Dzelteno ķiršu ievārījums. Ķiršu ievārījums ar un bez sēklām

Dzelteno ķiršu ievārījums tiek pagatavots ātri, kopumā ne vairāk kā 20 minūtes, bet laiks būs vajadzīgs “palīgprocedūrām” - sēnalu noņemšanai no riekstiem, sēklu izspiešanai no ogām, kā arī pasīvajam ievārījuma ievilkšanas laikam. . Netaupiet ar citronu: norādītajam ogu skaitam ņemiet lielu citrusaugļu - tas nebūs skābs, bet gan nesaldošs un “smalks”. Ievārījums sanāk skaists, ar neparastas krāsas caurspīdīgu sīrupu - nevis ievārījumu, bet gan dzintara slazdu vasaras saulei!

Sastāvdaļas

Sagatavošana

Pirmkārt, tiksim galā ar riekstiem. Lai noņemtu sēnalas, apgrauzdē riekstus sausā pannā vai uz cepešpannas cepeškrāsnī. Ļaujiet tai atdzist un berzējiet starp plaukstām - miziņa viegli atdalīsies.

Tagad ogu sēklas. Lai tos noņemtu no ķiršiem, ir ērti izmantot speciālu mašīnu (ir automātiska un mehāniska) vai saspraudi. Tad katrā ogā ielieciet riekstu, un, ja ogas ir mazas, tad pusi riekstu.

Ogas nepieciešams pildīt ar sīrupu, tāpēc to vārām no cukura un ūdens proporcijā, kas norādīta sastāvdaļās (1 daļa ūdens: 10 daļas cukura). Ļaujiet sīrupam nedaudz atdzist, pretējā gadījumā ogas istabas temperatūrā, kas ievietotas verdošā ūdenī, uzvārīsies, pievienojiet pildītās ogas. Tur pievienosim uz pusēm pārgrieztu vaniļas pāksti. Sīrupu ar ogām uzvāra. Uz ievārījuma virsmas izveidosies liels putu daudzums – tās jānoņem ar rievkaroti.

Pēc vārīšanās ievārījumu noņem no uguns un ļauj apmēram 2 stundas atdzist. Atkārtosim šo procesu (uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, atdzesē) vēl 6-7 reizes. Pietiekamības kritērijs ir mīkstie rieksti ogās.

Beigās sagriež citronu plānos puslokos un liek tos ievārījumā (pēc pēdējās vārīšanas).

Izņemiet vaniļas pāksti, ievārījumu ielejiet sagatavotās, sterilizētās burkās un aizveriet ar steriliem vākiem. Ievārījumu labāk uzglabāt tumšā vietā. Tas maksā labi, vismaz gadu.

Šīs ogas sezona ir diezgan īsa, tāpēc paspējiet uzkrāt vismaz dažus kilogramus ķiršu, lai pagatavotu gardu ievārījumu ziemai, kas noteikti atgādinās par siltu, saulainu vasaru. Šis gardums satur silīcijskābi, cinku, varu u.c., kā arī ir lielisks antioksidants. Tāpēc jebkurā gadījumā no ķiršu ievārījuma ar citronu jūs saņemsiet ne tikai garšu un estētisku baudījumu, bet arī ieguvumus!

Lai pagatavotu dzelteno ķiršu ievārījumu ar citronu, jums būs nepieciešams:

• dzeltenie ķirši - 2-2,5 kg
• granulēts cukurs - 2,2 kg
• citrons - 1 gab.

Dzelteno ķiršu ievārījuma recepte:

Notīriet ogas no kātiem, kukaiņiem un žāvētiem ziediem, ja tādi ir. Noskalojiet ķiršus aukstā ūdenī, vēlams, mainot ūdeni 2-3 reizes. Šajā receptē dzelteno ķiršu ievārījumu gatavo bez sēklām, tāpēc pēc ogu mazgāšanas būs nedaudz jāpastrādā, lai no katras ogas izņemtu sēklas. To var izdarīt manuāli vai izmantojot īpašu ierīci, kas viegli un ērti izspiež sēklas ar minimālu sulas zudumu.

Sagatavotos ķiršus apkaisa ar granulētu cukuru, pievieno nomazgātu un iepriekš sagrieztu citronu. Varat to sagriezt smalki vai ļoti plānās šķēlēs, lai termiskās apstrādes laikā tas uzvārās. Atstājiet sagatavi uz nakti (10-12 stundas). Šajā laikā ogas izdalīs sulu un sajaucas ar cukuru. Citronu šajā ķiršu ievārījuma receptē izmanto, lai uzlabotu garšu un atšķaidītu ogas saldumu ar vieglu skābumu.

Uz uguns var likt dzelteno ķiršu ievārījumu ar citronu. To vajadzētu pagatavot 3 reizes, bet ar pauzi starp pieejām apmēram 6-7 stundas. Sagataves gatavošanas laiks ir ne vairāk kā 5-7 minūtes. Ja ķirši ir izlaiduši maz sulas un redzat, ka cukurs nedaudz pielīp pie pannas, varat pievienot ūdeni (apmēram trešdaļu glāzes). Ievārījuma gatavošanas procesā radīsies putas, ar karoti jānosmeļ, starp citu, ēdams, var ēst ar tēju!

Lai savītu ziemai, jums būs nepieciešamas sterilizētas puslitra burkas. Dzelteno ķiršu ievārījumu ar citronu karstu lej burkās un uzreiz aizvāko ar vākiem, izmantojot šuvju atslēgu.

Noteikti iesaiņojiet sagataves lēnai dzesēšanai. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Dzelteno ķiršu ievārījums bez kauliņiem ir gatavs!

Saulaini sveicieni visiem! Pateicoties vasaras sākumam, saldumu konservēšana sākās burtiski maijā un turpinās līdz pat šai dienai. Vēl viens garšīgs našķis, ko vēlos jums piedāvāt, ir ķiršu ievārījums ar kauliņiem. Nebaidieties no serdes klātbūtnes ogā, tas nekādā veidā nesabojās mūsu ievārījuma garšu vai izskatu. Gluži pretēji, tā kā mēs nepārkāpsim ķiršu integritāti, ievārījums paliks caurspīdīgs, un ogas izrādīsies ļoti garšīgas.

Dzelteni rozā ķiršu ievārījuma recepte

Saldā oga iepriecinās manu ģimeni ziemā, un dzidrais ievārījums tiks izmantots pankūkām vai kā dips cepumiem. Pagatavoju, kā vienmēr pēdējās dienās, tos ķiršus, kurus vairs negribējās ēst. Nu nekas: divas burkas tagad, divas vēlāk - tā pieliekamais tiks piepildīts ziemai. Dzeltenie ķirši šogad bija pirmie, kas aizzīmogoja, tāpēc gatavoju tos bez volāniem, pēc ierastās receptes.

Sastāvdaļas:

• Saldie ķirši - 1 kg;
• Cukurs - 1 kg;
• Ūdens - 350 ml.

Gatavošanas metode:

Es izmērīju visus produktus. Uzreiz teikšu, ka cukura daudzumu izmantojiet pēc saviem ieskatiem, atkarībā no ķiršu salduma. Plus/mīnus 200 gr. atļauts. Ja jūtat, ka ūdens ir par daudz, varat samazināt daudzumu līdz 200 ml.

Ūdenī izšķīdina cukuru un uzliek šķidrumu uz uguns vārīties.

Kamēr vārījās saldais sīrups, nomazgāju ķiršus, noņemot visus kātus. Viegli nosusiniet ogas ar virtuves dvieli, lai noņemtu lieko ūdeni. Tad viņa to pārnesa uz pannu.

Kad cukurs bija pilnībā izšķīdis un sīrups labi uzvārījās, pārlēju sagatavotajiem ķiršiem.

Rezultāts bija ogas verdošā saldā sīrupā. Tādus atstāju zem vāka uz dienu. Man viņi šādi palika nedaudz mazāk par 24 stundām, bet tas nav biedējoši. Kopumā pēc 8 stundu marinēšanas jūs varat turpināt gatavot ievārījumu.

Padoms. Ja sīrups jūsu gaumei paliek pārāk šķidrs, varat:

1. turpiniet gatavot ievārījumu ar ogām līdz vajadzīgajam biezumam;
2. Ķiršus izņem ar rievkaroti, nedaudz paaugstina uguni un iztvaicē lieko šķidrumu, tad ogas atgriež un vāra biezā sīrupā 2-3 minūtes.

Kamēr vārījās ievārījums, sagatavoju stikla burkas, cepot tās cepeškrāsnī 20 minūtes. Ielejiet karstu ievārījumu sagatavotajā sausajā traukā. Uzskrūvēju vāku un ieliku segā, līdz pilnībā atdzisa. Pat ja burka nav pilnībā piepildīta, fotoattēlā var redzēt, cik skaists ievārījums sanāk - caurspīdīgs un dzirkstošs.

Vasarā vienmēr ir daudz augļu un ogu. Tirgus ir pārpildīts ar svaigām precēm, bet dzeltenie ķirši ne vienmēr ir pieejami pārdošanā. Tāpēc, tiklīdz dzeltenais ķirsis nogatavojies, sūtu tantei uz priekšpilsētu, kur tāds koks aug. Katru gadu es eju un nogriežu. Palīdzu tantei un dabūju sev gardas ogas. Mājās jau sāku ar tiem gatavot - aizveru ciet un noteikti gatavoju ziemai ievārījumu no dzeltenajiem ķiršiem bez kauliņiem, kuru garša man ļoti patīk. Tas ir maigs, salds un košļājams. Ievārījuma sīrups atgādina medu, tāpēc mana ģimene ēd ne tikai ogas, bet arī sīrupu, kas paliek apakšā. Ziemā dzeltena, saulaina ievārījuma burka man vienmēr atgādina vasaras piedzīvojumus pie tantes. Man no augstām kāpnēm jālasa dzeltenie ķirši, bet tas ir tā vērts. Gatavojot dzelteno ķiršu ievārījumu ziemai, pagarinu ģimenei vasaru, jo garda ievārījuma burciņa momentā uzlabo garastāvokli. Vēl viens svarīgs moments: ķiršiem jābūt pilnīgi gataviem, tad tie būs saldi, sulīgi un garšīgi. Dzeltenie ķirši, kad nav gatavi, ir nedaudz rūgti. Vislabāk ķiršu ievārījumu sarullēt bez sēklām, lai ziemā šādu gardumu varētu ēst vienkārši ar karotēm un lai nekas netraucētu šim procesam.





- 1 kg dzelteno ķiršu,
- 800 grami granulētā cukura,
- ¼ tējkarotes l. citronskābe.

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

Nomazgājiet visus ķiršus un izšķiriet skaistākās ogas bez perējumiem, kas nonāk ievārījumā.




Izņemiet visas sēklas, lai ievārījumu būtu ērti ēst ziemā. Ja jums nav speciāla noņēmēja vai kauliņu separatora, tad paņemiet vienkāršu tīru tapu (strupu pusi, acs) un nomizojiet ķiršiem kauliņus.




Apkaisiet ķiršus ar granulētu cukuru un ļaujiet ogām nostāvēties un atbrīvot sulu. Šajā sulā viss cukurs pilnībā izkusīs.




Vāra ievārījumu uz plīts. Jums ir nepieciešams gatavot uz lēnas uguns, periodiski noņemot putas, kas parādīsies uz virsmas. Pēc 30 minūtēm ievārījums sāks sabiezēt, kas nozīmē, ka ir pienācis laiks pievienot citronskābi. Vāra, pareizāk sakot, vāra ievārījumu vēl 15 minūtes.






Lej burkās un cieši aizvāko ar vākiem. Ievārījumam ir piemēroti gan pabeigti dzelzs vāki, gan vāki ar vītni. Tas ir ideāls deserts visai ģimenei. Labu apetīti!
Izmēģiniet kaut ko citu garšīgu

Kuram gan negaršo sulīgi, saldie ķirši?! Diemžēl viņu sezona ātri paiet, bet es gribu pagarināt prieku pēc iespējas ilgāk. Nekas nav vienkāršāks – ziemai var pagatavot bezsēklu ķiršu ievārījumu. Tam ir saldāka garša nekā, bet tas nav satraucošs, un tas ir arī ļoti aromātisks un izskatās skaisti.

Ievārījuma konservēšanai var izmantot visas ķiršu šķirnes, bet visgardāko gardumu iegūst no Napoleona (rozā un melnā), Franciska un Trušenskas ķiršiem.

Ievārījums izrādīsies salds, kad visas ogas būs nogatavojušās.

Pirms ķiršu ievārījuma gatavošanas bez kauliņiem ogas labi jānomazgā un jānogriež kāti. Un, protams, noņemiet sēklas. Ir vērts atzīmēt, ka sēklu noņemšanas process nav viegls. Atšķirībā no ķiršiem, ķiršu kauliņi ir cieši piestiprināti pie mīkstuma, un to noņemšana ir diezgan sarežģīta, bet iespējama. Ja nav īpašas ierīces procesa atvieglošanai, šim nolūkam noderēs parasta tapa.

Ja ziedēšanas un augļu nogatavošanās periodā bija silts, mitrs laiks, pastāv liela varbūtība, ka ogās parādīsies kāpuri. Ja tiek atklāti "nelūgti viesi", pirms ārstēšanas ir nepieciešams piepildīt ar aukstu ūdeni un atstāt uz pāris stundām. Šajā laikā parādīsies kāpuri, un ķirši kļūs tīri.

Putas, kas parādās ievārījuma vārīšanas laikā, ir jānoņem, pretējā gadījumā glabāšanas laiks var ievērojami samazināties.

Lai ogas paliktu neskartas, ievārījumu labāk gatavot vairākās partijās – tā ķiršiem ir laiks iesūkties sīrupā un saglabāt savu formu.

Ķirši savā sulā

Bagātīgu, bez kauliņiem paredzētu ķiršu ievārījumu ziemai gatavo, vārot ogas savā sulā, nepievienojot ūdeni. Vienīgais brīdinājums ir tāds, ka jums būs nepieciešami sulīgi ķirši, kas var atbrīvot pietiekami daudz šķidruma.

Lai pagatavotu ievārījumu, cukurs un ogas jāņem proporcijā 1:1. No 1 kg ķiršu atbilstoši šai proporcijai iegūst 1,2 litrus ievārījuma.

Soli pa solim instrukcija:

Ja pēc 5 stundām ķirši joprojām izdala maz sulas, nevajag izmisumā. Situāciju var labot, pievienojot nedaudz ūdens (ne vairāk kā 200 g).

Biezs ķiršu ievārījums savā sulā ar želatīnu

Universāla bezsēklu ievārījuma recepte atdzīvojas tikai 5 minūtēs. Pateicoties želatīna pievienošanai, šāds deserts neizplatīsies pār pankūkām, turklāt tas izskatās ļoti skaisti.

Tā kā cukura vajadzēs gandrīz trīs reizes mazāk nekā iepriekšējā receptē, ievārījumam jāizvēlas ļoti saldas ķiršu šķirnes.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• ogas - 2 kg;
• cukurs - 600 g;
• ūdens želatīna atšķaidīšanai - 400 g;
• želatīns - 60 g.

Tātad, lai pagatavotu biezu ievārījumu no ķiršiem bez kauliņiem:

Ķiršu ievārījums ar citronu

Īpaši nepacietīgajiem saldummīļiem noderēs recepte ķiršu ievārījumam bez kauliņiem ar citronu, kas pagatavots vienā solī. Vārīšanas ilgums ir atkarīgs no vēlamās konsistences – jo biezākam jābūt ievārījumam, jo ​​ilgāks laiks būs nepieciešams, lai pagatavotu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg cukura un ogas;
• 1 liels citrons.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

“Pyatiminutka” ievārījums ar apelsīnu

Receptes īpatnība ir biezenim līdzīgā deserta konsistence, kas ir visai neparasta salīdzinājumā ar tradicionālajiem pagatavojumiem. Citrona vietā izmanto apelsīnu.

1 kg nomizotu ķiršu un pusi vidēja apelsīna, sagrieztu gabaliņos, sasmalcina blenderī.

Masu lej katliņā, pievieno 600 g cukura. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes no vārīšanās brīža. Visas putas, kas parādās, ir jānoņem.

Ielejiet karsto ievārījumu stikla traukos un ļaujiet atdzist.

Pjatiminutka ķiršu ievārījums bez kauliņiem jāuzglabā ledusskapī.

Balto ķiršu ievārījums

Dzintara krāsas ogas – šādi izskatās deserts no baltajiem ķiršiem. Lai padarītu to smaržīgāku, tiek izmantots vanilīns un nedaudz citrona. Pēdējais pievienos preparātam nedaudz skābes, kas nepieciešamas ilgstošai uzglabāšanai, kā arī palīdzēs ievārījumam ātrāk sabiezēt.

Ogas un cukurs balto ķiršu ievārījumam bez sēklām jāņem attiecībā 1:1.

Turklāt katram kilogramam ķiršu jums būs nepieciešams:

• 100 g ūdens;
• 0,25 ;
• 1 g vanilīna.

Skābo citrusu vietā var izmantot citronskābi -3 g uz kilogramu ogu.

Lai pagatavotu ievārījumu:

Gatavajam ievārījumam pēc pilēšanas uz šķīvja ir jāsaglabā lāses forma un tas nedrīkst izplatīties.