Kafija bez kofeīna

Uzmundrinošs dzēriens, kas izgatavots no kafijas koka augļiem, iespējams, ir vispopulārākais uz planētas. Tomēr ne visi to var droši lietot. Šķiet, ka vienkāršs problēmas risinājums būtu kafija bez kofeīna. Taču situācija nav viennozīmīga. Gan patiesie, gan bezkofeīna dzērieni var būt pilni gan ar priekšrocībām, gan ar briesmām.

Kafijas pupiņās ir vairāk nekā 2000 dažādu komponentu, un aptuveni 75% no visām šīm vielām organisms absolūti neuzsūcas.

No noderīgajiem mēs varam izcelt:

• kafijas eļļa - 14%;
• aromātiskās vielas (īpaši kofeīnskābe) – 6,5%;
• komponenti ar savelkošām īpašībām – 5,5%;
• minerālu komplekss – 5%.

Zemās sagremojamības dēļ kafijas augļu kaloriju saturs nepārsniedz 9 kcal uz 100 g.

Zinātnieki joprojām strīdas par to, kas kofeīnā ir labvēlīgāks vai kaitīgāks. Ir zināms, ka graudos tā saturs sasniedz 1,5%. Tas ir diezgan daudz tik spēcīgai vielai.

Lielās devās kofeīns uzbudina nervu sistēmu un var izraisīt tahikardiju. Cilvēkiem ar noslieci uz hipertensiju un nestabilu garīgo veselību nevajadzētu bieži dzert dzērienu, kas izgatavots no parastajiem graudiem. Cik pamatoti šajā gadījumā ir ierasto kafiju aizstāt ar kafiju bez kofeīna?

Kā pagatavot kafiju bez kofeīna

Faktiski bezkofeīna pupiņu tehnoloģija tika izgudrota nejauši. 1900. gados vācu tirgotājs savu kravu pārvadāja pa jūru. Kuģi, kas veda preces, iekļuva vētrā. Graudi kļuva slapji, un saimnieks tos uzskatīja par bezcerīgi sabojātiem.

Taču uzņēmīgais uzņēmējs nolēma zaudējumus nenorakstīt, bet mēģināt preces izžāvēt un atkārtoti izmantot kā parasto kafiju. Viņš bija dziļi pārsteigts, atklājot, ka graudi nav zaudējuši savu garšu. Vienīgā atšķirība bija uzmundrinoša efekta trūkums.

Tas bija pamatprincips kofeīna iegūšanai no pupiņām. Izrādās, ka alkaloīdu var vienkārši izšķīdināt un ekstrahēt. Dabiski, ka to visu noņemt nebūs iespējams.

Pat vismodernākās tehnoloģijas atstāj līdz 1-3% kofeīna sākotnējās masas pupiņās.

Viena no dārgākajām vielas ekstrakcijas metodēm ir augļu mērcēšana karstā ūdenī un pēc tam šķidruma filtrēšana. Graudus tvaicē ar verdošu ūdeni. Daļa kofeīna kopā ar aromātiskajiem savienojumiem nonāk ūdenī.

Šķīdumu filtrē, un visas nepieciešamās sastāvdaļas, izņemot alkaloīdu, tiek atgrieztas atpakaļ ekstrakcijas šķidrumā. Darbību atkārto daudzas reizes, līdz kofeīna koncentrācija sasniedz pieļaujamās robežas. Iegūtais dzēriens saglabā lielāko daļu labvēlīgo un aromātisko vielu.

Lētākā metode ir kofeīna ekstrakcija, izmantojot ķīmiskos šķīdinātājus. Graudus iemērc speciāli sagatavotā produktā, pēc tam daudzas reizes noskalo.

Ar šo metodi tiek iegūta zemākas kvalitātes kafija. Kopā ar uzmundrinošo alkaloīdu atstāj arī dažas aromatizējošas vielas. Turklāt pastāv risks, ka daļa ķīmiskā šķīdinātāja paliks pupiņās.

Trešā alternatīvā metode ir apstrāde ar tvaiku, izmantojot oglekļa dioksīdu. Diezgan uzticams paņēmiens, kurā kofeīns iztvaiko un paliek lielākais ekstrakcijas savienojumu daudzums. Tomēr, apstrādājot ar oglekļa dioksīdu, graudos var notikt nevēlamas pārvērtības, kā rezultātā parādās zināms daudzums kaitīgu vielu.

Kafija bez kofeīna: ieguvumi un kaitējums

Pēdējā laikā zinātnieki arvien biežāk sliecas secināt, ka kofeīns nav tik kaitīgs veselībai. Dabiskā dzēriena lietošana samazina sieviešu mirstību. Tas ir dīvaini, bet kāda iemesla dēļ šis efekts vīriešiem nav atrodams. Turklāt gan kofeīnu saturoši, gan bezkofeīna dzērieni šajā ziņā ir absolūti līdzvērtīgi.

Tomēr ieguvumus cilvēces vīriešu pusei joprojām var izsekot:

• kafija samazina prostatas vēža iespējamību;
• uzlabo spermas kvalitāti;
• samazina podagras attīstības risku.

Pieaugušajiem ir lietderīgi dzert kafiju bez kofeīna, lai stimulētu smadzeņu darbību un normalizētu aknu darbību. Regulāri lietojot dzērienu, palielinās stresa izturība un samazinās diabēta attīstības iespējamība.

Tomēr bieža bezkofeīna kafijas iekļaušana uzturā var negatīvi ietekmēt nieres. Dzērienam ir diurētiska iedarbība. Tas izskalo labvēlīgos minerālus, īpaši kalciju. Spēcīga mīlestība pret kafiju var izraisīt kaulu trauslumu.

Pēdējā laikā ir izdarīti secinājumi, ka kafija bez kofeīna nav tik droša sirdij un asinsvadiem. Tas palielina holesterīna līmeni asinīs, tādējādi palielinot aterosklerozes attīstības iespējamību. Turklāt šī īpašība netika atrasta dzērienā ar kofeīnu.

Vai ir iespējams dzert dzērienu grūtniecības un zīdīšanas laikā?

Grūtniecēm ir nosliece uz hipertensiju. Viņiem nav aizliegts dzert oriģinālo dzērienu, taču labāk iztikt ar ne vairāk kā vienu tasi dienā.

Kafija bez kofeīna būs laba garastāvokļa stimulators. Tomēr jāatceras, ka tajā var būt ķīmisko ekstraktoru atliekas. Tāpēc arī šāda dzēriena daudzumu labāk ierobežot līdz divām tasītēm.

Zīdīšanas laikā visas vielas, ko māte patērē, tā vai citādi, sasniedz mazuli. Neaizmirstiet, ka kafija bez kofeīna joprojām satur kādu alkaloīdu.

Vienu tasi dienā tūlīt pēc barošanas mazulis var nepamanīt. Bet pārmērīga dzeršana nelabvēlīgi ietekmēs viņa emocionālo stāvokli.

Bezkofeīna kafijas zīmoli un veidi

Pateicoties bezkofeīna kafijas popularizēšanai, visi atzītie ražotāji cenšas iekļaut šo dzērienu veidu savā produktu līnijā.

Pupiņās

Veselu pupiņu kafijas cienītājiem vajadzētu tuvāk apskatīt Kolumbijas Arabica zīmolu. Produkta pagatavošanai izmanto pupiņas ar dabiski zemu kofeīna saturu.

Apstrādes rezultātā mēs iegūstam cienīgas izejvielas, lai pagatavotu aromātisku dzērienu ar biezu garšu.

Maltā kafija

Maltas kafijas cienītāji dod priekšroku šādiem zīmoliem:

• "Zaļais kalns";
• "Lavatsa Decafenato";
• "Kafejnīca Altura"

Šie paraugi ir līdzīgas kvalitātes un to izmaksas ir aptuveni vienādas.

Šķīstošā kafija bez kofeīna

Līderi šajā segmentā ir tie paši zīmoli, kas ir populārākie parastās liofilizētās kafijas sadaļā:

• "Vēstnieks";
• "Jēkabs"
• Nescafe.

Šķīstošā kafija bez kofeīna ir vismazāk priekšroka. Papildus ķīmisko ekstraktoru atliekām tajā ir arī pretsalipes vielas, kas negatīvi ietekmē kuņģa gļotādu.

Standarti kafijas bezkofeīna dzeršanai dienā

Kafija bez kofeīna joprojām satur nelielu daļu stimulējošās vielas, tāpēc to arī nevar lietot neierobežotā daudzumā.

Nav absolūti kaitīgu, kā arī bezgala noderīgu produktu. Šī apgalvojuma patiesumu var pārbaudīt ar kafijas piemēru. Pat parasts dzēriens, kam nav alkaloīda, mērenās devās nevar nodarīt kaitējumu. Un otrādi, pārmērīgs bezkofeīna kafijas patēriņš var negatīvi ietekmēt jūsu veselību.

Daudziem cilvēkiem rīts sākas ar tasi aromātiskas kafijas. Tajā pašā laikā pēdējā laikā aktīvi tiek popularizēts veselīgs dzīvesveids, un droši vien visi zina par kofeīna kaitīgumu. Ražotāji atrada izeju: viņi sāka ražot dzērienu bez kofeīna. Joprojām klīst daudz baumu par dabiskās bezkofeīna kafijas briesmām un priekšrocībām. Cik kaitīgs ir šis dzēriens un kādas ir tā priekšrocības, mēs apsvērsim tālāk.

Noderīga informācija par kofeīnu

Kofeīnu zinātniski sauc par purīna alkaloīdu. Tas ir atrodams tējas lapās, kafijas pupiņās, guarānā, kakao, matē, kolā un citos augos. Viela ir psihostimulants, kas stimulē nervu sistēmu.

Nokļūstot cilvēka ķermenī, kofeīns paātrina sirds kontrakcijas un paplašina asinsvadus. Pateicoties šim efektam, viela tiek aktīvi izmantota farmācijā: to izmanto, lai radītu daudzas zāles pret migrēnu, galvassāpēm, kā arī kā sirds muskuļa stimulators. Visas kofeīna ietekmes sfēras uz cilvēka organismu vēl nav izpētītas, taču ir precīzi pierādīts, ka tam ir ietekme uz centrālo nervu sistēmu. Kafijas garša un aromāts uzbudina prātu, novērš miegainību un nogurumu.

Kā tiek pagatavota kafija bez kofeīna un kas ir bezkofeīna?

Ražotāji iegūst kafiju bez kofeīna, izmantojot īpašu procesu, ko sauc par dekofeīnu. Tās būtība slēpjas faktā, ka no kafijas pupiņām tiek noņemts kofeīns. Ir vairāki veidi, kā to izdarīt, bet visizplatītākā ir tā sauktā “Eiropas” metode. Graudus aplej ar karstu ūdeni (bet ne verdošu). Ūdeni notecina un pupiņas ievieto īpašā ķīmiskā šķīdumā, kas no tām izvada kofeīnu. Parasti izmanto vai nu etilacetātu, vai metilēnhlorīdu. Pēc tam graudus atkal piepilda ar karstu ūdeni, labi noskalo un rūpīgi nosusina. Šādas kofeīna samazināšanas procesā graudi zaudē daudz noderīgu mikroelementu, bet visbiežāk tiek izmantota “eiropeiskā” metode, jo tās izmaksas ir diezgan zemas.

Ir vēl viens dekofeīna veids, kas tiek ražots dabiski. Dažu kafijas koku šķirņu augļi kofeīna vietā satur teobromīnu.

Pat ar visrūpīgāko kofeīna izņemšanu daļa no tā paliek pupiņās. Lai arī kafijas garša ir saglabāta, tā tomēr nelabvēlīgi atšķirsies no tradicionālā dzēriena.

Kofeīna atdalīšanas process no pupiņām izvada praktiski visu kofeīnu.

Vai šķīstošajā kafijā ir kofeīns?

Šķīstošā kafija ir dzēriens, ko iegūst no kafijas pupiņām, kuras, izmantojot tehnoloģiskos procesus, tiek pārveidotas ūdenī šķīstošās granulās. Kafijas pupiņas apgrauzdē, sasmalcina un apstrādā ar karstu ūdeni. Iegūto produktu var izžāvēt dažādos veidos, taču katrā no tiem tiek iegūts kafijas pulveris, kas izšķīst verdošā ūdenī.

Instant granulas ir izgatavotas no Robusta pupiņām, kuras satur vairāk kofeīna nekā Arabica. Viena tase šķīstošā dzēriena satur apmēram 60-80 mg kofeīna. Daži kafijas granulu ražotāji piedāvā bezkofeīna iespējas.

Bezkofeīna kafijas uzturvērtība un sastāvs

Kofeīnu nesaturoša dzēriena (100 grami) uzturvērtība:

• olbaltumvielas: 0,1 grami (0 kcal);
• tauki: 0 grami (0 kcal);
• ogļhidrāti: 2,8 grami (11 kcal).
• maltā kafija (100 grami) satur 194,8 kcal.

Kofeīna daudzums dzērienā noteiks, vai dzērienu var saukt par bezkofeīna. Par tādu tiek uzskatīts dzēriens, kas satur mazāk par 2,5% kofeīna. Tas nozīmē, ka viela joprojām atrodas, kaut arī nelielos daudzumos. Arī pēc apstrādes pupiņās var palikt ķīmisko savienojumu pēdas, kas tika izmantotas kofeīna samazināšanas procesā.

Lietošanas likmes dienā

250 ml dekofīna satur apmēram 5,5 gramus kofeīna. Tas ir ļoti mazs daudzums, tāpēc tiek uzskatīts, ka pat 10 tases šī dzēriena veselībai nekaitēs. Bet tas attiecas tikai uz kofeīnu, taču dzēriens bez kofeīna satur ķīmiskas vielas un visa veida piedevas, kā arī dabiskās skābes, taukus un cukuru. Ja dzerat dzērienu lielos daudzumos, tas var negatīvi ietekmēt kuņģa-zarnu trakta un sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

Dienā vēlams izdzert 3-4 tases, ne vairāk.

Populāri bezkofeīna kafijas zīmoli

Pasaules ražotāji piedāvā gan maltus, gan šķīstošos dzērienus bez kofeīna. Abi veidi ir brīvi pieejami pārdošanā, taču, ja vēlaties iegādāties kvalitatīvus produktus, labāk tos iegādāties specializētajos veikalos.

Populāri bezkofeīna kafijas zīmoli:

• "GrandosExpress";
• "Aromatico";
• "Grandos Extra Mocha".

Atkarībā no ražotāja bezkofeīna produkts tiek ražots ASV, Vācijā, Šveicē, Kolumbijā.

Pazīstamie zīmoli Nescafe, Jacobs Monarch, Lavazza piedāvā savu produktu versijas bez kofeīna.

Noderīgas īpašības

Kafija bez kofeīna kaut kā ir veselīgāka par parasto kafiju

Bezkofeīna kafijas priekšrocības salīdzinājumā ar parasto kafiju un tās priekšrocības:

• neizraisa atkarību no dzēriena lietošanas;
• neietekmē centrālo nervu sistēmu;
• samazina aknu slimību risku;
• ieteicams cilvēkiem ar cukura diabētu;
• samazina prostatīta un podagras risku;
• uzlabo vielmaiņu;
• izvada no organisma toksiskos sārņus;
• ir profilakses līdzeklis pret labdabīgu audzēju rašanos.

Svarīgs! Kafijas pupiņas bez kofeīna var pazemināt asinsspiedienu, tāpēc dzēriens ir ieteicams hipertensijas pacientiem. Tiem, kam ir zems asinsspiediens, dekofīns ir kontrindicēts.

Vai šis dzēriens var kaitēt?

Daudzi cilvēki uzskata, ka bez kofeīna ir absolūti nekaitīgs. Diemžēl tas nav pilnīgi patiess apgalvojums. Kofeīna atdalīšana notiek, piedaloties nekaitīgām ķīmiskām vielām, no kurām dažas paliek pupiņās. Kofeīna saturs dzērienā būs niecīgs, taču kaitīgo sastāvdaļu būs daudz. Kas var notikt, dzerot lielu daudzumu dzēriena:

• paaugstinās acs iekšējais spiediens;
• tiek ražots palielināts kuņģa sulas daudzums, kas izraisa kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus;
• organisms kļūst dehidrēts, tāpēc ierastajam dienas daudzumam noteikti vajadzētu pievienot glāzi ūdens;
• vitamīnu un mikroelementu izskalošanās no organisma;
• Iespējama depresijas, depresijas, letarģijas parādīšanās.

Vai grūtnieces un bērni var dzert kafiju bez kofeīna?

Ārsti grūtniecēm neiesaka dzert regulāru kafiju. Bet bezkofīna, gluži pretēji, būs tikai ieguvums topošajām māmiņām. Ir veikti pētījumi, kas liecina, ka bezkofīna lietošana samazina agrīnu spontāno abortu risku.

Uz piezīmi! Topošajām māmiņām jāievēro mērenība un nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot dzērienu. Pietiks ar 2-3 tasēm dienā.

Bērniem līdz 5 gadu vecumam nav ieteicams piedāvāt dzērienus ar kofeīnu. Šajā vecumā viņiem vajadzētu dzert ūdeni, tēju, kompotus un sulas. Piemērotākais vecums, lai iepazītos ar dzērienu, ir 13-14 gadi, kad bērna psihe jau ir pietiekami spēcīga. Vienlaikus mediķi brīdina, ka tomēr labāk pusaudzim piedāvāt zaļo vai zāļu tēju.

Jūs varat dzert kafiju bez kofeīna pat grūtniecības laikā

Bezkofeīna kafijas receptes

Dekofīnu gatavo tāpat kā parasto kafiju. Tas labi sader ar krējumu, pienu, saldējumu un cukuru. Labāk ir samalt graudus tieši pirms lietošanas. Ir ļoti daudz veidu, kā pagatavot gardu dzērienu, tāpēc katrs var izvēlēties sev piemērotāko garšu.

Bez kofeīna ar apelsīnu

Sastāvdaļas:

• malts dekofīns - 3 tējk;
• 1 vidējs apelsīns;
• dažas karotes cukura;
• auksts ūdens - 150 ml;
• putukrējums (vismaz 35% tauku).

Sagatavošana:

1. Kafijas pulveri pārlej ar aukstu ūdeni un liek uz lēnas uguns. Pēc vārīšanās noņem no uguns, pagaidi minūti, tad vēlreiz uzvāra, bet nevāra.
2. Sasmalciniet apelsīna miziņu uz smalkas rīves. Krūzītēs liek pusi tējkarotes sasmalcinātas miziņas.
3. Saputo krējumu ar cukuru.
4. Dzērienu lej krūzītēs, virsū liek putukrējumu un apelsīna šķēlītes.

Šokolāde bez kofeīna

Sastāvdaļas:

• dažas tējkarotes malta dekofīna;
• 100 ml auksta ūdens;
• 10 grami tumšās šokolādes;
• cukurs.

Kā pagatavot dzērienu ar šokolādi:

1. Pagatavojiet bezkofīnu saskaņā ar standarta recepti, pievienojot cukuru.
2. Sadaliet šokolādi gabaliņos un uzkarsējiet ūdens peldē. Samaisiet, lai izveidotu viendabīgu viskozu masu.
3. Šokolādes maisījumu liek sakarsētās krūzēs un lej virsū dzērienu.
4. Var pievienot uzsildītu krējumu. Pasniedz ar saldējumu.

Kafija bez kofeīna: atsauksmes un komentāri

Yana, 27 gadi: “Kad biju stāvoklī, es ļoti gribēju īstu stipru kafiju. Mans ārsts ieteica dzert bezkofeīna dzērienu, nevis parasto. Sazāģēja Džeikobsu, pievienojot krējumu. Garša gandrīz neatšķīrās no maltās kafijas. Arī pēc dzemdībām, kad baroju bērnu ar krūti, es to tikai dzēru.”

Iļja, 47 gadi: “Sirds problēmu dēļ man bija aizliegts dzert kafiju. Sākumā pārgāju uz cigoriņiem, bet garša nebija tāda. Izmēģināju bezkofeīna un tagad to dzeru regulāri. Man ir vesela tradīcija no rītiem uzvārīt kafiju uz plīts un tad lēnām baudīt tasi kafijas.

Marija, 37 gadi: “Es daudz lasīju par dekofīna kaitējumu un ieguvumiem. Es sāku pētīt informāciju, jo regulāra kafija izraisīja manas sirds pukstēšanu. Es nevaru atteikties no kafijas dzeršanas, tāpēc izvēlējos bezkofeīna variantu. Nopirku Lavazza lielveikalā un biju ļoti apmierināta. Brūvēju dzērienu kafijas automātā, garša izcila.”

Katrs pats izlemj, ko izvēlēties: bezkofeīna vai parasto kafiju. Ja jūs neizmantojat dzērienu, pāris tases bezkofeīna neradīs kaitējumu. Jums nav jāatsakās no baudas izdzert tasi aromātiskā dzēriena, jums vienkārši jāievēro mērenība, lai nekaitētu savai veselībai.

Džūlija Verna 15 334 0

Jāatzīmē, ka kafija bez kofeīna tika atklāta nejaušības rezultātā. 20. gadsimta sākumā kāds vācu uzņēmējs pārvadāja kafijas pupiņas pārdošanai, taču pa ceļam viņu nokļuva pamatīgā vētrā. Preču maisi kļuva ļoti slapji, un graudi bija piesātināti ar sāļo jūras ūdeni.

Pēc ierašanās vietā tirgotājs plānojis atbrīvoties no precēm, saprotot, ka tās ir bezcerīgi sabojātas. Tomēr vācu taupība ņēma virsroku pār veselo saprātu un uzņēmējs nolēma mēģināt atgriezt graudus tirgojamā stāvoklī. Kafija tika rūpīgi nomazgāta, žāvēta un grauzdēta. No šiem graudiem iegūtais dzēriens sanāca aromātisks un garšīgs, taču ar vienu mīnusu - tas vairs neuzmundrināja un tonizēja. Tātad pilnīgi nejauši tika izgudrots jauns kafijas veids - bez kofeīna.

Ikvienam, kurš vēlas uzzināt, kā tiek gatavota kafija bez kofeīna, noderīga būs informācija par ražošanas attīstību. Ilgā laika posmā tehnoloģijas ir mainījušās un pilnveidojušās. Mūsdienās ir trīs populārākās bezkofeīna kafijas pagatavošanas iespējas:

• tradicionāls;
• iztvaikošana;
• ūdens.

Pirmais variants ietver kafijas pupiņu mērcēšanu ūdenī, kam seko apstrāde ar šķīdinātāju, otro izgudroja vācieši, bet trešā ir šveiciešu sākotnējā ideja.

Pupiņu dzēriens bez kofeīna ir kļuvis īpaši populārs Amerikā. Štatos viņi izvēlas dabīgu maltu kafiju, dodot tai priekšroku pār šķīstošo kafiju, uzskatot to par stiprāku un aromātiskāku. Šai kafijai ir savi piekritēji citās pasaules valstīs.

Kofeīna līmenis pupiņās ir atkarīgs no grauzdēšanas pakāpes. Pat tā sauktajā kafijā bez kofeīna joprojām ir neliels daudzums kofeīna. Gatavotajā dzērienā dabiskuma pakāpe ir augstāka, jo šķīstošā kafija tiek pakļauta ķīmiskai apstrādei, kas ietekmē tās derīgās īpašības.

Dabiskas pupiņas bez kofeīna – vai tādas pastāv?

Pupiņas bez kofeīna nav mīts vai veiksmīgs reklāmas triks. Patiešām, ir augi, kuru augļi dabiskās kofeīna samazināšanas rezultātā praktiski nesatur kofeīnu.

Visslavenākie ir Coffeaarabica un Coffeacharrieriana koku augļi. Pirmajā gadījumā tiek iegūta dabīgā arābu kafija, otrajā – Kamerūnas kafija. Kafijas pupiņu īpašais sastāvs tiek iegūts, pateicoties gēnu mutācijām, kurām tiek pakļauti augi. Kofeīna vietā tie satur pilnīgi nekaitīgu teobromīnu.

Brazīlijā aug brīnumkoki. Tie tika atklāti 2004. gadā, no augļiem iegūto dzērienu sauc Coffeaarabica. Tuvākajā laikā plānoti eksperimenti ar augiem, lai tos krustotu ar kokiem, kuru augļi satur kofeīnu, lai ražotu jaunus kafijas veidus.

Populāri bezkofeīna kafijas zīmoli

Ņemot vērā pieprasījumu pēc dzēriena bez kofeīna, ražotāji ir parūpējušies par tā klāsta paplašināšanu. Tagad gandrīz katrs ražotājs ražo bez kofeīna Dzērienu bez tonizējoša efekta cienītāji to var iegādāties jebkurā lielveikalā, sākot no vienkāršākajām un beidzot ar elitārajām šķirnēm. Slavenākie bezkofeīna kafijas zīmoli:

• Grandos Express;
• Aromātisks;
• Grandos Extra Mocha;
• LavaAzza.

Kafijas maisījumus ražo Kolumbijā, Vācijā, Amerikā un Šveicē.

Par bezkofeīna baudas briesmām

Tradicionālo kafiju tajā esošā kofeīna satura dēļ nevar dzert visi un ne vienmēr. Kā alternatīvu daudzi izvēlas dzērienus bez kofeīna, uzskatot, ka tie nav kaitīgi veselībai un tos var iekļaut uzturā neierobežotā daudzumā. Faktiski īpaši apstrādātu kafijas pupiņu kaitējums un ieguvumi ir gandrīz vienādi.

Iesākumā atgādināsim, ka dzēriens bez kofeīna tomēr satur kofeīnu, kaut arī nelielos daudzumos, it īpaši, ja salīdzina ar parasto dabīgo kafiju.

Vidēji 10 tases “droša” dzēriena satur aptuveni tādu pašu alkaloīdu daudzumu kā divas tases parastās kafijas. Tas nozīmē, ka nav ieteicams to nekontrolējami lietot, īpaši cilvēkiem ar problemātisku veselību.

Otrs punkts ir īpaša šķīdinātāja - etilcitata izmantošana graudu pārstrādei. To izmanto kukaiņu ēsmai. Ķīmiskā viela ir bīstama cilvēkiem un var izraisīt aknu cirozi. Apstrādes procesā kafijas pupiņas tiek izskalotas, bet ķīmiskās vielas paliekas saglabājas arī pēc to uzvārīšanas ar verdošu ūdeni. Izrādās, ka, lai pasargātu sevi no kofeīna ietekmes, daudzi cilvēki katru dienu neapzināti saindē savu ķermeni ar ķīmisko vielu.

Dzērienam ir arī negatīva ietekme uz asins sastāvu. Tā ikdienas lietošana izraisīs brīvo taukskābju skaita pieaugumu, kas savukārt izraisīs olbaltumvielu līmeņa paaugstināšanos, artēriju sieniņu bojājumus un agri vai vēlu izraisīs arteriosklerozi.

Par bezkofeīna kafijas priekšrocībām

Kofeīna samazināšana ir process, kas nepieciešams, lai atbrīvotu dzērienu dzērājus no blakusparādībām, kas saistītas ar tā lietošanu. Gatavā kafija netonizē, nemaina bioloģiskā pulksteņa gaitu un nedod laimes sajūtu, bet tajā pašā laikā tā saglabā garšu, aromātu un sniedz ne mazāk estētisku baudījumu. Dzēriena derīgās īpašības ietver:

• atkarības trūkums;
• spēja samazināt diabēta un vēža risku;
• maiga ietekme uz nervu sistēmu;
• spēja paātrināt vielmaiņu;
• toksīnu izvadīšanas procesa aktivizēšana no ķermeņa;
• pazemināts asinsspiediens;
• Iespēja lietot grūtniecības laikā, neradot risku bērnam.

Garšas labad kafijas dzērienam bez alkaloīda pievieno kanēli, vaniļu, piedevas, krējumu un pienu. Pat cilvēki ar sirds slimībām var atļauties to dzert, bet vienmēr ar mēru. Tā garšo pilnīgi identiska klasiskajai kafijai, bet satur mazāk kofeīna nekā parastā melnā tēja.

Bezalkaloīdu dzēriens barošanai - vai tas ir iespējams vai nē?

Māmiņām, kas baro bērnu ar krūti, ir grūti atteikties no ilgstošiem ieradumiem, tostarp no kafijas. Tajā pašā laikā viņi saprot, ka kofeīns, kas ir viņu iecienītākā dzēriena sastāvdaļa, negatīvi ietekmē mazuli, tāpēc viņi meklē alternatīvas iespējas laktācijas periodam.

Izvēloties kafiju bez alkaloīda, jāņem vērā dažas dzēriena īpašības. Ir nepieciešams, lai graudi būtu dabiski, kvalitatīvi grauzdēti un samalti. Labāk ir izvairīties no šķīstošām iespējām gan zīdīšanas laikā, gan pēc tās.

Ņemot vērā bezkofeīna kafijas negatīvās īpašības, barojošai mātei pirms tās izvēles vajadzētu vairākas reizes padomāt.

Nav zināms, kas nodarīs lielāku kaitējumu - pupiņu pārstrādei izmantotās ķīmiskās vielas vai kofeīns klasiskajā dzēriena versijā. Tā vai citādi, vienu vai divas reizes dienā, vienmēr pēc barošanas, varat ļaut sev izbaudīt tasi aromātiskā dzēriena.

Kas attiecas uz pagatavošanas metodi, pareizā metode būtu tvaicēt kafiju ar verdošu ūdeni, tādējādi samazinot kofeīna daudzumu, ja tāds ir. Var pievienot pienu, krējumu, kanēli, taču atceries, ka to skaits neietekmē kofeīna saturu tasē kafijas.

Noslēgumā mēs atzīmējam, ka grūtniecēm un zīdīšanas laikā kafija bez kofeīna ir apšaubāma iespēja. Lai pārliecinātos, ka dzēriens ir nekaitīgs, jāizvēlas pārbaudītas dabīgo kafijas pupiņu šķirnes, ierobežojot to patēriņu līdz vienai dzēriena tasei dienā.

Runājot par pārējo, atkal par kafiju bez kofeīna ir dažādas atsauksmes. Daži cilvēki ir pārliecināti, ka maltā kafija bez alkaloīdiem ir tikai nelaime, savukārt citi turpina dzert klasisko dzēriena versiju, uzraugot savu ikdienas devu.

Tā vai citādi, izdarot izvēli, jāatceras mērenība. Dažas tases dienā iecienītākās kafijas, ar vai bez kofeīna, noteikti nenodarīs būtisku kaitējumu jūsu veselībai, savukārt nekontrolēt tās patēriņu radīs problēmas pat tiem, kas izvēlas labākās elites šķirnes.

Jūs varat izbaudīt dabīgās kafijas garšu ar visiem tās aromātiem un garšas nokrāsām, bet nejūtot kofeīna ietekmi! Tiem, kas rūpējas par savu veselību, vai vēlas samazināt kofeīna daudzumu, lai atbrīvotos no bezmiega, nervozitātes vai tahikardijas, ir kafija bez kofeīna, un, ja tas ir grauds un pirms gatavošanas to samaļ, garša un smarža būs vienmērīga. stiprāks. Mēs runājam par visām bezkofeīna kafijas pupiņu pagatavošanas un izvēles iezīmēm, atspēkojam mītus un brīdinām par riskiem.

Mūsdienās ražotāji izmanto 4 metodes stimulatora iegūšanai no kafijas pupiņām. Kofeīna daudzums mainīsies atkarībā no zīmola un tehnoloģijas, bet, visticamāk, tas būs aptuveni 0-7 mg uz tasi. Vidēji tase parastās kafijas satur aptuveni 70-140 mg kofeīna.

Pirmais posms vienmēr ir vienāds: graudus ilgu laiku iemērc ļoti karstā ūdenī, lai atvērtu poras. Ūdenī izdalās ne tikai kofeīns, bet arī aromātiskās eļļas, kas piešķir pašu iecienītākā dzēriena smaržu un aromātu.

• Pupiņu mērcēšana šķīdinātājā, kas aktīvi šķeļ kofeīnu. Pēc tam šķīdinātājs tiek noņemts augstā temperatūrā žāvēšanas un grauzdēšanas laikā.
• Graudu izņemšana un paša ūdens attīrīšana ar šķīdinātāju, un pēc tam graudiņu ievietošana tajā, lai tie absorbētu aromātiskās sastāvdaļas atpakaļ.
• CO2 apstrāde - zem spiediena gāze kļūst šķidra, izdalot kofeīnu, tad šķidrums tiek destilēts traukā ar pazeminātu spiedienu, kur gāze kļūst par gāzi un stimulants nosēžas.
• Šveices ūdens metode, videi draudzīgākā un dārgākā. Pupiņas ilgstoši tur ūdenī, lai atbrīvotos no kofeīna, pēc tam tās izfiltrē, izmantojot oglekļa filtru, un ūdenī ievieto jaunu pupiņu partiju. Ūdens jau ir piesātināts ar aromātiskajām eļļām, tāpēc tās neatstāj graudus, bet alkaloīds aktīvi pāriet ūdenī. Otrās partijas pupiņas saglabā savu garšu, bet nesatur kofeīnu.

Pēc apstrādes kafijas pupiņas tiek žāvētas un pēc tam grauzdētas. Kofeīna izņemšana zināmā mērā ietekmē dzēriena vispārējās īpašības – tam parasti ir maigāka garša un smarža, salīdzinot ar parasto.

Ja jūsu bezkofeīna kafija ir pārāk vāja gan pēc aromāta, gan pēc garšas, izvēlieties stiprāku cepeti, lai iegūtu pilnīgāku garšu.

TOP 5 bezkofeīna kafijas pupiņu zīmoli

Jums var būt nepieciešams eksperimentēt, kad pirmo reizi pārejat uz bezkofeīna kafijas pupiņām. Tomēr, iespējams, varēsiet atrast bezkofeīna saturu, kura garša ir ļoti līdzīga dzērienam, kuru esat baudījis gadiem ilgi.

Lielisks aromāts un garšu toņu daudzveidība - tā ir daudzu iemīļotā Lavazza. Un, protams, uzņēmums ražo bezkofeīna pupiņas no 100% arabikas espresso pagatavošanai, vidēja grauzdējuma pagatavošanai. Garša ir svaiga, blīva, bez lieka rūgtuma.

Mīkstā iepakojuma 500 g izmaksas ir aptuveni 900 rubļu.

Uzņēmums ir maz pazīstams masu tirgū, taču tieši šāda veida kafiju bieži iegādājas kafejnīcām un restorāniem. 100% Arabica ar maigu garšu, maigu aromātu, jūtami šokolādes un riekstu toņi. Garša nav pārāk blīva, bet diezgan bagāta.

Cena par 1 kg iepakojumu ir aptuveni 2500 rubļu.

Amado

Šis ir Krievijas zīmols, kas klientiem ir labi pazīstams, jo piedāvā dzērienu izvēles iespējas katrai gaumei, un tajā pašā laikā tas ir ļoti budžetam draudzīgs. Aromāts ir smalks un delikāts. Garša izsmalcināta, ar nelielu rūgtumu, jūtamas šokolādes un vīna nokrāsas. Šķirne - Arabica.

Cena par 200 gramu iepakojumu ir aptuveni 350 rubļu.

Dzēriens no Arabikas pupiņām, vidēji grauzdēts. Dzērienam ir maiga, izsmalcināta garša un diezgan spēcīgs aromāts, tāpēc tas patiks visiem kafijas cienītājiem. Patīkama samtaina pēcgarša.

500 g iepakojuma izmaksas ir aptuveni 650 rubļu.

Šim dzērienam tiek atlasītas patiesi labākās elitāras pupiņas ar atpazīstamu augstas kvalitātes arabikas garšu un aromātu. Garša sabalansēta, jūtams saldums, rūgtums, viegls skābenums, šokolādes notis. Satur minimālu kofeīna daudzumu – līdz 0,05%.

250 g skārda izmaksas ir aptuveni 1000 rubļu.

Graudaugu un šķīstošie dzērieni ļoti atšķiras pēc garšas. Ja izmēģinājāt zīmola liofilizēto koncentrātu un jums tas nepatika, jums vajadzētu izmēģināt graudu koncentrātu.

Ja izvēlaties graudus, jau tagad varat būt drošs, ka dzēriens būs labs un veselīgs. Šim kafijas veidam tiek atlasītas tikai labākās pupiņas, kuras pēc grauzdēšanas tiek pakļautas papildu kontrolei. Daudzi noderīgi mikroelementi un vielas labāk saglabājas, ja pupiņas sasmalcina tieši pirms vārīšanas. Bet ir arī citas acīmredzamas priekšrocības:

• Palīdz samazināt diabēta attīstības risku;
• Aizsargā aknas;
• Uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
• Var uzlabot smadzeņu darbību;
• Izvada no organisma mazāk kalcija.

Kopumā pupiņas bez kofeīna satur tikpat daudz magnija un citu vitamīnu kā neapstrādātas pupiņas. Bet antioksidantu saturu var samazināt par 15-20%, atkarībā no apstrādes metodes.

3 mīti par bezkofeīna kafijas pupiņām

Neskatoties uz to, ka šāda veida iecienītākais dzēriens cilvēkiem ir zināms kopš 1900. gada, bezkofeīna ražošanas īpatnības un specifiskās īpašības joprojām ir maz zināmas, un daudzi šajos jautājumos nopietni maldās. Mēs kliedējam visizplatītākās šaubas:

1. Kafija bez kofeīna nav izgatavota no cigoriņiem, ne ar cigoriņu vai miežu pievienošanu, un pat ne no ģenētiski modificētām pupiņām un šķirnēm. Šķirne ar samazinātu šī stimulanta saturu tika atrasta Brazīlijā, bet masveida ražošanai visi ražotāji izmanto tās pašas pupiņas, ko parastam dzērienam, no tām tiek izņemts tikai kofeīns. Un tāpat kā dabīgā gadījumā, jo labāki ir bezkofeīna graudi, jo interesantāks ir to aromāts un garša.
2. Ķīmiskie šķīdinātāji, ko izmanto alkaloīda noņemšanai, nav tik kaitīgi, ja dzerat kafiju mērenībā. Izdzerot pāris tases dienā, tas nesabojās savu veselību. Ja dienā izdzerat vairāk par 4-5 porcijām, labāk izvēlēties ar CO2 vai Šveices ūdens metodi apstrādātas pupiņas.
3. Bez kofeīna nenozīmē, ka tā vispār nav. Jā, ir iespējas, kuru saturs ir mazāks par 1%, taču, neskatoties uz to, minimums joprojām pastāv. Lētiem zīmoliem, īpaši ne no Eiropas Savienības, saturs var viegli sasniegt 3-5%. Nav daudz, bet jutīgiem cilvēkiem ar to var pietikt.

Jūs varat dzert savu tasi bezkofeīna katru dienu gadiem un gadu desmitiem. Ārsti saka, ka tas nevienam nekaitēs. It īpaši, ja izvēlaties kafijas pupiņas bez kofeīna, nevis šķīstošo kafiju.

Secinājumi:

1. Kafijas pupiņas bez kofeīna ir veselīgākās, aromātiskākās un garšīgākās salīdzinājumā ar citiem veidiem, kas ir pakļauti tādai pašai apstrādei.
2. Jūs varat atrast produktus, kas nav izgatavoti ar ķīmiskiem šķīdinātājiem, lai gan parasti tie maksā nedaudz vairāk.
3. Šim dzērienam ir savas priekšrocības un trūkumi, taču tiem, kas ir jutīgi pret kofeīnu, tas ir lielisks risinājums.
4. Ārsti neiesaka pastāvīgi patērēt vairāk par 3-4 tasēm bezkofeīna dienā.
5. Ja garša jums šķiet vāja, izmēģiniet stiprāko cepeti.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+