Labākā piena kokteiļu franšīze. Jaunas biznesa idejas. Kur sākt biznesu ar skābekļa kokteiļiem

Agri vai vēlu katram vīrietim rodas vēlme uzsākt savu biznesu. Pirmkārt, tu strādā pie kāda, uzkrāj pieredzi, tad saproti, ka pašreizējais amats nes stabilus, bet ne labākos ienākumus. Un galu galā jūs saskaraties ar karjeras un personīgās izaugsmes problēmu vai, pareizāk sakot, tās trūkumu.

Lēmums uzsākt savu biznesu ir pieņemts, un jaunizveidotais uzņēmējs uzreiz saskaras ar vairākām problēmām:
1. Starta kapitāla trūkums;
2. Jebkura produkta ražošanu ir ļoti grūti izveidot;
3. Daudz laika tiek pavadīts, apgūstot visas biznesa, ko plānojat veikt, sarežģītības.

Kad tu sāc visu analizēt, parādās šaubas un šaubas par sevi, un rezultātā tu turpini strādāt tajā pašā vietā citam. daudzus gadus. Izvēle ir jūsu: varat palikt tur, kur esat, kur viss ir stabils, bet neperspektīvs, vai arī varat atvērt savu biznesu, pateicoties uzņēmumam . Šodien uzņēmums ražo piena kokteiļu maisījumus, kas tiek izmantoti ielu ēdienos, ātrās ēdienos, kā arī daudzās kafejnīcās un restorānos. Mēs jums pastāstīsim, kā piena kokteiļi var kļūt par ienesīgu starta uzņēmumu vai kāpēc tie ir lielisks papildinājums esošajam biznesam.

Kas ir svarīgi zināt par kokteiļu maisījumiem “Tavai veselībai!”

Uzņēmums Actiformula ir izstrādājis sauso maisījumu, kas kļuvis par inovatīvu produktu, kas ir vienkāršojis gatavā dzēriena ražošanas procesus, uzglabāšanu un būtiski samazinājis izmaksas. Jebkurai pārtikas ražošanai ir nepieciešama vieta produkta uzglabāšanai - šāds jautājums šeit nerodas, jo maisījumi tiek piegādāti sausi un ir nepretenciozi temperatūras izmaiņām. Arī kokteiļa pagatavošanas process ir vienkāršs: pienam jāpievieno izvēlētā garša, 30 sekundes jāsaputo, un beigās iegūsit gatavo produktu – gardu kokteili, kura tilpums ir dubultojies. Pazūd arī darbietilpīgo apmācību problēma: nostrādājot pāris dienas, jūs pats pārzināsiet visus gatavās produkcijas iegādes un ražošanas procesus, un šīs zināšanas ir nepieciešamas jebkuram vadītājam.

Kas ir sausie maisījumi? Pirmkārt, šis ir produkts, kas nesatur konservantus, ĢMO un tāpēc ir drošs bērniem. Otrkārt, maisījuma ražošanā tiek izmantotas dabīgas sastāvdaļas: olu baltums, sūkalu proteīns, augu šķiedra, fruktoze, pūdercukurs, vitamīnu un minerālvielu kompleksi. Un pat krāsvielas ir dabiskas izcelsmes. Ir arī vērts atzīmēt, ka ir pieejamas 16 garšas, lai jūs varētu apmierināt pat visprasīgāko klientu vajadzības.

Ja jūs nolemjat atvērt savu tirdzniecības vietu

Pats labākais ir tas, ka jums nebūs nepieciešami lieli ieguldījumi. Jūsu pašam būs jāiegādājas vienreizējās lietošanas plastmasas trauki, neliels ledusskapis (maksā 11 000 rubļu), maisītājs (līdz 3500 rubļiem), autonoma izlietne un īrētas telpas. Šāda biznesa priekšrocība ir tāda, ka produkta zemās izmaksas nodrošina labu klientu plūsmu, kas attiecīgi palielina peļņu. Peļņu ir viegli aprēķināt: vienkāršākā īpaši pasterizētā piena 2,5% iepakojums, pērkot vairumā, maksā apmēram 36 rubļus. (vienai porcijai tiek iztērēti 7,2 rubļi) + vienreizējās lietošanas krūze ar vāku un salmiņu (kopā apmēram 6,8 rubļi) + 14 g maisījuma (apmēram 11,8 rubļi) - vienas porcijas izmaksas ir aptuveni 25,8 rubļi. Pat ja jūs pārdodat kokteiļus vidēji par 90 rubļiem, peļņa būs vairāk nekā 133%.

Šis ir labākais risinājums jūsu pirmajam biznesam, jo ​​jūs personīgi kontrolējat visus ražošanas posmus, un produkta zemās izmaksas nodrošinās jūs ar klientiem. Piemēram, bērniem, kā likums, nav daudz kabatas naudas, bet viņi nekad neatteiks gardu četrsimtmililitru kokteili par salīdzinoši nelielu samaksu. Neaizmirstiet, ka šī ir praktiski bezatkritumu ražošana: maisījumi nebojājas neatkarīgi no laika apstākļiem, un pienu tetra iepakojumā var uzglabāt ilgu laiku.

Kurā vietā vislabāk atvērt tirdzniecības vietu?

Jums jāsaprot, ka tā atrašanās vietai būs galvenā loma un ir ļoti svarīgi nekļūdīties ar savu izvēli. Jāatrod vieta ar intensīvu satiksmi, kur nebūs jāveido klientu plūsma. Apsveriet pilsētas parkus, kur cilvēki staigājot ar prieku nobaudīs kokteiļus. Atrakciju parki tiek uzskatīti arī par lielisku vietu, jo bērni parasti ir traki pēc kokteiļiem un saistītiem produktiem. Tirdzniecības centri nodrošinās lielu potenciālo klientu sasniedzamību, un esiet drošs, ka jums būs smagi jāstrādā. Sezonas laikā pievērs uzmanību piekrastes zonām, kur cilvēki pēc došanās jūrā vēlēsies veldzēt slāpes ar ko aukstu un garšīgu. Atcerieties par sezonalitāti un pieņemiet lēmumus par labu vietām ar labu satiksmi neatkarīgi no gadalaika: parkiem, tirdzniecības centriem, piekrastes zonām.

Ja jums jau ir savs pārtikas uzņēmums

Kokteiļu maisījumi būs lielisks papildinājums jūsu sortimentam, un ar minimāliem ieguldījumiem jūs dažādosiet savu ēdienkarti. Pirmais bonuss ir tas, ka jums nebūs vajadzīgas saldētavas, jo jūs varat iztikt ar vienkāršu un lētu mikseri. Var uzreiz pasūtīt kilogramu konteineru maisījuma ar noteiktu garšu vai izvēlēties porciju variantu, kas ļaus kontrolēt pārdoto kokteiļu skaitu. Jūs varat arī palielināt peļņu no kokteiļiem, vienkārši tos pareizi noformējot. Piemēram, to darīt kioskā būs diezgan problemātiski. Bet kafejnīcas vai restorāna formāts ļauj koncentrēties uz prezentāciju. Skaists vizuālais noformējums vienas porcijas izmaksas palielinās par 80 rubļiem, kas ir laba summa.

Neatkarīgi no izvēlētā varianta jūs strādāsit ar dabīgu, garšīgu produktu, ko ir viegli pagatavot. Pārdošanas problēmas tiek novērstas, ienākumi ir viegli kontrolējami, un galvenais, nav īpašu uzglabāšanas prasību, jo maisījumu var uzglabāt līdz 24 mēnešiem. Sākot strādāt sezonas laikā, īsā laikā atgūsiet visas izmaksas un dažu mēnešu laikā varēsiet labi nopelnīt.

Piena kokteiļu ražošanas un pārdošanas bizness ir mazs, bet pastāvīgi ienesīgs bizness. Tas arī piesaista uzņēmējus ar savu augsto ieguldījumu atdevi, neskatoties uz nepārprotami sezonālo raksturu – dzēriena galvenās pārdošanas apjoms notiek vasarā. Pareizi izveidojot idejas īstenošanas plānu, izvēloties tai sortimentu un aprīkojumu, varat iegūt labu nelielu, bet stabilu ienākumu avotu. Virziena priekšrocība ir tāda, ka biznesu var uzsākt vai nu no nulles, vai arī iegādājoties franšīzi.

Pirmie soļi, lai atvērtu uzņēmumu

Pirmkārt, jums vajadzētu izpētīt tirgu, kurā jūs gatavojaties strādāt. Pastaigājieties pa apgabalu, kurā plānojat atvērt uzņēmumu, izpētiet līdzīgu tirdzniecības vietu skaitu, to klāstu un cenu politiku. Nebaidieties no lielas konkurences. Niša ir interesanta, jo pat blīvas konkurences apstākļos jūs varat atrast kaut ko tādu, kas jūs atšķirs no pūļa. Tie var būt dažādu garšu kokteiļi, oriģināls noformējums, papildpakalpojumi utt. Bet, lai atrastu savu mikroshēmu, jums jāzina, ko piedāvā citi.

Izlemjot par virzienu, varat reģistrēt uzņēmumu. Tā kā bizness ir mazs, kas vērsts uz mazumtirdzniecību, ir pilnīgi iespējams iztikt ar individuālā uzņēmēja reģistrāciju. Tas maksās tikai 800 rubļu. valsts nodeva. Pats dokumentu noformēšanas process prasīs ne vairāk kā piecas darba dienas.

Kas attiecas uz sanitāri epidemioloģiskās stacijas prasībām, tai nav nepieciešami sertifikāti iekārtām. Bet jūs varat viegli lūgt pārdevējam veselības izziņu. Tāpēc labāk to noorganizēt iepriekš.

Reģistrējoties ieteicams pāriet uz vienkāršotu nodokļu sistēmu, kas ļaus pašiem kārtot grāmatvedību. Tāpat, reģistrējot uzņēmumu, jānorāda OKVED 56.10.19 Citi ēdināšanas pakalpojumi.

Biznesa formāts

Pārdošanas formāta izvēle lielā mērā nosaka, kā jūs varat izlīdzināt sezonalitātes faktoru. Lielākie piena kokteiļu pārdošanas apjomi tiek novēroti vasarā, tāpēc daudzi cilvēki nolemj palikt pie ielu tirdzniecības. Patiešām, ierīce, kas uzstādīta noslogotā vietā pie atpūtas parkiem, izklaides centriem un kinoteātriem, nes ievērojamus ienākumus. Bet tikai no vēla pavasara līdz rudens sākumam. Pārējā gada laikā pārdošana notiek tikai tad, ja ražošana tiek pārvietota uz iepirkšanās vai izklaides centriem vai kinoteātriem.

Bet, pirmkārt, īres cena par kvadrātmetru tur ir daudz augstāka. Otrkārt, tuvojoties sezonai, atrast brīvu vietu kļūst grūtāk. Sākotnēji piena kokteiļu tirdzniecības vietas izvietošana tirdzniecības centrā ir neizdevīga - vasarā tur pārdošanas plānu nevar izpildīt.

Lai kaut kā izlīdzinātu situāciju, varat organizēt tikai piena kokteiļu ražošanu un pārdot tos dažādās kafejnīcās. Šajā gadījumā jums vairs nav jāorganizē mazumtirdzniecības vieta, tāpēc pārdošanai nav nepieciešamas nomas izmaksas un dokumenti.

Ja jūs interesē bizness tikai kā palīgdarbība, ir pilnīgi iespējams aprobežoties ar vasaras tirdzniecības vietu uz ielas.

Aprīkojums

Biznesa priekšrocība ir tāda, ka nepieciešamais aprīkojums neaizņem daudz vietas. Parasti mazumtirdzniecības vieta var diezgan ērti ietilpt 1,5-3 kvadrātmetru platībā. atkarībā no tā, kādu klāstu jūs piedāvāsit.

Lai organizētu piena kokteiļu tirdzniecības punkta darbību, jums būs nepieciešams vismaz šāds aprīkojums:

• mikseris vai saldētava;
• saldēšanas iekārta;
• izvēles aprīkojums.

Jebkuru šāda veida aprīkojumu var atrast gan vietējā tirgū, gan importēt. Protams, pērkot jebkuru sadzīves ierīci, jūs varat ievērojami ietaupīt sākuma līdzekļus. Bet jums ir jāsaprot, ka jūs zaudējat daudz produktivitātes. Piemēram, sadzīves mikseris dzēriena porciju saputo trīs minūtēs, bet importam pietiek ar vienu. Ja jums ir liela apmeklētāju plūsma, šī atšķirība ir ļoti pamanāma. Turklāt sadzīves tehnika sabojājas biežāk.

Miksera izvēle

Mikseris ir galvenā ierīce piena kokteiļu pagatavošanā. Viss jūsu bizness ir atkarīgs no tā kvalitātes un dzēriena pagatavošanas ātruma. Sadzīves aprīkojums ar 12 tūkstošiem apgriezienu minūtē, kas pagatavo dzērienu 3 minūtēs, maksā vidēji 5 tūkstošus rubļu.

Itāļu mikseris spēj ne tikai minūtes laikā sakult piena kokteili, bet arī spēj pagatavot trīs dzērienus vienlaikus. Amerikāņu iekārtas var darboties ar ātrumu 20 tūkstoši apgriezienu minūtē. Turklāt tā garantijas laiks ir 5-7 gadi. Šādas iekārtas maksā no 12 tūkstošiem rubļu. un augstāks atkarībā no tā, cik glāzēm iekārta ir paredzēta. Starp citu, pat ja paņēmāt aprīkojumu vienai darba šūnai, ieteicams iegādāties vēl pāris glāzes. Tādā veidā var ātrāk sagatavot nepieciešamos maisījumus. Vienas glāzes izmaksas importētajam maisītājam ir aptuveni 500 rubļu.

Saldētava

Šāda iekārta palīdz pilnībā automatizēt piena kokteiļu ražošanas procesu. Ierīces iekšpusē ir iebūvēts mikseris un konteineri sīrupu padevei. Atkarībā no tā, kura poga tika nospiesta pagatavošanai, piena kokteilī tiek iemaisīts noteikta veida sīrups. Standarta saldētavu modeļi var ražot četrus dažādus dzērienus vienlaicīgi.

Tie atšķiras arī pēc dzēriena gaisa piesātinājuma veida. No tā atkarīgs, kā kokteilis tiks sakratīts. Ar dabisko gaisa padevi tas tiek saputots ne vairāk kā par 40%, un ar piespiedu gaisu šis rādītājs var sasniegt 100%. Vēl viena atšķirība starp saldētavu un mikseri ir tā, ka pēdējais gatavo dzērienu temperatūrā no 0 līdz -3 o C.

Attiecīgi saldētavā pagatavoti piena dzērieni pēc garšas atšķiras labvēlīgāk. Tie ir pēc konsistences bagātāki un gan pēc izskata, gan pēc garšas vairāk atgādina kausētu saldējumu. Tāpēc šos kokteiļus bieži sauc par "mīksto saldējumu". Bet šāds aprīkojums arī maksā nedaudz vairāk nekā maisītājs. Atkarībā no modeļa un ražotāja tā cena sākas no 15-20 tūkstošiem rubļu. Saldētavas produktivitāte sākas no 2,5 kg stundā. Bet eksperti iesaka to lietot tikai tad, ja izdodas pārdot vismaz simts porcijas dienā.

Izejvielas ēdiena gatavošanai

Lai pagatavotu piena kokteiļus, izmantojot klasisko tehnoloģiju, izmantojot mikseri, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• piens;
• sīrups;
• saldējums.

To visu ieteicams iegādāties no vairumtirdzniecības piegādātājiem. Saldējums un piens jāuzglabā ledusskapī. Sīrupiem šis nosacījums nav nepieciešams. Starp citu, jums ir jāiegādājas īpaši kokteiļiem paredzēti sīrupi. Tos pārdod litru plastmasas pudelēs ar ērtu dozēšanas vāciņu.

Lai pagatavotu dzērienus saldētavā, biznesa plānā būs jāiekļauj īpašu sausā piena maisījumu un speciālu sīrupu iegāde, kas paredzēti tikai saldētavai.

Izejvielu iepirkumu apjoms aprēķināts, ņemot vērā to, ka 300 mililitriem kokteiļa nepieciešami 7 grami sīrupa, 15 grami saldējuma un 75 grami piena. Lūdzu, ņemiet vērā, ka 2/3 no glāzes gatavā dzēriena ir putas, tāpēc ir tik svarīgi, lai būtu labs aprīkojums, kas to var sakult līdz vajadzīgajai konsistencei.

Populārākie sīrupi ir vaniļas, šokolādes un augļu sīrupi.

Pakalpojumu iesniegšana

Kā jau minēts, lai bizness plauktu, ir jāatrod kaut kas, kas izceļas uz konkurentiem. Pirmkārt, jums ir jāuzrāda plašs garšu klāsts. Parasti līnija tiek paplašināta, iekļaujot augļu šķirni.

Pievērsiet uzmanību konteineram. Varat izdomāt oriģinālu formu vai krāsu krūzēm, salmiņiem, vākiem un to piederumiem. Lai palielinātu rentabilitāti, iekļaujiet savā pārdošanas plānā saistītos produktus: riekstus, cepumus, košļājamo gumiju utt. Jauna tendence kokteiļu klāstā ir skābekļa kokteiļi, kuru putas veidojas, izmantojot skābekli.

Ir iespējams organizēt arī alkoholisko kokteiļu pasniegšanu, taču tas krasi palielina prasību skaitu tirdzniecības vietai. To nedrīkst novietot izglītības iestāžu, bērnu iestāžu vai bērnu pulcēšanās vietu tuvumā. Jums būs jāiegūst arī īpaša licence alkoholisko dzērienu tirdzniecībai. Turklāt šādu kokteiļu tirdzniecība ar likumu ir stingri ierobežota laikā.

Punkta darbinieki

Uzsākot uzņēmējdarbību, ir pilnīgi iespējams to darīt patstāvīgi, pats gatavojot un pārdodot kokteiļus savā vietā. Bet, ja plānojat atvērt vairākus punktus un veikt pārdošanu visu nedēļu, labāk nolīgt pārdevējus. Lai nodrošinātu nepārtrauktu darbību, labāk ir, ja katrā punktā ir divi pārdevēji maiņu darbam. Lūdzu, ņemiet vērā, ka katram no viņiem ir jābūt veselības sertifikātam. Ja topošajam pārdevējam tā nav, jums ir pienākums to sakārtot par saviem līdzekļiem.

Finanšu plāns

Obligāta sadaļa, kas jāiekļauj jebkurā biznesa plānā, ir uzņēmuma finanšu plāns. Tas detalizēti aprēķina visas izmaksas ražošanas procesa sākumā un tā laikā un pēc tam salīdzina tās ar aprēķinātajiem ienākumiem. Tādā veidā jūs varat aprēķināt nākotnes biznesa rentabilitāti.

Izdevumu daļa

Ja mēs runājam par izdevumiem, izmaksu plāns izskatīsies apmēram šādi:

Lūdzu, ņemiet vērā, ka izmaksu plānā nav iekļautas algas kokteiļu pārdevējiem. To parasti veido no saskaņotas dienas ieņēmumu procentuālās daļas.

Ieņēmumu daļa

Ieņēmumu plāns tiek veidots, pamatojoties uz paredzamo pārdošanas apjomu. Saskaņā ar statistiku, vasarā, dienā aizņemtajā tirdzniecības vietā, pārdošanas plānā var iestatīt aptuveni 250 piena kokteiļa porcijas. Vienas parastās 300 ml porcijas izmaksas ir vidēji 35 rubļi, puslitrs – 50 rubļi. Šajā gadījumā dzēriena uzcenojums nav mazāks par 200%. Kas attiecas uz mīkstu saldējumu (kokteilis, kas pagatavots saldētavā), tā izmaksas ir 3,5 rubļi. un tas tiek pārdots par aptuveni 100% piemaksu. Bet produkta galīgās izmaksas ir atkarīgas no pārdošanas reģiona.

Pēc visu nepieciešamo maksājumu veikšanas un izejvielu izmaksu atskaitīšanas peļņa, pēc dažādām aplēsēm, var būt no 200 tūkstošiem rubļu. mēnesī līdz miljonam rubļu. Tas viss ir atkarīgs no tā, kur atrodas punkts un kādus papildu pakalpojumus jūs tur piedāvājat.

Izvērtējot rādītājus, ko parāda finanšu plāns, varam teikt, ka bizness atmaksāsies apmēram pēc gada vai nedaudz vairāk.

Nosacījumi biznesa panākumiem

Protams, biznesa panākumi ir atkarīgi no daudziem faktoriem, taču ir papildus specifiski faktori, kas nodrošinās piena kokteiļu pārdošanas panākumus. Tie ietver:

1. Pastāvīgs augstas kvalitātes dzēriens. Nekādā gadījumā nevajadzētu taupīt uz aprīkojumu un sastāvdaļām, kas nodrošina dzēriena garšu un kvalitāti. Galu galā klienti nāk pie jums garšas dēļ. Tāpēc iekārtām un izejmateriāliem jābūt augstākās kvalitātes, sastāvdaļām pievienotas precīzi pēc tehnoloģijas.
2. Pastāvīgi paplašiniet savu klāstu. Konkurence šajā jomā ir diezgan liela, tāpēc jums pastāvīgi jānotur klientu uzmanība savā vietā. Taču jāņem vērā, ka kokteiļu garšas ziņā pircēji ir visai konservatīvi. Šokolādes, vaniļas un augļu garšas vienmēr ir vispopulārākās. No pēdējām visbiežāk tiek ņemti banāni, zemenes un avenes. Eksotiku labāk ņemt nelielos daudzumos, pārbaudot klientu vēlmes. Ieteicams paplašināt klāstu, piedāvājot papildu preces. Piemēram, skābekļa kokteiļi, svaigi spiestas sulas, saldējums un citi.
3. Daži eksperti iesaka dzēriena pasniegšanu pārvērst par izrādi. Tas nozīmē ne tikai piedāvāt to oriģinālā glāzē un ar neparastu salmiņu, bet arī padarīt pašu gatavošanas procesu aizraujošu, par ko cilvēki atgriezīsies pie jums vēlreiz.

Piena delikatese vēsa putu kokteiļa veidā ir pastāvīgi pieprasīta. Saskaņā ar statistiku, piena kokteiļi pēc popularitātes ir otrajā vietā aiz tējas, kafijas un sulām. Tas liecina par tā popularitāti un to, ka piena kokteiļu pagatavošana var kļūt par ienesīgu biznesu.

Kā uzsākt biznesu ar piena kokteiļiem?

Jūsu pirmā darbība ir atrast piemērotu vietu nākotnes mazumtirdzniecības vietai. Liela iepirkšanās centra, kino vai izklaides centra teritorija ir lieliski piemērota. Jūs varat pārdot kokteiļus uz ielas, taču tas automātiski padarīs jūsu biznesu sezonālu un ļaus... Lai organizētu vienu tirdzniecības telpu, jums būs nepieciešams no 1,5 līdz 3 kv.

Nākamais solis ir uzņēmuma valsts reģistrācija. Izvēlieties jebkuru formu: . Saņemiet VVD atļauju, kas dos jums tiesības runāt par tīru ražošanu un atbilstību visiem sanitārajiem standartiem.

Treškārt, izlemiet par sortimentu. Padomājiet par savas produktu līnijas paplašināšanu jau iepriekš. Sarakstu var papildināt ar kokteiļiem, karsto šokolādi, mīkstu saldējumu un pat baloniem.

Ceturtkārt, iegādājieties aprīkojumu. Jums būs nepieciešama piena kokteiļu mašīna: mikseris vai saldētava. Mūsdienās tirgū ir milzīgs piedāvājumu skaits. Izvēloties, pievērsiet uzmanību ierīces funkcionalitātei un ātrumam. Jums būs nepieciešama arī saldētava, lete vai tirdzniecības lete un krēsls pārdevējam. Kokteiļu paplātes aprīkošanas izmaksas jums izmaksās aptuveni 40 000 – 70 000 rubļu.

Kad visi sagatavošanās darbi ir pabeigti, iegādājieties produktus savai mini produkcijai. Iepirkumu sarakstā būs: pulverveida piena kokteilis ar dažādām garšām vai sīrupu, vienreizējās lietošanas glāzes (papīra vai plastmasas), vāks papīra glāzei, salmiņi un piens. Vienas porcijas izmaksas būs aptuveni 10-15 rubļi.

Kā organizēt nepārtrauktu piena kokteiļu pārdošanu?

Speciālisti stāsta, ka piena dzēriena pārdošanai svarīgākais ir tā izskats un bagātīgās putas. Bet neaizmirstiet par garšu. Pirmo pirkumu var diktēt dzēriena skaistums, taču tikai pēc tā nogaršošanas klients izlemj, vai nākt pie Jums vēlreiz. Pērciet kvalitatīvas izejvielas no uzticamiem piegādātājiem, izmantojiet labas receptes. Būs noderīgi iepriekš pārbaudīt gatavošanas tehnoloģiju, eksperimentēt ar recepti un pierakstīt kvalitatīvākā rezultāta detaļas.

Koncentrējieties uz saviem ideālajiem klientiem – bērniem un sievietēm. Pēc tam vīriešiem, kuri, kā likums, pērk saldumus savām dāmām. Izstrādājot savas letes dizainu, parūpējieties par spilgtu un krāsainu dizainu, oriģināliem atribūtiem un pārliecinošāko ēdienkarti. Uzrakstiet ne tikai dzēriena nosaukumu un izmaksas, bet arī tā ieguvumus ķermenim un labam garastāvoklim.

Jūsu prece tiks pārdota jebkurā gadalaikā, bet karstākā, protams, ir vasara. Karstās sezonas laikā varat organizēt papildu mazumtirdzniecības vietas uz ielas vai pludmalēs.

Mēs uzskaitām peļņu

Kā liecina veiksmīgo tirgotāju pieredze, karstajās dienās var pārdot 150-200 porcijas piena kokteiļa. Pamatojoties uz 1 porcijas izmaksām no 15 rubļiem. par mazumtirdzniecības cenu 40 rubļi, tad peļņa mēnesī var sasniegt līdz 150 000 rubļu. (no šejienes jums ir jāatskaita īres izmaksas un pārdevēja alga). Jūsu finanšu rezultāti galvenokārt būs atkarīgi no tirdzniecības vietas dinamiskuma.

Kā redzat, ar pareizo pieeju piena kokteiļu pārdošana var kļūt par ļoti ienesīgu biznesu, un jums ir visas iespējas atgūt savus ieguldījumus mēneša laikā pēc darba.

Piena kokteiļi un mīkstais saldējums, kas ir to šķirne, mūsu valstī pamazām kļūst arvien populārāki. Ir liels skaits franšīzes, kas pārdod šos produktus, un plaša aprīkojuma izvēle to ražošanai. Franšīzes un tirdzniecības uzņēmumi pozicionē piena kokteiļu ražošanu un pārdošanu kā ļoti ienesīgu un ātri apmaksātu biznesu. Turklāt, pēc viņu domām, gan mīkstais saldējums, gan piena kokteiļi ir nemainīgi liels pieprasījums jebkurā gadalaikā neatkarīgi no gaisa temperatūras. Ja jūs nopietni apsverat šo biznesu kā iespēju sava biznesa uzsākšanai, vispirms rūpīgi jāizpēta visas iespējamās grūtības, ar kurām jūs saskarsities šajā procesā.

Tomēr, neskatoties uz visām garantijām, gan saldējums, gan kokteiļi ir visvairāk pieprasīti tieši vasarā. Lai gan patiešām šos desertus var ēst jebkurā gadalaikā, atšķirībā no tradicionālā saldējuma vai parastajiem bezalkoholiskajiem dzērieniem, tomēr sagatavojieties tam, ka rudens-ziemas periodā jūsu pārdošanas apjomi ievērojami samazināsies. Zināmas grūtības tirgojoties visa gada garumā ir saistītas ar tirdzniecības vietas un formas izvēli. Vasarā vispiemērotākais ir kiosks, kas uzstādīts uz rosīgas pilsētas centra ielas (pirmām kārtām tas attiecas uz dienvidu pilsētām). Bet laika posmā no rudens vidus līdz pavasara vidum (vai pat līdz maijam) no ielas būs jāpārvietojas uz iepirkšanās un izklaides centriem, kur īres maksa būs daudz augstāka (un tas ir tālu no fakta, ka brīvas vietas būs pašā iepirkšanās sezonā - Jaungada perioda brīvdienās). Savu kokteiļbāru sākotnēji varat uzstādīt tirdzniecības centrā (pie liela kinoteātra, lielveikala vai hipermārketa teritorijā). Taču vasarā jūsu peļņa, visticamāk, būs mazāka nekā ar ielu tirdzniecību, jo ievērojami samazinās arī tirdzniecības centru apmeklējums skolēnu brīvlaikā un brīvdienās.

Turklāt par savu piena kokteiļu un mīkstā saldējuma pārdošanu karstajā sezonā varat vienoties ar vasaras kafejnīcām. Ja jūsu produkti atrodas tieši kafejnīcas ēdienkartē, tas palīdzēs izvairīties no problēmām ar liela apjoma dokumentācijas aizpildīšanu, kas nepieciešama, organizējot atsevišķu tirdzniecības vietu. Papildus tam kafejnīcai nebūs problēmu ar papildu saldēšanas iekārtu iegādi un uzstādīšanu (pieslēgšanu elektrotīklam) piena desertu sastāvdaļu uzglabāšanai. Kokteiļus un saldējumu varat pagatavot un pārdot arī ārpus kafejnīcas – kur ir dzīvīgāka satiksme un jūsu desertu izstāde piesaistīs lielāku garāmgājēju uzmanību.

Kokteiļu pagatavošanai būs nepieciešams īpašs aprīkojums – mikseri vai saldētavas. Lai pagatavotu tradicionālo piena kokteili (izmantojot mikseri), jums būs nepieciešami šādi komponenti (uz 300 mililitriem gatavā dzēriena): 75 grami piena, 7 grami sīrupa (šokolāde, vaniļa, augļi), 15 grami saldējuma. . Galaprodukta kvalitāte un pakalpojumu kvalitāte jūsu klientiem ir atkarīga no jūsu izmantotā maisītāja kvalitātes. Lētākais miksera modelis pašmāju kokteiļu jaukšanai ar ātrumu līdz 12 000 minūtē ļauj pagatavot dzērienus ar skaistām, pūkainām putām. Tās izmaksas ir no 5 tūkstošiem rubļu. Bet galvenais šādu modeļu trūkums ir garais kokteiļu pagatavošanas laiks, kas ir aptuveni trīs vai pat piecas minūtes uz porciju.

Ne visi jūsu potenciālie klienti piekritīs pagaidīt dažas minūtes, līdz dzēriens būs gatavs. Turklāt saskaņā ar citu uzņēmēju atsauksmēm lēti maisītāju modeļi bieži neizdodas. Ir arī dārgāki un uzticamāki stieņu maisītāji (piemēram, ražoti Itālijā). To izmaksas sākas no 10 tūkstošiem rubļu, taču daudzi no tiem ļauj pagatavot līdz trim kokteiļiem vienlaikus un vienas minūtes laikā, kas ir viņu lielākā priekšrocība. Dārgākajiem mikseriem kokteiļu pagatavošanai (parasti amerikāņu firmām) ir lieli darba ātrumi (līdz 20 000 apgr./min). To garantijas laiks ir 5-7 gadi, un tos var iegādāties par cenu no 12 000 rubļu un vairāk (atkarībā no brilles skaita - viena vai trīs).

Daudzi kokteiļu pārdevēji iegādājas mikseri ar vienu glāzi, lai ietaupītu naudu. Tomēr eksperti iesaka iegādāties vairākas rezerves glāzes, lai iepriekš tajās sagatavotu kokteiļu maisījumus un tādējādi palielinātu produktivitāti. Īpaši tas aktuāli sezonas laikā rosīgā vietā, kad būs rinda pēc saviem kokteiļiem. Viena glāze dārgam maisītājam maksā apmēram 500 rubļu.

Saldētavas tiek izmantotas arī piena kokteiļu ražošanai un pārdošanai tieši tirdzniecības vietā, taču tām ir dažas atšķirības no mikseriem. Standarta aprīkojums ir paredzēts četru dažādu garšu dzērienu pagatavošanai. Pats aprīkojums ir diezgan vienkāršs. Papildus vārstam, kas izdala kokteili, dozēšanas vākā ir iebūvēts mikseris, bet ierīces apakšējā panelī ir konteineri sīrupam. Nospiežot pogu uz paneļa, kas atbilst noteiktam sīrupa veidam, mikseris automātiski iemaisa sīrupu dzērienā. Ir divu veidu saldētavas - ar dabisku un piespiedu maisījuma piesātinājumu ar gaisu. Produkta pārtēriņš atkarībā no aprīkojuma veida var būt attiecīgi 40 un 100%. Gatavā kokteiļa temperatūra saldētavas izejā ir no -3 līdz 0 grādiem pēc Celsija.

Kokteilis, kas gatavots saldētavā, pēc konsistences un garšas atšķiras no tradicionālā. Tas ir blīvāks un garšo pēc kausēta saldējuma, tāpēc saldētavā pagatavotus piena kokteiļus sauc arī par “mīksto saldējumu”. Lai pagatavotu kokteiļus saldētavā, būs nepieciešams īpašs sausā piena sastāvs un īpaši sīrupi ar dažādām garšām. Saldētava maksā nedaudz vairāk nekā mikseris. Tās izmaksas sākas no 15-20 tūkstošiem rubļu atkarībā no modeļa.

Mīkstais saldējums ir salīdzinoši jauna parādība Krievijas tirgū un ļoti interesē bērnus un pieaugušos. Tiesa, ja vēlaties savā sortimentā ieviest šāda veida desertu, tad mēģiniet izvēlēties vietu ar lielu satiksmi. Šī produkta pārdošana atmaksājas tikai tad, ja dienā varat pārdot vismaz vairākus simtus kāruma porciju. Saldētava stundā var saražot aptuveni 2,5 kilogramus kārumu. Modeļi ar īpaši augstu veiktspēju maksā vairākus desmitus tūkstošu rubļu. Sausos maisījumus mīkstā saldējuma pagatavošanai atšķaida ar ūdeni proporcijā viens pret trīs. Maisījumu cenas ir atkarīgas no ražotāja. Krievijas uzņēmumu maisījumi tiek pārdoti par cenu 70 rubļi kilogramā, amerikāņu zīmoli - par cenu aptuveni 9-10 USD par 1,75 kg.

Ņemiet vērā: mīksto saldējumu var pārdot tāpat kā parastos piena kokteiļus - plastmasas glāzēs, taču klienti saldējumu labprātāk ņem vafeļu krūzēs. Pēdējo izmaksas (tos var iegādāties vairumā vietējā saldēšanas iekārtā) ir aptuveni 20 kapeikas gabalā.

Mīkstā saldējuma pārdošanai ir nepieciešama arī aizņemta vieta. Bet, lai gan piena kokteiļus no kioska pārdot ir pilnīgi iespējams, saldējuma ražotāji iesaka strādāt “atklātā telpā”, lai klienti un garāmgājēji varētu redzēt saldējuma ražošanas procesu, kas izskatās diezgan iespaidīgi. Tam vispiemērotākais ir kokteiļbāra formāts. Neaizmirstiet par piemērotu tirdzniecības vietas dizainu (galu galā jūsu galvenie klienti ir bērni). Daži cilvēki rotā bāru vai kiosku automašīnas, karietes utt. formā un rotā to ar bumbiņām. Dienās, kad ir vērojams izpārdošanas kritums (piemēram, darba dienās, sliktos laikapstākļos), piedāvājiet dažādas atlaides un rīkojiet akcijas (piemēram, 20% vai pērkot divas saldējuma porcijas, trešā ir bez maksas utt.). ). Vienas mīksta saldējuma porcijas izmaksas nepārsniedz 5-10 rubļus. Uzņēmuma rentabilitāte tā pārdošanai, ņemot vērā visus izdevumus (tirdzniecības telpu noma, algas pārdevējiem, nodokļu maksājumi), neskaitot aprīkojuma izmaksas, ir virs 40%.

Viena parastā 0,3 litru piena kokteiļa porcija maksā no 35 rubļiem, 0,5 litrus pārdod par cenu 50 rubļi (cenas var atšķirties atkarībā no reģiona). Izmaksu uzcenojums ir aptuveni 200%. Noslogotā vietā dienā var pārdot aptuveni 250 dzērienu. No ieņēmumiem atņemiet kokteiļa pagatavošanas produktu izmaksas (sīrupi, piens, saldējums vai piena maisījumi un sīrupi), punkta nomas izmaksas un pārdevēju algas. Neaizmirstiet arī par palīgmateriāliem – krūzēm, salmiņiem un vākiem (vāciņi pasargā glāzes saturu no izšļakstīšanās, tāpēc kokteiļus šādā iepakojumā var dzert pat ceļā). Minimālā peļņa no vienas tirdzniecības vietas ir no 200 tūkstošiem rubļu mēnesī.

Lai palielinātu biznesa rentabilitāti, eksperti iesaka strādāt pie sortimenta paplašināšanas. Piemēram, ar minimālām investīcijām papildu aprīkojumā un ērtā atrašanās vietā papildus piena kokteiļiem var pārdot arī mīksto saldējumu, skābekļa kokteiļus, piegādāt hēlija balonu balonu piepūšanai, pārdot citus dzērienus, karstu kafiju un tēju, virtuļus u.c. Šajā gadījumā vasaras sezonā jūs varat nopelnīt no 1 miljona rubļu.

Galvenie nosacījumi jūsu biznesa panākumiem, pārdodot piena kokteiļus un mīkstu saldējumu:

• Augstas kvalitātes produkts. Cenšoties ietaupīt pēc iespējas vairāk, daudzi kokteiļu pārdevēji nerūpējas par savu garšu. Viņi izmanto lētas sastāvdaļas, un viņu kokteiļi neiepriecina ne ar garšu, ne ar gaisīgo konsistenci. Vīlušies klienti nekad neatgriezīsies, lai palīdzētu.
• Strādājiet pie sava sortimenta nepārtrauktas paplašināšanas. Paturiet prātā, ka konkurence šādu desertu pārdošanā nepārtraukti pieaug. Centieties piedāvāt saviem klientiem lielāku dažādību. Tomēr nevajadzētu eksperimentēt ar garšām. Saskaņā ar daudzām patērētāju vēlmju analīzēm izrādījās, ka patērētāji savos uzskatos ir ļoti konservatīvi. Vislielākais pieprasījums ir pēc kārumiem ar šokolādes, vaniļas un augļu garšu (zemenes, avenes, banāni). Deserti ar eksotiskām garšām tiks iegādāti drīzāk pārbaudei un ļoti reti, tāpēc sortimentu labāk palielināt “plašā”, nevis “dziļumā”. Mēģiniet pārdot svaigi spiestas augļu sulas, skābekļa kokteiļus, dabīgo saldējumu, kūkas (bet tam būs nepieciešama īpaša atļauja) utt. Visticamāk, arī tie būs ļoti pieprasīti.

Mīkstais saldējums ir lielisks kārums saldummīļiem visā pasaulē. Un fakts, ka jūs varat pelnīt naudu, pārdodot mīkstu saldējumu un piena kokteiļus visu gadu, padara to par divtik interesantu produktu. Taču vasarā pieprasījums pēc šīm precēm ievērojami pieaug, tas skaidrojams ar karsto laiku, cilvēki izbēg no karstuma un slāpēm ar šiem gardajiem desertiem. Kā jūs, iespējams, uzminējāt, mūsu raksta tēma ir mīksta saldējuma un piena kokteiļu ražošana un pārdošana.

Kur sākt vai atrast tirdzniecības vietu

Ziemā mīksto saldējumu var iegādāties dažādos veikalos un atpūtas vietās. Bet tad pienāk vasara un jebkura rosīga iela kļūst par piemērotu vietu pārdošanai. Labākais variants ir, ja šī vieta ir saskaņota ar jebkuru atvērtu kafejnīcu. Kādas priekšrocības tas jums dos? Pirmkārt, izvairīsities no liekas birokrātijas ar dokumentiem, taču to vajag tik daudz, un pietiks, ja kafejnīcas sortimentā būs kokteiļi un saldējums.

Otra problēma, ko var atrisināt šādā veidā, ir strāvas padeve no tīkla. Bet pats elementārākais ir saldēšanas iekārtas, kas ir pieejamas visās kafejnīcās un par tās izmantošanu piena kokteiļu sastāvdaļu uzglabāšanai var vienoties, taču pirkt pašam nemaz nav izdevīgi.

Kad esat atradis vietu, apsveriet, ka piena kokteiļu biznesa galvenā problēma ir atrisināta. Bet jums nav jātirgojas pašā kafejnīcā, jūs varat sajaukt kokteiļus uz ielas ārpus kafejnīcas.

Kas jāzina, pārdodot kokteiļus?

Kokteiļa gatavošanas pamatrecepte ir 300 mililitriem kokteiļa izmantot 75 gramus piena, 15 gramus saldējuma un 7 gramus sīrupa. Var teikt, ka trešdaļu kokteiļa glāzes aizņem nevērtīgs gaiss. Bet šo sastāvdaļu nevajadzētu novērtēt par zemu. Galu galā šī ir galvenā jūsu nākotnes peļņas sastāvdaļa. Jo vairāk burbuļu būs, jo lielāks pieprasījums būs pēc jūsu kokteiļiem. Un tas tiek panākts ar labu, jaudīgu, kvalitatīvu mikseri un redzēsi, ka kokteiļi sanāks gaisīgi. Tāpēc jūs nevarat taupīt uz maisītāju.

Šajā jomā strādājošie uzņēmēji apgalvo, ka jūsu kokteiļa pārdošanas galvenā sastāvdaļa ir kvalitatīvas, pūkainas putas. Karstā, saulainā vasaras dienā, pēc cilvēku domām, kuri šajā biznesa jomā nodarbojas jau daudzus gadus, pārdodot 0,3 litrus kokteiļa par 10 rubļiem, jūs varat pārdot apmēram 200 šī vasaras dzēriena porcijas, daudzu iemīļots. Pēc dažiem vienkāršiem aprēķiniem izrādās, ka ikmēneša ienākumi no tirdzniecības būs aptuveni 2000 USD.

• No šīs summas mēs aprēķinām izmaksas, kas iztērētas nepieciešamajiem produktiem, piemēram, sīrupam, pienam un saldējumam, tas ir aptuveni 500 USD.
• Tiek aprēķināta arī pārdevēju alga un tās teritorijas īres izmaksas, kurā jūs uzstādāt punktu.

No šiem aprēķiniem tiek iegūta tīrā peļņa mēnesī, kas svārstās 800-1100 dolāru robežās.

Maisīšanas iekārtas

Galvenais piena kokteiļu aparāts, protams, ir mikseris. Kā to pareizi izvēlēties? Lētākais ir vietējā ražošana " Voroņeža-4 " Tā 11 500 apgr./min ir pietiekami, lai kokteilis būtu gaisīgs. Tas maksā apmēram 150 USD, bet tā galvenais trūkums ir laiks, kas nepieciešams kokteiļa pagatavošanai, apmēram 3 minūtes. Tāpēc, vai ir vērts pirkt, izlemiet jūs, taču, stāvot garām rindām, cilvēki var mainīt savas domas par kokteiļu iegādi no jums, ietaupot savu laiku. Jā, un tas saplīst, tas notiek bieži.

Vēl viens pazīstams pārstāvis ir Itālijas uzņēmuma mikseris Vēma . Tās izmaksas svārstās no 220 līdz 550 USD. Taču būtisks pluss tās labā ir iespēja pagatavot līdz pat trim kokteiļiem vienlaikus.

Tomēr mūsdienās tiek uzskatīts, ka labākie maisītāji ir no amerikāņu ražotāja Hamiltonas pludmale . Tiem ir liels ātrums līdz 18 000 apgr./min, kas radīs neparastas putas jūsu kokteiļiem. Šādu maisītāju kalpošanas laiks ir 5-7 gadi. Izmaksas ir atkarīgas no glāžu skaita, ar vienu maksā 370 USD, ar trim - 790 USD. Bet, ja jūsu vieta nav ļoti pārpildīta, tad pietiks ar mikseri ar vienu glāzi, bet prātīgi būtu iegādāties vairākas rezerves glāzes, lai iepriekš tajās sagatavotu kokteiļu maisījumus. Viena glāzes cena šim maisītājam ir 11,5 USD.

Mīkstā saldējuma pārdošanas pamati

Mīksto saldējumu ir izdevīgi pārdot populārās vietās, piemēram, zooloģiskajos dārzos, parkos vai lielos tirdzniecības centros, kur vecāki ierodas ar saviem bērniem. Galu galā, pēc ekspertu domām, mīkstā saldējuma bizness ir ienesīgs tikai tad, ja dienā izdodas pārdot ne tikai vienu, bet vairākus simtus saldējumu. Lai īstenotu savu nodiluma plānu, jums būs nepieciešama īpaša saldējuma automāta saldējuma pagatavošanai. Šāda veida aprīkojumu sauc par saldētavu. Tas maksā vismaz 500 USD. Tās spēja stundas laikā saražot aptuveni 2,5 kilogramus. Jo augstākas ir saldētavas izmaksas mīkstajam saldējumam, jo ​​attiecīgi augstāka ir tā produktivitāte.

Lai pagatavotu saldējumu, būs nepieciešami īpaši sausie maisījumi, kurus atšķaida ar ūdeni proporcionāli 1:3. Maisījumu cenas atšķiras atkarībā no izvēlētā zīmola. Piemēram, pašmāju ražotāja “Valeria Mix” maisījumi kilogramā maksā 2,5 USD, bet amerikāņu ražotāja – 8,5 USD par 1,75 kilogramiem. Pašu saldējumu var pārdot plastmasas glāzē, bet pircēji priekšroku dod vafeļu krūzītēm, un to cena saldētavā ir ne vairāk kā 18 kapeikas gabalā (vairumtirdzniecības pirkumiem). Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs jūsu uzņēmumam attīstīties šajā nozarē:

• pārpildīta vieta
• No saldējuma pārdošanas jāuztaisa šovs. Ir nepieciešams piesaistīt cilvēku uzmanību, lai viņi nepaietu garām.
• Sniedziet pircējiem spilgtus piedāvājumus,
• veiciet dažādas mārketinga kampaņas, lai cilvēki pirktu jūsu mīksto saldējumu un jūs nezaudētu naudu.

Vienas mīksta saldējuma porcijas izmaksas nepārsniedz 4 rubļus. Tajā pašā laikā mazumtirdzniecības cena ir vismaz 10 rubļu. Mīkstā saldējuma tirdzniecības uzņēmuma rentabilitāte (ņemot vērā īres izmaksas, pārdevēju algas un nodokļus) ir vismaz 40%. Piekrītu, tas ir ļoti labi.