Kā skaisti izrotāt sagrieztu desu un sieru. Skaisti piegriezumi svētku galdam: augļi, dārzeņi, siers, gaļa, zivis, desa. Kā skaisti izkārtot, izkārtot un izrotāt šķēles
Desa un siers ir universāla uzkoda jebkuram gadījumam. No tiem gatavo sviestmaizes brokastīs, pievieno salātiem un picai, kā arī liek galdā kā šķēli. Pret šo pasniegšanas veidu nevajadzētu izturēties nicīgi, jo kopējais iespaids par galdu ir atkarīgs no tā veida. Lai patīkami pārsteigtu savus viesus, jums jāzina, kā skaisti sagriezt sieru un desu.
Kā izveidot skaistu griezumu?
Viens no svarīgākajiem skaistas griešanas noteikumiem ir labi uzasināts nazis. Blāvs nazis tikai sasmalcinās ēdienu, neradot atbilstošu iespaidu. Ar asa naža palīdzību jūs patiešām skaisti sagriezīsiet desu un sieru, jo griezumi sanāks glīti un plāni.
Jāsāk griezt ar desiņām, jo tās ilgāk saglabā savu īsto izskatu. Lai skaisti sagrieztu desu, to rūpīgi jāsadala plānās šķēlēs. Pēc tam to var savīt dažādos ruļļos, caurulēs, rozēs utt. Desas tūbiņā var ielikt zaļumu, olīvu vai citrona zariņus. Maza diametra desas var vienkārši skaisti izklāt uz šķīvja.
Kas attiecas uz sagrieztu sieru, šķēlēm jābūt mazām (apmēram 5-6 cm). Lai griezums uz šķīvja izskatītos skaisti, apakšā ielieciet salātu lapas. Desas šķēlītēm ir jāaizņem 2/3 no šķīvja, bet siera šķēlītēm – 1/3.
Gaļas tūbiņas un tīteņus liek šķīvja apakšā. Pa virsu izklāj plānas šķēles. Desai virsū var likt nelielu daudzumu dārzeņu. Uz pārējā šķīvja liek sagriezto sieru.
Tas ir diezgan vienkāršs veids, kā skaisti izrotāt griezumu.
Mācāmies griezt desu
- Desu šķēlēm jāsastāv no identiskiem, vienmērīgiem un plāniem gabaliņiem. Lai ietaupītu laiku, varat izmantot īpašu ierīci ar nosaukumu “Slayster”, ko izmanto griešanai. Varat arī uzkrāt cirtainus nažus, lai ar tiem varētu izgriezt interesantas figūriņas no desas.
- Pirms desas sagriešanas no tās jānoņem plēve. Lai viegli notīrītu kūpinātu vai žāvētu gaļu, ievietojiet to uz īsu brīdi aukstā ūdenī. Ja šī metode nepalīdz, ielieciet desu saldētavā – tad plēvi noteikti būs viegli notīrīt.
- Ja vēlaties, varat skaisti izrotāt desas šķēles, parādot nedaudz iztēles. Viens no vienkāršākajiem veidiem ir to sagriezt zieda formā. Uz liela trauka malām liek zaļumus, no desas šķēlītēm izkārto ziedlapiņas aplī, zieda serdi veido no siera. Turklāt sieru var sagriezt ar cirtainu nazi, lai ēdiens izskatītos iespaidīgāks.
- Dr. Spraudeņa dekorēšanas iespēja ir kala ziedi. Plānas desas šķēles sarullē pumpuriņā, bet serdē ievieto siera vai olīvu gabaliņus. Desu kala izklāj uz šķīvja un dekorē ar zaļumu zariņiem.
- Jūs varat pagatavot rozes no desas. Lai to izdarītu, novārīto sagriež plānos apļos, sarullē pumpuriņā un sasien ar zaļā sīpola spalvu. Katrs nākamais ziedlapu slānis tiek izlikts brīvāk un noliekts uz sāniem. Šīs rozes rotās jebkuru galdu.
Griešanas dizaina noteikumi
Lai griezumam piešķirtu oriģinālu izskatu, varat pievienot papildu elementus. Papildus zaļumiem, olīvām un salātiem var izmantot ķiršu tomātus, svaigus vai marinētus gurķus, granātābolu sēklas, zemenes, citronu, sēnes, riekstus, sukādes u.c.
Dažas amatnieces griezumu rotā ar svaigiem vai mākslīgiem ziediem. Oriģinālas dizaina idejas var smelties no pavārgrāmatām, radot ko neparastu un atmiņā paliekošu.
Lai patiesi pārsteigtu viesus, dažas mājsaimnieces mikroviļņu krāsnī uzsilda sagrieztu desu un sieru. Tas ļaus sieram izkust un daļēji pārklāt desu, piešķirot tai neparastu garšu.
Sagrieztu desu un sieru var pasniegt kā kanapē. Uzvelciet desas, gaļas, siera, dārzeņu vai augļu gabalus uz zobu bakstāmā vai iesma. Sajauciet sastāvdaļas, lai izveidotu patiesi interesantu griezumu, ko ir viegli paņemt un ēst.
Skaisti piegriezumi svētku galdam: ar ko pasniegt?
Pasniedzot sagrieztu desu un sieru, svarīgi zināt, kā un ar ko to pasniegt. Griezumu vēlams pasniegt uz galda ne agrāk kā 1 stundu pirms viesu ierašanās. Dārzeņu salāti, marinēti gurķi un kartupeļu un rīsu garnīrs ir ideāli piemēroti griešanai.
Kas attiecas uz dzērieniem, ideāls variants būtu spēcīgi vīnogu vīni, degvīns, konjaks, viskijs un dažādi liķieri. Šādi dzērieni rosina apetīti un galvenokārt tiek baudīti kopā ar desu un sieru.
dzimšanas diena un svētki ..
Kādi svētki būtu pilnīgi bez desas un gaļas. Jebkura mājsaimniece, protams, vēlas izrotāt galdu ar ne tikai garšīgiem, bet arī skaistiem ēdieniem. Lai izveidotu skaistu sagrieztas gaļas un desas displeju, vispirms jāatceras, ka šķēlēm jābūt vienāda izmēra, plānām un vienmērīgām. Pirms sagriešanas kūpinātu desu atbrīvo no apvalka. To ir viegli izdarīt, vispirms applaucējot klaipu ar verdošu ūdeni. Pēc tam pat visgrūtāk tīrāmā āda tiks noņemta viegli un vienkārši. Mēles, vārītas cūkgaļas un dažu veidu gaļas virsmu notīra ar nazi, noņemot apkaltušās malas. Gaļu pārgriež pa graudiem ar asu nazi ar šauru, plānu asmeni. Kūpināto desu sagriež slīpi, slīpi.
Pārklāšanās (katrs nākamais gabals aptver daļu no iepriekšējā
- ventilators (gabala apakšējā puse nosedz iepriekšējo vairāk nekā otru
- vienmērīgās rindās (piemērots kvadrātveida vai taisnstūrveida traukam
Šķīvis ar aukstuma gabaliņiem izskatās skaisti, ja dažāda veida izstrādājumu gabali mijas viens ar otru noteiktā secībā. Plānus lielus šķiņķa un gaļas gabalus, vārītu desu var satīt ruļļos vai caurulēs, uz malas var novietot olīvu vai olīvu bez kauliņiem un novietot gar trauka malu Sagrieztu gaļu no vairākām kūpinātu desu šķirnēm krāsā, izskatās skaisti.
Dekorējiet ēdienu ar sagrieztiem ķiršu tomātiem, marinētiem gurķiem, melnajām olīvām, siera bumbiņām, visu veidu garšaugiem un krāsainiem siera gabaliņiem var piešķirt krāsu.
Gaļas un desu izcirtņu svētku skate
Interesants desas un gaļas izkārtojums, rozete, granātābolu sēklas
un zaļumi padarīs ēdienu svinīgu
un oriģināls.
Marinēti gurķi, tomāti, olīvas un salāti piešķir tai dzīvību
skaists gaļas un siera sastāvs
Burvīgs desu un siera pāvs
Bufetes ēdiens. Dažādu šķirņu sieru sagriež identiskos kubiņos,
medību desas mazos gabaliņos
Apļveida izkārtojums dažādu veidu gaļai, šķiņķa rullīšiem,
sparģeļu šķēpi un zaļumi, desu čiekuri
centrā padarīs ēdienu cienīgu.
jebkurš svētku galds.
Atdzīvinās roze no tomāta un zaļuma zariņš
ēdiens ar gaļu
sagriešana.
Gaļas un desas kombinācija ar dārzeņiem,
pārsteigs ar zaļumiem un augļiem
un iepriecinās tevi.
Ļoti skaista gaļas izstrādājumu ekspozīcija ar
siers, garnēts
zaļumi.
Ķīnas kāpostu lapas, zaļumi, tomāts
un gaļas roze rotās
svētku
tabula.
Sagriezta gaļa kāzu galdam.
Trauka centrā ir skaists pušķis
dārzeņi un augļi.
Kā izrotāt gaļas un desu izcirtņus
Lieliski piemērots trauku dekorēšanai ar aukstuma gabaliņiem
rozes izgatavotas no plānas
sasmalcināta vārīta cūkgaļa.
Desu un sieru vari kārtot šādi, iegūsi skaistu un oriģinālu pūci!
Pamīšus desas un siera gabaliņus, acis un olīvas.
Vienkārši, oriģināli un skaisti!
Melnās olīvas lieliski sader ar desu
un no siera gatavotas kallas.
Vienkāršs, bet elegants.
Plāni sagriezts šķiņķis un desa, interesanti
salocīts un dekorēts ar gabaliņiem
tomāts un gurķis.
Skaista zivju izstāde.
Gaišs, interesants, cienīgs.
Brīnišķīga dzeltenā citrona, sarkanās zivs un zaļumu kombinācija.
Svētku siera šķēlīšu izlikšanas piemēri
Vairākas šķirnes daudzkrāsains siers tiek sagriezts ar nazi ar figūrētu malu
trīsstūru veidā rozes ir izliktas no apļiem
sierus tur kopā ar zobu bakstāmo.
Uz šķīvja aplī liek plānās šķēlēs sagrieztu dažādu šķirņu sieru. Ēdiens ar sieru
rotā ar siera bumbiņām (pagatavošanu skatiet interesantajā sadaļā
un oriģinālās uzkodas), augļi - sasmalcināta melone, vīnogas,
zemenes un kivi rozes. Krāsai un smaržai
pievieno piparmētru lapas.
Siera ēdiens romantiskiem
vakariņas.
Maiga dzeltenā dažādu siera veidu palete ir lieliska
noliek melnu trauku, gaiši zaļu
lapas un spilgti oranžas
apelsīns
Krāšņs šķīvis ar šķēlītēm
svinībām
Bufetes ēdiens
Lieliska garšas kombinācija
un krāsas.
Zilais siers, vīnogas, valrieksti
riekstus atdzīvinās piparmētras zariņš
un nogatavojušies fizalis.
Siers, sagriezts trīsstūros, valriekstu pusītes,
neliels vīnogu ķekars, zariņš
garšaugi un siers
ēdiens ir gatavs.
Kā izrotāt siera šķēles
Kūpinātajam sieram bizīšu veidā liek virsū vārītu olu sēni.
(mērcēt "vāciņu" stiprās tējas lapās),
dekorē ar olīvām
un zaļumiem.
Siers ar vīnogām - skaisti un garšīgi.
Desu rozes
viens variants
cits variants
Bruņojoties ar nazi ar plānu un garu asmeni, sagrieziet vārīto desu plānās šķēlēs
- salokiet apļus vienu pret vienu, piramīdā, pārgrieziet tos uz pusēm
- paņem pusapli desas un sarullē to stingrā rullī, tad nākamos pusapļus pa vienam uzrullē uz ruļļa, katrs nākamais brīvāks par iepriekšējo
- salieciet pēdējo gabalu, piemēram, rozi, malas uz āru, piestipriniet to pie pamatnes ar zobu bakstāmo un neaizmirstiet brīdināt viesus par tā klātbūtni, lai izvairītos no traumām
Kā no desas pagatavot apjomīgu rozi
Vārīto desu sagriež 18 plānos gabaliņos, pārloka katru uz pusēm un liek taciņā
- sarullē visu desas celiņu (sākot no pirmās šķēles) stingrā rullī un apakšā nostiprini ar zaļo sīpola spalvu
- desas rozes stabilitātei no apakšas nogriežam visu lieko un izrotājam savu ēdienu
Reti kurš mielasts iztiek bez gaļas delikatesēm. Lai uzkodas būtu acij tīkamas, jāapgūst smalkās desas sagriešanas noslēpumi. Lai smalki sagrieztu desu, var izmantot nazi, griezēju vai speciālu smalcinātāju, un zināšanas par vispārīgajiem griešanas principiem palīdzēs ne tikai skaisti noformēt ēdienu, bet arī izcelt tā garšu pilnībā.
Desas sagriešana ar griezēju
Lielveikalu skatēs bieži var redzēt perfekti vienmērīgas desas šķēles vakuumiepakojumā vai paplātes, kas pārklātas ar pārtikas plēvi. Vairumā gadījumu šādu izcirtņu pagatavošanai izmanto griezējus, kas uzstādīti tieši veikalu desu nodaļās.
Šķēles (vārds cēlies no angļu valodas slice - slice, tāpēc to sauc arī par slicer) ir radīti tieši produktu ātrai sagriešanai lielos apjomos. Elektriskais nazis var būt stacionārs vai manuāls. Taču abos gadījumos tas ļauj ļoti plānās šķēlītēs sagriezt jēlkūpināto desu, sujuku, sieru, kā arī maizi un dārzeņus.
Elektrisko palīgu jauda ir atšķirīga (jaudīgākas ierīces var tikt galā ar cietiem produktiem un tām ir nepieciešami mazāki dzesēšanas pārtraukumi). Asmeņi var būt arī dažādi. Budžeta modeļos tiek izmantoti taisni, bet dārgāki - viļņaini. Otrais veids ir izturīgāks un ilgāk notur malu, nodrošinot ideālu griezuma kvalitāti.
Izmantojot griezēju, jūs varat sagriezt desu plānās šķēlēs (un ripiņu biezumu var iestatīt pirms griešanas), kā arī sasmalcināt to, lai pagatavotu salātus vai okroshka. Lielākajā daļā modeļu var iestatīt ne tikai biezumu, bet arī griešanas leņķi.
Griešana ar asu nazi
Ja mājās nav griezēja, desiņas var griezt ar asu nazi. Ir ļoti svarīgi saglabāt pareizu pirkstu stāvokli, pretējā gadījumā jūs varat sagriezties. Kulinārijas vietnēs varat redzēt fotogrāfijas un pat video pamācības, kas detalizēti parāda griešanas procesu, ko veic pieredzējuši šefpavāri.
Viens no galvenajiem noteikumiem, griežot desu ar rokām, ir izmantot ļoti labi uzasinātu nazi. Tas radīs perfekti vienmērīgus gabalus. Pirms sagriešanas desu notīra, uzliek uz dēļa un izvēlas topošo gabalu formu. Ja vēlaties, lai šķēles būtu ideāli apaļas, nazis jātur stingri perpendikulāri desai, lai iegūtu iegarenus gabalus, instruments jānovieto leņķī.
Lielus vārītās desas klaipus ir ērti pārgriezt uz pusēm. Tas ļaus sasniegt vienmērīgu griezumu un izvairīties no kropļojumiem vai nevajadzīgiem izšķērdiem. Ja uz viena šķīvja gatavojaties pasniegt vairāku veidu desiņas, jāraugās, lai šķēlīšu biezums būtu vienāds.
Sasmalcināšana uz rīves
Daudzām mūsdienu rīvēm ir īpaši uzasināts stiprinājums, kas paredzēts desām. Sasmalcināšana prasīs daudz mazāk laika nekā griešana ar nazi, tāpēc šo metodi bieži izmanto, gatavojoties lieliem svētkiem – jubilejām, kāzām.
Pat ar asu asmeni var būt grūti iegūt vienmērīgas šķēles. Tomēr ir neliela viltība: desu pirms sagriešanas nedaudz sasaldē. Tas nodrošina lielāku ātrumu un izcilu kvalitāti – praktiski bez atkritumiem.
Smalcinātājs nav piemērots visām šķirnēm: ja maltajā gaļā ir lieli speķa gabali, tie var izkrist. Šajā gadījumā labāk ir nolikt rīvi malā un paņemt nazi.
Vispārīgi griešanas principi
Ēdienu malšana bieži tiek uzskatīta par nelielu darbību, un tā ir pilnīgi veltīga. Pareizi veikta griešana ne tikai padara ēdienus pievilcīgus, bet arī ietekmē to garšu. Plāni sagriezts sujuks ļauj atšķirt izsmalcinātu garšvielu buķeti. Soļankā sasmalcināti gaļas produkti piešķir buljonam savu garšu, bet lielie to saglabā.
Pavāri ir izstrādājuši daudzas griešanas metodes dažādiem produktiem, taču ne visas no tām ir piemērotas desām. Desu var sagriezt:
- lieli gabali (mājas putnu vai gaļas šķirnes);
- apaļas vai iegarenas šķēles (sviestmaizēm un kā neatkarīga uzkoda);
- kubiņos vai salmiņos (salātiem un zupām).
Svētku galdu bieži rotā šķiņķa vai desu figūriņas. Tie var sastāvēt no vairākiem gabaliem vai būt prasmīgi izgrebti attēli. Tēma var būt jebkas: kāzas, sirdis par godu Valentīna dienai, Jaungada rotājumi. No mazām šķēlītēm var izveidot skaistu mozaīku.
Raksti par tēmu
