Biešu preparāti ziemas receptēm. Marinētas un konservētas bietes ziemai - labākās receptes. Kā marinēt bietes vinegretam, borščam, neapstrādātas, vārītas, sautētas, bez sterilizācijas ziemai burkās
Biešu uzkoda ziemai ir oriģināls un daudzpusīgs pagatavojums. To var izmantot salātiem vai borščam, kā uzkodu ar degvīnu vai ikriem uz sviestmaizes, un dažas receptes var pasniegt arī kā desertu.
Kā uzkoda bietēm varat pievienot pilnīgi jebkurus dārzeņus vai pat ogas. Un salātu gatavošana ziemai ar bietēm nav grūtāka kā parasti. .galu galā šīs uzkodas pagatavošanas tehnoloģija ir tāda pati kā parasti. Dārzeņus kārtīgi notīrām un nosusinām, saliekam sterilizētās burkās, sarullējam.
Starp citu, konservēto salātu gatavošanā dominējošā loma ir sterilizācijai. Ir vairākas sterilizācijas iespējas. Daži burkas liek cepeškrāsnī, daudzi burkas apstrādā mikroviļņu krāsnī, bet labāk rīkoties šādi – burkas nekavējoties sterilizēt ar salātiem. Lai to izdarītu, ielieciet salātus burkās un pārklājiet tos ar vākiem. Ievietojiet burkas dziļā bļodā, ielejiet ūdeni līdz burku pleciem. Pārliecinieties, ka burkas nepieskaras viena otrai vai trauku malām. Apakšā labāk likt dvieli. Burkas pārklāj ar vākiem un ieslēdz uguni. Sterilizējiet 10-20 minūtes atkarībā no burciņām.
Kā pagatavot biešu uzkodu ziemai - 15 šķirnes
Šie salāti var aizstāt slaveno mārrutku uzkodu. Tas lieliski sader ar želētu gaļu un gaļas ēdieniem.
Sastāvdaļas:
- Bietes - 4 kg
- Ķiploki - 180 g
- Mārrutki - 400g
- Cukurs - 3 ēd.k. l.
- Sāls - 1 ēd.k. l.
- Etiķis - 1 ēd.k. l.
Sagatavošana:
Bietes vispirms jāvāra līdz pusgatavībai. Tad izlaidiet bietes un ķiplokus caur gaļas mašīnā. Mārrutkus sasmalcina ar blenderi. Pannu ar bietēm un ķiplokiem liek uz uguns un uzvāra, pievienojot cukuru un sāli. Kad bietes izvārījušās, pievieno mārrutkus, atstāj uz uguns vēl 20 minūtes, tad pievieno etiķi. Visu labi samaisa. Tagad jūs varat to ievietot burkās.
Garšīga un vienkārša recepte tiem, kas daudz zina par bietēm.
Sastāvdaļas:
- Bietes - 3 kg
- Sāls - 100 g
- Etiķis 9% - 100 ml
Sagatavošana:
Nomazgājiet bietes un nogrieziet saknes. Liek katliņā, pielej aukstu ūdeni un liek katliņu uz uguns. Vāra uz lielas uguns, līdz gatavs. Tad izņem un atdzesē. Kamēr bietes atdziest, pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, pievienojiet sāli un etiķi 500 ml ūdens. Vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist. Bietes notīrām un sagriežam kubiņos. Bietes liek burkās un piepilda ar marinādi. Sarullējiet vākus. Bietes var pasniegt kā piedevu gaļas ēdieniem.
Ļoti garšīga un neparasta kāpostu kodināšanas versija.
Sastāvdaļas:
- Kāposti - 2 kg
- Bietes - 0,4 kg
- Burkāni - 0,3 kg
- Ķiploki - 4 zobi
- Lauru lapa - 2 gab.
- Etiķa esence - 150 ml
Sagatavošana:
Mēs notīrām kāpostus no vecām lapām un netīrumiem. Nogrieziet ķirbi. Bietes sagriež kubiņos un liek burkā. Čili piparus sagriež mazos gabaliņos un liek burkas apakšā. Kāpostus sagriež mazos gabaliņos. Kāpostus liek burkā. Burkānus sagriež kārtās. Nākamajā kārtā liek burkānus. Sagrieziet ķiplokus mazās šķēlēs un ievietojiet to nākamajā kārtā. Pēc tam atkal izklājiet bietes, kāpostus un burkānus. Atkārtojiet slāņus, līdz burka ir pilna. Litrā ūdens ielej etiķi, pievieno cukuru, sāli, piparu graudus, lauru lapu. Uzliek pannu uz uguns un uzvāra. Kāpostus pārlej ar verdošu marinādi. Pievienojiet burkā 2 ēdamkarotes augu eļļas. Sarullējiet burku.
Labu apetīti.
>
Šī recepte noteikti paliks jūsu ēdienkartē. Ja jūs gatavojat šos salātus vismaz vienu reizi. Ļoti garšīgi kāposti ar bietēm.
Sastāvdaļas:
- Ķiploki - 120 g
- Bietes - 1 kg
- Kāposti - 2 kg
- Selerijas sakne - 1 gab.
- Etiķis - 100 ml
- Cukurs
Sagatavošana:
Kāpostus notīrām no vecām lapām un nogriežam kātiņu. Sagriež mazos kubiņos. Bietes nomizo un sagriež 0,5 cm biezās šķēlēs. Smalki sagrieziet seleriju. Sakārtojiet salātus burkā. Katliņā uzvāra puslitru ūdens, pievieno etiķi, cukuru un sāli. Labi samaisa un noņem no uguns. Ar marinādi pārlej salātus.
Labu apetīti.
Protams, šo salātu nosaukums cēlies no tā, ka šis ēdiens iedarbojas uz jebkuru kā mīlas dziru, kuru gribas ēst atkal un atkal.
Sastāvdaļas:
- Zaļie tomāti - 1 kg
- Sarkanie tomāti - 1 kg
- Saldie pipari - 0,5 kg
- Neapstrādātas bietes - 0,5 kg
- Burkāni - 0,5 kg
- Sīpols - 0,5 kg
- Cukurs - 250 g
- Etiķis - 40 ml
- Ķiploki - 2 galviņas
Sagatavošana:
Visus dārzeņus labi nomazgā un nomizo. Uz rupjās rīves sarīvē trīs bietes un burkānus. Tomātus sagriež šķēlēs. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Sagrieziet piparus sloksnēs. Smalki sagrieziet ķiplokus. Bļodā sajauc visus dārzeņus, pievieno cukuru un sāli. Kārtīgi samaisa. Liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. 10 minūtes pirms beigām pievieno eļļu. 3 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet etiķi. Ielejiet karsto uzkodu burkās. Satin un aptin ar segu.
Labu apetīti.
Ļoti labs variants marinētu gurķu pagatavošanai. Recepte ir paredzēta 500 ml burciņai.
Sastāvdaļas:
- Ķirsis - 250 g
- Ķiploki - 2 galviņas
- Mazās bietes - 2 gab.
- Zaļais sīpols - 2 kāti
- Čili pipari - 1 tējk.
- Dilles
- Pētersīļi
- Ābolu sidra etiķis - 50 ml
- Lauru lapas - 2 gab.
- Bārbele - pēc garšas
- Cukurs
- Kadiķis - 4 ogas
- Pipari
Sagatavošana:
Ķiršu tomātus sadursta ar iesmiem un liek katliņā ar 500 ml ūdens. Pievienojiet čili piparus, etiķi, sāli un cukuru. Marinējiet 1 stundu. Tikmēr sagatavojiet atlikušos dārzeņus. Nomizojiet ķiplokus. Sīpolu sagriež garās krustnagliņās. Notīram bietes un sagriežam 4 daļās. Kad tomāti ir marinēti, noņemiet no tiem zobu bakstāmos. Marinādei, kurā bija tomāti, pievienojiet bietes. Nomazgājiet zaļumus un smalki sagrieziet. Uzvāra puslitru ūdens, tad noņem no uguns, pievieno sāli, piparus, zaļumus un etiķi. Burciņā liek ķiršu tomātus, sīpolus, ķiplokus, tomātus, ogas un piepilda ar marinādi. Mēs pagriežam burku.
Labu apetīti.
Šī uzkoda lieliski noderēs jebkurai mājsaimniecei. Šo uzkodu var izmantot gan borščam, gan salātiem. Ļoti ērti.
Sastāvdaļas:
- Bietes - 1 kg
- Cukurs - 4 ēdamk. l.
- Sāls - 1 tējk.
- Citrons - 1 gab.
- Eļļa - 4 ēd.k.
Sagatavošana:
Vāra bietes un sarīvē uz rupjās rīves. Katliņā ielej 120 ml eļļas, 10 g sāls, 50 g cukura. Saspiediet bietes ar citronu sulu. Pagatavojiet 15 minūtes. Salātus liek burkās.
Tas ir ļoti ērti! Garšojiet boršču ar svaigi novāktiem dārzeņiem no vasaras. Un tas aizņem mazāk laika, lai pagatavotu savu iecienīto ēdienu.
Sastāvdaļas:
- Burkāni - 1 kg
- Saldie pipari - 1 kg
- Sīpols - 1 kg
- Tomāti - 1 kg
- Bietes - 1 kg
- augu eļļa - 400 ml
Sagatavošana:
Nomizo un sasmalcina dārzeņus. Pipari un burkāni strēmelēs. Sīpolu sagriež kubiņos.
Tomātus sagriež mazos gabaliņos. Sarīvē bietes. Ievietojiet visus dārzeņus vienā pannā un vāriet uz lēnas uguns. Pievienojiet augu eļļu, sāli. Pēc stundas gatavošanas salātus liek sterilizētās burkās.
Satinam burkas.
Labu apetīti.
Ļoti garšīga uzkoda sviestmaizēm un ne tikai.
Sastāvdaļas:
- Bietes - 1 kg
- Sīpols - 300 g
- Tomāti - 500 g
- Garšvielas
- Lauru lapa
Sagatavošana:
Vāra bietes līdz pusei gatavas. Visus dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā. Pēc tam sajauciet visus dārzeņus bļodā. Pievienojiet lauru lapu, cukuru, sāli, eļļu un garšvielas. Vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes. Salātus liek burkās. Sagriežam un izolējam.
Labu apetīti.
Garšīgi un ļoti sulīgi salāti svaigu dārzeņu cienītājiem ziemā.
Sastāvdaļas:
- Bietes - 1 kg
- Ķirbis - 1,8 kg
- Tomāti - 1,5 kg
- Saldie pipari - 0,5 kg
- Etiķis 6% - 100 ml
- Ķiploki - 150 ml
- Sāls - 50 g
- Cukurs - 50 g
- Pētersīļi - 2 ķekari
Sagatavošana:
Nomazgājiet un notīriet visus dārzeņus. Trīs bietes uz rupjās rīves. Ķirbi sagriež lielos kubiņos. Izlaidiet ķiplokus un tomātus caur gaļas mašīnā. Smalki sagrieziet zaļumus. Litrā ūdens atšķaida etiķi, sāli un cukuru. Savāc dārzeņus vienā pannā un pārlej ar marinādi. Vāra apmēram 1 stundu. Tajā pašā laikā mēs sterilizējam burkas un vākus.
Vākus nepieciešams sterilizēt, jo uz tiem nosēžas arī cilvēka acij neredzamie putekļi un netīrumi, tāpēc neesiet slinki uzvārīt ūdenī.
Salātus liek burkās un sarullē.
Ja jums nav aukstās telpas, kur uzglabāt bietes ziemai, varat pagatavot šo uzkodu.
Sastāvdaļas:
- Bietes - 3 kg
- Tomāti - 3 kg
- Marinēti gurķi - 1 kg
- Čili pipari - 2 gab.
- Sāls - 60 g
- Eļļa - 200 ml
- Cukurs - 100 g
- Etiķis - 4 ēdamk.
- Ķiploki - 100 g
Sagatavošana:
Vāra bietes, līdz tās ir mīkstas. Sterilizējiet burkas. Tomātus, gurķus, papriku un bietes samaļ caur gaļas mašīnā. Pannā iemaisa dārzeņus un liek uz uguns. Pievieno sāli un cukuru. Pēc 10 minūšu vārīšanas pievienojiet eļļu. Pagatavojiet vēl 20 minūtes, pievienojiet ķiplokus. Pēc 20 minūtēm pievienojiet etiķi. Noņem no uguns un liek karstās burkās.
Labu apetīti.
Šiem salātiem ir ļoti pikanta garša, izmēģiniet, arī jums patiks.
Sastāvdaļas:
- Bietes - 1 kg
- Upenes - 250 g
- Etiķis - 9% - 70 ml
- Sāls - 30 g
- Kanēlis - pēc garšas
- Krustnagliņas - pēc garšas
- Pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
Bietes notīrām un mazgājam. Sagriež kubiņos. Burkās liek bietes un jāņogas. Pagatavo marinādi. Ūdenī izšķīdina sāli, cukuru un etiķi, pievieno garšvielas. Uzvāra marinādi un pārlej ar salātiem. Ievietojiet burkas lielā bļodā. Piepildi burkas ar ūdeni līdz pleciem un ieslēdz uguni. Vāra ar vākiem 15 minūtes. Tad sarullējam un izolējam.
Labu apetīti.
Marinētas bietes ir ne tikai garšīga un ātra sagatavošanās ziemai, bet arī ļoti veselīga.
Sastāvdaļas:
- Bietes - 1 kg
- Etiķis - 50 ml
- Cukurs - 10 g
- Melnie piparu graudi.
Sagatavošana:
Bietes notīrām un sagriežam kubiņos.
Katliņā ielej puslitru ūdens un uzliek uguni. Kad ūdens vārās, pievieno sāli, cukuru, etiķi, lauru lapu un piparus. Marinādei pievieno bietes. Labi samaisiet un nekavējoties noņemiet no karstuma. Marinētās bietes liek burkās un piepilda ar marinādi. Sterilizējiet 15 minūtes ūdens vannā. Satinam burkas.
Ja bietes ilgāk paturēsiet verdošā ūdenī, bietes zaudēs savu skaisto krāsu.
Sastāvdaļas:
- Žāvētas plūmes - 0,5 kg
- Bietes - 1,5 kg
- Ābolu sula - 1,2 l
- Šizandras lapas - 10 gab.
- Krustnagliņas - 5 gab.
- Cukurs - 200 g
- Sāls - 20 g
Sagatavošana:
Mēs nomazgājam bietes un ievietojam verdošā ūdenī, lai pagatavotu 1 stundu. Nomizo un sagriež šķēlēs vai kubiņos. Aplej žāvētas plūmes ar verdošu ūdeni un atstāj uz 30 minūtēm. Ābolu sulā izšķīdina sāli un cukuru. Burkās liek bietes un žāvētas plūmes. Piepildiet ar ābolu sulu. Pievieno krustnagliņas un citronzāles lapas. Burkas liekam dziļā bļodā pasterizēt. Vāra 15 minūtes.
Labu apetīti.
Vienkārši un ļoti interesanti ziemas salāti, kas gatavoti no liela skaita dažādu dārzeņu.
Sastāvdaļas:
- Bietes - 2 kg
- Burkāni - 250 g
- Sīpols - 250 g
- Tomāti - 750 g
- Karstie pipari - 0,5 gab.
- Saldie pipari - 350 g
- Ķiploki - 75 g
- Eļļa - 150 g
- Cukurs - 100 g
- Sāls - 1,5 ēd.k.
- Etiķis - 100 ml
Sagatavošana:
Trīs burkāni uz rupjās rīves. Sīpolu sagriež kubiņos. Saldos piparus sagriež strēmelītēs. Tomātus izlaižam caur gaļas mašīnā vai sasmalcinām blenderī.
Sasmalciniet čili piparus un ķiplokus blenderī.
Ielieciet tomātus lielā katliņā. Pievieno sviestu, sāli, cukuru. Uzkarsē tomātus līdz vārīšanās temperatūrai. Kad tomāti vārās, pievienojiet pārējos dārzeņus. Labi samaisa un vāra 40 minūtes. Tagad pievienojiet ķiplokus, piparus un etiķi.
Vāra 15 minūtes un liek sterilās burkās.
Visbiežāk biešu sagatavošanās darbi ziemai tiek veikti tad, kad minētā dārzeņa raža bijusi veiksmīga, bet nav kur to uzglabāt. Šajā rakstā mēs iepazīstināsim jūs ar vairākām garšīgu un barojošu uzkodu receptēm, kas neprasa daudz pūļu, laika un sastāvdaļu.
Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas vāra tās ¼ stundu. Pēc laika dārzeņiem pievieno galda etiķi un nekavējoties noņem no plīts.
Šūšanas process
Biešu preparātus ziemai labāk pagatavot, izmantojot mazas burciņas. Tos rūpīgi nomazgā un sterilizē virs tvaika. Pēc tam karstos kaviārus ievieto traukos un nekavējoties sarullē, izmantojot vārītus skārda vākus.
Pēc aprakstīto darbību veikšanas biešu burkas iesaiņo biezā segā un atstāj istabas temperatūrā 1-3 dienas. Pēc laika tos noliek pieliekamajā vai pagrabā.
Biešu kaviāra burkas jāatver tikai pēc 3-4 nedēļām. Šajā īsajā laika periodā dārzeņi būs piesātināti ar garšaugu un garšvielu aromātiem, kļūstot bagātāki un garšīgāki.
Ziemas biešu preparāti boršča pagatavošanai
Borščs ir ļoti sātīgs un garšīgs ēdiens. Tomēr tā sagatavošana prasa daudz brīva laika. Lai būtiski saīsinātu šo procesu, borščam iesakām izmantot ziemas biešu preparātus. Mēs jums pateiksim, kā tos pagatavot mājās tieši tagad. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:
- saldie pipari - 2 gab .;
- lielas bietes (svaigas jaunas) - 1 gab .;
- sulīgi burkāni - 2 lieli gabali;
- baltais sīpols - 2 lielas galvas;
- lieli saldie tomāti - 3 gab .;
- rupjā galda sāls - 1 deserta karote;
- granulēts biešu cukurs - 1 liela karote;
- etiķis 9% tabula - 2 lielas karotes;
- augu eļļa (izmantojiet rafinētu, bez aromāta) - apmēram 3-4 lielas karotes (pievienojiet pēc saviem ieskatiem);
- svaigi garšaugi - izmantojiet pēc garšas.
Sastāvdaļu sagatavošana
Parasti ziemas sagataves no bietēm un burkāniem pagatavo ļoti ātri un vienkārši. Un boršča mērce nav izņēmums. Lai to pagatavotu mājās, rūpīgi jāapstrādā visi dārzeņi. Lielās bietes un sulīgos burkānus nomizo un pēc tam sarīvē uz lielās rīves. Kas attiecas uz baltajiem sīpoliem un papriku, tos arī nomizo, pēc tam pirmo dārzeņu sagriež kubiņos.
Visbeidzot, tomātus apstrādā. Tos rūpīgi nomazgā karstā ūdenī un pēc tam kopā ar pipariem ievieto blenderī. Ar lielāko ātrumu sastāvdaļas tiek sasmalcinātas līdz viendabīgai pastai.
Produktu termiskā apstrāde
Lai pagatavotu boršča preparātus no bietēm ziemai, jāizmanto trauki ar biezām sienām. To liek uz lielas uguns, un tad pievieno augu eļļu, sīpolus un burkānus. Pēc sastāvdaļu apcepšanas līdz zeltaini brūnai, pievienojiet tām bietes. Šajā sastāvā dārzeņus sautē apmēram 10 minūtes. Pēc tam viņi pievieno pastu, kas pagatavota no svaigiem tomātiem un saldajiem pipariem.
Pēc tam, kad produkti ir garšoti ar rupjo galda sāli, tos vāra zem vāka 40 minūtes. Tajā pašā laikā dārzeņus periodiski maisa ar lielu karoti. Pašās beigās tiem pievieno svaigus garšaugus un galda etiķi.
Kā ripināt?
Pēc termiskās apstrādes mīkstos un aromātiskos dārzeņus ievieto iepriekš sterilizētās burkās. Tālāk tos pārklāj ar skārda vākiem un apgriež otrādi. Pārklājot konservus ar frotē dvieli, atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai 1-2 dienas.
Tagad jūs zināt, kā bietes tiek sagatavotas borščam. Ziemas preparāti burkās jāuzglabā tumšā vietā. Ja ir iespēja, konservētos dārzeņus var ievietot ledusskapī vai pagrabā. Ja tā nav, tad šāda sagatave labi saglabāsies istabas temperatūrā.
Kā izmantot?
Boršča pagatavošanas izmantošana ir pavisam vienkārša. To vajadzīgajā daudzumā ieliek stiprā gaļas buljonā un uzvāra. Pēc 3-5 minūtēm zupa tiek uzskatīta par pilnīgi gatavu.
Biešu topu kodināšana ziemai
Tikai daži cilvēki zina, bet jūs varat novākt ne tikai biešu bumbuļus ziemai, bet arī to galotnes. Izmantojot šādus zaļumus, jūs iegūsit ļoti veselīgus un barojošus salātus, kurus var ēst parastus vai pievienot dažādām zupām un gulašiem.
Tātad, kā tiek marinēti biešu topi? Ražas novākšanai ziemai ir jāizmanto šādi produkti:
- jaunas biešu galotnes kopā ar maziem bumbuļiem - izmantojiet pēc vēlēšanās;
- vidēja izmēra granulēts cukurs - 4 lielas karotes;
- galda sāls - 1 liela karote;
- 9% galda etiķis - apmēram 50 ml;
- rafinēta augu eļļa - 40 ml;
- melnie piparu graudi - pēc izvēles;
- lauru lapas - 2 gab.
Galvenās sastāvdaļas apstrāde
Lai biešu galotnes būtu pēc iespējas garšīgākas un veselīgākas, tās jālasa pēc iespējas jaunākas, kad bumbuļi tikko sākuši biezēt.
Svaigus zaļumus ar augļiem rūpīgi nomazgā karstā un pēc tam aukstā ūdenī, pēc tam tos enerģiski sakrata un smalki sagriež ar asu nazi.
Marinādes pagatavošana
Marināde biešu galotnēm pagatavojama pavisam vienkārši. Dziļā katliņā ielej 1,5 litrus ūdens un uzvāra. Pēc tam pievieno galda sāli, granulētu cukuru, melnos piparus, augu eļļu un lauru lapas. Pēc komponentu rūpīgas samaisīšanas tos apmēram 2 minūtes tur uz uguns un pēc tam izmanto paredzētajam mērķim.
Biešu zaļumu konservēšana
Kamēr marināde uz plīts vārās, sāciet veidot sagatavi. Lai to izdarītu, izmantojiet mazas stikla burkas, kuras iepriekš sterilizē ar jebkuru zināmu metodi. Tajos ieliek biešu galotnes un labi sablīvē. Pēc tam produktu pārlej ar verdošu marinādi un atstāj uz 20-35 minūtēm.
Šajā laikā burkām vajadzētu nedaudz atdzist, un sālījumam vajadzētu mainīt krāsu. To lej atpakaļ pannā un uzvāra. Pēc tam marinādi atkārtoti pilda burkās un nekavējoties aizvāko.
Izgatavojot sagatavi no biešu galotnēm, to atstāj istabas temperatūrā, līdz tā ir pilnībā atdzisusi. Pēc tam tas tiek noņemts pazemē vai pagrabā.
Lai iegūtu visgaršīgākos un bagātīgākos salātus, marinētas biešu galotnes 1,7-2 mēnešus patur tumšā vietā. Šajā diezgan ilgajā laika periodā zaļumi būs piesātināti ar sālījuma aromātiem, kļūs mīksti, maigi un ļoti sulīgi.
Kā lietot ēdiena gatavošanā?
Kā minēts iepriekš, marinētu biešu galotnes ēdiena gatavošanā varat izmantot dažādos veidos. Ļoti bieži to pasniedz kā salātus. Lai gan daži šefpavāri šo preparātu izvēlas izmantot boršča un kāpostu zupas pagatavošanai. Tas padara pirmo ēdienu bagātīgāku, aromātiskāku un garšīgāku.
Apkoposim to
Izmantojot svaigas vai vārītas bietes, kā arī to zaļumus, ātri var pagatavot garšīgu un aromātisku marinētu uzkodu. Jāatzīmē, ka šādiem preparātiem ir diezgan augsts kaloriju saturs. Šajā sakarā tos nedrīkst ļaunprātīgi izmantot tie, kuriem ir aptaukošanās vai kuri ievēro diētu.
Te gan jāatzīmē, ka bietes ir ne tikai garšīgs sakņu dārzenis, bet arī veselīgs. Saturo vitamīnu daudzuma un līdz ar to arī ieguvumu cilvēka organismam ziņā šis dārzenis ir līderis starp saviem līdzcilvēkiem. Biešu ēdieni palīdz cīnīties ar vēža šūnām, aizcietējumiem, ietekmē smadzeņu darbību un būtiski palielina izturību.
Vienkārši sakot, tas ir vesels vitamīnu komplekss, ko aptiekas mums piedāvā iegādāties par lielu naudu. Bet kāpēc, ja daba mums jau sniedz bezmaksas palīdzību? Un biešu preparāti ziemai ir vislabākais apstiprinājums tam.
Tagad apskatīsim dažas ļoti garšīgas biešu receptes, iespējams, tās ir jebkuras saimnieces virtuves arsenālā.
Kaviārs "Maigums"
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- bietes - 1,5 kg;
- baklažāni - 1,5 kg;
- āboli - 1,5 kg;
- cukurs - 5 ēdamk. l.;
- sāls - 1,5 ēd.k. l.;
- augu eļļa - 80 g.
Sasmalciniet bietes, ābolus, baklažānus jebkura biezuma vienādās lentēs. Sasmalcinātas sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli un saldina norādītajos daudzumos. Turiet uz uguns 55 minūtes. Iegūto masu liek cepešpannā un uz 30 minūtēm uzstāda uz zemāko siltuma līmeni. Visu šo laiku vākam jābūt aizvērtam. Pēc tam noņem vāku un patur uz plīts vēl 20 minūtes. Pēc vārīšanas izdaliet kaviārus traukā.
Vienkāršākais un iemīļotākais veids, kā saimnieces uzglabāt bietes ziemai, ir gatavošanās boršča pagatavošanai. Tie ir izgatavoti ļoti vienkārši un ātri. Bietes rūpīgi jānomazgā, jānomizo un jāsagriež plānās sloksnēs. Nomizotos dārzeņus ievietojiet plastmasas maisiņos un ievietojiet saldētavā. Metode ir ļoti populāra, jo diez vai ir cilvēks, kurš ziemas aukstumā atteiktos no svaigiem dārzeņiem bagātīgā borššā. Ņemiet vērā, ka šādām ziemas biešu mērcēm tiek pievienotas arī citas boršča sastāvdaļas: burkāni, salāti, ķiršu tomāti, paprika (saldētavas var uzglabāt tāpat kā bietes). Papildus svaigi saldētiem dārzeņiem var izmantot marinētas vai marinētas bietes. Aicinām iepazīties ar interesantu boršča recepti, kas pagatavota no bietēm, kas pagatavota ziemai. Borščs ar marinētajām bietēm “Coquette” patiks absolūti jebkuras virtuves pārstāvjiem, un viņi noteikti prasīs recepti. Tiesa, tā sagatavošana prasīs noteiktas materiālu izmaksas, jo šeit ir vairāk sastāvdaļu nekā tradicionālajā borščā. Nepieciešamās sastāvdaļas: Tātad, ļaujiet vistai pagatavot aukstā ūdenī, lai ūdens viegli pārklātu putnu. Nekavējoties pievienojiet sīpolus, nomizotus burkānus un zaļumus. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un noņem iegūtās putas, tad uzliek uz lēnas uguns un pārklāj ar vāku. Pagaidiet, līdz vista ir pilnībā pagatavota (apmēram stundu). Lai pannā nepaliktu putas, izņemiet vistu, izkāš buljonu, nomazgājiet pannu un pēc tam uzpildiet to ar izkāsto buljonu. Šajā laikā nomizojiet vistu un sadaliet to plānās šķiedrās, periodiski apkaisa ar buljonu, lai vista neizžūtu. Tālāk kartupeļus sagriež mazos kubiņos. Kāpostus sagriež plānās lentēs. Sekojot uztura speciālistu ieteikumiem, šo dārzeni vispirms var apliet ar verdošu ūdeni, ļaut uzvārīties un gatavot aptuveni 10 minūtes. Tas tiek darīts, lai atbrīvotos no kāpostu mikroelementiem, kas rada nepatīkamu smaguma sajūtu kuņģī. Pēc šīs procedūras pievienojiet to buljonam. Pēc tam papriku pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un dārzeņus 7 minūtes liek mikroviļņu krāsnī. Tad mēs tos izņemam un viegli noņemam ādu. Konservēti tomāti ziemā lieliski aizstāj svaigus. Sasmalciniet tos ar blenderi. Burkānus sarīvē un liek pannā ar gabaliņu sviesta (tas ļaus dārzenim saglabāt uzturvielas). Pēc dažu minūšu cepšanas pievienojiet sasmalcinātus tomātus un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Beidzot tikām pie bietēm. Marinētas bietes var iegādāties vai pagatavot pats. Izņem bietes no burkas un sarīvē uz rupjās rīves. Nomazgājiet pupiņas.
Borščs ar bietēm
Biešu borščs "Coquette"
Biešu sagatavošana ziemai ir ātrs, veselīgs, garšīgs un daudzos gadījumos lēts risinājums problēmas risināšanai, piemēram, ar lielu šī sakņu dārzeņa ražu.
Ļoti veselīgas bietes savā uzturā lietojam jau ilgu laiku, tāpēc ir daudz dažādu un oriģinālu biešu preparātu. Bietes var marinēt un raudzēt (atsevišķi vai kopā ar citiem dārzeņiem, piemēram, kāpostiem), pagatavot sulu, kvasa sīrupu un pat gatavot ievārījumu vai marmelādi.
Vienkāršākais veids, kā apstrādāt bietes ilgstošai uzglabāšanai, ir dabiska konservēšana, neizmantojot daudzas garšvielas, kas maina dārzeņa garšu un smaržu. Šāda veida konservēšanai nepieciešamas tikai bietes, ūdens un sāls. Preparātu sauc par dabisku, jo bietes maksimāli saglabā savu dabisko garšu. Šis pagatavojums nākotnē noderēs izmantošanai citos ēdienos – boršču un zupu, pamatēdienu, salātu un uzkodu gatavošanā.
Un vispopulārākie preparāti viņu bietēm ir marinētas vai marinētas bietes. Turklāt ļoti bieži bietes tiek marinētas vai raudzētas kopā ar kāpostiem.
Ja vēlaties izmēģināt ko pilnīgi oriģinālu vai pārsteigt savu ģimeni, pagatavojiet ievārījumu vai pagatavojiet bietes vīna želejā. Pēdējo preparāta versiju var kādu laiku uzglabāt ledusskapī, neizmantojot rūpīgu konservēšanu, un pasniegt kā neatkarīgu uzkodu vai kā piedevu gaļai.
Marinētas bietes ziemai burkās
SASTĀVDAĻAS
- 500 g jauno biešu
- 1 vidējs sīpols
Marinādei:
- 150 ml 9% etiķa
- 75 ml medus
- 1 tējk. sāls bez augšas
- 1 lauru lapa
- 2 smaržīgo piparu zirņi
- 5 melnie piparu graudi
RECEPTE
- Vāra vai cep bietes, līdz tās ir mīkstas. Noskalo ar aukstu ūdeni un notīra. Bietes sagriež strēmelītēs un sīpolus pusgredzenos. Ievietojiet dārzeņus burkā.
- Visas marinādes sastāvdaļas liek katliņā, pievieno 350 ml ūdens, uzvāra. Atdzesē un pārlej bietēm. Ievietojiet burku ledusskapī vismaz 24 stundas.
PIEZĪME MĀJSAIMNIECĪBAI Ja sastapsiet ar kādu īpašu dzelteno biešu šķirni, noteikti iegādājieties tās un marinējiet - uz galda izskatās ļoti skaisti.
Žāvētas bietes ar garšvielām
SASTĀVDAĻAS
Sāciet gatavot 2 dienas pirms pasniegšanas
- 1 kg biešu
- 1 ēd.k. l. svaigi malti melnie pipari
- 1 tējk. svaigi malti rozā pipari
- 2 ēd.k. l. sauss majorāns un sausie pētersīļi
RECEPTE
- Bietes ietin folijā un cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī, atkarībā no izmēra, 40 minūtes. līdz 1 stundai noskalojiet bietes ar aukstu ūdeni un nomizojiet.
- Nedaudz atdzesē, sagriež apmēram 1 cm biezās šķēlēs Sāli, piparus, pārkaisa ar majorānu un pētersīļiem. Atstāj uz 2 stundām.
Liek biešu šķēles uz cepešpannas vienā kārtā un žāvē 2 stundas cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 100°C.
Izņemiet bietes no cepeškrāsns un žāvējiet istabas temperatūrā, līdz tās kļūst elastīgas, 1 līdz 2 dienas. Uzglabāt kastēs vai plastmasas traukos.
SASTĀVDAĻAS
- 2 kg biešu
- 500 ml ābolu sidra etiķa
- 350 g cukura
- 100 g nejodēta sāls, vidēji malta
- 3-4 ķiploka daiviņas
- 2 zvaigžņu anīss
- 2-3 kanēļa standziņas
- 4 lauru lapas
- 2 tējk. smaržīgo piparu kukurūzas
- 1 tējk. melnie piparu graudi
- 2 tējk. diļļu vai selerijas sēklas
SOLI PASKOLI GATAVOŠANAS RECEPTE
- Bietes rūpīgi nomazgā ar otu, liek katliņā, pielej karstu ūdeni, vāra uz vidējas uguns mīkstas, atkarībā no izmēra no 40 līdz 70 minūtēm. Pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni, atdzesējiet un notīriet.
- Pagatavo marinādi: visas pārējās sastāvdaļas liek katliņā (ķiploku daiviņas viegli sasmalcina un nomizo), pievienojot 500 ml auksta ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5 minūtes.
- Bietes sagriež šķēlēs (var būt ļoti plānas) un liek 3 sagatavotās puslitra burkās. Ielejiet karstu marinādi kopā ar garšvielām, aizveriet burkas un atstājiet marinēties vismaz 2 nedēļas, vēlams mēnesi.
Pasniedz ar sviestmaizēm, aknu pastēti, pittipannu un treknu gaļu.
SASTĀVDAĻAS
- jaunas bietes - 1,5 kg
- cukurs - 2 glāzes
- sāls - pēc garšas
- 9% etiķis - 2 tases
RECEPTE
- Nomazgājiet bietes. Nogriež galotnes, atstājot mazas astes. Katliņā uzvāra 2 litrus ūdens ar etiķi un cukuru. Vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pievieno bietes un vāra uz vidējas uguns zem vāka 1 stundu.
- Ar rievotu karoti liek bietes uz šķīvja un ļauj atdzist. Pēc tam noņemiet mizu. Ja bietes ir lielas, sagriež tās gareniski 3-4 daļās, atstājot astes. Marinādi izkāš un uzvāra.
- Nomizotās bietes liek sterilizētās burkās, pārlej ar marinādi, aizvāko un uzglabā ledusskapī.
Dānijas biešu preparāti ziemai
Dānijas biešu preparāti ziemai
SASTĀVDAĻAS
- sarkanvīna etiķis - 175 ml
- lauru lapa - 1 gab.
- sīpoli - 2 gab.
- smalks jūras sāls - 0,5 tējk.
- melnie pipari - 0,5 tējk.
- šķipsniņa sinepju sēklas
- konservēti mārrutki - 0,5 tējk.
- bietes - 500 g
RECEPTE
- Katliņā liek mārrutkus, sāli, piparus, sinepju sēklas un lauru lapu. Ielej glāzi ūdens un uzvāra. Pagatavojiet 1-2 minūtes, pēc tam pievienojiet etiķi. Ļaujiet atkal vārīties, noņemiet no karstuma un nedaudz atdzesējiet.
- Bietes nomazgā, liek katliņā, pielej karstu ūdeni un vāra 25–30 minūtes, līdz tās ir mīkstas. Forši. Nomizojiet bietes un sīpolus un sasmalciniet.
- Vārītu biešu un sīpolu gabaliņus liek traukā, pārlej ar siltu marinādi. Atstāt marinēties 3-4 stundas Var pasniegt kā daļu no šķīvja ar marinādēm vai pie gaļas ēdieniem.
Saldās marinētas bietes
SASTĀVDAĻAS
- krustnagliņas - 4 pumpuri
- mazas bietes - 1 kg
- kanēlis - 1 nūja
- cukurs - 250 g
- sāls - 1 tējk.
- vīna etiķis - 1 l
- melnie pipari - 4 zirņi
RECEPTE
- Pannā ielej etiķi, pievieno sāli, kanēli, piparus, krustnagliņas un cukuru. Maisot uzvāra.
- Nomazgājiet bietes (bet nenomizojiet), ielieciet marinādē un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu. Tad izņem no marinādes, nomizo un sagriež kubiņos. Ievietojiet bietes sterilās burkās, atstājot 2,5 cm malas tukšas. Vēlreiz uzvāra marinādi un pārlej ar bietēm. Hermētiski noslēdz burkas. Bietes būs gatavas pēc 3 nedēļām. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Raksti par tēmu
