Diētiskā tītara gaļa. Kāpēc tītara gaļa ir tik veselīga un vai no tās ir kāds kaitējums?

Ikviens zina, ka vistas vai tītara gaļa ir mazkaloriju, palīdz zaudēt svaru un tiek uzskatīta par pareiza un veselīga uztura elementu. Tomēr bieži rodas jautājumi, kurš putns ir labāks - vista vai tītars, kas ir veselīgāk - krūtis, spārni vai kājas? Vistas gaļa ir par pieņemamu cenu, tītara gaļa ir plaši pazīstama ar savām vērtīgajām uztura īpašībām, taču tā ir dārgāka.
Izdomāsim.

Vistas gaļa ir visizplatītākais produkts mūsu uzturā. Vistas gaļu parasti iedala baltā (krūtiņa) un sarkanā (augšstilbi un kājas).
Tiek uzskatīts, ka krūtis ir visnoderīgākā, vērtīgākā daļa, jo visas ķīmiskās vielas (ja tās tiek izmantotas ražošanā) tiek savāktas augšstilbos, kājās un ādā.
Krūtis -. diētiskā gaļa! To ēd sportisti, cilvēki, kas sporto un rūpējas par savu veselību, jo tas ir tīrs proteīns, turklāt ar minimālu tauku daudzumu! Tā tur ir tikai 10-15%. 100g vistas krūtiņas satur 23g proteīna (olbaltumvielas) un tikai 2-2,5g tauku!
Treknākā gaļa ir kājas, bet tajās ir triptofāns, viela, kas stimulē endorfīnu – baudas hormonu – ražošanu. Kājās ir pietiekams daudzums dzelzs, kas ļauj stiprināt mūsu sistēmu, ja asinīs trūkst hemoglobīna.
Vistas stilbā ir daudz holesterīna un tāpēc ne visi to lieto, turklāt augšstilbā uzkrājas viss kaitīgais.
Nevajadzētu ēst vistas gaļu, kas nav pilnībā pagatavota, jo tā var būt inficēta ar salmonellu.
Ne visi zina, ka vistas spārniņi ir arī diētisks produkts! Lai gan daudzi cilvēki tos kļūdaini uzskata par taukainiem un atsakās tos ēst. Spārni gandrīz nesatur kaitīgas vielas. Āda uz tiem atšķiras no ādas uz pārējā liemeņa. Tas ir smalkāks un diētiskāks!

Gatavojot vistu, visas ķīmiskās vielas, kas nāk no vistas gaļas, nonāk buljonā (ja ķimikālijas izmanto putnu fermā). Tāpēc paturiet prātā, ka, ja vista ir tikusi barota ar antibiotikām un hormoniem, kas diemžēl mūsdienās nav nekas neparasts, visas šīs “sūces” nonāks jūsu buljonā.
Droši vien pamanījāt, ka “savvaļā” audzēta lauku vistas pagatavošana prasa vairākas stundas (1-2), atšķirībā no veikalā nopērkamās vistas, kas ir gatava tikai stundas laikā.

Turcija pamazām sāk iekarot krievu galdus. Tas ir lielisks zema tauku satura olbaltumvielu (krūts) avots. Tītara gaļa organismā ir ļoti viegli sagremojama un ir pilnīgi diētisks produkts. Turcijā praktiski nav holesterīna un daudz vitamīnu A un E. Turcija ir arī bagāta ar kāliju, magniju, jodu un nātriju.
Tie, kas bieži ēd tītaru, reti ir sliktā garastāvoklī, jo tās gaļā, tāpat kā vistas gaļā, ir triptofāns, kas ir atbildīgs par baudas hormonu endorfīnu ražošanu.
Tiek uzskatīts, ka tītara gaļā ir maz ķimikāliju – izvēlīgiem putniem nepieciešama veselīga un dabiska barība. Šo putnu audzēšana nav tik vienkārša, kā varētu šķist, un tiem nepieciešama rūpīga aprūpe un pareiza barošana. Bet gandrīz visas šo putnu gaļas daļas ir barojošas, un augšstilba daļā nav ķimikāliju uzkrāšanās.
Tādējādi uz jautājumu, kas ir labāks: tītara vai vistas gaļa, uztura speciālisti atbild šādi: abus produktus var saukt par noderīgiem. Bet, ja ir izvēle, tad priekšroka tomēr jādod tītara gaļai.

Arvien biežāk lielveikalu plauktos var atrast tītara gaļu. To noformē veselu liemeņu, iesaiņotu gaļas daļu, krūtiņu, spārnu, augšstilbu un, protams, maltā veidā. Pircēji arvien vairāk sākuši dot priekšroku tītara gaļai, nevis vistas gaļai, lai gan cena ir daudz augstāka. Tas izskaidrojams ar to, ka tītara gaļai ir daudz noderīgu īpašību un tā ir ļoti labvēlīga cilvēka ķermenim.

Olbaltumvielas var atrast visu veidu pārtikā, tostarp zivīs, olās, pienā un dārzeņos, taču īpaši labs avots ir tītara gaļa.

Kas ir veselīga tītara gaļā, cik tā ir veselīga un kaitīga, tagad mēs to aplūkosim sīkāk.

Uzturvielas Turcijā

Tītari ir izplatīta mājputnu suga no vistu un fazānu dzimtas, kas ir cēlusies no savvaļas tītara. Putnam ir daudzveidīgs uzturs, ēdot zāli, āboliņu, lucernu, ogas, augu un koku sēklas, zīles, vaboles un sienāžus. Tāpēc gaļai ir liela uzturvērtība un, attiecīgi, tā ir ļoti noderīga cilvēkiem. Iekļaujot to savā uzturā, mēs piesātinām organismu ar vitāli svarīgām vielām.

Tītara gaļas priekšrocības ir nenoliedzamas, tā satur pilnvērtīgu olbaltumvielu un cilvēka ķermenim nepieciešamo aminoskābju komplektu. Viņam ir:

fosfors, varš, dzelzs, kālijs, kalcijs, cinks un magnijs,

kā arī B vitamīni (B, B2, B3, B4, B6, B7, B9, B12), H, Omega-3 un Omega-6 taukskābes.

11 tītara gaļas ieguvumi veselībai

Kas ir veselīgāk, vista vai tītara gaļa?

Uztura speciālisti viennozīmīgi apgalvo, ka vistas un tītara gaļa ir diētiska gaļa un katra no tām ir ļoti veselīga. Vistas gaļu var ēst katru dienu, un tā neapdraud cilvēka veselību un figūru, tā ir lielisks olbaltumvielu un citu noderīgu elementu avots. Vistas buljoni tiek uzskatīti par zālēm, tie atjauno slimības laikā zaudētos spēkus un stiprina imūnsistēmu. Vistas gaļā ir vairāk kaloriju nekā tītara gaļā, taču tas nepadara to mazāk populāru vistas cienītāju vidū.

Cilvēkiem, kuri ēd tītara gaļu, reti ir slikts garastāvoklis, jo gaļas sastāvā esošais triptofāns ražo laimes hormonus – endorfīnus. Sabalansētās taukskābes padara tītara gaļu par ideālu produktu svara zaudēšanai un sportiskiem cilvēkiem, kuri piekopj veselīgu dzīvesveidu. Antialerģiska mājputnu gaļa ir piemērota bērniem, to var lietot uzturā hipertensijas pacienti un cukura diabēta slimnieki, jo tajā ir maz tauku un sliktā holesterīna un vēl vairāk olbaltumvielu, aminoskābju, kalcija un fosfora nekā vistas gaļā.

Zemāk esošajā tabulā sniegti makroelementu salīdzinājumi starp dažādiem ceptas vistas un tītara veidiem. Galvenā atšķirība ir tā, ka vistas krūtiņa satur nedaudz vairāk kaloriju nekā tītara krūtiņa, un tumšās gaļas vista nodrošina vairāk kaloriju nekā tumšā tītara gaļa. Makroelementu daudzums ir līdzīgs vistas un tītara gaļai. Tomēr tumšajā un baltajā gaļā kaloriju (un tauku) saturs ir lielāks.

Mikroelementu salīdzināšanas tabula

Vitamīnu un minerālvielu saturs vistas un tītara gaļā ir ļoti līdzīgs. Šie pārtikas produkti ir labi dzelzs, cinka, magnija, fosfora, kālija, niacīna, B6 un B12 vitamīna avoti. Nav būtisku mikroelementu atšķirību starp vistas krūtiņu un tītara krūtiņu vai starp tumšās gaļas vistas un tumšās gaļas tītaru. Tomēr tumšā gaļa ir labākais cinka avots, un baltā gaļa ir bagātāka ar niacīnu.

Tātad, kas ir labāks?

Tā kā vistas gaļa un tītara gaļa ir tik līdzīgas, labākā izvēle jums patiešām ir atkarīga no garšas izvēles un cenas. Abas gaļas ir lieliska izvēle kā barojošu, augstas kvalitātes olbaltumvielu avots.

Kā pareizi izvēlēties un uzglabāt tītara gaļu

Izvēloties gaļas produktus, vislabāk ir pievērst uzmanību saimniecības vai mājas gaļai. Tas joprojām ir dabisks un, audzējot mājputnus, netika izmantoti pesticīdi, herbicīdi, antibiotikas vai citas vielas, kas varētu kaitēt veselībai.

Gaļai jābūt veselīgai un skaistai, un, nospiežot ar pirkstu, iespiedumam nekavējoties jāatgriežas sākotnējā stāvoklī. Gaļa ir karstumjutīga, tāpēc pēc tās iegādes tā nekavējoties jāpagatavo vai jāuzglabā ledusskapī vai saldētavā. Pēc vārīšanas tītaru var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā četras dienas.

Izvēloties gaļu, koncentrējieties uz tās elastību.

Uzmanieties, cepot - tas ātri izžūst.

Turiet tītaru atsevišķi no mērcēm vai neapstrādātiem ēdieniem.

Ledusskapī uzglabāts tītars uzglabāsies apmēram vienu vai divas dienas, vārīts apmēram četras dienas.

Kontrindikācijas tītara gaļas ēšanai

Tītara gaļas ēšanai ir ļoti maz kaitējuma un kontrindikāciju. To, tāpat kā visus citus produktus, nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot, jo īpaši

cilvēkiem ar nieru mazspēju un podagras pacientiem.

Cilvēkiem, kuri ir uzņēmīgi pret hipertensiju, ārsti iesaka nesālīt gaļu, jo tā jau satur nātriju.

Pētījumi liecina, ka liels triptofāna daudzums var padarīt jūs miegainu.

Skaties video komentāros

Interesanti fakti

Tītars var neizskatīties tik liels, bet tajā ir aptuveni 150 kaulu, kas ir nedaudz mazāk nekā cilvēka kaulu skaits (206).

Tas ir smieklīgi, bet patiesi – tāpat kā cilvēki, arī tītari var nomirt no sirdslēkmes. Tas tika atklāts, kad daudzi tītari nomira no trieciena un trokšņa, kas lidoja virs galvas.

Interesants fakts ir tas, ka lietus laikā tītari nevar pacelt galvas;

Tītariem un pāviem ir līdzības, un tītari arī izpleš krāsainās spalvas un dejo, lai piesaistītu pretējo dzimumu.

Turcija palīdzēs jums uzlādēties ar enerģiju – tā ir “laimes hormona” avots,” konsultē Krievijas galvenais narkologs Jevgeņijs Bruns. Tītara gaļa satur aminoskābes, piemēram, triptofānu, serotonīna prekursoru. Turklāt šī putna gaļā ir zems holesterīna līmenis. Jums jālieto zāles katru dienu - 100 grami.

Vidēji tītara kājas svars ir aptuveni 250-300 grami. Ja sekojat Krievijas galvenā narkologa ieteikumiem, pietiek ar to, ka dienā apēsiet tikai 100 gramus šīs gaļas, un depresiju skaits būs ievērojami mazāks.

Iespējams, tāpēc es vienmēr esmu līdzsvarots un vienmēr esmu labā, jautrā garastāvoklī. ☺)

Jau daudzus gadus es ēdu gandrīz tikai tītaru kā gaļas avotu. Iesaku visiem!

Kura gaļa garšo labāk: tītara vai vista?

Tas ir dīvaini, bet mana atbilde būs pretrunā visam jau sniegtajam. Daudzus gadus audzējām gan vistas, gan tītarus, kas nozīmē, ka bija iespēja salīdzināt mājās gatavotu tītaru un vistas gaļu, bez hormoniem un piedevām. Mēs visi domājam, ka vistas gaļa garšo labāk – tā ir maigāka, pēc garšas bagātāka. Tītara gaļa ir stingrāka, liesāka. Tītaru priekšrocība produkta ražas ziņā ir tāda, ka labs tītars var viegli izvilkt 20 kg, savukārt no vistas ir grūti sagaidīt ievērojamu svaru. Tītara gaļa ir veselīgāka un diētiskāka nekā vistas gaļa, varbūt tāpēc daudzi to uzskata par delikatesi?

Viņi saka, ka tītars garšo labāk nekā vistas gaļa. Turklāt tas garšo ievērojami labāk.

Tā ir gaumes lieta. Man liekas, ka tītara gaļa šķiet garšīgāka un kārdinošāka, jo visi vienkārši ir pieraduši pie vistas gaļas, tā jau šķiet garlaicīga. Bet ja vistu garšīgi pagatavo ar piedevu, pievieno nedaudz garšvielu...mmm...garšīgi!

Starp citu, manuprāt, vistas gaļa ir mīkstāka par tītara gaļu. Pirms neilga laika es vārīju tītara buljonu, un gaļas pagatavošana prasīja ļoti ilgu laiku. Un tas joprojām palika nedaudz skarbs. Bet tas ir garšīgi, tā ir taisnība. Kā var salīdzināt? Šiem diviem gaļas veidiem ir savas priekšrocības. Gaumes lieta.

Tītara gaļa ir daudz garšīgāka + ļoti grūti dabūt. Vismaz visi cilvēki, ko esmu satikusi, saka, ka tītars garšo labāk.

Lai gan dažiem garšo labāk vista, tas viss ir atkarīgs no cilvēka, bet, ja skatās uz vidējo viedokli, tad tā ir tītara.

Kā saka, jūs vienkārši nezināt, kā to pagatavot!

Vistas un tītara gaļa pēc sastāva ir diezgan līdzīga, tajā ir mazāk tauku un holesterīna. Trauka garša ir tieši atkarīga no garšvielu un garšvielu garšas, no to izmantošanas. Īsti gardēži ēd gaļu ar garšvielu minimumu vai bez tām vispār, un tikai šajā variantā var runāt par to, kura garša ir labāka. Bet šeit nāk cita dilemma, katram ir atšķirīgas gaumes, kādam patīk skābs, kādam salds utt. Tātad uz jūsu jautājumu nav atbildes. Tas viss ir tīri individuāli. Lai gan tītaram man ir viens liels pluss, tajā uz kaulu vienību ir daudz vairāk gaļas nekā vistas gaļai. Viss pārējais, kā saka, ir gaumes un krāsas jautājums.

Garša un krāsa, kā saka... Par garšu varu teikt, ka garšīgāka gaļa ir svaiga, nevis saldēta, bet atdzesēta Ja putns tika pumpēts ar antibiotikām un hormoniem, tad tāda gaļa nebūs garšīgāka par kas audzēti no dabīgiem produktiem.

Jāsaka, ka tītara gaļa ir daudz veselīgāka par vistu, kas satur daudz cinka un dzelzs, kas uzsūcas labāk nekā liellopu gaļa, tītara ir noderīga, jo tajā ir daudz nātrija, kas uzlabo vielmaiņu var mazāk sālīt tītara gaļu, kas noder arī pacientiem, kas cieš no hipertensijas.

Īsta tītara garša (izaudzēta bez ķimikālijām) ir daudz bagātāka, intensīvāka: šķiet, ka esat to ēdis, taču nav smaguma, un arī tītara parasti ir barojošāka kalorijās.

Un tītaram, kā jau minēts, ir vairāk priekšrocību:

Protams, tā ir gaumes lieta! Pat mums ar vīru šajā jautājumā ir atšķirīgs viedoklis! Man piemēram vairāk garšo tītara gaļa, man liekas, ka tītara gaļa ir nedaudz stingrāka par vistas gaļu, vienīgais mīnuss, ka tā ir daudz dārgāka nekā vistas gaļa. Un mans vīrs nevar teikt, ka viņam patīk vistas gaļa, bet viņam nemaz nepatīk tītara!

Kāds resns šaha lielmeistars teica: Zilonis ir tikpat stiprs par bruņinieku, cik tītars ir garšīgāks par vistu! Viņš domāja.

Es domāju, ka tas galvenokārt ir gaumes jautājums, un tam ir ļoti svarīga loma. Man, piemēram, no tirgus vai veikala, gan vista, gan tītara gaļa absolūti nav garšīga un atgādina vati. Tos nav iespējams ēst, tiem ir kaut kāda ķīmiska garša. Ja ņem mājputnu gaļu, tad gan vistas gaļa, gan tītara gaļa ir garšīgas un tos nevar salīdzināt. Piemēram, es labprātāk ēdu buljonu no vistas, bet pelmeņus var pagatavot no tītara. Kotletes, gan vistas, gan tītara, ir garšīgas. Tītara gaļu vienkārši uzskata par diētiskāku nekā vistas gaļu. Ja vienmēr ēdat tikai tītaru, tad vista liksies kā delikatese. Un tāpēc katrs putns ir labs pats par sevi.

Tītars, kura priekšrocības un kaitējums gaļai ir zināms jau ilgu laiku, ir diētisks produkts. Šis lielākais mājputns pieder fazānu ģimenei. Putns nāk no Ziemeļamerikas, kur pirms vairāk nekā tūkstoš gadiem to pieradināja un audzēja šo apgabalu pamatiedzīvotāji, senie indiāņi (acteki).

Cits tītara nosaukums ir “spāņu vista”, neskatoties uz to, ka šī valsts nav putna dzimtene. Pateicoties jūrniekiem no Spānijas, kuri 16. gadsimta sākumā uz savu valsti ieveda tītara gaļu, veselīga un barojoša gaļa sāka iegūt popularitāti visur Eiropā, bet pēc tam arī Krievijā. Tas ir sulīgāks, mīkstāks un veselīgāks par vistu.

Tītara gaļas sastāvs

Tītara gaļa ir vērtīgs pārtikas produkts. Tas ir vitamīnu, labvēlīgu savienojumu un minerālvielu avots. Mājputnu kaloriju saturs ir zems un mainās atkarībā no gaļas gatavošanas metodes un izvēlētās liemeņa daļas. Vidēji šis rādītājs ir 216 kcal. “Spāņu vistas” spārni tiek uzskatīti par visbarojošākajiem, jo ​​no šīm vietām ir gandrīz neiespējami noņemt plāno ādu.

Tītara fileja satur:

• aminoskābes;
• , grupa B, E, K, RR;
• celuloze;
• mikroelementi - kālijs, fosfors, dzelzs, jods, nātrijs, kalcijs, magnijs;
• holesterīns.

Šāds bagātīgs sastāvs ļauj piepildīt ķermeni ar visām nepieciešamajām uzturvielām. Tādējādi dzelzs novērsīs anēmijas attīstību, nātrijs kombinācijā ar kāliju nodrošina atbalstu sirds un asinsvadu sistēmai. Magnijs labvēlīgi ietekmē sirds muskuli un novērš nervu sistēmas slimību attīstību. Fosfors, kura saturs tītara gaļā ir gandrīz vienāds ar zivīm, palīdz absorbēt kalciju, kas stiprina zobus un kaulus.

Tītara gaļa satur lielu daudzumu nātrija, kas piešķir tai nedaudz sāļu garšu. Pateicoties šai funkcijai, produkta pagatavošanā tiek izmantots minimāls sāls daudzums. Šis fakts uzlabo tā vērtīgās īpašības.

B un PP vitamīni stiprina nervu sistēmu, un gaļā ir minimāls daudzums. Olbaltumvielas organismā uzsūcas par 95%.

Tītara gaļas derīgās īpašības

Bagātīgais vitamīnu un minerālvielu sastāvs ļauj izcelt šādus ieguvumus no šīs mājputnu gaļas ēšanas.

• Turcija ir vērtīgu un kvalitatīvu olbaltumvielu avots. Šī komponenta trūkums izraisa vājumu, sliktu veselību, bālu ādu un spēka trūkumu. Bērniem olbaltumvielu deficīts izpaužas kā muskuļu tonusa trūkums un daži uzvedības traucējumi. Regulāra mājputnu gaļas iekļaušana uzturā palīdzēs kompensēt olbaltumvielu trūkumu.
• Fosfors liemenī uztur veselus zobus un kaulus.
• Aminoskābe triptofāns rada relaksējošu efektu, uzlabo garastāvokli un miegu.
• Nātrijs palīdz regulēt vielmaiņas procesus organismā, palielinot plazmas daudzumu asinīs.
• Produkts satur komponentu, kas uzlabo “sliktā” holesterīna līmeni un paaugstina “labā” holesterīna līmeni.
• K vitamīns stiprina asinsvadus.
• Selēns vienā tītara gaļas porcijā ir gandrīz puse no ikdienas vērtības. Tas pozitīvi ietekmē vairogdziedzeri un atbalsta hormonālo līmeni. Selēns nodrošina arī vēža profilaksi. Tas labvēlīgi ietekmē organisma imūnsistēmu un pretojas brīvo radikāļu kancerogēnajai iedarbībai.

Diētiskais produkts uzlabo vielmaiņu, aktivizē smadzeņu darbību, veicina šūnu atjaunošanos, kā arī novērš sirds un locītavu slimības. Tās priekšrocības slēpjas zemajā gaļas kaloriju saturā un augstā uzturvērtībā. Spānijas vistas gaļa ir noderīga cilvēkiem ar lieko svaru. Zema tauku satura tītara gaļas iekļaušana ēdienkartē ar salātiem vai dārzeņiem kļūs par pilnvērtīgu uzturu, kas nodrošinās organismu ar nepieciešamo kaloriju daudzumu, piesātinās to uz ilgu laiku, uzlabos kuņģa-zarnu trakta darbību. Vitamīni B3 un B6 palīdz tikt galā ar hroniska aizcietējuma problēmām un uzlabo zarnu kustīgumu.

Tītars bērna uzturā

Pediatri visā pasaulē atzīst tītara gaļas vērtīgās īpašības. Šo veselīgo produktu mazuļu ēdienkartē ieteicams ieviest no sešu mēnešu vecuma. Tītara gaļa neizraisa alerģiskas reakcijas, ir viegli sagremojama un sagremojama bērna gremošanas sistēmā, kā arī ir augstas kvalitātes olbaltumvielu piegādātājs, kas nepieciešams zobu un muskuļu un skeleta skeleta augšanai, attīstībai un nostiprināšanai.

Augsts vitamīnu, mikroelementu, olbaltumvielu un svarīgu aminoskābju līmenis labvēlīgi ietekmē imūnsistēmas stiprināšanu un mazuļa smadzeņu attīstību. Tāpēc tītars ir jāiekļauj uzturā kā pirmais gaļas papildbarība un bērna aktīvās augšanas periodā.

Tītara gaļa sporta uzturā

Sportistiem un cilvēkiem, kas nodarbojas ar smagām fiziskām aktivitātēm, mājputni ir vissvarīgākais un barojošākais veids. Produkts satur pietiekami daudz enerģijas avota – augstas kvalitātes proteīna.

Regulāra mājputnu gaļas iekļaušana uzturā nodrošinās:

• ātra atveseļošanās pēc lielām slodzēm un traumām;
• skeleta, kaulu, muskuļu un audu stiprināšana;
• straujš muskuļu masas pieaugums;
• enerģijas, spēka, garastāvokļa un spara pieplūdums;
• izturība treniņa laikā.

Diētiskās īpašības, vērtīgais sastāvs un ievērojamais saturs padara tītara gaļu par galveno gaļu sporta uzturā.

• Maziem bērniem - kā gaļas piedevu (dot biezeņa veidā vai ļoti sasmalcinātā veidā, pievienojot buljonu).
• Grūtniecēm - folijskābes satura dēļ. Tas ir nepieciešams pareizam hematopoēzes procesam, augļa un smadzeņu nervu caurules veidošanai.
• Atveseļošanās cilvēki atveseļošanās periodā pēc smagām operācijām un slimībām.
• Sievietes laktācijas laikā.
• Cilvēki ar depresijas sindromu vai nervu traucējumiem.
• Cilvēki ar miega problēmām.
• Strādnieki ar lielu slodzi, fiziski aktīvi, sportisti.

“Spāņu vistas” ikdienas patēriņa norma ir 100–200 g Visveselīgākie ēdieni ir tie, kas gatavoti no atdzesētas gaļas.

Iespējamais tītara gaļas kaitējums

Kaitējums tītara gaļai ir minimāls, izņemot nekvalitatīvus liemeņus, kuriem beidzies derīguma termiņš. Gaļas produktu var apstrādāt ar ķimikālijām, lai uzlabotu putna izskatu, garšu un glabāšanas laiku. Visbiežāk lietotās ir antibiotikas, sāls un konservanti. Vislielāko kaitējumu veselībai rada kūpināta tītara gaļa, kas satur lielas nitrātu devas.

Pārāk bieža apstrādātas tītara gaļas ēšana var izraisīt nepatīkamas sekas:

• augsts asinsspiediens;
• sirds slimība;
• aptaukošanās;
• neauglība;
• paaugstināts holesterīna līmenis;
• onkoloģija.

Mājputnu produkti var būt kaitīgi cilvēkiem ar nieru darbības traucējumiem un podagru tajos esošā olbaltumvielu daudzuma dēļ. Pacienti ar hipertensiju nedrīkst pievienot ēdienreizēm pietiekami daudz sāls, lai izvairītos no kaitējuma viņu veselībai.

Kā izvēlēties kvalitatīvu tītara gaļu

Daži noteikumi putna izvēlei:

• liemeņus vēlams iegādāties no zemniekiem - šādos produktos ir mazāk kaitīgo vielu, antibiotiku un kaitīgo savienojumu;
• krūtis ir putna liesākā daļa;
• “Spāņu vistas” ādai jābūt gaišai, ar dzeltenīgu nokrāsu, mitrai, bez plankumiem;
• Tītara gaļa ir mīksta, bet ne pārāk mīksta, mīkstums nedrīkst atdalīties no kaula vai sabrukt pie mazākās trieciena.

Atdzesētus tītara gaļas produktus ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 1-2 dienas. Mājputnu gaļas ēdienus var ēst ne ilgāk kā 4 dienas.

Kvalitatīva tītara gaļa nevar būt aizdomīgi lēta. Personu audzināšana prasa lielas ekonomiskas izmaksas, tām nepieciešama īpaša aprūpe un īpaša pārtika.

Tītara gaļa ir veselīga, maiga un ar zemu kaloriju daudzumu. Regulāra “spāņu vistas” iekļaušana ēdienkartē stiprinās imūnsistēmu un uzlabos vispārējo organisma stāvokli. Mājputnu ēdieni izceļas ar izcilu garšu un, ievērojot ieteicamo dienas devu, nav spējīgi nodarīt kaitējumu.

Dzīvnieku izcelsmes produkti ir noderīgu elementu noliktava.

Īpaši liela nozīme šajā sakarā tiek piešķirta zivīm un piena produktiem.

Bet nevajadzētu ignorēt gaļas produktus, jo tie ir ātri sagremojamu olbaltumvielu avots.

Saruna nav par trekniem cūkgaļas vai liellopu gaļas ēdieniem, bet gan par putnu gaļu.

Mūsdienās arvien vairāk cilvēku dod priekšroku tītara gaļai.

Un tā nav mode vai Rietumu tradīciju imitācija, tītars ir maigākā un garšīgākā gaļa, kas organismam nāk tikai par labu.

Pēc šī raksta izlasīšanas jūs to redzēsit pats.

Kas ir tītara gaļa?

Turcija tika pieradināta pirms vairāk nekā 1000 gadiem.

Mūsdienās tītaru audzēšana tikai nedaudz apsteidz broileru skaitu. Tītaram jāaug līdz 16 nedēļām, ne vairāk, pretējā gadījumā gaļas garša pasliktināsies.

Tītara gaļas ražošanai tiek izmantoti fazānu dzimtas pārstāvju hibrīdi.

Ražošanas līderis ir ASV. Otrajā vietā ir kanādieši.

Mūsu valstī tītara gaļas ražošana katru gadu uzņem apgriezienus. Šī produkcija pilnībā apmierina patērētāja vajadzības.

Tītara gaļa - ķīmiskais sastāvs

Tītara gaļa ir iekļauta uzturā.

Tas viss ir par produkta ķīmisko sastāvu.

Pirmkārt, tītara gaļa satur lielu daudzumu olbaltumvielu, ar minimālu tauku saturu un absolūti bez cukura.

Turcija arī ieņem pirmo vietu starp visnoderīgākajiem putniem. 100 gr. tītara satur tikai 1 gramu. tauki līdz 21% olbaltumvielu. Sagremojamības ziņā tītara gaļa pārspēj tādus pārtikas produktus kā vistas un truša gaļa.

Sastāvā ir holesterīns, bet nelielos daudzumos. Olbaltumvielas ir viegli sagremojamas.

Produkts satur arī ievērojamu daudzumu bioaktīvo un minerālvielu.

Tās ir A, E, K, grupas B, PP, F.

Fosfora daudzums ir lielāks nekā zivju produktos!!!

K, Na ir lielāks nekā teļa gaļā, ir Mg. Fe ir augstāks nekā vistas un liellopu gaļā.

Sastāvā ir arī Se (sērs), I (jods), Mn (mangāns), Co (kobalts), Cu (varš)

Kaloriju saturs tītara gaļā

Produkta kaloriju saturs ir 194 kilokalorijas uz 100 gramiem.

Kaloriju skaits ir atkarīgs no tā, kā tītars tiek pagatavots. T

piemēram, vārītā gaļā - 195 kilokalorijas, ceptā gaļā - 280 kilokalorijas, sautētā gaļā - 110 kilokalorijas.

Tītara gaļa - derīgās īpašības

Tītara gaļa ir dabiskas zāles, un to izmanto dažādu patoloģiju profilaksei.

Tās ir vielmaiņas procesu problēmas, ateroskleroze, hipertensija, dzelzs deficīts, osteohondroze, artrīts un imūnsistēmas problēmas.

Pateicoties vitamīnu-minerālu kompleksam, tītara gaļa ir īpaši aktīva.

Patērētā produkta ietekmē uzlabojas patērētāja smadzeņu, centrālās nervu sistēmas un endokrīnās sistēmas darbība.

Garšīga fileja, proti, sastāvā iekļautie antioksidanti novērš onkoloģijas attīstību un samazina novecošanās procesus.

Fileja būs noderīga bērnam, sievietēm grūtniecības laikā un barojošām mātēm, kā arī vecāka gadagājuma cilvēkiem.

Uztura speciālisti arī iesaka tiem, kuri vēlas notievēt, ēst fileju.

Interesanta funkcija!!!

Šo gaļu sauc gan par sarkano, gan balto. Tas viss ir par mioglobīnu. Tas ir atrodams muskuļos. Jo aktīvāki tie ir, jo vairāk mioglobīna. Proti, ja to ir daudz, tad gaļa ir sarkanāka. Tītara gaļa šajā ziņā ir neparasta. Stilbiņi un augšstilbi tiek klasificēti kā sarkanā gaļa – tītars reti sēž uz vietas. Un spārni un krūtis tiek uzskatīti par balto gaļu.

Ogļhidrātu trūkums, zems tauku procentuālais daudzums, daudz olbaltumvielu un diezgan zems gaļas kaloriju saturs palīdzēs atbrīvoties no vairākiem kilogramiem.

Tītara gaļa ir lieliski piemērota biežai lietošanai cilvēkiem ar alerģijām un diabētu.

Kā pareizi pagatavot tītaru - garšīgas receptes

Vesels tītars ir lielisks variants ģimenes brīvdienām, taču dažkārt nav iespējams uzglabāt pārtikas pārpalikumus – ēdiens ir apjomīgs.

Putnu fileja noder, kad jāpagatavo sātīgs un zema tauku satura ēdiens, netērējot gatavošanai stundas.

Ko pagatavot no tītara filejas, kā pagatavot gardu ēdienu, par to brīnās ikviens, kurš nolemj izmēģināt šo produktu.

To var ne tikai vārīt, sautēt un cept, bet arī cept, konservēt, kūpināt. Tītaru bieži pilda ar sēnēm un ogām. Produkts ir labi pasniegts ar kartupeļiem jebkurā formā, vārītiem rīsiem un dārzeņiem.

Bet gaļa ar kāpostiem vispār neder.

Šeit ir dažas labas un vienkāršas receptes:

1. Tītara filejas šašliks Un. Lai pagatavotu, jums vajadzēs kilogramu filejas, 3 sīpolus, 100 ml sausa sarkanvīna, karoti etiķa, karoti Provansas garšaugu, karoti olīveļļas un tējkaroti maltas paprikas. Sālim un pipariem jābūt pēc garšas. Nomazgājiet gaļu, nedaudz nosusiniet un sagrieziet lielos gabalos pāri graudiem. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Bļodā sajauc fileju ar sīpoliem. Sajauciet marinādes šķidrās sastāvdaļas, pievienojiet garšvielas un sāli. Pievienojiet bļodā marinādi, cieši pārklājiet un sakratiet. Ļaujiet nostāvēties 5 stundas vēsā vietā. Lai pagatavotu cepeškrāsnī, jāņem dziļa cepešpanna, uzvelk gabaliņus uz ūdenī samērcētiem iesmiem un izkārto tā, lai kociņi atrastos cepešpannas sānos. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 190 grādiem. un nosūtiet kebabu tur uz 25 minūtēm. Varat arī gatavot bārbekjū ārā.
2. Karbonādes. Pagatavošanai vajadzēs 700 gramus filejas, 2 ēdamkarotes augu eļļas, olu, karoti sinepju, 100 gramus. milti, garšvielas pēc garšas. Gaļu nomazgā, sagriež centimetra biezos gabaliņos, saputo ar koka āmuru, pievieno sāli un piparus un vienu pusi pārziež ar sinepēm. Karbonādes nepieciešams pāris stundas paturēt ledusskapī. Tālāk karbonādes apviļā miltos, iemērc sakultā olā un cep uzkarsētā pannā 7 minūtes. no katras puses.
3. Cepta fileja ar brūklenēm. Pagatavošanai vajadzēs kilogramu tītara filejas, 2 ķiploka daiviņas, 2 ēdamkarotes olīveļļas, 2 ēdamkarotes sinepju, karoti citrona sulas, garšvielas pēc garšas. Nomazgājiet un nosusiniet gaļu. Sajauc visas pārējās sastāvdaļas, izspiež tajās ķiplokus un ar šo maisījumu ierīvē fileju, liek traukā ar vāku vai maisiņā. Ļaujiet marinēties nakti vai 5 stundas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, fileju liek cepamtraukā, pārklāj ar foliju un sautē pusstundu. Noņemiet foliju un cepiet vēl ceturtdaļu stundas. Pasniedz ar brūkleņu mērci.

Jūs varat vienkārši vārīt tītaru. Cik ilgi gatavot gaļu? Filejai pietiks ar pusstundu, pārējām daļām prasīs 60 minūtes.

Kā pagatavot gardas diētiskās tītara kotletes?

Parasti no tītara gatavotām kotletēm ir zems tauku saturs, tāpēc tās bieži izrādās sausas un izturīgas, kas ne visiem patīk.

Mēs atklāsim pāris svarīgus noslēpumus:

1. Tātad, pirmais noslēpums: biezpiens. Ja vēlaties iegūt klasiskas kotletes, bet nedaudz mīkstākas un maigākas, pievienojiet 700-800 gramus. malta gaļa 150-180 gr. biezpiens, viena ola, sāls pēc garšas.
2. Nav nepieciešams izmantot nekādas papildu sastāvdaļas, īpaši mērcētu maizi, mannu, miltus utt. Šie produkti gatavošanas laikā uzsūc lieko šķidrumu, kas padara kotletes tikai sausākas.
3. Auksts ūdens. Labāk, ja tā temperatūra ir nedaudz zemāka par istabas temperatūru. Ja vēlaties iegūt patiesi maigas un ļoti mīkstas vistas vai tītara kotletes, tad vienkārši pievienojiet ūdeni iepriekšējai receptei, t.i. sastāvs būs šāds: 700-800 g maltās gaļas, 150-180 g biezpiena, ola, sāls, 3-4 ēd.k. karotes ūdens un rīvmaizes
4. Daudz ūdens. Galaprodukts maz atgādina klasisko kotlešu versiju, pēc garšas ir vairāk kā maigs un mīksts suflē, kas kūst mutē un praktiski nav jākošļā. Vislabākā lieta bērniem un cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām. Tātad maltajai gaļai 3-4 karotes vietā pievieno 1/2-3/4 glāzes vēsa ūdens, pārējās sastāvdaļas ir tādas kā pamatreceptē. Masa būs tāda, ka vairs nevar ar rokām veidot kotletes un ripināt tās panējumā. Gatavojam pēc pankūku principa: ar karoti liek malto gaļu uz sakarsētas pannas. Apcep no abām pusēm 15 minūtes.

Kurš nedrīkst ēst tītara gaļu?

Cilvēkiem, kuriem diagnosticēta podagra, ar nieru patoloģijām, tostarp nieru mazspēju, nevajadzētu ēst tītara gaļu vispār, aizstājot to ar vistu.

Ja nav kontrindikāciju, tad gaļa dos tikai labumu un noderēs visiem!

Labu apetīti!!!