Vīns, kas gatavots no vecā ievārījuma, slikti rūgst. Mājas vīns no upeņu ievārījuma. Vīns no ievārījuma bez rauga

Ik gadu taupīgām mājsaimniecēm paliek pāri vismaz dažas burciņas pagājušā gada ievārījuma. Es vairs negribu to ēst, jo ir sagatavots jauns, un žēl izmest dabisku produktu, kura pagatavošana prasīja pūles un naudu.

Es iesaku nākamo risinājumu pagatavot mājās gatavotu vīnu no ievārījuma. Mēs apsvērsim recepti un tehnoloģiju tālāk.

Iesaku iepriekš atrast trīs litru burku, neilona vāku, marli un medicīnisko gumijas cimdu (tā vietā varat uzstādīt ūdens blīvējumu). Šajā receptē iztiksim bez rauga, jo vīna raugu ir grūti dabūt, kā arī parasto presēto vai sauso raugu vīna darīšanā neizmanto, pārvēršot vīnu parastā misā. Rauga lomu spēlēs rozīnes, uz kuru virsmas dzīvo vajadzīgās sēnītes.

Mājas vīna pagatavošanai Piemērots ievārījums no āboliem, jāņogām, avenēm, zemenēm, plūmēm, ķiršiem un citām augļu kultūrām. Taču neiesaku vienā dzērienā jaukt dažādu veidu ievārījumus: maisījumā zūd katras ogas unikālā garša. Labāk ir pagatavot vairākas atsevišķas porcijas.

Sastāvdaļas:

• ievārījums - 1 litrs;
• ūdens - 1 litrs;
• nemazgātas rozīnes - 100 grami;
• cukurs – 10-100 grami uz litru ūdens (pēc izvēles).

Ūdens daudzums ir atkarīgs no cukura satura ievārījumā (dabisks izejvielā un pievienots gatavošanas procesā). Mums jācenšas nodrošināt, lai cukura saturs misā nepārsniegtu 20%. Ja nepieciešams, atšķaida ar vairāk ūdens. Ja ievārījums sākotnēji nav salds, var pievienot vēl cukuru.

Vīna recepte no vecā ievārījuma

1. Trīs litru burku izmazgā ar sodu, vairākas reizes noskalo ar siltu ūdeni, tad sterilizē, uzlejot nedaudz verdoša ūdens. Tas nogalinās patogēnus, kas varētu sabojāt vīnu.

2. Ievārījumu pārliek burkā, pievieno ūdeni un cukuru (ja nepieciešams), pievieno nemazgātas rozīnes. Samaisiet līdz gludai. Rozīņu vietā var izmantot jebkuras nemazgātas svaigas ogas, kuras vispirms jāsadrupina.

3. Pārklājiet burku ar marli, lai pasargātu no mušām, novietojiet siltā (18-25°C) tumšā vietā vai pārklājiet ar biezu drānu. Atstāt uz 5 dienām, reizi dienā apmaisīt ar tīru roku vai koka instrumentu. Pēc 8-20 stundām jāparādās fermentācijas pazīmēm: šņākšana, putas un viegla skāba smaka. Tas nozīmē, ka viss notiek labi.

4. Noņemiet mīkstumu (peldošo mīkstumu) no virsmas, izkāš burkas saturu caur vairākās kārtās salocītu marli. Filtrēto misu ielej tīrā burkā, kas iepriekš mazgāta ar sodu un verdošu ūdeni. Tvertni var piepildīt maksimāli līdz 75% no tilpuma, lai paliek vieta putām un oglekļa dioksīdam, kas parādīsies fermentācijas laikā.

5. Ar adatu izdariet caurumu vienā no medicīniskā cimda pirkstiem un pēc tam uzlieciet pašu cimdu uz burkas kakla. Lai struktūra labāk noturētos un nenokristu raudzēšanas laikā, pārsien kaklu ar virvi virs cimda.

Alternatīvs veids ir uzstādīt ūdens blīvējumu. Starp šīm divām iespējām nav atšķirības. Ja jūs visu laiku gatavojat mājas vīnus, labāk ir izveidot ūdens blīvējumu, tas ir universāls, citos gadījumos der cimds (katru reizi jauns).

6. Novietojiet burku tumšā, siltā vietā 30-60 dienas. Fermentācija beigsies, kad uzpūstais cimds būs pilnībā iztukšots vai ūdens blīvējums vairākas dienas neradīs burbuļus. Pašam vīnam vajadzētu kļūt vieglākam, un apakšā parādīsies nogulsnes.

Uzmanību! Ja fermentācija neapstājas pēc 50 dienām no ūdens blīvējuma uzstādīšanas brīža, ievārījuma vīns ir jāiztukšo, nepieskaroties nogulsnēm apakšā. Pēc tam atkal ielieciet zem ūdens blīvējuma, lai raudzētu. Ja tas nav izdarīts, dzērienam var būt rūgta garša.

7 . Nosusiniet raudzēto jauno vīnu no nogulsnēm. Pagaršot, ja vēlaties, pievienojiet cukuru saldumam vai degvīnu (spirtu), lai palielinātu stiprumu (2-15% no tilpuma). Stiprinātais vīns, kas gatavots no ievārījuma, labāk noglabājas, bet nav tik aromātisks un ar skarbāku garšu.

Dzērienu lej tīros traukos, vēlams piepildot tos līdz kaklam, lai nebūtu saskares ar skābekli. Cieši aizveriet un pārnesiet uz pagrabu vai ledusskapi. Uzglabāt vismaz 2-3 mēnešus(vēlams 5-6). Optimālā temperatūra ir 6-16°C.

Vispirms reizi 20-25 dienās, tad retāk, kad nogulsnes parādās 2-5 cm slānī, filtrējiet vīnu, ielejot to citā traukā. Ilgstoša sēdēšana uz nogulām var izraisīt rūgtumu. Gatavo dzērienu (nogulsnes vairs neparādās) var liet pudelēs un hermētiski noslēgt ar korķiem.

Sagatavotā vīna stiprums ir 10-13%. Uzglabāšanas laiks, uzglabājot pagrabā vai ledusskapī, ir līdz 3 gadiem.

Katram no mums, veicot auditu savā pagrabā vai pieliekamajā, var atrast vairākas burciņas ar vecu, iespējams, jau sarūgušu, ievārījumu, ko neviens vairs neēdīs, bet nesteidzieties izmest šādu atradumu, tas joprojām var dot otro dzīvi. Vecs raudzēts ievārījums ir lieliska izejviela mājas vīna pagatavošanai. Mēs jau teicām, ka tagad ir kārta apmierināt to cilvēku vajadzības, kuri dod priekšroku mazāk stiprajiem dzērieniem, un pastāstīt dažas vienkāršas receptes, kā mājās pagatavot vīnu no ievārījuma.

Vīna recepte no vecā ievārījuma

Mums būs nepieciešams:

• 1 litrs ievārījuma;
• 1 litrs ūdens;
• 100g. rozīnes

Ļoti bieži cilvēki jautā, kādu ievārījumu vislabāk lietot, viennozīmīgas atbildes nav, jo garšai un krāsai nav draugu. Jūs varat ņemt jebkuru: ābolu, aveņu, aprikožu, plūmju, zemeņu un citus augļus. Vienīgais, kas jāsaka, ir nepieciešams sajaukt dažādu veidu ievārījumus, jo vīns zaudēs savu sākotnējo garšu un aromātu.

Rozīnes izmantosim kā raugu, jo uz to virsmas dzīvo baktērijas, kas palīdz fermentācijai. Nav vēlams izmantot parasto raugu, tādā gadījumā mēs varam nonākt pie parastās misas, nevis vīna. Pārdošanā ir īpaši vīna raugi, taču tos ir ļoti grūti atrast, un rozīnes ir lieliska alternatīva. Pats galvenais – pirms pievienošanas to nemazgāt, jo mēs izskalosim visas mums nepieciešamās baktērijas.

Deserta vīnu cienītājiem šajā receptē jāiekļauj arī cukura sīrups, kas vīnam jāpievieno tieši pirms fermentācijas. Cukura sīrupu gatavo proporcijā 250 grami cukura uz puslitru ūdens.

Sagatavošana:

Vīna recepte no bezcukura ievārījuma

Ja nevēlaties ilgi gaidīt un iepriekš aprakstītā recepte jums neder, iesakām sagatavot citu, salīdzinoši ātru vīna recepti no veca ievārījuma, nepievienojot cukuru. Lai to sagatavotu, mums vajadzēs apmēram pusotru mēnesi.

Sastāvdaļas:

• 3 litri jebkura veca vai raudzēta ievārījuma;
• 5 litri ūdens;
• Sauja rozīņu.

Sagatavošana:

Sajauc ūdeni un ievārījumu un vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes, nepārtraukti maisot. Noņem no uguns un ļauj atdzist, tad ielej traukā, kurā notiks fermentācija un pievieno rozīnes. Aizpildām tā, lai piektā daļa paliek tukša.

Lai bloķētu skābekļa piekļuvi vīnam, uzstādiet ūdens blīvējumu vai uzvelciet gumijas cimdu ar caurumu. Visā fermentācijas laikā, kas ir apmēram pusotrs mēnesis, mēs neatveram trauku. Tiklīdz cimds ir iztukšots vai gaiss pārstāj izplūst no ūdens blīvējuma, tā ir skaidra zīme, ka fermentācija ir beigusies un mūsu vīns no vecā ievārījuma ir gatavs. Viss, kas mums jādara, ir rūpīgi iztukšot to no nogulsnēm un iepildīt pudelēs.

Jāpiebilst, ka atšķirībā no ūdens blīvējuma medicīniskais gumijas cimds ir vienreiz lietojama ierīce un tam jābūt jaunam ikreiz, kad gatavojat vīnu.

Mājas vīna recepte no ievārījuma ar raugu

• Vecs vai raudzēts ievārījums -1 l
• Glāze rīsu;
• 20 g – svaigs raugs;
• Vārīts ūdens - 1 litrs.

Kā gatavot:

Pats process daudz neatšķiras no pirmās receptes, tikai sastāvdaļas nedaudz atšķiras.

1. Sagatavo trīs litru burku: nomazgā ar sodu, applaucē ar verdošu ūdeni.
2. Pievieno rīsus (kā alternatīvu var izmantot prosu, tomēr vēlams rīsus), raugu un pievieno ūdeni.
3. Uzvelkam cimdu vai ūdens blīvējumu un ievietojam tumšā, siltā vietā rūgt.
4. Tiklīdz nosēdumi nokrīt un vīns kļūst caurspīdīgs, noteciniet to no nosēdumiem un ielieciet ledusskapī uz 2-3 dienām, pēc tam vīnu var uzskatīt par gatavu.
5. Ja dzēriens nav ļoti salds, tam var pievienot nedaudz cukura ar ātrumu 20 g litrā.

Iepriekš rakstījām, ka vīna pagatavošanai ir ļoti nevēlami izmantot raugu, taču šī recepte diezgan bieži ir atrodama internetā, lai gan man pašam vēl nav bijis laika to izmēģināt. Tātad, ja jūs to darāt, es priecāšos redzēt jūsu atsauksmes šajā rakstā.

Padomi vīna pagatavošanai no ievārījuma mājās

Atradāt kļūdu? Izvēlieties to un noklikšķiniet Shift + Enter vai

Izrādās, ka no ievārījuma var pagatavot izcilu mājas vīnu.

Turklāt šim nolūkam der gan labs, gan raudzēts vai vienkārši vecs ievārījums. Noteikti katra saimniece ir saskārusies ar situāciju, kad ievārījums ir sarūdzis. Šādu produktu vairs nav iespējams ēst, bet žēl to izmest, jo tajā ir ieguldīts tik daudz darba! Vai arī ir palicis pāri pērnā gada ievārījums, kas nemaz nav sabojājies, bet garša vairs nav tāda. Šos produktus nevajag izmest – pagatavo gardu un cēlu mājas vīnu no raudzēta ievārījuma! Tas ir sagatavots no visizplatītākajiem produktiem, gatavošanas process ir vienkāršs, un rezultāts ir garšīgs un dabisks. Mūsu rakstā varat izvēlēties vienkāršas mājās gatavotas receptes.

Mājas vīna receptes no raudzēta ievārījuma

Šo vīnu gatavo no raudzēta ievārījuma, kas gatavots no jebkuriem augļiem un ogām, bet vislabāk der jāņogas, ābols, melleņu, ķiršu u.c. Tomēr ir viens svarīgs nosacījums: ievārījums var būt raudzēts vai vecs, bet nekādā gadījumā nesapelējis, pretējā gadījumā tas var negatīvi ietekmēt dzēriena kvalitāti un jūsu veselību.

No ievārījuma gatavota vīna recepte (jebkura veida)

Sastāvdaļas:

• Ievārījums (raudzēts vai vecs) - 1,5 kg;
• Cukurs - 1 ēd.k.;
• Silts ūdens - 1,5 l;
• Rozīnes - 1 ēd.k. l.

Sagatavošana:

Sajauc ūdeni un ievārījumu, pievieno rozīnes un cukuru. Ielejiet visu stikla traukā (ideālā gadījumā 5 litri). Ja izmantojat 3 litru burkas, tās jāpiepilda līdz 2/3 tilpuma, ne vairāk.

Uzvelciet gumijas cimdu (visparastāko) uz pudeles kakliņa, izveidojiet tajā caurumu, lai gāze varētu izplūst, vai arī varat uzstādīt ūdens blīvējumu.

Atstājiet pudeli siltā vietā vairākas nedēļas, lai rūgtu. Kad ūdens blīvslēgs pārstāj burbuļot vai cimds izplūst, tas liecina, ka vīns ir raudzējies.

Tad ļoti labi jāizkāš (to dara caur marli) un pievieno 0,5 ēd.k. Sahāra.

Pēc tam dzēriens jāievada tumšā vietā 2-3 mēnešus.

Pēc tam izlejiet šķidrumu caur salmiem, lai nogulsnes neiekļūtu pudelēs, kurās tiks uzglabāts gatavais produkts. Noteikti aizveriet pudeles ļoti cieši ar korķiem. Tagad vīns ir gatavs degustācijai.

Vīna recepte bez cukura

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 5 l;
• Rozīnes - 1 sauja;
• Ievārījums (piemēram, no jāņogām) - 3 l.

Sagatavošana:

Sajauc ievārījumu ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes, nepārtraukti maisot. Noņem no uguns un ļauj atdzist.

Sagatavojiet traukus, kuros vīns tiks uzglabāts (tiem jābūt tīriem). Ielejiet atdzesēto ievārījumu pudelēs: noteikti atstājiet 1/5 trauka brīvu. Pudelēs pievienojiet rozīnes.

Lai bloķētu skābekļa ieplūšanu pudelēs, jālieto gumijas cimdi. Tie ir cieši jāpievelk uz pudeļu kakliņiem. Kamēr vīns rūgst, cimdus nevar noņemt. Jāgaida brīdis, kad tie pazūd paši. Tā ir zīme, ka fermentācijas process ir pabeigts. Tas ilgst apmēram 1,5 mēnešus. Pilnībā fermentētajam šķidrumam jākļūst caurspīdīgam.

Pēc tam tas jāiepilda pudelēs. Vīns ir gatavs.

Vēl viena ievārījuma vīna recepte

Sastāvdaļas:

• Ievārījums - 1 l;
• Ūdens - 1 l;
• Rozīnes - 110 g.

Sagatavošana:

Sagatavo 3 litru pudeli: labi nomazgā ar dzeramo sodu, noskalo ar siltu ūdeni un pārlej ar verdošu ūdeni.

Uzvāra ūdeni un atdzesē.

Ievārījumu pārliek burkā, pievieno rozīnes un ūdeni. Visu samaisa, aizver pudeli ar vāku un ievieto siltā vietā uz 10 dienām.

Pēc 10 dienām atveriet burku, noņemiet mīkstumu no burkas virsmas, izkāš šķidrumu caur marli un ielejiet jaunā traukā. Uz pudeles kakla uzvelciet gumijas cimdu.

Novietojiet trauku siltā vietā un atstājiet 40 dienas. Šajā laikā tas fermentēsies. Kad process būs pabeigts, cimds nokritīs un šķidrums kļūs dzidrs.

Lej vīnu pudelēs un vēl 2 mēnešus turi tumšā vietā. Tagad dzēriens ir gatavs.

Kā uzglabāt mājās gatavotu vīnu no raudzēta ievārījuma?

Ļoti svarīgi ir ne tikai pareizi pagatavot vīnu, ievērojot visu tehnoloģisko procesu, bet arī to uzglabāt, jo no tā ir atkarīga arī tā garša un glabāšanas laiks. Nepareizi uzglabāts gatavais produkts ļoti ātri sabojāsies.

• Noteikti izmantojiet tikai tīrus traukus, kuros tiks ieliets vīns. Turklāt šis noteikums attiecas uz visiem tā sagatavošanas un pēc tam uzglabāšanas posmiem. Dzērienu vislabāk iepildīt tumšā stikla pudelēs.
• Mājas ievārījuma vīnu vislabāk uzglabāt 10-12 grādu temperatūrā. Tieši šajā temperatūrā tas vislabāk saglabā savu garšu.
• Šis noteikums attiecas uz produkta novecošanu. Ir nepieciešams stingri nogatavināt vīnu no raudzēta ievārījuma noteiktajā laikā. Tas atšķiras dažādās receptēs: no 1,5 līdz 3 mēnešiem. Ja dzērienu neuzglabāsi noteikto laiku, tas nebūs ne garšīgs, ne aromātisks.
• Vīna pudeles jāuzglabā stingri horizontāli. Pretējā gadījumā korķis, kas aizzīmogo pudeli, var izžūt, plombas tiks salauztas un vīns pasliktināsies.
• Ļoti svarīgi ir pasargāt dzērienu pudeles no temperatūras izmaiņām, vibrācijām, kratīšanas u.c. Tas var arī negatīvi ietekmēt vīna kvalitāti.

• Nekādā gadījumā nevajag liet nepabeigtu vīnu no viena trauka otrā – svaigāks vīns vienkārši sabojāsies. Atvērto pudeli ledusskapī var uzglabāt vairākas dienas. Šis dzēriens ātri uzsūc smakas, tāpēc to nevajadzētu glabāt kopā ar ēdieniem, kuriem ir īpašs aromāts.

Ne katram mājas vīndaram ir pieejams pareizais vīnogu daudzums, lai ražotu garšīgu vīnu. Laba vīna pirkšana ir ļoti dārga, taču jūs nevēlaties dzert lētu, zemas kvalitātes vīnu, un tas ir bīstami. Bet vīnu var pagatavot no ievārījuma, protams, ka šāda improvizācija neaizstās īstu vīnogu dzērienu, taču tas izrādīsies daudz garšīgāks un veselīgāks par veikalā pirktu surogātu. Rudenī katra saimniece pagatavo lielu skaitu ievārījuma burciņu, bet kā vienmēr paliek daudz neizmantota saldā konservanta. Laika gaitā gardums kļūst sukādes, rūgst un stāv dīkā. Jūs nevarat izmest šādas izejvielas, tāpēc šeit rodas ideja tos izmantot vīnam.

No ievārījuma mājās gatavotam vīnam ir patīkama pīrāga garša, un buķetē ir izsmalcināts izejvielu aromāts. Mājas vīnu pagatavot no ievārījuma ir vieglāk nekā no vīnogām vai citiem augļiem un ogām. Ievārījumam nav nepieciešama papildu sagatavošana, tas nav jāšķiro, jāmazgā vai jānomizo. Cukura procentuālais daudzums ievārījumā ir diezgan liels, tāpēc rūgšanas process būs intensīvāks. Mājas vīna pagatavošanai der gandrīz jebkurš ievārījums no ķiršiem, zemenēm, zemenēm, āboliem, jāņogām, avenēm, ja vien tas ir bez pelējuma. Dzērienam ieteicams izmantot viena veida ievārījumu, jo dažādas šķirnes var sabojāt pušķi. Mājas vīndaru vidū īpaši iecienīti ir ķirši, avenes un upenes.

Mājas ievārījuma vīna recepte

Šī ir universāla un vienkārša vīna pagatavošanas recepte. Izmantojot to, jūs varat ātri un efektīvi pagatavot vīnu no aveņu ievārījuma. Gardu vīnu no ķiršu ievārījuma var pagatavot arī mājās. Iegūtā vīna stiprums būs aptuveni 10-13%. Lai pagatavotu vīnu no vecā ievārījuma, jāsagatavo fermentācijas trauks ar ūdens blīvējumu. Vēlams izmantot stikla traukus: burkas, pudeles. Cukuru receptē izmantojiet tikai tad, ja ievārījums nav pārāk salds.

Sastāvdaļas:

• Vecs ievārījums - 3 l;
• Ūdens – 3 l;
• Rozīnes - 300 gr;
• Cukurs - 50-300 gr.

Kā pagatavot vīnu

1. Ievārījumu liek tīrā emaljētā pannā, pārlej ar vajadzīgo ūdens daudzumu un pievieno granulētu cukuru. Visu kārtīgi samaisa. Cukura daudzumu misā izmēra ar hidrometru, cukura saturam jābūt 18-22% robežās. Pievieno rozīnes, kuras izmanto kā savvaļas raugu.
2. Pārklājiet trauku ar tīru marli, kas salocīta 2-3 kārtās. Novietojiet to siltā vietā, optimālā temperatūra fermentācijai būs 20-25 grādi. Pēc dažām stundām misa sāks rūgt, uz virsmas veidosies gāzes burbuļi, parādīsies putas. Paceltā ogu cepurīte katru dienu jāslīcina un jāmaisa.
3. Pēc 5 dienām izkāš saturu caur caurduri vai sietu, atdalot mīkstumu. Ielejiet tīro misu fermentācijas traukā, atstājot 1/3 brīvas vietas. Fakts ir tāds, ka enerģiskās fermentācijas laikā izdalās daudz putu, kas var aizbēgt.
4. Aizveriet trauku, uzstādiet ūdens blīvējumu, kura vietā varat izmantot parasto medicīnisko cimdu, lai to izdarītu, viens pirksts tiek caurdurts ar adatu, lai atbrīvotu gāzi.
5. Raudzēšanas trauku novieto tumšā vietā uz 1-2 mēnešiem, temperatūrai fermentācijai jābūt 20-22°C robežās. Fermentācijas beigas var noteikt pēc ūdens blīvējuma, kurā gāze pārstāj rīstīties. Ja ir uzstādīts cimds, tas izplūst. Turklāt misa ir daļēji dzidrināta un nogulsnes nokrīt apakšā.
6. Pēc spēcīgas fermentācijas jaunais vīns ir jādekantē, tas ir, rūpīgi jāiztukšo no nogulsnēm, izmantojot sifonu vai silikona šļūteni. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno cukuru. Arī šajā posmā jūs varat stiprināt dzērienu ar stipru alkoholu, alkoholu, degvīnu, brendiju vai konjaku. Ar spirtu stiprinātais vīns, kas gatavots no raudzēta ievārījuma, labāk saglabājas, bet garša ir jūtama. Šis vīns atgādina portvīnu.
7. Ielejiet dzērienu tīrā stikla traukā līdz kaklam, lai traukā paliktu pēc iespējas mazāk gaisa. Cieši aizveriet vāku un novietojiet vīnu rūgt vēsā vietā 10-15°C temperatūrā. Uzglabājiet dzērienu šādā temperatūrā 3-4 mēnešus. Šajā laikā apakšā var veidoties nogulsnes, kad tās parādās, šķidrā frakcija ir rūpīgi jāiztukšo, nepieskaroties duļķainumam, un jāielej tīrā traukā.
8. Perioda beigās ielejiet vīnu pudelēs un aizveriet. Pagrabā stikla pudelēs to var uzglabāt trīs gadus. Gatavā produkta uzglabāšanai nav vēlams izmantot plastmasu, tā reaģē ar spirtu, kuras laikā veidojas kaitīgas vielas.

Video recepte vīna pagatavošanai

Kā pagatavot mājās gatavotu vīnu no ievārījuma ar raugu

Ātra recepte vīna pagatavošanai no ogu ievārījuma. Protams, šis dzēriens nevar kvalificēties kā vīns, bet, ja jums ir nepieciešams ātri pagatavot vieglo alkoholu svētkiem, tad to ir atļauts lietot. Receptē iekļauto ievārījumu var pagatavot no jebkurām ogām un augļiem. Ir stingri aizliegts lietot ievārījumu ar pelējumu.

Sastāvdaļas:

• Vecs ievārījums -1 l;
• Ūdens – 1 l;
• Rīsi - 200 gr;
• Sausais raugs - 20 gr.

Kā ievietot:

1. Ievārījumu liek tīrā trīs litru burkā, pārlej ar siltu ūdeni, pievieno rīsus. Samaisa, pievieno raugu 25-28 grādu temperatūrā.
2. Uzstādiet burkas ūdens blīvējumu vai valkājiet medicīnisko cimdu. Trauku novieto tumšā vietā fermentācijai, kas istabas temperatūrā ilgst 3-5 dienas.
3. Gatavo dzērienu iztukšojiet no nogulsnēm caur šļūteni, pievienojiet cukura sīrupu pēc garšas. Pirms pasniegšanas uzglabā ledusskapī vairākas dienas.

Par ievārījuma izvēli

Pirms gatavot vīnu no ievārījuma, jāzina, kā tas ir pagatavots, no kā un kādās proporcijās. Tas ir nepieciešams, lai pareizi noteiktu cukuru un citas tajā esošās vielas. Klasisko ievārījumu gatavo proporcijā viens pret vienu. Tas nozīmē, ka uz 1 kg cukura ņem vienu kilogramu augļu vai ogu un uzvāra. Šāda klasika ir piemērota mūsu biznesam tikai kā pēdējais līdzeklis. Fakts ir tāds, ka ilgstošas ​​termiskās apstrādes laikā augļi zaudē daudzus aromātus un barības vielas. Šis produkts ir vairāk piemērots misai moonshine.

Ir arī marmelādes un ievārījumi. Tāpat nav vēlams tos izmantot vīna pagatavošanai. Šādos produktos ir augsts pektīna saturs, kas fermentācijas laikā atbrīvo metilu. Tūlītējs ievārījums mums piestāv vislabāk. Kad augļus vai ogas pilda ar sīrupu un konservē. Tas satur mazāk cukura un saglabā diezgan lielu daļu uzturvielu. Nu, vislabākais variants ir tad, ja augļus un ogas apkaisa ar cukuru un konservē bez termiskās apstrādes. Tie ir praktiski svaigi augļi, ideāla izejviela dzērienam pēc tikko novāktiem vīna darīšanas produktiem. Tie saglabā maksimālu aromātu un visus vitamīnus.

Vīnam vēlams izvēlēties ievārījumu no augļiem un ogām, kas satur daudz tanīnu, tanīnu un skābju. Apskatiet arī samazināto pektīna saturu. Vispiemērotākās šajā ziņā ir upenes un avenes. Pirmkārt, tai ir unikāls aromāts, skaista krāsa un pārsteidzoša garša. Šajā grupā ietilpst kizils ievārījums, kazeņu ievārījums, servisogu ievārījums un bārbeļu ievārījums. Tālāk jūs varat kārtot ievārījumu no kauleņiem - ķiršiem, plūmēm, aprikozēm. Pēdējais parasti piešķir dzērienam unikālu mandeļu aromātu.

Mazāk piemērotas ir izejvielas no saldajām zemenēm un mellenēm, kurām ir zems skābes saturs un sliktāks aromāts. Visbiežāk sastopamie āboli un bumbieri, pēc daudzu destilētāju domām, ir piemērotāki moonshine pagatavošanai ar izejvielu aromātu. Un visbeidzot, vairāku veidu sortiments. Tos nepieciešams sajaukt, lai garša harmonizētu un papildinātu viena otru. Piemēram, skābie ķirši lieliski sader ar saldajām, aromātiskajām avenēm. Ābols ar jāņogām. Labs vīns tiek gatavots no plūmju ievārījuma. Izmēģiniet, improvizējiet un jūs būsiet laimīgs!

Katru gadu visas čaklās saimnieces savās mājās nonāk vismaz ar pāris burciņām veca ievārījuma. Nav vēlmes to patērēt, jo ceļā jau ir svaigs, bet dabisks veidojums, kurā ieguldīts daudz laika un personīgā darba, un es to nevēlos izmest. Mēs piedāvājam jums labāko problēmas risinājumu - pagatavojiet vīnu no vecā ievārījuma! Sastāvdaļu daudzumu un pagatavošanas metodi skatīt zemāk.

Sastāvdaļas:

• Vecs ievārījums - 1 litrs;
• Rozīnes - 100 gr.;
• Ūdens - 1 l.

Recepte vīna pagatavošanai no vecā ievārījuma

1. Sagatavojiet trauku nākotnes vīnam. Nomazgājiet trīs litru burku ar mazgāšanas līdzekli vai soda, pēc tam piepildiet to ar nelielu daudzumu karsta ūdens. Šī metode palīdzēs atbrīvoties no mikrobiem, kas var sabojāt vīna produktu.
2. Uzvāriet vajadzīgo ūdens daudzumu, noņemiet no karstuma un pagaidiet, līdz tas atdziest. Tās temperatūrai jābūt istabas temperatūrai.
3. Ievārījumu liek jau sagatavotā burkā, pārlej ar vārītu ūdeni un pēc saviem ieskatiem pievieno cukura sīrupu. Pēc tam ieber nemazgātās rozīnes. Tie satur īpašas vielas, kas palīdz bioķīmiskajam procesam.
4. Labi samaisiet apvienotos produktus un cieši pārklājiet burku ar vāku, kas izgatavots no neilona materiāla. Atstājiet divas nedēļas tumšā vietā 200 C temperatūrā.
5. Noņemiet neilona materiālu, noņemiet virspusē uzpeldējušo nevajadzīgo produktu maisījumu, izmantojot daudzslāņu marli. Atlikušo saturu ielej rūpīgi izmazgātā burkā.
6. Medicīniskajā cimdā izveidojiet caurumu un uzvelciet to uz stikla kakla. Ieteicams to nostiprināt ar stipru drānu, lai konstrukcija stingri noturētos.
7. Novietojiet siltā vietā, kur gaismas stari nevar iekļūt 40 dienas. Kad cimds, kas piepildīts ar gaisu, nokrīt, tas nozīmēs, ka fermentācijas process ir pabeigts. Gatavais vīns būs viegls, bet apakšā būs biezums.
8. Iztīriet biezumus no vīna, ielieciet pudelēs un ievietojiet ledusskapī vai pagrabā. Tiem vajadzētu gulēt apmēram trīs mēnešus ar temperatūru līdz 150 ° C.

Šī sagatavošanas metode ir diezgan sarežģīta, taču galu galā jūs iegūsit pārsteidzošu mājās gatavotu alkoholisko dzērienu.