Vienkārša garšīgas adžikas recepte. Gardas baklažānu adžikas recepte ziemai. Labākās receptes ar fotogrāfijām
Jebkurā adžikā ir jābūt trim obligātajām sastāvdaļām: sarkanajiem pipariem, ķiplokiem un sāli.
Ja preparāts ir pagatavots, bet tas izrādās pikants, to pat nav iespējams ēst, āboli palīdzēs ar pikantuma garšu. Gatavai adžikai jāpievieno viens sasmalcināts ābols.
Visas sastāvdaļas jāsasmalcina.
Jebkuras sagatavošanas pirmais posms ir ēdienu gatavošana. Lai pagatavotu adžiku mājās, vislabāk ir ņemt emaljas traukus un lielu dzelzs baseinu. Tajā būs ērtāk gatavot.
Emaljētas pannas ir nepieciešamas, lai fermentācijas laikā nenotiktu ķīmiskais process. Plastmasas izmantošana vispār nav nepieciešama. Ņemiet tikai koka karotes. Ja ievērosit visus iepriekš minētos noteikumus, tad, bez šaubām, jūsu mājās gatavotā adžika izrādīsies garšīga, sulīga un pirkstu laizama.
1. recepte: Adjika mājās kaukāzietis
Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā mājās sadedzināt adžiku. Tas neaizņems daudz jūsu laika.
Karstie pipari 300 gr.;
4 saldie pipari;
1 ķiploka galva;
ķekars cilantro;
Zaļumi pēc garšas;
Baziliks, vēlams violets;
2 ēd.k. l. sāls.
Vispirms paņemiet saldos piparus, labi nomazgājiet un izņemiet sēklas. Pēc tam sagriež asos piparus lielos gabalos apmēram 3x3. Izvēlieties tā proporciju pats, atkarībā no jūsu gaumes. Ja vēlaties mājās gatavotu adžiku, nevis pikantu, ņemiet 300 g. ja gluži pretēji, tad pietiks ar 200 gramiem.
Nākamais solis ir visus gabaliņus salikt krūzītē un samalt, kā vien vēlaties, bet labāk izmantot blenderi līdz viendabīgai masai. To var izdarīt ar gaļasmašīnu, bet tā izlaidīs gabalus, un tad vēlams iegūt putru, izmantojot parasto karoti.
Iegūto masu vajadzētu sālīt un pēc tam kārtīgi samaisīt, lai sāls nepaliktu vienā vietā, bet izšķīst visā maisījumā. Daži cilvēki šajā posmā pievieno piparus, bet tas nav nepieciešams, jo adžika izrādīsies pikanta, un pipari tikai pārņems visu garšu.
Un visbeidzot, salieciet visu burkās. Labāk ir ņemt mazas burciņas, tās neaizņems daudz vietas, un adžika kalpos ilgāk. Protams, ideāli būtu uzreiz nolaist pagrabā, bet, ja tas nav iespējams, tad der arī uzglabāt ledusskapī. Nesteidzieties to atvērt, ļaujiet nostāvēties 40 dienas, iemērciet un tikai tad varat pievienot ēdienam.
2. recepte: mājās gatavota adžika ar riekstiem
Vēl viens garšīgs preparāts ir adžika ar riekstiem.
3 saldie pipari;
Valrieksti 250 gr.;
Ķiploka galva;
3 karsti svaigi pipari;
3 tējk. koriandrs;
1 ēd.k. l. khmeli-suneli;
Šķipsniņa kanēļa;
5 tējk. sāls.
Saldie pipari ir labi jānomizo un jāsasmalcina. Sajauc iegūto masu un pievieno tai svaigus asos piparus un riekstus, šeit pievieno ķiplokus un vēlreiz samaļ, rezultātam jābūt šķidram maisījumam.
Pēc tam pievienojiet maltu koriandru, suneli apiņus un sāli un kārtīgi samaisiet 10 minūtes, lai visas garšvielas izšķīst. Visa mājās gatavotā adžika ir gatava, atliek tikai liet burkās.
Šī adžika jāliek pudelēs, būs vēl labāk, jo var uzglabāt ledusskapī. Šādā veidā mājās gatavota adžika ar riekstiem ir ideāli piemērota pievienošanai dažādiem ēdieniem.
Atcerieties, ka riekstiem jābūt smalki sagrieztiem.
3. recepte: Adžika mājās armēņu stilā
Vienkāršs veids, kā pagatavot mājās gatavotu adžiku - armēņu valodā. Tam būs nepieciešams minimāls produktu daudzums. Un adžika izrādīsies maiga, garšīga un nedaudz karsta.
6 kg gatavu tomātu;
500 gr. Asais pipars;
Ķiploki 1 kg;
1 ēd.k. l. sāls.
Vispirms labi jāizskalo tomāts un pipari. Pēc tam saturu samaļ ar gaļasmašīnu vai blenderi, un iegūto maisījumu nosedzot atstāj uz divām nedēļām tumšā vietā, taču jāatceras masu maisīt katru dienu. Nebaidieties, ka viss saskābs, šis gatavošanas posms ir nepieciešams, lai paprika izdalītu sulu un tomāts būtu ar to piesātināts.
Pēc tam, 15. dienā, ielieciet adžiku burkās un uzglabājiet vēsā vietā.
Recepte, kā redzat, ir vienkārša, taču tai ir noslēpums: pirms piparu pievienošanas tomāti ir jāsālī, ja darāt pretējo, sāls garša nebūs jūtama un tomāti izrādīsies bezgaršīgi.
Šī recepte tiek uzskatīta par vienkāršāko, vienīgā grūtība ir tāda, ka maisījums ir jāmaisa katru dienu. Bet daudzi mīļotāji saka, ka visiem patiks šī mājās gatavotā adžika, jo tā izrādās sulīga, nedaudz karsta un izskatās ēstgribu. To var pievienot jebkuram ēdienam.
4. recepte: mājās gatavota adžika vīriešiem
Katra meitene zina, ka vīrieša sirdi var iekarot caur vēderu. Un visām mājsaimniecēm jāņem vērā laba recepte adžikas pagatavošanai mājās vīriešiem. To izdarīt būs grūti, taču varat mēģināt vīrieša dēļ, kuru mīlat.
2 kg tomātu;
10 gab. paprikas;
20 gab. asais pipars;
100 gr. ķiploki;
Mārrutku saknes 4 gab.;
Pētersīļu dilles;
4 tējk. Sahāra;
2 ēd.k. l. sāls;
Vispirms ir jāizmazgā visi produkti, lai vēlāk netērētu savu dārgo laiku. Tad ņem visus dārzeņus un sakapā, pievieno maisījumam sāli, tad cukuru. Maisījums gatavs, tagad visu samaisa, var likt uz mazas uguns, lai sāls un cukurs izšķīst Iegūtā masa jālej emaljētā pannā un jāliek ievilkties 3 dienas tumšā vietā.
4. dienā izņemiet pannu un ielejiet maisījumā 5 ēdamkarotes 9% etiķa. Pēc tam visu jāsamaisa un jāļauj ievilkties kādas 10 minūtes, tikai tad var sākt likt sterilizētās burkās. Noteikti pievelciet tos labi.
5. recepte: Adjika mājās, karsts-skābs-salds
To var pievienot gan zupai, gan pamatēdieniem.
Pārgatavojušies tomāti 1 kg;
Saldie sarkanie pipari 300 gr.;
Sīpoli 200 gr.;
Antonova āboli 200 gr.;
Ķiploki pēc garšas, bet ne vairāk kā 2 galviņas;
Karstie pipari 4 gab.;
Sāls 3 ēd.k. l.;
6 ēd.k. l. etiķis 9%;
4 ēd.k. l. Sahāra.
Ņem visas sastāvdaļas, izņemot pēdējās trīs, un visu sasmalcina ar gaļas mašīnā. Pēc tam visu maisījumu ielej sagatavotajā bļodā un vāra uz vidējas uguns, bet neaizmirsti katru stundu maisīt.
Kamēr viss gatavojas, atsevišķā pannā sasmalcina ķiploku kopā ar asajiem pipariem, bet tam jābūt bez kauliņiem. Iegūto maisījumu lēnām lej verdošajos tomātos, uzreiz pievieno cukuru, etiķi un sāli un vāra uz mazas uguns 30 minūtes, bet neaizmirsti arī apmaisīt.
Pēc tam, kad mājās gatavotā adžika ir atdzisusi, ielej to sterilizētās burkās. Uzglabāt ledusskapī.
6. recepte: mājās gatavota adžika ar āboliem
Īpašu uzmanību pievērsīsim populārajai un vienai no labākajām adžikas iespējām ar āboliem. Izrādās garšīgs un pikants, to var izmantot pat kā atsevišķu ēdienu, vai kā piedevu pie gaļas un citiem ēdieniem.
Sarkani nogatavojušies tomāti 3 kg;
1 kg saldo piparu (vēlams sarkano, bet ne būtiski);
500 g skābo ābolu;
2 gab. burkāni, bet lieli;
200 g ķiploku;
Karstie pipari (jums nepatīk ļoti karsta adžika, pievienojiet mazāk) 100 g;
1 ēd.k. saulespuķu eļļa;
Melnie pipari (pēc jūsu ieskatiem);
Sāls (pēc garšas), bet ne vairāk kā 4 ēd.k. l.
Pirmkārt, jums ir jānomazgā un jānomizo visi dārzeņi. Pēc tam sasmalciniet tos gaļas mašīnā (varat samalt blenderī vai ar karoti, ja jums nav elektroierīču). Pēc tam iegūtajai masai pievieno sāli, melnos piparus, saulespuķu eļļu, visu samaisa un liek uz plīts un sautē 2,5 stundas, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam pēdējā posmā aizveriet to sterilizētās burkās vai aizveriet ar parastajiem neilona vākiem. Rezultātā vajadzētu iegūt 6 kārbas pa 0,5 litriem katrā.
7. recepte: Adžika mājās bez vārīšanas
Viena no vienkāršākajām gatavošanas metodēm ir klasiskā adžika bez vārīšanas.
Tomāti 500 g;
200 g saldo piparu;
30 g ķiploku;
Mārrutki (sakne) 30 g;
Karstie pipari, paprika;
Baltvīna etiķis 30 g;
2 ēd.k. l. Sahāra;
1 ēd.k. l. sāls.
Vispirms tomātus jānomazgā, sagriež 4 daļās, noņemot raupjo daļu un vidu, tad liek caurdurī, lai notek liekais šķidrums. Kamēr sula notek, saldos piparus, kas atdalīti no sēklām, nepieciešams sagriezt mazos kvadrātiņos.
Pēc tam mārrutku sakni nomizo un sarīvē uz mazas rīves. Smalki sagrieziet ķiplokus. Smalki sagrieziet asos piparus, bet neaizmirstiet izņemt serdi.
Kad tomāti notecējuši, liek tos dziļā bļodā un samaļ ar blenderi, tad pievieno saldos piparus un visu samaļ. Iegūto masu labi samaisa.
Tomātu-piparu maisījumam pievieno ķiplokus, mārrutkus un asos piparus, vēlreiz sasmalcina ar blenderi, samaisa un ļauj nostāvēties 30 minūtes.
Iegūtajai masai pievieno sāli, cukuru, etiķi un labi samaisa. Pēc tam sterilizētās burkās piepilda ar adžiku un uzskrūvē metāla vai neilona vākus, un visu uzglabā ledusskapī.
Šādi pagatavota adžika var ilgt 3 mēnešus. Tas viss pateicoties mārrutku labajai pretmikrobu iedarbībai.
8. recepte: mājās gatavota adžika “visiem”
2 kg tomātu;
2 lieli burkāni;
1 kg sīpolu;
250 g ķiploku;
3 saldie pipari;
glāze cukura;
1 ēd.k. l. etiķis 6%;
3 asi sarkanie pipari;
. ¼ glāzes sāls;
250 ml augu eļļas.
Papriku nomizo, nomazgā un rupji sakapā. Iegūtās piparu šķēles izlaiž caur gaļas mašīnā. Nomazgājiet un sasmalciniet tomātus un smalki sasmalciniet. Burkānus nomazgā, nomizo un sasmalcina, lai varētu arī samalt gaļas mašīnā.
Tam seko asie pipari, iepriekš nomizoti un sasmalcināti. Arī ķiplokus atsevišķi sasmalcina gaļas mašīnā. Sīpolu var sarīvēt. Sajauc visus sasmalcinātos dārzeņus un liek uz gāzes plīts līdz vārās, un vāra 30 minūtes, atstājot uz mazas uguns. Pēc tam pievienojiet augu eļļu un turpiniet gatavot vēl pusstundu. Pēdējais solis ir pievienot sāli un cukuru un atstāt 1 stundu.
Adžika būs gatava pēc 3 stundām. Jūs varat izmēģināt gatavo adžiku, lai pārliecinātu sevi, cik tā ir garšīga.
9. recepte: saldā adžika mājās
Pipari 0,3 kg;
Āboli 300 g;
Cukurs 5 tējk;
5 ķiploka daiviņas;
Augu eļļa 3 ēd.k. l.;
Čili pipari 1 gab.;
malta koriandra 1 tējk;
Sauja sasmalcinātu zaļumu;
Tomāti 0,5 kg;
Khmeli-suneli 1 ēd.k. l.
Nomazgātajos tomātos izdari nelielus iegriezumus, pēc tam aplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam aplejiet tos ar aukstu ūdeni un noņemiet mizu.
Ābolus nomizo un sasmalcina gaļas mašīnā kopā ar tomātiem, čili pipariem un papriku. Pārklāj visu iegūto masu un vāra 2 stundas, pārmaiņus pievienojot cukuru, tad augu eļļu un sāli. Sāli un cukuru var pievienot pēc saviem ieskatiem, tā teikt “ar aci”.
10 minūtes pirms pabeigšanas pievienojiet garšaugus, suneli apiņus, koriandru un ķiplokus. Adžika, pagatavota mājās, ir gatava lietošanai. Visu sagatavoto adžiku var likt burciņās!
- Lai adžikai piešķirtu izsmalcinātu aromātu, pirms sākat to gatavot, pannā ir nedaudz jāapcep visas garšvielas.
- Papriku var nedaudz izžāvēt, lai gatavošanas laikā tie neizdalītu daudz mitruma.
- Pievienojiet sāli pēc garšas, varbūt vairāk nekā receptē. Tas palīdzēs adžikai izdzīvot visu ziemu un nesaskābt.
Adžika ir ļoti populārs ēdiens no Abhāzijas. Faktiski klasisko abhāzu adžiku gatavo no svaigiem garšaugiem, ķiplokiem, sāls un svaigiem dārzeņiem. Abhāzi visas sastāvdaļas samaļ starp diviem plakaniem akmeņiem, lai iegūtu pastai līdzīgu masu. Mūsdienās viss ir vienkāršāk – virtuvē ir tādi labi elektriskie palīgi kā blenderis vai gaļasmašīna. Un ir parādījies tik daudz adžikas recepšu, ka tās gatavo ar tomātiem, papriku, burkāniem un pat cukini un baklažāniem. Adjikas garša tikai ieguva no jaunajām sastāvdaļām. Par to varat pārliecināties un iepazīties ar ļoti garšīgām receptēm. Un adžika ziemai ir vienkārši obligāts rudens sagatavošanās elements.
Mājas adžika - recepte visgaršīgākajai mājās gatavotai adžikai
Agrāk domāju, ka adžikai jābūt ļoti pikantai. Taču, izmēģinot daudzas receptes, sapratu, ka smagumu varam pielāgot paši.
Šo recepti gatavoju jau daudzus gadus, un tā vienmēr izrādās garšīga. Reti kad šīs adžikas krājumi izdzīvo līdz Jaunajam gadam. ES iesaku.
Mums būs nepieciešams:
- tomāti - 2,5 kg
- burkāni - 1 kg
- bulgāru pipari - 1 kg
- āboli - 1 kg
- cukurs - 1 glāze
- sāls - 1/4 tase
- augu eļļa - 1 glāze
- etiķis 9% - 1 glāze
- ķiploki - 300 gr.
- čili pipari pēc garšas
Šo adžiku ir viegli pagatavot.
- Nomazgājiet un notīriet visus dārzeņus. Āboliem, protams, noņemam serdes, bet pipariem – starpsienas un sēklas. Pēc tam sasmalciniet dārzeņus pa vienam. Šeit jūs varat izmantot gaļas mašīnā vai blenderī. Blenderis padara to diezgan smalku, tāpēc es dodu priekšroku elektriskām dzirnaviņām.
2. Sagrieztos dārzeņus liek lielā katliņā, uzvāra un vāra uz lēnas uguns apmēram 1 stundu.
3. Dārzeņu masā ieber cukuru, sāli, augu eļļu un etiķi.
Pavisam nesen saņēmu komentāru par lielo etiķa daudzumu šajā receptē, un gribu teikt, ka tā ir gaumes lieta. Tik lielam dārzeņu daudzumam (5,5 kg) tas ir tieši piemērots manas ģimenes gaumei. Bet, ja šaubāties, izmantojiet mazāk etiķa.
4. Smalki sakapā ķiploku (var arī izlaist caur gaļasmašīnu), un arī pievieno gandrīz gatavajai adžikai.
5. Lai iegūtu pikantumu, pēc vēlēšanās un pēc garšas pievienojiet asos piparus. Mums garšo pikantāk, jo tā ir adžika.
6. Pagatavo vēl 5 minūtes un liek sterilizētās burkās.
Neapstrādāta adžika ziemai no tomātiem un ķiplokiem bez vārīšanas
Vitamīniem bagātāko un veselīgāko adžiku iegūst, ja dārzeņi netiek pakļauti termiskai apstrādei. Šāda neapstrādāta adžika, protams, jāuzglabā ledusskapī un jāliek sterilizētās burkās.
Neapstrādātai adžikai labāk izmantot tomātus, kas ir mazāk sulīgi es parasti izmantoju pirkstus.
Mums būs nepieciešams:
- tomāti - 1,5 kg
- ķiploki - 100 gr.
- čili pipari - 1 gab.
- cukurs - 2 tējk.
- sāls - 1 tējk.
- Nomazgājam tomātus, nomizojam ķiplokus un čili piparus un visu liekam kopā caur gaļas mašīnā.
Ja vēlaties pikantāku ēdienu, kopā ar sēklām izmantojiet asos piparus. Un, ja jums patīk maiga garša, tad no pipariem ir jāizņem sēklas
2. Pievieno sāli un cukuru, visu apmaisa un liek iepriekš sterilizētās burkās.
Tas tiešām nevar būt vienkāršāk, vai ne?
Adjika ziemai - labākā recepte bez vārīšanas
Vēl viena lieliska jēlas adžikas recepte tiem, kas gatavo šo vitamīniem bagāto uzkodu, negatavojot dārzeņus. Adžika pēc šīs receptes izrādās pikanta un garšīga.
Mums būs nepieciešams:
- tomāti - 1 kg
- bulgāru pipari - 2 kg
- ķiploki - 200 gr.
- sarkanie karstie pipari - 250 gr.
- etiķis 9% - 200 gr.
- cukurs - 5 ēdamk. l.
- sāls - 5 ēd.k. l.
1. Nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet visus dārzeņus, izmantojot blenderi.
2. Sasmalciniet ķiplokus.
3. Tomātus, saldos un rūgtos piparus izlaiž caur blenderi.
Reizēm gadās, ka asos piparus ir grūti samalt blenderī un aizķeras - pieliec klāt dažus tomātus un process ritēs vienkāršāk
4. Beigās pievieno cukuru, sāli un etiķi.
5. Visu kārtīgi samaisa un liek sterilizētās burkās.
Jūs varat uzglabāt šādu adžiku jebkurā citā traukā, bet tad tas tiks uzglabāts daudz mazāk. Es neriskēju uzglabāt adžiku ar tomātiem un papriku ilgāk par mēnesi bez sterilizācijas - tā var rūgt.
Pikantās adžikas recepte ziemai - laizīsi pirkstus
Adžika, protams, izrādās pikanta, jo te pievienosim asos piparus, mārrutkus, etiķi. Bet manai ģimenei ļoti garšo pikanti ēdieni, tāpēc gatavojam arī dzirkstošo adžiku. Galu galā vienmēr varat pats noteikt aso piparu, mārrutku un etiķa daudzumu, lai iegūtu vēderam tīkamu pikantumu un skābumu.
Mums būs nepieciešams:
- tomāti - 2 kg
- bulgāru pipari - 10 gab.
- ķiploki - 200 gr.
- sarkanie karstie pipari - 3-4 gab.
- mārrutki - 200 gr. (es pērku marinētu burciņā)
- etiķis 9% - 70 gr.
- cukurs - 100 gr.
- sāls - 3 ēd.k. l.
- svaigas dilles un pētersīļi
- Tomātus, saldos un rūgtos piparus nomizo, sagriež gabaliņos un sasmalcina ar gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Pievieno sāli, cukuru, mārrutkus un etiķi, visu kārtīgi samaisa.
3. Šim maisījumam pēc garšas pievienojiet smalki sagrieztus svaigus garšaugus. Zaļumus vēlams sagriezt mazākos gabaliņos. Visu kārtīgi samaisiet, lai dārzeņi sadraudzētos.
4. Liek sterilizētās burkās.
Adžika ar āboliem ziemai - labākā recepte
Adžika ar āboliem man no visām receptēm bija labs atradums. Āboli piešķir adžikai saldenu garšu un vienlaikus mīkstina etiķa un piparu asumu. Turklāt, ja ir auglīgs gads, noder āboliem.
Mums būs nepieciešams:
- tomāti - 1 kg
- bulgāru pipari - 1/2 kg
- āboli - 200 gr. (vēlams skābs)
- sīpoli - 200 gr.
- ķiploki - 100 gr.
- karstie pipari - 2 gab.
- augu eļļa - 150 ml
- etiķis 9% - 2 ēd.k. l.
- cukurs - 1 ēdamkarote. l.
- sāls - 1,5 ēd.k. l.
- Tomātus, papriku, asos piparus, sīpolus un ābolus izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Visus dārzeņus liek dziļā katliņā un pievieno augu eļļu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 1 stundu.
3. Nomizo ķiplokus un arī sasmalcina, izmantojot gaļasmašīnu vai blenderi. Dārzeņu masai pievieno ķiplokus.
4. Sāliet adžiku, pievienojiet cukuru. Etiķa šajā receptē ir ļoti maz, ja patīk pikantāk, pievieno vēl 1 karoti.
5. Pēc tam pārklāj ar vāku un vāra vēl 1 stundu. Šajā laikā liekais šķidrums iztvaiko un adžika nedaudz sabiezē.
6. Var liet sterilizētās burkās.
Adžika no cukini “pirkstu laizīšana” - recepte ziemai
Klasiskā adžika ir izgatavota no tomātiem un saldajiem pipariem. Un šī ir neparastas adžikas recepte, jo tās pamatā ir cukini. Un tagad ir cukini ražas sezona, tāpēc recepte būs ļoti noderīga.
Gardas baklažānu adžikas recepte ziemai
Jūs mūs nepārsteigsit ar adžiku, kas pagatavota no cukini. Mēģināsim pagatavot vēl ar baklažāniem. Tas veido lielisku uzkodu.
Mums būs nepieciešams:
- tomāti - 1 kg
- bulgāru pipari - 1/2 kg
- baklažāni - 1 kg
- ķiploki - 100 gr.
- karstie pipari - 5 gab. (jūs varat samazināt daudzumu)
- augu eļļa - 100 ml
- etiķis 9% - 50 gr.
- sāls - 1 ēdamkarote. l.
- Tāpat kā visās adžikas receptēs, mēs sasmalcinām dārzeņus, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Visu liek dziļā katliņā un kārtīgi samaisa. Ja vēlaties iegūt ne pārāk asu adžiku, samaziniet aso piparu daudzumu un izņemiet no tā sēklas.
2. Ielejiet augu eļļu un pievienojiet sāli, samaisiet un uzlieciet uguni.
3. Vāra adžiku diezgan ilgi - 1 stundu. Vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot.
4. Liek sterilizētās burkās un aizvāko.
Tās ir visas šodienas adžikas receptes. Protams, viņu ir daudz vairāk. Šo interesanto tēmu noteikti turpināsim arī turpmāk. Tagad jums patīkami pavadīt laiku virtuvē un būt gandarītam par sava darba rezultātiem.
Labu un garšīgu gatavošanos jums!
Noklikšķiniet uz Klase
Pastāstiet VK
Jebkuru ēdienu ir diezgan viegli dažādot, ja zināt, kādas garšvielas tam pievienot. Tiesa, visbiežāk ar garšvielām vien nepietiek. Šajā gadījumā jums vajadzētu pievērst uzmanību adžikai. Šī aromātiskā mērce jau sen ir ieguvusi popularitāti. Lieliski izmantot gan piedevu, gan gaļas ēdienu uzlabošanai. Neatkarīgi no receptes rezultāts gandrīz vienmēr ir ideāls un garša ir lieliska.
Katrs pieaugušais vismaz reizi dzīvē ir izmēģinājis šo rullīti. Šis bagātīgais ēdiens ir vienkārši iemērc saulē un garšvielām. Dārzeņi, kas ir galvenās sastāvdaļas, lieliski sader dažādās kombinācijās. Abhāzijas virtuve nodrošināja gandrīz ideālu recepti, un gruzīni pievienoja savu īpašo garšu. Katra Kaukāza tauta deva kaut ko savu, un rezultātā bija daudz iespēju ar dažādām gaumēm.
Nav pārsteidzoši, ka papildus standarta pikantiem dārzeņiem ikviens cenšas pievienot adžikai kaut ko unikālu. Tik daudz receptes ietver cilantro, ķirbi, ērkšķogas, jāņogas, ābolus, sēnes, valriekstus un daudz ko citu. Katra ruļļa garša ir unikāla un neatkārtojama. Iespējams, ir gandrīz neiespējami izmēģināt divas identiskas receptes. Katrai mājsaimniecei ir savi triki un vēlmes. Un rezultāts, neatkarīgi no galvenā aktieru sastāva, vienmēr ir vienkārši pārsteidzošs. Pikanti ir galvenais, un tas ir jāspēlē pareizi, lai iegūtu perfektu variantu.
Vēl viena atšķirīga iezīme ir sagatavošanas metode. To var vārīt, sterilizēt, un bieži vien jūs varat iztikt bez šiem smalkumiem. No tā būs atkarīga ēdiena pamatgarša un kvalitāte.
Pat tie, kuri nekad nav eksperimentējuši ar šuvēm un nezina nevienu pieklājīgu recepti, varēs atklāt ko jaunu un īpašu. Apgūstot dažādu pārsēju gatavošanas tehniku, ik reizi varat palutināt savus mīļos ar kaut ko oriģinālu. Divas vai trīs dažādas iespējas, un mērces dzirkstīs jaunās krāsās.
Zemāk ir, manuprāt, populārākās receptes. Tātad, mēs ejam:
Ieguvumi ķermenim
Kaukāza tautas ļoti labi zina, kā rosināt ēstgribu un uzlabot ēdiena garšu. Un šajā gadījumā mēs nerunājam par sāli un garšvielām. Garšaugi var pievienot savas unikālās notis un bagātināt jebkuru mērci. Tajā pašā laikā tie palīdzēs atbrīvoties no noteiktām slimībām un palīdzēs organismam darboties ātrāk.
Runājot par adžikas priekšrocībām, mēs varam izcelt šādus punktus. Viņa:
- Aktivizē vielmaiņas procesus.
- Attīra asinsrites sistēmu.
- Paaugstina imunitāti.
- Aktīvi cīnās ar vīrusiem.
- Stabilizē muskuļu tonusu.
- Palielina zarnu kustīgumu.
Ja ņemam vērā klasisko ēdiena recepti, tajā ir vairāk nekā divdesmit garšaugu un produktu. Un tas tieši norāda, cik daudz vitamīnu un minerālvielu satur šī mērce. Mēs varam bezgalīgi runāt par priekšrocībām, un labāk ir mēģināt pagatavot šo delikatesi.
Kontrindikācijas
Neskatoties uz neapšaubāmajām priekšrocībām, adžikai ir vairākas kontrindikācijas. Pikanti ēdieni, neskatoties uz to izcilo garšu, dažkārt var izraisīt nepatīkamas un sāpīgas sajūtas. Ir aizliegts ēst adžiku šādos gadījumos:
- Hroniskas kuņģa-zarnu trakta slimības.
- Aknu un nieru slimības.
- Disbakterioze.
- Paaugstināts zarnu skābums.
- Spazmas un sāpes aizkuņģa dziedzerī.
Bērniem un grūtniecēm arī jāizvairās no šīs mērces lietošanas.
Vienkārša klasiska adžikas recepte no tomātiem un ķiplokiem ziemai
Maz ticams, ka kāds varēs atteikties no šādas delikateses. Rezultāts ir patiesi cienīgs un garšīgs. Un galvenais, ka šo mērci var lietot gandrīz katrā ēdienreizē.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 2,7 kilogrami.
- Burkāni - 8 gab.
- Sīpoli - 4 galviņas.
- Čili pipari - 4 gab.
- Paprika (gogoshary) - 4 augļi.
- Ķiploki - 5 galviņas.
- Saulespuķu eļļa - stikls.
- Garšvielas.
- Sāls - 75 grami.
- Granulēts cukurs - glāze.
- Etiķis - glāze.
Ienesīgums 3 litri.
Gatavošanas process:
1. Sagatavojiet un nomazgājiet visus produktus.
2. No hagoshars noņemiet sēklas un kātiņus. Sagriež lielos gabalos.
3. Apstrādājiet caur gaļas mašīnā.
4. Noskalojiet tomātus un noņemiet visu lieko. Sagriež lielās šķēlēs.
5. Iziet caur presi.
6. Burkānus nomizo un sagriež.
7. Twist.
8.Sagatavo asos piparus un sasmalcina.
9. Nomizo ķiplokus un izlaiž caur presi.
10. Nomizojiet sīpolus. Sasmalcina uz rīves.
11.Ievietojiet visus dārzeņus dziļā traukā. Uzliek uguni. Uzvāra. Samaziniet liesmu. Vāra apmēram pusstundu.
12.Ielejiet saulespuķu eļļu, cukuru, sāli, garšvielas. Samaisiet. Atstāj ievilkties uz uguns vēl apmēram stundu.
13. Satura daudzums traukā tiks samazināts gandrīz uz pusi. Pirms gatavošanas pabeigšanas pievienojiet etiķi.
14.Ievietojiet adžiku iepriekš sterilizētās burkās un uzskrūvējiet vākus.
15.Ievietojiet ledusskapī vai pagrabā tālākai uzglabāšanai.
Noskatieties mūsu video recepti:
Lieliska mērce, kas ideāli piemērota pasniegšanai pie gaļas un dažādiem piedevām. Sāļo garšu kompensē mērens saldums.
Adžika no tomātiem un ķiplokiem bez vārīšanas
Šīs mērces noslēpums ir vārīšanas neesamība. Tāpēc garša ir neticami bagāta un pikanta. Pat ja jūs sasaldēsiet šādu adžiku, rezultāts būs lielisks.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 1,5 kilogrami.
- Saldie pipari - 2 augļi.
- Ķiploki - 3 galviņas.
- Mārrutku sakne.
- Čili pipari - pāris pākstis.
- Sausā adžika - ēdamkarote.
- Sāls - 50 grami.
- Granulēts cukurs - 100 grami.
- Etiķis - 1/4 tase.
Iznākums: 2 litri.
Gatavošanas process:
1.Sagatavojiet visus dārzeņus: nomazgājiet, nomizojiet, izņemiet sēklas un kātiņus, sagrieziet pārstrādei ērtās porcijās.
2.Izlaidiet visus produktus caur gaļas mašīnā.
3.Ja vēlaties iegūt neticami karstu mērci, neizņemiet asajiem pipariem sēklas un neapstrādājiet tās kopā.
4.Pievieno garšvielas un cukuru, nosusina adžiku un kārtīgi samaisa.
5. Atstājiet 15-20 minūtes, lai cukurs un sāls pilnībā izšķīst.
6.Ielejiet iepriekš sagatavotos traukos.
7. Novietojiet vēsā vietā turpmākai uzglabāšanai.
Ja vēlaties, varat nepievienot etiķi. Šajā gadījumā mērce jāuzglabā saldētavā.
Cukini adžikas recepte ir laba pirkstu laizīšana
Ir pavisam vienkārši pagatavot kaut ko oriģinālu un tajā pašā laikā neticami garšīgu. Šim nolūkam ir vērts sīkāk apgūt šādu recepti. Tajā pašā laikā tam ir daudz priekšrocību un plaša garšu palete. Un sagatavošanai nepieciešamais laiks nav mazāks par stundu.
Sastāvdaļas:
- Cukini – 3-3,5 kilogrami.
- Tomāti - 1,5 kilogrami.
- Burkāni - 8 gab.
- Gagoshary (paprika) - 4 gab.
- Ķiploki - 10 galviņas.
- Akmens sāls - 4 ēdamkarotes.
- Augu eļļa - stikls.
- Etiķis - 75 miligrami.
- Čili pipari - 2 gab.
Ienesīgums: 3,5 litri.
Gatavošanas process:
1. Visus dārzeņus rūpīgi noskalo, noņem visu lieko, sagriež un sasmalcina caur gaļas mašīnā. Rūpīgi samaisiet.
2.Mērci liek katliņā un liek uz uguns dalītāja. Uzvāra. Samaziniet liesmu. Pagatavojiet apmēram 40 minūtes.
3.Ielejiet etiķa esenci, garšvielas un cukuru. Uzvāra.
4. Iemaisa ķiplokus. Vāra vēl 5-10 minūtes.
5. Sterilizējiet burkas. Ielejiet sagatavoto adžiku. Twist. Novietojiet vēsā vietā.
Jebkurā gada laikā varat izbaudīt šīs brīnišķīgās mērces neparasto garšu.
Recepte adžikai ar āboliem
Mīksta un maiga un tajā pašā laikā ļoti pikanta adžika šādā daudzveidībā patiks ikvienam. Tas lieliski sader ar daudziem ēdieniem un ir labs kā galvenā mērce daudziem ēdieniem. Lielākā daļa pavāru uzskata, ka tieši šo recepti ir vērts apgūt un sagatavot ievērojamā daudzumā ziemai.
Sastāvdaļas:
- Āboli "Simerenko" - kilograms.
- Gatavi tomāti - 4 kilogrami.
- Sīpoli - 10 vidējas galviņas.
- Ķiploki - galva.
- Galda sāls - 6 ēdamkarotes.
- Kanēlis - tējkarote.
- Smarķētie pipari un zirņi, katrs pa 10 zirņiem.
- Granulēts cukurs - 3/4 glāzes.
- Laurels.
Iznākums: 6 litri.
Gatavošanas process:
1. Tomātus rūpīgi noskalo, noņem kātu, sagriež 4 daļās.
2. Sīpolu nomizo un sadala lielās šķēlēs.
3. Ābolus nomazgā, izņem kātu un serdi, sagriež 4-6 daļās.
4.Visus produktus liek katliņā ar biezu dibenu. Uzliek uguni. Uzvāra. Vāra 40 minūtes. Ir nepieciešams, lai dārzeņi un augļi kļūtu mīksti.
5.Vārošajam šķidrumam pievieno smaržīgos piparus, zirņus un lauru.
6. Pievieno kanēli. Samaisiet.
7.Turpiniet gatavot apmēram 10 minūtes.
8.Noņemt no uguns. Izmantojot blenderi, sasmalciniet visus produktus. Pievienojiet iepriekš sasmalcinātu ķiploku un ielejiet etiķi. Ielieciet to atpakaļ uz plīts.
9. Sterilizējiet burkas ar vākiem. Ielej adžiku. Twist. Novietojiet to otrādi un ļaujiet tai sēdēt.
Šādu rullīti bez problēmām var uzglabāt vairākus gadus un pasniegt ar visiem iespējamajiem sānu ēdieniem un gaļas veidiem.
Plūmju pagatavošanas metode
Ir pilnīgi iespējams izveidot kaut ko unikālu un tajā pašā laikā neticami garšīgu, ja jūs nebaidāties no eksperimentiem. Plūmju izmantošana ēdiena gatavošanā nav saistīta ar risku. Pateicoties tiem, tiek iegūtas īpašas garšas īpašības, kas iepriecinās ikvienu. Tas attiecas gan uz pieaugušajiem, gan bērniem.
Sastāvdaļas:
- Plūme - 3 kilogrami.
- Baziliks - ķekars vai divi.
- Khmeli-suneli garšvielas - 5-7 ēdamkarotes.
- Tomāti - 800 grami.
- Dilles - 2 ķekari.
- Pētersīļi - pāris ķekaru.
- Karstie pipari - 3 gab.
- Selerijas zaļumi - 3 ķekari.
- Ķiploki - 2 galviņas.
- Akmens sāls - 50 grami.
Iznākums: 3 litri.
Gatavošanas process:
1. Sašķiro plūmes un rūpīgi noskalo. Katram no tiem jābūt stabiliem un stipriem.
2. Atdaliet no sēklām.
3. Sasmalciniet baziliku un pievienojiet ogām.
4. Apstrādājiet atlikušos zaļumus un novietojiet trauku ēdiena gatavošanai.
5. Pipariem izņem sēklas un sagriež mazos gabaliņos. Nomazgājiet tomātus un sadaliet četrās daļās.
6. Pievienojiet garšvielas, sāli un garšvielas.
7.Sajauc ar rokām. Tas palīdzēs iegūt nepieciešamo sulu un atvieglos gatavošanas procesu.
8.Uzliek uz lēnas uguns. Tas palīdzēs sulai pakāpeniski izdalīties. Uzvāra. Vāra 20 minūtes uz lēnas uguns. Nepārtraukti maisa.
9.Noņemt no karstuma. Izmantojot blenderi, apstrādājiet visas pannā esošās sastāvdaļas. Svarīgi, lai apstrādes laikā neapdegtu.
10.Izlaidiet ķiplokus caur presi. Pievieno mērcei. Liek uz uguns un uzvāra. Liek iepriekš sagatavotās sterilizētās burkās un aizver ar vāku.
Video recepte:
Šo delikatesi uzglabā pagrabā vai vēsā vietā. Tas ir neticami garšīgs un atgādina tkemali, tāpēc to bieži ēd vispirms.
Pikantā adžika Abhāzijas stilā - tradicionālā recepte
Neparasti garšīga un bagātīga adžika, kas pagatavota pēc tradīcijām, palīdzēs atklāt visu neticamo produktu klāstu, kas iekļauts tās sastāvā. Vēl viena šī ēdiena iezīme ir tā, ka tas neticami labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu traktu un paātrina vielmaiņu, pateicoties daudzveidīgajiem augiem.
Sastāvdaļas:
- asie pipari - 3 pākstis.
- Ķiploki - galva.
- Cilantro - ķekars.
- Baziliks - ķekars.
- Dilles - ķekars.
- Koriandrs - 2 ēdamkarotes.
- “Khmeli-suneli” - 2 ēdamkarotes.
- Garšvielas un sāls.
Iznākums: 400 grami.
Gatavošanas process:
1. Ļaujiet pipariem vairākas dienas žūt saulē. Tam vajadzētu izžūt.
2. Iztīriet pākstis no satura un noņemiet kātiņus.
3. Nomizo ķiplokus.
4. Ievietojiet visus produktus blenderī. Pārstrādājiet.
5. Sasmalciniet pētersīļus un citus zaļumus blenderī. Sajauc ar pipariem un ķiplokiem.
6. Bagātīgas garšas cienītāji var pievienot nelielu sauju valriekstu kodolu.
7.Sāls un pievieno garšvielas. Rūpīgi samaisiet.
8. Atstāj “atpūsties” uz pāris stundām.
9.Mērci var lietot uzreiz pēc uzlietas vai uzglabāt vēsā vietā.
Šī oriģinālā recepte ir ļoti bagāta. Tāpēc ir mērce, tā maksā nelielos daudzumos.
Tomāts ar mārrutkiem un ķiplokiem
Pikanta, vai drīzāk neticami pikanta un ugunīga cienītājiem šāda veida mērce iepatiksies tieši pēc savas patikas. Komponentu kombinācija ir tāda, ka jūs vienkārši nevarat atrast asāku iespēju.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 2 kilogrami.
- Ķiploki - 5 galviņas.
- Mārrutku sakne – 4 gab.
- Akmens sāls.
- Pipari.
- Saldie pipari - 8 gab.
- Čili pipari - 8 vienības.
- Dilles - ķekars.
- Pētersīļi - ķekars.
- augu eļļa - 40 miligrami.
Iznākums: 2 litri.
Gatavošanas process:
1. Nomizojiet dārzeņus no visa liekā. Griezt. Izlaiž cauri gaļas mašīnā. Mārrutku sakni iemērc stundu.
2.Pievieno saulespuķu eļļu un garšvielas pēc garšas. Nomazgājiet dilles un pētersīļus un apstrādājiet blenderī. Pievienojiet visiem dārzeņiem. Mārrutku sakni kārtīgi samaļ.
3.Uzliet adžiku ledusskapī vai pagrabā. Pēc tam tas ir gatavs lietošanai. Ja vēlas, to var sadalīt burkās un novietot pagrabā.
Cilvēki ar kuņģa problēmām jābrīdina: viņiem nevajadzētu patērēt vairāk par vienu ēdamkaroti. Tas ir neticami karsts, tāpēc jums vajadzētu dozēt porcijas.
Baklažāni adžikā ar fotoattēlu
Ir neticami vienkārši izveidot ļoti garšīgu un tajā pašā laikā vienkārši neparastu uzkodu vai pat aukstus baklažānu salātus. Tajā pašā laikā galvenais dārzenis joprojām būs galvenais, un pareizi sagatavota adžika to tikai pienācīgi ierāmēs. Bet rezultāts būs patiesi pārsteidzošs un neticami garšīgs.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1,5 kilogrami.
- Tomāti - 1,5 kilogrami.
- Ķiploki - galva.
- Gagoshary (paprika) - 3 augļi.
- Čili pipari ir lieta.
- Akmens sāls - 3 ēdamkarotes.
- Granulēts cukurs - glāze.
- Etiķis - 50 miligrami.
- saulespuķu eļļa - 250 miligrami.
Ienesīgums: 2,5 litri.
Gatavošanas process:
1. Nomazgājiet un sagrieziet tomātus.
2. Nomazgājiet papriku, atdaliet stublāju un sēklas un sadaliet gabalos. Nomizo ķiplokus.
3.Izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, sasmalciniet papriku, ķiplokus un tomātus.
4. Pikantu cienītāji var pievienot vairāk aso čili.
5.Ielejiet maisījumu katliņā ar biezu dibenu. Liek uz uguns, pievieno garšvielas un sāli. Uzvāra. Ielejiet saulespuķu eļļu un etiķi. Atkal uzvāra.
6. Nomizojiet baklažānus. Sadaliet porcijās. Liek verdošā adžikā. Vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes.
7.Ielejiet sterilizētās un žāvētās burkās. Aizveriet ar vākiem, apgrieziet un aptiniet.
Adžiku ar baklažāniem var uzglabāt vairākus gadus. Bet patiesi sāļo uzkodu cienītāji neļaus tam stagnēt ar jebkādu ieganstu.
- Pikantās garšas cienītājiem nevajadzētu izņemt čili sēklas. Ir vērts izmantot žāvētus augļus.
- Ja vēlaties padarīt adžiku mīkstāku un maigāku, jums jāpievieno neitrāli dārzeņi: burkāni, gagoshars vai āboli.
- Šuvēšanai nepieciešams tikai akmens sāls.
- Garšvielas, kas apstrādātas, izmantojot piestu un javu, piešķir īpašu garšu paleti. Tie piesātina mērci spēcīgāk un piešķir tai aromātu bagātību. Var izmantot gandrīz jebkura veida garšvielas.
- Par ideālu tiek uzskatīta iepriekšēja kalcinēšana un garšaugu un garšvielu apcepšana pannā.
- Izmantojot blenderi dārzeņu apstrādei, jāraugās, lai tas nesagatavotu vienkāršu biezeni no adžikas, un jāsaglabā vajadzīgā mērces tekstūra.
- Stingri, nogatavojušies tomāti ir ideāli piemēroti, lai radītu īpašu tekstūru un neticamu garšu.
- Tikai metāla vāki ļaus ilgstoši saglabāt apstrādājamo priekšmetu un novērst tā bojājumus.
Maz ticams, ka kāds atteiksies no tik pikanta delikateses. Tas ne tikai uzlabo garastāvokli, bet arī palīdz cīnīties ar daudzām slimībām. Pats interesantākais ir tas, ka šāda uzkoda ir ideāli piemērota jebkurā gadalaikā un derēs pie jebkuriem svētkiem. Vienkāršie kebabi vai grezns Eiropas virtuves gaļas ēdiens noteikti tos bagātinās un piešķirs jaunas notis. Un kuru no piedāvātajām receptēm padarīt par savu iecienītāko, jums vajadzētu izlemt, pamatojoties uz iecienītākajiem produktiem un to vēlamajām kombinācijām.
Čivināt
Pastāstiet VK
Vai jūs zināt, kas ir īsta Abhāzijas un Gruzijas mājās gatavotā adžika? Kā saka, autentisks? Tātad šeit tas ir. Šī ir aso sarkano piparu, ķiploku, sāls un zaļumu pasta. Un viss, nekas vairāk netiek pievienots. Neticami aromātiska, asa un pikanta mērce gaļai. To izdarīt nav grūti, tomēr...
tomēr tas viss ir atkarīgs no piparu šķirnēm, kas aug tikai tur, Abhāzijā, un dažām garšvielām, piemēram, zilā mātīte (“utskho suneli”), kuras nezināma iemesla dēļ šeit netiek pārdotas (ir pieejami “apiņi suneli” , bet kāpēc “utskho” - nē, tas ir pārsteidzoši vienkārši). Un tomēr jūs varat mēģināt pagatavot šādu adžiku.
Kā mājās pagatavot gruzīnu adžiku
Sasmalciniet 2-3 asos sarkanos piparus javā līdz viendabīgai pastai (tā kā Abhāzijas pipari nav pieejami, mēs izvēlamies stiprāko čili) kopā ar 2 ķiploka daiviņām un rupjo jūras sāli. Pievienojiet tur sasmalcinātas sausās garšvielas (1/3 tējkarotes suneli apiņu, ja nav utsko un cilantro sēklu). Un viss. Šo adžiku uzglabā ledusskapī, tā glabājas ļoti ilgi.
Dotā adžikas recepte diezgan precīzi atspoguļo tās autentisko garu. Bazilika, diļļu un līdzīgu brīvību pievienošana, kas arī ieteicama papildus, ir gaumes lieta. Tāpat kā visas pārējās adžikas vai tā sauktās receptes.
Ko mēs saucam par mājās gatavotu adžiku?
Krievijā, Ukrainā un daudzās citās postpadomju valstīs sarunu tēma ir tomātu mērce, kurai katrs pievieno kaut ko pēc savas gaumes. Mūsu apkārtnē mājās gatavotā adžika ir zaudējusi savu sākotnējo izskatu, kļūstot par pavisam citu ēdienu. Ņemot vērā tā popularitāti un daudzpusību, mēs to visbiežāk konservējam - vārītu tomātu un saldo papriku maisījumu, kam pievienoti visdažādākie dārzeņi un garšaugi, augļi un garšvielas.Es gatavoju adžikas elementārāko variantu - no gataviem saulainiem tomātiem un saldajiem pipariem. Lietoju kā mērci gaļai un makaroniem, rīsiem un lēcām, aktīvi pievienoju borščam un harčo, ēdu ar klimpām un manti. Tas ir ideāli - atturīgi košs, bagātīgi pieticīgs, smaržīgi izceļošs. Iesaku jums to kā bāzi zupu mērcēm un sautējumiem, piedevu sautētai liellopu gaļai un ceptai cūkgaļai, “ātrajiem” kečupiem un tomātu mērcēm.
Sastāvdaļas adžikas receptei “Krievu gaumē”
- 5 kg maltu "Slivka" tipa tomātu;
- 5 kg sarkano papriku;
- 0,5 glāzes galda etiķa;
- 1 glāze cukura;
- 2-3 ķiploku galviņas;
- sāls pēc garšas.
Mājas adžika no tomātiem un paprikas
Produktu komplekts ir ļoti lakonisks - tajā nav nekā lieka, tikai būtiskākais, bet tieši šajā minimālismā slēpjas manas adžikas svarīgākais noslēpums: vienkāršība un garšas bagātība. TOMĀTI
Tātad, nomazgājiet tomātus un atstājiet tos 10-15 minūtes, lai ūdens nedaudz notecētu. Mēs rūpīgi nogriezām bojātās vietas, saspiestas, saskrāpētas, neglītas un neatbilstošas. Noņemiet kātu. Atkarībā no augļa lieluma sagriež tos 2-4 daļās.
PIPARI
Nomazgājam un noņemam kātiņu, un līdz ar to arī visas sēklas, membrānas un iespējamās bojātās daļas.
Ķiploki
Nomizo un nomazgā ķiplokus. Tas tā, galvenā darba daļa ir pabeigta, mēs vairs nejauksim netīrumus. Tālāk procesā iesaistām bezmaksas darbaspēku laulātā vai bērnu personā - pirmajam ir stimuls (kurš gan nesapņo par gardiem spageti ar brīnišķīgu mājas mērci?), otrā palīgu kategorija labprāt mēģina tikai un vienīgi ideoloģisku iemeslu dēļ.
GAĻAS MAĻA
Izņemam gaļasmašīnu, uzstādām (saliekam) uz maigu vīriešu roku un mazu bērnu roku darbam ērta galda. Mēs apzīmējam darba priekšpusi - nomizotus papriku un tomātus, kas sagriezti gabaliņos. Iedevuši visiem svarīgu stratēģisku uzdevumu, ieejam blakus istabā – taisām manikīru, palasām grāmatu, papļāpājam pa telefonu. Tiklīdz jūs dzirdat, ka jūsu padotie ir paveikuši uzdevumu, atgriezieties - jums nav palicis nekas cits kā muļķības.
GATAVOŠANA
Sagrieztos tomātus un papriku lej lielā katliņā un liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina gāzi līdz minimumam un vāra adžiku apmēram 40 minūtes.
SĀLS, CUKURS
Pievieno cukuru un sāli un garšo. Pamēģināsim vēlreiz. Pielāgojam garšu un atkārtojam degustāciju (vēlams ar svaiga Borodinska šķēli un pāris gabaliņiem vārītas cūkgaļas). Tiklīdz jūtat, ka nesāpēs pievienot nedaudz vairāk sāls, pārtrauciet: tikai pietiekami. Parasti atdzesēta adžika garšo nedaudz sāļāk nekā karsta.
ETIĶIS, ĶIPLOKI. SAULRIETS
Vai burkas ir sterilizētas? Vai uzvārījāt vākus?
Tad ātri ielej etiķi, izspiež ķiplokus, labi samaisa un pārlej. Pārklāj ar vākiem, satin un paslēp zem pāris segām. Pēc dienas adžiku var pārnest uz pieliekamo, kur to uzglabāt, izņemt pēc vajadzības.
Tas ir viss. Tiešām vienkārši? It īpaši spēlējot. Iznākums: aptuveni 6,5 litri.
Lūk, cik daudz mājās gatavotas adžikas glabājas manā pieliekamajā, pieprasīts produkts!
Kādus produktus var izmantot, lai mājās pagatavotu adžiku?
Eksperimentējot, jūs varat pievienot adžikai dažādus komponentus:
- cukini un baklažāni;
- burkāni un ķirbis;
- plūmes un ķiršu plūmes;
- bietes un selerijas;
- āboli un bumbieri;
- sēnes;
- zaļie tomāti;
- mārrutki;
- čilli;
- sīpols;
- dārzeņu eļļa;
- rieksti;
— kā arī visdažādākie garšaugi un garšvielas.
No kā tu taisi adžiku?
Laba diena, dārgie viesi un emuāra lasītāji! Vēlreiz šajās septembra dienās vēlos jūs iepriecināt ar interesantu tāda ēdiena pagatavošanu kā adžika.
Šo uzkodu sauc visi, daži cilvēki to sauc par zamanikha, citi to sauc citā vārdā. Interesanti ir tas, ka tas ir sagatavots dažādos veidos. Manā ģimenē vienmēr ir bijis ierasts to gatavot no tomātiem, bet izrādās var pagatavot no plūmēm, cukini, āboliem, baklažāniem un žāvētām plūmēm.
Interesanti! Nu vispār tradicionāli tas vienmēr tika gatavots ar lielu pikantumu un tika gatavots tikai no asajiem sarkanajiem pipariem un ķiplokiem (abhāzijas versija). Tad vēlāk viņi nāca klajā ar armēņu, gruzīnu un kaukāziešu versijām.
Un tas vēl nav viss, joprojām notiek diskusijas, ka īstu adžiku noteikti gatavo no plūmēm, es šo informāciju paņēmu no viena foruma. Manuprāt, vislabāk to gatavot no sarkanajiem tomātiem, kā jūs domājat?
Tāpēc šodien mēs apsvērsim labākās iespējas gatavot vārītu biezu adžiku no tomātiem, kā arī neapstrādātu bez vārīšanas un sterilizācijas, un katrs veids izmantos savas interesantas sastāvdaļas, lai uzlabotu garšu, piemēram, ķiplokus, papriku. , mārrutkus, asos piparus u.c.
Pārbaudīts un izdevīgs variants ar tomātiem un ķiplokiem, ko katrs var pagatavot pats, jo tiek pagatavots ļoti ātri un vienkārši, bez jebkādām problēmām no šāda daudzuma sanāks 4 puslitra burciņas. Lai no adžikas iegūtu ļoti skaistu krāsu, iesaku ņemt sarkanos papriku, lai tie saplūst ar tomātu krāsu.
Pats galvenais ir labs garastāvoklis un tad viss izdosies. Izmantojiet šos vienkāršos un soli pa solim sniegtos norādījumus, lai pagatavotu šo brīnišķīgo mērci.
Mums būs nepieciešams:
- sarkanie tomāti - 2,5 kg
- saldie paprika - 500 g
- ķiploki - 150 g
- karstie pipari - 1 gab.
- cukurs - 100 g
- augu eļļa - 50 g
- sāls - 0,5 ēd.k
- etiķis 9% - 25 ml
Gatavošanas metode:
1. Tomātus labi apstrādājiet aukstā ūdenī, pēc tam noņemiet kātu un pārgrieziet katru tomātu uz pusēm.
2. Nākamais solis ir izgriezt sarkanos augļus caur gaļas mašīnā. Tādā veidā jūs iegūstat šādu sarkanu pastu. Lai visa liekā sula aizietu, vajadzēs masu iztvaicēt uz plīts, vai arī var krāpties. Lai to izdarītu, paņemiet caurduri, izklājiet to ar parasto kokvilnas marli, pēc tam izlejiet tomātu mīkstumu.
Svarīgs! Novietojiet caurduri uz dziļas bļodas vai baseina.
3. Kamēr notecējas liekais mitrums, sagatavo papriku un ķiplokus. Kā parasti, izņemiet pipariem sēklas un kātu. Nomizo ķiplokus. Ja uz ķiploka saskaraties ar dzelteniem galiņiem, būs ļoti svarīgi tos nogriezt un noņemt.
Sagrieziet piparus jebkurā formā ar nazi.
4. Tagad sasmalciniet to kopā ar ķiploku gaļas mašīnā. Jūs saņemsiet divas dārzeņu putras))). Pēc notecināšanas gatavo tomātu maisījumu pārnes biezā katliņā caurdurī.
Svarīgs! Lai sula ātrāk notecētu, varat izmantot citu triku: novietojiet marles maisiņu uz augšu.
5. Liek vienā pannā visas sastāvdaļas (savīti notecinātie tomāti, savīti pipari un ķiploki) maisījums jau būs pastveida un biezs. Samaisiet. Pievienojiet cukuru, sāli, augu eļļu. un, protams, etiķis. Uzlieciet to uz uguns, lai pagatavotu.
Svarīgs! Noteikti ņemiet 9% etiķa esenci, atcerieties to.
6. Vāra aptuveni 30-40 minūtes no vārīšanās brīža. Rezultāts būs ļoti bieza un viendabīga masa. Tālāk ielej sterilizētās burkās. Aizveriet ar sterilizētiem vākiem, izmantojot šuvju mašīnu.
7. Tik garšīgi, jūs vienkārši nevarat atraut no tā, jūs laizīsit pirkstus. Labu apetīti. Uzglabāt vēsā vietā, piemēram, uz plaukta pagrabā. Veiksmi visiem!
Kā pagatavot adžiku pēc pirkstu laizīšanas receptes
Tas izrādās ļoti garšīgs un vienkārši pārsteidzošs! Kā saka mana ģimene, tā ir tikai bumba!
Klasiskās Abhāzijas tomātu adžikas recepte
Šis ir tradicionāls adžikas veids, kas nav īsti garšīgs un to var pagatavot mājās. Tas ir tuvu pašreizējam GOST, bet nedaudz pārveidots.
Mums būs nepieciešams:
- Tomāti - 2,5 kg
- Saldie paprika - 3 gab.
- Karstie pipari - 1-2 gab.
- Sīpols - 2 galviņas
- Ķiploki - 1 galva
- Baziliks vai cilantro vai selerijas - 1 ķekars
- Malti melnie pipari
Gatavošanas metode:
1. Visus dārzeņus kārtīgi nomazgājiet ar aukstu ūdeni un pēc tam visu sasmalciniet. Tomātus gabalos, noņemot kātus, papriku plastmasā vai sloksnēs, sīpolus ar nazi sagriež uz pusēm un katru pusi citā.
Interesanti! Tas izrādīsies ļoti pikants, ja pievienosit nedaudz selerijas.
Zaļumus smalki sakapā ar nazi, vienu aso papriku pārgriež uz pusēm, vajadzēs pamēģināt un pievienot pēc savas gaumes.
2. Nu, kas par lietu? Visu izgriež caur gaļas mašīnā. Tas viss tiek darīts ļoti ātri un trokšņaini))).
Svarīgs! Ja jums nav gaļas mašīnā, varat izmantot blenderi.
Pievieno svaigi maltus melnos piparus un garšo. Ja jums tas nav pikants, pievienojiet vēl vienu pusi aso piparu un sāli. Samaisiet.
Viss gatavošanas process ir pabeigts, tagad ielejiet to burkās. Uzreiz teikšu, ka šis tomātu gardums jāglabā ledusskapī. Tā kā mēs nesterilizējām burkas, mēs neizmantojām etiķi, un šī recepte, kā jūs, iespējams, pamanījāt, nav saistīta ar ēdiena gatavošanu. Kā pagatavot tad bez gatavošanas, bet tajā pašā laikā ziemai.
Interesanti! Es to daru ļoti oriģinālā veidā, es teiktu, ka šo metodi izmanto visi, bet ne visi to izmanto. Man ļoti patīk sasaldēt pārtiku saldētavā.
Tātad tieši tādu adžiku tur arī var likt. Lai to izdarītu, ņem mazas burciņas, es parasti ņemu bērnu augļu biezeņus un ieleju tajās. Voila, ielieciet to saldētavā un izņemiet to un ēdiet jebkurā laikā. Am-am, galvenais, lai visi vitamīni un īpašības saglabātos. Nu, kā jums patīk šī ideja?
Nu iznāks ļoti šika adžika, pamēģini un noteikti izdosies!
Video recepte uzkodu pagatavošanai no tomātiem, paprikas un ķiplokiem bez vārīšanas
Neapstrādāta adžika, izrādās ir tāds variants, tā ir pagatavota bez etiķa un konservantiem, noskaties šo stāstu un eksplodē savu ķermeni ar tādu uzkodu. Forši!
Mājas adžika - recepte nav pārāk rūgta
Maniem viesiem ļoti garšo neapstrādāta adžika, kas pagatavota no tomātiem bez vārīšanas, jo tajā ir arī vēl viena interesanta sastāvdaļa – mārrutki. Var teikt, ka tā ir muļķīga lieta, kāds to sauc par hrenoderu vai gorloderi. Vispār, ko gribi, sauc to tā. Tas izrādās arī neaizmirstams pēc garšas. Šis kulinārijas izstrādājums nevienu neatstās vienaldzīgu.
Vajadzēs 2kg tomātus, bet var paņemt vairāk vai mazāk, atkarībā cik reižu dari, ja pirmo reizi mēģina, ņem mazāk, citādi nepatiks, garša un krāsa atšķiras) )).
Mums būs nepieciešams:
Gatavošanas metode:
1. Sulīgos piparus nomizo no sēklām un sagriež gabaliņos, arī tomātus smalki sagriež, ķiplokus nomizo, asos piparus sagriež gabaliņos, visas sastāvdaļas liek traukā no blendera vai virtuves kombaina.
Interesanti! Ja vēlaties pagatavot pikanto adžiku, tad ņemiet vairāk aso piparu. Eksperimentējiet!
2. Iegūsi tādu sulīgu un tomātam līdzīgu dārzeņu maisījumu.
3. Šai masai pievieno 2 tējkarotes veikalā nopērkamo mārrutku, tad cukuru, sāli un etiķi.
4. Tālāk nāk augu eļļa. Samaisiet.
5. Lej burkās, aizver ar neilona vākiem, sanāk mēreni pikants un ļoti aromātisks un garšīgs.
Uzglabāt vēsā vietā ledusskapī vai pagrabā.
Adžika ziemai pagatavota no tomātiem un ķiplokiem bez vārīšanas
Šis ir vēl viens auksts veids, kā pagatavot adžiku ziemai bez paprikas.
Tehnoloģija ir nedaudz neparasta, to pats sapratīsi, kad sāksi lasīt darbību secību. Varbūt kādam nepatiks šis variants, un viņš pateiks kaut kādas muļķības, un viņam būs taisnība, ir tik daudz cilvēku, tik daudz viedokļu. Man personīgi patīk negaidītas iespējas, un dažreiz es izgatavoju tik enerģiskus. Tas ir atkarīgs no jums, kā vienmēr))).
Mums būs nepieciešams:
Gatavošanas metode:
1. No asajiem pipariem izņem sēklas.
2. Noņemiet tomātiem kātu un sagrieziet tos mazos gabaliņos pēc vēlēšanās. Patiesībā tas nav svarīgi, jo vēlāk tie tiks savīti.
3. Nomizo ķiplokus un sagatavo darbam. Gaļasmašīnas bļodā pa vienam liek tomātus, pēc tam ķiplokus un piparus.
4. Pievieno sāli un garšo.
5. Tagad ievietojiet šķidro maisījumu burkā un noskatieties, lai tas rūgst 3 dienas.
6. Šī biezā un neparastā adžika ir gatava. Piemērots jebkuram garnīram. Ielejiet to sterilizētās burkās un aizveriet vākus. Bet tomēr atcerieties, ka bez vārīšanas šis produkts ir jāuzglabā ledusskapī un ne pārāk ilgi.
Ja vēlaties to uzglabāt ilgāk, izmantojiet citu
Ar šo piezīmi beidzu savu piezīmi, ceru, ka kādam noderēja. Lai veicas gatavošanā, lai jums ir lieliska gatavošanās ziemai. Čau visiem, uz drīzu tikšanos!
Neaizmirstiet abonēt manu emuāru, pievienoties kontaktu grupai, smaidīt biežāk un pasmaidīt visiem))).
Ar cieņu Jekaterina Mantsurova
Raksti par tēmu
