Ātrie cepumi. Vienkāršākā cepumu recepte. Kā mājās pagatavot pūkainu biskvīta kūku, izmantojot kefīru. Biskvīta kūkas gatavošana ar āboliem

Šodien piedāvājam klasisku recepti pūkainai biskvīta kūkai, kas piemērota dažādu kūku un citu desertu pagatavošanai. Šeit nav ne sodas, ne cepamā pulvera - mīkla labi ceļas, pateicoties olbaltumvielām, kas saputotas “gaisīgā”, stiprā masā.

Šo biskvīta kūku var sadalīt 2 vai 3 kārtās un pārklāt ar jebkuru saldo krējumu vai sagriezt kubiņos un izmantot tādu kūku veidošanā kā “. Biskvīts izrādās ļoti mīksts, maigs un garšīgs. Tomēr gatavošanas procesā ir dažas nianses, par kurām mēs runāsim tālāk.

Sastāvdaļas:

• olas - 6 gab .;
• cukurs - 200 g;
• milti - 160 g;
• vaniļas cukurs - 1 paciņa (10-12 g);
• sviests (veidnes eļļošanai) - 5-10 g.

Klasiska recepte pūkainai biskvīta kūkai ar soli pa solim fotoattēliem

Kā pagatavot biskvīta mīklu

1. Uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem un ievietojiet tīrā un sausā bļodā. Sakuļ ar minimālo miksera ātrumu, līdz iegūst gaišas baltas putas. Svarīgi, lai proteīna masā neiekļūtu ne pilīte dzeltenuma, pretējā gadījumā baltumus nevarēs sakult līdz vajadzīgajai konsistencei. Pievērsiet uzmanību arī izmantotās bļodas tīrībai, lai uz tās nepaliktu tauku vai netīrumu pēdas. Lai būtu drošībā, vispirms bļodu var noslaucīt ar papīra dvieli, kas viegli samitrināts citrona sulā.
   
2. Turpinot strādāt ar mikseri, pakāpeniski pievieno pusi no cukura daudzuma. Palielinām apgriezienu ātrumu un noteikti pārspējam masu, līdz veidojas “stabilas virsotnes”. Tas ir, ja bļodu noliec, baltumi paliek nekustīgi. Šis gatavošanas procesa posms ir ārkārtīgi svarīgs: ja baltumus nesaputosi pietiekami kārtīgi, biskvīta kūka neiznāks pūkaina.
   
3. Dzeltenumus sajauc ar atlikušo granulēto cukuru un vaniļas cukuru. Spēcīgi samaļ līdz gludai. Var strādāt ar putojamo slotiņu, parasto dakšiņu vai mikseri, taču jebkurā gadījumā ir jāiegūst gaišas krāsas masa, kuras apjoms ir ievērojami palielinājies.
   
4. Pievienojiet apmēram 1/3 baltumu dzeltenumu maisījumam un viegli samaisiet no apakšas uz augšu. Noteikti izsijājiet miltus un pēc tam pievienojiet tos olu maisījumam. Turpinām mīcīt maisījumu no apakšas uz augšu, līdz tiek iegūts viendabīgs maisījums bez miltu kunkuļiem.
   
5. Tālāk izklāj atlikušos baltumus un ar tādām pašām kustībām no apakšas uz augšu samaisa, līdz komponenti saplūst viendabīgā, gaisīgā masā (biskvīta mīklu nedrīkst maisīt pa apli, jo tā var nosēsties).
   

   Kā izcept biskvīta kūku, lai tā izrādās pūkaina un nebirst

6. Ņem nelielu, ne vairāk kā 22 cm diametrā atsperu formu (ja izmantosiet lielāku pannu, biskvīta kūka sanāks plāna). Apakšpusi pārklājam ar eļļotu pergamentu, veidnes sieniņu iekšpusi ieziežam ar nelielu gabaliņu sviesta. Aizpildiet formu ar sagatavoto mīklu. Cepšanas procesā biskvīts manāmi “pieaugs”, tāpēc veidni vajadzētu piepildīt ar mīklu ne vairāk kā 2/3.
   
7. Formu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cep apmēram 30-40 minūtes (izmantojiet cepeškrāsni kā ceļvedi). Lai biskvīta kūka sanāktu pūkaina un nesabruktu, cepšanas laikā cenšamies neaizcirst cepeškrāsns durvis, un pirmās 20 minūtes labāk tās nevērt vaļā vispār. Kad mīkla uzrūgusi un nedaudz apbrūnējusi, nedaudz pazeminām temperatūru, lai mūsu biskvīts nepiedeg un iekšā kārtīgi izceptos. Gatavību pārbaudām ar zobu bakstāmo, iegremdējot to biskvīta centrā. Ja kociņš paliek sauss, tad biskvīts ir pilnībā gatavs. Neaizmirstiet, ka krasas temperatūras izmaiņas var izraisīt biskvīta krišanu, tāpēc atstājiet to izslēgtā cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm, līdz tas pilnībā atdziest.
   
8. Atdzisušajam biskvītam uzmanīgi noņem šķelto malu. Vispirms palaižam naža asmeni gar veidnes malu. Biskvīta kūku pārklāj ar salveti un pirms kūkas veidošanas atstāj istabas temperatūrā uz 8-10 stundām (“atpūtusies” biskvīta kūka no mērcēšanas nekļūs pārāk izmirkusi un, sagriežot kūkas kārtās, nesadrūp).
   

Savā receptē mēs centāmies detalizēti aprakstīt visus smalkumus un nianses klasiskās pūkainās biskvīta kūkas pagatavošanā, taču, ja tā pēkšņi nokrīt, neuztraucieties! Zem krēma kārtas tas būs gandrīz nemanāms, bet kā treniņu vienkārši trenējieties cept biskvīta kūku biežāk. Šis process prasa prasmes un kulinārijas pieredzi, un daudz kas ir atkarīgs no konkrētas krāsns īpašībām. Šeit visu iemācās tikai ar izmēģinājumu un kļūdu palīdzību! Veiksmi!

Es jau reiz rakstīju, ka man nepatīk parasta biskvīta kūka, kurā ir tikai milti, cukurs un olas. Tas man atgādina olu kulteni, ar savu spilgto aromātu. Tāpēc nepārtraukti meklēju sev citus variantus. Un, ja es gandrīz nekavējoties izlēmu par šokolādes biskvīta kūku (precīzāk, manā izlasē ir 3 iespējas, katra ir laba savā veidā - tas ir, un visas saites ir aktīvas, noklikšķiniet uz vajadzīgās rindas un jūs būsiet aizvests uz lapu ar recepti). Tad ar parasto vaniļu bija sliktāk, likās, ka parādījās laba recepte - bet tur rūpīgi jāatdala baltumi no dzeltenumiem, jāsakuļ tas viss atsevišķi un tad ļoti rūpīgi jāsamaisa. Kopumā šis ir variants, ar kuru jums ir jāpielāgojas, un iesācējiem tas var nedarboties (lai gan rezultāts ir arī labs, noteikti izmēģiniet to, varbūt jums tas patiks vairāk).

Šī pati recepte iesācējiem ir tikai Dieva dāvana! Tas ietaupīs ne tikai laiku, bet arī nervus) Nav nepieciešams atdalīt dzeltenumus no baltumiem, olas saputo veselas, un nav jāmazgā trauku kalns, jo visu var izdarīt divi konteineri.

Tātad, kā mājās pagatavot vienkāršu vaniļas biskvīta kūku, recepte ar fotogrāfijām soli pa solim.

Sastāvdaļas 18-20 cm pannai:

1. 4 pirmās šķiras olas (man šeit ir 3 lielas)
2. 180 gr. Sahāra
3. 170 gr. milti
4. vaniļas cukura paciņa
5. 1 tējk cepamais pulveris
6. 3 ēd.k. augu eļļa (der jebkura eļļa bez smaržas)
7. 3 ēd.k. verdošs ūdens

Sagatavošana:

Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā. Ielejiet olas miksera bļodā un lielā ātrumā putojiet 5 minūtes. Masa ievērojami palielināsies un kļūs gaišāka.

Pēc tam, nepārtraucot putošanu, pievieno cukuru 3 piedevās, katru reizi veicot minūtes pārtraukumu, lai iepriekšējai porcijai ir laiks izšķīst.

Pēc tam, kad viss cukurs ir pievienots, kuļ vēl 5 minūtes. Masai vajadzētu labi palielināties un labi saglabāt formu.

Kamēr olas puto, sajauc miltus un cepamo pulveri.

Sakultajā olu masā iesijā miltus un ar maigām locīšanas kustībām sajauc ar silikona lāpstiņu, cenšoties saglabāt visu olu pūkainību. Šajā posmā mīkla ir bieza, neuztraucieties, tā tam jābūt.

Lej sagatavotajā formā. Man ir šķelts riņķis, apakšu izklāju ar foliju un cieši piespiedu, lai mīkla netek prom. Sānus ne ar ko neeļļoju. Ja jums nav gredzena, izklājiet pannas apakšu ar cepampapīru.

Mēs nosūta savu veidni uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni un cep 180º 30-40 minūtes. No 20 minūtēm var pārbaudīt gatavību, visas cepeškrāsnis ir dažādas, kā orientieri izmantojiet sauso sērkociņu! Parasti tas aizņem apmēram 37 minūtes.

Gatavais biskvīts ir jāapgriež otrādi, neizņemot no veidnes, atbalstam liekot 2-3 burciņas. Šādā stāvoklī tam vajadzētu pakārt 10-15 minūtes, pateicoties tam, tas nenosēdīsies.

Pēc 15 minūtēm biskvītu var izņemt no veidnes. Mans ieteikums ir uzreiz ietīt plēvē un likt ledusskapī, negaidot, kamēr pilnībā atdziest. Tādā veidā viss šķidrums paliks biskvīta iekšpusē un tas kļūs daudz sulīgāks. Ledusskapī kūkai jāsasniedz vēlamā konsistence, tas aizņem 6-8 stundas, bet labāk to tur atstāt uz nakti.

Pēc šī laika mēs to izņemam un sagriežam vajadzīgajā skaitā kūku. Beigās to sagriezu 4 daļās. Paskaties, cik mīksts un porains tas ir iekšā.

Šis ir tik garš, izskatīgs vīrietis, kas iegūts pēc šīs receptes. No tikai 4 olām (manā gadījumā 3) kūka bija gandrīz 7 cm augsta un 19 cm liela.

Un tā tas izskatījās kūkā. Tā kā sastāvā ir eļļa un verdošs ūdens, šim biskvītam ir nepieciešama minimāla impregnēšana. Tas veido plānu garoza, kas nav jāapgriež.

Šai kūkai bija “3 piena” mērcēšana (receptes ir aktīvas caur saitēm) un slānī banāni (nākamreiz es to aizstātu ar pilnīgāku garšu). Kūka sanāca ļoti maiga un viegla, pati vaniļas biskvīta kūka ir bezsvara, turklāt ar tik vieglu krēmu (bez sviesta) kūka ir vienkārši debess tiem, kam apnikuši trekni, sviestaini deserti.

Ja vēlaties cept biskvīta kūku cita izmēra veidnē, tad šajā rakstā es detalizēti rakstīju, kā saskaitīt visas sastāvdaļas -.

Labu apetīti.

Neslēpšu, ka biskvīta kūka pēc šīs receptes, ar kuru šodien padalīšos, ir mana mīļākā. Sanāk gara, pūkaina, to gatavojot nevajag olas dalīt baltumos un dzeltenumos (kā tas ir), un rezultāts vienmēr ir pārsteidzošs - pūkainas gaisīgas kūkas, kuras var izmantot kūkai vai ēst tāpat vien, ar pienu.

Pamazām krāju cienījamu konditoru padomus, noslēpumus un mistērijas, atkārtoju tos, pētīju, pārbaudīju, mēģināju un... tomēr sasniedzu kāroto mērķi. Pūkaina biskvīta kūka uz 4 olām, kas vienmēr izdodas - tas ir mans atklājums, ar kuru šodien padalīšos!

Garda biskvīta kūka 4 olu kūkai:

• Vistas olas (CO) - 4 gab.
• Granulēts cukurs - 150 g.
• Premium kviešu milti - 150 g.
• Cepamais pulveris - 1 kaudzīta tējkarote

Kā cept:

Biskvīta mīkla ļoti ātri sajaucas, tāpēc nekavējoties ieslēdz cepeškrāsni, lai tā uzkarsētu līdz 180 C.

Sadaliet olas platā bļodā, kurā tiks mīcīta mīkla. Atgādināšu, ka kopā sasitīsim gan dzeltenumus, gan baltumus. Bet, ja jums ir vājš mikseris vai tā nav vispār, rīkojieties šādi: vispirms pagrieziet baltumus pūkainās putās ar pusi no granulētā cukura daudzuma saskaņā ar recepti un pēc tam saputojiet dzeltenumus ar atlikušo cukuru. Pašās beigās (pēc miltu pievienošanas) iemaisa proteīna putas.

Tātad, visas četras olas tiek sakultas, vispirms ieslēdziet mikseri ar mazu ātrumu, pēc tam pakāpeniski palieliniet līdz maksimumam. Sakuļ, līdz olas kļūst pūkainas putas – un tikai tad tievā strūkliņā pievieno granulētu cukuru.

Ja roka vēl nav trenēta pievienot tievā strūkliņā un baidāties, ka tā salūzīs un uzreiz tiks pievienots viss cukurs, labāk paņemt ēdamkaroti, novietot blakus trauku ar cukuru un pievienot pa ēdamkarotei.

Cukura pievienošanas laikā maisītājs nav jāizslēdz, jo granulētais cukurs nedrīkst nosēsties apakšā.

Vienmērīgi sadalot pa visu olu masu, cukurs palīdz tai pārvērsties biezās, vieglās putās. Apskatiet fotoattēlu, lai redzētu, kā olu-cukura maisījumam vajadzētu kļūt gaišākam.

Tagad pievienojiet miltiem 1 tējkaroti cepamā pulvera un iesijājiet to bļodā ar mīklu. Pirms sijāšanas noteikti paņem lāpstiņu un sajauc miltus un cepamo pulveri. Tas, vai biskvīts cepeškrāsnī pacelsies vienmērīgi, būs atkarīgs no tā, cik vienmērīgi miltos būs sadalīts cepamais pulveris.

Ar miltiem jābūt uzmanīgiem – ja pievienosi par daudz, gatavais biskvīts būs pārāk blīvs.

Pievienojiet miltus pa daļām, trīs pieejās. Katru reizi pēc miltu pievienošanas sajauciet sastāvdaļas ar kustībām uz augšu, it kā celtu mīklu kārtās. Pievienojot miltus, neizmantojam mikseri, tikai lāpstiņu vai koka karoti.

Tagad lej mīklu sagatavotā formā (jāieziest ar sviesta gabaliņu un apkaisa ar miltiem, nokrata lieko). Piesitiet pie letes vairākas reizes, lai mīklu vienmērīgi sadalītu no vidus līdz malām. Tam pašam mērķim jūs varat strauji pagriezt formu pulksteņrādītāja virzienā.

Manai veidnei ir 18 cm diametrs, gatavās biskvīta kūkas augstums ir 6 -6,5 cm.

Cepumu cep cepeškrāsnī 30-35 minūtes 180 C temperatūrā. Parasti visas cepeškrāsnis atšķiras pēc jaudas, tāpēc koncentrējieties uz rudu krāsu un sausu koka irbulīti.

Ir ļoti svarīgi uzsildīt cepeškrāsni! Mīklā ir daudz gaisa un, lai to noturētu iekšā, biskvīta sieniņām jāsāk cepties uzreiz. Ja pannu ar mīklu ievietosiet aukstā cepeškrāsnī, gaisa burbuļiem būs laiks izkļūt no mīklas, un cepumi izrādīsies zemi un blīvi.

Gatavā biskvīta virsmai vajadzētu atsperties, piespiežot to ar pirkstu. Ja biskvīts “neizdodas”, pirksta atstātā bedre netiek atjaunota, kas nozīmē, ka biskvīts vēl nav gatavs, tam nepieciešams papildu laiks. Pirmās 25 minūtes cepeškrāsni atvērt nedrīkst, pretējā gadījumā cepumi nosēdīsies.

Gatavo biskvīta kūku atdzesē veidnē 10 minūtes, pēc tam izvelk gar veidnes malām (apraksti apli), lai kūku būtu vieglāk atdalīt no atsperu formas, atlaidiet biskvīta kūku un apgrieziet to otrādi uz veidnes. stiepļu plaukts. Tādējādi, ja ceptiem izstrādājumiem virsū izveidojies kamols, tas izlīdzinās, un gatavajā kūkā visas kūkas kārtas būs gludas un skaistas.

Pēc pilnīgas atdzesēšanas uz režģa ietiniet biskvītu pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 6-8 stundām. Pateicoties šai viltīgajai tehnikai, atlikušais mitrums no biskvīta neiznāk ārā, bet tiek vienmērīgi sadalīts pa visu cepamo virsmu, padarot biskvīta kūku sulīgāku.

Neskatoties uz atdzesēšanu plēvē, biskvīta kūka pēc šīs receptes izrādās diezgan sausa (atšķirībā no, piemēram, tiem, kas satur eļļu, piemēram,). Lai saliktu kūku, labāk to mērcēt sīrupā no konservētiem persikiem vai cukura sīrupā (pagatavojiet nepieciešamo daudzumu, ņemot vērā 6 ēdamkarotes ūdens un 4 ēdamkarotes cukura).

Biskvīta kūku no veidnes, kuras diametrs ir 18 cm, var viegli sagriezt trīs kārtās (bet šodien nolēmu sagriezt divās). Uztaisi sava iecienītā krēma kārtu, ļauj tam nedaudz iesūkties, un tava mājas kūka ir gatava tējai!

Kūkas dekorēšanai izmantoju pašu gatavotus paštaisītus ābolu zefīrus, kā arī zefīrus un konditorejas smidzinātājus. Kūka sanāca maiga un ļoti garšīga.

Kūkas kārtai starp pūkainajiem cepumiem pievieno konservēto persiku gabaliņus.

Cepumu drupačas labi sader ar skābo krējumu, sviesta krēmiem un augļiem.

Pavisam nesen mūsu vietne ir atvērusi YouTube kanālu. Un pirmais video, ko nolēmu uztaisīt, bija par to, kā pagatavot pūkainu biskvīta kūku. Es uzskatu, ka šī recepte ir pamata, pamata daudzu desertu pagatavošanai!
Ja vēlaties skatīties video, laipni lūdzam:

Jums un jūsu mīļajiem patiks šī biskvīta kūka, kas ir pūkaina kā mākonis! Parādi fotoattēlā, ko ieguvāt ar šo recepti (var pievienot komentāram). Ja ir jautājumi, droši jautājiet, vienmēr ar prieku atbildēšu!

Labu apetīti!

Pievienojot Instagram bildes, lūdzu norādīt mirkļbirku #pirogeevo #pirogeevo, lai varu atrast Jūsu pūliņu rezultātus un apbrīnot tos! Būšu ļoti priecīga!

Saskarsmē ar

Kāds, un franči noteikti labi pārzina saldos konditorejas izstrādājumus. Tāpēc viņu mājās gatavotās cepumu receptes izrādās ļoti garšīgas. Daudzas mājsaimnieces baidās cept cepumus, jo ne vienmēr tie izdodas ar pirmo reizi. Bet neuztraucieties – ar mūsu padomiem jūs noteikti izcepsiet brīnišķīgu biskvīta kūku.

Klasiskā biskvīta kūka

Sastāvdaļas:

• Olas - 6 gab.
• Kviešu milti - 150 g.
• Cukurs - 200 g.
• Cepamais pulveris - 10 g.
• vaniļas cukurs - 10 g.
• Sāls - 1 šķipsniņa.

Sagatavošana:

1. Sakuļ olas, līdz parādās putas.
2. Pa daļām pievieno sāli, cukuru un vanilīnu, tad puto vēl 3-4 minūtes.
3. Atsevišķi sajauc miltus un cepamo pulveri. Pa daļām pievieno olām, nepārtraukti putojot. Turpiniet putot vēl 20-30 minūtes. Rezultātā jums vajadzētu iegūt vidēja biezuma mīklu. Jo ilgāk putosi mīklu, jo pūkaināka būs gatavā biskvīta kūka.
4. Apaļu pannu izklāj ar cepampapīru un lej tajā mīklu.
5. Cep 25 minūtes 180 grādos.
6. Pēc tam ļaujiet biskvītam nostāvēties cepeškrāsnī vēl 10 minūtes, tad izgrieziet to uz dvieļa.
7. Sagrieziet biskvīta kūku kārtās un izmantojiet tos kūku vai konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.

Mannas biskvīts

Sastāvdaļas:

• Manna - 150 g.
• Vistas olas - 4 gab.
• Cukurs - 200 g.
• Sāls - 1 šķipsniņa.
• Sviests - 70 g.
• Vanilīns - 10 g.
• Cepamais pulveris - 10 g.
• Piens - 300 ml.

Sagatavošana:

1. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem.
2. Baltumiem pievieno vanilīnu, cukuru un visu sakuļ, līdz iegūta balta gaisīga masa.
3. Sakuļ dzeltenumus ar mannu.
4. Apvienojiet visas sastāvdaļas un samaisiet. Dariet to uzmanīgi, lai masa paliktu gaisīga.
5. Cepamo formu ieziež ar sviestu un lej tajā mīklu.
6. Cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes līdz zeltaini brūnai.
7. Biskvītu pārlej ar karstu pienu un cep vēl 10 minūtes.
8. Ļaujiet biskvītam nostāvēties 5 minūtes izslēgtā cepeškrāsnī un pēc tam izņemiet.

Biskvīta kūka

Sastāvdaļas:

• Kukurūzas ciete - 60 g.
• Kviešu milti - 60 g.
• Olas - 4 gab.
• Sāls - 1 šķipsniņa.
• pūdercukurs - 150 g.
• vaniļa - 2 g.
• Sviests - 20 g.

Sagatavošana:

1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
2. Dzeltenumiem pievieno pūdercukuru un sakuļ.
3. Baltumiem pievieno sāli un saputo līdz putām.
4. Sajauc baltumus ar dzeltenumiem un saputo ūdens vannā, līdz maisījums sāk sabiezēt.
5. Ievietojiet olu bļodu aukstā ūdenī un turpiniet kult, līdz maisījums atdziest.
6. Izsijā cieti un miltus, apvieno ar vaniļu.
7. Pusi pievieno olām, samaisa, pievieno otru pusi un vēlreiz samaisa.
8. Cepamo pannu ieziež ar sviestu un lej tajā mīklu.
9. Cep biskvītu 30 minūtes 180 grādos.
10. Ļaujiet biskvītam nostāvēties 5 minūtes izslēgtā cepeškrāsnī, pēc tam izņemiet to un sagrieziet kūkās.

Vienkārša biskvīta kūka ar skābo krējumu

Sastāvdaļas:

• Biskvīts - 2 kārtas.
• Pilna tauku satura skābs krējums - 350 g.
• Cukurs - 200 g.
• Zemenes - 200 g.

Sagatavošana:

1. Saputo saldo krējumu ar cukuru līdz gaismai.
2. Pārgrieziet zemenes uz pusēm.
3. Kūku iesmērē ar krējumu, pievieno zemenes. Virsū pārklāj ar otro kūkas kārtu, pārziež ar atlikušo krēmu un liek ledusskapī mērcēties uz 2-3 stundām.

Biskvīts ar jāņogu putām

Sastāvdaļas:

• Biskvīts - 2 kārtas.
• jāņogu ievārījums – 200 g.
• Cukurs - 100 g.
• Biezpiena siers - 150 g.
• Želatīns - 2 ēdamk.
• Smags krējums - 250 ml.
• ūdens - 50 ml.

Sagatavošana:

1. Želatīnu iemērc ūdenī.
2. Jāņogas izberž caur sietu un sajauc ar cukuru.
3. Saputo saldo krējumu līdz gaismai.
4. Sajauc krējumu, sieru, jāņogas, visu sakuļ.
5. Tievā strūkliņā pievieno želatīnu, vēlreiz sakuļ un liek uzpūteni ledusskapī, lai sastingst.
6. Kad putas sacietē, smērē ar tām kūkas. Kūku var dekorēt ar ogām un augļiem virsū.

Var pagatavot kūkas un konditorejas izstrādājumus ar dažādiem krēmiem, augļiem un ogām. Jums jau ir galvenā sastāvdaļa - biskvīta kūkas. Un tad ir pilnīga iztēles telpa.

• Lai pagatavotu biskvīta kūku, izmantojiet tikai augstākās kvalitātes miltus ar augstu lipekļa saturu. Miltus izsijā vairākas reizes, lai tie būtu piesātināti ar gaisu un mīkla būtu gaisīgāka. Franči parasti uzskata, ka gatavās biskvīta garša un izskats galvenokārt ir atkarīgs no miltu kvalitātes.
• Biskvīta cepšanas pirmajās 20 minūtēs nevērt vaļā cepeškrāsns durtiņas, citādi tā “nokritīs” un nebūs pūkaina.
• Biskvīta kūkai paredzētās olas noteikti sakuļ vismaz 10 minūtes. Pretējā gadījumā biskvīta kūka cepšanas laikā pacelsies, bet pēc tam, kad to izņemsi no cepeškrāsns, tā ātri nosēdīsies.
• Lai pagatavotu biskvīta kūku, izmantojiet tikai balto cukuru, kas nederēs.
• Jo treknāks sviests, jo garšīgāki un pūkaināki būs jūsu saldie cepumi.
• Apmēram stundu pirms gatavošanas sākšanas izņem no ledusskapja visas nepieciešamās sastāvdaļas – tām jābūt istabas temperatūrā.
• Ja vēlies pagatavot šokolādes biskvīta kūku, tad paturi prātā, ka, pievienojot noteiktu daudzumu kakao pulvera, attiecīgi jāsamazina miltu daudzums.
• Pirms biskvīta ievietošanas cepeškrāsnī noteikti to rūpīgi uzkarsē.

Biskvīts prasa zināmas prasmes, tāpēc nekautrējieties, ja neizdodas ar pirmo reizi. Ievērojiet mūsu ieteikumus, un jūsu biskvīts noteikti būs pūkains un garšīgs.

Cepumu var pamatoti saukt par populāru cepšanas veidu. Galu galā tam ir daudz priekšrocību - burtiski pietiek ar 15 minūšu gatavošanas laiku, un rezultāts ir smaržīgs, maigs deserts. To var pasniegt nemainītu, vai pārvērst par daudzslāņu kūku, sagriezt kūkas kārtās un pārklāt ar jebkuru krēmu, ievārījumu vai iebiezināto pienu. Starp kūkām var pievienot žāvētu augļu gabaliņus, ogas vai sukādes, drupinātus riekstus vai zefīra gabaliņus, virsū uzlej glazūru. Biskvīta kūka patiešām ir pārsteidzošs cepšanas veids ar daudzām tā tālākās izmantošanas variācijām, taču galvenais ir zināt biskvīta recepti, kas vienmēr izdodas.

Klasiska biskvīta kūka, kas vienmēr darbojas

Sulīgs, maigs, garš – tā var raksturot pēc šīs receptes iegūto biskvīta kūku. Noteikti iesakām to saglabāt – no šīs biskvīta kūkas sanāk izcilas kūkas!

Testam nepieciešamās sastāvdaļas:

• olas - 6;
• milti - 230 g;
• cukurs - 180 g;
• cepamais pulveris - 2 tējk;
• vaniļas vai vaniļas ekstrakts.

Vispirms ir nepieciešams atdalīt baltumus no dzeltenumiem. Rūpīgi sekojam, lai dzeltenums neiekļūtu olbaltumvielu maisījumā, pretējā gadījumā to nevarēs sakult un mīkla nebūs tik pūkaina. Sakuļ olu baltumus ar šķipsniņu sāls ar rokām vai ar automātisko putotāju vidējā ātrumā.

Kad baltumi pārvēršas putās, pievieno pusi cukura un turpina putot līdz tā saucamajām stabilajām virsotnēm. Apgriežot bļodu, baltumiem joprojām jābūt savā vietā.

Dzeltenumiem pievieno atlikušo pusi cukura un saputo, līdz tas kļūst skaidrs un palielinās tilpums.

Pievienojiet baltumus dzeltenumiem un samaisiet ar maigām, vieglām kustībām no apakšas uz augšu.

Tagad jums ir nepieciešams izsijāt miltus kopā ar cepamo pulveri. Jums tas jāpievieno pa daļām - tas samazinās kunkuļu veidošanās iespējamību. Mīklu nav nepieciešams ilgi mīcīt, lai nesabojātu tās struktūru. Kad visas sastāvdaļas ir apvienotas, ar to pietiek. Rezultāts ir vidējas konsistences mīkla - ne šķidra, bet arī ne bieza.

Sagatavojiet cepšanas trauku. Ja tas ir ciets vai sašķelts metāls, izklājiet to ar sviestu cepamo papīru. Alternatīva ir visas malas ieziest ar eļļu un ar sietiņu apkaisīt tās ar miltiem.

Sadaliet mīklu vairākās daļās un pa vienai cepiet atsevišķas kūkas. Vienā reizē var cept augstu biskvīta kūku un sagriezt atsevišķās kūkās.

Cep 180 grādos apmēram 35 minūtes. Gatavību pārbauda ar cepamo kociņu vai zobu bakstāmo - iedurot dziļi vidū, jāiznāk pilnīgi sausam.

Soli pa solim recepte sulīgiem konditorejas izstrādājumiem

Pūkainu un vieglu biskvīta kūku gatavo pēc šādas receptes:

• 6 olas;
• 300 g miltu;
• 300 g cukura;
• 10 tabula. karotes verdoša ūdens;
• cepamais pulveris;
• vanilīns.

Vispirms atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Pagaidām atstājiet tos ledusskapī.

Sakuļ dzeltenumus ar visu cukuru. Masai vajadzētu ievērojami palielināties un kļūt baltai. Izmantojot mikseri, tas aizņem 3-5 minūtes. Pēc tam pievienojiet pāris ēdamkarotes galda ūdens - tas ir nepieciešams, lai cukurs labāk izšķīdinātu.

Dzeltenumiem pievieno cepamo pulveri un miltus. Pa daļām sajauciet dzeltenumu maisījumā. Vispirms ar karoti, tad ar mikseri.

Baltumos ieber nelielu daudzumu cukura un apstrādā ar mikseri līdz putām.

Pievienojiet olbaltumvielu masu galvenajai mīklai un uzmanīgi samaisiet no apakšas uz augšu.

Mīklu liek veidnē un cep 180 grādos 40 minūtes.

Uz piezīmes. Lai biskvīts būtu nedaudz mitrs, ietin to pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz pāris stundām vai vēl labāk uz nakti.

Uz kefīra

Piena produkti būtiski ietekmē maizes izstrādājumu garšu, aromātu un tekstūru. Kefīrs ceptiem izstrādājumiem ne tikai piešķirs ēstgribu smaržu, bet arī padarīs to ļoti mīkstu, gaisīgu un porainu. Šī kūka labi uzsūks impregnēšanu.

Sastāvdaļas:

• kefīrs - 1 glāze;
• milti - 1 glāze;
• cukurs - 1 glāze;
• soda - 1 tējk;
• ola - 1 vienība.

Bļodā sakuļ olu un pārklāj to ar cukuru. Sakuļ, līdz izveidojas bieza, viegla masa. Ielej kefīru un izsijā ar miltiem. Pārspēj visu vēlreiz.

Pievieno pēdējo sodu un kuļ pāris minūtes.

Mīklu lej sagatavotajā veidnē. Cepeškrāsni vajadzētu cept pusstundu 180 grādos.

Šokolādes biskvīta kūka

Kuram gan nemīl šokolādi? Tieši tā – visiem garšo, un šokolādes biskvīta kūka ir dāvana tiem, kam ir salds zobs.

Šokolādes biskvīta kūka, kas cepta 24-26 centimetru veidnē, sastāv no šādiem produktiem:

• 200 g miltu;
• 5 olas;
• 250 g cukura;
• 30 g kakao;
• 135 g izaug. eļļas;
• ½ tase ūdens;
• ½ tējk. soda un tāds pats daudzums smalkas sāls;
• 4 g cepamā pulvera.

Pirmkārt, jums jāsadala cukurs divās daļās - 200 un 50 g. Apvienojiet pirmo porciju ar ūdeni un kakao pulveri nelielā katliņā. Nepārtraukti maisot uzvāra - sanāk viendabīga šokolādes masa. Ļaujiet tai nedaudz atdzist.

Atsevišķā traukā apvienojiet miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu un sāli, noteikti izsijājiet.

Sakuļ olas ar atlikušo cukuru – masai vajadzētu dubultoties. Tālāk pievieno šokolādes masu un vēlreiz to cauri ar mikseri.

Miltu maisījumu bļodā pievieno kā pēdējo. Rūpīgi un diezgan ātri samaisa ar lāpstiņu - maisījumā ir cepamais pulveris, kas, nokļūstot siltajā šķidrajā mīklā, uzreiz sāk iedarboties. Beigās mīklu var kādu minūti pastrādāt ar mikseri.