārsteidzoši patīkami.

Receptes

Visas receptes, kas tiks prezentētas zemāk, ir ļoti ērtas vienā veidā - nav jāizvēlas īpaši liela ērkšķogu šķirne, jo ogas sasmalcināsim blenderī. Svarīgi ir arī tas, ka ērkšķogas un apelsīnus gatavosim bez vārīšanas, un tas palīdzēs ietaupīt laiku. Turklāt jūs varat viegli izmantot zaļus, dzeltenus vai sarkanus augļus - šeit paļaujieties tikai uz savu gaumi un to, kādu rezultātu vēlaties iegūt. Tātad sāksim!

Ērkšķogas un apelsīns

Pirmajā receptē mēs aicinām pagatavot kaut ko pārsteidzošu pēc savas gaumes ar apelsīnu bez vārīšanas. Šo ēdienu sauc arī par neapstrādātu ievārījumu. Šis deserts ir ievērojams ar to, ka tas pilnībā saglabā svaigu augļu aromātu un garšu. Gatavojot to, nav jāpavada vesela diena – vienkārši sajauc sastāvdaļas, sasmalcina un liek sterilās burkās.

Tas tiks uzglabāts diezgan ilgu laiku, taču tam vajadzētu ievērot receptē norādītās sastāvdaļu proporcijas un uzglabāt gatavo produktu vēsā vietā, kur gaisa temperatūra tiks uzturēta vienā līmenī.

Produkti:

• mīkstās ērkšķogas - 900 g;
• liels nogatavojies apelsīns – 3 gab.;
• cukurs - 1,2 kg.

Uz piezīmi! Ja vēlaties desertos izmantot niedru cukuru, tad tā daudzums būs nedaudz mazāks - ne vairāk kā 900 g! Pretējā gadījumā ievārījums izrādīsies pārāk salds, neskatoties uz apelsīna klātbūtni!

Kā gatavot?

1. Ogas izšķirojam un sapuvušās izmetam. Izmantojot nagu šķēres vai nelielu asu nazi, nogrieziet astes un lapas.
2. Apelsīnus filejam - noņem mizu un baltās plēvītes.

   Padoms! Lai ātri atdalītu apelsīna fileju, ar ļoti asu plānu nazi noņemiet ārējo miziņu, kopā ar to “satverot” balto subkortikālo slāni. Pēc tam pakāpeniski izgrieziet katru šķēli, vēršot nazi augļa vidū, vienlaikus bīdot asmeni pie sānu baltās plēves!

3. Sagatavotās ogas un apelsīna fileju liek blendera traukā un sasmalcina līdz viendabīgai masai. Lai to izdarītu, varat izmantot arī gaļas mašīnā, uzstādot mazāko restīti.
4. Ogu-augļu maisījumā ieber cukuru, samaisa un visu atstāj istabas temperatūrā uz nakti (≈9 stundas).
5. Pēc tam ērkšķogas, apelsīnus un cukuru pārliek tīrās burkās un hermētiski noslēdz.

Ērkšķogas, apelsīns un citrons

Šajā receptē rīvētajām ērkšķogām un apelsīniem pievienojām vēl vienu citrusaugli – citronu. Noskaidrosim, kā pareizi sagatavot šo kombināciju.

Produkti:

• nogatavojušās ērkšķogas - 1,3-1,5 kg;
• liels citrons - 1 gab .;
• lielais apelsīns – 2 gab.;
• cukurs - 2,3 kg.

Kā gatavot?

1. Ērkšķogas notīrām no visiem kātiem un lapām un mazgājam lielā ūdens daudzumā.
2. Citrusaugļus rūpīgi nomazgā, sagriež šķēlēs un izņem visas sēklas. Apelsīnu miziņu neaiztiekam, citroniem noņemam miziņu.

   Uz piezīmi! Citrona miziņa būs nedaudz rūgta, tāpēc vislabāk to noņemt!

3. Sagatavotos produktus sasmalcina blenderī vai izlaiž cauri gaļas mašīnā.
4. Ielejiet ogu-augļu maisījumu lielā katliņā vai baseinā, pievienojiet cukuru un atstājiet dienu, ik pa laikam apmaisot ar koka lāpstiņu.
5. Pēc noteiktā laika ērkšķogas ar apelsīnu un citronu liek sterilizētās burkās un cieši aizver vākus.

Apelsīns un banāns

Bet apelsīnam būs nepieciešama termiskā apstrāde. Rezultāts ir delikatese ar maģisku noslēpumaino Austrumu piesitienu, un iemesls tam ir garšaugi un garšvielas.
Produkti:

• nogatavojušās ērkšķogas - 900 g;
• nogatavojies apelsīns – 2 gab.;
• liels nogatavojies banāns - 2 gab.;
• cukurs - 900 g;
• krustnagliņas - 6-7 pumpuri;
• kanēlis - 1 nūja.

Kā gatavot?

1. Ogas šķirojam, nomazgājam, noņemam kātus un sasmalcinām blenderī.
2. Apelsīnu rūpīgi nomazgā, noņem mizu, izņem sēklas un arī sasmalcina.
3. Pannā, kurā vārīsies ievārījums, apvieno ogu un augļu masas.
4. Banānus nomizo, sagriež mazos gabaliņos un pievieno pārējām sastāvdaļām.
5. Pievieno cukuru, samaisa un atstāj visu istabas temperatūrā 1,5-2 stundas. Šajā laikā vajadzētu izdalīties sulai.
6. Ieslēdziet gāzes padevi un uzkarsējiet pannas saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Kad uz virsmas parādās pirmie burbuļi, pievienojiet maisījumam krustnagliņas un kanēļa standziņu. Visu sautē apmēram 5 minūtes.
7. No gatavā deserta izvelciet kanēli un, ja iespējams, krustnagliņas, ielejiet to tīrās burkās un aizveriet turpmākai lietošanai.

Pēdējā laikā arvien populārāki kļūst neparasti sagatavošanās darbi ziemai. Tagad ir kārta ērkšķogu ievārījumam. Pievienojiet tam citrusaugļus, banānus un garšvielas un izbaudiet tik parasta un iepriekš neievērojama ēdiena jauno garšu. Labu apetīti!

Visi vietnē esošie materiāli ir sniegti tikai informatīviem nolūkiem. Pirms jebkura produkta lietošanas konsultācija ar ārstu OBLIGĀTA!

Dalieties ar saviem draugiem.

Apbrīnojami garšīgs svaigu ogu un augļu gardums pagatavojams vien pusstundas laikā. Saldo desertu var pasniegt ar tēju, pankūkām un karstām vafelēm. Turklāt to bieži izmanto kā pildījumu mājās gatavotam pīrāgam vai rullītim. Kā pagatavot ērkšķogas un apelsīnus bez vārīšanas? Šodien mēs jums piedāvāsim dažas no interesantākajām receptēm.

Klasiskā jēldžema recepte

Sagatavojot oriģinālu cienastu pēc mūsu receptes, noteikti pacienājiet savu ģimeni un draugus. Viņi atzīmēs deserta fantastisko garšu, tā pievilcīgo izskatu un unikālo aromātu. Saldētavā varat uzglabāt aukstu ērkšķogu un apelsīnu ievārījumu. Un, kad pienāks ziema, izņemiet to un piedāvājiet saviem mīļajiem kopā ar tasi karstas tējas.

Sastāvdaļas:

• ērkšķogas - divi kilogrami;
• lieli nogatavojušies apelsīni - pieci gabali;
• cukurs - divarpus kilogrami.

Ērkšķogu un apelsīnu sagatavošana ziemai bez vārīšanas ir ātra un vienkārša. Uzmanīgi izlasiet tālāk sniegtos norādījumus un pēc tam droši sāciet darbu.

Tātad, vispirms jums ir jāapstrādā produkti. Rūpīgi noskalojiet ogas zem tekoša ūdens un noņemiet visas “astes”.

Šim desertam varat izmantot jebkuras ērkšķogu šķirnes. Turklāt jums nav jāizvēlas tikai skaistākās un lielākās ogas, jo nākotnē produkti būs jāsadrupina.

Apelsīnus nomazgā ar otu un sagriež gabaliņos. Mēs neiesakām no tiem noņemt mizu, jo tieši tas piešķirs kārumam īpašu garšu un aromātu. Bet visas sēklas ir jāizvēlas un jāizņem.

Tālāk sagatavotās ogas un augļus nepieciešams sasmalcināt. Šim nolūkam varat izmantot iegremdējamo blenderi, virtuves kombainu vai parasto gaļas mašīnā ar smalkāko restīti. Ielieciet iegūto biezeni lielā katliņā vai bļodā un pēc tam nelielās porcijās pievienojiet tam cukuru. Samaisiet desertu, līdz maisījums kļūst viendabīgs.

Ērkšķogām, kas samaltas ar cukuru un apelsīniem, vairākas stundas jānostāv vēsā vietā. Pēc tam neparasto “ievārījumu” ievietojiet sterilizētās burkās un aizveriet ar plastmasas vākiem. Jūs varat izmēģināt kārumu uzreiz, netērējot dārgo laiku.

Ērkšķogu, citronu un apelsīnu deserts

Ja jūsu mājā ir laba ogu raža, tad nesteidzieties no tā gatavot tradicionālo ievārījumu. Gardu cienastu var pagatavot ļoti ātri, nestrādājot pie plīts vairākas stundas. Bērniem un pieaugušajiem patiks ērkšķogas ar apelsīniem un citronu bez vārīšanas. Neaizmirstiet, ka šis gardums ir pārsteidzoši garšīgs mājas pīrāgu pildījums.

Šoreiz iesakām iepriekš sagatavot šādus produktus:

• pusotru kilogramu gatavu ērkšķogu;
• viens liels citrons;
• divi apelsīni;
• divi kilogrami cukura.

Īpašu uzmanību pievērsiet sastāvdaļu sagatavošanai, jo tās netiks pagatavotas. Šķirojiet ogas, nomazgājiet, ar asu nazi nogrieziet lapas un astes.

Nomizojiet apelsīnus un citronus un pēc tam noņemiet baltās plēvītes un sēklas. Sasmalciniet augļus jebkurā jums ērtā veidā.

Apelsīnus nav aizliegts griezt ar mizu, bet citroniem jābūt nomizotiem. Pretējā gadījumā deserts būs rūgts.

Atliek tikai apvienot augļu un ogu masu ar cukuru un atstāt uz dienu vēsā vietā. Neaizmirstiet periodiski maisīt topošo desertu ar karoti vai koka lāpstiņu.
Kad norādītais laiks ir pagājis, kārumus liek tīrās burkās un cieši aizver ar vākiem.

Aukstā ērkšķogu, banānu un apelsīnu ievārījuma recepte

Pārsteidzoši, pazīstamā ērkšķoga lieliski sader ar eksotiskiem augļiem. Par to pārliecināsies pats, ja pagatavosi saldo cienastu pēc mūsu receptes.

Sastāvdaļas:

• viens kilograms ērkšķogu;
• viens apelsīns;
• divi banāni;
• 600 grami cukura.

Kā bez vārīšanas pagatavot aukstu banānu, ērkšķogu un apelsīnu ievārījumu? Tālāk mēs detalizēti aprakstīsim vitamīnu deserta recepti.

Apstrādājiet ogas, kā aprakstīts iepriekš.
sagriež gabaliņos, pa ceļam neaizmirstot izņemt sēklas. Banānus nomizo un katru sagriež vairākos gabalos.

Pārlejiet sastāvdaļas blendera traukā. Sakuļ tos, līdz daudzkrāsainā masa pārvēršas viendabīgā biezenī. Ielieciet maisījumu dziļā bļodā un pakāpeniski pievienojiet granulētu cukuru.

Šim desertam var izmantot ne tikai parasto balto cukuru, bet arī niedru cukuru. Ja nolemjat izvēlēties pēdējo iespēju, neaizmirstiet periodiski nogaršot desertu. Iespējams, brūnā cukura vajadzēs mazāk nekā norādīts receptē.

Pēc dažām stundām uzlieto desertu var likt burkās, aizvākot un uzglabāt ledusskapī.

Ērkšķogas ar apelsīnu un kivi

Šeit ir recepte vēl vienam neparastam gardumam ar dienvidu augļiem. Pat pāris karotes saldā kāruma dos spēku un pacels garastāvokli. Tāpēc noteikti uzkrājiet to ziemai, lai pat aukstākajā dienā varētu atdzīvināt vasaras atmiņas.

Sastāvdaļas:

• ērkšķogas - viens kilograms;
• apelsīni - divi gabali;
• kivi - trīs gabali;
• cukurs - divi kilogrami.

Arī neapstrādātu kivi un apelsīnu ievārījumu bez vārīšanas ir ļoti viegli pagatavot. Vispirms rūpīgi nomazgājiet visus produktus un apstrādājiet ogas. Nomizojiet kivi un sagrieziet katru augli četrās daļās. Sagrieziet apelsīnus ar mizu, uzmanīgi izvēlieties sēklas.

Ritiniet ogas un augļus caur gaļas mašīnā un pēc tam ievietojiet tos piemērotā dziļā bļodā.

Aromātisko biezeni sajauc ar cukuru. Jūs varat izmēģināt cienastu pēc četrām stundām. Atlikušo ievārījumu pārlej tīrās burkās, cieši aizver vākus un liek ledusskapī vai saldētavā.

Kā redzat, desertu no ērkšķogām un apelsīniem var pagatavot uzreiz bez vārīšanas. Tāpēc nesteidzieties bagātīgo ogu ražu pārvērst tradicionālajā ievārījumā, bet gan izmantojiet mūsu receptes.

Ērkšķogu un apelsīnu ievārījumu ziemai gatavojam divās versijās: neapstrādātu un vārītu.

Ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu izrādās ļoti garšīgs un oriģināls. Citrusaugļu nots piešķir ērkšķogu ievārījumam jaunu, eksotisku garšu un aromātu.

Ērkšķogas satur daudz pektīna, un no tā gatavotais ievārījums ir biezs, ar ievārījuma konsistenci un vienkārši lūdz pasniegt uz maizes gabala.

Ievārījumu var pagatavot divos veidos: neapstrādātu un vārītu. Neapstrādāts ērkšķogu ievārījums ir veselīgāks, satur vairāk vitamīnu un ar dabīgu ogu garšu. Arī vārīts ievārījums ir garšīgs un aromātisks, un to var vienkārši uzglabāt pieliekamajā.

Ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu ziemai

	Produkti: ērkšķogas - 1 kg. cukurs - 1 kg. apelsīns - 1 gab.
	Nomazgājiet ogas zem tekoša ūdens. Nogrieziet astes no abām pusēm.
	Apelsīnu labi nomazgā un applauc ar verdošu ūdeni. Sagrieziet apelsīnu vairākos gabalos, ieskaitot mizu. Ja ir sēklas, noņemiet tās.
	Ērkšķogas un apelsīnus samaļ gaļas mašīnā ar smalku sietu.
	Sarullētajām ogām pievieno cukuru un samaisa. Novietojiet bļodu uz lēnas uguns. Pagaidiet, līdz ogu maisījums uzvārās, pēc tam vāriet 15 minūtes pēc vārīšanas. Gatavošanas laikā ievārījums visu laiku jāmaisa ar koka vai silikona karoti.

Pēc vārīšanas ievārījums ir gatavs. Karsto ievārījumu nekavējoties lej sausās, jau sterilizētās burkās un aizvāko.

Apgrieziet burkas otrādi, aptiniet tās un ļaujiet atdzist.

Ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu bez vārīšanas

Šo ievārījumu var pagatavot arī bez vārīšanas. Lai jēldžems būtu maigāks, sarullēto masu var papildus sadrupināt ar blenderi, līdz tā iegūst viendabīgu konsistenci.

Neapstrādātam ievārījumam, sarullētām ērkšķogām un apelsīniem, jāpievieno vairāk cukura - 1,5-1,7 kg uz 1 kg ogu. Atstājiet maisījumu stundu vai divas, līdz cukurs izšķīst pēc iespējas vairāk, pēc tam labi samaisa; nav nepieciešams gatavot.

Iesaiņojiet ievārījumu sausās sterilās burkās un aizveriet ar sūkšanas neilona vākiem. Noteikti uzglabājiet neapstrādātu ievārījumu aukstumā.

Vienkāršs un garšīgs cienasts ziemas tējas ballītēm - ērkšķogas un apelsīns! Vienkāršas sastāvdaļas un interesantas receptes.

Ievārījums, bet bez vārīšanas. “Neapstrādāts” ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu - brīnišķīgs aromāts un garša, maksimāli vitamīni.

Uz 2 litriem “neapstrādāta” ievārījuma:

• Ērkšķogas - 1 kg
• Apelsīns - 1 gab.
• Cukurs - 1-1,1 kg un 4 ēd.k. karotes

Kā sagatavot ērkšķogas un apelsīnus ziemai: nomazgājiet ērkšķogas, noņemiet kātus.

Apelsīnu aplej ar verdošu ūdeni un kārtīgi nomazgā. Sagriež šķēlēs kopā ar mizu un izņem sēklas.

Ērkšķogas un apelsīnus samaļ blenderī viendabīgā biezenī.

Pievieno cukuru ar ātrumu: uz 1 kg augļu un ogu masas - 1,1 kg cukura. Lai kārtīgi izmaisa.

No norādītā sastāvdaļu daudzuma sanāca 2 litri ērkšķogu un apelsīnu preparāta. Atstāj uz 1 stundu, lai cukurs izšķīst.

Ievietojiet ērkšķogas un apelsīnus tīrās, sterilās burkās ziemai. Lai virspusē neveidotos pelējums un labāk uzglabātos sagatave, katrā burciņā ielej 2 ēd.k. karotes cukura (to pašu var darīt ar jebkuru ievārījumu). Cieši aizveriet ar steriliem vākiem. Uzglabāt ledusskapī apmēram gadu, ja netiek ēsts ātrāk.

Ja vēlas, ērkšķogas ar apelsīnu var vārīt un uzglabāt istabas temperatūrā vai sasaldēt ziemai devās, arī maksimāli saglabājot vitamīnus, kā bez vārīšanas.

2. recepte: ziemas ērkšķogas ar citronu un apelsīnu (soli pa solim)

• Ogas - 1,5 kg;
• Citrons - 1 gab .;
• Apelsīns - 1 gab.;
• Cukurs - 1,5 kg.

Nomazgājiet augļus, noņemiet gružus un nogrieziet astes ar šķērēm. Nomazgājiet arī citrusaugļus un sagrieziet tos gabalos kopā ar mizu, izņemiet sēklas.

Sagatavotās ogas un augļus izlaiž caur gaļas mašīnā vai blenderī. Jūs varat pievienot nedaudz cukura.

Iegūto masu pārliek katliņā, pievieno cukuru un izmaisa. Liek uz uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Saturu vāra 15 minūtes.

Lai pagatavotu ievārījumu, jāizmanto emaljas panna vai katls ar biezu dibenu, lai saturs nepiedeg.

Karstie gardumi jāsarit sterilās burkās.

3. recepte: ērkšķogas un apelsīni ziemai caur gaļas mašīnā

• 370-375 grami ērkšķogu,
• puse apelsīna,
• 375 grami cukura.

Ērkšķogas labi nomazgājam un sašķirojam, noņemot visus kātus un zarus, un katru ogu caurduram ar adatu (lai labāk iesūktos cukurā). Ja jūs saskaraties ar lielu eksemplāru, nogrieziet ogu nedaudz sānos un izspiediet sēklas. Starp citu, šādam ievārījumam labāk izmantot nedaudz nenobriedušas ogas.

Nomazgājam arī apelsīnu. Mizu var nogriezt, bet man labāk patīk, kad tā paliek - ievārījuma garša kļūst izsmalcinātāka. Ja atstājat mizu, vienkārši ielieciet apelsīnu verdošā ūdenī uz 15 minūtēm, un mizas augšējā slāņa rūgtums pazudīs. Nogrieziet nepieciešamo augļu daudzumu un izņemiet sēklas.

Apelsīnu sagriež mazos gabaliņos.

Visas ērkšķogas un apelsīnus samaļ kopā caur gaļas mašīnā. Jūs varat izmantot blenderi.

Kausā vai bļodā ar ogu maisījumu ber cukuru, visu samaisa, liek uz vidējas uguns uz 15 minūtēm, nepārtraukti maisot ievārījumu.

Iepriekš sterilizējam burkas un vākus.

Gatavo ievārījumu noņem no uguns un karstu lej burkās. Tūlīt sarullēsim.

Kā redzat, jums nav daudz jājaucas - ērkšķogu un apelsīnu ievārījums ir gatavs!

4. recepte: ērkšķogu biezeni ar apelsīnu ziemai

Piedāvājam Jums izcilu recepti - ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu un citronu ziemai, smaržīgs un biezs. Citrusaugļu miza, labi izvārīta ogu biezenī, gatavajam desertam piešķir izsmalcinātu garšu un aromātu. Ievārījums izrādās tik biezs, ka tajā var stāvēt karote. Pie rīta kafijas tases nav nekā labāka par grauzdiņiem vai saldajiem grauzdiņiem ar biezu sviesta kārtu un biezu mājas ievārījumu.

Rudenī veltiet nedaudz laika, gatavojoties, lai ziemā varētu baudīt dārza veltes.

Pagatavošana prasīs 60 minūtes, norādītās sastāvdaļas sastādīs 1 litru.

• ērkšķogas - 1 kg;
• apelsīns – 2 gab.;
• citrons - 1 gab .;
• granulēts cukurs - 2 kg.

Iesaku darbietilpīgo ērkšķogu pārstrādes daļu deleģēt jaunākiem ģimenes locekļiem. Bruņojoties ar šķērēm, jūs varat ātri apgriezt ogas no abām pusēm - nogriezt sausās astes un kātiņus.

Nomizotās ērkšķogas rūpīgi nomazgājiet ar aukstu ūdeni zem krāna.

Pēc tam ogas liek blendera traukā vai izlaiž cauri gaļas mašīnā. Vajag iegūt viendabīgu ogu biezeni, un, tā kā miza ir diezgan blīva, piesta vai kartupeļu spiede šajā gadījumā nepalīdzēs.

Tad blenderī pievieno mazās šķēlītēs sagrieztu citronu. Ir citroni ar mīkstu mizu, šīs šķirnes var sagriezt veselas. Ja miza ir raupja, nogrieziet to un blenderī pievienojiet tikai mīkstumu.

Nomazgājiet apelsīnus ar abrazīvu mazgāšanas lupatiņu un aplejiet tos ar verdošu ūdeni, lai nomazgātu augļu vasku un pesticīdus, ko bieži lieto citrusaugļiem. Apelsīnus sagriež kubiņos un pievieno blenderī kopā ar pārējām sastāvdaļām.

Sasmalciniet ogas un augļus, līdz iegūstat viendabīgu biezeni.

Ielieciet biezeni katliņā ar biezu dibenu un augstām malām, pievienojiet granulētu cukuru un samaisiet.

Uz lēnas uguns uzvāra, maisot vāra 40-45 minūtes. Gatavais ievārījums būs biezs un vārīsies vienmērīgi. Ja gatavošanas beigās paliek putas, tās ir jānoņem.

Iepakojam maisījumu sausās, sterilizētās burkās un pēc pilnīgas atdzesēšanas cieši aizveram.

Uzglabāt tumšā, sausā vietā, piemēram, pieliekamajā vai skapī tālāk no apkures ierīcēm.

5. recepte: ērkšķogu želeja ar apelsīnu ziemai

Ērkšķogu un apelsīnu želeja jāgatavo ziemai, kaut vai tāpēc, lai ziemas konservi nešķiet tik vienmuļi. Nepietiek vienkārši sagatavot veselīgas ērkšķogas ziemai, tās ir jāizrotā, jāpiešķir jaunas garšas un aromāta nokrāsas. Tieši to mēs darīsim šodienas soli pa solim fotoreceptē, kas krāsaini un uzskatāmi pastāstīs, kā mājas apstākļos pagatavot atsvaidzinošu ērkšķogu želeju. Padomājiet tikai par to, cik neparasta ir pati ērkšķoga: ar diezgan caurspīdīgu un blīvu ādu, tā iekšpusē ir šķidra vai pat želejveida. Starp citu, šīs pašas ērkšķogu iekšpuses arī izskatās strukturētas, iespējams, tas viss ir saistīts ar svītrām uz ogas.

Cita starpā ērkšķogas ir arī neticami veselīgas, tāpēc ziemai tās ir jāslēdz ciet, vienalga kādā formā. Šodienas receptē ūdeni neizmantosim vispār, tikai sulas no ērkšķogām un apelsīniem. Tieši tāpēc iegūtā želeja būs neticami bagāta un koncentrēta pēc garšas. Kas attiecas uz sacietēšanu, tad, pateicoties lielajam pektīna saturam ogās, šajā procesā jums noteikti nebūs nekādu problēmu.Gatavo ķīseli var pasniegt mazās bļodiņās vai smērēt uz tikko ceptas maizes. Apelsīns par to iztērēto naudu attaisno tikai ar augsto C vitamīna saturu tā mizā. Sāksim mājās gatavot ērkšķogu un apelsīnu želeju ziemai.

• ērkšķogas - 1,5 kg
• apelsīns - 3 gab
• granulēts cukurs - 2 kg

Kā pagatavot ērkšķogu želeju ziemai, vai drīzāk, ar ko sākt? Vispirms jāsavāc visas nepieciešamās sastāvdaļas, rūpīgi jānoskalo aukstā ūdenī un rūpīgi jāsašķiro ogas, lai tās nesabojātos. Arī šī procesa laikā no katras ērkšķogas rūpīgi jānoņem plānā zaļā aste. Pietiek tikai labi noskalot apelsīnus, jo mēs pagatavosim želeju ar miziņu.

Gatavos apelsīnus, kas nav pārāk lieli un saldi, sagrieziet šķēlēs, kā parādīts fotoattēlā. Šajā posmā ir nepieciešams sagatavotos augļus un ogas savīt, tāpēc virtuves kombainā ieberam porciju ērkšķogu, pievienojam dažas apelsīna šķēles, sasmalcinām un sajaucam sastāvdaļas. Slīpēšanai varat izmantot arī nerūsējošā tērauda gaļas mašīnā. Mēģiniet sasmalcināt sastāvdaļas, lai masa būtu pēc iespējas viendabīgāka. Iegūto biezo masu lej piemērota tilpuma pannā, uzkarsē, pa ceļam pievieno granulētu cukuru un kārtīgi samaisa ar augļu un ogu biezeni. Pagatavojiet desertu uz lēnas uguns 20-25 minūtes pēc vārīšanās. Neaizmirstiet biezeni regulāri maisīt un neļaujiet tam piedegt apakšā.

Šajā laikā varat sterilizēt burkas šādi: izvēlētos stikla traukus izskalojiet karstā ūdenī, pēc tam nosusiniet un ievietojiet tos cepeškrāsnī uz 15 minūtēm, mēs to darām ar skārda vākiem. Karstu želeju lej sagatavotās mazās burciņās un aizvāko ar vākiem. Atstājiet konservus istabas temperatūrā, līdz tie pilnībā atdziest, un pēc tam ievietojiet tos aukstumā.

Pēc tam, kad želeja ir pilnībā sacietējusi, to var pasniegt kā neatkarīgu desertu. Ja želeju apēdīsiet uzreiz, tā vairāk izskatīsies pēc ievārījuma. Vienkāršākā ērkšķogu un apelsīnu želejas recepte ir gatava ziemai.

6. recepte: ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu (ar fotoattēlu)

Daudzas mājsaimnieces pārsteidz visus ģimenes locekļus ar smaržīgu ērkšķogu un apelsīnu ievārījumu. Tas tiek darīts diezgan ātri, galvenais ir iepriekš sagatavot ogas. Apelsīns piešķir ievārījumam citrusaugļu garšu un padara to pikantu.

• Ērkšķoga
• apelsīns
• Cukurs

Ērkšķogu un cukura attiecībai jābūt 1:1, uz katriem kg ērkšķogu pievienojot divus lielus apelsīnus.

Vispirms nomazgājiet ogas un noņemiet stublājus. Tad vajadzēs visu izlaist caur gaļas mašīnā. Sasmalciniet apelsīnu kopā ar mizu. Visu maisījumu labi samaisa, lai tas būtu viendabīgs. Tagad pievienojiet tam cukuru un uzlieciet to uz uguns.

Ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu ir diezgan viegli pagatavojams deserts, ko var pagatavot pat iesācēja mājsaimniece. Viss, kas jums nepieciešams: svaigas ogas, nogatavojušies apelsīni, nedaudz brīva laika un daži gabaliņi jūsu siltuma katrai burciņai. Neesiet slinki un noteikti sagatavojiet kādu no šiem ievārījumiem. Rezultāts jūs neliks vilties. Ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu pievienošanu vienmēr izrādās pārsteidzoši garšīgs, biezs, aromātisks un veselīgs.

Ērkšķogu ievārījums ar apelsīniem bez vārīšanas

Sastāvdaļas:

• 2 kg gatavu ērkšķogu;
• 2 lieli saldie apelsīni;
• 6 glāzes cukura.

Sagatavošana:

Noskalojiet ērkšķogas, ievietojot tās caurdurī. Ļaujiet ogām nožūt, pēc tam izlaidiet tās caur gaļas mašīnā. Apelsīnus sagriež, izņem sēklas un kopā ar miziņu sasmalcina caur gaļas mašīnā. Pievienojiet cukuru, ar tīru koka karoti samaisiet “jēlo” ievārījumu, ievietojiet sterilās burkās un pārklājiet ar neilona vākiem. Bez vārīšanas ievārījumu var uzglabāt ledusskapī līdz 2 nedēļām. Labākai aizsardzībai pret pelējumu atstājiet brīvu vietu pie katras burkas kakliņa (ne vairāk kā 1 cm) un piepildiet šo vietu ar plānu granulētā cukura kārtu.

Ērkšķogu ievārījums ar apelsīniem un citronu sulu bez vārīšanas

Kāpēc pievienot citronu sulu ērkšķogu ievārījumam bez vārīšanas? Pateicoties fitoncīdu saturam citronos – vielām, kas iznīcina patogēnās baktērijas – citrona pievienošana jēldžemam palīdzēs ilgāk saglabāt produktu un novērst fermentācijas procesus.

Sastāvdaļas:

• 2 kg ērkšķogu;
• 2 lieli apelsīni;
• 2 kg cukura;
• 2 citroni.

Sagatavošana:

Caur gaļas mašīnā samaļ nomazgātas ērkšķogas un apelsīnus bez kauliņiem. Pievieno cukuru un maisa, līdz izšķīst. Nomazgājiet citronus, izspiediet no tiem sulu (šajā jums palīdzēs citrusaugļu sulu spiede), šo sulu ielejiet ogu-apelsīnu saldajā masā. Rūpīgi samaisiet. Ielieciet neapstrādāto ievārījumu sterilās burkās, pārklājiet ar tīriem vākiem un uzglabājiet ledusskapī. Ja produkts šķiet nedaudz šķidrs, pievienojiet biezinātāju. Ievārījumu lej nevis burkās, bet katliņā, uzvāra, pievieno Confiturka biezinātāju, izmaisa un uzreiz liek traukā uzglabāšanai. Rezultāts ir viskozs ievārījums ar citrusaugļu aromātu.

Ērkšķogu ievārījums ar apelsīniem un kivi

Šī ir ļoti interesanta recepte, jo īpaši ērkšķogu un kivi bioloģisko attiecību dēļ. Apelsīnu sula mīkstinās kivi skābenumu un ērkšķogu ogu garšu, kā arī pievienos patīkamu citrusa noti.

Sastāvdaļas:

• 1 kg gatavu zaļo ērkšķogu;
• 1 kg gatavu kivi;
• 2 lieli apelsīni;
• 2 kg cukura;
• 3 ēdamkarotes citronu sulas.

Sagatavošana:

Nomazgājiet ogas un nedaudz nosusiniet. Liek blendera traukā. Nomizo kivi, sasmalcina un pievieno bļodiņai ar ērkšķogām. Pagatavo biezeni no ogām un kivi. Nomizotos apelsīnus izritiniet caur gaļasmašīnu, ielejiet citrona sulu un visu kopā pievienojiet ogu maisījumam ar kivi biezeni. Pievieno cukuru, samaisa, uz mazas uguns uzvāra un nepārtraukti maisot vāra pusstundu. Gatavo ievārījumu karstu liek tīrās burkās un sarullē. Starp citu, ja pirms vārīšanas uzsākšanas ievārījumam pievienojat nedaudz degvīna (1 ēdamkarote uz litru ievārījuma), varat iztikt bez pusstundas vārīšanas un 5 minūtes pēc vārīšanas sākuma sagatavi aiztaisīt burkās.

Dzidrs ērkšķogu ievārījums ar apelsīniem un piparmētrām

Sastāvdaļas:

• 2 kg ērkšķogu;
• 3 apelsīni;
• 2 zariņi svaigas piparmētras;
• 2 kg cukura.

Sagatavošana:

Nomazgājiet ērkšķogas un apelsīnus. Izgrieziet mīkstumu no apelsīnu augļiem un ievietojiet to kopā ar ogām blendera traukā. Sasmalcina, ielej bļodā vārīšanai, pievieno cukuru un piparmētru zariņus, kas iepriekš bija mazgāti. Uz lēnas uguns uzvāra, nepārtraukti maisot vāra 10 minūtes, izberž caur sietu. Ielieciet produktu atpakaļ pannā. Caurspīdīgo viskozo ievārījumu vāra uz vidējas uguns 15 minūtes, gatavošanas laikā noteikti to maisot. Vārošo maisījumu lej tīrās burkās, aizver vai satin ar steriliem vākiem.

Ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu un citronu caur gaļas mašīnā

Sastāvdaļas:

• 1 kg ērkšķogu;
• 2 apelsīni;
• 2 citroni;
• 1 kg cukura.

Sagatavošana:

Nomazgājiet ērkšķogas un nedaudz nosusiniet. Arī apelsīnus un citronus nomazgājiet zem tekoša ūdens, izņemiet sēklas un kopā ar ērkšķogām izlaidiet caur gaļas mašīnā. Pievieno cukuru un atstāj uz stundu. Pēc tam uz vidējas uguns uzvāra, vāra 15 minūtes, nepārtraukti maisot. Liek tīrās burkās un aizver ar vākiem. Ievārījumam ir ļoti interesanta garša.

Marmelādes ievārījums ar ērkšķogām, apelsīnu, ābolu un kanēli

Sastāvdaļas:

• 1 kg ērkšķogu;
• 2 apelsīni;
• 2 lieli zaļi āboli;
• 1 kg cukura;
• 1 tējkarote malta kanēļa.

Sagatavošana:

Ievārījuma “marmelādes” pamatā ir dabīgu pektīnu kombinācija, kas satur bagātīgi ērkšķogas un ābolus. Starp citu, jums jāņem ļoti nogatavojušās ogas, bet āboli, gluži pretēji, ir zaļgani. Ērkšķogas nomazgā, viegli sasmalcina ar kartupeļu stampiņu, pievieno sasmalcinātu apelsīna mīkstumu un pievieno cukuru. Pēc stundas samaisiet, ar iegremdējamo blenderi sasmalciniet biezeni un uz vidējas uguns uzvāra. Atsevišķi nelielā ūdens daudzumā sautē sasmalcinātus ābolus. Izberž tos caur sietu, biezenī sarīvēto biezeni pievieno topošajam ievārījumam, pievieno kanēli un vāra uz mazas uguns, līdz tas manāmi sabiezē. Gatavošanas procesā nepārtraukti maisīt un būt uzmanīgiem: augļu un ogu masa var “izspļaut” un apdedzināt rokas. Karstu ievārījumu liek burkās un aizvāko. Pēc kāda laika tas sabiezēs tik daudz, ka to varēs griezt ar nazi.

Apelsīnu un ērkšķogu ievārījums ar medu

Šīs šķirnes ogu-apelsīnu ievārījums nav paredzēts ilgstošai uzglabāšanai.

Sastāvdaļas:

• 2 kg ērkšķogu;
• 1 kg gatavu apelsīnu;
• medus pēc garšas;
• 3 ēdamkarotes ūdens;
• kanēļa standziņa pēc izvēles.

Sagatavošana:

Nomazgājiet ļoti nogatavojušās un saldās ērkšķogas, nosusiniet un sasmalciniet kopā ar apelsīniem. Pielej ūdeni un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot. Gatavošanas laikā pievienojiet kanēļa standziņu. Izņem šo kociņu no karstā ievārījuma, atdzesē pašu ievārījumu, pievieno medu, samaisa un uzglabā sterilās burkās, kas pārklātas ar neilona vākiem. Noteikti glabājiet ledusskapī un ne vairāk kā 2 nedēļas.

Ērkšķogu ievārījums ar apelsīniem un ingveru

Šim ievārījumam ir atšķirīgs garšas profils: salds, bet nedaudz skābs, ar izteiktām ingvera notīm. Es gatavoju pēc receptes no viena kulinārijas foruma. Tas rada ļoti interesantu desertu.

Sastāvdaļas:

• 2 kg sarkano ērkšķogu;
• 1,5 kg cukura;
• 1 kanēļa standziņa;
• 2 tējkarotes rīvētas ingvera saknes.

Ērkšķogas nomazgā, noņem stublājus un ziedu kātus, katru ogu pārgriež uz pusēm, pievieno cukuru un atstāj uz 5-6 stundām, lai izdalās sula.

Pievieno kanēli, rīvētu svaigu ingveru, uz vidējas uguns uzvāra un, kad cukurs pilnībā izšķīdis, samazina uguni un maisot vāra, līdz ievārījums sabiezē. Gatavošana prasīs aptuveni 30-40 minūtes. Ja jums nav tik daudz laika, varat novietot ievārījumu malā un turpināt gatavot pēc atdzesēšanas.

Ievietojiet karsto ievārījumu sausās, tīrās burkās un cieši aizveriet ar vākiem. Apgrieziet to otrādi un pēc pilnīgas atdzesēšanas uzglabājiet tumšā pieliekamajā.

Starp citu: veikalos tiek pārdoti nobrieduši ingvera sakneņi, bet ievārījumam nepieciešama jauna sakne ar maigu ādu. Ja tādu neatrodat, izvēlieties sakni ar mazāk attīstītu serdi vai sānu dzinumiem, tā ir tikai jaunāka par visu sakni. Pērciet ingveru daudz lielākos daudzumos, nekā noteikts receptē, lai pārstrādes laikā izmestu cieto iekšējo serdi. Pretējā gadījumā tā jutīsies kā malka ievārījumā. Visdelikātākais ir sakneņu augšējais slānis. Ņem, lai pievienotu ērkšķogu un apelsīnu ievārījumam.