Makaroni carbonara: recepte ar šķiņķi un krējumu. Galvenie padomi ēdiena gatavošanai. Carbonara makaroni ar šķiņķi un krējumu – buon appetito
Makaroni ir garšīgs itāļu virtuves ēdiens. Tālāk jūs gaida karbonāras makaronu ar šķiņķi un krējumu receptes.
Carbonara ar šķiņķi un krējumu
Sastāvdaļas:
- makaroni - 450 g;
- krējums 15% tauku – 450 ml;
- šķiņķis – 280 g;
- sāls;
- bekons - 200 g;
- olīveļļa - 20 ml;
- malti melnie pipari;
- vistas olas - 3 gab .;
- parmezāns vai jebkurš cits cietais siers - 300 g.
Sagatavošana
Vāra makaronus sālsūdenī, līdz tie ir gandrīz pilnībā gatavi. Olīveļļā apcep sasmalcinātu bekonu un šķiņķi. Bļodā sajauc 3 olas, krējumu, pievieno sāli un garšvielas. Nedaudz saputo, lai iegūtu viendabīgu masu. Pievienojiet sasmalcinātu parmezānu un vēlreiz samaisiet. Pievienojiet makaronus šķiņķim un bekonam, samaisiet un pievienojiet olu-krējuma maisījumu. Atkal visu kārtīgi samaisa un sadala porcijās.
Spageti carbonara ar šķiņķi un krējumu
Sastāvdaļas:
- spageti - 400 g;
- neapstrādāts kūpināts šķiņķis - 300 g;
- parmezāns - 80 g;
- olīveļļa - 45 ml;
- krējums - 230 ml;
- sāls;
- neapstrādāti olu dzeltenumi - 4 gab.;
- ķiploki - 2 daiviņas.
Sagatavošana
Ķiplokus nomizo un smalki sagriež. Pannā uzkarsē olīveļļu un apcep tajā ķiplokus apmēram minūti. Pievienojiet tur kubiņos sagrieztu šķiņķi un vāriet uz lēnas uguns apmēram 3 minūtes. Sakuļ dzeltenumus, pievienojot krējumu, pievieno rīvētu parmezānu, nedaudz sāli un saberž ar pipariem. Pagatavojiet spageti līdz gatavībai, pievienojiet to šķiņķim, pārlejiet ar krēmīgu mērci un vāriet, līdz tie sabiezē uz lēnas uguns.
Oriģināla karbonāras recepte ar krējumu un šķiņķi
Sastāvdaļas:
- spageti - 240 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sarkanais salātu sīpols - 120 g;
- vistas olas - 4 gab .;
- - 150 g;
- krējums - 180 ml;
- sāls;
- dabīgais sviests - 30 g;
- rīvēts parmezāns - 50 g;
- pipari.
Sagatavošana
Uzvāriet ūdeni, pievienojiet nedaudz sāls, ielieciet spageti un vāriet, līdz tas ir gandrīz gatavs. Sviestā apcep sloksnēs vai kubiņos sagrieztu sasmalcinātu sarkano sīpolu, ķiploku un šķiņķi. Noņemiet pannu no uguns. Dziļā bļodā sakuļ olas, pievienojot krējumu un rīvētu parmezānu. Pievienojiet nedaudz sāli, sasmalciniet ar pipariem un vēlreiz sakuliet. Uz izvārītajiem spageti liek apceptu šķiņķi ar sīpoliem un ķiplokiem, lej virsū krēmīgo maisījumu un apmaisa.
Carbonara makaroni ar šķiņķi, sieru un krējumu - recepte
Sastāvdaļas:
- šķiņķis - 50 g;
- spageti - 120 g;
- biezs krējums - 50 ml;
- siers - 30 g;
- sausais baltvīns - 30 ml;
- vistas ola - 1 gab.
Sagatavošana
Spageti liek verdošā ūdenī, vāra līdz gandrīz gatavam un pēc tam notecina caurdurī. Uzmanīgi salauž olu, atdalot dzeltenumu no baltuma. Sajauc dzeltenumu ar krējumu un sasmalcinātu sieru, pievieno sāli un piparus. Šķiņķi sagriež šķēlēs, apcep sviestā līdz zeltaini brūnai, pārlej ar sausu baltvīnu. Pievieno sagatavotos spageti, pārlej ar krēmīgo mērci un ātri samaisa.
Sastāvdaļas:
Sagatavošana
Šampinjonus nomazgā, sagriež mazās šķēlītēs, apcep kopā ar mazos kubiņos sagrieztu sīpolu, līdz šķidrums iztvaiko. Sasmalciniet šķiņķi plānās sloksnēs. Katliņā lej krējumu, pievieno sēnes ar sīpoliem, sāli, garšvielas un uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, vāra apmēram 5 minūtes. Izkausētā sviestā apcep šķiņķi. Uz šķīvja liek vārītos spageti, virsū liek šķiņķi un pārlej mērci ar sēnēm. Nekavējoties sadaliet carbonara makaronus porcijās un aiciniet visus pie galda. Labu apetīti!
Tradicionālie itāļu ēdieni ir gardēžu prieks.
Viens no vienkāršākajiem, apmierinošākajiem un lieliski garšīgajiem ēdieniem ir pasta carbonara.
Pēc tradicionālās receptes to gatavo no spageti, bekona (vai krūtiņas) un īpašas olu un rīvēta parmezāna mērces.
Neskatoties uz to, ka tradicionālajos pastas a la carbonara sastāvā nav siera, krējuma, ķiploku vai olu, šīs sastāvdaļas bieži izmanto dažādās šī ēdiena versijās. Eksperimenti var iet tik tālu, ka šķiņķis, krējums un sēnes kļūst par sastāvdaļām. Piemēram, populāri ir carbonara makaroni ar šķiņķi un krējumu. Izrādās arī ļoti garšīgi! Un pats galvenais, itāļi neiebilst.
Makaroni carbonara ar šķiņķi un krējumu - vispārīgi gatavošanas principi
Maigākos, sulīgākos carbonara makaronus ar šķiņķi un krējumu varat pagatavot burtiski pusstundas laikā. Galvenais pareizi pagatavot makaronus un nenokavēt ar mērci.
Lai, gatavojot spageti, sasniegtu perfektus rezultātus, ir svarīgas detaļas. Piemēram, ēdiena gatavošanai ir jāizvēlas liela panna, lai nebūtu jālauž makaroni. Tās ir sliktas manieres. Ūdens, sāls un makaronu proporcijām jābūt šādām: uz puskilogramu makaronu vajag piecus litrus ūdens un divas ēdamkarotes sāls. Tas ir būtisks punkts, kas ļauj sasniegt gandrīz itāļu ēdiena kvalitāti.
Spageti jāiemet verdošā, iepriekš sālītā ūdenī. Ja garie makaroni līdz galam neietilpst jūsu pannā, nav problēmu. Burtiski 5-10 sekundēs tie pietiekami mīkstinās, un galus var uzmanīgi ar dakšiņu iemērkt verdošā ūdenī.
Tiklīdz makaroni ir iegremdēti ūdenī, jums ir nepieciešams noteikt laiku un izmērīt to precīzi saskaņā ar ražotāja ieteikumiem. Jūs to nevarat pagatavot ilgāk, pretējā gadījumā pārgatavoti spageti visu sabojās. (Ideāls al dente tiek sasniegts piecu līdz septiņu minūšu laikā.) Makaronus nevajadzētu arī noskalot ar ūdeni: ciete uz makaronu virsmas ir nepieciešama, lai mērce labāk saglabātos.
Carbonara makaroni ar šķiņķi un krējumu
Delikātie carbonara makaroni ar šķiņķi un krējumu ir vienkāršs un ātri pagatavojams ēdiens. Tas ir ļoti vienkārši pagatavojams, taču tas izrādās maģiski!
Sastāvdaļas:
Četri simti gramu pastas;
Divi simti gramu jebkura šķiņķa pēc garšas;
Trīs ķiploka daiviņas;
Pusi ēdamkarotes augu eļļas;
Daļēja krējuma glāze (150 ml);
Nedaudz melnie pipari pēc garšas;
Gatavošanas metode:
Novietojiet makaronu vārīšanas ūdeni uz plīts. Kad ūdens vārās, pievienojiet spageti.
Šķiņķi sagriež kubiņos vai mazos kubiņos pēc vēlēšanās.
Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus pēc iespējas smalkāk.
Pannā uzkarsē eļļu un, nepārtraukti maisot, apcep ķiplokus ne ilgāk par minūti. Svarīgi, lai ķiploki nepiedeg, pretējā gadījumā viss būs jādara vēlreiz.
Pēc minūtes pievienojiet šķiņķi pannā un apcepiet ar ķiploku trīs minūtes. Vēlreiz maisa gandrīz nepārtraukti.
Nosusiniet spageti un atgrieziet makaronus pannā.
Šķiņķi liek uz makaroniem, pārlej ar krējumu un pipariem.
Uz vidējas uguns karsē apmēram trīs minūtes, līdz krēms ir karsts.
Iesniedziet nekavējoties.
Makaroni carbonara ar šķiņķi, krējumu un parmezānu
Pavisam citu garšu iegūst, ja karbonāras makaroniem ar šķiņķi un krējumu pievieno nedaudz pikantu smaržīgo parmezānu. Gardēži noteikti dos priekšroku šai ēdiena versijai.
Sastāvdaļas:
Divi simti gramu pastas;
Simts grami šķiņķa;
Divi simti mililitru krējuma;
Trīs ķiploka daiviņas;
Ēdamkarote olīveļļas;
piecdesmit grami parmezāna;
Trīs vistas dzeltenumi (neapstrādāti).
Gatavošanas metode:
Kamēr ūdens vārās, sagriež šķiņķi strēmelītēs.
Sasmalciniet ķiplokus, bet nelieciet to caur presi, bet vienkārši sasmalciniet ar nazi.
Atdaliet dzeltenumus.
Dzeltenumus sajauc ar krējumu, saputo.
Sarīvē parmezāna gabalu uz rīves smalkās puses un apvieno ar sakultajām olām. Sajauc.
Ielieciet pastu verdošā ūdenī un nekavējoties novietojiet pannu uz uguns.
Labi sakarsētā eļļā iemet ķiplokus, pēc minūtes - šķiņķi (nepārtraukti ar karoti maisa gan ķiplokus, gan ķiplokus ar šķiņķi). Cepšanas laiks ir trīs minūtes.
Nosusiniet makaronus, atgrieziet tos pannā un nekavējoties pievienojiet apcepto šķiņķi un olu-siera maisījumu.
Uz vidējā degļa karsējiet divas līdz trīs minūtes.
Tiklīdz siers un dzeltenumi mērcē sabiezē, izslēdziet uguni. Galvenais nepārcept ēdienu, lai siers izplatās.
Pasniedzot var pārkaisīt ar šķipsniņu rīvēta parmezāna.
Carbonara makaroni ar šķiņķi, krējumu un bekonu
Sātīgs un ļoti garšīgs makaronu variants, kas ietver bekonu un šķiņķi vienlaikus. Arī siers šajā receptē ir obligāts. Bet parmezānu var viegli aizstāt ar jebkuru puscieto sieru.
Sastāvdaļas:
Pusi kilogramu makaronu;
puslitrs krējuma (10%);
Trīs simti gramu bekona;
Trīs simti gramu liesa šķiņķa;
Ēdamkarote olīveļļas;
Trīs olas;
Pipari pēc garšas (ja ļoti vēlaties, varat pievienot garšvielas).
Gatavošanas metode:
Kamēr makaroni vārās, pagatavo mērci.
Sieru sarīvē.
Sakuļ olas ar krējumu, siera skaidiņām, pipariem un garšvielām (ja lieto).
Šķiņķi un bekonu sagriež plānās šķēlītēs.
Pannā uzkarsē olīveļļu un apcep gaļas šķēles.
Tajā pašā pannā liek novārītos makaronus un samaisa.
Ielejiet saputotu siera-olu maisījumu, vēlreiz samaisiet (siltumam visu šo laiku jābūt ieslēgtam).
Kad mērce ir pilnībā izmērcējusi makaronus, izslēdz uguni. Ja izrādās pārāk biezs, var pievienot vēl nedaudz krējuma.
Pasniedziet carbonara makaronus ar šķiņķi un krējumu karstus, pārkaisot ar rīvētu sieru un zaļumiem, ja vēlaties.
Carbonara makaroni ar šķiņķi, krējumu un sēnēm
Sēņu ēdienu cienītāji var pagatavot neparastu sēņu makaronu carbonara ar šķiņķi un krējumu. Neskatoties uz ievērojamo atkāpšanos no oriģināla, ēdiens izrādās pārsteidzoši garšīgs.
Sastāvdaļas:
Trīs simti gramu spageti;
Divi simti gramu šķiņķa;
Divi simti gramu puscietā vai cietā siera;
Divi simti gramu svaigu sēņu;
glāze krējuma;
Karote augu eļļas;
Tradicionāli itāļu žāvēti vai svaigi garšaugi (raudene, baziliks).
Gatavošanas metode:
Vāra makaronus pēc pamatreceptes.
Šķiņķi sagriež strēmelītēs un sēnes plānās šķēlītēs.
Cepiet šķiņķi karstā eļļā.
Pēc dažām minūtēm pievieno sēņu šķēles un visu kopā apcep.
Kad sēnes ir pietiekami apcepušās, ielejiet krējumu.
Maisot uzvāra krējumu līdz biezai.
Mērcei pievieno kaltētus vai svaigus smalki sagrieztus garšaugus.
Sieru sarīvē.
Sajauc mērci un makaronus.
Pasniedzot katram šķīvim pievieno rīvētu sieru.
Carbonara makaroni ar Parmas šķiņķi un krējumu
Pikantais kaltēts šķiņķis piešķir jebkuram ēdienam maigu garšu un izsmalcinātu izskatu. Makaroni nav izņēmums. Duets ar krējumu un parmezānu rada kaut ko ļoti garšīgu.
Sastāvdaļas:
Spageti iepakojums;
Divi simti gramu Parmas šķiņķa;
Divi simti gramu parmezāna;
Pusglāze dzeramā krējuma;
Trīs dzeltenumi;
Divas ēdamkarotes olīveļļas.
Gatavošanas metode:
Pagatavojiet spageti pēc pamatreceptes. Gatavošanas laikā ūdenim var pievienot garšvielas, taču tas nav piemērots visiem.
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem, samaisiet ar krējumu un viegli saputojiet.
Parmezānu sarīvē, olām pievieno ēdamkaroti sadrupināta siera un vēlreiz samaisa.
Sagrieziet šķiņķi caurspīdīgās šķēlēs.
Cepiet šķiņķi eļļā burtiski divas minūtes. Izslēdziet uguni.
Kad sviests un tauki pārstāj šņākt, ielejiet krējuma-olu maisījumu pannā.
Pagrieziet uguni atpakaļ uz zemu un, nepārtraukti maisot, pagaidiet, līdz krējums uzvārās. Ja pārtraucat maisīšanu, dzeltenumi veidos kunkuļus un sarecēs.
Vāra bekona mērci piecas līdz sešas minūtes.
Dziļā katliņā apvienojiet makaronus un mērci un visu kārtīgi samaisiet.
Pasniegšanai pārkaisa ar siera drupātiem.
Carbonara makaroni ar šķiņķi, krējumu, pancetta un baltvīnu
Baltvīns piešķir Carbonara makaroniem ar šķiņķi un krējumu oriģinālu pikantu garšu. Garda, maiga spageti mērce ir ideāls garās dienas noslēgums. Jūs varat pasniegt ēdienu ar glāzi sarkanvīna.
Sastāvdaļas:
Pusi kilogramu spageti;
200 grami maiga šķiņķa;
150 grami pancetta (gaļas bekons);
Pieci dzeltenumi;
150 grami rīvēta parmezāna;
50 grami aitas siera;
Trīs ķiploka daiviņas;
Trīs ēdamkarotes olīveļļas;
Pusglāze sausa baltvīna;
Pipari pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Sagrieziet bekonu (pancetta) un šķiņķi caurspīdīgās šķēlēs.
Sarīvē divus siera gabalus.
Sasmalciniet ķiplokus ar nazi.
Labi uzkarsē olīveļļu un vispirms apcep bekonu, tad šķiņķi, līdz tas kļūst kraukšķīgs.
Cepamajā pannā pievieno ķiplokus, burtiski pēc pusminūtes ielej vīnu.
Vāra mērci, līdz šķidrums ir samazināts 7-8 minūtes.
Atstājiet zem cieši pārklāta vāka.
Sakuļ dzeltenumus ar siera skaidiņām.
Izvārītos makaronus liek lielā bļodā, pārlej ar siera un olu mērci un viegli samaisa.
Pievienojiet baltvīnā sautēto bekonu un šķiņķi un vēlreiz labi samaisiet.
Garšojiet ar pipariem un nekavējoties pasniedziet.
Carbonara makaroni ar šķiņķi un krējumu - triki un noderīgi padomi
Noteikti atstājiet glāzi ūdens, kurā tika pagatavoti spageti. Ja kaut kas noiet greizi un pārāk biezu mērci vajag atšķaidīt, vislabāk der novārījums.
Pats sliktākais par pasta carbonara ar šķiņķi un krējumu ir pārvārīti spageti. Labāk novārīt makaronus par maz, nevis pārvārīt.
Vienlaicīgi pagatavojiet makaronus un mērci. Ja makaroni jau ir atdzisuši, tos nevar sajaukt ar karsto mērci: tas neizmērcēs spageti.
Vairāku veidu siera kombinācija piešķir makaroniem īpašu šarmu. Kaut kas īpašs notiks, ja mērcei pievienosi nelielu gabaliņu zilā siera. Pazīstamāks maskarpones siers var būt lielisks aizstājējs.
Sāli mērcei pievienot nevar: šķiņķis un siers nodrošina pietiekami daudz sāls, ja tos apvieno ar sālītā ūdenī vārītiem makaroniem.
Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts
Cik bieži mājsaimnieces sūdzas par laika trūkumu! Īpaši tas attiecas uz tiem, kas strādā un gatavo visai ģimenei, bez māmiņu, vecmāmiņu un vīramātes palīdzības. Patiešām, jūs nākat mājās no darba noguris, bet jums joprojām ir nepieciešams "stāvēt skatīties" virtuvē, lai pagatavotu vakariņas mājās. Kā es saprotu! Es arī strādāju pilnu slodzi un gatavoju pati. Tāpēc nemitīgi meklēju ēdienus, kas ir garšīgi un apmierinoši, bet neprasa daudz laika to pagatavošanai. Jums nevajadzētu domāt, ka tādu nav vai ir ļoti maz. Tieši otrādi – ir tādas, kas pilnībā atbilst dotajām prasībām. Lūk, piemēram, viens no tiem – makaroni ar jēlu un šķiņķi un krējumu. Jūs zināt, ka psta pagatavo diezgan ātri. Tātad, mērci tai var pagatavot tieši tajā laikā, kamēr spageti atrodas uz plīts. Un šī mērce ir ļoti interesanta - ar sieru, krējumu, ķiplokiem... Un, ja ledusskapī atrodat kādu kūpinātu gaļu, varat droši pateikt savai ģimenei, ka viņus gaida patiesi karalisks mielasts! Nu, es biju pārliecinošs, un vai esat gatavs pavadīt nedaudz laika, gatavojot makaronus ar sieru, šķiņķi un krējumu, tāpat kā es? Tad - uz virtuvi!
Sastāvdaļas:
- 150 g kūpinātas gaļas;
- 100 g cietā siera;
- 100 g spageti;
- 1 ola;
- 2 ēd.k. biezs krējums vai skābs krējums;
- 1-2 ķiploka daiviņas;
- sāls, melnie pipari.
Dekorēšanai:
- Saulē kaltēti tomāti;
- apstādījumi.
Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:
Nu, mums ir jāpagatavo ēdiens, kas izrādās barojošs un garšīgs, bet tajā pašā laikā jums nebūs jāpavada daudz laika virtuvē. Jau pēc dažām minūtēm vakariņas (vai pusdienas) ir gatavas. Sāksim, ir pienācis laiks! Mūsu pirmie soļi ir uzlikt uz plīts pannu ar ūdeni un gaidīt, līdz tā uzvārās. Tikmēr kūpinātu gaļu izņemam no ledusskapja. Patiesībā tā var būt jebkura kūpināta gaļa pēc jūsu gaumes, galvenais, lai būtu laba kvalitāte. Šoreiz man pa rokai bija kūpināta teļa gaļa - ļoti maiga un skaista. Bet parasti es izmantoju šķiņķi - tas izrādās vienkārši pārsteidzoši garšīgs!
Uz uguns liek pannu ar augu eļļu un tajā apcep kūpināto gaļu līdz viegli zeltainai. Nevajag pārspīlēt, jo gaļa jau ir gatava, vajag tikai to sasildīt un nedaudz apbrūnināt.
Līdz tam laikam ūdens pannā jau ir uzvārījies, tāpēc pievienojiet tam nedaudz sāls un ļaujiet spageti pagatavot. Redziet, ir pagājušas tikai kādas piecas līdz septiņas minūtes, un mēs jau esam paveikuši gandrīz pusi darba! Mēs nesamazinām ātrumu, mēs turpinām tādā pašā garā. Starp citu, par makaroniem. Tam nav obligāti jābūt spageti – jebkuri makaroni pēc jūsu izvēles. Jūs pat varat to pagatavot pats. Taču nenovērsīsim uzmanību – mums pienācis laiks tikt pie siera un šķiņķa makaronu mērces ar krējumu. Šim nolūkam uz vidējas vai smalkas rīves sarīvē cieto sieru.
Pēc tam sajauciet sieru, olu un sasmalcinātus ķiplokus.
Neaizmirsīsim par krēmu. Viņiem jābūt resniem. Alternatīvi, tos var aizstāt ar skābo krējumu. Gan krējumam, gan skābajam krējumam jābūt svaigam, nevis skābam, atcerieties to!
Tagad strādājam ar mikseri - sajauc visas sastāvdaļas mērcei.
Jau pēc minūtes mums būs viendabīga masa.
Sāli un piparus maisījumu pēc garšas. Mērce gatava!
Kā mums spageti? Vai esat gatavs? Lieliski! Pārejam uz pēdējo daļu. Makaronus liek šķīvī (vēlams dziļā, nedaudz vēlāk sapratīsi kāpēc).
Pievienojiet makaroniem ceptu kūpinātu gaļu (tam jābūt siltam, piemēram, spageti).
Un tur sūtām arī makaronu mērci ar sieru un šķiņķi un krējumu.
Mērces ir daudz, diezgan šķidra - tāpēc ieteicu paņemt dziļu šķīvi, atceries?
Tagad apbruņojamies ar divām dakšiņām (vai dakšiņu un karoti) un ātri un ātri sajaucam makaronus ar sieru un šķiņķi un krējumu.
Mērce vienmērīgi sadalīsies starp spageti, un vairs nešķitīs, ka tās ir par daudz.
Tātad, kas mums ir ar laiku? Esmu pārliecināts, ka jūs nepatērējāt pat 20 minūtes, gatavojot tik brīnišķīgu ēdienu! Aicinām visus uz virtuvi, un paši nedaudz izrotāsim makaronus - zaļumi un saulē kaltēti tomāti lieliski paveiks savu darbu. 
Ceru, ka jums patika šī recepte. Kā cienīgu alternatīvu iesaku pamēģināt gatavot
Pasta Carbonara ir gardums tiem, kas mīl itāļu virtuvi. “Populārs par veselību” atklās tās sagatavošanas noslēpumus saskaņā ar visiem noteikumiem. Lai gan tradicionāli itāļi, gatavojot spageti mērci, nepievieno krējumu, izmanto tikai saputotus dzeltenumus, mēs no šī noteikuma nedaudz atkāpsimies. Mūsu veselīgo ēdienu ēdienkartē šodien ietilpst Carbonara pasta, recepte ar šķiņķi un krējumu. Šis ir pirmais variants. Būs arī otrs - carbonara makaroni ar sēnēm un krējumu.
Kā pareizi pagatavot makaronus Carbonara?
Ēdiena pamatā ir spageti. Tomēr, lai delikatese būtu maiga un garšīga, tās ir pareizi jāgatavo. Makaronu recepte vienmēr ir norādīta uz produkta iepakojuma. Tātad, to gatavo sālsūdenī - pievienojiet 10 gramus galda sāls uz litru ūdens. Šim šķidruma daudzumam pievieno ne vairāk kā 100 gramus spageti. Cik ilgi gatavot makaronus? Apmēram 7 minūtes. Varat izmēģināt produktu, lai redzētu, vai tas ir gatavs. Pēc pieredzējušu šefpavāru domām, pirms degļa izslēgšanas spageti ir nedaudz nepietiekami izvārīti.
Galvenās grūtības, gatavojot Carbonara makaronus
Kādam vajadzētu izskatīties gatavam ēdienam? Īsti gardēži saka, ka spageti pēc to apvienošanas ar mērci jāspīd kā dabīgam zīdam, nelīp kopā, bet mērce neplūst uz šķīvja dibenu. Jūs varat sasniegt šo efektu, ja zināt visus sagatavošanas smalkumus. Tātad, galvenās kļūdas, gatavojot itāļu virtuvi:
1. Mērce ir pārāk viskoza, spageti ir sausi.
2. Mērce ir pārāk plāna un noplūst līdz šķīvja apakšai.
Itāļiem ir viens noslēpums – lai makaroni būtu mitri un nesaliptu kopā, jāpataupa nedaudz ūdens, kurā tie vārīti. Ja nepieciešams, varat pievienot pildījumam, ja tas izrādās biezs. Biezumu var pievienot ar sieru. Tas ir viss noslēpums. Un tagad mēs aicinām jūs uzzināt, kā pagatavot šo brīnišķīgo ēdienu divās versijās - ar šķiņķi un sēnēm.
Makaronu recepte
Makaroni Carbonara ar šķiņķi un krējumu - recepte viena
Sastāvdaļas: spageti - viens iepakojums, 3 dzeltenumi, šķiņķis - 200 g, biezs krējums - 150 ml, pāris ķiploka daiviņas, nedaudz augu eļļas, parmezāna siers - 80 g, sāls pēc garšas, pipari.
Ļaujiet makaroniem pagatavot, ievērojot visus ieteikumus. Cepšanas pannā ielej nedaudz eļļas un uzkarsē. Sasmalciniet ķiploku daiviņas un ievietojiet tās pannā uz 1 minūti. Uzmanīgi noņemiet ķiplokus. Šķiņķi sagriež plānās šķēlītēs un apcep aromātiskajā eļļā.
Tagad gatavosim pildījumu. Lai to izdarītu, jums ir jāatdala dzeltenumi no vistas olām un kārtīgi jāsakuļ mazā bļodā. Pievienojiet tiem krējumu, piparus un sāli, vēlreiz sakuliet. Sarīvē parmezānu un sajauc siera skaidas ar krēmīgo mērci.
Gatavos makaronus liek caurdurī (vispirms glāzē notecina nedaudz buljona), ļauj notecināt un uzreiz pārliek dziļā bļodā. Spageti pārlej ar mērci, apmaisa ar virtuves knaiblēm un pievieno aromātiskā šķiņķa gabaliņus. Gatavo ēdienu pārkaisa ar atlikušo rīvēto parmezānu un pasniedz tikai karstu.
Carbonara ar krējumu un sēnēm - otrā recepte
Sastāvdaļas: paka spageti, sēnes (labāk ņemt šampinjonus) – 300 g, puse sīpola, biezs krējums – 200 ml, parmezāna siers – 100 g, 2 olu dzeltenumi, sāls, paprikas maisījums, olīveļļa – 15 ml .
Sēnes nomazgā un sagriež plānās šķēlēs. Sīpolu sagriež kubiņos (mazākos). Vispirms sakarsētā pannā liek sīpolu, ļauj nedaudz apcepties, tad pievieno sēnes. Iestatiet siltumu uz vidēju. Vispirms sēnes izdalīs savu sulu, tieši šajā laikā sautēsies sīpolu šķēles. Un, kad šķidrums iztvaiko, sēnes kļūs brūnas. Tos mēreni sāli un pārkaisa ar pipariem, bet ne pārāk daudz, jo mērcē būs arī garšvielas.
Vāra spageti parastajā veidā. Galvenais ir neļaut tiem pārcept, un tos nevajadzētu mazgāt. No gatavajiem makaroniem notecina verdošo ūdeni. Ātri pagatavosim krēmīgo pildījumu, tas ir vienkārši. Sadaliet olas, atdaliet dzeltenumus. Mums nav vajadzīgi proteīni. Izmantojot dakšiņu, sakuliet tos līdz šķidrumam. Olu masai pievieno krējumu, nedaudz sāli un piparus. Sieru sarīvē un sajauc ar mērci. Tagad pannā apvienojiet krēmīgo siera masu ar sēnēm un sīpoliem. Tajā pašā laikā samaziniet uguni līdz minimumam, lai olu dzeltenumi nesastingtu. Mūsu uzdevums ir sasildīt krēmīgo masu maisot. Kad mērce ir karsta, lieciet makaronus uz šķīvja un pārlejiet ar karsto mērci.
Makaroni ar šķiņķi un sēnēm - gatavošanas princips
Carbonara makaronus ar sēnēm, šķiņķi un krējumu gatavo pēc tāda paša principa. Ja vēlaties pagatavot itāļu ēdienu no divām sastāvdaļām uzreiz, tad atsevišķi apcepiet šķiņķi un sēnes. Mērces sastāvdaļas paliek nemainīgas – garšvielas, krējums, olu dzeltenumi un siers. Atgādinām, ka mērces biezums ir atkarīgs no siera daudzuma – jo vairāk parmezāna, jo tas kļūs bagātīgāks un treknāks.
Ne velti itāļi mīl makaronus. Pareizi pagatavojot, jūs iegūsit lielisku ēdienu ar bagātīgu garšu, sildošu, barojošu un ēstgribu. Vai vēlaties palutināt savu ģimeni ar itāļu virtuvi? Sagatavojiet makaronus ar krējumu, šķiņķi vai sēnēm un krējumu. Rezultāts jūs iepriecinās - jūsu ģimene būs laimīga.
Sagatavošana:
PT45M PT45M PT45M
Receptes apraksts
Recepte Pasta carbonara ar šķiņķi ar foto
Makaroni ir gan vienkāršs, gan izsmalcināts ēdiens. Itāļi brokastīs, pusdienās un vakariņās ēd makaronus. Tam var izvēlēties dažādas mērces. Tas lieliski sader ar daudzu veidu gaļu un jūras veltēm, un dārzeņi nav izņēmums. Šķiņķis kopā ar bekonu piešķirs makaroniem pikantu. Makaroni carbonara ir klasisks itāļu ēdiens. Viss carbonara mērces noslēpums ir tas, ka tā tiek pagatavota, pamatojoties uz guanciale (sausā kaltēti cūkgaļas vaigi, īsts itāļu ēdiens). Kā analogu mēs gatavojam carbonara makaronus, kuru pamatā ir šķiņķa un bekona šķēles.
Sastāvdaļas
- makaroni - 500 g,
- Krējums 10% - 500 ml,
- Cietais siers "Parmesan" - 300 g,
- šķiņķis - 300 g,
- bekons - 200 g,
- Olīveļļa - 10 ml,
- vistas olas - 3 gab.,
- Malti melnie pipari
- Virtuves sāls
- Garšvielas
Soli pa solim gatavošanas metode
- Šai receptei ir piemēroti jebkuri makaroni no cietajiem kviešiem - tauriņi, spageti, tūbiņas, spirāles. Vāra sālītā ūdenī līdz al dente. Pēc tam ļaujiet tai nostāvēties pāris minūtes. Pa to laiku var pagatavot mērci.
- Šķiņķi un bekonu labāk sagriezt lielās sloksnēs.
- Karstā pannā ielej olīveļļu un apcep šķiņķi un bekonu.
- Bļodā sajauc olas, krējumu, piparus, sāli un garšvielas. Visu samaisa, līdz iegūta viendabīga masa. Pievieno rīvētu sieru. Sajauc.
- Makaronus liek caurdurī un noskalo zem auksta ūdens.
- Ievietojiet makaronus, olu mērci un krējumu pannā kopā ar šķiņķi un bekonu un samaisiet, līdz makaroni ir iegremdēti mērcē. Ja nepieciešams, palieliniet mērces tilpumu, izmantojot vairāk krējuma.
- Gatavos carbonara makaronus ar šķiņķi sadaliet porcijās. Virsu var izrotāt ar zaļā bazilika zariņu.
- Labu apetīti!
Raksti par tēmu
