Japāņu majonēze: vairākas iespējas tās pagatavošanai mājās. Japāņu majonēze jeb Tamago-no-mono: japāņu majonēzes recepte

Tamago no mono izklausās kā dziesma. Tālu un skaistu, kā pati Japāna. Ko viņa vēlas mums pateikt? Jūs neticēsiet, bet šī dziesma ir par majonēzi. Tamago-no-mono vai japāņu majonēze, kas tas ir un kādas ir šīs melodijas notis-sastāvdaļas?

Sāksim no tālienes, ar to, ka viss nezināmais mūs pievelk un pievelk. Ar kādu alkatību un aizrautību krievu tauta sāka izmēģināt japāņu rullīšus un suši! Tas ir pārsteidzoši, kā šķietami vienkāršas sastāvdaļas dzirkstī jaunās krāsās un, pateicoties gudrai kombinācijai, kļūst par unikālu un neatkārtojamu ēdienu. Japāņu majonēze arī lepojas ar šādām īpašībām. Neapšaubāmi, kad būsiet nogaršojuši tās izsmalcināto, izsmalcināto garšu un sajutuši tās patīkamo maigumu uz savas mēles, jūs noteikti to gatavosiet vēl un vēl, iepriecinot savus mīļos un uzņemot viesus.

Kur izmanto japāņu majonēzi?

Paši Japānas iedzīvotāji izmanto japāņu majonēzi, lai rīsiem un nūdelēm piešķirtu īpašu garšu. Saskaņā ar dažiem avotiem, uzlecošās saules zemes iedzīvotāji to labprāt izmanto rullīšu, suši un sašimi receptēs. Nu, tas ir pilnīgi iespējams. Tu pats piekritīsi, ka tā lieliski saderēs ar zivīm, tiklīdz izmēģināsi tās maigo garšu. Zivs atklās visas savas garšas notis, parādīs visu aromātu daudzveidību un, protams, tērzēs jaunā veidā.

Sastāvdaļas

Uzreiz teiksim, ka ne visas japāņu majonēzes sastāvdaļas ir viegli pieejamas. Katru no tiem, protams, var iegādāties Krievijā, taču ne katra pilsēta var lepoties ar dažādiem produktiem ruļļu izgatavošanai. Tomēr mēs uzskaitīsim, kas ir nepieciešams saskaņā ar tradicionālo recepti, un pēc tam nedaudz pielāgosim šos produktus Krievijas realitātei:

• sojas eļļa - 1 glāze vai 230 ml;
• olas - 3 gab.;
• rīsu etiķis - 1 tējk;
• baltā miso pasta - 50 g;
• yuzu citrons - 1 gab .;
• malti baltie pipari - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas.

Vai esat nobijies no nepazīstamiem vārdiem? Tagad mēs jums pateiksim, kā “pielāgot” japāņu sastāvu Krievijas produktu tirgum. Sojas eļļu var viegli aizstāt ar augu vai olīveļļu. Neatrodot rīsu etiķi, kas vienmēr ir pieejams veikalos sadaļā “Viss rullīšiem”, mainām to uz ābolu etiķi. Yuzu citrons var ļoti viegli pārvērsties par parastu citronu vai vēl labāk par laimu (ja tāds ir). Malti baltie pipari ne vienmēr ir pieejami atsevišķi, bet kombinācijā ar melnajiem vai sarkanajiem pipariem tos pārdod diezgan aktīvi.

Miso

Vienīgais, ko nevar aizstāt, ir miso pasta. Tas ir izgatavots no raudzētām sojas pupiņām (saprotiet, ir vienkārši nereāli reproducēt šādu procesu pašam), pievienojot rīsus, miežus, ūdeni un sāli. Ir divu veidu miso pasta – sarkanā un baltā. Šai receptei mēs izvēlamies gaišu nokrāsu.

Sagatavošana

Mēs ļoti ceram, ka jums izdevās atrast visas nepieciešamās sastāvdaļas un tās ir jūsu priekšā, kas nozīmē, ka ir pienācis laiks izveidot:

1. Uzmanīgi atdaliet dzeltenumus. Japāņu majonēzei olbaltumvielas nav vajadzīgas, kā arī krievu majonēzei. Ievietojiet dzeltenumus stikla traukā.
2. Dzeltenumus rūpīgi samaisa, lai iegūtu viendabīgu, skaistu konsistenci.
3. Tagad pievienojiet etiķi un kārtīgi sakuliet ar blenderi vai mikseri (atkarībā no tā, kas jums ir).
4. Maisījumam nelielās porcijās pievieno eļļu un turpina maisīt. Jums jāsasniedz gaišs, vienmērīgs tonis.
5. Nepieciešama tikai citrona vai laima miziņa. Uzmanīgi nogrieziet to no augļiem, sasmalciniet ar nazi un pēc tam, lai padarītu to vēl smalkāku, ielieciet to blenderī.
6. Ir pienācis laiks pēdējiem soļiem. Pievienojiet sasmalcinātu miziņu, piparus un sāli un, protams, miso. Pamēģini. Vai jūs domājat, ka kaut kā trūkst? Lai iegūtu pikantu un pikantu, varat pievienot nedaudz vai vienkārši sinepes.

Jūsu priekšā ir smalka un viegla japāņu majonēze. Šo gardumu vēlams izlietot trīs dienu laikā. Mēs esam pārliecināti, ka šī gardā mērce jūsu ledusskapī nepaliks ilgāk par dienu. Jūs ar prieku pievienosiet to makaroniem, rīsiem un vienkārši uz sviestmaizēm.

Ieguvums

Visbeidzot, mēs jūs iepriecināsim ar kādu patīkamu informāciju. Jūsu japāņu majonēze ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga! Starp vitamīniem tas satur B, A, D, E, C un pat PP vitamīnus, un jums apniks rakstīt par minerālvielām: kāliju, magniju, cinku, varu, dzelzi, nātriju un daudziem citiem. Vai jau jūti spēka un spara pieplūdumu? Tas arī viss, japāņu majonēze!

Labās ziņas turpinās, un tas nozīmē, ka ir vēl viens iemesls priecāties! Papildus vieglajai garšai un maigajai konsistencei, “saulaino” majonēzi jūsu figūra uzņems ar blīkšķi. 100 g šīs mērces satur tikai 134 Kcal, kas ir gandrīz divas reizes mazāk nekā mūsu tradicionālajā majonēzē, pat mājās gatavotā. Starp citu, mērces krievu analogs satur vairāk nekā 270 Kcal uz 100 g!

Ēd savas veselības un figūras prieka dēļ. Palutini savus viesus un palutini savus jaukus mājiniekus! Samuraju virtuve kļūst arvien tuvāka un mīļāka, kas nozīmē, ka drīzumā varēsim atklāt vēl dažus šīs noslēpumainās valsts noslēpumus.

Cik maksā japāņu majonēze (vidējā cena par 1 kg)?

Maskava un Maskavas apgabals.

Suši gatavošanai parasti izmanto japāņu majonēzi, kas no mūsu lietojamā klasiskā produkta atšķiras ar savu vieglumu un ievērojami zemāku kaloriju saturu. Tas ir saprotams, jo visu veidu rīsu ēdieniem, ar kuriem tik ļoti lepojas japāņu šefpavāri - daudzu veidu suši, rullīši un sašimi - vienmēr tiek pievienotas oriģinālas garšvielas, mērces un majonēze.

Šo ēdienu daudzveidība, izmantojot mērces un citas garšvielas, uzsver tradicionālās japāņu virtuves vēlmi pieņemt jaunas tendences un eksperimentus. Tā, piemēram, ja jūs neapmierina japāņu majonēzes pārāk maigā garša, varat to padarīt pikantāku, pievienojot sojas mērci un vasabi. Dažos Japānas apgabalos šo metodi izmanto kā piedevu aukstām nūdelēm, kā arī salātiem ar šo produktu.

Visizplatītākā un populārākā japāņu majonēze ir Kewpie majonēze. Jūs to varat iegādāties ne tikai šī produkta dzimtenē, bet arī mūsu valstī - par laimi, šodien ir ļoti daudz specializētu veikalu ar piegādi mājās. Šī japāņu majonēze tiek pārdota mīkstā plastmasas iepakojumā.

Starp citu, spilgts piemērs japāņu neparastajai mīlestībai pret šo ir Mayonnaise Kitchen, restorāns Tokijā, kas tika atvērts 2000. gada sākumā. Šī iestāde ir slavena ar to, ka katrā pasniegtajā ēdienā ir japāņu majonēze, ko šeit izmanto pat dažos desertos un kokteiļos. Patiesi neparasts restorāna šefpavāra piedāvājums ir Mayogarita kokteilis. Balts dzēriens ar izteiktu krēmīgu garšu obligāti satur japāņu majonēzi. Starp citu, pastāvīgajiem klientiem restorānā ir savi "bonusi" - viņiem tiek piedāvātas savas mērces pudeles, kuras tiek glabātas, līdz tās ir tukšas.

Pieaugošā japāņu majonēzes veidu popularitāte un dažādība, ko kādreiz izmantoja tikai kā jēlu dārzeņu mērci, tagad atspoguļojas tās izmantošanas daudzpusībā. Šī smalkā mērce papildina dārzeņu, rīsu un zivju garšu. Japāņu majonēzes lieliskā kombinācija ar jūraszālēm un rīsiem visspilgtāk atklājas tādos rullīšu veidos kā Kalifornija, Takinava un Paradīze.

Japāņu majonēzes sastāvs

Lieliskas gastronomiskās īpašības ir tieši atkarīgas no japāņu majonēzes sastāva. Klasiskajā mērcē var atrast tādas sastāvdaļas kā olas, augu eļļa, tauki, sāls, askorbīnskābe un citronskābe, rīsu etiķis un dažādas garšvielas. Galvenā iezīme, kas viegli atšķir japāņu majonēzi no citiem analogiem, ir tās neuzkrītošā vieglā garša un smalkā tekstūra.

Dažkārt, ja nav veikalā nopērkamās japāņu izcelsmes majonēzes, šefpavāri mēģina šo produktu atveidot paši. Tad japāņu majonēze satur olu dzeltenumus, miso citronu sulu, augu eļļu, sāli, maltus baltos piparus un maltu yuzu mizu.

Japāņu majonēzes kaloriju saturs 133,3 kcal

Japāņu majonēzes enerģētiskā vērtība (Olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu attiecība - bju).

Japāņu majonēze atšķiras no parastās Eiropas mērces. Tā garša nav tik izteikta, tā ir izsmalcinātāka un viegla, arī pašas mērces tekstūra ir diezgan maiga. Uzlecošās saules zemē šo mērci sauc par tamago-no-mono, un pie mums tā ir pazīstama kā japāņu majonēze. Japāņi savu majonēzi izmanto rīsu un nūdeļu garšvielām, kā arī rullīšu pagatavošanai. Majonēzes sastāvs ir diezgan eksotisks, taču recepte tās pagatavošanai savas mājas sienās ir ārkārtīgi vienkārša.

Majonēzes sastāvs

Parasto japāņu majonēzi gatavo no olu dzeltenumiem, rīsu etiķa, sojas eļļas, maltas yuzu mizas, baltās miso pastas, sāls un baltajiem pipariem. Pēc mērces pielāgošanas mūsu valsts ēdiena gatavošanai radās iespēja viņu sojas eļļu aizstāt ar mūsu olīveļļu vai saulespuķu eļļu, yuzu mizu ar rīvētu citrona vai laima mizu, rīsu etiķi ar citronu sulu vai ābolu sidra etiķi, bet diemžēl tā ir. vēl nav bijis iespējams nomainīt miso pastu.

Miso pasta ir īpaša garšviela, kas izgatavota no raudzētām sojas pupiņām. Mājās šādu pastu ir gandrīz neiespējami iegūt, taču to bieži pārdod specializētos veikalos un pat lielos tirgos, piemēram, hipermārketos un lielveikalos. Tur kopā ar to var iegādāties sojas mērci, vasabi un marinētu ingveru.

Miso pasta tiek pārdota vakuumiepakojumā. Tam ir gaiši dzeltena līdz tumši brūna krāsa. Pasta var būt ar dažādu garšu - rūgtu, sāļu vai diezgan maigu. Iegādājoties, atcerieties vienu vienkāršu lietu - jo tumšāka būs pasta, jo bagātīgāka un spilgtāka būs tās garša. Nu, visas pārējās japāņu mērces sastāvdaļas ir diezgan zināmas un pazīstamas vidusmēra cilvēkam. Tāpēc piedāvājam jūsu uzmanībai majonēzes receptes gan ar mūsu sastāvdaļu komplektu, gan japāņu tradicionālo komplektu.

Tradicionālā japāņu mērce (majonēze)

Kā minēts iepriekš, majonēzes pagatavošanas recepte ir ārkārtīgi vienkārša. Vienīgā grūtība ir tā sastāvs. Tamago-no-mono majonēze satur šādas sastāvdaļas:

• 230 grami sojas eļļas – (gandrīz pilna glāze);
• 3 olas;
• 20 grami rīsu etiķa;
• 50 grami baltās miso pastas;
• rīvēta japāņu yuzu citrona miziņa;
• malti baltie pipari;
• sāls.

Sagatavošana:

Sāksim gatavošanas procesu. Lai to izdarītu, atdaliet dzeltenumus no baltumiem un ielejiet tos bļodā. Nav nepieciešams proteīns. Pēc tam ar koka lāpstiņu labi samaisiet dzeltenumus, līdz tie pārvēršas šķidrā, viendabīgā masā. Turpinot dzeltenumu malšanas procesu, ielej rīsu etiķi un visu maisījumu saputo ar mikseri. Neapstājoties un turpinot malt dzeltenumus, bļodā ielej sojas mērci. Katru kamolu vajag kārtīgi pārspēt. Rezultātā mērcei jākļūst biezai un vieglākai.

Tagad atliek tikko pagatavotajai mērcei pievienot pastumiso un vēlreiz visu samaisīt. Tad jāsarīvē citrona miziņu (miziņu), vai vienkārši sagriež gabaliņos un sasmalcina blenderī. Tālāk jums jāsarīvē viena citrona miziņa vai sakapā miza un jāsasmalcina blenderī, pievienojot to un nedaudz balto piparu majonēzei. Beigās pievieno sāli pēc garšas un vēlreiz sakuļ mērci, lai tā būtu vēl biezāka. Majonēze ir gatava!

Pielāgota japāņu majonēzes recepte

Pilnīgi jebkura eksotiska ēdiena recepte var tikt pielāgota mūsu iespējām un gaumei. Japāņu majonēze nav izņēmums. Tāpēc, vienkārši nomainot dažas tradicionālās receptes sastāvdaļas, jūs varat iegūt īstu tamago-no-mono mērci.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 3 dzeltenumi;
• citrona sula no viena citrona;
• 1 glāze augu eļļas;
• šķipsniņa maltu balto piparu;
• 50 grami baltās miso pastas;
• šķipsniņa citrona miziņas;
• sāls uz karotes gala.

Sagatavošana:

Neskatoties uz to, ka pielāgotās un tradicionālās japāņu majonēzes sastāvdaļas ir atšķirīgas, to pagatavošanas metode ir pilnīgi vienāda. Vispirms, tāpat kā iepriekš, ar koka lāpstiņu samaļ olu dzeltenumus ar citrona sulu un pēc tam turpinot tos kult. , pa vienam pilienam lēnām ielejiet eļļu, līdz maisījums kļūst balts un sabiezē. Tagad varat pievienot miso pastu, jauno citrona miziņu un nedaudz sāli un piparus. Vēlreiz pievieno majonēzi un pagaršo.

Japāņu majonēzi labāk pagatavot mazās porcijās, jo to nevar uzglabāt ilgāk par trim dienām – tā mainīs konsistenci un zaudēs garšu. Gatavojot ēdienus, izmantojiet jaunas receptes, gatavojiet labā noskaņojumā un labu apetīti!

Japāņu virtuve mums joprojām ir tukša vieta ēdiena gatavošanā. Kas mums ir pazīstams un jau pazīstams? Varbūt tikai rullīši un suši - mēs jau esam tos izmēģinājuši un iemīlējuši. Viss pārējais, sākot no pirmajiem karstajiem ēdieniem līdz desertiem un mērcēm, ir aizzīmogots noslēpums. Tomēr ne visi ēdieni ir tik eksotiski, kā mēs domājam. Un daži gandrīz nemaz neatšķiras no pārtikas produktiem, pie kuriem esam pieraduši. Gandrīz, bet ne gluži. Piemēram, majonēze. Šķiet, ka majonēze ir arī majonēze Japānā. Bet nē.

Japāņu majonēze ievērojami atšķiras no tradicionālās Eiropas mērces. Tā garša nav tik pīrāga, bet vieglāka un smalkāka, turklāt mērces tekstūra ir daudz maigāka. Japānā šo mērci sauc par tamago-no-mono, bet mēs to pazīstam kā japāņu majonēzi. Japāņi garšo rīsus un nūdeles ar īpašo majonēzi un izmanto to ruļļu pagatavošanai. Japāņu majonēzes sastāvs joprojām ir nedaudz eksotisks, taču recepte tās pagatavošanai mājās ir pārsteidzoši vienkārša.

Japāņu majonēzes sastāvs

Tradicionālo japāņu majonēzi gatavo no olu dzeltenumiem, sojas eļļas, rīsu etiķa, baltās miso pastas, maltas yuzu mizas, baltajiem pipariem un sāls. Mūsu gaumei un iespējām pielāgotā japāņu tamago-no-mono mērces recepte ļauj aizstāt sojas eļļu ar saulespuķu vai olīveļļu, rīsu etiķi ar ābolu sidra etiķi vai citrona sulu, yuzu mizu ar citrona vai laima miziņu, bet Miso pastai vēl nav aizstājēja.

Miso pasta ir īpašs produkts, garšviela, kas izgatavota no raudzētām sojas pupiņām. Šīs pastas pagatavošana mājās ir gandrīz neiespējama. Bet šodien to var viegli iegādāties specializētajos veikalos un pat lielos lielveikalos kopā ar sojas mērci, marinētu ingveru un vasabi.

Miso parasti pārdod vakuumiepakojumā, un tā krāsa ir no gaiši dzeltenas līdz tumši brūnai. Miso pasta var būt ļoti karsta un sāļa vai diezgan maiga. Izvēloties makaronus, jāpatur prātā, ka jo tumšāki tie būs, jo bagātīgāka (sāļāka un pikantāka) būs to garša. Nu, pārējās japāņu mērces sastāvdaļas mums ir diezgan pazīstamas. Tāpēc piedāvājam jums recepti gan ar tradicionālu sastāvdaļu komplektu, gan pielāgotu. Izvēlieties.

Tradicionālā japāņu majonēze

Šīs majonēzes recepte, kā jau teicām, ir pavisam vienkārša. Tās sastāvs ir sarežģīts. Un tradicionālā Tamago-no-mono majonēze ietver šādas sastāvdaļas:

• Sojas eļļa – 230 g (daļēja stikla);
• Olas - 3 gab.;
• Rīsu etiķis - 20 g;
• Miso pasta (balta) – 50 g;
• japāņu yuzu citrona miziņa;
• Malti baltie pipari;
• Sāls.

Sagatavošana:

Atdaliet dzeltenumus no baltumiem (baltumus mums nevajadzēs) un lej bļodā. Ar koka lāpstiņu kārtīgi izmaisa dzeltenumus, berzējot tos viendabīgā šķidrā masā. Turpinot malt dzeltenumus, ielej tajos rīsu etiķi un saputo maisījumu ar putojamo slotiņu. Tagad, nepārtraucot putošanu, pilienu pa pilienam (burtiski!) ielejiet bļodā sojas eļļu. Tā rezultātā mūsu mērcei vajadzētu sabiezēt un kļūt gaišākai.

Tagad pievienojiet miso pastu mērcei un vēlreiz samaisiet. Tālāk jums jāsarīvē viena citrona miziņa vai sakapā miza un jāsasmalcina blenderī un jāieliek majonēzē kopā ar šķipsniņu balto piparu. Beigās pievieno sāli pēc garšas un vēlreiz kārtīgi sakuļ mērci. Mūsu majonēze ir gatava!

Pielāgota japāņu majonēzes recepte

Tāpat kā jebkura eksotiska ēdiena recepte, arī japāņu majonēzes recepte var tikt pielāgota mūsu gaumei un iespējām. Tāpēc, aizstājot dažas tradicionālās receptes sastāvdaļas, mēs iegūstam gandrīz īstu tamago-no-mono.

Sastāvdaļas:

• 3 olu dzeltenumi;
• Viena citrona sula;
• 1 glāze (mazāk par glāzi) augu eļļas;
• Šķipsniņa maltu balto piparu;
• 50 g miso pastas (balta);
• Šķipsniņa maltas citrona mizas;
• Šķipsniņa sāls.

Sagatavošana:

Ja tradicionālās un adaptētās japāņu majonēzes sastāvdaļas atšķiras, tad pagatavošanas metode šajos gadījumos ir vienāda. Vispirms ar koka lāpstiņu sasmalcina olu dzeltenumus ar citrona sulu un tad, turpinot tos kult, pa pilienam ielej augu eļļu, līdz maisījums sabiezē un kļūst balts. Pēc tam pievienojiet miso pastu, citrona miziņu, piparus un sāli. Vēlreiz sakuliet majonēzi un paņemiet paraugu.

Japāņu majonēzi gatavo mazās porcijās, jo nav ieteicams to uzglabāt ilgāk par trim dienām – tā zaudē garšu un maina konsistenci. Izmēģiniet jaunas receptes, gatavojiet ar prieku un labu apetīti!

Šajā rakstā tiks aprakstīts, kā viegli un lēti pagatavot majonēzi mājās. Šī mērce ir ideāli piemērota suši un citu japāņu ēdienu pagatavošanai. Patiesībā tā ir lieliska mērce daudziem ēdieniem. Tam ir specifiska un eksotiska garša un smalks aromāts. Tas satur neparastas sastāvdaļas. Tātad! Kā pagatavot šo mērci japāņu valodā: lasiet tālāk sniegto soli pa solim recepti.

Sastāvdaļas japāņu majonēzei

Parasto mērci gatavo no vistas vai paipalu olām bez baltumiem, bet tikai ar dzeltenumiem, sojas eļļu, rīsu etiķi, balto miso pastu, maltu yuza mizu, viegliem pipariem un sāli. Pārveidota, lai atbilstu jūsu ierastajai gaumei, recepte dod iespēju sojas eļļas vietā pievienot augu vai olīveļļu, un rīsu etiķi ideāli aizstāt ar parasto etiķi vai laima sulu. Juzas mizas vietā pievieno citrona mizu, to var aizstāt arī ar greipfrūta mizu.

Miso pasta ir galvenā sastāvdaļa, un to gatavo no raudzētām sojas pupiņām. Mājas apstākļos šādu pastu nav iespējams pagatavot, taču tā ir pieejama īpašās nodaļās, kur tiek pārdoti Japānas produkti.

Visbiežāk miso pasta ir iepakota vakuumā, un tās krāsa ir no gaiši dzeltenas līdz šokolādei. Garšo no pikanta līdz sāļai, taču ir arī maiga garša. Pērkot miso pastu, jāskatās pēc tās krāsas, un jo tumšāka, jo spilgtāka garša. Citādi japāņu majonēzes receptē tiek izmantoti mums pazīstami produkti. Tāpēc klasiskā versija un modificētā versija tiks aprakstīta tālāk.

Klasisks veids, kā pagatavot japāņu majonēzi

Tās gatavošanas metode ir ļoti vienkārša, taču tajā ir sarežģītas sastāvdaļas.

Mums būs nepieciešams:

Sojas eļļa 235 grami.

Trīs vistas olas.

Rīsu etiķis 20 grami.

Baltā miso pasta 1,5 ēd.k.

Yuzu miziņa no viena augļa.

Baltie pipari.

Smalka sāls.

Apraksts:

1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem (vajadzīgi tikai dzeltenumus) un lej tos bļodā.
2. Sakrata līdz viendabīgai konsistencei. To var izdarīt ar lāpstiņu vai dakšiņu.
3. Nepārtraucot maisīt dzeltenumus, iegūtajā masā ielej rīsu etiķi un tagad, izmantojot piestu, sakuļ olu masu.
4. Pilienu pa pilienam pievieno sojas eļļu. Tā rezultātā maisījums sāks kļūt gaišāks un sabiezēt.
5. Pievienojiet pastu maisījumam un vēlreiz samaisiet.
6. Sarīvē yuza miziņu un pievieno to majonēzei.
7. Pēdējā posmā pievieno baltos piparus un pievieno sāli pēc garšas, turpinot maisīt.

Majonēze ir gatava!

1. iespēja

Mums būs nepieciešams:

Trīs vistas olas.

Viena citrona sula.

Saulespuķu eļļa 230 mililitri.

Baltie pipari.

Balta miso pasta 60 grami.

Citrona miziņa 1/2 tējk.

Apraksts:

1. Sasmalciniet olu dzeltenumus un izspiediet sulu no viena citrona.
2. Nepārtraucot maisīt dzeltenumus, ielejiet saulespuķu eļļas strūklu. Rezultātā masa sāks kļūt gaišāka un sabiezēt.
3. Šajā posmā pievienojiet miso pastu un vēlreiz samaisiet.
4. Pievieno sasmalcinātu citrona miziņu, piparus, sāli un vēlreiz visu sakuļ.

Kā redzat, majonēzes pagatavošana ir vienkārša, un, ja vēlaties, dažus produktus varat aizstāt ar citiem. Šo mērci var pasniegt pie gaļas vai kā salātu mērci.

2. iespēja

Šī versija ir nedaudz specifiska sinepju pievienošanas dēļ.

Mums būs nepieciešams:

Vistas olu dzeltenumi 3 gab.

Ābolu vai parastā 9% etiķa, ceturtdaļa tējk.

Saulespuķu eļļa 140 mililitri.

Citrona miza.

Sinepes 1 tējk.

Miso pasta 55 g.

Apraksts:

1. Atdaliet dzeltenumus.
2. Dzeltenumus liek bļodā un kārtīgi samaisa, lai iegūtu viendabīgu un gludu masu.
3. Pilienu pa pilienam pievieno ābolu etiķi, vēlreiz visu sakuļ, bet ar blenderi.
4. Vidējās porcijās uzreiz pievieno visu sviestu un vēlreiz kārtīgi sakuļ. Rezultāts būs baltas nokrāsas masa.
5. Ņemam citrona vai laima miziņu, vajag ļoti smalku miziņu, tāpēc labāk laist caur blenderi vai sagriež ar nazi.
6. Pievienojiet majonēzei miziņu un vēlreiz sakuliet maisījumu.
7. Pievieno miso pastu, piparus un vēlreiz sakuļ.
8. Sagatavotajai majonēzei pievieno karoti sinepju un apmaisa (nekult).

Tā kā japāņu majonēzes derīguma termiņš ir aptuveni trīs dienas, tā ir jāsagatavo mazās porcijās. Ilgstoši uzglabājot, tas zaudē garšu un konsistenci. Mērci pasniedz ar rullīšiem, gaļu un gandrīz jebkuru ēdienu.

Labu apetīti!

Video par raksta tēmu