Mājas cepumi no cūkgaļas taukiem. Cepumu speķa cepumi vecmāmiņas recepte
Mammas un vecmāmiņas nodod senas, vairāku paaudžu pārbaudītas receptes savām meitām un mazmeitām, kuras ar prieku gatavo pēc tām saviem bērniem. Vecmāmiņas gardo cepumu recepte var paspilgtināt jebkurus svētkus un pacelt garastāvokli visai ģimenei.
Vecmāmiņas cepumu sastāvdaļas- olas - 5 gab .;
- cukurs - 200 g (pilna glāze);
- kausēti tauki no speķa - 300 g (5-6 kaudzītes ēdamkarotes);
- milti - 300-350 g (no 2 līdz 3 glāzēm, tik daudz, cik paņem mīklai);
- vaniļas cukurs - 5 g (1 paciņa);
- pārtikas amonijs - 10 g (2 tējkarotes);
- vistas ola cepumu eļļošanai;
- jebkuri tauki cepešpannas eļļošanai.
- cukurs - 100 g (puse glāzes);
- milti - 320 g (2 tases);
- cepumu pulveris - 15 g (1,5 tējkarotes);
- speķis - 300 g (5 ēdamkarotes);
- ola - 1 gab.
- olas - 4 gab .;
- cukurs - 50 g (2 ēdamkarotes);
- citrons - 120 g (1 gab.);
- kausēti tauki (vislabāk ir zosu tauki) - 40-50 g (ēdamkarote);
- pūdercukurs - 10 g (tējkarote);
- milti - 30 g (ēdamkarote);
- kanēlis - 16 g (2 tējkarotes);
- kausēti tauki vai augu eļļa cepšanai - 100 g (puse plānas glāzes);
- sāls - šķipsniņa.
- milti - 200 gr;
- ūdens - 36 g (2 ēdamkarotes);
- kausēti tauki - 100 g;
- citrona miziņa, vanilīns, sāls, cukurs - pēc garšas.
- Ja mīklas pagatavošanai izmantosiet “vecmāmiņas” noslēpumu un margarīnu pilnībā nomainīsiet ar speķi, cepumi izrādīsies ne tikai ēstgribu kraukšķīgi, bet arī ļoti garšīgi un burtiski kūst mutē;
- Gatavojot mīklu taukos, virtuvei jābūt vēsai. Šajā gadījumā tauki nedrīkst būt ļoti sasaluši, un, ja receptē ir šķidrumi, tiem jābūt siltiem;
- Ja recepte prasa taukus samalt miltos, tad tas jādara, līdz masa pēc izskata atgādina maizes drupatas.
Maisīšanas procesā tauki apņems miltu daļiņas un tajos esošais lipeklis nedos mīklai elastību un stingrību, savienojoties ar mitrumu. Ja ievērosit šo noteikumu, mīkla izrādīsies mīksta un drupana.
- Gardāko cepumu pamatā ir proporcijas. Vislabāk, ja tajā ir apmēram uz pusi mazāk tauku nekā miltos;
- pieredzējuši pavāri iesaka mainīt recepti, lai mīklai tiktu pievienots vienāds daudzums tauku un sviesta (vai taukvielu un margarīna);
- Vislabāk smilšu kūkas mīklu mīcīt ar rokām un mīcīt nevis ilgi, bet konsekventi, lai tauki nesāktu kust un cepumi nezaudētu maigumu un maigumu;
- ja mīklai cukura vietā pievienosiet pūdercukuru, gatavie produkti būs vēl drupanīgāki;
- ja recepte iesaka mīklu likt ledusskapī, un saimniecei nav atlicis līdz viesu ierašanās brīdim, varat ignorēt šo padomu, bet tad mīkla izrullēs sliktāk;
- Kulinārijas noteikumi iesaka mīklu izrullēt no centra līdz malām. Viegli jāpārvieto rullītis un tajā pašā laikā pakāpeniski jāapgriež mīklu, apkaisot to ar plānu miltu kārtu;
- Lai cepumu mīkla uz tauku bāzes labi izceptos, vislabāk to izrullēt 4-8 mm biezumā;
- ja cepumus cep speciālās veidnēs, tie jāieziež ar sviestu, lai gatavos cepumus būtu vieglāk izņemt;
- atdzesētus cepumus var salīmēt kopā pa pāriem, izmantojot šokolādes vai riekstu krēmu, ievārījumu, iebiezināto pienu vai ievārījumu. Var pat cept smilšu kūkas no smilšu mīklas un, izmantojot dažādas glazūras, salikt pīrāgā vai kūkā, bet virsu izrotāt ar ogām vai krējumu;
- Vislabāk cepumus taukos glabāt plastmasas maisiņā, lai tie neapnīk.
- mīklai var izmantot gan veikalā pirktu speķi, gan mājās no speķa kausētus taukus;
- vecam speķim var nebūt ļoti patīkama garša. To var noņemt, pievienojot mīklai vairāk vanilīna vai esences ar izteiktu aromātu;
- Tauku vietā var izmantot mājās gatavotu biezpienu. Biezpienam jābūt pēc iespējas mazāk gabaliņiem;
- ja cepumu ar taukiem receptē ir kāds šķidrums, to vienmēr var aizstāt ar skābo krējumu;
- mīklai var pievienot kanēli, riekstus vai rozīnes, un, ja vēlas, var sadalīt mīklu daļās un cept cepumus ar dažādām piedevām;
- gatavie cepumi rūpīgi jālej uz dvieļa un jāļauj atdzist: karsti šie cepumi ir pārāk trausli un trausli;
Cepumi, kas cepti pēc vecmāmiņas receptēm, vienmēr izrādās garšīgi un aromātiski. Šāds cienasts nav salīdzināms ar veikalā nopērkamajām maizes precēm. Šos mīkstos un drupanos cepumus var pasniegt pie tējas vai kafijas jebkurā diennakts laikā, un visi ģimenes locekļi tos labprāt ņem līdzi uz darbu vai skolu.
Koka piparkūku veidneMūsdienās pie baznīcām tiek atvērtas arvien vairāk mini maizes ceptuvju un kulinārijas veikalu. Cilvēkiem tas patīk!
Fakts ir tāds, ka šādu maizes ceptuvju produkti ir enerģētiski tīri. Turklāt tas ir svētīts. Cilvēki no tālienes nāk un nāk, lai iegādātos dievbijīgu iesācēju rokām ceptus maizes izstrādājumus.
Draudzes locekļiem tiek piedāvāta maize, Lieldienu kūkas, shangi, siera kūkas, Lieldienas, klaipi un tā tālāk. Bet visinteresantākie no visiem šiem produktiem ir apdrukāti piparkūku cepumi.
Iepriekš Tula galvenokārt bija slavena ar šādiem produktiem. Tulas iedzīvotāji no paaudzes paaudzē ir nodevuši tālāk savu piparkūku cepšanas noslēpumu.
Šodien recepte nav noslēpums. Un daudzas maiznīcas cep apdrukātas piparkūkas. Un katra piparkūka ir vesels mākslas darbs!
Baznīcām šāda ražošana ir izdevīga. Nav noslēpums, ka uz baznīcām un klosteriem uz bēru dievkalpojumiem ved pārtiku: cukuru, miltus, sviestu utt.
Šādi piedāvājumi ievērojami samazina ceptu konditorejas izstrādājumu izmaksas, kas attiecīgi ietekmē produkta galīgo cenu.
Taču galvenā uzmanība joprojām paliek apdrukātu piparkūku cepšanai.
Sergeja Mausera uzņēmums sāka ražot koka veidnes piparkūkām. Veidlapas tiek izgatavotas ar jebkuriem tempļa attēliem vai logotipu.
Koka piparkūku veidne
Viena veidlapa maksā 1099 rubļus. Tas ir šodien, kamēr notiek akcija. Šī veidlapa atmaksāsies 10 vai vairāk reizes.
Turklāt no šīm veidnēm var pagatavot piparkūkas svētdienas skolas nodarbībās ar bērniem.
Nu, ja vēlaties apgūt nopietnu konditorejas izstrādājumu ražošanu templī vai klosterī, uzņēmums var ražot tartletes par cenu 99 999 rubļi gabalā.
Atgādinām, ka, kamēr notiek akcija, cenas tiek pazeminātas.
Raksti par tēmu
