Baltos kāpostus pārgriež uz pusēm, marinē ar bietēm. Skābēti kāposti ar bietēm, recepte kā manai vecmāmiņai, ātri pagatavojama
Ātra navigācija rakstā:
Klasiska garšīga recepte
Sāksim ar nelielu porciju un vienkāršāko variantu.
Sastāvdaļas:
- Kāposti - 1 kg
- Bietes - 0,5 kg
- Sāls - 2 ēd.k. karotes
Sagatavošana.
Sasmalciniet kāpostus. Trīs sakņu dārzeņi uz rīves. Samaisa griezumus un pievieno sāli. Viegli piespiediet ar rokām, lai no dārzeņiem izdalītos sula.
Ielieciet maisījumu katliņā, šķīvī un pa virsu svaru (ūdens pudeli). Gaidām 3 dienas. Parasti šis laiks ir pietiekams augstas kvalitātes fermentācijai. Kraukšķīgo un krāsaino rezultātu pārlej burkās, labi sablīvē. Uzglabāt zem neilona vāka aukstumā.
Šis kāpostu variants ir ērts gan atsevišķi, gan kā salātu pamats. Skaistule parastajā smalcinātājā sadraudzēsies ar āboliem, bumbieriem, sīpoliem, zaļumiem. Eksperimentējiet: jums tas patiks!
Recepte bez etiķa gabalos ar vērpjot
Bagātīgs sālījums, sulīgu dārzeņu kompānija ar burkāniem un pikantu akcentu no Borodino maizes. Arī proporcijas ir vērā ņemamas – lielai ģimenei. Kad būsiet pielicis pūles, iespaidīgi kraukšķīgā uzkoda priecēs jūsu mīļos un viesus ilgu laiku.
Mums vajag:
- Baltie kāposti - 5 kg
- Bietes - 2-3 gab. (apmēram 350 g)
- Burkāni - 2-3 gab. (apmēram 300 g)
- Ķiploki - 1 galva (vistas olas lielumā)
- Karstie pipari (čili) - apmēram 1 gab. (vidēji 8-10 cm, pielāgojiet pēc garšas)
- Borodinska maize - 100-120 g (pēc izvēles)
- 2 marles gabaliņi (atbilstoši fermentācijas trauka diametram)
Sālījumam:
- Dzeramais ūdens - 2,5 l
- Cukurs - 125 g
- Sāls - 125 g
- Smaļie pipari - 12-13 gab.
- Krustnagliņas - 3-4 gab.
- Lauru lapa - 3-4 gab.
Citas garšvielas - pēc garšas, piemēram, melnie pipari un ķimenes vai ķimenes, bet pamazām - apmēram 1/4 tējkarotes
Svarīgas detaļas.
- Neaizmirstiet raksta beigās pārbaudīt, kuras šķirnes ir piemērotas kodināšanai.
- Ja vēlaties pagatavot mazāk, visas sastāvdaļas proporcionāli samazināt.
- Atgādināsim, ka šis preparāts jātur vēsumā. Jums var nebūt ērti to izgatavot lielos daudzumos turpmākai lietošanai. Apskatiet tuvāk tos, kas ir piemēroti uzglabāšanai dzīvokļa apstākļos.
- Starp citu, kāpostus no jūsu personīgā dārza var labi saglabāt tieši dakšiņās, pakarinot maisos pagrabā vai sausā pagrabā bez kaitēkļiem.
Kā gatavot.
Vispirms pagatavosim sālījumu. Mums ir nepieciešams ielej visas sastāvdaļas karstā ūdenī un vāra 2-3 minūtes, maisot, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši. Noņem no uguns un ļauj atdzist. Atdzesēto šķīdumu pārlesim dārzeņiem.
Mēs notīrām kāpostu galvu no augšējām lapām un mazgājam to tekošā ūdenī. Sagrieziet vidējos gabalos - līdz 5 cm Nomizojiet bietes un burkānus un sasmalciniet tos uz lielas parastās rīves. Sarežģītāks variants ir plāns salmiņš uz Berner.
Ķiplokus nomizo ripiņās un sagriež šķēlēs vai pāris reizes saputo blenderī, līdz izveidojas lieli gabaliņi. Mēs izmantojam čili piparus pikantuma mīlestībai. Mazāks vai lielāks gabals un bez sēklām, ja sliecas uz smalkiem ēdieniem katrai gaumei.
Raudzēšanai izmantosim ērtu lielu trauku. Piemērotas ir pannas (nerūsējošā tērauda vai emaljētas) vai bļoda no stikla vai inertas plastmasas. Pirms trauku lietošanas rūpīgi nomazgājiet tos bez tīrīšanas līdzekļiem – tikai ar dzeramo sodu un siltu ūdeni.
Mainot slāņus uz augšu, ievietojiet sagatavotos produktus šādā secībā:
- maizes šķēles: pārklāj ar tām dibenu un 1 kārtā pārklāj ar marli;
- sasmalcināti kāposti (to var nedaudz paspiest rokās, lai iegūtu sulu);
- ķiploku šķēles un čili pipari;
- salmiņi no bietēm un burkāniem.
Piepildiet fermentāciju ar atdzesētu sālījumu. Nebaidieties, ka šķiet, ka šķidruma ir maz. Tam nevajadzētu pārklāt maisījumu. Jau nogatavošanās procesā dārzeņi atteiksies no savas sulas.
Pēdējais svarīgais solis ir izdarīt spiedienu uz kāpostiem. Mēs izmantojam šķīvi, kuras diametrs ir nedaudz mazāks par pannu un diezgan smagu ūdens pudeli - 4-5 litrus. Sagatavi turam virtuvē (siltu) diezgan ilgi - 4-5 dienas, dažreiz līdz sešām. Dārzeņu kārtu caurduram vairākas reizes dienā, lai uzturētu pareizu rūgšanas procesu. Ja jūtat, ka sālījums kļūst lipīgs, neuztraucieties. Šīs ir funkcijas procesa vidū.
No 3. dienas izmēģiniet un izlemiet, vai ir pienācis laiks dārzeņus likt aukstumā. Uzreiz sapratīsi, ka tie ir gatavi: kāpostu garša būs klasiska marinēta.
Neaizmirstiet pārslēgties sagatavotos kāpostus ar bietēm tīros traukos ar cieši pieguļošu vāku un bez maizes, ko likām apakšā. Ideālā gadījumā, lai gan ne obligāti, šo skaistumu vajadzētu paturēt aukstumā vēl 7 dienas – līdz vispiesātinātākajam rezultātam.
Šis skaistums ir ne tikai garšīgs bez etiķa, bet arī veselīgs visaugstākajā līmenī. Viņa ir mazliet apgrūtināta. Nu, pacietība, kuru ir vērts uzkrāt, ir jebkuras dabiskās fermentācijas iezīme.
Starp citu, šeit ir mūsu iecienītākie ziemas salāti: pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un cietos ābolu salmiņus. Mērcei olīveļļa un kumosam svaiga Borodino maize, kas ierīvēta ar ķiploku. Yum-yum, ir vērts mēģināt!
Vienkārša recepte gabalos burciņās bez volāniem
Ļoti garšīga un pat bez zvaniņiem un svilpieniem, kā daudzi klasificētu Borodino maizi
Negribi eksperimentēt? Nekādu problēmu: tikai dārzeņi, vidēji tilpumi un pazīstamas trīslitru pudeles. Biešu un burkānu piegriezumu variējam pēc garastāvokļa, piemēram, veidosim plānas šķēles.
3 litru burkai mums vajag:
- Kāposti - 2 kg
- Bietes - 2 gab. vidēji
- Burkāni - 2 gab. vidēji
- Ķiploki - 4 krustnagliņas
- Čili pipari - ¼ pāksts
- Ūdens - 1,5 l
- Sāls - 3 ēd.k. karotes
- Garšvielas - pēc izvēles (piemēram, no iepriekš minētā saraksta)
Darīsim to elementāri.
Pārmaiņus kārtās ielejiet dārzeņus burkā un piepildiet ar atdzesētu sālījumu. Mēs ievietojam burku bļodā un gaidām. .
Gatavību siltā vietā preparāts sasniedz 3-5 dienu laikā.
Dienas laikā noteikti izduriet to pāris reizes, pārbaudiet, vai rūgšanas sākumā nav sāls un Mēs vērtējam jau no trešās dienas, Kā notiek process? Tas ir atkarīgs no pašreizējiem apstākļiem telpā: ir svarīgi nepalaist garām brīdi, kad pienācis laiks uzkodu pārvietot uz aukstumu.
Gruzijas skābēti kāposti
Tomēr kulinārijas eksperti, kas ilgstoši dzīvo Gruzijā, uzstāj, ka nosaukums ir neprecīzs. Tieši tā - “Gurian stilā”. Domājams, ka tieši Gūrijā - atsevišķā saulainās valsts reģionā - viņi izdomāja šo aromātisko un veselīgo metodi bez etiķa, kā pagatavot skābētus kāpostus lielos gabalos 3 litru burkā.
Mums vajag:
- Kāposti - 2 galviņas (vidēji)
- Bietes - 4 gab. (vidēji)
- Ķiploki - 2 galviņas (katra 1 vistas olas lielumā)
- Karstie sarkanie pipari - 1 pāksts (vidēja - 8-10 cm)
- Sāls - līdz 1 tējkarotei (ūdenim blanšējot)
Sālījums, t.sk. garšaugi un pikantās piedevas:
- Ūdens - 2 l
- Sāls - 2,5 ēd.k. karotes (ar kaudzēm)
- Selerijas (zaļumi, t.i. lapas un stublāji) - 1 ķekars (100-120 g)
- Melnie pipari (zirņi) - 1 šķipsniņa
- Smaļie pipari (zirņi) - 1 šķipsniņa
- Lauru lapa - 2 gab.
Sagatavošana ir zemāk esošajā videoklipā. Uzmanīgi klausieties pieredzējušu mājsaimnieci. Lai iegūtu ļoti garšīgu rezultātu, jums jāveic šādas darbības.
Kāpostus sagriežam vienādās astotdaļās, katrā paturot daļu kātiņa. Šīs lielās šķēles blanšē sālītā verdošā ūdenī 3 minūtes. Sāls proporcija nav fanātiska: garšo pēc zupas.
Bietes sagriežam plānās šķēlītēs, pipariem izņemam sēklas, ķiplokus nomizojam un atdalām ripiņās.
Samaisa sālījumu ar visām piedevām un uzvāra. Nav jāgaida, līdz tas atdziest un izkāš. Viss darbosies!
Sastāvdaļas liek burkā kārtās – blīvāk. Piepildiet ar karstu sālījumu un novietojiet zaļumus no sālījuma augšējā slānī. Nosedziet ar vāku un ļaujiet tai brūvēt siltā vietā. Gruzīnu stila skābēti kāposti ar bietēm ziemai būs gatavi 2-4 dienu laikā.
Video parāda soli pa solim sagatavošanu sāksies 00:50. Priecīgu skatīšanos!
Kā izvēlēties kāpostus un citas sastāvdaļas
Kuri kāposti ir vislabākie kodināšanai un kodināšanai?
Jūs varat viegli atrast labākās sagatavju šķirnes. Meklējiet lielas kāpostu galviņas, katra no tām sver 2,5 kg vai vairāk. Šajā gadījumā dakšas ir jāsaplacina apakšā un augšā. Lapu krāsa ir ļoti gaiša, nedaudz zaļgana vai balta.
Šāda veida kāposti ir lieliski raudzēti un marinēti, nezaudējot kraukšķīgumu pat plānā smalcinātājā, it īpaši sarullēti gabalos. Bet jauni, ļoti veci un apaļgalvji kāposti mums nebūt nav tas, kas piestāv.
Kā izvēlēties bietes ar bagātīgu krāsu un garšu?
Saldajām un krāsainām šķirnēm ir gluda, tumša āda. Ja mēs nogriežam sakņu dārzeņu, mēs neredzēsim nekādus baltus gredzenus vai rupjus ieslēgumus, bet sulas pilieni būs skaidri redzami.
Kopumā, ja nav slinks atcerēties, varat izvēlēties arī pēc galda šķirņu nosaukumiem. Šeit ir daži: Marusya, Kestrel, Bohemia, Bon-bon, Furor, Detroit un citi.
Kādu sāli man vajadzētu lietot mājās gatavotiem sagatavēm ziemai?
Ideāls komponents jebkurā konservācijā ir iekšzemē ražots sāls, rupji samalts, bez joda un E-shek. Ķīnieši, pat lielie, saka “nē” uz visiem laikiem.
Ko jūs varat teikt par skaistajiem marinētajiem gurķiem: vai jūs atbalstāt mūsu mīlestību pret rubīna krāsu? Vai ziemai gatavosiet skābētus kāpostus ar bietēm? Kāda ir recepte: burkās vai katliņā?
Priecāsimies dzirdēt jūsu atsauksmes par šo ļoti garšīgo pagatavojumu. Jūs gaida citas pārbaudītas iespējas ar dārzeņiem sadaļā “Vienkāršās receptes” - “Mājas pagatavojumi”. Uz tikšanos un labu apetīti!
P.S. Tiem, kas meklē garšīgu un ātru maltīti
Ir grūti pretoties demonstrēt ātri pagatavojamus marinētus kāpostus ar bietēm. Tā mēs sākām savu iepazīšanos ar gaišo pāri. Tikai viena diena un varēsi baudīt kraukšķīgus salātus! Recepti bieži sauc par "Pelustka". Tas ir mājiens ukraiņu valodai un salīdzinājums ar rožu ziedlapiņām.
Sastāvdaļas:
- Kāpostu galva - apmēram 2,4 kg
- Bietes - pēc garšas: no 300 g
Skābēti kāposti tiek uzskatīti par oriģinālu krievu ēdienu, lai gan pirms tam šī recepte bija zināma Ķīnā, Korejā un citās Āzijas valstīs. Gruzīniem radās ideja tradicionālajiem skābētiem kāpostiem pievienot dažādus dārzeņus, piemēram, bietes, burkānus, ķiplokus vai mārrutkus. Tas ne tikai skaisti izskatās, bet arī nes labumu – piesātina organismu ar vitamīniem, tāpēc ziemā ieteicams ēst skābētus kāpostus. Kā pagatavot skābētus kāpostus ar bietēm gruzīnu gaumē, un kādas vēl ir populāras un vienkāršas receptes?
Bietes ir ļoti vērtīgs dārzenis, kas nezaudē labvēlīgos vitamīnus arī pēc termiskās apstrādes. Kāposti un ķiploki padara ēdienu trīsreiz veselīgāku, jo šie dārzeņi lieliski cīnās ar mikrobiem un var saglabāt veselību saaukstēšanās laikā.
Skābēti kāposti ar bietēm un ķiplokiem
Svarīgs: Nogatavināšanai der tikai rupjais akmens sāls, bez piedevām. Kad sākas fermentācija, jodētā sāls palēninās procesu, tāpēc kāposti var kļūt “puņķoti”, kļūt tumšāki un zaudēt izskatu.
Sastāvdaļas
Porcijas: - +
- Kāposti 2 gab.
- Bietes 1 dators.
- Rupja akmens sāls3 ēd.k. l.
- Cukurs 2 ēd.k. l.
- Piparu graudi 3-5 gab.
- Ūdens 1 l
- Ķiploki 5 zobs
- Etiķis 1 ēd.k. l.
- Lauru lapa 1-2 gab.
Uz porciju
Kalorijas: 61 kcal
Olbaltumvielas: 2,9 g
Tauki: 0,2 g
Ogļhidrāti: 12,6 g
60 min. Video recepte Drukāt
Novērtējiet šo rakstu
Vai jums patika recepte?
Lieliski! Mums tas ir jāizlabo
Pašdarināti skābēti kāposti ar bietēm var uzglabāties vairākus mēnešus, ja tos turat vēsā vietā – ledusskapī vai pagrabā. Burku var aiztaisīt un sūtīt uz pagrabu līdz ziemai, lai pēc tam tiktu pie šokējošas vitamīnu devas. Katra kalorija šajos salātos ir noderīga, un garša ir tik spilgta un pikanta, ka jūsu draugi noteikti lūgs recepti.
Padoms: jūs varat pagatavot skābētus kāpostus bez etiķa, kā to dara daudzi slaveni pavāri un cilvēki ar gastrītu, kuriem ir noteikta diēta. Etiķa vietā tiek izmantota citrona esence vai skāba dzērvene, kas lieliski dezinficē dārzeņus un veicina rūgšanas procesu
Kā pagatavot ar burkāniem
Gatavošanas laiks: 3 dienas
Porciju skaits: 50
Enerģētiskā vērtība
- olbaltumvielas: 1,1 g;
- tauki: 0 g;
- ogļhidrāti: 4,1 g;
- kaloriju saturs - 21,2 kcal.
Sastāvdaļas
- kāposti - 2 galviņas;
- bietes – 1 gab.;
- burkāni - 2 gab.;
- akmens sāls - 3 ēdamkarotes;
- cukurs - 3 ēdamkarotes;
- piparu graudi - 3-5 gab.;
- ūdens - 1,5 litri;
- etiķis - 1 ēdamkarote;
- sarkanie pipari - 1 šķipsniņa;
- lauru lapa - 1-2 gab.
Sagatavošana soli pa solim
- Sagatavo dārzeņus griešanai: kāposti jānomizo no augšējām lapām, bietes un burkāni jānomizo un pēc tam jānomazgā.
- Smalki sagrieziet kāpostus. Var sarīvēt uz rupjās rīves, ja neesi pārliecināts, ka vēlāk dos sulu.
- Burkānus un bietes sarīvē vai sagriež mazos kubiņos, lai ēdienam pievienotu daudzveidību.
- Visus dārzeņus lej vienā bļodā un samīca ar rokām, līdz kāposti sāk izdalīt sulu.
- Maisījumam pievieno piparus un sasmalcinātu lauru lapu.
- Sterilizējiet burku: apakšā varat likt kāpostu lapas, lauru lapas un piparu graudus.
- Piepildiet trauku ar skābētiem kāpostiem, sablīvējiet to ar karoti vai rievkaroti.
- Sāksim gatavot marinādi: pannā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli un etiķi. Ļaujiet tai ievilkties divas minūtes, pēc tam piepildiet burku līdz pleciem.
- Tvertni noslēdz ar vāku un ļauj rūgt istabas temperatūrā 2 dienas.
- 3. dienā noteikti ar koka irbulīti izduriet visu burku līdz apakšai, lai izdalītos ogļskābā gāze, pretējā gadījumā skābēti kāposti garšos rūgti (tas notiek, kad pienskābes rūgums ir pārāk vecs) un nodarīs kaitējumu, nevis. ieguvums.
Skābēti kāposti ar bietēm un burkāniem, kas var konkurēt ar mucu marinētiem gurķiem, ir gatavi! Vienkāršai pasniegšanai der pētersīļi ar neitrālo garšu un melnās maizes šķēle. Burku skābētu kāpostu var uzglabāt ledusskapī vai pagrabā: zemā temperatūrā trauks saglabājas svaigs vairākus mēnešus.
Raudzēta uzkoda gabalos
Šis ir populārs produkts, kas ir labi pazīstams Gruzijā. Galvenā atšķirība no klasiskās skābo kāpostu receptes ir tā, ka dārzeņus vajag sagriezt pat lielos gabalos, nevis sasmalcināt. Tas nekādā veidā neietekmē ēdiena kvalitāti, gluži pretēji, padara to oriģinālāku. Šķēles izrādās ļoti ēstgribu. Metode ir uzticama, šādas granulas ātri rūgst.
Gatavošanas laiks: 12 stundas
Porciju skaits: 50
Enerģētiskā vērtība
- olbaltumvielas: 3 g;
- tauki: 0,2 g;
- ogļhidrāti: 12,6 g;
- kaloriju saturs - 60,9 kcal.
Sastāvdaļas
- kāposti - 2 gab.;
- bietes – 1 gab.;
- sāls - 3 ēdamkarotes;
- melnie vai baltie piparu graudi - 3-5 gab.;
- ūdens - 1 litrs;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- etiķis - 1 ēdamkarote;
- selerijas - 1 ķekars;
- čili pipars - 1 pāksts;
- lauru lapa - 1-2 gab.
Sagatavošana soli pa solim
- Kāpostus nomizojam no augšējām lapām, kārtīgi nomazgājam, sagatavojam bietes.
- Pirms raudzēšanas sagriež kāpostus un bietes vidēja izmēra kvadrātos vai kubiņos. Sasmalcinām arī ķiplokus un seleriju. Smalki sagrieziet čili piparu.
- Sajauciet iegūto maisījumu un nosūtiet to uz iepriekš sagatavotu fermentācijas burku kopā ar lauru lapām un pipariem. Daži pavāri dod priekšroku dārzeņu pārklāšanai pa daļām (atsevišķos slāņos), lai radītu bagātīgu krāsu pāreju.
- Sagatavojiet marinādi: ielejiet pannā ūdeni un pagaidiet, līdz tā uzvārās. Tad pievienojiet tur sāli un etiķi un turpiniet gatavot vēl 2 minūtes.
- Ar iegūto marinādi pārlej kāpostus tā, lai ūdens tos pilnībā pārklātu.
- Pagaidām, kamēr mūsu ēdiens ir atdzisis, un tad liekam ledusskapī, kur tam vajadzētu marinēties 12 stundas.
Gruzīnu kāpostus var uzglabāt vairākas nedēļas, ja tie paliek marinādē. Trauku vēlams uzglabāt ledusskapī slēgtā traukā.
Padoms: Gruzīni dārzeņus apzināti sagriež lielos gabalos, bet, ja neesat pārliecināts, ka ēdiens tiks pagatavots pareizi, varat veikt izmaiņas paši – pirms to sālīšanas, rīvēšanas vai sasmalcināšanas.
Pikantā recepte
Daudzi cilvēki veikalā uzreiz pielīp pie plaukta ar mērcēm, kas liek “sadedzināt” muti. Ja jums patīk pikanti un karsti ēdieni, tad noteikti ir jāizmēģina skābēti kāposti pēc šīs receptes.
Paskatoties uz fotogrāfiju kļūst skaidrs – laizīsi pirkstus! Un pēc video noskatīšanās mani velk uz virtuvi, lai pagatavotu mājās gatavotus marinētus gurķus.
Gatavošanas laiks: 3 dienas
Porciju skaits: 50
Enerģētiskā vērtība
- olbaltumvielas: 2,8 g;
- tauki: 0,1 g;
- ogļhidrāti: 13,5 g;
- kaloriju saturs - 64,5 kcal.
Sastāvdaļas
- kāposti - 2 gab.;
- bietes – 1 gab.;
- rupjais akmens sāls - 3 ēdamkarotes;
- cukurs - 3 ēdamkarotes;
- piparu graudi - 3-5 gab.;
- ūdens - 1 litrs;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- etiķis - 1 ēdamkarote;
- mārrutki - 100 gr.;
- čili pipari - 1 gab .;
- lauru lapa - 1-2 gab.
Sagatavošana soli pa solim
- Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus. Pārliecinieties, ka augļi ir svaigi, bez puves pazīmēm, pretējā gadījumā viss darbs var būt veltīgs.
- Sasmalciniet kāpostus un smalki sarīvējiet bietes. Ielieciet dārzeņus bļodā un samaisiet tos, līdz izdalās sula. Ja kāposti ir sausi, tad neuztraucieties, jo to var labot ar marinādi.
- Smalki sagrieziet mārrutkus, ķiplokus un čili piparus, pievienojiet topošajiem skābētiem kāpostiem.
- Ar rievotu karoti cieši sablīvējiet dārzeņus litra burkā vai citā sagatavotā traukā. Novietojiet lauru lapas un piparu graudus.
- Virsū liek sāli un cukuru un pēc tam piepilda burku ar aukstu ūdeni aptuveni līdz pleciem.
- Mēs atstājam skābētus kāpostus rūgt apmēram 2 dienas istabas temperatūrā, periodiski caurdurot trauku ar lielu koka adāmadatu, lai atbrīvotos no gāzes. Sadursta līdz apakšai, citādi kāposti kļūs rūgti. Pie zemas temperatūras pikantās-skābās uzkodas pagatavošana prasīs vairākas dienas ilgāku laiku, un rūgšanas process aizkavēsies. Dārzeņi, kas tiek raudzēti konkrētam pasākumam, jāsagatavo, ņemot vērā temperatūru telpā.
Trešajā dienā sālītie kāposti tiek uzskatīti par gataviem. Paslēpiet to ledusskapī vai pagrabā, kur tas vairākus mēnešus tiks uzglabāts zemā temperatūrā. Mēs neiesakām to uzglabāt ilgāk par sešiem mēnešiem, tas kļūs skābs, piemēram, skābēti kāposti. Labu apetīti!
Padoms: Ja ēdiens izrādās pārāk pikants, varat rīkoties šādi – nolejiet sālījumu un nedaudz atšķaidiet ar ūdeni. Bet īsti “karsto” mīļotāji nekad nesūdzas, ka tas izrādījās skābs vai pikants. Šeit viss normāli, var droši raudzēt!
Kā pagatavot, nepievienojot sāli
Gatavošanas laiks: 50 minūtes
Porciju skaits: 20
Enerģētiskā vērtība
- kaloriju saturs - 35,5 kcal;
- tauki - 0,1 g;
- olbaltumvielas – 1,9 g;
- ogļhidrāti - 6,8 g.
Sastāvdaļas
- bietes - 300 g;
- burkāni - 120 g;
- sīpols - 80 g;
- lauru lapa – 5 gab.;
- ķimenes - 10 g;
- ūdens - 3 l.
Sagatavošana soli pa solim
- Kāpostam noņemam augšējās lapas, nomazgājam vēsa ūdens spiedienā un pēc žāvēšanas ar papīra dvieļiem vai salvetēm, lai noņemtu lieko flegmu, sagriežam diezgan lielos, aptuveni 1–2 cm platos gabalos.
- Burkānus un bietes ar mājkalpotājas palīdzību (dārzeņu mizotāju) nomizojam, noskalojam zem auksta tekoša krāna un sagriežam garās strēmelītēs.
- Sīpolam noņem miziņas, kārtīgi nomazgā un sagriež plānās pusgredzenos.
- Sagatavotos dārzeņus liekam raudzēšanai paredzētajos traukos šādā secībā - pirmā kārta ir kāpostu kārta, tad sīpols, burkāni, bietes, sasmalcinātas lauru lapas un ķimeņu sēklas. Mēs atkārtojam šo secību līdz sastāvdaļu beigām, un pēdējam slānim jābūt kāpostu lapām.
- Mēs pārvietojam trauku ar topošo uzkodu tuvāk siltajam radiatoram un piepildām visu ar trīs litriem tīra dzeramā ūdens. Noteikti paturiet prātā, ka šķidruma līmenim jābūt aptuveni 10 - 15 cm zem trauka malas.
- Pēc tam dārzeņus pārklājam ar liela diametra plakanu šķīvi, virsū uzliekam smagu spiedienu, tā var kalpot kā 3 litru pudele, kas pildīta ar šķidrumu, un ļauj trīs dienas rūgt šādā formā. Neaizmirstiet periodiski atbrīvot no kāpostiem izveidotās gāzes, šķirojot un maisot dārzeņus ar tīrām rokām.
- Pēc trim dienām ievietojiet uzkodu tīrā stikla traukā un uzglabājiet ledusskapī.
Padoms: Skābināto kāpostu laikā iegūto sulu nedrīkst liet ārā, to var izkāst plastmasas pudelē un izmantot ūdens vietā turpmākajām receptēm vai izdzert pa pusglāzei divas reizes dienā, lai uzturētu ķermeņa tonusu, piesātinātu ar C vitamīnu un stiprinātu imunitāti; sistēma.
Recepte ziemai sālījumā
Gatavošanas laiks: 55 minūtes
Porciju skaits: 20
Enerģētiskā vērtība
- kaloriju saturs - 41,9 kcal;
- tauki - 0 g;
- olbaltumvielas – 2,1 g;
- ogļhidrāti - 8,4 g.
Sastāvdaļas
- baltie kāposti - 1,5 kg;
- bietes - 450 g;
- ķiploki - 120 g;
- asie čili pipari - 25 g;
- ūdens – 1,5 l;
- galda sāls - 90 g.
Sagatavošana soli pa solim
- Kāpostiem noņemam augšējās lapas, nomazgājam zem tekoša ūdens, izgriežam kātiņu un sagriežam diezgan lielos nejaušos gabaliņos - galvenais, lai tās ietilptu burkā.
- Nomizotās un nomazgātās bietes un ķiploka daiviņas sasmalciniet plānās šķēlītēs, bet asos piparus, kas atbrīvoti no sēklām un plēvēm, sasmalciniet lielos gredzenos.
- Sagatavotos, dezinficētos stikla traukos cieši sablīvējiet dārzeņus kārtās šādā secībā - bietes, čili, ķiploki, kāposti. Un tā tālāk līdz pašai burkas augšai, pēdējam slānim jābūt kāpostu lapai.
- Pēc tam mēs sākam gatavot sālījumu. Lai to izdarītu, uzvāra pusotru litru filtrēta ūdens un pilnībā izšķīdina tajā 90 gramus akmens galda sāls.
- Ievietojiet trauku ar dārzeņiem dziļā bļodā, piepildiet to ar karstu sālījumu, uzlieciet virsū spiedienu un raudzējiet kāpostus piecas līdz sešas dienas. Vairākas reizes dienā noteikti izlaidiet radušās gāzes un pievienojiet atpakaļ sulu, kas izlijusi no burkas.
- Pēc noteiktā laika perioda cieši aizveriet trauku ar neilona vāku un ievietojiet ledusskapī.
Kāpostu ar bietēm pagatavošanas recepte gandrīz neatšķiras no parastajiem skābētiem kāpostiem, taču gatavošanas procesā kāposti iegūst izteikti rozā krāsu. To var izmantot, jo elegants ēdiens būs lielisks svētku galda rotājums. Nebaidieties eksperimentēt, pievienojiet saviem skābētiem kāpostiem dažādus dārzeņus un garšvielas, un laika gaitā jūs izveidosit perfektu recepti!
Novērtējiet šo rakstu
Vai jums patika recepte?
Lieliski! Mums tas ir jāizlabo
Sveikas, saimnieces! Šeit jūs atradīsiet recepti gardu marinētu kāpostu pagatavošanai ar manām fotogrāfijām un aprakstu. Šo marinēto kāpostu gatavo ar bietēm, kas kāpostiem piešķir skaistu rozā krāsu. Tāpēc šos kāpostus sauc par "Peļustka", kas ukraiņu valodā nozīmē "ziedlapa". Tas ir, gatavie kāposti izskatās kā ziedu ziedlapiņas.
Šie kāposti ātri pagatavojas. Es to parasti gatavoju trīs litru burkā, tāpēc man ir ērtāk to uzglabāt. Bet to var pagatavot jebkurā traukā vai katliņā. Visi procesi prasīs apmēram pusstundu. Un 12 stundas marinēšanai.
Šāda ēdiena izmaksas ir zemas. Bet tirgū šādus kāpostus pārdod par lielu naudu (kas ir ļoti dīvaini). Tāpēc iesaku pašiem pagatavot marinētus kāpostus - tas ir ātri, lēti un garšīgi.
Sastāvdaļas 3 litru burkai:
- baltie kāposti - 2 kg
- bietes - 2 gab. vidēja (apmēram 300 gr.)
- burkāni - 1 gab. vidēji
- ķiploki - 5 krustnagliņas
Marinādei:
- ūdens - 1,1 l
- etiķis - 150 ml
- cukurs - 6 ēdamk. l. Sahāra
- sāls - 2 ēd.k.
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.
- lauru lapa - 3 gab.
- piparu graudi - pēc garšas
Marinēti kāposti ar bietēm: pagatavošanas metode.
Vispirms sagatavojiet kāpostus. Nomazgājiet to un noņemiet augšējās sliktās lapas. Tālāk sagrieziet kāpostus kvadrātos, nav nepieciešams sasmalcināt. Kāpostu griešana aizņem burtiski pāris minūtes.
Tagad kārta bietēm. Tas arī jāmazgā un jātīra. Tālāk sagriež bietes kubiņos (var būt kubiņos vai jebkurā ērtā veidā).
Ar burkāniem darām tāpat kā ar bietēm. Nomazgā, nomizo, sagriež kubiņos.
Nomizotus ķiplokus sagriež ripiņās.
Tas arī viss, dārzeņi ir gatavi. Tagad jums tie jāievieto trīs litru burkā. Apakšā liek kāpostus, virsū dažus burkānus, bietes un ķiplokus. Un tā tālāk, izklājiet visus dārzeņus kārtās, sablīvējot. Pēdējam slānim jābūt bietēm un burkāniem.
Kad dārzeņi salikti burkā, uzvāra marinādi. Pannā ielej ūdeni (burkas piepildīšanai ar litru parasti nepietiek, tāpēc ņem litru un 100 ml). Ūdenī ieber cukuru, sāli, lauru lapu, piparu graudus (var arī maltus). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pilnībā izšķīdina cukuru un sāli ūdenī.
Beigās pārlej ar etiķi un nogriež uguni.
Noņemiet lauru lapu. Pārējo marinādi uzreiz lej burkā ar dārzeņiem. Kāpostus jāpārlej ar karstu marinādi, un marinādei pilnībā jāpārklāj dārzeņi. Virsū ielej vēl pāris ēdamkarotes augu eļļas. Aizveriet burku ar vāku un atstājiet mūsu gardos kāpostus marinēties istabas temperatūrā 12 stundas.
Ja to darāt katliņā, tad pēc kāpostu pārlešanas ar marinādi jāpārklāj ar apgrieztu šķīvi un jāpiespiež.
Šos dārzeņus parasti gatavoju vakarā. Pēc šīs receptes marinētie kāposti ir garšīgi no rīta, un tos var ēst kā salātus.
Marinēti kāposti izrādās spilgti rozā, kraukšķīgi, saldskābi. Nu ļoti garšīgi! Burkāni un bietes arī iet ar blīkšķi. Ļoti iesaku pagatavot šo eleganto preparātu!
Produkts ir slavens ar savu lielo C vitamīna daudzumu. Šis ir viens no nestabilākajiem vitamīniem, taču tas saglabājas skābā vidē ilgu laiku, līdz astoņiem mēnešiem, ievērojot uzglabāšanas nosacījumus.
Papildus tam kāposti un bietes satur arī citus: virkni vitamīnu B, E, PP, K, H, U. Par pēdējo, starp citu, tika uzskatīts, ka tas atrodams tikai kāpostos, bet vēlāk tas. izrādījās, ka tā piemīt arī bietēm. Tas paātrina brūču dzīšanu un tai ir antialerģiska iedarbība.
Skābēti kāposti satur cietu minerālvielu komplektu: fosforu, kāliju, nātriju, kalciju, cinku, sēru, jodu un citus.
Smalkums un noslēpumi
Raudzējot kāpostus, jums jāzina daži vienkārši noslēpumi:
- Skābētiem kāpostiem vajag traukus un spiedienu, kas neoksidējas. Mājās tie ir stikla vai emaljas trauki;
- vajadzīgas vēlās šķirnes, jo tajās ir vairāk cukura. Tas ir tas, kurš, fermentēts ar pienskābes baktērijām, izraisa fermentācijas procesu un pienskābes parādīšanos;
- Kāpostiem jābūt pareizi novietotiem un uzklātiem;
- vai arī saldēti kāposti nav piemēroti kodināšanai;
- mīcot kāpostus ar sāli, nevajag būt pārlieku dedzīgam, citādi kāposti būs mīksti un nebūs kraukšķīgi;
- Kāpostu rūgšanai nepieciešama istabas temperatūra. Ja, raudzējot bez sālījuma, fermentācija nav sākusies trīs dienu laikā, jums jāpalielina apspiešanas svars un kāpostiem jāpievieno nedaudz sālīts ūdens. Šim pašam nolūkam (lai paātrinātu rūgšanu) dažreiz trauka apakšā tiek ievietota rupjmaizes garoza, virspusē pārklājot to ar kāpostu lapu;
- Kad sākas fermentācija, kāpostos veidosies gāze ar nepatīkamu smaku. Tas regulāri jāatbrīvo. Šim nolūkam ir ērti izmantot adāmadatu, koka vai nerūsējošā tērauda - kāpostu vairākās vietās caurdurt un pagriezt;
- Produkts jāuzglabā ledusskapī aptuveni 2°C temperatūrā, pārliecinoties, ka kāposti ir pārklāti ar sālījumu. Bez tā tas zaudē garšu un vitamīnus.
Pirms pāriet pie receptēm, ļaujiet man piedāvāt noderīgus padomus par to, kas pastāv, kā pagatavot skābētus kāpostus un receptes to pagatavošanai.
Receptes
Ir daudz kāpostu recepšu, mēs jums pastāstīsim dažas no tām, bet visgaršīgākās.
Ar ķiploku
Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:
- kāposti - viena liela kāpostu galva (apmēram 3-3,5 kg);
- bietes un - 2 gab vidēja lieluma;
- – divas vidējās galvas;
- etiķis (galda etiķis, nevis esence) - 100 ml;
- saulespuķu eļļa - 100 ml;
- cukurs - 100 g;
- sāls - 1 pilna ēd.k. karote.
Sasmalciniet kāpostus, kā jums patīk. Dažiem patīk smalki sagriezti, bet citi dod priekšroku lieliem gabaliņiem.
Tas pats attiecas uz bietēm: sarīvē, sagriež kubiņos vai plāksnēs. Burkānus sarīvē ar rupjo rīvi, nomizo ķiplokus, pārgriež uz pusēm lielas krustnagliņas.
Sagatavotos dārzeņus liek burkā kārtās šādā secībā: kāposti, bietes, burkāni, ķiploki. Pēdējam slānim jābūt kāpostiem.
Ar marinādi pārlej dārzeņu kārtas, kurām pārējās sastāvdaļas apvieno ar litru verdoša ūdens. Novietojiet kāpostus zem spiediena istabas temperatūrā. Fermentācija parasti ilgst 3-4 dienas.
Gatavību var pārbaudīt pēc garšas – ja viss apmierina, tad preci sūta uz ledusskapi.
Ar garšvielām
Paņemiet šīs sastāvdaļas:
- kāposti - 1 liela galva;
- bietes - 2 gab.;
- galda etiķis - 100 ml;
- cukurs - 100 g;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- garšvielas: lauru lapa, melnie pipari un smaržīgie pipari - pēc garšas.
Sasmalciniet kāpostus un bietes un samaisiet. Marinādei uzvāra litru ūdens ar garšvielām, sāli un cukuru. Ļaujiet šim maisījumam vārīties desmit minūtes, pēc tam pievienojiet etiķi un pēc minūtes noņemiet no karstuma. Iegūto marinādi pārlej burciņā saspiestajiem dārzeņiem, uzliek virsū spiedienu un ļauj rūgt.
Ar mārrutkiem un ķiplokiem
Veikt:
- kāposti - 1 galva;
- bietes - 1 vidēja;
- ķiploki - 2 galviņas;
- – neliels gabaliņš, apmēram 30 g;
- cukurs - 3 karotes;
- sāls - 1 ēd.k. karote.
Sasmalciniet kāpostus un bietes, sasmalciniet ķiplokus, sarīvējiet mārrutkus un visu samaisiet. Marinādei ņem litru ūdens, izšķīdina tajā cukuru un sāli, uzvāra un nedaudz atdzesē.
Dārzeņus pārlej ar siltu sālījumu, uzliek tiem spiedienu un ļauj rūgt.
Bez sāls
Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka pienskābe un sāls trūkums piešķirs dārzeņiem īpašu garšu. Jums būs nepieciešams:
- kāposti - liela kāpostu galva;
- bietes - 1 vidēja izmēra;
- burkāni - 1 vidēja; , piparu graudi - pēc garšas;
- sāls - 1 ēd.k. karote.
Sagrieziet dārzeņus, smalki sagrieziet ķiplokus. Liek burkā kārtām tā, lai kāposti būtu virsū.
Uzvāra ūdeni (apmēram litru), izšķīdina tajā sāli un citronskābi un pārlej kāpostiem tā, lai marināde nesasniegtu 10 cm virsū un noņem rūgšanai.
Protams, iepriekš minētajā recepšu sarakstā nav pat simtdaļas no atjautīgo mājsaimnieču izdomātajām, taču, pamatojoties uz tām, jūs varat izdomāt savas, pievienojot jaunas sastāvdaļas un garšvielas.
Skābēti kāposti ar bietēm ir veselīgs, skaists un svētku ēdiens, kas rotās jebkuru galdu, iepriecinās ikvienu viesi un ar savu ēstgribu izskatu piesaistīs pat kaprīzus bērnus. To, vai šādam produktam vajadzētu atrasties mājas atkritumu tvertnēs, ir jālemj katram pašam, taču diez vai būs daudz tādu, kas varētu atteikties!
Sveiki, dārgie viesi un emuāra lasītāji!
Ir pienācis rudens! Man šis laiks asociējas ar totālu kāpostu ražas novākšanu. Galu galā mūsu ģimenē bija tradīcija to sagatavot turpmākai lietošanai. Ar to darījām visu, ko varējām - raudzējām, marinējām, sālījām, mērcējām tajā tomātus un gurķus un pat ābolus! Mūsu stratēģiskā šī vērtīgā dārzeņa rezerve nebija izsmelta visu ziemu. Un cik tas bija garšīgi!
Arī tagad, tiklīdz iestājas auksts laiks, krāju kāpostus, bet, protams, ne tādos, bet pieticīgos apmēros. Un, protams, “Peļusta” recepte ar bietēm (un pie mums to sauc ar bietēm) ir viena no manām mīļākajām. Kāpostus marinē kopā ar bietēm, kas to lapām piešķir tik unikālu rozā krāsu. Tieši krāsas dēļ, kas ir ļoti līdzīga rožu ziedlapiņām, šī pikantā delikatese ieguva savu nosaukumu, jo no ukraiņu valodas “pelyustka” tiek tulkots kā “ziedlapa”. Un šo salātu garša ir atkarīga no marinādes, ar kuru tika pārlieti dārzeņi.
Un cik spilgtas un krāsainas šīs ziedlapiņas izskatās uz galda! Tie var viegli aizstāt dārzeņu salātus jūsu ikdienas pusdienās vai vakariņās. Lieliski sader ar gaļu, graudaugiem utt. Vārdu sakot, brīnišķīga kraukšķīga uzkoda.
Visi gardo salātu noslēpumi ir atklāti zemāk, tāpēc sāksim gatavoties! Un, ja jums patīk receptes un tas nevar būt citādi, neaizmirstiet ievietot rakstu ar grāmatzīmi, lai jūs to varētu ātri atrast!
Klasiskā recepte pelyustka kāpostiem ar bietēm (bietēm) tūlītējā katlā
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- baltie kāposti - 2 kg
- Bietes (vidēja izmēra) - 4 gab.
- Burkāni (mazi) - 3 gab.
- Sīpoli - 2 gab.
- Lauru lapa - 7 gab.
- Ķiploki - 1 galva
- Koriandra zirņi - 1 tējk.
- Smaržo piparu zirņi - 5 gab.
- Melnie piparu graudi - 15 gab.
Sastāvdaļas marinādei:
- Ūdens - 1,25 l.
- Rafinēta saulespuķu eļļa - 125 ml.
- Etiķis 9% - 200 ml
- Cukurs - 200 gr.
- Akmens sāls - 90 gr.
Gatavošanas tehnoloģija:
1. Vispirms mums ir jāsagatavo dārzeņi. Kāpostiem noņemam pirmās lapas un sagriežam 2 daļās, pēc tam vēl 2 un galu galā no mazas dakšiņas iegūstam četras vienādas daļas. Ja jums ir liela kāpostu galva, sadaliet to 8 daļās. Pēc tam katram gabalam nogriež kātiņu un sagriež mazos gabaliņos.
Šī griešanas iespēja nav nepieciešama, jūs varat sagriezt lielākos vai mazākos kvadrātos
2. Sīpolus nomizo, burkāniem nogriež mizas un noskalo zem tekoša ūdens. Tālāk sagrieziet dārzeņus lielos gredzenos.
3. Ķiplokus nomizo un katru daiviņu pārgriež uz pusēm. Ja ziemas ķiploki ir lieli, vislabāk tos sagriezt šķēlēs šķērsām.
4. Tagad ir kārta bietēm. Noņemiet ādu, rūpīgi noskalojiet un nosusiniet. Sagriežam tā, lai būtu ērti ēst, ja, protams, garšo jēlas bietes, kaut vai marinētas. Es sagriežu lielās sloksnēs, bet jūs varat sagriezt gredzenos vai kubiņos, kā vēlaties.
5. Tātad, mums ir sagatavoti visi dārzeņi, tagad mums ir jāņem liels konteiners. Manā gadījumā tā ir emaljas panna, jo sastāvdaļu ir daudz un tās pudelē neietilps. Vizuāli sadaliet dārzeņus trīs vienādās daļās un sāciet tos klāt kārtās. Pirmajā kārtā liek kāpostus, tad sīpolus, tad burkānus, ķiplokus un pēdējā kārtā – bietes.
Pievienojot dārzeņus, neaizmirstiet tos viegli saspiest.
Dārzeņu sastāvdaļas katliņā. Tagad mums vajadzētu likt virsū lauru lapu, pievienot koriandru un piparu graudus.
Svarīgs! Receptē norādītais garšvielu sastāvs un daudzums nav obligāts, gatavo pēc savas gaumes, eksperimentē. Galu galā katram ir savādāka garša, vieniem garšo pikanti, citiem saldāki/sāļi. Pagatavo savu ideālo uzkodu!
6. Tagad mums ir jāsagatavo marināde. Ņem katliņu un ielej tajā 1 litru vienkārša auksta ūdens, vēlams, protams, filtrētu. Pievienojiet etiķi, cukuru, sāli, augu eļļu un labi samaisiet. Marinādi liek uz uguns, uzvāra un no vārīšanās brīža vāra 1 minūti.
7. Pārlejiet mūsu dārzeņus ar karstu sālījumu.
8. Tagad uzliek šķīvi virs dārzeņiem, kārtīgi piespiežot (saspiežot), lai marināde uzrūgst.
9. Uzliekam virsū atsvaru, man ir 3 litru pudele piepildīta ar ūdeni. Ja vēlaties, varat izmantot mazāku kastroli vai svaru.
10. Mēs ņemam kāpostus šādā formā uz aukstu vietu. Ja uzglabājat ledusskapī, tad pagaidiet, līdz panna ir pilnībā atdzisusi. Dārzeņiem aukstā vietā vajadzētu nostāvēties 2-3 dienas, bet dienas laikā mēs sākam tos izmēģināt no visa spēka.
Noteikti pagatavojiet šo recepti, jums tā noteikti patiks!
Katru dienu marinēti kāposti pelyustka ar etiķi (dienā)
Vēl viena forša gatavošanas iespēja, un pats galvenais – ātri! Dienas laikā kāposti iemarinēsies un parādīsies uz jūsu galda. Un, ja viesi to izmēģina, ticiet man, viņi nepaliks bez receptes!
Sastāvdaļas:
- Kāposti - 1,3-1,5 kg.
- Bietes - 1 gab. (vidēji)
- Burkāni - 1 gab.
- Ķiploki - 6 daiviņas
- Cukurs - 1 glāze (nepilna)
- rupjais akmens sāls - 2,5 ēd.k. meli
- Ūdens - 1,5 litri
- Etiķis 9% - 150 ml.
- Augu eļļa - 5 ēd.k. meli
Gatavošanas process:
1. Vispirms sagatavosim 3 litru burku, kurā marinēsim, es to kārtīgi nomazgāju ar sodu un dodu laiku nožūt.
2. Tad sākam gatavot dārzeņus. Kāpostu galvu sagriež mazos gabaliņos, ja dakšiņa ir maza, tad to var pat sagriezt 5-6 gabaliņos. Ja vēlaties, jūs varat nekavējoties nomizot lapas.
3. Tad nomizo burkānus un bietes un sagriež lielās strēmelītēs. Atkal, ja vēlaties, varat sagriezt plānos apļos vai kubiņos.
4. Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs.
Ja jums garšo pikanta uzkoda, tad pievienojiet dārzeņiem asos piparus.
5. Tagad mums ir jāaizpilda burka ar kāpostiem, uz augšu ielejot burkānus, bietes un ķiplokus. Dārzeņi ir jāsablīvē ciešāk. Kad burka pilna, pievieno augu eļļu.
6. Sāksim gatavot marinādi. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru, samaisa un liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno etiķi, ļauj nedaudz vārīties. Izslēdziet plīti un atstājiet marinādi uz 5 minūtēm nedaudz atdzist. Pēc tam ielej dārzeņus, pārklāj ar neilona vāku un atstāj, līdz tie pilnībā atdziest istabas temperatūrā.
7. Kad kāposti ir atdzisuši, ielieciet tos ledusskapī un jau pēc dienas baudīsim apbrīnojamo marinēto kāpostu.
Labu apetīti!
Marinēti kāposti ar bietēm un āboliem: ātri un garšīgi
Ja uzkoda ir pagatavota ar zaļiem āboliem, rezultāts būs atkritumi. Marinēti, kraukšķīgi un mēreni saldi, kāposti visus nopūtīs un šķīvis ātri paliks tukšs, tāpēc mans padoms ir gatavot vairāk.
Sastāvdaļas:
- Baltie kāposti - 1,5 kg.
- Bietes - 0,5 kg.
- Āboli (zaļi) - 350 gr.
- Ķiploki - 1 galva
- Lauru lapa - 3-4 gab.
- Melnie piparu graudi - 10 gab.
- Ūdens - 1 litrs
- Cukurs - 200 gr.
- Sāls - 2 ēd.k. meli
- Etiķis - 150 ml.
Gatavošanas tehnoloģija:
1. Iesaku uzreiz sākt gatavot marinādi, un kamēr tā tiek gatavota, tikmēr tiksim galā ar dārzeņiem. Tātad, ņem pannu, ielej 1 litru filtrēta ūdens, pievieno sāli un cukuru, samaisa un liek uz uguns. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai, lai sāls un cukura kristāli pilnībā izšķīst.
2. Bietes sagriež ne pārāk plānās, apmēram 5 mm biezās šķēlēs.
3. Es ņemu ābolus, kas ir zaļi un garšo skābi. Izgrieziet serdi, izņemiet sēklas un sagrieziet mazās šķēlēs.
4. Kāpostus sagriež gabaliņos vai kvadrātiņos, pēc saviem ieskatiem.
5. Ievietojiet lauru lapu, ķiplokus un piparu graudus tīras 3 litru burkas apakšā. Tad pievieno bietes. Uz bietēm liek ābolu šķēles.
6. Pēc tam mēs cieši ievietojam kāpostu gabalus mūsu stikla trauka augšpusē.
7. Ielejiet etiķi burkā. Dārzeņus pārlej ar verdošu marinādi, pārklāj ar neilona vāku un noliek vēsā vietā. Pēc trim dienām kāposti ar āboliem būs gatavi, bet kā likums tos kraukājam dienas laikā!
Labu apetīti un izbaudiet marinēto granulu kraukšķināšanu!
Pikanti kāposti ar mārrutkiem bez šķīstošās eļļas
Lieliska, oriģināla uzkoda jebkuram gadījumam! Garša ir pikanta un pikanta. Spilgtas garšas sajūtu cienītāji to novērtēs.
Ja garša patīk smalkāk, tad jāsamazina aso piparu un mārrutku daudzums.
Sastāvdaļas:
- Kāposti - 1 dakšiņa
- Burkāni - 800 gr.
- Bietes - 2 gab.
- Karstie pipari (čili) - 1 gab.
- Mārrutku sakne - 2 gab.
- Ķiploki - 4-5 krustnagliņas
- Cukurs - 1 ēd.k. meli
- Sāls - 3 ēd.k. meli
- Ūdens - 3 l.
- Etiķis - 1/2 ēd.k.
- Garšvielas/garšvielas - pēc garšas
Sagatavošana:
1. Sagrieziet kāpostus vidēja izmēra gabaliņos, lai izveidotu ziedlapiņas. Liek bļodā, pārkaisa ar sāli un mīca ar rokām. Sarīvē burkānus un bietes.
2. Tagad mums jāsablīvē dārzeņus sagatavotajās burkās (mazgā un žāvē). Pārmaiņus kārtām - kāposti, burkāni, bietes. Virsū liek ķiplokus.
3. Nākamais solis ir marinādes sagatavošana. Ņem pannu, ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli, etiķi, mārrutku sakni un asos piparus. Vāram. Piepildiet burkas ar verdošu marinādi un novietojiet zem spiediena uz 2 dienām istabas temperatūrā.
Uzkodu uzglabājam ledusskapī vai vēsā vietā zem neilona vāka.
No šī sastāvdaļu daudzuma jūs iegūstat divas 3 litru burkas ar košām uzkodām.
Korejas kāposti ar burkāniem
Pikanti, sulīgi, koši korejiešu kāposti ir super gardums! Man šī recepte ir jau ilgu laiku, es, godīgi sakot, neatceros, kur to dabūju, un, ja atcerētos, es noskūpstu autoru! Visa ģimene mīl šo uzkodu, un mēs iesakām to pagatavot!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Baltie kāposti - 1 kg.
- Bietes (mazas) - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Ķiploki - 2 lielas krustnagliņas
- Sāls - 1 ēd.k. meli
- Cukurs - 2 ēd.k. meli
- Dārzeņu eļļa
- Etiķis 9% -
- Malti melnie pipari - 1/4 tējk.
- Malti sarkanie pipari - 1/4 tējk.
- Koriandrs - 1/4 tējk.
- Muskatrieksts - 1/4 tējk.
- Augu eļļa - 1/2 tase
Gatavošanas process:
1. Nekavējoties pievērsīsimies mūsu uzkodas galvenajam varonim, ceru, ka visi uzminēja, ka tas ir kāposts. Ja lapas ir novājētas vai bojātas, noņemiet tās. Sagrieziet kāpostu galvu četrās vienādās daļās.
2. Liek katliņā un piepilda ar aukstu ūdeni un atstāj uz apmēram 6-8 stundām.
3. Pēc tam sagriež 3-4 cm kubiņos un liek dziļā pannā.
4. Pārkaisa ar garšvielām (es pārkaisu ar aci), ķiploku sarīvē uz smalkās rīves, pievieno sāli, cukuru un etiķi.
Visas garšvielas var aizstāt ar garšvielām korejiešu burkāniem
5. Pēc tam uz speciālas rīves sarīvē burkānus un bietes un liek pannā. Sajauc dārzeņus.
Svarīgs! Šiem salātiem izmantojiet stingras bietes, pretējā gadījumā tās būs grūti sarīvēt.
6. Sīpolu sagriež pusgredzenos un liek labi sakarsētā pannā ar augu eļļu. Ļaujiet sīpoliem sautēties, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
7. Pannā ielej eļļu un sīpolus un kārtīgi samaisa.
8. Šajā posmā nogaršojiet granulas pikantumu un, ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas pēc savas gaumes. Mēs atstājam uzkodu 8 stundas istabas temperatūrā, pēc tam uzglabājam ledusskapī.
Pēc 8 stundām korejiešu kāposti ir gatavi! Labu apetīti!
Kāpostu granulas 3 litru burkai - visvienkāršākā recepte
Šī uzkoda uz galda izskatās ļoti koša un krāsaina, taču tā neturas ilgi, jo pazūd vienā mirklī! Pagatavots ātri un vienkārši no pieejamākajiem dārzeņiem, mēģiniet sagatavot dārzeņu šedevru.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kāpostu galva (maza izmēra) - 1 - 1,5 kg.
- Burkāni - 1 gab.
- Bietes - 1 gab.
- Ķiploki - 4-5 krustnagliņas
Marināde:
- Ūdens - 1 l.
- Etiķis 9% - 200 ml.
- Saulespuķu eļļa - 100 ml.
- Cukurs - 100 gr.
- Sāls - 2 ēd.k. meli
Gatavošanas process:
1. Mēs marinēsim 3 litru pudelē, tāpēc mums tā nekavējoties jāsterilizē. To darīšu mikroviļņu krāsnī, jo īsti negribas laist tvaiku virtuvē vai ieslēgt cepeškrāsni tikai vienai burciņai. Stikla traukā ieleju nedaudz ūdens un lieku mikroviļņu krāsnī sāniski (burka stāvot nederēs) ar lielāko jaudu uz 4-5 minūtēm.
2. Mēs jau esam noņēmuši kāpostu augšējās lapas. Tagad mēs pārbaudām dakšas un, ja ir bojātas vai klibušas lapas, mēs tās noņemam. Sagriež mazos gabaliņos, kad tie sadalīsies, jūs saņemsiet ziedlapiņas.
Es neizmantoju kātu un pamatni ap 3 cm.
3. Burkānus un bietes nomizo un sagriež puscentimetra biezos gredzenos. Mēs pārnesam dārzeņu gredzenus atsevišķās traukos.
3. Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs. Tas mūsu uzkodai piešķirs pikantu noti.
4. Kad visi dārzeņi ir sasmalcināti, mums tie cieši jāievieto slāņos burkā. Pirmā kārta būs bietes, otrā burkāni, tad ķiploki un lielākā kārta – kāposti. Tad atkal liekam bietes uz krūma un pa apli. Kopumā sablīvēju dārzeņus divos apļos.
6. Sāksim gatavot marinādi. Uz plīts liek emaljētu pannu, ielej 1 litru ūdens, augu eļļu, etiķi, pievieno sāli un cukuru, labi samaisa un uzvāra.
7. Kad marināde vārās dažas minūtes, lej to verdošā pudelē kopā ar dārzeņiem. Pārklāj ar plastmasas vāku. Kad pudele būs pilnībā atdzisusi, tai būs skaista piesātināta biešu krāsa, nogādājiet to vēsā vietā vai ievietojiet ledusskapī. Granulu varēsi apēst dienas laikā.
Labu apetīti!
Marināde bez etiķa ātri pagatavojamiem skābētiem kāpostiem ar bietēm
Vēl viena neticami garda rozā uzkoda recepte, bet bez etiķa pievienošanas! Protams, šo ziedlapiņu pagatavošana neaizņems daudz ilgāku laiku nekā ar etiķi, taču tas ir tā vērts! Mēs marinēsim 3 litru burkā. Bet tas nav nepieciešams, jūs varat ņemt lielāku konteineru. Galvenais, lai sālījums pārklātu dārzeņus.
Sastāvdaļas:
- Balto kāpostu galva - 2-2,5 kg
- Bietes - 1 gab. (vidēja izmēra)
Marinādei:
- Ūdens - 1 l.
- Sāls - 1 ēd.k. l.
- Cukurs - 2 ēd.k. l.
Sagatavošana:
1. Uzreiz iesaku pagatavot marinādi. Uzmanīgi pievienojiet sāli un cukuru aukstam ūdenim
sajauc. Noliek malā un sāc griezt dārzeņus.
2. Kāpostus sagriež 2 daļās, centrā izgriež kāposta galvu, tad sagriež kubiņos. Bietes sagriežam ripiņās.
3. Piepildiet pudeli ar kāpostiem, neaizmirstot pievienot biešu kārtu. Kad burka ir pilna, to var sablīvēt ar rullīti, taču nevajag to pārāk saspiest.
4. Piepildiet mūsu saspiestos dārzeņus ar sālījumu, bet jums var būt nepieciešams vairāk nekā 1 litrs, lai iepriekš varētu pagatavot nedaudz vairāk.
5. Atstājiet kāpostus siltus (istabas temperatūrā), tad tie būs gatavi 4-5 dienu laikā. Ja ievietosi aukstumā, tad būs nepieciešams daudz ilgāks laiks, līdz tas būs gatavs, līdz 2 nedēļām.
Maniem bērniem ļoti garšo šis našķis, un es viņiem to dodu bez bailēm, jo tas ir pagatavots bez etiķa un garšvielām, un tas izrādās ļoti garšīgs un kraukšķīgs!
Gatavojiet ar mīlestību un labu garastāvokli!
Garšīgi pelyustka kāposti ar bietēm ziemai zem dzelzs vāka
Tie, kuriem ir paveicies ar lielu kāpostu ražu, var aizvērt šos salātus zem dzelzs vāka. Tādā veidā var uzkrāt granulas visai ziemai un nesatraukties, ka dārzeņus nevarēs ilgi uzglabāt. Iesaku savam draugam recepti, ko atradu YouTube. Viņai ir daudz balto kāpostu, bet nav, kur tos uzglabāt. Tāpēc es dalos tajā ar jums, esmu pārliecināts, ka arī jūs tas interesēs!
Gatavojiet ar prieku!
Ātrās granulas bez bietēm
Es arī gribētu ieteikt recepti pelyustka pagatavošanai bez bietēm (bietēm). Lai gan marināde ir gandrīz identiska, uzkoda garšo pavisam citāda, ārkārtīgi garšīga! Noteikti izmēģiniet to, jo īpaši tāpēc, ka šī ir ātra recepte un dienas laikā mēs pasniedzam marinētu gardēdi uz galda.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Baltie kāposti - 1,5 - 2 kg.
- Burkāni - 1 gab. (liels)
- Ūdens - 1 l.
- Sāls - 1 ēd.k. l.
- Cukurs - 1,5-2 ēdamk. l.
- Etiķis 9% - 2 ēd.k. l.
- Koriandrs (graudi_ 1 tējk.
- smaržīgie pipari - 4 sh.
- Lauru lapa - 3 gab.
Sagatavošana:
1. Ņem kāpostu dakšiņas un sagriež kubiņos (kvadrātiņos). Ja jums ir mazas kāpostu galviņas, vēl labāk - sagrieziet tās 6-8 gabalos. Pārliek katliņā. Burkānus sagriež plānos gredzenos (ja lieli, tad pusgredzenos) un liek virsū kāpostiem.
2. Tad pievieno garšvielas: lauru lapu, melnos un smaržīgos piparus, koriandru. Es arī dažreiz pievienoju pusi tējkarotes ķimeņu sēklu.
3. Tagad ir pienācis laiks sagatavot marinādi. Verdošam ūdenim pievieno sāli un cukuru, samaisa un ļauj vārīties 3 minūtes. Ielejiet etiķi, ļaujiet tam vārīties, izslēdziet uguni. Pievienojiet pannā augu eļļu un pēc tam ielejiet marinādi. Liekam granulu zem spiediena, es uzliku virsū šķīvi, uzliku litru burciņu ar ūdeni. Atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai. Kad kāposti atdzisuši, nogādājiet tos vēsā vietā vai ielieciet ledusskapī.
Dienu vēlāk pasniedzam uzkoda uz galda!
Šīs ir tik pārsteidzošas receptes neticami garšīgām un skaistām uzkodām!
Ar to publikācija noslēdzas. Raksti savu viedokli komentāros, vai varbūt tev ir sava pārbaudīta recepte, būs ļoti patīkami to izlasīt.
Neaizmirstiet nospiest sociālo tīklu pogas un atzīmēt šo rakstu ar grāmatzīmi!
Uz drīzu redzēšanos! Parūpējies par sevi un saviem mīļajiem!
Raksti par tēmu
