Aprīkojums kūku gatavošanai. Konditorejas iekārtas. Soli pa solim piena mastikas pagatavošana kūkai ar savām rokām mājās

Ja jums patīk cept kūkas, tad šis raksts ir īpaši domāts jums! Šajā rakstā mēs aplūkosim visdažādākos veidus, kā mājās dekorēt kūkas ar savām rokām. Parastu kūku var pārveidot ar mastiku, marcipānu, glazūru, vafelēm, šokolādi, glazūru, krējumu, krējumu, bezē, augļiem, želeju, saldumiem, marmelādi un smidzinātājiem. Apskatīsim katru dekorācijas sastāvdaļu atsevišķi, iepazīsimies ar tā pagatavošanas recepti un, protams, iedvesmosimies no ļoti daudzām idejām.

Dažām kūku dekorēšanas iespējām būs nepieciešami īpaši materiāli, piemēram: konditorejas šļirce ar sprauslām, pergamenta papīrs, ass plāns nazis, dažāda biezuma lāpstiņas.

Mastika- Šī ir īpaša mīkla kūkas dekorēšanai. Vari izrullēt un nosegt kūkas virsu, kā arī var izveidot dažādas dzīvnieku figūras, burtus, ciparus, ziedus, lapas, ažūra rakstus un ko vien kāro iztēle.

Pamatnoteikums darbam ar mastiku ir tāds, ka ar to jāstrādā ļoti ātri, jo tā uzreiz sacietē. Bet ir izeja! Veidojot dekorāciju, nosprauž vajadzīgo gabalu un pārējo mastiku ietin plēvē. Lielas figūras žāvēšanas laikā var saplaisāt.

Mastikas recepte Nr.1

Sastāvdaļas: kondensēts piens, piena pulveris vai krējums, pūdercukurs, pārtikas krāsviela (pēc izvēles). Sastāvdaļu daudzums tieši ir atkarīgs no kūkas izmēra.

Gatavošanas process: Paņemiet dziļu bļodu un sajauciet sauso pienu vai krējumu ar pūdercukuru. Pamazām pievieno iebiezināto pienu un labi samaisa. Jums vajadzētu iegūt elastīgu mīklu, kas nelīp pie rokām. Pilienu pa pilienam pievieno pārtikas krāsvielu un iemaisa mīklā. Pēc vārīšanas mastiku nekavējoties aptiniet plēvē.

Mastikas recepte Nr.2

Sastāvdaļas:ūdens, citronu sula vai citronskābe, sviests, pūdercukurs, ciete, zefīri (baltie košļājamie zefīri), pārtikas krāsvielas (pēc izvēles).

Gatavošanas process: Izkausējiet tvaicētos zefīrus un, ja vēlaties, pievienojiet pārtikas krāsvielas pilienus. Tad pievieno ūdeni un tikai nedaudz citrona sulas vai citronskābes. Maisījumu labi samaisa un pēc tam pievieno 50 gramus sviesta. Atsevišķi sajauciet pūdercukuru un cieti proporcijā 1:3. Pamazām zefīra maisījumam pievieno cietes pulvera maisījumu un labi mīca mīklu apmēram 10 minūtes. Pēc vārīšanas mastiku nekavējoties aptiniet plēvē.

Marcipāns ir riekstu masa, kas sastāv no mandeļu miltiem un cukura pastas. Tās priekšrocības ir tādas, ka tas lieliski saglabā savu formu, ir diezgan elastīgs un tai ir pārsteidzoši maiga garša. No tā ērti veidot visus dekorācijas elementus - mazas figūriņas, tortes pārklājumu un apjomīgus dekorus.

Marcipāna recepte

Sastāvdaļas: 200 grami cukura, ceturtdaļa glāzes ūdens, 1 glāze viegli grauzdētu mandeļu, sviests.

Gatavošanas process: Mandeles nomizo un smalki sagriež blenderī vai uz rīves. Pagatavojiet sīrupu no cukura un ūdens. Sīrupa konsistencei jābūt biezai. Sīrupā ielej maltās mandeles, samaisa un vāra 3 minūtes. Paņem bļodu un kārtīgi ieziež ar sviestu. Marcipānu ielej bļodā. Marcipānu atdzesē un izlaiž caur gaļas mašīnā. Marcipāns ir gatavs! Ja izrādās šķidrs, pievienojiet pūdercukuru. Ja marcipāns ir ļoti biezs, pievienojiet nedaudz vārīta ūdens.

Iesaku marcipāna kūku fotogaleriju!

Apledojums- Šis ir ledus raksts, kas izskatās kā ziemas raksts uz loga un garšo pēc kraukšķīga ledus. Glazūras priekšrocības ir tādas, ka tā ir diezgan izturīga, neklājas, labi pielīp pie konditorejas izstrādājuma virsmas. To var uzklāt uz cietās šokolādes glazūras, mastikas, fondanta. Ir vērts atzīmēt, ka virsma, uz kuras var uzklāt glazūru, nedrīkst izkliedēties vai būt lipīga. Glazūru uzklāj ar konditorejas šļirci, pēc tam gatavo produktu ievieto ledusskapī tālākai sacietēšanai. Mežģīnes, uzraksti un raksti izrādās ļoti skaisti.

Glazūras recepte

Sastāvdaļas: 3 olas, 500-600 grami pūdercukura, 15 grami citrona sulas, 1 tējkarote glicerīna.

Ražošanas process: Atdzesējiet visas sastāvdaļas, attaukojiet traukus un noslaukiet tos. Ņem olas, atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Sakuļ olu baltumus, pievieno glicerīnu, citrona sulu un pūdercukuru. Masu labi sakuļ ar putojamo slotiņu, līdz tā kļūst balta. Pārklājiet maisījumu ar plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu, lai gaisa burbuļi pārsprāgst. Glazūra ir gatava, varat droši dekorēt kūku!

Vafeles– tie ir materiāli ziedu dekorēšanai, dažādas figūras, cipari. Tie ir izgatavoti no kraukšķīgas vafeļu mīklas. Populāri ir arī gatavie ēdamie attēli, kuru pamatā ir vafeļu garoza. Šo rotājumu var iegādāties konditorejas veikalos, lielveikalos vai internetā. Patstāvīgi vafeles ar attēlu izgatavot nevarēsi, jo būs nepieciešama ēdama tinte un speciāls aprīkojums. Vafeļu priekšrocības ir tādas, ka tās neplaisā, lieliski notur formu un nekust. Tomēr tos var izmantot tikai uz gaišas kūkas virsmas, jo, mērcējot, attēls var kļūt piesātināts ar tumšu krēmu.

Vafeļu dizaina noteikumi

Dekorēšana ar šokolādi tiek uzskatīta par klasisku kūku rotājumu. Šī sastāvdaļa lieliski sader ar cepumiem, suflē, putām, kārtaino mīklu un dažādiem krēmiem. Šokolādes priekšrocības ir tādas, ka, izkususi, tai var piešķirt jebkādu iespējamo formu, un, šokolādei sastingstot, tā neplaisās un neizplatās. Kūku dekorēšanai var izmantot jebkuru šokolādi - melnu, baltu, piena, porainu.

Kūku dekorēšanas metodes ar šokolādi

1. Lai dekorētu kūku ar šokolādes skaidiņām, vienkārši sarīvē šokolādes tāfelīti un apkaisa ar to kūku.
2. Lai kūku dekorētu ar cirtām, viegli sasildiet šokolādes tāfelīti, pēc tam paņemiet plānu nazi vai vēl labāk dārzeņu griezēju un sagrieziet plānas strēmelītes, tās uzreiz sāks čokuroties. No tiem var izveidot krāšņus rakstus.
3. Šeit ir vēl viens veids, kā izrotāt kūku ar ažūra rakstiem, uzrakstiem un zīmējumiem. Šokolādes tāfelīti izkausē tvaika vannā. Ievietojiet šokolādi konditorejas šļircē. Paņemiet pergamenta papīru un zīmējiet rakstus. Izmantojiet konditorejas šļirci, lai uz pergamenta papīra uzzīmētu rakstus. Liek pergamentu ledusskapī, lai ļautu šokolādei sastingt. Uzmanīgi izņemiet šokolādi no pergamenta un dekorējiet kūku. Ja tev neveicas zīmēšanā, atrodi internetā kādu skaistu rakstu, izdrukā, piestiprini zīmējumam caurspīdīgu pergamenta papīru un vienkārši nokopē.
4. Lai kūku dekorētu ar šokolādes lapiņām, būs nepieciešamas īstas koku lapas vai telpaugi. Nomazgājiet un nosusiniet lapas. Šokolādi izkausē tvaika vannā un ar silikona otiņu liek uz lapas iekšpuses. Liek ledusskapī, un, kad tā sastingusi, uzmanīgi noņem šokolādi no lapiņas un dekorē kūku.
5. Vēl viens radošs veids, kā dekorēt kūku, ir izmantot ķiršus un šokolādi. Izmetiet kauliņus, ievietojiet katru ķiršu izkausētajā šokolādē un dekorējiet kūku.

Šobrīd ir šokolādes, spoguļu, marmelādes, karameļu, daudzkrāsainas, maigas, piena un krēmīgas glazūras.

Šokolādes glazūras recepte

Sastāvdaļas: 1,5 ēdamkarotes piena, 2 tējkarotes kakao pulvera, 1,5 ēdamkarotes cukura, 40 grami sviesta.

Gatavošanas process:ņem bļodu, ieliek kakao, cukuru, sviesta gabaliņus un ielej pienu. Liek uz uguns, izkausē un vāra 5-7 minūtes. Ar platu nazi pārklāj kūku ar šokolādes glazūru un liek ledusskapī, lai vēl vairāk sacietē.

Karameļu glazūras recepte

Sastāvdaļas: 150 grami silta ūdens, 180 grami smalkgraudaina cukura, 2 tējkarotes kukurūzas cietes, 150 grami bieza krējuma, 5 grami lapu želatīna.

Gatavošanas process:Želatīnu mērcē ūdenī, krējumu sajauc ar cieti, pannā izkausē cukuru gaiši brūnā krāsā. Siltam ūdenim pievieno krējumu ar cieti un cukuru. Vāra, līdz karamele izšķīst. Neaizmirstiet maisījumu pastāvīgi maisīt. Tad lej to krējumā, apmaisa, atdzesē un pievieno uzbriedināto želatīnu. Ar platu nazi pārklāj kūku ar karameļu glazūru un liek ledusskapī, lai vēl vairāk sacietē.

Marmelādes glazūras recepte

Sastāvdaļas: 200 grami tādas pašas krāsas marmelādes, 50 grami sviesta, 2 ēdamkarotes trekna skābā krējuma, 120 grami cukura.

Gatavošanas process: marmelādi izkausē tvaika vannā vai mikroviļņu krāsnī, pievieno saldo krējumu, sviestu un cukuru. Maisījumu labi samaisa un liek uz uguns. Glazūru vāra 10 minūtes, nepārtraukti maisot. Glazūru nedaudz atdzesē. Ar platu nazi pārklāj kūku ar marmelādes glazūru un liek ledusskapī uz 3-4 stundām, lai vēl vairāk sacietē.

Krēms– universāla kūku dekorēšana. Viņiem ir ļoti ērti rakstīt apsveikumus, veidot ažūrus, sulīgas rozes. Krēmam bieži pievieno pārtikas krāsvielas.

Sviesta krēma recepte

Sastāvdaļas: 100 grami sviesta, 5 ēdamkarotes iebiezinātā piena, pārtikas krāsvielas.

Gatavošanas process: Izkausējiet sviestu tvaika vannā vai mikroviļņu krāsnī. Sakuļ, līdz tas kļūst balts un gaisīgs. Pievieno iebiezināto pienu, labi samaisa un sadala krējumu porcijās. Katrai krējuma porcijai pievienojiet vajadzīgās krāsas krāsvielu. Ielieciet krēmu konditorejas šļircē un izveidojiet skaistumu, pēc tam nosūtiet kūku aukstumā, lai krēms sacietē.

Putukrējums– tas ir oriģināls gaisīgs, apjomīgs un smalks dekors. To pagatavošanai nav nepieciešami īpaši produkti. Lai skaisti dekorētu kūku ar putukrējumu, jums būs nepieciešama konditorejas šļirce. Ar krēmu jāstrādā diezgan ātri. Pārliecinieties, ka visas sastāvdaļas un instrumenti ir sagatavoti. Kūkas virsmai jābūt gludai un ne pārāk lipīgai.

Putukrējuma recepte

Sastāvdaļas: puslitrs augsta tauku satura krējuma no 33%, maisiņš vaniļas, 100-200 grami pūdercukura, 1 maisiņš šķīstošā želatīna, pārtikas krāsviela (pēc izvēles).

Gatavošanas process: Krēmu liek ledusskapī uz 12 stundām. Dziļā traukā ielej atdzesētu krējumu. Paņemiet vēl vienu dziļu trauku un ielejiet tajā ledus ūdeni. Ievietojiet krējuma trauku ledus ūdens traukā. Želatīnu izšķīdina uz iepakojuma norādītajā veidā. Sakuļ krējumu ar mikseri (neizmantojiet blenderi, jo tas neradīs putas). Sakuliet tās, līdz putas kļūst pietiekami spēcīgas. Pievienojiet pūdercukuru un vaniļu, pēc tam samaisiet. Tievā strūkliņā pievieno izšķīdinātu želatīnu. Ielieciet krējumu šļircē un izrotājiet kūku.

Iesaku ar putukrējumu dekorētu kūku fotogaleriju!

Bezē- Šis ir sniegbalts, kraukšķīgs un ļoti garšīgs dekors. To izklāj uz šokolādes, ievārījuma vai krējuma kārtas.

Bezē recepte

Sastāvdaļas: glāze pūdercukura, 5 atdzesētas olas, vaniļas maisiņš (pēc izvēles).

Gatavošanas process: Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, ieberiet baltumus sausā, beztauku dziļā traukā. Saputo baltumus līdz gaismai (10-15 minūtes). Pakāpeniski pievienojiet pulveri (1-2 tējkarotes) un nekavējoties izšķīdiniet. Pievienojiet vaniļu un labi izšķīdiniet. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 grādiem, pārklāj cepešpannu ar cepampapīru un pārnes proteīna putas konditorejas šļircē. Uzlieciet olu baltuma maisījumu uz cepešpannas, veidojot skaistas bumbiņas vai citas formas. Bezē žāvē, nevis cep, laiks, kad topošais bezē paliek cepeškrāsnī, ir atkarīgs no gabaliņu lieluma. Aptuvenais žūšanas laiks ir 1,5-2 stundas.

Augļi ir ļoti garšīgi, veselīgi un satur milzīgu daudzumu vitamīnu. Tie spilgti rotā kūku ar garšu kombinācijām un bagātīgām krāsām. Vienkāršākais veids, kā dekorēt ar augļiem, ir sagrieztas zemenes, kivi, apelsīnu, mango un citus dažādus augļus. Jūs varat izveidot veselu augļu audumu, kas lieliski apvienojas ar dabisko želeju.

Recepte

Sastāvdaļas: svaigi augļi un ogas, augļu želejai - viegla sula, piemēram, ābolu 600 ml, glāze pūdercukura, 1 iepakojums pulverveida želatīna.

Gatavošanas process:Želatīnu pārlej ar glāzi sulas un noliek malā, lai uzbriest. Sagatavojiet augļus, nomizojiet tos un sagrieziet mazās skaistās šķēlēs. Kivi un banānus sagriež apļos, ābolus un apelsīnus - pusgredzenos, zemenes - uz pusēm, avenes, kazenes, ķiršus - atstāj veselus. Želatīnu izkausē ūdens peldē, pievieno atlikušo sulu un pūdercukuru. Masu izkāš, augļus skaisti kārto želejā un atdzesē. Kad želeja nedaudz sastingusi, pārliek to uz kūkas, apgriežot trauku. Ja vēlaties, pārklājiet malas ar sviesta krēmu vai putukrējumu. Kūku liek ledusskapī.

Želeja izskatās ļoti skaista un labvēlīgi ietekmē cilvēku locītavas. Želejas pildījums lieliski sader ar dažādiem augļiem. Taču kūku var dekorēt tīrā veidā, vai arī virspusi var dekorēt ar želejas pildījumu, pārkaisītu ar kokosriekstu skaidiņām vai riekstiem, būt oriģinālam un pārdomāt dekorēšanas koncepciju!

Želejas pildījuma recepte

Sastāvdaļas: 600 ml sulas (var ņemt dažādu krāsu sulu), 1 iepakojums ātri šķīstoša želatīna, glāze pūdercukura.

Gatavošanas process:Želatīnu iemērc 1/3 sulas un ļauj uzbriest. Tad izkausē želatīnu ar tvaicētu sulu. Sajauc pūdercukuru un atlikušo sulu, lej veidnēs un atdzesē. Ielej 100 ml želejas un uz brīdi ieliek ledusskapī, lai paspēj sastingt. Ielieciet kūku veidnē, kas ir 3 cm augstāka par to. Uz kūkas liek želejas pildījumu un virspusi dekorē ar želeju no formiņām. Tvaiks palīdzēs viegli izņemt želeju no veidnēm. Pietiek noturēt veidni ar želeju virs tvaika un pēc tam apgriezt desertā. Kūku liek ledusskapī uz 10-12 stundām un pirms pasniegšanas atceries izņemt veidni. Ja vēlaties pagatavot želejas pildījumu ar augļiem, tad sagatavojiet želeju, kā aprakstīts iepriekš. Uz brīdi ievietojiet ledusskapī, lai dotu laiku sastingt. Pārlej želeju uz skaisti izkārtotajiem augļiem, izlīdzina ar lāpstiņu un liek ledusskapī uz nakti. Lai pasniegšanas laikā želeja nesaplīstu, sagriež to ar sakarsētu nazi.

Konfektes- Šis ir bērnu iecienītākais cienasts. Bērni pievērš uzmanību pašas kūkas dizainam, nevis izstrādājumiem, no kuriem kūka tika pagatavota. Mēģiniet izrotāt kūku bērnu ballītei pēc iespējas košāk un radošāk. Jūs varat izmantot visu veidu konfektes, izņemot konfektes. Kūkas virsmai jābūt biezai un viskozai, piemēram - putukrējums, sviesta krēms, glazūra.

Veidi, kā dekorēt kūkas ar konfektēm

1. Kūkas malas var dekorēt ar šokolādes tāfelītēm vai vafelēm, bet augšpusi pildīt ar dražēm.
2. Mazie īrisi ir lieliski piemēroti, lai izveidotu rakstu vai uzrakstus uz krēmkrāsas virsmas vai baltas glazūras.
3. Sagrieziet gumijas kvadrātos un nejauši izrotājiet kūkas virsmu ar baltu fondantu vai putukrējumu.
4. Ir labi izrotāt sānus ar apaļām konfektēm, un kūkas centrālajā daļā ievietot 3 konfektes.

Sveiki visiem! Šodien pieskaršos gardai un skaistai tēmai - kūku dekorēšana Tiem, kas bērnībā nav pieķērušies pie plastilīna un vienkārši mīl saldumus, jābūt uzmanīgiem, zem griezuma ir kūkas))

Es rakstu šo apskatu ne tikai dārgajiem lasītājiem, bet zināmā mērā arī sev, lai viss būtu vienuviet un man nav jāmeklē internets.
Es, iespējams, sākšu ar mastikas definīciju un, protams, recepti.

Kas ir mastika, recepte

Konditorejas mastika - bieza tepe, saldais konditorejas krēms.

(Wikipedia)
Būtiska mastikas sastāvdaļa ir pūdercukurs ar cieti vai piena pulveri.
Savienojošā saite var būt želatīns, glikoze (iebiezinātais piens, zefīri (košļājamie zefīri), šokolāde, medus no visām izmēģinātajām receptēm man patika zefīra mastika. Tā ir elastīga, nežūst ļoti ātri (kā želatīns, piemēram), bet tajā pašā laikā labi notur formu (ko man neizdevās panākt ar piena mastiku) Šeit ir recepte zefīra mastikai (video no interneta)

Personīgi es pēc receptes nomainīju glikozi ar medu.
Un vēl vienkāršāk: 200 g marshmallows + 2 ēd.k. karotes ūdens + 400 grami pūdercukura Arī sanāk diezgan labi.
Lai strādātu ar mastiku, mums ir nepieciešami instrumenti.
Es tos pasūtīju no dažādiem pārdevējiem dažādos laikos, es jums pastāstīšu par visu kārtībā.

Par 4,29 USD

Materiāls: ABS plastmasa
Krāsa: violeta
Izmērs:
Garums 27,5 cm
Diametrs 5,3 cm
Lietošanas metode:
1.Izrullējiet mastiku


4 Iegūstiet skaistu rakstu)

Man patika šis rullītis. Raksti ir skaidri un dziļi.

Par 2,95 USD


materiāls: plastmasa
svars: 35g
krāsa: caurspīdīga
Lietošanas metode:
1.Izrullējiet mastiku
2.Apkaisiet rullīti ar cieti, lai tā nepieliptu
3. Staigājiet ar rullīti pa mastiku, stingri piespiežot
4 Iegūstiet skaistu rakstu)

Arī labs pirkums, pirmkārt, tas iepriecina ar savu kompaktumu. tas var ieplaisāt, ja tas atduras pret grīdu. Tāpēc ar to jārīkojas uzmanīgi.

Silikona veidnes

Silikona veidnes ir īpašas veidnes, kurām ir nepieciešamā struktūra, lai izveidotu vajadzīgās formas formas un krāsas konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Paredzēts darbam ar mastiku, marcipānu, karameli, šokolādi, cukura masu, želatīnu un citiem produktiem pēc Jūsu ieskatiem.
Silikona veidnes ir izgatavotas no pārtikas silikona, tām nav smakas un tās var viegli izturēt augstu temperatūru.
SVARĪGI PADOMI MOLDOVAS LIETOŠANAI!!!
1. Veidnei jābūt sausai. Pirms veidnes iepildīšanas ar mastiku, to rūpīgi jāpārkaisa ar cieti.
2. Piepildiet veidni ar mastiku. Ja izmantojat 3D veidni, kas sastāv no divām daļām, tad pēc iepildīšanas mastiku nedaudz jāieeļļo ar ūdeni (tikai savienojošās daļas), veidni salocīt un saspiest.
3. Liek saldētavā uz 15-20 minūtēm. Masīvas veidnes ilgāk jāuzglabā saldētavā.
4. Uzmanīgi, lēnām izņemam figūriņu no sasalušās veidnes.
Pēc figūriņas izņemšanas svarīgi ļaut tai pāris stundas nožūt, un pēc tam var izrotāt.
Lai veidni piepildītu ar šokolādi, nevajag to pārkaisīt ar cieti. Ar šķidru šokolādi pildītā veidne ir ļoti, ļoti spēcīgi jāsakrata (līdzīgi kā termometrs), lai izdalītos gaisa burbuļi. Diemžēl kratīšana ne vienmēr ir efektīva, jo šokolāde ir diezgan bieza. Labāk ir ņemt izmērcētu cietu suku un noņemt burbuļus no iekšējiem dobumiem. Ja figūriņu ir grūti noņemt, varat to sasaldēt līdz zemākai temperatūrai

Tie tika iesaiņoti šādi


, par 3,87 USD


Materiāls: pārtikas kvalitātes silikons
Svars: 60 g
Izmērs: 15,7 cm * 4,5 cm * 1 cm
Rozā krāsa
Pieļaujamā lietošanas temperatūra: no -40 līdz +210 grādiem pēc Celsija
Lietošanas metode:
2.Ievietojiet veidni saldētavā uz 5-10 minūtēm
3 Nogrieziet lieko mastiku
4 Uzmanīgi noņemiet "ķēdi"



Video MK ar nedaudz atšķirīgu veidni (no interneta)

Par 2,24 USD


Materiāls: pārtikas kvalitātes silikons
Svars: 70 g
Izmērs: diametrs 8 cm, biezums 1 cm
Rozā krāsa
Pieļaujamā temperatūra lietošanas laikā:
-40 līdz +210 grādiem pēc Celsija
Lietošanas metode:
1 Iespiediet mastiku caurumos
2.Ievietojiet veidni saldētavā uz 10-20 minūtēm
3 Nogrieziet lieko mastiku
4 Uzmanīgi noņemiet figūras
Punktus 3-4 var apmainīt

Par 2,85 USD



Materiāls: pārtikas kvalitātes silikons
Svars: 80 g
Rozā krāsa
Pieļaujamā lietošanas temperatūra: no -40 līdz +210 grādiem pēc Celsija
Izmēri:
Garums 8cm
Platums 5 cm
Augstums 3 cm
Lietošanas metode:
1 Iespiediet mastiku caurumā
2.Ievietojiet veidni saldētavā uz 20-30 minūtēm
3 Nogrieziet lieko mastiku
4 Uzmanīgi noņemiet figūriņu
Punktus 3-4 var apmainīt


Video-MK

Vispār man patika visas veidnes Mīkstas, elastīgas, bez robainām malām Vienīgais, ka izmēri ir ļoti mazi.
Jau sen gribēju pamēģināt uztaisīt veidni pati Reizēm vajag kādu figūriņu, bet tādas nav. Mājās atradu vairākus “skaistumus”, un tas ir tas, kas no tā sanāca.

DIY veidne)))

Uzreiz teikšu, ka izmantotās sastāvdaļas nav gluži pārtikas kvalitātes. Šīs veidnes ir piemērotas darbam ar šķidru plastmasu, polimērmāliem utt. Tāpēc nevienu neaicinu izmantot mastikai izmantošu reti, izņēmuma gadījumos.
Tātad, mums ir nepieciešams:
1. Silikona hermētiķis (man bija balts)
2. Kartupeļu ciete
3. Jebkurš krēms (lai ieeļļotu daļas, lai tās neliptu)
4 vienumi, kurus mēs “kopēsim”

Mēs izspiežam silikonu un sākam tajā sajaukt cieti. Rezultātā jums vajadzētu iegūt plastmasas masu.
Tad veidojam savu veidni un iespiežam tajā priekšmetus, iepriekš tos ieeļļojot ar krēmu.


Pēc tam atstājam tos nožūt 24 stundas. Mēs noņemam priekšmetus, mazgājam un iegūstu rezultātu.)

Tas ir nedaudz greizs, bet tas labi kalpo savam mērķim.

Par 1,82 USD

Materiāls: plastmasa
Svars: 30 g
Krāsa: sanāca balta
Garums: 13cm
Izmanto, izgriežot nelielas sarežģītas formas detaļas, izmantojot veidni vai ar roku.
Tam ir trīs naži, kas paredzēti mastikas griešanai, pārējie divi - rakstu veidošanai.





Godīgi sakot, tas ir nedaudz bezjēdzīgs pirkums, jo nazis negriežas ļoti labi.

Par 3,80 USD

Kā redzat, attēlā ir arī skaitļi, bet es to pamanīju, kad es apsēdos, lai rakstītu pārskatu.





Materiāls: ASB plastmasa, iztur temperatūru līdz 70 grādiem.
Krāsa: dzelteni violeta
Sastāvā: figūriņas + turētājs
Izmērs:12*7cm, figūriņas turētājs 13cm
Burtu izmērs ir aptuveni 0,5*0,5 cm
Lietošanas metode:
1. Ievietojiet mums nepieciešamos burtus turētājā
2. Mēs iespiežam vārdu vai frāzi uz mastikas, mīklas utt.
3. Mēs iegūstam skaistu uzrakstu)


Tāda pati problēma - burtus arī nebija ērti griezt Lai tos ievietotu, burtiem jābūt ideāli gludiem, lai to izdarītu, man bija jāpavada pusstunda. .. Ja vien būtu krievu alfabēts... Un tāpēc es pat nezinu, vai es to izmantošu)

Par 11,64 USD

Kas ir perforators un virzulis

Štancēšana ir rīks, kas ļauj no mastikas izgriezt noteiktu formu
Griešanas piemērs

Griešanas izmantošanas metode:
1 Uzspiediet uz mastikas ar perforatoru
2 Mēs iegūstam nepieciešamo figūriņu (mēs to izņemam manuāli no griezuma)
Virzulis ir izgriezums ar ežektoru (ērtai mastikas noņemšanai)
Virzuļa piemērs


Virzuļa ierīce

Virzuļa lietošanas metode:
1.Nospiediet mastiku ar virzuli
2 Noklikšķiniet uz pogas augšpusē
3. Iegūstam vajadzīgo figūru (tā izlec no paša virzuļa)

Materiāls: ABS plastmasa
Sastāvs: 33 gab
Es tos nedaudz pārbaudīju savā veidā, lai parādītu, ka esmu vēl tālu no sākotnējām krāsām.)
Komplektā ietilpst
3 spraudeņi "Flower Cup" (30mm, 40mm, 50mm)

3 spraudeņi “Neļķe” (32mm, 42mm, 47mm)

4 spraudeņi “Rožu ziedlapiņas” (37mm, 43mm, 50mm, 57mm)

3 “Star” virzuļi (diametrs 6mm, 9mm un 12mm)

3 virzuļi “Heart” (diametrs 6mm, 8mm un 11mm)

3 virzuļi “Butterfly” (40mm, 48mm, 58mm)

4 virzuļi “Daisies” (20mm, 25mm, 34mm, 40mm)

4 virzuļi “Plūmju ziedi” vai “Neaizmirstamie” (18mm, 20mm, 22mm, 30mm)

3 virzuļi "Rožu lapas" (35 mm, 40 mm, 50 mm)

3 virzuļi “Kumelīte” vai “Saulespuķe” (46mm, 55mm, 68mm)


Tos var izmantot arī, lai izveidotu tekstūru uz mastikas, nevis veidotu slīdošo tapu un paklājiņu.
Piemēram šādi


Kopumā esmu ļoti apmierināts ar šo partiju, jo tas mums būtu izmaksājis 50 dolārus vai pat vairāk.
Paši instrumenti ir kvalitatīvi, lai gan dažreiz tie negriežas cauri mastikai, un atsperes periodiski izlec no virzuļiem.

Par 3,93 USD


Materiāls: plastmasa
Svars: 80 g
Dzeltena krāsa
Daudzums: 8 gab
Instrumentu garums: 15-17cm
Lai visiem būtu skaidrāk, uztaisīju zīmīti par katra rīka funkciju Tā teikt krāpšanās lapu iesācējiem (arī man).
Un tas ir skaidrības labad

Video MK (no interneta)

Un, protams, lai pabeigtu pārskatīšanu, ir jāparāda darba ar instrumentiem rezultāts.
Es joprojām esmu tālu no profesionāļa šajā jautājumā svinēja savas dzimšanas dienas ar šādām kūkām)

Zemākie līmeņi
Vaniļas biskvīta kūka:
5 olas
1 ēdamkarote cukura (mazāk iespējams)
vaniļas cukura paciņa
1 ēdamkarote miltu
Atsevišķi sakuļ baltumus, pamazām pievienojot cukuru, tad pievieno izsijātus miltus (var pievienot 1 tējkaroti cepamā pulvera) un ar koka lāpstiņu (var ar roku) rūpīgi samaisa. Cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 40-60 min.
Krējuma suflē ar banāniem:
Skābais krējums - 200 g
kondensēts piens - 100 ml
vanilīns
želatīns - 20 g
Ielej 4 ēdamkarotes želatīna. ūdens - liekam klāt iebiezināto pienu + vanilīnu uzkarsē līdz izšķīst - nedaudz atdzesē un pievieno saldajam krējumam. Spēcīgi samaisiet.
Salikšana: Biskvīta kūku sagriež 2 kārtās ar pārtikas plēvi pārklātā veidā. Dekorē kūku pēc vēlēšanās.
Augšējais līmenis Saskaņā ar šo video es tikko pievienoju mīklai dažas karotes kakao.

Gaisīgā Snickers kūka
Recepte
Tikai es pievienoju mazāk cukura un uztaisīju dubultu krējuma porciju, lai vienlaikus nekristu saputotie baltumi un nebūtu jāpārsit.
Ja pārklājat ar mastiku, tad augšējo kūku nevajag smērēt ar galveno krēmu.

Mastikas krēms virs kūkas(lai izlīdzinātu kūku un izolētu to no galvenā krēma, lai mastika "nepeldētu")
100 g sviesta
100 g šokolādes
Katliņā izkausē, liek ledusskapī nedaudz sastingt ar lāpstiņu vai nazi, līdz kūkas virsma ir ideāli gluda Un tad vienkārši pārklājiet ar mastiku.

Secinājums: instrumenti ir labi, jo īpaši naudas dēļ.
Tuvākajā laikā plānoju pievērsties šai lietai nopietnāk, tāpēc pasūtīju vēl vienu instrumentu partiju. Tātad, mēģināšu turpināt rakstīt atsauksmes par šo tēmu.
Veiksmi visiem! Plānoju pirkt +72 Pievienot pie favorītiem Man patika apskats +167 +290

Ja esat iesācējs konditors, tad jums vajadzētu būt priekšstatam par to, kādi instrumenti un aprīkojums jums varētu būt nepieciešams. Aicinām iepazīties ar konditorejas šefpavāra darbarīku un dekorēšanas ierīču apskatu. Protams, ne visas esošās konditorejas iekārtas tika prezentētas šajā pārskatā, taču jūs iepazīsities ar pamata komplektu.

1. Pamata cepšanas instrumenti un aprīkojums.

Ir lietas, kurām virtuvē jābūt klāt, ja mājsaimniecei patīk cept.

1.1 Mērglāzes un karotes. Piemēram:

1.1.1. Vai šis mērīšanas piederumu komplekts:

1.3 Siets. Parasta, vai ērta iespēja krūzes formā.

1.4 Putotājs sišanai ar roku. Pat ja jums ir mikseris vai virtuves kombains, ieteicams tādu paņemt arī tiem gadījumiem, kad nepieciešams īpaši saudzīgi saputot vai sajaukt sastāvdaļas.

1.5 Konteineri sastāvdaļu sajaukšanai. Piemēram:

1.6 Blenderis sasmalcinātai mīklai

1.7 Otas. Ar parastiem sariem vai silikonu.

1.8 Rīve citrusaugļu miziņas noņemšanai.

1.10 Veidnes (paraugi) cepumu veidošanai vai dažādu formu izgriešanai no mīklas.

1.11 Nazis darbam ar mīklu. Tos izmanto arī darbam ar marcipānu un fondantu.

1.12 Cepšanas trauki:

1.12.1. Veidlapas tartēm un tartletēm.

1.12.3 Veidņu komplekti daudzpakāpju kūku cepšanai.

1.12.5 Kēksu un mafinu formiņas

1.13 Režģis. Gatavās ceptas preces uz tās atdzesē.

1.14 Liela lāpstiņa kūkai vai īsām kārtām.

2. Pamatinstrumenti darbam ar krēmiem un ierīces dekorēšanai, izmantojot konditorejas maisiņu

Pirms sākat dekorēt, jums jāiegādājas īpaši instrumenti. Ne visi tālāk uzskaitītie piederumi ir nepieciešami. Jūs varat iegūt pirmās nepieciešamības preces un pēc tam pakāpeniski palielināt savu konditorejas rīku kolekciju.

2.1 Noteikums ir vienkāršs un ar reljefu malām.

2.2 Skrāpji ir vienkārši un tiem ir paaugstināta mala.

2.2.1. Salikšanas skrāpis. Jūs pats veidojat reljefu, atlasot elementus vienā vai otrā secībā.

2.3 Apaļi un kvadrātveida rotējoši statīvi.

2.4 Konditorejas lāpstiņa.

2.5 Konditorejas maisiņi un sprauslas.

2.6. Mīklas nagla, papīrs un rīks rotājumu pārvietošanai no naga uz kūku. Izmanto, veidojot ziedus, izmantojot konditorejas maisiņu.

2.8 Paklājiņš ar marķējumu simetrisku, precīzu un identisku dekorāciju veidošanai.

2.9 Otas darbam ar krāsvielām. Derēs arī parastie akvareļi.

3. Ierīces darbam ar mastiku, marcipānu un cukura fondantu

3.1 Ritošā tapa mastikai. Ir arī teksturētas slīdošās tapas dažādu rakstu un faktūru uzklāšanai.

3.2 Ierīce mastikas, marcipāna vai cukura fondanta izlīdzināšanai uz kūkas.

3.3 Silikona paklājiņš ar marķējumu mastikas un marcipāna izrullēšanai

3.4 Rullītis ar riņķiem marcipāna vai mastikas izrullēšanai līdz noteiktam biezumam.

3.5. Griezēji (paraugi) detaļu izgriešanai no mastikas. Piemēram, ziedu elementi.

3.6 Kaudzes (speciālie instrumenti) modelēšanai no mastikas, fondanta un marcipāna.

3.7 Virzuļi dekoratīvo elementu veidošanai no mastikas vai marcipāna. Piemēram, šis ir lapas formā.

Interneta veikals Tortomaster piedāvā profesionālu, kvalitatīvu konditorejas iekārtu par pieņemamām cenām. Liels priekšmetu sortiments ir paredzēts pieredzējušiem profesionāļiem un iesācējiem amatniekiem, un gatavie instrumentu komplekti ļauj pēc iespējas ātrāk apgūt oriģinālo rotu radīšanas mākslu.

Kur ir izdevīgi iegādāties konditorejas iekārtas?

Šeit jūs atradīsiet dažādus rīkus, specializētas veidlapas, seansus un citus populārus produktus par saprātīgām cenām. Mēs sekojam līdzi modes tendencēm kulinārijas nozarē, ņemam vērā mūsu klientu vēlmes un cenšamies regulāri papildināt katalogu ar interesantiem jauniem produktiem. Tiek prezentēti instrumenti konditoriem:

• skaisti kulinārijas trafareti;
• Silikona veidnes ar dažādiem attēliem;
• izdruku un izgriezumu komplekti, lai izveidotu oriģinālus rakstus un reljefus;
• reljefa paklāji;
• mazi veineri ar detalizētu tekstūru un citi funkcionāli produkti.

Tortomaster speciālisti palīdzēs profesionāļiem izvēlēties nepieciešamās lietas un pastāstīs mājsaimniecēm, kas jāiegādājas, lai izveidotu nelielu, bet funkcionālu mājas instrumentu komplektu.

Kvalitatīvi instrumenti konditoram. Profesionālie komplekti un mazumtirdzniecības inventārs

Pareizi izvēlēti instrumenti ievērojami samazina konditorejas izstrādājumu pagatavošanas laiku un ļauj izveidot ideālas formas saldumus. Palīgaprīkojums, oriģinālās formas un paklājiņi vienveidīgu, elegantu iespaidu veidošanai, modelēšanas konditorejas instrumenti, gludekļi, griezēji, knaibles un rullīši palīdzēs veidot dažādas formas un radīt unikālu dekoru. Izturīgs, tērauda, ​​kvalitatīvs ekstrūderis ar maināmām sprauslām ļaus veidot mazākās dažādu formu detaļas, bet tematiskie metāla griezumu komplekti ļaus izcept jautrus cepumus un piparkūkas.

Darbs ar profesionāliem instrumentiem ir neticami viegls un vienkāršs. Ērti un izturīgi izstrādājumi ļaus izveidot plašu ēdamo dekoratīvo elementu klāstu un pārsteigt ar augsto darba kvalitāti. Mēs iesakām izvēlēties pārbaudītas, uzticamas konditorejas iekārtas, kuras var iegādāties par konkurētspējīgām cenām. Mūsu veikala katalogā ir atrodamas dažādu ražotāju preces, starp kurām ir viegli atrast sev interesējošās preces.

Mūsdienu konditorejas izstrādājumus var droši saukt par brīnumu. Tie sniedz ne tikai garšu, bet arī estētisku baudījumu, iepriecinot ar neparastu un ekstravagantu, oriģinālu vai klasisku dekoru. Un teorētiski jebkura mājsaimniece var tikt galā ar šāda šedevra izveidi savā mājas virtuvē. Vai tā ir? Un kam ir jābūt pa rokai, lai izveidotu patiesi skaistu kūku?

Cepšana: gara ceļojuma sākums

Mūsdienās katrai mājsaimniecei pieejamais cepšanas produktu klāsts ir liels. Tas nozīmē, ka varat izvēlēties jebkuru no iespējamiem kūkas pildījumiem. Bet paturiet prātā, ka, lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi obligātie virtuves piederumi:

1. Mērkarotes un krūzes palīdzēs nekļūdīties ar katras sastāvdaļas daudzumu mīklā.
2. Siets. Konditori iesaka izsijāt visas beztaras sastāvdaļas, izņemot cukuru (miltus, cieti, kakao, soda utt.). Tas piešķir mīklai gaisīgumu.
3. Nazis mīklas smalcināšanai ir neaizstājams, gatavojot kārtainās vai smilšu kūkas kūku.

   

4. Cepšanas trauki. Klasiskas apaļas, kvadrātveida, sirds un zvaigžņu formas: to nekad nevar būt par daudz. Lai izveidotu 3D kūkas vai pagatavotu neparastas formas desertus, labāk izmantot silikona. Klasiskos cepumus un kūkas, kurām izmanto šķidro mīklu, visvieglāk ir cept šķeltās metāla. Un, lai izveidotu daudzpakāpju kūku, jums būs nepieciešamas vairākas identiskas dažāda izmēra veidnes (izdevīgāk ir tās iegādāties komplektā).

   

   

5. Silikona salvete mērīšanai noder tiem, kam ātri jāizrullē vēlamā diametra kūkas. Jūs varat cept tieši uz tā. Procesa laikā mīkla nelips un nepiedeg.

   

6. Lāpstiņas kūkām. Ar viņu palīdzību jūs varat izņemt kūku no cepešpannas vai atdalīt to no pergamenta, to nesalaužot.
7. Dzesēšanas statīvs. Lai kūkas no vienas puses neizmirktu un nezaudētu savu garšu, tām jāatdzesē uz režģa. Šis punkts ir īpaši svarīgs cepumiem.

   

8. Mīklas aukla palīdzēs ātri sagriezt kūku vairākās identiskās vajadzīgā biezuma kārtās. Lai to izdarītu, varat izmantot biskvīta griezēju.

   

   

9. Rīve miziņas noņemšanai un piespiež citrusaugļiem. Dažu veidu kūku gatavošanā tiek izmantota dabīga svaigi spiesta sula un miziņa. Tas ceptiem izstrādājumiem piešķir pārsteidzošu aromātu un interesantus garšas akcentus.

   

10. Virtuves termometrs. Tas var būt parasts vai bezkontakta. Neaizstājams dažiem pildījumu veidiem.

Iespējams, ka daži instrumenti jau ir jūsu virtuvē. Pārējais jāpērk.

Kūkas salikšana: ko jūs varat izmantot?

Un tagad jūsu kūkas ir gatavas, krēms kārtai gaida savu kārtu ledusskapī. Sāksim montēt kūku. Lai to izdarītu, jums jāsaņem:

1. Silikona otas. Tos izmanto kūku mērcēšanai ar sīrupu. To var izdarīt ar karoti, taču šajā gadījumā impregnēšana būs nevienmērīga.

   

2. Veidlapa montāžai (gredzens).

   

3. Ar lāpstiņu. Labāk pirkt komplektā. Šajā posmā jums būs nepieciešama metāla lāpstiņa, kuras garums atbilst jūsu kūku diametram. Tieši ar tiem jūs uzklāsiet elastīgo krēmu. Šķiet: to var izdarīt ar veco labo karoti. Bet tikai lāpstiņas klātbūtne garantē, ka krēma kārta būs viendabīga, un pēc salikšanas jūsu deserts neatgādinās Pizas torni.

Radošais posms: rotā un dekorē

Ja plānojat pagatavot ne tikai ar glazūru vai krējumu pildītu kūku, bet ko interesantāku, noteikti būs jāsaskaras ar nepieciešamību iegādāties īpašus dekorēšanas rīkus. Jūs varat izvairīties no liekiem pirkumiem, ja iepriekš izvēlaties dekorēšanas metodi un iegūstat skici. Tādā veidā jūs precīzi sapratīsit, kādas ierīces būs nepieciešamas.

Nepieciešamā aprīkojuma komplekts atkarībā no tā, kā dekorēsiet kūku. Tātad, lai strādātu ar krēmu, jums noteikti būs nepieciešams:

• Saputojumi putošanai. Ideālā gadījumā tiem jābūt vismaz diviem: olām un pienam (krējumam). Lai gan lielākā daļa procesa tiek veikta ar blenderi, eksperti iesaka sākt ar blenderēšanu ar rokām. Tad iegūtā masa būs gaisīgāka un gaisīgāka.

  

• Silikona lāpstiņas un koka karotes. Daudzi krēmi nokrīt, maisot ar metāla karoti. Turklāt profesionālās ierīces ir daudz ērtākas.
• Konditorejas šļirce vai maisiņi, stiprinājumi tiem. Pēdējo ir ērti iegādāties komplektos, kas atšķiras atkarībā no lietošanas mērķa. Jums noteikti būs nepieciešamas apmales un ziedi. Zemāk redzamajos attēlos var redzēt sprauslas veidu un tā pielietojumu.

  

  

  

  

  

• Konditorejas naglas. Uz tiem tiek stādīti ziedi no maisa vai šļirces. Ja šādas ierīces nav, varat izmantot cukurkukurūzas nūjiņu gabalu, kas novietots uz zobu bakstāmā. Tas arī būs ērti, taču tas prasīs daudz vairāk krējuma.

  

• Konditorejas šķēres. Ar tiem gatavos ziedus noņem no nagu un nostiprina uz kūkas.

  

• Ķemmes un skrāpji, ar kuru palīdzību uz gludās krēma virsmas tiek uzklāti raksti.

  

• Rotējams kūku statīvs. Jūs varat iztikt bez tā. Bet, kad jūs to izmēģināsit, jūs sapratīsit, cik ļoti tas vienkāršo kūkas izlīdzināšanas procesu.
• Airbrush. Šī ir pārsteidzoša ierīce, kas ļauj uzklāt krāsvielas slāni jebkuram krēmam. Tas ir ērtākais veids, kā veikt akvareļu gleznošanu, dzintara efektu, zeltījumu vai izcēlumus.

  

  

  Ja jums ir modelēšanas prasmes un laba iztēle, varat mēģināt izveidot šedevru no mastikas. Tas jums palīdzēs:

  • Akrila velmēšanas tapas. Tās var būt vienkāršas vai reljefas. Pēdējie veido teksturētu rakstu uz mastikas virsmas.

    

  • Izlīdzinošais gludeklis ļauj atbrīvoties no gaisa burbuļiem, kas nokļuvuši zem mastikas un padara pārklājumu perfekti vienmērīgu.

    

  • Modelēšanas rīki. Viņu ir milzīgs skaits. Un ir ārkārtīgi grūti uzreiz saprast, kas tieši noderēs. Tāpēc ir vērts to iegādāties komplektā.
  • Veidlapas un veidnes.

    

    

    

    

    

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+