Sviests: patēriņa norma un sastāvs. Sviesta priekšrocības, kā izvēlēties un īpašības. Man ir jautājums: kādas ir sviesta priekšrocības?

Mūsu augsto tehnoloģiju laikmets cilvēcei ir nesis daudz atklājumu un ieguvumu. Tomēr daba no tā cieta un praktiski zaudēja savu sākotnējo izskatu. Milzīgs globālais gaisa piesārņojums ir tikai aisberga redzamā daļa. Pārtikas rūpniecība līdz ar tās produkciju ir mainījusies līdz nepazīšanai. Mūsdienās lielveikalu plauktos cilvēki meklē preces, kurās ir vismazāk krāsvielu, konservantu un citu veselību negatīvi ietekmējošu vielu. Un tā ir rūgta realitāte.

Bieži vien tiekšanās pie veselīga dzīvesveida ir saistīta ar produktiem, kas jau daudzus gadus ir pazīstami mūsu galda sastāvdaļas. Patiesi kaitīgie produkti paliek ēnā. Šis temats skāra sviestu, augstas kaloritātes produktu, kas ir tik nepieciešams cilvēka ķermenim mazās devās. Daudzas sievietes, uzskatot, ka tas ir kaitīgi, pilnībā atteicās to lietot. Viss, lai saglabātu savu figūru. Protams, sviests ir izdevīgs, ja to ēd ar mēru. Pastāv viedoklis, ka šis produkts satur lielu daudzumu holesterīna, kas negatīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Kāds slavens angļu zinātnieks teica, ka sviests vienreiz un uz visiem laikiem ir jāizslēdz no uztura. Taču zemnieki, izdzirdot šādu apgalvojumu, bija sašutuši, jo produkts ir bagāts ar cilvēka organismam tik nepieciešamām noderīgām vielām. Padomājiet par to: lai pagatavotu vienu kilogramu sviesta, jums ir nepieciešami aptuveni 25 litri svaiga govs piena. Lielākā daļa Eiropas zinātnieku sliecas domāt, ka produkts ir jālieto uzturā. Viens nosacījums ir zināt, kad apstāties. Ja šo uzturvielu krātuvi ēd trīs reizes dienā ar ēdamkaroti, tad sviests ir kaitīgs. Pārmērīgs jebkura produkta patēriņš neliecina par labu.

Ikdienas sviesta patēriņš nedrīkst pārsniegt 30 gramus. Produkts satur aminoskābes, dzelzi, kāliju, vitamīnus PP, E, A, D. Pateicoties šiem elementiem, tiek saglabāts ādas skaistums, tiek uzturēta redze normālā līmenī, kā arī samazinās zobu slimību risks. Tas viss satur sviestu, kura priekšrocības ir acīmredzamas.

Tomēr daži uztura speciālisti uzskata, ka liels holesterīna daudzums šajā produktā negatīvi ietekmē cilvēka veselību. Tas ir galvenais iemesls, kāpēc ieteicams izmantot alternatīvas eļļas, kas satur aromatizētājus, augu taukus un emulgatorus. Šo produktu pat nevar saukt par margarīnu. Mūsu bērnu organisms noraida aizstājējus, kas negatīvi ietekmē attīstību. Bet piena tauki, kas ir sviestā, ir viegli sagremojami un ir ārkārtīgi nepieciešami bērna augšanai. Taukskābju trūkums veicina nepareizu dzimumhormonu sintēzi. Bez taukiem mūsu ķermenis būs novājināts. A vitamīns, kas nepieciešams redzei un imūnsistēmas uzturēšanai, ir daļa no sviesta. Ja sievietes uzturā trūkst tauku, tiek traucēts menstruālais cikls. Turklāt tiek apšaubīta reproduktīvā funkcija. No tā izriet, ka sviests ir izdevīgs. Šim produktam ir daudz kaloriju. Ja eļļu ēdat saprātīgās porcijās, cilvēks uzkrāj nepieciešamo enerģiju visai dienai. Produkta lietošana ir īpaši svarīga ziemeļu reģionos. No rīta apēdot gabaliņu sviesta, cilvēks pasargā sevi no hipotermijas. Produkta sastāvā esošie tauki ir nepieciešami smadzeņu šūnu un nervu sistēmas atjaunošanai. Ja jums ir kuņģa čūla, sviests jums noderēs. Pateicoties A vitamīnam, sāksies iekšējo brūču dzīšanas process. Tomēr nevajadzētu patērēt vairāk par 20 gramiem produkta.

Sviestu iedala divos veidos: saldais krējums un skābais krējums. Pēdējais veids ir izgatavots no skābā krējuma. Abi produkti ir pieprasīti iedzīvotāju vidū. Protams, izteicienam “sviests ir ieguvums un kaitējums” ir tiesības uz dzīvību. Neskatoties uz to, eļļa ir patiesi īpašs produkts. Kurš gan no mums nekad brokastu laikā nav smērējis maizi ar gardu un aromātisku sviestu? Droši vien tādu cilvēku vienkārši nav. Tas liecina, ka sviests ir izdevīgs. Ēdiet veselīgi, bet saprātīgos daudzumos un izvēlieties tikai augstas kvalitātes produktus.

Teksts: Olga Kim

Mūsdienās daudzas sievietes, īpaši tās, kuras ir “pastāvīgā svara zaudēšanas” stāvoklī, izvairās ēst sviestu, neskatoties uz tā lielajiem ieguvumiem veselībai. Tikmēr jebkurš uztura speciālists ir gatavs apstiprināt: mērens sviesta patēriņš jūsu figūrai nemaz nekaitē. Un dažreiz pat otrādi...

Kādas ir sviesta priekšrocības?

Rodas jautājums: no kurienes tas nāk? sviesta priekšrocības? Galu galā pat pirmā asociācija, kas rodas, pieminot sviestu, ir “tauki”. Jā, tā ir taisnība, taču tajā esošās pareizās taukskābes ir nepieciešamas normālai organisma darbībai. Sviestā ir arī vitamīni un daudz noderīgu organisko vielu. Svarīgi zināt, ka dienā var patērēt aptuveni 10-30g šī produkta, tikai šāds sviesta daudzums dienā ne tikai nekaitēs tavam organismam un nepieliks liekus centimetrus viduklim, bet arī bagātinās Jūsu ķermenis ar būtiskiem mikroelementiem.

Iespējams, lielākais iemesls bažām, ēdot sviestu, ir tā holesterīna saturs. Zinātnieki šo vielu ir pacēluši mūsu organismam svarīgāko ienaidnieku kategorijā, taču aizmirsuši pieminēt, ka mūsu organismā ne tikai veidojas pats holesterīns, bet arī tas ir jāuzņem no ārpuses. Tādējādi holesterīns ir iesaistīts mums tik nepieciešamo dzimumhormonu veidošanā. Holesterīns ir nepieciešams arī normālai šūnu darbībai, jo tas ir viens no komponentiem to veidošanās laikā. Turklāt bez holesterīna mūsu smadzenes slikti reaģē uz tādu vielu kā serotonīns, kas pazīstams kā “laimes hormons”, un tas neizbēgami izraisa depresiju un sliktu garastāvokli kopumā.

Sviestā esošie A, B, C, D un E vitamīni ārkārtīgi pozitīvi ietekmē nagu, matu, ādas, kaulu un muskuļu augšanu un stāvokli. Tādējādi D vitamīns aktīvi piedalās nervu audu un kaulu veidošanā. A vitamīns ir atbildīgs par labu redzi, normālu gļotādu darbību, kā arī piešķir ādai veselīgu izskatu. E vitamīns attiecas arī uz sviesta priekšrocībām – tas stiprina un veicina matu, muskuļu un nagu augšanu.

Sviesta priekšrocības tautas receptēs

Cilvēki zināja par eļļas pozitīvo ietekmi vēl pirms tās zinātniski pierādīta, un izdevās to iekļaut receptēs, kas palīdz pret dažādām kaitēm un nelaimēm:

• ja jums ir mazi bērni un viņiem ir ļoti sāpīgi zobi, ieziediet smaganas ar sviestu, tas viņus nomierinās un uz laiku atvieglos visu procesu;


• Jums vajadzētu ēst sviestu un cukuru, ja ir sauss klepus, hemoptīze vai pleirīts, līdzīgs maisījums kalpo arī kā diurētiķis;


• sviestu izmanto ķermeņa eļļošanai pret nātreni, ķērpjiem un dažāda veida izsitumiem;


• sviests ar mīksti vārītu olu izārstē sāpes urīnpūslī;


• sviests ar vīnu palīdz ar caureju;


• glāze granātābolu sulas ar karoti sviesta palīdz pret dizentēriju;


• Gī, kas uzklāts uz ādas naktī, padara to mīkstu, tīru un piešķir tai spīdumu;


• Saaukstēšanās epidēmijas laikā jūs varat pagatavot mājās gatavotu citronu eļļu un ķiploku eļļu. Tātad, lai pagatavotu pirmo, jums ir nepieciešami 300 g sviesta, 1 citrona sula un 50 g smalki sagrieztu pētersīļu. To visu samaisa, pievieno sāli un katru dienu ņem pa tējkarotei. Lai pagatavotu ķiploku eļļu, vajadzēs 350g eļļas un 20g saspiestu ķiploku, arī sajauciet sastāvdaļas un lietojiet katru dienu pa tējkarotei.

Tagad jūs zināt par sviesta priekšrocībām ne tikai kā mūsu organismam nepieciešamo holesterīna un vitamīnu avots, bet arī kā viena no sastāvdaļām dažādu slimību ārstēšanā. Galvenais ir nejaukt sviestu ar margarīnu, jo tikai dabīgais sviests var saturēt visas iepriekš minētās labvēlīgās īpašības.

Sviestam ir diezgan sarežģīta reputācija veselīgas pārtikas pasaulē. Jā, tehniski tas satur daudz piesātināto tauku, taču, ja vēlaties sākt savu dienu ar karstu grauzdiņu ar sviesta šķēli, neierobežojiet sevi. Uztura speciālisti ir pārliecināti, ka atteikšanās no viena vai otra produkta nav labākā uztura prakse, jo tas nopietni palielina bojājumu un stresa pārēšanās risku.

Būsim godīgi, dažas bažas par naftu patiešām ir pamatotas. Tā intervijā refinery29.com uztura speciāliste Barbara Lienhard atzīmē, ka ar piesātinātajiem taukiem bagāta diēta paaugstina kopējo tauku līmeni, kas, savukārt, palielina risku saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām.

No otras puses, mēs zinām daudzus iemeslus, lai iekļautu sviestu savā uzturā. Un zemāk jūs atradīsit četrus svarīgus argumentus vienlaikus.

Satur visu veidu taukus

Sviests nav tikai piesātinātie tauki. “Ir izplatīts nepareizs uzskats, ka sviests sastāv tikai no viena veida taukiem. Patiesībā tauki, piemēram, sviests un palmu eļļa, sastāv no dažāda līmeņa taukskābēm,” skaidro Lienhards. Jo īpaši eļļa satur mono- un polinepiesātinātos taukus. Abu veidu tauki dažos pētījumos ir saistīti ar sliktu veselību, un citos tie tiek uzskatīti par pilnīgi drošiem. Tas vēlreiz pierāda, ka informācija, ka “sviests nogalina”, ir jāuztver kritiski.

Lieliski piesātina

Tauku ēšana palēnina gremošanas procesu, tāpēc ilgāk jūtaties sāta sajūta. "Taukaini ēdieni ir arī lielisks kaloriju avots, kas izklausās slikti, bet patiesībā var būt patīkams bonuss, ja zināt, piemēram, nevarēsit ēst pusdienas," saka Barbara Lienhard. Droši vien esat dzirdējuši par cilvēkiem, kuri savai kafijai pievieno sviesta gabaliņu, lai paildzinātu tās iedarbību. Tas darbojas arī brokastīs: eļļā esošais kofeīns palēnina kofeīna apstrādi, tāpēc jūs ilgāk jutīsities enerģisks.

Satur virkni vitamīnu

Tāpat kā citi piena produkti, arī sviests satur nelielu daudzumu A vitamīna un taukos šķīstošo vitamīnu, kas vieglāk uzsūcas, ja to lieto kopā ar taukiem. A vitamīns parasti piešķir sviestam dzeltenu nokrāsu, un vienā sviestā šī vitamīna var būt vairāk nekā citā, jo govis, no kurām izgatavots sviests, ēda augus, kas satur vairāk beta karotīna. "Daži eļļu ražotāji var pievienot E160b (annatto ekstraktu), pārtikas krāsvielu, kas piešķir eļļai pievilcīgu krāsu," brīdina Lienhards. Tāpēc pirms galīgās izvēles rūpīgi izlasiet sastāvdaļas.

Piemērots jebkuram ēdienam

Kā jūs zināt, jūs nevarat sabojāt putru ar eļļu. Bet to var attiecināt uz jebkuru ēdienu – saldu vai sāļu, pikantu vai skābu. Uz to, par ko jūs šobrīd domājat. Nedaudz eļļas piešķirs mērcei blīvumu, padarīs pīrāga garozu sārtāku un piešķirs dārzeņiem ēstgribu spīdumu un unikālu aromātu. Vērojiet patērēto tauku daudzumu, bet pilnībā neatsakieties no eļļas. Galu galā bauda, ​​ko gūstat no ēdiena, ir viena no veiksmīgas diētas galvenajām sastāvdaļām.

Sviests ir produkts, ko iegūst, saputojot krējumu un pienu. Visas pasaules tautas to ēd, un lielākā daļa to iekļauj savā pārtikas grozā. Tā ir nemainīga uztura sastāvdaļa armijā un maziem bērniem bērnudārzos. Cik veselīga ir eļļa? Un vai tas ir kaitīgi?

Eļļas derīgās īpašības

Sviesta derīgās īpašības lielā mērā izskaidro tā sastāvs. Tas satur lielu daudzumu vitamīnu – A, E, C, D, PP, K un B grupas, kā arī minerālvielas – kalciju, fosforu, magniju, nātriju, kāliju, fluoru, cinku, varu un selēnu. Tas satur arī omega polinepiesātinātās taukskābes, lecitīnu un fosfolipīdus.

Sviesta priekšrocības slēpjas tā spējā dziedēt kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, ko izraisa gļotādas eļļošana, un paātrināt atveseļošanos no saaukstēšanās un citām elpceļu slimībām, pateicoties tā antibiotikas īpašībām.

Sviests stiprina kaulus un novērš acu slimības. Tas labvēlīgi ietekmē matu, ādas un nagu stāvokli, uzlabo garīgo aktivitāti un uroģenitālās un reproduktīvās sistēmas darbību.

Šis ir lielisks produkts enerģijas iegūšanai, kas ļauj uzturēt labu sniegumu pat aukstā laikā. Sastāvā esošais produkts piedalās šūnu veidošanā un nodrošina prieka hormona serotonīna ražošanu.

Eļļa grūtniecības laikā

Sviests ir noderīgs arī grūtniecēm, jo ​​tajā ir augsts kalcija saturs, jo tas nodrošina mazuļa skeleta augšanu. Produkts palielina asinsvadu elastību un samazina sirds un asinsvadu slimību risku, kā arī uzlabo vielmaiņu un veicina labāku pārtikas gremošanu.

To iekļauj sviestmaizēs un sajauc ar citām sastāvdaļām – ķiplokiem, zaļumiem. Uz tā pamata viņi cep cepumus, pīrāgus, piparkūkas un kūkas. Kombinācijā ar miltiem šķidrais sviests darbojas kā saistviela baltajām mērcēm. Eļļu izmanto arī pirmo ēdienu – zupu un buljonu garšas bagātināšanai.

Griešanas laikā ieziežot siera griezumu ar sviestu, var novērst tā izžūšanu. Šo līdzekli izmanto, lai notīrītu un noņemtu nepatīkamu smaku no rokām, kā arī to izmanto, lai ieeļļotu naža asmeni, griežot lipīgus pārtikas produktus.

Gatavojot makaronus, ūdenim pievienojot eļļu, varat novērst to pielipšanu un ūdens paaugstināšanos pannā virs vārīšanās temperatūras. Eļļu no krējuma lieto arī ārstnieciskos nolūkos sinusīta, rīkles, bronhu un plaušu slimību, iesnu, hemoroīdu un ieaugušu nagu gadījumos.

Eļļas kaitējums un kontrindikācijas

Krēmveida produkta priekšrocības un kaitējums ir nesalīdzināmi. Tas var nodarīt kaitējumu organismam tikai tad, ja to patērē lielos daudzumos un nekvalitatīvi. Tā kā produkts ir ļoti trekns un kalorijām bagāts, nekontrolēts patēriņš palielina aptaukošanās un aterosklerozes risku.

Dienas deva pieaugušajam svārstās no 10 līdz 25 g Ievērojot šos ieteikumus, jūs nevarat kaitēt savai veselībai. Grūtniecēm ir atļauts patērēt līdz 30 g eļļas dienā.

Kad sviests nav īpaši noderīgs? Kaitējumu var nodarīt nekvalitatīvs produkts, kas ražots ne tikai no piena un tā atvasinājumiem, bet arī izmantojot dažādas ķīmiskas vielas.

Visu veidu pastas, ersatz un citi satur transgēnus taukus, garšas, stabilizatorus, kas noliedz visas iespējamās produkta priekšrocības. Tie traucē vielmaiņu un ievērojami palielina holesterīna līmeni. Tāpēc jums ir jāizvēlas tikai īsta eļļa un jālieto tā mērenībā.

Vēl nesen neviens nešaubījās par sviesta ieguvumiem veselībai. Taču pēdējo divu desmitgažu laikā par šo dabīgo produktu arvien vairāk tiek runāts kā par kaut ko kaitīgu. Sviesta briesmas ir tā augstais tauku saturs un augsts “sliktā” holesterīna saturs.

Taču visbiežāk šādu apgalvojumu pamatā ir margarīna un pastas uzņēmumu maldinoša reklāma. “Šausmu stāsti” par kaitējumu bieži vien ir vērsti uz patērētāju nezināšanu. Tātad, cik kaitīgs vai labvēlīgs patiesībā ir sviests?

Sviesta derīgās īpašības

Šis produkts ir bagāts ar A vitamīnu, kas ir vitāli svarīgs cilvēka ķermenim. Tas ir īpaši noderīgi gastrīta un kuņģa čūlas gadījumā, jo palīdz ātri atjaunot skarto gļotādu, dziedinot nelielas čūlas.

D vitamīns ir būtisks veseliem kauliem, ādai, matiem un labvēlīgi ietekmē redzi. Tas ir īpaši noderīgi bērniem un cilvēkiem, kas vecāki par 50 gadiem.

Ne mazāk veselīga ir dabīgā oleīnskābe, kas novērš audzēju veidošanos kuņģī.

Dzīvnieku tauki, par kuriem tik aktīvi tiek kritizēts sviests, ir nepieciešami arī cilvēka organisma normālai darbībai. Viņi ir iesaistīti visu audu, tostarp smadzeņu, atjaunošanas procesā. Šis piena produkts ir neaizstājams ziemā, kad organismam trūkst saules gaismas un siltuma, jo tas ir enerģijas avots un palīdz uzturēt iekšējo siltumu.

Uzturvielas sviestā

• A, D, K, E, PP vitamīns
• B vitamīni
• Oleīnskābe
• Vāveres
• Ogļhidrāti
• Kālijs
• Kalcijs

Visas šīs īpašības jūs neatradīsiet nevienā margarīnā vai smērējumā. Turklāt sviests ir pilnīgi dabisks produkts, atšķirībā no mākslīgajiem taukiem un konservantiem.

Sviesta priekšrocības brokastīs

Tajās iestādēs, kur par ēdienkarti atbild sertificēti ārsti, brokastīs vienmēr tiek pasniegta baltmaize ar sviesta gabaliņu. Uztura speciālisti bērnudārzos, slimnīcās un sanatorijās ir pārliecināti, ka sviests brokastīs ir labs veselībai. Tas dod enerģiju uz ilgu laiku, un no rīta tas lieliski uzsūcas. Ja baidāties, ka tauki kaitēs jūsu figūrai, tad no rīta brokastīs ēdiet sviestu, tad kalorijām nebūs laika nogulsnēties kā taukiem uz vidukļa vai gurniem.

Sviests ēdiena gatavošanā

Sviestu no piena tradicionāli izmanto ēdiena gatavošanā. Tomēr arī šeit, pateicoties tai pašai reklāmai un plaši izplatītajam slaiduma kultam, sviests bieži tiek iekļauts kaitīgo produktu sarakstā. Bet, ja pajautāsiet profesionālam šefpavāram, īpaši Francijā, vai ir veselīgi cept sviestā, viņš būs ļoti pārsteigts. Patiešām, daudzās pasaules virtuvēs tradicionālos ēdienus cep tikai uz tā. Tas attiecas gan uz dārzeņiem, gan gaļu. Pat piena sviestā ceptas pankūkas ir daudz garšīgākas nekā augu eļļā ceptas.

Sviesta kaitējums

Cik daudz sviesta var apēst?

Veselam cilvēkam ir nepieciešami vismaz 15 grami dienā. Maksimums - 40 grami. Ziemā šo normu var palielināt līdz 60-70 gramiem. Pēc 40 gadiem norma ir 10 grami dienā.

Kā izvēlēties

Diemžēl pārtikas preču veikali mūsdienās ir pilni ar viltojumiem. Tāpēc rūpīgi izlasiet visu, kas rakstīts uz iepakojuma. Dabīgā sviesta tauku saturs nedrīkst būt mazāks par 72%, un, protams, tas nedrīkst saturēt nekādas piedevas.
Dabīga, jābūt patīkamai smaržai.

Veselīgas receptes

Sviests ir neaizstājams, cepot un sautējot dārzeņus.

Sautēti spināti ar ķiploku

Ņem 500 gramus svaigu spinātu vai 350 saldētu. Noņemiet cietos spraudeņus un smalki sasmalciniet.

Saspiestu ķiploku (2-3 daiviņas) apcep sviestā, tad pievieno spinātus, sāli, piparus un pievieno vēl eļļu. Kad spināti kļūst tumšāki, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Pēc tam pārkaisa ar smalki rīvētu parmezāna sieru un pasniedz kā piedevu gaļai vai zivīm.

Forshmak no siļķēm

Uz 1 siļķi vajag 100-120 gramus sviesta, 1 sīpolu, 2 vārītas olas.
Filē siļķi un sagriež gabaliņos sīpolu. Pēc tam visas sastāvdaļas izlaiž caur blenderi. Rezultāts ir maiga, gaisīga pasta.