Kā sasaldēt ziedkāpostu. Uzziniet, kā sasaldēt ziedkāpostus mājās saldētavā. Ziedkāpostu sasaldēšanas tehnoloģija mājās

Pirms aukstā laika iestāšanās ir pienācis laiks parūpēties par vitamīnu krājumiem ziemai. Galu galā vasarā augļi un dārzeņi ir pieejami jebkurā formā un jebkurā daudzumā, kas ziemā nebūs. Kā saka, kamanas sagatavo vasarā. Tagad ir pienācis laiks iesaldēt veselīgāko pārtiku ziemas patēriņam. Tālāk aplūkosim vienu no vitamīniem un mikroelementiem bagātajiem produktiem – ziedkāpostu. Šis ir viens no labākajiem dārzeņiem, ko sasaldēt. Mēģināsim izdomāt, kā pareizi iesaldēt ziedkāpostus ziemai.

Kā izvēlēties pareizo ziedkāpostu

Pārdošanā ir pieejamas vairākas ziedkāpostu šķirnes. Kāpostu galvām ir dažādas krāsas, formas un svars. Visbiežāk tas ir atkarīgs no dārzeņu jaunības. Jo jaunāka ir kāpostu ziedkopa, jo tā būs smagāka, lapas būs blīvas un zaļas. Ja kāpostu lapas ir vītušas, sausas vai sapuvušas, kāposti novākti jau sen.

Otechestvennaya, Pioneer, Dachnitsa ir populārākās ziedkāpostu šķirnes. Ziedkāpostu augļi var būt gaiši zaļā, zaļganā, piena krēmkrāsā, visas šīs krāsas ir pieņemamas, atšķirība liecina par laikapstākļiem, kādos dārzeņi auga, kas garšu nekādi neietekmē. Ir nepieņemami, ja kāpostu ziedkopa ir pārklāta ar melniem plankumiem, tā ir sēne, kas ļoti ātri ietekmē kāpostu. Saldēt šādus kāpostus nav jēgas.

Izvēloties ziedkāpostu, dodiet priekšroku jauniem, vidēji lieliem augļiem. Jo smagāka kāpostgalva, jo tajā ir vairāk sulas, tāpēc vēlams izvēlēties šādus augļus.

Kāpostu sagatavošana sasaldēšanai

Pēc svaigu ziedkāpostu iegādes veikalā vai tirgū sāciet to sagatavot un sasaldēt. Zemāk ir sniegta soli pa solim procedūra ziedkāpostu sasaldēšanai mājās:

1. Lai dezinficētu līdzekli un nomazgātu putekļus, netīrumus un kukaiņus, noskalojiet kāpostus zem tekoša ūdens un iemērciet sālsūdens traukā, atstājiet tajā desmit minūtes.
2. Sagatavo šādu šķīdumu: vārīts ūdens, viena citrona sula, skābe. Pirms ievietošanas ledusskapī šajā šķīdumā iemērciet kāpostu galvu.
3. Pēc verdoša ūdens iemērciet kāpostus ledus ūdenī. Tieši tas palīdzēs saglabāt kāpostu galviņas krāsu un, pats galvenais, visas labvēlīgās vielas, vitamīnus un mikroelementus.
4. Pēc šādām unikālām vannām produkts ir rūpīgi jāizžāvē.
5. Tagad sadaliet kāpostu galvu vajadzīgajās porcijās/ziedkopās, izmetiet nevajadzīgās daļas un lapas. Padomā, kādus ēdienus gatavosi ziemā un, vadoties pēc to receptēm, pagatavo vajadzīgās dārzeņu porcijas.

Lai sasaldētu dārzeņus, izmantojiet specializētus saldētavas maisiņus vai pārtikas traukus. Šādos traukos ir ļoti ērti uzglabāt dārzeņus saldētavā, tie neaizņem daudz vietas. Pirms produkta ievietošanas saldētavā neaizmirstiet uz tvertni uzlīmēt etiķeti, norādot dārzeņa nosaukumu un sasaldēšanas datumu. Šī informācija jums noteikti noderēs.

Labākās receptes ziedkāpostu sasaldēšanai ziemai

Pirms ļauties kulinārijas gardumiem, pārliecinies, vai ziedkāpostu esi sasaldējis atbilstoši visiem noteikumiem un uzglabājis optimālā temperatūrā. Ziedkāpostu sasaldēšanai nav nepieciešami īpaši apstākļi, taču vienalga saldētavas temperatūra nedrīkst pārsniegt sešus grādus zem nulles. Šādos apstākļos ziedkāpostus var uzglabāt desmit līdz četrpadsmit dienas. Ja vēlaties produktu sasaldēt uz pusotru mēnesi, temperatūrai saldētavā jābūt vismaz 12 grādiem zem nulles.

Ja esat modernu saldēšanas iekārtu laimīgs īpašnieks, droši uzstādiet atzīmi uz -18C. Šī temperatūra ir optimāla visu vitamīnu un mikroelementu spektra saglabāšanai ziedkāpostu pusfabrikātos. Ar šo trūkumu pusfabrikātus no sasmalcinātas ziedkāpostu galvas var uzglabāt visu gadu. Uzmanīgi uzraugiet temperatūru, uzglabājot dārzeņus saldētavā, nepareiza uzglabāšana var izraisīt pēc atkausēšanas sagatavotā produkta saindēšanos. Tālāk ir sniegti lielisku un garšīgu ziedkāpostu saldēšanas recepšu piemēri:

Recepte pagatavošanai maisos vai mucās

• sāls;
• liela jauda;
• maisiņi saldēšanai.

Secība:

1. No kāpostiem noņemiet zaļās un dzeltenās lapas, tās nav ēdamas.
2. Sadaliet kāpostus gabalos, izmantojot nazi. Atkarībā no iecerētā ēdiena kāpostus sagriež mazos vai lielos gabaliņos.
3. Ielejiet traukā aukstu ūdeni, pievienojiet ēdamkaroti sāls un iemērciet kāpostus.
4. Izmantojot virtuves svarus, sadaliet kāpostus vajadzīgajās porcijās un atzīmējiet visu informāciju uz saldētavas maisiņiem.
5. Ielieciet kāpostu porcijas maisos, cieši aizvākot pēc iespējas vairāk gaisa.

Blanšē sālsūdenī

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 1 vidēja izmēra ziedkāpostu ziedkopa;
• sāls;
• divi lieli konteineri;
• dvielis.

Secība:

• No kāpostiem noņem zaļās un dzeltenās lapas un rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens.
• Sadaliet kāpostus gabalos, izmantojot nazi, mēģinot sadalīt kāpostus vienmērīgos ziediņos.
• Sagatavojiet ūdeni atbilstoši kāpostu svaram. Aprēķins: puskilograms kāpostu - četri litri ūdens. Jūs varat sadalīt kāpostus un veikt procedūru vairākās piegājienos.
• Uzkarsē ūdeni pannā līdz vārīšanās temperatūrai. Citā traukā ielej aukstu ūdeni, tam var pievienot ledu vai atdzesēt ledusskapī.
• Kāpostus liek verdošā ūdenī, pēc garšas pievieno šķipsniņu sāls, vāra vēl trīs minūtes un ātri ieliek ledus ūdenī iegūtās pusceptās ziedkopas. Jo ātrāk tas tiks izdarīts, jo vairāk kāpostos saglabāsies uzturvielas, un tie nezaudēs savu krāsu un izskatu.
• Novietojiet kāpostus uz labi uzsūcošas papīra loksnes un ļaujiet tai pilnībā nožūt.
• Ielieciet kāpostu porcijas maisos, cieši aizvākot pēc iespējas vairāk gaisa. Lai to izdarītu, varat izmantot plastmasas cauruli, ievietojiet to maisiņā, aizveriet to pēc iespējas ciešāk, izvelciet atlikušo gaisu un ātri aizveriet pārējo rāvējslēdzēju. Saldēšanai varat izmantot arī īpašus vakuuma konteinerus.
• Uz maisiņa uzrakstiet pusfabrikāta nosaukumu, sasaldēšanas datumu, svaru un paredzēto ēdienu.

Dārzeņu sasaldēšana tiek uzskatīta par vienu no labākajiem veidiem, kā tos sagatavot ziemai. Pirmkārt, šī metode neliedz produktiem gandrīz nekādas derīgās īpašības. Otrkārt, tas ir ļoti vienkārši. Šodien mēs New Domostroy vietnes lasītājiem pastāstīsim, kā sasaldēt ziedkāpostus ziemai, lai tie saglabātu vērtīgās vielas un patīkamās organoleptiskās īpašības. Tajā atradīsiet padomus, kā izvēlēties un sasaldēt augstākminēto kāpostu dzimtas pārstāvi, kā arī 5 vienkāršas receptes, kas garantēs labu rezultātu.

Kulinārijas noslēpumi

Iesācējai mājsaimniecei, kura plāno mājās sasaldēt ziedkāpostus, ir daudz jautājumu, no kuriem daži var apjukt pat pieredzējušu pavāru. Mēs centīsimies sniegt atbildes uz tiem.

Kādus dārzeņus izvēlēties saldēšanai?

Ziedkāposti var atšķirties pēc krāsas un formas. Sniegbaltas, krēmkrāsas un zaļganas ziedkopas ir vienlīdz noderīgas un uzglabājas vienlīdz labi. Pērciet to, kas jums patīk vislabāk. Kāpostu galvu svaigumam ir nozīme. To nosaka lapotnes stāvoklis. Saldēšanai nav piemēroti arī sēnīšu sabojāti dārzeņi: brūni plankumi uz ziedkopām liecina par tās klātbūtni.

Vai ziedkāpostu galviņas var sasaldēt veselas?

Var. Bet pirms lietošanas tiem būs jāļauj atkausēt istabas temperatūrā vai ledusskapja galvenajā kamerā, pretējā gadījumā tie zaudēs daļu no savām labvēlīgajām īpašībām. Ietaupījis laiku, gatavojot dārzeņus ziemai, to pavadīsi, kad būsi gatavs no tiem pagatavot kādu ēdienu.

Kādam izmēram jābūt saldētiem ziediem?

Par ideālām tiek uzskatītas apmēram 3 cm lielas ziedkopas. Tās var būt lielākas vai mazākas, taču vēlams, lai to izmērs būtu aptuveni vienāds. Nestandarta gabaliņus (pārāk mazus, salauztus) var sasaldēt zupai, īpaši, ja tai ir krēmīga konsistence.

Vai man ir nepieciešams vārīt kāpostus pirms sasaldēšanas?

Parasti ziedkopas 3 minūtes blanšē nedaudz sālītā vai paskābinātā ūdenī, pēc tam strauji atdzesē, pārnesot uz ledus ūdeni. Tad arī pēc sasaldēšanas tie saglabā skaistu krāsu un paliek kraukšķīgi. Tomēr jūs varat sasaldēt dārzeņu, to nevārot. Vienkārši esiet gatavs tam, ka pumpuri kļūs nedaudz mīkstāki un nedaudz mazāk ēstgribu. Bet kāposti, kas nav vārīti pirms sasaldēšanas, saglabās vairāk vitamīnu. To bieži gatavo šādā veidā, lai vēlāk izmantotu bērnu pārtikai.

Vai pietiek ar kāpostu nomazgāšanu, vai man jādara kaut kas cits?

Ziedkāpostu sagatavošana pirms sasaldēšanas ietver vairāk nekā tikai mazgāšanu un sagriešanu ziediņos. Viņai jāļauj nožūt. Ja ir aizdomas, ka ziedkopās iemitinājušās blaktis, tās arī iemērc sāls šķīdumā. To gatavo no ēdamkarotes sāls, kas izšķīdināta litrā ūdens.

Vai maisiņi un konteineri ir jāsterilizē?

Sterilizācija nav nepieciešama, bet gan maisiem, gan traukiem jābūt tīriem un sausiem. Pirms maisu aizvēršanas, aizzīmogošanas vai aizsiešanas ir jāiztukšo liekā gaisa plūsma.

Kāda izmēra konteinerus vislabāk izmantot?

Tas viss ir atkarīgs no ģimenes lieluma. Ja tas ir liels, kāpostus vēlams sasaldēt pa 400-500 g porcijām, par ērtu tiek uzskatīts arī 200 g iepakojums, jo tas bieži vien ir norādīts populārajās receptēs. Ziedkāpostu var likt maisiņos ar aci, bet mēs iesakām izmantot virtuves svarus.

Vai ziedkāpostus var sasaldēt kopā ar citiem dārzeņiem?

Ziedkāposti bieži tiek sasaldēti kopā ar brokoļiem, izmantojot attiecību 1: 1. Tomēr to var pagatavot arī ar citiem dārzeņiem, kuriem nepieciešami līdzīgi uzglabāšanas apstākļi. Piemēram, populārā Eiropas maisījuma sastāvā ir ziedkāposti, brokoļi, zaļās pupiņas un burkāni.

Cik ilgi var uzglabāt saldētus ziedkāpostus?

Jautājums ir svarīgs, un no tā ir apdegusi ne viena vien pieredzējusi mājsaimniece. Ziedkāpostu glabāšanas laiks ir atkarīgs no jūsu saldētavas ietilpības:

• -6°C temperatūrā – 15-20 dienas;
• -12°C temperatūrā – 6 mēneši;
• -18°C temperatūrā – 12 mēneši.

Lai precei nebūtu beidzies derīguma termiņš, uz maisiņiem ar marķieri norādiet sasaldēšanas datumu vai pievienojiet tiem atzīmes ar attiecīgo informāciju.

Mēs domājam, ka tagad jums ir laba ideja par to, kā sasaldēt ziedkāpostus ilgstošai uzglabāšanai, ir pienācis laiks pāriet pie receptēm.

Ziedkāpostu galviņas, saldētas veselas

Ko tev vajag:

• kāpostu galviņas;
• sāls un ūdens mērcēšanai (ja ir aizdomas par kļūdām);
• vajadzīgās ietilpības paketes.

Kā iesaldēt:

1. Pārbaudiet kāpostu galvas un noņemiet lapas. Nomazgājiet labi. Ja nepieciešams, iemērciet sāls šķīdumā 20 minūtes un vēlreiz noskalojiet.
2. Novietojiet kāpostu galviņas uz dvieļa un pagaidiet, līdz tās izžūst.
3. Ievietojiet pa vienam maisos.
4. Atlaidiet gaisu.
5. Aizveriet maisiņus ar plastmasas rāvējslēdzējiem vai aizzīmogojiet tos ar speciālu mašīnu.
6. Liek saldētavā.

Pēc kāpostu galvas atkausēšanas tas viss būs jāizmanto ēdiena gatavošanai, jo dārzeņi netiek atkārtoti sasaldēti.

Saldēti ziedkāposti mazulim

Ko tev vajag:

• ziedkāposti;
• saldēšanas maisiņi.

Kā gatavot:

1. Kāpostus sadala ziedkopās, noskalo un aplej ar verdošu ūdeni. Sauss.
2. Ielieciet īpašos maisiņos (ap 100 g katrā), izlaidiet no tiem gaisu un aizveriet ar plastmasas rāvējslēdzēju.

Liekot dārzeņus saldētavā, neaizmirstiet uz maisiņiem norādīt, kad pagatavots preparāts.

Klasisks saldēts ziedkāposti

Ko tev vajag:

• ziedkāposti;
• ūdens - 2 l;
• sāls - 10 g;
• citronskābe - 2 g;
• cieši somas.

Kā gatavot:

1. Uzvāra ūdeni, sāli un paskābina. Tajā ievieto apmēram 0,5 kg sagatavotu kāpostu ziedkopu.
2. Pēc 3 minūtēm ar rievām karoti satver ziedkopas un ievieto ledus ūdens pannā.
3. Pēc minūtes novietojiet uz tīra dvieļa.
4. Tādā pašā veidā blanšē atlikušos kāpostus, traukā ar ūdeni iemērcot ne vairāk kā 0,5 kg ziedkopu.
5. Kad kāposti ir izžuvuši, ievietojiet to maisiņos. Piesiet tos, atbrīvojot gaisu.

Šādi sasaldēti ziedkāposti saglabā svaigam dārzenim raksturīgo sulīgo izskatu un patīkamo garšu.

Ziedkāposti sagatavoti sasaldējot ar brokoļiem

Ko tev vajag:

• brokoļi - 1 kg;
• ziedkāposti - 1 kg;
• ūdens - 2 l;
• sāls - 10 g;
• iepakojumi – 5 gab.

Kā gatavot:

1. Abu veidu kāpostus sadaliet ziedkopās.
2. Mazās porcijās blanšē sālītā ūdenī 3-4 minūtes.
3. Palaist zem tekoša auksta ūdens, lai labāk saglabātu krāsu.
4. Ļaujiet dārzeņiem nožūt.
5. Novietojiet maisiņu uz virtuves svariem un piepildiet to ar ziedkāpostiem, līdz skalas rāda 0,2 kg. Ievietojiet maisiņā dažus brokoļu ziedus. Kad svari rāda 0,4 kg, noņemiet maisu no svariem un piesieniet to.
6. Tādā pašā veidā aizpildiet atlikušos maisiņus ar dārzeņiem.

Saldētu dārzeņu maisījums ar ziedkāpostiem "Eiropas"

Ko tev vajag:

• ziedkāposti - 0,6 kg;
• brokoļi - 0,6 kg;
• burkāni - 0,4 kg;
• zaļās pupiņas - 0,4 kg.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet dārzeņus un ļaujiet tiem nožūt.
2. Abu veidu kāpostus sagriež ziediņos.
3. Burkānus nomizo un sagriež šķēlēs.
4. Sagrieziet pupiņas apmēram 2 cm garos gabaliņos.
5. Uzvāra 2,5 litrus ūdens. Iemērciet tajā ziedkāpostu. Blanšējiet to 4 minūtes, pārnesiet uz ledus ūdens spaini. Ievietojiet to caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt. Novietojiet uz galda, kas izklāts ar tīru dvieli, lai nožūtu.
6. Līdzīgi vāra brokoļus (var izmantot to pašu ūdeni), bet 3 minūtes.
7. Pēc tam vāriet pupiņas 4 minūtes, pēc tam blanšējiet burkānus 5-6 minūtes.
8. Kad visi dārzeņi ir izžuvuši, sāciet iesaiņot. Katrā maisiņā jābūt 120 g brokoļu un ziedkāpostu, 80 g burkānu un pupiņu.
9. Iepako un sasaldē.

Tagad, ja kāda recepte prasa izmantot Eiropas dārzeņu maisījumu, jums nebūs jātērē nauda, ​​​​jūs varat izmantot savu sagatavošanu ziemai.

Ir grūti atrast tik veselīgu dārzeņu kā ziedkāposti. Mums ir paveicies, ka tas ir arī garšīgs, vienkāršs un viegli pagatavojams. Un mēs atrisinājām jautājumu par tā pieejamību aukstajā sezonā, iemācoties sasaldēt ziedkāpostus ziemai.

Ziedkāposti ir ļoti vērtīgs dārzenis, bagāts ar olbaltumvielām un šķiedrvielām. Lai saglabātu cirtaini ziedkopas ziemai, varat izmantot saldētavu. Pareizi sasaldēti ziedkāposti saglabā lielāko daļu vitamīnu un mikroelementu. No šī raksta jūs uzzināsit visas saldēšanas procesa smalkumus, kā arī to, kā sasaldēt ziedkāpostus bērnam.

Kāpostu galvas izvēle ir ļoti atbildīgs jautājums. Uz tā nedrīkst būt puves pazīmes vai tumši plankumi, kas liecina, ka ziedkāposti nav svaigi. Arī dārzeņa izmērs nedrīkst būt ļoti liels.

Kāpostu galva rūpīgi jānoskalo zem tekoša ūdens.

Lai atbrīvotos no mazajiem kukaiņiem, kas iecienījuši blīvās cirtainās ziedkopas, kāposti 30 minūtes jāmērcē ūdenī, kam pievienots sāls. Lai pagatavotu šķīdumu, jums vajadzēs 2 ēdamkarotes sāls uz 1 litru ūdens.

Pēc šīs procedūras kāposti vēlreiz jānoskalo tīrā ūdenī un jānosusina uz dvieļiem.

Ziedkāpostu sasaldēšanas metodes

Kā sasaldēt svaigus kāpostus

Šī metode ir vienkāršākā. Iepriekš aprakstītajā veidā sagatavotos kāpostus iepako traukos un maisos. Galvenais noteikums ir ūdens minimums! Tas ir, ir jāuzņemas atbildīga pieeja jautājumam par dārzeņu iepriekšēju žāvēšanu.

Lai gan šī saldēšanas metode ir valdzinoša savā vienkāršībā, galu galā jūs riskējat iegūt produktu, kas ievērojami zaudējis savas ārējās un garšas īpašības. Lai izvairītos no šīm problēmām, dārzeņus vajadzētu pagatavot pirms sasaldēšanas.

Skatīt video: Gatavošanās ziemai. Dārzeņu sasaldēšana sautējumiem un zupām

Kā blanšēt ziedkāpostu

Pēc tam ziedkopas izņem no verdošā ūdens un strauji atdzesē, ievietojot traukā ar ledus ūdeni.

Ja plānojat sasaldēt veselu dakšiņu ziedkāpostu, blanšēšanas procedūra prasīs nedaudz ilgāku laiku – 8-10 minūtes.

Skatieties video no kanāla “Gardi ar mums” - Kā blanšēt dārzeņus

Lai sasaldēti dārzeņi nesaliptu kopā, nosusiniet tos uz papīra dvieļiem un pēc tam novietojiet uz griešanas dēļiem, kas izklāti ar plastmasas maisiņiem. Šajā formā ievietojiet kāpostus saldētavā uz dienu. Pēc tam sasaldētās ziedkopas ielej vienā maisiņā vai traukā.

Kā sasaldēt kāpostus ziemai vakuumā

Šai metodei jums būs nepieciešama īpaša ierīce - putekļu sūcējs. Neapstrādātu vai iepriekš blanšētu ziedkāpostu ievieto speciālā maisiņā un izvada gaisu.

Plašāku informāciju par to skatiet videoklipā - Ziedkāpostu sagatavošana ziemai

Kā sasaldēt ziedkāpostu bērnam

Ja plānojat sasaldēt ziedkāpostu, lai pabarotu mazuli, tad labāk to ņemt no sava dārza. Ja tas nav iespējams, tad piemērotas kāpostgalvas izvēle jāuzņemas ar dubultu atbildību, izvēloties dārzeni bez neviena bojājuma vai tārpa bedres.

Jūs varat sasaldēt ziedkāpostus bērnam atsevišķās ziedkopās, lai to izdarītu, tie ir blanšēti.

Varat arī sasaldēt vārītu kāpostu biezeni, lai pabarotu mazuli. Lai to izdarītu, vāriet ziedkāpostu ūdenī vai tvaicē 10-15 minūtes, līdz tie kļūst mīksti, un pēc tam sasmalciniet to blenderī līdz gludai.

Gatavo biezeni izklāj plastmasas glāzēs vai traukos, no augšas cieši noslēdz ar pārtikas plēvi un uzglabā saldētavā. Šajā gadījumā saldēšanai paredzētos traukus ieteicams apstrādāt ar verdošu ūdeni.

Cik ilgi uzglabāt saldētus ziedkāpostus?

Saldētu dārzeņu glabāšanas laiks, ja saldētavas temperatūra tiek uzturēta -18ºC, ir no 9 līdz 10 mēnešiem. Lai traukos neizmantotu produktu, kuram beidzies derīguma termiņš, uz saldētajiem traukiem ir jāuzliek atzīme ar sasaldēšanas datumu. Tas ir īpaši svarīgi bērnu sagatavošanā.

Kā atkausēt kāpostus

Lai pagatavotu zupas un sautējumus, kāposti nav jāatkausē.

Ja plānojat cept dārzeņus, vispirms tas jāiegremdē verdošā ūdenī uz dažām sekundēm vai viegli tvaicē dubultā katlā. Ziedkāpostu atkausēšanai nav ieteicams izmantot mikroviļņu krāsni.

Bērnu dārzeņu biezenis vispirms jāatkausē ledusskapja plus nodalījumā un pēc tam istabas temperatūrā.

Skaties video no kanāla “Lietu pārbaude. OTK" - Saldēti dārzeņi

Ziedkāposti ir daudzpusīgs dārzenis. Zemā kaloriju satura dēļ to bieži izmanto uztura receptēs. Un, ņemot vērā to, ka kāposti neizraisa alerģiju, tos ievada papildbarībā zīdaiņiem no 6-7 mēnešiem vienkomponenta biezeņa veidā.

Tik vērtīgu produktu tirgos var iegādāties visu vasaru un pat rudens sākumā (viss atkarīgs no reģiona). Ikviens tiek mudināts izbaudīt šī sezonas dārzeņa garšu un ēdienu dažādību. Bet kā to sagatavot turpmākai lietošanai? Mēs iesakām sasaldēt ziedkāpostus ziemai.

Kāpēc sasaldēšana ir labāka par kodināšanu? Viņam ir daudz priekšrocību. Pirmkārt, pateicoties blanšēšanai un pēc tam asai dzesēšanai, ziedkopās tiek ražota viela, kas “noblīvē” visas derīgās sastāvdaļas. Otrkārt, nav jāmokās ar marinādēm, jāatrod vieta burciņām un varbūt jāmeklē pašas burkas. Treškārt, šādus kāpostus var piedāvāt zīdaiņiem papildu barošanas periodā. To var izmantot arī diētiskiem ēdieniem, piemēram, zupām, kastroļiem, tvaicētām dārzeņu kotletēm vai pankūkām.

Ja esam jūs pārliecinājuši un esat apņēmības pilns, tad izdomāsim, kā pareizi sasaldēt šo dārzeņu.

Sastāvdaļas

• ziedkāposti;
• ūdens;
• šķipsniņa sāls.

Un arī saldētavas maisiņus.

Sagatavošana

Kā sasaldēt ziedkāpostus mājās? Vispirms noteiksim, kā pareizi atlasīt un iepriekš apstrādāt kāpostu ziedkopas.

Sasaldēšanai izvēlieties ziedkāpostu, kas nav nobrāzts vai kaitēkļu bojāts, un tam ir vienmērīga piena krāsa (bez traipiem). Līgos un nodzeltējušos kāpostus labāk neņemt.

Kāpostus sadalām ziedkopās. Tas izdarāms vienkārši – apgriež otrādi un ar asu nazi sāc nogriezt ziedkopas. Izmetiet kātu un augšējās lapas. Pēc tam izvēlētās ziedkopas vairākas minūtes skalojam bļodā ar aukstu ūdeni un pievienojam nedaudz sāls. Ja kāpostos ir kādi punduri vai tārpi, tie nekavējoties uzpeldēs uz augšu. Izlejam netīro ūdeni. Tālāk mēs atkal noskalojam kāpostus tīrā ūdenī un atkal notecinām.

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un iemet tajā kāpostus. Blanšē 3 minūtes.

Nolejiet karsto ūdeni, izmantojot caurduri vai dzelzs sietu. Tas ir efektīvāk nekā ķert kāpostus ar rievkaroti, lai gan to var izdarīt arī tā...

Tagad kāposti ātri jāatdzesē. Kā to izdarīt? Ievietojiet kāpostus ledus ūdenī. Ko nozīmē ledus ūdens? Tas nozīmē, ka atdzesēts saldētavā. Ūdenim var pievienot arī ledu.

Pēc trim minūtēm noteciniet nu jau silto ūdeni un novietojiet kāpostus uz dvieļa vai caurdurī un pagaidiet, līdz viss mitrums iztecēs.

Gandrīz sausus kāpostus var ievietot maisiņā vai traukā saldēšanai. Jūs varat iet citu ceļu - vispirms sasaldējiet kāpostus, novietojot tos uz paplātes. Tādā veidā viņa visticamāk nesasals vienā cietā kamolā.

Saldēti ziedkāposti ir gatavi! Lai no tā pagatavotu ēdienus bērniem, šādus kāpostus neatkausē (kā arī citu ēdienu pagatavošanai). To nekavējoties iemet verdošā ūdenī vai nosūta uz cepeškrāsni.

Vasaras un rudens periodā cilvēka ķermenis ir piesātināts ar noderīgiem vitamīniem un minerālvielām.

Taču, lai kā mēs censtos piepildīt organismu ar vitamīniem, uzturvielas ilgstoši netiek saglabātas. Un ķermenis ar tiem ir jāpapildina gan vasarā, gan ziemā.

Izmantojot modernas saldētavas, jūs varat sasaldēt gaļu, zivis, ķiršus, jāņogas, plūmes, zaļos zirņus, zaļās pupiņas un burkānus. Saldēti dārzeņi un augļi palīdzēs mājsaimniecēm sagatavot barojošu pārtiku ziemā un pavasarī.

Ziedkāposti ir starp dārzeņiem. Augsti novērtēts ar savu lielo vitamīnu un augu minerālvielu daudzumu.

Ziedkāposti ir mazkaloriju produkts. 100 gramos kāpostu ir 2,5 grami olbaltumvielu, 0,3 grami tauku, 4,2 grami ogļhidrātu, tikai 330 kcal.

Ziedkāposti ir vitamīnu un minerālvielu noliktava:

• C vitamīna ir trīs reizes vairāk nekā kāpostos
• satur dzelzi, magniju, kalciju, kāliju
• ir pektīna un augu olbaltumvielu avots
• atbalsta imūnsistēmu pavasarī
• pasargā no saaukstēšanās
• satur tartronskābi, kas sadedzina taukus

To izmanto ēdiena gatavošanā, gatavojot sautējumus, zupas, kastroļus, kā arī kā piedevu. Ziedkāpostus var vārīt, cept vai sautēt. Kāpostu ēdienu pagatavošana neaizņem daudz laika.

Mājsaimnieces interesējas Vai ir iespējams sasaldēt ziedkāpostus ziemai? un kā to pareizi iesaldēt.

Ziedkāposti ir lielisks ēdiens, ko sasaldēt mājās saldētavā. Tas labi saglabājas zemā temperatūrā. Saldēti dārzeņi saglabā savu izskatu, saglabājot ārkārtīgi noderīgus elementus.

Kā pareizi sasaldēt ziedkāpostus ziemai

Ziedkāpostu sagatavošana saldēšanai

1. Noskalo zem tekoša ūdens.
2. Mērcēt 20-25 minūtes sāls šķīdumā (10 grami sāls uz litru ūdens), lai atbrīvotos no kukaiņiem.
3. Izmantojiet asu nazi, lai nogrieztu zaļās lapas.
4. Ar nazi sadaliet dārzeņu ziedkopās, noņemot raupjus kātus.
5. Iepriekš padomājiet par to, ko izmantos saldētās ziedkopas ēdiena gatavošanai un kā tās sagriezt, mazas vai lielas.
6. Atsevišķi varat sasaldēt vairākus maisiņus ar lielām ziedkopām biezeņzupas pagatavošanai un vairākus ar maziem lietussargiem.

Lai saglabātu saldētus kāpostus mājās, ir piemēroti vienreizējās lietošanas maisiņi, plastmasas trauki un vakuuma maisiņi ar rāvējslēdzēju.

Ziedkāpostu sasaldēšanas metodes ziemai

1. metode. Svaigu ziedkopu sasaldēšana bez termiskās iedarbības.

2. metode. Blanšēšana.

Svaigu ziedkopu sasaldēšana bez siltuma iedarbības

Šī ir vienkāršākā sasaldēšanas metode, un tās sagatavošana aizņem maz laika.

Blanšēšana

Ar blanšēšanas palīdzību ziedkopās tiek iznīcinātas vielas, kas negatīvi ietekmē dārzeņu. Šo vielu ietekmē, sasalstot, ziedkopas kļūst mīkstas, zaudē krāsu un aromātu.

1. Noskalojiet kāpostus zem tekoša ūdens un ievietojiet traukā ar sāls šķīdumu uz 20–25 minūtēm.
2. Vēlreiz noskalojiet ar ūdeni.
3. Uz griešanas dēļa, izmantojot rokas vai nazi, sadaliet galvu ziediņos.
4. Lielā katliņā uzvāra ūdeni.
5. Sagatavotās ziedkopas liek uz 2–3 minūtēm vārītā ūdenī.
6. Lai pagatavotu papildbarību zīdainim, blanšējiet ziedkopas 5–8 minūtes.
7. Ar rievotu karoti ielieciet ziedkopas bļodā ar aukstu ūdeni ar ledu uz 3-5 minūtēm.
8. Sagatavotās ziedkopas pēc blanšēšanas liek uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko mitrumu.
9. Novietojiet žāvētos gabalus uz paplātes un nosūtiet iepriekšējai sasaldēšanai.
10. Ievietojiet saldētas ziedkopas vienreizējās lietošanas maisiņos vai plastmasas pārtikas traukos.
11. Ievietojiet hermētiski noslēgtus konteinerus un maisiņus ar noņemtu gaisu atpakaļ saldētavā pilnīgai sasaldēšanai.

Padomi kāpostu izvēlei un sasaldēšanai bērnu pārtikai

• sadaliet galvu ar rokām ziedkopās
• Saldēšanai izmantojiet augšējos ziedus.
• Liek bļodā ar sālītu ūdeni uz pusstundu
• noskalo zem tekoša ūdens
• blanšē 10 minūtes
• izklāj uz paplātes, līdz tā ir pilnībā izžuvusi
• iesaiņot
• ielieciet iesaiņotus kāpostu maisiņus saldētavā

Kā pareizi uzglabāt ziedkāpostus saldētavā ziemai

Uzglabāšanas ilgums saldētavā ir atkarīgs no temperatūras.

• Pie 6 grādiem zem nulles, var uzglabāt 2 līdz 4 nedēļas.
• Uzglabāt temperatūrā, kas samazināta līdz 12 grādiem, 3 mēnešus.
• Temperatūrā -16 grādi un augstāk, uzglabāt 9 mēnešus.

Ziedkopas ziemai var sasaldēt tikai vienu reizi;

Lai ziedkāposti labāk saglabātos, izmantojiet tajā ievietoto salmiņu, lai no maisiem izņemtu visu gaisu.

Neatkārtoti blanšējiet saldētus blanšētus ziedus. Gatavojot ēdienu, jums jāatceras, ka šādas ziedkopas tiek pagatavotas ātrāk.

Kā pareizi atkausēt

Lai saldēti kāposti traukos izskatītos skaisti, tie ir pareizi jāatkausē.

1 veids. Izņemiet no saldētavas un atstājiet istabas temperatūrā līdz pilnīgai atkausēšanai.

2. metode. Izņem no kameras un liek verdošā ūdenī vai tvaikā.

Neizmantojiet mikroviļņu krāsni atkausēšanai.

Ziedkāpostu sasaldēšanas ziemai noteikumu ievērošana nodrošinās lielisku iespēju ziemā bieži pagatavot gardus ēdienus.