Zilā siera mērce ir sierīga svētlaime! Receptes aromātiskām Zilā siera mērcēm ar zilo sieru un ķiplokiem, piparmētru, sīpoliem, krējumu, krējumu, pienu. Kulinārija. Zilā siera mērce zivīm

Zilā siera mērce

Vispār man ir diezgan forša attieksme pret zilajiem sieriem. Es varu to ēst, bet, ja man ir izvēle, es labprātāk veidotu savu ēdienkarti bez šiem gardumiem. Tā nu gluži nejauši pamēģināju zilā siera mērci: atvaļinājumā, bārā ar bufeti, kur uz etiķetes ēdieniem bija rakstīts ļoti mazā drukā. Uzrakstu “Blue Cheese Sauce” nemanīju, bet pēc izskata mērce bija ļoti līdzīga skābajam krējumam ar zaļumiem. Tāpēc es ar prieku to pārlēju pāri ceptu kartupeļu šķēlītēm un vārītiem sparģeļiem, un ņēmu laupījumu uz sava galda, lai mēģinātu.

Es atgriezos trīs reizes, lai iegūtu vairāk. Ar šo mērci izmēģināju visu salātu bāra sortimentu: papriku, brokoļus, salātus, tomātus, burkānus, selerijas, gurķus, maizes kociņus, sīpolu gredzenus - un vienmēr bija ļoti garšīgi. Tiesa, tas nemaz neizskatās pēc skābā krējuma ar zaļumiem. Toreiz es nolēmu izlasīt, ko patiesībā ēdu pusdienās. Un pēc izlasīšanas nolēmu recepti pavairot mājās - uz vietas to bija grūti noskaidrot, jo tas notika Taizemē.

Pāris kilogrami zilā siera, daži litri saldā krējuma – un formula atklājās. Tagad es gatavoju šo mērci uz katriem vairāk vai mazāk lieliem svētkiem. Pirmkārt, ar minimālām darbaspēka izmaksām tiek iegūts garšīgu ēdienu pārpilnība. 15 minūtēs var pagatavot litru mērces un rupji sakapāt vairākus kilogramus dārzeņu - tajā pašā laikā var pagatavot 150 gramus Olivier, un tikai tad, ja viss jau ir pagatavots iepriekš. Otrkārt, tas ir īsts glābiņš no liekas pārēšanās: ja pārēdīsi šo mērci ar burkāniem un seleriju, tas daudz mazāk ietekmēs tavu vidukli un pašsajūtu nekā tad, ja pārēdīsi Olivjē un siļķi zem kažoka.

MĒRCE
150-200 g zilā siera (Dorblu), 500 g zema tauku satura krējuma (15-20%), 100-200 g kefīra, 1 neliela ķiploka daiviņa, šķipsniņa sāls

Mērces pagatavošana ir patiešām vienkārša. Vissvarīgākais jautājums, ar kuru jūs saskarsities, ir, kā sasmalcināt sieru. Es neesmu atbildīgs par visiem zilajiem sieriem, bet mūsu pārdotais - Dorblu - pēc konsistences ir ļoti viskozs, un tas tiek drupināts ar lielu negribu. Tas pielīp pie rīves, virtuves kombainā salīp kamols, ar karoti arī nevar samīcīt - par cietu. Izmēģināju dažādas slīpēšanas metodes, varu pastāstīt par to priekšrocībām un trūkumiem.

1) Sasmalciniet sieru tieši skābajā krējumā, un pēc tam mēģiniet to visu sadalīt viendabīgā masā ar mikseri. Šī metode jums derēs tikai tad, ja jums ir ĻOTI JAudīgs mikseris. Izmantojot parasto mikseru mazos putotājus, līdz vakaram pāri saldajam krējumam var saputot siera gabaliņus. Labāk ņem ne visu saldo krējumu uzreiz, bet pusi vai pat trešdaļu un, kad viss samīcīts viendabīgā biezā siera masā, pamazām pievieno pārējo saldo krējumu, kefīru un ķiplokus.

2) Skat. 1. punktu, bet saldo krējumu un sieru mēģini samalt ar blenderi. Siers liecina par zināmu vēlmi turēties pie blendera lāpstiņām, bet kopumā mērce sanāk ne sliktāka kā no miksera. Dažreiz blenderis atsakās sajaukt mērci ar pusi skābā krējuma - tas ir pārāk biezs tam. To ir viegli apstrādāt – vienkārši pievienojiet skābo krējumu.

4) Ja jums vajag, lai mērce būtu IDEĀLA (nu, es nezinu - varbūt jūs uzaicinājāt ciemos Anglijas karalieni, un viņa varētu būt šokēta par siera gabaliņiem mērcē; vai jums ir kāds svarīgāks notikums - teiksim, tiekoties ar savu nākamo vīramāti), varat apvienot: vispirms 3. punkts, tad 1, un tad arī gatavo mērci izberzē caur sietu. Garantijas par kunkuļiem nebūs, bet puse mērces paliks uz rīves, miksera un sieta.

Pēc tam, kad siers ir sasmalcināts un sajaukts ar skābo krējumu, nekas īpašs nav jādara: pievienojiet ķiplokus un nedaudz sāli (ja siers ir sāļš, tas nav jādara). Jums jāņem tikai nedaudz ķiploku! Neliela daiviņa, vai pat puse - ķiploku garšai jābūt tik tikko pamanāma nokrāsa, mēs gatavojam siera mērci, nevis ķiplokus.

Pēdējais solis ir kefīrs. Kefīra daudzums ir atkarīgs no a) cik biezs ir skābais krējums, b) cik ilgi mērce nostāvēs no pagatavošanas brīža līdz ēšanas brīdim. Ar pirmo viss skaidrs - jo biezāks krējums, jo vairāk kefīra. Mērcei jābūt biezai, bet tomēr tik biezai, lai tajā varētu iemērkt dārzeņus, nevis bāzt. Mērces biezumam jābūt... nu, nezinu, kā pankūku mīklai, varbūt nedaudz biezākai. Bet plānāks par majonēzi.

Otrais – cik ilgi mērce stāvēs gatava – biezumu ietekmē ne mazāk. Mērce, nostāvējusies pat 15-20 minūtes, kļūst manāmi biezāka. Tāpēc, ja vēlaties to pagatavot jau iepriekš, dariet to savai veselībai, bet tieši pirms pasniegšanas ielejiet to oficiālajā bļodā, kurā to vajadzētu pasniegt par simts. Jo, uzlejot uzreiz, pastāv iespēja, ka mērce sabiezēsies, un viesi nevarēs to pārliet pāri ēdienam uz šķīvja, bet gan mērces gabaliņus būs jāizlasa sev. Tāpēc pirms pasniegšanas vēlreiz apmaisa, pievieno pāris ēdamkarotes kefīra, un viss būs kārtībā.

AR KO PAKALPOT
1) Svaigi dārzeņi: puķkāposti (var būt neapstrādāti, var vārīti), brokoļi, puravi, selerijas, saldie pipari, burkāni, gurķi, redīsi, saldie sīpolu gredzeni, zaļie salāti, Ķīnas kāposti, tomāti... Dārzeņus rupji sakapā ( ko var - ar irbulīšiem, vai nē - ar šķēlītēm), un katrs jau izvēlēsies, kurš dārzenis viņam garšo vislabāk, un cik mērces liet virsū.
2) Ceptas preces: maizes kociņi, grauzdiņi, grauzdiņi, krekeri, načo.
3) Kartupeļi jebkurā formā: kartupeļi, cepti, cepti, lauku stila šķēles.
4) Tieši tāpat. Ar šo mērci viesi atradīs, ko uzliet, ar to garšīgs ir gandrīz viss, kas redzams uz svētku galda. Manu acu priekšā vīrs ar šo mērci garšoja sviestmaizi ar vārītu desu. Un es to ēdu tik garšīgi, ka pati gribēju.

KĀ IESNIEGT
Pats labākais - atsevišķās mērces laiviņās, 200-250 ml. Viss mazāk ir nepraktiski: viens viesis viegli apēdīs 100-150 g, tāpēc ar nelielu mērces laiviņu nepietiks pat diviem. Tas ir neērti vienā lielā bļodā: pie galda skanēs nemitīgi kliedzieni "nu, beidzot padodiet šo mērci mūsu pusītei, pie sirdsapziņas!"
Pēc izvēles - 2-3 lielas bļodas, centrā - trauks mērcei, gar malām - kaut kas, ko mērcē mērcē. Ja jūsu mājsaimniecībā šādu priekšmetu nav (piemēram, man ir tikai viens, un tas ir liels, tas ir kaitēklis, tas aizņem daudz vietas), tad zvērnīcas vietā varat izmantot lielu dzīvokli šķīvis (uz tā izklāts tas, ko tu iemērc), kura centrā ir šķīvis mazāka diametra, bet lielāka dziļuma (tajā lej mērci).

Aicinām pagatavot gardu un tajā pašā laikā ļoti ātri pagatavojamu zilā siera mērci, pievienojot krējumu un nelielu daudzumu stiprā alkohola, kas ir ideāli piemērots jebkuram gaļas ēdienam, bet īpaši sulīgam liellopa gaļas steikam vai burgeriem - Jūsu viesi noteikti novērtēs gatavā ēdiena izsmalcināto pikanto garšu, kas garšota ar krēmīgu mērci! Iegūto mērci var izmantot arī kā dziļu mērci, iemērcot tajā strēmelītēs sagrieztas svaigas selerijas kātiņus - izcilu veselīgu uzkodu. Šo recepti ir ļoti vienkārši pagatavot, un to var viegli īstenot neatkarīgi no savām kulinārijas spējām. Ticiet man, šī ir ļoti ātra un garšīga mērces recepte!

Bieži gadās, ka esat iegādājies siera gabalu, bet tas ir nosēdies ledusskapī un neviens vairs nevēlas to ēst, tad laiks no tā pagatavot mērci. Bet tad rodas viens jautājums - kā saprast, ka siers nav bojāts, jo šīs receptes pamatā ir šī sastāvdaļa un mēs vienkārši nevaram pieļaut, ka galvenā sastāvdaļa sabojājas? Ja siera baltās daļas ir kļuvušas dzeltenas un zilā pelējuma krāsa ir kļuvusi zaļa, tad produkts nekavējoties jāizmet! Ja viss ir kārtībā, tad var droši izmantot sieru ēdiena gatavošanā.

Smagā krējuma dēļ šī recepte ir diezgan kaloriju saturoša, taču jūs varat samazināt kaloriju saturu, krējuma vietā pievienojot nedaudz zema tauku satura skābo krējumu.

Tātad ēdiena gatavošanai mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• sviests 50 grami
• puravi vai sīpoli - pēc saviem ieskatiem. Mēs iesakām ņemt pusi sīpola.
• degvīns, brendijs vai viskijs (atkarībā no vēlmēm un tā, kas jums ir pa rokai). Jums vajag ļoti maz - apmēram 25 gramus. Šajā receptē derēs jebkurš stiprais alkohols.
• 150 ml bieza krējuma (30-35% tauku)
• 30 grami zilā siera

Tagad ir pienācis laiks sākt gatavot zilā siera mērci.

1. Pannā izkausē sviestu. Izmantojiet zemu siltumu, lai izvairītos no eļļas sadedzināšanas.
2. Sīpolu smalki sagriež un apcep sviestā līdz skaisti zeltaini brūnai.
3. Palieliniet siltumu līdz maksimālajam līmenim.
4. Ielejiet spirtu pannā un ļaujiet tam pasūkst tikai minūti, lai spirts iztvaikotu.
5. Samaziniet siltumu līdz vidējam.
6. Ielejiet krējumu un samaisiet, līdz mērce sāk burbuļot.
7. Tagad pievienojiet smalki sagrieztu zilo sieru.
8. Maisiet, līdz iegūstat patīkamu gludu krēmu.

Labi, tagad viss ir beidzies! Šī recepte ir ne tikai vienkārša, bet arī prasīs minimālu laiku. Šo mērci iesakām pagatavot jebkuram gaļas ēdienam vai kā mērci svaigām seleriju, iegūto krēmu var izmantot arī cepšanai, bet tad jāpalielina sastāvdaļu daudzums, atkarībā no cepamā trauka izmēra .

Vēlos piedāvāt ļoti viegli pagatavojamu un vispār varbūt universālu mērci, kuras pamatā bija restorānos ierasti pasniegtā barbekjū spārniņu mērce. Manai lielajai un ļoti draudzīgajai namiņu grupai tas tik ļoti patika, ka mēs ar meitenēm vienmēr gatavojām to galdam un ar visiem ēdieniem))

mums būs nepieciešams:

— grams 100 Dor zils
- ķiploki pēc garšas. Es parasti uz šī daudzuma lieku 2-3 krustnagliņas (atkarībā no “nopietnības”)
- dilles,
- maza burciņa ar 15% skābo krējumu
- nedaudz majonēzes.

Draugs, piemēram, gatavo tikai ar saldo krējumu, bet man patīk pievienot nedaudz majonēzes, jo, manuprāt, tas nedaudz ietonē saldo krējumu :)

trīs sierus uz smalkās rīves, ķiploku caur spiedi, zaļumus smalki sakapā, pievieno saldo krējumu un majonēzi un visu kārtīgi samaisa! Jūs varat izmantot blenderi!

Pievieno sāli un piparus pēc garšas un gatavs! 🙂

2. recepte: mērce ar Dor Blue un Roquefort sieriem

Receptei jums būs nepieciešams:

• olas (dzeltenums) - 2 gab.
• aveņu etiķis - 50 ml
• sarkanais ports - 75 ml
• Dižonas sinepes - 1 ēdamkarote.
• augu eļļa - 450 ml
• Dor-zilais siers - 200g
• Rokforas siers - 100g
• valrieksti - 50 g
• sāls, baltie pipari - pēc garšas.Dzeltenumus sakuļ ar mikseri. Pievieno aveņu etiķi, šķipsniņu cukura, sarkano portvīnu un sinepes.

Plānā strūklā ielej augu eļļu. Pievienojiet, maisot, dor blue, Rokforu un maltus valriekstus. Garšojiet ar sāli un baltajiem pipariem.

Proporcijas ir aprēķinātas 1 litra mērces pagatavošanai. Ja samazināsiet sviesta un siera daudzumu, jūs iegūsit mazāk mērces, bet bagātīgāku, pikantāku garšu.

3. recepte: bieza Dor Blue mērce

Biezā Dor Blue mērce ir ideāli piemērota dārzeņiem!!! Mērci nav jāvāra, visi vitamīni un mikroelementi pieejami pieejamā veidā!!! Bez majonēzes!!! Noderīgi un ātri, 2 sekundes un darīts!!! Tiem, kas ievēro diētu, un tiem, kas to nedara!

Sastāvdaļas

• Siers (dor-blue ar pelējumu) - 50 g
• Krējums (10%) - 5 ēd.k. l.
• Ziedkāposti (vārīti, nedaudz, 2 porcijām)
• Ola (svaiga) - 2 gab.
• Tomāts - 1 gab

Viss ir ļoti vienkārši!!! Blenderī pagatavo biezu mērci no Dor Blue siera gabaliņiem un krējuma. Sakratiet un esat pabeidzis!!!
Viendabīga konsistence, izteikta veselīga pelējuma garša! Sāli nelikt!!!
Sakuļ 2 olas, pārlej kāpostiem, pievieno nedaudz sāli!
Lej pannā ar eļļu un cep!

Pasniedzu ar puķkāpostiem un svaigiem tomātiem. Mērces kombinācija ir pārsteidzoši garšīga gan ar kāpostiem, gan tomātiem! Un pats galvenais, tas ir vienkārši!!!

4. recepte: zilā siera mērce

	Klasiskā amerikāņu mērce, kas pagatavota uz elitārā zilā siera un creme fraiche bāzes. Ja pēdējā nav, ir pilnīgi iespējams izmantot parasto vidēji tauku skābo krējumu vai biezpienu vai mīkstu sieru.
	Sastāvdaļas: 150 g zilā siera dor-blue 6 ēdamkarotes skābā krējuma 3 ēdamkarotes citronu sulas Malti baltie pipari

Šodien gatavosim ļoti garšīgu piedevu (vai mērci, uzkodu - kā gribat to nosaukt) uz siera bāzes. Mērce ar zilo sieru noteikti ir īstenam kulinārijas mākslas pazinējam, jo ​​ne visiem garšo šādi mikroorganismu atkritumi. Bet mums tas patīk! Un tas ir tik garšīgi! Jūs varat izmantot šo zilā siera mērci jebkam: gaļai, zivīm, dārzeņiem.

Kas labi sader ar

Piemēram, vienkāršākais variants ir ar dārzeņiem, batoniņiem vai sagrieztiem lentēs. Piemēram, pirkstiņus, burkānu un selerijas šķēles, gurķus, pievieno kolrābjus un visu sortimentu liek uz liela šķīvja. Šī ir pārsteidzoša uzkoda, gandrīz kā delikatese. Dārzeņu “pirkstiņus” vienkārši iemērcam mērcē un apēdam. Iespējams, 2 populārākie ēdieni, kas iet kopā ar uzkodu, ir bārbekjū spārniņi un lauku stila kartupeļi. Zilā siera mērci var pasniegt arī pie steikiem (zivs vai gaļas) un citiem karstajiem ēdieniem – tikai jāparāda sava kulinārijas iztēle.

Mērce ar zilo sieru vai “Zilais siers”

1. Kur mēs sākam? Ielejiet traukā līdz puslitram krējuma 22%. Un tagad, pirmkārt, mums tie ir pareizi jāsasilda. Kad tvaiks jau sākas, sagriež gabaliņos (jebkuros, ne pārāk lielos) vai samīca zilo sieru – var izmantot Dor Blue vai Roquefort. Ņemam apmēram puskilogramu un pamazām sākam pievienot krējumam, kārtīgi mīcot. Lai izvairītos no apdegumiem, izmantojiet zemāko iespējamo siltumu.
2. Tagad pievienosim šeit papriku. Var, protams, nelikt, bet dažiem ļoti garšo šis pipars, un tas piešķir mērcei ar zilo sieru īpašu pikantumu.
3. Tā arī izdarījām: siers ir pilnībā izšķīdis, un tagad masu lejam traukā, kurā trauks tiks atdzesēts, jo tas joprojām ir ļoti šķidrs. Un, kad tas sēž ledusskapī un sacietē, tas kļūst par īstu biezu mērci.
4. Mērce ar zilo sieru un krējumu gandrīz gatava. Bet ledusskapī vajadzētu nostāvēties vairākas stundas. Parasti to gatavo uz nakti, un līdz rītam lieliski atdziest un sacietē.
5. Izņemiet to no ledusskapja. Paskaties, cik biezs un brīnišķīgs tas izrādījās: karote ir tā vērta! Un turklāt tas lieliski uzglabājas. Pirms pasniegšanas nedaudz uzsildām (ņemam tik, cik vajag, un pārējo sūtam atpakaļ uz kameru), var izmantot mikroviļņu krāsni. Tāda ir konsistence, ko iegūstam, krēmveida. Tagad pagatavosim, piemēram, bārbekjū spārnus un pasniegsim šo mērci kopā ar ēdienu - tā ir tik ideāla kombinācija!

Vēl viena recepte zilā siera mērcei

Mēģināsim pagatavot vēl vienu gardās zilā siera uzkodas versiju. Šī ir ļoti vienkārša un ātra recepte. Lai to izdarītu, mums nepieciešams dabīgais (grieķu) jogurts bez piedevām - krūze, krējums - krūze, sauja nomizotu valriekstu, kas apcepts sausā pannā. Un, protams, zilais siers (lai ir 300 grami rokfora). Un sāksim!

Kā gatavot

1. Zilo sieru samīca ar dakšiņu vai karoti.
2. Tad pievieno jogurtu un skābo krējumu un dziļā traukā visu sakuļ ar iegremdējamo blenderi līdz gludai.
3. Tagad pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Sāls nav jāpievieno daudz, jo siers jau ir sāļš. Visu samaisa un pievieno valriekstus, vispirms apceptus un sasmalcinātus.
4. Vēlreiz sajauciet mērci līdz gludai. Gatavs: tagad ielieciet to kastroī. Un virsū, lai iegūtu lielāku skaistumu un spēcīgu raksturīgo aromātu, mērcei var sadrupināt nedaudz zilā siera (īsi pirms pasniegšanas). Nu, vai mēģināsiet gatavot pēc šīs receptes?

Gorgonzola

Šai variācijai mums vajadzēs 200 gramus itāļu Gorgonzolas un 100-150 gramus bieza krējuma (vismaz 20%). Ņemsim arī sulu no puscitrona, bet no garšvielām - paprikas, maltu muskatriekstu, paprikas maisījumu.

1. Uzkarsē krējumu uz lēnas uguns (to var darīt nelielā katliņā ar biezu dibenu vai pannā ar biezām sienām).
2. Sasmalciniet gorgonzolu gabalos un viegli sasmalciniet ar dakšiņu. Zilo sieru iemērc sakarsētā (bet ne verdošā) krējumā un ļauj uz lēnas uguns ievilkties (apmēram 7 minūtes). Pēc tam izslēdziet, nepārtraukti maisot, lai nepiedegtu.
3. Noņemiet mērci no uguns un pievienojiet sulu no puscitrona. Samaisa, pievieno maltu muskatriekstu, papriku un papriku. Ļaujiet siera uzkodai pagatavot un dodieties uz galdu!

Es ilgu laiku neko neesmu rakstījis par sankcionētiem produktiem. Taču dzīve rit kā parasti, un, vakar viesojoties Perekrestokā, biju pārsteigts, ka tur atradu pilnu jauno sieru sortimentu no zīmola Galbani, kas jau augustā bija pazudis, šķietami uz visiem laikiem. Bet es nenovērtēju uzņēmumu Lactalis - tas negribēja palaist garām Krievijas tirgu, pat krīzes pārņemts, un ātri organizēja mocarellas, rikotas, maskarpones un pat burrato ražošanu savā kausētā siera rūpnīcā Tulas reģionā. Vismaz Crossroads ir vienkārši piesātināts ar visām šīm lietām. Un tas aizņēma mazāk nekā sešus mēnešus. Ņemot vērā, ka bija nepieciešams ievest un uzstādīt iekārtas, pieņemt darbā un apmācīt personālu (pieņemot, ka bija brīvas ražošanas telpas), tas izdevās piecos mēnešos - laba efektivitāte. Mani iepriecināja arī cenu zīme - tāpat kā vasarā, pirms visiem satricinājumiem ar eiro. Ja tas turpināsies, pastāv iespēja, ka viņi sāks gatavot pienācīgu parmezānu. :)

Ar sieriem, kuriem ir pelējums, lietas joprojām ir sliktākas. Tirgū parādījās Dor Blue, 200 rubļi par 100 gramiem, šķiet, ka tas ir dāņu, bet es to vēl neesmu ņēmis, kā arī kaut kas līdzīgs kamambēram, ražots Krasnodaras reģionā, 500 rubļi par 200 gramiem. Baidos pašai pirkt, gaidīšu brīvprātīgos. Bet es nopirku kaut ko ar nosaukumu “Rockforti” par 1200 rubļiem/kg. Tā kā mērcei vajadzēja sieru, gabaliņš bija niecīgs, nepilni 100 grami. Garša diezgan pieklājīga, diezgan asa, nedaudz pikanta, krēmīga, ar nelielu rūgtumu. Tā nu godīgi aprija ceturtdaļu gabala – palaidu garām.

Un tagad par mērci. Tā kā lielākajai daļai zivju, kas paliek civilizētajā cenu diapazonā, nav izteiktas garšas, ir vai nu jāgaršo ar krietnu daudzumu garšvielu, vai arī jāsagatavo koša mērce. Neapšaubāmi, tas nedaudz aizēno zivis, bet tas ir gadījumā, ja šāda garšas kombinācija ir pilnībā pamatota, jo zvaigzne šeit ir mērce. Tātad, mums būs nepieciešams:

Zilais siers - 50-75 grami (atkarībā no vēlamās mērces pikantuma)
Krējums 20% tauku - 250-300 grami
Sīpols - 1 mazs sīpols
Šampinjoni - 1 bundža konservu, vai puse pakas sasmalcināta saldējuma, vai 200 gr. svaigas cepures
Sviests - 1 ēdamkarote
Sāls
Baltie pipari

Sīki sagrieztu sīpolu apcep sviestā līdz caurspīdīgam. No konservētiem šampinjoniem (es izmantoju zīmolu Buttercup) notecina ūdeni un pievieno sīpoliem. Saldētās vispirms jāatkausē, pēc tam arī ūdens no tiem jāizlej un pat viegli jāsaspiež. Sagriež svaigu un nekavējoties novieto. Sīpolus un sēnes sautē uz lēnas uguns, līdz sēnes vairs nav ūdeņainas. Nevajag neko pārāk daudz cept.

Kamēr sēnes gatavojas, uz cita degļa uzkarsē krējumu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un tur sadrupina visu sieru. Maisa ar karoti, līdz viss ir izkliedēts. Nav nepieciešams ļaut tam vārīties. Teorētiski tas būtu jādara gandrīz ūdens vannā, bet man ir slinkums, vieglāk ir stāvēt un maisīt, jums joprojām ir jāseko līdzi sēnēm. Tiklīdz viss siers pagājis un sēnes gatavas, visu samaisa vienā traukā, pievieno sāli un baltos piparus pēc garšas, ja izrādās par biezu, pievieno krējumu. Vēlreiz uzsildām un ļaujam nedaudz ievilkties - tieši tik daudz laika, lai zivi apceptu. Vienkārši noteikti pārklājiet mērci ar vāku, tā uzreiz izžūs. Garnīram jābūt neitrālam - labi der rīsi (var ēst ar šo mērci un bez zivīm), arī kartupeļu biezeni der. Un, ja jūs sagriežat zivis gabalos, tad šajā formā varat pagatavot makaronus - tagliatelle vai fettuccine.

Ak, jā... Tā kā ir cilvēki, kuriem šāds siers negaršo, varat pievienot tikai nedaudz, lai iegūtu garšas nokrāsu, un pievienot jebkuru citu iecienītāko. Tas, protams, ir rupjības, bet tomēr sanāk garšīgi. :)