Restorāna Yar rosīgā dzīve. Babi Jars. Vēsture un fotogrāfijas Kur bija Yar restorāns pirms revolūcijas
Sveiki visiem! Šodien es vēlos runāt par slaveno restorānu "Yar", kurā mums bija kāzu bankets...
Ko Google mums saka? restorāna vietne:
“Leģendārais restorāns “Yar” ir viesnīcas īpašais lepnums, kas pazīstams ar izcilu krievu klasiķu darbiem, kopš 1826. gada “Yar” ir piedzīvojis savu ceturto dzimšanu.
Šo bohēmisko restorānu apmeklēja Puškins, Šaļapins, Giļarovskis, Rasputins, Savva Morozovs, Čehovs, Kuprins, Gorkijs.
Šodien restorāns Yar ir viens no labākajiem nacionālajiem restorāniem Krievijā, kur var nobaudīt gardus ēdienus, kas lieliski apvieno kulinārijas tradīcijas.
Par Yara zinu jau sen, ja tikai tas būtu viens no labākajiem restorāniem Krievijā....par to biju pārliecināts!
Banketu zāle tika rezervēta pusgadu pirms kāzu datuma. Pats bankets notika vienā no viesnīcas Sovetskaya zālēm, kurš nezina, Yar atrodas viesnīcā Sovetskaya un tajā ir 6 zāles: Yar Hall (lielākā un greznākā telpa 300), un tad lejupejošā. pasūtiet Zaļo, Spoguli, Puškinu, Sovetski, Dankanu un vasaras verandu. Restorāna un viesnīcas interjers, protams, ir ļoti skaists, bagātīgs, lieliska vieta kāzām un tematiskām fotosesijām)
Restorānā ir brīnišķīgs banketu vadītājs - N. kurš tev visu sīki un labi pastāstīs parādīsies O VIRTUVE restorāns. Meitene pastāstīja par nedzirdētajiem un gardajiem ēdieniem, ko gatavo restorāna šefpavāri, ka ēdienu porcijas ir lielas, ka porcija uz cilvēku restorānā ir ļoti liela, salīdzinot ar citiem restorāniem, ka galdiņi vienkārši būs pārpildīti ar ēdiens un uzkodas....
Kas patiesībā notika... Pirmā locītava, un to bija vienkārši jūra...Līdz noteiktajam laikam galdi bija pusklāti, zāles vidū rati, viesmīļi pie galdiem pielika bufetes svārkus!!! un ciemiņi jau bija atnākuši.. Izskatījās briesmīgi, viesi, skrienoši viesmīļi, rati, visi vienā kaudzē un pie tā vaina bija nelaikā menedžera N. un par mūsu banketu atbildīgā menedžere tajā dienā. Labi, kamēr visi ciemiņi klusi pulcējās, mēs ar vīru gājām bildēties, un, kamēr bijām pie fotosesijas, viesiem bija neliela bufete. Pie bufetes galda stāvēja neķītri sagriezti augļi, it kā liellopiem, to vēlāk stāstīja radi
Nākamais ir galds un tā iestatījums: Vēl viens jambs! Solītie galdi, pilni ar ēdieniem un uzkodām, nebija! Salāti tika izlikti dziļos zupas šķīvjos ar platām malām, nabaga salāti tādā šķīvī izskatījās ļoti niecīgi, lai gan tā tik un tā bija maz, siera un gaļas šķīvji arī ļoti niecīgi, augļu bļoda arī nabadzīga, bet foršākais bija maize, kas bija tajā pašā vāzē uz kājas kā auglis, tas nav normāli, ja tādās vāzēs pasniedz maizi, neko tādu neesmu redzējusi! Un runa absolūti nav par to, ka mēs varbūt esam pasūtījuši maz, nē, uz vienu cilvēku ir noteikts gramu skaits tā vai cita ēdiena, bet tas mums netika ievērots, lai gan vadītājs mums teica, ka restorānā ir nedzirdēta dāsnība daudzuma porciju ziņā vienai personai viss kopā ar viņu tika aprēķināts iepriekš. Arī viesmīļi nez kāpēc visu alkoholu nolika uz galdiem - no ārpuses galds izskatījās tā - pudeles, plikpaurība, pudeles, liels šķīvis, pudeles, plikpauriņš, pudeles! Mana vīramāte, redzot visu šo haosu, izteica piezīmi viesmīļiem un menedžere N. N. vairs neieradās un neinteresējās, kā notiek bankets... Ēdieni bija bezgaršīgi, ārēji neizskatījās kā ja tos gatavoja ēdnīcā uz šosejas, tad ēdieni nekādi nebija izdekorēti, nu NEKĀDI, vispār šis ir restorāns, banketu ēdienkarte, nevis biznesa pusdienas!!!
Kad salāti un uzkodas bija pabeigtas, galdi sāka izskatīties vēl sliktāk, mēs pat sākām uz galdiem likt ziedu pušķus, lai noņemtu plikpaurumus! Kad sievasmāte jautāja viesmīļiem, kas pēc plāna tālāk, jo steidzami vajadzēja iznest jaunu trauku partiju, lai noslēptu pliku vietas. Izrādījās, ka ēdieni nebija gatavi, tos tikai gatavojās likt cepeškrāsnī! Vēlāk mums atnesa žuljēnu, arī bezgaršīgu un ar ļoti cietu siera garoziņu virsū, tā ka bija grūti ēst(
Nākamais bija karstais ēdiens...tas bija kaut kas! Viesmīļi to pasniedza tajās pašās stulbajās zupas bļodiņās ar platām malām, kurās gulēja milzīgs gaļas gabals, tumši brūnā krāsā, kas atgādināja bruģakmeņus un kartupeļus. Kas attiecas uz gaļas gabalu, tas ir cits stāsts)))) Gaļa visiem viesiem bija atšķirīga) Daži no viņiem to sagrieza, bet slikti sakošļāja, daži to negrieza vispār, un viņi pat nemēģināja to, un dažiem tas bija ar asinīm! Tas bija arī bezgaršīgs, mīlīgs...
Viesmīļi. Slinko cilvēku slinkums! Visu vakaru viesmīlis nāca pie manas līgavas divas reizes, lai ielietu glāzē šampanieti un ieliktu salātus un viss, es klusēju par viesiem, viņi viņus praktiski neapkalpoja, viesi ielēja sev alkoholu (Pie plkst. banketa beigās viesmīļi nekaunīgi piegāja pie mana vīra un prasīja dzeramnaudu, pat noteikuši dzeramnaudas lielumu Vīrs bija apmulsis no tādas nekaunības un atdeva visu, kas viņam bija!))))) Viens no viesmīļiem tika pamanīts! ka viņš gribēja paķert vienu alkohola pudeli no atlikušās. Tādas lietas) Mums bija neticami kauns viesu priekšā par tik nabadzīgo galdu, lai gan jau iepriekš visiem teicām, ka galds būs vislabākais, jo viss notiks slavenajā Yar restorānā.
Deviņpadsmitajā gadsimtā Eiropā bija ļoti moderni doties atvaļinājumā uz Krieviju. Londonas un Parīzes restorānos ēdienkartes akcenti bija slāvu virtuves ēdieni. Pamazām Vecās pasaules iedzīvotāji sāka atvērt savus krogus Krievijā. Cilvēki apmeklēja šādas iestādes, lai ne tikai iepriecinātu savu ķermeni ar ēdieniem un dzērieniem, kuru piedāvājumā bija daudz, bet arī lai ļautos dažāda veida izklaidēm. Līdzās lielajai nacionālās virtuves daudzveidībai restorānos ar krievu raksturu uzstājās kabarē dejotāji, apmeklētāju ausis priecēja mūziķi, dziedātāji un lasītāji.
Divu gadsimtu vēsture
Spilgts veiksmīga biznesa piemērs tajā laikā un arī šobrīd ir restorāns Yar (Maskava). Šīs iestādes fotoattēli bieži rotā galvaspilsētas ceļvežu lapas. Šo vietu zina ne tikai vietējie pilsētas iedzīvotāji, bet arī tūristi. Šī iestāde savu darbību sāka 1826. gadā. Šīs vietas, kas ātri kļuva populāra, dibinātājs bija Tranquil Yar. Tieši viņa uzvārds kļuva par iestādes nosaukumu. Visa Eiropas elite veltīja godu un atzinību šai vietai, kas bija lielisks senās tautas oriģinālās kultūras piemērs. Slavenā slāvu viesmīlība, daudzveidīgu ēdienu pārpilnība katrai gaumei, lieliska programma - tas viss ir padarījis Yar restorānu par slavenāko iestādi galvaspilsētā.
Inteliģences mīļākā vieta
Sākotnēji šī "gardēžu paradīze" bija Maskavas elites iecienīta tikšanās vieta. Šeit vakarus pavadīja tirgotāju bērni, rūpnīcu īpašnieki un lielie veikalnieki. Gandrīz katru vakaru zālē varēja sastapt kādu kultūras pārstāvi. Antons Pavlovičs Ivanovičs Kuprins, Konstantīns Dmitrijevičs Balmonts, Fjodors Ivanovičs Chaliapins un pat Aleksandrs Sergejevičs Puškins apmeklēja restorānu Yar vairāk nekā vienu reizi, izvēloties to no daudzām līdzīgām iestādēm pilsētā. Starp mākslas mecenātiem šo vietu ar savu klātbūtni pagodināja Savva Timofejevičs Morozovs.
Divdesmitā gadsimta sākumā Krievijai pienāca grūti laiki. Revolūcijas, streiki, sacelšanās, kari – tauta un vara cēla sociālismu. Politisko notikumu gaitā tika nacionalizētas daudzas un citas iestādes, kuru īpašnieki bija ārvalstu personas. Gandrīz visas iestādes ar ārvalstu kapitālu tika slēgtas. Bēdīgs liktenis piemeklēja arī restorānu Yar. Augsto amatpersonu un turīgo tirgotāju tikšanās vieta apturēja savu darbību. Drīz vien ēkā atradās viesnīca Sovetskaya, kuras velves bija dekorētas ar apmetumu, bet logus rotāja freskas un vitrāžas.
Augsts statuss
Pēc kāda laika tika nolemts populārās vietas kādreizējo krāšņumu atjaunot. Unikālā un neatkārtojamā atmosfēra ir atdzīvināta. Arhitektūra un dizains atkal ir piepildīti ar jaunu dzīvi. Restorāns Yar kļuva par spilgtu atgādinājumu par deviņpadsmitā gadsimta “staigājošo” Maskavu. Šī iestāde turpina darboties tieši viesnīcas Sovetskaya paspārnē. Tā, savukārt, ir viena no veiksmīgākajām un ērtākajām viesnīcām galvaspilsētā. Ārzemnieki šeit bieži īrē telpas. Apsveicamās atsauksmes no ārvalstu viesiem, kas apmeklē restorānu, apstiprina iestādes augsto statusu ne tikai Maskavā, bet arī tālu aiz tās robežām.
Atgriezties pie pamatiem
Pēc daudzu viesu domām, Yar piedāvā “viskrieviskāko virtuvi”. Turklāt šī iestāde, iespējams, ir vienīgā pilsētā, kurā saglabājies konsekventais un vienlaikus pompozais deviņpadsmitā gadsimta buržuāziskās galvaspilsētas interjers. Izpalīdzīgs personāls, lieliska ēdienkarte un lieliska programma ir labs iemesls, lai apmeklētu šo "gardēžu paradīzi". Kā jau senos laikos, arī restorāna publika ir diezgan dažāda. Šeit bieži parādās kultūras un šovbiznesa pārstāvji, uzņēmēji un sabiedriski cilvēki. Un pie blakus galdiņiem parastas ģimenes un iemīlējušies pāri bauda gardus ēdienus.
Iekšējā apdare un atrašanās vieta
Maskavā ir milzīgs skaits restorānu, taču maz ticams, ka kādu no tiem var salīdzināt ar attiecīgo iestādi. Pēc atkārtotas atvēršanas šeit tika atjaunota ne tikai tam laikam tradicionālā virtuve, bet arī viss interjers līdz sīkākajai detaļai. Augstos griestus rotā greznas freskas. Līdzīgus dekoratīvos elementus var atrast uz sienām. Galvenās zāles centrā ir milzīga lustra ar daudziem piekariņiem augšpusē. Malahīta kolonnas, augsti spoguļi un neskaitāmi zeltījumi – mūsdienu dizaineri ir darījuši visu iespējamo, lai kādreiz populārajā vietā atgrieztu ne tikai tās kādreizējo krāšņumu, bet arī ampīra stila arhitektūru. No galvenās telpas varat doties uz pagalmu, kur jūsu acu priekšā parādās apburoša panorāma, kuras vainags ir strūklaka, kas izveidota Lielā teātra strūklakas līdzībā. Vairākas zāles, no kurām katra ir vēsturisks eksponāts - tas viss ir Yar restorāns.
Šīs iestādes adrese ir diezgan labi zināma: tā atrodas Ļeņingradas prospektā, divu metro staciju krustojuma centrā: Belorusskaya un Dynamo. No metro vilcieniem uz iestādi var nokļūt ar jebkura veida sabiedrisko transportu. Ja apmeklētājs ierodas ar savu automašīnu, viņš var brīvi atstāt savu “dzelzs zirgu” bezmaksas stāvvietā.
Galvenā istaba
Kā minēts iepriekš, Yar restorāns ir sadalīts trīs zālēs. Pirmajam, lielākajam no pieejamajiem, ir tāds pats nosaukums. Šīs telpas arhitektūra ļauj viegli atpazīt, kas ir pompozs un spilgts ampīra stils. Zāle var uzņemt 150 cilvēkus. Tāpēc šī vieta ir vienkārši lieliski piemērota lielām svinībām. Zīmīgi, ka Yar hallē ir arī skatuve, kur izvietota dažāda veida tehnika. Parasti šeit pulcējas lielākā daļa publikas. Ikdienas šovu programma, kas vairāk atgādina teātra izrādes, ir arī restorāns Yar. Apmeklētāju atsauksmes liecina, ka klientu izklaidēšanas jautājums nav pēdējā iestādes administrācijas prioritāte. Zem griestiem peldošas meitenes, neparasti un dinamiski šovi, muzikālo grupu un kabarē dejotāju, čigānu un burvju priekšnesumi - programma ir diezgan daudzveidīga un plaša.
Citas telpas
Otrā telpa, kas atrodas arī restorāna iekšienē, ir VIP telpa ar nosaukumu “Spoguļzāle”. Šķiet, ka tās nosaukums apmeklētājam norāda uz tā klātbūtni. Tomēr tikai daži cilvēki cer, ka būs daudz spoguļu. Pateicoties to pareizajam izvietojumam, telpa šķiet ļoti liela. Patiesībā Spoguļu zālē var izmitināt piecdesmit cilvēku. Kā interjera papildu elements ir kamīns, piešķirot telpai mājīguma sajūtu. Mierīgākām sapulcēm restorānā ir pieejams vestibila bārs, kas var ērti uzņemt četrdesmit cilvēkus.
Papildus iekštelpām “Yara” ērti atrodas arī iestādes “zem paspārnē”. Tas darbojas tikai siltajā sezonā. Terase atrodas restorāna pagalmā. Tās izceltā vieta ir lieliskā strūklaka. Katrs priekšmets šeit atsauc atmiņā Padomju Savienību: uz galdiem aizmirsti žurnāli Yunost, Vertinska romances, kas nāk no veca gramofona, klusa atmosfēra...
Mūsdienu ēdieni un vēsturiski atgādinājumi
Restorāna virtuve ir slavena ar savu izsmalcinātību un tradīcijām. Tajā pašā laikā šefpavārs bieži lutina sabiedrību ar saviem jaunajiem šedevriem. Ēdienkartē var atrast gan pīrāgus, gan omārus ar garnelēm. Liellopu stroganovs, maiga teļa gaļa, brieža gaļa un cūkgaļa, foie gras, lauku stila kartupeļi un sēnes podos - katrs var izvēlēties ēdienu pēc savas gaumes. Papildus standarta un pastāvīgajai ēdienkartei ir arī sezonas atjauninājumi. Karstajā dienā piedāvās veldzēties ar dzērveņu sulu, bet ziemas vakarā sasildīties ar glāzi dzirkstošā izturēta vīna vai tasi karstvīna. Vidējās pasūtījuma izmaksas vienai personai ir 3000 rubļu robežās.
Analogi
Ir vērts atzīmēt, ka ne tikai Maskavā ir restorāns "Yar". Kolomna var lepoties arī ar uzņēmumu ar līdzīgu nosaukumu. Šīs vietas vēsture neatgriežas aizpagājušajā gadsimtā. Virtuve ir diezgan standarta un ietver krievu un Eiropas virtuves ēdienus. Apmeklētāji atzīmē zemo apkalpošanas līmeni, kas, redz, ir diezgan nepieņemami, ja nu vienīgi aiz cieņas pret Maskavas iestādes izcilo nosaukumu.
Vēl viena pilsēta, kurā atrodas restorāns Yar, ir Krasnodara. Šeit klienti ir apmierināti ne tikai ar apkalpošanu, bet arī ar ļoti garšīgiem ēdieniem. Arī interjers un atmosfēra ir visaugstākajā līmenī.
Attēla paraksts 79 gadus vecais Vasīlijs Mihailovskis rokās tur albumu ar savām bērnības fotogrāfijām. Viņš izdzīvoja Babi Jaru
1941. gada 29. septembrī 4 gadus vecais Cēzars Kats roku rokā ar savu auklīti gāja pa Kijevas ielām uz Babijaru. Viņš balansēja uz tramvaja sliedēm un lūdza auklīti nopirkt viņam svētku balonu.
Mazulis bija lieliskā noskaņojumā. Daudzie apkārtējie viņam atgādināja svētku demonstrācijas, kurās viņš nesen bija piedalījies kopā ar tēti.
Drīzumā Babijarā mirs desmitiem tūkstošu ebreju. Viņu vidū būs viņa radinieki un tēvs.
Mazais Cēzars Kats todien izdzīvoja. Tagad viņu sauc Vasilijs Mihailovskis, viņam ir 79 gadi. Viņš pastāstīja BBC savu stāstu.
"No rīta aizvediet jauno sievieti uz Babi Jaru"
Man bija četras mātes, trīs uzvārdi, divi tēvi un viens liktenis.
Esmu dzimis 1937. gadā ebreju Katzu ģimenē. Mamma nomira pēc dzemdībām. Mēs ar brāli, kurš bija 6 gadus vecāks par mani, palikām bāreņi.
Tētis mums paņēma auklīti, ļoti labu sievieti Nadeždu Fominu. Viņš strādāja nelielā kafejnīcā Khreshchatyk, un kara laikā viņš bija iesaistīts rajona galvenās mītnes evakuācijā.
Attēla autortiesības vienots Attēla paraksts Vasilijs Mihailovskis rāda auklītes fotogrāfiju, kura izglāba viņa dzīvībuTētis visu mūsu ģimeni — vecmāmiņu, bērnus un auklīti — iesēdināja vilcienā, lai evakuētos. Vilciens iestrēga netālu no Kijevas, braucot garām vilcieniem ar iekārtu no rūpnīcām. Tas tur palika nedēļu. Mums beidzās ēdiens. Vecmāmiņa aizsūtīja auklīti uz mūsu Kijevas māju pēc ēdiena. Kad aukle atgriezās, vilciena vairs nebija. Tā nu mēs ar auklīti palikām Kijevā un atgriezāmies mājās.
Mans tētis tika ielenkts netālu no Kijevas un pēc tam nokļuva koncentrācijas nometnē pilsētā. Nu, kā tur teica, komunisti un ebreji ir solis uz priekšu. Viņa biedrs viņu aizturēja, tāpēc viņš izbēga no nāves. Bet tad viņu ar kādu kolonnu pārveda uz citu nometni un pa ceļam nošāva tos, kas slikti gāja. Tētis nesasita, bet nokrita. Kolonna devās tālāk, un viņš piecēlās un skrēja mājās.
Attēla autortiesības vienots Attēla paraksts Piemineklis Babi Yar mirušajiem bērniemMēs dzīvojām netālu no Maidana, Kosteļnaja ielā. Tētis aizskrēja mājās un ieraudzīja mūs. Viņš tikko bija paspējis paēst un pārģērbties, un tad pie durvīm pieklauvēja - uz sliekšņa bija divi policisti. Sētniece ieraudzīja pagalmā ienākam tēti un izsauca policiju. Viņš gribēja aizbēgt pa sētas durvīm, bet mēs viņu vairs neredzējām. Sētnieks atgriezās un auklei teica: "No rīta vediet jauno sievieti uz Babijaru."
"Tu mirsi kopā ar viņu"
Mūsu aukle bija analfabēta. Viņa nezināja, kas ir tā Babija Jara, kāpēc mani tur vajadzēja aizvest. No rīta viņa sakravāja mantas, dabūja ko ēst, un mēs devāmies viņai līdzi.
Hreščatikā bija daudz cilvēku. Es lūdzu atpirkt man dažus karogus un bumbu. Kad bija brīvdienas, mēs ar tēti gājām uz demonstrāciju, viņš mums nopirka rotaļlietas. Protams, šeit nebija laika ballēm. Man bija labs garastāvoklis, balansēju uz sliedēm. Tā viņi gāja.
Attēla autortiesības vienotsUn cilvēku garastāvoklis pamazām pasliktinājās. Sievietes un bērni raudāja. Sasniedzām Lukjanovska tirgu, tur jau stāvēja policisti un gestapo vīri ar suņiem. Tā mēs sasniedzām pirmo ielenkuma apli Babi Yar priekšā. Bija no sliedēm veidotas prettanku barjeras, “eži”. Iela bija bloķēta. Starp šīm barjerām bija neliela eja. Vācieši nebija aprēķinājuši, ka būs tik daudz cilvēku.
Cilvēki pulcējās veselos pagalmos, kravāja mantas. Un kāpēc? Jo vācieši palaida baumas, ka ebrejus nosūtīs uz citu drošu vietu. Pilsētā tika izlikts sludinājums, ka visiem ebrejiem jāsapulcējas Degtjarevskas un Meļņikova krustojumā, un tie, kas neieradīsies, tiks nošauti. Mājās palikt nebija iespējams, Kijevas apkārtnē visi ceļi bija bloķēti, tāpēc visi gāja kājām. Mēs satikām savu strazdu, un viņa brīdināja auklīti: “Kur tu dosies ar ebreju bērnu, tu nomirsi kopā ar viņu.
Pirmajā ielenkuma līnijā starp šīm prettanku barjerām bija neliela eja, aiz suņiem viņi metās virsū cilvēkiem, arī mums uzskrēja suns un paņēma somu ar barību. Es izplūdu asarās. Visapkārt cilvēki tika sisti ar šautenes bučiem un mudināti tālāk. Mēs ar auklīti uzkritām tieši uz šī žoga. Viņi ielauzās asinīs, man joprojām ir rēta uz mūžu. Cilvēki gāja mums cauri, kāpa mums virsū.
Attēla autortiesības babynyar.gov.ua Attēla paraksts Kapu pieminekļi no bijušās ebreju kapsētas Babi YarDroši vien tajā brīdī kāds no šīs svītas sirds izlaida sitienu - mani pacēla no zemes aiz apkakles, auklei rokā bija pase, viņi ieraudzīja, ka viņa ir ukrainiete, un izgrūda mūs no ielenkuma. Mēs izgājām ārā un paslēpāmies vārtos. Es jau beidzu runāt. Mēle tika atņemta. Un tas ilga ilgu laiku.
Asins spainis un izgāztuve
Divas nedēļas mēs ar auklīti staigājām pa pilsētu. Nakšņojām drupās, ciemojāmies pie draugiem un prasījām ēst. Kāds iedeva nedaudz maizes, kāds kartupeļus. Reiz viņi manai auklei teica: "Kāpēc jūs staigājat ar ebreju bērnu, viņi viņu nogalinās un nogalinās jūs."
Viņa nolēma mani nosūtīt uz bezpajumtnieku bērnu patversmi, kas atradās Pečerskā, Predslavinskas ielā. Viņa zīmītē ierakstīja “Vasya Fomin”, ielika to man kabatā un atstāja mani mājas priekšā.
Attēla autortiesības vienotsApkopēja mani ieraudzīja un ieveda iekšā. Tāpēc es tikos ar ārsti Ņinu Ņikitičnaju Gudkovu, kura jau bija ārstējusi 70 bāreņus. Viņa uzreiz saprata, ka esmu ebreju bērns, man tādas cirtas. Es nogriezu matus. Es nerunāju vairākus mēnešus. Kara laikā paliku bārenis. Bārenis ir cilvēks ar saplēstu sirds un dvēseles gabalu. Neviens mani nepieskatīja un neaizsargāja.
Bērnu namā krājumu nebija, 1-1,5 gadus veci bērni mira no bada. Mēs, vecākie, kaut kā izdzīvojām.
Cilvēki no apkārtējām mājām atnesa ēdienu, bet ar to nepietika. Blakus šai patversmei atradās kautuve, kurā gatavoja gaļu. Tāpēc strādnieki no kautuves mums atnesa spaini ar asinīm un dažus subproduktus spaiņa apakšā. Vecākie bērni devās uz izgāztuvi pie teātra restorāna un savāca ēdiena pārpalikumus. Tā mēs izdzīvojām.
Bērnunamā bija vēl vairāki ebreju bērni. Kad tuvojās kāds reids, Ņina Ņikitična mūs paslēpa zem kāpnēm, mēs tur sēdējām kā mazas peles. Viņi saprata briesmas.
Jauna ģimene
Pēc Kijevas atbrīvošanas es nokļuvu citā bērnunamā. Tur jau tika atrasti un aizvesti bērni. Es paliku istabā viena. Es raudāju, uztraucos un jautāju auklei, kāpēc neviens nenāca pēc manis. Auklīte no bērnunama man saka: "Tālu, rīt kāds atbrauks pēc tevis."
Attēla autortiesības vienots Attēla paraksts Katru septembri Babi Jarā tiek pieminēta bojāgājušo piemiņa.Nākamajā dienā es ielūkojos Ņinas Ņikitičnas kabinetā un ieraudzīju sievieti un vīrieti ar lielu bārdu. Es metos viņiem klāt, satvēru vīrieša bārdu un sāku kliegt: "Mammu, tēti, tas esmu es, tavs dēls, aizved mani prom."
Viņi gribēja meiteni paņemt, bet viņi bija aizkustināti, tāpēc es metos pie viņiem. Tā es kļuvu par Vasiliju Mihailovski.
Sākumā es biju Cēzars Kats, ar šo vārdu es piedzimu. Tad es kļuvu par Vasju Fominu, un tagad esmu Vasilijs Mihailovskis.
Tie bija brīnišķīgi cilvēki, mani jaunie vecāki Vasīlijs un Berta Mihailovski. Man paveicās, viņi par mani parūpējās. Bet viņu stāsts nebija tik vienkāršs. Šis bija ārsts no priestera ģimenes, arī viņa sieva bija ebrejiete. Viņš visu karu slēpa viņu un savu vīramāti no nacistiem - iesaiņoja viņu un ievietoja morgā, slimnīcas vēdertīfa nodaļā, ciematos. Tā viņi izdzīvoja.
1937. gadā trīs viņa brāļi tika nošauti. Viņi arī gribēja viņu kā priestera dēlu apspiest. Viņš strādāja mazās slimnīcās ciematos un tika pastāvīgi pārcelts uz citu vietu, lai viņiem nebūtu laika daudz ko "izrakt" pie viņa.
"Rūgtums un sāpes"
Es ļoti ilgi nedomāju par Babi Jaru. Tajā brīdī, kad mēs nokritām Babi Yar priekšā, varbūt pat guvām smadzeņu satricinājumu. Es nevarēju parunāt, ilgi neko par to neatcerējos.
Pēc tam visu stāstu par manu glābšanu un klejojumiem Kijevā man pastāstīja mana aukle un mani radinieki. Viņi mani atrada un ieradās Kijevā pie manis ciemos. Pirmo reizi savu vecāko brāli redzēju, kad man bija 22 gadi. Viņš pastāstīja stāstu par manu ģimeni.
Attēla autortiesības UNIAN Attēla paraksts Piemineklis pie Babi YarUn, iespējams, no Babyn Yar man joprojām ir lielas bailes no ieslodzītajiem. Tiklīdz redzēju, ka viņus pavada uz ielas, es nodrebēju un metos tēta rokās.
Es domāju, ka par šīm šausmām nezina pietiekami daudz cilvēku.
Padomju laikos Babi Yar parasti pildīja ar mīkstumu. Viņi ieveda zemi mūsu pagalmā, un bieži vien tajā atradās galvaskausi.
Ko es varu teikt? Cilvēki tur pat nevarēja pulcēties, lai pieminētu. Viņi tika dzīti pa melnām piltuvēm. Tikai vēlāk tur tika uzcelts piemineklis. Tagad viņi vairāk atceras par šīm zvērībām. Mēs, kas tur brīnumainā kārtā izdzīvojām, un Kijevā esam palikuši tikai daži, reizēm uzstājamies skolās un dalāmies atmiņās.
Kara laikā bija tik daudz traģēdiju, ka ir grūti atcerēties kādu vietu. Ļvovas un Minskas geto tika iznīcināti, tur ir tūkstošiem “Baby Yars”.
Es atceros tos cilvēkus, kuri nomira tur, pie Babi Yar, manu tēvu, savus radiniekus. Tas ir ļoti grūti, tas ir rūgtums un sāpes.
Ļoti labi, ka viņi tur uzkopa teritoriju. Uz soliņiem var redzēt mammas ar bērniem – tas nozīmē, ka dzīve turpinās.
Viens no Yar pastāvīgajiem apmeklētājiem bija Savva Morozovs. Kādu ziemu viņš piebrauca pie sava iecienītā restorāna (tas bija pirms tā pārbūves), taču viņi viņu nelaida. Kāds tirgotājs staigā apkārt - viņš īrēja restorānu “fermā” (tas ir, banketu pakalpojums). Pēc tam Morozovs savāca muļķības, aizveda uz restorānu un lika nojaukt sienu - "Es maksāju par visu." Siena tiek nojaukta, Savva Timofejeviča sēž trijotnē un gaida, tas ir, lai brauks uz melnajiem. Viņš nepadodas pārliecināšanai. Es arī nevēlos saukt policiju - esmu pastāvīgs klients, es jau esmu atstājis tik daudz naudas restorānā. Kaut kā čigāns no kora pierunāja viņu neiznīcināt restorānu.
Citādi tirgotājiem patika spēlēties “akvārijā”. Viņi lika milzīgās baltās klavierēs līdz malām ieliet ūdeni un tajās iemest zivis.
Yar bija arī cenrādis tiem, kam patīk izdabāt. Prieks viesmīlim, piemēram, uzsmērēt sinepes uz sejas, maksāja 120 rubļus, bet pudeles mešana pie Venēcijas spoguļa maksāja 100 rubļus. Taču viss restorāna īpašums bija apdrošināts par pamatīgu naudas summu.
Restorānā atradās arī imperatora kaste, lai gan Nikolajs II restorānu neapmeklēja, bet Grigorijs Rasputins to apmeklēja ne reizi vien. Tomēr, tāpat kā viņa topošais slepkava, princis Fēlikss Jusupovs.
Dažādos laikos Jaru apmeklēja Čehovs un Kuprins, Gorkijs un Leonīds Andrejevi, Balmonts un Brjusovs, Šaļapins, mākslinieki brāļi Vasņecovi, Levitāns, Repins, Vrubelis, Serovs...
19. gadsimta beigās - 20. gadsimta sākumā. Iļjas Sokolova čigānu koris strādāja “Yar”, šeit dziedāja slaveni čigānu dziedātāji - Olimpiada Nikolaevna Fedorova (Pisha), vēlāk Varvara Vasiļjevna Panina (Vasiļjeva).
Milzīgās, majestātiskās zālēs un mājīgos birojos, kas izvietoti uz balkoniem, apmeklētāji tika “cienāti ar visdažādākajiem ēdieniem”. Pēc arhīva datiem, “Yar” tika uzskatīts par restorānu Nr. 1 Krievijā un Eiropā. Kāpēc Eiropā? Jā, jo “Yar” franču šefpavāri gatavoja ne sliktāk par tautiešiem, un augu, dzīvnieku un īpaši gardēžu produktu klāsta un kvalitātes ziņā Krievija tolaik bija tālu priekšā visai Eiropai kopā. Yarā produktu izvēle dažādu ēdienu pagatavošanai bija neskaitāma.
Pozīcija, ko Jars ieņēma attiecībā pret saviem viesiem – apmierinot jebkādas (pilnīgi jebkuras) iegribas un pieveicot iztēli – padarīja restorānu par spēcīgu magnētu, kas ar boa konstriktora nepielūdzamību piesaistīja Volgu un Sibīrijas galvaspilsētu.
1895. gadā Jaru iegādājās Aleksejs Akimovičs Sudakovs, Jaroslavļas zemnieks, kurš visu sasniedza ar savu prātu un talantu. 1910. gadā viņš pārbūvēja Jaru (arhitekts A. Ērihsons): no koka mājas restorāns pārvērtās par pamatīgu pili ar kolonnām. Tas saglabājies šajā ēkā līdz mūsdienām. Blakus restorānam tika uzceltas mājas darbiniekiem.
“Kūrieris, brauc uz Jaru” - Sudakovam veltīta dziesma, tā tika dziedāta jaunās restorāna ēkas svinīgās atklāšanas laikā.
1998. gadā sākās restorāna rekonstrukcija, atdzīvinot Jara kādreizējo slavu. Līdz šim ir atjaunots pirmsrevolūcijas interjers: atjaunotas gadsimta sākuma freskas uz griestiem un sienām, atjaunota 1912. gada lustra (kā arī 1952. gada lampas), strūklaka atjaunots pagalms, kas veidots pēc Lielā teātra strūklakas projekta.
Restorāni Sanktpēterburgā un Maskavā parādījās tikai 19. gadsimta trešajā desmitgadē, kļūstot par ārzemju šika simboliem. Leģendārais restorāns Yar bija pirmais, kas parādījās Maskavā un ir palicis nepārspēts, atšķaidot Rietumu stila iestādījumu ar tīri austrumu uzdzīvi. “Yar” popularitāte turpināja augt un, sasniedzot augstāko punktu 20. gadsimta 10. gados, kopā ar dižciltīgo un tirgotāju Krieviju iegrima bezdibenī, lai pēc gadsimta atkal atdzimtu.
“...Cik ilgi es būšu šajā izsalkušajā melanholijā
Piespiedu badošanās
Un ar aukstu teļa gaļu
Atcerieties Jara trifeles?..."A.S. Puškins
Leģendārā “Yar” vēsture aizsākās 1826. gadā, kad Kuzņeckas rajonā tirgotāja Chavannes namā “atvēra restorānu ar pusdienu un vakariņu galdiem, visu veidu vīnogu vīniem un liķieriem, desertiem, kafiju un tēju par ļoti saprātīgu cenu. cenas” (mūsdienu adrese: Kuznetsky Most, 9 – red.). Tā teikts laikrakstā Moskovskie Vedomosti.
Lieki piebilst, ka tā bija pilnīga nepatiesība? Pat brokastis Yar maksāja summu, kas vienāda ar graudu vilciena izmaksām, un cepts poulards (taukaina, labi barota grilēta vista, kas pagatavota pēc īpašas receptes) maksāja 25 rubļus. sudrabā - summa, kas vienāda ar vidējiem ienākumiem ģimenes mēneša budžetu. Bet jūs nevarat pasūtīt tikai vienu vistu vakariņām Yar.
Krievija 19. gadsimtā aktīvi pārņēma Rietumu tehnoloģijas, prasmīgi pielāgojot tās savai realitātei, un bieži vien tieši šo pielāgošanu veica rusificētie ārzemnieki. Nosaukumam "Yar" nav nekā kopīga ar gravu, restorānu 1826. gadā nodibināja ārzemnieks, francūzis Tranquil Yard, un tas mantoja viņa vecāku uzvārdu. Vieta Kuznetsky Most tika izvēlēta dzīvīga: Ludviga Šavannesa namā atradās arī moderni vīnu, šņaucamā tabaka, smaržu, cepuru, audumu un grāmatu veikali.
Restorānu Tranquil Yard apmeklēja slaveni cilvēki, tā bija elitāra vieta šī vārda pilnā nozīmē. Šeit savu laiku pavadīja imperatora ģimenes locekļi un literatūras bohēmas pārstāvji, dzelzceļa koncesionāri, baņķieri un biržas mākleri. “Laika gars” bija pilnībā jūtams Jarā, leģendārais restorāns ieņēma tikšanās vietu vēsturē. Savva Morozovs un Giļarovskis bija Pļevako, Pševaļskis, Čehovs, Kuprins, Gorkijs, Leonīds Andrejevs, Balmonts, Šaļapins un Rasputins.
Puškins pieminēja savu iecienītāko restorānu dzejolī “Sūdzības uz ceļa”: “...un atceries aukstās trifeles “Yara” ar teļa gaļu...”. Savos memuāros “Pagātne un domas” rakstnieks Aleksandrs Herzens atcerējās, kā viņš ar draugu devās uz Jaru pusdienās: “Tajā laikā mēs vēl bijām pilnīgi iesācēji un tāpēc, ilgi domājot, pasūtījām oukha au champagne. (šampanieša zupa), pudele Reinas vīna un kas - kaut kas sīks medījums, kura dēļ piecēlāmies no vakariņām, šausmīgi dārgi, galīgi izsalkuši.
Neskatoties uz milzīgajām izmaksām, “Yar” ļoti drīz kļuva par modes noteicēju restorānu pasaulē. Vecās pieticīgās telpas vairs nevarēja uzņemt visus, un jau 1848. gadā restorāns pārcēlās uz Petrovku, tuvāk Ermitāžas dārzam. Tomēr Ermitāžas dārzs arī nevarēja uzņemt visus, kas vēlējās apmeklēt Jaru. Turklāt nebija vietas vēriena plašumam un visu ideju īstenošanai. "Yar" pārvietojas pēdējo reizi - uz Pēterburgas šoseju.
Tagad tas ir Ļeņingradas prospekta sākums - prestižs, gandrīz centrālais rajons, bet toreiz, 19. gadsimta vidū, tas bija lauku rajons, ko ieskauj dārzi un vasarnīcas. Pārcēlušies ārpus pilsētas, “Yar” nepārcēlās uz tradicionālo restorānu kategoriju, kas interesē tikai vasarniekus. Ceļš uz Jaru gan ziemā, gan vasarā naktīs bija spilgti apgaismots, un pa to steidzās trakas troikas — viss Jarā.
Tieši šajā laikā čigānu koris kļuva par Jara neatņemamu sastāvdaļu. Šī kora vadītāja, kā arī attiecības starp dziedātājiem un viņu faniem bija Anna Ivanova, talantīga ne tikai kā dziedātāja, bet arī kā organizatore. Čigānu koris “no Jaras” kļūst par labāko Maskavā, čigāni tajā bija visskaistākie un skanīgākie. Pozīcija, ko Jars ieņēma attiecībā pret saviem viesiem – apmierinot jebkādas (pilnīgi jebkuras) iegribas un pieveicot iztēli – padarīja restorānu par spēcīgu magnētu, kas piesaistīja Volgu un Sibīrijas galvaspilsētu. Aizdedzes izlaidumi bija reti.
“Kurš gan neatceras slaveno Jaru ar viņa zupu a la tortu no teļa gaļas galvas, kas pēc garšas nekādā ziņā nebija zemāka par īstu bruņurupuci,” rakstīja žurnāls Moskvitjanin 1858. gadā, “ar savu Bivsteiku, ar trifelēm, ar savu fried partridges lv Perigords, kurā atkal bija vairāk trifeļu nekā gaļas, ar cāļiem janvāra mēnesī, ar svaigām pupiņām, ar ropadīniem no rubeņiem, tvaicētiem brekši un, visbeidzot, ar savu sterletu matlotu?
1871. gadā “Yar” nonāca tirgotāja Fjodora Aksenova īpašumā un turpmākajās desmitgadēs pārsteidz laikabiedrus ar tirgotāju uzdzīves oriģinalitāti un mērogu. Iedomājieties atvērtas klavieres, līdz malām pilnas ar ūdeni, kurā peld zivis – tā tirgoņi spēlēja Jaras akvārijā. Šeit netika taupīti nekādi izdevumi, lai apmierinātu iegribas. Turklāt viņi mēģināja izgudrot kaut ko tādu, ko neviens iepriekš nebija darījis: tas bija prestiža jautājums. Stāsti par tirgotāju dīvainībām tika nodoti no mutes mutē ar pārsteiguma un apbrīnas nokrāsu, kļuva par leģendām un iedzīvojās anekdotēs un memuāros.
Pamazām Yar izveidojās sava veida cenrādis tiem, kam patīk izdabāt. Prieks viesmīlim uzsmērēt seju ar sinepēm maksāja, piemēram, 120 rubļus, bet pudeles mešana pie Venēcijas spoguļa – 100 rubļu. Taču “Yar” no tādiem postījumiem kļuva tikai bagātāks: visa situācija tika apdomīgi apdrošināta par pamatīgām summām. Viesis maksāja "prieka pēc", apdrošināšanas kompānija samaksāja par zaudējumiem.
Arī viesmīļi neapvainojās - dzeramnaudas, ja viesis bija apmierināts, tika izdalītas pa partijām.
Katrs trakoja savā veidā – kāds pie Jara ieradās pieradinātas tīģerienes pavadībā, kāds iedeva dāmām šampanieti no glāzes ar sauju dimantu apakšā, un to visu vēroja apmierināts saimnieks, kurš prata gudri paspirt. bagātajiem un guva milzīgu peļņu no šīs uzdzīves.
Turpinot ieguldīt naudu Yar, Aksenovs veic globālu ēkas pārstrukturēšanu. Restorānam bija jākļūst par īstu pili ar ziemas dārzu, strūklakām un peldbaseiniem, kas aprīkoti ar jaunākajām tehnoloģijām. “Yar” tika pasūtītas unikālas mēbeles, projekts jau bija uzsākts, taču... negaidīta nāve liedza īstenot Aksenova Napoleona plānus.
1895. gadā “Yar” nonāca pie Jaroslavļas zemnieku dzimtā Alekseja Akimoviča Sudakova. Jaroslavļas zemnieki jau sen devušies strādāt uz Maskavas krodziņiem un restorāniem. Tātad Aleksejam Akimovičam, neskatoties uz viņa 27 gadu vecumu, bija daudz pieredzes: viņš sāka kā zēns tējas veikalā, pēc tam kļuva par kroga īpašnieku. Sudakovs nesabojāja savu priekšgājēju darbu, turklāt tieši viņa vadībā “Yar” kļuva par slavenāko restorānu Krievijā, maksājot gandrīz trīssimt tūkstošus rubļu.
1910. gadā Jars beidzot tika pārbūvēts: no pieticīgas koka mājas tas pārvērtās par greznu pili ar kolonnām. Ēku pārbūvēja slavenais jūgendstila arhitekts Ādolfs Ērihsons. Pirmsrevolūcijas Yar bija lielisks un eklektisks: papildus lielajai un mazajai zālei imperatora stilā bija atsevišķas telpas mauru, krievu un franču stilā.
Telpas bija paredzētas gan izciliem viesiem, gan vienkāršākai auditorijai. Restorāna pagalmā atradās skaists vasaras dārzs ar 250 sēdvietām ar noslēpumainām akmens grotām, ar efeju klātām lapenēm, strūklaku un zālieniem. “Yar” ar “pagrabiem un dārziem” jau aizņem veselu kvartālu. Zem tā veidojas neliels ciemats, kurā dzīvo darbinieku armija.
Divdesmitā gadsimta sākumā restorāns bija pirmais, kas atvēra garāžu, no kuras automašīnas savāca klientus jebkurā diennakts laikā. Jarā viņi veica slavenu klientu uzskaiti: pie restorāna ieejas bija izbāzts lācis ar sudraba paplāti ķepās, un līdz nakts beigām uz paplātes auga viesu atstāto vizītkaršu kalns. Prese vēstīja, ka jaunā restorāna ēka “pārspēja visas cerības apdares bagātības un pat greznības ziņā, un pats galvenais – izcilā gaumē un izpildījuma elegancē. Pieredzējušiem cilvēkiem bija grūti pateikt, vai viņi kādreiz ir redzējuši ko līdzīgu varenībā un krāšņumā starp ārzemju rijības tempļiem.
Iestādes atrakcija bija milzīga rezervuārs ar stores un sterleti, no kuras klients varēja izvēlēties zivis, lai pagatavotu īpašu ēdienu. “Kāds vārītas stores cienītājs pienāca pie baseina,” atcerējās laikabiedrs, “un norādīja uz to vai citu zivi. To uzreiz noķēra ar tīklu, un amatieris no žaunu vāka ar šķērēm izgrieza figūriņu. Kad šī zivs tika pasniegta uz galda, jau izvārīta, uz izgriezuma tika uzlikts gabals. Ja tas atbilst, tas nozīmē, ka tā ir īstā zivs! Nav maldināšanas."
Nepieredzēti lieliskais Jars izturēja tikai dažus gadus. 1918. gadā Sudakovu taisni no Jaras aizveda bargi vīri ādas jakās. Yar īpašnieks nekad neatgriezās savā restorānā. Uzvarošais proletariāts nikni nogāza apmetuma veidni, iekrāva ratos greznas mēbeles un aizsedza gleznas uz sienām - “Yar” beidza pastāvēt.
No 1918. līdz 1952. gadam restorāna ēkā atradās kinoteātris, sporta zāle Sarkanās armijas karavīriem, slimnīca, kino koledža, VGIK un Pilotu nams. 1952. gadā pēc Staļina personīga norādījuma restorāna ēkai (tagad viesnīca Sovetsky) tika pievienots Krievijas impērijas stila viesnīcu komplekss. Un 1952. gadā pēc vairāk nekā 30 aizmirstības gadiem restorāns atkal tika atvērts. Tiesa, to sāka saukt par “padomju”, taču tā joprojām palika elite - šeit apmeklēja tikai paši labākie. Gadu gaitā restorānu apmeklēja Lielbritānijas premjerministre Mārgareta Tečere, Vācijas kanclers Konrāds Adenauers, Indijas premjerministre Indira Gandija, ārvalstu spēku valdības delegācijas, slaveni mākslinieki un citi.
Restorāns Sovetsky ieradās jaunajā Krievijā ļoti nožēlojamā stāvoklī. 1998. gadā jaunais ģenerāldirektors Valērijs Maksimovs uzsāka Yar rekonstrukciju, atjaunojot tās agrāko slavu. Mūsdienās pirmsrevolūcijas interjers ir pilnībā atjaunots: atjaunotas gadsimta sākuma freskas uz griestiem un sienām, atjaunota 1912. gada lustra un 1952. gada lampas, kā arī atjaunota strūklaka pagalmā. . Lēnām atdzimst arī tradīcijas, lai gan mūsdienu tirgotāji nav tik tirāniski. Tomēr gaidīsim un redzēsim...
Raksti par tēmu
