Garšīgs kakao glazūra kūkai. Oranžs dzeltens matējums. Profesionālās šokolādes glazūras recepte

Katra saimniece, gatavojot konditorejas izstrādājumu svētkiem vai svētkiem, vēlas, lai tas būtu ne tikai garšīgs, bet arī skaists. Viens no dekorēšanas veidiem var būt dažādu krāsu glazūra ar pievienotām garšām. Ir vairāki veidi, kā pagatavot glazūru. Apskatīsim populārākos no tiem – tos, kurus garantēti varēs pagatavot jebkura mājsaimniece!

Kā pagatavot balto glazūru

Sastāvdaļas:

• 1 glāze pūdercukura
• 3 ēdamkarotes ūdens
• aromatizētāji

Sagatavošana:

Pēc iespējas smalkāk samalts pūdercukurs jāizsijā caur sietu, jāieber emaljētā pannā un pēc izvēles jāpievieno aromatizētājs (piemēram, vaniļas, liķiera vai apelsīnu eļļa) un silts ūdens. Nepārtraukti maisot, uz lēnas uguns karsē šo maisījumu līdz 40 °C, līdz tas kļūst viendabīgs. Ja konditorejas izstrādājums izrādās šķidrs, maisot pievienojiet tam nedaudz pūdercukura, ja tas ir biezs, pievienojiet ūdeni. Kad masa pietiekami atdzisusi un sāk sabiezēt, to ar karoti vai otu uzklāj uz mafina, pīrāga vai kūkas. Gatavo produktu var žāvēt cepeškrāsnī 80-100 °C temperatūrā, ja tā krēmā nav sviesta. Pēc šīs receptes iegūst aptuveni 200 g produkta.

PIEZĪME! Iegūto auksto glazūras masu var likt mazās formiņās un ļaut pilnībā sacietēt, iegūstot saldus izstrādājumus dekorēšanai.

Video recepte

Recepte proteīna glazūrai uz ūdens

Sastāvdaļas:

• 1 glāze granulēta cukura
• 1 glāze ūdens
• 2 olu baltumi
• aromatizētāji

Sagatavošana:

No cukura un ūdens pagatavojiet biezu sīrupu. Lai to izdarītu, novietojiet pannu uz degļa sāniski, lai tā vienā pusē spēcīgi uzkarstu. Pretējā pusē veidosies putas, kuras var viegli noņemt ar karoti vai rievkaroti. Pēc putu veidošanās pārtraukšanas novietojiet pannu kā parasti degļa centrā, un no sīrupa iztvaicē lieko ūdeni, līdz tiek iegūts vēlamais biezums. Saputo baltumus ar putojamo slotiņu, līdz iegūtas stabilas putas. Atdzisušo sīrupu pakāpeniski ielejiet baltumos plānā strūkliņā, nepārtraukti putojot. Tad pievieno aromatizētājus (pēc izvēles) un maisot uzkarsē glazūru līdz 60-65 °C. Iegūto glazūru ar otu vai karoti uzklāj uz konditorejas izstrādājumiem. Gatavo produktu var žāvēt krāsnī ar zemu karstumu.

Olbaltumvielu glazūra, kas izgatavota no pūdercukura

Sastāvdaļas:

• 1 olas baltums
• 0,5-1 glāze pūdercukura
• citronu sula

Sagatavošana:

Bļodā saputo olu baltumu, pakāpeniski mazās porcijās pievienojot pūdercukuru, nepārtraukti putojot. Pūdercukura daudzumu nosaka nepieciešamais glazūras biezums. Jo lielāka kūka vai pīrāgs, jo biezāks slānis, jo vairāk pūdercukura jāņem. Saputošanas beigās pievienojiet līdz 1 tējkarotei citrona sulas vai dažus pilienus atšķaidītas citronskābes, lai stabilizētu sastāvu.

Baltās šokolādes kūkas glazūra

Visas iepriekšējās receptes ir izmantotas daudzus gadus un ir atrodamas senās pavārgrāmatās. Sekojošā recepte ir mūsdienīga, tās sastāvā ir mūsu laika zīmes.

Sastāvdaļas:

• 1 tāfelīte baltās šokolādes
• 4-5 ēdamkarotes skābā krējuma 20-25%
• 100-120 g sviesta
• 4 ēdamkarotes cukura

Sagatavošana:

Tērauda vai emaljētā pannā (vēlams ar biezu dibenu) sakuļ saldo krējumu kopā ar cukuru. Pievieno mīksto sviestu un mazos gabaliņos sagrieztu šokolādi un visu kārtīgi samaisa. Liek uz uguns, maisot uzvāra (parādās pirmie burbuļi), samaisa uguni uz minimālu un karsē vēl 3-5 minūtes. Pēc atdzesēšanas baltā glazūra ir gatava lietošanai.

Uz baltās glazūras bāzes var pagatavot jebkuras krāsas produktu, pievienojot pārtikas krāsvielas vai dažādu ogu sīrupus, citrona miziņu vai biešu sulu. Tomēr vispopulārākā no krāsu iespējām ir šokolāde, kas satur kakao.

Video recepte

Kakao un piena kūkas glazūra

Sastāvdaļas:

• 2 ēdamkarotes kakao
• 1 ēdamkarote piena
• 3 ēdamkarotes
• 50 g sviesta

Sagatavošana:

Visus produktus sajauc katliņā un, maisot, karsē uz mazas uguns, līdz cukurs pilnībā izšķīdis. Kakao glazūru siltu uzklāj uz kūku un konditorejas izstrādājumu (piemēram, eklēru) virsmas, līdz tā sacietē.

Katra deserta gatavošanā ir procesi, kurus var izlaist (gardums no tā īpaši necietīs), bet, ja nebūs slinkums, tad ēdāji saņems ne tikai gastronomisku, bet arī estētisku baudījumu. Tādējādi glazūra cepumiem piešķirs mājas cepumiem individualitāti un neatkārtojamu skaistumu.

Šo glazūru ir viegli pagatavot un tā diezgan ātri sacietē pēc uzklāšanas uz cepumiem, taču ir ierobežota krāsu gamma. Tas var būt, piemēram, šokolāde, tumši brūns, gaiši brūns (no piena šokolādes) un balts. Baltās šokolādes fudge krāsu var mainīt ar taukos šķīstošām pārtikas krāsvielām, taču maz ticams, ka tā būs atrodama parastajā virtuvē.

Tātad tumšās (piena vai baltās) šokolādes glazūra ir izgatavota no:

• 100 g šokolādes;
• 60 ml piena;
• 10 g sviesta;
• 250 g pūdercukura.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Uztaisi tvaika pirti. Pārlejiet pienu bļodā ar verdošu ūdeni un ielieciet tajā gabaliņu sviesta.
2. Kad sviests izkūst, pievieno tāfelīti smalki sagrieztas šokolādes. Kad visas trīs sastāvdaļas kļūst par viendabīgu šķidru maisījumu, izsijājiet pulveri. Rūpīgi samaisiet.

Zemeņu recepte

Spilgtu fudge ar bagātīgu ogu garšu piparkūku, virtuļu un cepumu pārklāšanai var pagatavot no svaigām vai saldētām ogām. Glazūras pagatavošanai ar šo metodi ir piemērotas avenes, kazenes, mellenes, ķirši, dzērvenes vai, kā šajā piemērā, zemenes.

Ogu glazūrai uz zemeņu bāzes jāņem:

• 200 g smalki samalta pūdercukura;
• 100 g svaigu vai saldētu zemeņu;
• 15-30 ml dzeramā ūdens.

Darbu secība:

1. Nomazgātās un žāvētās ogas ar blenderi sablendē viendabīgā masā, kuru pēc tam jāizkāš caur sietu, lai noņemtu sēklas un atlikušās neskartās ogu šķiedras.
2. Izsijātam pūdercukuram pievieno karstu ūdeni un samaisa. Tad lej mazās devās un ar karoti ierīvē ogu pamatni. Nepieciešams tik daudz zemeņu biezeņa, lai viss pulveris izšķīst un fondants kļūtu spīdīgs un viendabīgs, bet tajā pašā laikā viskozs un biezs.
3. Ogu glazūra jāizlieto nekavējoties, jo uzglabāšanas laikā var sākties fermentācijas process, kas var izraisīt gremošanas problēmas.

Kā pagatavot vaniļas glazūru?

Katram fondantam ir savas īpašības. Piemēram, piparkūku glazūrai var būt neitrāla garša, jo ingvera garša nav jāpievieno, bet parastos cukura cepumus var pagatavot ar garšīgu vaniļas glazūru.

Lai pagatavotu vaniļas glazūru, jums ir nepieciešams:

• 270 g pūdercukura;
• 13 ml piena;
• 5 g sviesta;
• 3 g galda sāls;
• 2 g vanilīna pulvera.

Sagatavošana:

1. Mikroviļņu krāsnī izkausē gabaliņu sviesta ar pienu.
2. Karstam krēmveida piena maisījumam pievieno sāli, vaniļu un izsijātu pūdercukuru. Maisiet maisījumu līdz gludai un varat sākt cept.

Gatavots ar karameli un sāli

Garšīga lipīga karamele, kas pagatavota mājās, pat parastos smilšu kūkas cepumus var padarīt ne tikai garšīgus, bet arī skaistus, ja tos saliek ar konditorejas maisiņu. Sāls, kas pievienota karameļu glazūrai, mazinās fudge saldumu un piešķirs papildu garšas noti.

Sālītas karameles glazūrai jums būs nepieciešams:

• 125 ml govs piena krējuma, 33% tauku;
• 30 g sviesta;
• 165 g granulēta cukura;
• 65 ml attīrīta dzeramā ūdens;
• 3-5 g rupjā jūras sāls pēc garšas.

Kā pagatavot karameli cepumu glazēšanai:

1. Nelielā traukā uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, bet nekādā gadījumā nevāra krējumu un sviestu. Šiem produktiem jābūt pēc iespējas karstiem, kad tos pievieno karamelei.
2. Atsevišķā katliņā sajauciet ūdeni un cukuru. Vispirms vāra sīrupu uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst, tad palielina uguni un vāra bez maisīšanas (var tikai nedaudz noliekt no vienas puses uz otru), līdz tas iegūst skaistu karameļu krāsu.
3. Sasniedzot vēlamo nokrāsu, katliņā ielej karstu sviestu un krējumu, pievieno sāli un ātri maisa ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai. Karameļu liek uz uguns vēl uz pāris minūtēm, lai pagatavotos vēlamajā biezumā.
4. Pārvietojiet karameli stikla traukā vēlākai uzglabāšanai. Pēc pāris stundām atdzesēšanas varat sākt dekorēt cepumus.

Krāsaina glazūra cepumiem

Vienkāršu cepumu var pārvērst oriģinālā apsveikuma kartiņā ar vieglu konditorejas korneta kustību, kas pildīta ar krāsainu glazūru. Tādējādi vienkāršs konditorejas izstrādājums var kļūt par ekskluzīvu dāvanu, ko būs viegli uzdāvināt pat skolēnam.

Krāsainās glazūras sastāvā ir tikai četras sastāvdaļas:

• 1 vistas olu baltums;
• 150-200 g smalki samalta pūdercukura;
• 15 ml citronu sulas;
• vajadzīgās krāsas pārtikas krāsviela.

Saldo krāsu izveides process cepumu krāsošanai:

1. Ielejiet proteīnu tīrā, beztauku (piemēram, citronu sulas) mazā bļodā. Pēc tam nelielās porcijās iesijā tajā pūdercukuru un sarīvē ar dakšiņu (silikona lāpstiņu vai karoti). Maisītāja izmantošana šajā gadījumā ir nepieņemama.
2. Kad glazūra ir vajadzīgās konsistences, pievieno tai citrona sulu un kopējo masu sadala atsevišķās porcijās, katru no kurām iekrāso vēlamajā krāsā ar pārtikas krāsvielu. Lai jau iekrāsotā glazūra būtu biezāka, tajā jāiejauc pulveris, lai fondants būtu plānāks - pielej nedaudz ūdens.

Pārtikas krāsviela ir vienkāršākais veids, kā krāsot cepumu glazūru. Ja jums to nav, tad kurkuma palīdzēs iegūt spilgti oranžu krāsu, spināti palīdzēs iegūt zaļu krāsu, sarkanās bietes palīdzēs jums, un lavandas ziedlapiņas palīdzēs iegūt purpursarkanu krāsu.

Kā pagatavot marmelādi?

No gatavās marmelādes var pagatavot daudzkrāsainu glazūru ar dažādām augļu garšām. No šādas daudzkrāsainas glazūras uz cepumiem var izveidot veselas vitrāžas. Ļoti jauki izskatīsies arī vienkāršs pārklājums ar neizšķīdinātas marmelādes gabaliņiem.

Sastāvdaļu proporcijas marmelādes glazūrai:

• 200 g marmelādes;
• 80 g cukura;
• 50 g sviesta.

Sagatavojiet šādi:

1. Sagrieziet marmelādes mazākos gabaliņos. Nelielā piemērota izmēra bļodā liek cukuru, sviestu un sasmalcinātu marmelādi.
2. Uz plīts uzbūvējiet tvaika pirti un novietojiet uz tās trauku ar sagatavotajām sastāvdaļām. Visu karsē, līdz cukurs pilnībā izšķīdis un iegūts viendabīgāks stāvoklis (ar vai bez neizšķīdušiem marmelādes gabaliņiem).
3. Noņemiet glazūru no plīts un pēc nelielas atdzesēšanas pārklājiet cepumus ar siltu maisījumu.

Vienkārša cukura glazūra

Neatkarīgi no tā, cik daudz dažādu konditorejas izstrādājumu receptes ir mājsaimnieces arsenālā, viņai vajadzētu zināt, kā no minimālā produktu komplekta pagatavot glazūru cepumiem, kas var palīdzēt jebkurā neparedzētā situācijā.

Vienkāršā cukura glazūrā ietilpst:

• 200 g pūdercukura;
• 60 ml dzeramā ūdens.

Sagatavošana:

1. Apvienojiet pulveri ar ūdeni un karsējiet uz lēnas uguns līdz gludai un viendabīgai. Sildot glazūru, tā nepārtraukti jāmaisa ar koka vai silikona lāpstiņu.
2. Gatavos cepumus izrotājiet ar karstu cukuru. To pašu pārklājumu var izmantot piparkūkām un maizītēm.
3. Lai iegūtu patīkamu ruma aromātu, ¾ ūdens var aizstāt ar rumu. Šo glazūru var ēst gan pieaugušie, gan bērni, jo viss alkohols karstuma ietekmē iztvaiko.

Kūku dekorēšana

30 min

350 kcal

5/5 (2)

Mēs bieži cepam kūkas, kuras ir skaisti jāizdekorē pašās procesa beigās, taču glazūras pagatavošana mums šķiet pārāk sarežģīta un laikietilpīga. Izklausās pazīstami? Es arī sev uzdevu šo jautājumu, līdz manas ģimenes pieredze palīdzēja.

Vecmāmiņa gatavoja gadu desmitiem garšīgi un biezi glancēts šokolādes glazūra kūkas pildīšanai, kas pagatavota no kakao vai no šokolādes un sviesta, piena, krējuma vai krējuma saskaņā ar recepti no vecās padomju pavārgrāmatas. No viņas es arī iemācījos gatavot baltsšokolādes glazūra pēc klasiskās receptes pavasara biskvīta kūkai, kas pagatavota no šokolādes, kakao pulvera un piena, lai ātri un ērti apstrādātu izstrādājuma dizainu.

Šodien es padalīšos ar jums vienkāršišokolādes glazūras receptes, lai tikpat ērti varētu izrotāt kūku mājās un nebaidīties, ka neizdosies.

Kā pagatavot un pagatavot spīdīgu šokolādes glazūru kūkas pārliešanai no kakao pulvera vai parastās šokolādes? Pieredzējuši pavāri saka, ka receptes noslēpums super spīdīgsŠokolādes spoguļglazūra jebkurai kūkai atrodas virspusē: jums jābūt lieliskā noskaņojumā un pietiekami daudz brīva laika. Steiga un stress neļaus jums izveidot lielisku glazūru.

Klasisks variants

Virtuves iekārtas:Ņem katliņu ar tilpumu aptuveni 800-900 ml, vairākas dziļas tvertnes bļodas pa 300-800 ml katrā, putojamo slotiņu, sietu, rīvi un mērglāzi. Tāpat labas glazūras pagatavošanai nepieciešams blenderis, lai glazūras masu kārtīgi samaisītu.

Šokolādes glazūra, kas pagatavota ar skābo krējumu vai pienu, procesa laikā var piedegt vai pielipt. Noteikti paņemiet kastroli ar nepiedegošs pārklājums.

Jums būs nepieciešams

Piena vietā var ņemt ūdeni vai zema tauku satura krējums, un skābais krējums ar zemu tauku saturu. Tomēr atcerieties, ka klasiskā recepte ietver piena lietošanu.

Jūsu brīnišķīgā šokolādes glazūra ir pilnībā gatava! Tagad ar to var dekorēt kūku, jo šokolādes masai nav nepieciešama pilnīga dzesēšana. Lai to izdarītu, novietojiet cepumus uz metāla režģa un novietojiet tos kopā uz plaša trauka.

Kūkai pārlej glazūru no centra, ar karoti klājot to pa visu kūkas virsmu. Pēc tam, nenoņemot režģi vai trauku, novietojiet to vēsā vietā uz stundu vai divām.

Video recepte klasiskās glazūras pagatavošanai

Kā pagatavot izcilu šokolādes glazūru - skatiet detalizēto soli pa solim video:

Tomēr nesteidzieties uz virtuvi – man jums ir vēl viena lieliska recepte.

Baltās šokolādes iespēja

Gatavošanas laiks: 25-30 minūtes.
Personu skaits: 1 kūkai, kas sver līdz 1 kg, ar diametru 30-45 cm.
Kaloriju saturs uz 100 g: 350 kcal.

Jums būs nepieciešams

• 200 g baltās šokolādes;
• 200 g pūdercukura;

• 30 g sviesta;
• 50 ml piena.

Var aizvietot pienu ar ūdeni vai citiem piena produktiem, bet gludāku, biezāku glazūru gatavo tikai ar pienu vai krējumu, tāpēc ūdeni vajadzētu lietot tikai kā pēdējo līdzekli.

Gatavošanas secība

Gatavs! Pārlejiet gatavo un vēl siltu glazūru kūkai vai mazajiem konditorejas izstrādājumiem un ļaujiet tai nostāvēties apmēram 2 minūtes istabas temperatūrā. Šajā laikā kūkas virsu var pārkaisīt ar drupinātiem riekstiem vai konditorejas pulveri.

Mana mamma bieži apkaisa balto glazūru ar rīvētu tumšo šokolādi un otrādi, bet gala kūkas dekorācijas izvēle ir jūsu ziņā.

Video recepte baltās šokolādes glazūras pagatavošanai

Skaties, cik garda sanāca šokolādes glazūra, izmantojot šo soli pa solim sniegto recepti šajā video! Apskatīsim, atcerēsimies un sāksim rīkoties:

Paldies par uzmanību! Nobeigumā vēlos atgādināt cienījamiem pavāriem par kūkām, kurām šī glazūra ir ideāli piemērota. Slavens

Salds, spīdīgs, glancēts - tas viss ir glazūra. Konditoriem bez tā ir ļoti grūti iztikt. To izmanto kūku un konditorejas izstrādājumu pārklāšanai, piparkūku un cepumu krāsošanai, kēksu virsu pildīšanai utt.

Glazūra ir ne tikai skaista, bet arī noderīga. Pateicoties tam, ceptas preces ilgāk saglabājas svaigas. Turklāt šī kēksa dekorācija ir ļoti viegli pagatavojama un nav dārga. Vienīgie produkti, kas jums nepieciešami, ir cukurs un ūdens. Tas ir paredzēts vienkāršākajam matējumam. Taču šai dekorēšanai ir daudz recepšu, dažreiz šķiet, ka tik daudz konditoru pasaulē, vai pat daudz vairāk: katram ir vismaz divas iecienītākās.

Lasi arī:

Glazūrai, tāpat kā jebkuram citam produktam, ir savi noteikumi, un, tos ievērojot, jūsu cepumi vienmēr būs skaisti, smaržīgi un iespaidīgi.

Konsekvence

Glazūra nedrīkst būt pārāk bieza un ne pārāk šķidra. Gandrīz kā skābs krējums. Tad tas labi uzklāsies uz produkta, ātri sacietēs un nenotecēs. Ja ievērojāt recepti un glazūra izrādījās pārāk plāna, pievienojiet tējkaroti pūdercukura, bet, ja izrādījās pārāk bieza, tējkaroti karsta ūdens.

Dažādi mērķi

Kēksiņu vai virtuļu virsas pārlej ar šķidru glazūru. Kūku rakstiem un noformējumiem izmanto glazūru ar 20 procentu skābā krējuma konsistenci. Vai arī varat padarīt glazūru vēl biezāku un ar to pielīmēt vienu kūkas pusi pie otras. Ar to palīdzēs ota.

Pulveris

Tas ir ļoti rūpīgi jāsasmalcina. Tieši dažu minūšu laikā. Un, atverot kafijas dzirnaviņas vāku, no pulvera vajadzētu nākt “cukura dūmiem”. Jā, un, protams, labākais pulveris ir izgatavots ar savām rokām, nevis nopērkams veikalā. Turklāt tas tiek darīts ļoti ātri.

Turklāt pulveri labāk izsijāt.

Citronu sula

To bieži izmanto kā ūdens aizstājēju, gatavojot glazūras. Un dažreiz viņi pievieno dažus pilienus glazūrai, lai iegūtu garšu. Citronu sula piešķir glazūrai lielisku garšu un smaržu. Un, ja ceptas preces ir ļoti saldas, tad ir jēga izmantot vairāk citronu sulas, tas radīs kontrastējošu, apjomīgu un interesantu garšu.

Uz baltumiem un dzeltenumiem

Ar olām glazūra iegūst bagātīgu garšu un mīkstu, blīvu konsistenci. Olbaltumvielu glazūru bieži izmanto Lieldienu kūkām vai rakstu zīmēšanai. Un dzeltenumi piešķir glazūrai dzeltenīgu nokrāsu - ļoti skaisti. Bet drošības apsvērumu dēļ šādu glazūru labāk žāvēt cepeškrāsnī. Lai gan tas bieži vien nav minēts receptēs.

Liek produktu cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 100 C vai nedaudz vairāk, pat neliela karsēšana pasargās no salmonellas, jo 70 C temperatūrā tā iet bojā.

Ar sviestu

Gatavojot glazūru kūkām, bieži pievieno taukus un sviestu. Glazūra ar to sanāk maiga, krēmīga, labi der kūkām. Īpaši skaisti izskatās variants ar šokolādi vai kakao un sviestu.

Noslēpums: Ja pirms glazēšanas kūku nosmērēsiet ar plānu ievārījuma kārtu, glazūra izgulēsies perfekti vienmērīgi un ļoti skaisti spīdēs.

Krāsvielas

Bieži ar to glazūrai ieteicams pievienot pārtikas krāsvielu, krāsa sanāk koša, un produkts iegūst svētku, dzīvespriecīgu izskatu. Protams, nav nekas slikts, izmantojot pārtikas krāsvielas no maisiņa, taču glazūrai var pievienot dabīgus krāsvielas. Piemēram, karote aveņu ievārījuma – sanāk sarkana krāsa un maģisks aveņu aromāts. Šķipsniņa kurkuma un gabaliņš sviesta piešķirs jums intensīvu oranžu nokrāsu.

Noslēpums: Glazūrai porainu šokolādi labāk neizmantot. Un, ja šokolādei pievienosi karoti kakao, krāsa būs piesātinātāka.

Kā pieteikties?

Šķidrā glazūra Lieldienu kūkām un kūciņām tiek uzklāta ar otu. Jūs varat to uzklāt vairākos slāņos. Glazūru krāsošanai uzklāj, izmantojot konditorejas šļirci. Starp citu, jūs varat izmantot parasto vienreizējās lietošanas šļirci.

Vienkārša glazūra

200 g pūdercukura

4 ēd.k. l. karsts ūdens

1. darbība. Sajauc pulveri un ūdeni un liek uz lēnas uguns.

2. darbība. Vāra, maisot, līdz glazūra kļūst gluda. Apmēram 5-7 minūtes.

3. darbība. Piparkūkas vai maizītes pārlej ar karstu glazūru.

Olu dzeltenuma glazūra

5 dzeltenumi

1,5 glāzes pūdercukura

3-4 ēd.k. svaigi spiesta apelsīnu sula

1. darbība. Sakuļ dzeltenumus ar apelsīnu sulu, līdz izveidojas stabilas putas.

2. darbība. Pakāpeniski ievadiet iepriekš izsijātu pulveri. Visu samaisa līdz gludai.

3. darbība. Pārklājiet kūku vai cepumus ar glazūru un žāvējiet cepeškrāsnī apm. 100 C.

Glazūra ar rumu

1 glāze pūdercukura

3 ēd.k. Roma

1 ēd.k. l. karsts ūdens

1. darbība. Izsijāt pūdercukuru.

2. darbība. Pievieno ūdeni un rumu un ļoti kārtīgi samaļ. Pārklājiet kūciņas vai konditorejas izstrādājumus.

Šokolādes glazūra

100 g šokolādes

3 ēd.k. l. ūdens

1 ēd.k. l. sviests

100 g pūdercukura

1. darbība.Šokolādi salauž gabaliņos, pievieno karstu ūdeni un karsē, līdz šokolāde izšķīst.

2. darbība. Tad pievieno mīkstinātu sviestu un pūdercukuru un samaļ viendabīgā glazūrā.

Olbaltumvielu glazūra

Labi izmantot modeļiem

1 glāze pūdercukura

1 tējk citronu sula

1. darbība. Sakuļ baltumus līdz stingrām putām.

2. darbība. Iesijā pulveri olu baltumos un atkal ļoti labi saputo. Pievieno citronu sulu.

3. darbība. Piepildiet konditorejas šļirci vai maisiņu ar glazūru. Uzklājiet zīmējumu uz kūkas, cepumiem vai piparkūkām.

Butterscotch matējums

200 g cieto īrisu

40 g sviesta

1/4 tase piena

1-2 ēd.k. l. pūdercukurs

1. darbība. Katliņā uzkarsē sviestu un pienu.

2. darbība. Pievieno īrisu un pulveri, vāra, līdz konfektes ir pilnībā izšķīdušas, nepārtraukti maisot.

3. darbība. Uzklājiet uz kūkas vairākās kārtās.

Var salīdzināt ar mākslinieku darbiem. Tajā pašā laikā gleznotājiem nav ne jausmas, kāds būs gleznu pēdējais pieskāriens. Bet konditorejas mākslinieki vienmēr zina, ko viņi darīs. Parasti pēdējais pieskāriens viņu darbā ir glazūra, ar kuru tiek pārklātas dažādas kūkas, piparkūkas, cepumi, konditorejas izstrādājumi un kūciņas.

Pūdercukura dažādība

Šajā brīdī pavāri var parādīt visu savu radošumu, jo cukura glazūra var būt diezgan dažāda. Visiem tā veidiem ir kopīgs fakts, ka tie visi ir izgatavoti, izmantojot cukuru vai pulveri.

Šeit var pievienot dažādas sastāvdaļas. Tostarp ļoti bieži izmanto olu baltumus, cieti, pienu, krējumu, sviestu, skābo krējumu, kakao, sulas un vaniļu.

Pulveri sajauc ar pienu, līdz tas iegūst mīkstu pastu. Tad pievieno cukura sīrupu, un šeit pievieno arī aromatizētāju. Pēc tam jūs varat sākt pārspēt iegūto maisījumu. Puto, līdz kūkas glazūra kļūst gluda un spīdīga.

Pēc optimālā rezultāta iegūšanas glazūra jāsadala mazās krūzītēs un katrai krūzītei jāpievieno vēlamā krāsa. Raksturīga iezīme ir tāda, ka, jo vairāk tiek pievienota atbilstošā krāsviela, jo spilgtāka būs kūkas glazūra pēc tam. Saldējot cepumus, piemēram, tie jāiemērc krāsainā glazūrā vai jāuzklāj ar mazu otiņu. Krāsošanas procesā speciālā konditorejas šļircē ielej cukura glazūru, kuras recepte tika aprakstīta iepriekš, pēc tam kūkai tiek uzklāti dažādi krāsaini zīmējumi.

Ļoti garšīgi ir piparkūkas ar caurspīdīgu cukura glazūru un baltām svītrām. Šīs glazūras sastāvs ir diezgan vienkāršs. Tas ietver ūdeni un cukuru. Viņas receptes īpatnība ir pagatavošanas noslēpums un tiešā piparkūku glazūras metode.

Jums jāņem viena glāze granulēta cukura un puse glāzes tīra ūdens, ko ielej pannā. Pēc tam tajā jāizšķīdina cukurs un uzvāra šo maisījumu. Jāvāra, nepārtraukti nosmeļot putas, līdz parādās lieli caurspīdīgi burbuļi.

Pēc šādas glazūras atdzesēšanas tai jāpievieno aromatizētāji, tostarp vaniļa, mandeles vai rums. Pēc tam jums tas vēl nedaudz jāatdzesē, un jūs varat sākt glazēt. Uz salīdzinoši lieliem izstrādājumiem ar otu uzklāj cukura glazūru piparkūkām. Mazos var vienkārši iegremdēt sīrupā, uzmanīgi maisot un pēc tam ar rievkaroti izņemt. Pēc tam piparkūkas jāuzliek uz restēm, lai liekais sīrups notecētu un pārējais sacietētu. Tas padarīs piparkūku glazūru.

Šīs ir dažādas mūsdienās pastāvošās cukura glazūras receptes, kas kalpo kā pēdējais brīnišķīgais pieskāriens jebkuram konditorejas izstrādājumam.