Arbūzu medu sauc par nardeku, to pievieno desertiem un dzērieniem. Nardek (arbūzu medus)
Kopš seniem laikiem Vidusāzijā medu ražoja no arbūziem. Laika gaitā viņi sāka to gatavot pie Donas. Arbūzu medu iegūst, vārot arbūzu sulu 5-6 reizes, un tas ļauj saglabāt visas arbūza ogu derīgās īpašības ziemai. Lietojiet arbūzu nardek, ja jums ir pareizs uzturs, ja jums ir alerģija pret bišu medu vai bērnu pārtikā un diētikā. Medus kaloriju saturs ir zems - nedaudz vairāk par 110 kalorijām uz 100 gramiem, tāpēc tas ir paredzēts svara zaudēšanai. Turklāt medus noder pie bronhīta un laringīta, paaugstina hemoglobīnu, uzlabo imunitāti, noder pret tuberkulozi un vēzi.
Arbūzu medus nardek recepte ar fotoattēlu
Rezultāts ir neliels daudzums salda un aromātiska medus. Tas labi sader ar konditorejas izstrādājumiem, siera kūkām, pankūkām un pankūkām. Lai remdētu slāpes, medu var atšķaidīt ar ūdeni. Atšķirībā no bišu medus, jūs varat droši pievienot nardeku mīklai kā saldinātāju. No šī medus tiek ceptas slavenās Sareptas piparkūkas. Arbūzu saldumu labi pievienot bērnu tējai, rīta putrai un biezpienam.
Medus atdziestot, tas kļūst biezāks. Nepietiekami termiski apstrādāts medus var sākt dzirkstīt. Pārvārīts medus ir rūgts. Jāvadās pēc atdzesētā medus biezuma.
Liels medus daudzums var izraisīt gremošanas problēmas.
Ja nav alerģijas pret arbūzu, tad droši var lietot arbūzu medu.
Cilvēki ar cukura diabētu var patērēt nelielu daudzumu medus (konsultējieties ar savu ārstu par devu).
Nardek ir nosaukums, kas dots aromātiskajam arbūzu medum, kas izgatavots no pārgatavojušām svītrainām ogām. Tiek uzskatīts, ka nardek ir Vidusāzijas virtuves izgudrojums, ko vēlāk pieņēma Donas kazaki. Laika gaitā gandrīz visi meloņu audzētāji sāka gatavot arbūzu medu, jo ražas saglabāšana līdz nākamajam gadam garantēja daudzbērnu ģimenes labklājību. Mūsdienās arbūzu medu brūvē ne tikai Dienvidāzijā, bet arī Krievijas dienvidos, kā arī Lejas Volgas reģionā.
Nardek ir Vidusāzijas tautu tautas pieredzes rezultāts. Ilgu laiku arbūzu gada raža bija tik milzīga, ka tos vajadzēja kaut kā noglabāt ziemai. Nebija iespējams apēst visu arbūzu ražu, un skatīties, kā tā pazūd, arī nebija nekas labs. Svītrainās ogas tika žāvētas, sālītas, no tām gatavotas sukādes un arbūzu medus.
Nardek pamatā ir biezs vārīts sīrups no sulas un mīkstuma, ko iegūst, vārot uz atklātas uguns. Galvenā atšķirība starp arbūzu medu un daudziem citiem saldumiem ir tā, ka tas ir pagatavots bez cukura.
Dažkārt arbūzu medus sauc bekmes, bet tas nav gluži pareizi. Bekmes (vīnogu medus) ir tuvs nardeka radinieks, tāpat kā irchal (bekmes ar pievienotām ogām) un kiya (augļu medus ar cukuru. Pats vārds “nardek” ir turku izcelsmes, kas nozīmē granātābolu sulas sīrupu).
PIETEIKUMS
Visbiežāk nardeku lieto kā garšīgu desertu, ko pasniedz ar tēju, nevis ievārījumu vai konserviem.
Kazaku ciemos nardeku lej pāri pankūkām un kastroļiem un krumpetēm vai vienkārši ēd ar kādu tikko ceptas maizes gabaliņu. Arbūzu medu izmanto arī kā pildījumu pīrāgiem, siera kūkām un cepumiem. Sukādes arbūzs ir arī no nardeka.
Lai remdētu slāpes, nardeku var atšķaidīt ar ūdeni un iegūt gardu dabīgu dzērienu.
Aknu slimību ārstēšanai un profilaksei arbūzu medus pievieno auzu buljonam.
Lai ārstētu nieres un kuņģa-zarnu trakta slimības, nardeku pievieno tējai vai īpašiem novārījumiem.
Mežrozīšu novārījums ar arbūzu medu ir lielisks sirds un asinsvadu slimību profilakses līdzeklis.
Arbūzu medus ar sīpolu sulu un ābolu sidra etiķi palīdzēs izārstēt pat vecu klepu.
GATAVOŠANA
Nardeku vārīšana sākas vēlā rudenī, kad jau ir pārdota galvenā svītraino ogu raža. No maziem arbūziem, kas pārgriezti uz pusēm, ar karoti izņem sulīgo mīkstumu, ko izberž caur smalku matiņu sietu. Iegūto šķidrumu ielej čuguna tvertnē un novieto uz atklātas uguns pagalmā. Sulu vāra uz lēnas uguns, līdz tā pārvēršas biezā brūnā sīrupā, kas smaržo pēc arbūza.
Arbūzu medus biezums ir atkarīgs no gatavošanas laika. Parasti tā konsistence ir līdzīga biezam krējumam vai jaunam medum. Gatavo nardeku lej traukos, visbiežāk stikla burkās vai māla traukos. Jūs varat uzglabāt nardeku vēsā pagrabā vai ledusskapī.
IEGUVUMS
Nardek satur vitamīnus un labvēlīgus elementus, kas atrodami pašā arbūzā. Tie ir C un PP, B un E vitamīni, kā arī beta-karotīns, dzelzs, kalcijs, kālijs, magnijs, fosfors, folijskābe un pektīns.
noderīga bronhīta un laringīta, sirds un asinsvadu sistēmas slimību gadījumos. Tas ārstē saaukstēšanos un atjauno kuņģa darbību, paaugstina hemoglobīna līmeni un labvēlīgi ietekmē aknu un nieru darbību.
Ne visiem ir iespēja to izbaudīt, jo ir alerģija pret. Bet ne visi zina par tik brīnišķīgu, garšīgu, apmierinošu un veselīgu alternatīvu kā arbūzu medus (vai nardek). Ja jūs nekad neesat gatavojis vai mēģinājis šo gardumu, jūs būsiet patīkami pārsteigts par pagatavošanas vieglumu un garšīgi saldeno, aromātisko garšu, ko šis deserts sniedz. Un pats galvenais, pašu rokām gatavots arbūzu medus ir daudz ekonomiskāks prieks nekā iegādātais parastais medus.
Kas ir arbūzu medus un vai bites būs vajadzīgas?
Tātad, kas ir nardek? Tas ir biezs salds sīrups no gatavu augļu mīkstuma un sulas, kas pagatavots, neizmantojot cukuru. Lai to izveidotu, ziedputekšņi nav nepieciešami, kas ir tā galvenā priekšrocība. Šis deserts nāk no Vidusāzijas valstīm. 
Tur to gatavo vairākus gadsimtus un pamatoti uzskata par vienu no veselīgākajiem saldajiem produktiem. Mūsu valstī tas ir pazīstams kopš ķeizarienes Elizabetes laikiem, un no tā laika līdz šai dienai tas ir droši iemantojis cilvēku mīlestību ar savu garšu un ieguvumiem veselībai.
Vai tu zināji? Arbūzu medus ir pamats apbrīnojamo cukurotu augļu pagatavošanai . To izmanto arī cepšanā, nevis parasto, tas ir lieliski piemērots pankūkām, pankūkām, putrām, kastroļiem un saldajiem pīrāgiem.
Nardeka ārstnieciskās īpašības
Arbūzu medus labvēlīgajām īpašībām patiešām nav gala. Vidusāzijas tautas to veiksmīgi lieto medikamentu vietā tādu slimību ārstēšanā kā tuberkuloze, bronhīts, anēmija, laringīts, ateroskleroze un dažādas sirds slimības.
Nardek ir pilns ar noderīgām vielām, piemēram, kalcijs, kālijs, dzelzs, pektīns, magnijs, fosfors, beta-karotīns, folijskābe, C, RR, B un E.
Tā kā tā pagatavošanas receptē nav cukura, to nelielos daudzumos var lietot pat pacienti ar cukura diabētu. Ar tās palīdzību jūs varat palielināt ķermeņa imunitāti un izturību pret vīrusu slimībām.
Tas ir ideāli piemērots cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru un ievēro diētu. Arbūzu medus lieliski tiek galā ar kuņģa-zarnu trakta problēmām, labvēlīgi ietekmē nieres un aknas, kā arī paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs. Tas ir ļoti noderīgi vēža slimnieku uzturā.
Ēdienu gatavošanas noteikumi
Tas ir diezgan viegli sagatavojams. Galvenais ir izmantot tikai pilnīgi nogatavojušos vai pat pārgatavojušos. Tad medus izrādās patiesi salds un ar skaistu piesātinātu koši nokrāsu.
Nardeka pagatavošanas process būtībā ir arbūzu sulas iztvaicēšana - tas ir diezgan laikietilpīgs uzdevums. Tomēr tas neprasa daudz pūļu, un gala rezultāts pārspēj atmiņas par pavadīto laiku. 
Svarīgs! Noteikti ņemiet vērā faktu, ka sula, vārot, daudzkārt samazinās tilpumā. Labāk sagatavojiet vairāk arbūzu, lai rezultāts atbilstu jūsu cerībām.
Kas jums būs nepieciešams
Pirms arbūzu medus gatavošanas pārliecinieties, ka jūsu arsenālā ir šādas lietas:
- piemērota izmēra kastrolis (iespējams izlietne);
- marles gabals;
- siets;
- skimmeris;
- liela karote (vēlams koka).
Soli pa solim recepte
- Pirmā lieta, kas jādara, ir rūpīgi nomazgāt un nosusināt ar dvieli.
- Pēc tam, sagriežot katru vairākos gabalos, ievietojiet tos lielā traukā, lai savāktu izdalīto sulu.
- Izmantojiet koka karoti, lai atdalītu mīkstumu no ādas.
- Atbrīvoto mīkstumu sasmalcina caur sietu, sasmalcina un izņem sēklas.
- Iegūtais mīkstums caur marli jāievada gatavošanas pannā.
- Gatavo sulu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ar rievotu karoti nosmeļot uzkrātās putas, un noņem no uguns.
- Vēlreiz izlejiet sulu caur marli.
- Vāra sīrupu, pagriežot uguni uz mazāku (nepārtraukti maisot!), līdz tas ir gatavs, tas ir, līdz tilpums samazinājies līdz pat 5 reizēm. Lai pārliecinātos, ka jums ir pareizā konsistence, uzlieciet pilienu sīrupa uz aukstas apakštasītes. Ja gatavs, piliens neizplatīsies un saglabās savu formu.
Vai esat kādreiz mēģinājuši arbūzu medu? Noteikti nē. Šo produktu diez vai var atrast parasto lielveikalu plauktos. Katrā ziņā man nekad nav bijusi iespēja to darīt. Bet pašam to pagatavot nemaz nav grūti - vajadzēs maz aktīvas darbības, tikai jābūt pacietīgam, jo... Vārīšanās process prasīs daudz laika.
Arbūzu medus jeb nardeka konsistence patiesībā atgādina biškopības produktu, bet bitēm ar to nav absolūti nekāda sakara. Tāpēc nardeku var ēst pat tie, kam ir alerģija pret medu.
Daži avoti apgalvo, ka Sareptas vācieši izgudroja arbūzu medu. Tieši ar arbūzu medu tika ceptas slavenās Sareptas piparkūkas, kuras varēja uzglabāt gadiem ilgi. Saskaņā ar citiem avotiem, mēs esam parādā par šī ēdiena izgudrošanu Vidusāzijas tautām, no kurām Donas kazaki vēlāk pārņēma recepti. Mēs varam tikai droši teikt, ka arbūzu medus tiek pagatavots tieši tur, kur arbūzi aug pārpilnībā)
“Nardek ir Donas deserts, ko gatavo tikai uz Donas kazaku ciematos Nardeku gatavo rudenī, kad ir nogatavojušies arbūzi, no kā to gatavo šādi: no gataviem, galvenokārt maziem arbūziem, mīkstumu izdobj. ar karotēm ārā, ko pēc tam izspiež caur sietu Iegūto saldo sarkanīgo šķidrumu (sīrupu) lej čuguna katlā, ko vāra krāsnī brīvā dabā, līdz iegūst sīrupu, kura konsistence ir atkarīga. par vārīšanas ilgumu Nardek parastais biezums ir līdzīgs biezākā krējuma vai medus konsistencei un jo īpaši Donas kazaki labprāt to ēd kopā ar krumpetēm. Donas kazaki un kazaku sievietes, kas pie tā pieradušas, ēd nardeku lielos daudzumos, nekaitējot savai veselībai." A.S. Ščerbakovs. Žurnāls "Mūsu ēdiens" 1891.g.
Tradicionāli meloņu audzētāji arbūzu medu gatavo vēlu rudenī, kad galvenā arbūzu raža jau ir izpārdota.
Diez vai es būtu nolēmusi gatavot nardeku, bet nopirktais arbūzs izrādījās ne pārāk veiksmīgs - mēs ar vīru joprojām apēdām pusi, un otrajai pusei bija tikai divas iespējas - vai nu iet uz miskasti, vai kļūt par medu) Es izvēlējos otro variantu, tāpēc īsi pirms šī es redzēju arbūzu medus recepti kanālā Food TV. Tiesa, receptes autore gatavošanas laikā pievienoja cukuru, bet es no šīs idejas atteicos. Bet gatavošanas laikā es pievienoju aromātiskus garšaugus, kas netiek izmantoti tradicionālajā receptē.
JUMS BŪS NEPIECIEŠAMS:
2 kg arbūzs
- 2 piparmētru zariņi
- 2 timiāna zariņi
- laiks
- pacietība
Arbūzam noņemiet mīkstumu un izņemiet sēklas.
Arbūza mīkstumu sasmalcina blenderī, izkāš caur smalku sietu vai marli.
Biezā katliņā ielej arbūzu sulu, pievieno piparmētru un timiānu.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nosmeļot visas putas, kas veidojas vārīšanas laikā.
Samaziniet uguni līdz vidējai un turpiniet gatavot, ik pa laikam apmaisot, līdz masa samazinās līdz bieza sīrupa koncentrācijai (tilpums samazināsies 8-10 reizes). Gatavā produkta krāsa ir sarkanbrūna.
Gatavo arbūzu medu caur sietiņu izkāš vajadzīgā tilpuma sterilizētā burkā un aizver ar vāku.
Nardek tiek patērēts tāpat kā medus. To var izmantot kā dabisku saldinātāju, pievienot ceptiem izstrādājumiem vai pasniegt kopā ar pankūkām vai siera kūkām.
Viņi saka, ka arbūzu medum piemīt ārstnieciskas īpašības un to var izmantot kā ārstniecisku un profilaktisku līdzekli noteiktu slimību ārstēšanā, bet es neuzņemos sniegt padomus par medicīnas tēmu.
Recepti sūtu uz paprika_andlife kanālā FM "Rudens dāvanas",
Ja kaut reizi mūžā esi mēģinājis nardeku, noteikti meklēsi arbūzu medus recepti, lai to pagatavotu pats! Tas nedaudz garšo pēc liepu medus, ar vieglu augļu aromātu un rūgtu dedzināta cukura garšu. Varbūt jūs nezinājāt, bet nardek (vai, kā to sauc, arbūzu medus) ir ne tikai gardēdis, bet arī īsts glābiņš gripas un saaukstēšanās epidēmiju laikā. Ja jūties slikti, uzreiz iedzer karstu tēju ar citronu un... pāris karotes nardeka! Ir liela iespēja, ka slimība izzudīs. Tātad, sāksim gatavot.
Sastāvdaļas:
- Arbūzs - 1 gab.
Sagatavošana:
Šī arbūzu medus recepte neietver cukura pievienošanu, kas padarīs gatavo gardumu veselīgāku un piemērotu tiem, kas ievēro diētu un pareizu uzturu. Tāpēc mums vajag tikai arbūzu. Ja ņem veselu, tad vāra apmēram litru nardeka. Ja puse, tad viena puslitra burka.
Mēs sagriežam arbūzu, izņemam mīkstumu (to ir ērti darīt ar karoti) un mīcam. To var izdarīt ar smalcinātāju.
Vai arī varat izmantot iegremdējamo blenderi. Taču noteikti iestatiet jaudu līdz minimumam un īsi ieduriet arbūza mīkstumu, lai nesasmalcinātu sēklas.
Iegūto masu izkāš caur sietu, lai izņemtu sēklas, lej dziļā katliņā un liek uz vidējas uguns.
Mēs noņemam iegūtās putas, kas mums nav vajadzīgas.
Pēc 30 minūtēm arbūzu biezeni izkāš cauri 3-4 marles kārtām, lai iegūtu sulu. Arbūzu medus receptei mīkstums nav vajadzīgs.
Tik daudz salda mīkstuma iznāca no viena arbūza. Dažas saimnieces to arī gatavo ziemai - pārliek sterilizētā burkā, liek pannā ar karstu ūdeni un vāra 10-15 minūtes. Tas izrādās labs saldā biezeņa pagatavojums, ko var pievienot ceptiem izstrādājumiem, krēmiem un citiem desertiem. Ja interesē papildus informācija par trauku sterilizēšanu, iesakām izlasīt
Nu atgriežam sulu pannā un turpinām gatavot uz vidējas uguns (nepārklājot pannu ar vāku!) vēl 1,5h. Ik pa laikam apmaisa, lai nardeka nepiedeg.
Arbūzu medus daudzums manāmi samazināsies, un pēdējās divas stundas vārīsim to uz mazas uguns, nepārtraukti maisot. Nardek mainīs krāsu - tā kļūs piesātinātāka. Parādīsies pīrāgs aromāts, kas līdzīgs dedzināta cukura aromātam.
Nav stingra noteikuma, cik daudz arbūzu medus ir jāuzvāra. Daži sagaida, ka šķidruma tilpums samazināsies 6 reizes, bet citi par 10. No tā būs atkarīgs tikai gatavā produkta daudzums un tā piesātinājums. Šajā receptē sulu vārījām apmēram 6 reizes.
Negaidiet, ka nardeks kļūs biezs un košļājams. Tas notiek tikai tad, ja medum tiek pievienots liels cukura daudzums. Un mūsu gardums būs šķidras konsistences, bet paliks veselīgs.
Atliek tikai iebērt sterilizētās burkās un aizvērt ar applaucētiem vākiem.
Ļaujiet arbūzu medum pilnībā atdzist (nav nepieciešams apgriezt burku vai pārklāt ar segu) un uzglabāt ledusskapī. Nardek labi saglabāsies visu ziemu.
Kā lietot arbūzu medu:
- Desertos un maizes izstrādājumos kā cukura aizstājējs
- Kūku mērcēšanai
- Kā atsevišķs ēdiens tējai
- Ievārījumu un konservu vietā pankūkām, pankūkām, pelmeņiem
- Sīrupu vietā saldējumam un dažādiem suflē
- Kā viens no profilakses līdzekļiem pret gripu un saaukstēšanos
Noteikti pamēģini pagatavot arbūzu medu pēc šīs receptes un palutini savus mīļos ar kādu neparastu gardumu!
Mēs arī esam jums sagatavojuši:
Saldumi no datelēm un kokosriekstu skaidiņām būs lielisks kārums, ja gavējat, ievērojat diētu vai pareizu uzturu. Tie sastāv...
Raksti par tēmu
