Karstvīns no saldvīna receptes. Karstvīna recepte mājās
Neviens neapstrīdēs, ka aukstajos ziemas vakaros nenāktu par ļaunu sasildīties un atpūsties, kam var palīdzēt košs un aromātisks dzēriens, kas burtiski piesātināts ar rudens un saules smaržām. Kā jau visi nojauta, runa ir par karstvīnu, kas var patiesi sasildīt gan ķermeni, gan nomierināt dvēseli un, kārtīgi ielūkojoties, var arī piesātināt organismu ar aukstumā nepieciešamajiem vitamīniem un mikroelementiem. vairāk kā jebkad. Izdomāsim, kā mājās pagatavot karstvīnu, lai tas izrādītos veselīgs un garšīgs, kā arī iepriecinātu ar patīkamo garšvielu smaržu.
Kas jums jāzina vispirms: kā pagatavot karstvīnu mājās
Daudzi cilvēki ir dzirdējuši par to, kā pagatavot karstvīnu mājās, taču viņiem nav precīzas informācijas, jo šis dzēriens nav nācis pie mums no mūsu vēstures. Viņi stāsta, ka ir dokumentālas liecības, ka pat senie romieši nodevās karstvīnam, tomēr gatavoja to bez karsēšanas, aukstajam vīnam vienkārši pievienojot dažādus garšaugus un garšvielas. Turklāt viņi pirms dzeršanas vīnu atdzesēja, tāpēc var teikt, ka tas bija sava veida bezalkoholiskais dzēriens.
Interesanti
Ir jāzina, ka to var pagatavot dažādos veidos, un klasiskā recepte jau ir pieejama vietnē. Taču ir daudz iespēju, piemēram, izmantot baltvīnu, kura pamatā ir saldais vai pussalds sarkanais, dažādas garšvielas, augļi, ogas, garšaugi, kombinējot tos dažādās proporcijās.
Modernās karstvīna versijas parādījās Rietumeiropā, no kurienes tās nonāca pie mums. Turklāt ir milzīgs dažādu veidu, kā pagatavot šo uzmundrinošo dzērienu, un tikai jūs varat izvēlēties to, kas jums patīk vislabāk. Ikviens var izdomāt, kā pagatavot karstvīnu mājās, pat tie, kuriem nav absolūti nekādas pieredzes ne tikai šajā ziņā, bet ēdiena gatavošanā kopumā. Galvenais ir stingri ievērot tehnoloģiju un ievērot vienkāršus padomus un ieteikumus, un tad viss noteikti izdosies.
- Parasti karstvīnu gatavo divos posmos, kuriem būs jāizmanto īpaši ēdieni: turks garšvielām, kā arī sautējums ar biezu dibenu. Var iztikt ar parastu kastroli, galvenais, lai dzēriens nepiedeg.
- Dažādas receptes karstvīna pagatavošanai mājās ietver vīna atšķaidīšanu ar ūdeni vai lietošanu tīrā veidā, tas ir normāli.
- Vīns jātur augstā, 70-80 grādu temperatūrā pēc Celsija skalas, taču to nevar vārīt. Tiklīdz putas pazūd no virsmas, brūvējums nekavējoties jānoņem.
- Visbiežāk receptēs ir norādīts sausais sarkanvīns, taču tā ir tikai jūsu izvēle, varat izmantot pussaldu vai pat saldu. Turklāt daži cilvēki karstvīnam pievieno nedaudz konjaka, kas padara to stiprāku un aromātiskāku.
- Garšvielu kombinācija var būtiski ietekmēt dzēriena garšu un veselīgumu, tāpēc jāizvēlas tikai tas, kas patiešām garšo, jo ir cilvēki, kuri absolūti nevar ciest kardamonu vai kanēli.
Ir vērts zināt, ka kanēlis, citrona miziņa, ingvers un muskatrieksts padarīs dzērienu piparkūku, smalku un tieši piemērotu vakariņām kopā ar mīļoto. Kardamons, zvaigžņots anīss un krustnagliņas ir asākas, tāpēc, iemetot tos vīnā, jābūt uzmanīgiem, jo to spēcīgā smarža pārspēs visu. Lai beidzot izdomātu, kā mājās pagatavot karstvīnu, dažas diezgan vienkāršas receptes, kas labai mājsaimniecei noteikti būtu jāzina.
Kā pagatavot karstvīnu mājās: receptes un ieteikumi
Domājot par to, kā pagatavot karstvīnu mājās, vispirms ir jāiepazīstas ar visām piedāvātajām receptēm, ieskaitot tās, kurās ir soli pa solim fotoattēli, lai visu izdarītu tieši tā, kā jums nepieciešams. Jums ir jārūpējas par īpašiem ēdieniem, tas ir, kastroli ar diezgan biezu dibenu vai sautējumu, kā arī turku garšaugu un garšvielu brūvēšanai. Pēc pagatavošanas nenāk par ļaunu uz desmit līdz piecpadsmit minūtēm ietīt kastroli ar gatavo vīnu siltā šallē vai dvielī, lai tas izstaipās un ir piesātināts ar visu sastāvdaļu aromātu.
Mājīgs un spēcīgs karstvīns: recepte tā pagatavošanai mājās soli pa solim
Klasiskā recepte runā par to, kā mājās pagatavot karstvīnu, izmantojot sausu vīnu, taču tas nav obligāts noteikums. Katrs var izvēlēties savai gaumei atbilstošāko vīnu. Piedāvājam Jums mājās gatavotā karstvīna recepti ar fotogrāfiju, kas pagatavota no pussalda sarkanvīna, un gala rezultāts būs nedaudz saldāks un patīkamāks, mēreni pikants un sildošs.
Spēcīga karstvīna sastāvs
- Septiņi simti gramu pussalda sarkanvīna, no kuriem izvēlēties. Visbiežāk viņi ņem “Kadarka” vai “Isabella” to diezgan zemo izmaksu dēļ, bet jūs varat iegādāties kaut ko citu.
- Trīs pilnas tējkarotes cukura. Vēlams ņemt brūnu, bet derēs jebkurš. Ja vēlaties, cukuru var aizstāt ar medu, bet tad to vēlams pievienot tieši glāzēm.
- Divas vai trīs kanēļa standziņas, bet var pievienot kārtīgu šķipsniņu malta kanēļa.
- Apmēram piecu centimetru ingvera sakne.
- Divas vai trīs smaržīgā zvaigžņu anīsa zvaigznes.
- Jums vajadzēs ne vairāk kā divus vai trīs kardamona gabalus.
- Pāris krustnagliņu pumpuru, bet, ja ir maltas krustnagliņas, tad pietiek ar ceturtdaļu tējkarotes.
- Trīs līdz pieci melno smaržīgo piparu zirņi.
- Divas nelielas šķipsniņas rīvēta muskatrieksta.
- Puse vidēja citrona.
Vienkārša metode: kā pagatavot karstvīnu mājās, recepte
Pirmkārt, pārliecinies, ka saproti, kā pagatavot karstvīnu mājās, jo, tiklīdz sāksi, no idejas vienkārši atmest nebūs iespējams. Tad sastāvdaļas tiks bezcerīgi zaudētas, un tas neizskatās pēc naudas taupīšanas. Sagatavo nepieciešamās garšvielas un garšvielas, pārliecinies, ka visa ir pietiekami un nav jāskrien uz veikalu pēc kardamona, kura nav pa rokai.
Ingvera sakne ir jāizvēlas svaiga, bez puves pazīmēm, tā rūpīgi jānomazgā, jānomizo un jāsagriež plānās šķēlēs. Dažiem labāk patīk rīvēt ingveru, to var darīt, bet tad devu karstvīnā vajag samazināt uz pusi.
Uzmanīgi noņemiet no citrona visu miziņu. To var izdarīt vienkārši un vienkārši, izmantojot visparastāko dārzeņu griezēju, bet, ja tas nav jūsu arsenālā, izmantojiet rīvi. Skābo citrusaugļu mīkstumu sagrieziet apmēram divus līdz trīs milimetrus biezos gredzenos.
Ērtības labad vislabāk ir nekavējoties sajaukt cukuru ar kanēli, ja tas ir maltā veidā. Pretējā gadījumā tas var iestrēgt kunkuļos, kurus būs diezgan grūti mīcīt.
Visu, ko esam sagatavojuši, izņemot cukuru, liekam katliņā pēc izvēles un piepildām ar vīnu. Lai pareizi pagatavotu karstvīnu mājās, izmantojot šo recepti, nav nepieciešams sajaukt vīnu ar ūdeni. Novietojiet trauku uz lēnas uguns un sāciet lēnām paaugstināt temperatūru. Kad vīns uzsilst, jāpievieno cukurs. Katrai glāzei jāpievieno viena tējkarote. Ja jūs nolemjat lietot medu, jums būs pilnībā jāatsakās no cukura.
Vīnu vajadzētu uzkarsēt līdz aptuveni 75-80 grādiem pēc Celsija, bet nekādā gadījumā nevārīt, pretējā gadījumā viss būs jālej pa izlietni. Temperatūru var noteikt ar aci, bez īpaša aprīkojuma. Kad uz vīna virsmas pārstāj parādīties baltas putas un katls sāk radīt skaļu troksni, darbs ir paveikts. Ir vērts to noņemt no uguns, ietīt dvielī un ļaut nostāvēties apmēram desmit minūtes, lai citrusaugļi un garšvielas piešķirtu vīnam savu aromātu un garšu.
Patiesībā karstvīna pagatavošana mājās nav sarežģīts process. Nogaidījis atvēlēto laiku, kurā var uzsildīt biezu sienu glāzes vai krūzes, izkāš vīnu caur parastu virtuves sietiņu vai vairākas reizes salocītu marli. Ielejiet gatavo dzērienu un dodieties baudīt to kopā ar draugiem vai ģimeni.
Saulains baltvīns: kā pagatavot karstvīnu mājās
Daudzi brīnās, kā mājās pagatavot karstvīnu, bet sarkanvīna vietā izmanto baltvīnu. Piemēram, ir cilvēki, kuri noteiktu iemeslu dēļ vispār nedzer sarkanvīnu, un viņiem šī veiksmīgā recepte būs lieliski piemērota. Tostarp tiek uzskatīts, ka baltvīna šķirnes satur unikālu mikroelementu, minerālskābju un vitamīnu komplektu, ko nevar aizstāt ar neko.
Karstvīna kompozīcija ar baltvīnu
- Četri simti gramu sausa vai daļēji sausa baltvīna, no kuriem izvēlēties. Pat banālais “Maskats” derēs, tas būs maigs un patīkami dzerams.
- Dabīgā medus ēdamkarote.
- Trīs citrona šķēles un vesels apelsīns.
- Ingvera saknes garums ir 3-5 centimetri.
- Divas kanēļa standziņas.
- Divas vai trīs mazas zvaigžņu anīsa zvaigznes.
- Tējkarote bez malta kardamona augšdaļas.
- Apelsīnu cukurs, viena tējkarote uz glāzi gatavā karstvīna.
Karstvīna pagatavošanas metode no baltvīna
Tātad, ja jūs nolemjat beidzot izdomāt, kā mājās pagatavot karstvīnu, izmantojot baltvīnu, ir pienācis laiks sākt burvību. Paņemiet citronu, nomazgājiet to un sagrieziet trīs plānās šķēlēs. No apelsīna ir jānoņem miziņa, kā mēs paskaidrojām, kā to izdarīt iepriekšējā receptē, un uzmanīgi izspiediet visu sulu no mīkstuma.
Jūsu izvēlētais baltvīns ir jāielej katliņā vai sautējumā, un tur jānosūta visi garšaugi un garšvielas, ko esat izvēlējies šī neparastā karstvīna pagatavošanai. Nepieciešams nepārtraukti maisīt, un, kad tas nedaudz uzsilst, pievienojiet medu. Šeit tas pildīs garšas regulatora lomu, tāpēc nevajadzētu baidīties, ka pārmērīgas temperatūras dēļ tas zaudēs savas īpašības. Tur arī jānosūta citrona šķēles, apelsīna mīkstums un sula.
Pēc tam, kad vīns ir rūpīgi uzsilst un tam jāsasniedz vismaz septiņdesmit grādu temperatūra, virspusē sāks parādīties sīki gaisa burbuļi. Tas nozīmē, ka ir sasniegta vēlamā temperatūra un karstvīnu var noņemt no uguns. Arī katliņu, pārklātu ar vāku, ietīt siltā dvielī uz desmit minūtēm nenāks par ļaunu. Dzēriens izrādās aromātisks un neparasts, ar tā palīdzību var viegli pārsteigt viesus vai ģimeni, vienlaikus esot pazīstama kā lieliska saimniece.
Sveiciens! Tagad aiz mana loga ir rudens, kas pamazām pāriet ziemas stadijā. Un mums šis ir pirmais zvans, kuru ir pienācis laiks ar kaut ko sasildīties)) Tāpēc es iesaku pagatavot karstvīnu.
Mūsdienās tas vairs nav uzsildīts vīns ar garšvielām, bet gan laba ziemas tradīcija. Ziema mums sākusi smaržot pēc kanēļa un citrusaugļiem. Šis ir laiks dažādiem sildošiem dzērieniem.
Tagad mēs to uzskatām par diezgan parastu un pieejamu. Bet viņš bija pazīstams jau Senajā Romā. Un tā tika uzskatīta par bagātu cilvēku privilēģiju, jo garšvielas tajā laikā bija dārgas un bija pieejamas tikai noteiktai cilvēku kategorijai.
Tāpēc godināsim tā garšu un spēju to dzert tik bieži, cik vēlamies. Galu galā tagad ir daudz karstvīna recepšu, kurās pat nav vīna. Protams, daži šo dzēriena versiju pamatoti sauc par kompotu, bet man tas joprojām ļoti garšo.
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu? Nu vispār nē, galvenais ir zināt, kā to izdarīt pareizi.
Tātad šī dzēriena pagatavošanai ir divas galvenās iespējas. Pirmais ir tad, kad garšvielas ieliek tieši vīnā, un šo masu karsē visas kopā. Otrais ir tad, kad piedevas vāra ūdenī. Viņi tajā izlaiž visu savu aromātu un pēc tam sajauc to ar vīnu.
Ja jums patika otrā iespēja, tad paturiet prātā, ka ūdens daudzums tiek pievienots proporcijā no 1 līdz 10. Tas ir. Standarta 750 ml pudelei ir 75 ml ūdens.
Un noteikti atcerieties vissvarīgāko jebkura karstvīna noteikumu: jūs nevarat vārīt vīnu. Tas ir saistīts ar faktu, ka temperatūrā virs 78,4 grādiem dzēriens sāk ļoti ātri iztvaikot alkoholu un attiecīgi zaudēt spēku. Tāpēc, sildot, jums jāapstājas pie sildīšanas atzīmes vismaz septiņdesmit grādiem.
Tātad, sāksim ar došanos uz veikalu. Mums vajag pudeli vīna. Visbiežāk karstvīnam tiek izvēlēti gan sausā, gan saldā galda varianti. Ar to es domāju to, ka parasti, atnākot uz veikalu un apstājoties pie plauktiem ar vīniem, mēs apmaldāmies. Daži cilvēki nemaz neskatās uz produktu iepakojumos. Kāds, stundu izvēlējies dažādas šķirnes, nopērk pudeli, kas ir pazīstamāka.
Es vienmēr pievēršu uzmanību pašam konteineram. Man rādītājs, ka vīns nav pildīts lokāli, ir ieplaka pudeles apakšā.
Protams, mēs skatāmies uz akcīzes marku, tādai jābūt.
Vai man vajadzētu ņemt vīnu iepakojumos? Jā tu vari. Tas ir labi piemērots pamatnei, un mēs paši varam kompensēt savelkuma trūkumu šādā galda vino (vairāk par to raksta beigās).
Arī Cahors bieži tiek izvēlēts šim dzērienam, tā stiprums parasti pārsniedz 10 apgriezienus, un ir arī spēcīgs saldums. Tāpēc nav nepieciešams pievienot cukuru.
Mēs labi zinām, ka jebkurš karstvīns satur dažādas piedevas garšvielu un augļu veidā. Tas ir labi, taču ir jāpievērš uzmanība vienam aspektam - izmantojot maltās garšvielas, var iegūt duļķainu dzērienu.
Lai tas nenotiktu, garšvielas ieteicams lietot veselas. Vai arī ievietojiet visus samaltos marles vai tējas filtra maisiņā. Pagatavoju un gatavoju, izņēmu marles maisiņu un uzreiz izmetu kā nevajadzīgus.
Ņemsim:
- pudele vīna (700 ml vai litrs),
- ūdens - 120-150 ml,
- Mēs ņemam cukuru, cik vēlaties, bet šis daudzums prasīs aptuveni 2 ēd.k.
- 8 neļķu ziedkopas,
- 5 smaržīgo piparu zirņi,
- muskatrieksta pulveris uz naža gala,
- 1,5 tējkarotes kanēļa.
Sāksim gatavot pēc otrās iepriekš aprakstītās metodes – pievienojot ūdeni.
Joprojām uzskatu, ka vīnu nedrīkst ilgi karsēt, un garšvielām tajās sekundēs nepaspēs atvērties. Tāpēc vispirms tvaicēsim tos ūdenī.
Tātad karstvīna pagatavošana ir pavisam vienkārša un ātra.
Paņemiet dziļu bļodu. Tas varētu būt kastrolis, kastrolis vai kauss.
Piepildiet kastroli ar ūdeni, atšķaidiet tajā visas garšvielas. Ja pa rokai ir vesels muskatrieksts, to var sarīvēt rīves smalkākajā pusē. Es paņēmu zemes versiju.
Tagad mums ir nepieciešams uzsildīt šo maisījumu. Karstā atmosfērā visas piedevas labāk atvērsies un atbrīvos visu garšu novārījumā. Tāpēc liekam katliņu uz uguns un, ne par ko neuztraucoties, droši uzvārām!
Tad noņemiet šo karsto buljonu no uguns, pārklājiet ar vāku un ievelciet.
Ielejiet vīnu atsevišķā pannā. Ja jums tas nav pietiekami salds, pievienojiet cukuru. Novietojiet kastroli uz vidējas uguns un pārliecinieties, ka tas nevārās. To ir grūti noteikt, tāpēc es jums saku, kam vajadzētu notikt.
Mums ir svarīgi noķert brīdi, kad no tā nāk tvaiki un parādās mazi balti burbuļi. Pēc tam nekavējoties noņemiet trauku no plīts.
Temperatūru var pārbaudīt arī ar roku – pieskaroties pannai, pirksti temperatūru gandrīz pacieš. Nu var iegādāties arī speciālu termometru – tas dos visprecīzāko rezultātu.
Pēc tam apvienojiet vīnu ar garšvielu novārījumu.
Ļaujiet dzērienam ievilkties un mērcēt ar aizvērtu vāku apmēram 7 minūtes. Tad izkāšam glāzēs un baudām garšas un aromātus.
Starp citu, man patīk vilkt caur kokteiļa salmiņu, lai augļu šķēles vienmēr peldētu glāzes apakšā.
Bezalkoholisks karstvīns ar ķiršu vai vīnogu sulu
Kā jau rakstīju iepriekš, es ļoti cienu bezalkoholisko karstvīnu. Lai gan pēc būtības tajā nav svarīgākās sastāvdaļas, tāpēc tas izrādās ļoti aromātisks kompots. Bet tā garša ir ļoti bagāta.
Un jūs priecājaties, ka varat dzert siltus dzērienus, nekaitējot veselībai, neatkarīgi no tā, vai jums jāiet uz vecāku sapulci vai jābrauc ar automašīnu. Jā, jūs varat pacienāt arī bērnus, tas ir garšīgi.
Ņemsim:
- litrs jebkuras sulas (derēs ķiršu, ābolu, vīnogu, pat dzērveņu sulas),
- 250 ml ūdens,
- 2 tējk citrona miziņa,
- apelsīns,
- ābols,
- pusi tējkarotes rīvēta svaiga ingvera,
- šķipsniņa kanēļa,
- 3 neļķu ziedkopas,
- 3 gabaliņi smaržīgo piparu,
- 1 tējk kardamons.
Nekavējoties sajauciet visas garšvielas atsevišķā traukā. Protams, pirms tam mēs rūpīgi saskaitīsim to skaitu.
Viss, kas atliek, ir padarīt augļus. Ābolu un apelsīnu sagriež šķēlēs. Noņemam visu nevajadzīgo (kaulus, zarus).
Mēs no citrona noņemam spilgti dzelteno miziņu, izmantojot smalku rīvi. Tieši šajā spilgtajā daļā ir ietvertas daudzas ēteriskās eļļas. Mums vajag ļoti maz garšas. Ja jums patīk šis dzēriens nedaudz skābens, tad pievienojiet augļiem pāris citrona šķēles.
Ielejiet ūdeni katliņā, uzkarsējiet un pēc tam samaziniet tajā garšvielas.
Pēc apmēram piecām minūtēm ielej sulu. Pievienojiet ūdeni, lai samazinātu sulas saldumu.
Dzērienam pievienojiet augļu šķēles un citrusaugļu miziņu.
Atkal nav jāvāra, lai gan tas nav vīns. Joprojām ir svarīgi nodrošināt, lai ēteriskās eļļas no augļiem un garšvielām neiztvaikotu.
Pēc 7 minūtēm karstvīnu noņem no uguns, pārklāj ar vāku, lai pārāk neatdziest un pagaidi, kamēr dzēriens ievelkas.
Mēs to lietojam jebkurā laikā un ārstējam bērnus.
Dzert ar medu un ingveru no sarkanvīna pret saaukstēšanos
Parādiet man cilvēku, kurš nezina, ka karstvīns ir populārs saaukstēšanās simptomu mazināšanai. Man šķiet, ka katrs pieaugušais jau ir izmēģinājis šo metodi).
Tātad sarkanvīns (un arī baltvīns) labi paātrina asinis. Citrusaugļi un garšvielas piesātina organismu ar vitamīniem un atjauno organisma aizsargspējas. Silts dzēriens labi sasilda kaklu. Tāpēc pacienāsim sevi garšīgi.
Vienai porcijai ņemam:
- glāze jebkura vīna,
- 70 ml ūdens,
- krustnagliņas - 2 ziedkopas,
- smaržīgo piparu zirnis,
- 0,5 tējk kanēļa pulveris,
- 3 cm ingvera sakne,
- kumkvāts - 1 gabals (var aizstāt ar miziņu),
- muskatrieksta pulveris uz naža gala,
- 1 tējkarote medus.
Lej kausā ūdeni un pievieno visas iepriekš minētās garšvielas, izņemot medu. Tas ir veselīgāks, ja tas netiek pakļauts nekādai apstrādei.
Novietojiet trauku uz uguns un pagatavojiet īsu laiku. Tiklīdz buljons burbuļo (lasi: uzvārās), nekavējoties izslēdziet uguni un ļaujiet buljonam brūvēt 7-8 minūtes. Šajā laikā mēs gatavosim vīnu.
Ko mēs ielejam pannā. Atšķaidīsim ar kumkvātu vai miziņu.
Un uzlieciet to uz uguns. Mēs ar visiem spēkiem cenšamies nepārkarsēt vīnu, temperatūra jāuztur līdz 70 grādiem.
Sāka parādīties tvaiks un sāka parādīties balti burbuļi? Ja to pamanāt, nekavējoties izslēdziet apkuri. Vīns ir sasniedzis mums vajadzīgo stāvokli.
Mēs apvienojam abus šķidrumus kopā. Garšojiet maisījumu ar medu. Mēs atceramies, ka to nevar karsēt, jo medus zaudē savas derīgās īpašības.
Ļaujiet tai ievilkties 5 minūtes un izkāš šķidrumu glāzēs.
Kā pagatavot karstvīnu ar sulu un vīnu lēnajā plītī
Un atkal dziedu odas šai brīnišķīgajai tehnikai. Ko viņa man nepagatavoja))) Vai tas ir karstvīns? Bet nē, pagatavosim tajā arī šo brīnumdzērienu. Tas jums palīdzēs, ja jums trūkst laika vai vienkārši nevēlaties skatīties vīnu.
Ņemsim:
- pudele sausa vīna,
- krustnagliņas - 6-7 ziedkopas,
- muskatrieksts - pēc garšas (ceturtdaļa tējkarotes),
- 400 ml sulas (mēs izmantojam ābolu sulu),
- apelsīnu sula - trešdaļa glāzes,
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote.
Bez liekām darbībām nekavējoties piepildiet multivarkas bļodu ar sulu un vīnu.
Ieviest krustnagliņu ziedkopas. Trīs muskatrieksti un pievieno cukuru (pēc izvēles).
Ievietojiet bļodu multivarkā un ieslēdziet to uz “Silts” uz 2 stundām.
Tādā veidā vīns pastāvīgi tiks uzkarsēts līdz 50 grādiem, bet nezaudēs savu garšu, un tas mums ir tikai par labu. Garšvielām būs laiks atvērties un izdalīt dzērienā savas ēteriskās eļļas.
Ja jums ir Multicook režīms, iestatiet temperatūru uz 70 grādiem un taimeri uz 1 stundu.
Tas arī viss, kamēr multivarkas nedod signālu par režīma beigām, varat ķerties pie savām lietām un nedomāt par karstvīnu.
Augļu karstvīns ar apelsīnu, ābolu un ingveru
Man ziema smaržo pēc augļiem un svaiguma. Vai atceries, kā smaržo cepti āboli, mandarīni vai ingvera tēja? Tu tikai šūposies! Un mēs ņemsim un sajaucam šīs smaržas ar vīnu, un mēs iegūsim vēl vienu pārsteidzošu dzēriena recepti.
Ņemsim:
- 1 apelsīns,
- puse ābola
- 500 ml sausā vīna,
- pusi glāzes ūdens,
- 3 ēd.k. karotes cukura,
- 1/4 tējkarotes muskatrieksta,
- malta ingvera ar tējkaroti,
- 1 kanēļa standziņa,
- 1 tējkarote maltas krustnagliņas vai pāris ziedkopu.
Ņemam nelielu trauku, visbiežāk es izvēlos katliņu vai kausu. Reiz es pat izmantoju turku (lai kafijas mīļotāji man piedod!).
Nelielā kausā liek garšvielas: kanēli, krustnagliņas, ingveru. Trīs muskatrieksti.
Garšvielām pārlej ūdeni, apmaisa un uzkarsē. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz uguni. Aizveriet vāku un ļaujiet garšvielām vēl aptuveni 7-15 minūtes pilnībā uzsūkt ūdeni.
Pa to laiku sagrieziet augļus tā, kā jums patīk. Man patīk mazi gabaliņi, lai tie būtu garšas piesātināti un garšīgi ēst.
Pa šo laiku ūdens ar garšvielām ir uzpūties, šo buljonu filtrējam un sajaucam ar vīnu.
Pievieno cukuru. Izklājiet augļus.
Mēs uzliekam to uz uguns. Bet mēs to nevārām. Pēc pāris minūtēm noņemiet no karstuma un pasniedziet saviem mīļajiem un viesiem.
Kā pagatavot dzērienu, izmantojot baltvīnu ar medu, apelsīnu un kanēli
Mēs visi runājam par sarkano, jā, par sarkano. Bet baltvīns lieliski noder arī kā pamats šim dzērienam.
Ņemsim:
- pudele balta sausa,
- apelsīns,
- laba karote medus (ēdamkarote),
- kanēlis - 1 nūja,
- 3 neļķu ziedkopas,
- vaniļas - 1 pāksts,
- ingvers - 3 cm sakne.
Apelsīnu sagriež ripiņās. No visas saknes nogriež nelielu gabaliņu un nogriež mizu. Nomizoto sakni sagriež šķēlēs.
Ielejiet spirtu no pudeles pannā, kuru nosūta uzkarsēt. Pievienojiet tam garšvielas un apelsīnu. Kopumā sajaucam visu, izņemot medu.
Uzkarsē vīnu, lai tas nevārās. Kad parādās pirmās vārīšanās pazīmes, noņemiet to no uguns. Ļaujiet tai nedaudz atdzist un izšķīdiniet tajā medu.
Pēc tam pārklājiet ar vāku un pagaidiet, līdz uzvārīsies karstvīns.
Recepte ar citronu un apelsīnu
Varat izmantot svaigus citrusaugļus vai arī ņemt tikai to žāvētas mizas.
Ņemsim:
- 50 g apelsīnu,
- 50 g citrona,
- 1 kanēļa standziņa,
- 5 neļķu ziedkopas,
- granulēts cukurs - 2,5 ēdamk.,
- 400 ml jebkura sausa vīna.
Nomazgājiet augļus, sagrieziet tos apļos kopā ar mizu.
Nelielā katliņā liek augļus, garšvielas un cukuru un pārlej vīnu. Liek uz lēnas uguns 5 minūtes. Pārliecinieties, ka maisījums nevārās.
Aizveriet vāku un atstājiet vēl 5-10 minūtes. Izkāš glāzēs.
Mājās stiprs karstvīns ar konjaku
Karsējot vīns ļoti zaudē spēku, tāpēc to bieži papildina ar stipriem alkoholiskajiem dzērieniem. Tas var būt rums, brendijs, degvīns vai konjaks. Tā ir jūsu izvēle, taču šī sastāvdaļa vienmēr tiek pievienota pēdējā un nelielos daudzumos.
Ņemsim:
- sausais sarkanvīns - 150 ml,
- citrusaugļu miziņa,
- kanēlis - 1/4 tējk,
- krustnagliņas - 1/4 tējk,
- muskatrieksts - 1/4 tējk,
- medus - 1 tējk,
- konjaks - 25 g.
No apelsīna un citrona norīvē miziņu. Mums vajag pāris tējkarotes. Ielejiet to vīnā.
Pievienojiet tam garšvielas un ļaujiet maisījumam uzkarst. Kad tas sāk burbuļot, bet ne vārīties, izslēdziet to. Iemaisa tajā medu un pārklāj ar vāku.
Pēc apmēram 3-5 minūtēm pievieno konjaku. Ļaujiet dzērienam nostāvēties vēl 5 minūtes un izbaudiet.
Kā mājās pagatavot karstvīnu ar garšvielām
Ir arī jēga iegādāties īpašu karstvīna garšvielu. To pārdod garšvielu nodaļā vai pie vīna plauktiem. Ražotāji var būt dažādi, bet jums un man ir svarīgs somas sastāvs. Tas nedrīkst saturēt konservantus vai aromatizētājus. Tikai skaidrs garšvielu saraksts: zvaigžņu anīss, lauru lapa, kanēlis utt.
Jūs varat ņemt jebkuru vīnu, pat lētu un iepakojumā. Bet galvenais, lai tas nav pūderīgs. Apskatiet akcīzes nodokli un preces sastāvu.
Ņemsim:
- sausais sarkanvīns,
- garšvielu komplekts,
- 70 ml ūdens,
- 3 tējk Sahāra.
Ielejiet ūdeni pannā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Pēc tam samaziniet siltumu un pievienojiet garšvielas karstajam ūdenim. Tas ir nepieciešams, lai tie izdalītu vairāk ēterisko eļļu. Aromāts, kas peldēs pa dzīvokli, ir vienkārši neticams.
Ļaujiet šim maisījumam brūvēt 10 minūtes. Pēc tam ielej vīnu ūdenī un ieslēdz zemu siltumu.
Pēc 10 minūtēm pārbaudiet dzēriena garšu un, ja vēlaties, pievienojiet cukuru.
Ļoti ātri un nav dārgi.
Ļoti garšīga recepte pīrāgam karstvīnam ar tēju
Viņi saka, ka labs vīns izceļas ar tanīna klātbūtni. Mēs varam patstāvīgi uzlabot vīna garšu, pievienojot tam tēju.
Ticiet man, šī garša jums patiks.
Ņemsim:
- sausais sarkanvīns,
- apelsīns,
- 8 neļķu ziedkopas,
- birstošā tēja - 50 g.,
- lauru lapa - 1 gab.,
- kardamons - 5 g,
- kanēlis - 2 standziņas,
- cukurs - 1 glāze,
- degvīns vai konjaks - 150 g.
Mēs vārām tēju, kā jūs esat pieraduši.
Atsevišķi ielejiet vīnu pannā.
Iedur apelsīnā krustnagliņu. Mēs to pārgriežam uz pusēm.
Pievienojiet vīnam cukuru. Un klusi uzkarsē. Pievienojiet garšvielas un izkāš tēju vīnā. Labāk, lai tējas lapas nenokļūtu dzērienā.
Pievienojiet mūsu apelsīnu pusītes un uzkarsējiet. Pēc tam noņemiet pannu no uguns un pagaidiet apmēram 7 minūtes, lai augļiem būtu laiks izdalīt savu smaržu.
Pašās beigās pievieno degvīnu vai konjaku.
Izkāšam dzērienu īpašās karstvīna glāzēs vai jebkurās glāzēs un baudām vēso laiku.
Redzēju, cik skaisti tiek pasniegts karstvīns. Protams, es nevarēju tajā nepadalīties ar jums!
Šķiet, ka tā ir parasta apelsīna miza, bet tā izskatās tik apburoša.
Vai arī pati glāze tika pārkaisīta ar cukuru.
Lieliska ideja, izmantojot ābolu krūzes. Bet to var iebērt arī apelsīna mizā, ja no tās noņem mīkstumu.
Paldies par uzmanību un labprāt uzzinātu, vai jums patīk sildoši un omulīgi dzērieni aukstos vakaros.
Karstvīns ir stiprs alkoholiskais dzēriens, kas pie mums nāca no Rietumeiropas. Smaržīgs un sildošs aukstā laikā, tas piepilda visu dzīvokli ar saldu, reibinošu aromātu. Un gribas tikai nedaudz - ietīties siltā segā ar mīļāko grāmatu rokās un apstādināt laiku, sajūtot tās viegli dedzinošo vīna garšu. Vai, gluži pretēji, staigājiet un izklaidējieties, kā viņi to dara Eiropas gadatirgos. Ja nevarat dzert alkoholu, bet vēlaties kaut ko tikpat aromātisku un sildošu, iesaku pagatavot bezalkoholisko karstvīnu no hibiska.
Sastāvdaļas:
- 1 pudele (0,7 l) sarkanā pussalda vai saldā vīna;
- 1 ēd.k. vārīts ūdens;
- 1 apelsīns vai citrons;
- 1 ābols;
- 1 ēd.k. Sahāra;
- 1 šķipsniņa malta kanēļa;
- 1 šķipsniņa malta muskatrieksta;
- 1 šķipsniņa malta kardamona vai anīsa;
- 5 krustnagliņu pumpuri;
- ja vēlaties, varat pievienot 0,5 tējk. maltais ingvers un zvaigžņu anīss.
1. Nomazgājiet augļus, sagrieziet tos un ievietojiet tos katliņā. Šeit pievienojam arī garšvielas. 
2. Pievieno cukuru, pārlej ar ūdeni.
3. Ielejiet pudeli vīna un visu samaisiet.
4. Liek uz mazas uguns. Tiklīdz redzat pirmās vārīšanās pazīmes, noņemiet karstvīnu no uguns, pārklājiet ar vāku un ļaujiet brūvēt 10 minūtes. Dzēriens nekādā gadījumā nav jāvāra. Lej krūzēs un izbaudi! Labu apetīti un siltu vakaru!
Šī karstvīna recepte pasargās jūs no aukstuma un palīdzēs brīvdienās.
Karstvīns: klasiskajai ēdiena gatavošanas receptei mājās ir savi noteikumi un noslēpumi
- Tāpēc, pirms gatavojat karstvīnu mājās, atcerieties, ka vīnu nekādā gadījumā nevajadzētu vārīt. Ja nepieciešams pievienot dažādus augļus vai augu uzlējumus, tad vispirms pagatavojiet kompotu, atdzesējiet un tikai tad ielejiet karstā vīnā.
- Dzēriena pagatavošanai izmantojiet emaljas traukus; nerūsējošā vai alumīnija panna nav piemērota.
- Samaisiet vīnu ar koka karoti.
- Karstvīna pagatavošanai var ņemt lētāko vīnu, jo karsējot tas zaudē aromātu un slēpjas garšvielu vīraks.
- Nedrīkst lietot dzērienus ar augstu alkohola saturu, jo karsējot alkohols iztvaiko.
- Pasniedziet karstvīnu augstās glāzēs, lai viesi varētu apbrīnot dzēriena bagātīgo krāsu. Un tādā traukā dzēriens tik ātri neatdziest.
- Karstvīns jādzer tikai karsts.
LASI ARĪ:
Karstvīns: recepte
Lai pagatavotu karstvīnu pēc šīs receptes, papildus pašam vīnam būs nepieciešamas sastāvdaļas, kuras noteikti atradīsi savā virtuvē. Tātad, sagatavojiet:
- Sausais sarkanvīns - 1 l;
- Cukurs - 200 g (nedaudz mazāk vai nedaudz vairāk pēc jūsu gaumes);
- Neļķu pumpuri - 6-7 gab.;
- Kanēlis: 1 nūjiņa vai 1 tējkarote;
- Malts muskatrieksts - šķipsniņa;
- Melnie piparu graudi - 2 gab .;
- Smaržo piparu zirņi - 2 gab .;
- Citrons (apelsīns, ābols vai jebkurš cits auglis) - 1 gab.
- Vispirms ielejiet vīnu katliņā un uzlieciet to uz uguns. Pievienojiet cukuru un kārtīgi samaisiet. Pārliecinieties, ka tas nevārās, un, ja parādās putas, noņemiet tās.
- Kad šķidrums sāk kūpēt, pievieno šķēlēs sagrieztus augļus (ogas) un visas garšvielas. Ja vēlaties, varat pievienot jebkuru citu sastāvdaļu vai izslēgt no receptes ēdienus, kas jums nepatīk.
- Noņemiet dzērienu no uguns, kad tas gandrīz uzvārās. Tagad varat pārklāt ar vāku un atstāt dažas minūtes ievilkties.
- Pa to laiku sagatavojiet augstās glāzes vai kausus un izrotājiet tos, kā vēlaties.
- Tālāk karstvīnu izkāš un pārlej. Pasniedziet saviem viesiem vīnu labā noskaņojumā.
Tā kā laiks kļūst vēsāks un dienas kļūst īsākas, vienmēr ir karstvīna sezona. Ilgu laiku šis pikantais karstais alkoholiskais dzēriens tiek uzskatīts par tradicionālu pavadoni ziemas vakaros, jautros svētkos, Jaungada un Ziemassvētku tirdziņos.
Karstvīns (Glühwein) tulkojumā no vācu valodas nozīmē “liesmojošs vīns”. Tās recepte kā izārstēt kaites bija zināma jau trīspadsmitajā gadsimtā (Dr. Arnaldo de Vilanova ieteica saviem pacientiem pagatavot un lietot šo sildošo dzērienu ar garšvielām). Gadsimtu gaitā šī recepte ir mainījusies. Rezultātā tas ir kļuvis par labāko līdzekli saaukstēšanās un ziemas blūza ārstēšanai.
- Lai karstvīns nezaudētu savu garšu, nelieciet to vārīties (nekādā gadījumā). Optimālā apkures temperatūra tam ir 70-80 grādi.
- Gatavojiet mazās porcijās, jo bieža karsēšana zaudēs garšu un aromātu.
- Saskaņā ar daudzām receptēm ideāls pamats karstvīna pagatavošanai mājās ir sarkanvīns.
- Izmantojiet tikai veselas garšvielas. Maltas garšvielas padarīs jūsu dzērienu duļķainu.
- Ļaujiet dzērienam brūvēt pusstundu (minimums) pēc tam, kad tas ir gatavs. Tas palīdzēs garšvielu aromātam attīstīties vislabākajā iespējamajā veidā.
Vīna izvēle
Tā kā “liesmojošs vīns” sastāvdaļu (cukura un medus) dēļ ir diezgan salds dzēriens, tā pagatavošanai labāk izmantot sausus, vājus vīnus. Tā kā karstvīnu tradicionāli gatavo no sarkanvīna, par pamatu vislabāk piemēroti:
- sausais sarkanais galda vīns (Saperavi, Merlot, Kindzmarauli, Cabernet);
- sarkanais pussausais vīns (Khvanchkara);
- lēts vīns no kartona kastes (no Čīles vai Argentīnas).
Raksti par tēmu
